Дієтичний рецепт риби з овочами. Нежирна риба – список усіх сортів для дієтичного харчування

Доброго дня, дорогі мої читачі! Сьогодні я вам розповім про мій улюблений продукт - рибку. Нині вченими доведено її корисність для схуднення. Не жирна рибадля дієти, список якої наведу нижче, розділила за жирністю та калорійністю. Зупинимося на популярних системах харчування, які використовують цей цінний продукт. І включила поради як краще приготувати рибку, щоб було смачно та корисно.

Риба – це джерело високоякісного білка та швидко засвоюється організмом. Якщо для перетравлення м'яса потрібно приблизно три чи чотири години, то рибка розчиниться за дві. Тому в дієтичному харчуванні рекомендують навіть для вечірнього прийомуїжі. Протеїни довго зберігають відчуття насичення. Мозок "дає сигнал" не запасати нічого на боках або попі.

Думаю, багато хто чув про довголіття жителів Японії. У них практично не буває проблем із щитовидною залозою. Відмінний зір та гладка шкіра зберігаються до самої старості. Просто подивіться на фото – бадьорі, молоді люди. Науковці встановили, що причиною здоров'я стало вживання великої кількості морської риби. До складу улюбленого продукту входять такі корисності:

• жирні амінокислоти Омега-3,;
• вітаміни,;
• фосфор;
• цинк;
• кальцію.

Регулярне споживання морепродуктів знижує ризик серцевих захворювань. Стабілізується тиск. Поліпшується робота імунної системи та головного мозку. Якщо не хочете в старості страждати від недоумства - їжте рибу.

Йод - насичує щитовидну залозу, що дуже впливає на спалювання калорій і метаболізм. А жирна кислотаОмега-3 – дуже корисна штука. Без неї неможливий у тілі синтез інших речовин. Вона підтримує у нормі чутливість нервових волокон, бере участь у скороченні м'язів. Наявність корисних Омега-3 кислот надасть позитивний впливна волосся, шкіру, нігті.

У системах безвуглеводного харчування при зниженні ваги часто рекомендують замінити м'ясо на рибу. Однак не всі сорти однаково корисні. За калорійністю жирна скумбрія набагато випередила пісну свинину. Щоб не помилитися, розділимо рибу за вмістом жиру.

Щоб отримати уявлення про жирність морепродуктів, зверніть увагу на колір м'яса. Якщо воно світле – перед вами пісний сорт рибки. Що темніше філе, то більше калорій. Згадайте оселедець, лосось чи скумбрію.

Звичайно, вчені стверджують, що найкориснішою є жирна риба. У ній велика кількістьнеобхідних речовин. Але за зниження ваги варто про неї забути. Або зменшити споживання до невеликого шматочка на тиждень.

Не жирні сортириби відзначимо окремо. Вони немає вуглеводів. Тому вони такі популярні серед шанувальників. Так як перемикання на рибу під час дієти допоможе відкласти необхідність знижувати свою витрату вуглеводів.

Продукт (на 100 г)	Білки	Жири	Вуглеводи	Калорійність
З низьким вмістом жиру (від 2 до 5 г)
Тунець	24,4	4,6	0	139
Окунь морський	18,2	3,3	0	103
Камбала далекосхідна	15,7	3	0	90
Вобла	18	2,8	0	95
Ліщ	17,1	4,4	0	105
Сазан	18,2	2,7	0	97
Палтус білокрилий	18,9	3	0	103
Хек	16,6	2,2	0	86
Ставрида океанічна	18,5	4,5	0	114
Дуже низький вміст жиру (менше 2 г)
Мінтай	15,9	0,9	0	72
Путасу	18,5	0,9	0	82
Пікша	17,2	0,5	0	73
Тріска	16	0,6	0	69
Окунь річковий	18,5	0,9	0	82
Щука	18,4	1,1	0	84
Судак	18,4	1,1	0	84
Карась	17,7	1,8	0	87

Нежирна риба має менше жиру, ніж пісне м'ясо. Ви зможете брати від кожного однакова кількістьбілка, проте споживати менше калорій. Це дозволить вам тримати вуглеводи на відносно помірний рівень споживання, і ви не почуватиметеся надто виснаженою. Навіть увечері. Зайве точно не відкладеться 😉

Якщо ви ставите питання як часто можна їсти рибу, то можу вас порадувати - якщо немає протипоказань, то хоч щодня. Стандартною вважається порція 100 гр. І навіть якщо ви не любителька цього виду продукту, то влаштовуйте собі хоч інколи. рибні дні». Тарілочка юшки або ароматний запечений шматочок урізноманітнить будь-яке меню.

Яку краще та як готувати

Навіть на демократичній дієті Дюкана, можна їсти цей продукт на будь-якому етапі. Доктор Дюкан акцентує увагу на протеїнах і забороняє вуглеводи, жири та солодощі. Рибка у системі харчування займає не останнє місце. Протягом усіх етапів дієти дозволяється практично будь-яка – морська чи річкова. Можна навіть трохи шматочку копченого лосося. Докладніше я писала статті про . Продукти можна відварювати, готувати на пару, смажити чи запікати у фользі. Але з мінімальною кількістю рослинного масла.

Тепер перейдемо до самого смачному моменту. Рибні рецепти при дієтах – це окрема наука. Вони потрібно враховувати корисність тієї чи іншої сорту. А також наскільки безпечним буде вживання при гастриті чи діабеті.

Варимо

Рекомендую включати до свого раціону наступні видиморепродуктів: тунець, камбала, пікша, мінтай, тріска, а також креветки та краби. Інші види дивіться у таблиці вище з низьким та дуже низьким вмістом жиру. Проте кількість білка в такому м'ясі висока.

Для зниження калорійності можна рибку відварювати у воді чи пару. Останній спосіб найкорисніший і найсмачніший. М'ясо виходить соковитим та ніжним. Шматочки для аромату трохи полийте соком лимона та покладіть гілочку зелені (кріп, петрушка). Посипте ароматною приправоюдля риби та загорніть у фольгу. За 30 хвилин вона буде готова.

Тарілочка юшки без картоплі - чудова дієтична страва. Ви можете з'їсти скільки завгодно без наслідків на талії. Дуже смачний бульйонвиходить із щуки. Мінімум калорій при дивовижному ароматі.

Намагайтеся менше використовувати соусів. Вони провокують апетит. Якщо не подобається рибний запах- Потримайте морепродукт у молоці годину. Неприємний аромат випарується.

Деякі мої скаржаться, що риба при варінні розвалюється. Спробуйте приготувати тріску. Її філе не таке ніжне, як інші види. Або можна скористатися невеликою хитрістю. Додайте трохи оцту в киплячу воду та спокійно відварюйте рибку. Ароматне філене розпадатися частинами.

Запікаємо

Рецепти для схуднення містять мінімум олії. Сам процес запікання передбачає приготування продукту одночасно з усіх боків у духовці. При цьому риба виходить набагато смачнішою, ніж за банального відварювання.

Для запікання підійде фольга чи рукав. Дієтологи помітили: продукти з духовки набагато корисніші, ніж обсмажені на сковорідці. Шматочки риби за кілька хвилин до готовності можна "звільнити від захисту". Тоді отримаєте смачну скоринкубез олії. Або спробуйте запекти в натуральному йогурті. На смак зовсім не відрізниш від сметани. Натомість менше калорій.

Чи можна їсти смажену, солону чи копчену?

При гастриті та інших шлункових проблемсмажену не можна. Але перегляньте способи приготування. У клярі чи сухарях – однозначно немає. Особливо при діабеті. Якщо вже дуже хочеться, то в невеликій кількості олії не можете побалувати себе порцією. Але не частіше ніж один раз на тиждень. Тільки не забудьте викласти готові шматочки на серветку. Олія повинна вбратися. До речі, у моїй статті «» можете знайти багато цікавого.

А от солону лікарі не забороняють. Тільки не оселедець чи тарань, звичайно. Найкраще зробіть малосольну нежирну рибку самостійно. Їжте лише у першій половині дня. Інакше чекайте неприємні набряки на обличчі та зайві кілограмина терезах. Після солоного хочеться тільки пити і пити.

Копчена під суворою забороною! Навіть не замислюйтесь – однозначно ні. Про шкоду копченої їжі говорять так давно, що всі вже перестали звертати на це увагу. А дарма – небезпечні канцерогени можуть стати причиною раку.

Копченості негативно впливають на шлунок та печінку. По-перше, кількість солі у таких продуктах збільшено. По-друге, підвищується калорійність через виведення води під час приготування. Щоб не бути голослівною, додаю таблицю для порівняння.

	Жири у свіжій рибі, на 100 грам	Жири у копченій рибі, на 100 грам	Калорійність копченої рибина 100 г
Окунь гарячого копчення	0,9	8	166
Теша осетрова холодного копчення	10,9	25,7	302
Балик осетровий холодного копчення	10,9	12,5	194
Вола холодного копчення	2,8	6,3	181
Тріска гарячого копчення	0,6	1,2	115
Ліщ гарячого копчення	4,4	4,5	172
Лещ холодного копчення	4,4	4,6	160
Тріска гарячого копчення	0,6	1,2	115
Скумбрія холодного копчення	13,2	15,5	221

А ще недбайливі виробники можуть закоптити неякісну сировину. Крім основних проблем, можете і отруїтися.

Риба – це смачний і корисний продукт, який допоможе впоратися з зайвою вагою. Вибирайте нежирні сорти та готуйте. Смажена, запечена чи відварена – можна розрахувати різноманітне менюпротягом усього тижня. Щоденне вживаннязробить вас не тільки стрункими, а й гарними.

Ще невелике відео про користь риби:

Ось і все, мої дорогі! Якщо стаття сподобалася, не соромтеся, залишайте коментарі. – на вас чекає ще багато чого цікавого. До зустрічі!

Кожна програма для зниження ваги ґрунтується на двох основних аспектах – фізичні навантаження та коригування харчування. Схуднення можна легко досягти, якщо знати, яку рибу можна їсти на дієті, бо є дієтичні сорти(нежирна) та менш підходящі жирні. Всі морепродукти мають набір корисних мікроелементівта речовин, які зміцнюють організм, імунітет та допомагають вести активний образжиття.

Риба для схуднення

У продукті міститься омега-3 амінокислота, тільки в морепродуктах її так багато. Риба для дієти корисна не лише низьким вмістом калорій, а й великим переліком корисних мікроелементів, наприклад фосфор і йод. Це робить морепродукти дуже важливими для тих, у кого розвивається гіпертонія, атеросклероз, ішемічна хвороба серця. Завдяки амінокислотам, мікроелементам, вітамінам людина отримує велика кількість корисних речовинякі допомагають знижувати вагу. Рибна дієта для схуднення має наступні позитивні сторони крім боротьби з ожирінням:

• значно зменшує ризик стенокардії, серцевих захворювань, ліквідує згустки крові в судинній системі, які можуть стати склеротичними бляшками;
• риба має протипухлинні властивості, знижується ймовірність раку простати, кишечника, молочної залози;
• регулярно вживання рибних продуктівзміцнює імунну систему;
• рибна дієтапоказує швидке зниження ваги щодо інших варіантів меню для схуднення.

Яка риба підходить для дієти

Не всі морепродукти однакові за калорійністю та вмістом жирів. Риба при схудненні має приносити максимум білка та мінімум калорій. Дієтологи рекомендують періодично змінювати вигляд, щоб організм отримував усі необхідні для якісного функціонування речовини. Деякі сорти виявляються жирнішими, ніж свинина. Вся дієтична риба ділиться на три основні групи:

1. Жирна (понад 8%) – сюди відноситься осетр і всі сорти цієї групи, сьомга, жирний оселедець, скумбрія, вугор, палтус. Ця група має калорійність до 250 ккал/100 г. Для порівняння пісна свинина містить лише 120 ккал.
2. Маложирні (4-8%) – до цієї групи належать: судак, нежирний оселедець, короп, сом, горбуша, сазан, зубатка, карась, форель, морський окунь, кета, тунець, ставрида. Калорійність цих продуктів перебуває у районі 80-100 ккал/100 р.
3. Нежирні (до 4%) – вважаються камбала, мінтай, лящ, тріска, хамса, щука, сазан, хек, навага, річковий окунь. Калорійність 60-90 ккал/100 г.

Яка риба найкорисніша для схуднення

Найкориснішою для досягнення результату, якщо ви хочете схуднути, будуть сорти з мінімальною кількістю калорій. Їсти такі продукти можна в великих кількостях, щоб не відчувати голод. Використовуються ці морепродукти в багатьох дієтах, тому що вони допомагають відчути насичення і швидко засвоюються. Сама корисна рибадля схуднення це:

• щука;
• тріска;
• мінтай;
• хек та інші білі сорти риби з мінімальним змістомжиру.

Нежирні сорти риби

При тому, що таки продукти надають значний позитивний ефектна організм в цілому, вони абсолютно не навантажують ШКТ. Риба нежирних сортівмістить білок, корисний для м'язів людини. Це важливо у розрізі того, що для зниження ваги необхідно давати тілу фізичні навантаження. Так у вас вистачатиме сил для тренувань і не буде зайвий калорій. Нежирні сорти риби для дієти багаті на мінерали, зміцнюють і очищають судини, балансують високий тискта покращує самопочуття людини.

Чи можна їсти солону рибу при схудненні

Думка дієтологів та лікарів із цього приводу сходиться на тому, що її слід максимально обмежити, але для різноманітності можна іноді купувати. Є солону рибупри схудненні краще власного приготування. Погано походять для цих цілей таранка або оселедець, тому що вони містять багато солі, а вона затримує воду, що призводить до набряклості та уповільнення процесу зниження ваги. Якщо вам захотілося солоне, то їсти можна до обіду.

Сушену

Вище було описано, чому сіль шкідлива, якщо ви вирішили худнути. З цієї причини є сушену рибуна дієті також не рекомендується. Готують її за допомогою солі, яка при попаданні затримує рідину, жири, які потрібно спалити. Після таргани дуже хочеться пити, а це додаткове навантаження на нирки, тому людям із проблемами цього органу не слід вживати таку рибу.

Скумбрія при схудненні

Цей сорт відноситься до варіантів з високою жирністюта калорійністю. Є скумбрію при схудненні небажано, тому що на 100 г продукту припадає 200 ккал. Є деякі тонкощі щодо жирності цього виду, тому що на осінь скумбрія набирає до 30% тушки жирами, а навесні не більше 4%. Не останню роль грає і спосіб приготування, наприклад, варіння, запікання без масла в духовці, на пару не впливає на кількість калорій. Інші способи обробки (копчення, смаження на олії) підвищує цей показник значно.

Якщо вам хочеться поїсти макрелі, слід замінити смаження на парову обробку або запікати без олії. Якщо вирішите приготувати на сковороді, то шкоду від скумбрії можна завдати навіть здоровій людині. Дієтологи допускають, щоб при схудненні людина їла невеликі шматочки цього смачного. ароматного продуктухолодного/гарячого копчення, але не частіше одного разу на тиждень. Споживати регулярно копченості шкідливо всім.

Смажена

Від того, яким методом приготована їжа, залежить багато протипоказань. Наприклад, є смажену рибуколи худнеш не рекомендується. Протипоказана вона і тим, хто страждає від проблем із ШКТ. Допускається варіант засмаження на сковороді-гриль, де йде непряма дія на м'ясо, але робити це можна не частіше 1 разу на тиждень. Перед вживанням викладіть продукт на серветку, щоб пішла зайва олія.

Яку рибу краще варити для дієти

Під час схуднення рекомендується відварювати такі сорти: мінтай, тунець, тріска, пікша, камбала, можна вживати креветки, крабів. Решту варити рибу для дієти необхідно відповідно до того, скільки жиру міститься в їхньому складі. Варіння – самий правильний методприготування дієтичної їжі, при цьому м'ясо стає м'яким, ніжним, а отримати незабутній ароматдопоможуть листочки зелені та пара камель лимонного соку.

У меню можна сміливо включати юшку, відварена щукамістить багато корисних речовин, вживати її можна у будь-яких кількостях. Бульйон виходить дуже ароматним і низькокалорійним. Для зниження кількості калорій рекомендують відмовитись від соусів, які тільки розпалюють апетит. Щоб посилити запах риби, потримайте її перед приготуванням трохи в молоці.

На дієті Дюкана

Цей відомий дієтолог часто включає морепродукти у своє меню. Їсти рибу на дієті Дюкана рекомендує із найбільш щільною м'якоттю. Він це аргументує тим, що сорти з м'яким м'ясом, погано насичують, дуже швидко перетравлюються і знову хочеться їсти. Для меню Дюкана добре підходять деякі сорти, які мають високу щільність філе:

1. Морський окунь. Його можна запікати у духовці, на грилі.
2. Морський чорт. Це смачна рибаіз щільним філе, нагадує яловичину. Готувати краще чорта на пару протягом 40 хвилин, попередньо потрібно замаринувати з пряними травамиу лимонному соку.
3. Тунець. Запікається риба в рукаві або готується на грилі. Можна використовувати консерви в власному соку, вони чудово підходять до будь-якого гарніру з дієтичного менюабо овочів.

Рибні консерви

У цьому питанні важливо враховувати те, як продається продукт. Наприклад, рибні консервипри схудненні входять до меню багатьох дієтичних програм, але у своєму соку. Всі варіанти в маслі мають занадто високу жирність і не допомагають худнути. Можна пошукати на полицях магазину кільку чи шпроти у власному соку та вживати їх разом із овочевими салатами, круп'яні гарніри. З консервів можна варити супи на обід і їсти як окрему страву.

Червона риба під час дієти

Такі сорти містять дуже багато корисних амінокислот, але при цьому мають високу жирність, що згубно позначається на фігурі. Червона риба при дієті допускається лише в обмежених кількостях 1-2 рази на тиждень, не більше. Слід відмовитися за можливості від частого вживаннянаступні сорти:

• лосось;
• оселедець;
• форель;
• тунець;
• скумбрія.

Відео

Лікарі дієтологи відносять нежирні сорти риби до здорової їжі. Якщо правильно її готувати, то людина не набере зайва вага. Рибне філеприблизно на 17% складається з протеїну та амінокислот, які корисні для здоров'я організму людини. Також у м'ясі нежирних риб містяться корисні вітамінита мікроелементи.

Категорії жирності

Види риб поділяють на 3 категорії:

• нежирні сорти, що містять до 4% жиру;
• середньо жирні сорти, що містять від 4 до 8,5% жиру;
• жирні сорти містять більше 8,5% жиру.

До речі, жирність у всіх сортів риб залежить і від пори року. Максимальна кількістьжиру вони накопичують у період розмноження (ікрометання).

У м'ясі всіх сортів містяться білки (від 14 до 27%) та жири (від 0,3 до 36%). Для зручної різниці сортів риб найкраще користуватися списком або таблицею, яка дозволяє точно розмежувати їх за жирністю або калорійністю.

Червону нежирну рибу найкраще тушкувати та запікати шматочками

Види з високим вмістом жирів

До жирних сортів можна віднести:

• скумбрію, сома;
• кільку, севрюгу;
• оселедець жирний, вугра;
• осетра, палтуса;
• сайру.

Перераховані риби не підійдуть для дієтичного харчуваннячерез те, що жиру в них більше 8,5%, а калорійність варіюється від 270 до 348 ккал на 100 г.

Однак вони вважаються найкориснішими.Це пов'язано з тим, що в них міститься більше йоду та кислот жирного типу. Ці компоненти здатні захищати судинну систему, щитовидну залозу, а також вони знижують рівень холестерину та покращують обмінні процеси в організмі.

Такий список допоможе виключити жирні сорти із раціону.

Сорти із середнім вмістом жиру

До середнього жирним видамможна віднести:

• зубатку, ставриду;
• сазана, сріблянку;
• червонооке, коропа;
• салаку, анчоуса;
• оселедець нежирний, горбушу;
• судака, корюшку;
• язя, ляща (річкового, морського);
• лосося, окуня морського;
• тунця.

Їхня калорійність на 100 г становить приблизно 126 – 145 ккал.

Таку рибу можна їсти на дієті, але тільки з дозволу дієтолога. У цих сортах багато білка, тому її краще їсти людям, які займаються спортом. Найкраще з них готувати страви шляхом гасіння, засолювання, копчення, але все ж таки корисніше буде приготувати страву на пару.

Тріска має мінімальна кількістьжиру

Сорти з найменшим вмістом жиру

До нежирних сортів можна віднести:

• навагу, тріску;
• лемонему, пікшу;
• мінтаю, сайду;
• окуня річкового, воблу;
• пангасіуса, щуку;
• карася, судака;
• тилапію, омуля;
• миня, кефалю;
• камбалу, білооку;
• харіуса, міногу;
• плітку, макрель;
• сигу, сорогу.

Також до цього списку належать ракоподібні та молюски.

У стравах, приготованих з нежирних риб, на 100 г міститься всього до 100 ккал.

При вживанні нежирних та маложирних риб можна не просто скинути зайві кілограми, а й поправити здоров'я. Також лікарі рекомендують вводити дітям рибні страви саме із нежирних сортів.

З сімейства коропових тільки карасі мають невеликий вміст жиру. Інші представники відносяться до помірно жирної групи.

Що жирніше: форель чи сьомга?

Багато людей іноді помилково приписують форель та сьомгу до маложирних сортів. Однак, це не так. Що краще зрозуміти, у якої риби (форель або сьомга) найменша кількістьжиру, слід порівняти їх.

У форелі жирів всього 7% та 147 ккал, а у сьомги жирність 15% та 219 ккал. Таким чином, вони обидві не належать до маложирних сортів.

Форель входить у помірно жирну групу, отже, її можна їсти під час дієти з дозволу лікаря

Правильне приготування риби для дієти

Людина, яка вирішила вперше сісти на дієту, повинна регулярно вживати рибні страви. Вони дозволять легше перенести цей період. Вони через свою невелику калорійність стимулюють втрату ваги, але при цьому добре втамовують апетит.

Під час дієтичного харчування не слід їсти смажену, копчену, солону та в'ялену рибу. Також варто утриматись і від вживання консервів.

Для різноманітності з нежирних сортів риб можна готувати супи, котлети та тефтелі на пару, запіканки та суфле.

До речі, сорти риб із низьким вмістом жиру корисні за деяких захворювань. Наприклад, при захворюваннях ШКТ ( шлунково-кишковий тракт) найкраще їсти такі страви. Це з тим, що вони легко засвоюються і перетравлюються, не обтяжуючи організм.

Регулярне харчування рибними стравами дозволить не лише знизити вагу, а й зміцнити імунітет, покращити активність мозку, а також оздоровити шкірні покриви, волосся, нігті та навіть зуби.

Нежирні сорти риби для дієти підходять найкраще, до того ж їх легше готувати.

Прості рецепти з нежирних сортів риби

Такі рецепти допоможуть швидко та смачно приготувати рибні страви. Це урізноманітнить раціон і допоможе перенести період лікування або схуднення.

Стейк із філе тріски з картоплею

Для приготування 3 – 4 порцій потрібні такі продукти:

• 700 г м'яса тріски;
• 10 середніх картоплин;
• 1 цибулина середнього розміру;
• 1 невеликий лимон;
• 3 десертні ложкипростого йогурту;
• 50 г борошна житнього;
• 3 ложки десертні оліїоливкового;
• 1 невеликий корінець хрону.

Ще знадобиться невеликий пучок зелені з кропу, петрушки та листя салату, а також спеції в необхідної кількостідля досягнення звичного смаку.

Для приготування такої страви можна використовувати будь-яку морську рибу із сімейства тріскових (навага чи мінтай).

1. Картоплю очистіть від шкірки та очей. Промийте його у прохолодній воді. Наріжте кружальцями приблизно по 1 см і відваріть.
2. Цибулю очистіть від лушпиння, сполосніть холодною водою(Так не буде щипати очі) і наріжте його кільцями або півкільцями.
3. Лимон добре промийте і половину наріжте кружальцями.
4. Філе огляньте на наявність кісток (видалити знайдені) і наріжте на порційні шматки. Після цього обмажте їх спеціями і обваляйте з усіх боків у борошні. Обсмажте на оливковій олії до утворення легкої скоринки.
5. Хрін промийте, при необхідності пошкрібайте його ножем і подрібніть за допомогою терки.
6. Для приготування соусу змішайте йогурт із лимонним соком з другої половини фрукта, натертим хріном та зеленню (кріп, петрушка). Все добре змішайте.

Перед тим, як подати страву, слід розкласти всі компоненти на тарілки та прикрасити рубаною зеленню, листям салату та кружальцями лимона з цибулею.

Така нежирна риба для дієти, як тріска, підходить добре, адже калорійність такої страви всього 235 ккал.

Котлети з філе тилапії

Для приготування 5 порцій потрібно:

• 700 г філе тилапії;
• 1 цибулина (ріпчаста);
• 1 яйце куряче;
• 80 – 90 г круглого рисувідвареного;
• 3 ложки столової олії рослинної;
• 1 невеликий пучок кропу.

Для досягнення звичного смаку використовуйте спеції та приправи для риби.

1. Видаліть всі кістки з філе і подрібніть в блендері або на м'ясорубці до консистенції фаршу.
2. Цибулю очистіть і промийте у прохолодній воді, а потім подрібніть до однорідного стану.
3. Яйце з'єднайте з фаршем, цибулею та відвареним рисом.
4. Промийте зелень та подрібніть її. Після цього додайте його до фаршу разом із спеціями і все ретельно перемішайте.
5. Сформуйте котлети.

Після цього їх можна викласти на деко, трохи змащене маслом, і відправити його в духову шафу, розігріту до 150 градусів. Приблизно через 15 – 20 хвилин страва зарум'яниться, отже, її можна діставати та подавати до столу. Доповнити страву можна відвареною картоплеюабо свіжі овочі.

До речі, цю рибу ще прийнято називати тіляпія, і обидві назви вважаються правильними

Палтус з овочами по-в'єтнамськи

Для приготування 3-4 порцій знадобляться:

• 500 – 600 г філе палтуса;
• 2 томати;
• 2 перчини (болгарські);
• 2 зубчики часнику середнього розміру;
• 1 лайм чи лимон;
• 40 мл соусу для риби;
• 40 мл олії кунжутної;
• 15 г подрібненого імбиру;
• 10 г білого цукру(пісок);
• 3 гілочки м'яти.

Також необхідно використовувати спеції та гострі приправидля риби.

1. Філе промийте та наріжте шматками.
2. Лимонний сік змішайте з кунжутним маслом, рибним соусомта спеціями. Потім залийте маринадом шматочки філе і залиште настоятися приблизно 10 - 13 хвилин.
3. Томати очистіть від шкірки (обдайте їх перед цим окропом) і наріжте кубиками.
4. Часник та перець очистіть, а потім наріжте на маленькі шматочки. Потім змішайте їх із томатами та імбиром.
5. М'яту промийте і дрібно наріжте.
6. Лимон або лайм промийте і наріжте кружальцями.
7. На промариновані шматочки філе викладіть суміш із овочів і пролийте все маринадом.
8. Кожен шматочок окремо загорніть у харчову фольгу і розкладете на деку.
9. Помістіть його в духовку (попередньо розігріту до 150 градусів) і залиште на 25 хвилин.

Після приготування готову рибу перекладіть з фольги в тарілки та прикрасьте м'ятою та кружальцями лайма (лимона).

З філе необхідно витягти навіть маленькі кістки

У прісноводних риб є невиражений запах річки чи водоростей. Тому після обробітку її краще вимочити у воді з лимонним соком.

У свіжих тушокмає бути блискуча луска, червоні зябра і трохи опуклі очі без плівки. Якщо хоча б одна ознака відсутня, значить, риба вже не зовсім свіжа або піддавалася повторному заморожуванню.

Якщо страва готуватиметься з філе, то краще не лінуватися і видалити всі кістки, особливо невеликого розміру.

Щоб дізнатися, жирна риба чи ні, достатньо переглянути списки та визначитися з вибором. А дізнатися, яка риба підходить найбільше для правильного харчування, можна у дієтолога. Він не тільки розповість, які сорти риб найбільше підійдуть, але і як їх краще приготувати.

Усі дієти без винятку вимагають відмови від жирних продуктів, змушуючи купувати пісне м'ясо та шукати на полицях магазинів молоко, кефір та сир із жирністю 0%. Але існує чи не єдиний продукт, Насичений жирами, який дозволяє більшість систем схуднення - риба.

Про користь полінасичених жирів написані цілі трактати: тут і допомога серцю, і судин, і головного мозку, і суглобів, і багатьох інших відділів організму. Причому на відміну від того ж м'яса, засвоюється риба набагато краще. Але навіть її потрібно правильно підбирати. Багато методик скидання ваги так чи інакше рекомендують звертати увагу на нежирну рибу для дієти, щоб знизити загальну калорійність добового раціону. Але не всі знають, які саме види риби вживати найкраще, і які дієтичні страви з них можна приготувати.

Яку нежирну рибу?

За великим рахунком, всі види риби поділяються на три великі групи, розбиті за рівнем жирності. До першої, найбільш «важкої» відноситься оселедець, скумбрія та лосось. Їх, звичайно ж, варто вживати в їжу, але якомога рідше. А під час активного скидання ваги не рекомендовано вмикати їх у меню. Тим більше, що таку рибу при дієті завжди знайдеться чим замінити.

Друга група, «оптимальна», це сімка з коропа, тілапії, форелі, пангасіуса, осетра, тунця та сардини. Представників даного союзу риб при дієті можна подавати до столу як у період підтримки ваги, так і в період схуднення. Але якщо методика ліквідації жирового прошарку має на увазі занадто низькокалорійний раціон, можливо, потрібно виключити їх.

Третя група, «худі» риби: тріска, окунь, камбала. При дієті вони вважаються найкращими. Крім того, вони підійдуть і під час лікувального харчування, коли необхідно знизити навантаження на травну систему. До них можна віднести і різних морських мешканців: кальмарів, креветок та їм подібних Середня калорійністьцих екземплярів дорівнює 65 ккал на 100 г.

Найкращі дієтичні страви з риби

Тепер слід розглянути кілька простих, але смачних рецептівз дієтичною рибою, які підійдуть практично для будь-якої системи схуднення. Але в основному вони розраховані на правильне здорове харчуваннязі зниженою калорійністю. Усі дієтичні страви з риби відварюються, запікаються чи тушкуються. Смажені варіантивідкидаються убік. Це не тільки дозволяє зберегти максимальну концентрацію корисних властивостей, Але й полегшує засвоєння товару.

Рецепт №1

Відмінною ідеєю для вечері може стати тандем із тріски з овочами. Для його приготування необхідно взяти середніх розмірів кабачок, очистити його від насіння та шкірки, порубати на кубики. Моркву помити, почистити та натерти на великої тертці. Цибулину нарізати півкільцями. Кілограм тріски очистити від кісток та шкіри, ретельно промити, розібрати на невеликі шматочки. Просолити та натерти спеціями до смаку. Залишити на півгодини.

У фольгу або керамічну форму, що має кришку, викласти спочатку шар кабачків, потім шар риби, зверху ще один шар кабачків та моркви, потім цибулю. У маленькій мисці змішати два яєчних білкаі столову ложку сметани, залити цим соусом суміш із риби та овочів. Поставити страву в холодну духовку. Готувати протягом півгодини з того моменту, коли духовка розігріється до 175°С. Після цього посипати блюдо зеленню та тертим сиром та запікати ще протягом 15 хвилин.

Рецепт №2

До святковому століможна подати дієтичне блюдо з риби з незвичайним кисло-солодким смаком. Потрібно близько кілограма райдужної форелі, яку потрібно очистити від нутрощів і кісток, промити, розділити на великі шматкита просолити. Рибу викласти у велику керамічну форму.

Великий апельсин очистити від шкірки, нарізати дрібно-дрібно. Ті ж маніпуляції зробити з лимоном та лаймом. Змішати м'якоть у маленькій чашці, додати туди столову ложку оливкової олії. Дати постояти 5-7 хвилин та перемістити цю суміш на рибу. Накрити ємність кришкою, поставити в духовку розігріту. Доводити до готовності протягом півгодини.

Рецепт №3

Допустимою при дієті рибою можна вважати і пангасіуса. З нього ніжного філевиходять чудові фрикадельки, на основі яких вариться суп. Необхідно перекрутити через м'ясорубку 400 г риби, підсолити, поперчити, з'єднати з|із| яєчним білкомі половиною дрібно нарізаної цибулини. Сформувати дрібні кульки, обваляти їх у панірувальних сухарях.

У великій каструліз|із| товстими стінками довести до кипіння 3 л води, підсолити її і закинути туди фрикадельки. Пару картоплин нарізати кубиками, одну середню моркву натерти на тертці, половину цибулини, що залишилася, пошаткувати. Овочеву суміштеж відправити в каструлю і варити протягом 45-50 хвилин. Подавати із зеленню.

Рецепт №4

Прекрасний вибір нежирної риби при дієті для схуднення - щука, яку незаслужено оминають. З неї виходять чудові котлети, які нічим не поступаються за своєю поживністю м'ясним. Філе щуки пропускається через м'ясорубку разом із цибулею та шматочком підсохлого білого батона. Сюди ж додається перетерта морква, одне курине яйце, сіль і перець за смаком. Формується щільна еластична грудка, з якої ліпляться котлети. Їх можна доводити до готовності в пароварці, а можна скористатися духовкою, загорнувши блюдо у фольгу і додавши чверть склянки води, щоб не пересушити блюдо.

Рецепт №5

Хороший обід з овочів та риби при дієті ґрунтується на очищеному від кісток та шкіри філе тилапії. Його потрібно розібрати на дрібні шматочкиі замаринувати у лимонному соку. У цей час кільцями нарізається пара болгарських перціві одна цибулина, три великі томати подрібнити, гілочку петрушки порвати на листочки. Готувати страву можна як у мультиварці, так і в духовці.

4.5 з 5 (6 Голосів)

Використання риби в дієтичних рецептах практикується багатьма кухарями. Цей продукт багатий на всі необхідні організму речовини і в той же час не перевантажує раціон зайвими калоріями. За вмістом білка риба змагається з найкращими сортамим'яса. Але на відміну від останнього, легше і швидше засвоюється організмом. Мешканці річок, ставків і озер містять необхідні нашому організму мікроелементи, жири та білки. Доведено, що якщо є морську рибу хоча б один раз на 7 днів, ризик виникнення інфаркту зменшується більш ніж у 2 рази, а інсульту – на 22%!

Крім того, регулярне вживаннястрав за рецептами рибного столуперешкоджає виникненню онкологічних захворювань. Однак цей ефект притаманний тільки жирній морській рибі: скумбрії, тунцю, оселедці, лососеві, сардинам і навіть кільці, а річкова рибаним майже не має.

У цій статті ви зможете дізнатися про рецепти страв з морепродуктів, прочитати покроковий описі подивитися фото рецептів страв з риби (по-волзьки, з каррі та кокосом, під овочевим маринадом, у соусі з грибами та інших).

Рибний рецепт: судак розварний

Для виконання цього рибного рецепту візьміть 1-1,5 кг судака, по 1 кореню петрушки, селери, моркви, по 5 г кориці, гвоздики, чорний перець горошком, по 20 г зелені петрушки і кропу, грибний соус зі сметаною, вода, сіль .

Спосіб приготування:

1. Крупного судака очистити від луски, зябер та нутрощів, нарізати на великі шматки. Викласти в каструлю, додати коріння, сіль, зелень та спеції.

2. Залити все водою, зварити рибу. Готову рибувикласти на тарілки, полити судак розвареною грибним соусомзі сметаною.

Рецепт страви з риби: судак у соусі з грибами

Інгредієнти:

500 г судака, 250 г печериць або білих грибів, сметана, 4 ракових шийок, 1/2 лимона, сіль.

Спосіб приготування:

Для приготування цього рецепту страви з риби наріжте філе судака на 6-8 шматочків, посолити та припустити. Готового судака покласти на порційну сковороду, зверху на рибу покласти прогріті печериці або білі гриби і полити сметаною. При подачі страву довести до кипіння, прикрасить судак у соусі з грибами раковими шийками, а також кружечком очищеного лимона.

Рецепт риби для дієти по-волзьки

За цим рецептом риби для дієти потрібно 1 кг філе риби (сом, великий окунь, судак), 6 яблук, 2 цибулини, 1 лимон, 3-4 ст. ложки нерафінованої рослинної олії, 1/2 склянки білого вина, зелень петрушки та кропу свіжа, перець.

Спосіб приготування:

1. Філе риби нарізати шматками, осушити серветками, за бажанням поперчити. Лимонну цедру зняти теркою, та якщо з очищеного лимона віджати сік і збризнути їм рибу.

2. Яблука та цибулю очистити, з яблук видалити серцевину. Обидва компоненти нашаткувати і трохи обсмажити на сковороді в маслі. Потім у сковороду влити вино і залишити настоятися.

3. Качівницю добре змастити олією і перекласти в неї отриману масу, рівномірно посипати перцем і лимонною цедрою. Поверх викласти шматочки рибного філе.

4. Закрити каченяту і помістити її в духовку. Гасити на середньому вогні близько 30 хвилин.

5. Готове філериби по-волзьки красиво розкласти на блюді, полити рідиною, що залишилася у качениці після гасіння, посипати рубаною зеленню і подати до столу.

Рецепт та фото страви з риби з каррі та кокосом

Інгредієнти:

1,2 кг філе риби зі шкірою, 150 г свіжонатертого кокосового горіха, 2 ст. ложки каррі, 4 цибулини, 2 яблука, 2 стиглих помідорів, 2 зубчики часнику, 100 мл білого вина, 200 мл рибного бульйону, чебрець (чебрець) за смаком, лавровий лист, 300 г сметани, 50 г вершкового масла, сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Розрізати філе на шість порцій. У глибокій тарілці змішати 100 г кокосового горіха з каррі. Обваляти шматки риби у цій суміші. Посолити, поперчити, поставити у холодильник. Нарізати цибулю і фрукти. Згасити їх в 20 г вершкового масла разом з помідорами, додати 50 г кокосового горіха, що залишилися. Згасити ще 5 хвилин, а потім влити вино та бульйон.

2. Покласти подрібнений часник, чебрець та лавровий лист. Згасити ще 20 хвилин. Зняти з вогню, ввести сметану, видалити лавровий лист і гілочки чебрецю, якщо він був свіжий, а не сушений. Змішати міксером і процідити, готовий соусзберігати у теплі до подачі на стіл.

3. Обсмажити на олії рибу (по 5 хвилин із кожного боку). Викласти рибу з каррі та кокосом на тарілку, залити соусом, подавати у гарячому вигляді.

Рецепт, як приготувати рибу під овочевим маринадом

Для того щоб приготувати рибу за рецептом, наведеним нижче, візьміть 800 г філе риби, 1 кг моркви, 500 г цибулі, олія, вода, сіль, маслини.

Спосіб приготування:

1. Рибу обсмажити. Моркву натерти на великій тертці, нарізати цибулю половинками кілець і обсмажити їх разом. Залити невеликою кількістюводи, підсолити та гасити до готовності.

2. У глибокий посуд покласти шар овочів, рибу та зверху знову овочі, трохи згасити і дати настоятися. Рот подачі прикрасити рибу під маринадом овочевим маслинами.

Дієтичний рецепт риби в духовці: морський окунь із базиліком

Інгредієнти:

4 окуні по 200 г, 200 мл рибного бульйону, 8 маслин.

Для соусу: 250 мл оливкової олії, 2 помідори, 1/2 цибулини. про Спосіб приготування:

1. Соус потрібно приготувати за кілька годин. Для цього очистити від шкірки та видалити плодоніжки у помідорів. М'якуш нарізати маленькими кубиками. Нашаткувати цибулю, змішати овочі і поставити в холодне місце просочуватися оливковою олією.

2. У окуня зрізати філе, видалити кістки. Покласти філе на змащене жиром лист і залити бульйоном. Потім запекти в духовці рибу за дієтичним рецептом за температури 210 С. Морський окунь з базиліком розкласти по тарілках, полити соусом, прикрасити маслинами.

Рецепт страви з морепродуктами: креветки з волоськими горіхами

Інгредієнти:

1 кг варено-морожених креветок, 1 склянка подрібнених ядер волоських горіхів, 4-5 невеликих помідорів, 1 склянка сухого червоного вина, зелень та перець.

Спосіб приготування:

1. Креветки очистити, видаливши панцирі, та нарізати невеликими шматочками. Помідори вимити і кожен розрізати навпіл.

2. Креветки викласти в центр сковороди з антипригарним покриттям, оточити їх половинками помідорів, покладеними вгору. Насипати подрібнені горіхи та спеції, полити вином і помістити сковороду в духовку. Запікати до отримання апетитної рум'яної скоринки.

3. Викласти готові креветки з волоськими горіхамина блюдо, прикрасити зеленню та подати до столу.

Рецепт дієтичної страви з риби: білуга в розсолі

Інгредієнти:

500 г білуги, 1/3 лимона, 100 мл огіркового розсолу.

Спосіб приготування:

Згідно з цим рецептом дієтичної стравиз риби, білугу, нарізану невеликими шматочками, припустити з|із| додаванням огіркового розсолу. Укласти рибу на порційну сковороду, залити соусом і довести до кипіння. 2. Прикрасити готову рибу кружальцями очищеного лимона.

Рецепт приготування дієтичної риби з печерицями

Інгредієнти:

1,5 кг тріски (або іншої риби), 200 г печериць, 2 лимони, 4 помідори, 1 зубчик часнику, 2 цибулини, 50 г вершкового масла|мастила|, 2 ст. ложки оливкової олії, 2 склянки білого сухого вина, 1 л овочевого бульйону.

Спосіб приготування:

1. Перший крок приготування рецепту з дієтичної риби з печерицями – нарізати очищені гриби. Вичавити сік із одного лимона і залити їм гриби.

2. Помідори нарізати маленькими кубиками. Швидко обсмажити цибулю з часником у суміші вершкового (25 г) та оливкової олій. Додати печериці, сік другого лимона, помідори. Залити вином та варити на повільному вогні близько 25 хвилин.

3. Зварити рибу в бульйоні від 3 до 5 хвилин, не даючи йому закипіти. Вийняти з бульйону і дайте стекти рідині. Ввести в бульйон вершкове масло, що залишилося (25 г).

4. Подавати рибу з печерицями з гарячим соусом та пюре.

Дієтичний рецепт з філе риби: фрикадельки зі спеціями

Інгредієнти:

800-900 г філе риби, 1 цибулина, 1 морква, 2 яйця, 2 ст. ложки рослинного нерафінованої олії, бульйон овочевий, зелень петрушки свіжа подрібнена, імбир, майоран, селера, мускатний горіх, перець.

Спосіб приготування:

1. Для приготування цього дієтичного рецептуФіле риби нарізати невеликими скибочками. Цибулю очистити, нашаткувати. М'якоть риби та цибулю пропустити через м'ясорубку.

2. В отриману масу покласти спасеровану моркву, ввести яйця, додати прянощі і ретельно перемішати до отримання однорідного фаршу. Сформувати фрикадельки у вигляді дрібних кульок і зварити в овочевому бульйоні.

3. Готові фрикаделькивитягнути шумівкою, викласти на блюдо або порційні тарілки, полити олією, посипати зеленню і подати до столу.

4. Як гарнір до фрикадельок зі спеціями будуть гарні відварена морква, зелений горошокбудь-яка свіжа зелень.

Як приготувати камбалу з яблуками та цибулею

Інгредієнти:

1 кг риби, 500 г яблук, 100 г цибулі-порею, лимонний сік, 3/4 склянки сметани або вершкове масло, олія.

Спосіб приготування:

1. Сотейник змастити олією, скласти в нього нарізані скибочками яблука (без шкірки та насіння), білі головки цибулі порею та підготовлену та нарізану рибу.

2. Влити трохи лимонного соку, закрити кришкою і гасити на слабкому вогні. Готову рибу вийняти, відвар уварити до половини. Додати сметану або вершкове масло|мастило|, перемішати.

3. Камбалу з яблуками та цибулею покласти на глибоку страву та залити соусом.

Дієтичний рибний рецепт: короп на пару

Інгредієнти:

1 середній короп, 3 невеликі моркви, 1 корінь селери, 2 корені петрушки, 1 велика цибулина, 2 лаврові листки, 1 гілочка сушеного чебрецю, 3 зубчики часнику, 12 горошин чорного перцю.

Спосіб приготування:

1. Коріння очистити, ретельно вимити і тонко нарубати вздовж. Цибулю очистити та нарізати витонченими кільцями.

2. Все разом з чебрецем, лавровим листом, чорним перцем і часником покласти в мішечок з одношарової марлі, опустити в киплячу воду і зварити. Потім марлевий пакет витягти, а овочі викласти в друшляк.

3. Рибу очистити, видалити кістки, випатрати і розрізати на порційні шматки. Овочі акуратно розташувати на дні пароварки, на них укласти коропа і довести страву до готовності.

4. Приготовленого на пару коропа з овочами розкласти по порційним тарілкам. За бажанням страву подати до столу холодною або гарячою. Карпа можна замінити товстолобиком чи сазаном.

Рецепт приготування камбали із зеленню

Інгредієнти:

1,2 кг риби, 4 ст. ложки олії, 2 ст. ложки нарізаної зелені, лимона, сіль.

Спосіб приготування:

1. Камбалу почистити, помити, зняти з неї шкіру та обсушити. Посолити, збризкати маслом і підсмажити на сильно розігрітій сковороді з обох боків. Смажити протягом 15-20 хвилин, поливаючи її олією.

2. Коли риба буде готова додати дрібно нарізану траву. Викласти камбалу із зеленню на блюдо, прикрасити скибочками лимона та подати на стіл у гарячому вигляді.

Дієтична рибна страва: вугор під соусом з крес-салату

Інгредієнти:

1 вугор без шкіри (800 г), 11/2 л води, 1 цибулина, 1 лавровий лист, сіль до смаку.

Для соусу: 2 цибулини, 100 г вершкового масла|мастила|, 100 мл м'ясного бульйону, 100 мл білого вина, 300 мл збитих вершків, 2 упаковки крес-салату, 2 ст. ложки сметани.

Спосіб приготування:

1. Вугра промити, обсушити, крупно нарізати. Посолити воду, довести до кипіння.

2. Цибулину очистити, встромити в неї лавровий лист, покласти в киплячу воду, туди покласти шматки риби і варити до готовності на слабкому вогні приблизно 15 хвилин. Потім вугра вийняти, дати стекти воді.

3. Для приготування соусу цибулини очистити, нарізати кубиками, згасити в маслі, доки цибуля не стане прозорою, долити м'ясний бульйон, біле вино, вершки і варити, поки соус не загусне.

4. Крес-салат нарізати, додати|добавляти| до соусу, покласти сметану. Полити соусом з крес-салату вугра перед подачею на стіл.

Рибний стіл: минь з баклажанами

Інгредієнти:

600 г риби, 3 баклажани, 4 ст. ложки олії, 300 г сметани, зелень.