Варення з японської айви - прості ласощі. Японська айва – корисні властивості та як смачно приготувати

Айва - це споріднений яблуку та груші плід з вираженим терпким і злегка в'яжучим смаком. Фрукт надзвичайно корисний завдяки наявності у його складі вітамінів, органічних кислот, пектинів та мінералів.

Через свій специфічний смак айву складно вживати у свіжому вигляді. Зате з неї готують ароматні та смачні желе, соки, компоти та пироги. А яке варення виходить із цього фрукту! Причому будь-яке варення з айви - найсмачніший рецепт натуральних ласощів, оскільки за корисними якостями такі заготовки ні в чому не поступаються навіть цілющим варенням із чорноплідної горобини.

Прості рецепти приготування айвового варення

Я завжди прагну запастися на зиму кількома баночками ласощів, приготовлених відразу за декількома рецептами.

Варення з айви з лимоном

Насамперед хочу порекомендувати цей рецепт. Колись саме з нього почалося моє знайомство із заготівлями на основі айви.

Простий у приготуванні спосіб несподівано дає дивовижний результат. тонкий цитрусовий аромат, чудові за консистенцією прозорі ласощі, А смак такий, що зупиниться просто неможливо!

• Кухня: російська
• блюдо: варення
• Спосіб приготування: варіння
• Порції: 2 л

Інгредієнти:

• айва – 1 кг
• лимон – 1 шт.
• цукровий пісок – 1 кг 200 г.




Як зварити:

Просте варення з айви часточками


Класичний рецепт з айви часточками має приємний бурштиновий колір, насичений смак та аромат, а шматочки відмінно зберігають форму в сиропі.

Для приготування цих ласощів знадобляться найпростіші інгредієнти.

• стиглі плоди - 1 кг
• вода – приблизно 0,5 л
• цукор – 1,5 кг.

Спосіб приготування:

• Готуємо плоди: миємо їх, нарізаємо невеликими скибочками, не забуваючи видаляти тверду серцевину з насінням.
• Порізаний фрукт поміщаємо у каструлю та заливаємо водою. Необхідно, щоб фруктові шматочки були повністю вкриті рідиною.
• Далі потрібно варити скибочки доти, доки вони не стануть м'якими.
• Зціджуємо воду та засипаємо в неї цукор. Нам слід тримати сироп без плодів на невеликому вогні до розчинення кристаликів.
• Після цього необхідно залити сиропом часточки і готувати суміш 30-40 хвилин - рівно до тих пір, поки варення не стане прозорим. Спочатку вогонь має бути досить сильним, потім його необхідно зменшити до мінімуму.
• Залишилося розлити ароматну фруктову масу за заздалегідь підготовленими ємностями і насолоджуватися неповторним смаком домашнього ласощів.

Варення з айви японської: рецепт на зиму

Айва, яка дачникам і садівникам відома як «японська», має невеликі за розміром, щільні плоди з вираженим смаком.

Зазвичай чагарник висаджують заради декоративності - дуже гарний він у період цвітіння.

Але з його невеликих плодів можна приготувати дивовижні ласощі, які будуть мати легку кислинку і неймовірний медовий присмак і аромат.

Що нам знадобиться:

• айва – 1 кг
• цукор – 0,7 кг
• мед - 0,2 кг
• вода – 0,3 л.

Як зробити:

• Готуємо фрукти, ріжемо їх на дрібні шматочки.
• Заливаємо воду, додаємо порізані скибочки та варимо близько 10 хвилин.
• Після цього засипаємо цукор і продовжуємо варити ще 15 хвилин.
• Далі потрібно зняти айвові ласощі з плити, дочекатися його охолодження та ще раз зварити з додаванням меду – це займе близько 5-7 хвилин.

Айвове варення в мультиварці

Для приготування в мультиварці ми беремо стиглі фрукти та цукор у рівних пропорціях.

Вода за рецептом не додається.

Щоб зварити ароматні ласощі з досить щільними, але не твердими шматочками, потрібно підготувати фрукт – порізати його на невеликі шматочки завтовшки близько сантиметра.

Потім додати цукор, накрити кришкою та залишити суміш приблизно на 3 дні. Заготівлю періодично помішувати.

Після цього варимо в режимі гасіння близько 30 хвилин, потім даємо масі охолонути і повторюємо це 2-3 рази. Після закипання кришку мультиварки краще відчинити.

За бажання можна додати корицю, ванілін.

Рецепт з додаванням волоських горіхів

Для приготування ласощів з горіхами також не потрібні якісь особливі знання.

До речі, грецькі можна замінити і будь-якими іншими – арахісом, фундуком, кешью.

• цукор – 1,2 кг
• очищені волоські горіхи - 0,5 ст.

Покроковий рецепт приготування:

1. Фрукти миємо та нарізаємо великими часточками.
2. Складаємо скибочки в ємність і присипаємо цукром. Залишаємо масу на 30 хвилин, поки плоди не пустять сік.
3. Після цього ставимо заготовку на плиту і варимо, доки плоди не стануть яскраво-жовтого кольору – близько 15 хвилин.
4. Далі потрібно почекати, доки маса охолоне, після чого ще раз проварити її близько 10 хвилин.
5. Повторюємо процедуру ще раз, тепер уже додаючи подрібнених волоських горіхів.

Господині на замітку

Щоб варення вийшло просто чарівним, скористайтесь порадамитих, хто досвідчений у його приготуванні:

айва дасть більше соку, якщо нарізані скибочки обдати окропом, потім засипати цукром;

додавання спецій лише покращить смак солодкої заготівлі – кориця, ванілін, куркума;

цікаво поєднання з маком, кунжутом, лляним насінням, цедрою лимона або апельсина – виходить вишуканий самостійний десерт;

закрити на зиму таке варення не складніше, ніж будь-яке інше - банки та кришки стерилізуємо, зберігаємо у прохолодному місці.

Айва є надзвичайно корисним фруктом, вона має антисептичну, загальнозміцнюючу, в'яжучу та сечогінну дію. Тому не варто відмовляти собі в задоволенні насолодитися цими корисними ласощами, які так легко приготувати вдома.

Корисне відео

Смачно вийде, якщо зварити варення з мигдалем, як у цьому відео-рецепті:

Японська айва - корисні властивості

Опис рослини айва японська

Айва японська являє собою невелике за розміром деревце або чагарник, віднесений до сімейства Розовоцвітих, і сама рослина бере своє коріння і назву від острова Сідон, Крит, де його вирощували з давніх-давен. Листя цієї рослини схожі на листя яблуні, а цвіте айва великими, рожевими чи білими квітками.

Плід цієї дуже корисної рослини- Золотисто-жовтий, що нагадує гібрид між яблунею і грушею і якщо споживати її у свіжому вигляді - вона тверда і має кислуватий присмак, хоча в вареному або печеному вигляді її м'якоть набуває рожевого кольору, солодкувату м'якоть і текстуру, що нагадує пюре з гранулами.

У садах вона зустрічається двох видів китайська і японська - вони відрізняються суцвіттями, але сам плід і смакові його якості практично ідентичні.

Корисні властивості

Корисні властивості айви безцінні, зокрема, варто вказати такі моменти щодо:

Саме вона багата багатьма вітамінами і мінеральними солями – так рутин, що входить до її складу, допомагає зміцнити стінки судин, протистоїть формуванню холестеринових бляшок, гіпертонії.

Залізо, яке входить до її складу, допомагає усунути залізодефіцит в організмі.

Ефірні олії допомагають подолати бронхіт і трахеїт, показано її і як ефективний протимікробний природний засіб при боротьбі з інфекціями.

Особливу увагу варто приділити пектинам, які присутні в ній - саме пектин не тільки обволікає стінки шлунково-кишкового тракту, але й чудово абсорбує і виводить їх усю патогенну мікрофлору, шлаки і негативні продукти травлення і важких металів, що особливо актуально для жителів мегаполісів.

Всім пацієнтам, хто страждає на відтік жовчі також показані ці жовті та ароматні фрукти, а точніше їх м'якоть – її клітковина, у поєднанні з пектином допомагають швидкому відтоку жовчі, приводячи в норму всю моторику ШКТ, особливо при проносі, допомагаючи при цьому ефективному виведенню холестерину. .

Протипоказання до застосування

Сам фрукт не рекомендовано застосовувати при запорі та плевритах, а також тим, хто пов'язаний за родом діяльності з частим використанням голосових зв'язок – вчителям, дикторам та співакам, оскільки вона дуже негативно впливає на горло та шкодить голосу.

Якщо готується цілющий настій із насіння- Варто пам'ятати, що їх не варто подрібнювати, а запарювати цілими, оскільки в них міститься сильне отруйне з'єднання амігдалін. Також вона не показана до споживання і вагітним і жінкам, що годують – вона може викликати здуття живота і запор у плода.

Застосування айви

В силу своїх лікувальних властивостей фрукт найбільше застосовується саме з лікувальною метою, хоча його з успіхом застосовую і в кулінарії у вигляді варення, сиропів, соків і джемів, а також у косметології. Проте її корисні властивості варто особливо розглянути саме з позиції застосування з лікувальною метою.

Зокрема, вона показана як дієтичний продукт- Вона сприяє швидкому спалюванню жирів і виводить холестерин з організму, поставляючи в організм масу органічних волокон та міді.

Вона чудово лікує виразку шлунка та 12-палої кишки, характерна противірусними властивостями, діючи як природний антибіотик. Антиоксиданти у цих жовтих фруктах допомагають подолати рак, діючи проти вільних радикалів, пов'язуючи та виводячи їх із організму.

Поєднання дубильних речовин і пектинів допомагає надати позитивний вплив на кровоспинні та протизапальні процеси в організмі, і тому її рекомендовано їсти при розладах шлунково-кишкового тракту. Оптимальним застосуванням буде саме відвар з цього жовтого фрукта, а сам сік або м'якуш як примочок і компресів показана при тріщинах анального отвору.

Відварені, протерті плоди подають при проблемах з печінкою і як протиблювотний засіб, а сам сік айви - прекрасний природний антисептик і тому показаний як при проблемах з легкими і для зовнішнього застосування при проблемах з дермою.

У медицині як традиційної, так і нетрадиційної застосовують насіння, так і листя цієї рослини, що робить її універсальним засобом при опіках та подразненнях шкірних покривів.

Рецепти приготування

Айва чудово зарекомендувала себе не лише як лікарську рослину, а й як смачний плід у кулінарії. Здебільшого її готують як повидло або джем - саме в них максимально збережені всі корисні властивості, а смак і аромат - чудові.

1. Повидло із плодів айви

Для його приготування варто взяти кіло плодів айви, склянку води і стільки цукру-піску, а також 1 ч. л. лимонної кислоти.

Спосіб приготування простий– фрукти очищають від шкірки та насіння, ріжуть на частини та, помістивши у глибоку тару, заливають склянкою води. Варити масу варто у закритій тарі до розм'якшення та після пропустити отримане пюре через сито.

Після заливаємо отримане пюре сиропом.– на склянку води, склянку цукру та додаємо лимонну кислоту, трохи проварюємо на повільному вогні – 5-7 хв. і розливаємо в чисту тару, закочуючи під металеві кришки.

2. Джем з айви

Для цього рецепту потрібно ч. л. лимонної кислоти, 350 гр. цукру, кіло плодів айви та півлітра води. Всі фрукти очистити від насіння і шкірки, розрізати на шматки, помістити в глибоку посудину з водою, так, щоб остання покрила часточки повністю.

Варять порізані часточки фрукти до м'якого стану, потім зливаємо отриману воду і зверху отримане пюре пересипаємо цукром, а також лимонною кислотою. Все ретельно перешивається і сама тара знову ставиться на повільний вогонь – готувати пюре варто, поки останнє не загусне.

3. Цілісний фрукт у сиропі на зиму

Цей рецепт полюблять усі, хто любить ласувати цілими часточками цього ароматного фрукта. Для його приготування знадобиться кіло плодів айви та 700 гр. цукру-піску, літр води, лимонну кислоту - пів чайної ложки.

Сам процес приготування простий– плоди миють, очищають від шкірки та розрізають на часточки, обдають окропом. З усього цукру, лимонної кислоти та води готують сироп – усі компоненти змішують, варять на повільному вогні 8-10 хв. і гарячим заливають часточки айви.

Після цього варто три рази довести до кипіння і проварити айву на повільному вогні протягом 5 хв, давши охолонути – це збереже часточки айви цільними. Далі все розливають по чистій тарі та закочують під металеві кришки.

4. Інші рецепти

Сік айви також заготовляють на зиму.У цьому випадку очищені плоди просто засипають цукром і залишають у такому положенні на 2 тижні в темному, прохолодному місці - через цей час плоди пустять солодкий сік, який проціджують і зберігають у холодильнику. Для його приготування достатньо взяти кіло плодів та кіло цукру – все досить просто та смачно.

Цукати з айви неймовірно смачні.Самі плоди нарізати великими шматочками і приварити їх як варення за кілька прийомів, приваривши і настоятися - так вистоюють кожен раз між варінням не менше 8-10 годин. Коли рідина увариться втричі менше – плоди відкидають на друшляк та проціджують, підсушують та обвалюють у цукрі. Зберігають у холодильнику.

Застосування айви у медицині

Сам плід цієї рослини та її лисячі та насіння застосовні в медицині досить широко – відвари та настої, сік та кора мають широкий спектр застосування та допомагає подолати багато хвороб.

У такому відношенні варто розглянути найпоширеніші рецепти, що допомагають від тих чи інших захворювань:

10 гр. насіння плода варто запарити склянкою окропу і проварити їх на водяній бані близько 15 хв. далі отриманий відвар проціджують і приймають по 100 мл тричі на добу - він допомагає при проблемах з ШКТ, запаленні горла і сухому кашлі, а також для зовнішнього застосування при захворюваннях шкіри та опіку.

Для цього рецепту беруть 5 г листя рослини і заливають їх склянкою окропу, після кип'ятять на водяній бані прядка 10 хв, охолоджують і проціджують - приймають по 2 ст. л. до їди тричі на день при запальних процесах, що протікають у шлунково-кишковому тракті та при діагностуванні астми.

При діагностуванні ангіни та нападах кашлю варто розрізати сам фрукт на дрібні частини та запарити його склянкою окропу, дати настоятися півгодини та приймати по 1-2 ст. л. 3-5 разів на добу.

10 гр. насіння плодів цієї рослини варто залити літром води, кип'яченою, але холодною і дати настоятися близько 10-12 год після процідити, приймаючи по склянці 2-3 десь у день у разі діагностування коліту.

Для нормалізації роботи шлунка та при діагностуванні дисбактеріозу- Приготуйте наступний рецепт.В даному випадку беруть столову ложку сухих перегородок від айви і запарюють склянкою окропу, давши настоятися в термосі мінімум 3 години. Приймають такий настій по 2 ст. л. тричі на день.

При набряку та діареї варто застосувати на практиці наступний рецепт- для його приготування беруть 2 плоди айви і залили 3 склянками води, кип'ятять протягом 10-12 хв на повільному вогні і дають настоятися близько години. Застосовувати такий засіб варто по півсклянки тричі на день до їди.

При надмірному потовиділенні і особливо якщо занадто пітніють ноги можна застосовувати наступний рецепт– столова ложка листя запарюється у склянці окропу та на повільному вогні близько 10 хв. Дають настоятися близько 1-1.5 години і застосовують внутрішньо.

1. Застосування насіння плодів айви

В даному випадку досить відзначити – насіння айви, а точніше сказати, її біла оболонка, містить у собі слизові компоненти та сполуки, які допомагають полегшити хворобливий стан жінок при перебігу місячних, особливо якщо має місце рясна кровотеча.

Нарівні з цим слизовий відвар із насіння айви допомагає при запаленні ока та ангіні, проблемах з дермою та опіках, як прекрасне м'яке проносне. Насіння айви можна заварювати як чай і приймати його в теплому вигляді при нападах сухого кашлю, м'який послаблюючий ефект і допомагаючи пом'якшити негативну симптоматику при проблемах з ШКТ.

Відвари насіння айви показані при трахеїті та бронхіті, запаленні голосових зв'язок та горла і в такому випадку варто розглянути кілька рецептів їх приготування:

1. 8 насіння запарюють в 200 мл окропу і приварюють на повільному вогні близько 2-3 хв. після цього проціджують і приймають готовий відвар у теплому вигляді по півсклянки тричі на день.
2. 10 гр. насіння відварюють у 100 мл води доки рідина не стане нагадувати кисіль – приймати такий слизовий відвар стоїть по столовій ложці тричі на добу.
3. Приймати насіння можна і у свіжому вигляді як ефективний в'яжучий засіб – просто проковтнути та запитати водою. Головне в цьому випадку – не розжовувати їх.

2. Застосування листя айви

В даному випадку народна медицина передбачає приготування настою – його застосовують при запаленні шлунка, для ефективного перестилання кишечника та для зняття нападів бронхіальної астми.

Готують настій досить легко – 5 грн. листя рослини додають у склянку окропу і кип'ятять на водяній бані близько 15 хв. Далі сам відвар варто зняти з вогню і настояти близько години, процідити і додати води до вихідного обсягу - приймають тричі на день до їди по 2 ст. л.

3. Застосування плодів айви

Все описане вище показує, що ці жовті та ароматні плоди айви допомагають як природний сечогінний та жовчогінний засіб – їм споживають як у сушеному вигляді, так і свіжому та запікаючи в духовці, особливо це корисно при туберкульозі та лікуванні астматичних нападів.

Як сироп – засіб при недокрів'ї для відновлення дефіциту заліза, а сам сік допомагає нормалізувати роботу селезінки, вилікувати водянку та м'язові спазми ніг.

Заготовки з айви японської - хеномелесу.


Що можна приготувати з айви японської

Щовесни айва японська цвіте дивовижно красивими, великими, як у яблуні, яскраво-червоними квітами. І тому чудово виглядає як бордюрна рослина вздовж доріжок. Декоративні у неї листя, а потім і плоди, які в деяких форм можуть досягати розміру курячого яйця. Вони дуже запашні, при дозріванні – жовтого та жовто-зеленого кольору. Але вони кислі, як лимон, за що й одержали назву «північних лимончиків». У свіжому вигляді їх абсолютно неможливо - занадто тверді і занадто кислі. Однак із них виходять дивовижні заготівлі. Про них і поговоримо.

Сира айва із цукром

1 кг айви японської, 1 кг цукру.

Чисті плоди нарізають часточками, укладають пошарово з цукром у банки, закривають пластмасовими або іншими кришками і ставлять на зберігання холодильник. Подають до чаю замість лимона.

Желе з айви японської

1 кг айви японської, 400 г цукру, 2 склянки води.

Плоди миють, нарізають часточками разом із насінням, укладають у каструлю та заливають водою. Варять під закритою кришкою на слабкому вогні до розм'якшення. Масу, що утворилася, проціджують, але не роздавлюють. Сік виливають в іншу каструлю, підігрівають, додають цукор і варять до загусання.

Цукати з айви японської

З готового варення потрібно витягти плоди айви, викласти на друшляк і дати стекти сиропу. Підсушити плоди на тарілці або блюді, обсипати цукром і зберігати в закритій упаковці за кімнатної температури.

Цукати з айви японської та кабачків

600 г айви японської, 400 г кабачків, 1,3 кг цукру, 3 склянки води.

Підготувати айву, очистивши її від насіння та порізавши на часточки. Свіжі кабачки довжиною до 15 см очистити від шкірки та насіння, нарізати шматочками. У киплячий цукровий сироп покласти підготовлену айву та кабачки та варити як звичайне варення. Уварені айву і кабачки вийняти, дати стекти сиропу, обсушити плоди, обсипати цукром і зберігати в закритій упаковці при кімнатній температурі.

Мармелад із айви японської

1 кг айви японської, 500 г цукру, 2 склянки води.

Ретельно вимиті плоди нарізати часточками, покласти в каструлю, додати воду. Підігрівати під кришкою на слабкому вогні до розм'якшення. У гарячому вигляді протерти через сито. В отримане пюре додати|добавляти| цукор і при помішуванні варити на слабкому вогні до готовності. Гарячу масу викласти на лист, припудрений сумішшю крохмалю і цукрової пудри або вистелений пергаментним папером. Масу ретельно розрівняти в шар завтовшки 1,5-2 см. Коли мармелад охолоне і покриється скоринкою, розрізати його на фігурні шматочки і дати підсохнути. Зберігати мармелад у сухому та холодному місці.

Мармелад з айви японської та повидло з айви японської

Для мармеладу застосовують дрібніші і зелені плоди, а також зрізані шкірку і сім'яники, усунені при приготуванні варення. Плоди вимити і нарізати скибочками, не зрізаючи шкірки і не видаляючи насіннєвих коробочок, тому що в них міститься найбільше пектину. Нарізані плоди залити водою, щоб вона ледве покрила, і варити до м'якості. Отриманий сік процідити через марлю, не натискаючи плоди, щоб сік був прозорим. На кожний літр отриманого соку додати по 800 г цукру і варити до необхідної густини. За кілька хвилин до зняття з вогню покласти 5 г лимонної кислоти на 1 кг цукру. Мармелад розлити гарячим у невеликі банки або пластмасову тару, щоб потім можна було зручно різати. Щоб мармелад вийшов прозорішим, на кожні 2 кг айви можна покласти по 2 кг кислих яблук.

М'якоть, що залишилася від плодів, протерту через сито з метою видалення насіннєвої і кам'янистої частини плода, використовують для приготування повидла. На 2 кг плодового пюре потрібно покласти по 1 кг цукру та варити до придбання бажаної густоти. Повидло гарячим розлити в банки, які закупорити герметично, якщо суміш недостатньо проварена. Зберігати у холодному приміщенні.

Варення з айви японської (перший варіант)

1 кг айви японської, 1,5 кг цукру, 3 склянки води.

Для приготування варення беруть плоди з таких рослин, у яких міститься мало кам'янистих клітин. Добре визрілі жовті плоди ретельно вимити, очистити від шкірки і, видаливши серцевину, нарізати часточками. Підготовлену айву опустити в киплячий сироп, довести до кипіння і залишити на кілька годин. Знову довести до кипіння і залишити для охолодження. Виконати це ще двічі, а потім варити до готовності. Щоб часточки айви не розварилися, періодично струшувати посуд із варенням круговими рухами. Фасувати у гарячому вигляді.

Варення з айви японської (другий варіант)

1 кг айви японської, 1,2 кг цукру, 2 склянки води.

Плоди очистити, нарізати часточками, покласти в посуд з холодною водою і витримати в ній 2-3 години, щоб знизити вміст органічних кислот. Після цього варити як завжди, у кілька прийомів (див. попередній рецепт).

Світлана Шляхтіна, м. Єкатеринбург

www.floraprice.ru

Рецепт варення з японської айви на зиму

На початку вересня їздив із дружиною в гості до батька в Липецьк, шкода щойно всього на 2 дні, адже не бачилися цілих 5 років. Хоча за два дні активного відпочинку багато чого встигли зробити. Першого дня поїхали до нього на дачу, яка знаходиться біля покинутого радянською владою плодового розплідника, ось туди ми й вирушили виконувати продовольче завдання поставлене батьком. Зібрали багато чорноплідної горобини (аронії чорноплідної), заразом я викопав три маленькі саджанці, які вже посадив у себе в Самарі на дачі. З неї зазвичай печу пироги і заморожую у морозилці.



Також зібрали багато лісової шипшини для сушіння та японської айви (хеномелес маулея), або як її ще називають "північний лимон" для заготівлі на зиму. На другий день з'їздити в ліс по гриби і заразом зібрали чимало ягід барбарису, я собі для сушіння, щоб потім додавати в плов, а батько прокручує його через м'ясорубку, протирає з цукром і потім додає до чаю. Після приїзду додому довелося чимало попрацювати над переробкою привезеного.

Сьогодні розповім швидкий спосіб заготівлі японської айви про запас на зиму з мінімальною втратою вітамінів. У північному лимоні міститься вітаміну C більше ніж у звичайному лимоні, але при термічній обробці він руйнується. Тому готуватиму варення з японської айви холодним способом, а саме айву, протерту з цукром, аналогічно рецепту приготування чорної смородини з цукром.

Для заготівлі айви з цукром знадобиться:

Айва японська (хеномелес маулея, або північний лимон) -1 кг, і цукор -1 кг.



Промиваємо японську айву у проточній воді. Розрізаємо на чотири частини кожну айву.



Після видалення насіннєвої коробки айва, підготовлена ​​для прокручування через м'ясорубку, важитиме 0,8 кг.



Підготовлену японську айву промиваємо та замочуємо на годину у воді.



Потім північний лимон прокручуємо на м'ясорубці.



У прокручену японську айву додаємо цукровий пісок у співвідношення 0,8 кг айви до 1 кг цукру і все разом перемішуємо.



Айва, протерта з цукром, повинна постояти в теплі кілька годин, і для кращого просочення цукровим сиропом її треба періодично перемішувати.



Після просочення цукровим сиропом протерта японська айва стає напівпрозорою, її можна перекладати в чисті сухі банки. Розфасовуємо айву з цукром у банки, закриваємо гвинтовими кришками та прибираємо на зберігання в холодильник. Вживати варення з айви, приготовлене за таким рецептом можна як додавання в теплий чай замість звичайного лимона.

На десерт перегляньте відео про корисність японської айви або північного лимона:

А чи доводилося вам готувати, що не будь із японської айви самостійно, і що з цього вийшло? Опишіть свою думку, чи може свій вдалий рецепт про айву в коментарях нижче. Приємного всім апетиту і до швидких зустрічей, любі читачі!

xn -- b1abfacpdwtgaiake4af7d8e6d.xn -- p1ai

Компот з японської айви та фейхоа на зиму

Компот з японської айви та фейхоа на зиму. Айва японська (хеномелес) та фейхоа – це цінні джерела вітамінів. Дуже корисно вживати ці фрукти у свіжому вигляді, але сезон фейхоа короткий, а японську айву (північний лимон) через кислий смак просто не співаєш. Але якщо в домашніх умовах приготувати з цих фруктів компот, ми цілий рік можемо насолоджуватися їх дуже приємним ароматом і чудовим смаком, а головне подаруємо нашому організму багато вітамінів. Обов'язково зробіть заготовки з цих фруктів і зваріть компот із фейхоа та японської айви.

Для рецепту «Компот з японської айви та фейхоа на зиму» нам знадобляться інгредієнти (з розрахунку на 3-літрову банку):

4. фейхоа - 300-400 гр,
5. айва японська - 300-400 гр,
6. цукор – 250-400 гр

Фейхоа промиваємо, обов'язково обрізаємо сухі суцвіття, можна нарізати часточками або залишати повністю. Плоди японської айви промиваємо, ріжемо часточками.

Готуємо посуд для компоту – банки стерилізуємо, кришки кип'ятимо. Заповнюємо ємності приблизно на 1/2-1/3 фейхоа та японською айвою.

Заливаємо банки з фруктами окропом і залишаємо на 1-1,5 години.

Після того, як вода охолола і настоялася, зливаємо в каструлю і додаємо цукор.

Варимо сироп, гарячим сиропом заливаємо назад у банки з фруктами, що бланширують, і закриваємо підготовленими кришками. Укутуємо. Даємо охолонути і зберігаємо в прохолодному місці.

Компот з японської айви та фейхоа на зиму готовий! Будьте здорові та приємного апетиту!

Варення з айви на зиму

Варення з айви на зиму незвичайного смаку і ті, кому не доводилося варити айвове варення, обов'язково спробуйте заготовити кілька баночок домашнього варення на користь цього рецепту і закохайтеся в айву.

Рецепт варення з айви цікавий і його неодмінно має мати кожна господиня.

Чим гарна свіжа айва у варення? Частки айви, завдяки щільнішій м'якоті порівняно з яблуками, під час приготування варення не розварюються, а залишаються цілими. Очищені від шкірки айвові шматочки зберігають цілісність і не нагадують на вигляд повидло або джем, а тримають форму.

Айва дуже корисна і низькокалорійна, але далеко не всім до вподоби фрукти у свіжому вигляді, у варення ж смак айви змінюється і набуває зовсім іншого смакового сприйняття.

Найсмачніше айвове варення часточками, сік, компот, плов та багато інших страв готують у домашніх умовах з айви – цих досить міцних, дуже ароматних плодів.

Як варити варення з айви? Залежно від сорту та стиглості, фрукти перед варінням очищають від шкірки, ріжуть часточками або готують варення з айви зі шкіркою.

Порада від Чудо-Кухаря. Якщо Ви хочете отримати більш ароматне варення з насиченим мускатним присмаком, то готувати одразу зі свіжозірваних фруктів не варто, краще дати айві відлежаться, тобто дозріти.

Чим довше ми варимо айвове варення, тим воно більше густіє, так як у складі айви є природний, натуральний загусник - пектин.



Підготовка – 12 годин

Час приготування – 45 хвилин

Калорійність - 275 ккал на 100 г

Інгредієнти для рецепту айвового варення часточками

7. цукор-пісок – 1 кг;
8. айва – 1 кг;
9. вода – 1 склянка;
10. лимонна кислота – третина ч. л.;

Рецепт варення з айви з лимонною кислотою

11. Промиваємо фрукти, великі розрізаємо на чотири частини, дрібніші - на дві.
12. Потім вирізаємо зі шматочків насіння, ріжемо часточками завтовшки півсантиметра.
13. Далі викладаємо шматочки в емальовану каструлю, заливаємо їх водою і ставимо на плиту.
14. Після того, як маса закипить, варимо її на середньому вогні до невеликого розм'якшення айвових часточок.
15. Потім прибираємо каструлю з плити, виймаємо фрукти за допомогою шумівки в інший чистий посуд.
16. Відвар, що залишився, проціджуємо, додаємо цукровий пісок і варимо сироп хвилин 5-10.
17. Далі викладаємо в нього часточки, кип'ятимо 5 хвилин.
18. Прикриваємо каструлю рушником, прибираємо з плити на 10-12 годин.
19. Потім варимо часточки доти, доки вони не стануть трохи прозорими, а сироп не набуде червоного відтінку.
20. Потім додаємо щіпку ванілі, кислоту, перемішуємо. Розливаємо по стерильним банкам та укупорюємо металевими кришками.

Взимку готове варення з айви порадує Вас своїм невимовним ароматом, незрівнянним смаком. З айвового варення часточками можна буде спекти солодкий пиріг, зробити начинку для булочок.

Айва японська (хеномелес), її користь та шкода



Корисні та лікувальні властивості хеномелесу (японської айви)

Благотворна дія плодів хеномелесу на організм полягає в наступному:



Айва – відмінний продукт для профілактики розвитку анемії, оскільки всього 100 г міститься не менше 17 % від добової норми заліза.

Хеномелес для схуднення та у здоровому харчуванні

Айва багата на цукор, домінуюча кількість з яких припадає на фруктозу, що робить плоди чагарника відмінним дієтичним продуктом. Пектини та клітковина ефективно виводять з кишечника всі продукти розпаду та травлення, запобігаючи розвитку дисфункцій, налагоджують перистальтику та нормалізують мікрофлору.

Плід входить у меню цитрусової дієти та фруктових розвантажувальних днів.

Кулінарне застосування

Айва знайшла широке застосування у кулінарії. Соковита м'якоть фрукта надає пікантного присмаку салатам, особливо фруктовим та десертам:

21. желе;
22. мусам;
23. кремів,
24. пудингам.

Фрукт застосовується і для маринадів, попереднє вимочування м'яса в хеномелесовому соку робить його м'яким і ароматним. Дієтологи звертають увагу, що фрукт поєднується не з усіма харчовими продуктами, айву можна вживати з наступним списком:

25. рослинними оліями;
26. вершковим класичним маслом;
27. сметаною та вершками;
28. кисломолочними продуктами;
29. сиром та бринзою;
30. горіхами та сухофруктами;
31. овочами з низьким вмістом крохмалю;
32. фруктами та ягодами;
33. білим дієтичним м'ясом.

Рецепти приготування страв та заготовок на зиму з японської айви (хеномелесу)

Однак велику популярність айва отримала як солодка консервація, серед якої:

34. варення;
35. джеми;
36. повидло;
37. конфітури.

Що ж можна приготувати з японської яйви на зиму?



38. стиглі плоди (1 кг);
39. цукор (1 кг);
40. вода (1000мл).

Вимиті плоди проварити в окропі 8-10 хвилин, після чого вийняти і очистити від шкірки. З|із| води і цукру зварити густий сироп, покласти в нього нарізану часточками айву і варити 25-30 хвилин|мінути|. За бажанням додати ванілін, корицю або цедру лимона. Охолоджене варення перелити в стерильні банки і прибрати в холодне місце.



Спиртовий настій із плодів японської айви сприяє нормалізації артеріального тиску та профілактиці розвитку захворювання дихальних шляхів.

Для приготування потрібно:

41. стигла або перестигла айва (500 г);
42. горілка (500 мл);
43. цукор (1 склянка);
44. ванілін.

Вимиті плоди потрібно розрізати та вийняти насіння, після чого натерти на великій тертці і переклавши в банку залити горілкою, закрити кришкою та на 20 днівприбрати у прохолодне темне місце. Після закінчення терміну всипати цукор, перемішати і залишити ще тиждень, збовтуючи щодня. Після місяця потрібно відокремити рідку частину, (жмух, що залишився, можна додати в випічку), і перелити настоянку в красиву пляшку. Зберігати горілчаний продукт слід щільно закритим у холодильнику.

Норми споживання

Фахівці не радять захоплюватися айвою, якою б соковитою та смачною вона не була. Максимальна кількість складає 2-3 штукиПроте навіть за цієї умови присутність хеномелесу в щоденному раціоні може позначитися негативними наслідками. Оптимальний варіант – їсти айву кілька разів на тиждень.

Особливості вибору продукту

Плоди айви можуть бути як дрібними, так і досить великими – це все залежить від самої рослини, освітленості місця посадки та кліматичних умов. У середньому один фрукт досягає 4-5,5 см завдовжки і відрізняється жовто-зеленим або насичено оранжевим кольором. Айва нагадує лимон, азіати так її часто називають «китайський лимон».

Дозрілий фрукт має кисло-терпкий смак та приємний аромат. При натисканні плід не повинен бути м'яким або надто тугим. Важливо пам'ятати, що шкірка гарної айви повинна бути покрита невеликими ворсинками, цілою, без тріщин, слідів ушкодження чи псування. Підморожений фрукт може бути з присмаком бродіння або взагалі непридатним для харчування.

Правильне зберігання айви

Хеномелес добре зберігається, не втрачаючи своїх корисних властивостей, в умовах холодильника за температури +4-6°С. Дозрілі плоди не рекомендується заморожувати - при розморожуванні структура волокон сильно змінюється, відбуваються великі втрати соку, що позначається на смакових якостях фрукта. Айву можна зберігати в зацукрованому вигляді, а також проварену в цукровому сиропі.

Шкода та протипоказання

45. плевриті;
46. хронічні закрепи;
47. алергія та індивідуальна непереносимість.

Важливо пам'ятати, що хеномелес не слід вводити в їжу дітям до трьох років через високий ризик виникнення алергії на даний продукт і жінкам у період лактації.

Алича сорт крупноплідна АЛИЧА «МАРНА, 2 роки» Крупноплідний сорт аличі середнього терміну дозрівання селекції Державного Нікітського ботанічного саду. Отриманий від схрещування СЛИВИ Бербанк з АЛИЧІЮ Таврійська. Селекціонери К.Ф. Костіна та О. А. Забранська. Відрізняється скороплідністю, високою регулярною […]

48. Посадка форзиції: як і скільки часу вона цвіте, догляд за рослиною Форзиція (форсайтія) – це рід чагарників, які відносяться до сімейства Маслінових. Вони чудово цвітуть провесною, а їх жовті квітки зачаровують погляд кожної людини. Своєю назвою квітка зобов'язана всесвітньо […]
49. Як зробити самому Як зробити щось самому, своїми руками - сайт домашнього майстра Вертикальна грядка для вирощування цибулі своїми руками (фото) Вирощування цибулі на вертикальній грядці з тирсою Одного разу я задумався над тим, як з 1 м 2 при середній врожайності 7,5-8 кг […]

І це зовсім невипадково.

Вигляд відмінно виглядає як захисна перешкода вздовж вузької дачної доріжки. А особливо барвисто кущі виглядають у період цвітіння. Яскраві червоно-рожеві квіти рослини чудово поєднуються у саду з більшістю декоративних видів.

Головна цінність - це його округлі щільні плоди, яким рясно покриваються пагони. Крім важливих вітамінів вони багаті на цілий комплекс корисних речовин, які здатні порадувати не тільки незвичайними смаковими характеристиками, а й потужним сприятливим впливом для загального здоров'я організму.

І сьогодні нам належить глибше відкрити для себе айву японську, а також всілякі корисні властивості та протипоказання до використання її в медичних цілях.

Короткий опис

Належить до дводольних квіткових. Природним ареалом існування виду є Японія, також рослина широко поширена на території Європи та Китаю. Щодо ботанічної систематики вид відноситься до роду Хеномелес сімейства Рожеві. Саме тому айва японська така схожа на зовнішній опис з багатьма і господарськими розоцвітими, популярними в саду.

Хеномелес відноситься до листопадних невисоких чагарників, максимальна висота яких не перевищує 3 м. Молоді пагони мають яскраве забарвлення, яке з часом змінюється на буро-чорне. Лускато-повстяна структура зовнішніх покривів у зрілих гілок змінюється на гладку і голу.

Листя має невеликі розміри, зворотнояйцеподібні або лопатчасті за формою, звужені до основи, із зубчастим краєм. Їхня довжина в середньому не перевищує 5 см, а ширина 3 см.

У період цвітіння чагарник покривається дрібними. Їх розмір у діаметрі не перевищує 4 см, а відтінки переважають яскравих рожевих або червоно-жовтогарячих відтінків. Чашолистки та пелюстки мають яйцеподібну форму.
Після цвітіння на кущі з'являються зелені яблукоподібні плоди, практично сферичної форми, які після повного дозрівання стають ніжного жовтого відтінку. М'якуш плоду їстівний, але дуже жорсткий і щільний з рясним вкрапленням дрібного коричневого насіння.

Хімічний склад плодів

Плоди хеномелесу багаті багатьма корисними речовинами та сполуками. У стиглих плодах знаходиться близько 12-13% цукрів. Серед них переважають фруктоза, глюкоза та сахароза, які перебувають у наступному співвідношенні 3:2:1.

Крім цукрів у плодах айви міститься величезна кількість органічних кислот (від 1 до 4%), серед яких у найбільшій кількості представлені: яблучна, лимонна, винна, аскорбінова, фумарова та хлорогенова.

Крім того, в недавньому часі були знайдені сліди кавової, кумаринової, фолієвої та хінної кислот.

М'якуш плодів хеномелесу багатий на вітаміни і корисні мікроелементи. Серед них представлені вітаміни А, Е, С, РР, вітаміни групи В (В1, В2, В6), сліди вітаміну К. Мікроелементи представлені: залізом, кобальтом, нікелем, бором, марганцем, титаном, міддю, алюмінієм.

Крім того, плоди багаті у великих кількостях такими речовинами: катехіни, антоціани, таніди, епткатехін, флавонол кверцетин, каротин та жирна олія, до складу якого входять ізоолеїнова кислота та гліцерин мирімістинової кислоти.

Корисні та лікувальні властивості

Похідні плодів хеномелесу мають на організм людини протизапальну, імуномодулюючу, діуреточкову дію.

Вітамін С, що є у складі плодів, сприяє рясному виробленню інтерферону, внаслідок чого організму вдається миттєво впоратися з будь-яким інфекційним застудним захворюванням, а також зміцнити загальний імунітет.

Крім того, лікувальні властивості айви японської сприяють нормалізації нервової та м'язової діяльності, покращенню перебігу метаболічних процесів організму, відновленню та прискоренню перебігу основних біохімічних реакцій.
Настої та відвари плодів використовують як кровоспинні та загальнозміцнюючі засоби. Нерідко свіжі плоди чагарнику в народній медицині використовують для досягнення жовчогінної або сечогінної дії, що сприяє введенню з організму шлаків, шкідливих речовин, токсинів, а також сприяє регенерації тканин сечостатевої системи та печінки.

Багата клітковиною м'якуш активно використовується для лікування розладів органів ШКТ. При серцевої недостатності чи набряках айва здатна виводити з організму надлишкову рідину, що полегшує перебіг захворювань.

Крім того, у загальній медичній терапії плоди цієї рослини використовуються для усунення місцевого подразнюючого впливу хімічних препаратів на організм людини та уповільнення їх всмоктування, а також для полегшення найсильніших токсикозів у жінок при вагітності.

Насіння айви японської знайшли своє застосування при приготуванні відхаркувальних та обволікаючих народних засобів.

Чи знаєте ви?Туреччина посідає перше почесне місце у промисловому заготовленні айви. У цій країні вирощується п'ята частина всього врожаю айви у світі.

Рецепти народної медицини

У народній медицині для приготування лікарських засобів активно використовуються як плоди, так і листя айви, а повною несподіванкою для багатьох є той факт, що навіть насіння цього придатне для приготування лікарських препаратів.

Розглянемо докладніше найпопулярніші народні способи приготування ліків із хеномелесу.

Відвар із насіння рослини при захворюваннях шлунково-кишкового тракту надає на людину обволікаючу, загоюючий і протизапальну дію, а при застуді такий засіб допоможе усунути бронхіт та інші прояви захворювання.

Для приготування 10 г насіння засипають в 250 мл теплої води, після чого суміш перемішують протягом 10 хвилин і проціджують через марлю. Отриману слизову рідину приймають 4 рази на день по 1 столовій ложці після їди.

Важливо! При приготуванні засобів з насіння айви подрібнювати насіння суворо забороняється, тому що в такому випадку в настій виділяються токсичні речовини, які загрожують сильним отруєнням.

Для полегшення перебігу артеріальної гіпертензії народна медицина рекомендує спиртовий настій із листя чагарника.

Для цього 100 г дрібно подрібненого свіжого листя заливають 250 мл горілки і настоюють протягом 7 днів, після чого проціджують через марлю. Отриманий засіб приймають по 20 крапель 2 десь у день.

Відвар із листя хеномелесу допомагає усунути прояви бронхіальної астми та запальних захворювань шлунка. Для приготування 5 г листя заливають 250 мл окропу і настоюють на водяній бані близько 15 хвилин.

Після цього суміш необхідно зняти з вогню, залишити охолоджуватися на 45 хвилин, а потім процідити. Приймають настій не більше 4 разів на день по 2 столові ложки перед їдою.

Відвар із плодів айви або сироп сприяє поліпшенню стану кров'яної системи та лікуванню анемії, загального імунітету та перебігу простудних захворювань.

Для того щоб приготувати сироп необхідно свіжі плоди почистити, дрібно нарізати, залити склянкою води і варити, поки вони не стануть м'якими.

Після цього слід видалити м'якоть і процідити через сито. Отриману рідину необхідно варити до консистенції сиропу.
Щоб отримати відвар з айви, 1 столову ложку дрібно нарізаних плодів заливають 250 мл окропу і проварюють близько 10-15 хвилин. Після цього суміш накривають кришкою та настоюють протягом 30 хвилин.

Отриманий відвар проціджують через марлю і приймають перед їдою по 1 столовій ложці 3 рази на день.

Важливо!Зловживати продуктами з айви не варто, оскільки тривале застосування може стати причиною запорів. А в період годування груддю передозування організму матері високоактивними компонентами айви може призвести до запорів і кольк у малюка.

Застосування у косметології

У косметології айва знайшла своє застосування так само широко, як у народній медицині. За допомогою соку зі свіжих плодів у домашніх умовах можна видалити ластовиння, покращити загальний стан та колір шкірних покривів обличчя.

Крім того, сік плодів є одним з кращих засобів, що допомагає правильно доглядати жирну шкіру. Щоденне втирання в покриви обличчя настоїв із насіння айви допоможе нормалізувати роботу сальних залоз.

Крім того, примочками з цього відвару можна досить ефективно усунути набряклість та вікові зміни навколо очей, а також надати обличчю молодості та свіжості.
Відвар з листя рослини допомагає замаскувати сиве волосся, зміцнити його та покращити загальний стан шкіри голови. Водний настій допоможе усунути лупу, ламкість та зайву жирність волосся, впоратися з загостреннями себореї та подібних захворювань.

Крім того, засоби з японської айви є ідеальним компонентом для створення різних лосьйонів і масок для догляду за будь-яким типом шкіри.

Збір, заготівля та зберігання лікувальної сировини

Так як плоди чагарника, як і у більшості рослин, є сезонним продуктом, існує гостра потреба зберегти до наступного сезону не лише смакові, але й корисні якості похідних японської айви по максимуму.

Для цього в народній практиці було винайдено безліч рецептів приготування її на зиму, про які ми далі і поговоримо.

Плоди

Збирають плоди лише після їх повного дозрівання. У разі вони накопичують максимальну кількість необхідних корисних речовин. Виразною ознакою зрілого плоду є зміна його кольору з блідо-зеленого на яскраво-жовтий або помаранчевий.

Чи знаєте ви?Айва є однією з найдавніших рослин, що застосовуються у медичній практиці. Збором та заготівлею плодів чагарника займалися ще давні греки.

Ідеальним періодом для збору є пізня осінь, але встигнути потрібно до перших заморозків.

1. Приготування джему: плоди рослини чистять, подрібнюють та заливають киплячим сиропом. На 1 кг плодів використовують 1,5 кг цукру та 400-500 мл води. Після цього суміш кип'ятять близько 5 хвилин і знімають із вогню на 6 годин для наполягання. Після цього кип'ятять трохи більше 5 хвилин і знімають з вогню на 12 годин. Процедуру проводять 5 разів, після чого варення готове до стерилізації та розливу в банки.
2. Приготування цукатів: плоди чагарника чистять, дрібно нарізають та заливають гарячим сиропом. На 1 кг плодів беруть 1,2 кг цукру та 600-700 мл води. Суміш наполягають близько 6 годин, потім кип'ятять 5 хвилин і залишають настоюватися близько 12 годин. Після чого процедуру проводять ще 4 рази, потім видаляють рідину через сито, а плоди, що залишилися, підсушують.
3. Виварювання до стану мармеладу: очищені та дрібно нарізані плоди протирають через металеве сито або м'ясорубку та додають 1,3 кг цукру на 1 кл плодів. Далі суміш варять до появи характерної тягучої консистенції, стерилізують та розливають по банкам.
4. Сухофрукти: плоди чистять, дрібно нарізають та сушать у теплому місці до характерного стану. Насіння теж можна підсушити та використовувати для приготування настоїв у зимовий час.

Як приготувати айву?

Плоди айви тверді із кислуватим присмаком. Відварена айва радує м'якою м'якоттю, вона рожева, солодка, з гранульованою текстурою, за смаком схожа на грушу.

Перед приготуванням айви слід ретельно очистити від пухнастого нальоту, добре вимити, можливо, в деяких випадках доведеться навіть зняти шкірку. Плоди потрібно розрізати навпіл, видалити серцевину (перегородки та насіння варто висушити і використовувати для приготування відварів та настоїв, а зрізану шкірку варять у невеликому обсязі цукрового сиропу, він стає ароматним і його можна додавати у будь-які страви з айви).

Для того, щоб фрукт став м'яким, шматочки бланшують у воді протягом 25 хвилин, відвар зливають, проціджують, додають цукор (800 г на 3 склянки відвару), доводять до кипіння, періодично помішуючи. Каструлю з сиропом знімають із вогню, додають готові шматочки айви та залишають для наполягання на кілька годин. Через деякий час сироп знову варять, додають лимонну кислоту. Скибочки при такому способі приготування стають прозорими, щільними і дуже смачними.

Як їдять айву?

Айву їдять із задоволенням, це, мабуть, єдиний фрукт, який у сирому вигляді має специфічний, дуже терпкий смак. Через тверду шкірку і високу щільність м'якоті айву не їдять як, наприклад, яблука. Чудові страви з айви цінуються на Апеннінах та Сардинії. Частки айви, проварені в меді, смачніші за будь-які цукати і мармелад.

Для поповнення організму вітамінами приймають сік із айви, його легко приготувати за допомогою соковижималки. Потрібно пам'ятати, що айва містить дубильні речовини у великій кількості, тому її вживання має бути помірним.

Насіння айви

Насіння айви, а саме їхня біла оболонка, що містить слизові компоненти, також як і плоди, є цінною лікарською сировиною. Відвари з насіння полегшують стан жінок при рясних менструаціях, зупиняють маткові кровотечі.

Рецепт №1: 8 штук насіння потрібно залити 200 мл окропу та варити 3 хвилини. Пити відвар слід по 0,5 склянки 3 десь у день.

При вживанні відвару з насіння усуваються кровохаркання та маткові кровотечі.

Рецепт №2: 5-10 г насіння необхідно варити в 100 мл води до утворення слизу. Приймати рекомендується по 1 столовій ложці 3-4 десь у день.

Слизові відвари з насіння нагоді для лікування запалення очей, при ангінах, подразненнях шкіри, опіках, як проносний засіб. Насіння айви заварюють як чай і п'ють при сухому, виснажливому кашлі. Також застосовують цілющі настої, що ефективно виліковують від різних недуг.

Настій насіння: 1 столову ложку насіння треба залити однією склянкою води кімнатної температури та сильно струшувати пару хвилин. Приймати внутрішньо слід по 1 столовій ложці 3-4 десь у день їжі.

Сорти айви

У Росії зареєстровано багато сортів айви, кращими та найпоширенішими з них вважаються:

• анжерська;
• олійна рання;
• мамаркандська великоплідна;
• хорезмська яблукоподібна;
• Ахмед-Жум,
• португальська.

Крім цього, велика кількість різних сортів вирізняються гарною врожайністю. Наприклад, сорт «Аврора» стійкий до несприятливих кліматичних та екологічних умов, не схильний до грибкових захворювань. Рясно плодоносить.

Французький сорт «Анжерська» має плоди лимонно-жовтого кольору, які використовуються для переробки та вживаються у свіжому вигляді.

Айва «Золотиста» має великі плоди з кремовою, солодко-кислою м'якоттю. Одне дерево дає від 40 до 60 кг фруктів.

Відзначається разюча здатність сорту «Ільменна» давати великий урожай, виходить величезна кількість кисло-солодких, яскраво-жовтого кольору плодів більше за середній розмір. У м'якоті є кам'янисті частки.

Сорт «Каунчі-10» відрізняється великими плодами грушоподібної форми з кремовою м'якоттю, вони соковиті, солодкі, їх можна вживати у сирому вигляді.

Плоди айви «Колективна» яблукоподібні, яскраво-жовті, зі світло-жовтою м'якоттю середньої щільності з великим вмістом кам'янистих частинок. Дерево високої врожайності, стійке до морозів та посухи.

Айва «Червонослобідська» має ребристі, яскраво-жовті, схожі формою на яблука плоди. Їхня м'якоть світло-жовта, середньої щільності, соковита, з неймовірним ароматом.

Кропотлива праця селекціонерів дає можливість насолоджуватися різними сортами, вживати їх у свіжому вигляді та як інгредієнт страв у кулінарії.

Плід айви

Айва є ароматним фруктом з жовтою шкіркою, буває круглої та грушоподібної форми, з твердою та кислою м'якоттю. Високий вміст пектинових речовин корисний людям, діяльність яких пов'язана зі шкідливим виробництвом, що проживає в зонах підвищеної екологічної небезпеки. Повидло, варення та джеми з айви відрізняються лікувальними властивостями при запальних захворюваннях кишківника. Плоди айви дозрівають у жовтні. Збирати їх рекомендується до настання осінніх заморозків. При належному зберіганні плоди айви можна вживати на початок квітня.

Калорійність айви

У ста грамах айви міститься 8,9 г вуглеводів, налічується 40 ккал. Айва найкраще підходить для дієтичного харчування, оскільки в ній відсутні жири, натрій, виключений холестерин.

Давайте розберемося - японська айва які корисні властивості має, рецепти її приготування, як на зиму запасати, і за яких хвороб показано. Також розберемося, кому айва може нашкодити, і розглянемо різні варіанти страв з айви. Треба розуміти, що у айви все корисно, не тільки м'якоть плоду - насіння, шкірка, листочки, гілочки, все йде в їжу, все приносить користь, і наші предки використовували це дерево для своїх потреб.

Насіння айви як проносне приймається, ніжного обволікаючого при кашлі, бронхо захворюваннях. Плоди з давніх-давен при недокрів'ї призначалися, при геморої компреси з її соку робилися, як поліпшуючий шкіру кошти модницями всіх часів застосовувалися сік і м'якоть, а відвар листочків хороший у боротьбі з ранньою сивиною.

Айва повна вітамінів, в ній безліч потрібних нам мінералів, вона має сильні впевнені антиоксидантні, і виражені міцні антивірусні властивості. Айвовий сік зміцнить, позбавить блювоти, плоди сечогінні властивості мають і кровоспинні.
Корисний рецепт: .

Корисні властивості айви

Плоди хеномелесу, які справедливо називають ще північним лимоном за їх насиченість віт.С, заготовляють на користь на весь рік. Сік їх розбавляють водою зважаючи на його засланню насиченістю фруктовими кислотами. Найкращий рецепт вживання – очистити від шкурочки, подрібнити та цукром пересипати. Достатньо для вживання пару чайних ложечок із кип'яченою водою. Є ще китайська айва, яка особливо допомагає при радикулітах, ревматизмі, спазмах, гіпертонії.

У період застуди - найкращий засіб природний від вірусів.
М'якуш і сік плода знижують холестерин.
Благотворно всі частини плода впливають на кишечник, клітковина айви покращує перистальтику.
Сік настрій підвищує, полегшує ознаки астми.
Застосовують для лікування вух, тріщин заднього проходу, гастроентероколітах, метеорзимі.
Пюре звареної айви допомагає з хворобами печінки боротися і навіть при туберкульозі полегшує стан.
При анемії, недокрів'ї настоянка з айви буде дуже корисною.
Для очей відвари з насіння – вагоме полегшення, а також лікування запалень.
Для діабетиків добре пити відвари з листків) можна і молоденькі гілочки брати).
Відвари з насіння айви – допомогти швидка при запаленні шлунка та проносі. Подрібнене насіння заливається окропом (10г насіння/1 склянка води), проварюється 15 хв., проціджується, і п'ється по півсклянки тричі до їжі (допомагає також при кашлі).
Листочки заливають окропом (5г/склянка окропу), на бані водяній 15 хвилин витримують, проціджують охолодженими і доливають до первинного об'єму окропом. По 2 ложки достатньо перед їжею тричі на день.
Проти рясних місячних і маткових кровотеч треба 12 штучок насіння залити 1,5 склянками води, проварити 3 хвилини і пити протягом дня, розділивши на 3 заходи перед їжею.
Корисна айва людям, що на шкідливому виробництві зайняті, а також мешкають у неблагополучних з погляду екології районах. Дуже корисні джеми та варениці з айви для шлунка.
Сік айви при недокрів'ї варто вживати, серцевих хворобах, авітамінозі, астмі, головних болях, кишкових розладах.

Айва у косметології

При жирній шкірі маски з пропареного плода корисні, при акні добре допомагають, підсушують шкіру. При жирній шкірі в чистому вигляді застосовувати, при нормальній комбі або комбі - змішувати з толокном і жовтком яйця. Як скрабу сира айва натирається, змішується із сіллю і ніжно масажується обличчя.

Лосьйон з айви затьмарить покупні кошти - сік айви змішати зі спиртом медичним і камфорним спиртом в рівних відносинах, збити і додати яйце, змішати з розчином, зберігати в холодильнику. Для рук можна рідкий креп приготувати, заливши шматочки айви горілкою і витримавши півмісяця у темряві. Процідити, влити ложку гліцерину - і чудовий крем готовий, ваші ручки задоволені!

Рецепти приготування айви

Щоб приготувати айву, спочатку потрібно мокрою ганчірочкою зняти пухнастий наліт. Потім промити, очистити шкірку (якщо довго готуватимете, шкірку можна залишити), насіння окремо зібрати і висушити, для відварів знадобляться. А далі – за рецептами.

Скибочки айви в сиропі

Дуже смачними виходять часточки айви - солодкі, прозорі та щільні. Очистіть, як вище зазначено, відваріть хвилин 20, злийте, процідіть відвар, додайте цукор (склянку цукру на склянку відвару), доведіть до кипіння і відразу ж приберіть вогонь, додайте туди шматочки айви, нехай постоять там, наживляться пару годин, знову доведіть до закипання, додайте трішки лимонної кислоти і трішки ще проваріть.
Теж корисно: .

Айва з медом

Ще більше підсилює корисність айви додаванням меду, роблячи продукт лікувальним незамінним засобом. Корисно при анемії, жіночих проблемах, підвищує імунітет, покращує метаболізм, має антимікробні властивості, суміш хороша для людей похилого віку і майбутніх матерів, для людей розумової праці і в післяпологовий період матусь.
Випекти 3 айви, і з'їсти з медом кожен протягом дня. Або віджати сік, додати мед і пити, розділивши на три частини.

Сік айви

Сік видавити з хеномелесу будь-яким доступним способом, процідити. Макуха не викидати, додати воду до нього кип'ячену (1 кг/120мл) і нагріти, віджати знову сік. Соки змішати, розлити в ємності, пастеризувати (t-80-85гр) 15 хвилин, закупорити.

Сироп айвовий

На 1 л соку айви додати 1,6-1,8 кг цукру, 5 хвилин покип'ятити (пінку прибирати), процідити і в стерильній тарі закупорити.
Читати ще: .

Варення з айви

Вимиті стиглі плоди від шкірки та насіння позбавити, нарізати часточками, опустити в сироп (1,5кг цукру/3склянки води) закип'ятити, відставити вбік. Через час ще раз так зробити, і втретє вже доварити, розфасувати, закупорити.

Цукати

Ви можете з одного рецепту відразу два зробити - з частини варення, давши йому охолонути, витягнути часточки айви, в не гарячій духовці підсушити, присипати цукром і цукати готові.

Желе

З айви можна найсмачніше желе приготувати в такий спосіб:
У желе підуть усі неліквіди - недозрілі плоди, зрізані насінники та плодоніжки. Нарізати, залити до країв водою і варити, поки|доки| м'якими не стануть. Процідити, не віджимаючи, додати цукор (1л соку/800г цукру) і варити, доки загусне.

Протипоказання

Є зовсім небагато протипоказань до цього цілющого плоду - запори, алергії та плеврити - мабуть, це все, решті продукт корисний і рекомендований до постійного вживання.
Подивитися ще: .

Айва – фрукт, який на вигляд нагадує яблуко або грушу. Хоча у свіжому вигляді ці плоди вживають рідко, заготівлі з них на зиму не лише смачні, а й корисні. З цього фрукту роблять сік, варення, джеми, цукати та пюре, додають плоди у випічку. Чим корисна айва? Її сік підвищує гемоглобін, покращує травлення, допомагає при діареї. Цей фрукт багатий на вітаміни А, РР і С. За вмістом останнього він не поступається чорної смородині. М'якуш цих фруктів у запеченому вигляді допомагає боротися з токсикозом вагітним жінкам. Якщо у вас росте айва, не варто нехтувати цим цінним джерелом вітамінів. Чому б не навчитися запасати її на зиму? Як заготовляється айва японська, рецепти приготування на зиму хто знає? Напишіть у коментарях до цього тексту! А я розповім вам, які заготовки з цього фрукта мені відомі.

Айва японська – приготування на зиму

Смачне айвове варення

Варення з японської айви виходить дуже ароматним і смачним. Готувати його нескладно. Приготуйте інгредієнти:

Плоди – 2 кг;
цукор – 2 кг;
вода – 3 літри.

Так як цей фрукт дуже жорсткий, то його потрібно спочатку проварити трохи, щоб досягти м'якості. Тоді його легше чиститиме. Помив плоди, відправте їх у киплячу воду на кілька хвилин. Потім витягніть їх шумівкою та помістіть у холодну воду. Після такої процедури видалити шкірку не складе труднощів. Очистіть фрукти, знявши з них шкірку і видаливши серцевини. Розріжте плоди на 4-8 частин, залежно від їхньої величини.

Очищені фрукти покладіть в каструлю з цукром і водою, варіть сироп, постійно помішуючи. Коли сироп набуде золотистого кольору, спробуйте капнути трохи на тарілку. Якщо крапелька тримає форму, майже не розтікається, варення готове. У підготовлені стерилізовані банки покладіть солодку масу і закатайте.

Подібним чином готують варення з додаванням відвару зі шкірок айви. Просто спочатку відварюють шкірку у воді, а потім на цьому відварі готують сироп.

Ще простіший рецепт приготування варення, який сподобається господиням. Промивши плоди, очистіть їх від насіння та шкірки, розріжте на четвертинки. Складіть нарізку у літрові банки. Зваріть цукровий сироп, дотримуючись пропорції – на літр води 100 г піску. Потім готовим сиропом залийте вміст банок, після чого надішліть тару стерилізуватися на водяній бані 15 хвилин. Тепер баночки можна закатати.

Як зробити цукати?

Цукати готують із варення. Якщо у вас є айвове варення, просто вилийте його в миску, проваріть його ще раз протягом 20 хвилин. Відкинувши на друшляк плоди, дайте їм стекти. Частки фруктів злегка обсохнуть, після чого притрусити їх цукром. Цукати довго зберігаються в холодильнику, просто складіть їх у баночку та накрийте кришкою.

Вітамінний джем

Такий джем стане в нагоді взимку для приготування випічки, а також його можна їсти просто так, намазуючи на хліб і запиваючи чаєм. На 1 кг плодів потрібно взяти 350 г цукру і дрібку лимонної кислоти. Спочатку вимиємо фрукти. Частково звільнимо їх від шкірки, видалимо насіннєві коробки. Розріжемо айву на невеликі скибочки.

Тепер покладіть нарізку в каструлю і додайте воду. Варити фрукти потрібно доти, доки вони не стануть дуже м'якими. У процесі варіння майже вся рідина зазвичай випаровується.

Якщо нарізка вже досить м'яка, а вода залишилася, злийте її надлишки. Додайте в каструлю цукор та кислоту. Подрібніть фрукти до пюре. Готову масу потрібно проварити. Любіть джем густий, тоді варіть приблизно 30 хвилин. Чим менше вариться джем, тим рідше він вийде. Головне, встановити плиту на найменший вогонь та помішувати продукт регулярно. Готовий джем закатайте у банки.

Сік із айви

Із айви можна приготувати на зиму сік. Він стане корисним джерелом вітамінів під час хвороб, допоможе зміцнити імунітет. Говорять, що сік цих плодів – відмінний засіб від депресії та тривоги. То чому б не спробувати його заготувати?

Візьміть зрілі плоди, які полежали кілька днів після збирання врожаю. Помийте, видаліть серцевини. Пропустіть м'якоть через м'ясорубку, а потім відіжміть з неї сік. Макуха можна залишити, а не викидати, якщо ви хочете застосувати рецепт приготування айвового пюре. Тепер його потрібно пропустити через фільтр, яким послужить марля. Складіть їх у кілька шарів і профільтруйте сік. Додайте за смаком цукор.
Простерилізуйте тару на пару. Щоб сік не втратив своєї цінності, кип'ятити його не варто. Просто нагрійте його приблизно до 80 градусів, потім одразу ж законсервуйте.

Айва японська на зиму у вигляді пюре

Якщо ви готували сік з айви, а макуха від неї залишилася, її можна використовувати - зробити відмінне пюре. Помістіть масу від плодів у миску, додайте|добавляйте| трохи води, щоб|аби| вона трохи покрила м'якоть. Проваріть 10 хвилин. Після чого додайте в масу цукровий пісок на свій смак. Подрібніть отриману масу блендером, перетворивши її на ніжне пюре. Знову проваріть 20 хвилин. Отриману масу можна зберігати в звичайних банках, що закручуються, в прохолодному місці.

Айва, перетерта із цукром

Деякі цінителі цього фрукта вважають за краще їсти її у свіжому вигляді. Якщо ви належите до таких людей, можна скористатися наступним рецептом заготівлі айви на зиму у свіжому вигляді. Зрілі плоди очистіть від насіння, зніміть шкірку, поріжте тонкими скибочками. Якщо у вас є кухонний комбайн, подрібніть плоди в ньому, перетворивши їх на однорідну масу. Якщо ні, пропустіть м'якоть через м'ясорубку. Засипте айву цукром у відсотковому співвідношенні 1:1. Добре перемішайте.

Покладіть масу в скляні ємності та відправте в холодильник. До кінця зими свіжа айва із цукром завжди у вашому розпорядженні. Її можна класти в чай, їсти ложкою, намазувати на хліб, додавати в запіканки та пироги як вітамінну начинку. Ще свіжа айва допоможе при діареї, адже вона має в'яжучі властивості, - якщо у вас розлад, з'їжте пару ложечок цієї заготівлі вранці та ввечері.

Урожай айви – справді цінне джерело вітамінів у зимовий час. Тепер ви знаєте, як зберегти його для своєї сім'ї. Спробуйте кожен із запропонованих рецептів, який із них вам, безсумнівно, сподобається.