Як приготувати пісочні коржі для торта. Торти із пісочного тіста

Сухі пісочні коржі використовуються у багатьох іпостасях – основа для тортів-суфле, фруктових десертів, звичайних багатошарових тортів, просочених кремом, тістечок. Тісто незвичайне – щільне, розсипчасте, сухе. Крем використовується будь-який за вашим бажанням – заварний, шоколадний, на згущеному молока. Найпростіший пісочний торт ви навчитеся готувати за лічені хвилини.

Маленькі хитрощі

Щоб домашній пісочний торт вийшов дійсно смачним, правильної консистенції, не надто сухим і «забитим», важливо дотримуватися деяких рекомендацій:

1. Тісто виходить особливо ніжним і розсипчастим, якщо використовувати його приготуванні тільки жовтки.
2. Обов'язково додавати щіпку солі.
3. Маргарин допустимо використовувати в тесті, проте тільки якісне натуральне вершкове масло надасть йому неповторного аромату і ніжної текстури.
4. Збивається тісто вручну. Важливо не «перебити» його – воно має бути м'яким, гладким, блискучим.
5. Після збивання тісто має вилежати щонайменше 1 годину на холоді.
6. Коржі, поки вони гарячі, дуже тендітні і ніжні - переносіть їх на стіл акуратно або дайте охолонути на деку. Після охолодження тісто стає дуже тугим – нехай це вас не бентежить. Після просочення кремом вони стануть м'якшими.
7. Просочують коржі рідко, оскільки вони можуть розмокнути і розповзтися. Однак, можна використовувати, як і в бісквіті, сироп, сік або ароматний алкоголь.

Класичний рецепт

Стандартна рецептура приготування пісочного торта стане вам у нагоді на всі випадки життя. За цим рецептом можна приготувати швидкий тортик до чаю чи святковий шедевр. Час приготування – 1 година 15 хвилин.

складові

1. Олія – 200 грамів;
2. Борошно - 2 ½ склянки;
3. 2-3 яйця;
4. Півсклянки цукор;
5. Розпушувач (сода + оцет) - 5-6 грамів;
6. Ваніль - на ваш смак.

1. Вершкове масло – 220 г;
2. Згущене молоко – 2/3 банки;
3. Джем із малини, смородини – 100 мілілітрів;
4. Какао – 3 столові ложки.

1. Олія вершкове – 50–60 грамів;
2. 200 г пудри цукрової;
3. 120 мілілітрів молока;
4. Какао – 3 столові ложки.

Процес приготування

Починаємо, як і завжди, із замішування тіста та випікання коржів:

1. Борошно просійте. Всипте в неї цукор, ваніль та розпушувач. У цю суху частину тіста додайте|добавляйте| перемішані віночком яйця.
2. Порубайте м'яку олію і покладіть зверху на борошно.
3. Порубайте всі інгредієнти ножем, поступово перемішуючи їх, поки вони не перетворяться на крихту. Можна розтерти все руками, тільки дуже швидко, щоб олія у складі тіста не розтанула.
4. Сформуйте круглу блискучу кульку, загорніть її в плівку і приберіть у холод мінімум на 2 години.
5. Дістаньте тісто та розділіть на 3 частини. Розкачайте з них 3 коржі. Товщина кожного має бути не менше 0,5 сантиметрів (дуже тонкі коржі просто поламаються при знятті з листа).
6. Візьміть вилку та зробіть наколи на коржах у кількох місцях.
7. Помістіть у духовку, розігріту до 180 градусів. Корж випікається швидко - досить 5-10 хвилин в залежності від товщини тесту та потужності пічки.
8. Коржі необхідно рівняти (обрізати нерівний край), поки вони гарячі.

1. Згущене молоко в цьому рецепті використовують переважно зварену. Можна зварити її вдома або купити варену в магазині.
2. Олія заздалегідь дістається із холодильника. Коли воно стане м'яким, поріжте його шматочками і перекладіть у глибокий посуд.
3. Починайте потроху збивати, додаючи ложками згущене молоко.
4. Наприкінці всипте какао. Консистенція крему – гладка маса без грудочок. Намагайтеся збивати крем недовго, інакше масло у його складі може розшаруватись.

1. Коржі, коли вони зовсім охолонуть, прошаруєте кожен окремо джемом.
2. Потім промазуйте їх кремом і складайте один на одного. Підрівняйте з боків і злегка притисніть зверху руками для приклеювання.
3. Залийте шоколадною глазур'ю домашнього приготування: цукор змішайте з какао, всипте в кипляче молоко, уваріть, постійно помішуючи, нарешті покладіть у масу шматочок олії.
4. Прикрасити торт можна крихтою з обрізків тіста, подрібненим арахісом або волоським горіхом, кокосовою стружкою. Кріпиться декор на глазур, що ще не охолола.

На сметані

Такий рецепт пісочного торта можна зарахувати до категорії святкових десертів. Тут використовується багатий компонентний склад: у тісто додається сметана, використовується два види кремів – білковий та заварний – і справжній шоколад. Пісочний торт у цьому виконанні стане справжнім центром святкового застілля. Час приготування – 75 хвилин.

складові

1. 100 г масла вершкового;
2. 2 склянки борошна білого;
3. Півсклянки сметани густий;
4. 2/3 склянки звичайного цукру;
5. Дрібка солі;
6. Сода (0,5 чайної ложки) та оцет (1 столова ложка).

1. Півлітра молока 3,2%;
2. 2 яйця та 1 жовток;
3. 170 г цукру;
4. 70 грамів олії вершкового;
5. 2 і ½ столових ложки борошна;
6. Екстракт – ванільний, ромовий чи інший.

1. Півсклянки пудри цукрової;
2. 1 білок із крупного яйця.

Також буде потрібно 70 г чистого шоколаду для прикраси.

Процес приготування:

1. Просійте муку|борошно| в широку миску або відразу на стіл гіркою.
2. Поріжте в неї олію, можна навіть не надто м'яку.
3. Швидко руками перетріть олію з борошном до крихти.
4. Розведіть соду оцтом і влийте у тісто.
5. Додайте|добавляйте| сметану.
6. Не використовуючи міксера, швидко змішуємо руками інгредієнти до стану м'якої блискучої кульки. Загортаємо грудку в плівку і забираємо на годину в холодильник.
7. Потім дістаньте кульку, розділіть на 6 частин, з кожної розкотіть корж і випікайте по 7 хвилин кожен у духовці (190 градусів).

1. Відокремте один жовток і змішайте з двома цілими яйцями. Збийте до стану піни.
2. Додайте молоко, просіяне борошно, цукор, ваніль і все перемішайте, щоб не було грудок, що не розчинилися.
3. Заваріть на водяній бані, не забувайте регулярно заважати масу. Консистенція – як у густого киселю.
4. Остудіть, помішуючи, додайте масло і збийте міксером.

1. Один білок, що залишився, збийте міксером. Повинна вийти стійка маса.
2. Додайте|добавляйте| цукрову пудру і вручну з'єднайте з білковою піною.

1. Коржі прошаруєте заварним кремом. Товщина шару мінімум така сама, як і самого коржа або більше, якщо крем досить густий і не розтікається.
2. Так зберіть усі коржі, промажте їх кремом з усіх боків, підрівняйте.
3. Шоколад потріть і обсипте боки та поверхню торта.
4. Білковий крем перекладіть у корнетик, надягніть вузьку насадку, по верху видавіть бортики або квіточки з крему.
5. Приберіть виріб у холодильник на 10 годин.

Пісочний торт, наповнений фруктами та вкритий шаром желе, – дуже вишуканий десерт, який можна приготувати у будь-який сезон. Як наповнення крім фруктів можна використовувати крем, сметанну заливку, суфле. Пісочного тіста в ньому використовується зовсім небагато - з нього робиться лише тонка "підкладка" з бортиками у вигляді чаші для начинки. Час приготування – 1,20 години.

складові

1. Одне яйце;
2. Склянка борошна;
3. Олія вершкове – 75 грамів;
4. 60 г цукру.

1. Одне яйце;
2. 30 г борошна;
3. 60 мілілітрів молока;
4. По 30 грамів желатину та цукру;
5. Ваніль;
6. 40 грамів олії вершкового.

1. Фрукти (апельсин, ківі, полуниця) – приблизно 200 грамів;
2. 30 г желатину;
3. 100 мілілітрів води;
4. Цукрова пудра для надання желе солодощі – за бажанням.

Процес приготування

Замістіть пісочне тісто:

1. Маслу дайте розм'якшитися, порубати його шматочками.
2. Зверху на олію просійте муку|борошно| і порубайте масу ножем до крихти.
3. Розбийте в сім яйце і всипте цукор.
4. Перемішайте спочатку ложкою, а потім дуже швидко руками.
5. Сформуйте щільну кульку, оберніть плівкою і заберіть на якийсь час у холод.
6. Дістаньте, розкотіть в один пласт, викладіть у форму так, щоб вийшло дно та бортики.
7. Поставте в духовку (190 градусів) та випікайте до золотистого відтінку (не більше 15 хвилин).

1. Замочіть у воді желатин (15 г), а коли він набухне, розтопіть його на паровій бані, постійно заважаючи ложкою.
2. Жовток збийте із цукром. Додайте до нього молоко та борошно. Проваріть на невеликому вогні 3 хвилини.
3. Суміш остудіть і збийте з олією.
4. Збийте в піну жовток. З'єднайте всі 3 маси: білкову піну, уварену жовткову суміш і желатин, що остигнув, збийте.
5. Вилийте в корж-кошик і заберіть у холодильник.

1. Коли крем трохи підмерзне, покрийте його довільно часточками фруктів.
2. Замочіть 15 грамів желатину у воді, що залишилися, нехай набухне. Розтопіть, додайте до смаку цукрову пудру.
3. Залийте фрукти та приберіть у холодильник для застигання.

Крок 1: Готуємо тісто для піщаного торта.

З'єднайте в глибокій мисці курячі яйця з цукровим піском і ванільним цукром, ретельно перемішайте і збийте за допомогою міксера або блендера до утворення білої маси. Після цього додайте маргарин кімнатної температури, збийте всі разом ще раз. Додайте розпушувач для тіста, поступово всипте борошно, просіяне через дрібне сито. Перемішайте все і починайте замішувати м'яке тісто, що не липне до рук.
Готове тісто акуратно скачайте в колобок, зверху накрийте миску харчовою плівкою та поставте у холодильник на півгодини.

Крок 2: Приготуємо крем для торта.

Поки наше тісто відпочиватиме у холодильнику, займемося приготуванням крему. Для цього з'єднайте олію кімнатної температури з ванільним цукром, додайте попередньо відварену згущене молоко (варити її потрібно на середньому вогні в каструлі з водою, щоб банку згущеного молока була повністю вкрита водою, не менше 2-3 годин). Усі інгредієнти змішайте та збийте за допомогою міксера або блендера до утворення легкої однорідної маси.

Крок 3: Розкочуємо та запікаємо коржі для торта в духовці.

Тепер, коли тісто повністю відпочило, дістаньте його з холодильника, зніміть плівку, розділіть на 4 приблизно однакові частини. Робочу поверхню столу злегка присипте борошном, викладіть один шматок тіста і розкачайте за допомогою качалки прямокутний пласт. Краї тіста обріжте за допомогою гострого ножа, так щоб вийшов круглий коржик. Обрізки тіста відкладіть убік, вони нам знадобляться трохи пізніше. Також вчиніть і з рештою 3 частин тесту.
Деко застелите пергаментним папером для випікання і за допомогою качалки, акуратно перенесіть на нього коржик з тіста. Духовку розігрійте до 180 градусів, помістіть у неї лист і залиште на 15 хвилинзапікатися. Час приготування коржів для торта також залежить від індивідуальних особливостей кожної духовки, тому часу на випікання може знадобитися трохи більше або менше.
Коли корж зарум'яниться, дістаньте лист, перенесіть корж на обробну дошку, а на лист переносьте новий корж. Так дійте, поки не випікаєте всі 4 коржі. Готові коржі складайте один на одного, щоб вони могли злегка пропаритись один від одного і розм'якнути. Після цього викладіть один корж на сервірувальну тарілку, в якій подаватимете блюдо до столу, промажте його рясно приготовленим кремом, зверху накрийте другим коржем і так далі, промажте всі 4 коржі.

Крок 4: Робимо із обрізків тіста виноградинки та листя.

Обрізання тіста з'єднайте в одну кулю, його розділіть на 2 приблизно однакові частини. З однієї частини відщипуйте невеликі шматочки тіста і скочуйте в руках у невеликі виноградники. Їх розміщуйте на відстані один від одного на пергаментному папері, який згодом акуратно перенесіть на лист і запікайте в духовці при тій же температурі до зарум'янювання. Для приготування виноградного листя нам знадобиться шаблон із щільного паперу. Виріжте з листа виноградний лист. Другу частину тіста розкотіть і за допомогою готового шаблону виріжте гострим ножем три виноградні листи. Прожилки на листках також зробіть ножем. Викладіть листя на пергамент і запікайте до зарум'янювання.

Крок 5: Прикрашаємо торт кульками, листям та гарячим шоколадом.

Плитку шоколаду розламайте на шматочку, складіть у невелику ємність і розтопіть на водяній бані. Потім за допомогою звичайної зубочисткизануріть у нього, поки він ще гарячий половину від усієї кількості кульок з тіста (виноградинки) і складіть їх на рівну поверхню, встелену харчовою плівкою. Залишіть їх підсихати, щоб|аби| шоколад повністю застиг. Після цього викладіть на останньому кремовому шарі торта два грона винограду із шоколадних та простих кульок. У довільному порядку викладіть виноградне листя. Шоколад, що залишився, ще раз розтопіть на водяній бані, перелийте його в кондитерський мішок (якщо такого у вас немає, можете замінити його щільним поліетиленовим пакетом, з невеликим отвором в одному з куточків). І малюємо на торті виноградну гілку, вусики та прожилки на листі.

Крок 6: Подаємо простий пісочний торт.

Готовий торт краще все помістити на всю ніч у холодильник для просочення. За цей час коржі встигнуть добре просочитися кремом, і торт набуде незабутнього смаку. Приємного вам апетиту!

Якщо у вас не знайшлося пакетика розпушувача для тіста, його можна замінити звичайною харчовою содою, гашеною оцтом або лимонним соком - 0,5 чайної ложки.

Ванільний цукор можна замінити на ванілін, але його потрібно використовувати в меншій пропорції, на кінчику столового ножа.

Борошно для замісу тіста може знадобитися трохи більше або менше, ніж зазначено у рецептурі.

Ну що, п'ятниця — чудова нагода, щоб приготувати десерт на вечір або до вихідних. Але я не хочу мучити вас складними техніками, так і бути, дам відпочити тиждень. А значить, у нас буде незвичайний торт на пісочному тесті. Ідея у тому, що він елементарний! Якщо чесно, навіть ніяково якось вам давати рецепт) Тут все швиденько поєднали, всі інгредієнти прості і температури їх зручні для економії часу. І начебто тільки борошно зважували, і ось уже спостерігаємо, як рум'яниться скоринка нашого коржа. У цей час вже і крем готовий і ягоди чекають свого часу в міксі пудри та лимонного соку. Але найдивовижніше, що ви насолоджуватиметеся їм так, ніби три дні готували коржі, крем, все це обмазували трьома видами шпателів і прикрашали сотнею маленьких деталей. Настільки смак дивовижний, незвичайний і приємний, що маскує зовнішню простоту торта. Хоча, що приховувати, такий торт зараз як ніколи актуальний – яскраві фарби, соковиті ягоди та фрукти, легка недбалість та багатий внутрішній світ!

З'єднайте в чаші борошно (450 г), розпушувач (4 г) та цукор (90 г). Цукор я взяв очеретяний, тому що він ароматніший, але це не критично.

З'єднайте міксером сухі інгредієнти до однорідності.

Натріть холодну вершкову олію (130 г) на великій тертці.

В окремій мисці збийте молоко (155 г) та один жовток.

Протріть пальцями масло та борошно так, щоб утворилися однорідні крупинки-горошинки.

Влийте молоко.

Вимішуйте тісто до однорідності. Безумовно, найзручніше робити це планетарним міксером з насадкою весло.

Зробіть на дно постіль пергамент. Найкраще використовувати форму 16 см.

Розділіть тісто на три частини. Кожну розподіліть формою.

Кожну заготовку змастіть пензликом з молоком і посипте цукром. Це додати невеликий хрустинки.

Випікайте при 190 градусах (верх та низ) до готовності. Коржі будуть готові досить швидко.

Готовим коржам дайте трохи охолонути у формах.

Потім виймайте на ґрати.

Ще гарячі коржі загорніть у плівку і заберіть у холодильник хоча б на кілька годин. Тоді вони стануть ніжнішими і м'якшими.

Для крему використовуйте будь-який крем, який вам подобається. Я ж цього разу взяв маскарпоне та сирний вершковий сир (по 250 г) із цукровою пудрою (150 г).

Коли збиратимете торт, відіжміть трохи лимонного соку.

Наріжте полуницю і обваляйте у цукровій пудрі із соком.

Розподіліть крем по коржах, зверху прикрасьте ягодами та м'ятою. Якщо є можливість, дайте коржам пом'якшитися під кремом кілька годин, не пошкодуєте.

Сухі пісочні коржі використовуються у багатьох іпостасях – основа для тортів-суфле, фруктових десертів, звичайних багатошарових тортів, просочених кремом, тістечок. Тісто незвичайне – щільне, розсипчасте, сухе. Крем використовується будь-який за вашим бажанням – заварний, шоколадний, на згущеному молока. Найпростіший пісочний торт ви навчитеся готувати за лічені хвилини.

Щоб домашній пісочний торт вийшов дійсно смачним, правильної консистенції, не надто сухим і «забитим», важливо дотримуватися деяких рекомендацій:

1. Тісто виходить особливо ніжним і розсипчастим, якщо використовувати його приготуванні тільки жовтки.
2. Обов'язково додавати щіпку солі.
3. Маргарин допустимо використовувати в тесті, проте тільки якісне натуральне вершкове масло надасть йому неповторного аромату і ніжної текстури.
4. Збивається тісто вручну. Важливо не «перебити» його – воно має бути м'яким, гладким, блискучим.
5. Після збивання тісто має вилежати щонайменше 1 годину на холоді.
6. Коржі, поки вони гарячі, дуже тендітні і ніжні - переносіть їх на стіл акуратно або дайте охолонути на деку. Після охолодження тісто стає дуже тугим – нехай це вас не бентежить. Після просочення кремом вони стануть м'якшими.
7. Просочують коржі рідко, оскільки вони можуть розмокнути і розповзтися. Однак, можна використовувати, як і в бісквіті, сироп, сік або ароматний алкоголь.

Класичний рецепт

Стандартна рецептура приготування пісочного торта стане вам у нагоді на всі випадки життя. За цим рецептом можна приготувати швидкий тортик до чаю чи святковий шедевр. Час приготування – 1 година 15 хвилин.

складові

Тісто:

1. Олія – 200 грамів;
2. Борошно - 2 ½ склянки;
3. 2-3 яйця;
4. Півсклянки цукор;
5. Розпушувач (сода + оцет) - 5-6 грамів;
6. Ваніль - на ваш смак.

Крем:

1. Вершкове масло – 220 г;
2. Згущене молоко – 2/3 банки;
3. Джем із малини, смородини – 100 мілілітрів;
4. Какао – 3 столові ложки.

Глазур:

1. Олія вершкове – 50–60 грамів;
2. 200 г пудри цукрової;
3. 120 мілілітрів молока;
4. Какао – 3 столові ложки.

Процес приготування

Починаємо, як і завжди, із замішування тіста та випікання коржів:

1. Борошно просійте. Всипте в неї цукор, ваніль та розпушувач. У цю суху частину тіста додайте|добавляйте| перемішані віночком яйця.
2. Порубайте м'яку олію і покладіть зверху на борошно.
3. Порубайте всі інгредієнти ножем, поступово перемішуючи їх, поки вони не перетворяться на крихту. Можна розтерти все руками, тільки дуже швидко, щоб олія у складі тіста не розтанула.
4. Сформуйте круглу блискучу кульку, загорніть її в плівку і приберіть у холод мінімум на 2 години.
5. Дістаньте тісто та розділіть на 3 частини. Розкачайте з них 3 коржі. Товщина кожного має бути не менше 0,5 сантиметрів (дуже тонкі коржі просто поламаються при знятті з листа).
6. Візьміть вилку та зробіть наколи на коржах у кількох місцях.
7. Помістіть у духовку, розігріту до 180 градусів. Корж випікається швидко - досить 5-10 хвилин в залежності від товщини тесту та потужності пічки.
8. Коржі необхідно рівняти (обрізати нерівний край), поки вони гарячі.

Робимо крем:

1. Згущене молоко в цьому рецепті використовують переважно зварену. Можна зварити її вдома або купити варену в магазині.
2. Олія заздалегідь дістається із холодильника. Коли воно стане м'яким, поріжте його шматочками і перекладіть у глибокий посуд.
3. Починайте потроху збивати, додаючи ложками згущене молоко.
4. Наприкінці всипте какао. Консистенція крему – гладка маса без грудочок. Намагайтеся збивати крем недовго, інакше масло у його складі може розшаруватись.

Складання:

1. Коржі, коли вони зовсім охолонуть, прошаруєте кожен окремо джемом.
2. Потім промазуйте їх кремом і складайте один на одного. Підрівняйте з боків і злегка притисніть зверху руками для приклеювання.
3. Залийте шоколадною глазур'ю домашнього приготування: цукор змішайте з какао, всипте в кипляче молоко, уваріть, постійно помішуючи, нарешті покладіть у масу шматочок олії.
4. Прикрасити торт можна крихтою з обрізків тіста, подрібненим арахісом або волоським горіхом, кокосовою стружкою. Кріпиться декор на глазур, що ще не охолола.

На сметані

Такий рецепт пісочного торта можна зарахувати до категорії святкових десертів. Тут використовується багатий компонентний склад: у тісто додається сметана, використовується два види кремів – білковий та заварний – і справжній шоколад. Пісочний торт у цьому виконанні стане справжнім центром святкового застілля. Час приготування – 75 хвилин.

складові

Тісто:

1. 100 г масла вершкового;
2. 2 склянки борошна білого;
3. Півсклянки сметани густий;
4. 2/3 склянки звичайного цукру;
5. Дрібка солі;
6. Сода (0,5 чайної ложки) та оцет (1 столова ложка).

Заварний крем:

1. Півлітра молока 3,2%;
2. 2 яйця та 1 жовток;
3. 170 г цукру;
4. 70 грамів олії вершкового;
5. 2 і ½ столових ложки борошна;
6. Екстракт – ванільний, ромовий чи інший.

Білковий крем:

1. Півсклянки пудри цукрової;
2. 1 білок із крупного яйця.

Також буде потрібно 70 г чистого шоколаду для прикраси.

Процес приготування:

1. Просійте муку|борошно| в широку миску або відразу на стіл гіркою.
2. Поріжте в неї олію, можна навіть не надто м'яку.
3. Швидко руками перетріть олію з борошном до крихти.
4. Розведіть соду оцтом і влийте у тісто.
5. Додайте|добавляйте| сметану.
6. Не використовуючи міксера, швидко змішуємо руками інгредієнти до стану м'якої блискучої кульки. Загортаємо грудку в плівку і забираємо на годину в холодильник.
7. Потім дістаньте кульку, розділіть на 6 частин, з кожної розкотіть корж і випікайте по 7 хвилин кожен у духовці (190 градусів).

Заварний крем:

1. Відокремте один жовток і змішайте з двома цілими яйцями. Збийте до стану піни.
2. Додайте молоко, просіяне борошно, цукор, ваніль і все перемішайте, щоб не було грудок, що не розчинилися.
3. Заваріть на водяній бані, не забувайте регулярно заважати масу. Консистенція – як у густого киселю.
4. Остудіть, помішуючи, додайте масло і збийте міксером.

Білковий крем:

1. Один білок, що залишився, збийте міксером. Повинна вийти стійка маса.
2. Додайте|добавляйте| цукрову пудру і вручну з'єднайте з білковою піною.

Збираємо торт:

1. Коржі прошаруєте заварним кремом. Товщина шару мінімум така сама, як і самого коржа або більше, якщо крем досить густий і не розтікається.
2. Так зберіть усі коржі, промажте їх кремом з усіх боків, підрівняйте.
3. Шоколад потріть і обсипте боки та поверхню торта.
4. Білковий крем перекладіть у корнетик, надягніть вузьку насадку, по верху видавіть бортики або квіточки з крему.
5. Приберіть виріб у холодильник на 10 годин.

Фруктовий

Пісочний торт, наповнений фруктами та вкритий шаром желе, – дуже вишуканий десерт, який можна приготувати у будь-який сезон. Як наповнення крім фруктів можна використовувати крем, сметанну заливку, суфле. Пісочного тіста в ньому використовується зовсім небагато - з нього робиться лише тонка "підкладка" з бортиками у вигляді чаші для начинки. Час приготування – 1,20 години.

складові

Тісто:

1. Одне яйце;
2. Склянка борошна;
3. Олія вершкове – 75 грамів;
4. 60 г цукру.

Суфле:

1. Одне яйце;
2. 30 г борошна;
3. 60 мілілітрів молока;
4. По 30 грамів желатину та цукру;
5. Ваніль;
6. 40 грамів олії вершкового.

Прикраса:

1. Фрукти (апельсин, ківі, полуниця) – приблизно 200 грамів;
2. 30 г желатину;
3. 100 мілілітрів води;
4. Цукрова пудра для надання желе солодощі – за бажанням.

Процес приготування

Замістіть пісочне тісто:

1. Маслу дайте розм'якшитися, порубати його шматочками.
2. Зверху на олію просійте муку|борошно| і порубайте масу ножем до крихти.
3. Розбийте в сім яйце і всипте цукор.
4. Перемішайте спочатку ложкою, а потім дуже швидко руками.
5. Сформуйте щільну кульку, оберніть плівкою і заберіть на якийсь час у холод.
6. Дістаньте, розкотіть в один пласт, викладіть у форму так, щоб вийшло дно та бортики.
7. Поставте в духовку (190 градусів) та випікайте до золотистого відтінку (не більше 15 хвилин).

Суфле:

1. Замочіть у воді желатин (15 г), а коли він набухне, розтопіть його на паровій бані, постійно заважаючи ложкою.
2. Жовток збийте із цукром. Додайте до нього молоко та борошно. Проваріть на невеликому вогні 3 хвилини.
3. Суміш остудіть і збийте з олією.
4. Збийте в піну жовток. З'єднайте всі 3 маси: білкову піну, уварену жовткову суміш і желатин, що остигнув, збийте.
5. Вилийте в корж-кошик і заберіть у холодильник.

Складання:

1. Коли крем трохи підмерзне, покрийте його довільно часточками фруктів.
2. Замочіть 15 грамів желатину у воді, що залишилися, нехай набухне. Розтопіть, додайте до смаку цукрову пудру.
3. Залийте фрукти та приберіть у холодильник для застигання.

Радимо приготувати:

Пісочне тісто завжди вдається, варто лише дотримуватись деяких правил при його приготуванні. Для початку зверніть увагу на якість борошна: борошно має бути свіжим і сухим. Найкраща температура для приготування тіста 15-20 градусів. Якщо температура вища, то масло в тесті розм'якшується і може відокремитися від інших інгредієнтів: тісто кришиться при розкочуванні, а вироби з нього вийдуть жорсткими. Перед розкочуванням тіста руки слід потримати під струменем холодної води. Готове тісто варто потримати у холодному місці в середньому 30 хвилин. Коржі з пісочного тіста добре пропікуються, якщо розкотити їх завтовшки 4-8 мм і випікати при 220С.

У розділі "Пісочні торти" 41 рецепт

Краківські тістечка

Краківське тістечко – це оригінальний десерт із дуже багатою історією. Це ніжне тістечко може стати окремою стравою або використовуватися як основа для торта. Воно складається з двох шарів - хрусткого пісочного тіста і повітряного мигдалевого...

Торт «Мікадо»

Незважаючи на назву, торт "Мікадо" популярний у Вірменії, а не в Японії. Коржі для торта печуть із пісочного тіста на сметані. Для прошарку торта готують крем з вареним згущеним молоком. Готовий торт прикрашають тертим шоколадом і відправляють на ніч у холодильну...