Пісні печені пиріжки. Швидкі пісні пиріжки

На Страсному тижні перед Великоднем можна спекти смачні пісні пиріжки в духовці. Рецепт з фото цієї страви швидкий і нескладний у виконанні. М'яке дріжджове тісто і соковита чорнична начинка припадуть до смаку всім любителям домашньої випічки.

Закінчується Великий сорокаденний піст, коли віруючі відмовляли собі у швидкій їжі. Останній його тиждень – найсуворіший. Якщо людина дотримується всіх розпоряджень, то їй потрібно дотримуватися сухої їжі. Але дітям, вагітним, літнім та хворим людям можна дозволити відступи від обмежень та запропонувати гарячу здобу з пісного тесту на дріжджах.

Пісні пиріжки можна зробити з несолодкою начинкою із грибів із рисом, гречкою; з риби із цибулею; з капусти з морквою та цибулею, з гороху чи квасолі.

Смачні пиріжки з пісного дріжджового тіста виходять із фруктами (яблуками, грушами, сливами), сухофруктами, варенням, горіхами або ягодами (свіжими чи замороженими).

складові

Для тесту:

• борошно пшеничне – 800 г;
• дріжджі – 20 г;
• вода кип'ячена тепла – 300 мл;
• цукор – 5 ст. л;
• сіль - 1 ч. л;
• олія соняшникова – 2 ст. л.

Для начинки:

• чорниця – 300 г;
• цукор – 5 ст. л.

Покрокове приготування пісні пиріжки в духовці. Рецепт з фото

Дріжджі засипають цукром, заливають теплою кип'яченою водою кімнатної температури. Суміш залишають у теплому місці на 15-20 хвилин для утворення шапочки. Для прискорення процесу можна поставити чашку з дріжджами, цукром та водою у тазик із гарячою водою.

Коли дріжджі піднімуться, їх розмішують і переливають у миску з пшеничним борошном, що просіяє. Додають сіль.

Усі заважають ложкою, доки це буде можливо.

Потім місять тісто руками до стану, коли воно злегка прилипатиме до долонь.

Готове тісто для пісних пиріжків на сковороді залишають у теплі, накривши серветкою на 20 хвилин.

Дріжджове тісто пісне розкочують на присипаною борошном дошці до товщини 4-5 мм. За допомогою чашки вирізують круглі заготовки.

Заморожені або свіжі чорниці миють, дають стекти воді.

Зверху на коржики з|із| тіста укладають по чайній ложці ягід, посипають цукром (0,5 ч. л). Краї коржів з тіста з'єднують, защипують.

Пісні пиріжки укладають швом вниз на змащене рослинним маслом деко. Дають час підрости у теплі. Після деко ставлять у розігріту до 210 градусів духовку на 30 хвилин.

Готові пісні пиріжки в духовці переміщають з листа на дошку, накривають чистим рушником. Якщо потрібна блискуча скоринка, змащують на вибір

• соняшниковою олією;
• рідким медом.

Ароматні домашні пісні пиріжки у духовці піднімуть настрій усім домочадцям. У будинок, де пахне свіжою випічкою, хочеться повертатись. Домашня здоба – символ затишку, сімейного осередку, повної чаші. Це чудове доповнення до сніданку, обіду чи вечері.

Варіанти тіста для пісних пиріжків у духовці

1. Спосіб перший

Дріжджі, цукровий пісок, дві столові ложки борошна, ¼ ст. теплої води перемішують і залишають у теплому місці. Протягом 30 хвилин з'являється піна, що свідчить про те, що настав час замішувати тісто.

У просіяне борошно додають сіль, виливають опару і місять тісто.

1. Спосіб другий

У велику каструлю виливають 100 мл. соняшникової олії, 1 ст. теплої води. Додають 100 г цукру. Всі кип'ятять і залишають остигати. У теплу суміш кладуть 50 г дріжджів, розмішують. Залишають у теплі на 30 хвилин. Через півгодини висипають борошно, що просіює, і замішують тісто.

1. Спосіб третій (на ніч)

У велику каструлю виливають 350 мл теплої води, додають 80 г цукру, 40 г дріжджів. Усі перемішують та виливають 100 мл. олії, сіль, ванілін (5 г). Знову перемішують, висипають 850 г просіяного пшеничного борошна в кілька прийомів. Замішують тісто, накривають кришкою та залишають на ніч у холодильнику.

Топ-7 смачних начинок для пісних пиріжків у духовці

Начинки для улюбленої випічки численні та різноманітні. Кількість інгредієнтів залежить від кількості тіста і варіюється за бажанням господині та запасу продуктів у неї на кухні.

1. Грибна начинка для пісних пиріжків у духовці

Лісові гриби чи печериці помити, відварити у двох водах. Потім відцідити і посмажити на соняшниковій олії з подрібненою цибулею протягом 15 хвилин. Посолити, приправити спеціями, посипати рубаною зеленню. Охолодити.

1. Капустяна начинка для пісних пиріжків у духовці

Капусту білокачанну нашаткувати якомога тонше, покласти в сковороду з розігрітою олією. Цибулю ріпчасту подрібнити ножем, додати до капусти. Перемішати і смажити 25 хвилин|мінути|, помішуючи. Посолити, приправити спеціями, посипати рубаною зеленню. Охолодити.

1. Горохова начинка для пісних пиріжків у духовці

Сухий горох замочити у холодній воді на 30 хвилин. Воду злити, промити горох двічі, висипати в каструлю з холодною водою (1 л. на 300 г гороху). Поставити на вогонь. Моркву та цибулю почистити, подрібнити, посмажити на олії, додати до киплячого гороху. Все розмішати, посолити, приправити спеціями, покрити кришкою. Варити до пюре, поки вода не википить, протягом 30 хвилин. Охолодити.

Солодкі начинки для пиріжків у духовці

1. Яблучна начинка

Яблука помити, почистити, нарізати невеликими кубиками, змішати з|із| цукром і корицею. Можна використовувати для приготування пиріжків у духовці.

1. Яблучно-коричне начиння

Яблука помити, натерти на тертці, змішати з|із| цукром і корицею. Додати розпарений помитий ізюм, перемішати.

1. Грушево-медова начинка з курагою

Груші промити, нарізати невеликими шматочками, змішати з медом. Додати розпарену курагу, яку порізали соломкою. Все перемішати. Можна готувати пісні пиріжки у духовці.

1. Горіхова начинка

Волоські горіхи порубати ножем, змішати з брусничним (або іншим кисло-солодким варенням).

Варіанти обробки тесту для пісних пиріжків у духовці

Тісто обминають, скочують у кулю, розкочують качалкою на посипаному борошном столі. Товщина кола має бути 5 мм. З кола, що вийшов, вирізають однакові кружки за допомогою склянки або чашки. У центр кожного коржика кладуть столову ложку начинки. Краї защипують. Пісні пиріжки в духовці кладуть швом донизу і злегка притискають.

Тісто обминають, скочують у кулю. Потім відщипують від нього невеликі грудочки розміром 4-5 см. З них скочують колобки, які поміщають на присипану мукою обробну дошку. Кожну кульку притискають долонею до дошки, формуючи коржик. У центр кладуть начинку. Усі краї з'єднують разом на зразок мішечка. Пісні пиріжки в духовці кладуть на лист швом вниз, злегка приплюскивая при цьому.

Тісто обминають, скочують ковбаскою. Товщина її повинна бути 4-5 см. За допомогою ножа ковбаску нарізають на шматочки товщиною 4-5 см. Кожен кубик перетворюють на кульку, кульку - на коржик, на коржик поміщають начинку і формують пісний пиріжок в духовці.

• міцною чайною заваркою із цукром

• солодка вода.

Після вилучення з духовки пісні пиріжки змащують

• медом

• олією.

У знаменні дні Страсного тижня, коли віруючі журяться про важкі події, що призвели до розп'яття Христа, пісна випічка стане сонячним променем тепла та світла.

Готуйте з нами, живіть із любов'ю.

(Visited 717 times, 1 visits today)

Пісні пиріжки - стародавнє творіння російської обрядової кухні, підтримають під час суворих днів і знадобляться ласунам після. Величезний вибір тесту, солодких і солоних начинок задовольнять найчутливіші смакові рецептори і урізноманітнять стіл менш калорійною випічкою, позбавивши багатьох прихильності до традиційної здоби.

Рецепт пісного тіста для пиріжків не повинен містити продуктів тваринного походження, тому слід виключити яйця та молоко, а вершкове масло замінити рослинним. Декілька видів тесту: дріжджове, прісне та листкове, задовольнять навіть привіред, оскільки замішування та випікання перевершують швидкістю традиційну здобу.

Інгредієнти:

• борошно – 900 г;
• дріжджі – 10 г;
• вода – 600 мл;
• цукор – 50 г;
• рослинна олія - ​​100 мл;
• сіль - тріска.

Приготування

1. Розчиніть дріжджі у теплій воді.
2. Додайте цукор та сіль. Перемішайте.
3. Влийте суміш у муку|борошно|, введіть масло|мастило|, вимісіть і відставте на годину.
4. Обомніть і сформуйте пісні пиріжки з улюбленою начинкою.

Пісні пиріжки з картоплею - класичний рецепт домашньої кухні, створений з продуктів завжди під рукою. Простенька картопляна начинка, для соковитості розведена смаженою цибулею, і пишне дріжджове тісто, згодом перетворилися на популярну закуску, яку складно визнати корисною, але смачною та рум'яною – цілком.

Інгредієнти:

• борошно – 600 г;
• дріжджі – 25 г;
• цукор – 20 г;
• рослинна олія - ​​50 мл;
• вода – 350 мл;
• картопля – 600 г;
• цибуля - 2 шт.

Приготування

1. Розітріть дріжджі з цукром, влийте 250 мл води, перемішайте.
2. Всипте 200 г муки|борошна|, вимісіть і відставте на 20 хвилин|мінути|.
3. Додайте інше борошно та воду, 40 мл олії, вимісіть і відправте на «відпочинок».
4. Очищену картоплю відваріть, розімніть.
5. Цибулю обсмажте, додайте в картоплю.
6. Сформуйте коржики, начиніть та обсмажте пісні картопляні пиріжки.

Пісне може бути прісним, що анітрохи не вплине на смакові якості страви та вибір начинки. Зазвичай для такого тесту використовували овочеве наповнення, саме - капусту. Соковита, з високими дієтичними якостями, простим приготуванням та невисокою вартістю - вона завжди доречна для домашньої кухні.

Інгредієнти:

• борошно – 350 г;
• вода – 300 мл;
• рослинна олія - ​​100 мл;
• капуста – 700 г;
• цибуля - 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• сіль - тріска.

Приготування

1. Овочі наріжте і обсмажте.
2. Сіль розчиніть у теплій воді.
3. Влийте рідину в муку|борошно|, додайте|добавляйте| 20 мл олії, розмішайте.
4. Тісто розкотіть, наріжте кружальцями, начиніть та обсмажте у маслі.

Пісні пиріжки з грибами

Пісні картопляні пиріжки з грибами прийдуть на допомогу їдокам, скептично налаштованим до випічки, але бажаючим урізноманітнити меню смачною та поживною їжею. Гідна заміна тесту - картопляна маса - не вимагатиме замісу, а обсмажені гриби як начинка додадуть аромату і пікантності.

Інгредієнти:

• картопля – 800 г;
• печериці – 300 г;
• борошно – 100 г;
• рослинна олія - ​​120 мл;
• цибуля - 1 шт.

Приготування

1. Гриби та цибулю обсмажте.
2. Картоплю помийте і відваріть у шкірці.
3. Перетріть у пюре.
4. Додайте 80 г борошна, вимісіть тісто і сформуйте коржики.
5. Викладіть начинку та обсмажте.

Пісні за популярністю схожі на картопляні, і займають лідируючу позицію серед солодких десертів, приготованих на сковороді. Бюджетна страва з начинкою з домашньої заготівлі та пишним рум'яним тестом – гармонійно, і здатна догодити смаком кожному не лише у суворі дні посту, а й у святкові.

Інгредієнти:

• борошно – 300 г;
• вода – 150 мл;
• дріжджі – 10 г;
• цукор – 20 г;
• рослинна олія - ​​100 мл;
• яблучне повидло – 200 г.

Приготування

1. Дріжджі розчиніть у воді, всипте 150 г борошна та відставте на 30 хвилин.
2. Додайте цукор, залишок борошна та 30 мл олії. Дайте підійти.
3. Обомніть, сформуйте коржики, начиніть і обсмажте пісні дріжджові пиріжки до рум'яності.

Пісні пиріжки з яблуками

Пісні пиріжки в духовці корисні, поживні та вражають різноманітністю начинок. Найдоступніша і найпростіша, а від того популярна - яблучна. Пиріжки з яблуками своєю рецептурою продовжують традиційну російську кухню і демонструють не тільки бездоганні смакові якості та приголомшливий аромат, а й корисність термообробки в печі.

Інгредієнти:

• борошно – 400 г;
• дріжджі – 10 г;
• вода – 250 мл;
• рослинна олія - ​​50 мл;
• цукор – 100 г;
• яблуко – 4 шт.

Приготування

1. З'єднайте борошно та дріжджі.
2. Додайте 20 г цукру, воду та олію.
3. Перемішайте та відставте на годину.
4. Яблука очистіть, наріжте і змішайте з цукром – начинка для пісних пиріжків готова.
5. Тісто обомніть, сформуйте, начиніть і випікайте в духовці за 190 градусів 25 хвилин.

Пісні пиріжки з вишнею

Пісні продовжують рецептуру простої домашньої випічки, здатної за мінімальних витрат урізноманітнити складні дні посту і здивувати особливими властивостями. Так, ніжне тісто на дріжджах і рослинній олії сприяє збереженню виробів свіжими тривалий час, а тому пиріжками можна запастися про запас.

Інгредієнти:

• борошно – 600 г;
• вода – 250 мл;
• цукор – 120 г;
• рослинна олія - ​​50 мл;
• сухі дріжджі – 10 г;
• заморожена вишня – 300 г.

Приготування

1. Змішайте дріжджі з 20 г цукру, додайте воду, олію та 300 г борошна.
2. Вимісіть та відставте на 20 хвилин.
3. Досипте муку|борошно|, перемішайте і приберіть на годину.
4. Вишню залийте водою, процідіть і змішайте із цукром.
5. Тісто розкотіть, виріжте кухлі, начиніть і випікайте вишневі пісні пиріжки при 200 градусах 25 хвилин.

Пісні пиріжки з картоплею в духовці

Пісні пиріжки без дріжджів - страва не така популярна, але має особливу привабливість і простоту. Невигадливе тісто, замішане на борошні і воді, в тандемі з картоплею, зазнає гастрономічних метаморфоз, і за короткий час перетворюється не тільки на поживну закуску до гарячої, але і в самостійну страву.

Інгредієнти:

• борошно – 300 г;
• вода – 100 мл;
• олія -100 мл;
• картопля – 4 шт.;
• зелена цибуля - пучок.

Приготування

1. Змішайте олію та воду, введіть суміш у борошно. Вимісити.
2. Очищену картоплю зваріть, потовчіть у пюре, додайте цибулю.
3. Тісто розкотіть, начиніть і випікайте за 180 градусів півгодини.

Пісні пиріжки з гарбузом

Пісні печені пиріжки продовжують кулінарну різноманітність. Цього разу вітамінний гарбуз виступить у ролі соковитої та ароматної начинки, дбаючи про підкріплення організму корисними речовинами не лише у важкі дні посту, а й цілий рік – благо, овоч доступний завжди. Проста рецептура тесту прискорить процес отримання випічки.

Інгредієнти:

• борошно – 350 г;
• вода – 100 мл;
• рослинна олія - ​​100 мл;
• сода – 1/2 ч. ложки;
• оцет – 1 ч. ложка;
• м'якоть гарбуза – 350 г;
• мед – 50 мл;
• морква – 1 шт.

Приготування

1. Гарбуз і моркву подрібніть, додайте мед і відставте.
2. Овочі відіжміть. Змішайте сік з содою, гашеною оцтом, та олією.
3. Влийте сік і воду в муку|борошно|, замісіть тісто.
4. Розкотіть і, начинивши, надайте форму.
5. Випікайте пісні пиріжки за 190 градусів 30 хвилин.

Пісні пиріжки з листкового тіста

Пісні за наявності магазинного листкового тіста - це висока швидкість готування, простота, доступність і небувале розмаїття у виборі солодких та солоних начинок. Яблука і жменя родзинок у начинці поживні і смачні, і становлять раціон, що постять, а тому чудово підійдуть як соковите, вітамінне наповнення.

Під час дотримання посту необхідно відмовитись від жирної їжі. Зазвичай пиріжки – це калорійна випічка із різними начинками.

Є рецепти смачних пиріжків, які можна їсти і в піст, при цьому тісто пісне, а начинки готуються з гречки, повидла, грибів чи картоплі.

Пісні пиріжки з картоплею

Це пісні ситні пиріжки з дріжджового тіста та начинки з картоплі зі смаженою цибулею.

Інгредієнти:

• склянка олії росл.;
• 4 склянки борошна;
• сіль - ложка чайн.;
• 5 гр. сухих дріжджів;
• склянку теплої води;
• зелень;
• півкіло картоплі;
• цибулина.

Приготування:

1. Борошно змішайте із дріжджами, половинкою ложки солі. Додайте теплу воду та півсклянки олії.
2. Поставте тісто для пиріжків підніматися в тепле місце.
3. Зваріть картоплю у підсоленій воді та приготуйте пюре.
4. Нарубайте зелень, обсмажте цибулю і додайте в пюре.
5. Скачайте готове тісто в ковбаску та розріжте на кілька однакових шматків.
6. Кожен шматочок розкачати, на середину викласти порцію начинки і заліпити краї.
7. Пиріжки смажте в маслі до золотої скоринки.

Такі пісні дріжджові пиріжки відмінно підійдуть до чаю на сніданок, вечерю чи перекушування.

Пісні пиріжки з гречкою та грибами

Це рецепт пісних пиріжків з незвичайною начинкою з грибів та .

Необхідні інгредієнти:

• 0,5 склянки олії вирощує.;
• 0,5 склянки води;
• півкіло борошна;
• цибулина;
• сіль;
• 300 г крупи гречаної;
• 150 р. печериць.

Приготування покроково:

1. Воду змішайте з олією, додайте|добавляйте| трохи солі, муку|борошно|.
2. Тісто залиште на півгодини постояти, прикривши рушником.
3. Зваріть гречку. Цибулину та гриби подрібніть та обсмажте.
4. Змішайте засмажку з гречкою, посоліть і залиште остигати.
5. Розділіть на 14 однакових шматочків тісто.
6. Кожен шматок тонко розкотіть прямокутник.
7. Поруч із краєм прямокутника викладіть начинку, складіть краї конвертиком і поверніть пиріжок у рулет.
8. Печіть пиріжки 20 хвилин у духовці на 200 гр.

Готові пісні пиріжки в духовці хрумтять і схожі на випічку з листкового тіста.

Інгредієнти:

• вода - 150 мл.;
• півкіло борошна;
• 15 г дріжджів свіжих;
• півтори ст. ложки цукру;
• сіль - щіпка;
• півтори стіл. ложки олії вирощує.;
• 80 р. повидла будь-кого.

Приготування:

1. Розімніть вилкою дріжджі і додайте цукор. Перемішайте.
2. Додайте до дріжджів 1/3 склянки борошна, влийте порціями воду, розмішайте.
3. Залишіть у теплому місці опару доки не збільшиться втричі.
4. Решту борошна просійте, влийте до неї опару.
5. Тісто залиште підходити.
6. Через півтори години додайте|добавляйте| в тісто масло|мастило|.
7. Тісто піднялося – можна приступати до випікання.
8. З тіста зробіть кілька однакових кульок, розкотіть, на середину викладіть повидло. Краї пиріжка заліпіть.
9. Смажте пиріжки в олії.

Перед приготуванням продукти мають бути кімнатної температури. Обсмажувати пиріжки можна на сковороді або у фритюрі.

Пісні пиріжки з капустою

Для пиріжків тісто замісіть увечері, а вранці приступайте до випікання.

Необхідні інгредієнти:

• вода – півтори склянки;
• дріжджі свіжі – 50 г;
• півсклянки цукру;
• 180 мл. олії росл.;
• 3,5 ч. ложки солі;
• половинка пакетика ваніліну;
• 900 р. муки;
• півтора кг. капусти;
• спеції;
• 1 ч. ложка цукру.

Етапи приготування:

1. Зробіть тісто. У великому посуді змішайте цукор та дріжджі у теплій воді.
2. Додайте олію, ванілін, півтори ложки солі, перемішайте. Всипте борошно.
3. Вимісіть тісто і накрийте кришкою посуд. Залишіть на ніч у холодильнику.
4. Капусту тонко нашаткуйте. Викладіть на сковорідку з олією, додайте ложечку цукру та дві ложечки солі. Перемішайте та тушкуйте.
5. Коли капуста осяде, додайте мелений перець, два листки лавра. Перемішайте і продовжуйте тушкувати, доки не стане м'якою капуста.
6. З тіста зробіть однакові кульки і по одному розкачуйте в коржики. Викладіть на середину начинку, защипайте краї знизу, щоб зверху пиріжок став гладким.
7. Викладіть пиріжки швами вниз на лист і печіть 15 хвилин до рум'яного кольору.

Виходять пиріжки рум'яними, ніжними та смачними. У начинку можна додати рубаний кріп.

Слов'янська, зокрема російська кухня, виділяється своїми хлібосольними традиціями. А всілякі пироги, розстібки, кулеб'яки з різного тіста – гордість столу та показник сімейної гостинності.

Досвід приготування пісної випічки на Русі величезний і час посту - не привід впадати у відчай і відмовлятися від смачної їжі.

Добре і винахідлива господиня завжди може швидко приготувати різноманітні пісні пиріжки з начинкою з дарів матінки-природи.

Пісні пиріжки – загальні принципи приготування

Куховарити пісні пиріжки можна з різних видів тіста: листкового, дріжджового, содового і круп'яного. Важливо пам'ятати, що з приготуванні борошняних виробів під час посту потрібно використовувати дозволені у період продукти й уникати тваринних жирів, натуральних молочних продуктів, яєць.

Пісні пиріжки «Московські»

Рецептура:

Тісто:

Борошно - 300 р.;

Олія – 80 мл.;

Дріжджі пресовані – паличка;

Вода – склянка;

Сіль, цукор – по 10 г;

Начинка:

150 г пшона;

Жменя ізюму;

Ложка цукру-піску;

40мл. олії.

Спосіб приготування

Пшоно перебирається, промивається кілька разів до зникнення каламуті і відварюється у воді із сіллю. У крупу додається цукор, промитий і запарений родзинки і трохи солі. Начинка заправляється олією, перемішується і забирається в теплу духову шафу на той час, поки готується тісто.

У зручну миску вливається тепла рідина, розводяться дріжджі, насипається цукор, трохи борошна. Суміш розмішується, накривається і забирається у спокійне місце на півгодини.

Через належний час у підбійку, що збільшилася в розмірах, додаються інгредієнти, що залишилися, і замішується м'яке тісто. З цього моменту можна продовжувати приготування пісних пиріжків 2 способами:

1. Миска з тестом накривається і залишається у спокої хвилин на 40. У цей час дріжджі продовжують працювати: йде вуглекисла реакція і борошняна маса зростає. У процесі зростання її 2 рази слід обім'яти. Після того, як збільшення обсягу тесту закінчилося, воно викладається на поверхню, присипану мукою, розкочується і нарізується на частини.

У середину кожного сектора викладається начинка, кінці тесту з'єднуються. Пиріжки формуються у формі човника і викладаються на деко, трохи змащене маслом і печуть у духовці 20 хвилин. Температура випікання 190 градусів.

2. В іншому варіанті, щойно замішане тісто ділиться на кульки масою 40-50 г. Кожна грудочка залишається для вистоювання на робочому столі, потім розкочуються або розтягуються і наповнюються начинкою. Лист з формованими пісними пиріжками ставиться в холодну духову шафу. У печі виставляються температура та час, зазначені вище, пиріжки трохи збільшуються під час нагрівання та випікаються.

Після того, як пиріжки дістали з печі, їх потрібно змастити олією та прикрити рушником на кілька хвилин. Це необхідно для того, щоб пиріжки втратили залишкову жарильну щільність і стали м'якими.

Пісні пиріжки-розстібки «Новотроїцькі»

Рецептура:

Тісто:

30мл. олії;

250 р. муки;

150мл. розсолу (від капусти);

10 г соди;

80 р. пісного майонезу;

1 ч. ложка цукру.

Начинка:

Чашка капусти, квашеної;

По 1 цибулиці та морквині;

Олія для пасерування.

Спосіб приготування

Рецептурою не передбачено додавання солі в тісто, її зазвичай буває достатньо в рідині від засолювання овочів та в майонезі. Любителі більш солоної їжі можуть трохи додати цю спецію, головне — не перестаратися.

З капусти віджимається сік, вона промивається і пасерується по черзі з цибулею та морквою. Начинка поєднується і остуджується.

Борошно перемішується із содою і просівається. Цукор розчиняється в розсолі до зникнення кристаликів і з'єднується з майонезом та борошном. Замішується тісто, від нього відокремлюються рівні за розміром шматочки. Кожен розкочується коржом, у серединку кладеться начинка. Краї тіста піднімаються та защипуються таким чином, щоб залишилася відкрита серединка.

Випікання пісних розстібків пиріжків-розстібків відбувається 35 хвилин при температурі 220 градусів.

Щоб тісто було більш слухняним, під час замісу до нього додають 150 г пюре вареної картоплі. Картопля до того ж покращує смак пісних пиріжків і робить їх пишнішими.

Кундюми – гречані пісні пиріжки з грибами

Рецептура:

Тісто:

Склянка води;

300 р. муки;

1/2 ч. ложки солі.

Начинка:

100 г гречки-ядриці;

2-3 невеликі цибулини;

Жменька грибів (сушених);

20 г олії;

10 г солі.

Додатково:

Декілька горошин перцю;

Лавровий лист;

Гілочки петрушки;

3 зубки часнику;

150 г пісного майонезу.

Спосіб приготування

Кундюми – це вид пісних пиріжків, які потрібно потомити у грибному відварі після обсмажування чи запікання.

Гриби промиваються та заливаються на ніч водою (1 склянкою).

Наступного дня гриби відварюються 10 хвилин у цій же воді разом із часником, горошинами перцю, петрушкою та листом лавра. Після відвар зливається, проціджується та солиться.

Гречка вариться як звичайна каша і поєднується з подрібненими грибами, обсмаженими з цибулею.

З борошна, води, солі швидко формується круте тісто, накривається плівкою і через годину розкочується на змащеній олією поверхні.

Пласт нарізається квадратами, кладеться начинка і тісто загортається по діагоналі в трикутник. Кінчики скріплюються кіскою.

Пісні пиріжки на вибір обсмажуються у фритюрі або запікаються 15 хвилин у негарячій (160 градусів) духовці.

Після обраної термічної обробки, кундюми поміщаються в жароміцну форму, заливаються грибним відваром у суміші з соусом і нудьгують у духовці 20 хвилин.

Яблучні пісні пиріжки

Рецептура:

Тісто:

100мл. олії;

Паличка дріжджів;

2 ст. ложки цукру;

½ склянки молока (соєвої);

350 р. муки;

Сіль на кінчику ложки.

Начинка:

1, 5 ст. ложки цукру;

Кориці для смаку.

Спосіб приготування

Цукор, борошно, олію, сіль з'єднати та перемішати. Влити рослинне молоко з|із| розведеними дріжджами і вимісити тісто. Розділити його на грудочки і розкачати.

Очищене яблуко натирається на великій тертці. Фруктове пюре розподіляється на коржах, присипається цукром та корицею. Кінці тесту скріплюються.

Для випікання пісних пиріжків з яблучною начинкою потрібно 25 хвилин. Температура духовки – 180 градусів.

Такі пісні пиріжки швидко випікаються і довго не черствіють.

Пісні пиріжки з курагою (з кукурудзяного борошна)

Рецептура:

Тісто:

300 г. борошна кукурудзяного;

по 1 ч. ложці цукру та солі;

2 склянки соєвого молока;

50 р. пісного майонезу;

¼ ложки соди;

30 мл олії.

Начинка:

200 р. кураги;

¾ склянки цукру-піску.

20 р. крохмалю (будь-якого).

Спосіб приготування

Курагу потрібно замочити на кілька годин у холодній воді, потім у ній відварити з цукром до м'якості.

Воду злити, а курагу перемолоти у блендері до пюреподібного стану.

Кукурудзяне борошно запарюється гарячим соєвим молоком, в клейку масу додаються інші інгредієнти і разом перемішується протягом декількох хвилин.

Тісто ділиться на частини, що розминаються мокрими руками на листах пергаменту, змащених олією. У коржики міститься начинка. За допомогою краю паперу частина коржика накриває іншу і ліпиться пиріжок-човна.

Пиріжки печуть 40 хвилин у гарячій печі (не менше 200 градусів).

Листкові пісні пиріжки (з грибним кремом)

Рецептура:

Тісто:

400 р. муки;

Дрібка лимонки (кислоти);

Склянка води;

ч. ложки солі;

200 р. рослинного маргарину (спреду).

Начинка:

Чашка грибів (консервованих чи свіжих);

1 ч. ложка крохмалю;

1 ст. ложка майонезу;

Цибулина;

Олія для обсмажування.

Спосіб приготування

Цибуля обсмажується в олії, після неї в пасерування відправляються гриби.

Після остигання ці інгредієнти перемелюються в м'ясорубці або блендері.

У пюре додається сіль, крохмаль та прянощі (факультативно). Начинка готове.

У миску наливається вода, додається кислота, сіль, всипається мука. Дерев'яною лопаткою замішується тісто до щільної консистенції. Якщо тісто виходить рідким, досипається борошно.

Маса міситься 5-7 хвилин, доки вона не почне добре відлипати від рук. Тісто формується в шар, прикривається мискою і витримується 20 хвилин.

Далі тісто розкочується качалкою в пласт 2 см. Центральна частина промазується товстим шаром спреду. Кінці тестового розкочування закривають жир у вигляді конверта. Цей конверт розкочується тоншим шаром і знову складається. Процедура повторюється щонайменше 8 разів. Чим більше закаток, тим шаруватий і пишніший готовий виріб.

Перед роботою з готовим тестом його потрібно деякий час охолодити, так його буде легко розкачувати і розрізати.

Розкочаний не надто тонкий пласт розрізається на квадрати. Вони заповнюються начинкою та закриваються у вигляді трикутників. Поверхня пісних пиріжків-напівфабрикатів змащується сумішшю олії та перцю.

Випікання пиріжків відбувається при 200 градусах до золотаво-рум'яного кольору.

Пуги гліка – оригінальні пісні пиріжки

Рецептура:

150мл. олії;

250 р. муки;

Склянка цукру;

1 ч. пекарського порошку;

200 р. подрібнених горіхів (волоських);

По 1/2 пакетика гвоздики та кориці;

120 г меду (густого).

Спосіб приготування

Для тіста змішується цукор, майонез, олія. У суміш додається борошно із содою. Виходить густе тісто.

Для начинки мед з'єднується з горіхами, медом та корицею.

Тісто розкочується, з нього вирізуються кола діаметром 15 см. У кола кладеться по столовій ложці начинки. Краї тіста збираються навколо начинки як мішечка.

Напівфабрикати змащуються олією та випікаються 20 хвилин. Рекомендована температура 190-200 градусів.

Швидкі пісні пиріжки

Рецептура:

80 мл. олії;

250 р. муки;

Пакет маку (80 г);

1/3 ч. ложки солі

150 г абрикосового чи сливового джему.

Спосіб приготування

Олія вливається в склянку і заповнюється водою із сіллю до верху.

Борошно висипається на робочу поверхню у вигляді гірки, до неї вливається рідина. Замішується досить круте тісто, яке розкочується у пласт середньої товщини. З нього вирізуються кружки середнього розміру.

Мак запарюється, позбавляється залишків води і перемішується з джемом.

На борошні кругляші кладеться начинка. Кінці тесту защипуються.

Підготовлені до випікання пиріжки змащуються сумішшю води та олії та вирушають у гарячу духовку (220 градусів) на півгодини.

Крабові пісні пиріжки

Рецептура:

4 морквини;

5 цибулин;

100 г тофу (сира із сої);

400 г. паличок крабових;

80 р. пісного майонезу;

5 ст. ложок соєвого молока (вершків);

6 ст. ложок борошна (або крохмалю);

Трохи соди;

Олія пісна для пасерування.

Спосіб приготування

Морква подрібнюється, солиться і обсмажується в олії, а потім віджимається від залишків жиру.

Цибулю нарізають дрібними шматочками і гасять протягом 15 хвилин.

Овочі з'єднуються, до них у компанію йде натертий тофу.

Заморожені крабові палички заливаються холодною водою та ставляться на невеликий вогонь.

З майонезу, соєвого молока, борошна та соди готується напіврідке тісто.

Після того, як вода нагрілася, а палички відтанули, вони відкидаються на друшляк. Далі їх потрібно обережно розгорнути, наповнити начинкою і вмочивши в кляр обсмажити в олії-фритюрі до рум'яності.

Така випічка однаково смачна як у гарячому, так і холодному вигляді.

При замішуванні тіста для несолодких борошняних виробів воду можна замінювати розсолом від консервації, це вдала альтернатива. Завдяки заміні покращується зовнішній вигляд та смакові якості пісного тіста.

Трохи солі завжди додається до будь-якого тіста, кількість цієї спеції регулюється залежно від виду випічки.

Олія для тесту, обсмажування та наповнювачів у рецептурі використовується рослинна.

До складу інгредієнтів для тесту та начинок можна включати пісні майонезні соуси, рослинні вершки та спреди. Ці продуктові складові урізноманітнять і покращать смак пісної випічки, і харчування під час посту буде якісним та повноцінним.

Піст – найкращий час для пісної випічки. Така випічка краще засвоюється організмом, ніж скоромна - на яйцях, вершковому маслі та вершках. Одночасно в пісне меню подібна випічка внесе свою різноманітність.

Пісний пиріг з вишнею

Для цього пирога з вишнею приготуємо. Для цього у двох склянках теплої води замішуємо пакетик сухих французьких дріжджів, половину чайної ложки солі, половину склянки цукру та половину склянки олії. Додаємо борошна стільки, щоб замісити еластичне тісто. Накриваємо його серветкою і даємо піднятися у теплому місці.

Тим часом промиваємо вишню у проточній воді. Виймаємо з неї кісточки. Тісто, що піднялося, підминаємо, розкочуємо як на пиріг. Викладаємо в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму для випічки на одну половину розкатаного тіста вишню, посипаємо її зверху цукровою пудрою, змішаною з|із| десертною ложкою крохмалю. Накриваємо другою частиною тесту, що розкотив. Змащуємо зверху олією. Ставимо в духовку для запікання.

Пісний пиріг з яблуками

Щоб приготувати такий пиріг, будемо використовувати той же вид тіста, що й вище. Поки піднімається тісто, потрібно вимити яблука, нарізати їх на часточки, видаливши серцевину. Розкладаємо яблука на розкатаному тесті так само, як і вишню, у попередньому рецепті. Тільки крохмаль до начинки додавати не потрібно, тому що яблука не дають такого багатого соку, як вишня. Посипаємо цукром яблука, накриваємо листом розкатаного тіста, змащуємо олією, ставимо в духовку для випікання.

Пісний пиріг з капустою

Тісто для цього пирога будемо робити таке ж, як за попередніми рецептами, але цукру додамо трохи менше – чверть склянки, а не половину. Поки тісто піднімається, нашаткуємо білокачанну капусту тонко. Викладаємо її на сковороду з олією та обсмажуємо на середньому вогні. Тим часом нарізаємо ріпчасту цибульку і додаємо його до капусті, що смажиться. Помішуємо овочі, поки вони обсмажуються, щоб це відбувалося рівномірно. Трохи посолити начинку і поперчити її. Коли вона охолоне - можна викладати на лист тесту, що розкотив, і накривати її другим листом, защипати краї і відправити запікатися в духову шафу.

Порада: за бажання отримати золотистий відтінок пісних пирогів, ніби їх змастили яйцем перед випічкою - у міцну чайну заварку покладіть трохи цукру (для солодкої випічки) і змастіть цим пиріг за п'ять хвилин до його готовності в духовці. Якщо випічка несолодка, цукор у заварку додавати не потрібно.

Пісний пиріг у мультиварці

Такий пиріг пропонуємо зробити з морквою для різноманітності пісного меню. Терту на дрібній тертці одну моркву змішуємо з яблуком, натертим на крупній тертці. Додаємо до них трохи менше склянки цукру, 3-4 столові ложки рослинної олії, щіпку солі, ванілін на кінчику ножа, півтори склянки борошна, дві чайні ложки розпушувача, цедру лимона або апельсинчика, якщо є таке бажання, але можна обійтися і без .

Тісто має вийти не рідким, не густим. Щоб воно поступово розтеклося по чаші мультиварки. Закладаємо те, що вийшло в мультиварку. Включаємо режим "випікання" (на деяких мультиварках "смаження"). Готуємо до пропеченого стану. Цей пиріг можна перевернути з чаші мультиварки на тарілку, нарізати частинами, прикрасити свіжими ягодами і цукровою пудрою або полити сиропом.