Пиріг із листкового бездрожжевого тіста фаршем. М'ясний пиріг із листкового тіста з фаршем

Кожна домогосподарка хоче порадувати своїх домашніх смачними рецептами випічки: і неважливо, це будуть солодкі пироги або з м'ясом. Тому придумано вже безліч різних рецептів, які тішать своїми смаковими якостями. Пиріг із листкового тіста з фаршем однозначно стане найулюбленішим вашим кулінарним шедевром. Найголовніше, щоб тісто було приготовлене правильно.

Приготування листкової маси є трудомістким процесом, що потребує повної концентрації. Багато домогосподарок роблять простіше: купують готову масу в магазині. Звичайно, смак буде трохи іншим, але торт все одно буде дуже смачним.

Підготовка

Для того щоб приготувати таку випічку, необхідно виконати деякі підготовчі заходи.

Для початку необхідно зрозуміти, що робити з покупною листковою масою:

• Необхідно розморозити за середньої температури, інакше вона розтечеться.
• Розминати руками такий вид основи не можна - тільки використовувати качалку до себе.
• Масу необхідно проколоти вилкою по всій поверхні - так вона швидше пропечеться.
• Щоб випічка стала красивою та блискучою, змастіть її олією або яйцем.
• Якщо ви вирішили додати в начинку гриби чи картопля – кладіть їх шарами, не потрібно змішувати.

• У духовці покупне тісто має бути охолодженим.
• Попередньо розігрійте духовку до 230 °С.

Після таких дій варто приділити небагато часу м'ясу. Його потрібно дрібно нарізати або пропустити в м'ясорубці або подрібнити блендером.

Додати в начинку можна цибулю, яйця, гриби чи зелень. Їх також потрібно дрібно нарізати.

Щоб приготувати м'ясний пиріг із листкового тіста, нам знадобиться:

• м'ясо птиці, свинина чи баранина – 800 р.;
• листкове тісто – 400 г;
• сметана - 100 мл.;
• яйце – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• часник – 3 шт.;
• базилік – 1 ст.
• сіль, перець, спеції.

Також необхідно визначитися з видом основи: бездрожжеве чи дріжджове. Перший вид тіста зробить випічку менш пишною, а другий вид дозволить страві бути менш розсипчастим.

Процес приготування

А тепер сам рецепт пирога з листкового тіста з фаршем:

1. Чистимо цибулину, дрібно нарізаємо та пасеруємо на сковорідці до появи золотистого відтінку.

2. Заздалегідь підготовлене здрібнене м'ясо необхідно обсмажити на сковороді до рум'яної скоринки, смажити близько 10 хвилин.

3. Після цього потрібно в м'ясо висипати пасеровану цибулю, дрібно нарізаний часник, сіль, базилік, перець та спеції на свій смак.

4. Ретельно перемішаємо інгредієнти, обсмажимо суміш близько 5 хвилин і виключимо вогонь. Далі необхідно вбити яйце та перемішати. Можна замінити сире яйце вареним.

5. Тепер почнемо приготування листкового бездрожжевого тіста. Так як воно вже розморожене, його необхідно акуратно розкотити, після чого викласти на деко, яке заздалегідь застелити пергаментом.

6. М'ясну масу необхідно викласти посередині тесту. Після цього краю тіста скласти один на одного шар за шаром. Обов'язково зробіть розрізи на тесті та змастіть його олією. Тоді випічка вийде рум'яною. Після цього листковий пиріг з фаршем повинен готуватися в духовці приблизно півгодини.

7. Дістаньте готову випічку, покладіть на гарну страву, поріжте та подавайте до столу. Цей ароматний м'ясний пиріг із готового листкового тіста підкорить серця всіх, кому ви дасте його спробувати.

Можна урізноманітнити рецепт і приготувати таку випічку із сиром. Також страва з фаршем у мультиварці буде ніжнішою, але не такою рум'яною.

Додавати в начинку можна все, що захочете: яйця, зелень, печінка, овочі та багато іншого.

Величезною перевагою такої страви є те, що її можна готувати як на сніданок, так і на обід.

Рецепт смачного пирога з листкового тіста з фаршем зовсім простий і не займе у вас багато часу, зате задоволення потім отримаєте масу! Випічка виходить ароматною, що тане в роті і дуже смачною. Ваші кулінарні здібності оцінять і ваші кохані та гості.

Смачного!

Випічка - не тільки спосіб здивувати дітей ласощами або гостей якоюсь вишуканою стравою. Найчастіше вона може забезпечити сім'ю просто смачною і досить швидкою у приготуванні вечерею. Наприклад, з фаршем цілком замінює м'ясо з гарніром, а готується з меншими витратами праці. Особливо в часи, коли вже готове тісто легко купити в найближчому магазинчику.

Що цікаво, для роботи з фаршем досвідчені кулінари рекомендують використовувати саме тісто заморожене. Аж до того, що радять тим, хто робить основу самостійно, заморожувати її.

Тільки фарш

Найпростіший із фаршем і готується елементарно, без додаткових кулінарних «присідань». Півкіло фаршу вимішується із подрібненими зубчиками часнику (пари штук достатньо) та головкою цибулі. У миску з ним вбивається яйце, всипаються перець, приправи, які вам найбільше подобаються, і сіль. Маса знову перемішується. Упаковка листкового тіста розморожується; якщо в ній два листи, вони розкочуються окремо, якщо один - він ділиться навпіл. Змащена форма вистилається одним листом тіста, причому він повинен покривати бортики. Всередину чаші, що вийшла, рівномірно викладається начинка, закривається другою частиною тіста, і краї пирога защипуються. Верх промазується жовтком ще від одного яйця, і пиріг з листкового тіста з фаршем поміщається в духовку хвилин на двадцять. Готовність буде очевидною: верхівка випічки стане золотаво-коричневою.

та грибами

Можна не обмежуватись тільки м'ясним компонентом. Всім добре відомо, що будь-яке м'ясо чудово поєднується з овочами. Тож у пиріг із листкового тіста з фаршем можна сміливо додати, наприклад, гриби. Спробуйте приготувати його за таким рецептом.

Невеликий шматочок бекону, грамів на 100 вагою, ріжеться смужками. 300 г боровиків (можна замінити польськими або іншими лісовими грибами, але не печерицями), два болгарські перці та цибулина дрібно кришаться. На жирі, що витопилося з бекону, підрум'янюється цибуля, після чого до неї додаються гриби з перцем. Всі компоненти гасять, поки не піде зайва вода, а гриби не набудуть симпатичного коричневого відтінку. У 400 г фаршу вбиваються два яйця, вливається столова ложка улюбленого томатного соусу та півчайної – дуже гострого, на кшталт «Табаско». Після вимішування додаються гриби, сіль, орегано та перець. Півкілограма листкового тіста ділиться на дві частини, формується в «кришці» проробляється дірка, через яку виходитиме пара, - і в духовку. При 180 градусах пиріг із листкового тіста з фаршем та грибами простоїть у ній хвилин 50.

Начинка з фаршу та картоплі

Одна з найбільш вдалих для тонкості полягає в тому, що в пиріг з листкового тіста з фаршем і картоплею краще класти не мелене, а дрібно рубане м'ясо. На розкочений пласт тіста, викладений у форму, спочатку кладуться тонкі кружечки сирої картоплі, які соляться і перчать. Зверху насипається подрібнена цибуля, а вже на неї - фарш, приправлений на свій розсуд. Пиріг закривається, краї ретельно заліплюються, проробляють дірочку для виходу пари, верх змащується жовтком або вершками - і в піч. Скільки ваш пиріг із листкового тіста з фаршем та картоплею пробуде в ній, залежить від розмірів форми та кількості начинки. Орієнтовно – хвилин 50.

Різноманітна начинка

Якщо вам вже трохи набриднув звичайний пиріг з листкового тіста з фаршем, рецепт може бути збагачений додатковими інгредієнтами. Береться полкочана розбирається на листя, ріжеться квадратиками і трохи бланшується. Подрібнена цибулина підсмажується на олії, додаються кубики 150 г бекону і 350 - фаршу (знов не меленого, а рубаного). Хвилин п'ять разом обсмажується, після чого змішується з кубиками чотирьох варених картопель і капустою. Вся начинка розподіляється за тестом, викладеним у форму, і заливається сумішшю з неповної склянки сметани, 100 г натертого сиру та двох яєць. Оскільки це з листкового тіста з фаршем, дбати він буде менше, ніж півгодини.

Ситний рецепт для мультиварки

Готувати в ній випічку досить нескладно, в цьому вже переконалися ті, хто хоч місяць володіє таким апаратом. Є одна хитрість, як витягнути приготований пиріг із листкового тіста з фаршем у мультиварці: чаша хрестиком прокладається смужками харчового пергаменту. Піднімаючи стрічки за кінчики, випічку виймають із чаші, не порушуючи її форми.

Щоб випікання зайняло менше часу, нарізані цибулина та 300 г печериць попередньо обсмажуються; так само роблять і з третиною кілограма підсоленого і присмаченого приправами фаршу. Формування пирога нічим не відрізняється від процесу підготовки для духовки. Коли він готовий до запікання, мультиварка вмикається в режим випічки із закритою кришкою, але відкритим клапаном тиск тут ні до чого. Через півгодини пиріг виймається, перевертається, і апарат той самий час запускається у тому режимі. Якщо не полінуватися перевернути, ваш пиріг із листкового тіста з фаршем з усіх боків стане рум'яним, а начинка однозначно пропечеться.

Листкове тісто реклами не потребує. При його згадці відразу згадується з ніжним кремом та хрусткими коржами. Хоча це не одне частування, яке можна зробити на його основі. Наприклад, з листкового тіста випікають: печиво, піцу, пироги з різними начинками та багато іншого. Технологія приготування листкового тесту - дуже трудомісткий процес, що потребує певних навичок та знань. Тому багато господинь, щоб заощадити час, купують його в замороженому вигляді в магазинах.
Пиріг, основа якого є даний вид напівфабрикату, начиняють різноманітними начинками: фруктами, сиром, яйцями, грибами, овочами, сиром, зеленню, рибою та м'ясом. Сьогодні розповість із фаршем із купленого в супермаркеті напівфабрикату, готового листкового тіста. Фарширують подібні пироги сирим або відвареним м'ясом. Головна умова м'ясну начинку дрібно нарізати або перекрутити на м'ясорубці. Урізноманітнюють смак начинки додаткові продукти: цибуля, морква, гриби, зелень, сир, томати, яйця, вершки та спеції.

Як правильно працювати з листковим тестом із магазину

Щоб випічка з такого виду напівфабрикату вдалася, його треба правильно: розморозити, розкотити та запекти. Працювати з листковим тестом досить легко, при цьому є певні вимоги, яких потрібно дотримуватись:

• розморожують його за кімнатної температури. За високої температури воно швидко розпливеться, що ускладнить роботу.
• руками його не мнуть, а розкочує качалкою в одному напрямку, щоб не порвати шари.
• щоб пиріг швидше спікся, тісто в кількох місцях проколюють вилкою.
• для блиску випічки, верхній шар змащують сирим яйцем чи олією.
• напівфабрикат у духовку відправляють холодним, оскільки тісто підніметься до того, як почне таїти масло.
• запікають вироби в попередньо нагрітій духовці за високої температури 190-230°С. За низької температури пиріг вийде сухий, вище 230 градусів – твердий.

А тепер, коли ви дізналися всі основні секрети приготування смачної випічки на основі листкового тіста, почнемо куховарити на кухні.

М'ясний пиріг з листкового готового тіста з фаршем, приготування з покроковим фото.

Інгредієнти:

Заморожене куповане листкове тісто – 1 лист (350 г)
М'ясо (сорт будь-який) – 700 г
Сметана – 100 мл
Цибулина – 1 штука
Яйце – 1 штука
Часник – 3 зубчики
Сушений (або свіжий) базилік - 1 столова ложка
Сіль, перець, прянощі та спеції – за смаком
Олія – для смаження

Для того щоб приготувати будь-який пиріг з готового листкового тіста, останнє потрібно вийняти з холодильника і розморозити при кімнатній температурі. Поки тісто розморожується, візьмемося приготуванням м'ясної начинки для нашого пирога.

1. Очищену та нашатковану півкільцями цибулину спассеруем в маслі на сковороді до прозорості.

2. З м'яса знімемо жир, плівку, помиємо та обсушимо. Дрібно наріжемо або перекрутимо через м'ясорубку, покладемо в іншу розпечену сковороду і просмажимо на великому вогні, періодично помішуючи близько 7 хвилин до золотистого кольору.

3. У сковороду з м'ясом покладемо пасеровану цибулю, сметану, прянощі, спеції, дрібно нарізаний часник, сіль та базилік.

4. Перемішаємо продукти, встановимо середній температурний режим і готуватимемо начинку ще 3-5 хвилин. Потім приберемо сковороду з вогню, вб'ємо яйце і швидко перемішаємо його. Начинка для пирога готова. Саме час зайнятися тестом.

5. Листкове тісто вже розморозилося за кімнатної температури. Скалкою тонко розкочаємо його, щоб лист вийшов близько 3 мм. Пласт викладемо на лист застелений пергаментом.

6. На середині пласта розподілимо м'ясну начинку.

7. Краї листа підвернемо в напрямку один до одного, до середини виробу, і зафіксуємо їх з усіх боків, скріпивши між собою. На пиріжку зробимо ножем візерункові надрізи або проколи вилкою і його верх змажемо яйцем або олією, щоб випічка вийшла рум'яною.

8. Сформований пиріг відправимо випікатися в нагріту до 220 ° С духовку на півгодини на нижню полицю.

9. Готовий смачний, ароматний, ситний, пиріг з листкового тіста з м'ясом, що тане в роті, наріжте порційними шматочками і подавайте до столу до задоволення майбутньої трапези своїм домочадцям у гарячому або теплому вигляді.

Смачного!

Відео-рецепт міні-курників

Пропоную приготувати ще один смачний рецепт маленьких міні-курників із м'ясною начинкою з філе курочки всередині.

Для того, щоб спекти наш пиріг з листкового тіста з фаршем нам знадобляться такі продукти:

• Листкове дріжджове тісто - 1 кг;
• Цибулина - 1 шт;
• М'ясний фарш – 0,5 кг;
• Сіль, перець, спеції за смаком;
• Яйця – 1 шт;
• Часник - 2 зубчики.

Отже, всі інгредієнти у зборі, приступимо до приготування м'ясних ласощів.

Покроковий рецепт

1. Попередньо розморожуємо наше листкове тісто. Далі ділимо його на дві зовсім рівні частини.
2. Посипаємо стіл мукою|борошном| і кладемо на нього одну частину листкового тіста.
3. Починаємо розкочувати наше тісто, розкочуємо його в одному напрямку, інакше тісто може порватись.
4. Розкатану частину тіста перекладаємо на деко змащене олією.
5. Готуємо нашу соковиту начинку: очистіть цибулю та часник. Цибулю ріжемо півкільцями, часник давимо або ріжемо тоненькими кружальцями, тобто шаткуємо.
6. Додаємо в наш фарш подрібнений часник, яйце та цибулю. Все солимо, перчимо, приправляємо спеціями на власний смак. Все ретельно перемішуємо. У начинку можна додавати гриби, чорнослив, будь-які овочі, сири. Тут уже все залежить від вашої кулінарної фантазії.
7. Готову начинку викладаємо на пласт тіста, що знаходиться на деку.
8. Потім розкочуємо другу частину тіста, накриваємо начинку з фаршу.
9. Щільно защипуємо краї нижнього та верхнього шару тіста.
10. У верхньому аркуші тесту необхідно зробити отвориза допомогою зубочистки, щоб з начинки могла вийти пара.
11. У заздалегідь розігріту духовку до 180 – 200 градусів поміщаємо наш пиріг, обмазавши його збитим яйцем, це надасть пирогу глянсового рум'яного вигляду. За такої температури ми випікатимемо наш пиріг з фаршем протягом 30 хвилин.

Готовий, ароматний та смачний м'ясний пиріг готовий. Він смачний як у холодному, так і в гарячому вигляді. Смачного!

У кожного з нас свої смакові уподобання та у випіки тому не виняток. Хтось любить саме солодку випічку, хтось солону, ну а хтось і ту й іншу.

Кожній господині і мамі хочеться побалувати своїх домочадців чимось смачненьким, незвичайним і ситним. Саме рецепт такого листкового пирога з фаршем ми сьогодні і з вами будемо готувати. Цей м'ясний пиріг з листковим тестом припаде до душі всім, особливо тим, хто любить смачно і ситно поїсти.

Цей пиріг можна подавати у вигляді сніданку, обіду та вечері. Його можна взяти із собою у вигляді ланчу на роботу, навчання, прогулянку чи пікнік. Готуватись він дуже швидко. Цей рецепт стане вашою паличкою виручалочкою в ситуації, коли часу абсолютно немає, а приготувати щось потрібно. Готувати пиріг з листкового тіста з фаршем ми будемо на основі купленого листкового тіста. Так набагато швидше і менш клопітніше.

Яке взяти листкове тісто (дрожжеве чи бездрожжеве) вирішувати лише вам. Наприклад, з бездрожжевим тестом пиріг вийти не дуже пишним, але розсипчастим, а з дріжджовим, навпаки, пишним і соковитим. Загалом хто як більше любить.

Дуже смачний і простий у приготуванні пиріг із листкового тіста з фаршем та картоплею. Для цього пирога ви можете використовувати готове листкове-дрожжеве або бездрожжеве листкове тісто. Його треба заздалегідь розморозити.

Склад:

• Фарш - 500 грам;
• Цибуля – 200 грам;
• Картопля – 200 грам;
• Сіль - 1 ч. л.;
• Перець - 1 ч. л.;
• Яйце – 1 шт.

Приготування:

Фарш можна використовувати курячий, свинячо-яловичий, індичий, тобто той, що вам подобається. У цьому рецепті застосовується яловичий фарш. Додайте до фаршу подрібнену в блендері цибулю або пропустіть через м'ясорубку. Картоплю наріжте соломкою.

Картоплю можна використовувати і варену, і сиру. З вареною картоплею пиріг швидше пропечеться. Але з сирою картоплею пиріг випікається довше, але набагато ароматніше і смачніше. Додайте картоплю, нарізану соломкою у фарш. Посоліть, поперчіть. Все перемішайте.

Яким буде листкове тісто дріжджовим чи бездрожжевим не має значення. У будь-якому випадку пиріг буде дуже смачним. Тісто розкотіть. Як правильно розкотити? Якщо у вас тісто магазинне - його можна не розкачувати, оскільки спочатку воно продається завтовшки 1 см.

Його можна і трохи тонше розкотити, але це не важливо. Тут дивіться за своїм настроєм та бажанням.

Обов'язково зробіть прокол виделкою, щоб його при випіканні не порвало. Розділіть на три рівні частини. Зробіть розрізи на 2-х крайніх частинах смужки шириною 3 див.

По центру тесту викладіть фарш. Переплітайте смужки кіскою, закриваючи начинку. Змастіть яйцем з усіх боків.

Випікати пиріг необхідно в межах температури 120 - 140 градусів. Можна і при 170 градусах, але тут важливо пиріг не спалити, і добре пропекти картопля.

Як тільки зверху пиріг підрум'яниться, накрийте його фольгою. Це необхідно для того, щоб картопля добре пропеклася і не згоріла.

Приблизний час випічки – 60 хвилин і залежить від вашої духовки, оскільки багато хто показує однакову температуру, але по-різному випікає. В одній духовці випічка горить, в іншій сушиться, а в третій не зрозуміло, як дбає.

На жаль, так показує практика, і ми нікуди від цього не дінемося. Але це не означає, що пиріг не можна випекти. Можна й треба!

Тому ще раз: орієнтуйтесь за своєю духовкою!

Смачного!