Зварити суп пюре з гарбуза. Як приготувати гарбузовий крем-суп з куркою

Подібно до того, як Женя Лукашин щороку традиційно відвідував лазню, я щороку не менш традиційно варю суп-пюре з гарбуза. Це мій фірмовий спосіб боротьби з наслідками хапального рефлексу - коли я в жовтні вперше бачу на прилавку гарбуз, я швидко його хапаю і тягну на касу, не замислюючись про те, що готуватиму з неї. А вдома, зламавши трохи голову, вирішую: ну, звичайно ж, су-пюре! Рецепт беру щоразу новий, благо їхня незліченна кількість. Цього року вирішила скуштувати суп-пюре з гарбуза із вершками. Рецепт дуже простий, щонайменше продуктів. І хто б міг подумати, що він вийшов таким смачним. Я жодних приправ навіть не додала. Якщо хочете, можете покласти чебрець, але взагалі смак у супу абсолютно самодостатній. Ніжний, вершковий, свіжий. Для того, щоб вершки розкрили весь свій смаковий потенціал, до супу додається пара картоплин (з картоплею вершки утворюють якийсь чарівний союз, що змушує поїдати супи каструлями і назавтра варити нову порцію).

Інгредієнти:

• Гарбуз – 800 г – 1 кг,
• Морква – половина невелика,
• Цибулини – 2 середнього розміру,
• Часник – 4 зубчики,
• Картопля - 2 штуки,
• 500 мл води
• 1 склянка вершків,
• Сіль - за смаком (я поклала 1 чайну ложку з гіркою),
• Рослинна олія для смаження

Спосіб приготування супу-пюре з гарбуза з вершками

Цей суп дуже простий у приготуванні, як і більшість супів-пюре. Найбільше мені подобається, що не потрібно нічого дрібно шаткувати. Я ріжу цибулю великими кубиками, часник теж досить грубо, викладаю в каструлю, додаю олію і смажу до легкого золотистого відтінку. Каструля у мене з нержавіючої сталі з товстим дном - в ній можна і варити, і смажити. Якщо ви збираєтеся варити суп-пюре з гарбуза в звичайній емальованій каструлі, смажити овочі потрібно окремо, на сковорідці.

Поки цибуля з часником смажаться, я відрізаю шматок вагою приблизно 1 кг від великого гарбуза. Гарбуз мій сорт батернат, він має форму пляшки і верхня вузька частина у неї без насіння, суцільна м'якоть. Бачите крапельки на зрізі? Це сік.

Зрізати з гарбуза товсту шкірку найзручніше, поставивши шматок гарбуза на дошку вертикально. Далі ножем робимо надріз так, ніби знімаємо з поліна тріску. Повертаємо шматок гарбуза в міру очищення.

Сам гарбуз дуже соковитий і легко ріжеться.

Викладаємо в каструлю або в сковорідку, де вже встигли підсмажити цибулю з часником, шматки гарбуза і грубо нарізану моркву.

Обсмажуємо протягом п'яти хвилин, помішуючи. За цей час чистимо картоплю. Змішуємо все разом: цибуля, часник, гарбуз, морква та картоплю в каструлі.

Заливаємо водою. Води багато лити не варто. Я налила 500 мл (це дві повні 250-грамові склянки). Справа в тому, що гарбуз дасть дуже багато соку і суп не буде дуже густим.

Ставимо каструлю на плиту і варимо до готовності картоплі. У мене на це пішло рівно 20 хвилин.

Беремо блендер і розбиваємо овочі, що зварилися, разом з бульйоном у пюре. На цьому етапі я солю суп-пюре. Мені вистачило однієї чайної ложки солі. Ви ж орієнтуйтесь на власний смак. Суп можна і потрібно куштувати.

Перемішуємо та ставимо знову на вогонь. Наше завдання дати супу-пюре з гарбуза прогрітися, але не допустити закипання. Як тільки з'являться на поверхні перші бульбашки, одразу знімаємо суп із вогню.

Можна розливати по тарілках та подавати до столу. Наприклад, із сухариками із білого хліба. Або з вареними креветками (6-7 штук на порцію).

Смачного!

• Очищаємо гарбуз від шкірки, видаляємо насіння, ріжемо кубиками.

• Відварюємо заздалегідь підготовлену картоплю в окремій ємності. Нарізаємо на маленькі шматочки. У такому вигляді їх надалі зручніше переробити у блендері.

• У змащений жиром посуд з товстим дном викладаємо гарбуз, заливаємо невеликою кількістю води і гасимо протягом 15 хвилин.

• Пасеруємо на сковороді цибулю до стану золотистого кольору.

• Готовий гарбуз з'єднуємо з цибулею та картоплею, даємо трохи охолонути.

• За допомогою блендера усі компоненти ретельно змішуємо до одержання пюреподібної маси.

• Вливаємо вершки та приправи до смаку. Ще раз робимо цю ж операцію електроприладом.

Гарбузовий суп пюре за класичним рецептом готовий. Його можна подати на обід як першу страву. Враховуючи густину, він підійде на вечерю.

Гарбузовий суп-пюре з вершками

Ця ніжна страва, яка тане в роті, напевно сподобається всім членам сім'ї. Господині його оцінили за незвичайні смакові якості та простоту інгредієнтів:

• несолодкий стиглий гарбуз - 500 г;
• картопля – 4 шт.;
• вершки 20% жирності – 200 мл;
• часник – 2 зубчики;
• масло вершкове – 20 г та соняшникове – 20 мл.

Приготування:

• Чистимо гарбуз від шкірки та насіння. Подрібнюємо м'якоть на невеликі кубики. Складаємо в ємність, заливаємо водою. Готуємо на помірному вогні 15 хвилин.

• Картоплю варимо в іншій каструлі. Нарізану цибулю пасируємо на олії. Туди ж, додаємо дрібно нарубаний часник і смажимо ще 1-2 хвилини.

• Нарізані на шматочки картопляні бульби відправляємо до гарбуза, додавши піджарку. Овочі розминаємо товкачем до консистенції пюре.

• Злегка підігріті вершки вливаємо у подрібнені продукти.

• Масу, що вийшла, переробляємо блендером. Перчимо, підсолюємо і кладемо шматочок олії. Інгредієнти однорідної консистенції гасимо протягом 7 хвилин.

Цікаво!

До гарбуза оранжевого кольору звикли всі, виявляється, шкірка цього овочу може бути кремового, зеленого та синього відтінку. Залежно від сорту.

Суп-пюре з вершками та імбиром

Інгредієнти:

• стиглий томат – 1 шт.;
• гарбуз – 350 г;
• морква – 1 шт.;
• імбир – 10 г;
• один болгарський перець;
• часник – 1 часточка;
• цибуля – 1 шт.;
• карі до смаку;
• вершкове масло – 50 г;
• вершки 20% жирності – 150 мл;
• оливкова олія – 20 г;
• цукровий пісок та сіль за смаком.

Приготування:

• Готуємо всі овочі, чистимо, видаляємо насіння.

• Гарбуз, заздалегідь порізаний на кубики, кладемо в каструлю, заливаємо водою і варимо до готовності.

• Подрібнену цибулю та часник обсмажуємо на сковороді доти, доки вони не стануть прозорими.

• Ріжемо на дрібні шматочки томат та перець, відправляємо у сковорідку.

• Приправляємо цукром і кладемо трохи вершкового масла|мастила|. Гасимо овочі до тих пір, поки вони не стануть м'якими.

• Додаємо імбир. Підсмаження змішуємо з гарбузом і за допомогою блендера доводимо до консистенції пюре.

• Знову ставимо на вогонь і кип'ятимо, додавши вершки, каррі та сіль до смаку.

Все перемішуємо та розливаємо страву по тарілках.

Гарбузовий суп-пюре без вершків

Таку смачну страву можна приготувати по-різному. Видозмінюючи рецептуру на власний розсуд. Наприклад, додавши білі гриби.

Інгредієнти:

• гарбуз – 500 г;
• цибуля – 1 шт.;
• рослинна олія – 50 г;
• сушені білі гриби – 20 г;
• сіль за смаком.
• гарбузове насіння та грінки з білого хліба.

Приготування:

1. Гарбуз чистимо і нарізаємо шматочками.
2. Подрібнюємо цибулину.
3. Гриби заливаємо водою та залишаємо на 20 хвилин.
4. Потім варимо їх протягом півгодини на повільному вогні.
5. Обсмажуємо цибулю на сковороді, злегка змащеною олією.
6. Як тільки він підрум'яниться, додаємо гарбуз і смажимо 5 хвилин. Не забуваючи у своїй періодично помішувати.
7. Шумівкою виймаємо гриби з каструлі, вливаємо у бульйон воду. Загальний обсяг рідини має бути 200 мл.
8. Заливаємо овочі та гасимо 10 хвилин, потім подрібнюємо до стану пюре.
9. Відварені гриби, трохи обсмажуємо на сковороді.

Суп-пюре без вершків розливаємо тарілкам, у центр кожної порції додаємо гриби та підсушене насіння. На окремій тарілці ставимо грінки. Все зробити правильно, допоможе рецепт із фото.

Гарбузовий суп-пюре в мультиварці

Майже в кожне ресторанне меню включені перші страви з гарбуза. Що не дивно. Цей овоч по праву вважається королівським, через величезну кількість вітамінів та мінералів. Тепер його можна приготувати не лише на плиті, а й у мультиварці.

складові:

Sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px;-webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; sp-form input ( display: inline-block; opacity: 1; visibility: visible;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp- form-control ( background: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border- radius: 4px;-moz-border-radius: 4px;-webkit-border-radius: 4px; height: 35px; width: 100%;). : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -color: #0089bf; color: #ffffff; width: auto; font-weight: bold;).sp-form .sp-button-container ( text-align: left;)

Гарбузовий суп їдять скрізь - у Європі, Азії, Америці, Австралії і навіть в Африці. Причому найчастіше з гарбуза готують крем-суп.

Різноманітні варіанти гарбузового супу - з рисом, сиром, з вином - готують на півночі Італії. На Гаїті у День незалежності, що збігається з Новим роком, неодмінно подають гарбузовий суп. Святкування Хеллоуїна в Америці також не обходиться без гарбузового супу, щоправда, тут його готують досить рідким. А в Австралії, навпаки, з гарбуза варять густий кашоподібний суп з великою кількістю спецій. В Узбекистані вам запропонують ширкавак – молочний суп із гарбузом. В Англії в гарбузовий суп додають яблуко і цибулю порей, у Франції — курячий бульйон і крем фреш. То який рецепт гарбузового супу найсмачніший? Давайте розумітися!

Величезні розміри гарбуза та пов'язані з нею звичаї та традиції завжди зачаровують. Але якщо ви хочете купити гарбуз для їжі, а не для розваги, то вибирайте меншим розміром — буде більш солодким і менш волокнистим. Гарбузи-гіганти переважно вирощуються як кормові сорти для худоби, до того ж вага 15 і більше кілограм викликає незручності при перевезенні та зберіганні. Орієнтуйтесь на плоди середніх розмірів.

Шкірка гарбуза повинна бути без дефектів (наприклад, плями від ударів), не зморщеною і на дотик гладкою та твердою. Розгляньте уважно смужки на поверхні плода – вони мають бути прямі. Хвилясті смужки можуть свідчити про наявність нітратів. Виключіть також гнилизна, яка може утворюватися.

Коли розріжете шинок, визначте якість м'якоті. Перевірте її на щільність, пружність і м'ясистість – все це має бути. Колір м'якоті – чим помаранчевий, тим краще.

Вибираючи овоч, як і при покупці дині чи кавуна, необхідно уважно оглянути хвостик (плодоніжку). Він усихає після досягнення дозрівання і є одним із показників стиглості. Ще один показник стиглості – затвердіння кори та добре видимий малюнок на ній.

Користь гарбуза

Корисні властивості гарбуза визначаються наявністю у її складі вітамінів та інших корисних речовин, необхідних нормальної життєдіяльності організму. Розберіться, чим саме може бути корисний гарбуз для людини.

Що міститься в гарбузі:

• містить вітаміни (А, Е, С, група, фолієва кислота), мікроелементи (мідь, цинк, залізо, кобальт, йод, марганець, фтор), макроелементи (кальцій, калій, магній, фосфор, натрій);
• багата органічними кислотами, простими цукрами (фруктоза та глюкоза), харчовими волокнами (клітковина) та пектинами.

Корисні властивості гарбуза рекомендується використовувати і для профілактики захворювань, і в процесі лікування. Пам'ятайте, гарбуз – найкращий лікар хронічних недуг. Багато лікарів рекомендують включати в щоденний раціон харчування страви з гарбуза людям, які мають такі захворювання:

• хронічні, гострі хвороби нирок та сечостатевої системи;
• гепатити та цироз печінки;
• гіпертонія та атеросклероз;
• порушення роботи серцево-судинної системи

Зовсім необов'язково вживати цей овоч у свіжому вигляді. Ряд корисних властивостей гарбуза проявляється лише після його термічної обробки. Так, наприклад, людям із хворобами нирок, включаючи гострі пієлонефрити та ниркову недостатність, необхідно харчуватися гарбузовою кашею. Та й при захворюваннях серця, судин та печінки краще харчуватися запеченим гарбузом або все тією ж гарбузовою кашею. За рахунок вмісту в гарбузі заліза, корисно їсти гарбуз при анемії - їжте 4-5 разів на день відварений гарбуз по 100 грам за раз. При хворобах жовчного міхура, при хворобах печінки, включайте корисний гарбуз у свій раціон, в день необхідно з'їдати 200-300 г кабака у вигляді каші, відвареного або печеного гарбуза. У сирому вигляді м'якоть гарбуза показана для профілактики карієсу, поліпшення гостроти зору, зниження температури і навіть для лікування кашлю.

Як приготувати суп з гарбуза - 8 смачних рецептів

Гарбузовий суп-пюре з яблуками, волоськими горіхами та сиром із блакитною пліснявою.

Ароматний суп з додаванням обсмажених яблук, заправлений свіжим імбиром, перцем чилі та меленою корицею. Яблуко надає страві кисло-солодкого смаку, а чилі — гостроти. Для приготування супу не потрібні молоко або вершки, тому він припаде до смаку і вегетаріанцям, і тим, хто дотримується посту (якщо не додавати сир). Золотистий, бархатистий по консистенції суп-пюре дає відчуття ситості і ідеально підходить як зігріваючий легкий ланч.

складові:

• 500 г гарбуза
• 50 г волоських горіхів
• 50 г сиру з блакитною пліснявою (наприклад, дорблю)
• 2 невеликі або 1 середнє яблуко
• близько 1 л овочевого бульйону чи води
• 1 ст. л. рослинного масла
• ½ невеликої цибулини
• 1 зубчик часнику
• шматочок кореня імбиру довжиною 3-4 см
• 1 маленький стручок перцю чилі або до смаку
• ч. л. меленої кориці

Приготування

Нарізати цибулю півкільцями. Подрібнити часник. Натерти імбир на дрібній тертці. Очистити перець чилі від насіння та нарізати. Очистити яблука та гарбуз від шкірки та насіння, нарізати шматочками.

Розігріти олію в каструлі з товстим дном, покласти нарізану цибулю і обсмажити її до прозорості. Додати часник, імбир та перець чилі. Обсмажувати протягом 1 хв. Додати яблука та гарбуз. Обсмажувати 4-5 хв, влити 2-3 ст. л. бульйону, посолити, поперчити, всипати корицю, обсмажувати ще 3 хв, помішуючи.

Влити стільки овочевого бульйону (або води), щоб овочі покрилися рідиною на 2 см. Гасити під кришкою близько 10 хв на невеликому вогні до м'якості тикування. Подрібнити суп за допомогою блендера до однорідного стану пюре і, якщо необхідно, додати киплячий бульйон, щоб отримати бажану консистенцію. Обсмажувати волоські горіхи на сухій сковороді 5-10 хв до золотистого кольору та характерного аромату. Крупно посікти обсмажені волоські горіхи. Нарізати сир дорблю кубиками. Перед подачею посипати суп волоськими горіхами та сиром.

Крем-суп з гарбузом та бататом

Пропорції на не найбільшу каструлю:

• одна курка
• два літри води
• 500 грамів сирого гарбуза
• 500 грамів сирого батату
• дві столові ложки солодкого соусу чилі (можна більше, а менше — не можна, цей суп повинен зігрівати зсередини).
• сіль за смаком

Спосіб приготування:

Крем-суп з гарбузом і бататом вариться на дуже концентрованому курячому бульйоні. Прямо з цілої курки бульйон. Чим більш насиченим, тим краще. М'яса в нього йде багато, саме ціла курка може піти.

Отже, зваріть бульйон із цілої курки та двох літрів води. Викиньте з бульйону все, з курки зніміть шкуру і викиньте, дістаньте з курки кістки, відправте їх до шкурі. В ідеалі ви маєте залишитися дуже багато курячого м'яса і деяку кількість бульйону в каструлі.

Доведіть його до кипіння, відправте туди батат та шинок. Чим дрібніше нарубані овочі, тим швидше вони зваряться.

Коли гарбуз і батат розм'якшуються зовсім, зніміть каструлю з вогню, розбийте овочі блендером. Додайте туди все біле м'ясо курки, солодкий соус чилі, розбийте блендером. Подивіться на консистенцію готової страви — чи влаштовує вона вас? Якщо здається занадто густою, додайте трохи води, якщо занадто рідкою, випаруйте суп до бажаної консистенції, постійно помішуючи.

У готовий суп складіть темне м'ясо курки, нарізане невеликими шматочками - так воно смачніше.

Подавайте з гарбузовим насінням, густими вершками, теплими пшеничними тостами.

Гарбузовий суп-пюре з цибулею

складові:

• 900 мл овочевого бульйону
• 500 г м'якоті гарбуза
• 1 головка цибулі
• 1 невелика бульба картоплі
• 2 зубчики часнику
• 1 ч. ложка олії
• чебрець
• чорний свіжомелений перець

Спосіб приготування:

Цибулю дрібно порубайте, обсмажте на олії до прозорості 1-2 хвилини. Гарбуз та картопля наріжте кубиками, додайте до цибулі, обсмажуйте на слабкому вогні 2 хвилини. Додайте нарізаний часник. Перекладіть овочі в каструлю з киплячим бульйоном, варіть 25 хвилин|мінути|. Наприкінці приготування посоліть і поперчіть до смаку. Овочі разом із бульйоном подрібніть блендером у пюре, суп прогрійте. Розлийте суп-пюре по тарілках, прикрасьте чебрецем.

Гарбузовий суп-пюре з куркою

складові:

• Гарбуз - 700 грам
• Філе куряче - 400 грам
• Морква - 130 грам (очищена)
• Картопля - 200 гр (очищена)
• Цибуля-порей - 100 гр;
• Бульйон - 1-1,5 літра;
• Часник - 2-3 з.;
• Сир - 40 грам (твердих сортів);
• Олія вершкове - 20-30 грам;
• Батон -4-5 шматочків;
• Сіль за смаком;
• Перець - за смаком;
• Сік лимонний - за смаком;
• Сметана - для подачі
• Зелень – для подачі;
• Спеції - за смаком

Приготування:

Зварити курячі грудки. Спеції до смаку: сіль, перець, лавровий лист, трохи селери, петрушки. Варити близько 15-20 хв. Порізати моркву, картопля, гарбуз. У каструлю з товстим дном, викладаємо олію та порізану цибулю-порей. Злегка обсмажуємо цибулю, потім додаємо моркву, обсмажуємо ще 1-3 хв. Додаємо картопля, гарбуз, близько літра бульйону, в якому варилася грудка. Варимо хвилин 15 до готовності гарбуза. Додаємо подрібнений часник. Забираємо з вогню. Занурювальним блендером робимо суп-пюре. Солимо, перчимо, додаємо лимонний сік, тертий сир, шматочки курки, перемішуємо і ставимо на невеликий вогонь, повторно доводячи до кипіння. Суп подаємо з обсмаженими кубиками батона, зеленню та сметаною.

Гарбузовий суп з куркою по-бразильськи

складові:

• 500 г курячої грудки
• 800 г м'якоті гарбуза
• 3 помідори
• 2 червоні болгарські перці
• 3 ст. ложки оливкової олії
• спеції

Приготування:

Курячі грудки залийте 2 л холодної води, варіть до готовності із сіллю. М'ясо витягніть, поріжте і знову викладіть у бульйон. Додайте нарізаний кубиками гарбуз. Варіть 40 хвилин. Перці без насіння, помідори без шкірки пропустіть через м'ясорубку. Гасіть 20 хвилин із сіллю на олії. Додайте в суп, приправте спеціями.

Гарбузовий суп з мигдалем

Простий овочевий суп, м'який та ніжний за рахунок вершкового сиру (можна використовувати філадельфію, буко, альметте чи інші аналоги). Корінь імбиру надає блюду легкої пікантної нотки. Після додавання молочних продуктів важливо не доводити суп до кипіння, тільки прогріти, інакше може згорнутися.

складові:

• 500 г гарбуза
• 600 мл води
• 1 ст. л. вершкового масла
• ½ ст. л. оливкової олії
• шматочок кореня імбиру завдовжки 2 см
• ч. л. меленого імбиру
• 1 апельсин
• 100 г вершкового сиру
• 30 г мигдальних пластівців
• сіль, свіжомелений чорний перець - за смаком

Спосіб приготування

Натерти корінь імбиру на дрібній тертці. Обсмажити мигдалеві пластівці на сухій сковороді або в духовці до золотистого кольору. Вичавити сік із апельсина.

Очистити гарбуз, нарізати невеликими шматочками. Розтопити в каструлі вершкове масло|мастило|, влити оливкове, додати|добавляти| імбир, обсмажувати його 1-2 хв на повільному вогні. Додати гарбуз, щіпку солі та обсмажувати протягом 3 хв. Додати мелений імбир. Влити апельсиновий сік та воду, щоб рідина покривала гарбуз. Варити 30 хвилин до м'якості. Додати|добавляти| вершковий сир. Добре перемішати.

Подрібнити суп до стану пюре за допомогою блендера. Додати при необхідності сіль та перець за смаком. Перед подачею посипати мигдалем.

Гарбузовий суп-крем у мультиварці

Цілющі властивості гарбуза відомі з давніх-давен - це цінний дієтичний овоч, багатий вітамінами і мінеральними солями. Ніжний суп-крем на його основі – популярна страва у багатьох національних кухнях світу. Така страва дуже корисна, легко засвоюється, а її яскравий, життєрадісний колір прикрасить обідній стіл і, напевно, сподобається дітям.

складові:

• 750 г гарбуза
• 150 г кореня селери
• 150 мл води
• 100 г цибулі
• 100 г моркви
• 100 мл вершків 20-33%-ної жирності
• 50 мл рослинної олії
• 50 г вершкового масла
• 10 г часнику
• сіль за смаком

Для подачі:

• зелень петрушки (кропу) - за смаком

Приготування

Очистити цибулю, нарізати дрібними кубиками. Очистити часник і дрібно нарізати. Очистити гарбуз, нарізати середніми кубиками. Очистити моркву, натерти на великій тертці. Очистити корінь селери, нарізати невеликими кубиками.

Обсмажувати цибулю, часник і моркву в чаші суміші масел 1-2 хв. Додати тиковку, селера, обсмажувати 1-2 хв. Влити воду. Влити вершки, посолити та готувати 10 хв при тиску 30 кПа або в режимі Суп. Довести суп за допомогою блендера до однорідної ваги. Налити суп у тарілки та, прикрасивши зеленню, подати.

Гарбузовий суп-пюре з картоплею у мультиварці

складові:

• 300 г гарбуза,
• 4 картоплини,
• 2 цибулини,
• 2 зубчики часнику,
• 1 морквина,
• 15-20 г вершкового масла,
• 1 столова ложка рослинної олії,
• 400 мл вершків,
• 350 мл води, сіль|соль|.

Приготування

Овочі очистіть, наріжте. Увімкніть мультиварку в режимі випікання. У чашу мультиварки влийте олію. Цибулю дрібно наріжте, часник подрібніть, наріжте картопля кубиками, моркву натріть на великій тертці, тиковку наріжте невеликими кубиками. Відправте до мультиварки, додайте воду, сіль. Доведіть режим "Випічка" до кінця, потім увімкніть режим "Гушіння" на 1 год. Після цього подрібніть готовий суп у блендері. Введіть у пюре вершки, перемішайте. Якщо суп виявився густим, додайте кип'яченої води.

Гарбузовий суп - делікатесна і смачна перша страва. Популярність страв із плодів гарбуза зростає, тому що вона корисна для підтримки і не лише органам зору. Супи готуються швидко та корисні всім без винятку.

Харчуючи запропонованими рецептами, простежте за своїм здоров'ям і прийдіть до свого висновку. Безсумнівно, багатство гарбуза поживними речовинами просто незаперечне.

Сьогодні ви дізнаєтеся прості та смачні рецепти корисного супу в домашніх умовах.

Суп з гарбуза з вершками та сухариками

Дізнайтеся простий рецепт першої страви, який корисний та смачний.

Приготування:

1. Гарбуз чистимо від шкірки і нарізаємо великими шматочками.

2. Цибулю нарізаємо невеликими кубиками, опускаємо в каструлю з товстим дном, наливаємо олії та ставимо на вогонь. Гасимо 2 хвилини на малому вогні.

3. Моркву нарізаємо кільцями або кубиками і опускаємо до цибулі, перемішуємо, закриваємо кришкою і гасимо ще 3 хвилини до м'якості овочів.

4. 2 зубчики часнику рубаємо на шматочки. Зелень петрушки дрібно нарізаємо.

5. У каструлю до тушкованих овочів кладемо нарізаний часник та кубики гарбуза. Закип'ячену воду в кількості 0.5 літра наливаємо гарячою в каструлю. Накриваємо каструлю кришкою і гаситимемо 10 хвилин.

6. Тим часом зробимо смачні сухарики. Візьмемо білий батон, наріжемо на скибочки, відріжемо скоринки і сформуємо кубики. На лист покладемо пергаментний папір, висиплемо на нього шматочки хліба і посиплемо сіллю зі спеціями.

Ще зверху збризкаємо їх трохи оливковою олією та перемішаємо, щоб і сухарики та гарбузовий суп були смачними. Запікаємо в духовці при температурі 150 градусів до готовності.

7. У каструлі з овочами додаємо зелень петрушки, солимо, перчимо і можете додати ще меленого коріандру.

8. За допомогою занурювального блендера перетворюємо суп на суп-пюре.

9. Потім додаємо вершки, перемішуємо, пробуємо на смак, доводимо до кипіння і гарбузовий суп готовий.

10. Наливаємо першу страву в тарілку, кладемо сухарики, прикрашаємо зеленню і смакуємо.

Приємно їсти!

Смачний гарбузовий суп з імбиром

Потрібно:

• гарбуз - 1 кг
• цибулина - 1 шт.
• часник - 3-4 зубчики
• тертий корінь імбиру - 1 ч. ложка
• сіль за смаком

Спосіб приготування:

1. Очистіть і наріжте на невеликі шматочки: цибулю, часник, гарбуз.
2. Злегка згасіть на сковороді: імбир, гарбуз, часник, цибулю.
3. Потім посоліть та залийте овочеву суміш 1 літром окропу. Варіть 320 хвилин|мінути| до готовності гарбуза.
4. Дайте овочам охолонути і перетріть зручним для вас способом. Отримане пюре перелийте назад у каструлю, доведіть до кипіння і подавайте зі сметаною та житніми сухариками.

Як приготувати суп з гарбузом і манкою.

Прошу вас пам'ятати про те, що з-за високого вмісту каротину гарбуз відноситься до високоалергенних продуктів. Тому дітям зі схильністю до алергічних захворювань жовтий гарбуз слід давати з великою обережністю.

Необхідні продукти:

• гарбуз - 1/2 кг
• молоко - 4 склянки
• вода - 2 склянки
• манна крупа - 2 ст ложки
• вершкове масло - 2 ст ложки
• цукор і сіль - за смаком

Метод приготування:

1. Гарбуз очистіть і промийте. Наріжте її часточками чи кубиками.
2. Складіть все в каструлю з товстим дном, покладіть вершкове масло|мастило| і згасіть.
3. Потім влийте кип'ячене молоко, додайте сіль, цукор і варіть на повільному вогні 10-15 хвилин.
4. В кінці варіння влийте в гарбузовий суп 2 склянки окропу, всипте тонким струменем манну крупу.
5. Все ретельно перемішуйте, дайте закипіти, вимкніть вогонь і нехай настоїться.

Відео про те, як приготувати крем-суп з гарбуза та селери

Подивіться рецепт оригінального та смачного супу.

Їжте і пам'ятайте, що ви зміцнюєте свій організм корисним калієм.

Старооскольська гарбузова юшка з просом

Дізнайтеся рецепт юшка за старовинним рецептом.

Необхідні продукти:

• гарбуз - 300 г
• молоко - 1 літр
• пшоно - 1/4 склянки
• топлене масло - 1 ст. ложка
• мед - 1 ст. ложка

Приготування:

1. Гарбуз вимийте, очистіть і наріжте кубиками.
2. Покладіть кубики в кипляче молоко або суміш молока та води та варити до напівготовності.
3. Пшоно прожаріть на сухій сковороді, залийте холодною водою і зваріть до напівготовності в окремій каструлі.
4. З'єднайте суп із пшоном, медом і варіть до готовності.
5. Заправте юшку маслом.

Суп-пюре з гарбуза з картоплею

Знайдіть смак картоплі у поєднанні з гарбузом.

Інгредієнти:

• твердокорий гарбуз - 800 г
• грінки з білого хліба - 250 г
• картопля - 300 г
• молоко - 4-5 склянок
• вершкове масло - 3 ст. ложки
• цукор - 2 ч. ложки
• мелена кориця - на кінчику ножа
• сіль за смаком

План дій:

1. Гарбуз та картопля очистити від шкірки. Картоплю нарізати шматочками.
2. З гарбуза видалити насіння, промити, нарізати тонкими скибочками.
3. Усі шматочки покладіть у каструлю. залийте 3-4 склянками води, додайте сіль, цукор, масло|мастило| і поставте варити на слабкому вогні на 25-30 хвилин|мінути|.
4. Потім додайте підсмажені в олії грінки, розмішайте і закип'ятіть.
5. Після кип'ятіння процідити, протерти пюре через сито, розвести гарячим молоком до густоти сметани і заправити маслом.
6. Можете трохи підсолодити суп сумішшю цукру з корицею.

Дієтичний гарбузовий суп - відео рецепт

Подивіться рецепт жироспалюючих супів з присутністю багатьох корисних овочів.

Такий рецепт можна готувати цілий рік, був би гарбуз.

Усі розглянуті рецепти корисні організму людини. Вводьте гарбузовий суп у свій раціон і урізноманітнюйте щоденне меню.

Корисний, яскравий, ароматний, дієтичний - це все від гарбузового крем-супу! Загляньте в нашу вибірку рецептів і вибирайте найкращий.

• 500 г гарбуза;
• 300 г картоплі;
• 1 шт. цибулі;
• 1 ст. л. олії рослинної;
• 1 ч. л. імбиру;
• 1,5 склянки молока;
• 100 г пшеничних сухариків;
• сіль, спеції - за смаком.

Картопля і гарбуз миємо, чистимо і нарізаємо невеликими кубиками.

Цибулю чистимо і дрібно ріжемо. Включаємо мультиварку в режим «Спека» і обсмажуємо цибулю на олії протягом 5 хвилин.

Додаємо до цибулі картоплю, гарбуз, спеції та заливаємо окропом так, щоб він злегка покривав овочі. Солимо і готуємо в режимі «Гасіння» протягом 15 хвилин. Імбир натираємо на середній тертці та додаємо його до готових овочів.

Бульйон зливаємо. Отриману суміш збиваємо у блендері до стану пюре.

Повертаємо овочі в мультиварку та розбавляємо гарячим молоком. Прогріваємо в режимі "Суп" протягом 10 хвилин.

Подаємо гарбузовий суп-пюре, приготований у мультиварці, із сухариками.

Рецепт 2: крем суп з гарбуза з вершками (покроково)

• Гарбуз очищений - 1 кг.
• Цибуля ріпчаста - 100 г.
• Олія вершкове - 20 г.
• Бульйон овочевий – 1 л.
• Часник - 1 зубчик
• Вершки – 150 мл.
• Зіра – 0.3 ч.л.
• Спеції – за смаком
• Сіль за смаком

Для гарбузового супу-пюре за класичним рецептом гарбуз потрібно очистити від шкірки, вирізати серцевину та порізати на кубики зі стороною близько 2-3 сантиметрів.

Цибулю ріпчасту очистити і порізати.

У нагріту сковороду додати вершкове масло|мастило|. Туди ж покласти кубики гарбуза та цибулю.

На середньому вогні обсмажувати гарбуз із цибулею п'ять хвилин, не забуваючи зрідка помішувати. Завдяки такій легкій обсмажуванні суп стане більш насиченим до смаку.

Нагріти в каструлі бульйон (у мене в морозилці завжди є заморожений) і додати вміст сковороди: обсмажений гарбуз з цибулею.

Все довести до кипіння, зменшити вогонь і варити двадцять хвилин, поки овочі не стануть м'якими.

Додати перець, сіль, очищений та подрібнений часник, мелену зіру. Звичайно, зіру можна і не класти, але я дуже раджу!

Зняти каструлю з вогню та занурювальним блендером перетворити масу на однорідне пюре. Якщо такого блендера немає, все можна подрібнити в чаші блендера, переклавши туди овочі з бульйоном.

Обсмажити на сухій сковороді гарбузове насіння.

Розлити гарбузовий суп-пюре класичний по тарілках і присипати його петрушкою, додавши трохи насіння. Негайно подавати та насолоджуватися!

Приємного апетиту та смачного супу!

Рецепт 3, простий: гарбузовий суп-пюре з овочами.

Всі овочі попередньо злегка обсмажуються і ця тонкість надає абсолютно неповторного смаку страві. Спробуйте приготувати та оцініть самі.

• 800 г м'якоті свіжого або мороженого гарбуза
• 2-3 моркви
• 3 середні картоплини
• 1 велика цибулина
• вершкове масло для смаження
• пучок кропу
• сіль, чорний мелений перець
• 1-2 зубчики часнику
• 2 стебла селери (за бажанням), я цього разу готувала без нього

Картоплю миємо, чистимо, нарізаємо кубиками. На розігріту сковороду кладемо 1 ст. л. або трохи більше вершкового масла|мастила|, можна трохи додати|добавляти| рослинної. Викладаємо картоплю і обсмажуємо її до золотистої скоринки.

Готову картоплю викладаємо в порожню каструлю, в якій варитимемо суп-пюре з гарбуза. А в сковороду додаємо ще вершкового і трохи рослинної олії, викладаємо очищений і нарізаний кубиками гарбуз і також обсмажуємо його до золотистого кольору, після чого перекладаємо в каструлю до картоплі.

Я для приготування супу-пюре використовувала готовий морозивний гарбуз, нарізаний дрібними шматочками. Насправді, якщо ви готуєте суп із сирого гарбуза, не обов'язково різати його так дрібно, поріжте як картопля, або навіть більше.

Тепер чистимо цибулину та нарізаємо її дрібними кубиками. Пасеруємо на вершковому маслі до прозорості.

Моркву чистимо, натираємо на великій тертці, додаємо в сковороду до цибулі і на невеликому вогні продовжуємо смажити 5-7 хвилин, періодично помішуючи.

Викладаємо цибулю з морквою в каструлю до картоплі та гарбуза. Якщо ви любите присмак селери, на цьому етапі в каструлю можна додати два стебла, дрібно порізані кубиками.

Вміст каструлі заливаємо окропом трохи вище за рівень овочів. Солимо, доводимо до кипіння та на маленькому вогні варимо до готовності овочів. Це зовсім недовго, тому що всі овочі у нас попередньо обсмажені.

Коли овочі готові, вміст каструлі подрібнюємо блендером, потім знову доводимо до кипіння.

Додаємо подрібнений часник, мелений перчик, розмішуємо, пробуємо на смак, при необхідності досолюємо.

Вимикаємо. Даємо супу настоятися 15-20 хвилин.

При подачі на стіл у кожну тарілку покладіть дрібно нарізаний кріп, а також запропонуйте лимон, що розрізає на четвертинки. Политий зверху соком лимона, суп-пюре з гарбуза набуває просто чудового смаку. Цю тонкість я запозичила в Туреччині, де, як відомо, супи готуються переважно у вигляді пюре. У будь-якому кафе вам за замовчуванням пропонується лимон, або ви просто берете його біля каси, де четвертинки лимона завжди лежать по сусідству з нарізаним хлібом.

Рецепт 4: швидкий гарбузовий крем-суп із вершками

• гарбуз – 500 гр.
• картопля - 2 великі
• морквина - 2 великі
• цибулина - 1 велика
• мускатний горіх (мелений) - 1 ч. ложка
• жирні вершки - 100 мл або молоко - 200 мл
• сіль, перець - за смаком
• сушена зелень орегано (або будь-яка запашна трава на ваш смак) - для подачі

Овочі очистити та нарізати великими кубиками. Поставити овочі варитися на півгодини – годину.

Води можна налити повну каструлю або щоб вона на 5 см покривала овочі.Від кількості води залежатиме густота нашого супчика.

Поки варяться овочі, цибулю дрібно посікти і обсмажити до золотистості. Я це роблю, як завжди, на топленій олії.

Готові овочі відокремлюємо від бульйону (можна перекласти їх у глибоку миску) і пюруємо занурювальним блендером, попередньо додавши цибулю.

Наш крем-суп майже готовий, залишилося тільки додати молоко або вершки, мелений мускатний горіх-для пікантності та спеції за смаком. Все добре перемішуємо, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння та вимикаємо.

При подачі можете посипати гарбузовий крем-суп будь-якими запашними травами (вони продаються в пакетиках в будь-якому супермаркеті у відділі спецій) на ваш смак. У мене це сушена зелень орегано.

Рецепт 5: крем-суп із гарбуза з часником (покрокові фото)

• Гарбуз 650 г
• Часник 2 зуб
• Оливкова олія 1 ст. л
• Олія вершкове 10 г
• Цибуля ріпчаста 1 шт
• Картопля 1 шт
• Бульйон курячий 0.5 л
• Вода 0.25 л

Розігрійте духовку до 200 гр. 650 г м'якоті гарбуза наріжте великими шматочками зі стороною приблизно 3 см. Викладіть один шар на деко. Туди ж покладіть 2 неочищені зубчики часнику. Посоліть і поперчіть до смаку. Збризкайте оливковою олією.

Запікайте 20-30 хвилин|мінути| до готовності. Гарбуз повинен стати м'яким.

У каструлі розтопіть вершкове масло. Додати маленьку дрібно нарізану цибулину. Готуйте, помішуючи до м'якості.

Потім додайте картоплю середнього розміру, очищену і крупно нарізану. Готуйте, помішуючи, ще кілька хвилин.

Додайте бульйон та воду. Доведіть до кипіння і варіть під кришкою 15 хвилин до готовності картоплі.

Додайте запечений гарбуз та часник, видавлений зі шкірки. Доведіть до кипіння та зніміть з вогню.

Пюруйте суп за допомогою занурювального блендера. Подавайте із зеленню, сметаною, вершками чи сиром. Смачного!

Рецепт 6: як приготувати гарбузовий крем-суп (фото)

• Гарбуз - 350-400 г
• Вершки (будь-якої жирності) - 100 мл
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Помідори – 1 шт.
• Сіль та чорний перець – за смаком
• Червоний мелений перець - за смаком
• Олія - ​​2 ст.л.
• Часник - 2 часточки

Для початку наріжте гарбуз невеликими шматочками.

У каструлі нагрійте олію і на невеликому вогні обсмажте нарізану цибулю і часник протягом п'яти хвилин. Якщо цибулина велика, потрібно взяти лише половину, якщо середня, можна цілу.

Обшпарьте окропом помідор і зніміть з нього шкірку. Можна взяти один середній томат чи кілька помідорів чері.

Додайте гарбуз та помідори до цибулі та перемішайте. На цьому етапі можна додати трохи червоного меленого перцю, якщо любите гостріше. Залишіть томитися на середньому вогні на 15 хвилин, періодично помішуючи.

Налийте гарячу кип'ячену воду в каструлю так, щоб вона покривала всі овочі. Варіть до м'якості гарбуза.

Коли гарбуз зварився, процідіть бульйон у миску через сито, а овочі залиште у каструлі.

За допомогою блендера зробіть із гарбуза пюре.

Додайте один ополоник бульйону і збийте все ще раз.

Тепер виливаємо вершки та ще раз все перемішуємо. Якщо суп вийшов занадто густий, додайте ще бульйону.

Поверніть каструлю на плиту та доведіть до кипіння. Посоліть і поперчіть до смаку.

Рецепт 7, покроковий: овочевий суп-пюре з гарбузом

Одна з варіацій корисного та смачного гарбузового супу – ніжний крем-суп із гарбуза із вершками. Вершки в цьому рецепті пом'якшують смак овочів, надаючи структурі супу бархатистість та якусь особливу м'якість. Смак гарбуза не відчувається, цей суп можна готувати для всієї родини, додаючи в тарілку кожному те, що він любить. Чоловікам покласти обсмажений бекон і приправити суп гострим перцем, дітям насипати сухариків, гарбузового насіння, а собі додати шматочок відвареної курки, зелень - загалом, вибирайте що до смаку.

У крем-суп з гарбуза з вершками, рецепт приготування якого пропонується, додані й інші овочі, гарбуз у цьому рецепті не солуватиме. Картопля зробить суп більш поживним і ситним (її, до речі, можна виключити або замінити селера в меншій кількості), морквина і цибуля дадуть свій смак і внесуть різноманітність. Суп готується на воді, але ви можете зварити його на овочевому або курячому бульйоні.

• гарбуз (очищена м'якоть) – 400 гр;
• картопля – 2 шт (або шматочок кореня селери);
• цибуля – 1 велика або 2 невеликі;
• морква – 1 шт;
• вода або бульйон – 1-1,2 літри;
• олія рослинна будь-яка - 2-3 ст. ложки;
• вершки (жирність 10-15%) - 200 мл;
• сіль за смаком;
• спеції - на ваш вибір;
• зелень, сухарики, обсмажений бекон для подачі супу.

Овочі злегка обсмажуватимуться, і щоб вони не вбирали багато олії, нарізку зробимо не дуже дрібну. Наріжемо цибулю кубиками середньої величини. Моркву наріжемо товстенькими кружальцями, великі розріжемо навпіл або на чотири частини.

Гарбуз і картоплю (корінь селери) наріжемо кубиками середньої величини.

У казанці або каструлі з товстим дном та стінками розігріємо олію. Викладемо в нього цибулю, спасеруємо до м'якості, не підрум'янюючи.

Додамо шматочки гарбуза, перемішаємо. Обсмажуємо гарбуз хвилин 7-8, помішуючи, щоб не пригоріла цибуля. Вогонь не сильний, гарбуз повинен гаситися в маслі, трохи розм'якшуючись.

Висипаємо в каструлю картопля та шматочки моркви. Обсмажуємо (тушимо) в маслі кілька хвилин, поки морква і картопля не вберуть масло, що залишилося. Обов'язково помішуємо, картопля може прилипнути до денця.

Заливаємо тушковані овочі водою або бульйоном, ледве прикриваючи їх рідиною. Солимо за смаком. Варимо овочі при слабкому кипінні, готовність визначаємо по картоплі. Якщо картопля при натисканні легко розламується, все готове.

Вимикаємо вогонь, трохи остудити суп. Блендером прямо в каструлі все перемелюємо в густе однорідне пюре. Або виймаємо шумівкою овочі, завантажуємо в склянку блендера, подрібнюємо. Повертаємо в каструлю з бульйоном, відразу ж розмішуємо, суп має стати густим та однорідним, без грудочок.

Ставимо гарбузовий суп на дуже тихий вогонь, прогріваємо. Вливаємо в гарячий суп вершки будь-якої жирності, одразу ж розмішуємо ложкою. Підігріваємо крем-суп, доводимо майже до кипіння, але закипати не даємо, щоб не згорнулися вершки. Вогонь вимикаємо, накриваємо суп і залишаємо на плиті настоятися на п'ять хвилин.

Поки суп наполягає, набирає смаку, обсмажуємо на сухій сковороді тонкі скибочки бекону до хрустик. Підсушуємо кубики хліба (на сковороді чи духовці), ріжемо зелень, дістаємо спеції. Розливаємо крем-суп з гарбуза по тарілках, додаємо в кожну те, що люблять ваші їдочки, і кличемо всіх до столу. Смачного!

Рецепт 8: гарбузовий суп-пюре з індичкою та вершками

• Стиглі гарбуз - 1 кг
• Індичка без кістки - 400 грам
• Вершки (20-30%) – 100 мл
• Вершкове масло - 40 грам
• Цибуля - 1 цибулина
• Оливкова олія – 2 ст. ложки
• Перець
• Куркума

Насамперед дрібно шаткують цибулю. Краще не брати для рецепту кримську солодку фіолетову цибулю, зате цибуля-порей або шалот відмінно підійдуть, як і ріпчаста.

Після чого цибулю обсмажують на вершковому або оливковому маслі, щоб вона не підгоріла, зате набула красивого золотистого відтінку і стала м'якою.

Тепер настає черга гарбуза. З неї зрізають тверду шкірку та нарізають так, як зручно. Внутрішню частину гарбуза трохи зачищають ножем та звільняють від насіння.

Найпростіше приготувати крем-суп з гарбуза, рубаного невеликими кубиками.

Їх поміщають у каструлю разом із вже підготовленою цибулею та заливають зовсім невеликою кількістю води. Потім гарбуз залишають нудитися з куркумою. Слід додати|добавляти| трохи солі. Готуємо гарбуз до м'якості.

Як тільки осінній овоч розм'якшиться, до нього вливають вершки і залишають буквально кілька хвилин на плиті.

Індичку звільняють від дрібних і великих кісток, шкіри та рубають зовсім невеликими кубиками.

Тепер обсмажують на оливковій олії індичку. Її швидко перевертають, не даючи ніжному м'ясу підгоріти. Індичку солимо і перчимо до смаку.

Потім гарбуз пюрируют блендером, при необхідності доливаючи кілька вершків до потрібної консистенції. Крем-суп не повинен бути занадто рідким, але також не варто доводити його до густого пюре. Зверху поміщають попередньо обсмажені шматочки індички. Суп готовий. Смачного!