Із яловичини що приготувати швидко. Рецепти ситних страв з яловичини

Якщо всім овочам і фруктам ви віддаєте перевагу соковитий стейка тістечко із задоволенням проміняєте на котлету, це стаття для вас! Ми розповімо про те, як приготувати вечерю з яловичини, щоб вона вийшла смачною, незвичайною і не надто складною, адже не завжди хочеться шукати рідкісні інгредієнти. Пропонуємо вам рецепти, які порадують не тільки завзятих м'ясоїдів, але й тих, хто не готовий їсти бефстроганів завжди і за будь-яких обставин.

Для початку визначимося, як правильно вибрати та підготувати м'ясо.

Філе – вищий та 1-ий сорт

Вирізка та краї. Цей сорт нам знадобиться для приготування відбивних та стейків. Таке м'ясо характеризується великими волокнами, але без жирових прошарків та плівок. Воно має бути яскравого червоного кольору.

Темний шматок вказує на те, що м'ясо старе.

2-й сорт

Це лопатка, грудинка та бічні частини задньої ноги. Волокна щільніші, грубіші і добре підійдуть для тривалої термообробки - гасіння або варіння.

третій сорт

Рулька, голяжка, шия – ідеальні для холодця.

Завжди, збираючись приготувати щось із м'яса, купуємо саме той сорт, що нам потрібний. Або підганяємо страву під вже наявну сировину, щоб не вийшло неприємної несподіванки, на кшталт занадто жорсткого стейку або незастиглого заливного.

Отже, приготуємо для початку щось дуже просте, але від того не менш смачне!

Яловичі відбивні з хріном прекрасний вибірдля вечері після тяжкого трудового дня.

• 700 г яловичини ріжемо товстими шматками (1 - 1,5 см), відбиваємо спеціальним дерев'яним або металевим молотком, солимо і перчимо.
• Чистимо і шаткуємо 1 цибулину, обсмажуємо її до прозорості, а потім викладаємо до неї м'ясо. Тримаємо відбивні на сковороді маленькому вогніне менше 7-8 хвилин із кожної сторони.

Приготування соусу

Як тільки м'ясо приготується, перекладаємо його в окремий посуд і приступаємо до соусу.

• У сковороду, де воно смажилося, наливаємо чверть склянки води і, як тільки підливка, що вийшла, закипить, засікаємо час. Стомлюємо її 2-3 хвилини, потім проціджуємо.
• Для соусу змішуємо 4 ст. вершків з 2 ст.л. хрону (звичайний покупний соус). До них додаємо жовток і вливаємо проціджений м'ясний соусзі сковороди.
• Все перемішуємо віночком, поки|доки| суміш не стане однорідною.

Відбивні подаємо окремо або з овочами на пару, зеленим салатом, рагу або картопляним пюре. Все поливаємо соусом.

Схожа страва з яловичини – фарширований антрекот, виходить і смачною, і вельми незвичайною за своїм виглядом!

складові

• М'якуш яловичини (товстий край) – 300 г;
• Бекон – 200 г;
• Картопля – 200 г;
• Яйця – 4 шт.;
• Цибуля – 2 шт.;
• Сметана – 200 г;
• Олія – 100 г;
• Борошно – 1 ст.
• Зелень (рубана) - 2 ст.л.;
• Мускатний горіх, перець, сіль – до смаку.

Приготування

1. Яйця відварюємо та охолоджуємо.
2. М'ясо нарізаємо на 4 шматки. Відбиваємо, солимо і перчимо.
3. Пануємо відбивні в борошні і обсмажуємо з обох боків до готовності на вершковому маслі.
4. Картоплю чистимо, нарізаємо дрібними кубиками приблизно 1 на 1 см, відварюємо до м'якості, а воду зливаємо.
5. Бекон дрібно ріжемо і перемішуємо з рубаною зеленню та розім'ятими вилкою яйцями. Акуратно додаємо картопля і стежимо, щоб вона не м'ялася при перемішуванні, інакше страва вийде негарною. Приправляємо все спеціями, сіллю та сметаною.
6. Викладаємо масу на одну половину антрекота і накриваємо зверху інший. Закріплюємо дерев'яними шпажками.
7. Цибулю шаткуємо, обсмажуємо на частині масла, що залишилася і, як тільки він зарум'яниться, кладемо прямо поверх нього антрекоти, накриваємо сковороду кришкою і прогріваємо 3-5 хвилин. На цибульній «подушці» м'ясо вийде особливо соковитим та ароматним!
8. М'ясо виймаємо, а соус, що залишився на сковороді, проціджуємо і поливаємо антрекоти при подачі.

Поєднуючи таке гаряче з яловичини зі свіжими овочамиабо зеленим салатом, ми отримаємо чудову вечерю!

Для тих, кому хочеться отримати максимум задоволення при мінімумі тимчасових витрат, рекомендуємо рецепт страви з французької кухніфіле міньйон.

• Для нього нам знадобиться лише 300 г товстого яловичого краю. Відбиваємо його, як завжди, солимо і перчимо.
• 100 г бекону ріжемо на тонкі скибочки за кількістю відбивних і обертаємо кожним шматок м'яса.
• Скріплюємо шпажками, змащуємо вершковим масломі прибираємо в духовку запікатися на ґратах.

Міньйони приготуються через 20-25 хвилин при 200°C. Перед подачею шпажки видаляємо та сервіруємо м'ясо свіжими або паровими овочами.

Тепер, коли прості рецептиз яловичиною вже освоєно, представляємо дуже красиве і надзвичайно смачна страва, Заради якого варто попрацювати.

складові

• М'якуш яловичини – 400 г
• Сир – 150 г
• Борошно пшеничне – 1,5 ст.л
• Яйця – 1 шт.
• Сухарі панірувальні – 1/3 ст.
• Топлена олія – 20 г
• Чорний перець, сіль – за смаком

Для соусу:

• Помідори – 400 г
• Топлена олія – 15 г
• Томатна паста – 1 ст.л
• Цукор - 1 ч.л
• Вершки – 1,5 ст.л
• Чебрець сушений - 1 ч.л

Приготування

1. Для початку приготуємо соус: помідори обдаємо окропом, знімаємо шкірку, нарізаємо кубиками і пасеруємо на олії 5 хвилин. Тепер можна додавати томатну пасту. Прогріваємо ще трохи, а потім солимо, цукримо, підсипаємо на кінчику ножа чебрець.
   Знову тримаємо, помішуючи 2-3 хвилини і вливаємо вершки. Безперервно помішуючи стежимо, щоб вони не згорнулися.
   Через 10 хвилин проціджуємо соус, що вийшов - не повинно залишитися насіння від помідор і паличок чебрецю - він повинен бути абсолютно однорідним.

1. Яловичину нарізаємо поперек волокон – у нас мають вийти вузькі порційні шматки. Їх відбиваємо, солимо і перчимо.
2. На край кожної відбивної кладемо брусочок сиру – його довжина має відповідати ширині шматка м'яса. Закручуємо рулет і закріплюємо для міцності шпажками. Пануємо спочатку в борошні, відразу занурюємо у збите яйце і вже наприкінці обвалюємо в сухарях - повинен вийти товстий шар, необхідний для того, щоб сир розплавився, але не виплив на швидку.
3. Рулетики обсмажуємо на олії до золотистості обох боків. Для остаточного приготування поміщаємо в прогріту до 200 ° C духовку на 9-10 хвилин.
4. Готові боккончіні викладаємо на блюдо, полив соусом. Гарнуємо відвареним рисомчи макаронами. Прикрашаємо зеленню.

Страви з яловичини гарні і сама по собі, і в поєднанні з овочами. Не обов'язково готувати гарнір, достатньо вибрати правильний рецепт, В якому вже «все включено»!

Давайте зробимо яловичину з баклажанами – це практично базове поєднанняу кулінарії, яка влаштує всіх любителів м'яса, а прихильників овочів порадують баклажани та томати.

1. 2 великі баклажани миємо, очищаємо від шкірки, змащуємо з усіх боків рослинним маслом і запікаємо в духовці цілком при 180 ° C протягом 18 - 20 хвилин.
2. Виймаємо, охолоджуємо та нарізаємо на скибочки. Солимо і відставляємо убік.
3. 3 помідори ошпарюємо, знімаємо з них шкірку, дрібно ріжемо м'якоть і тушкуємо разом із шаткованою цибулею, сіллю та перцем.
4. Баклажани, що дали з-за солі сік, промокуємо паперовим рушникомі пануємо спочатку в муці, потім занурюємо збите яйце, а потім смажимо на олії з кожного боку.
5. З 400 г яловичини (не обов'язково краю) робимо фарш. Можна подрібнити в блендері, а можна порубати кухонним комбайном – орієнтуємось на свої смакові уподобання, адже рубане та прокручене м'ясо відрізняється не тільки консистенцією, а й смаком. Готовий фаршсолимо і перчимо.
6. Беремо глибоку форму, змащуємо маслом і розкладаємо шарами: баклажани, рубане м'ясо та тушковані помідори. Чергуємо все так, щоб останнім шаромвиявилися баклажани.
7. Збиваємо 4 яйця із зеленню, заливаємо всі шари та ставимо випікатися при 180°C протягом години до золотистої скоринки.

Подаємо страву прямо у формі трохи настиглим, щоб сік не обпікав. Тут ми отримуємо і гарнір, і м'ясну складову!

Мусака з картоплею

Що ще можна приготувати з фаршу? Не пропонуватимемо вам котлети, краще зробимо мусаку з картоплею. Тут також вийде чудове поєднання м'яса та овочів, тим більше, що мова йдепро універсальний гарнір.

1. У 3-х середніх помідорів знімаємо шкірку, а м'якуш рубаємо на кубики.
2. 1 цибулину шаткуємо і обсмажуємо на олії. Як тільки цибуля стане прозорою, додаємо до неї півкіло. яловичого фаршу. Через 5 - 7 хвилин його солимо, перчимо і туди ж відправляємо рубані помідори.
3. Гасимо все на невеликому вогні ще 10 хвилин.
4. 400 г картоплі чистимо, ріжемо на кружки в 3 - 4 мм завтовшки, солимо і обсмажуємо на іншій сковороді.

Готуємо форму відповідного розміру та глибини. Стінки, як завжди, змащуємо олією (вершковою або рослинною, за смаком) і викладаємо першим шаром половину фаршу. Поверх акуратно розкладаємо все картопляні дольки, потім м'ясо, що залишилося. Вливаємо півсклянки води та відправляємо пекти на півгодини при 200°C.

• Тим часом поки мусака готується, підсушуємо на сковороді 1 ст.л. борошна до появи ніжного горіхового аромату, поступово додаємо ½ склянки молока, безперервно помішуючи, щоб не залишилося грудочок, і тримаємо на вогні ще 5 хвилин.
• Даємо соусу, що загуснув, трохи охолонути, втручаємо в нього збите яйце, 65 г (3 ст.л з гіркою) тертого сируі знову перемішуємо.

Виймаємо з духовки мусаку, заливаємо яєчно-молочним соусом і знову ставимо запікатися до золотистого кольору. Готовий м'ясної запіканкидаємо трішки підстигнути, розрізаємо на порції і подаємо!

Ну, а на завершення нашого багатого списку пропонуємо вам приготувати класичні спагеттіз яловичини.

• Спагетті – 150 г
• Яловичина (вирізка) – 300 г
• М'ясний бульйон – 300 мл
• Сир твердий – 100 г
• Вершкове масло – 80 г
• Цибуля – 1 шт.
• Помідор – 1 шт.
• Зелень (петрушка або кінза) – ¼ пучка
• Сіль, перець чорний – до смаку

Приготування

1. Спагетті варимо, як завжди, коли хочемо отримати їх аль денте: більше підсоленої води і 5 хвилин після закипання. Відкидаємо готові на друшляк і заправляємо вершковим маслом.
2. Цибулю шаткуємо і доводимо на сковороді до прозорості. Яловичина ріжемо дрібною соломкою (для цього її можна злегка заморозити - так м'ясо буде простіше нарізати). Викладаємо її до цибулі і тримаємо, помішуючи, доки не з'явиться скоринка.
3. Поки м'ясо обсмажується, готуємо помідор: забираємо шкірку, дрібно ріжемо м'якоть. Викладаємо його на сковороду, солимо, перчимо і заливаємо все бульйоном. Тут же кладемо зелень (цілком) і гасимо, поки м'ясо не стане зовсім ніжним.
4. Перед подачею зелень виймаємо, спагетті викладаємо на блюдо, зверху кладемо м'ясо. За бажанням посипаємо все тертим сиром або подаємо окремо.

Як бачите, друзі, приготувати на вечерю страви з яловичини можна різні! Головне було б бажання!

І яка ж російська не любить смачної їжі! Святкове застілля- Улюблена розвага в нашій країні. І хоча криза не сприяє особливим фінансовим лихачествам, свято – це святе. А на свято як не приготувати чогось особливого з м'яса, щоб порадувати свого чоловіка та інших м'ясоїдів!

Отже, почнемо дивувати та вражати. Але почнемо з чогось традиційного.

• Свинина (шийка або лопатка, краще трохи з жирком) - 1 кг;
• часник – приблизно половина великої голівки;
• сіль, перець чорний, кориця – до смаку;
• вода – 1 (або трохи більше) склянка;
• яйце – 1 штука;
• борошно - скільки потрібно.

М'ясо миємо, очищаємо від зайвого та просто некрасивого, надаючи приємної, закінченої форми.

Ретельно витираємо від вологи та натираємо спеціями. Можна попередньо нашпигувати часником або приправити їм, дрібно порізаним, разом зі спеціями.

М'ясо загортаємо в харчову плівку та залишаємо на ніч у холодильнику.

Наступного дня з яйця, води та борошна готуємо тісто як на смажені пиріжки: не круте і не рідке. Його має бути достатньо для обгортання шматка свинини. Якщо мало – зробіть ще.

Найкращий гарнір до буженини - огірочки або мариновані фрукти. Не забудьте подати хрін. Вино, звісно, ​​червоне.

Тісто досить тонко розкочуємо, загортаємо свинину, защипуємо краї. Тепер все разом загортаємо у фольгу (фольга не повинна бути до м'яса впритул) і поміщаємо в духовку при 200 градусах. Ви краще знаєте свою духовку, подумайте, чи не треба налити деко трохи води або м'ясо не підгорить і так?

Запікаємо хвилин 40, потім зменшуємо температуру градусів на 10 і печемо ще годину, за необхідності підливаючи воду.

М'ясо краще остудити у фользі, потім зняти фольгу і тісто, що запеклося (його не треба подавати, але бувають любителі з'їсти) і залишити вилежатися кілька годин у холодильнику. Можна приготувати до буженини.

Буженина відноситься до традиційної страви для . Але буженина буде доречна на будь-якому святковому столі і поїдається з апетитом і вдячністю всіма, від малого до великого, кому вона дісталася. Порадуйте бужениною батьків.

М'ясо по французьки

Спробуємо трохи знизити калорійність цієї приголомшливої ​​страви, вбивчої майже для будь-якої фігури.

• М'ясо (візьмемо свинину без жиру) – 1 кг;
• цибуля - парочка цибулин середнього розміру, можна і менше;
• гливи – грамів 400, можна взяти стандартну упаковку;
• сир твердий (візьміть нежирний) - за смаком, хто любить - 300 грамів, хто ні - і 100 вистачить;
• майонез - домашній або звичайний, не беріть легкий там одні ГМО;
• сіль, перець – до смаку.

Гливи промиємо, поріжемо не надто дрібно, цибуля - дрібно.

На сковороді з невеликою кількістюолії трохи потомимо гливи і цибулю, хвилин 7-10, підсмажувати не треба.

М'ясо поперек волокон наріжемо шматками завтовшки близько сантиметра, накриємо харчовою плівкоюі легенько відіб'ємо.

На деко, злегка змащене жиром або олією, викладемо шматочки. Якщо вам подобається солоне-перчене, саме час зробити м'ясо таким. Але не захоплюйтеся – солоними будуть сир та майонез.

Страва жирна, так що подавати його краще з свіжих помідорівчи зелені. Запиваємо, звичайно, червоним сухим. А хто не любить – нехай п'є воду: запивати таке напівсолодким – не для людей зі слабкими нервами.

Кожен шматочок змастимо щедро майонезом, на нього викладемо цибульно-грибну суміш, а зверху посипаємо (менш-менш щедро) тертим сиром.

Випікаємо хвилин 40 у духовці при 180-190 градусах. Якщо сир не підрум'янився, збільшіть на 2-4 хвилини температуру до 250 градусів, але не перетримайте м'ясо!

Мабуть, ще одна варіація на тему м'ясних традицій. свинячі реберця. Приготуємо їх із овочами.

• Свинячі реберця – 1 кг;
• картопля – 4-5 штук;
• морква – 1 середня;
• заморожена броколі, або цвітна капуста, або брюссельська, або суміш – жмені дві;
• стручкова квасоля - пара жмень;
• заморожений горошок – жменя;
• молода кукурудза - 1-2 качани;
• гірчиця, кетчуп, олія – по 2 ложки;
• сіль, суміш перців, орегано, паприка – до смаку; можна додати кмин або розмарин, але це на любителя.

Реберця добре промиємо і наріжемо на порційні шматки.

Змішаємо кетчуп, гірчицю, олію, спеції та цим маринадом натрьом реберця. Накриємо плівкою і поставимо в холодильник на кілька годин.

Картоплю почистимо і поріжемо часточками, морква - кружальцями, брюссельську капусту- На половинки, інші види капусти розберемо на дрібні суцвіття. Якщо квасоля у вас не заморожена, а свіжа – поріжемо на шматочки завдовжки 3-4 сантиметри. Кукурудзяні качанипоріжемо поперек на кружечки завтовшки до сантиметра.

Подавати гарячим, а гарніру додатково не треба. Можна подати сметану або йогурт із рубаною зеленню як соус.

Всі овочі викладемо в сотейник з невеликою кількістю олії, поділлям води і згасимо хвилин 7. Якщо ви жити не можете без цибулі, додайте трохи, але і без неї добре.

У форму викладемо овочі, на них - реберця і виллємо залишки маринаду.

Запікати при температурі 200 градусів хвилин 40 під кришкою, а потім ще хвилин 10 без кришки. Ребра бувають дуже різні, обов'язково перевіряйте готовність.

Така страва добре підходить, якщо ви не знаєте точно, чи багато гостей буде і наскільки вони будуть голодні.

А ось ще парочка подібних страв із серії «Дорога, я буду через півгодини, а зі мною ще – двадцять чоловік». Жарт. Загалом коли «часу немає, а м'яса треба».

Якщо немає часу, то «свинина з баклажанами», але «курка з баклажанами» — зовсім не те. Хоча все індивідуально.

• Отже, м'ясо – 1 кг;
• баклажани – 3-4 штуки;
• цибуля - пара головок;
• часник – 1 середня головка;
• рослинна олія для гасіння - досить багато;
• сіль за смаком.

М'ясо добре вимиємо, обсушимо, наріжемо поперек волокон. невеликими шматочками. Можна накрити харчовою плівкою та трохи відбити.

Потім посолимо його і натріть часником, пропущеним через часнику, накриємо харчовою плівкою і дамо постояти.

У хорошому сотейнику потримаємо на вогні подрібнену цибулю, доки вона не стане прозорою.

На гарнір треба щось нейтральне – картоплю варену чи навіть рис.

Баклажан вимиємо і, не очищаючи, поріжемо брусочками (а хочете півкільцями).

У сотейник до цибулі викладемо м'ясо, баклажани, наллємо олії та води і гаситимемо на найменшому вогні до готовності м'яса.

Страва вийде дуже пряна та гостра, діти їсти не будуть (та й дієтологи їм би не порекомендували), а дорослим — саме те.

Друга святкова м'ясна страва з тієї ж опери – свинина з грибами.

• Свинина (лопатка, окіст) – 1 кг;
• гриби (шампіньйони, гливи, лісові – тільки не суміш; у різних грибів різний часготування) - припустимо, стільки ж, але можна і менше.
• цибуля – 2-3 головки;
• сметана досить жирна (не менше 20%) – 400 г або більше;
• вершкове масло – 50 гр;
• рослинна олія – 2 ложки;
• сіль за смаком;
• за бажання – тертий сир, грамів 150.

Гриби вимиємо, якщо лісові відваримо, поріжемо на великі шматки. Цибулю подрібнимо.

У сковороду кладемо вершкове масло, розтопимо і потримаємо в ньому цибулю, доки вона не стане прозорою. Бажано не смажити!

Свинину вимиємо, обсушимо, поріжемо на маленькі шматочки.

До цієї страви добре картопляне або овочеве пюре, але можна і той самий рис. Тоді бажано рис, тушкований з овочами: з горошком, кукурудзою та солодким перцем.

У форму викладемо впереміш м'ясо, гриби та цибулю. Сметану змішаємо із сіллю та водою (соус повинен покрити м'ясо з грибами) і заллємо у форму. Ставимо в духовку за 180-190 градусів.

Якщо можливо, готувати перші 40 хвилин краще під кришкою, але соус має тенденцію тікати, тому дивіться, як вам зручно.

Потім кришку треба зняти, а сир, якщо хочете, засипати і готувати ще 20 хвилин до готовності м'яса. Запропонуйте цю страву приготувати.

Рулька з капустою та іншими смаколиками

• Варено-копчене кермо (можна без кістки) – парочка; втім, дивіться за розміром рульки і кількістю і якістю гостей: інший гість і цілу рульку схомячить;
• напівкопчені ковбаски – грамів 400;
• капуста квашена - з півкіло;
• капуста свіжа - полкочана невеликого;
• лавровий лист, перець горошком, томат-паста;
• рослинна олія – ложок 5;

Рульку добре вимиємо, поскробимо, якщо є необхідність, і покладемо варитися в невеликій (щоб тільки покрило її) кількості підсоленої води. Туди ж горошини перцю та лавровий лист.

Поки вона (не менше години) вариться, пошаткуємо свіжу капусту. Якщо квашена порізана, треба її подрібнити. Для цього підійдуть кухонні ножиці.

Іноді капуста підгоряє. Слідкуйте, щоб це не сталося, час від часу перемішуйте її.

Ковбаски поріжемо на невеликі кружечки, швидко обсмажимо в сотейнику на олії, туди ж складемо обидві капусти, перемішаємо - і нехай все це гаситься хвилин 40.

Тепер прийшла пора взяти форму, викласти капусту з ковбасками, а поверх неї – кермо. І все це – у духовку при температурі близько 170 градусів.

До цієї страви не вистачає лише пива. Якими бутербродами доповнити святковий пивний стіл читайте у .

Рулет зі свинини

• Свиняча вирізка – 1 кг;
• копчений або сирий беконсмужками;
• печериці – 800-900 гр;
• цибуля чи часник – за смаком;
• петрушка чи інша зелень – 1 пучок;
• вершкове масло – 50 гр;
• сир – 300 гр.

Печериці почистимо, наріжемо пластинками і обсмажимо на олії з додаванням подрібненої цибулі або часнику. Знімемо з вогню і дамо трохи охолонути.

Петрушку вимиємо, порубаємо і додамо до грибів. Сир потрім на дрібній тертці.

Свинину вимиємо, обсушимо, наріжемо поперек волокон. Тепер накриємо харчовою плівкою та відіб'ємо.

Подавати цю страву краще з салатом з картоплі або будь-яким.

Відбиту свинину розкладемо на плівці в один шар, щоб вийшов шар із м'яса.

На нього викладемо начинку та тертий сир.

За допомогою плівки загорнемо рулет, обернемо його беконом, покладемо у форму.

Накриємо фольгою і поставимо в духовку за 180 градусів.

Випікаємо близько години, готовність перевіряємо, протикаючи рулет тонким ножем.

Якщо сік прозорий – можна зняти фольгу та запекти рулет при 220 градусах до скоринки.

А тепер блюда, які оцінять діти. Вони ідеальні для дитячого свята.

• Свинина – 800 гр;
• картопля – за обсягом свинини;
• майонез – пачка;
• часник – півголовки;
• сир – 300 гр.

Свинину підготуємо: поріжемо поперек волокон, накриємо плівкою і злегка відіб'ємо.

Покладемо свинину в сотейник, заллємо трохи водою, вичавимо пару зубчиків часнику, посолимо і готуватимемо на маленькому вогні приблизно хвилин 30.

Гарнір вже в комплекті, а доповнити добре свіжими овочами.

Почистимо картоплю і поріжемо її тонкими скибочками(можна навіть за допомогою картоплечистки), викладемо поверх м'яса, вичавимо ще зубчик часнику, злегка посолимо і заллємо майонезом, змішаним з водою, щоб картопля була вкрита.

Приготуємо ще хвилин 20 під кришкою.

Тепер вичавимо решту часнику і все засиплемо сиром. Якщо сотейник для цього підходить - поставимо його на 10 хвилин в духовку при 220 градусах. Якщо ні – потримаємо під кришкою 10 хвилин на маленькому вогні.

Паштет

• Фарш – 1 кг;
• печінка куряча 300 гр;
• булка, розмочена у молоці;
• яйця – 3 шт.;
• солодкий перець - 2 шт, краще червоний;
• зелень – 1 пучок;
• цвітна капуста - полкочана великого;
• вершкове масло – 50 гр;
• сіль, перець, цибуля, часник – за смаком.

Печінку промиємо, почистимо, пропустимо через м'ясорубку.

Фарш змішаємо з яйцями, печінкою, булкою та яйцями блендером. Перець поріжемо кубиками і загасимо хвилин 7. Туди ж додамо цибулю.

Тепер додамо у фарш подрібнену зелень, перець та розділену на суцвіття цвітну капусту, сіль і перець.

Форму змастимо олією, викладемо фарш, накриємо фольгою і запечемо в духовці при 180 градусах хвилин 30. Перевіримо готовність.

Тепер, якщо сік вже прозорий, знімемо фольгу, змажемо вершковим маслом і повернемо в духовку на 10 хвилин.

Легкий паштет можна приготувати.

М'ясна страва та не одна — стане фаворитом будь-якого свята!

Страви з яловичини - 50 рецептів

Якщо ви стежите за своїм і здоров'ям і фігурою, то страви з яловичини просто повинні бути присутніми у вашому щоденному раціоніживлення. Яловичина – менш жирне м'ясо, ніж, приміром, свинина, але багато хазяйки вважають приготування цього м'яса невдячною і клопітною справою, тому що часто м'ясо яловичини виходить жорстким або гумовим.

Поспішаю розвіяти таку поширену думку, і запропонувати вашій увазі багато різних варіантівяк приготувати яловичину смачно та просто.

Для вашої зручності усі смачні страви зібрані в окрему рубрику. Якщо ви не знаєте, що можна приготувати з яловичини - погортайте сторінки з рецептами, і виберіть для себе підходящі стравина друге, на перше, або як закуска.

Всі представлені на сайті рецепти супроводжуються покроковими фото та детальним текстовим описом процесу приготування. Тому ви без проблем зможете приготувати страви на сайті Домашній Ресторану себе на кухні, слідуючи покроковим фото та інструкції з приготування.

А може, у вас є свої цікаві рецептиі кулінарні ідеї, що приготувати з яловичини? Пишіть, будь ласка, у коментарях, чи групі Домашнього Ресторана Вконтакте!

Дорогі друзі, сьогодні я хочу запропонувати вам приготувати дуже смачне, дуже гарне та дуже ситна страва- Медальйони з яловичини. При цьому відразу попереджу вас, що готується воно досить просто, незважаючи на те, що багатьом здається протилежне. Ви самі переконаєтесь…

Біфштекс – багато хто з вас напевно чув про цю страву. Але чи знаєте ви подробиці? Класичний біфштекс – це просто смажена одним шматком яловичина. Це смачно, безперечно, але все ж таки велику популярність завоював біфштекс рубаний з яловичини. Чому? Все дуже …

Заливне з м'яса яловичини з додаванням желатину – дуже смачне святкова страва, яке по зовнішньому виглядуі технікою приготування нагадує холодець. Відмінною особливістює те, що заливне готують з вирізки, без додавання кісток та потрухів. Щоб закуска виглядала ще апетитніше, …

Класичний шашликЯк ви напевно знаєте, готується з баранини. Але, оскільки і смак цього м'яса дуже специфічний, і купити потрібну частинубаранчик для шашлику досить нелегко, в більшості випадків готують шашлик зі свинини. Наша сім'я – не виняток, до …

Сьогодні, мої дорогі читачі, я візьму на себе сміливість розповісти вам, як приготувати ростбіф із яловичини. Відразу обмовлюся: справжній, класичний ростбіфз яловичини готується трохи негаразд, наприклад, м'ясо потрібно попередньо витримувати, підвішуючи тушу за певної температури. На жаль, у наших …

В арсеналі кожної господині є багато рецептів, які вона готує на свята. Це різні салати, м'ясні рулети, запечені в духовці м'ясо або риби. Додаємо до цих смачних та ситних страв рецепт тушкованого м'яса. Ароматна тушкована яловичина з чорносливом прикрасить будь-який …

Вітаю вас, любі гості сайту Домашній Ресторан! Сьогодні ми з вами приготуємо найсмачніші домашні котлети з фаршу яловичини за рецептом моєї свекрухи. Цей рецепт вже давно прижився в нашій родині, бо скільки б я не готувала всякі різні варіанти …

Сьогодні пропоную приготувати дуже простий та не клопіткий варіант запеченого м'яса в духовці. Якщо ви стежите за своїм харчуванням, на дієті або в процесі набору м'язової маси- Настійно рекомендую звернути увагу на мій сьогоднішній рецепт. Яловичина запечена в духовці у …

Тушена яловичиназ овочами – це смачна, соковита та ситна страва, приготувати яку досить просто. Можна подавати його з гарніром із рису, запеченої картоплі, овочевого пюреабо фігурними макаронними виробами. Якщо хочете, щоб соусу в готовій стравівийшло більше, збільште …

Завжди були і залишаються найпопулярнішими та найулюбленішими. Ніщо не викликає такий апетит як запах і вигляд щойно підсмаженого м'яса. І щоб очікування не обдурили надій, треба знати, як приготувати м'ясо. Тут ви знайдете смачні та корисні рецепти, а також корисні порадиправильною кулінарної обробким'яса.

Що приготувати з м'яса

Усі рецепти з м'яса

Курка в сметанному соусі

Рецепт курки сметанному соусіПриготування на сковороді, це завжди швидко, смачно і порівняно недорого. А приправа каррі, що використовується в соусі, дозволяє худнути...

Приготувати печінку найлегше, посмаживши її на сковорідці, але тут є кілька тонкощів, про які я зараз і хочу розповісти. Печінка завжди виходить неймовірно ніжною та смачною.

Пропоную скуштувати смачний рецепт сала. Усі приготування займають буквально кілька хвилин, а потім сало готується саме. Інгредієнти класичні, тож і тут складнощів не буде.

Курячий рулетготується дуже легко, швидко із застосуванням загальнодоступних інгредієнтів. Страва має тонкий вишуканий смак. Все це робить його знахідкою для святкового столу.

Традиційна страва тюркських народів (казахів, калмиків, таджиків тощо). Все дуже просто, доступно і ситно. Як би сказав герой «Зоряних війн» майстер Йода: «Гарна їжа».

Для цього незвичайного м'ясної стравинайкраще підійде корейка безкісткова, яка є чистим м'ясом без кісток, жил і сальних прожилок. А ще нам знадобиться...

Це рідке гаряче блюдо з овочами та м'ясом можна практично з будь-якого м'яса. Звичайно, згідно з кавказками канонами, класична хашлама готується з баранини, але не менш смачно виходить із яловичини.

Використовуючи для кулеша підкопчений бекон або, як його ще називають в Україні «корейку», я одним пострілом убиваю одразу двох зайців. По-перше, я значно скорочую час приготування...

Страва виходить красива, ситна та корисна, і що найпримітніше – влітку тушковане м'ясо можна готувати зі свіжою квасолею, що значно прискорює процес приготування.

За рецептом графа Строганова можна готувати не лише яловичину, а й печінку. Виходить не менш смачно та вишукано. Щоправда, приготування печінки по-строганівськи має свої тонкощі та нюанси.

Влітку, коли на базарі вже повно-дешевих овочів і зелені, не пропустіть момент, неодмінно побалуйте свою сім'ю цим знаменитим середньоазіатською стравою. Для практичних господарок...

М'які, соковиті та дуже ніжні печінкові відбивні. Легко і швидко готуються, завжди виходять м'якими, чого не скажеш про смаженої печінки. Навіть на другий день залишаються смачними та м'якими.

Ідеальна стравана свято чи для особливого випадку, з одного боку страва цілком бюджетна, доступних продуктів, з іншого - розкриває кулінарний талант господині...

Печінка сама по собі досить смачна поживний продукт, але щоб зробити її по-справжньому делікатесною, я пропоную приготувати печінку з овочами.

Котлетки готуються з м'ясного фаршу та грибів, виходять дуже соковитими, смачними та ароматними. Порадуйте своїх рідних новою стравою, приготуйте їх на обід чи вечерю.

Як приготувати качку по-пекінськи, щоб у неї вийшла гарна лакована скоринка, як приготувати мандаринські млинці та соус хойсин, докладно описано тут.

Дуже смачний рецепт свинячого серцятушкованого з овочами в томатний соус. Відмінна альтернативам'ясу, тим більше, що за своїми гастрономічними якостями воно не поступається м'ясу.

Простий, практичний і дуже смачний рецепт домашнього сала, яке готується в лушпиння цибулі. Сало виходить дуже ніжним і ароматним, воно буквально тане в роті.

Готується страва дуже швидко і просто, зате смакота виходить - пальчики оближеш. Чого тільки вартий вигляд підсмажених шматочків печінки під шубою з яблук та карамелізованої цибулі.

Ідеальна страва на кожен день - смачна, недорога, дозволяє дуже швидко приготувати приголомшливий обід або вечерю. Рецепт зовсім нескладний, впорається навіть початківець.

У цьому рецепті використовується суміш меду з соєвим соусомі спеціями, завдяки яким і виходить дуже ніжне м'ясо і дуже гарна пряно-солодка рум'яна скоринка.

Смачний рецепт з баранячої печінки, печінка тушкується з цибулею та м'якоттю помідорів. Замість свіжих томатівможна використовувати будь-який томатний соус. Відмінне швидка стравана кожен день...

Не вщухають суперечки, що є справжні сибірські пельмені. Одні кажуть, що це пельмені, які спочатку заморожують і лише потім варять. Інші, що фарш має бути тільки...

Рецепт дуже простий і досить швидкий, без зайвих рухів тіла, але результат незмінно відмінний! Щоб приготувати таку буженинку, нам знадобиться свинина, а точніше окіст без кісточки чи...

Рецепт для справжніх гурманів, виходить дуже смачне та гарна страва, А ще досить просте та дешеве. Інгредієнти: качина шийка, гречка, цибуля, морква, небагато.

Простий, швидкий та дешевий рецепта головне – все натуральне, без консервантів, барвників та іншої хімії. Відмінна альтернатива ковбасам та промисловому печінковому паштету.

Щоб котлети вийшли м'якшими, зазвичай у фарш додають білий хліб. Але вуглеводи, до яких належить і хліб, не дуже добре поєднуються з м'ясом, інша річ котлетки з баклажанами.

Шаурма стала синонімом "швидко та смачно поїсти". Незважаючи на те, що купити шаурму можна на вулиці, все ж таки краще витратити зовсім небагато часу і приготувати шаурму вдома.

Хоч манти жартома і називають " великими пельменями", їхнє азіатське походження обумовлює деякі відмінності - це використання баранини, південних спецій, вживання руками, а не виделкою..."

Смак цих голубців як у дитинстві: ніжні, соковиті, ароматні. Готуються швидко і просто, з цим рецептом легко впорається навіть не дуже. досвідчений кулінар. Склад: капуста, м'ясний фарш, томатний соус...

Варто один раз скуштувати справжні грузинські хінкалі- І все, ви навіки фан цієї страви. Пропоную перевірений рецепт, він близький до автентичному рецепту, Так що вийде смачно...

Цей економ-рецепт - справжня паличкавиручалочка, яка дозволяє швидко приготувати смачний та незвичайний обід. Для цього потрібно трохи фаршу, гречана крупа, цибуля, яйця ...

Дуже простий, смачний та економний рецептшашлик з м'ясного фаршу та овочів. Овочі беремо будь-які, які є, а приготувати їх можна в духовці або традиційним способом на мангалі.

Неодмінно приготуйте на свято знамените грузинська страва. Рецепт простий, продукти доступні. А як готувати, дуже докладно викладено у покроковому рецепті з фото.

Фрікас - це біле м'ясо в білій підливі. Найчастіше використовується курка, причому традиційно береться саме куряча тушка, хоча можна приготувати фрикасі з одних курячих грудок.

Підчеревок за цим рецептом готується дуже швидко і просто, саме м'ясо виходить вишуканим, ніжним і ароматним. Ця страва підійде на кожен день і для свята, підчеревок готують на Великдень...

Щоб приготувати справжнє домашнє спекотне, як готували його ще наші бабусі, потрібно не одну годину, але завдяки одній маленькій хитрощі можна зробити жарку набагато швидше.

Приголомшливе блюдо. Смачна, практична, дуже швидко і просто готується. Результат перевершує всі очікування. Спробуйте дійсно смачно, а чого варта найніжніша підливка.

Ці тефтелі завжди такі соковиті і такі апетитні, що просто неможливо відмовитись, а чого варта ця ароматна і дуже смачна підливка! Готувати їх дуже легко та швидко.

Нічого складного в приготуванні цього знаменитої стравині! Продукти найпростіші і доступніші, приготування трохи довге, але в цілому складається з елементів, які кожна господиня багато разів виконувала на своїй кухні.

Щоб насолодитись божественним смакомцієї знаменитої грузинської страви, зовсім не обов'язково йти в дорогий ресторан. Цю смакоту можна приготувати в домашніх умовах.

Простий та смачний рецепт вареників з м'ясом, економний та практичний. М'ясо на вареники можна брати будь-яке, підійде яловичина, свинина або птах. Склад: м'ясо, цибуля, сіль, перець, борошно, вода.

Це традиційна м'ясна страва Кавказу, Балкан та Середньої Азіїготується на шампурах і є головним конкурентом шашлику. Багато гурманів вважають люля-кебаб навіть смачнішою за шашлик.

Один із найсмачніших рецептів, головними інгредієнтами яких є картопля та курка. Картопля та шматочки курки, запечені у сметанному соусі, виходять дуже соковитими.

Виходять дуже смачні та апетитні відбивні, ніжні та соковиті. Як гарнір подаємо або овочеві салати, солоні огірки, квашену капустуабо картопля, макарони або рис.

Незважаючи на ореол таємничості, готується ця грузинська страва досить просто. Дивимось покроковий рецепт, а також головні секрети приготування чахохбілі. Склад: курка, помідори, цибуля, спеції.

Простий і водночас дуже смачний рецепт курячих рулетиків. Потрібно всього три інгредієнти, зате страва виходить незвичайна: ніжна та соковита. Склад: курячі грудки, цибуля і морква.

Сало за цим рецептом виходить біле, ніжне і дуже смачне, воно так і тане в роті, наче тістечко. А ще воно може довго зберігатись і не жовтіє. Склад: сало, сіль.

Ці ліниві голубцітакі ж соковиті та смачні, як і традиційні голубці, коли фарш із рисом загортається в капустяний листТільки готуються вони в два-три рази швидше. Чудова стравана швидку руку...

Качку в рукаві набагато легше готувати, ніж традиційним способом. Така качечка виходить смачнішою, соковитішою та ароматною. Склад: 1 тушка качки, айва чи яблука, сіль, перець, приправа.

Дуже простий, смачний та швидкий рецепт, реберця молодого баранцяготуються від сили півгодини. Відмінне рішення для швидкої вечері. Склад: баранячі реберця, цибуля, часник, сіль.

Цей рулет хороший тим, що його можна готувати з різними начинками, і завжди виходить смачно та святково. Приготувати рулетик можна двома способами, я описала обидва, вам залишається вибрати відповідний...

Ці ніжні та дуже смачні дієтичні котлеткия готую практично цілий рік, вони одночасно ситні та легкі, їх люблять діти та дорослі. Та й як не любити, адже м'ясо та капуста так здорово поєднуються.

Є багато способів запекти баранячу ногу. Найпростіший і найсмачніший, з яким впорається навіть новачок - це запікати баранину в рукаві. М'ясо виходить рум'яним, соковитим та ніжним.

Незвичайний рецептз м'ясного фаршу та кабачків. Фаршировані кабачкитушкуються в сметанному соусі, виходять надзвичайно смачними та ароматними. Можна запікати в духовці, а можна гасити.

Заводські сосиски це зручно і практично, але за всіх своїх плюсів вони й близько не можуть зрівнятися з м'ясними сосисками, приготовлені вдома. Склад домашніх сосисек: яловичина, часник, сіль, перець.

Ця смачна і практична страва добре всім відома ще з радянських часів, не менш популярна вона і сьогодні. З звичайних сосисок і тесту дуже швидко можна приготувати смачну і ситну вечерю.

Дуже простий рецепт смачної та соковитої бараниниприготування на сковороді. У рецепті дано поради як вибрати м'ясо і як краще підсмажити баранину. Склад: баранина, сіль, спеції.

Щоб куряча грудка вийшла соковитою та ніжною, потрібно вміти її готувати. Як замаринувати грудку у вині і як краще її підсмажити, докладно описано в цьому простому і смачному рецепті.

Баранські реберця - улюблена страваз баранини, їх смажать на грилі чи сковороді, запікають у духовці і навіть у мультиварці. Рекомендую цей рецепт, дивовижний смакбаранини в гострому кисло-солодкому соусі.

На перший погляд приготувати ескалоп просто, але щоб той вийшов одночасно підсмаженим, соковитим та м'яким, потрібно знати, яке вибрати м'ясо і як його підсмажити. Читаємо далі про секрети...

Зазвичай у гуляш додають томатний соус або томатну пасту, але в цьому рецепті ніяких сторонніх смаків, домінує курка та гриби. Спробуйте цю ніжну, смачну та швидку страву.

Приготуйте цю курочку на свято, особливо вона буде доречною на 23 лютого. Ідеальна м'ясна страва для чоловіків, смачна, гарна, суцільний протеїн. Такий кулінарне вишукуваннялюбителі м'яса явно оцінять...

Якщо хочете здивувати своїх гостей, то приготуйте шніцаль Нельсон. Для цієї страви береться найніжніша свинина, м'ясний фарш та сир. Додаються вершки, вино та зелень. І все це пишнота запікається...

Запечена курка та гречана кашаякщо їх приготувати окремо, виходить смачно. Не якщо курку нафарширувати гречкою і запекти все разом у духовці, то взагалі взагалі виходить смачнотища...

Раджу приготувати цю страву. М'ясо виходить таке ніжне, що буквально тане у роті. Готується бризоль просто, виходить так красиво, що і на святковий стілможна поставити...

Купили яловичу печінку та ще не вирішили що приготувати на вечерю чи обід? Тоді спробуйте цей нескладний рецепт. Виходять не просто печінкові котлети, а справжні печінкові смакоти.

Дивовижний рецептВсі інгредієнти прості і доступні, готується азу гранично просто, зате результат перевершує всі очікування. Неодмінно приготуйте цю смачну та ситну страву.

Ця страва була придумана порівняно недавно, але завдяки простоті та швидкості приготування вона міцно увійшла до нашої кухні. Щоб м'ясо вийшло м'яким, важливо знати дещо простих секретів...

Ця проста страва з печінки відноситься до розряду недорогих, швидких та смачних. Пропоную рецепт печінкових оладок з морквою та манкою. Оладки виходять дуже ніжні та соковиті.

М-м-м... буженина, хто її не любить. Щоб поласувати смачненькою буженинкою, зовсім не обов'язково чекати великих свят. Ділюсь простим, смачним і практичним рецептом буженини в духовці.

Неодмінно приготуйте цю смачну, швидку та практичну страву. Курка разом із картоплею практично самі готуються в духовці, зате всі захоплені відгуки дістаються господині.

Свинина в маринаді з червоного перцю є одним з традиційних страв. Чим гарний цей маринад, то це тим, що готується він дуже просто і все необхідні інгредієнтиможна купити в будь-якому магазині.

Приготуйте цю смачну та практичну страву. Гуляш можна подати з будь-яким гарніром, чи то вермішель, гречана каша чи рис. Завжди виходить смачний та ситний обід.

Саме звичайна страванабуває вишуканий смакякщо додати трохи грибів. Спробуйте цей найсмачніший гуляшз печерицями, який можна подавати як окрему страву, так і з гарніром.

Існує думка, що яловичина це тверде м'ясо, Що його треба довго готувати. Насправді, це не зовсім так. Яловичина може бути ніжною та соковитою. Спробуйте цей швидкий і смачний рецепт.

Ця м'ясна страва є однією з найулюбленіших страв не випадково, вона ароматна, поживна і незмінно смачна. Є багато різних рецептівжаркого, мій рецепт простий, смачний, швидкий та практичний...

Ця страва має відразу кілька переваг: готується вона швидко, виходить смачно і красиво, крім того, всі інгредієнти прості і цілком доступні: свинина, цибуля, сметана і спеції.

Ніжний тортз печінкових коржів та овочевої начинкиприкрасить будь-який святковий стіл. Готувати його досить просто, головне знати кілька простих секретів, щоб коржі вийшли.

Одночасно дуже проста і дуже смачна страва. Тільки при погляді на це спекотне в горщиках, приготовлене в духовці, відразу ж починають текти слинки. Спробуйте, і ви не розчаруєтеся...

Незамінна страва для любителів смачної та корисної їжі. Також воно ідеально підходить для тих, хто слідкує за своєю фігурою. До перерахованих плюсів слід додати ще один - дуже практичний рецепт...

Готується ця страва з печінки дуже швидко і просто, зате з'їдають її миттєво. Навіть мій синочок, який надто перебірливий у їжі, між улюбленою куркою та печінкою вибирає печінку в сметані.

Всі господарки люблять цю просту та практичну страву. І як його не любити, адже можна швидко та смачно нагодувати всю родину, та й зберігаються котлетки чудово, можна приготувати на кілька днів.

На свято, особливо на Новий рік, обов'язково зваріть смачний та красивий холодець. А якщо хто не знає як варити його, то цей рецепт з докладним описомкожного кроку допоможе впоратися з цим завданням.

Цю просту та практичну страву першими вигадали народи тюркських та монгольських племен. Чебуреки швидко завоювали визнання та любов у всьому світі, стали стравою номер один в арсеналі багатьох господарок.

Ця французька страва не випадково сподобалася нашому народу. Практичний, швидкий і смачний. Гриби з куркою можна запікати в кокотницях або глиняних горщиках, а можна у великій формі.

М'ясо індички і не випадково вважається найсмачнішим і ніжнішим, саме тому її готують на Різдво та все більші свята. Незважаючи на складність, приготувати цю страву досить просто.

Дуже проста і практична страва. Перчики можна подавати як з майонезом, і зі сметаною, а можна проварити в томатному соусі. І щоразу це буде зовсім інша страва.

У кожної господині свій фірмовий рецептголубців. Одні загортають фарш у виноградне листя, інші додають куряче м'ясо... Але щоб голубці вийшли соковитими та смачними, не обійтися без цих хитрощів...

Однією з найпопулярніших та найулюбленіших м'ясних страв є, звичайно ж, відбивні, але, як це часто буває, просто відбивні набридають. Щоб не допустити цього, приготуйте ці смачні відбивні з сиром.

Цю страву обожнюють як дорослі, а й діти. Гарніром може служити рис, смажена картопляабо спагетті. Ці тюфтельки виходять такі соковиті та ніжні, що ви неодмінно захочете добавки.

М'ясо качки напрочуд ніжне та смачне, тому не випадково на всі великі свята подають саме качку. Запекти в духовці качку не так складно, як може здатися на перший погляд, важливо усвідомити головне...

Запечена качка завжди дуже смачно, а качка, фарширована печінкою, яблуками та горіхами - взагалі неперевершений делікатес. Пропоную свій святковий рецепткачки...

Мексиканська коржиквідома з давніх-давен. Ще древні індіанці племен Майа та Ацтеків готували її. Неймовірною популярністю вона користується й досі. Готується коржик з кукурудзяного або пшеничного борошна.

Якщо ви чекаєте гостей і вирішили приготувати якусь незвичайну страву, то вам як не можна краще підійдецей м'ясний рулетз оригінальною начинкоюз фаршу та бананів.

Дуже красива і смачна страва з свинячого м'яса, помідори, часник і фарш. Відмінним доповненнямдо нього стане щедрий овочевий салатабо печена картопля...

Всі ми любимо це смачні та соковита страва. Але… не секрет, що відбивні у клярі зазвичай містять багато жиру. Декілька порад як зробити, щоб ця швидка і практична страва стала корисною.

У перекладі з іспанської «дормілон» означає заснув, що любить поспати. Так-так мова йде саме про ту безтурботну курку, яка так міцно заснула, що й не помітила, як виявилася не те що без голови, а й без кісток.

Дуже практичний рецепт, виходить смачно та економно. Що ж до тесту, то воно просто чудове: пластичне, легко ліпиться і не розпадається, працювати з ним одне задоволення.

Спробуйте смачні домашні пельмені. Тісто, зроблене за цим рецептом, завжди виходить пластичним, легко розкочується і добре ліпиться. А щоб начинка вийшла соковитою, треба...

Для повсякденного, трішки ненормального життя важливо вміти швидко, смачно, а головне корисно нагодувати сім'ю. І ця смажена куркау духовці просто справжня паличка-виручалочка...

Шинка Jambon persille de Bourgogne одна з найвідоміших французьких страв. Спеціально до Нового року я підготувала рецепт цієї страви, щоб ви могли здивувати своїх гостей.

Спробуйте смачний та практичний рецепт. Ви будете приємно здивовані смаком пікантних курячих крилець. І що немало важливо - готується ця страва дуже швидко і дуже просто.

Легко здивувати гостей та рідних, приготувавши щось неординарне, наприклад, молочного порося. А ось вразити їх чимось звичайним і знайомим це так, це вищий пілотаж...

Простий та смачний рецепт, який не вимагає багато часу. Отже, нам знадобиться спаржа, сир та курячі грудки. Виходимо з розрахунку одна куряча грудка на людину.

Для цієї страви краще взяти курячі грудки середнього розміру. Попередньо промив в холодній водіі ретельно промокнувши від вологи, кожну грудку надрізаємо гострим ножем. Солимо, перчимо, а потім фаршируємо.

Дуже простий рецепт. Готується швидко, виходить смачно. Отже, курячі грудки ріжемо поперек на смужки завтовшки три-чотири сантиметри. Складаємо ці «смужки» в окрему каструльку і заливаємо...

Ще один відмінний рецепт, простий, смачний та практичний. Всього з однієї курки, червоного перцю, помідорів, цибулі та часнику можна приготувати просто приголомшливий обід.

Найсмачніший і самий соковитий шашлик- це шашлик зі свинини в цибульному маринаді. Спробуйте, і ви самі переконаєтесь у цьому. Готується цей шашлик гранично просто, зате смакота виходить невимовна.

Миту куркуріжемо на частини: по два шматочки з кожної грудки, по два шматочки з кожної стегенця, крильця. Хребет залишаємо для бульйону. Солимо і перчимо кожен шматок, обмочуємо в борошні і обсмажуємо в гарячому...

Крольчатина не дарма вважається дієтичним м'ясом, вона багата на білки і практично не містить жиру. Ця страва чудово вгамує голод і при цьому допоможе схуднути.

Якщо ви задумали приготувати особлива страваАле при цьому хочете, щоб воно все-таки залишалося дієтичним, тоді цей рецепт для вас. Кролик з оливками та мигдалем порадує вас...

Цю святкову страву слід починати з приготування начинки. Родзинки та чорнослив насипаємо в миску, заливаємо бренді і відставляємо убік. Поки що сухофрукт наполягає...

Оригінальна за ідеєю і досить проста у виконанні страва. У ньому використовують два абсолютно різних видівм'яса об'єднані в одну оправу. Але це ще не все. У процесі приготування м'ясо по-різному обробляється.

Не піддавайтеся на провокації та не купуйте готову лазанню. Якщо ви хочете спробувати дійсно смачну лазанню, то приготуйте її самі із свіжого м'ясного фаршу.

Нема нічого смачніше шматкапідсмаженого м'яса. Про те, яке краще взяти м'ясо і як готувати смажену свинину на сковорідці я і хочу розповісти в цьому простому і доступному рецепті.

• Гарне свіже м'ясо має пружну консистенцію та природний блідо-червоний колір. При натисканні на м'ясо ямка, що утворилася, швидко вирівнюється.
• Головною помилкою багатьох новачків є незнання того, що м'ясо слід смажити на сильно розігрітій олії. Білок, розташований на поверхні шматка м'яса, при контакті з розпеченою сковородою швидко згортається та перешкоджає витіканню м'ясного соку на сковорідку.
• М'ясо смажать швидко. Чим довше термічна обробка, тим гірший результат. Причина у тому, що з нагріванні білок втрачає здатність утримувати вологу, і м'ясо швидко висушується, перетворюючись на «підошву від черевика». Виняток становить м'ясо птиці, яку готують, поки м'ясо не почне легко відокремлюватися від кісток.
• Не можна на одній сковороді смажити багато м'яса. Температура олії та сковороди різко знижується, і, як наслідок, довго не утворюється підсмажена скоринка. М'ясо втрачає дорогоцінний сік і блюдо виходить сухим. Саме тому не можна щільно укладати шматки м'яса на сковороді.
• Щоб м'ясо було ароматним та м'яким, його смажать на гарячій сковородібез кришки, а варять і тушкують у закритому посуді.
• Щоб тушковане м'ясо вийшло смачним, його спочатку обсмажують до рум'яної скоринкина сильному вогні. Щоб покращити смак тушкованого м'яса, крім перцю можна використовувати кмин, гвоздику, коріандр, корицю, а також сухе вино, пиво та маринади .
• Якщо м'ясо посолити заздалегідь, воно втратить багато соку, тому м'ясо солять під час або після смаження.
• Перед приготуванням м'ясо слід промити в теплій воді, а потім сполоснути в холодній. Для смаження залишки вологи слід промокнути серветками, інакше довго не утворюватиметься засмажена скоринка.
• Найсмачніше свіже м'ясо, тому по можливості намагайтеся готувати м'ясні страви з незамороженого м'яса.
• Морозиво та птицю слід розморожувати повільно, найкраще в холодильнику, не рекомендується нарізати м'ясо на порційні шматки. Коли м'ясо розморожується цілісним шматком, воно краще зберігає свої смакові та поживні властивості.
• Для приготування м'ясної страви крупним шматком слід купувати м'ясо лише молодих тварин. Таке м'ясо зазвичай має світло-червоний колір та слабо виражені волокна.

Другі страви зазвичай подаються м'ясними. На них чекають з нетерпінням – гарячі з підливою чи соусами! Можна з упевненістю сказати, що це основа кожного прийому їжі. Рецепти підбираються дуже ситні та апетитні. Адже людина, тіло якої сповнене енергії, готова до роботи і може згорнути гори! Тому перед подачею на стіл слід попрацювати, не помилитися з інгредієнтами та способом їх обробки. Всім відомо, запікання та гасіння зберігає Велика кількістькорисних речовин, ніж просто засмаження на сковороді.

Яловиче рагу з яловичини з овочами на друге

Інгредієнти за рецептом:

• М'ясо яловиче – 600 г.
• Бульйон – 400 р.
• Картопля – 700 г.
• Морквина – 2 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Пиво темне – 200мл.
• Перець болгарський – 1 шт.
• Часник - 2 з-ка.
• Олія - ​​50 мл.
• Селера – 2 стебла.
• Томатна паста – 2 ст.л.

Процес приготування:

• Нарізану цибулю та часник пасирувати на олії в чавунній сковороді з високими бортиками.
• Яловичина промити, нарізати невеликими шматочками і додати в сковорідку, довести до рум'яного стану.
• Порізати всі овочі, що залишилися, і тушкувати з м'ясом, бульйоном, пивом під кришкою близько 1 год. Не можна допускати прожарювання, при нестачі рідини, її додають в потрібній кількостіщоб вона трохи перекривала інгредієнти. Томатну пастукидають за 20 хв. до кінця.

Запечена яловичина у фользі на друге

Інгредієнти за рецептом:

• Яловиче м'ясо – 500 г.
• Мед – 1 ст.
• Оливкова олія – 2 ст.л.
• Гірчиця у зернах – 1 ч.л.
• Розмарин – 1 год.
• Сіль, перець чорний мелений – до смаку.

Процес приготування:

• М'ясо промити та замаринувати. Для маринаду знадобляться перемішані у глибокому посуді компоненти: мед, гірчиця, сіль, перець, олія. Далі яловичину зберігають у холодильнику та соусі всю ніч.
• Загортають шматок у фольгу, розігрівають духовку до 180 і запікають 1 ч. 20 хв. Періодично перевіряти проколювання вилкою на кров.

Яловичина з баклажанами на друге

Інгредієнти за рецептом:

• Яловиче м'ясо – 500 г.
• Баклажани – 400 г.
• Часник - 2 з-ка.
• Олія - ​​50 мл.
• Сіль, перець чорний мелений – до смаку.

Процес приготування:

• М'ясо промивають, чистять від жилок, плівок. Ріжуть на маленькі шматочки.
• Баклажани також промивають, прибирають товсту шкірку, щоб блюдо не гірчило. Сковорідку підігріти і трохи обсмажити м'ясо в олії. Додати баклажани та довести їх до м'якості. Не допускають висихання, поливаючи бульйоном чи кип'яченою водою.
• Під кінець за 5-10 хв. висипати рубаний часник, сіль та спеції.

Соковита яловичина у горщиках на друге

Інгредієнти за рецептом:

• Яловиче м'ясо – 900 г.
• Борошно пшеничне – 1 ч.л.
• Гірчиця – 1 год.
• Олія – 2 ст.л.
• Сметана – 1 ст-н.
• Цибуля ріпчаста - 4 шт.
• Сіль, перець чорний мелений – до смаку.

Процес приготування:

• У чисті глиняні горщики налити по 1 ч. л. рослинного масла. М'ясо дрібно нарізати (3 на 3 см) і додати|добавляти| ріпчаста цибуля. Розігрівати духовку до 180 ° С і запікати близько 2 год.
• Тепер роблять соус: гірчицю заважають із борошном, сметаною та розподіляють по горщиках. Гасити в соусі 30 хв. Кожен горщик – 1 порція. Під час готування накривати глиняні ємності спеціальними кришками або фольгою.

Яловиче м'ясо, запечене з ківі на друге

Інгредієнти за рецептом:

• М'ясо яловиче – 2 кг.
• Ківі – 400-500 р.
• Сіль, перець чорний мелений – до смаку.

Процес приготування:

• Більшу частину ківі почистити від шкірки, порізати і потовкти або перемолоти в блендері.
• М'ясо помити, очистити від плівки, висушити чистими рушниками. На поверхні зробити глибокі надрізи та в кожну ямку вставити по шматочку плода.
• Замаринувати м'ясо, змастивши фруктовим пюре, Закрити в холодильнику на 12 год.
• Загорнути у фольгу і запікати при 200 2 ч. до готового стану.

Яловиче м'ясо на російській кухні обробляється з овочами, фруктами, подається з соусами та підливами. Західна кухня рекомендує до використання винні, оцтові маринади. Всі варіації варті уваги, рецепти мають свою особливість. Добірка інших страв пропонує прості покрокові інструкції, з якими впораються навіть новачки, що тільки розпочали освоєння гастрономічного асортименту. Кухар, що запасся свіжими продуктами, зробив уже половину справи! І не обов'язково займатися винаходом колеса щодня, можна повторно розігрівати одну і ту ж страву, приготувавши її на кілька днів.