Великий пиріг з дріжджового тіста з капустою. Пиріг з капустою та яйцем у духовці.

Свій коханий та яйцем напевно є в арсеналі кожної господині. У цій статті до уваги читача буде запропоновано кілька рецептів, які по праву заслуговують на увагу.

Класичний з начинкою з капусти та яєць із заздалегідь заготовленого дріжджового тіста

Дріжджовий пиріг з капустою і яйцем готується швидко і виходить надзвичайно смачним. Якщо заготовленого заздалегідь і замороженого немає, можна купити його в продуктовому магазині. Для приготування цього пирога знадобляться дві пластинки по 250 г.

Продуктові інгредієнти, необхідні для приготування начинки:

1. Капуста свіжа білокачанного сорту- 800 р.
2. Морквина молода свіжа – 100 г.
3. Яйце куряче - 7 штучок.
4. Вершки – 200 г.
5. Суміш із будь-якої свіжої зелені - 100 г.
6. Солодко вершкове масло- 80 р.
7. Перець мелений, спеції та сіль – за смаком.
8. Молоко – 50 г.
9. Вода – 3 л.

Рецепт пирога з капустою та яйцем дуже простий. Його зможе приготувати навіть недосвідчена господиня. Отже:

1. Розморозити дріжджове тісто.
2. Дрібно нашаткувати капусту і покласти в каструльку з водою. Посолити та відварювати на вогні середньої сили протягом 7 хвилин. Злити та остудити.
3. Відварити 6 яєць круто, очистити від шкаралупи і подрібнити.
4. Сиру моркву очистити від шкірки, вимити і крупно натерти.
5. У сотейнику розігріти і перекласти натерту моркву. Обсмажувати 3 хвилини.
6. Додати до моркви варену капустута подрібнені яйця. Обсмажувати 5 хвилин.
7. Потім покласти в начинку спеції, перець та сіль. Перемішати та обсмажувати начинку для пирога ще 3 хвилини.
8. Налити в начинку вершки і, накривши сотейник кришкою, гасити овочі протягом 10 хвилин на вогні слабкої сили.
9. Перекласти готову начинкув миску і остудити.
10. Обидві пластини готового дріжджового тіста добре розкачати качалкою.
11. Форму-деко з невисокими бортиками промаслити і перекласти в неї один тонко розкочений пласт дріжджового тіста так, щоб трохи заходити на борти.
12. Поступово розподілити начинку по всій його площі.
13. Другим пластом дріжджового тіста накрити начинку і защепити по краях так, щоб не було просвітів.
14. Блендер збити в піну сире яйцез молоком.
15. По всьому верху пирога гострою вилочкою зробити невеликі вм'ятинки-укольчики та промазати його збитою масою.
16. У прогріту до 180 градусів духовку поставити форму-деко з пирогом на 45 хвилин. Його готовність слід перевіряти дерев'яною тонкою паличкою(зубочисткою, сірником). На ній не повинно бути сирого тіста.
17. Готовий капустяний пирігрозрізати на порції відразу, як тільки він буде вийнятий з духовки і перекладений з листа.

Ніжні «бабусині» пиріжки з дріжджового тіста зі смачною та соковитою начинкою з капусти з яйцями.

Ці пироги з капустою та яйцем у духовці виходять дуже ніжними, просто тануть у роті. Єдиний недолік - на їхнє приготування йде багато часу. Але результат того вартий.

Гідність пиріжків, приготованих за цим рецептом, ще й у тому, що для вимішування тіста не потрібно довгого та стомлюючого фізичного зусилля.

Інгредієнти для тесту:

1. Дріжджі свіжі – 100 г.
2. Яйце куряче - 6 штучок.
3. Молоко – 500 г.
4. Солодковершкове масло - 360 г.
5. Борошно – 1 кг.
6. Пісок цукровий білий – 50 г.
7. Сіль – 15 г.

Інгредієнти для начинки:

1. Капуста – 1,5 кг.
2. Яйця курячі - 6 штучок + 1 штучка (змащувати готові до запікання пиріжки).
3. Цибуля-ріпка - 80 г.
4. Солодковершкове масло - 100 г.
5. Чорний або червоний дрібно мелений перецьта йодована сіль – за смаком.
6. Вода газована мінеральна – 1,5 л.

Покроковий рецепт приготування пиріжків

1. Молоко підігріти. Перелити його в п'ятилітрову каструльку.
2. У теплому молоцірозчинити свіжі дріжджі. Накривши ємність кришкою, що щільно прилягає, переставити її в тепле місце на 15 хвилин. Дріжджі мають підійти.
3. Солодковершкове масло розтопити до рідкого стануу невеликій, бажано алюмінієвій каструльці.
4. Додати до розм'якшених у молоці дріжджів курячі яйця, сіль та цукор-пісок. Збити вміст блендером і знову, накривши каструльку кришечкою, переставити її в це тепле місце на 5 хвилин.
5. Пересипати в ємність муку невеликими порціями і перемішувати вміст за допомогою міксера або блендера.
6. Після того як все борошно перейде в тісто, додати розтоплене солодковершкове масло. Знову перемішати міксером або блендером.
7. Каструльку накрити кришкою і поставити тісто в прохолодне місцена 3 години "визрівати". Можна скористатися холодильною шафою (його нижньою поличкою).
8. Готувати потрібно саме тоді, коли тісто «визріває». Для цього дрібно нарізати капусту і опустити її в киплячу, трохи підсолену суміш звичайної водиз мінеральною газованою.
9. Яйця відварити до стану «круто». Остудити і очистити від шкаралупок. Подрібнити і скласти в невелику скляну миску.
10. Цибулю очистити від верхнього лушпиння і, промивши, дрібно його нарізати.
11. Пасерувати цибулю в сотейнику з високими бортиками на розтопленому заздалегідь солодковершковому маслі.
12. Сюди додати відварену капустута подрібнені яйця.
13. Перемішати, посолити та поперчити вміст сотейника. Смажити начинку для пиріжків протягом 4 хвилин.
14. Перекласти її у скляну мисочку і охолодити.
15. Тісто розділити на шматочки. Розкачати їх у тонкі коржики.
16. У середині кожної щедро покласти начинку з капусти та яєць. Сформувати пиріжки. Змастити кожен збитим яйцем.
17. Підготовлені до випікання пиріжки перекласти на лист, попередньо промаслений.
18. Поставити його у прогріту духовку (температура для випікання пирогів має становити 190 градусів). Випікати 25 хвилин|мінути|. Тістечка піднімуться і поміняють свій колір на золотисто-коричневий.

Смачний та швидкий заливний пиріг з капустою та яйцем

Смак у пирога, приготованого в такий спосіб, виходить легким і водночас традиційним. Часу на його приготування йде у кілька разів менше, ніж на звичайний із дріжджового тіста.

Продуктовий склад для тесту:

1. Яйце куряче - 4 штучки.
2. Сметана жирна – 250 г.
3. Майонез легкий – 100 г.
4. Вершки жирні, густі – 100 г.
5. Борошно – 350 г.
6. Вода мінеральна, обов'язково газована – 80 г.
7. Сіль – 25 г.
8. Цукор-пісок білий – 25 г.

Заливний пиріг з капустою та яйцем вийде смачним з будь-якою начинкою, приготованою за перерахованими рецептами.

Алгоритм приготування найсмачнішого та найлегшого пирога

1. Підготувати духовку. Її слід увімкнути та розігріти до 220 градусів.
2. У мисочці, де будуть з'єднані інгредієнти для тесту, збивати міксером яйця, вершки, сіль, майонез, цукор-пісок, воду та сметану.
3. Сюди ж невеликими порціями додавати муку, не перестаючи збивати масу. Тісто вийде рідким, як для оладок.
4. Форму з високими бортиками застелити пергаментним папером.
5. На неї вилити третину тесту так, щоб воно рівним шаром лягло на дно.
6. Перекласти всю начинку з капусти з|із| яйцями і розрівняти.
7. Поверх залити тісто, що залишилося.
8. Поставити форму із заливним пирогом у духову шафу на 45 хвилин.
9. Готовий капустяний пиріг стане гарним та рум'яним. Їсти його можна і теплим, і холодним.

Пиріг з капустою та яйцем на кефірі.

Для того, щоб приготувати такий пиріг, слід запастися найпростішими продуктами:

1. Кефір середньої жирності – 350 г.
2. Борошно – 350 г.
3. Яйце куряче - 5 штучок.
4. Олія солодковершкова - 20 г.
5. Сода питна – 15 г.
6. Сіль дрібна – 15 г.
7. Подрібнена білокачанна капуста- 450 р.
8. Заздалегідь зварене та очищене куряче яйце – 3 штучки.
9. Олія солодковершкова для обсмажування начинки – 80 г.
10. Всі спеції, включаючи сіль та перець - за смаком.

Алгоритм приготування пирога

Рецепт пирога з капустою та яйцем на кефірі повинна взяти собі на озброєння кожна господиня. Тож почнемо:

1. Кефір з'єднати із сіллю та содою. Перемішати та поставити в тепло на 20 хвилин.
2. Потім покласти в суміш кефіру яйця і борошно. Ретельно перемішати з використанням міксера чи блендера. Вийде не густе тісто.
3. Приготувати начинку для пирога. Подрібнену сиру капустуобсмажити на солодковершковому маслі, додавши всі спеції та подрібнене відварене яйце. Перемішати.
4. У застелену пергаментним папером і змащену солодковершковим маслом форму для пирога вилити половину тіста.
5. Викласти на нього начинку і долити масу, що залишилася.
6. Заздалегідь прогріту до 190 градусів духовку поставити форму з пирогом на 45 хвилин.
7. За готовністю випічку вийняти та нарізати на порції.

Вибирайте будь-який рецепт пирога з капустою та яйцем з перерахованих вище і вирушайте готувати. Результат вас точно потішить! Смачного!

Смажені пиріжки з капустою - ласощі всіма улюблені ще з дитинства, які періодично з'являються на столах кожної родини. Адже перед ними неймовірним смакомта ароматом не можуть встояти ні дорослі, ні діти.

М'які та одночасно підсмажені пиріжки з капустою мають масу варіантів приготування. Це стосується і тесту, яке може бути як дріжджовим, так і бездрожжевим, і начинки, яку кожна господиня готує за своїм особливим рецептом.

Адже навіть із капусти (зі свіжої чи кислої) можна приготувати безліч різних начинок. Наприклад, додати до смаженої на пиріжки капусті порізані шматочками варені яйцяабо гриби, згасити капустку з томатною пастою або сметаною, а також просто посмажити її з цибулею.

Смачна страва – пироги з капустою – є частим гостем на столах багатьох господарок. У їх переваг входить швидкість і простота приготування, і невисока калорійність. У 100 г страви міститься від 250 калорій. Різноманітність рецептів допомагає підібрати кращий варіанткожній господині.

Смажені пиріжки з капустою – фото рецепт з покроковим описом

Варіацій приготування безліч і кожен вибирає рецепт, спираючись на особисті смакові уподобання. Наведений нижче метод розповість про приготування пиріжків із дріжджового тіста з простою начинкою з капусти та цибулі.

Час приготування: 4 години 0 хвилин

Кількість: 8 порцій

складові

• Вода: 200 мл
• Молоко: 300 мл
• Сухі дріжджі: 1.5 ст. л.
• Цукор: 1 ст. л.
• Яйця: 2 шт.
• Сіль: 1 ст. л.
• Рослинна олія: 100 г і для смаження
• Борошно: 1 кг
• Капуста білокачанна: 1 кг
• Цибуля: 2 гол.

Інструкція приготування

Спочатку потрібно поставити тісто. Всі продукти, які знадобляться для його замішування, потрібно заздалегідь витягнути з холодильника, щоб вони зігрілися до кімнатної температури. Для приготування опари в миску висипати дріжджі та цукор, налити 100 мл теплої кип'яченої води, ретельно перемішати.



Насипати до суміші, що вийшла, 2 столові ложки борошна і перемішати, суміш по консистенції повинна бути схожою на кефір або рідку сметану. Суміш, що вийшла, на 30 хвилин помістити в тепле місце.



Через деякий час опара готова. Вона повинна добре піднятися, а на її поверхні утворитися бульбашки.



У глибоку миску насипати сіль|соль|, розбити яйця і перемішати.



Потім вилити молоко, рослинне масло, воду, що залишилася, і знову перемішати.



До суміші, що вийшла, додати опару.



Все змішати і потім поступово насипати муку|борошно| і замішувати тісто. Вийти воно повинно м'яким та еластичним.



Накрити тісто кришкою або обгорнути рушником. Залишити у теплі на 2 години. Підніметься тісто вже через 1 годину, але його необхідно підбити і залишити ще на якийсь час у теплому місці.



Поки воно підходить, потрібно зайнятися приготуванням начинки для пиріжків. Цибулини подрібнити.



Капусту нашаткувати, а якщо є тертка для корейської морквипотерти у ньому.



На олії посмажити цибулю.



До обсмаженої цибулі викласти капусту, посолити на смак і 1,5 години гасити на невеликому вогні.



Через 1,5 години в капусту додати|добавляти| шматок вершкового масла|мастила| і перемішати. Начинка для пиріжків готова.



Через 2 години тісто піднялося.



Частину тіста, що піднялося, викласти на посипану борошном дошку. Зверху тісто теж посипати мукою|борошном| і розрізати спочатку на ковбаски, а потім на шматочки однакового розміру.



З другою частиною тесту зробити все те ж саме.



Щоб зліпити пиріжок зі шматочка тіста руками зробити коржик.



Викласти на коржик 1 столову ложку начинки.



Щільно заліпити краї коржика.



Згори пиріжок, що вийшов, акуратно приплюснути руками. З решти шматочків тіста за таким же принципом зробити пиріжки. З такої кількості тіста виходить 30-36 пиріжків.



Сковороду на 1-2 см від дна наповнити олією і добре її прогріти. Помістити туди пиріжки і на сильному вогні жарити протягом 3 хвилин з одного боку.



Після пиріжки перевернути і стільки ж смажити з іншого.



Готові пиріжки з капустою подати до столу.

Тістечка з капустою в духовці

Печені пиріжки з капустою є найбільш популярним видомцієї страви. Для їх виконання знадобиться:

• 2 склянки молока, що має будь-яку жирність;
• 1 яйце курки;
• 1 пакетик дріжджів;
• 1 ст. ложка цукрового піску;
• 5 склянок борошна.

Окремо потрібно приготувати на начинку:

• 1 кг капусти;
• по 1 цибулини та моркви;
• 0,5 склянки води;
• перець та сіль за смаком.

Можна додати в начинку 2 столові ложки пасти з помідорів ( томатної пасти), будь-яку зелень.

Приготування:

1. Для приготування тіста гріють молоко до 40 градусів. Опускають дріжджі і розчиняють їх. В опару додають 2-3 столові ложки борошна, цукор і дають підійти.
2. Далі в опару вводять борошно, що залишилося, і молоко, додають сіль. Тесту дають підійти двічі та поділяють на окремі колобки, які потім стануть основою для приготування пиріжків.
3. Для приготування начинки цибулю дрібно ріжуть. Його кидають на сковорідку з гарячою олією і обсмажують.
4. Моркву натирають на тертці з великими отворами та додають у цибулю.
5. Далі в овочеву засмажку всипають дрібно нашатковану капусту, солять за смаком і додають спеції. Капусту залишають гасити на вогні приблизно на 40 хвилин, при необхідності доливаючи воду, щоб начинка не пригорала.
6. Томатну пасту вводять у підготовлені овочі наприкінці гасіння. Начинку повністю остуджують.
7. Для приготування пиріжків тісто тонко розкочують. На коло тіста кладуть столову ложку капустяної начинки і ретельно защипують краї.
8. Верх виробу змащують яйцем або олією. Тістечка випікають при 180 градусах 25 хвилин.

Рецепт пиріжків з капустою та м'ясом

Всі домочадцям обов'язково сподобаються смачні та ароматні пиріжки з капустою та м'ясом. Для їхнього приготування підійде класичний варіанттіста з використанням дріжджів. Воно виконується з:

• 1 куряче яйце;
• 2 склянки молока;
• 5 склянок борошна;
• 1 столова ложка цукру;
• 1 пакетик дріжджів.

Приготування:

1. Першим кроком стає приготування опари. Цукор, дріжджі та 2-3 ложки борошна додають у розігріте приблизно до 40 градусів молоко. Масу ретельно розмішують. Місткість розміщують у теплому місці і дають піднятися.
2. Далі в опару додають яйце, борошно, що залишилося, молоко, вимішують і дають підійти ще два рази.
3. Для начинки 1 кілограм капусти дрібно-дрібно шаткують. На рослинній олії обсмажують цибулю та моркву, в них додають 200-300 г фаршу та нашатковану капусту. Суміш гасять приблизно 40 хвилин.
4. Готове тістоділять на рівні за розміром колобки, кожен із яких тонко розкочують. На тісто кладуть 1 столову ложку начинки та акуратно з'єднують краї.
5. Пиріжки випікають у духовці при температурі 180 градусів близько 25 хвилин.

Як приготувати смачні пиріжки з капустою та яйцем.

Смачні та ситні пиріжкивиходять у разі, коли начинка їм виконується з додаванням яйця. Для приготування тіста пиріжків беруть:

• 5 склянок борошна;
• 1 яйце;
• 2 склянки молока;
• 1 пакетик дріжджів;
• 1 столова ложка цукру.

Приготування:

1. Спочатку готують опару. У 0,5 склянки молока додають дріжджі, цукор і 2-3 столові ложки борошна. Опару добре вимішують. Далі дають їй збільшитись у розмірі, тобто «підійти» протягом 15-25 хвилин. Після цього в пишну масудодають молоко і борошно, що залишилося. Тісто має ще 1-2 рази підійти.
2. Для приготування начинки 1 кілограм капусти дрібно нарізають з використанням овочерізки або дуже гострого ножа, тобто шаткують. Дрібно нарізану цибулю обсмажують із морквою.
3. У овочеву засмажку всипають нашатковану капусту, солять і перчать до смаку. Тушать начинку близько 20 хвилин до м'якості капусти. За п'ять хвилин до приготування до начинки додають 2-3 дрібно нарубаних варених яйця.
4. Готове тісто поділяють на рівні за обсягом колобки. Заготівлям дають підійти 15 хвилин. Потім з використанням качалки розкочують у тонкі кола, на середину кожного викладають столову ложку начинки. Далі краї тіста ретельно защипують. Пиріжки випікають у духовці приблизно 25 хвилин.

Свіжі та оригінальні пиріжки з капустою та яблуком вразять кожного своїм вишуканим смаком. Для приготування пиріжків окремо готують тісто та фарш. Для виконання тесту потрібно взяти:

• 5 склянок борошна;
• 1 яйце;
• 2 склянки молока;
• 1 пакетик дріжджів;

Приготування:

1. Приготування пиріжків починають з опари з половини склянки підігрітого молока, двох столових ложок борошна, дріжджів та цукру.
2. Коли опара збільшується вдвічі, у неї вливають молоко, що залишилося, і вводять борошно. Тісто ретельно вимішують і ставлять відпочити.
3. Для приготування капустяно-яблучної начинки 1 кілограм свіжої капусти дрібно рубають з використанням дуже гострого ножа, тобто шаткують, і перетирають із сіллю, щоб вона пустила сік. У капусту натирають 2-3 яблука. Масу добре вимішують.
4. Для приготування пиріжків з капустою та яблуком тісто ділять на невеликі колобки та розкочують у тонкі кола. На кожне коло тіста викладають начинку і ретельно защипують краї.
5. Готові вироби випікають у духовці при 180 градусах близько 20-25 хвилин.

Рецепт пиріжків з квашеною капустою

Пікантні на смак пиріжки з квашеною капустою прості у приготуванні та відрізняються яскравим смаком. Для приготування таких пиріжків потрібно:

• 5 склянок борошна;
• 1 куряче яйце;
• 2 склянки молока;
• 1 пакетик дріжджів;
• 1 столова ложка цукрового піску.

Приготування:

1. Для тіста змішують половину склянки теплого молоказ 2-3 столовими ложками борошна, цукром та дріжджами. Опара підходитиме близько 20 хвилин.
2. Коли вона збільшиться в розмірі в два рази, в опару додають тепле молоко і борошно, що залишилося, вмішують сіль. Готове тісто має підійти ще 2 рази, щоб бути пишним та легким.
3. Квашену капусту промивають у проточній водівидалення зайвої кислоти. Далі капусту тушкують у невеликій кількості рослинного масла. Тушеної квашеної капусті дають охолонути.
4. Тісто ділять на рівні за розміром заготовки для пиріжків розміром трохи менше кулака. Кожен колобок розкочують у тонке коло тіста, на середину якого викладають столову ложку начинки. Краї пиріжка ретельно защипують.
5. Готові вироби поміщають у духовку і випікають при 180 градусах близько 25 хвилин.

Відео розповість, як приготувати ідеальну начинкуз квашеної та свіжої капусти.

Дріжджові пиріжки з капустою

Ситні пиріжки зі капусткою можуть стати окремою стравою. Вони чудово доповнюють м'ясний бульйончи чаювання.

Потрібно:

• 5 склянок борошна;
• 2 яйця;
• 100 гр. вершкового масла;
• 2 склянки молока;
• 1 пакетик сухих дріжджів;
• 1 столова ложка цукру.

Приготування:

1. Для опари половину склянки теплого молока змішують із 2-3 столовими ложками борошна, цукром та дріжджами. Опара має піднятися приблизно вдвічі.
2. Далі в опару вбивають два яйця, додають розтоплене вершкове масло, борошно, цукор та сіль. Здобне дріжджове тісто має підійти. Готове тісто поділяють окремі заготовки для пиріжків.
3. Начинку роблять з 1 кілограма свіжої чи квашеної капусти, 1 головки цибулі та 1 середньої моркви. Цибуля і морква обсмажують, а потім до них додають нашатковану капусту. Начинку гасять на повільному вогні приблизно 20 хвилин. Перед виконанням пиріжків начинку повністю охолоджують.
4. Кожен колобок тіста розкочують у тонке коло. Начинку викладають на середину кола, краї пиріжка ретельно защипують.
5. Випікають дріжджові пиріжкиз капустою близько 25 хвилин у духовці, нагрітій до 180 градусів.

Рецепт пиріжків з капустою з листкового тіста

Смачні пиріжки з капустою виходять із листкового тіста. Така страва готова стати ідеальною швидким сніданкомдля всієї родини. Прискорити приготування пиріжків можна за рахунок використання готових пластів замороженого листкового тіста.

Для приготування начинки потрібно взяти:

• 1 кг свіжої капусти;
• 1 морква;
• 1 середню головку цибулі;
• зелень;
• сіль та спеції за смаком.

Приготування:

1. Ріпчаста цибуляі моркву подрібнюють і обсмажують на олії до появи золотистого кольору. Далі в масу всипають дрібно нашатковану капусту, додаються сіль та спеції. Гасають капустяну начинку приблизно 30 хвилин. (Можна приготувати з вечора.)
2. Готові пласти листкового тіста розморожують у холодильнику. Тісто акуратно та дуже тонко розкочують і поділяють на прямокутні частини.
3. На одну половину заготовки для пиріжка кладуть столову ложку начинки та накривають другої половини пласта тіста. Краї пиріжка з капустою ретельно защипують.
4. Випікають готові вироби 20 хвилин у духовці на середньому вогні. Показником готовності є золотистий колір поверхні кожного виробу.

Дуже смачні та прості пиріжки з капустою на кефірі.

Смачні та швидкі пиріжкиз капустою на кефірі обов'язково увійдуть до збірки улюблених рецептів усієї родини. Для виконання цього доступного за вартістю і дуже простої стравизнадобиться:

• 1 склянка кефіру;
• 0,5 склянки сметани;
• 3 яйця;
• 1 склянка борошна;
• 0,5 чайні ложки соди.

Приготування:

1. Першим кроком приготування смачних та швидких пирогівз капустою на кефірі стає розчинення у кефірі соди. Вона має спінитися, щоб бути погашеною. У цю суміш додають сіль та сметану. Далі вбивають по черзі три яйця і акуратно всипають все борошно.
2. Як начинку можна використовувати сиру та квашену капусту. Для виконання начинки капусту тушкують з 1 головкою цибулі та 1 середньою морквою, подрібнених за допомогою терки. Цибулю та моркву попередньо обсмажують. Коли вони зарум'яняться, в суміш всипають кілограм нашаткованої капусти. Тушать овочеву сумішприблизно 30 хвилин.
3. Половину тіста виливають на змащене олією дно ємності для випікання. На перший шар тесту викладають усю начинку та заливають другою половиною тесту. Випікають пиріг за нормальної температури близько 180 градусів приблизно 30 хвилин.

Як приготувати картопляні пиріжки з капустою.

Дієтичним варіантом класичних пиріжків з капустою стає приготування картопляних пиріжків з капустою. Для приготування картопляних пиріжків з капустою потрібно взяти:

• по 1 кг картоплі та капусти;
• 1 головку цибулі;
• 1 яйце;
• 2-3 столові ложки борошна;
• сіль та перець за смаком.

Приготування:

1. Картоплю ретельно чистять від шкірки, промивають у холодній водіі ставлять варити. Коли картопля стане м'якою та розсипчастою, воду зливають, а картоплю розминають у пюре. У готове пюредодають як спеції, і зелень. В останню чергу вводять борошно та яйце.
2. Капусту тушкують з цибулеюта морквою до м'якого стану приблизно 30 хвилин. Начинці для пиріжків перед початком наступного етапу дають повністю охолонути.
3. Картопляне пюре поділяють на окремі заготовки для пиріжків. Кожну заготовку ретельно розкочують у тонкий шар на рівній поверхні.
4. На середину отриманого пласта картопляного тіставикладають столову ложку начинки. Пиріжок згортають, приховуючи начинку.
5. Після сформовані пиріжки обсмажують до золотистого кольору. Можна подавати із салатом.

Смачні пікантні пиріжки з капустою та грибами.

Справжньою окрасою столу стануть пікантні пиріжкиз капустою та грибами. Їх можна приготувати на основі пісного, листкового або дріжджового тіста. У разі використання дріжджового тесту потрібно:

• 5 склянок борошна;
• 1 яйце;
• 2 склянки молока;
• 1 пакетик сухих дріжджів;
• по 1 столовій ложці цукру та солі.

Приготування:

1. Приготування тесту починають із виконання опари. Для її створення половину склянки теплого молока змішують із дріжджами, цукром та 2-3 столовими ложками борошна. Опара піднімається вдвічі.
2. У неї додають яйце, молоко і борошно, що залишилося, вмішують сіль. Тесту дають знову піднятися 1-2 рази. Після цього ділять на окремі колобки, які розкочують тонкими пластинами.
3. Виконання начинки включає підготовку 0,5 кілограма грибів, 1 кілограма капусти, 1 головки цибулі та 1 моркви.
4. Гриби варять. Цибулю і моркву дрібно рубають або труть на тертці, після чого обсмажують. У «зажарку» всипають дрібно нашатковану капусту, ставлять гасити, вводять подрібнені варені грибита спеції. Пікантний смакподарує лавровий листі пара парасольок гвоздики.
5. Тістечка формують звичайним способомі готують 25 хвилин у гарячій духовці.

Пісні пиріжки з капустою

Тим, хто постає, або просто стежить за фігурою, можна рекомендувати приготувати пісні пиріжкиз капустою. Для їх виконання знадобиться:

• 1,5 склянки теплої води;
• 100 гр. цукрового піску;
• 1 пакетик дріжджів;
• 0,5 склянки олії, бажано використовувати без запаху;
• 1 кг борошна.

Приготування:

1. Тісто замішують у глибокому посуді. У ємність вливають теплу воду, до неї додають цукор і цукор. Ця суміш має настоятися.
2. Далі в неї додають рослинну олію та сіль. Останньою поступово всипають все борошно. Тісто залишають підніматися на кілька годин. Найкраще робити тісто ввечері та випікати пиріжки вранці.
3. Вранці капусту дрібно шаткують і обсмажують в олії до м'якості. У капусту можна додати гриби чи томатну пасту.
4. Тісто поділяють на невеликі кульки, які розкочують у тонкі кола. На середину кожного кола викладають столову ложку начинки. Краї тіста ретельно прищипують, щоб вони не розійшлися під час приготування.
5. Готові вироби випікають у духовці. Пиріжки будуть готові за 20 хвилин. Вироби також можна обсмажити в олії по 4-5 хвилин з кожного боку.

1. Тісто буде ніжніше, якщо при приготуванні додати до нього щіпку лимонної кислоти.
2. При випіканні пиріжків краще не відкривати зайвий раз духовку, а то вироби можуть потрапити.
3. Зберігати готові пиріжкинайкраще на великому блюдіа накривати їх варто чистою лляною серветкою, так вони довше залишатимуться свіжими.
4. При приготуванні капусти для начинки її можна відразу обдати окропом, тоді вона швидше стане м'якою.
5. Особливо пишні пиріжкивиходять, якщо вже підготовлені до смаження або випікання заготовки залишити на 10-15 хвилин трохи підійти.
6. У тісто потрібно класти строго ту кількість цукру, яка вказана в рецепті. Його надлишок здатний уповільнити процес бродіння тіста і перешкодити готової випічкистати ніжною та пишною.

Привіт, любі мої!

Сьогодні на порядку денному ми маємо тісто для пирога з капустою. Ах, як багатообіцяюче звучить, правда? Капустяний пиріг - це щось зовсім домашнє і затишне, родом прямо з дитинства. І хто посперечається, що найчарівніші пироги печуть наші мудрі бабусі. Ми ж осягатимемо теорію, щоб потім на практиці наближатися до їхнього кулінарного чарівництва.

А ви коли-небудь замислювалися, що пиріг — він як конструктор Лего? Грай та комбінуй. Адже завжди є кілька варіантів тесту, і, якщо помножити їх на варіанти начинки, щоразу виходить нова апетитна історія.

Види тіста для капустяного пирога

Повірте, тут чимало простору для уяви! По-перше, ми можемо зробити бездрожжевий пиріг, І тоді ось вам варіанти:

1. Тісто на кефірі. Такий собі легкий і швидкий аналог дріжджового тіста. Ну і кефір, що застоявся в холодильнику, який вже явно ніхто не вип'є, можна прилаштувати, пустивши його на смачненьке з духовки.
2. Тісто на сметані. Воно виходить ніжне і хрумке, це, швидше, варіація з області листкового тесту. Так що, якщо сиротливо стоїть відкрита баночкасметани - це ваш випадок, цей рецепт чекає саме на вас.
3. Невигадливе бездрожжеве тісто , Яке можна замісити навіть на воді. Тут взагалі мінімум інгредієнтів і рухів тіла, а якщо часу в обріз, то чому і ні?
4. Тісто для швидкого заливного капустяного пирога. Воно виходить рідким, а заливний пирігтак і проситься називатися «ледачим». А ще « капустяна шарлотка»- Це теж говориться про нього. Пекти можемо хоч у духовці, хоч у мультиварці — ще один плюсик.
5. Ну, а далі виступає важка артилерія. дріжджове тісто. Саме з ним виходять із духовки ті самі, повітряні та пористі, бабусині чудо-пироги. Рецептів тесту з дріжджами багато хто відверто багато хто боїться. А потім, зробивши один раз, роблять знову і знову. Так, воно вимагає більше часу, але якщо акуратно виконувати всі кроки, все вийде, не вагайтеся!
6. Окремим цвяхом нашої сьогоднішньої програми стане готове листкове тісто . Ось тут все легше легені - протягнути руку до морозилки і дістати звідти куплену заздалегідь упаковку. Але й свої нюанси є, Про них нижче.

Ну і, якщо вже сказали А, тепер не відвертатися від Б, а тому ...

Для початку кілька варіантів начинок для пирога з капустою

Давайте відразу визначимося, що капусту для начинки ми завжди шаткуємо тонкими смужками, які потім ріжемо поперек на відрізки 2 або 3 см. Це з тією метою, щоб при відкушуванні вона не «тягнулася» з пирога. Естетика нам важлива не менше ніж смак і аромат, правда? Ну що ж, визначтеся, яка з начинок у вашій родині піде на «ура»:

1.Начинка з капусти «як роблять наші бабусі»

Перелік продуктів:

• капуста - 1 міцний качан
• цибуля ріпчаста - 3 або 4 головки
• масло вершкове - 100 г
• варені яйця - 5 шт
• кріп, Зелена цибуля- по скромному пучечку
• рослинна олія - ​​трохи для обсмажування
• сіль та спеції -на ваш смак

Приготування:

1. Нагріємо у відповідній сковороді олію ( середній вогоньбуде саме раз), туди ж - сіль і дрібку цукру. Протушити в олії цибулю до приємної прозорості. Сам лук, тим часом, у нас заздалегідь нарізаний тоненькими півкільцями.
2. Заллємо вже підготовлену так, як ми домовилися, капусту окропом, злегка підсолити і дочекатися кипіння (тут нам потрібен сильний вогонь), а потім проварити від 5 до 7 хвилин до м'якості.
3. Видалимо з капусти рідину (зручно це робити через друшляк), добре промиємо її холодною водою і залишимо стекти.
4. Далі будемо брати рукою капусту, «вичавлювати» з неї рідину, що залишилася, і відправляти в посуд з цибулею.
5. Не лінуючись, перемішаємо начинку на сковороді, покладемо до неї вершкове масло. Не прибиратимемо з вогню ще хвилини 2-3, щоб масло у нас розтопилося. Дамо охолонути.
6. Варені яйця поріжемо досить крупно, а зелень рубатимемо дрібніше. З'єднаємо їх з капустяно-цибульною сумішшю, задобримо улюбленими спеціями.

Все, можна відправляти у пиріг!

А ось вам два невеликі лайфхаки:

• яйця додайте в капустяно-цибулеву масу, що повністю остигнула, це важливо. Інакше жовток розчиниться і «втратиться» у начинці

• таку начинку запросто можна робити на користь, приготувавши відразу побільше і відправивши частину в морозилку.

2. Рецепт класичної начинки (з капустою та морквинкою)

Перелік продуктів:

• капуста - 1 невеликий качан
• морква - 2 або 3 штучки середніх розмірів
• зварені яйця - 3 штуки
• масло для обсмажування - вершкове або рослинне, що вам до душі
• сіль та спеції - на ваш вибір та смак

Приготування:

1.Морква будемо натирати більшими, а капусту нашаткуємо, як домовлялися вище.

2.Озброїмося сковородою, і в розігріте на ній масло додамо овочі, які перемішаємо і загасимо 30-40 хвилин, поки не пом'якшують.

3.Остудити начинку, закинемо порубані варені яйця та спеції. Готово!

3. Звична нам начинка з капусти, моркви та цибулі з додаванням томату

Перелік продуктів:

• капуста - 1 середніх розмірів качан
• цибуля - 3 середніх головки
• морква - 1 велика або підуть 2 маленькі
• сік томатний
• масло для обсмажування - вершкове або рослинне, що вам ближче
• цукор, сіль, мелений перець, лавровий лист

Приготування:

1. Обробимо овочі - моркву потрій більше, цибулю наріжемо тонкими півкільцями, а капусту нашаткуємо нашим універсальним методом.
2. Візьмемо трошки рослинної олії, недовго обсмажимо в ній моркву з цибулею, а потім закинемо до них капусту, сіль, перець мелений, не забудемо про цукор (тут орієнтуйтеся на свої смакові відчуття).
3. Будемо гасити, поки сік, що дала капуста, не випарується, після чого увіллємо томатний сікі покладемо лавровий лист (ось він за бажанням).
4. Ще якийсь час потримаємо все це на сковороді, потім позбудемося рідини, що залишилася, злив її через друшляк. Залишилося дати охолонути і можна відправляти начинку в тісто!

4. Для любителів пікантного – начинка з капусти квашеної з морквою

Перелік продуктів:

• квашена капуста- 300/400 г
• морква - 1 штучка
• цибуля - 1 невелика головка
• цукор - 0,5 ч.л.
• перець мелений і сіль - скільки вам подобається
• рослинна олія — трішки для обсмажування

Приготування:

1. Натріть моркву, цього разу візьмемо середню тертку, а цибулю ріжемо середніми брусочками.
2. Обсмажуємо овочі до їх готовності в нагрітій олії.
3. Кислу капусту відіжмемо, не шкодуючи сил, викладемо до овочів, тут же солитимемо і перчитимемо, а ще не забудемо про цукор.
4. Тепер протушити ще 25-30 хвилин (тут нам потрібен невеликий вогонь), не забуваємо час від часу перемішувати. Все, остудити і можемо відправляти в пиріг.

Це лише кілька базових варіантівначинки. А тепер можна включити фантазію та доповнити кожен із варіантів тими інгредієнтами, які найбільше люблять саме у вашому будинку. Наприклад:

• молочні продукти. Спробуйте використати молоко (або навіть вершки) при гасінні начинки, побачите, яким ніжним стає смак. Та й тертий сир додасть начинки об'ємності та звучання. Його можна втрутити в начинку до однорідності, або розподілити по ній як додатковий шар.
• гриби самі просять до нашої капусти, адже так? Їх гасять разом з морквою і цибулькою, чекаючи випаровування рідини, що виділилася спочатку.

Фактично, ви можете додавати в начинку будь-які продукти, які здаються вам підходящими. Гастрономічні експерименти - це те, що рухає кулінарне мистецтвоуперед.

Отже, теорію тесту ми з вами вивчили, з різноманітністю начинок визначились, переходимо до практики. Поїхали!

Рецепти тіста для капустяних пирогів

1. Тісто на кефірі для дуже швидкого капустяного пирога

Перелік продуктів:

• борошно - 500г
• кефір - 200 мл
• яйця - 2 шт
• рослинна олія - ​​2 ст.л.
• цукор - 2 ч.л.
• сіль - 1 ч.л.
• сода - щіпка

Приготування:

1. Борошно, яке ми передбачливо просіюємо заздалегідь, добре перемішуємо його з цукром, а також з сіллю та содою. Краще навіть робити це віночком. Тоді всі складові сухої суміші поступово в ній «розійдуться», а в готовому пирозігарантовано не буде нічого, що хрумтіло б на зубах. Плюс ми наситимо суміш киснем, який ох як нам потрібен, щоб тісто потім добре піднялося і стало повітряним.
2. Увіллємо в підготовлену суху суміш кефір разом з яйцями та олією. Будемо, не лінуючись, вимішувати, поки все це стане однорідною субстанцією. Тісто у нас вийде пружне та приємно-еластичне, за консистенцією близьке до дріжджового.
3. Дамо йому трохи постояти, щоб клейковини. що міститься в муці, добре розбухла.
4. Ділимо його порівну і кататимемо пласти. На нижній вирушить капустяна начинка, другим можна просто накрити зверху (головне, ретельно защипати краї) і не забути про змащування яєчним жовтком. Можна піти іншим шляхом - нарізати верхній пласт на смужки, які викладаються поверх начинки апетитною сіточкою.
5. Відправляємо пиріг в духовку, на 180 г і насолоджуємося ароматами, що розповсюджуються по кухні. Випікається зазвичай 40-50 хвилин.

2. Тісто на сметані для ніжного капустяного пирога

Перелік продуктів:

• сметана - 100 мл
• борошно - 300 г
• розпушувач - 1 ч.л.
• яйце - тут обійдемося 1 штукою
• масло вершкове - 150 г
• сіль - 0,5 ч.л.
• цукор – 1 ст.л.

Приготування:

1. З'єднаємо всі сухі компоненти рецепту, а це у нас борошно та сіль плюс цукор та розпушувач.
2. Додамо тепер до них яйце та сметану, сумлінно розмішаємо.
3. У масу викладаємо охолоджене масло, яке заздалегідь наріжемо холодним ножем кубиками 1×1см, а тепер швидко (це щоб наша олія не встигла від тепла розтанути) замісимо тісто.
4. Сформуємо тісто в кулю, обернемо харчову плівкою на годинку спрячемо в холодильник.
5. Далі розкочаємо два пласти. Нижній наколем виделкою - він прийме він начинку. Верхній оформимо на свій смак - тут стануть у нагоді вирізані з тіста квіти і листочки, або, як у рецепті вище, зробимо акуратну сіточку.
6. Змажемо пиріг яйцем, поставимо в духовку, тепер залишилося дочекатися готовності — близько 40-50 хвилин.

До речі, візьміть на замітку кілька трюків:

• цілого курячого яйцядля змащення пирога зазвичай буває багато. І, щоб не прилаштовувати потім кудись його залишки, можна брати для цих цілей перепелине яйце.
• Вдалий прийом - посипати верх пирога кунжутом, він додасть апетитності і дасть легку хрустинку в смаку.

3. Заливне тісто для смачного «ледачого» капустяного пирога

Перелік продуктів:

• кефір - 250 г
• борошно просіяне - 250 г
• яйця - потрібно 2 штуки
• масло вершкове для змащування - 10 г
• сода - 1 ч.л.
• сіль - 0,5 ч.л.

Приготування:

1. Розмішаємо в кефірі соду і сіль, накриємо і відправимо поки що в тепле місце, нехай побуде там хвилин 10.
2. Тепер у кефір, що пристойно підріс в обсязі, введемо яйця і зб'ємо суміш.
3. Передбачливо просіяне борошно сумлінно перемішаємо з отриманою заготовкою. Результатом стане достатньо рідке тісто, все ок, так і задумано.
4. Форму, для подальшого полегшення власних зусиль із вилучення пирога, вистилим пергаментом, а його, у свою чергу, не забудемо промазати вершковим маслом.
5. Волімо половину нашого рідкого тіста, Викладемо на нього заздалегідь обрану та приготовлену начинку. Залишилося залити капусту зверху половиною тіста, що залишилася у нас. Відправляємо наш лінивий пиріжоку духовку. Пекти будемо на 180 градусах, займе це хвилин 40 або 50.

Приємний бонус заливного пирога (крім того, рецепт примітивний і часу потрібно мінімум) – його дуже зручно випікати ще й у помічниці-мультиварці.

4. Тісто без дріжджів для найпростішого пирога з капустою

Перелік продуктів:

• борошно - 500 г
• масло вершкове - 250 г
• сіль - 0,5 ч.л.
• яйце - 1 штуки буде достатньо
• вода (а можна і молоко) - 25 мл

Приготування:

1. З'єднаємо борошно, яке попередньо, як завжди, просимо, і сіль.
2. Вершкове масло, ще холодним, нарубати кубиками, покладемо в борошно і швиденько рубатимемо все це ножем, поки суміш не стане дрібною крихтою.
3. Зіб'ємо яйце, додамо до нього води (або молока), розмішаємо все це ще раз і відправимо цю суміш до нашої нарізаної крихти.
4. Вимісимо тісто (звичайно, уявляючи у процесі, яким смачним вийде у нас пиріг).
5. Залишилося потримати його в холодильнику хвилин 20-30, а далі озброїтися качалкою і формувати пиріг.
6. Чекаємо на готовність все на тих же 180 градусах.

5. Нескладний рецепт дріжджового тіста для улюбленого пирога з капустою

Перелік продуктів:

• борошно - 640 г
• молоко - 250 мл
• яйце - 1 шт
• пресовані живі дріжджі – 30 г (або замінимо сухими – тоді 10 г)
• олія рослинна - 4 ст.л.
• цукор - 5 ч.л.
• сіль - 0,25 ч.л.

Приготування:

1. Спочатку розітріть яйце, сіль плюс цукор.
2. У теплому (тільки не гарячому, з t не вище 30 градусів!) молоці дамо розійтися дріжджам, додамо в нього вже підготовлене яйце, все перемішаємо.
3. Потроху, в кілька заходів, будемо додавати в нашу масу з яєць і молока борошно, що просіяє, і так поступово замішаємо дуже еластичне тісто.
4. На завершення увіллємо рослинну олію, промісимо тісто ще раз. Воно вийде приємним на дотик і злегка глянцевим на вигляд.
5. Тепер накриваємо наше дріжджове тісто - для нього настав час вирушити на підйом у затишне та тепле містечко, 20-30 хвилин будуть якраз.
6. Почекаємо, переконаємося, що тісто значно підросло, обомнемо і дамо йому піднятися знову. Всі!
7. Далі все по накатаній — формуємо пиріг так, щоб вразити сім'ю не лише його смаковими, а й зовнішніми даними (дріжджовий пиріг заслуговує на те, щоб над його окрасою попрацювали). Відправляємо в духовку, що вже чекає на 180 градусах. Чекаємо і передчуваємо!

І головний лайфхак, що стовідсотково працює з дріжджовим тестом - робіть його не поспішаючи і тільки з гарним настроєм!

6. Капустяний пиріг з готового листкового тіста

Тут питання лише у виборі, адже готове листкове тісто також буває дріжджовим та бездрожжевим.

Головна відмінність одного від іншого – кількість шарів. Тісто без дріжджів, як правило, має їх 140 і більше. А ось для дріжджового тесту добрим показником буде вже 30 шарів. Що називається, відчуйте різницю.

І тому дріжджове листкове тісто м'якше, краще піднімається і росте в об'ємі при випіканні. І, як не дивно, воно менш калорійне – близько 240 ккал на 100 г.

А ось бездрожжеве листкове тісто, тому що шарів у ньому набагато більше, а між ними ховається олія, має вже 450 ккал на 100 г. Таке тісто сухіше, а шари у готовій випічці визначені краще.

За смаком між ними особливих відмінностейні, так що тут грають роль лише ваші уподобання.

Ще один нюанс - відтавати магазинне листкове тісто має при кімнатній t, і тут важливо уникати великого тепла на кухні, адже тоді масло між шарами може розтанути і, власне, сам ефект листкового тіста не виявить себе при випіканні.

Уф! Як бачите, просте словосполучення «капустяний пиріг» приховує за собою широкий простір для експериментів та творчості. Наважуйтеся у пошуках саме вашого ідеального пирога.

А в перервах між експериментами на кухні обов'язково заглядайте, адже у нас припасено ще багато всього цікавого. Бувай!

Пиріг з капустою із дріжджового тіста- один з смачних видівдомашньої випічки. Говорити про пиріг з капустою в духовці можна дуже довго, тому що рецептів їх дуже багато. Разом з капустою в таких пирогах часто використовуються і додаткові інгредієнти– гриби, фарш, м'ясо, квашена капуста, варені яйця та риба, картопля, курка. Як і начинка, тісто для пирогів з капустою може бути пісковим, дріжджовим, листковим або рідким заливним, приготованим на кефірі, сметані або майонезі. Кожен із рецептів пирогів з капустою смачний і унікальний по-своєму. Але не лише смак відрізняє між собою всі ці види пирогів.

Відрізняються вони також складність та часом приготування. Якщо ви шукаєте простий рецепт пирога з капустою, то вам підійдуть рецепти пирогів на основі покупного листкового тіста. Такі пироги відносяться до категорії пирогів. швидку руку. Ну, а якщо у вас є час, то не поспішаючи і із задоволенням можна приготувати з капустою із дріжджового тіста в духовці.

Рецепт пирога з капустою із дріжджового тістадуже простий, особливо, якщо у вас є досвід роботи з дріжджовим тестом. Хоча навіть якщо ви ніколи не замішували його в домашніх умовах, то, прочитавши цей покроковий рецепт пирога з капустою з дріжджового тіста, впевнена, у вас все вийде.

Процес приготування цього пирога з капустою із дріжджового тіста, як і приготування з капустою в духовці, складатиметься з трьох етапів. Перший етап – приготування тіста, другий – гасіння капусти, і останній третій етап – формування та випікання готового пирога.

Інгредієнти для тіста пирога:

• Борошно пшеничне - 3 склянки,
• Вода – 1,5 склянки,
• Сіль - 0,5 ч. ложки,
• Цукор - 1 ст. ложка,
• Соняшникова рафінована олія- 4 ст. ложки,
• Дріжджі мокрі – 40 гр.

Інгредієнти для начинки пирога:

• Капуста - 300 гр.,
• Цибулина невелика - 1 шт.,
• Морква - 1 шт.,
• Соняшникова олія - ​​4-5 ст. ложок,
• Кетчуп – 3 ст. ложки,
• Сіль за смаком,
• Чорний перець - щіпка,
• Лавровий лист - 1-2 шт.

Пиріг з капустою з дріжджового тіста.

Етап 1. Приготування тесту. Тісто для цього пирога з капустою пропоную зробити на воді та без яєць. Незважаючи на те, що тісто буде практично прісним, воно добре підходить і в готовому виглядівиходить дуже м'яким, пористим та повітряним. У миску розкриш дріжджі.

Влийте теплу воду.

Віночком ретельно розмішайте дріжджі у воді. Після того як дріжджі повністю розчинятися, влийте соняшникову олію.

Олію для випічки бажано використовувати рафіноване, щоб тісто не набуло специфічного запаху. Для поліпшення смакових якостейтіста, а також для того, щоб тремтіння увійшли в активну стадію, всипте цукор.

Додайте також сіль.

Основу для дріжджового тіста розмішайте. Невеликими порціямидодайте просіяну пшеничне борошно. Після кожного додавання борошна тісто перемішуйте.

Готове тісто для пирога з капустоюмає вийти таким, як на фото. З нього вже можна скачати кулю, але в той же час вона залишається досить в'язкою.

Миску з|із| тестом накрийте рушником. Поки воно підходитиме, підготуйте . Крім самої капусти для її гасіння знадобиться цибуля та морква. Цибулю наріжте кубиками.

Моркву подрібніть за допомогою дрібної тертки.

Білокочанну капусту нашаткуйте як завжди для гасіння.

Змішайте в мисці капусту, цибулю та моркву. на гарячу сковородувикладіть капусту з овочами. Полийте її 3-4 столовими ложками соняшникової олії. Влийте півсклянки води, щоб капуста змогла повноцінно згасити.

Під час гасіння перемішуйте капусту, щоб вона прожарилася рівномірно. Через десять-п'ятнадцять хвилин посоліть капусту, присипте чорним перцем. Покладіть лавровий листок для пікантного запаху.

Додати в капусту кетчуп або .

Перемішайте та потримайте її на плиті ще 5-7 хвилин. Після цього тушковану капусту з морквою та цибулею перекладіть у миску і дати їй злегка охолонути.

Тісто та тушкована капустаготові, і можна починати готувати сам пиріг із капустою. Стіл присипте невеликою кількістюборошна. Візьміть приблизно третину тесту. Розкотіть його качалкою товщиною в 1 см. Форму, в якій ви випікатимете пиріг, змастіть олією. Кришкою від каструлі виріжте і дріжджового тіста коло. Якщо будете пекти пиріг на круглій формі, як у мене, то діаметр кришки має бути трохи меншим. Основу для пирога перенесіть на форму.

На дріжджове тісто викладіть.

Виріжте друге коло з|із| тіста і накрийте їм капусту.

Пиріг з капустою із дріжджового тіста. Фото

Пиріг з капустою з дріжджового тіста виходить пишним та дуже калорійним. Таку випічку добре подавати до святковому обідуразом із солодким чаєм чи м'ясним бульйоном.

Крім дріжджового тіста для приготування домашнього пироганерідко використовують і рідку основу на майонезі та сметані. Як саме її місити, ми розповімо трохи далі.

Дріжджовий пиріг з капустою: рецепт покроково

Для приготування смачної домашньої випічки нам знадобиться:

• куряче яйце велике – 1 штука;
• молоко свіже високої жирності- 300 мл:
• кип'ячена вода тепла – 350 мл;
• олія високої жирності вершкове - 150 г;
• цукор білий – велика ложка;
• сіль кухонна - ½ десертної ложки;
• дріжджі в гранулах – 5 г;
• пшеничне борошно біле - від 900 г.

Приготування дріжджової основи

Рецепт тіста пирога з капустою вимагає застосування стандартного наборуінгредієнтів. Після того, як продукти будуть придбані, слід приступити до замісу основи. Для цього необхідно з'єднати свіже молокоз теплою кип'яченою водою, а потім розчинити в отриманій рідині цукор та дріжджі. Далі до інгредієнтів слід додати збите яйце та розтоплений кулінарний жир (рекомендується злегка остудити).

Всипавши до продуктів біле борошно, ретельно все перемішати. Отримавши густе однорідне тісто, його поміщають в глибоку каструлю і накривають рушником. У такому вигляді витримують основу в теплому місці протягом години. При цьому кожні 10-18 хвилин тісто збивають кулаком.

Необхідні інгредієнти для капустяної начинки

Пиріг з капустою із дріжджового тіста вимагає застосування наступних продуктівдля начинки:

• капуста білокачанна – близько 400 г;
• морквина велика – 1 штука;
• кухонна сіль, білий цукор- застосовувати за смаком та бажанням;
• рафінована олія - ​​близько 80 мл;
• ріпчасті цибулини – 2 великі штуки.

Приготування начинки

Поки дріжджове тісто доходить, слід зайнятися приготуванням капустяної начинки. Для цього білокачанний овочнеобхідно нарізати на тонку соломку, а потім викласти в сотейник і гасити з малою кількістю води під кришкою. Через ¼ години до нього слід додати півкільця цибулі та натерту морквину.

Перемішавши інгредієнти, їх потрібно готувати в тому ж режимі ще 10-13 хвилин. Надалі до них потрібно додати рафіновану олію, цукор та сіль. Після википання рідини овочі слід смажити на середньому вогні до золотистого кольору.

Формуємо виріб

Пиріг з капустою із дріжджового тіста формується дуже швидко. Основа розділяється навпіл, а потім одна з її частин розкочується і викладається на змащене деко. На тісто поміщається вся начинка з капусти та закривається іншим пластом. Гарно скріпивши основу, її змащують збитим яйцем і залишають у теплі на 10 хвилин.

Процес випічки

Пиріг із капустою із дріжджового тіста повинен випікатися при температурі 200 градусів протягом 65 хвилин. За цей час виріб приготується, стане пишним та м'яким. Після цього необхідно вийняти з духовки і відразу ж змастити будь-яким кулінарним жиром. Це зробить його більш красивим, смачним та ароматним.

Робимо пиріг з капустою на майонезі

Пиріг, виготовлений з рідкого тіста, виходить дуже ніжним і смачним. Такий виріб добре підходить для тих, хто не любить довго та ретельно вимішувати. дріжджову основу. Адже тісто на майонезі робиться набагато легшим і швидшим.

Отже, нам потрібно:

• яйця великі – 3 штуки;
• майонез жирний – 4 великі ложки;
• сметана густа – 180 г;
• сода харчова - велика щіпка;
• сіль - ½ маленької ложки;
• борошно біле - повна склянка.

Робимо рідку основу

Готуємо начинку

Начинка для такого пирога вимагає застосування таких самих інгредієнтів, що були перераховані вище. Після очищення та подрібнення всіх овочів їх слід спочатку згасити, а потім обсмажити з додаванням спецій та олії. На завершення начинку потрібно зняти з плити і остудити.

Процес формування пирога

Капустяний пиріг, виготовлений з рідкого тіста, формується дуже легко. Для початку необхідно взяти глибоку форму для випічки та трохи змастити її кулінарним жиром. Далі в посуд слід вилити ½ частину основи, після чого викласти на неї всю овочеву начинку. Обсмажену капусту з цибулею та морквою потрібно покрити рештками тіста так, щоб начинка повністю закрилася.

Як правильно випікати у духовці?

Сформувавши капустяний пиріг, його необхідно одразу ж відправити до розігрітої духовки. Випікати виріб з рідкої основирекомендується протягом години за температури 205 градусів. За цей час пиріг повинен приготуватися, стати рум'яним, м'яким та ніжним.

Подаємо виріб до чаю

Після термічної обробкикапустяного пирога його необхідно вийняти з духовки та частково остудити прямо у формі. Надалі виріб слід помістити на широку тарілку та нарізати на шматки. Подавати його до столу рекомендується разом із солодким і Хоча деякі господині воліють подавати овочевий пирігразом з курячим або У цьому випадку у вас вийде дуже ситне та поживна страва, яке можна сміливо подавати до сімейного обіду.

Підведемо підсумки

Тепер вам відомо, як готується капустяний пиріг із застосуванням дріжджової основи та рідкого тіста на майонезі. Незважаючи на те, що дані вироби мають одну і ту ж начинку, вони абсолютно не схожі один на одного. Дріжджовий пиріг виходить щільним та ситним, а також звичним для домочадців. Щодо випічки, для приготування якої використовувалося майонезне тісто, то вона більш калорійна, ніжна та м'яка. Такий пиріг буквально тане у роті.

Якщо ці рецепти вас не влаштовують, то приготувати домашній вирібз капустяною начинкоюможна із застосуванням листкового тіста або основи на кефірі.