Чи треба вимочувати курку перед варінням. У чому замаринувати курку для запікання

Найчастіше м'ясо виходить жорстким, господині звинувачують продавця і свій невдалий вибір. Однак насправді ситуація інакша. Стейк може вийти м'яким та соковитим, якщо попередньо провести певні маніпуляції. Кулінарні експерти радять придивитися до продуктів, які зроблять соковитим м'ясо без додаткових труднощів.

Спосіб №1. Пом'якшення м'яса алкоголем

Шашлик на основі свинини, баранини чи яловичини найчастіше обробляється алкогольними напоями перед обсмажуванням. Ми рекомендуємо віддавати перевагу пиву чи вину.
Таким нехитрим способом ви зробите м'ясо не лише апетитним та м'яким, але й соковитим. Саме на це всі люди чекають від шашлику.
Не слід турбуватися, що алкоголь зіпсує страву. У процесі обсмажування він вимочиться, ви сміливо можете сідати за кермо або вирушати у важливі справи.
Щоб пом'якшити м'ясо та надати йому соковитості, приготуйте каструлю або поліетиленовий пакет. Порубайте свинину шматочками, замочіть у пиві, залиште на 1-1,5 години маринуватися. Не промивайте, одразу наколюйте на шампур.

Спосіб №2. Пом'якшення м'яса гірчицею

Гірчиця часто використовується як основний інгредієнт м'ясних страв. Вона наділяє свинину певними смаковими нотками та надає м'ясу аромату. Однак не всі люди обізнані про те, що гірчиця виступає у ролі гарного пом'якшувача.
У подібних цілях ми рекомендуємо застосовувати склад не в такий спосіб, як ви звикли. Візьміть столову гірчицю, порубайте м'ясо шматочками та змастіть приправою. Надішліть у поліетиленовий пакет і чекайте 45 хвилин.
Перед тим як готувати свинину, промийте очищеною м'ясо водою і просушіть. Крім того, що стейк вийде смачним і м'яким, він також набуде бажаної соковитості.
Дуже часто гірчицю використовують у процесі приготування відбивних. У такому разі спочатку потрібно нарубати свинину слайсами, потім відбити, обмазати та наполягти. Перед прожарюванням необов'язково мити м'ясо.

Спосіб №3. Пом'якшення м'яса цибулею

Цибулю часто додають в маринад для шашлику, і це не дивно. Соковитий овоч розм'якшує свиняче або яловиче м'ясо без будь-яких проблем.
Якщо ви не знаєте, як надати стейку бажаної соковитості, порубайте цибулини кружальцями. Аналогічним чином діє сік цибулі. Його можна отримати комбайном, теркою або блендером, після чого загорнути у марлю та віджати.
Для маніпуляцій заздалегідь вимийте та просушіть м'ясо, позбавте його від прожилок та всіх частин, які не знадобляться у приготуванні. Виправте в каструлю, сюди ж додайте сік або кільця цибулі, чекайте 1,5 години.

Спосіб №4. Пом'якшення м'яса лимонним соком

Багато людей помилково маринують шашлик в оцті, внаслідок чого він втрачає весь сік і стає жорстким. Якщо ви досі використовуєте цей метод, відмовтеся від нього.
Замініть оцтовий розчин більш дешевим та ефективним природним аналогом – соком лимона. Змішайте його з мінеральною газованою водою (на 1 л мінералки припадає 100 мл фрешу цитрусу).
Замочіть у цій масі шматочки м'яса на кілька годин. Перед приготуванням споліскувати продукт необов'язково. Аналогічно впливає томатний сік зі свіжих помідорів.

М'які свинини, запечені в духовці.

свиняча м'якоть – 1 кг.
цибуля ріпчаста - 3 шт.
гірчиця – 30 гр.
часник - 3 зубці
перець, улюблені спеції та сіль - на смак

Наріжте свинину шматочками великого розміру. Підготуйте вищеописаним способом, щоб м'ясо набуло бажаної м'якості та соковитості. Зробіть надрізи ножем.
Покришіть часник, а цибулю нашаткуйте кільцями або напівкільцями. Обмастіть м'ясо гірчицею у поєднанні зі спеціями, сіллю та приправами. Ви можете додати майонез до цієї суміші (за бажанням).
Залишіть свинину в мисці для маринування на 3,5 години. Після цього терміну вистеліть лист фольгою, розкладіть шматочки, прикрийте зверху. Відправте в духовку для запікання до готовності.

Печеня у кисло-солодкому соусі

свиняча вирізка – 500 гр.
ананас консервований – 0,3 кг.
жовток курячого яйця – 1 шт.
вода чиста – 50 мл.
крохмаль картопляний – 35 гр.
болгарський перець – 100 гр.
соус соєвий – 35 мл.
кетчуп – 60 мл.
оцет – 25 мл.
цукровий пісок – 65 гр.

Приготуйте миску для маринування. Відправте в неї свиняче м'ясо, нарубане шматочками. Влийте соєвий соус, додайте сирий жовток, воду, крохмаль. Посоліть, перемішайте все і чекайте 3,5 години.
Нарубайте перець брусками, подрібніть консервований ананас. Налийте в сковорідку олію, розжарите, відправте всередину замариновану свинину. Просмажте до кірки, перемістіть у чистий посуд.
Аналогічно обсмажте перець, через 3 хвилини введіть шматочки ананаса. Стирайте компоненти під кришкою протягом 5 хвилин. Займіться приготуванням соусу.
Для цього змішайте кетчуп із цукром та оцтом, додайте цю суміш до перцю з ананасами. Томіть під кришкою до розчинення піску, потім введіть свинину і тушкуйте до готовності.

кефір нежирний – 500 мл.
часник - 6 зубів
свиняча м'якоть – 950 гр.
цибуля - 1 шт.
спеції - за смаком

Щоб досягти бажаного результату, необхідно замаринувати попередньо м'ясо. У результаті ви отримаєте соковитий та м'який стейк. Візьміть ємність відповідного розміру, влийте в неї кефір, помістіть у кисломолочний продукт шматки свинячого м'яса.
Паралельно очистіть і нашаткуйте часник і цибулю півкільцями. Відправте овоч у загальну каструлю, приправте м'ясо спеціями та сіллю за смаком. Враховуйте, щоб досягти максимальної м'якості та соковитості від стейку, його необхідно заздалегідь відбити.
Покладіть підготовлені продукти в холодильну камеру на 4-5 годин. Через відведений час розжарите олію в сковороді, викладіть шматки м'яса в посуд. Обсмажуйте свинину з обох боків до рум'яної скоринки. Процедуру краще проводити на середньому вогні.
Після того як ви досягли скоринки, зменште полум'я на мінімум, доготуйте страву. Смажений шматок м'яса зможе зберегти в собі соковитість та м'якість. Подавайте стейк із гарніром та часниковим соусом. Не забувайте про свіжу зелень та овочі.

М'яка свинина з яблуками

цибуля - 1 шт.
борошно – 45 гр.
жир – 55 гр.
кмин - 5 гр.
свинина – 670 гр.
яблука – 2 шт.
сіль за смаком

Перш ніж приступати до приготування м'яса, необхідно ретельно промити проточною водою. Посоліть свинину, обваляйте у спеціях та борошні. Розігрійте сковороду, розжарите у ній рослинний жир.
Покладіть цілісний шматок м'яса у вогнетривку тару. Обсмажте свинину з усіх боків до рум'яності. Після цього перекладіть стейк разом із жиром у каченицю. Після цього всипте в посуд кмин і влийте гарячу воду приблизно 3/4 ємності.
Встановіть каченицю на плиту, увімкніть повільне полум'я. Гасіть свинину, при необхідності доливайте воду. Паралельно очистіть та порубайте яблука часточками. Перед приготуванням м'яса додайте фрукти.
Як тільки свинина буде готова, дістаньте її з каченята. У бульйон, що залишився, додайте борошно, розведене водою. Проваріть соус яблучний близько 8 хвилин на середньому вогні. Після того, як м'ясо охолоне, поріжте його шматочками. Залийте готовим соусом, посипте свіжою зеленню.

Соковита свинина по-французьки

сир – 240 гр.
цибуля - 1 шт.
олія - за фактом
майонез – 220 гр.
свинина – 530 гр.
сіль за смаком

Приготуйте свинину належним чином, наріжте м'ясо на невеликі шматочки. Ретельно відбийте м'ясо, обробіть сіллю та перцем з двох сторін. Далі натріть сир на дрібній тертці. Очистіть і нашаткуйте цибулю кільцями.
Підберіть відповідний вогнетривкий посуд, змастіть його олією. Покладіть на дно ємності шматки свинини. Зверху м'яса викладіть підготовлену цибулю, залийте майонезом продукти. Посипте блюдо сиром.
Надішліть м'ясо запікатися в заздалегідь розігріту духову піч. Томіть свинину до повної готовності. Перед подачею на стіл страву рекомендується прикрасити маслинами та свіжою зеленню. Їжте м'ясо у гарячому вигляді.

Щоб приготувати соковиту та ніжну свинину, необхідно брати вирізку тварини. Таке м'ясо найбільше м'яке. Якщо його правильно приготувати, страва буквально танутиме у вас у роті. Також важливо правильно маринувати свинину, вона має деякий час настоятись у соусі. Для маринаду пригодиться мінеральна вода з газом, гірчична суміш, лимонний сік або цибуля.

Відео: як розм'якшити м'ясо

М'ясо відноситься до продуктів, що швидко псуються, тому при неправильному або тривалому зберіганні воно може виділяти неприємний запах. Це сигналізує про початок процесу розкладання, викликане розмноженням гнильних бактерій. Позбавлятися запаху слід перед початком готування. Врятувати продукт можна за допомогою простих рецептів та народних методів. Але перед цим потрібно обов'язково розібратися через неприємний аромат і оцінити ступінь зіпсованості продукту. Це допоможе убезпечити себе від можливого харчового отруєння.

М'ясо втрачає природний аромат у таких випадках:

м'якоть лежала в холодильнику поряд із продуктом, що зіпсувався;
зберігалася в целофановому пакеті та задихнулася від дефіциту кисню;
тварину неправильно годували або закололи (стосується свинини та кролятини).

Деякі сорти м'яса спочатку мають специфічний запах, наприклад, баранина або свинина (якщо попалася м'якоть некастрованого кнура). Це зовсім не свідчить про те, що продукт зіпсований. У такому випадку достатньо замаринувати м'якоть і відбити запах пряними приправами.

Якщо м'ясо не встигло побувати на полиці в холодильнику і було щойно привезено з ринку, оцінити рівень його зіпсованості можна такими способами:

Універсальні способи прибрати душок

Якщо м'ясо неправильно зберігалося і просто задихнулося або ввібрало неприємний аромат від продуктів, що знаходяться по сусідству, його слід промити під проточною водою і приступати до готування. У ряді випадків, коли м'якоть тільки почала псуватися, цього досить. Якщо запах, як і раніше, присутній, рекомендується скористатися ефективними кулінарними секретами. Дані способи підходять для обробки курки та інших видів м'яса.

Замочування

Забрати запах м'яса з душком можна за допомогою замочування. Така обробка допомагає знищити гнильні бактерії всередині м'якоті внаслідок тривалого перебування продукту в розчині. Залежно від того, які з інгредієнтів є в наявності, можна скористатися будь-яким з наступних рецептів:

1. Літр води змішати зі столовою ложкою оцту, замочувати протягом години.
2. Залити м'ясо лимонним, гранатовим соком або білим вином (на вибір) та почекати 60 хвилин.
3. Вимочити м'якоть у концентрованому сольовому розчині (2 столові ложки кухонної чи морської солі з гіркою на літр чистої води), залишити на 2-3 години. Для пікантного аромату можна додати до розчину деревне вугілля. Після готування здаватиметься, що м'ясо готувалося на багатті.
4. Розвести слабкий розчин марганцівки (до одержання блідо-рожевої рідини), занурити зіпсований продукт на годину, після чого промити під проточною водою та залишити на 15 хвилин у ємності із чистою холодною водою.
5. Заварити аптечну ромашку, заливши столову ложку 200 мл окропу, процідити, охолодити, змішати з|із| літром холодної води. Занурити м'якоть у отриманий розчин, додати 2 столові ложки цукру. Замочувати протягом 20 хвилин.
6. Залити зіпсований продукт червоним вином, додати чебрець чи розмарин, залишити на 60 хвилин. Запах зникне, а м'ясо після приготування стане соковитим і пікантним. Найкраще підсмажити стейк після обробки на сковороді.

Після будь-якого замочування м'ясо обов'язково потрібно промивати під проточною водою.

Маринування

Найпростіший і найшвидший спосіб позбутися неприємного амбре – натерти м'якоть сіллю та цукром, а через 40 хвилин промити під проточною водою. Якщо запах, як і раніше, присутній, можна його відбити за допомогою маринаду. Підійде будь-який з наступних рецептів:

1. Густо обмазати вирізку або філе гірчицею, залишити на 1-2 години в прохолодному місці, промити під проточною водою.
2. Натерти м'ясо пряними спеціями та травами: базиліком, мускатним горіхом, кардамоном, розмарином, чебрецем. Можна використовувати один інгредієнт, так і суміш. Залишити на годину.
3. Крупно нарізати цибулю та зубчики часнику, додати до смаку пряних трав. Тримати продукт у маринаді протягом 2 годин.
4. Просочити м'якуш соєвим соусом або вином, додати ароматних спецій, витримати в маринаді 1-2 години.

Такі прості кулінарні прийоми дають змогу не тільки відбити запах, але й зробити м'ясо соковитим, ароматним.

Альтернативні методи

Універсальні способи допомагають реанімувати будь-яке м'ясо, але є особливі рецепти, які застосовуються тільки до конкретних продуктів.

Вони включають:

термічну обробку;
маринування;
замочування.

Курка

Несвіжу курку можна нашпигувати зубчиками часнику, натерти сіллю, чорним меленим перцем, залишити в прохолодному місці на 1-1,5 години. Якщо немає часу чекати стільки часу, можна скористатися іншим способом:

1. Змішати борошно та кухонну сіль у рівних пропорціях.
2. Ретельно натерти тушку чи філе з усіх боків.
3. Промити під проточною водою.

Борошно вбере неприємний аромат, а сіль очистить поверхню.

Свинина

Сама собою свинина немає яскраво вираженого неприємного запаху. У цьому випадку йдеться про м'ясо некастрованого кнура. Відмінною особливістю продукту є смердюче амбре, яке відчувається навіть у смаку готової страви.

Щоб ще на ринку перевірити стан пропонованого товару, потрібно підпалити сірником або запальничкою шматочок сала з вирізки. Різкий запах вкаже на те, що на прилавку лежить м'ясо кнура.

В даному випадку потрібно відправити м'якоть до морозильної камери на ніч, а ще краще – на добу. Температура має бути -25 градусів і нижче. Якщо запах залишився, варто спробувати замочування.

Спосіб 1

Замочувати вирізку вдома доведеться протягом 10-12 годин у молоці. Попередньо з м'яса слід видалити жирні прошарки та нарізати його на тонкі скибочки. Молочний продукт потрібно міняти на новий кожні 2-3 години.

Можна спростити завдання та залити м'ясо молоком, додавши головку часнику. За добу продукт буде готовий до вживання.

Спосіб 2

Ще один ефективний спосіб замочування:

закип'ятити 2 л води;
додати|добавляти| 4 ст. л. ложки солі;
остудити розчин;
додати 5 ст. л. столового білого оцту;
замочити продукт у розчині на 6 годин;
злити розчин, приготувати новий;
Залишити м'ясо замочуватися ще на добу.

Спосіб 3

Для приготування маринаду знадобиться ялівець, гвоздика, запашний перець, майоран, м'ята, подрібнена цибуля. Рецепт досить простий:

1. Усі інгредієнти необхідно помістити у каструлю, залити 2 л води, закип'ятити.
2. Варити на невеликому вогні 3-4 хвилини, прибрати ємність з плити.
3. У гарячий розчин додати головку часнику та 1 ч. л. лимонної кислоти.
4. У охолоджену рідину занурити м'ясо і залишити на добу в прохолодному темному місці.
5. Після обробки м'якуш слід просушити.

Кролик

Специфічний запах кроляти легко відбити, замочивши тушку на ніч у звичайній холодній воді. Перед приготуванням страви для профілактики рекомендується замаринувати м'ясо: у такому разі запах точно не повернеться під час готування, а м'якоть стане м'якшою і ніжнішою.

Рецепти маринадів:

1. У 200 мл кефіру додати петрушки, розмарину і чебрецю, посолити, поперчити до смаку, ретельно перемішати, залишити м'ясо маринуватися на 1,5-2 години.
2. У 2 ст. л. сметани додати 3-4 подрібнені зубчики часнику, перцю та розмарину. Молодий кролик маринується 3 години, старий – 6-8 годин.
3. Залити тушку склянкою вина або лимонним соком, рівномірно розподілити рідину на поверхні, залишити на 1-2 години.

Щоб не стати жертвою недобросовісних продавців, рекомендується ознайомитись з основними правилами вибору м'яса при покупці на ринку або в супермаркеті:

Перед придбанням м'якуш потрібно понюхати і бажано потримати в руках. Якщо вирізка свіжа та не переморожена, руки залишаться сухими.
Колір продукту має бути однорідним і не дуже темним, незалежно від м'яса. Свіжа телятина та свинина має рожевий відтінок, яловичина – червоніший. Найтемніший має баранина.
Текстура має бути щільною та пружною. Щоб це перевірити, потрібно трохи натиснути пальцем на м'якоть і відпустити. Якщо продукт свіжий, ямочка швидко розгладиться.
Для надання апетитного кольору обвітреному та злегка протухлому товару продавці використовують барвники. Щоб перевірити наявність такої добавки, потрібно загорнути м'ясо у білу паперову серветку. Якщо залишаться відбитки - від покупки краще відразу відмовитись.

Приходиш з ринку, розвертаєш дбайливо упакований м'ясником пакунок або виймаєш куряче філе з пакета, і тут же спадає на думку: а чи не сполоснути куплений продукт під проточною водою перед приготуванням? Здається, що ця гігієнічна процедура так само потрібна, як і миття рук перед обідом. Раптом м'ясник неохайний, та й на ринку сила-силенна мух. Але миття м'яса не тільки не допомагає позбутися можливих бактерій, але й поширює їх по всій кухні.

Тож чи потрібно мити м'ясо? Ми пояснимо, чому щойно куплене м'ясо в жодному разі не можна піддавати подібному випробуванню! Як би руки не свербіли, не слід.

Обробка м'яса

Кожна господарка знає, що всі продукти перед приготуванням необхідно ретельно вимити. Фрукти, овочі, яйця все беззастережно в мийку. І як велика спокуса вчинити так само з м'ясом, принесеним з ринку. Воно ж незрозуміло де лежало, незрозуміло, хто його чіпав і які мухи на ньому сиділи! Але фахівці кулінарних справ в один голос стверджують, що, яке б м'ясо ти не купив, мити його категорично не можна.

У марних спробах змити з м'яса шкідливі бактерії ти лише посилюєш ситуацію. Уяви, як усі ці мікроскопічні бактерії разом з молекулами води вирушають прямісінько тобі в рот, осідають на шкірі, навколо раковини, на інших продуктах і навіть на одязі.

Враховуючи, що ти збираєшся м'ясо готувати, а не їсти сирим, мити його немає жодного сенсу - всі бактерії померли при тепловому впливі. Чого не скажеш про бактерії, що осіли на кухонному начинні, причому так щільно, що на їх знищення знадобиться не одне копітке прибирання. Саме ці заражені предмети кухонного начиння згодом можуть стати джерелом серйозних харчових отруєнь.

Особливо це стосується курячого м'яса, адже саме воно найчастіше стає причиною зараження сальмонелою. Під час миття курячого м'яса краплі води, що містять шкідливі бактерії, розлітаються на відстань до 1 метра. Якщо ти все ще сумніваєшся, подивися на манеру приготування іменитих шеф-кухарів, які ніколи м'ясо не миють, але обов'язково миють руки після контакту з ним.

Існує ще один аргумент, який переконає тебе не мити м'ясо надалі: струменем води, особливо гарячою, ти порушуєш молекулярний склад на поверхні м'яса, тим самим порушуючи його смакові якості. Іншими словами, таке м'ясо зовсім не підрум'яниться, втратить свій смак та аромат. Тобто м'ясо просто гаситиметься, а поки вся волога випарується, соковитий стейк і зовсім втратить усі соки.

Вибір гарного шматка м'ясасхоже на мистецтво: потрібно прийти вранці на ринок, знайти знайомого м'ясника, придивитися, не поспішаючи принюхатися… А ось у магазині все це зробити досить проблематично, ніде душі розвернутися. І м'ясо потрібної якості доводиться вибирати вже з того, що є.

Якщо трапилося так, що тобі попався шматок старої, жилистої свинини чи яловичини, не варто зневірятися. Звичайно, соковитий стейкз такого м'яса не вийде, а ось відмінне печене або запечене м'ясо - цілком. "Так просто!"розповість, як урятувати ситуацію!

Як зробити м'ясо м'яким

Існує ряд продуктів-помічників, які здатні розм'якшити навіть найжорсткішу підошву, додавши м'ясу соковитість та пікантні нотки.

Цибуля
Жодна м'ясна страва не обходиться без цибулі та цибульного соку. Ти можеш нарізати цибулю півкільцями, дрібно нашаткувати, перекрутити через м'ясорубку або навіть натерти на тертці (ось вона, профілактика ГРЗ), потім змішати з м'ясом 1: 1 і залишити на пару годин під гнітом.
© DepositPhotos
Гірчиця
Цей продукт – відмінний компаньйон м'яса! Гірчиця (у вигляді порошку або рідкого соусу) не тільки відмінно розм'якшує м'ясні волокна, а й додає пікантний аромат та легку гострину. Просто обмасти гірчицею цілісний шматок м'яса або відразу наріж на необхідні порції, витримай 15-20 хвилин, потім смажу або пішли запікатися.
© DepositPhotos
Лимонний, гранатовий, ананасовий сік
Всі ці соки - чудові розм'якшувачі, однак, використовуючи такий маринад, намагайся не перетримати в ньому м'ясо, щоб не отримати гуму.
© DepositPhotos
Розсіл
капустяний або огірковий розсіл - чудовий варіант, до речі! Надає гостринку та солити страву вже не потрібно.
© DepositPhotos
Мінеральна вода
Це перевірений спосіб розм'якшення від кухарів зі стажем, причому краще вибирати мінералку лікувально-профілактичну типу «Єсентуки» або «Боржомі».
© DepositPhotos
Крохмаль
Спробуй вимочити тверде м'ясо у воді з розведеним у ній картопляним крохмалем – здивуєшся результату! Соковиті шматочки з хрусткою скоринкою гарантовані.
© DepositPhotos
Кефір
Змішай кисломолочний продукт з улюбленими ароматними прянощами та залий цією сумішшю м'ясо на пару годин.
© DepositPhotos
Соєвий соус
М'ясо, замариноване в соєвому соусі на 1–1,5 години, набуває м'якості, насиченого темного кольору та характерного присмаку. Рекомендую!

Можна приготувати у різний спосіб. Якщо ви маєте на увазі його посмажити, запекти в духовці або на відкритому вогні, то обов'язково використовуйте маринад. Він, залежно від інгредієнтів, надасть їй пікантності, м'якості та соковитості. Як замаринувати курку? Про це поговоримо у цій статті.

Напевно, багато господарок мають свої Щоб перерахувати всі можливі варіанти знадобиться дуже багато часу. Але все-таки є маринади, які використовують більшість господинь і любителів шашлику з курки. Потрібно щоб спеції та інгредієнти просочили м'ясо і зробили його соковитим та апетитним. Як смачно замаринувати курку?

Найпростішими маринадами є майонез та кетчуп. Вони продаються вже у готовому вигляді і є відмінним засобом, щоб надати курячому м'ясу більш насиченого смаку. Необхідно просто посипати курячу тушку чи шматочки курки перцем, сіллю та намазати зверху майонезом чи кетчупом. Використовуйте будь-які приправи, які вважаєте за потрібні. Такі маринади додадуть курці ще й гарну скоринку.

Ще один спосіб, як замаринувати курку, є використання кефіру. Для цього беремо приблизно 400 мл кефіру з розрахунку одну курячу тушку середнього розміру. Додаємо в нього сіль, орегано, перець, паприку та базилік. Курку краще розрізати на шматочки, так вона краще промаринується. Заливаємо її кефіром зі спеціями та залишаємо приблизно на дві години. Готова курка виходить ніжною та рум'яною.

Є дуже багато любителів шашлику з курки. Незважаючи на те, що це м'ясо дуже ніжне, воно також вимагає попереднього маринування для надання йому певного смаку. Перед тим, із курки, потрібно визначитися з маринадом. Для цього також використовують кефір, змішаний із приправами та спеціями. Але й інші варіанти.

Можна взяти трохи рослинної олії та лимонного соку. Оцет застосовувати не бажано, тому беремо сік лимона, який надасть м'ясу потрібну кислоту. Також додаємо перець, сіль та будь-які спеції за бажанням.

Як маринад можна взяти оливкову олію і трохи соєвого соусу. У цьому випадку використання солі має бути помірним. Тримати курку в маринаді слід близько 2-4 годин не більше.

Як замаринувати курку оригінальнішим способом? Використовуйте маринад із додаванням меду та соку фруктів. Для цього треба взяти столову ложку гарного меду, трохи (чайну ложку) соєвого соусу, сіль, близько трьох столових ложок соку апельсина або ананаса і перець. Цією сумішшю промазуємо куряче м'ясо та залишаємо його на дві години. Слід зазначити, що з час маринування треба періодично перемішувати м'ясо. Завдяки меду в процесі смаження утворюється гарна рум'яна скоринка, але слідкуйте, щоб м'ясо не підгоріло.

Як суміш для маринування курячого м'яса використовують і яйця. Декілька яєць треба злегка збити і додати до них сіль. Потім заливаємо цією сумішшю нарізану курку та залишаємо на деякий час. Потім витягаємо м'ясо та зливаємо зайву яєчну рідину. Тепер можна кожен шматочок обваляти в суміші різної, нарізаної зелені, а потім посипати сухарями. У такому вигляді обсмажуємо курку на сковороді чи грилі.

Любителі оригінальних страв можуть використовувати вершки або у поєднанні з каррі та соусом чилі. Дуже добре підходить часник. Його можна додати до майонезу, приправивши цю суміш ще й нарізаним зеленим кропом. Приготованим маринадом намазуємо курку та залишаємо на 2 години.

Варіантів, як замаринувати курку багато. Ви можете вибрати один із запропонованих, доповнити їх своїми спеціями та приправами або придумати свій оригінальний рецепт маринаду. Головне, щоб куряче м'ясо вийшло смачним, ніжним та апетитним.