Печінка та легкі свинячі рецепти. Робимо смачний паштет

Будь-якій господині буде корисно знати, як готувати печінку, адже це улюблений багатьма продукт, який відрізняється корисним складомта високою поживною цінністю. Різноманітність страв із субпродукту хвилює уяву, тому варто навчитися готування найвишуканіших з них, щоб вражати гостей на святі чи домочадців у будні дні.

Секрети приготування печінки

Для більшості кулінарів приготування печінки є складним процесомАле це відбувається через невміння вибирати та обробляти продукт. Слід дізнатися, як приготувати печінку, щоб вона вийшла м'якою – залити молоком чи содовим розчином. Різноманітність варіантів, що можна приготувати з печінки, велике – тут і прості стравина кшталт салатів, закуски у вигляді паштетів, тортиків або оладок з підливою.

Як другі страви можна приготувати жарку, тушковану печінку з овочами, картоплею, грибами. Її можна посмажити, згасити, запекти або відварити, а потім перекрутити. Використовувати можна свинячу, яловичу чи печінку птиці, як робити кожну з них – підкажуть інструкції. Види субпродукту відрізняються насиченим смакомз легкими нотками ніжності та специфічним ароматом. Як робити смачні закуски швидко та смачно, читайте нижче.

Як вибрати правильно печінку

Для будь-якого кулінара буде важливо вибрати печінку, щоб вийшла смачна їжав домашніх умовах. Для будь-кого свіжого продуктухарактерні приємний солодкуватий аромат, відсутність пошкоджень, великих судин, поверхня пружна та гладка:

• Куряча печінка – коричнево-бордового відтінку з блискучою поверхнею та солодкуватим ароматом. Заморожений субпродукт не повинен бути помаранчевим та з товстим шаром глазурі.
• Теляча печінка відрізняється світло-коричневим, вологою пружною консистенцією, без сірого нальоту.
• Яловича печінка має колір стиглої черешні з червоною кров'ю та нотками солодкого запаху, білою плівкою, що легко відокремлюється від основного м'яса.
• Свиняча печінка коричневого кольору, з рівною поверхнеюбез плям.

Скільки готувати

Від виду та обробки субпродукту залежить, скільки готується печінка. Гасити печінку потрібно не більше 20 хвилин – смажити з цибулею та залити сметаною для смаку. Якщо передбачається смаження, то курячу печінку рекомендовано готувати протягом 10 хвилин, свинячу, яку потрібно попередньо замочити у молоці чи воді, 20 хвилин, а яловичу – 10 хвилин. Для рівномірного прожарювання або гасіння кухаря радять заздалегідь порізати великий шматоктонкими платівками.

Страви з печінки – рецепти з фото

Сьогодні будь-якому кулінару не складно знайти потрібні рецептиз печінки. Краще для цього вибрати покроковий рецепт, як приготувати печінку з наочними ілюстраціями, фото- або відеоконтентом. Різноманітність варіантів печінкових закусок дивує - тут є котлети, тортики, запікання в духовці, гасіння в мультиварці. Поєднувати субпродукт добре з соковитими овочами- морквою, цибулею, а заливати сметаною чи вершками. Домашній рецептпечінки знадобиться всім.

Рецепт печінкових котлет покроково

• Час приготування: 30 хв.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність страви: 167 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: авторська.

Швидким є приготування печінкових котлет, які чудово годяться на обід чи вечерю, якщо подати їх із картопляним пюре чи кашами, вермішеллю із соусом. Свіжі овочі теж добре підійдуть як гарнір до котлет, приготованих з будь-якого виду печінки. Для дитини підійде куряча печінка, а для дорослого – свиняча або яловича, вимочена спочатку в молоці.

Інгредієнти:

• печінка – 0,75 кг;
• цибуля – 20 г;
• морква – 40 г;
• яйця – 70 г;
• крохмаль картопляний – 25 г;
• олія соняшникова – 50 мл.

Спосіб приготування:

1. Печінку з цибулею та морквою прокрутити через м'ясорубку, додати яйця та крохмаль.
2. Обсмажувати на сковороді, змащеній олією, із двох сторін до утворення рум'яної скоринки.

Печінковий торт

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність страви: 308 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

В якості ситної закуски підійде рецепт, як приготувати печиво торт. Він виглядає як справжній кондитерський шедевр, але насправді стає м'ясною їжею, яка відмінно підходить для святкового столу. Гості здивуються, коли побачать його перед собою, і ще більше вразяться насиченим апетитним смаком. дивовижної їжі. Для отримання добре просоченої страви варто поставити її на 6 годин у холодильник перед подачею.

Інгредієнти:

• сир твердий – 50 г;
• борошно пшеничне – склянка;
• яйця – 3 шт.;
• молоко – склянка;
• свиняча печінка – півкіло;
• олія соняшникова – 50 мл;
• майонез – 2 пакети;
• кріп – 10 г.

Спосіб приготування:

1. Печінку очистити від плівки, подрібнити блендером, додати|добавляти| муку|борошно|, яйця, посолити.
2. Влити молоко для отримання густого тіста. Приготувати кілька коржів на сковороді.
3. Змастити коржі майонезом, скласти тортиком, посипати тертим сиром та подрібненим кропом.
4. Через 6:00 настоювання подати на стіл, нарізавши порціями.

Суп

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність страви: 64 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Ситним, але дієтичним виходить суп-пюре з курячої печінки, який добре подавати на обідній стілхудне. Щоб перше задовольнило навіть дитину, варто взяти курячу печінку, яка ніжніша за консистенцією. Користі та вітамінів їжі надають додані кабачки, цвітна капуста та картопля, а потрібну густоту дає відварена рисова крупа. Приготувати такий суп-пюре не так просто.

Інгредієнти:

• картопля – 200 г;
• кабачки - ½ шт.;
• морква – 1 шт.;
• цвітна капуста – 0,3 кг;
• рис – 40 г;
• куряча печінка- 150 г;
• оливкова олія- 20 мл.

Спосіб приготування:

1. Печінку відварити у підсоленій воді 10 хвилин, подрібнити блендером.
2. Відварити картоплю, моркву, рис, цвітну капусту, кабачок протягом півгодини. Подрібнити блендером.
3. Поєднати обидві маси, повільно закип'ятити, приправити оливковою олією, сіллю.
4. За бажанням можна використовувати бульйон на яловичині для розведення густого супуабо додати до нього вершків.

Печінка куряча, смажена у сметані

• Час приготування: 40 хв.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність страви: 146 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Традиційною для багатьох сімей вважається куряча печінка, смажена з цибулею в сметані. Це ситне другестрава чудово насичує організм, надає сил та енергії. Найкраще печінка у такому виконанні поєднується з простими гарнірами- рисом, гречкою, перловкою, її легко приготувати і дієтично з овочами. Виражений м'ясний смакіз вершковістю сметани відтіняє гострота цибулі.

Інгредієнти:

• куряча печінка – 1 кг;
• цибуля – 50 г;
• сметана – склянка;
• олія рослинна – 30 мл.

Спосіб приготування:

1. Цибулю нашаткувати, обсмажити на олії до золотистості, додати печінку, помішуючи, довести до напівготовності.
2. Заправити сметаною, посолити, гасити 20 хвилин.

Салат

• Час приготування: 30 хв.
• Кількість порцій: 7 осіб.
• Калорійність: 115 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Швидко приготувати салат із печінкою, який відрізняється насиченим смаком за рахунок поєднання грибів, квасолі та традиційних овочів, вийде у досвідченої господині. Його можна подати теплим або гарячим, але і в остудженому стані він дуже смачний і не втрачає користі. Заправкою можуть бути класичний майонез, нежирна сметана або натуральний йогуртз часником та подрібненою зеленню.

Інгредієнти:

• квасоля червона – 200 г;
• куряча печінка – півкіло;
• цибуля – 150 г;
• морква – 200 г;
• олія рослинна – 20 мл;
• печериці консервовані – 150 г;
• сметана – 75 мл.

Спосіб приготування:

1. Цибулю нашаткувати кубиками, моркву потерти, обсмажити на сковороді з олією.
2. Печінку та квасолю відварити окремо, м'ясо порізати соломкою.
3. Гриби подрібнити, змішати усі компоненти.
4. Посолити, заправити сметаною, перцем.

По-строганівськи в мультиварці

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 130 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Традиційним для російської кухні вважається рецепт приготування, яка користується популярністю вже кілька століть. Сучасні господині отримали перевагу у приготуванні закуски завдяки наявності мультиварки, яка зробить їжу ідеальною за консистенцією, не дасть пригоріти та збереже всю соковитість та аромати доданих спецій.

Інгредієнти:

• яловича печінка – 0,75 кг;
• молоко – 2 ст.;
• сметана – склянка;
• вершкове масло- 50 г;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• зелена цибуля – пучок;
• кріп – пучок.

Спосіб приготування:

1. Печінку порізати соломкою, залити молоком, за 35 хвилин злити.
2. Цибулини нарізати кільцями, обсмажити на режимі мультикухаря та температурі 160 градусів протягом 5 хвилин. Додати печінку, помішуючи, готувати 6 хвилин|мінути|, залити сметаною.
3. Довести до м'якості, посолити, поперчити. Прикрасити подрібненою зеленню.

Рецепт яловичої печінки на сковороді

• Час приготування: 35 хв.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність страви: 188 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: проста.

Ще одним класичним рецептомє на сковороді, яка виходить рівномірно просмаженою та апетитною. Цей варіант відноситься до того, що смачного можна приготувати з печінки, щоб порадувати всіх членів сім'ї або навіть здивувати гостей, подавши таку закуску прямо на сковороді малого діаметру. Про секрети виготовлення домашньої стравирозповість рецепт печінки.

Інгредієнти:

• яловича печінка – 0,6-0,7 кг;
• цибуля – 40 г;
• оливкова олія – 60 мл;
• борошно - 40 г;
• часник – 5 часточок.

Спосіб приготування:

1. Печінку нарізати шматочками, відбити через харчову плівку, поперчити, обваляти в борошні, обсмажити з кожного боку по 2 хвилини, посолити.
2. На тій же олії посмажити нашатковану цибулю з давленим часником, укласти поверх печінку, залишити настоятись під кришкою 5 хвилин.

Паштет

• Час приготування: 45 хв.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність страви: 215 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Смачною намазкою на бутерброди стане паштет із відвареної яловичої печінки. Його можна їсти з житнім або пшеничним хлібомяк закуску або вприкуску до чаю або кави вранці на сніданок. Для дитини такий варіант буде подвійно корисним – наситить організм вітамінами та зарядить бадьорістю на майбутній навчальний день. Як приготувати печиво яловичиною правильно і як робити домашній паштетз неї для перекушування, підкаже рецепт.

Інгредієнти:

• печінка яловича – 0,55 кг;
• морква – 2 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• вершкове масло – 200 г.

Спосіб приготування:

1. Вимочити печінку 10 хвилин у холодній воді, кілька разів змінивши її, для виходу гіркоти.
2. Моркву відварити, цибулю нашаткувати і обсмажити до золотистого кольору.
3. Печінку промити, варити 15 хвилин, остудити, прибрати протоки та плівку.
4. Змішати всі компоненти двічі прокрутити через м'ясорубку. Посолити, поперчити.

З грибами у сметанному соусі

• Час приготування: 30 хв.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 105 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: легка.

Щоб вийшла м'яка печінкапід сметанним соусом, її заливають жирною сметаноюабо вершками, гасять зі спеціями та грибами. Виходить неймовірно смачна закуска, що чудово поєднується з картопляним пюре, вареними макаронами або крупами. Приготувати найкраще курячий субпродукттому що він виходить вишукано ніжним і не таким калорійним.

Інгредієнти:

• куряча печінка – 0,6 кг;
• печериці – 200 г;
• цибуля – 200 г;
• вода – 50 мл;
• морква – 100 г;
• сметана – 250 мл;
• борошно - 40 г;
• хмелі-сунелі – 10 г;
• кріп – 30 г.

Спосіб приготування:

1. Розігріти сковорідку, обсмажити нашатковану цибулю, грибні пластинки, терту моркву до випаровування вологи.
2. Додати печінку, за 5 хвилин приправити сіллю, спеціями, борошном. Залити сметаною з водою, всипати подрібнений кріп. Гасити 15 хвилин.

З картоплею в духовці

• Час приготування: 1,5 години.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 71 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Смачною та ароматною виходить печінка, запечена в духовці разом із картоплею та іншими овочами. Приготувати блюдо 2 в 1 – гарнір та основне – легко, менше ніж за годину, без урахування вимочування. Для гарніру підійдуть будь-які овочі – цибуля, кабачки, морква. За бажанням можна додати стручкову квасолю, баклажани та томати. Для отримання апетитної скоринки по готовності можна посипати сирною крихтою.

Інгредієнти:

• куряча печінка – 0,25 кг;
• картопля – 200 г;
• кабачки – 200 г;
• морква – 100 г;
• цибуля – 50 г;
• вода – 250 мл;
• молоко – півсклянки;
• соняшникова олія – 20 мл.

Спосіб приготування:

1. Печінку залити молоком на годину.
2. Цибулю з кабачком нарізати кубиками, картоплю скибочками, моркву потерти.
3. Злегка обсмажити усі овочі, додати печінку. Через кілька хвилин смаження залити водою, посолити, поперчити, закрити кришкою.
4. Поставити готуватися в духовці 25 хвилин|мінути| при 195 градусах.

Основним питанням для кулінарів є, як смачно приготувати печінку, щоб вона вийшла м'якою і без гіркуватості. Шеф-кухарі з великим досвідом роботи у кулінарії пропонують наступні секрети, як правильно приготувати субпродукт:

1. Прибрати гіркоту та специфічний смак печінки допоможе замочування у молоці, сметані, у кефірі на годину або у слабкому розчині соди з водою на 2-3 години.
2. Щоб продукт не був твердим, сухим та гумовим, солити його потрібно наприкінці.
3. Яловичу печінкуперед відварюванням потрібно очистити від плівки – промити холодною водою, залити теплою на пару хвилин, зробити надріз на плівці та відокремити великим пальцем.
4. Свинячу плівку прибрати ще легше, бо вона тонка. Субпродукт промивається, ошпарюється окропом, після надрізування пальцями з одного боку знімається плівка.
5. Гіркота можуть надавати великі прожилки та судини. Прибрати їх допоможе гострий ніж, який потрібно розташувати вздовж судин та проток.
6. Для ніжності та м'якості печінкових шматочків приготувати їх краще порізаними тонко, до 1,5 см завтовшки.
7. Приготувати соковиту печінкувийде, якщо смажити по 5 хвилин із кожного боку на добре розігрітій сковороді. Щоб вийшла апетитна скоринка, шматочки обвалюють борошном.
8. Добре поєднується субпродукт із яблуками.

Відео

Відомо, що печінка - це продукт, який, маючи величезну кількість мінералів і вітамінів, надзвичайно корисний для людського організму. Ймовірно, тому люди намагаються якнайчастіше вживати його в їжу. Свиняча печінка за основними характеристиками аналогічна субпродуктам інших тварин чи птахів. Тим не менш, є деякі особливості, які необхідно враховувати під час її приготування. Відварюють цей продукт дуже рідко. Найчастіше його смажать, використовуючи різні методики та технології. Все залежить від того, якій тварині належить конкретний субпродукт. Досвідчена господинязнає, наприклад, скільки смажити свинячу печінку і як її як її готувати для подальшої обробки, щоб у результаті страва вийшла ніжною та смачною.

Мінімальні терміни

Приступаючи до роботи, необхідно заздалегідь знати особливості того чи іншого продукту, щоб мати можливість правильно використовувати його позитивні та негативні сторони. Перш ніж відповісти на питання, скільки смажити свинячу печінку, треба чітко усвідомити для себе, що зайва термічна обробкаробить цей продукт сухим та жорстким. Максимальне видалення вологи може лише зіпсувати страву та перетворити соковитий напівфабрикат на непридатну для їжі «підошву». Щоб цього не сталося, потрібно все робити чітко та швидко.

Так скільки смажити Зазвичай кожної сторони потрібно трохи більше 3-5 хвилин. Такого часу цілком достатньо для того, щоб на поверхні утворилася тонка приємна скоринка, а всередині продукт залишався соковитим і м'яким. Зазвичай печінку готують дуже просто, не застосовуючи складних технологій. Обсмажуючи кожен шматок, треба лише стежити, щоб рідина, що виділяється з нього при натисканні, була світлою. Крово-червоний колір вологи свідчить про те, що продукт ще не готовий до вживання.

Секрети підготовки продукту

Щоб досягти найкращого результату, необхідно особливу увагуприділити вибору та підготовки основного продукту. Не секрет, що свиняча печінкатрохи відрізняється, наприклад, від яловичої. По-перше, вона покрита тоншою плівкою, що дає можливість іноді не знімати її зовсім. По-друге, дрібні крупинки у структурі свинячого субпродуктупісля теплової обробки створюють помилкове відчуття сухості. Цього можна уникнути, якщо його заздалегідь правильно підготувати. Для додаткової м'якості часто використовують процес замочування. У цьому випадку печінку потрібно не менше півгодини потримати в молоці або звичайній воді. Додаткова волога зробить продукт рихлішим, а після смаження він буде набагато м'якшим. По-третє, для обробки краще брати свіжий чи вже розморожений продукт. Так легше буде визначити, скільки смажити свинячу печінку. Субпродукт повинен мати яскраво виражений колір та не порушену поверхневу оболонку. Наявність надто світлого або темного відтінку може свідчити про поганій якостіпродукту. І тут велика ймовірність отруєнь чи інших небажаних наслідків. Якщо ж печінку вибрано правильно, то можна сміливо приступати до її приготування.

Найпростіший варіант

є декілька цікавих способівтого, свинячу. Смачна стрававийде лише в тому випадку, якщо робити все так, як написано у рецепті. Для початку можна розглянути самий легкий варіантколи свіжа печінка смажиться в паніровці з борошна. Для роботи потрібно тільки ніж, обробна дошка та гарна сковорода. А в якості основних інгредієнтів необхідно взяти: на 400 г свинячої печінки - 10 г солі, 5 г молотого перцю, склянку борошна і 80-90 г рослинної олії.

Тепер можна починати освоювати методику того, як посмажити свинячу печінку смачно і без особливих проблем:

1. Спочатку продукт потрібно добре вимити і максимально видалити з його поверхні плівку. Після цього треба акуратно видалити всі прожилки та наявні судини. Насамкінець підготовлену печінку необхідно порізати на шматки товщиною 1-1,5 сантиметра, промити їх і обсушити рушником.
2. В окремій тарілці поєднати всі сипучі компоненти: перець, борошно та сіль. За бажання можна додати будь-які інші спеції або приправи.
3. Печінку злегка відбити з одного боку кухонним молотком, прикривши її харчовою плівкоющоб бризки крові не забруднили все приміщення.
4. На сковороді розігріти олію.
5. Печінку треба спочатку панувати в муці, а потім покласти в киплячий жир. Під дією температури продукт зменшуватиметься у розмірі, тому шматочки можна розташовувати максимально щільно один до одного. Для обсмажування з кожного боку знадобиться трохи більше 3-4 хвилин. Продукт повинен просто злегка покритися рум'яною скоринкою.

Як тільки кров перестане виступати назовні, вогонь можна вимикати, а продукт перекладати на блюдо та нести до столу.

Секрет м'якості

Кожна господиня з роками виробляє свою технологію приготування тих чи інших продуктів. Проте багато хто абсолютно однаково відповідає на питання, скільки смажити свинячу печінку, щоб вона була м'якою.

Вони вважають, що час тут не є головним. Це може бути 3, 5 чи 7 хвилин. Все залежить від товщини шматка. В основному м'якість продукту дає попереднє замочування в молоці. Причому тривалість цього процесу кожен обирає самостійно. Для одних достатньо однієї години, а інші вважають за краще залишити продукт у такому стані на ніч. Суть цієї процедури полягає у насиченні тканин печінки вологою. Крім цього, молочний продуктнейтралізує присмак крові та інші сторонні запахи. Це теж важливо, адже під час смаження вони можуть виявитися ще більше. Після такої процедури рідину необхідно вилити, а сам продукт ще раз обполоснути водою та просушити за допомогою паперового рушника. Тепер його можна починати смажити будь-ким зручним способом.

Печінка у клярі

Досвідчені господині можуть дати багато слушних порадтим, хто хоче дізнатися, скільки смажити свинячу печінку, щоб вона була м'якою та соковитою. Один із варіантів – це використання кляру. Причому маса має бути в міру густою та однорідною. У цьому випадку можна скористатися рецептом, для якого потрібно: на 500 г охолодженої свинячої печінки - 2 курячі яйця, 5 грам солі, 15 грам борошна, щіпка перцю і трохи олії.

Весь процес складається із трьох етапів:

1. Підготовка печінки. Продукт треба вимити, очистити від великих судин та жовчних проток, а потім розділити його на порційні шматки. Тепер заготовки потрібно скласти в поліетиленовий пакеті трохи відбити, використовуючи гладку сторону молотка або звичайну качалку. Після такої обробки кожен шматок треба промокнути серветкою, щоб видалити зайву вологу.
2. Приготування кляру. Для цього яйця потрібно збити із сіллю та перцем, а в самому кінці додати борошно. Треба намагатися, щоб у суміші не було грудок.
3. Жарка. Печінку необхідно спочатку вмочити в приготовану яєчну масу, а потім покласти на сковороду з киплячим маслом і смажити по 4 хвилини з кожного боку. Готувати краще під закритою кришкою, щоб волога менше випаровувалась.

Такий варіант дуже зручний, тому що вимагає мінімум фізичних та тимчасових витрат.

Печінка у сметанному соусі

Можна довго перебирати варіанти, вирішуючи, як посмажити свинячу печінку, щоб вона була м'якою та соковитою. Покроковий рецептодного з них вимагає наявності обов'язкових продуктівв наступній кількості: на 400 грам печінки - 200 мілілітрів сметани, зубок часнику, 30 грам борошна, півсклянки молока, 2 цибулини, сіль, чайна ложка гірчиці, перець та будь-яка зелень.

Для такого варіанту все потрібно робити за кроками:

1. Вимиту та очищену від жовчних проток печінку необхідно порізати на шматки потрібної величини і кілька годин вимочити в молоці.
2. Цибулю порізати великими півкільцями і пасерувати в маслі до м'якості.
3. Додати на сковороду печінку та смажити продукти разом не більше 10 хвилин при постійному помішуванні.
4. З інгредієнтів, що залишилися, окремо приготувати соус, а потім залити їм вміст сковороди. Продукти повинні залишати разом, поки печінка при натисканні не перестане пускати кров. Перчити і солити страву потрібно наприкінці.

Вже готовий продукт треба накрити кришкою і дати трохи настоятися. Тільки після цього м'яку та ніжну печінкуможна подавати на стіл.

Печінка з цибульним ароматом

Популярний субпродукт дуже часто готують з різними овочами. Але для господарок-початківців буде цікавіше, як смачно посмажити свинячу печінку з цибулею. Цей спосіб, як свідчить практика, використовується найчастіше. З продуктів знадобиться тільки печінка, борошно, цибуля, сіль та будь-яка рослинна олія.

Технологію цього процесу легко засвоїти вже з першого разу:

1. Спочатку на сковороді треба обсмажити в маслі півкільця цибулі. Вони мають стати м'якими та трохи прозорими. Кількість тут, у принципі, не має особливого значення. Хоча чим більше буде цибулі, тим смачнішою буде сама страва. Готовий продуктна якийсь час потрібно перекласти в окремий чистий посуд.
2. На тій же олії швидко обсмажити печінку, обваляти її попередньо в борошні.
3. Додати на сковороду підготовлену цибулю, накрити її кришкою та потримати продукти у такому положенні 20 хвилин на дуже слабкому вогні.

Ідеальним гарніром для такої дивовижної страви буде картопляне пюре. Хоча кожен може вирішити це питання виходячи з особистих уподобань у їжі.

Печінка – продукт, багатий білком та вітамінами.

При правильному приготуваннісвиняча печінка виходить дуже смачною, а разом із овочами з неї виходить ніжна та ситна страва.

Причому приготування не потребує великих тимчасових чи матеріальних витрат.

Один з варіантів кулінарної обробки- Смаження.

Основні принципи приготування смаженої свинячої печінки з цибулею та морквою

Необхідно вибрати свіжу печінку.

Перед нарізуванням бажано продукт трохи підморозити, вийдуть акуратні шматочки.

Плівки та жовчні протоки додадуть непотрібну жорсткість страві, тому їх необхідно ретельно видалити.

Смажать печінку на свинячому жирі-смальці, різних видах рослинних олій.

Хороші приправидо цього продукту – чорний та запашний перець, лавровий лист, хмелі-сунелі, часник.

У поєднанні зі сметаною, молоком, вершками печінка виходить особливо ніжною.

При приготуванні її із цибулею, морквою овочів потрібно брати досить багато, особливо це стосується цибулі.

Просто та швидко: свиняча печінка, смажена з цибулею

Базовий рецептсмаженої свинячої печінки з цибулею. Вимагає мінімум продуктів, а користі та смаку надає максимум. Головна умова – якісна печінка та правильна її підготовка.

складові

Півкіло свинячої печінки

Дві-три великі цибулини – залежить від бажання

Сіль, чорний мелений перець

Олія рафінована або свиняча топлений жирдля смаження - 2 столові ложки.

Спосіб приготування

Свинячу печінку краще взяти охолоджену, але не заморожену. Нарізати її на шматочки невеликого розміру.

Розтопити в сковороді жир або масло|мастило|, сильніше підігріти і покласти печінку.

Смажити помішуючи. Тим часом очистити і нашаткувати цибулю.

Через десять хвилин смаження додати в сковорідку цибулю та посолити страву.

Перемішати, потримати, поки цибуля почне рум'янитися. Поперчити та прикрити кришкою ще на пару хвилин. Вимкнути вогонь.

Така печінка гарна з будь-яким гарніром, а також просто зі свіжими овочами.

Це класика: рецепт смаженої свинячої печінки з цибулею та сметаною

Просто смажена печінка з цибулею – блюдо дещо сухе. Особливо якщо використовувати з картопляним пюре, гречкою, де бажаним є якийсь соус, а не просто обсмажені шматочки. У ролі соусу може виступити сметана. Взаємодіючи з цибулею та борошном, вона дає потрібну консистенцію, а також підкреслює смакові якостіосновних складових.

складові

400 г свинячої печінки

200 г цибулі ріпчастої

Пара ложок борошна

Упаковка сметани в 500 мл – можна взяти менше, але чим більше сметани, тим смачніший соус.

Лавровий листок

Чорний мелений перець чи інші спеції за бажанням

Трохи олії чи жиру для смаження.

Спосіб приготування

З печінки прибрати прожилки, плівки, порізати на свій смак - кубиками або довгими тонкими скибочками.

Розігріти сковороду з олією, жиром та відправити туди печінку.

Перемішати, щоб усі шматочки були в маслі.

Очистити цибулю і порізати якомога дрібніше.

Відразу до печінки додати цибулю, трохи посолити і смажити на. гарному вогні.

Через десять хвилин постійного помішування, коли з'явиться рум'яність, покласти лавровий лист і посипати перцем.

Ще раз перемішати, викласти сметану, накрити ємність, зменшити вогонь.

П'яти хвилин достатньо, щоб зі сметани утворився смачний соус до смаженої печінки із цибулею.

Прибрати лавр, вимкнути плиту, дати постояти кілька хвилин і подавати.

Таку страву можна вживати без гарніру – зі м'яким свіжим білим хлібом.

Подвійна ніжність: як посмажити свинячу печінку з цибулею та морквою, щоб вийшло м'яко, не жирно та дуже красиво

Ця страва стане в нагоді як на кожен день, так і на святковий стіл. Якщо подати велика страваароматної печінки з ніжними пасерованими овочами та зеленню як основна страва або холодну закуску, гості будуть приємно вражені. А завдяки поєднанню смаженої печінки, цибулі та моркви рецепт отримує додаткові смакові нюанси. Щоб вийшло смачно і ніжно, потрібно дотриматись деяких правил приготування.

складові

600 г свинячої печінки

400 г цибулі або більше

2 великі моркви

Склянка молока

Борошно панірувальне

Трохи будь-якої олії рослинної

Півчайної ложки приправи Суміш перців або просто чорного свіжомеленого перцю

Сіль за смаком.

Спосіб приготування

З печінки прибрати плівки, прожилки, промити.

Печінку нарізати пластиками, якщо вони дуже великі – розрізати на частини. Повинні вийти плоскі шматочки товщиною менше сантиметра і площею в один-два сірникові коробки.

Злегка відбити шматочки, прикривши їх поліетиленом, щоб не було бризок.

Помістити печінку в ємність із молоком і залишити на годину. Це додасть блюду ніжності.

Злити молоко, добре дати стекти печінці, обсушити серветкою.

Посипати сіллю, половиною порції перцю та перемішати.

У тарілку насипати муки. Розігріти олію.

Брати шматочки печінки, обвалювати в борошні і класти в гарячу сковороду. Смажити з двох боків до зарум'янювання.

При проколюванні печінка готова печінка повинна випускати червоний сік. Якщо це відбувається, потрібно її досмажити. Щоб не підгоріла, регулювати вогонь.

Коли всі шматочки посмажені та розкладені на блюді, настає час овочів.

Пошаткувати тонко очищену цибулю і відправити в сковороду.

Поки він смажиться, почистити моркву та порізати. Можна кружальцями, брусками, можна фігурною нарізкою.

Коли цибуля стане м'якою і прозорою, настає час моркви. Закинути її в сковороду, трохи присолити та висипати решту перецю. Перемішати, дати випаруватися основній волозі та прикрити кришкою.

Потримати так 5-10 хвилин, періодично помішуючи. Цибуля має стати рум'яною, але не засмажитись, а морква – м'якою.

Поступово розкласти овочі поверх печінки, намагаючись, щоб на кожен шматочок припала порція цибулі з морквою.

Для гарячої страви підійде гарнір із картоплі, рису, а в холодному вигляді його можна доповнити соусом тип майонез або сметанний та використовувати для бутерброду.

Незвичайно та надзвичайно смачно – печінка смажена з грибами, цибулею та гарбузом

Незвичайний набір продуктів дає приємний результат: свиняча печінка з цибулею непогано поєднуються з грибами і навіть гарбузом. Головне, правильно приготувати всі складові цієї страви, щоб вони не були надмірно сухими, ні жирними.

складові

400 г свинячої печінки

200 г грибів - відмінно підійдуть свіжі або заморожені опеньки, можна печериці

200 г гарбуза

1 середня цибулина

Півсклянки вершків

Небагато соняшникової оліїдля смаження

Сіль, чорний перець мелений.

Спосіб приготування

Готувати починаємо із цибулі. Почистити, нарізати середнім кубиком і відправити в сковороду з олією.

Коли цибуля з прозорого почне перетворюватися на золотисту, покласти до неї гриби. Якщо вони великі, попередньо нарізати. Дрібні опеньки підуть цілком.

Через 10 хвилин покласти нарізану кубиками м'якоть гарбуза і продовжувати обсмажувати ще 10 хвилин.

Викласти овочі зі сковороди. У тому ж маслі швидко посмажити нарізану шматочками печінку до рум'яності, трохи присоливши.

Покласти до печінки овочі, додати потрібну кількість солі, поперчити, влити вершки, прогріти кілька хвилин до закипання.

Подавати з гарніром або самостійно з нарубаною зеленню петрушки, кропу.

Свиняча печінкова піджарка з овочами

Цибуля, морква, солодкий перчик - чудові сусіди для смаженої печінки. Страва з овочами виходить легким та приємним. Ситність основного продукту – свинячої печінки – з цибулею, морквою та перцем доповнюється яскравими смаковими відчуттями. Можна використовувати без гарніру. Добре йде таке блюдо й у холодному вигляді.

складові

200 г свинячої печінки

2-3 цибулини

Пара болгарських перців

Велика морквина

Суміш перців мелених

Столова ложка крохмалю

Олія рафінована для обсмажування.

Спосіб приготування

Печінку обмити, очистити від плівок, проток, нарізати крупно, але не товсто.

Крохмаль змішати з|із| яйцем, посолити, поперчити, покласти в цю масу печінку і залишити на годину. У разі форс-мажору – хоча б на півгодини.

У цей час можна приготувати овочі. Цибулини та солодкі перчини очистити, нашаткувати кільцями. Очищену моркву нарізати тонкими брусочками.

Посмажити в олії на сильному вогні. Потрібно, щоб овочі були рум'яними, але не пересмажилися.

Забираємо овочі та кладемо в сковороду печінку. Викладаємо по одному шматочку у своєрідному клярі з яєць та крохмалю. Смажити потрібно швидко, обов'язково перевірити готовність.

Відмінний спосібподачі: спеціальною формою зробити на тарілці диск з рису або картопляного пюре. Зверху покласти засмажену печінку, на неї овочеву складову.

Страва за мотивами Джиз-Біз - свиняча смажена печінка з цибулею, картоплею та серцем

Джиз-Біз азербайджанська страва, для якого використовуються лівер барана та овочі. Баранина не всім до смаку, та й знайти нутрощі баранчика навіть за бажання не завжди вийде. Тому обрусілий варіант даної страви являє собою набір свинячі серця, печінки, смажені з цибулею і картоплею.

складові

600 г свинячих печінки та серця в рівної пропорції

Дві столові ложки свинячого жиру

Ложка олії

2 середні цибулини

3-4 картоплини

Приправа Хмелі-сунелі

Спосіб приготування

Щоб не відволікатися від процесу смаження, складові краще підготувати заздалегідь. Для цього почистити овочі. Картоплю нарізати кубиком, цибулю нашаткувати крупно, але тонко.

Вимиті субпродукти нарізати кубиком, як і картоплю.

Знадобиться велика глибока сковорода.

Олія та свинячий смалецьрозігріти і першим відправити туди серце. Смажити п'ять хвилин або трохи більше на сильному вогні.

Додати до серця шматочки печінки. Також швидко підсмажити, постійно помішуючи.

Наступна черга – картоплі. Його потрібно не лише обсмажити хвилин п'ять, а й накрити кришкою та потримати на середньому вогні разом із субпродуктами.

Через 5 хвилин відкриваємо сковороду, кладемо цибулю, солимо і все перемішуємо. Знову смажимо під кришкою.

За кілька хвилин до готовності потрібно додати приправу і, ще раз перешкодивши, довести страву до м'якості картоплі.

Після вимкнення потримати пару хвилин під кришкою, а потім подати, посипавши зеленню.

Смажена свиняча печінка з цибулею та морквою у сметані

Підсмажити печінку, а потім трохи підгасити з смачною сумішшюовочів та сметани – що може бути краще? Обсмажені смачні шматочкипросочуються приємним соусом і стають м'якими та ароматними. Смажена свиняча печінка з цибулею та морквою в сметані готується зовсім просто, але за бажання займе своє місце і на святковий стіляк гаряча страва з гарніром з картоплі або рису.

складові

600 г свинячої печінки

По 2 штуки цибулі та моркви

Пара зубків часнику

По 2 столові ложки сметани та молока

Олія без запаху

Будь-яка приправа за бажанням.

Спосіб приготування

Печінка без плівки, нарізану шматочками товщиною півсантиметра, замочити у воді або молоці. Через годину чи більший часзлити, обсушити.

Цибулю порубати кубиками. Морквину крупно натерти. Часник нарізати пластиками.

Розігріти велику сковорідку з олією, розкласти шматки печінки.

Коли засмажиться знизу, швидко перевернути і зверху розкласти овочі, посоливши все це.

Сметану та молоко змішати, додати спеції, залити вміст сковороди.

Залишити томитися смажену печінку з цибулею та морквою хвилин на 15-20, до повної готовностівсіх складових.

Секрети та хитрощі приготування смаженої печінки свинячою з цибулею та морквою

За будь-якого рецепту вимочити печінку в молоці буде тільки на користь страві.

Вимочування допомагає позбутися деякої гіркоти, якою може мати печінка.

Печінка в киплячому маслі бризкається. Не варто про це забувати і берегти обличчя та руки. Обвалення в борошні зменшує ймовірність бризок.

Тонкі платівки свинячої печінки можуть розвалитися під час смаження. Тому перевертати їх потрібно акуратно, а краще робити товщі шматочки, близько сантиметра.

Щоб печінка не пересохла, смажити потрібно та сильному вогні до рум'яності.

Залишки смаженої печінки з цибулею і морквою можна швидко перетворити на паштет за допомогою блендера і шматочка вершкового масла, що підтало.

Смачного!

Печінки? Таким питанням починають задаватися господині, коли в їхніх руках цей субпродукт. Варіантів маса. Пропонуємо деякі з них.

свинячий: рецепти

Печінка з овочами та травами готується за наступним рецептом. Обсяг інгредієнтів залежить від кількості та смаку їдків. Ви можете взяти близько кілограма печінки та приправити її будь-якою кількістю овочів. У цьому рецепті немає суворих рамок. А знадобиться вам печінка, цибуля, сало, помідори, сіль, кінза, зелений стручковий перецьта болгарський.

Свиняча з цибулею та овочами: етапи приготування

Розігрійте казан. Наріжте шматок сала (на кілограм печінки досить 100 г) тонкими пластинками. Викладіть ними дно.

Поріжте цибулю півкільцями, викладіть її на шар сала. Посолити.

Печінка розморозьте (якщо не свіжа), промийте та поріжте на невеликі шматочки. Помістіть її поверх цибулі. Посолити, посипте перцем.

Нарубайте кинзу (великий пучок), посипте нею печінку. Зверху покладіть помідори, нарізані кільцями. Слідом - подрібнений базилік (краще взяти фіолетового кольору). Закінчіть закладку продуктів цілим стручком гострого перцюта нарізаним болгарським.

Прикрийте кришкою казан і поставте на великий вогонь. Як тільки в ємності з'явилося шкварчання (тобто витопилося сало і почалося обсмажування продуктів), зменшіть вогонь і зачекайте близько 15 хвилин.

Після закінчення часу відкрийте кришку, все перемішайте і викладіть на тацю або піднос. Тепер вам відомо, що приготувати зі свинячої печінки. Ця страва виходить ситною, смачною і не витратною за часом.

Печінка, тушкована у сметані

Ви ще не вирішили, що приготувати зі свинячої печінки? Тоді ознайомтеся зі наступним рецептом. Він вважається одним із найпопулярніших. Інгредієнти:

• печінка масою 500 грам;
• кілька (3-4) ложок сметани будь-якої жирності;
• середня цибулина;
• ложка (чайна) борошна;
• сіль перець.

Технологія приготування

Насамперед обробіть печінку. З неї потрібно зрізати плівки та жир. Потім нарізати скибочками середнього розміру. Цибулю дрібно нарубати і обсмажити до золотистого кольору та напівпрозорого стану в олії. Після цього в сковороду викласти шматочки печінки та посмажити на максимальному рівні вогню, щоб частини субпродукту швидко «схопилися» з боків і трохи побіліли. Для цього потрібно близько 4 хвилин. У сметану вмішайте муку|борошно| і викладете масу в печінку. Поперчіть, посипте сіллю. Перемішайте. Гасіть печінку близько 4 хвилин. Ненадовго прикрийте кришкою сковороду. У блюдо можна додати ложку томатної пасти. Тоді печінка буде схожа на гуляш. Якщо підлива вийшла густою, її можна розбавити водою. Тушену печінкунайкраще подавати з гарніром із рису, гречки або макаронних виробів.

Якщо ви вирішили, що приготувати зі свинячої печінки, не залишайте поза увагою рекомендації щодо її вибору та підготовки. По можливості намагайтеся купувати свіжу печінку, не заморожену. Шматок потрібно понюхати, щоб переконатися, що продукт не зіпсований. Колір субпродукту має бути середнім між темним та надто світлим. Не повинно бути жодних прожилок та плям. Страви, приготовані з печінки, гарантовано не гірчитиме, якщо її попередньо вимочити в молоці.

Свиняча печінка- Найдієтичніша частина свинячої тушки. У ній ~129 кал/100 г продукту, тому її сміливо можна включати в раціон при дієтичному харчуванніна схуднення.

Вона особливо корисна організму, що росте, і людям зі зниженим гемоглобіном. Печінка свині багата корисними мікроелементамита групою вітамінів.

Тільки аскорбінової кислоти~27 мг/100 г печінки. А найпотужніший антиоксидант каротин зміцнює імунітет та підвищує стійкість до стресів.

Печінка є популярним субпродуктом харчування у багатьох культурах. Доступна цінадозволяє людям вживати печінку в потрібній для організму кількості.

Страви з печінки свинячої можуть бути як закуска, основна страва, супроводжуватися різними гарнірами і бути основною частиною теплих салатів. Печінку можна вживати у вареному, смаженому чи запеченому вигляді. У будь-якому випадку страви з нею виходять смачні та корисні.

Декілька кулінарних шедеврівзі свинячої печінки для тих господарок, які полюбили цей субпродукт усією душею та шлунком.

Паштет із вареної печінкисвинячий

Паштет – чудова помазанка до бутербродів на сніданок. Приготувати його нескладно, але потрібно трохи більше часу на варіння печінки. Близько години на повільному вогні.

Попереднього замочування печінка не вимагає, але для підстрахування можна це зробити за 15 хв. Залити її молоком, мінералкою або просто водою і додати|добавляти| трохи цукру. Після цього субпродукт не потрібно промивати, а відразу опустити в каструлю і залити водою до самого верху.

на великому вогнідати закипіти воді і, зменшивши до середнього, варити 40-45 хвилин. Готову печінкупромиваємо водою, а бульйон проціджуємо через дрібне сито в іншу каструлю.

Повертаємо печінку в чистий бульйон, додаємо часник, спеції і на повільному вогні мучимо ще 5-10 хвилин. Готову субпродуктрозрізаємо на дрібні шматочкиі позбавляємося жовчних проток. Відправляємо в блендер печінку, а також цибулю та часник з бульйону. Молотимо до утворення пастоподібної консистенції.

Паштет готовий, залишилося додати до нього розтоплене вершкове масло і можна сміливо намазувати на шматок свіжого хліба. Особливий смак паштету додасть дрібно нарубана зелень та свіжа цибуля.

Примітка:

• Рожева сіль багата мікроелементами і набагато кориснішою за кухонну, але не варто нею зловживати в кулінарії. Не більше однієї повної чайної ложки щодня;
• Бульйон від печінки можна використовувати для варіння рису або макаронів.

Смажена печінка свиняча «Саворе по-критськи»

На Криті смажену печінку їдять щонайменше двічі на тиждень. Цю страву частіше використовують як закуску до сухого білого та червоного вина.

Ще кілька десятиліть тому на Криті «Саворі» було частиною різдвяного столу. Ця традиція зародилася в критських селах, коли кожна сім'я могла дозволити собі утримувати свиню.

Перед Різдвом забій свині робив поміщик села з родичами. М'ясо ділили на всіх мешканців, але деяким діставалися лише субпродукти у вигляді печінки, легень.

Бідняки, бажаючи продовжити задоволення поїдання чогось м'ясного, намагалися зберегти придатність смаженої печінки на довгий термін. Так у цій страві з'явився оцет, який є природним консервантом, зберігає продукт від псування та задає особливий смаковий тон.

Згодом на Криті з'явилося багато продуктів з використанням ґрунтовної кількості оцту. Наприклад, оцтові ковбаски та м'ясної апаки просто обожнюємо місцевими жителями острова.

Оцет незамінний як у кулінарії, так і в побуті. Його властивість вбивати мікроби, дозволяє використовувати його при миття посуду і не потрібно вдаватися до шкідливих хімікатів.

Перед смаженням печінку свині краще очистити від плівки, тоді страва вийде ніжнішою.

Інгредієнти:

• 1 кг печінки свинячий;
• Борошна півсклянки;
• Оцет;
• Розмарін;
• Сіль.

Нарізати субпродукт уздовж скибочками завтовшки з палець. Посолити і обваляти в борошні.

У розігріту олію на сковороді покласти ці скибочки і обсмажувати на середньому вогні з двох сторін по кілька хвилин до золотистої скоринки. Потім протушкувати їх на повільному вогні під кришкою протягом 10-15 хвилин, перевернувши скибочки один раз.

Перевіривши готовність, посипати розмарином. Збільшити вогонь та влити на сковороду трохи оцту. Як тільки перестане шипіти, перемішати в сковороді печінку і викласти на тарілку.

Примітка: замість оцту можна використати червоне вино.

Грецьке стифадо з свинячої печінки

У Греції готують різного роду стіфадо. Основний інгредієнт цієї страви – цибуля в велику кількістьта багато томатного соусу.

Влітку використовують свіжі помідори, а взимку томатні заправки. Стифадо готують з різними видамим'яса, а також з курячої та інших видів печінки.

Інгредієнти:

• 1 кг печінки свинячий;
• 0,5 кг цибулі дрібної;
• Пучок фенхелю;
• 400 г томатної пасти;
• Чорний перець (горіх);
• Паличка кориці;
• Масло оливкове;
• Сіль за смаком.

У каструлі нагріваємо 100 мл оливкової олії. Печінку нарізану кубиками кидаємо в каструлю, постійно помішуючи, доводимо до золотистого кольору з кількох сторін.

Зменшуємо вогонь і накриваємо кришкою. Гасимо 10-15 хвилин. Крупно нарізаємо цибулю і додаємо в каструлю до субпродукту гасити ще хвилин 12-15.

Збільшуємо вогонь і вливаємо в каструлю одну склянку води і даємо закипіти. Тут же солимо перчим і додаємо дрібно нарізаний фенхель.

Знову гасимо на повільному вогні 5-7 хвилин. Додаємо паличку кориці та томатну пасту. Даємо страві згасити 10-15 хвилин.

Приблизно через 40-50 хвилин Стіфадо готове. Подаємо таку страву з гарніром у вигляді картопляного пюре, відвареного рисучи макарон. Свиняча печінка може стати основним інгредієнтом теплих салатів.

Враховуючи, що такі страви вважаються не зовсім корисною їжею, Виникає питання: а як же грекам вдається славитися довгожителями?

Просто на Криті так само в величезній кількостівживають різні свіжі салатиз цілющими травамиі тільки натуральні інгредієнти. Дієтичні салатиневід'ємна частина будь-якого критського столу.

Дієтичний салат з руколою та свинячою печінкою

Це дуже корисний салат. Потрібні:

• Помідори черрі;
• Листя свіжого салату;
• Зелена цибуля;
• Рукола;
• Будь-який твердий сир;
• Соєвий соус;
• Ложка натурального меду.

Свинячу печінку нарізати скибочками завтовшки з палець і злегка обсмажити на сковороді. Потім полити їх соєвим соусом, додати мед, залити 100 г води та гасити до готовності.

Тим часом приготувати листя салату, добре промити і нарізати крупно в глибоку тарілку. Помідори чері розрізати на дві половинки.

Сир провести через велику тертку. Зелену цибулю та руколу дрібно нарізати. Все перемішати і додати|добавляти| до салату теплу печінку.

Готовий салат можна полити соком свіжого лимонаабо оцтом. Заправляти салат краще 0,3% оливковою олією вищого гатунку. Мультивітамінний салат готовий.

Печінка свиняча по-венеціанськи

У сільській місцевості поблизу Венеції існує старовинне свято «День свині». У такий спосіб місцеві жителі святкують достаток та добробут села.

Інгредієнти:

• 1 кг печінки свинячий;
• 1 кг цибулі;
• 150 г оливкової олії;
• 100 мл бальзамічного оцту;
• 2 ч. л. коричневого цукру;
• Один пучок петрушки;
• 300-400 мл червоного вина;
• Перець чорний горошком;
• Сіль.

Субпродукт очистити від плівки та жовчних проток. Можна обдати окропом, щоб легше зійшла плівка. Миємо та нарізаємо на середні кубики.

У глибокій сковороді тушкуємо нарізану цибулю на половині оливкової олії. Коли цибуля злегка прийме золотистий колір, додаємо оцет та цукор.

Залишаємо на повільному вогні до прийняття карамельного вигляду. Готову цибулю викладаємо в окремий посуд.

У тій же сковороді трохи підсмажуємо печінку, додавши решту оливкової олії. Гасимо вином, солимо і перчимо.

Повертаємо цибулю в сковорідку і посипаємо дрібно нарубаною петрушкою. Ретельно перемішуємо і залишаємо гасити, зменшивши вогонь до мінімуму.

Оливкова олія;

Сік лимона.

Ріжемо на тонкі скибочкипечінку, промиваємо та обсушуємо. Викладаємо на розігріту сковороду із 2-3 ст. л. оливкової олії.

Обсмажити трохи з кожного боку по кілька хвилин, щоб підрум'янилася. Овочі нарізаємо зручним способом, крупно чи дрібно та додаємо на сковороду.

Перемішуємо протягом однієї хвилини. Заливаємо склянкою теплої води. Накриваємо кришкою і гасимо до повної готовності на зменшеному вогні.

Наприкінці солимо страву і додаємо сік половинки лимона. Посипаємо рубаною петрушкою і даємо настоятися під кришкою хвилин 5-10 і подаємо на стіл.

Примітка:

• Солимо безпосередньо в кінці, щоб печінка не стала гумовою.

Смачного!