Гарбуз сирний пиріг простий рецепт. Як приготувати пиріг з гарбуза та сиру

Приголомшливий пісочний пирігз сиром і гарбузом дуже гарний як зовні, так і в розрізі. М'який, трохи вологий з чудовим ароматом прянощів, тане в роті в буквальному значенні цього слова.

Для кризових часів рецепт досить недорогий з огляду на вартість подібної випічки в магазинах. Таким пирогом ви гарантовано здивуєте всіх, хто пробує його вперше.

Які продукти потрібні для гарбузового пирога

• Вершкове масло - 100 г;
• Яйця (добірні) - 2 шт;
• Цукор - 5 ст.л;
• Сметана 20% - 2-3 ст.л;
• Борошно пшеничне - близько 400 г;
• Розпушувач для тесту – 2 ч.л.

Сирна начинка:

• Сир - 600 г;
• Яйця (добірні) - 2 шт;
• Сметана - 2-3 ст.л;
• Цукор - 5 ст.л;
• Крохмаль картопляний - 3 ст.л.

Гарбузова начинка:

• Гарбуз очищений - 400 г;
• Яблуко - 1 велике (близько 200 г);
• Цукор - 4 ст.л;
• Крохмаль – 3 ст.л;
• Ванілін - за смаком;
• Кориця мелена - за смаком.

• Олія для змащування форми;
• Скалка;
• Силіконова лопатка;
• Ручний віночок.

Кількість продуктів зазначена для форми 25 см у діаметрі та висотою 7 см. Висота готового пісочного пирога з сиром та гарбузом близько 5-6 см.

Як приготувати пиріг з гарбузом?

Готуємо гарбуз

1. Гарбуз очистити і нарізати невеликими кубиками (всього 400 г м'якоті), залити холодною водоюдовести до кипіння і відварити на повільному вогні до м'якості.
2. Можна приготувати гарбуз для піщаного пирога з сиром на пару.
3. Гарбуз вариться 10-12 хвилин.
4. На готовність перевіряйте вилкою. Поки вариться гарбуз, приготувати тісто.

Готуємо тісто

1. У яйця додати цукор. Збити яйця близько 30-60 секунд. Цукор має майже повністю розчинитись. Для цього пісочного тістане обов'язково збивати яйця в пишну пінутому достатньо використовувати ручний віночок.
2. У збиті яйця додати сметану та розм'якшене вершкове масло. Злегка збити віночком до однорідної маси. Якщо олія повністю не розійшлася, і залишилися невеликі грудочки — нічого страшного.
3. Частину борошна від кількості, вказаної в рецепті, змішати з розпушувачем і просіяти прямо в миску з яєчно-масляною масою. Ложкою замісити тісто, щоб не утворилися грудочки.
4. Решту борошна просіяти на стіл, перекласти в неї масу з миски і замісити м'яке тісто, що не липне до рук. Борошно підсипайте за потребою. Тісто вийде по консистенції як мастика чи м'який дитячий пластилін: м'яке, приємне, але при цьому не еластичне.
5. Накрийте тісто харчовою плівкою та поставте в холодильник на 30 хвилин.

Приготування начинки для пісочного пирога з сиром

1. Готовий гарбуз відкинути на друшляк і перекласти в миску. Злегка остудити. Додати нарізане кубиками яблуко, цукор, корицю та крохмаль.
2. Пюрувати занурювальним блендером у однорідну масу.
3. З'єднати сир, яйця, цукор, крохмаль, сметану та ванілін. Також пюрировать блендером.

Приготування пісочного пирога з сиром - збирання пирога у формі

1. Охолодженому тісто надайте руками форму рівної кулі: це потрібно для зручності роботи з тестом. Стіл підпиліть борошном і розкотіть рівне коло завтовшки близько 8 мм. У діаметрі орієнтуйтесь на вашу форму: діаметр форми + висота бортиків. Не страшно, якщо пласт тіста виходить не ідеальної форми, його можна підправити руками.
2. Форму змастіть олією і перекладіть у неї тісто, сформувавши бортики, як у фото. Намагайтеся, щоб товщина тіста скрізь була однакова.
3. У центр «чаші» з|із| тесту викласти начинку, чергуючи шари — за принципом знайомому багатьом пирога «Зебра». На кожен шар – приблизно 2-3 ст.л. Якщо начинки не розтікаються, акуратно розрівнюйте їх, притискаючи м'якою силіконовою лопаткоютак, щоб не пошкодити шари.
4. У такий спосіб викласти дві начинки.
5. Якщо начинка для пирога не дуже добре розходиться від центру до бортиків, можна злегка потрясти форму акуратними рухами вперед-назад, в сторони, рухаючи її на рівної поверхніфони.
6. Бортики з тіста злегка опустити по висоті начинки, що вийшла.

Випікаємо пісочний пиріг з сиром та гарбузом

1. Духовку розігріти до 180-190 градусів. Поставити пиріг у духовку. Хвилин через 10 зменшити температуру приблизно до 170 градусів.
2. Слідкуйте, щоб пиріг не горів ні знизу, ні згори. Він не повинен дбати занадто швидко, тому що в начинці присутній крохмаль, йому потрібен час, щоб рівномірно схопитися. Краще готувати довше, але температура має бути невисокою. Орієнтуйтесь на духовку.
3. Випікати до сухої лучинки.
4. Духовку вимкнути, залишити пиріг у ній до повного остигання. Якщо все ж таки перестаралися з температурою — відкрийте дверцята.
5. Потім дістаньте пиріг і залиште при кімнатній температурі до його охолодження.

Він дуже спокусливо пахне, і важко втриматися навіть не ласуні =)

З гарбузовим пирогомчудово гармонує чорний чай з м'ятою, мелісою, Імбирний чайз шипшиною або гарячі напої з корицею, анісом.

У розрізі пісочний пиріг з сиром і гарбузом виглядає неймовірно красиво, я б сказала - ошатно і святково =)

1. Вершкове масло потрібно попередньо витримати за кімнатної температури, щоб воно стало м'яким. Якщо на це немає часу, зав'яжіть масло в щільний харчовий пакеті опустіть в миску з теплою водою. Слідкуйте, щоб при цьому олія не розтанула повністю.
2. Пиріг виходить помірковано солодкий. Кількість цукру в начинках ви можете регулювати на свій смак. У тісто не рекомендую додавати цукру більше, ніж зазначено в рецепті.
3. Цукор можна використовувати як очеретяний, так і звичайний білий рафінований. Тростинний цукордодасть пісочного пирога з сиром легкийкарамельний відтінок.
4. Приготувати цей пісочний пиріг з сиром можна з будь-якими фруктами, ягодами або їх сумішшю. Підійдуть як свіжі, так і заморожені продукти, які потрібно промити, розморозити і злити зайвий сік.
5. Сир я використовую знежирений.

Смачного!

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Мені завжди цікаво поєднувати кілька продуктів одразу, тому простий рецепт приготування пирога з гарбузом та сиром одразу потрапив у поле мого зору. Коли я купую кросворди, там часто є розділ рецептів. В одному з випусків мені і попався цей цікавий рецепт. Пиріг із гарбузом і сиром досить вигадливий, але всі ваші старання не пройдуть даремно. Мені завжди приємно пекти пироги для своєї сім'ї, особливо для дітей. Мого сина рідко, коли можна змусити їсти гарбуз, тому мені доводиться його маскувати і подавати в незвичайних видах. У пирозі, вірніше в його начинці гарбуз виглядає як яскравий прошарок, тому син не відразу здогадується, що там є гарбуз. Він, мабуть, думає, що то морквина. Щоб гарбуз не сильно відштовхував сина, я в тісто кладу трохи кориці, тому аромат цієї спеції дуже розбавляє запах гарбуза, якщо хтось його не любить. Гарбуз дуже корисний, тому готуйте з нього десерти, випічку і насолоджуйтесь його чудовим смаком. Та й випічка буде дуже святковою, яскравою, адже гарбуз має натуральний помаранчевий відтінок, який ні з чим не зрівняється. Для тих, хто любить несолодку випічкураджу звернути увагу на рецепт приготування.

Необхідні продукти:
- 1 склянка борошна,
- 180 грам цукрового піску,
- 150 грам сиру,
- 2 курячі яйця,
- 300 грам гарбуза,
– 0,5 чайн. л. кориці меленої,
– 1 чайн. л. харчового розпушувача,
- сік половинки лимона,
- 50 грам рослинної олії.

Як приготувати з фото покроково

У миску вбиваю курячі яйця і до них усипаю весь цукровий пісок.




Починаю збивати міксером на високій швидкості. Коли маса збільшиться у 2-3 рази, вимикаю міксер.




Додаю в тісто борошно, що просіює, а також харчовий розпушувач, щоб тісто в процесі випікання добре піднялося.






Всипаю мелену корицю, щоб надати страві приємного аромату.




Вливаю олію. Тісто стане більш еластичним та слухняним.




Додаю до тіста весь сир.






Перекладаю у форму для випікання все приготовлене тісто.




Нарізаю гарбуз і варю до м'якості.




М'який гарбуз та лимонний сік перебиваю блендером.




На тісто намазую гарбузову начинку.






Випікаю пиріг 35-40 хвилин за середньої температури духовки, підходить 180 градусів.




Готовий пирігдістаю з духовки, даю йому трошки охолонути. Нарізаю на шматочки, заварюю ароматний

Крок 1: готуємо тісто.

Насамперед приблизно за 40-60 хвилин до початку приготування десерту дістаємо з холодильника 50 грам вершкового масла і даємо можливість розм'якшитися. Потім кухонним ножемділимо даний продуктна невеликі кубики, переміщуємо їх у глибоку миску, туди ж всипаємо 75 грамів цукрового піску, щіпку солі і перетираємо їх столовою вилкою до стану густої кашки.
Потім туди розбиваємо одне куряче яйце і злегка збиваємо все до однорідності. Додаємо в масу, що вийшла, чайну ложку харчового розпушувача і починаємо просіювати пшеничне борошно, всього знадобиться 150-200 грам.

Класти всю відразу не варто, підкидаємо її невеликими порціямиодночасно замішуючи столовою ложкою тісто. Коли цей кухонний прилад перестане допомагати, продовжуємо процес на робочій поверхні столу, поки борошняний напівфабрикат не набуде м'якої, нелипкої, однорідної, еластичної структури.

Потім загортаємо тісто в поліетиленову. харчову плівкуабо пакуємо в пакет і відправляємо в холодильник на 1 годину.

Крок 2: готуємо гарбуз.

Тим часом, скориставшись гострим кухонним ножем, очищаємо 300 г гарбуза від щільної шкірки, насіння і волокон. Потім ретельно її промиваємо, сушимо паперовими рушниками, викладаємо на обробну дошку і подрібнюємо невеликими кубиками або скибочками величиною від 1,5 до 2 сантиметрів.

Крок 3: гасимо гарбуз.

Далі переміщуємо шматочки гарбуза у невелику протипригарну каструлю з товстим дном, заливаємо їх потрібною кількістюочищеної води та ставимо на середній вогонь, який одразу після закипання рідини зменшуємо до мінімуму. Гасимо овоч під закритою кришкою протягом 20-25 хвилиндо повної м'якості, періодично помішуючи дерев'яною лопаткою. Потім відкидаємо в друшляк і залишаємо в раковині на 5-6 хвилинабо доки не стіче вся вода. Після цього перекладаємо в ту ж, але чисту каструлю і повністю остуджуємо біля прочиненого віконця.

Крок 4: подрібнюємо тушкований гарбуз.

Коли гарбуз охолоне, подрібнюємо його в пюре за допомогою занурювального блендера - це кращий варіант. Якщо такого приладу немає, не засмучуємось, пускаємо в хід кухонний комбайн або електричну або звичайну м'ясорубку. У крайньому випадку, діємо по-старому, тобто розминаємо ароматні скибочки до потрібної консистенціїзвичайною товкушкою, звичайно, однорідної маси не вийде, але теж буде дуже смачно.

Крок 5: готуємо начинку.

Тепер додаємо до подрібненого гарбуза одне куряче яйце, туди ж протираємо через дрібне сито 300 грам сиру середньої жирності, просіюємо пару столових ложок. пшеничного борошна, всипаємо дрібку солі, а також два види цукру: чайну ложку ванільного та 100–150 грамів звичайного піску. Збиваємо ці продукти до пишного однорідного стану за допомогою того ж занурювального блендера або міксера. На цей процес піде близько 5-7 хвилин, хоча все відносно і повністю залежить від вашої потужності кухонного приладу. Як тільки суміш прийме потрібну в'язку, можна сказати, глянсову структуру – йдемо далі.

Крок 6: формуємо пиріг з гарбузом та сиром.

Включаємо та розігріваємо духовку н а 180 градусів Цельсія. Потім посипаємо кухонний стіл невеликою кількістюпросіяного пшеничного борошна, цілком вистачить столової ложки. Викладаємо на неї тісто, що настоялося в холодильнику, злегка придавлюємо його чистою долонею, так щоб вийшов круглий коржик, і за допомогою качалки розкочуємо в пласт товщиною до 1 сантиметра.

Отриману основу акуратно піддаємо широким металевим кухонним шпателем і дбайливо переносимо на дно нічим не змащеною круглою протипригарною або жаростійкою форми з бортиками не нижче 5-6 сантиметрів.

Приминаємо тісто долонями, так щоб воно рівномірно лягло на внутрішню поверхню вибраного посуду, і шматочки звисаючого борошняного напівфабрикату повертаємо вниз, одночасно роблячи пальцями рельєфний візерунокпо кромці, тепер випічка вийде не лише смачною, а й гарною.

Далі, допомагаючи собі столовою ложкою, викладаємо на поверхню сформованої основи всю сирно-гарбузову начинку, розподіляємо її рівним шаром і приступаємо до наступного практично заключного кроку.

Крок 7: випікаємо пиріг з гарбузом та сиром.

Ставимо сформований пиріг на середній стелаж розігрітій до потрібної температуридуховки і випікаємо його протягом 45-50 хвилин, за які він дійде до повної готовності. Через потрібний час натягуємо на руки кухонні прихватки та переміщуємо гарячу формуз десертом на обробну дошку, попередньо покладену на стільницю. Остуджуємо божественно пахнуть ласощі до теплого стануабо кімнатної температури, за бажанням декоруємо та приступаємо до дегустації.

Крок 8: подаємо пиріг з гарбузом та сиром.

Пиріг з гарбузом і сиром подають теплим або повністю охолодженим як десерт. Перед сервіруванням його прикрашають цукровою пудрою, збитими вершками, сметаною, повітряним кремомабо поливають медом і ставлять на стіл у формі, в якій пекся, або одразу порціями на тарілках.

Як доповнення до такого дива можна запропонувати нарізку з свіжих фруктів, ягід, кульки морозива, хоч і без цих ласощів дана стравапідкорить усю вашу родину з першого шматочка. Ну а смакувати такий виріб приємно з чаєм, киселем, молочком, йогуртом або іншим улюбленим напоєм. Готуйте із задоволенням та насолоджуйтесь!
Смачного!

За бажанням начинку можна додати дрібно нарізані сухофрукти або в'ялені ягоди: інжир, курагу, чорнослив, родзинки, банан, полуницю і навіть сушену вишню;

Прекрасна заміна вершкового масла – маргарин для випічки вищого гатункуз мінімальним змістомрідини та максимальної жирності;

Воду від тушкованого гарбузаможна не зливати, а на її основі зварити смачний, дуже ароматний сиропі полити їм готову випічкуабо використовуватиме інших десертів.

Для приготування пісочного тіста з'єднаємо вершкове масло, цукор і борошно, що просіює з сіллю. Олія повинна бути холодною, діставати з холодильника заздалегідь або не потрібно розтоплювати.

За допомогою вилки перетираємо підготовлені інгредієнти в однорідну крихту.

Розбиваємо одне яйце та відокремлюємо жовток від білка. Додаємо жовток до основної суміші. Білок використовуватимемо при приготуванні начинки.

Кількома рухами замішуємо круте тісто. Довго вимішувати Пісочне тістоне можна. Скачуємо з тіста кульку, загортаємо в поліетиленовий пакеті прибираємо в холодильник на час приготування начинки.

Тепер займемося гарбузовою начинкою. Гарбуз очищаємо від шкірки та нарізаємо середніми кубиками.

Викладаємо гарбуз у невелику каструльку і додаємо близько 1/3 склянки води. Накриваємо каструлю кришкою і відварюємо гарбуз близько 15 хвилин. Потім воду зливаємо, а гарбуз остуджуємо.

До охолодженого гарбуза додаємо трохи цукру, крохмалю та одне яйце.

За допомогою занурювального блендера доводимо гарбуз до однорідної маси. Гарбузова начинка готова.

Для сирної начинкиз'єднуємо сир, цукор, ванілін, крохмаль і два курячі яйця. Сюди ж додаємо білок, що залишилася.

Також використовуючи блендер, збиваємо сир до пюре. Воно має бути однорідним і без крупинок. Начинка із сиру готова.

Форму для випікання змащуємо олією. Дістаємо тісто з холодильника і розподіляємо його руками по дну форми. Також робимо невеликі борти.

Sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px;-webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; sp-form input ( display: inline-block; opacity: 1; visibility: visible;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp- form-control ( background: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border- radius: 4px;-moz-border-radius: 4px;-webkit-border-radius: 4px; height: 35px; width: 100%;). : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -color: #0089bf; color: #ffffff; width: auto; font-weight: bold;).sp-form .sp-button-container ( text-align: left;)

Жодного спаму 100%. Ви завжди зможете відписатися від розсилки!

Підписатися

По центру тесту викладаємо дві столові ложки сирної начинки.

У центр сирної начинки викладаємо дві ложки гарбузової начинки.

Таким чином, чергую один одного, викладаємо всю начинку.

Розігріваємо духовку до 160-170 градусів та випікаємо пиріг близько години. Якщо він швидко зарум'яниться, то температуру потрібно зменшити і випікати далі.

Готовий пиріг трохи остудити і подаємо до чаю.

Приємного чаювання!

Гарбуз тішить нас своїм насиченим кольором, незвичайною, цікавою формоюта ароматним, свіжим змістом. Але! Сам по собі гарбуз прісний і самостійно в їжу вживається тільки гурманами. Однак, не використовувати таку корисну та об'ємну овочеву масу – це просто гріх. Це давно зрозуміли люди у всіх кінцях світу, і закладають гарбуз як основу для багатьох страв. Американці люблять такі пироги на Хелловін, італійці люблять будь-які гарбузові десертита закуски, жителі пострадянського простору виросли на кашах із гарбузом. Особлива тема – пироги з гарбуза.

Навіть прості пирогиз гарбузом – завжди прикрасять будь-який стіл. Гарбуз надає пирогу цікавого помаранчевого відтінку і характерного ніжний смак. Вона або може бути частиною начинки (пироги з гарбузом), або входити в тісто (пироги з гарбуза). Гарбуз цінний ще тим, що вміє вбирати в себе аромати та смак інших інгредієнтів страви. Саме це робить гарбуз незамінним у приготуванні пирогів. Готують пироги з гарбуза в духовці та пироги з гарбуза у мультиварці. Обидва варіанти хороші та досить поширені.

Багато видів гарбузових страввиходить залежно від застосовуваного тесту: пісний пирігз гарбуза, листковий пирігз гарбузом. Також тісто може бути солодке, тоді роблять пиріг з гарбузом і сиром, пиріг з гарбузом і яблуками, аличою, ананасом. Можливо і прісне тісто, навіть трохи солонуватий. З нього роблять пиріг з гарбузом та м'ясом або шинкою, пиріг з гарбузом та рисом. Можливі також відмінні варіантиз горіхами, сухофруктами, вершками та навіть шоколадом. А якщо змішати подрібнений гарбуз із м'яким сиром, отримаємо чізкейк.

Популярністю користується осетинський пирігз гарбузом. Головні правила приготування такого пирога: кругла плоска форма, яскравий зовнішній вигляд, наявність начинки вдвічі більше тесту, а гарбуз у начинці складає основу.

Всі перелічені пироги з гарбуза – смачні та корисні. У вас обов'язково вийде смачний пирігу духовці з гарбуза, особливо солодкий. Адже якщо за основу начинки береться гарбуз, солодкий пиріг- Це найкраще, що можна з неї приготувати.

Приготуйте свій пиріг із гарбузом, рецепти ви знайдете на сайті. А за фотографіями ви зможете вибрати варіант кінцевого продукту. Так що якщо пироги з гарбузом, рецепт з фото спочатку! Вашим гостям обов'язково сподобаються ваші пироги з гарбуза, рецепти швидко та смачно допоможуть приготувати страву, а обстановка на вечерю буде теплою та сонячною.

Вивчайте та спробуйте різні рецепти, вибирайте свій єдиний, на ваш смак. Адже пиріг із гарбуза в духовці, рецепти цієї страви різноманітні та оригінальні. Вибір також зручно робити за фотографією. Рецепт страви «пиріг з гарбузом» і фото цієї страви разом виглядають переконливіше.

Тепер кілька порад тим, хто хоче приготувати пиріг із гарбузом:

Вибирати для пирога потрібно невеликий гарбуз із щільною м'якоттю. Знавці рекомендують сорт «Мускатний»;

Якщо для начинки використовувати один гарбуз, без яблук та інших кисло-солодких фруктів, його потрібно полити лимонним сокомдля смаку;

Якщо гарбуз для начинки дуже твердий, його потрібно попередньо трохи проварити;

У духовці пиріг готується за температури 210 – 230 градусів. Зверху пирога можна зробити невеликий надріз для контакту начинки із жаром;

Аромат пирога можна відтінити спеціями: імбир, кориця, мускатний горіх, гвоздика, запашний перець. Вибирайте на свій смак.