Яка користь від кокосового горіха. Кокосове борошно та його застосування

Тропічний рай... Які асоціації викликає у вас це словосполучення? Синє море, яскраве сонце і, звичайно, кокосові пальми на березі! Кокос - це своєрідний ковток екзотики на нашому столі. Але не тільки: він, виявляється, ще й дуже корисний для здоров'я. Можливо, саме завдяки кокосам жителі тропічних островів виглядають такими квітучими та щасливими? Чим корисний кокос, скільки в ньому калорій, як його правильно розкрити і з чим його зазвичай їдять?

Корисні та лікувальні властивості кокосів

Традиційно плід кокосової пальми називають кокосовим горіхом, що не зовсім правильно - насправді це фрукт, що володіє масою цінних і навіть цілющих якостей.

На тропічній батьківщині кокосу ці фрукти вживають як першої допомоги при отруєнні, проносі і підвищеної температурі. З нього готують краплі для лікування запальних захворювань вух, носа та очей. Без кокоса не обходиться і косметологічна індустрія – входить до складу засобів для догляду за шкірою та волоссям.

Доведеними на сьогодні корисними властивостями кокосу є:

• підтримує водно-сольовий баланс в організмі, запобігає зневодненню;
• нормалізує рівень цукру та холестерину;
• позитивно впливає роботу щитовидки;
• має антимікробну та протизапальну дію при зовнішньому застосуванні;
• стимулює та підтримує діяльність кишечника, допомагає організму впоратися з негативними наслідками антибіотикотерапії;
• має сечогінну дію;
• допомагає подолати симптоми хронічної втоми та нервової перенапруги;
• оздоровлює репродуктивну систему, посилює статевий потяг;
• сприяє виробленню молока мамами, що годують;
• має антиоксидантну дію, уповільнює процеси старіння шкіри;
• зміцнює імунітет та протипухлинну активність організму.

Хімічний склад та калорійність кокосу

Корисні властивості кокосу виникли не так на порожньому місці – їх логічним обгрунтуванням є унікальний хімічний склад цього фрукта.

По-перше, кокос відносно низькокалорійний: у 100 г м'якоті міститься 354 кКал, а в аналогічній кількості молочка – всього 17 кКал.

По-друге, в кокосі міститься велика кількість жирів, більшість яких – це надкорисні насичені жирні кислоти. А ось холестерину в кокосі немає взагалі!

І нарешті, м'якоть кокосу – це справжній вітамінно-мінеральний комплекс:

Як застосовується для схуднення

Кокоси можуть послужити хорошу службу у справі схуднення, адже вони сприяють прискорення обміну речовин та виведення продуктів метаболізму з організму. Крім цього, м'якоть кокосу має воістину невичерпні енергетичні запаси - це допоможе уникнути нападів невгамовного голоду під час дієти.

Існує навіть надзвичайно модна «Кокосова дієта», у якій кокос – головний компонент меню. Користувачі стверджують, що за тиждень харчування за цією схемою можна скинути близько 5 кг ваги.

Застосування у здоровому та лікувальному харчуванні

Включення помірної кількості кокосу в щоденний раціон рекомендується тим, хто страждає від атеросклерозу та проблем із серцем, відчуває підвищені нервово-фізичні навантаження, стурбований раннім старінням та в'яненням шкіри.

Крім того, що кокос надзвичайно смачний і корисний у сирому вигляді і як моноблюдо, його можна поєднувати і з іншими продуктами харчування:

• з м'ясом (курятина, кролятина);
• з морепродуктами (креветки);
• з кашами ( , );
• з фруктами ( , лимон, лайм, ананас, полуниця);
• з овочами (картопля, перець);
• з травами та спеціями ( , каррі);
• із кондитерськими виробами (шоколад, карамель).

Як відкрити кокос у домашніх умовах

Розкрити тверду кокосову шкаралупу на перший погляд є практично неможливим завданням. Насправді все виявляється досить просто.

• Спочатку уважно розгляньте кокос: ви повинні виявити на одній з його верхівок кілька темних точок-поглиблень. Можливо, ви також зможете побачити природну лінію розлому шкаралупи – це знадобиться вам надалі.
• Розмістіть кокос так, щоб виявлені вами темні крапки опинилися нагорі.
• Тепер за допомогою викрутки та молотка пробийте на місці темних точок отвору – вилийте через них рідину зсередини плода.
• Далі ви можете відразу спробувати розбити кокос по природній лінії розлому за допомогою сокирки або молотка. Для полегшення цього завдання можна помістити кокос на 10 хвилин у гарячу духовку – після термообробки його буде простіше розбити та почистити від темної шкірки.

Відео про те, як розбити кокос у домашніх умовах

Для більшої наочності пропонуємо вам додатково подивитися відеоролик, в якому демонструється техніка відкривання кокосу. Поглянувши на нього, ви повинні остаточно розібратися в тому, як розколоти кокос у домашніх умовах.

Як вибрати хороший продукт

У продажу можна знайти не тільки свіжі кокоси, а й різноманітні продукти з нього: кокосове молоко, м'якоть, кокосову стружку.

Якщо вашою метою є покупка якісного свіжого кокосу – зверніть увагу на такі деталі:

• плід повинен бути коричневим, виключається зелений відтінок його поверхні;
• шкаралупа повинна бути без зовнішніх пошкоджень та плісняви;
• чим важчий кокос – тим краще: значить у ньому багато соковитої м'якоті та кокосової води;
• потрясіть кокос перед тим, як зупинити на ньому свій вибір - відчуйте, чи є в ньому необхідна рідина;
• три вічка кокосу, через які надалі проводитиметься відкачування кокосової води, повинні бути щільно закриті і не мати зовнішніх пошкоджень.

Як використовувати продукт

У вживанні кокосу є свої хитрощі та секрети. Насамперед, це стосується добової норми цього фрукта. Справа в тому, що в кокосі міститься велика кількість селену - мінералу-антиоксиданту, що зберігає здоров'я красу та молодість людини. Селен відомий ще як борець з канцерогенними захворюваннями, тому його достатнє вживання в їжу дуже важливо для довголіття. За даними ВООЗ, необхідна кількість селену на день становить приблизно 1 мкг на 1 кг ваги людини. Перевищення цього дозування може призвести до зворотного ефекту: ракові клітини починають розмножуватися в арифметичній прогресії. Якщо кокоси в раціоні займають одну з провідних позицій - це з великою ймовірністю може призвести до не дуже хороших наслідків, особливо якщо одночасно в їжу приймаються БАДи з високим вмістом селену.

Безпечна кількість кокосової м'якоті, яку без ризику для здоров'я можна з'їдати щодня:

• 300 г для чоловіків;
• 200 г для жінок;
• 50-100 г для дитини віком від 3 до 10 років.

На вживання кокосового молочка не накладаються такі суворі обмеження, але й щодо нього варто знати міру.

Особливості зберігання продукту

Шкода та протипоказання

Кокос практично нешкідливий для здоров'я людини за умови помірного її вживання. У поодиноких випадках він може викликати алергічні реакції, тому починати його давати дітям слід лише після року та в мікродозах.

Слід врахувати високу калорійність кокосу при включенні його в харчування людини з ожирінням та гіпотиреозом. Цукровий діабет не є протипоказанням для прийому кокосової м'якоті, а ось з кокосовою олією в даному випадку краще бути обережнішим.

Заморський гість – кокос – знайшов дорогу ще не всім столам наших співвітчизників. А даремно. Смачний та корисний, він обов'язково сподобається і вам, і вашим близьким. Пишіть нам про те, як ви познайомилися з цим фруктом і чи доставив він вам «райську насолоду»

На баночках і тюбиках з усілякими косметичними засобами часто можна помітити записи про наявність у складі кокосової олії або кокосового молочка. Цікаво, чи справді корисний кокос, чи всі ці рослинні екстракти тільки приємний запах надати можуть?

Що корисного у кокосі?

Для того щоб визначитися, якими корисними властивостями може (і чи може) мати кокос, поцікавимося його складом. Ні, зараз мова не про шкаралупу, м'якоті і молоко, а про корисні речовини, що містяться в них. Отже, в кокосі можна знайти жирні олії, мінеральні солі магнію, заліза і кальцію, вітамін С і вітаміни групи В. Отже і корисними властивостями кокосовий горіх має просто зобов'язаний. А чим корисний кокос, давайте розбиратися разом.

Завдяки речовинам, що містяться в кокосі, він має такі корисні властивості, як поліпшення процесів регенерації шкіри, очищення та зниження жирності шкіри, а також, зниження поганого холестерину в крові, і спалювання зайвих жирів. Як бачимо, питання чи корисний кокос, більше не стоїть. Залишилось лише розібратися, чим корисні окремі частини кокосового горіха.

Кокосовий сік

Поки кокосовий горіх не дозрів, усередині нього знаходиться кокосовий сік, який з часом густіє, стає жирнішим і перетворюється на кокосове молоко. Корисних властивостей цих продуктів маса. Наприклад, кокосове молочко здатне покращити роботу нирок та сприяти розчиненню каменів. Ще кокосове молоко позитивно впливає на серцево-судинну систему, знижує рівень холестерину, а разом з ним і ризик розвитку атеросклерозу.

При постійному вживанні м'якоті кокосу можна істотно поліпшити обмін речовин, зміцнити імунітет і стійкість організму і до грибкових, і до вірусних інфекцій. Крім того, запах кокосу здатний зменшити почуття голоду, зменшити апетит. А сама м'якоть містить ті жири, які прагнуть відразу перетвориться на енергію, замість того щоб відкладатися в організмі. Завдяки цим якостям похідні кокосових горіхів застосовують у дієтології.

Але, м'якоть кокоса в чистому вигляді використовується не дуже часто, набагато більше поширення мають продукти, які отримують при її переробці. Наприклад, кокосове масло або кокосова стружка. Застосування кокосової стружки секретом не є – це кулінарія, а про корисні властивості знають не всі. Адже вона крім приємного смаку та аромату має здатність надавати сприятливий вплив на систему травлення, очищаючи кишечник від токсинів та шлаків. Кокосове масло також можна вживати внутрішньо, але з іншою метою. Лікарі часто радять жінкам вживання кокосової олії як профілактика остеопорозу.

І природно, найбільше поширення олія кокосу набула в косметології. Як виявилося – це просто знахідка для шкіри, у кокосової олії багато корисних властивостей. Косметика із вмістом кокосової олії здатна усунути дрібні пошкодження та дефекти шкіри, розгладити невеликі зморшки, зменшити вугровий висип і навіть знизити ймовірність появи алергічної реакції на багато продуктів. Також добре на кокосове масло реагують і волосся. Тому маски з вмістом екстрактів кокосу дуже добре відновлюють пошкоджене та жирне волосся. Також масло кокоса використовується як масажний, і тут теж для шкіри користь виходить немаленька. Крім зволоження та приємного аромату, шкіра всього тіла стає більш пружною, а процеси її старіння суттєво уповільнюються.

Таким чином, кокос це не тільки «волохатий» горішок зі смачною та ароматною м'якоттю, але ще й чудовий спосіб завдати значної користі своєму організму.

Кокос - плід пальмового дерева, що має приємний ніжний смак і найцінніші для організму людини властивості. Є кістянкою, але помилково називається горіхом. У кулінарії, медицині та косметології застосовується м'якоть, молоко та олія кокосу.

Користь та шкода

Через його форму, кокос помилково називають горіхом. Але ботаніки запевняють, що це дуже корисний фрукт. То які ж у кокоса користь і шкода?

Користь

Кокос - справжнє джерело здоров'я, важко знайти область, де б він не приносив користь. У ньому є незамінні жирні кислоти, вітаміни. Він справді королівський плід!

• Містить лауринову кислоту - речовина, що допомагає боротися з інфекціями, вірусами, бактеріями. Така кількість цієї кислоти є хіба що у грудному молоці.
• Зміцнює нервову систему – у ньому багато магнію, брому, бору.

• Він корисний за кардіологічних проблем - містить цілий комплекс вітамінів В, Е, С.
• Добре зміцнює імунну систему.
• У ньому містяться унікальні рослинні гормони, які допомагають поживним речовинам надходити безпосередньо в клітину.
• Він відмінний протизапальний та бактерицидний засіб.
• Молоко має антигельмінтні властивості.
• Запобігає розвитку хвороби Альцгеймера – завдяки наявності великої кількості жирних кислот.
• Нормалізує роботу усієї ендокринної системи, регулює травлення.
• Допомагає при атеросклерозі.
• Добре діє суглоби.
• Покращує кровообіг.
• Це гарний афродизіак.
• Нормалізує гормональний рівень.
• Поліпшує стан шкіри.
• Підвищує вироблення серотоніну та ендорфіну. Ці гормони відповідають за добрий емоційний стан, не дають розвиватися депресії.

Крім м'якоті кокосу та кокосового молока, з кокосу роблять ще й олію. Корисні властивості кокосової олії поширюються не лише на кулінарію чи косметику. Його ще використовують і за масажів.

• Масло кокосу відмінно загоює дрібні порізи та тріщини, добре живить і зволожує шкіру.
• Столова ложка кокосової олії на день сприяє фізіологічно правильному схуднення та нормалізації ваги.
• Воно багате на вітаміни і дуже поживне, завдяки чому суттєво знижує апетит.
• Температура його плавлення є нижчою, ніж температура тіла людини, тому воно легко засвоюється і не відкладається на стінках судин.
• Кокосова олія не має запаху, вона використовується як провідникова при масажах. При цьому через шкіру надає на організм таку ж сприятливу дію, якби людина його випила.
• Воно знищує більшість ракових клітин при онкології товстого кишківника.

Шкода

Кокос досить гіпоалергенний плід, і від нього самої шкоди найчастіше не виникає.

Але й зловживати цим продуктом годі було. Все ж таки він дуже жирний, не годиться для дієтичного харчування. Він може спричинити збільшення ваги.

• У великих кількостях може спровокувати загострення панкреатиту, холециститу, хвороби печінки.
• У великих кількостях він здатний спричинити розлад травлення та запалення кишечника.
• На нього все ж таки іноді виникає алергічна реакція, коли в організмі накопичиться певна кількість речовини.
• Від олії кокосу шкода можлива лише у разі зловживання у вигляді розладу шлунка. Яке швидко минає.

Протипоказання

Кокос рідко спричиняє алергію, але і для нього є категоричні протипоказання.

• При фенілкетонурії - в кокосі багато фенілаліну, забороненого до вживання при цьому захворюванні.
• При непереносимості кокосу.
• При гострих станах печінки та жовчного міхура.

Власне, це все.

Калорійність

Енергетична цінність 100 г кокосу дорівнює 354 ккал, що становить 17% рекомендованої норми на добу. Калорійність 1 середнього кокосу вказана у таблиці:

Протипоказання

Вживання кокосової м'якоті та молока не протипоказане під час вагітності. Педіатри не рекомендують давати екзотичні продукти дітям до 3 років через тяжке засвоєння та можливі алергічні реакції, тому годувати немовлят кокосом не можна.

До вживання препарату немає спеціальних протипоказань. Виключити кокос із раціону слід при індивідуальній непереносимості та в період грудного вигодовування.

Харчова цінність

Вітаміни та мінерали

Щоб повною мірою насолодитися чудовими смаковими якостями кокосу та відчути всі його корисні властивості, слід правильно його вибирати. Усередині якісного плоду є молоко, тому перед покупкою слід потрясти його, щоб почути сплеск. Кокос не повинен мати тріщин, сколів, слідів плісняви ​​та м'яких сегментів. Найбільш свіжий плід є відчутно важким та має світлу оболонку.

Що таке кокосове молоко

Це рідина білого кольору, виготовлена ​​з стиглого кокосу та кокосової води. Воно досить солодке, але не так, як від цукру. Так що дає кокосове молоко, користь і шкоду його кожен визначає собі сам.

Усередині молодого кокосу міститься безбарвна рідина, в яку поступово потрапляють краплі олії. Це кокосова вода.

Ця рідина має унікальні властивості, вона дуже багата за складом, її можна використати замість фізіологічного розчину. Вона застосовується як підсолоджувач при цукровому діабеті. Використовують при сечокам'яній хворобі.

Цю рідину змішують із подрібненою до пастоподібного стану м'якоттю кокосу. Так і виходить кокосове молоко. Воно буває різного ступеня густини. Його використовують у східній кулінарії та у веганській кухні.

Це молоко корисно давати у розведеному вигляді дітям при непереносимості ними лактози. У продаж надходить як порошкове, у розведеному вигляді зберігає всі властивості цільного та свіжого.

Як вибрати

Вибір вдалого кокосу має особливості. Щоб не помилитись, треба знати деякі нюанси.

• Зважте на руках два приблизно однакові за розмірами плоди, візьміть той, який важчий – у ньому більше молока та м'якоті.
• Уникайте покупки плоду, якщо він трохи вологий на дотик - це говорить про наявність мікротріщин у ньому, і про те, що м'якоть почала псуватися.
• Вибирайте кокос із однорідною поверхнею, там не повинно бути ознак гнилі та плісняви. Плід із такими дефектами вже псується зсередини, їсти його не можна.
• Потрясіть плід і постукайте по ньому - ви повинні почути, як молоко в ньому хлюпається. Якщо цього немає, то кокос уже старий і почав висихати. М'якуш його став майже неїстівним. Те саме, якщо при постукуванні ви почуєте глухий звук.
• Особливо огляньте три чорні крапки біля основи кокоса. Найчастіше псуватися він починає саме звідти.

Зіпсований кокос втрачає свої властивості, його їсти не можна.

Як їдять кокос

Цей екзотичний фрукт у наші магазини надходить очищеним від твердої шкаралупи, тому найскладніший етап уже пройдено. Тепер треба його розколоти. Для цього:

• помістіть плід на п'ять хвилин у гарячу (200 градусів) духовку - від цього шкаралупа стане крихкішою і краще піддасться розколюванню.
• За допомогою ножа розколупайте одну з чорних крапок. Можете скористатися для цієї мети дриль, це найбільш безпечний спосіб.
• Злити через коктейльну трубочку молоко. Так як воно дуже швидко псується, його треба відразу використовувати.
• Намітьте крапку у верхній третині кокосу і вдарте по ній молотком. Через отриману тріщину його легко розколоти до кінця.

Потім з кокоса, що розколовся, дістають м'якоть. Її треба натерти на тертці та використати за потребою.

Кокосова стружка добре зберігається, її можна висушити або заморозити. При цьому у неї зберігаються ті ж властивості, що й у цілого стиглого кокосу.

При вагітності та вигодовуванні

Для мами, що годує, він корисний, так як підвищує вироблення молока. Особливо якщо є можливість пити кокосове молоко. Ця властивість обумовлена ​​лауриновою кислотою, яка знаходиться в кокосі. Та й грудне молоко при цьому стає кращим і кориснішим для дитини. Крім того, цим можна дитину привчити до компонентів цього плода, що надалі не матиме несприйнятливості до неї.

Якщо ви сумніваєтеся, чи давати малюкові продукти з кокосом, помажте його п'яточку шматочком м'якоті кокосу або молоком. Олієм цього робити не можна, воно дуже швидко і глибоко вбирається. Якщо за кілька годин не буде почервоніння, то

Як зберігати

Кокос - це продукт для тривалого зберігання, може швидко зіпсуватися. Треба дотримуватись певних правил.

• Цілий плід можна зберігати у темному прохолодному місці близько місяця.
• Розколотий кокос зберігається в холодильнику не довше 2-3 днів, інакше він може просто скиснути.
• Молоко треба злити та процідити – щоб не потрапили уламки шкаралупи. Далі його слід або відразу ж вжити, або зберігати в холодильнику в закритій ємності не більше тижня. Також його можна заморозити – тоді воно буде придатним близько двох місяців.
• Свіжу м'якоть заливають водою і зберігають у холодильнику тиждень. Вона не втратить властивостей, якщо її заморозити, але стане більш пухкою.
• Висушену стружку зберігають у закритих ємностях близько року.

З чим він поєднується

Це універсальний продукт, який можна додавати у будь-які страви – від м'ясних та рибних до вишуканих десертів. Але найкраще він проявляє себе в солодощах, морозиві.

Кокос відмінно поєднується з коктейлями та різноманітними напоями. його кладуть у креми та соуси. Їм посипають випічку. Одним словом – кокос виручить будь-якого кулінара.

Виходить, права дитяча пісенька! Так що їжте кокоси, і будьте здорові та щасливі.

Кокос - великий круглий плід кокосової пальми з твердою шорсткою ворсистою, тонкою коричневою шкіркою, білою м'якоттю, яку їдять свіжою або сушеною, у вигляді пластівців або в тертому вигляді.

Кокос, рослина сімейства Пальмові (Арекові) та єдиний вид роду Cocos.

Однією з особливостей цих дерев є те, що вони охоче живуть у безпосередній близькості від морської води, хоча й зовсім не потребують її. Це пояснюється легкістю, з якою неглибоке коріння пальм вбирає вологу з рясно зрошуваного грунту на морському узбережжі.

Шкірка кокосу не ушкоджується у солоній воді. Це означає, що горіх, що впав у морські хвилі, може бути винесений у відкрите море і після довгих мандрів викинутий на якийсь далекий берег, де через деякий час з'явиться на світ молода пальма.

Як вибрати кокос?

Кокосові горіхи при перевезенні часто колються, тому молоко з них виливається а самі вони загниють. Так що якщо бачите на кокосі хоч маленьку тріщину - не купуйте. У хорошому кокосі обов'язково має плескатися молоко, це добре чути.

М'якоть кокоса повинна не тільки легко відокремлюватися від скорлупи, але і від скорлупного прошарку, (між білим і самою скорлупою). Якщо ні - то горіх знімали зеленим. І м'якоть має бути м'якою. Зазвичай вона використовується у вигляді дрібної стружки.

Використання кокосу в кулінарії

Використовують кокоси у фруктових салатах, десертах, пирігах, супах та іноді в основних стравах.

Кокосова олія - ​​рослинна жирна олія, що отримується з копри. Виготовляється гарячим пресуванням свіжої м'якоті висушеної кокосового горіха. Застосовується головним чином у миловаренні, для виготовлення косметичних засобів, для приготування начинок, що холодять, у вафельні торти і у виробництві маргарину.

З популярністю азіатської кухні м'якоть кокосу зовсім недавно стала використовуватися в європейських рецептах.

Як відкрити кокос

Зверху кожного кокосу знаходиться 3 заглиблення, у формі трикутника рівнобедреного. Спочатку потрібно проколоти (викруткою, вузьким ножем, ножицями) ту дірку, яка розташована найближче до верхівки. З одного горіха можна вицідити до двох третин склянки.

Далі нагоді молоток:) утримуючи кокос в одній руці необхідно провертаючи його, постукувати по так званому золотому перерізі кокосу (приблизно третина від кінця з чорними очима), і саме по цій лінії досить несподівано з'явиться тріщина - це лінія природного розлому. Достатньо всунути в неї вістря ножа і трохи натиснути, як кокос сам розколеться. Хоча якщо ви відкриваєте кокос із супермаркету, і він не першої свіжості, наявність молотка знову стане вам у нагоді.

Калорійність кокосу

Кокосовий горіх вважається висококалорійним продуктом через підвищений вміст жирів. У 100 г кокосу міститься 354 ккал. Енергетична цінність кокосової олії – 862 кКал на 100 г. Однак у кокосовому молоці всього 19 кКал. Надмірне вживання кокосів може спричинити надмірну вагу.

Харчова цінність у 100 грамах:

Кокосові властивості кокосів

Кокос містить безліч цілющих речовин, натуральних олій та антиоксидантів.

У кокосі міститься калій, кальцій, магній, фосфор, вітамін, фолат і клітковина.

М'якуш кокосу покращує травлення та зір, відновлює сили, підвищує імунітет, перешкоджає виникненню серцево-судинних та онкологічних захворювань.

Кокос має протизапальну, антимікробну дію.

Кокосове молоко має приємний запах і солодкий смак, воно дуже корисне для шкіри та містить близько 27% жиру, 6% вуглеводів та 4% білка. Молочко чудово освіжає та тонізує шкіру, відновлює пружність старіючої та млявої шкіри. Особливо успішно з його допомогою можна лікувати вугровий висип та алергічні висипання, заспокоювати та підсушувати запалену шкіру.

Олія кокосу складається з тригліцеридів та середньоланцюгових насичених жирних кислот, завдяки чому вбирається дуже швидко, чудово зволожує та надає шкірі бархатистості. Зокрема, лауринова кислота негативно діє на різноманітні патогенні мікроорганізми, бактерії, дріжджі, гриби та віруси. Також у кокосовому маслі міститься капринова кислота (7% від жирно-кислотного складу), яка стимулює антимікробну діяльність. Кокосова олія легко перетравлюється і не дає навантаження на печінку. Воно корисне для вашого шлунка та сприяє здоровій кишковій флорі.

Пострадянські люди досі не довіряють багатьом екзотичним результатам. До них відноситься і кокос, корисні властивості якого зазнають великих сумнівів. Чи потрібно вживати його в їжу і чи не шкідливий він людині, яка звикла до яблук і груш?

Опис

Кокосова пальма найчастіше росте в тропічних районах і відноситься до сімейства Пальмові. Плями на горіху, що роблять кудлатий плід схожим на мавпу мордочку, послужили назвою «Сосо» (мавпа). Кокос росте переважно на морських узбережжях і віддає перевагу піщаним грунтам. Особливість горіхів полягає у водонепроникності та вільному утримуванні на воді. Тому вони безперешкодно розносяться течіями, зберігаючи життєздатність. Сама ж рослина чудово існує біля води, але і без неї чудово може прожити. Неглибоке коріння його легко вбирає вологу з ґрунту, якого достатньо на узбережжях.

Пальма - рослина досить висока, що досягає 30 м. у висоту, діаметром 45 см. Гладкий стовбур розширюється біля основи і складається з кілець спалих листків. Бічних порослів у неї немає, а внизу добре розвинене опорне коріння. Перисте розсічене листя росте до 6 м. У корені їх налічують до 35 шт.

Округлий плід помилково називають горіхом. Він є кістянку, довжиною в 30 см., і важить близько 2 кг. Зовнішня оболонка його волокниста, а внутрішня шкаралупа має пори, що ведуть до трьох семяпочок, одна з яких дає насіння. Кокосове насіння, біле та м'ясисте, товщиною в 10 мм. М'якуш рідкий і прозорий, а при повному дозріванні він густіє і твердне. Тоді кокос трохи жовтіє і стає на вигляд маслянистим.

Горіхи ростуть по 20 шт. групами та повністю визрівають за 9 міс. Окультурена пальма плодоносить на 9-й рік та приносить урожай 50 років. Щорічно одне дерево дає до 200 шт. горіхів. Урожай переважно збирають за 4-5 тижнів до повного дозрівання.

Насіння пальми, яке досягло 5 міс., наповнене соком – кокосовою водою. Це кисло-солодка рідина, яка чудово вгамовує сильну спрагу. Коли плід починає дозрівати, сік наповнюється краплями жиру, який перетворюється на молоко. Кокосове молочко приємно пахне, а при дозріванні густіє і стає м'якоттю. У Європі та Росії продають уже дозрілі горіхи з білою м'якоттю.

У тропічних країнах молочко та сік вважається звичайним напоєм. Зі свіжої м'якоті готують безліч страв. Висушену м'якоть віджимають і одержують жир, що застосовується в кулінарії.

Корисні якості та застосування кокосу

Кокосами лікують отруєння та проноси. У давнину жителі морських країн рятувалися від холери, застосовуючи пальмові плоди. М'якуш видавлюють, і сік, що вийшов, капають в очі і вуха для зняття болю. Молочком позбавляються венеричних хвороб, а попіл шкаралупи має загоювальні властивості. Їм посипають ранки та виразки.

Кокосову воду використовують, як фізрозчин, вона має жарознижувальну дію і містить багато корисних якостей. Сучасна медицина застосовує молочко для внутрішніх ін'єкцій разом із глюкозою. У такий спосіб уникають зневоднення та на належному рівні підтримують водний баланс в організмі.

Молочко добре впливає на роботу нирок, оскільки має сечогінні властивості, знищуючи бактерії та сприяючи розщепленню каміння. Його застосовують при:

• нервових розладах;
• урологічні захворювання;
• лікування щитовидки;
• цукровий діабет;
• підвищення імунітету;
• лікування серцевих розладів;
• захворювання суглобів (атеросклероз, артрит);
• профілактики та лікування онкології;
• лікування шкірних захворювань (дерматит, діатез, нейродерміт)

Пальмовий плід багатий на жири, що нормалізують холестерин. М'якуш має протимікробну дію. Велика кількість клітковини сприяє роботі кишечника та очищенню організму від шлаків. Олія та м'якоть насіння знижують звикання до препаратів.

Тверду кокосову частину використовують із виготовлення будматеріалів. Волокна або койра вважаються чудовою сировиною для мотузок, канатів, щіток, килимів, твердих частин матраців. Кокосову шкаралупу включають до складу абсорбуючих ліків, що позитивно впливають на кишківник, виводячи з нього токсичні продукти розпаду. Зі шкаралупи роблять посуд, іграшки, вироби, сувеніри. Деякі музичні інструменти виготовлені з кокосової шкаралупи.

Улюблений продукт дієтологів. Воно здатне швидко наситити організм, але містить мало калорій. У 100 р - 19 ккал.

Користь

Його люблять не лише через ніжний приємний смак, а й за позитивний вплив на здоров'я людини. Завдяки ферментам воно перетравлюється краще, ніж коров'яче та козяче молоко. Однієї склянки кокосового молока вистачить для денного заповнення організму незамінними амінокислотами. Воно добре впливає на ШКТ, загоює виразки, не викликає алергію, діарею та кольк.

Фосфор, що у складі продукту, бере участь у будівництві кісткових тканин. Марганець нормалізує цукор, антиоксиданти знімають запалення суглобів, калій знижує тиск. Вітамін С допомагає захиститися від застуди, а залізо підвищує гемоглобін. Рясне наявність у напої магнію здатне нейтралізувати перезбудження, зняти напругу м'язів та больовий синдром у суглобах.

Його додають у перші, м'ясні, рибні страви та соуси.

Шкода

Шкода кокосового молока не виявлено, але потенційну небезпеку є консервований напій через додавання до нього стабілізаторів, що викликають інтоксикацію. Його не можна пити людям із непереносимістю фруктози. У них продукт може спровокувати алергію та діарею.

Кокосова м'якоть

Складається з:

• білків;
• жирів;
• вуглеводів;
• клітковини;
• зольних речовин;
• моно- та дисахаридів.

100 г свіжої м'якоті містить 350 ккал, а сухий - 590 ккал. Вона багата на вітаміни, йод, кальцій, магній, мідь, натрій, залізо, селен. Вживають м'якоть кокосу в сирому та сухому вигляді. З сухої м'якоті одержують кокосову стружку, яка широко застосовується при випіканні, виготовленні пудингів, смузі, десертів. Вона урізноманітнює смак при додаванні до салатів, каш, закусок, надаючи стравам солодкуватий аромат і незвичайний присмак.

Їстівна м'якоть кокосу має багато корисних властивостей, вона сповнена білками та мінералами. Відмінно допомагає набрати вагу спортсменам та бодібілдерам. З її допомогою в найкоротші терміни збільшують масу, насичуючи організм енергією.

Застосовують у кулінарії, косметології, парфумерній та фармацевтичній промисловості. Калорійність: 860 ккал. на 100 р. давно використовується людством. У його складі є тригліцериди, тому олія швидко вбирається в тіло, роблячи шкіру бархатистою та зволоженою. Завдяки лауриновій кислоті, вміст якої в олії 50%, вона має антибактеріальну дію. Гіалуронова кислота насичує та зволожує шкірний покрив.

Повний набір незамінних амінокислот забезпечує олії кокосу чудодійні властивості, якими успішно користуються люди. Нерафінована натуральна олія має специфічний запах, а рафінування пом'якшує його та знищує більшу частину корисних якостей. Масло кокосу продовжує молодість шкіри та оздоровлює волосся. Воно:

• уповільнює появу зморшок;
• насичує та пом'якшує шкіру;
• знімає запальні процеси;
• має захисні якості (захист від морозу та ультрафіолету);
• відновлює шкірний покрив після епіляції;
• насичує нігті та кутикулу корисними речовинами;
• знімає стрес.

Його наносять у нерозбавленому вигляді, застосовують як основу для масок, лосьйонів та бальзамів. Воно відмінно поєднується з іншими жирами, допомагаючи швидше засвоїтись поживним компонентам. Нерозбавлену олію використовують як:

• лосьйон після душу;
• живильний та зволожуючий крем;
• засіб від засмаги;
• заспокійливий засіб після гоління, педикюру, манікюру та епіляції;
• маску для волосся;
• засіб від розтяжок.

Протипоказань для застосування олії немає, крім людей із високою чутливістю до продукту.

Користь та шкода кокосу для дітей

Діти люблять насолоди, посипані кокосовою стружкою. Але шлунок дитини не здатний перетравити цей продукт до 2-х років. Також не рекомендують пригощати горіхом дітей із вираженою алергією.

Тропічні плоди не можна давати малюкам до трьох років.

На старших дітей кокос вплине, наповнить організм мінералами і амінокислотами, зміцнить кісткові тканини і зуби, запобігає анемії, зарядить енергією. Олія захистить ніжну шкіру від ультрафіолету та обмороження.

Про користь кокосу дивіться на відео, а також як приготувати кокосове молоко