Швидкий пиріг з капустою на дріжджовому тісті. Як приготувати пиріг з капустою з дріжджового тіста?

Смажені пиріжкиз капустою - ласощі всіма улюблені ще з дитинства, які періодично з'являються на столах кожної сім'ї. Адже перед ними неймовірним смакомта ароматом не можуть встояти ні дорослі, ні діти.

М'які та одночасно підсмажені пиріжки з капустою мають масу варіантів приготування. Це стосується і тесту, яке може бути як дріжджовим, так і бездрожжевим, і начинки, яку кожна господиня готує за своїм особливим рецептом.

Адже навіть із капусти (зі свіжої чи кислої) можна приготувати безліч різних начинок. Наприклад, додати до смаженої на пиріжки капусті порізані шматочками варені яйцяабо гриби, згасити капустку з томатною пастою або сметаною, а також просто посмажити її з цибулею.

Смачна страва – пироги з капустою – є частим гостем на столах багатьох господарок. У їх переваг входить швидкість і простота приготування, і невисока калорійність. У 100 г страви міститься від 250 калорій. Різноманітність рецептів допомагає підібрати кращий варіанткожній господині.

Смажені пиріжки з капустою – фото рецепт з покроковим описом

Варіацій приготування безліч і кожен вибирає рецепт, спираючись на особисті смакові уподобання. Наведений нижче метод розповість про приготування пиріжків із дріжджового тіста з простою начинкою з капусти та цибулі.

Час приготування: 4 години 0 хвилин

Кількість: 8 порцій

складові

• Вода: 200 мл
• Молоко: 300 мл
• Сухі дріжджі: 1.5 ст. л.
• Цукор: 1 ст. л.
• Яйця: 2 шт.
• Сіль: 1 ст. л.
• Рослинна олія: 100 г і для смаження
• Борошно: 1 кг
• Капуста білокачанна: 1 кг
• Цибуля: 2 гол.

Інструкція приготування

Спочатку потрібно поставити тісто. Всі продукти, які знадобляться для його замішування, потрібно заздалегідь витягнути з холодильника, щоб вони зігрілися до кімнатної температури. Для приготування опари в миску висипати дріжджі та цукор, налити 100 мл теплої кип'яченої води, ретельно перемішати.



Насипати до суміші, що вийшла, 2 столові ложки борошна і перемішати, суміш по консистенції повинна бути схожою на кефір або рідку сметану. Суміш, що вийшла, на 30 хвилин помістити в тепле місце.



Через деякий час опара готова. Вона повинна добре піднятися, а на її поверхні утворитися бульбашки.



У глибоку миску насипати сіль|соль|, розбити яйця і перемішати.



Потім вилити молоко, рослинне масло, воду, що залишилася, і знову перемішати.



До суміші, що вийшла, додати опару.



Все змішати і потім поступово насипати муку|борошно| і замішувати тісто. Вийти воно повинно м'яким та еластичним.



Накрити тісто кришкою або обгорнути рушником. Залишити у теплі на 2 години. Підніметься тісто вже через 1 годину, але його необхідно підбити і залишити ще на якийсь час у теплому місці.



Поки воно підходить, потрібно зайнятися приготуванням начинки для пиріжків. Цибулини подрібнити.



Капусту нашаткувати, а якщо є тертка для корейської морквипотерти у ньому.



На олії посмажити цибулю.



До обсмаженої цибулі викласти капусту, посолити на смак і 1,5 години гасити на невеликому вогні.



Через 1,5 години в капусту додати|добавляти| шматок вершкового масла|мастила| і перемішати. Начинка для пиріжків готова.



Через 2 години тісто піднялося.



Частину тіста, що піднялося, викласти на посипану борошном дошку. Зверху тісто теж посипати мукою|борошном| і розрізати спочатку на ковбаски, а потім на шматочки однакового розміру.



З другою частиною тесту зробити все те ж саме.



Щоб зліпити пиріжок зі шматочка тіста руками зробити коржик.



Викласти на коржик 1 столову ложку начинки.



Щільно заліпити краї коржика.



Згори пиріжок, що вийшов, акуратно приплюснути руками. З решти шматочків тіста за таким же принципом зробити пиріжки. З такої кількості тіста виходить 30-36 пиріжків.



Сковороду на 1-2 см від дна наповнити олією і добре її прогріти. Помістити туди пиріжки і на сильному вогні жарити протягом 3 хвилин з одного боку.



Після пиріжки перевернути і стільки ж смажити з іншого.



Готові пиріжки з капустою подати до столу.

Тістечка з капустою в духовці

Печені пиріжки з капустою є найбільш популярним видомцієї страви. Для їх виконання знадобиться:

• 2 склянки молока, що має будь-яку жирність;
• 1 яйце курки;
• 1 пакетик дріжджів;
• 1 ст. ложка цукрового піску;
• 5 склянок борошна.

Окремо потрібно приготувати на начинку:

• 1 кг капусти;
• по 1 цибулини та моркви;
• 0,5 склянки води;
• перець та сіль за смаком.

Можна додати в начинку 2 столові ложки пасти з помідорів ( томатної пасти), будь-яку зелень.

Приготування:

1. Для приготування тіста гріють молоко до 40 градусів. Опускають дріжджі і розчиняють їх. В опару додають 2-3 столові ложки борошна, цукор і дають підійти.
2. Далі в опару вводять борошно, що залишилося, і молоко, додають сіль. Тесту дають підійти двічі та поділяють на окремі колобки, які потім стануть основою для приготування пиріжків.
3. Для приготування начинки цибулю дрібно ріжуть. Його кидають на сковорідку з гарячою олією і обсмажують.
4. Моркву натирають на тертці з великими отворами та додають у цибулю.
5. Далі в овочеву засмажку всипають дрібно нашатковану капусту, солять за смаком і додають спеції. Капусту залишають гасити на вогні приблизно на 40 хвилин, при необхідності доливаючи воду, щоб начинка не пригорала.
6. Томатну пасту вводять у підготовлені овочі наприкінці гасіння. Начинку повністю остуджують.
7. Для приготування пиріжків тісто тонко розкочують. На коло тіста кладуть столову ложку капустяної начинки і ретельно защипують краї.
8. Верх виробу змащують яйцем або олією. Тістечка випікають при 180 градусах 25 хвилин.

Рецепт пиріжків з капустою та м'ясом

Всі домочадцям обов'язково сподобаються смачні та ароматні пиріжки з капустою та м'ясом. Для їхнього приготування підійде класичний варіанттіста з використанням дріжджів. Воно виконується з:

• 1 куряче яйце;
• 2 склянки молока;
• 5 склянок борошна;
• 1 столова ложка цукру;
• 1 пакетик дріжджів.

Приготування:

1. Першим кроком стає приготування опари. Цукор, дріжджі та 2-3 ложки борошна додають у розігріте приблизно до 40 градусів молоко. Масу ретельно розмішують. Місткість розміщують у теплому місці і дають піднятися.
2. Далі в опару додають яйце, борошно, що залишилося, молоко, вимішують і дають підійти ще два рази.
3. Для начинки 1 кілограм капусти дрібно-дрібно шаткують. На рослинній олії обсмажують цибулю та моркву, в них додають 200-300 г фаршу та нашатковану капусту. Суміш гасять приблизно 40 хвилин.
4. Готове тістоділять на рівні за розміром колобки, кожен із яких тонко розкочують. На тісто кладуть 1 столову ложку начинки та акуратно з'єднують краї.
5. Пиріжки випікають у духовці при температурі 180 градусів близько 25 хвилин.

Як приготувати смачні пиріжки з капустою та яйцем.

Смачні та ситні пиріжкивиходять у разі, коли начинка їм виконується з додаванням яйця. Для приготування тіста пиріжків беруть:

• 5 склянок борошна;
• 1 яйце;
• 2 склянки молока;
• 1 пакетик дріжджів;
• 1 столова ложка цукру.

Приготування:

1. Спочатку готують опару. У 0,5 склянки молока додають дріжджі, цукор і 2-3 столові ложки борошна. Опару добре вимішують. Далі дають їй збільшитись у розмірі, тобто «підійти» протягом 15-25 хвилин. Після цього в пишну масудодають молоко і борошно, що залишилося. Тісто має ще 1-2 рази підійти.
2. Для приготування начинки 1 кілограм капусти дрібно нарізають з використанням овочерізки або дуже гострого ножа, тобто шаткують. Дрібно нарізану цибулю обсмажують із морквою.
3. У овочеву засмажку всипають нашатковану капусту, солять і перчать до смаку. Тушать начинку близько 20 хвилин до м'якості капусти. За п'ять хвилин до приготування до начинки додають 2-3 дрібно нарубаних варених яйця.
4. Готове тісто поділяють на рівні за обсягом колобки. Заготівлям дають підійти 15 хвилин. Потім з використанням качалки розкочують у тонкі кола, на середину кожного викладають столову ложку начинки. Далі краї тіста ретельно защипують. Пиріжки випікають у духовці приблизно 25 хвилин.

Свіжі та оригінальні пиріжки з капустою та яблуком вразять кожного своїм вишуканим смаком. Для приготування пиріжків окремо готують тісто та фарш. Для виконання тесту потрібно взяти:

• 5 склянок борошна;
• 1 яйце;
• 2 склянки молока;
• 1 пакетик дріжджів;

Приготування:

1. Приготування пиріжків починають з опари з половини склянки підігрітого молока, двох столових ложок борошна, дріжджів та цукру.
2. Коли опара збільшується вдвічі, у неї вливають молоко, що залишилося, і вводять борошно. Тісто ретельно вимішують і ставлять відпочити.
3. Для приготування капустяно-яблучної начинки 1 кілограм свіжої капусти дрібно рубають з використанням дуже гострого ножа, тобто шаткують, і перетирають із сіллю, щоб вона пустила сік. У капусту натирають 2-3 яблука. Масу добре вимішують.
4. Для приготування пиріжків з капустою та яблуком тісто ділять на невеликі колобки та розкочують у тонкі кола. На кожне коло тіста викладають начинку і ретельно защипують краї.
5. Готові вироби випікають у духовці при 180 градусах близько 20-25 хвилин.

Рецепт пиріжків з квашеною капустою

Пікантні на смак пиріжки з квашеною капустою прості у приготуванні та відрізняються яскравим смаком. Для приготування таких пиріжків потрібно:

• 5 склянок борошна;
• 1 куряче яйце;
• 2 склянки молока;
• 1 пакетик дріжджів;
• 1 столова ложка цукрового піску.

Приготування:

1. Для тіста змішують половину склянки теплого молока з 2-3 столовими ложками борошна, цукром та дріжджами. Опара підходитиме близько 20 хвилин.
2. Коли вона збільшиться в розмірі в два рази, в опару додають тепле молоко і борошно, що залишилося, вмішують сіль. Готове тісто має підійти ще 2 рази, щоб бути пишним та легким.
3. Квашену капусту промивають у проточній водівидалення зайвої кислоти. Далі капусту тушкують у невеликій кількості рослинного масла. Тушеної квашеної капусті дають охолонути.
4. Тісто ділять на рівні за розміром заготовки для пиріжків розміром трохи менше кулака. Кожен колобок розкочують у тонке коло тіста, на середину якого викладають столову ложку начинки. Краї пиріжка ретельно защипують.
5. Готові вироби поміщають у духовку і випікають при 180 градусах близько 25 хвилин.

Відео розповість, як приготувати ідеальну начинкуз квашеної та свіжої капусти.

Дріжджові пиріжки з капустою

Ситні пиріжки зі капусткою можуть стати окремою стравою. Вони чудово доповнюють м'ясний бульйончи чаювання.

Потрібно:

• 5 склянок борошна;
• 2 яйця;
• 100 гр. вершкового масла;
• 2 склянки молока;
• 1 пакетик сухих дріжджів;
• 1 столова ложка цукру.

Приготування:

1. Для опари половину склянки теплого молока змішують із 2-3 столовими ложками борошна, цукром та дріжджами. Опара має піднятися приблизно вдвічі.
2. Далі в опару вбивають два яйця, додають розтоплене вершкове масло, борошно, цукор та сіль. Здобне дріжджове тістомає підійти. Готове тісто поділяють окремі заготовки для пиріжків.
3. Начинку роблять з 1 кілограма свіжою або квашеної капусти, 1 головки цибулі та 1 середньої моркви. Цибуля і морква обсмажують, а потім до них додають нашатковану капусту. Начинку гасять на повільному вогні приблизно 20 хвилин. Перед виконанням пиріжків начинку повністю охолоджують.
4. Кожен колобок тіста розкочують у тонке коло. Начинку викладають на середину кола, краї пиріжка ретельно защипують.
5. Випікають дріжджові пиріжкиз капустою близько 25 хвилин у духовці, нагрітій до 180 градусів.

Рецепт пиріжків з капустою з листкового тіста

Смачні пиріжки з капустою виходять із листкового тіста. Така страва готова стати ідеальною швидким сніданкомдля всієї родини. Прискорити приготування пиріжків можна за рахунок використання готових пластів замороженого листкового тіста.

Для приготування начинки потрібно взяти:

• 1 кг свіжої капусти;
• 1 морква;
• 1 середню головку цибулі;
• зелень;
• сіль та спеції за смаком.

Приготування:

1. Ріпчаста цибуляі моркву подрібнюють і обсмажують на олії до появи золотистого кольору. Далі в масу всипають дрібно нашатковану капусту, додаються сіль та спеції. Гасають капустяну начинку приблизно 30 хвилин. (Можна приготувати з вечора.)
2. Готові пласти листкового тіста розморожують у холодильнику. Тісто акуратно та дуже тонко розкочують і поділяють на прямокутні частини.
3. На одну половину заготовки для пиріжка кладуть столову ложку начинки та накривають другої половини пласта тіста. Краї пиріжка з капустою ретельно защипують.
4. Випікають готові вироби 20 хвилин у духовці на середньому вогні. Показником готовності є золотистий колір поверхні кожного виробу.

Дуже смачні та прості пиріжки з капустою на кефірі.

Смачні та швидкі пиріжкиз капустою на кефірі обов'язково увійдуть до збірки улюблених рецептів усієї родини. Для виконання цього доступного за вартістю і дуже простої стравизнадобиться:

• 1 склянка кефіру;
• 0,5 склянки сметани;
• 3 яйця;
• 1 склянка борошна;
• 0,5 чайні ложки соди.

Приготування:

1. Першим кроком приготування смачних та швидких пирогівз капустою на кефірі стає розчинення у кефірі соди. Вона має спінитися, щоб бути погашеною. У цю суміш додають сіль та сметану. Далі вбивають по черзі три яйця і акуратно всипають все борошно.
2. Як начинку можна використовувати сиру та квашену капусту. Для виконання начинки капусту тушкують з 1 головкою цибулі та 1 середньою морквою, подрібнених за допомогою терки. Цибулю та моркву попередньо обсмажують. Коли вони зарум'яняться, в суміш всипають кілограм нашаткованої капусти. Тушать овочеву сумішприблизно 30 хвилин.
3. Половину тіста виливають на змащене олією дно ємності для випікання. На перший шар тесту викладають усю начинку та заливають другою половиною тесту. Випікають пиріг за нормальної температури близько 180 градусів приблизно 30 хвилин.

Як приготувати картопляні пиріжки з капустою.

Дієтичним варіантом класичних пиріжків із капустою стає приготування картопляних пиріжків із капустою. Для приготування картопляних пиріжків з капустою потрібно взяти:

• по 1 кг картоплі та капусти;
• 1 головку цибулі;
• 1 яйце;
• 2-3 столові ложки борошна;
• сіль та перець за смаком.

Приготування:

1. Картоплю ретельно чистять від шкірки, промивають у холодній водіі ставлять варити. Коли картопля стане м'якою та розсипчастою, воду зливають, а картоплю розминають у пюре. У готове пюредодають як спеції, і зелень. В останню чергу вводять борошно та яйце.
2. Капусту тушкують з цибулеюта морквою до м'якого стану приблизно 30 хвилин. Начинці для пиріжків перед початком наступного етапу дають повністю охолонути.
3. Картопляне пюре поділяють на окремі заготовки для пиріжків. Кожну заготовку ретельно розкочують у тонкий шар на рівній поверхні.
4. На середину отриманого пласта картопляного тіставикладають столову ложку начинки. Пиріжок згортають, приховуючи начинку.
5. Після сформовані пиріжки обсмажують до золотистого кольору. Можна подавати із салатом.

Смачні пікантні пиріжки з капустою та грибами.

Справжньою окрасою столу стануть пікантні пиріжки з капустою та грибами. Їх можна приготувати на основі пісного, листкового або дріжджового тіста. У разі використання дріжджового тесту потрібно:

• 5 склянок борошна;
• 1 яйце;
• 2 склянки молока;
• 1 пакетик сухих дріжджів;
• по 1 столовій ложці цукру та солі.

Приготування:

1. Приготування тесту починають із виконання опари. Для її створення половину склянки теплого молока змішують із дріжджами, цукром та 2-3 столовими ложками борошна. Опара піднімається вдвічі.
2. У неї додають яйце, молоко і борошно, що залишилося, вмішують сіль. Тесту дають знову піднятися 1-2 рази. Після цього ділять на окремі колобки, які розкочують тонкими пластинами.
3. Виконання начинки включає підготовку 0,5 кілограма грибів, 1 кілограма капусти, 1 головки цибулі та 1 моркви.
4. Гриби варять. Цибулю і моркву дрібно рубають або труть на тертці, після чого обсмажують. У «зажарку» всипають дрібно нашатковану капусту, ставлять гасити, вводять подрібнені варені грибита спеції. Пікантний смакподарує лавровий листі пара парасольок гвоздики.
5. Тістечка формують звичайним способомі готують 25 хвилин у гарячій духовці.

Пісні пиріжки з капустою

Тим, хто постає, або просто стежить за фігурою, можна рекомендувати приготувати пісні пиріжкиз капустою. Для їх виконання знадобиться:

• 1,5 склянки теплої води;
• 100 гр. цукрового піску;
• 1 пакетик дріжджів;
• 0,5 склянки олії, бажано використовувати без запаху;
• 1 кг борошна.

Приготування:

1. Тісто замішують у глибокому посуді. У ємність вливають теплу воду, до неї додають цукор і цукор. Ця суміш має настоятися.
2. Далі в неї додають рослинну олію та сіль. Останньою поступово всипають все борошно. Тісто залишають підніматися на кілька годин. Найкраще робити тісто ввечері та випікати пиріжки вранці.
3. Вранці капусту дрібно шаткують і обсмажують в олії до м'якості. У капусту можна додати гриби чи томатну пасту.
4. Тісто поділяють на невеликі кульки, які розкочують у тонкі кола. На середину кожного кола викладають столову ложку начинки. Краї тіста ретельно прищипують, щоб вони не розійшлися під час приготування.
5. Готові вироби випікають у духовці. Пиріжки будуть готові за 20 хвилин. Вироби також можна обсмажити в олії по 4-5 хвилин з кожного боку.

1. Тісто буде ніжніше, якщо при приготуванні додати до нього щіпку лимонної кислоти.
2. При випіканні пиріжків краще не відкривати зайвий раз духовку, а то вироби можуть потрапити.
3. Зберігати готові пиріжкинайкраще на великому блюдіа накривати їх варто чистою лляною серветкою, так вони довше залишатимуться свіжими.
4. При приготуванні капусти для начинки її можна відразу обдати окропом, тоді вона швидше стане м'якою.
5. Особливо пишні пиріжкивиходять, якщо вже підготовлені до смаження або випікання заготовки залишити на 10-15 хвилин трохи підійти.
6. У тісто потрібно класти строго ту кількість цукру, яка вказана в рецепті. Його надлишок здатний уповільнити процес бродіння тіста і перешкодити готової випічкистати ніжною та пишною.

Спеціально для вас ми зібрали кейс найкращих старовинних рецептівприготування пирога з капустою із дріжджового тіста. Печіть пироги зі смаком з дитинства, із секретами і корисними порадамивід наших бабусь та дивуйте своїх близьких.

Закритий пиріг з капустою із дріжджового тіста.

Класичний пиріг з капустою можна приготувати за цим рецептом – опарним способом.

Інгредієнти:

• ½ склянки пшеничного борошна;
• Одна склянка молока (2,5%);
• Дві столові ложки жиру;
• Половина столової ложки цукрового піску;
• Одне яйце (с1);
• ½ чайної ложки солі;
• Двадцять грам дріжджів;

Для начинки зі свіжої капусти:

• Один невеликий качан капусти (600-700г);
• П'ятдесят грам вершкового масла;
• Два яйця (зварених круто);
• Дві цибулини;
• Свіжий кріп (петрушка);
• Сіль перець.

Спосіб приготування:

Опарним способом ставлять тісто. Спочатку замішують рідке тістоз води, борошна, дріжджів та невеликої кількостіцукру. Ця частина тіста називається опарою. Після того, як опара добре вибродить, додають до неї здобу та інше борошно.

Воду підігрівають до 32-34 градусів, розводять у ній дріжджі та додають половину норми борошна. Опара повинна мати консистенцію густої сметанита температуру 27-29 градусів. Накривають сухим чистим рушником і залишають на 60 хвилин у теплі. Після бродіння та збільшення опари в обсязі в два-три рази, до неї додають решту борошна та замішують тісто. Дають йому підійти протягом години.

У цей час готують начинку із свіжої капусти. Капусту і цибулю дрібно шаткують. Масло розпускають у сотейнику, підрум'янюють у ньому цибулю, додають капусту, посипають сіллю. Тушать до м'якості. Начинку трохи заправляють перцем. До охолодженої начинки додають рубані яйцяі подрібнений кріп (іншу свіжу зелень).

Тісто, що підійшло, обминають і поділяють на дві частини. З однієї частини розкочують пласт завтовшки один сантиметр. Накручують тісто на качалку і переносять на добре змащене деко (або кладуть на килимок для випічки). Зверху викладають фарш, розподіляючи його на всій поверхні. Краї тіста піднімають та загортають на начинку. Розкочений другий пласт тіста укладають зверху, краї защипують.

Приготовлений пиріг ставлять на вистоювання у тепле місце. Через п'ятнадцять хвилин змащують його олією чи збитим яйцем. Випікають півгодини за температури 200-220 градусів.

Готовий пиріг перекладають на стіл, застелений папером, накривають серветкою. Якщо скоринка пирога вийшла жорсткою, серветку потрібно зволожити.

Готуємо із квашеної капусти

Закритий пиріг з квашеною капустою урізноманітнить ваш стіл із частуванням до чаю. Приготувати його дуже просто.

Інгредієнти для тесту:

• 25 г дріжджів;
• 400 грам борошна;
• Півсклянки молока;
• Сто грам олії;
• Сіль.

Інгредієнти для начинки:

• Сто грам олії;
• Цибуля – 1шт.;
• Шість склянок кислої капусти;
• 12 горошин перцю;
• Чотири склянки води;
• Панірувальні сухарі – три ложки.

Спосіб приготування:

Замішують кисле тісто. Молоко змішують із дріжджами та половиною норми борошна. Коли опара підніметься, додають до неї сіль, цукровий пісок, соняшникова олія. Перемішують, потім всипають решту борошна і вибивають тісто доти, доки воно не перестане чіплятися до рук.

Кладають тісто в той самий посуд, де готувалася опара, дають йому підійти ще раз.

У цей час займаються приготуванням начинки. На найслабшому вогні до м'якості гасять залиту водою крупно нарубану капусту з олією, дрібно нарізаною цибулею та перцем. Можна потроху додавати бульйон, щоб начинка не була сухою.

Розкочують тісто, що піднялося вдруге, половину викладають на деко або килимок для запікання і викладають на тісто начинку з квашеної капусти. Накривають рештою тесту, добре защипують краї і дають піднятися протягом однієї години. Потім змащують яйцем та посипають сухарями. Пікуть (спочатку в середньонагрітій духовці, потім посилюють жар) близько 45 хвилин.

Якщо пиріг змащують олією, його поверхню рекомендують посипати товченими сухарями. Після змащення на поверхні пирога зробити проколи ножем у кількох місцях для того, щоб не набрякла верхня кірка під час випічки.

Смачна листкова випічка

Пиріг з капустою із листкового дріжджового тіста виходить особливо смачним. Запам'ятайте, що в тісто додають мінімум цукру та солі, інакше не вийде багатошаровість.

Інгредієнти:

• Двісті п'ятдесят грам борошна;
• вершкове масло (сто грам);
• Дріжджі – 20 г;
• Два столи. ложки молока;
• Один яєчний жовток;
• По половинці чайної ложки цукру та солі;
• Півсклянки нежирної сметани;
• Капуста, цибуля – для начинки.

Спосіб приготування:

Дріжджі розводять теплим молоком, додають цукор та одну чайну ложку борошна. Коли закваска підійде, вливають у посуд з борошном, додають жовток, сметану, солять і замішують тісто некруте. Накривають його тарілкою та залишають на 60 хвилин. Коли тісто підійде, Розкочують корж товщиною півтора сантиметри, на нього кладуть масло, складають конвертом і розкочують від себе. Пудрять борошном і складають утричі. Цю операцію повторюють три-чотири рази.

Потім тісто розкочують у прямокутний корж завтовшки один сантиметр, на середину викладають будь-яку начинку, загортають, защипують, змащують яйцем. Роблять кілька надрізів нагорі для виходу пари, кладуть на змащений жиром лист і ставлять у гарячу духовку(240-250 градусів). Через 10-15 хвилин температуру знижують до 220 градусів. Випікають близько сорока хвилин. Пиріг із листкового дріжджового тіста готовий. Смачного!

При нормальному бродінні тісто піднімається рівномірно, без розривів, протягом півтори-двох годин. Воно еластично, не прилипає до рук. За цей час слід зробити одну-дві обминки.

Розкішний пиріг з капустою вже сам є приводом для застілля. Він обов'язково потребує додавання невеликої кількості цукру і тісто, і начинку. При її тушкуванні слід доливати воду: начинка повинна доходити до готовності під кришкою на пару. Для гостроти можна додати ложку пряного томатного соусуабо будь-якого маринаду до смаку. Підготовлену капусту краще просушити на паперовій серветці: надлишок олії «осадить» дріжджове тісто.

Відкриті пироги виглядають більш апетитно і надають великі можливості виявити фантазію при прикрасі: вигадлива рум'яна ліпнина завжди виглядає виграшно.

складові

Тісто:

• молоко - 250 мл
• сіль – 1,5 ч. л.
• цукор – 1 ст. л.
• дріжджі свіжі – 50 г
• олія соняшникова рафінована - 5 ст. л.
• борошно пшеничне - 500-550 г

• капуста білокачанна - 600 г
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• морква – 1 шт.
• олія соняшникова рафінована - для смаження
• мелений чорний перець
• коріандр мелений

Для змащення:

• курячий жовток – 1 шт.
• кунжут – 1 ст. л.

Приготування

1. Спочатку займемося тестом. Щоб випічка вийшла справді повітряною, використовуйте свіжі дріжджі. Покришіть їх руками у зручну глибоку ємність. Додайте|добавляйте| цукор і розітріть ложкою.

2. Налийте підігріте молоко. Замість молока можна взяти звичайну теплу воду. Температура рідини не повинна бути вищою за 38 градусів. Перемішайте ложкою до розчинення цукрових крупинок.

3. Додайте до інших інгредієнтів сіль та олію. Перемішайте.

4. Обов'язково просійте борошно. Невеликими порціямипідсипте до рідкої суміші. Після кожного додавання добре вимішуйте ложкою. Коли тестовий клубок стане густим, викладіть його на робочу дошку, підпилену мукою, і продовжуйте вимішувати до отримання однорідного тіста. Комочок не повинен прилипати до рук.

5. Накрийте рушником і відправте в тепле затишне місце без протягів на годину або навіть більше.

6. А поки приготуйте капустяну начинку. Промийте невеликий качан капусти, наріжте тоненькою соломкою. Помістіть у зручну ємність.

7. Моркву подрібніть на великій тертці. Додати до капусти. Підсипте трохи солі та пам'ятайте руками, щоб овочі стали м'якими.

8. Цибулину наріжте невеликими шматочками. Обсмажте до золотистого кольору середньому вогні.

9. Додайте до смаженої цибуліпідготовлені капусту та моркву. Перемішайте і продовжуйте обсмажувати на середньому вогні, періодично помішуючи до м'якості. На обсмажування капусти піде приблизно 20-25 хвилин. Якщо в сковороді сухувато, налийте трохи олії чи води та продовжуйте смажити до потрібного результату. В кінці приготування приправте сіллю, меленим перцемта коріандром. Остудіть до кімнатної температури.

10. Тісто добре виросло.

11. Викладіть на дошку, обомніть і розділіть на два шматочки, один трохи більше за інший.

12. Шматок побільше розкотіть у пласт і покладіть у форму для запікання. Діаметр форми - приблизно 25-28 см. За бажанням застелите пергаментом. Викладіть капустяну начинку.

Пиріг з капустою з дріжджового тіста виходить пишним та дуже калорійним. Таку випічку добре подавати до святковому обідуразом із солодким чаєм чи м'ясним бульйоном.

Крім дріжджового тіста для приготування домашнього пироганерідко використовують і рідку основу на майонезі та сметані. Як саме її місити, ми розповімо трохи далі.

Дріжджовий пиріг з капустою: рецепт покроково

Для приготування смачної домашньої випічкинам знадобиться:

• куряче яйце велике – 1 штука;
• молоко свіже високої жирності- 300 мл:
• кип'ячена вода тепла – 350 мл;
• олія високої жирності вершкове - 150 г;
• цукор білий – велика ложка;
• сіль кухонна - ½ десертної ложки;
• дріжджі в гранулах – 5 г;
• пшеничне борошно біле - від 900 г.

Приготування дріжджової основи

Рецепт тіста пирога з капустою вимагає застосування стандартного наборуінгредієнтів. Після того, як продукти будуть придбані, слід приступити до замісу основи. Для цього необхідно з'єднати свіже молокоз теплою кип'яченою водою, а потім розчинити в отриманій рідині цукор та дріжджі. Далі до інгредієнтів слід додати збите яйце та розтоплений кулінарний жир (рекомендується злегка остудити).

Всипавши до продуктів біле борошно, ретельно все перемішати. Отримавши однорідне густе тісто, його поміщають у глибоку каструлю та накривають рушником. У такому вигляді витримують основу в теплому місці протягом години. При цьому кожні 10-18 хвилин тісто збивають кулаком.

Необхідні інгредієнти для капустяної начинки

Пиріг з капустою із дріжджового тіста вимагає застосування наступних продуктівдля начинки:

• капуста білокачанна – близько 400 г;
• морквина велика – 1 штука;
• кухонна сіль, білий цукор- застосовувати за смаком та бажанням;
• рафінована олія- близько 80 мл;
• ріпчасті цибулини – 2 великі штуки.

Приготування начинки

Поки дріжджове тісто доходить, слід зайнятися приготуванням капустяної начинки. Для цього білокачанний овочнеобхідно нарізати на тонку соломку, а потім викласти в сотейник і гасити з малою кількістю води під кришкою. Через ¼ години до нього слід додати півкільця цибулі та натерту морквину.

Перемішавши інгредієнти, їх потрібно готувати в тому ж режимі ще 10-13 хвилин. Надалі до них потрібно додати рафіновану олію, цукор та сіль. Після википання рідини овочі слід смажити на середньому вогні до золотистого кольору.

Формуємо виріб

Пиріг з капустою із дріжджового тіста формується дуже швидко. Основа розділяється навпіл, а потім одна з її частин розкочується і викладається на змащене деко. На тісто поміщається вся начинка з капусти та закривається іншим пластом. Гарно скріпивши основу, її змащують збитим яйцем і залишають у теплі на 10 хвилин.

Процес випічки

Пиріг із капустою із дріжджового тіста повинен випікатися при температурі 200 градусів протягом 65 хвилин. За цей час виріб приготується, стане пишним та м'яким. Після цього необхідно вийняти з духовки і відразу ж змастити будь-яким кулінарним жиром. Це зробить його більш красивим, смачним та ароматним.

Робимо пиріг з капустою на майонезі

Пиріг, виготовлений з рідкого тіста, Виходить дуже ніжним і смачним. Такий виріб добре підходить для тих, хто не любить довго та ретельно вимішувати. дріжджову основу. Адже тісто на майонезі робиться набагато легшим і швидшим.

Отже, нам потрібно:

• яйця великі – 3 штуки;
• майонез жирний – 4 великі ложки;
• сметана густа – 180 г;
• сода харчова - велика щіпка;
• сіль - ½ маленької ложки;
• борошно біле - повна склянка.

Робимо рідку основу

Готуємо начинку

Начинка для такого пирога вимагає застосування таких інгредієнтів, що були перераховані вище. Після очищення та подрібнення всіх овочів їх слід спочатку згасити, а потім обсмажити з додаванням спецій та олії. На завершення начинку потрібно зняти з плити і остудити.

Процес формування пирога

Капустяний пиріг, виготовлений з рідкого тіста, формується дуже легко. Для початку необхідно взяти глибоку форму для випічки та трохи змастити її кулінарним жиром. Далі в посуд слід вилити ½ частину основи, після чого викласти на неї всю овочеву начинку. Обсмажену капусту з цибулею та морквою потрібно покрити рештками тіста так, щоб начинка повністю закрилася.

Як правильно випікати у духовці?

Сформувавши капустяний пиріг, його необхідно одразу ж відправити до розігрітої духовки. Випікати виріб з рідкої основирекомендується протягом години за температури 205 градусів. За цей час пиріг повинен приготуватися, стати рум'яним, м'яким та ніжним.

Подаємо виріб до чаю

Після термічної обробки капустяного пирогайого необхідно вийняти з духовки та частково остудити прямо у формі. Надалі виріб слід помістити на широку тарілку та нарізати на шматки. Подавати його до столу рекомендується разом із солодким і Хоча деякі господині воліють подавати овочевий пирігразом з курячим або У цьому випадку у вас вийде дуже ситне та поживна страва, яке можна сміливо подавати до сімейного обіду.

Підведемо підсумки

Тепер вам відомо, як готується капустяний пиріг із застосуванням дріжджової основи та рідкого тіста на майонезі. Незважаючи на те, що дані вироби мають одну і ту ж начинку, вони абсолютно не схожі один на одного. Дріжджовий пиріг виходить щільним та ситним, а також звичним для домочадців. Щодо випічки, для приготування якої використовувалося майонезне тісто, то вона більш калорійна, ніжна та м'яка. Такий пиріг буквально тане у роті.

Якщо ці рецепти вас не влаштовують, то приготувати домашній вирібз капустяною начинкоюможна із застосуванням листкового тіста або основи на кефірі.

Пироги з капустою

Чи задумалися, що приготувати до вечері? Чудовий пирігз капустою та яйцем – дивимося сімейний фірмовий рецептз докладними фотота відео приготування.

50 хв

400 ккал

5/5 (1)

Швидкий та смачний листковий пирігз капустою та яйцем, запечений у духовці чи мультиварці – ось ідеальний приклад випічки, яка обов'язково сподобається вашим домашнім і при цьому не забере у господині надто багато цінного вільного часу.

Такий виріб відрізняється ніжністю та поживністю, а також малокалорійно, що робить його відмінним варіантомяк для дитячого ланчу в школі, так і для офісного перекушування. Моя бабуся вміла готувати чудові варіанти знаменитого пирога з будь-яким сортом свіжої чи квашеної капусти, приправленої зеленню та вареним яйцем, а також, по можливості, олією та сиром.

Сьогодні я хотіла б представити її перевірений рецепт цих прекрасних ласощів.

Кухонна техніка

Підберіть посуд, прилади та обладнання, без яких неможливе приготування капустяного пирога з яйцем:

• форму для пирога або деко діагоналлю від 22 см;
• декілька глибоких мисок об'ємом від 200 до 800 мл;
• сито середнє;
• сковороду із протипригарним покриттям діаметром від 20 см;
• каструлю або сотейник об'ємом від 500 мл;

• дерев'яні лопатку та шпажку;
• обробну дошку;
• друшляк;
• качалку;
• кухонні ваги або інший мірний посуд;
• сталевий віночок.

Крім того, бажано підготувати ваш блендер або міксер, який відмінно допоможе вам у процесі замісу тесту.

Чи знаєте ви?Будь-яка випічка не терпить пластикового посуду, використаної під час приготування тіста, а пироги зі свіжою капустою та яйцем особливо. Постарайтеся підібрати тільки металеві або фаянсові миски та інструменти, щоб ваше тісто добре замішалося, а готовий пирігне мав неприємного присмаку.

Вам знадобляться

Тісто

Важливо!Наш сімейний рецептпирога з капустою та яйцем передбачає використання тіста без дріжджів, проте ви можете взяти будь-яке дріжджове тісто та застосувати його до цього посібника.

Начинка

• 20 г вершкового масла;
• 5 курячих яєць;
• 70 мл води кип'яченої;

• 500-600 г капусти;
• 4 гілочки петрушки та/або базиліка.

Додатково

• 10 г вершкового маргарину.

Чи знаєте ви?Зовсім не обов'язково використовувати для начинки з капусти з яйцями тільки такою, класичний набірінгредієнтів, тому що для вашого пирога підійдуть навіть найнестандартніші складові, які можна використовувати як добавки. Наприклад, я часто додаю до начинки трохи дрібно нарізаних грибів та тушкований болгарський перець– те саме можете зробити і ви!

Послідовність приготування

Підготовка

Начинка

1. Сковороду ставимо на вогонь, додаємо половину вершкового масла|мастила|.
2. Викладаємо на неї капусту, перемішуємо ложкою і ставимо тушкувати.
   
   
3. За кілька хвилин вливаємо воду, знову перемішуємо.
   
   
4. Залишаємо капусту гасити близько 20 хвилин.
5. Тим часом яйця відварюємо круто у підсоленій воді.
   
   
6. Потім зливаємо гарячу водуі заливаємо крижаний, з-під крана.
   
   
   

   Чи знаєте ви?Якщо цього не зробити, чистити варені яйця буде набагато важче, оскільки білок намертво приліпиться до шкаралупи і доведеться відколупувати його маленькими шматочками.

7. Холодні яйця чистимо, натираємо на тертці або дрібно нарізаємо.
   
   
8. Зелень рубаємо на дошці, змішуємо з яйцями.
   
   
9. Готову капусту викладаємо на друшляк, щоб стекла зайва вода.
10. Змішуємо її з яйцями, додаємо вершкове масло, що залишилося.
    
    
11. Пробуємо на сіль і, при необхідності, солимо ще.

    Важливо!На цій стадії можна приправити вашу начинку улюбленими прянощами, такими як мелений чорний або червоний перець, імбир або каррі. Зазвичай я також додаю приправу для капусти або овочів.

Тісто

Складання та випічка

Зроблено!Ваш дивовижний пирігз капустою повністю готовий до подачі та вживання! Оформіть його пір'ячками петрушки, базиліка, кінзи або кропу, щоб він ідеально виглядав на столі.