Радянське морозиво в паперовий стаканчик. Радянське морозиво у картинках

Історія цього коханого дорослими та дітьми ласощів налічує понад п'ять тисяч років. Кажуть, уже в Стародавньому Риміімператор Нерон дозволяв собі такий холодний та солодкий десерт.

Сьогодні існує національний стандарт – ГОСТ на морозиво молочно-вершковий пломбір. "Гостівське морозиво, отже, робиться на молочній основі".

У чому феномен радянського морозива, яким багато хто захоплюється з дитинства? Можна посперечатися, є він чи ні. Насправді, звичайно, нам усім пригадується морозиво одне. Адже раніше іншого морозива, крім вершкового, молочного, пломбіру у нас не було. Яскраво виражений молочний смак- Ось те, що відрізняло радянське морозиво.

Спонсор посту: romania-today.ru

Вершкове, пломбір, фруктово-ягідне, вафельні стаканчики з кремовими трояндочками, ескімо, ріжок з шоколадною глазур'ю…Ось вона – ера радянського морозива! Про його якість ходили легенди. І все ж таки, в чому секрет неповторного смаку?

Цим ми зобов'язані ДСТУ 117-41, яким і виробляли улюблені ласощірадянських дітей. Він вважався одним із найжорсткіших у світі і був запроваджений ще 12 березня 1941 року. У вітчизняному «холодку» не було жодного консерванта, тільки натуральне молоко! А всі види морозива випускалися за єдиною технологією. Тому смак десерту у будь-якому місті Союзу був однаковим!

Спочатку радянська влада морозиво своєю увагою не балувала і називала продуктом із буржуазним присмаком. Що не могло не дискредитувати його в очах пролетарської громади. Згодом ставлення уряду до молочні ласощі«відтало», а після війни його почали всіляко популяризувати.

Радянські ціни: морозиво з «лебедем» – 13 копійок, молочне – 9 копійок, фруктове – 7 копійок, шоколадне «ескімо» мале – 11 копійок, велике – 22 копійки, «ленінградське» шоколадне – 28 копійок, у вафельному стаканчику вершкове з кремовою трояндочкою - 28 копійок та торт-морозиво з кремом.

Вперше на промислові рейки морозиво поставили у 30-ті роки. Вийшов указ наркома продовольства СРСР Анастаса Мікояна, який наполягав на тому, що морозиво має стати масовим продуктом харчування та випускатися за доступними цінами. На думку наркома, радянський громадянин має з'їдати за рік щонайменше п'ять кілограмів морозива! Підлив масла у вогонь і той факт, що США давно тримали пальму першості у цьому питанні. В Америці виробляли 600 тисяч тонн морозива, тоді як у СРСР - всього вісім. Було вирішено змінювати ситуацію докорінно, і Мікоян вирушив до США - за закупівлею необхідного обладнання. Вже 4 листопада 1937 року в СРСР було випущено перші радянські ласощі. Потім відкрилися холодокомбінати у Москві, Ленінграді, Харкові. В 1940 потужна фабрика морозива запрацювала і в .

Потрібно віддати належне якості продукції. Кожну партію снігових ласощів оцінювали за 100-бальною системою. Будь-яке відхилення від смаку, кольору чи запаху вважалося шлюбом. Крім того, час реалізації морозива обмежувався одним тижнем. (Зараз морозиво можна зберігати близько півроку!) Так за обсягами виробництва та споживання морозива СРСР вийшов на друге місце у світі після США. На експорт щорічно вирушало дві тисячі тонн. За кордоном радянське морозиво відносили до престижного класу. Його подавали виключно в дорогих ресторанахза далеко не «совковою» ціною.

На батьківщині найсмачніше морозиво у світі не встигало залежатися – розбирали миттєво. Продавали на вагу або фасоване по 50 або 100 г на вуличних лотках, у кіосках або в кафе. У 50-ті роки на вулицях висіли плакати, на яких красувалися пінгвіни з ескімо - символом морозива СРСР.

Стаканчик вершкового коштував 22 копійки, ще на три можна було взяти наповнювач - варення або тертий шоколад. Було ще ескімо по 24 копійки, але воно продавалося лише в одній точці і дуже рідко. Коли морозиво тільки привозили, його набирали по п'ять-шість пачок одразу, щоби на всю сім'ю вистачило. Тітонька в колоритному чепчику відкривала металевий контейнер, і ти вибирав те, що хочеш. Якщо морозиво закінчувалося, продавщиця радісно говорила: «Буде через 2 години» – чи сумно: «Чергу не позичайте», і тоді всі починали обурено гудіти.

У кіосках морозиво бувало нечасто, найкращому випадкутри рази на тиждень. Тому черги вишиковувалися неабиякі. А як лаяли людей, які приїжджали за морозивом із сіл! Вони набивали їм трилітрові банки, надовго затримуючи чергу. У кафе продавався пломбір, його накладали різнокольоровими кульками в морожениці з ложечкою. Було також шоколадне, крем-брюле, фруктове, з шампанським і навіть із газованою водою з сиропом або фруктовою підливою.

Для дітей у селах морозиво було справжнім дивом – до місцевих магазинів його не завозили. Тому дефіцитні ласощі навчилися робити самі: у гуртку замішували сніг, перемішували зі сметаною та цукром. Виходило майже як справжнє, нехай і виглядало непоказно.

Деякі види радянського морозива були унікальними. Наприклад, вафельний стаканчик із кремовою трояндочкою нагорі або знаменита «Ласунка». Її появі ми завдячуємо знахідці слюсарів, які у 70-х винайшли особливу насадку. З її допомогою глазур стали наносити в потоці, а не методом занурення.

Було ще томатне морозиво, яке багато хто не пам'ятає. Але ті, хто куштував, не зможуть забути його смак ніколи. Одні вважали його рідкісною гидотою, інші хотіли б повернути час назад, щоб спробувати ще раз.

- «Томатне» продавалося в паперовій склянці, з паличкою на додачу.
- Смак своєрідний. Жаль, що зараз його не випускають. Воно було дешевим, лише 10 копійок. Ну а якщо копійки не вистачало, буває, перериєш квартиру вгору дном, вивернеш усі кишені, і можна бігти за морозивом!

Справжньою здобиччю вважалося морозиво «Каштан» по 28 копійок – ціна, що дорівнює дев'яти поїздкам на трамваї!

Фруктове за морозиво зовсім не вважалося.
- Найвищим заходом насолоди був рідкісний «Каштан». Який там був шоколад – за вуха не відтягнеш! Не те що зараз: відкушуєш – і весь шоколад обсипається, як голки із сухої ялинки.

Захід сонця радянського морозива настав із перебудовою. А з 1990 року країну накрив потік імпортного морозива із явно хімічним наповнювачем. Смак справжнього радянського залишився у спогадах старших поколінь.

І на завершення про ще одне використання морозива без слів розповість ця фотографія. 1962 рік, Канни. Подруга Федеріко Фелліні, Анук Еме, пригощає морозивом папараці.

⟩ відомості

Коли у Радянському Союзі вперше з'явилося морозиво?

Існує думка, що в СРСР аж до 4 листопада 1937 морозиво не вироблялося, а отже, радянські громадяни не мали можливості зрозуміти, яке воно на смак. Але це далеко не так: навіть у перші післяреволюційні роки морозиво цілком собі можна було купити, ось тільки коштувало воно тоді чималих грошей. І.Е. Бабель писав у «Конармійському щоденнику», що 1920 року морозиво (в Ковелі Волинської губернії) коштувало 500 рублів. У Петрограді та Москві гроші теж знецінилися, але морозиво у цих містах купували, та, мабуть, і не так дорого, хоча мемуаристи чомусь практично не згадують, скільки воно тоді коштувало. Д.А. Гранін писав про 1920-і роки: «Влітку з'являлися візки із морозивом. У візках, серед битого льодустояли бідони з рожевим, зеленим і кавовим морозивом. Його намазували на форму і затискали у дві круглі вафельки. На вафельках красувалися імена: Коля, Зіна, Женя... Влітку в візку морозива я бачив уламки цього льоду, в ньому крутився, ковзав бачок із рожевою пащею суничного морозива».

Якого року в СРСР розпочалося промислове виробництво морозива?

До промислового виробництваморозива СРСР почав на початку 1930-х років, а зовсім не в 1937-му, як це прийнято писати в сьогоднішніх ЗМІ. Саме 1932-го в системі молочної промисловості почала організовуватися морожена промисловість. А почалося все з того, що 1932 року на центральних вулицях Москви та Ленінграда, у вітринах магазинів, з'явилися оголошення: «Тільки тут ви дізнаєтесь, що таке "ескімо-пай". Таємницю буде розкрито». І ось нарешті її розкрили: дівчата у білих халатах діставали з дерев'яних ящиківз льодом незвичайні ласощі– морозиво на паличці, загорнуте у блискучу фольгу (на вигляд те саме, що винайшов Крістіан Нельсон у 1919 році, на смак, напевно, трохи інше). У тому року в СРСР почалося виробництво морозива на фабриках. 1932 року в країні було вироблено близько 300 тонн морозива. Робили його спочатку виключно на Московському молочному заводі об'єднання Главмолоко

Скільки сортів морозива було у СРСР?

У Радянському Союзі в період найбільшого розмаїття видів морозива, що продаються, налічувалося понад 50 найменувань. Проте вже до початку 80-х років весь асортимент наметів «Морозиво» у великих містах обмежувався півтора десятками назв, причому в окремо взятій середньостатистичній московській торговій точці миттєво було, як правило, близько 7-8 видів морозива, а іноді й менше.

З яким смаком існувало морозиво у СРСР?

Смаки радянського морозива були дуже різноманітними, починаючи з молочного та закінчуючи томатним:
- Молочні смаки: пломбірний, вершковий, молочний;
– ягідні смаки: брусничний, виноградний, голубичний, ожиновий, суничний, кизиловий, полуничний, журавлинний, малиновий, поліничний, чорничний, чорномородиновий;
– фруктові смаки: абрикосовий, айвовий, аличевий, вишневий, грушевий, персиковий, сливовий, яблучний;
- Цитрусові смаки: апельсиновий, лимонний, мандариновий;
– горіхові смаки: зі смаком мигдалю, фундуку, фісташок;
– овочеві смаки: томатний, морквяний;
- Інші смаки: шоколадний, ванільний, карамельний, кавовий, чайний та ін.

Яким був склад радянського морозива за ГОСТом?

Залежно від рецептури морозиво виготовлялося з незбираного молока, вершків, несоленої олії, цільного та нежирного згущеного молока з цукром, цільного та знежиреного сухого молока, бурякового цукру, агару та води. Молочне морозиво містило не менше 3,5% жиру та 15% цукру. До складу вершкового входило не менше 10% жиру та 15% цукру. Пломбір же відрізнявся від вершкового морозива підвищеним змістомжиру – 15%. Інші сорти вироблялися з молочної, вершкової або пломбірної суміші шляхом додавання різних смакових продуктів. Так, зокрема, у «фруктово-ягідному морозиві» містилося від 14 до 20% свіжих фруктівта ягід, у «мороженому з цукатами» - 8..10% цукатів, у «кавовому» - 3% кави.

Скільки коштувало морозиво у СРСР?

Стограмові брикети та стаканчики морозива у 70-ті та 80-ті роки коштували від 7 до 28 копійок. Найдешевшим було «фруктово-ягідне» (7 коп.), а найдорожчим – морозиво-тістечко (28 коп.). Інші ціни виглядали так:
- "фруктове" - 9 коп.
- "молочне", "цитрусове літнє", "томатне" - 10 коп.
- "молочно-горіхове", "ескімо (50 гр.)", "винне" - 11 коп.
- "Гоголь-моголь" - 12 коп.
- "вершкове" (з оленем, або лебедем на обгортці) - 13 коп.
– «вершкове» (звичайне, шоколадне, кавове, крем-брюле, фруктове, горіхове, із родзинками, у стаканчику, у цукрових ріжках) – 15 коп.
- "Морозко" - 18 коп.
- "вершковий пломбір", "ескімо" - 20 коп.
– «ленінградське» – 22 коп.
- "бородино", "лускунчик" - 23 коп.
- "ласунка", "каштан" - 28 коп.
- Великий «вершковий пломбір» (250 р.) - 48 коп.

Які сорти морозива були популярними у СРСР?

Найбільш популярними сортамибули «ласуна», різні видиморозива «тістечко», «лускунчик», «бородино», «ленінградське», а також всілякі «пломбіри» - особливо у вафельному стаканчику з кремовою трояндочкою нагорі. При цьому у любителів цього виду морозива вважалося везінням, коли вафельний стаканчик хрумтів. Особливо смачні стаканчики продавалися в московських ГУМі, ЦУМі та Дитячому Світі.

Чи правда, що радянське морозиво було найкращим у світі?

Щоправда. Своїм легендарним смаком радянське морозиво зобов'язане єдиному стандарту, який у документації значився під індексом 117-41. Цей ГОСТ був запроваджений у березні 1941 року і вважався чи не найжорсткішим у світі – лише натуральні складові та жодної хімії. Кожну партію морозива оцінювали за 100-бальною системою. Будь-яке відхилення від смаку, кольору чи запаху вважалося шлюбом. Мало хто знає, але деяка частина виробленого морозива йшла на експорт до Європи – там його подавали виключно в ресторанах, і було воно дуже дорогим. Ну а інакше, за якість треба платити. Взагалі про радянський пломбір за кордоном ходили легенди, а тому будь-яка делегація з-за кордону в першу чергу просила пригостити морозивом, а потім відправлялася на екскурсію по Москві і після завершення в ресторан.

Яка марка сучасного морозива найбільше нагадує радянське?

Жодна. Радянське морозиво виготовлялося виключно з натуральної сировини без використання рослинних жирів, хімії та консервантів. За консистенцією таке морозиво було щільнішим і буквально тануло в роті. Це подобалося споживачеві, але у своїй накладало суттєві обмеження терміни зберігання – час реалізації радянського морозива обмежувалося однією тижнем. Зараз морозиво можна зберігати близько півроку, а при його виготовленні порушується не тільки рецептура, але ще й спосіб виробництва. Сучасні виробникиу гонитві за прибутком при приготуванні морозива стали його більше збивати з метою збільшення обсягу брикету при одночасному зниженні ваги. Але навіть якби підприємці все ж таки ризикнули б почати випуск морозива по радянському ГОСТу, то смак у їхнього морозива навряд чи вийшов би схожим на радянський. Виною тому є сучасні стабілізатори. Так що шукати в магазинах морозиво з «тим самим смаком» просто безглуздо (за умови, якщо ви не маєте проблем зі смаковою пам'яттю).

Як приготувати морозиво за ГОСТом СРСР у домашніх умовах?

Для приготування пломбіру зразка 1948 року знадобиться: молоко - 125 г, цукор - 100 г, ванілін - 5 г (за бажанням), вершки (33-35%) - 300 г, курине яйце- 3 шт. Послідовність дій така. У ємність із товстим дном слід налити молоко і довести до кипіння. Потім додати|добавляти| в молоко цукор і ванілін і дати цій масі охолонути. Після чого необхідно додати до охолоного молока з цукром яєчні жовткиі, на закінчення першого кроку, необхідно отриману масу на водяній бані, безперервно помішуючи, довести до густоти (маса набуде вигляду молока, що згущує). Далі налити в ємність вершки і збити в міцну масу. На завершення необхідно змішати дві отримані маси в одну, ретельно перемішати та поставити заморожуватися. І тут і треба запастися терпінням, т.к. отриману субстанцію необхідно час від часу (приблизно щогодини) діставати з морозильної шафи та перемішувати. Звичайно, цього можна і не робити, тому що це не головне в приготуванні морозива, але якщо готувати за правилами і для досягнення максимально схожого пломбіру на заводській, то це доведеться робити. При такому перемішуванні ця солодка масаперетвориться на пишне морозиво без грудочок та крижинок.

Коли у СРСР вперше з'явилося морозиво? Історія походження радянського морозива.

Чому радянське морозиво було найкращим у світі? Вартість морозива в СРСР.

Якими були назви та рецептура популярних у СРСР видів морозива?

Смак та склад радянського морозива, рецепт пломбіру за ГОСТом СРСР.

Який відсоток жирності був у морозива в СРСР?

http://cccp2.mirtesen.ru/blog/43206251434/Nazad-v-SSSR:-Morozhenoe

У СРСР треба приїжджати з трьох причин: подивитися балет, сходити до цирку та скуштувати морозива.

Так у минулі часи говорили інтуристи.

Холодні ласощі високо цінували не лише заїжджі гості, а й самі жителі радянської країни.

Досі наші мами та тата з глибокою ностальгією згадують той самий смак пломбіру, ​​який вони скуштували у дитинстві. Нехай воно було непривабливим на вигляд, і за ним доводилося вистоювати довгі черги, зате яким щастям було відчути його ніжний молочний смак.

Будівництво першої в СРСР фабрики, що виготовляє морозиво, було розпочато у 1932 році. У 1936 р. відбулася вказівка ​​наркома продовольства СРСР Анастаса Мікояна, в якому говорилося: «Морозиво слід і можна зробити масовим продуктом харчування, випускаючи його за доступними цінами.

А 4 листопада 1937 р. на підприємстві, оснащеному найсучаснішою на той час американською технікою, яку привіз зі Сполучених Штатів Мікоян, випустили перше радянське морозиво.

Його славу визначив ГОСТ 117-41 «Морозиво вершкове, морозиво пломбір, фруктово-ягідне, ароматичне», запроваджений 12 березня 1941 р. і який можна назвати одним із найжорсткіших стандартів у світі.

Стаття із липневого номера 1939 р. "Техніки - Молоді" про морозиво.

Вітчизняне морозиво випускалося без застосування консервантів, тому було смачним та екологічно чистим.

До того ж стаканчики, брикети та ескімо по всій країні виготовлялися за єдиною технологією та містили лише молочні жири.

Проте з 1966 р. морозиво почало випускатися не за державним стандартом, а за міжреспубліканськими. технічним умовам, а з 1980 – за галузевим стандартом.

У 70-х роках підприємствам практично перестав виділятися стабілізатор агар-агар і агароїд, і це не найкраще позначилося на консистенції і товарному виглядіпродукту.

Тим не менш, морозиво все ще залишалося смачним, тому що його якість контролювалася за 100-бальною системою (з градацією на вищий сортта сорт «екстра»).

Також здійснювався жорсткий контроль із боку Держторгінспекції, Держстандарту, органів Санепіднагляду.

Крім того, час реалізації морозива обмежувався одним тижнем. (Зараз морозиво можна зберігати близько півроку!)

Обсяг виробництва морозива на радянських холодокомбінатах сягав 450 тис. т на рік.

Радянське морозиво любили не лише у нас у країні, а й за кордоном: на експорт щорічно вирушало 2 тис. т холодних ласощів.

Так за обсягами виробництва та споживання морозива СРСР вийшов на друге місце у світі після США. На експорт щорічно вирушало 2 тис. т. За кордоном радянське морозиво відносили до престижного класу. Його подавали виключно в дорогих ресторанах за далеко не совковою ціною.

«Налітай на ескімо!»

На батьківщині найсмачніше морозиво у світі не встигало залежатися – розбирали миттєво. Продавали на вагу або фасоване по 50 або 100 г на вуличних лотках, у кіосках або в кафе.

У 50-ті роки на вулицях висіли плакати, на яких красувалися пінгвіни з ескімо - символом морозива СРСР.

Киянин Кирило Кобилянський досі не може забути смаку того морозива:

Склянка «вершкового» коштувала 22 копійки, ще на 3 можна було взяти наповнювач – варення або тертий шоколад. Було ще ескімо по 24 копійки, але воно продавалося лише в одній точці і дуже рідко. Коли морозиво тільки привозили, його набирали по п'ять-шість пачок одразу, щоби на всю сім'ю вистачило.

Тітонька в колоритному чепчику відкривала металевий контейнер, і ти вибирав те, що хочеш. Якщо морозиво закінчувалося, продавщиця радісно говорила: «Буде через 2 години» чи сумно: «Чергу не позичайте», і тоді всі починали обурено гудіти.

У кіосках морозиво бувало нечасто, у разі три рази на тиждень. Тому черги вишиковувалися неабиякі.

А як лаяли людей, які приїжджали за морозивом із сіл! Вони набивали їм трилітрові банки, надовго затримуючи чергу.

У кафе продавався пломбір, його накладали різнокольоровими кульками в морожениці з ложечкою. Було також шоколадне, крем-брюле, фруктове, з шампанським і навіть із газованою водою з сиропом або фруктовою підливою.

А на відпочиваючих на морі привіз свіжого морозива справляв особливе враження.

Новина гуляла селищем уже з ранку, - згадує киянин Ігор Бодін, - з вуст в уста передавалося: «Сьогодні буде морозиво».

Не знаю, скільки його привозили, але за дві години розбирали все. Сам купував 20 за раз на 5 рублів і біг додому, де на мене чекали сестри, які з порога кидали розгублене: «Ну що?» - «Взяв!» - з гордістю відповів я.

Для дітей у селах морозиво було справжнім дивом – до місцевих магазинів його не завозили. Тому дефіцитні ласощі навчилися робити самі: у гуртку замішували сніг, перемішували зі сметаною та цукром. Виходило майже як справжнє, нехай і виглядало непоказно:

Вперше я спробував морозиво у 7 років, – згадує тепер уже киянин Михайло Бобик, – його привезли до нашого клубу перед кіносеансом. Здавалося, нічого у світі не може бути смачнішим. Потім часто, їдучи з міста, батьки везли морозиво у вафельних стаканчиках. Але воно встигало розтанути, і мені діставалося лише солодке молочко та розм'якшене тісто.

Вершкове, пломбір, фруктово-ягідне, вафельні стаканчики з кремовими трояндочками, ескімо, ріжок із шоколадною глазур'ю… Ось вона – ера радянського морозива! Про його якість ходили легенди. І все ж у чому секрет неповторного смаку?

Саме цим ми зобов'язані ГОСТу 117-41, за яким і виробляли улюблені ласощі для радянських діточок.

Він вважався одним із найжорсткіших у світі і був запроваджений

У вітчизняному «холодку» не було жодного консерванту, лише натуральне молоко! А всі види морозива випускалися за єдиною технологією. Тому смак десерту у будь-якому місті Союзу був однаковим!

Спочатку радянська влада морозиво своєю увагою не балувала і називала продуктом із буржуазним присмаком. Що не могло не дискредитувати його в очах пролетарської громади. Згодом ставлення уряду до молочних ласощів «відтало», а після війни його стали всіляко популяризувати.

Радянські ціни

Морозиво з «лебедем» (13 коп), молочне (9 коп), фруктове (7 коп), шоколадне «ескімо» мале (11 коп), велике (22 коп), «ленінградське» шоколадне (28 коп), у вафельному стаканчику вершкове з кремовою трояндочкою (28 коп) та торт-морожене з кремом.

Деякі види радянського морозива були унікальними. Наприклад, вафельний стаканчик із кремовою трояндочкою нагорі або знаменита «Ласунка». Її появі ми завдячуємо знахідці слюсарів, які у 70-х винайшли особливу насадку. З її допомогою глазур стали наносити в потоці, а не методом занурення.

Було ще томатне морозиво, яке багато хто не пам'ятає.

Але ті, хто куштував, не зможуть забути його смак ніколи.

Одні вважали його рідкісною гидотою, інші хотіли б повернути час назад, щоб спробувати ще раз.

– «Томатне» продавалося у паперовій склянці, з паличкою на додачу, – згадує киянка Надія Шпортько. - Смак своєрідний. Жаль, що зараз його не випускають. Воно було дешевим, лише 10 копійок. Ну, а якщо копійки не вистачало, буває, перериєш квартиру вгору дном, вивернеш кишені маминого пальта, і можна бігти за морозивом!

Справжньою здобиччю вважалося морозиво «Каштан» по 28 коп. – ціна рівна дев'яти поїздкам на трамваї!

"Фруктове" за морозиво зовсім не рахували. Найвищим заходом насолоди був рідкісний «Каштан». Який там був шоколад – за вуха не відтягнеш! Не те, що зараз, відкушуєш, і весь шоколад обсипається, як голки із сухої ялинки.

Саме так виглядав справжній радянський пломбір.

Верхня етикетка дозволяє впізнати його з тисячі, а м'який хрусткий стаканчик завжди був втиснутий пальцями покупців, що його обирають. І ніхто не гидував...

Початок кінця нашого морозива збігся з початком горбачовської перебудови.

У 1986 р. з технологічної інструкціївиключили 100-бальну оцінку якості « молочного продукту, збагаченого повітрям» (таке пояснення технічного терміна «морозиво»).

А з 1990 р. морозиво почало випускатися за ТУ (технічними умовами). Тоді ж у Росії пішов потік імпортного морозива в яскравій упаковці, проте далеко не кращої якості. До 42 тис. т морозива на рік надходило на російський ринокз Європи, переважно з Польщі.

Напевно, це польський ерзац багато росіян пам'ятають досі. Він не мав нічого спільного з тим морозивом, до якого ми звикли, і він мав явний «хімічний» присмак.

У цей час у вітчизняному продукті замість молока з'явилася сироватка, тваринну олію замінили на рапсову, пальмову та соєву.

Сьогодні, за даними Асоціації виробників морозива та заморожених продуктів, у Росії 80% виробників

(240 із 300) виготовляють морозиво з рослинної сировини. Також у нові види морозива стали включати згущене молоко, барвники, емульгатори та стабілізатори.

Загалом про смак справжнього «радянського» морозива залишилися лише спогади…

На питання, в чому феномен радянського морозива, яким багато хто захоплюється з дитинства, Генеральний директор Союзу морозивників Росії сказав:

«Можна посперечатися, є він чи ні. Насправді, звичайно, нам усім пригадується морозиво одне. Адже раніше іншого морозива, крім вершкового, молочного, пломбіру у нас не було.

Яскраво виражений молочний смак – ось те, що відрізняло радянське морозиво. Я вам раджу - відберіть та купуйте морозиво, виконане за ГОСТом. Це те морозиво, яке було раніше».

Найулюбленіше морозиво у росіян – це пломбір. А ще шоколадне та ванільне, про це говорять результати анкетування.

Порівняно із західними екземплярами, у вітчизняному морозиві більше міститься наножиру, тому наше морозиво «жирніше і солодше».

До речі, незважаючи на спекотну погоду, морозиво не псується. А ось техніка, буває, виходить з ладу техніка.

За статистикою у Росії виробляється і з'їдається приблизно 400 тис. тонн морозива.

Взимку продається приблизно 30% морозива, а ось у весняно-літній період – решта 70%.

Любов росіян до морозива завжди вражала іноземців. Багато хто з них не міг зрозуміти, як росіяни можуть у 15-градусний мороз спокійнісінько їсти морозиво на вулиці.

Так, такий вже російський організм – і така наша любов до цих ласощів.

Додам, що в 2011 році тільки в Росії було вироблено (і, зрозуміло, з'їдено) понад 600 тисяч тонн морозива.

Півмільйона тонн морозива за рік з'їдає населення нашої країни!

Та помилуйте, чи їмо ми стільки м'яса?

Я виросла на Південному Уралі. Моя мама працювала на молокозаводі, якраз робила морозиво

Жили ми поруч із молокозаводом, я там доситьале часто бувала.

І в мене в пам'яті залишились яскраві спогади.

Бувала в маленькому цеху, де випікали стаканчики для морозива. Така довга плита, середина нерухома, а з двох боків розходиться. верхня плита, опускається в стаканчики. Через кілька хвилин верхню плиту прибирають і ножем зрізають зайві млинці.

О! Яка це була смакота! Ці самі, ще гарячі відходи ...

Потім крайні плити розходяться і готові стаканчики складають один в одного, а потім в коробки.

А яке морозиво я їла! Мама мені накладе в літрову банкувершкового з родзинками. І ось я їм! Ізюм не любила, виплювала.

Небо було вкрите шаром масла. Лоб ломить від холоду!

Досі дивуюся, як не заробила менінгіт!

І до 17 років (поки не поїхала вчитися) не знала,

що таке ангіна

Морозиво укладали в циліндри приблизно 25-30 см діаметром. Цей циліндр поміщали в барило з льодом і відвозили на продаж.

Продавали тітоньки, накладаючи в свіженький хрусткий стаканчик морозиво ложкою. Зважували на терезах, розрахованих не на кілограми, а на грами. Ось були такі ваги!

І коштувало молочне морозиво 100 грам – 13 копійок,

вершкове - 15.І якщо не вистачало копійок, тітонька зважувала на наявні грошики, трохи менше.

Зараз уже і не знайдеш морозиво, яке мало б такий самий ніжний вершковий смакяк радянське. Адже за СРСР морозиво робили з чистого коров'ячого молока, без консервантів та рослинних жирів, тому воно мало такий незвичайний смак. Згадаймо ж якісь види морозива були в радянському союзі і скільки воно коштувало.

Обмовлюся відразу з приводу цін та асортименту. З 1966 року морозиво в СРСР випускалося за міжреспубліканськими технічними умовами, а з 1980 року – за галузевим стандартом. Від цього залежала і ціна на морозиво - залежно від виробника, різних регіонахСпілки вона трохи відрізнялася.

А щодо поширеної думки, що в СРСР з морозива були тільки пломбір, ескімо і томатне, то запевняю вас, воно є помилковим.

Найбільшою популярністю в Союзі користувався звичайний пломбір у звичайному вафельному стаканчику (особливим везінням вважалося, коли вафельний стаканчик хрумтів). До 80-х він коштував 19 коп., і здача в одну копійку, природно, діставалася продавчині. Потім до влади дійшло, що це неправильно і пломбір став коштувати 20 копійок. Найсмачніше морозиво у вафельних стаканчиках Радянського Союзупродавалося, напевно, у московських ЦУМі, ГУМі та «Дитячому світі».

У вафельному стаканчику також продавалося вершкове морозиво з жирною та олійною кремовою трояндочкою. Воно називалося морозиво-тістечко і коштувало 28 копійок.

Морозиво у картонних та вафельних стаканчиках продавалося без жодної упаковки. Зверху порції був «приліплений» паперовий гурток із зазначенням виробника, ціни, ГОСТу та ще чогось, і цей гурток деякі несвідомі громадяни часто ліпили куди не потрапивши.

Тепер щодо морозива "Томатне", яке то пам'ятають, то не пам'ятають. Було таке – воно з'явилося в середині 70-х і складалося зі звичайного морозива із томатним наповнювачем. Невиразно пригадується, що гидота була рідкісна, і, мабуть, не одному мені так здавалося, тому що попитом воно не мало, у продажу зустрічалося рідко, а потім і взагалі зникло. Продавалося воно у паперовому стаканчику з дерев'яною паличкою на додачу. Коштувало 12 копійок. На картинці новороб, але паперовий гурток у морозива «Томатне» був саме такий.

Звичайне морозиво у паперовій склянці коштувало 10 копійок, і я навіть встиг ще горілку з нього попити, коли інших ємностей на розлив не було. Щоправда, склянки після морозива протікали і пити треба було дуже швидко. Смак у горілки з такого стаканчика був досить специфічний, а перед цим морозиво шорсткою дерев'яною паличкою було досить неприємно - вона надавала морозиву якийсь дров'яний присмак.

А найдешевше «Фруктово-ягідне» морозиво у паперових стаканчиках коштувало 9 копійок і було найсмачнішим.

А найсмачнішим вважалося ескімо «Каштан», на паличці, у шоколадній глазурі (яка чомусь не розсипалася як зараз), усередині пломбіру. Хоч і коштувало воно досить дорого – 28 копійок, але й у продажу зустрічалося нечасто – розкидали. Ще рідше зустрічалося «Каштан» не зі вершковим пломбіром, а з шоколадним.

Схожим на «Каштан» було «Ленінградське» – теж у шоколадній глазурі, тільки всередині був не пломбір, а просте вершкове морозиво. Коштувало «Ленінградське» 22 копійки, і його не треба плутати з московським «Ленінградським» – у ньому всередині були ще горіхи, і коштувало воно 30 копійок. Ну і продавалося, відповідно, лише у столиці.

Дорогі сорти морозива йшли вже в паперової упаковки, а було ще й велике морозиво «Сімейне» у квадратній картонній коробці, або у фользі, або у великій паперовій склянці. Це був звичайний пломбір, але розрахований на поїдання всією сім'єю, і коштував він 48 копійок.

Адже були ще торт-морожене з кремом за рубль сорок і три з чимось, пломбір «Молочний» та «Екськимо» на паличці по 11 копійок, морозиво «Лебідь» за 13 копійок, «Ріжок вафельний» за 15 копійок, « Рожок вафельний з шоколадною глазур'ю» за 18 копійок, пломбір «Морозко» за 24 копійки, шоколадна трубочка обсипана вафельними крихтами та горіхами (згодом «Ласун») за 28 копійок, брикет з вафлями з двох сторін «Крем-брюле» за 2 і Т. Д. і Т. П..

І були ще «Кафе-морозиво», де у морозиці з ложечкою накладалися різнокольорові кулькибілого, крем-брюле, шоколадного, горіхового, рожевого морозива. Все це могло зверху поливатися рідким шоколадомабо фруктовими сиропамиі джемами, і посипатися ядерцями лісових горіхів чи тертим шоколадом. У тих спеціалізованих кафе (або в простих ресторанах) зустрічалися навіть такі вишукування, як морозиво з шампанським, з коньяком, і лікерами, і навіть морозиво з шматочком сухого спирту, що горить нагорі.

Морозиво - продукт, який більшість людей любить із самого дитинства. Ці холодні ласощі в величезних кількостяхвироблялося у СРСР. Причому серед стандартних сортів даного десерту зустрічалися воістину незвичайні та екзотичні. Наприклад, томатне морозиво. Про його смак говорять різне: одні – щиро захоплюються, інші – згадують із здриганням. Проте шкодувати, що воно зникло з прилавків магазинів, не варто. Цей десерт легко приготувати в домашніх умовах. Про те, як це зробити, ми поговоримо в нашій статті.

Трохи історії

У 1970-х років з'явилося в СРСР томатне морозиво. Історія його створення вкрита мороком невідомості. Однак жодних секретних інгредієнтівв ньому не було - воно складалося зі звичного морозива, поєднаного з томатним наповнювачем. Деякі смутно пам'ятають, що воно продавалося в паперовій склянці, і що до нього додавалася дерев'яна паличка. Очевидно, охочих поласувати цим десертом було мало, тому що томатне морозиво дуже рідко з'являлося у продажу, а потім – і зовсім зникло. Нині його з успіхом випускають у Японії. Там його роблять із суміші помідорів, часнику, вершків, перцю та лаврового листа. Ласощі виходять дуже своєрідними - гострим і пронизливо холодним. Але японці його люблять за доступну цінута яскравий незвичайний смак.

Морозиво, вироблене СРСР, відрізнялося винятковим смаком. Воно складалося тільки з натуральних інгредієнтівТому користувалося величезною популярністю не тільки в нашій країні, а й за кордоном. Досить сказати, що термін зберігання радянського морозива становив лише два тижні, а сучасне можна без шкоди тримати в холодильнику близько півроку. Крім того, в інших країнах вироблені в Радянському Союзі ласощі подавалися в елітних ресторанах як ексклюзивний десерт. Спробуємо відтворити в домашніх умовах томатне морозиво для приготування страви передбачає використання таких продуктів, як:

• яєчний жовток – три штуки;
• вершки (жирні) – 150 мілілітрів;
• цукор - 100 грамів;
• сіль - дві-три щіпки;
• томатна паста - 100 грамів.

1. Насамперед необхідно відокремити жовтки від білків, додати до них і вершки.
2. Далі потрібно зробити водяну банюта поставте на неї каструлю з інгредієнтами. Їх слід тримати на вогні до тих пір, поки маса не збільшиться в обсязі приблизно вдвічі.
3. Після цього інгредієнти необхідно зняти з вогню, злегка остудити і збити міксером протягом п'яти хвилин.
4. Потім вершкову масупотрібно з'єднати з густою Для цього інгредієнти слід помістити у спеціальну форму. Перемішувати майбутнє томатне морозиво необхідно до того часу, поки воно стане нагадувати повітряну карамель.
5. Далі отриману масу потрібно відправити в морозильну камеру. Час заморозки залежить кількості продукту в ємності. Зазвичай воно становить кілька годин.

Ось і готове наше радянське томатне морозиво. Воно створене з натуральних інгредієнтів, тому дійсно нагадує ті самі, зроблені в СРСР ласощі. Для найбільш ефектної подачійого можна оформити фруктами чи джемом.

Морозиво томатне з помідорами чері. складові

Домашнє м'яке морозиво прийнято робити у багатьох країнах. Італійські господині роблять семіфредо – заморожений десерт із додаванням цукатів, горіхів, шматочками печива. За зразком цих чудових ласощів створено наступний описуваний нами рецепт. Для нього вам доведеться задіяти наступні продукти:

• - 200 грамів;
• вершки 20-відсоткові – 150 мілілітрів;
• яйця курячі – дві штуки;
• загусник для вершків - дві чайні ложки;
• цукор – 100 грамів;
• лимони – одна штука;
• шоколад (для прикраси) – за смаком.

Морозиво томатне з помідорами чері. Способи приготування

1. Для початку потрібно відібрати помідори чері. Вони мають бути стиглими, солодкими та без пошкоджень. Потім їх необхідно добре подрібнити в блендері і протерти через сито.
2. Далі яйця слід вимити, обсушити та розділити на білки та жовтки. Білки потрібно збити з 50 грамами цукру та половиною чайної ложки лимонного соку, жовтки - з цукром, що залишився.
3. Після цього вершки необхідно збити міксером разом із загусником. Він не потрібен, якщо продукт має 35-відсоткову жирність.
4. Потім до томатного пюре слід акуратно домішати білки.
5. Далі до загальній масінеобхідно додати жовтки і обережно перемішати.
6. Тепер у майбутнє томатне морозиво треба додати вершки. Після цього всі продукти слід змішати плавними рухами знизу нагору. Потім отриману масу необхідно перелити в попередньо підготовлену форму. Її можна попередньо вистелити харчовою плівкоющоб потім легше було виймати заморожений десерт.
7. Потім страву слід відправити у морозилку до повного застигання. Періодично (три-чотири рази) його потрібно помішувати, щоб морозиво застигло рівномірно.
8. Коли наше томатне морозиво (обговрення про нього переважно хороші) застигне, його потрібно дістати, розкласти в креманки, вазочки або інші ємності. Зверху десерт можна прикрасити тертим шоколадом.

Японське томатне морозиво. складові

На питання про те, коли вигадали томатне морозиво, немає правильної відповіді. У різний часв різних країнахз'являлися різноманітні варіантистворення цього незвичайного десерту. Існує думка, що японці запозичили ідею його створення у жителів Радянського Союзу. Проте, задля справедливості, варто зауважити, що гостре японські ласощісильно відрізняється від радянської. Давайте розглянемо рецепт приготування екзотичного морозива.

Інгредієнти:

• помідори - 400 грамів;
• морська сіль - 10 грамів;
• мінеральна вода - 460 мілілітрів;
• цукор - 200 грамів;
• желатин – 10 грамів;
• перець чилі – один стручок.

Японське томатне морозиво. Спосіб приготування

1. Спочатку сто грамів цукру та желатин необхідно змішати в окремій ємності.
2. Далі отриману суміш потрібно висипати у воду, нагріту до температури 40-45 градусів, і ретельно перемішати, щоб усунути грудочки.
3. Потім в цю рідину слід додати сто грамів цукру і дев'ять грамів солі, що залишилися, і довести її до кипіння. При цьому сироп необхідно постійно помішувати, щоб не підгорів цукор. Далі його потрібно зняти з вогню, остудити та прибрати у холодильник на пару годин.
4. Після цього слід ретельно подрібнити помідори в блендері або на тертці.
5. Потім томатне пюренеобхідно з'єднати із сумішшю желатину та цукру.
6. Тепер готову масу потрібно помістити в морозиво, залишити в морозильнику до загусання або перелити в ємність, поставити в морозильну камеру і збивати віночком кожні 30 хвилин доти, поки вона не загусне.
7. Потім готовий десертможна дістати з холодильника та спробувати. Томатне морозиво в домашніх умовах - чудові ласощі для всієї родини.

Сорбет томатний. складові

Багатьох цікавить, – щербет томатний. Давайте одразу визначимося з термінологією. Справа в тому, що щербет - це східні ласощі, Що складається з спецій, лакриці, троянди або кизилу. А ось сорбет – це морозиво, тільки не вершкове, а фруктове. Або, як у нашому випадку, овочеве. З рецептом приготування томатного сорбету ви можете ознайомитись нижче.

Інгредієнти:

• помідори (середньої величини) – чотири штуки;
• огірок – одна штука;
• часник – два зубці;
• цибуля (червона) - половина головки;
• зелень – сто грамів;
• олія оливкова - три ложки (їдальні);
• винний оцет – одна ложка (їдальня);
• сіль - одна щіпка;
• чорний перець – за смаком.

Сорбет томатний. Спосіб приготування

1. Спочатку помідори слід очистити від шкірки, огірок розрізати на кубики, а цибулю, зелень і часник - подрібнити.
2. Далі підготовлені овочі необхідно помістити в блендер, змішати їх з олією, оцтом, спеціями та довести до кашоподібного стану.
3. Потім отриману суміш потрібно помістити в холодильник на дві-три години.
4. Після цього її слід протерти через сито, розкласти формочками і прибрати в морозилку.

Так готується сорбет із томатів. Він має деяку подібність з іспанським супомгаспаччо, саме тому його найчастіше подають не на десерт, а перед головною стравою. Причому є його краще відразу, тому що в теплі він моментально втратить форму, що змінить його смак не на краще. Щоб страва вийшла у формі дрібних кристаликів, під час заморожування її слід кілька разів акуратно перемішати.

Висновок

Тепер ви знаєте, як зробити томатне морозиво. Рецепти приготування цього десерту різноманітні, і кожен заслуговує на окрему пильну увагу. Спробуйте хоча б один із них, і ви забезпечите себе досить незвичайними смаковими відчуттями. Як справедливо помічено в одному авторитетному джерелі, морозиво – це скоріше розвага, ніж їжа. Отримуйте нові враження та розважайтеся на здоров'я! Тим більше, що таке морозиво не тільки смачне, а ще й дуже корисні ласощі. Воно неодмінно сподобається всім членам вашої родини. Приємного вам апетиту!