Млинці кислий дріжджовий рецепт з фото. Пшеничні млинці із кислого тіста

Багато господарок шукають простий і доступний рецепт кислих млинців, щоб не викидати молоко, коли воно прокисло. На його основі виходить чудова ніжна, ажурна, рум'яна випічка. Такі ласощі стануть прекрасною прикрасою повсякденного столу. Воно на «ура» піде під час сніданку або полуденку, так як чудово поєднується з різними добавками, починаючи від традиційного меду і закінчуючи делікатесами у вигляді ікри. Хороші ці млинці і як самодостатня страва. Однак із них можна приготувати й інші апетитні кулінарні композиції.

Час приготування – 40 хвилин.

Кількість порцій - 20.

складові

Щоб порадувати своїх близьких неймовірно апетитними тонкими кислими млинцями за рецептом, який легко освоїть кожен кулінар, нам знадобиться такий нехитрий набір складових:

• вода питна – 300 мл;
• кисле молоко – 300 мл;
• розпушувач – 1 ч. л.;
• борошно пшеничне в/с – 200 г;
• цукор – 1 ст. л.;
• яйце – 2 шт.;
• сіль - ½ ч. л.;
• ванілін – за смаком;
• олія – 4 ст. л.;
• вершкове масло - для змащування готових млинців та сковороди.

Як приготувати млинці?

Зробити кислі млинці за рецептом фото покроково дуже легко. Запропонований посібник допоможе вам у цьому.

1. Насамперед підготувати всі необхідні інгредієнти. Їх список є вищим.

1. Розбити у зручний посуд яйця. Всипати до них ванілін та цукровий пісок. Розтерти усі інгредієнти. Для цього доведеться добре попрацювати віночком.

1. Коли яєчна суміш стане однорідною, влити в неї молоко. Воно має бути кімнатної температури або трохи підігрітим.

1. Змішати борошно із сіллю. Додати в суху суміш розпушувач. Все разом просіяти та відправити у заготовку для тіста.

1. Міксером або віночком замішуємо тісто на млинці.

1. Закип'ятити воду і влити окріп тонким цівком у загальну суміш. При цьому не забувайте постійно помішувати масу, щоб не з'явилися згустки - потім їх розбити буде вкрай складно або нереально зовсім!

1. Ось таким за консистенцією вийде наше тісто.

1. Залишається лише влити олію до складу.

1. Змастити добре розігріту сковорідку вершковим маслом|мастилом|. Влити трохи тіста. Ґрунтовно розподілити його по поверхні посуду.

1. Випікати на середньому вогні по обидва боки до готовності.

Зверніть увагу! Щоб краєчки готової випічки не сохли і не ламалися, рекомендується змащувати їх розтопленим маслом за допомогою кулінарної кисті.

Виходить дуже апетитно та ситно! Ніжні тонкі та рум'яні кислі млинці за рецептом з фото можна приготувати на «раз-два-три»!

Що зробити з млинців?

Іноді господарки роблять кілька порцій млинців. Але буває таке, що з'їсти все просто неможливо. Щоб не викидати смачного продукту, варто подарувати йому друге життя. Адже з млинців можна приготувати неймовірно апетитні та ситні страви:

1. Відмінним вийде млинцевий торт зі сметаною або інтерпретація у форматі тірамісу.

1. Можна нафарширувати такою випічкою курку.

1. Апетитним виходить салат за італійськими мотивами, але з інгредієнтом у вигляді споконвічно російської випічки.

1. Спробуйте зробити з такими ласощами роли або рулети. Наповнення може бути будь-яким: від фруктів та морозива до печінки з грибами. У будь-якому форматі це чудово смачно!

Також ви завжди можете приготувати неймовірну кількість солодких та солоних начинок. З ними випічка щоразу здається різною!

Рум'яні млинці є улюбленими ласощами кожної російської людини. Адже ця унікальна страва прикрашає наш стіл не лише на Масляну. Млинці можна подавати на сніданок і навіть як закуску до святкового застілля. З цієї статті ви дізнаєтеся, як приготувати млинці на дріжджах, рецепт яких дуже простий.

Млинці - класика російської кухні

Ця традиційна страва багатьох слов'янських народів прийшла до нас з давніх-давен. Істориками знайшли перші згадки про млинці, датовані 9 століттям нашої ери. Чи треба говорити, що за весь час свого існування рецепт їхнього приготування зазнав ряду змін і модифікацій. Адже господині готують не лише традиційні млинці на молоці, а й використовують кефір, закваску і навіть пиво.

Але найапетитнішими та незвичайними виходять саме кислі Кулінарні рецепти, представлені в цій статті, допоможуть приготувати їх швидко та дуже смачно. Спробуйте разом з нами приготувати ароматні та рум'яні млинці.

Традиційний рецепт приготування млинців

Найпопулярніший рецепт, який відомий кожній господині, це млинці на молоці. Адже саме в цьому випадку вони виходять дуже тонкими та смачними. Для приготування потрібно збити куряче яйце та змішати його з 500 мл молока та 1 столовою ложкою рослинної олії. Для смаку слід додати столову ложку цукру та чайну ложку солі. На відміряну кількість молока достатньо склянки просіяно пшеничного борошна. Адже тісто має вийти рідким, як кефір. А щоб не утворювалися грудочки, потрібно інтенсивно перемішувати всі інгредієнти при додаванні. Деякі господині використовують із цієї мети міксер.

Якщо першого разу у вас не вийшло тісто, то спробуйте поекспериментувати з пропорціями інгредієнтів. Адже навик приготування смачних млинців приходить лише з досвідом. Обов'язково записуйте кількість доданих продуктів, щоб відтворити свій кулінарний шедевр.

Навіщо додавати до млинців дріжджі?

Для того, щоб урізноманітнити звичний рецепт, можна додати до нього дріжджі. При цьому млинці виходять не такими тонкими, як на молоці. Вони набудуть пишноти і більше нагадуватимуть оладки. Тому якщо ви не боїтеся експериментів на кухні, спробуйте приготувати млинці на дріжджах. Покрокові рецепти допоможуть дотриматися правильних пропорцій, а домочадці оцінять ваш кулінарний талант.

При смаженні млинців на дріжджах ви помітите, що вони будуть підніматися. Крім того, на тесті утворюватимуться бульбашки, за рахунок чого млинці вийдуть ажурними і дуже красивими. Найчастіше саме через зовнішній вигляд страви господині віддають перевагу цьому способу приготування. На смакові якості це ніяк не впливає. Але запам'ятайте, що слід використовувати лише свіжі дріжджі. Прострочений продукт може дати потрібного ефекту.

покроковий рецепт

Для того, щоб приготувати млинці на дріжджах, потрібно трохи більше часу. Для цього потрібно нагріти один літр молока або на плиті. Адже дріжджі можуть активуватися лише у теплому середовищі. У молоці потрібно розвести 3-4 чайні ложки сухих дріжджів і дати настоятися опарі протягом години. При цьому миску потрібно накрити рушником, щоб зберігалася необхідна температура.

Після закінчення часу слід додати в опару 3-4 столові ложки рослинної олії, 2 столові ложки цукру, трохи солі і 2 склянки просіяного пшеничного борошна. Тісто має вийти рідким. Заготівлі для млинців потрібно також настоятися протягом півгодини, щоб дріжджі почали діяти.

За таким же принципом можна приготувати млинці на дріжджах. Рецепт буде дуже схожий на класичний. Однак, ми замінимо один дуже важливий інгредієнт.

Млинці кислі (дріжджові): кулінарний рецепт

З традиційними способами приготування все більш-менш зрозуміло. Але як приготувати млинці? Рецепт не такий вже й складний, як може здатися на перший погляд. І для його створення знадобиться кефір із невисокою жирністю. У цьому випадку тісто виходить кислим, що надає йому особливого смаку.

Для приготування слід нагріти літр кефіру і розвести в ньому сухі дріжджі, як і в попередньому рецепті. Однак врахуйте, що кількість борошна має бути трохи меншою, ніж при використанні молока. Адже кефір має густішу консистенцію. На виході має вийти рідке, але в той же час туге тісто, що нагадує тісто на оладки.

Як правильно обсмажувати млинці?

Для того, щоб млинці вийшли ідеальної форми, слід використовувати сковороду з рівним і тонким дном. При цьому посуд повинен мати ручку, тому що вам доведеться розподіляти тісто.

Перед обсмажуванням слід добре розжарити сковороду і змастити вершковим маслом. Деякі господині використовують із цією метою тваринний жир. Але він надасть млинцям специфічного запаху.

Тісто слід зачерпнути ополоником і вилити на середину сковороди. Після чого потрібно швидко взяти її за ручку та круговими рухами рівномірно розподілити тісто по поверхні. Якщо робити все повільно, то млинець не набуде потрібної форми.

Млинці на молоці обсмажуються протягом 1-2 хвилин з двох сторін. Після чого потрібно відразу ж знімати їх зі сковороди та змащувати вершковим маслом, складаючи один на одного.

Кислі млинці на дріжджах, рецепт яких був описаний вище, обсмажуються трохи довше, ніж звичайні млинці на молоці. Тому що на виході виходить досить товсте тісто, яке більше нагадує оладки.

Як довго можна зберігати млинці?

Готові млинці, як правило, швидко з'їдаються. Адже втриматися завдяки їхньому аромату та апетитному зовнішньому вигляду дуже складно. Однак якщо у вас таки залишилися недоїдені млинці, слід скласти їх у формі трикутників і сховати у спеціальні харчові контейнери. У такому вигляді їх можна зберігати цілий тиждень, а при необхідності розігрівати на сковороді або мікрохвильовій печі. Але слід запам'ятати, що кислі млинці на дріжджах, рецепт яких описаний у цій статті, псуються набагато швидше за ті, що приготовані на молоці.

Ще один спосіб зберегти млинці – нафарширувати їх різними начинками. У цьому випадку ви не тільки продовжите їх, але й зробите повноцінну обідню страву або перекус для роботи. також слід зберігати в холодильнику. Однак врахуйте, що не всяка начинка довго залишатиметься свіжою.

Чим можна нафарширувати дріжджові млинці?

Як начинку для млинців можна використовувати сир, перетертий із цукром. Для аромату можна додати трохи ванільного цукру. Такий рецепт стане чудовою ідеєю для сніданку чи десерту. А подавати страву можна зі сметаною, згущеним молоком чи улюбленим ягідним варенням.

Для більш ситної закуски можна використовувати м'ясний фарш, обсмажений із цибулею та приправлений сіллю та спеціями. Найсмачніші млинці виходять із курячого фаршу. Але можна зустріти рецепти з додаванням печінки, яловичини та свинини. Загалом все залежить від особистих переваг. Начинені у такий спосіб млинці слід обсмажити з двох боків перед подачею на стіл.

А традиційним для російської кухні рецептом є млинці з червоною ікрою. Незважаючи на дорожнечу цього інгредієнта, блюдо користується величезною популярністю. Однак запам'ятайте, що млинці з ікрою не можна зберігати навіть у холодильнику. Їх слід вживати відразу після приготування. Адже рибний делікатес має властивість швидко псуватися.

Найкращі рецепти млинців на дріжджах, молоці та кефірі можна зустріти саме в Росії. Адже наша країна є батьківщиною цієї унікальної та неповторної страви, яку люблять як дорослі, так і діти. Тому поспішіть і ви порадувати себе та своїх близьких смачними домашніми млинцями!

Кислим тестом у російській кулінарній традиції прийнято називати тісто, що вибродило за допомогою закваски - дріжджів. Найчастіше млинці пекли з такого тіста. Товщина млинців залежить від консистенції тіста, млинці з кислого тіста відрізняються пористістю та дуже легкі.

Я дріжджові млинці роблю дуже рідко, т.к. Потрібен час для вистоювання тесту. Але цей рецепт вдалий тим, що тісто можна замісити з ранку, а млинці пекти тільки ввечері.

Перед тим, як ділитися рецептом, наведу

7 секретів правильних російських млинців :

1. Після замішування дріжджового тіста не ставте його в тепле місце, а навпаки, заберіть у холодильник на 4-6 годин. Перед смаженням млинців дістаньте тісто і дайте йому підійти при кімнатній температурі 1,5-2 години. Тривале повільне бродіння дозволить не тільки наповнити тісто численними бульбашками вуглекислого газу, але й зробить його зрілим та смачним. Дріжджі мають бути живими!

2. Сольте тісто заздалегідь, поки воно ще не піднялося. Те ж саме стосується і цукру, і будь-яких інших смакових добавок (ванілі та ін.) Тісто, що піднялося, вже не можна буде заважати. Якщо цього уникнути не вдасться, дайте тесту знову підійти.

3. Товщина млинців залежить від консистенції тіста: чим воно рідше, тим тонше вийдуть млинці і навпаки. Інших секретів нема!

4. Після того як тісто піднялося, не заважайте його. Для смаження чергового млинця зачерпуйте його ополоником зверху, а не з дна. І навіть не опускайте ополоник у діжу з тестом. Поставте поряд невелике блюдце, щоб класти на нього ополоник, поки смажиться млинець.

5. Сковороду змащуйте рослинною олією за допомогою половинки картоплі з встромленою в неї вилкою. Це дозволить чітко дозувати олію та рівномірно розподіляти її по всій поверхні сковороди. Не нехтуйте цим, навіть якщо ви використовуєте сковороду з антипригарним покриттям. Дуже смачні та красиві млинці виходять, якщо смажити їх на топленому маслі, а вершкове масло використовуйте вже для змащування готових млинців.

6. Смажте млинці на найбільшій конфорці, включеній на середній вогонь. Це дозволить поступово прогріти сковороду. Не пересмажуйте млинці! Це так само важливо, як не розварити макарони, не пересмажити стейк чи шматок лосося. Правильно підсмажені млинці не повинні бути коричневого кольору, а мати лише приємну легку рум'янець.

7. Готові млинці складайте на тарілку, під яку поставте каструлю з киплячою на слабкому вогні водою. Ви нажарите величезний стос млинців, і всі вони залишаться теплими.

450 г пшеничного борошна
1 ст. цукру
20 г вершкового масла
1 яйце
10 г живих дріжджів
10 г солі
400 г молока
300 мл води (мені знадобилося 500 мл для тієї товщини млинців, яку я хотіла)

1. змішати молоко, яйце, сіль, розтоплене вершкове масло, дріжджі, цукор
2. додати борошно і ретельно розмішати, щоб не було грудочок.
3. через 1,5 години додати воду та вимішати тісто до потрібної консистенції
4. далі слідуємо рекомендаціям, описаним вище в секретах млинців
Важливо дати тесту викинути як слід. Якщо поспішити, млинці вийдуть прісними, важкими, несмачними, з дріжджовим запахом. Але й не можна, щоб тісто перестояло, млинці вийдуть кислими, блідими, із запахом тіста, що перекис. Тому найкраще витримувати тісто в прохолодному місці, де воно викидатиметься повільно, і ви не пропустите момент, коли воно досягло потрібної кондиції.

Млинці дійсно вийшли дірчасті, легкі, тонкі, абсолютно без дріжджового запаху.

Кислі дріжджові млинці готуються трохи довше за звичайні, але страва коштує витрачених на неї зусиль. Крім того, що це дуже смачно, ми ще й отримуємо можливість знайти застосування прокислого молока, яке є цінним продуктом як по собі, так і в складі різних страв. Сьогодні я використовуватиму пресовані дріжджі, такі в мене опинилися в наявності. Але із задоволенням я користуюсь і живими, особливо якщо вони свіжі.

Кислі млинці на дріжджах гарні зі сметаною. Можна вживати їх з варенням або згущеним молоком. А можна і просто так – з чаєм, молочком чи кавою.

У невеликій кількості теплої води розчинимо пресовані або свіжі дріжджі, цукор та сіль.

Додамо два види борошна та яйце.

Потім додамо решту молока і замісимо тісто, як на оладки.

Поставимо тісто на дозрівання години на півтори-дві.

Для смаження сковороду розігріємо і змажемо олією. Змащуватимемо сковороду для кожного млинця. Викладемо тісто та розподілимо його по всій поверхні сковороди.

Підсмажимо з одного боку і перевернемо на інший.

Кислі млинці на дріжджах готові. Можна загорнути в них якусь начинку, а можна їсти просто так. Я найбільше люблю млинці з варенням або сметаною і обов'язково змащу вершковим маслом.

Млинці можна готувати не тільки, а й. Анітрохи не гірше їх можна приготувати і на кислому молоці, або простокваші.

Простокваша - це спеціально сквашене молоко, де в якості закваски використовується закваска, або сметана. Закваска виходить із вже готового продукту. Якщо Ви часто квасите молоко, її потрібно залишати з кожної нової партії.

А кисле молоко, це те, що просто скисло. Буває купиш пакет, і не встигнеш його використати. Оскільки цей продукт не зберігається занадто довго, то буває, що вже через три дні зберігання, молоко кислить на смак. Але це не означає, що вона зникла. З такого можна приготувати сир, або напекти або млинців.

Чим ми сьогодні й займемося.

• кисле молоко – 0,4 літри
• борошно - 200 гр
• яйце – 2 шт
• олія вершкове – 1 ст. ложка
• олія рослинна – 1 ст. ложка
• цукор – 1 ст. ложка
• сіль - 0,5 ч. ложки
• сода – 1/4 ч. ложки
• оцет - 0,5 ч. ложки

Приготування:

1. Два яйця розбити в миску. Простежте, щоб вони були холодними. Для цього заздалегідь дістаньте їх із холодильника. Додати до них цукор і змішати за допомогою віночка або міксера.

Якщо хочете зробити вироби солодкими, цукор можна трохи додати додатково. Однак не надто багато. Інакше поверхня млинця буде зайво засмажкуватою. Якщо ж цукор не покласти зовсім, то поверхня, навпаки, буде блідою і невиразною.

Після змішування має вийде однорідна суміш.

2. Кисле молоко також потрібно заздалегідь дістати або трохи зігріти. Потім влити його в миску і перемішати знову віночком, або міксером на середній швидкості.

Замість кислого молока можна використовувати і кисле молоко.

3. Борошно обов'язково просіяти і поступово ввести в суміш. При цьому постійно заважаючи її віночком чи міксером. Таким чином втрутити всю необхідну кількість. Після замісу не повинно залишитися грудочок. За цим треба уважно стежити. Ці грудки самі не розчиняться, і коли пектимете, вони так і залишаться на випеченій поверхні.

І буде зовсім неприємно, коли така грудка потрапить до нас на зубок.

4. Тепер настав час додати соду. Але попередньо її потрібно погасити оцтом. Можна використовувати як оцет, і есенцію. Зрозуміло, що есенції потрібно буде додати зовсім небагато, а оцту покладену половину чайної ложки.

Після того, як влили в тісто отриману шипучу суміш, то і воно покриється пухирцями. Перемішати вміст, даючи можливість розійтися соде по всій масі.

Якщо соди не знайшлося, можна використовувати розпушувач для тесту. У цьому випадку оцет не використовуємо, а розпушувач беремо повну чайну ложку, хоча і без гірки.

5. У нас залишилося ще олія. Додаємо і вершкове розтоплене та рослинне. Можна додати і дві ложки олії, але в цьому випадку млинці не будуть такими ніжними та ароматними.

Іноді масло додають у заміс разом із яйцями. Це не вірно! Олія забиває білки, і пропадає пінна шапочка зверху. В результаті млинці не вийдуть пухкими та мереживними.

Перемішати всю отриману суміш до стану, доки зникнуть всі масляні круги.

6. Випікати млинці слід на гарячій добре прогрітій сковорідці. Хоча у складі тіста у нас вже є олія, змастіть олією та сковорідку. Особливо вперше. А потім подивіться, чи це потрібно, чи ні.

Взагалі, якщо у Вас на сковорідці дбають тільки млинці, то змащувати олією щоразу не потрібно. Якщо ж Ви на ній готуєте інші страви, то її необхідно прожарювати з великою сіллю і жиром. Потім все це прибрати ганчіркою та знову засипати сіль. Потім витерти насухо, прибравши його. Або просто можна підсмажити на сковороді яєчню, і потім вже смажити наші смаколики.

7. Смажити вироби з обох боків до рум'яності. Перевертати лопаткою, притримуючи ножем. А якщо є досвід, то можна перевертати і руками.

Намагатися в жодному разі не порвати тонку поверхню. А для цього варто переконатися, що млинець ніде не прилип і легко підчіплюється з усіх боків.

8. Викладати вироби краще стопкою один на одного. Так вони довше збережуть тепло та не стануть сухими.

Можна змащувати їх розтопленим вершковим маслом, посипати цукром. Подавати зі сметаною чи медом.

Заварні млинці на кислому молоці та окропі

За цим рецептом виходять тоненькі млинці, на яких видно так улюблені дірочки. Рецепт дуже простий та зовсім не складний. Готувати по ньому одне насолоду.

Нам знадобиться:

• кисле молоко – 300 мл
• вода – 300 мл
• борошно пшеничне - 200 гр
• яйце – 2 шт
• соняшникова олія – 3 ст. ложки
• вершкове масло - 1 ст. ложка
• цукор – 1 ст. ложка
• сіль - 0,5 ч. ложки
• сода - 05 ч. ложки

Приготування:

1. Приготувати миску, в якій замішуватимемо тісто. Вбити туди яйця, які слід заздалегідь дістати із холодильника. Продукти кімнатної температури, або навіть трохи теплі дозволяють отримати більш ніжні та легкі готові вироби.

Всипати цукор і змішати все віночком до однорідності. Цукор повинен повністю розчинитись у суміші.

2. Додати кисле молоко. Бажано, щоб воно також не було холодним. Якщо забули його заздалегідь дістати з холодильника, можете помістити його ненадовго в миску з гарячою водою. Або погріти на водяній бані.

Перемішати його із солодкою яєчною сумішшю до однорідності.

3. Борошно просіяти через сито, разом із сіллю та содою. Просіювати можна одразу в рідку суміш, а можна окремо. Як Вам буде зручніше діяти, так і робіть. Зазвичай я додаю муку «на око», стільки, скільки піде. Але я спеціально виміряла, нам знадобиться 200 грн. Це буде приблизно 1 склянка та ще чверть. Об'єм склянки становить при цьому 250 мл.

У міру додавання сипких компонентів не забуваєте суміш перемішувати. Краще вводити її поступово і відразу ж заважати віночком. Так вона легше перемішуватиметься і не утворюватиметься грудочки. Вони одразу ж розбиватимуться.

Повинна вийти досить густа в'язка маса.

4. Завчасно закип'ятити воду. Налити потрібний об'єм у кухоль. І вливаючи поступово, відразу перемішувати масу віночком. Робити це потрібно швидко і не зволікаючи. Тим самим ми незабаром досягнемо рівномірності отриманої суміші.

У ній не повинно бути грудок, і вона повинна вийти досить рідкою.

Чим рідше виходить тісто, тим тонше виходять млинці, і тим більше на них з'являється дірочок.

5. Тепер саме час додати олію. Можна додати тільки олію, в цьому випадку використовуйте її в об'ємі 4 столові ложки. Але я додаю лише три ложки. А четверта ложка у нас буде розтоплене вершкове масло. Завдяки йому наші смакоти вийдуть ніжнішими та ароматнішими.

Знову перемішати масу і відразу ж почати пекти.

6. Але для цього у нас уже має бути готова сковорідка, або дві. Найкраще взяти їх невеликий діаметр. Це дозволить легше перевертати та знімати наші вироби.

Добре їх випекти можна на сильно прогрітій сковорідці, на великому вогні або вогні більше середнього. Це залежить від матеріалу сковороди. І обов'язково потрібно змастити робочу поверхню олією. Особливо для першого млинця.

А потім уже визначтеся, чи потрібно це, чи ні. Зазвичай, якщо сковорідка використовується тільки для випікання млинців, змащувати її щоразу і не знадобиться. Якщо ж вона використовується і для інших продуктів, змастити її потрібно буде обов'язково.

7. І так, налити в жаркий посуд тісто і повертати його, щоб воно розтеклося тонким шаром. Почекати, коли краєчки почнуть трохи підсихати, потім перевернути на інший бік. Часу для запікання з кожного боку багато не знадобиться. І цей час також залежить від матеріалу з якого зроблено Ваш посуд. Воно може становити від 20 секунд із кожної сторони до хвилини.

Причому друга сторона готується швидше. Такими млинці вийдуть, якщо змащувати сковорідку олією досить сильно.

8. Готові вироби складати гіркою на тарілку. Можна додатково змащувати їх розтопленим вершковим маслом.

Подавати зі сметаною, з|із| маслом|мастилом| або з медом.

Пишні млинці на скислому молоці (покроковий рецепт)

Як правило, пишні млинці печуть для приготування коржів для тортів. Кількість борошна при цьому залежить від товщини, яку Ви хочете отримати. В основному вона у таких випадках додається поступово і на око.

Нам знадобиться:

• скисло молоко - 1 літр
• борошно - 2,5 - 3 склянки
• яйця – 3 – 4 шт
• цукор – 1 ст. ложка
• сіль - 0,5 ч. ложки
• сода - 0,5 ч. ложки
• олія рослинна для змащування сковороди

Приготування:

1. Злегка зігріти молоко, або можна заздалегідь дістати його з холодильника та використовувати вже кімнатну температуру. Яйця також дістати заздалегідь. Так, наші млинці вийдуть пишнішими.

2. Вилити відразу все молоко в миску. Додати туди сіль, цукор і соду. Соду можна загасити оцтом. А можна всипати без оцту. Так як молоко у нас вже має кислоту, її буде достатньо для гарного замісу.

Перемішати масу за допомогою віночка або міксера.

3. Всипати 4 столові ложки з гіркою борошна. І ретельно перемішати. Відразу все борошно додавати не треба. Якщо додавати частинами, то легше і перемішати, і замісити.

Вважається, що при замісі слід заважати вміст в один бік, щоб уникнути утворення грудочок. Чи це так, чесно кажучи, не визначала. Але повір'я таке є. Тож можете перевірити!

4. Після того, як втрутили її всю, можна додати ще 4 повні з гіркою столові ложки. І знову перемішувати до однорідності. Тісто вже досить густе, але ми ще до вводили в нього яйця. А коли введемо, воно стане рідше. І в цьому випадку ми втратимо потрібну товщину.

5. Тому додаємо ще 4 повні столові ложки. Знову перемішуванням. І мабуть, тепер муки достатньо. Принаймні – поки що. Після введення яєць перевіримо, і в разі чого додамо.

6. Ну що ж, додаємо яйця. У мене вони не дуже великі, тому я додам 4 штуки. Якщо ж яйця великі, достатньо буде вбити всього 3 штуки.

Додаємо та знову перемішуємо. До повного з'єднання з рештою масою.

Зазвичай яйця перемішуються із цукром у першу чергу. А вже потім додається решта. Цим досягається улюблений ефект «дірочок», а також вироби виходять ніжними і тоненькими. Але тут можна відійти від правил. У нас інше завдання – отримати товсті екземпляри.

Тому й робимо, як робимо. Але наше завдання їх перемішати найретельнішим способом. Якщо віночком це зробити складно, використовуйте міксер. Справа піде трохи швидше.

7. І останнім компонентом ми втручаємо олію.

8. Отже, тісто ми замісили. Тепер йому треба наполягтися. На це піде 30-40 хвилин. І як бачимо, на поверхні вже почали з'являтися і лопатися невеликі бульбашки. Це означає, що йде потрібний для нас процес. Готові вироби вийдуть пишними та смачними.

9. Після наполягання ще раз перемішати всю масу і почати випікати товсті млинці. Для цього потрібно добре прогріти сковорідку. Потім змастити її олією і ще раз прогріти до легкого сизого серпанку.

10. Вилити ополоник тесту на розігріту поверхню і випікати до рум'яності. Потім перевернути за допомогою лопатки або двох. Все-таки вироби у нас вийшли не маленькими. І випікати з іншого боку. Також до рум'яності.

З наступною порцією тесту вирішуйте самі. Якщо перший млинець зіскочив легко, то можна сковорідку вдруге і не змащувати. Якщо ж були труднощі з його зняттям, то необхідно буде змащувати поверхню перед кожною новою порцією тесту.

Готові товсті вироби, більше схожі на коржики, скласти стопочкою. Використовувати їх можна як коржі для млинців. А можна просто з'їсти. Вони дуже смачні!

Дріжджові млинці з дірочками на кислому молоці

Дуже смачний рецепт, який нікого не залишить байдужим.

Нам знадобиться:

• кисле молоко – 500 мл
• сметана – 50 гр
• борошно - 250 гр
• яйце – 1 шт
• сухі дріжджі – 1 ч. ложка
• цукор – 2 ст. ложки
• сіль - 0,5 ч. ложки

Приготування:

1. Борошно просіяти через сито у зручну для замісу тіста та глибоку миску. Додати до неї сухі дріжджі. Обов'язково подивіться, щоб вони не були старими. Перемішати дві сухі суміші.

2. Кисле молоко трохи зігріти. Можна зробити це на водяній бані. Потрібна температура молока має бути приблизно 38 – 40 градусів. Влити його тонким струмком при постійному помішуванні в борошняну суміш.

Вливайте поступово, щоб не утворювались грудочки. Перемішувати краще віночком.

3. Коли суміш придбала стан однорідної маси, розбити в неї яйце, додати сіль, цукор та сметану. Сметану додати замість олії, щоб готові вироби були дірчастими та смачними. Але якщо сметани у Вас раптом не виявилося, то можете додати дві ложки олії.

Масу знову перемішуємо, щоб і яйця та решта компонентів добре розподілилися в готовому тесті. І як ми можемо бачити, дріжджі вже включилися в роботу і на поверхні почало з'являтися багато бульбашок.

4. Дріжджове тісто любить, коли його трохи наполягають у теплому місці. І сьогодні ми також його наполягатимемо 1 годину. Для цього спочатку прикрийте його кришкою, рушником або харчовою плівкою. І лише поставте туди, де досить тепло.

5. Через годину ще раз перемішати масу, що злегка піднялася, і можна випікати млинці на гарячій сковорідці, змащеній рослинним маслом.

Вони виходять у нас не дуже тонкими, а й не товстими. Але якщо Вам хочеться зробити їх тоншим, то в цьому випадку Ви можете розбавити тісто невеликою кількістю кип'яченої води кімнатної температури.

Готові вироби виходять як маленькі рум'яні сонечки. Вони смачно пахнуть, а їхня поверхня покрита безліччю маленьких наскрізних дірочок. І звичайно, вони дуже смачні.

Подавати їх можна попередньо змастивши розтопленим вершковим маслом. Або ж подати з медом, з варенням або зі сметаною. Їсти із задоволенням!

Як приготувати млинці на кислому молоці та окропі без яєць.

Нам знадобиться:

• молоко кисле – 500 мл
• вода – 1 склянка
• борошно - 9-10 ст. ложок
• олія рослинна – 3 ст. ложки
• цукор – 1 ст. ложка
• сіль - 0,5 ч. ложки
• сода - 0,5 ч. ложки

Приготування:

1. Кисло молоко зігріти на водяній бані. Воно має стати злегка теплим, але при цьому не зроби. Додати в молоко соду і збити суміш віночком до утворення бульбашок. Це означає, що сода вступила у реакцію із молоком.

2. Борошно просіяти через сито і поступово всипати у суміш. При цьому постійно перемішуючи її віночком. Додати сіль та цукор.

3. Закип'ятити воду і налити її тонким струмком у борошняну масу. При цьому постійно інтенсивно помішуючи віночком. Потрібно отримати стан при якому тісто стане рідким і буде легко зливатися з ложки.

4. Саме час налити в суміш олію. Перемішати до стану, поки не зникнуть всі масляні розлучення і кола.

5. Добре прогріти сковорідку, змастити її маслом і вилити трохи більше половини половника. Хоча, звичайно, це залежить від розміру сковорідки. Загалом тісто повинне розтектися тонким рівним шаром. А ми йому допоможемо, обертаючи сковорідку і допомагаючи тесту стікати в потрібну сторону.

При запіканні на поверхні спочатку будуть з'являтися бульбашки, а потім вони луснуть і з'являться бульбашки.

6. Підсмаживши виріб з одного боку до рум'яності, перевертаємо його на інший бік. Користуємося для цього лопаткою або навіть двома. А можна скористатися ножем.

Готові рум'яні млинці скласти чаркою. Можна змастити їх розтопленим вершковим маслом.

Виходить дуже смачно!

Відео рецепт приготування шоколадних панкейків на кислому молоці

Як відомо, панкейки – це маленькі пишні американські млинці. І хоча вони мають таку оригінальну назву, приготувати їх дуже легко. Особливо вони подобаються дітям.

А ще дітям подобається шоколад. Тож готуватимемо сьогодні шоколадні панкейки.

Ось на цій шикарній та смачній ноті ми закінчимо сьогодні нашу тему.

До речі, поки що писала сьогоднішні рецепти добре зрозуміла таку річ. Сьогоднішні рецепти на кислому молоці не сильно відрізняються від рецептів приготування та . Тому будь-який рецепт можна сміливо адаптувати до того продукту, який знаходиться у Вашому холодильнику.

І я думаю, що цей висновок, який спонтанно прийшов у мою голову, допоможе Вам брати будь-який рецепт і використовувати будь-який продукт. Можна також брати йогурт, ряжанку, айран, сироватку, сметану, розведену водою та будь-який інший кисломолочний продукт.

А якщо такого не виявиться, то сміливо беріть будь-який сік або звичайну воду. Для випікання млинців потрібна рідка складова та борошно. І для надання смаку сіль та цукор. Для пишноти – яйця. Ось у принципі і все.

Приємного для всіх апетиту!