Баранина для запікання. Баранина в духовці - соковите м'ясо з ароматними спеціями

Баранина – досить специфічний сорт м'яса, який одночасно можна віднести і до делікатесів, і дієтичних страв. Вона має специфічний запах, позбутися якого складно. Але приготоване за всіма правилами м'ясо стане коронним блюдом будь-якої господині.

Якщо говорити про процес приготування, то баранину найчастіше смажать або запікають у духовці. Останній варіант кращий, оскільки в цьому випадку м'ясо виходить соковитішим. Як запекти баранину в духовці? Рецепт, який найбільше сподобається вашим домочадцям, ви неодмінно знайдете у нашій статті.

Кулінарні тонкощі

Перш ніж приступати до запікання м'яса, баранину можна трохи відварити, протушкувати або обсмажити на сковороді. Але найчастіше її готують без будь-якої попередньої обробки.

Одночасно з м'ясом на деку можна готувати гарнір. У цьому випадку продукти обмінюються смаками, і в результаті страва стає ще смачнішою.

Готовність м'яса визначається наступним способом: проткніть шматок центром, і якщо з нього почне витікати практично прозорий сік (допускається наявність невеликого рожевого відтінку), то баранина готова. Її вже можна діставати із духовки, інакше м'ясо просто пересохне.

Готують баранину за температури від 220 до 280 градусів приблизно протягом години. Звичайно, все залежить від розміру шматка. Але загалом можна орієнтуватися на появу скоринки на м'ясній поверхні.

Баранина у фользі

Це універсальна страва, яка може бути подана порційно або як закуска у вигляді нарізки. Цей рецепт баранини у духовці досить простий у приготуванні. Вам будуть потрібні:

• баранина (1 кг);
• цибуля (3 головки);
• набір кавказьких спецій (3 великі ложки);
• виноград;
• сіль.

Приготування

М'ясо потрібно ретельно вимити. Налийте у велику каструлю холодної води, добре посоліть і покладіть у неї підготовлене м'ясо. Нехай воно проведе у воді кілька годин. За цей час м'ясо позбудеться всієї крові і трохи просолиться.

Очищаємо цибулю і ріжемо її досить дрібно. Беремо глибокий контейнер і укладаємо на дно шар цибулі. Зверху кладемо м'ясо, яке також щедро вкриваємо «цибульною шубою». У такому вигляді баранину ставимо в холодильник приблизно на 5 годин, щоб вона добре промаринувалась.

Приготуйте виноград. Краще, якщо на смак він буде трохи кислуватим. Розріжте ягідки навпіл і вийміть усі кісточки.

Коли час, відведений на маринування, закінчиться, перекладіть м'ясо на шар фольги. Зверху покладіть ягоди винограду.

Загортати шматок необхідно дуже ретельно. Фольга має щільно охоплювати м'ясо. Інакше може вийти так, що всередині воно буде сирим, тоді як поверхня сильно висохне.

Укладають баранину в попередньо розігріту до 200 градусів духову шафу. Цей рецепт приготування баранини в духовці передбачає час приготування не більше години, але іноді вистачає і 40 хвилин. Все залежить від розміру шматка.

Баранина запечена в духовці з курагою

Ось ще один рецепт баранини у духовці. Вам знадобиться наступний набір продуктів:

• бараняча нога (3 кг);
• бульйон м'ясний (600 мл);
• курага (75 г);
• часник (3 зубки);
• розмарин (3 гілочки);
• олія оливи (3 ложки);
• борошно (їдальня ложка).

Рецепт запікання баранини в духовці за своїм приготуванням надзвичайно простий. Обмастіть оливковою олією і зробіть на поверхні м'яса глибокі надрізи. Наріжте невеликими кубиками часник та курагу. Додайте до них листочки розмарину, перемішайте і нашпигуйте отриманою сумішшю баранину в раніше зроблені розрізи. Натріть ногу сіллю і за бажання перцем.

Потім розігрійте духовку до 200 градусів. Підготовлене м'ясо найкраще класти в розігріту форму, тому ємність поставте в духовку.

Цей рецепт баранини в духовці рекомендує запікати м'ясо протягом 2 годин. Сік, що з м'яса, повинен мати трохи рожевий колір. Перш ніж різати ногу, дайте їй постояти поза духовкою ще 10 хвилин.

Подають м'ясо із підливою. Готується вона так:

• жир, який залишився у формі, необхідно з'єднати з борошном;
• з'єднати отриману суміш із бульйоном і довести його до кипіння, не забуваючи постійно помішувати.

У готовий соус додають розмарин і під час подачі страви поливають м'ясо.

Баранські реберця

Найсмачніша страва, яку неодмінно потрібно скуштувати, – ребра баранини у духовці. Рецепт буде зрозумілий навіть домогосподарці-початківці.

Інгредієнти:

• реберця;
• аджика гостра;
• базилік (гілочка);
• картопля;
• цукіні.

Досить простий рецепт баранини в духовці захопить любителів гостренького. Але й інші члени сім'ї неодмінно гідно оцінять його, якщо покладуть трохи більше гарніру.

Візьміть реберця і обмажте їх аджикою. Почистіть картоплю, але залиште її цілими. Реберця пробудуть у духовці досить довго, тому він встигне повністю приготуватися.

Першим у форму викладається картопля і вже на неї – реберця. Гілку базиліка просто покладіть у лист. Пряність віддасть свій аромат у процесі приготування страви. Кабачок потрібен для того, щоб надати гарніру соковитості.

Духовку необхідно заздалегідь розігріти до 150 градусів і поставити заповнений лист на 2 години. Потім підніміть нагрівання до 250 градусів на 15 хвилин. Реберця за цей час покриються апетитною скоринкою.

Барани відбивні в йогурті з гарніром із печених овочів.

Ось ще один незвичайний рецепт приготування баранини у духовці. Для нього вам знадобляться:

• йогурт натуральний (200мл);
• відбивні (3 шт.);
• часник (3 зубки);
• овочі (кабачок, головка цибулі, картопля);
• м'ята (листочки);
• соус перцевий;
• спеції.

Відбийте м'якоть і добре поперчіть і посоліть відбивні з обох боків. Покладіть баранину в глибокий посуд. Зверху - нарізаний пластинками часник та м'яту. Залийте все йогуртом та поставте в холодильник приблизно на 2 години.

Наріжте овочі кубиками. Перекладіть у глибокий посуд та залийте перечним соусом.

Перекладіть м'ясо разом із маринадом у центр форми, а овочі викладете навколо нього. Запікають блюдо в заздалегідь розігрітій духовці при температурі 200 градусів. Баранина буде готова приблизно за годину.

Баранина лопатка з травами

Як ще можна запекти баранину в духовці? Рецепт одночасно і незвичайний і простий.

Візьміть:

• лопатку;
• олія рослинна (0,5 склянки);
• часник (2 зубки);
• ароматні трави;
• червоний перець мелений (2 ложки);
• сіль (чайну ложку);
• запашний перець (чайну ложку).

Надрубайте лопатку на порційні шматки, не розділяючи їх повністю.

Приготуйте маринад: подрібніть часник і з'єднайте його з олією, додайте червоний перець. Натріть м'ясо і поставте його в холодильник на день.

Коли м'ясо замаринується, посоліть його та натріть травами. Розігрійте духовку до 180 градусів. Щоб баранина не пересихала, її періодично потрібно поливати червоним вином. Готове м'ясо повинне легко відокремлюватися від кістки.

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

Любите смачну, ситну їжу? Тоді запечена баранина це для вас. Готують страву по-різному: запікають баранину в духовці у фользі до утворення темної скоринки, з винним маринадом. М'ясо, приготовлене в такий спосіб – чудовий варіант, як для святкового, так і для повсякденного столу. Всі страви з баранини виходять смачними, оригінальними, апетитними. Калорійність 100 г продукту складає 209 ккал.

Як підготувати баранину

Щоб кулінарний шедевр вийшов смачним, потрібно правильно підготувати м'ясо. Цей процес починається ще з покупки продукту. Якщо ви запікатимете баранячі реберця, то попросіть м'ясника, щоб він порубав вибраний вами шматок на потрібні частини. Перед приготуванням м'ясо слід обсушити паперовим рушником. Видалити зайвий жир.

Можете зайнятися обробкою продукту. Якщо ви запікатимете баранину в духовці, то зачистіть кінці ребер, відріжте хрест-навхрест для формування декоративного ефекту. З ноги тварини зріжте шкіру, а на м'ясі зробіть проколи ножем, вставте зілля розмарину, часник. Якщо для запікання м'яса баранини в духовці ви використовуєте заморожене м'ясо, процес розморозки повинен відбуватися повільно. Тоді продукт не втратить свої смакові властивості, насичений аромат.

Маринад для баранини

Як замаринувати баранину для запікання? Від цього залежатиме подальший смак страви. Тривалість такої процедури займає не менше 2-х годин, хоча ідеально має пройти добу. Завдяки маринаду вдається отримати соковиту, смачну запечену страву. Існує велика кількість рецептів одержання складу для маринування. Щоб приготувати його, знадобляться такі інгредієнти:

• м'ясо – 1 кг;
• цибуля – 3 штуки;
• оцет 3% – 50 мл;
• цукровий пісок – 2 дрібні ложки;
• чорний мелений перець, сіль.

Приготування:

1. Заздалегідь нарізати м'ясо на шматки, додати сіль, перець і цибулю, порізану великими кільцями.
2. Все залити оцтом, попередньо змішаним із цукром.
3. Все перемішати, покласти під гніт, поставити в холодильник на 24 години.
4. Завдяки отриманому маринаду, баранину в духовці вдається запекти до слабкої прожарки, і не потрібно переживати, що воно буде з кров'ю.

Баранина запечена в рукаві з картоплею

Можете приготувати баранину в духовці одночасно з гарніром, яким буде картопля. Завдяки розміщенню всіх інгредієнтів у рукав, вам вдасться отримати ароматну, апетитну страву для святкового столу. Важливу роль цьому процесі грають спеції, які додадуть кінцевому продукту багатий і цікавий смак. Щоб приготувати баранину в духовці з картоплею, запасіться такими продуктами:

• м'ясо – 1 кг;
• картопля – 1 кг;
• цибуля -1 кг;
• хмелі-сунелі – чайної ложки;
• рослинна олія;
• перець, сіль|соль|.

Приготування:

1. Підготувати баранину для запікання, порубати на великі шматки картопля, цибуля.
2. Помістити в ємність спеції, сіль, обробити одержаним складом м'ясо.
3. Скласти все в рукав, струсити і відправити на лист.
4. Запікати в рукаві необхідно за температури 200 градусів. Тривалість процедури – 2 години.
5. Під кінець запікання рукав відкрийте, щоб баранина з картоплею в духовці трохи підрум'янилися.

Швидкий рецепт баранячих реберець з овочами та травами

Якщо ви не любите довго поратися на кухні, скористайтеся легким, простим рецептом. Купуйте реберця. Вони швидко просмажуються, а завдяки спеціям та овочам набудуть незвичайного та приємного запаху. Як приготувати баранину в духовці? Запасіться такими інгредієнтами:

• ребра баранчика – 0,5 кг;
• картопля – 5 шт.;
• зелений перець – 4 шт.;
• баклажан - 3 шт.;
• морква – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• спеції, сіль, оливкова олія, часник.

Порядок дій:

1. Підготувати ребра, замаринувати м'ясо з додаванням спецій, оливкової олії. Відправити у холодильник.
2. Обсмажити ребра та готувати овочі. Очистити від шкірки, нарізати кубиками.
3. У ємність, де відбуватиметься запікання баранини в духовці, скласти реберця.
4. Часник і цибуля, перець і баклажани обсмажити на сковороді. Те саме зробити з морквою.
5. Покласти все в ємність до реберця. Встановити баранину в духовку, встановити температурний режим 220 градусів. Час випікання – 80 хвилин.

Як смачно запекти баранину на кісточці з курагою

Запечене м'ясо молодого ягняти на кісточці є найсоковитішою та найсмачнішою стравою. Крім цього, готувати його дуже швидко та просто. Найголовнішим у цьому процесі – це правильно підібрана бараняча тушка. Ще подбайте про спеції, адже вони дозволяють зробити смак м'яса виразним та незвичайним. Для приготування в духовці вам знадобляться такі продукти:

• м'ясо на кісточках – 1 кг;
• чорний та білий мелений перець;
• базилік сушений;
• курага;
• рослинна олія.

Порядок дій:

1. М'ясо порізати великими шматочками і щоб кожен був з кісткою. Скласти продукт у ємність для запікання, додати сіль, перець та сушений базилік.
2. Зверху побризкати олією, накрити шматком рукава. Помістити ємність із м'ясом у духовку на 40 хвилин. Час запікання залежить від розміру шматків. Якщо ви виявили, що сік не рожевий, а прозорий, зачекайте, коли страва покриється рум'яною скоринкою.
3. Досягти такого ефекту вдасться, якщо відкрити рукав для запікання.

Насправді з баранини можна приготувати велику кількість смачних страв. Наприклад, жарке, різні супи, плов. Цей перелік можна продовжувати дуже довго. Існують деякі секрети у приготуванні баранини. Оволодівши ними, навіть не досвідчена господиня-початківець зможе приготувати дуже смачну страву з такого примхливого продукту, як баранина. Секретами приготування баранини ми поділимося у цій статті.

Не можна пересмажувати баранину. Правильно просмажене м'ясо буде дуже смачним та соковитим.

Цікаво!

Раніше баранину вважали за символ весни. У ті часи цей вид м'яса можна було вживати лише у весняний період. Зараз же баранину можна вживати протягом усього року.

Головним звичайно залишається правильне приготування цього м'яса. Якщо ви зробите все так як написано в нашій інструкції, то отримаєте смачний продукт, який прикрасить як святковий, так і повсякденний стіл. Ваша сім'я обов'язково оцінить ваші старання.

Почнемо з того, як правильно вибрати баранину для приготування її в духовці у фользі за рецептом з фото. Цей крок дуже важливий, тому що якщо ви оберете несмачне старе м'ясо, то як не намагайтеся, страва у вас вийде жорсткою і неприємною на смак. І тут усі секрети приготування вам не допоможуть. Тому варто поставитися серйозно до вибору баранини.

В першу чергу звертайте увагу на світле м'ясо з білими пружними прожилками. У м'яса старого барана зазвичай червоний відтінок та жовтий жир. З нього у вас навряд чи вийде смачна страва, як би ви не намагалися. Тому проходьте повз таке м'ясо, а звертайте свою увагу на м'ясо молодого баранця. Найвдаліші та найсмачніші страви можна приготувати тільки з нього.

Якщо у м'яса є неприємний запах, то це говорить про те, що перед вами м'ясо старого барана. Інший варіант - баран був не кастрований. Таке м'ясо теж брати не варто, тому що неприємний запах може так і залишитися після приготування і це зіпсує вам апетит і зіпсує страву.

Що може бути смачніше ніж ніжний, ароматний і соковитий шматок м'яса, який щойно дістали з духовки? А якщо на ньому...

Залежно від того, що ви зібралися робити з бараниною – варити, смажити чи запікати – варто вибирати різні частини баранчика.

Для варіння добре підійде м'ясо шийки, грудинки чи лопатки. Для смаження краще вибирайте задню ніжку. Якщо ви вирішили приготувати котлети з баранини, візьміть шийку або знову ж лопатку. Для запікання добре підійде так само, як і для смаження задня ніжка.

Як правильно обробляти м'ясо баранини, щоб потім запекти його у фользі в духовці

У цій справі також є свої секрети. Насамперед зніміть з м'яса неїстівну плівку і видаліть поверхневий жир. Якщо цього жиру буде багато, смак їжі сильно погіршиться. Але весь жир теж видаляти не варто. Залишкова частина додасть м'ясу додаткову соковитість.

Найкраще звичайно брати свіжу баранину, а не заморожену. Якщо у вас заморожена баранина, повторно заморожувати її не рекомендується.

Тепер давайте розберемо секрети приготування баранини, про які ми писали на початку статті.

• Баранину на вогні в жодному разі не можна тримати надмірну кількість часу. Так м'ясо стане сухим та несмачним.
• Одним із найкращих варіантів приготування баранини – це запікання її у фользі або в рукаві. Таким чином м'ясо вийде смачним, ніжним та соковитим.

• Найкращим варіантом перед приготуванням буде маринування баранини в соусі, який ви самі оберете.

Соус допоможе перебити неприємний запах м'яса і надасть страві соковитості та пікантності. З такою метою найкраще скористатися соусом із кислих яблук та часнику. Дуже добре, якщо у вас є час і ви можете залишити м'ясо в маринаді на десять або дванадцять годин. У такому разі зручніше замаринуватиме баранину на ніч, а вранці ви отримаєте готове до приготування м'ясо. Але все ж таки якщо у вас немає часу чекати, то промаринувати м'ясо можна і протягом однієї години.

• Баранина дуже любить спеції. Вони роблять смак м'яса ще більш пікантним та цікавим. Тут можна використовувати всі приправи, які ви любите. Але навіть у цьому випадку треба знати міру.

• Баранину найкраще відразу подавати до столу після приготування, тобто у теплому вигляді. баранина, Що Остигала, втратить свій смак.
• При жарінні важливо враховувати розташування м'яса. Найкраще класти його жиром донизу. Так страва вийде соковитішою та смачнішою.

Давайте тепер розглянемо кілька рецептів з фото приготування баранини у фользі та рукаві у духовці.

Якщо ви не разу не готували баранину і хочете, щоб у вас вона вийшла смачною та соковитою, то цей рецепт для вас. Завдяки тому, що м'ясо запікатиметься у власному соку, страва вийде справді смачною. Добре для цієї страви підійдуть великі шматки м'яса, наприклад нога.

Інгредієнти:

• м'ясо баранини – кілограм або півтора,
• 2 невеликі цибулини,
• 4 зубчики часнику,
• чорний перець,
• лавровий лист,
• базилік,
• оливкова олія (але можна взяти і соняшникову),
• гострий перець - 1 штука,
• пів чайних ложки винного оцту.

Приготування:

• Спочатку м'ясо потрібно підготувати до подальшого приготування. Як правильно це зробити, читайте вище. Після цього очистіть часник і розділіть часточки на 4-5 частин. Цими часточками ми фаршируватимемо баранину. Після цього дрібно поламайте лавровий лист і нашаткуйте їм м'ясо так само, як і часником. Потім добре натріть м'ясо сіллю і перцем.
• Готуємо соус для м'яса. Для цього змішайте оливкову або рослинну олію з винним оцтом, додайте в неї ароматні трави та спеції. Цим соусом натріть баранину.

• Тепер займіться цибулею. Його потрібно очистити від лушпиння, помити і нарізати кільцями. Нарізану цибулю відправте в рукав для запікання. Зверху цибулі викладіть м'ясо. Вміст рукава трохи струсіть і помістіть у холодильник. Там м'ясо має маринуватись близько чотирьох годин.
• Через чотири години дістаньте рукав із м'ясом та запікайте його в духовці протягом трьох годин при температурі двісті градусів.

складові :

• м'ясо баранини у кількості пів кілограма,
• 5 картоплин,
• 1 морква,
• 1 цибулина,
• стиглі помідори – 3 шт.
• так само вам знадобляться спеції, олія і вода в кількості півсклянки.

Приготування:

• М'ясо не потрібно різати, ми готуватимемо його цілим шматком. Його потрібно натерти сіллю, перцем та спеціями на ваш смак.
• Тепер займіться овочами. Їх потрібно почистити, помити та нарізати крупно.
• У форму для запікання покладіть м'ясо та овочі. Полийте все олією і додайте у форму півсклянки води.
• Потім накрийте форму фольгою і відправте її в духовку, яку потрібно розігріти заздалегідь до двохсот градусів.
• Запікайте баранину в такому вигляді протягом півтори години, потім зніміть фольгу і залиште м'ясо в духовці ще на деякий час, щоб воно змогло підрум'янитися.

Вибирай оптимальні добірні рецепти баранини у духовці на кухарському інтернет-сервісі сайт. Спробуй варіації м'яса по-словацьки, кавказьку версію, баранячу лопатку, стегно чи корейку. Додай овочі та отримай приголомшливе м'ясо з гарніром.

Гарантією успішно приготовленої апетитної баранини стане правильний вибір м'яса. Для кулінарії підійде лише м'ясо молоденьких ягнят. М'ясо дорослих особин має специфічний, дуже неприємний запах. Ягнятина має світло-рожевий колір, більш пружний білий жирок і майже не пахне. Стара ж баранина темно-червона, жилиста і дуже духовна.

П'ять інгредієнтів, що найчастіше використовуються в рецептах баранини в духовці:

Цікавий рецепт:
1. З м'яса ягняти обрізати грубу шкіру, сухожилля. Поверхневий жирок залишити.
2. Нашпигувати часником і розмарином.
3. Декілька великих цибулин блендером подрібнити до пюре.
4. До цибульної маси додати сіль, зіру, ароматні прянощі для м'яса, перчик.
5. Ретельно натерти цибульною сумішшю баранячу ногу.
6. Запечатати у рукав для випікання. Дати промаринуватися від 30 хв до 1,5 години.
7. Продірявити рукав у кількох місцях для виходу зайвої пари.
8. Розігріти духовку до 230 °. Запікати при цій температурі 20 хвилин
9. Зменшити підігрів до 180°. Продовжити приготування з розрахунку часу 20 хвилин на один кілограм маси м'яса.
10. Для одержання рум'яної баранини за 15 хвилин до закінчення запікання розрізати рукав.
11. Після закінчення процесу дати м'ясу хвилин 10 «відпочити».
12. Злити в сік, що утворився. Процідити. Використовувати як підливу.
13. Гарно нарізати готову ягнятину. Подавати з соусом, що вийшов.

П'ять найшвидших рецептів баранини в духовці:

Корисні поради:
. При тривалій випіканні баранина може вийти сухуватою, тому бажано відстежувати час приготування.
. Баранина після процесу запікання всередині в ідеалі має залишитися трохи рожевою.
. Щоб надати м'яску баранчика незрівнянної пікантності, можна замаринувати його в міксі меду, гірчиці, лимонної цедри, часнику, подрібненого розмарину і чорного перчика.

Запечена баранина – царська страва! Це смачне м'ясо ідеально підходить для урочистого заходу та прийому гостей. Особливо ви потішите їм чоловіків, які не уявляють свого життя без м'яса. Баранина виходить соковитою та ароматною, готується досить просто. Достатньо лише знати деякі тонкощі приготування цієї розкішної страви.

Купуйте баранину світлого відтінку, жир повинен бути білим і пружним. Якщо м'ясо жилисте і червоне або пухке з жовтим салом, значить, баранець занадто старий, при запіканні він буде жорстким і сухим. Кулінарний шедевр вийде лише з досить молодого м'яса. Від нього не повинен виходити неприємний запах. Якщо такий є, отже, тварина або кастровано, або поважного віку. Обидва варіанти негативно позначаться на смакових якостях.

Тепер від теорії час переходити до практики! І приступати до приготування смачного запеченого м'яса.

У даному рецепті описується приготування баранячої лопатки, але її можна також замінити на філе, ногу (до речі, один з найкращих варіантів), сідло, хребтову кістку або стегно.

І обов'язково приготуйте до баранини легкий салат із зеленню та соус.

Інгредієнти:

• бараняча лопатка -1.7 кг;
• часник – кілька часточок;
• прованські трави, чабер, тархун, перець, сіль, мелений імбир - за смаком,
• рослинна олія.

Процес приготування:

Баранську лопатку або м'ясо на кісточці натріть видавленим через прес часником і сумішшю з сухого меленого імбиру, сухих прованських трав, чабру, тархуна, перцю і солі. Можна використовувати інші комбінації спецій, які вам подобаються. З бараниною добре поєднується майоран, розмарин і шафран.

Якщо є вільний час і бажання поекспериментувати, нашпигуйте м'ясо солоними шматочками свинячого сала, часником, морквою і залиште маринуватися від 1 до 12 годин. При тривалому маринуванні не забудьте забрати його в холодильник.

Не пропоную використовувати для приготування баранини майонез. Перед тим як відправити цілий шматок в духовку, змастіть баранину олією

та помістіть у форму для запікання з бортиками. Поставте в прогріту до 180 градусів духовку.

Кілька разів полийте соком, що виділився. Час приготування баранини в духовці розраховується відповідно до ваги: ​​1 годину на 1 кг. Готовність можна визначити за кольором соку, що виділяється при проколюванні.

Відмінним доповненням до запеченого м'яса стануть ароматні смачні соуси, наприклад із солодкого перцю або томатів. Робляться вони швидко та просто. У блендері на єдину масу перетворюється солодкий перець, цибуля і пара часточок часнику, гаситься приблизно чверть години на олії оливи, додається гострий перець, трохи цукру, оцту, сіль. Соус потрібно охолодити.

Не менш цікавим є ресторанний соус до баранини з вином. Візьміть 200 грн. томатної пасти, цибулину, солодкий перець, кілька маслинок (без кісточок) та 60 мл білого сухого вина. На сковорідці з маслом потрібно підігріти пасту, додати|добавляти| подрібнену цибулю, маслини і перець, посолити, приправити гострим перцем, влити вино. Томіть 15 хвилин під кришкою, не забуваючи помішувати.

Подавайте запечену баранину на великій гарній страві із соковитою зеленню та соусами.

Смачного!

З повагою, Анюто.