Свиняча печінка тушкована в сметані. Свиняча печінка у сметанному соусі

Список рецептів

Свиняча печінка – універсальний продукт, з якого можна приготувати різні кулінарні шедеври, не витрачаючи при цьому великих коштів та багато часу. Під час приготування багато хто запитує, скільки її необхідно варити? Свинячу печінку слід варити трохи більше 30 – 40 хвилин.
Слід зазначити, що печінка молодої тварини ніжніша і смачніша. Перед початком приготування печінки необхідно повністю зняти плівку і лише після цього починати вимочувати, а також приправляти спеціями або сметаною.
готують у кожному будинку. Рецептів зі свинячої печінки надзвичайно багато, з неї можна зробити підливу, приготувати печінку в сметанному соусі, тушковану, смажену та незліченну кількість варіантів. У цій статті наводяться кілька оригінальних та дуже смачних рецептів приготування свинячої печінки.

Сільськи

Інгредієнти:

• 0,5 кг свинячої печінки;

• чверть літра сметани;
• дві цибулини;
• чотири столові ложки борошна;
• спеції, перець, сіль та зелень за смаком;
• олія для смаження.

Приготування:

1. Для початку свинячу печінку необхідно ретельно промити під холодною водою, при необхідності видалити жовчні протоки та плівку.
2. Потім нарізати печінку невеликими кубиками і відставити.
3. Почистити цибулю, поставити на вогонь сковороду з олією, щоб вона розігрілася, а тим часом дрібно нашаткувати цибулю.
4. Висипати його на розігріту сковороду і обсмажити протягом п'яти хвилин на середньому вогні, поки він не набуде приємного золотистого кольору.
5. Потім викласти печінку в сковороду, ретельно перемішати, накрити кришкою і залишити гасити на повільному вогні протягом семи хвилин.
6. Після вказаного часу влити сметану, поперчити, посолити, приправити спеціями за смаком і тушкувати печінку в сметані.
7. Через п'ять хвилин, додати борошно і ретельно перемішати, потім залишити печінку томитися в сметані на десять хвилин під закритою кришкою на повільному вогні.
8. Додати|добавляти| свіжу зелень, ще раз перемішати.
9. Блюдо готове! Готувати страву в сметанному соусі легко та швидко!

Печінка під гострим соусом

Оригінальний смак свинячої печінки надає використання пряної гірчиці та запашних спецій. Страва особливо сподобається чоловікам та шанувальникам гострої та пряної їжі.
Інгредієнти:

• свиняча печінка – 400 грам;

• склянка молока;
• кілька цибулин;
• дві склянки сметани;
• чайна ложка гострої гірчиці;
• два-три зубки часнику;
• пряні трави, перець;
• сіль за смаком для пікантності, а також зелень петрушки, кропу та селери.

Приготування:

1. Смажити рекомендується на олії.
2. Промиту свинячу печінку нарізати шматочками середньої товщини, а потім вимочити. Для цього викласти печінку у глибоку ємність, залити молоком, залишити на півгодини. Це надасть печінці неймовірної м'якості.
3. Очистити і дрібно нашаткувати цибулю.
4. Розігріти глибоку сковороду і викласти туди цибулю, обсмажити її на олії до утворення апетитного золотистого кольору.
5. Промариновану свинячу печінку викласти на сковороду і смажити, періодично помішуючи протягом десяти хвилин.
6. Паралельно потрібно почати готувати гірчично-зметаний соус. Для цього змішати гірчицю та сметану з борошном до однорідної консистенції, додати тиск часник, а також дрібно рубану зелень. Підлива готова!
7. Додати гірчично-зметаний соус у сковороду, рясно приправити прянощами та готувати ще п'ять хвилин.
8. Блюдо готове.
9. Рецепт простий та цікавий! Смачного!

Печінка по-строганівськи

Це досить простий рецепт апетитної страви з підливою, яка не залишить нікого байдужим. Печінка з його допомогою можна швидко та смачно приготувати без використання борошна.
Інгредієнти:

• близько 0,5 кг печінки;
• 0,25 кг сметани;
• кілька цибулин;
• перець та сіль за смаком.

Приготування:

1. Попередньо очищену від плівки та жовчних каналів печінку нарізати брусочками.
2. Цибулю обсмажити до золотистого кольору на середньому вогні в глибокій сковороді, потім додати печінку і, ретельно перемішуючи, обсмажити.
3. Заправити продукти сметаною, накрити кришкою та гасити десять хвилин.
4. Відсутність борошна дозволяє утворюватися рідкій сметанній підливі при гасінні.
5. Страва готова, можна подавати її до овочевого гарніру, полив ароматною сметанною підливою.

Печінка тушкована з овочами

Легкий та швидкий рецепт приготування свинячої печінки з морквою. Смачна та корисна страва обов'язково сподобається всім членам родини і навіть дітям.
Інгредієнти:

• кілограм свинячої печінки;

• дві середні моркви;
• два ріпчасті цибулі;
• два зубки часнику;
• дві столові ложки двадцятивідсоткової сметани;
• півсклянки молока;
• оливкова олія та спеції за смаком.

Приготування:

1. Щоб свиняча печінка була смачною та ніжною, бажано розпочати приготування з вечора. Для цього рекомендується замочити очищену від плівки печінку в молоці та залишити на всю ніч.
2. Перед приготуванням потрібно нарізати цибулю тонкими півкільцями, на крупній тертці натерти моркву, подрібнити часник.
3. Нарізані брусочки печінки потрібно викласти на розігріту масляну сковороду.
4. Після хвилини смаження вогонь слід зменшити, печінку перевернути та викласти на неї овочі, посолити.
5. Далі необхідно приготувати соус. Для соусу змішати молоко та сметану, додати спеції. Вилити соус у сковороду на овочі.
6. Накрити кришкою, залишити печінку гасити на двадцять хвилин.
7. Блюдо готове.
8. Як гарнір рекомендується використовувати пюре або крупи.
9. Рецепт простий та цікавий! Насолоджуйтесь стравою у сметанному соусі та будьте здорові!

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Якщо ви купите на ринку свинячу печінку, то багато що виграєте. За всіма поживними властивостями печінка займає чільне місце серед усіх субпродуктів. Також ціна її буде демократичною, на відміну інших видів м'яса. Поза максимальна, бюджет мінімальний, а сім'я залишиться ситою. Це дуже важливо для господині та кожної мами, адже дітки мають бути смачно та якісно нагодовані.

Звертайте увагу на якість печінки, вона повинна бути найсвіжішою, блискучою та не замороженою. А взявши мій рецепт свинячої печінки, смаженої з цибулею в сметані, на озброєння, у вас все вийде приготувати, і ви не раз повертатиметеся до такої страви. До речі, на гарнір до нього можна подати або.

- печінка свиняча, охолоджена – 500 г;
- цибуля ріпчаста, біла – 200 грам;
- Сметана - 200 грам;
- сіль та перець за бажанням;

Приготування

Печінку свинячу мою, видаляю верхню прозору плівку, оскільки вона може зробити продукт гіркуватим. Нарізаю почищену печінку подовженими брусками.



Цибулю нарізаю чверть кільцями і починаю пасерувати на середньому вогні,



додавши половину норми вершкового масла|мастила|.





Через 10 хвилин у сковороду відправляю всю печінку і мучу на повільному вогні. Також при необхідності додаю вершкове масло, що залишилося. Печінка жарю не довше 15 хвилин з обох боків.



Коли печінка стане м'якою і легко протикатиметься ножем, тоді вже присаливаю до смаку і трошки присипаю меленим перчиком.



Додаю до сковороди сметанку і розмішую, щоб печінка вся вийшла в соусі.





Томлю ще 10 хвилин і блюдо готове. Ароматна свиняча печінка у вершковому соусі буде такою ароматною, що апетит розіграється моментально.



Подаю гарячу печіночку з різноманітним гарніром та покликаю всіх до столу!



Щоб обід чи вечеря була повноцінною, намагаюся використовувати багаті вітамінами та мікроелементами продукти. А печінка дуже корисна для організму, тому що в ній міститься важливий компонент, як залізо. Ваш організм буде сповнений енергії і сил після вживання свинячої печінки, смаженої з цибулею в сметані.

Bon Appetite!
Не менш смачно та стино виходить

Відсутність значного кулінарного досвіду – це ще не причина відмовляти собі в задоволенні подати до столу класично приготовану та завжди доречну страву. Варіанти приготування печінки настільки різноманітні, що зневага даним продуктом багатьма господарками здається цілком незаслуженою.

Запропоновані у статті рецепти змусять по-новому подивитись такий звичний, але такий незвичайний субпродукт.

Свиняча печінка зі сметаною, приготовлена ​​в мультиварці

Усього потрібно:

• 1 кг свинячої печінки;
• ¾ склянки молока;
• 5 ст. л. сметани довільної жирності;
• 1 цибулина;
• 2 ч. л. готової гірчиці;
• 4 ст. л. рослинного масла;
• спеції, що містять сіль та чорний перець.

Витрачений час – 1 година 50 хвилин.

Калорійність страви на 100 г – 265 ккал.

Рецепт свинячої печінки в сметані в мультиварці покроково :

Печінка яловича у сметанному соусі

Усього потрібно:

• 2 великі цибулини;
• 0,5 ч. л. цукру;
• 4 ст. л. борошна;
• рослинна олія.

Витрачений час – близько 1,5 години.

Калорійність страви на 100 г – 208 ккал.

Процес приготування:

1. Печінку потрібно обмити цілим шматком, потім покласти в каструльку і заповнити посуд холодною водою, залишивши так приблизно на годину-півтори;
2. Після цього часу, печінку потрібно буде знову обмити під потоковою водою і відкинути на друшляк;
3. Потім субпродукт нарізають на однакові кубики середнього розміру. У процесі нарізки слід видаляти проточні трубки;
4. Овочі – як цибуля, так і морква, нарізаємо кружальцями (кільцями);
5. У мультиварці спочатку в режимі «жарка» прогріти половину масла. Потім зверху обережно викласти печінку. Краще викладати її не всю відразу, а в 2-3 прийоми, тоді всі шматочки обсмажаться рівномірно. Коли утворюється легка підсмажена скоринка, одразу треба перекласти піджарювання в окремий посуд;
6. Додати масло, що залишилося в мультиварку і відразу ж, викласти всю цибулю. Як тільки цибуля стане золотистою, додати до засмаження моркву і, помішуючи, тримати овочі за тієї ж програми, ще 3-4 хвилини;
7. Слідом знову перекласти в прилад печінку, перемішати компоненти;
8. До цього часу можна вже приготувати заливку, що складається з: сметани, борошна, солі, цукру, перцю та 2 ст. ложок води;
9. Залити цією сумішшю вміст чаші, рівномірно її розподілити і, в режимі «гасіння», під кришкою, продовжувати готування ще приблизно годину;
10. Після того, як страва буде готова, її можна подати до столу, декорувавши декількома тонкими скибочками лимона та зеленню петрушки.

Куряча печінка тушкована в сметані з цибулею

Усього потрібно:

• 0,5 кг г курячої печінки:
• 150 мл сметани 20% жирності;
• 2 середні цибулини;
• 3 ст. л. борошна;
• 4 ст. л. рослинного масла;
• спеції, що містять сіль та суміш перців.

Витрачений час – 30 хвилин.

Калорійність страви на 100 г – 210 ккал.

Процес приготування курячої печінки в сметані з цибулею в мультиварці:

1. У мультиварку налити половини порції олії та прогріти її при режимі «жаріння»;
2. Нарізану кільцями цибулину викласти в чашу і близько п'яти хвилин обсмажувати до золотистого кольору, періодично помішуючи;
3. Потім цибулю з чаші викласти, додати туди масло і промиту печінку. Прогріти субпродукт близько хвилини, перемішати і зверху розподілити обсмажену раніше цибулю. Накрити кришкою та тримати продукти все в тому ж режимі, 8-10 хв. За цей час кришку потрібно буде двічі відкрити та перемішати вміст мультиварки;
4. Поки печінка обсмажується, в окремому посуді змішати сметану, борошно та спеції. Коли відміряні 10 хвилин закінчаться, кришку треба знову відкрити, залити в чашу сметанний соус і добре перемішати все;
5. Поміняти програму на "гасіння" і тримати в цьому режимі 3-5 хвилин;
6. Куряча печінка чудово поєднується, як з картопляним пюре, так і з розсипчастою гречаною кашею.

Печінка з грибами

Вам знадобиться:

• 700 гр свинячої (або будь-якої іншої) печінки;
• 2 середні цибулини;
• 300 гр печериць;
• 3 зуб. часнику;
• 5 ст. л. сметани 20% жирності;
• спеції, що містять сіль та суміш перців;
• олія для смаження.

Витрачений час – 1 година 40 хвилин.

Калорійність страви на 100 г продукту – 219 ккал.

Рецепт печінки у сметані з грибами в мультиварці по кроках:

1. Печінку потрібно перебрати, зачистити, якщо є плівочки, і на 1:00 залити холодною водою;
2. Поки субподукт відмокає, потрібно підготувати овочі: начистити та нарізати. Цибулину потрібно дрібно нашаткувати, часник нарізати тонкими пластинками, гриби - соломкою;
3. Потім печінку дістати, обсушити паперовими серветками та нарізати кубиками невеликого розміру.
4. Розігріти олію у програмі «жарка»;
5. Окремо приблизно п'ять хвилин обсмажити при відкритій кришці овочі, потім додати гриби і продовжити обсмажування ще протягом 8 хвилин;
6. Поки готуються овочі з грибами, у глибокій тарілці потрібно змішати борошно із сіллю та перцем. У цій сипучій суміші ретельно обваляти шматочки печінки;
7. Коли гриби будуть готові, викласти у чашу мультиварки обваляні шматочки і протягом трьох хвилин прогріти. Потім залити зверху сметаною, все інтенсивно перемішати і готувати страву вже під кришкою, в режимі «гасіння», близько 20 хвилин.

• заморожене м'ясо завжди буде дещо жорсткіше на смак, ніж свіже, тому перед приготуванням його обов'язково потрібно потримати в холодному молоці близько години;
• свіжий продукт не повинен пахнути з кислим відтінком, це ознака гіркості. Хороша печінка має солодкуваті ноти аромату;
• куряча та індича печінка не може бути червоного кольору. Природний колір – насичений коричневий, без кров'яних вузликів і зайвих плівок.
• якщо не видалити плівку та прожилки з яловичої печінки, то готове блюдо може гірчити і мати неестетичний вигляд.

Будь-яка печінка – яловича, свиняча або куряча – є унікальною сукупністю вітамінного, амінокислотного та мінерального складів.

Приготовлений правильно та з дотриманням оптимального температурного режиму, цей субпродукт забезпечує організму повноцінну добову норму вітаміну А та таких цінних елементів, як цинк, магній та фосфор.

Печінка тварин містить у собі великий набір поживних речовин, необхідні життєдіяльності людини. Якщо вживати цей продукт 1-2 рази на тиждень, можна оздоровити організм та продовжити молодість. Але готувати печінку свині треба вміти. Зате, якщо все зробити правильно, свиняча печінка в сметані віддячить вам вишуканим смаком.

Особливістю печінки є її прекрасна комбінація з молочними продуктами. Традиційно до страв додають вершки або сметану. Вони пом'якшують суху зажаристу скоринку і роблять готовий кулінарний виріб м'яким і легкозасвоюваним.

Субпродукти, тушковані в сметані, виходять напрочуд ніжними. Смак суттєво змінюється, стає благороднішим. Додати пікантності можуть часник, прянощі, зелень. Однак перед гасінням печінку потрібно правильно обробити.

Попередня підготовка печінки

Найніжнішою вважається куряча печінка, а ось із «подарунком» свинки доведеться попрацювати, щоб він танув у роті. Для хорошої страви обов'язково потрібен якісний та свіжий продукт. Якщо ви купуєте печінку на ринку або в магазині, не беріть екземпляри з кислим запахом або краями, що засохли: вони вже давно лежать на прилавку.

Принесену додому печінку потрібно очистити від жил, судин і зняти з неї плівку, трохи підчепивши ножем. Якщо та погано відходить, покладіть продукт у теплу воду на кілька хвилин. Щоб готова печінка танула в роті, можна скористатися одним із секретів:

• присипати содою та залишити на кілька годин, потім змити;
• замочити у солоній воді, молоці або сироватці на кілька годин;
• замаринувати з часником та сіллю та поставити в холодне місце;
• якщо немає часу, занурити в солону воду на кілька хвилин.

Завдяки молоку чи солоній воді печінка стане «оксамитовою». Безпосередньо перед смаженням можна загорнути її в поліетиленовий пакет і злегка відбити. Такий продукт на виході виходить ще м'якшим. А ось ще 2 секрети:

• перед викладанням на сковороду печінку обов'язково треба обваляти в борошні;
• смажити швидко, по 2-3 хвилини з кожного боку.

Тепер можна приступати до приготування страви.

Печінка свиняча, тушкована у сметані

Це традиційний рецепт, в якому не маються на увазі додаткові інгредієнти – лише все необхідне для повного розкриття смаку продукту.

Інгредієнти:

• 0,5 кг печінки;
• 2 цибулини;
• по 0,5 ст. борошна, сметани та води;
• сіль;
• перець.

1. Свинячу печінку промити, обсушити та зняти пшонку. Покласти печінку в миску і залити сумішшю молока та води у співвідношенні 1:1, залишити на півгодини у кімнатній температурі. Цибулю очистити і нарізати півкільцями, моркву очистити і натерти на великій тертці. Часник очистити і дрібно порізати.
2. Печінку вийняти з|із| молочної суміші, промити і порізати невеликими шматочками. На сковороді розігріти пару ложок олії та викласти печінку, смажити її по 1-2 хвилини з кожного боку на сильному вогні. Потім додати в сковороду подрібнені овочі, посолити, поперчити до смаку і перемішати.
3. Змішати в невеликій мисці молоко зі сметаною, щіпкою солі, перцю до однорідної консистенції. Залити сметанним соусом печінку з овочами та перемішати. Готувати свинячу печінку у сметані близько 15 хвилин на слабкому вогні під кришкою.
4. Через вказаний час додати спеції, перемішати та зняти сковороду з вогню. Свиняча печінка у сметані буде смачнішою, якщо дати їй настоятися під кришкою 10-15 хвилин. Зняти кришку, розкласти печінку по тарілках та подавати до столу. Смачного!

Куряча печінка у вершках

Качка в мультиварці

Куряча печінка у сметані

Яловича печінка у сметані

Кролик у рукаві

Кролик у мультиварці

Смажена картопля з маслюками

Яблучне варення з апельсинами

Мариновані помідори чері

Кавуновий сорбет

Аджика із болгарського перцю (без помідорів)

Рецепти шашлику:

Шашлик зі свинини на сковороді

Шашлик зі свинини в духовці

Шашлик зі свинини в кефірі

Шашлик у гранатовому соку

Шашлик із сьомги

20 найдивовижніших фактів про каву

Гарячий шоколад, 7 простих рецептів

Що приготувати на Новий Рік 2016, рік Мавпи – формуємо правильно новорічний стіл!

Спеції, трави та прянощі. Ваш контрольний перелік.

Цікаві статті

М'ясна страва. рецепт якого я хочу сьогодні представити Вашій увазі - це свиняча печінка, тушкована в сметані. Якщо говорити про печінку тварин, то її основна користь для здоров'я людини полягає у наявності в ній таких елементів, як мідь та залізо. Мідь відповідає за протизапальні

29 Жов 2015, Автор: admin Смачна куряча печінка зі сметаною З курячої печінки можна приготувати смачну вечерю, особливо якщо це свіжа не заморожена печінка. Запевняю, якщо ви любили печінку раніше, то приготовлену за цим рецептом полюбіть! Готується куряча печінка за цим рецептом швидко і

Деякі поради у приготуванні даної страви: - Чим менше шматочки печінки, тим менше часу піде на гасіння. - Сметану краще брати перевірену, тому що в процесі гасіння вона може звернутися у дрібні крупинки. - Якщо ви не любите, коли у соусі трапляється смажений

Мені подобається так: Взяти печінку помити, нарізати на шматочки середні. На сковорідку налити трохи олії та покласти туди смажиться печінка (якщо хочете можете додати трохи води, щоб не підгоріла.) Смажіть хвилин 10-15 не перевертаючи. Далі, поки це смажиться, почистіть і дрібно поріжте цибулю (1-2

Печінка тварин містить у собі великий набір поживних речовин, необхідні життєдіяльності людини. Якщо вживати цей продукт 1-2 рази на тиждень, можна оздоровити організм та продовжити молодість. Але готувати печінку свині треба вміти. Зате, якщо все зробити правильно, свиняча печінка в сметані віддячить вам вишуканим смаком.

Особливістю печінки є її прекрасна комбінація з молочними продуктами. Традиційно до страв додають вершки або сметану. Вони пом'якшують суху зажаристу скоринку і роблять готовий кулінарний виріб м'яким і легкозасвоюваним.

Субпродукти, тушковані в сметані, виходять напрочуд ніжними. Смак суттєво змінюється, стає благороднішим. Додати пікантності можуть часник, прянощі, зелень. Однак перед гасінням печінку потрібно правильно обробити.

Попередня підготовка печінки

Найніжнішою вважається куряча печінка, а ось із «подарунком» свинки доведеться попрацювати, щоб він танув у роті. Для хорошої страви обов'язково потрібен якісний та свіжий продукт. Якщо ви купуєте печінку на ринку або в магазині, не беріть екземпляри з кислим запахом або краями, що засохли: вони вже давно лежать на прилавку.

Принесену додому печінку потрібно очистити від жил, судин і зняти з неї плівку, трохи підчепивши ножем. Якщо та погано відходить, покладіть продукт у теплу воду на кілька хвилин. Щоб готова печінка танула в роті, можна скористатися одним із секретів:

• присипати содою та залишити на кілька годин, потім змити;
• замочити у солоній воді, молоці або сироватці на кілька годин;
• замаринувати з часником та сіллю та поставити в холодне місце;
• якщо немає часу, занурити в солону воду на кілька хвилин.

Завдяки молоку чи солоній воді печінка стане «оксамитовою». Безпосередньо перед смаженням можна загорнути її в поліетиленовий пакет і злегка відбити. Такий продукт на виході виходить ще м'якшим. А ось ще 2 секрети:

• перед викладанням на сковороду печінку обов'язково треба обваляти в борошні;
• смажити швидко, по 2-3 хвилини з кожного боку.

Тепер можна приступати до приготування страви.

Печінка свиняча, тушкована у сметані

Це традиційний рецепт, в якому не маються на увазі додаткові інгредієнти – тільки все необхідне для повного розкриття смаку продукту.

Інгредієнти:

• 0,5 кг печінки;
• 2 цибулини;
• по 0,5 ст. борошна, сметани та води;
• сіль;
• перець.

Приготування:

Читайте також:

Рецепт пікантної та ніжної печінки

Якщо вам не вистачає у стравах з печінкою пікантності та гостроти, можете приготувати субпродукт за цим рецептом. Він особливо сподобається представникам сильної статі: різкий, із родзинкою та водночас ніжний та поживний.

Інгредієнти:

• 0,4 кг печінки;
• 1 ст. молока;
• 2-3 цибулини;
• 2 ст. сметани;
• 1 ч. л. гірчиці;
• 2-3 зубки часнику;
• сушений чебрець;
• прянощі;
• сіль;
• зелень.

Приготування:

1. Цибулю почистити, нашаткувати шматочками і смажити на олії до коричневого відтінку.
2. Попередньо вимочену в молоці печінку порізати на шматочки і обсмажити в глибокій сковороді до утворення скоринки.
3. Приготувати соус. Для цього змішати інгредієнти, що залишилися: гірчицю, сметану, дрібно рубаний часник, зелень і трохи борошна.
4. Цибулю, печінку та соус скласти в одну ємність і гасити ще 5 хвилин.
5. Страву подати на стіл гарячим.

Готуємо субпродукт у мультиварці

Мультиварка значно полегшує процес приготування. Достатньо закласти у чашу всі інгредієнти та виставити потрібний режим. Вже за півгодини смачна друга страва буде на вашому столі. Отже, печінка свиняча у сметані у мультиварці.

Інгредієнти:

• 0,5 кг печінки;
• 1 цибулина;
• 2 часникові зубки;
• 2 ст. л. борошна;
• 4-5 ст. л. олії оливкової (або соняшникової);
• 3 ст. л. сметани;
• сіль;
• перець.

Приготування:

1. Підготовлену печінку нарізати на 6 шматків.
2. У борошно всипати трішки солі та перцю.
3. По обидва боки обваляти скибочки в пряній борошняній паніровці.
4. Обсмажити печінку на сковороді з|із| додаванням олії.
5. Перекласти продукт у миску приладу.
6. Цибулю почистити і нарізати кільцями.
7. Часникові зубчики нашаткувати кільцями.
8. У сковороді пасерувати цибулю та часник з борошном до золотистого кольору.
9. Перекласти овочі до печінки.
10. Долити трохи води, посолити, посипати перцем.
11. Додати сметану.
12. Виставити мультиварку на режим, що підходить для гасіння, на півгодини.
13. Дочекатися звукового сигналу та подати страву на стіл.

Вишукана печінка у сметані та вині

Дуже смачною виходить страва з додаванням червоного вина. Тим, хто не вживає спиртного, не варто побоюватися за своє здоров'я чи стан після вживання печінки, зробленої за цим рецептом. Спирт повністю вивітрюється при термообробці, ніжний смак винограду залишається.

Інгредієнти:

• 0,7 кг печінки;
• 2-3 цибулини;
• 1 ст. червоного вина;
• 0,15 кг грудинки;
• сіль;
• перець;
• рослинна олія.

Приготування:

1. Підготовлену печінку подрібнити, порізавши шматочками, обсмажити з двох сторін.
2. Перекласти в глибоку сковороду чи жаровню та гасити 10 хвилин.
3. Цибулю почистити і нашаткувати кільцями.
4. Грудинку нарізати невеликими скибочками.
5. Обсмажити цибулю та грудинку на невеликому вогні.
6. Викласти засмажку до печінки, додати сметани, посолити, посипати перцем.
7. Накрити кришкою та гасити ще 5-10 хвилин.

М'ясні субпродукти доступні за ціною та корисні. При правильному приготуванні вони здатні перетворитися на смачну страву, яка сподобається навіть вибагливому гурманові. Свиняча печінка, тушкована в сметані, навіть у недосвідчених кулінарів виходить ніжною та м'якою. Це одна з найпростіших у приготуванні та недорогих за собівартістю гарячих закусок, які можна зробити буквально за півгодини. Рецепти цієї страви виручать, коли необхідно нашвидкуруч приготувати смачну вечерю або ситний обід.

Особливості приготування

За дотримання технології приготування тушкованої в сметані свинячої печінки невдач виникнути не повинно. Додаткові гарантії дасть знання кількох важливих моментів.

• Свиняча печінка при гасінні вийде соковитішою, якщо її перед цим не заморожували. Якщо продукт заморожувався, відтанути йому потрібно дати можливість у холодильнику, без перепаду температур. Інакше є ризик отримати на виході суху печінку.
• Купуючи обов'язково потрібно оцінити свіжість печінки. Не варто брати продукт, від якого виходить неприємний кислуватий запах, а також покритий сухою скоринкою, що утворилася від довгого лежання шматка на прилавку.
• Для видалення гіркого присмаку та надання печінці соковитості її вимочують протягом години у воді, молоці чи молочній сироватці. Найкращий результат дозволяє отримати використання молока.
• Перед нарізуванням на шматки печінку потрібно не лише вимити та обсушити, а й звільнити від плівки, фрагментів судин та жовчних проток. Нарізують печінку або пластами шириною близько 2 см, або невеликими шматками, як на гуляш, бефстроганів.
• Соковитіша і ніжніша печінка виходить, якщо її згасити з овочами. Спеції, прянощі та свіжа зелень теж не будуть зайвими.
• Більшість рецептів передбачає обсмажування печінки на сильному вогні до утворення скоринки. Робити це доцільно, оскільки скоринка дозволяє зберегти продукту соковитість. Обійтися можна і без обсмажування – у сметані свиняча печінка все одно вийде соковитою. Час гасіння у разі збільшують на 5–10 хвилин.

Рецептів приготування свинячої печінки у сметані кулінарами придумано чимало. Усвідомивши загальні принципи приготування та потренувавшись на перевірених рецептах, ви зможете створити авторський варіант цієї страви.

Свиняча печінка, тушкована в сметані з цибулею

• свиняча печінка – 0,5 кг;
• сметана – 0,25 л;
• цибуля – 0,2 кг;
• сіль, спеції – до смаку;
• борошно - 30 г;

Спосіб приготування:

• Цибулину очистіть, наріжте тонкими півкільцями.
• Печінку промийте, обсушіть серветками. Зніміть із неї плівку. Розрізавши на кілька частин, виріжте ділянки із судинними утвореннями, прожилками. Наріжте шматочками, як на гуляш.
• У розігріту на сковороді олію опустіть цибулю, посмажте її до золотистого відтінку.
• Покладіть на сковороду печінку і смажте її помішуючи на середньому вогні без кришки 5 хвилин.
• Зменшіть вогонь, залиште на 2-3 хвилини.
• За цей час сметану змішайте із сіллю та спеціями. За бажання її можна розбавити водою, але не більше ніж наполовину.
• Посипте печінку борошном, перемішайте.
• Залийте сметаною. Гасіть під кришкою 10 хвилин.
• Вимкніть вогонь та залиште печінку під кришкою ще на 10–15 хвилин.

Перед подачею до столу печінку не завадить посипати свіжою зеленню. Доповнити страву можна гарніром з картоплі, гречки, макаронів. Соус, що залишився на сковороді, використовуйте як підливу.

Свиняча печінка, тушкована в сметані з часником та гірчицею

• свиняча печінка – 0,4 кг;
• молоко – 0,2 л;
• сметана – 0,5 л;
• цибуля – 150 г;
• їдальня гірчиця – 5 мл;
• часник – 3 зубчики;
• свіжа зелень кропу, петрушки та селери – 50 г;
• сіль, спеції – до смаку;
• рослинна олія – скільки піде.

Спосіб приготування:

• Печінку, очистивши від плівок та прожилок, наріжте брусками і замочіть у молоці. Поставте на годину холодильник.
• Сметану змішайте з пропущеним через прес часником, гірчицею. Додайте сіль, перець, перемішайте. Для отримання менш густого соусу сметани можна взяти менше, довівши до потрібного обсягу водою.
• Цибулю поріжте півкільцями, обсмажте в маслі до золотистого кольору, зніміть зі сковороди.
• Печінку відкиньте на друшляк. Коли молоко стече, викладіть її в сковорідку із гарячою олією. Обсмажте до появи скоринки.
• Зменште вогонь. Додати цибулю. Смажте протягом 5 хвилин на тихому вогні під кришкою.
• Залийте сметанним соусом. Гасіть печінку під ним 10 хвилин.
• Додайте рубану зелень, перемішайте.
• Зніміть сковороду із плити. Залишіть печінку настоюватися під кришкою 10–15 хвилин.

Ніжна печінка із пікантним смаком навряд чи залишить вас байдужими. Не забудьте полити її щедро соусом під час подачі до столу.

Свиняча печінка, тушкована в сметані з морквою

• свиняча печінка – 0,3 кг;
• морква – 0,2 кг;
• цибуля – 0,2 кг;
• сметана – 150 мл;
• вода – 0,5 л;
• рослинна олія – скільки піде;
• сіль, спеції, включаючи коріандр – до смаку.

Спосіб приготування:

• Печінка, помивши, звільнивши від плівки та сухожиль, наріжте дрібними шматками.
• Очистіть овочі.
• Моркву поріжте соломкою, цибулю – дрібними кубиками.
• На сковороді розігрійте масло|мастило|, покладете в нього овочі.
• Обсмажуйте їх на повільному вогні, доки вони не стануть м'якими.
• Покладіть до овочів печінку. Смажте її з ними доти, доки вона не посвітлішає.
• Посоліть та приправте печінку. Зі спецій обов'язковим є коріандр, бажаними – чорний мелений перець та лавровий лист. Можете покласти інші приправи.
• Викладіть на печінку сметану, перемішайте.
• Залийте водою та накрийте кришкою. Гасіть так довго, скільки потрібно для того, щоб печінка стала м'якою, а рідина на сковороді прийняла консистенцію підливи.

Свинячу печінку, загашену за цим рецептом разом із овочами, можна подавати без гарніру. Вона добре поєднується також із гречкою, макаронами, картопляним пюре.

Тушкована в сметані свиняча печінка готується просто і швидко. Зробити з цього продукту смачну страву під силу навіть недосвідченому кулінару.

Дорогі друзі! Сьогодні ми знову звертаємось до свинячої печінки. Про її користь нашого організму вже згадувалося у статті « ». Але дуже стисло. Хотілося б поговорити про це детальніше. Адже крім незамінних амінокислот і вітамінів А, В, Е, К свиняча печінка багата на рідкісні мікроелементи, такі як кобальт, молібден і мідь.

Свиняча печінка рятує нас від недокрів'я, цукрового діабету та атеросклерозу, вона необхідна дітям та вагітним жінкам. А вітамін В12, який міститься у свинячій печінці, рекомендований усім людям похилого віку. При його нестачі в організмі відразу починають німіти кисті рук. Із цим неприємним явищем стикається практично кожен представник старшого покоління.

Свиняча печінка стимулює роботу нирок, підвищує захисні сили організму, а також підтримує природний. рівень гемоглобіну в крові. При травмах та опіках цей субпродукт здатний відновлювати пошкоджені органи та тканини.

Лізин, що входить до складу свинячої печінки, запобігає розвитку інфаркту та інсульту. При його нестачі у чоловіків з'являється імпотенція.

Досвідчені господині зі свинячої печінки печуть торти та запіканки, готують підливи та паштети. Рецептів існує безліч. Ми не претендуємо на шедевр високої кухні. Просто пропонуємо Вам приготувати свинячу печінку в сметані (рецепт та фото додаємо). Страва виходить ніжною і смачною, що дуже нагадує яловичу мову. Хоча за вартістю в кілька разів дешевше за ту саму мову.

Необхідні інгредієнти:

• Свиняча печінка – 500 грамів;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Морква – 1 прим.;
• Сметана – 100 г;
• Сіль та спеції – за смаком;
• Рослинна олія – для смаження;
• Вода – за потребою.

Морквину та цибулю почистити та подрібнити (на тертці або ножем). Обсмажити підготовлені овочі в глибокій сковороді на олії до напівготовності. Олії наливаємо трохи, овочі постійно помішуємо.

Потім перекладаємо в сковорідку скибочки печінки і разом із овочами продовжуємо смажити при помішуванні. Спостерігаємо за печінкою. При підсмажуванні вона починає змінювати колір. Ось зараз і додаємо сметану. А потім наливаємо воду. Бажано, щоб рівень води був вищий за печінку на 1 см. Перемішуємо вміст сковороди і закриваємо її кришкою. На малому газу залишилося протушкувати печінку протягом 20-30 хвилин. Сіль та спеції додаються наприкінці. За 2-3 хвилини до готовності.

Свиняча печінка у сметані за нашим рецептом готова. Подавати до столу можна з будь-яким гарніром. Соус використовуємо той, у якому вона гасилася.