Як зробити лимонний джем у домашніх умовах. Рецепт джему з лимонів із цедрою

6.09.2012 // admin

Заготівля варення та джемів на зиму - звичне літнє явище. Але чому б не відійти від звичного асортименту та не приготувати щось новеньке? Цей пікантний джемз лимонів із сонячно-яскравим кольором та неповторним цитрусовим ароматомможна приготувати по нескладного рецепту, Що включає наступні стадії.

Підготовка цитрусів для джему з лимонів

Потрібно відібрати кілограм стиглих лимонів, вимити їх. Потім кожен плід слід очистити від цедри, залишивши неочищеними два з них. Присутність у варенні цедри двох лимонів додасть гіркувато-вишуканий смак і додасть трохи різноманітності кисло-солодкій масі джему з лимонів. Однак тим, хто не дуже любить запах і присмак лимонної цедри, бажано повністю її позбутися.

Переробка лимонів для приготування джему

Основною метою даного етапу стане подрібнення лимонів та цедри. У даному випадкуможна використовувати м'ясорубку, процесор, блендер та інші електроприлади. Цілком допустимо і просто нарізати лимони на дрібні шматочки. При цьому рекомендується скрупульозно позбавлятися кісточок, які при попаданні в лимонний джемдадуть зайву гіркоту та зіпсують естетику зовнішнього виглядуцього золотистого та надзвичайно корисного продукту.

Приготування джему з лимонів

Подрібнену масу лимонів необхідно помістити в каструлю або таз для варіння та засипати двома кілограмами цукру. Для отримання ефекту конфітюру можна додати чотири-п'ять столових ложок швидкорозчинного желатину. Оскільки лимони, здебільшого, є соковитими плодами, необхідність додавання води часто відпадає. Якщо ж маса вийшла сухуватою, слід влити в неї 100-150 мл кип'яченої води.

Приготування джему з лимонів потрібно проводити на маленькому вогні, не допускаючи бурхливого кипіння. Після півгодинного варіння слід вимкнути плиту і зробити перерву годинника. Таких підходів може бути чотири-п'ять залежно від консистенції джему. Крапля готового продуктуне повинна розтікатися на блюдце, і цей простий тест успішно замінює всі інші способи перевірки.

Укупорка джему з лимонів

Розлитий у чисті та обов'язково сухі банки джем з лимонів необхідно закатати, перевернути догори денцем і залишити для повільного охолодження в теплому місці.

Рецепти, як приготувати лимонний джем та конфітюр

Цей продукт, як правило, добре зберігається, і єдиною перешкодою для цього є його чудовий смакта гарний апетит домочадців.

Тетяна Сабуроваспеціально для сайту про лимони

2012, Сайт про лимони. Всі права захищені. Копіювання матеріалів заборонено.

Лимонний джем– класичні португальські ласощі, улюблені дітьми та дорослими, і широко відомі за межами цієї держави. Приготувати його дуже просто в домашніх умовах. Якщо в арсеналі господині є мультиварка або хлібопічка з функцією приготування варення або джему, то це чудово, оскільки дані пристрої оснащені антипригарними чашами, що значно полегшує процес приготування, адже основна робота господині зводиться до мінімуму. Але ми підемо іншим шляхом і приготуємо справжній джем самостійно старим та перевіреним способом – у каструлі на плиті.

Лимон – дуже корисний виглядцитрусових, але через його смакових якостей, рідко вживається в достатню кількість. А вітаміну С, який міститься в складі жовтого плоду, дуже часто не вистачає в зимовий період. Існує безліч сумішей з лимоном та іншими компонентами, але люди, особливо діти, зовсім не хочуть це все вживати. Інша справа варення чи джем!

Існує безліч рецептів лимонного варенняі джему, безліч рецептів з додатковими компонентами, чи то апельсини, імбир чи навіть агар-агар. Перепробувавши безліч рецептів, ми зупинилися саме на цьому. Пропонуємо вам випробувати класичний рецепт з покроковими фото. Він найбільш вдалий і простий у приготуванні в домашніх умовах, адже загальний часприготування його близько трьох годин.

Домашній лимонний джем

Повірте, все просто! Зовсім трохи терпіння та смачні ласощіі вашу кулінарну майстерність оцінять рідні та близькі. Джем стане улюбленим ласощами на вашому столі як самостійна насолода, так і як начинка в шарках, домашнє печивота тортах.

Хочеться звернути увагу на те, що джем, приготовлений по даному рецепту, чудово зберігається довгий час , як і будь-яке варення при дотриманні елементарних правил заготування продуктів про запас, і нічим не відрізняється від джему, виробленого відомими торговими марками, За винятком маленького відступу - він приготовлений з величезною любов'ю!

Лимонний джем

Лимонний джем, приготований за цим рецептом, дозволить вам отримати не тільки коктейль вітамінів навіть зимовими морозними днями, а й потішити себе цим чудовим десертом. По консистенції джем з лимона виходить дуже густим, в ньому можна сказати, стоїть ложка, а його смак настільки дивовижний, що взимку він буквально дарує всім відчуття яскравого літа! Найкраще закривати його в маленькі гарні баночки, щоб потім із насолодою їсти невеликими порціями, або навіть дарувати тим, у кого слинки течуть після дегустації навіть маленької ложечки цієї смакоти.

Варення з лимонів – швидкий рецепт

Лимонний джем – рецепт

Інгредієнти:

• лимони свіжі - 7 шт.;
• цукор – 1 кг;
• вода – 1 л;
• ванільний цукор – 1 пакетик.

Приготування

Як приготувати лимонний джем? Для початку беремо лимони, добре промиваємо під проточною водоюі заливаємо на кілька хвилин окропомщоб потім лимонна цедра не дала гіркоту. Потім витираємо їх і нарізаємо часточками, ретельно забираючи всі кісточки. Кладемо лимони в каструлю, заливаємо водою та варимо на невеликому вогні приблизно 45 хвилин. Потім насипаємо цукор (і звичайний, і ванільний), перемішуємо та проварюємо ще протягом години. Коли час спливе, лимонний джем здасться вам на перший погляд зовсім рідким, але як тільки ви знімите його з плити, він відразу ж почне загусати і перетворюватися на подобу желе. Якщо ви таки сумніватиметеся в його готовності, то візьміть блюдце з крижаною водою і покладете в неї трохи лимонного джему, якщо він не розтечеться, а сформується, то значить готовий! Поки зварений джем ще гарячий, розливаємо його в невеликі стерильні баночки, закручуємо кришкою і ставимо нагору дном на 30 хвилин. Зберігається лимонний джем дуже довго навіть у відкритому виглядіале тільки в холодильнику, тому можете сміливо робити його великими партіями!

Приємного вам чаювання з сонячним та яскравим джемом!

Статті на тему:

Варення з хурми Хурма має досить специфічний смак, який не кожному припаде до душі. Те ж саме можна сказати про варення або джем з хурми. У цьому випадку головним буде вибрати стиглі плоди, щоб унеможливити терпкий присмак.	Варення із апельсинових кірок Якщо ви любите апельсини, то вас має цікавити питання: «Що робити з апельсиновими кірками?» Відповідь на нього проста: зваріть варення! Так-так, ви не дочули. Цей делікатес ще називають "Завітушки". Ось про рецепти цієї насолоди ми і поговоримо в цій статті. А ще розберемося, як зробити «завитки» із лимонних кірок.
Апельсиновий джем Любите на сніданок ласувати тостами з джемом? Тоді рецепти, подані у цій статті, призначені саме для вас. Апельсиновий джем - ось головний геройдня. Поговоримо про його приготування на плиті та в мультиварці.	Варення з волоських горіхів Взимку без варення не обійтися. Крім того, що це дуже смачно, це також дуже корисно. Варення варять із фруктів, ягід, овочів і навіть із волоських горіхів. А як правильно приготувати таке незвичайне варення, ми вам зараз розповімо.

Лимонний джем

Виберіть для приготування лимони сорту Майєр і солодкі стиглі апельсини: саме з таких цитрусових вийде найнасиченіший і смачний джем . Усі придбані фрукти складіть у глибоку каструлю, залийте холодною водоюі ретельно промийте за допомогою нової губки, адже шкірку ми також використовуватимемо як інгредієнт.

Не просушуючи, перекладаємо цитрусові в обрану для приготування емальовану каструлю, туди ж заливаємо весь вказаний в інгредієнтах чистий об'єм. холодної води. Виставляємо каструлю на вогонь і доводимо рідину до кипіння.

Після того, як вода закипіла, зменшуємо вогонь до мінімуму, поверх каструлі кладемо листок фольги, а зверху накриваємо кришку так, як це показано на фото. У такому вигляді готуємо цитрусові протягом 150 хвилин: так шкірка у апельсинів та лимонів стане дуже м'якою, що важливо для нашого рецепту.

Рецепт лимонного джему

Після закінчення зазначеного часу вимикаємо вогонь і в такому вигляді залишаємо цитрусові на 8 годин остигати.

Після зазначеного проміжку часу, по черзі витягаємо цитрусові з каструлі, з кожного знімаємо шкірку, що буде дуже легко зробити завдяки вищеописаним маніпуляціям.

У каструлю з настояною цитрусовою водою повертаємо м'якоть, при цьому ретельно розминаємо її руками, які дуже бажано добре помити і сполоснути перед даним етапом. Поліковану масу перемішуємо, повертаємо на плиту та доводимо до кипіння, на невеликому вогні варимо наступні 10 хвилин.

За цей час можна встигнути дуже дрібно подрібнити зняту з апельсинів та лимонів шкірку. Зрозуміло, на цьому етапі ви також можете скористатися блендером, чим заощадите свій час.

Після закінчення зазначеного часу варіння м'якуша, проціджуємо вміст каструлі через дуже дрібне сито, рідину повертаємо назад у каструлю, м'якоть складаємо в миску. Тепер у каструлю засипаємо нашатковану цедру, перемішуємо і знову доводимо рідину до кипіння.Засипаємо в каструлю весь підготовлений цукровий пісок, помішуючи постійно інгредієнти дерев'яною ложкою, повністю розчиняємо кристали. Варимо джем протягом півгодини на невеликому вогні до потрібної густоти.

Заливаємо готовий гарячий джем у невеликі стерилізовані банки, герметично закриваємо їх кришками і залишаємо остигати під пледом. Заготівлі, що остигли, можна прибирати в шафу або комору, джем також можна зберігати в холодильнику, якщо його не дуже багато. Домашній джемз апельсинів та лимонів на зиму готовий.

Смачного!

Про цю солодощі багато хто не знає. Тим часом лимонний джем зовсім нескладний у приготуванні, у нього оригінальний смакі дуже апетитний вигляд. Вперше вигадали готувати такий джем у Португалії. Згодом рецепт цієї смакоти дійшов до нашої кухні. І тепер можна насолодитися смаком та простотою приготування солодощі з найдоступніших продуктів.

Особливості десерту

Страва готується близько двох годин. За яким із запропонованих рецептів готувати, не має суттєвої різниці, всі вони перевірені на особистому досвіді. Результат завжди виходить на відмінно, ароматний, насичений смакта колір гарантовані.

Ця насолода сподобається будь-якій господині і припаде до смаку її домочадцям та гостям. З нею можна зробити бутерброд до сніданку, спекти пиріг і булочки з начинкою і просто подати як насолоду до чаювання. Джем довго не зберігається, але не тому, що псується. Він з'їдається, весь без залишку.

Рецепт джему №1

Щоб заготівля вийшла вдалою та виправдала очікування, готуйте її зі свіжих лимонів. Рецепти джему є звичайні, з самим мінімальною кількістюскладових, а є ті, до яких додаються інші фрукти або ароматичні добавки.

Отже, знадобиться:

• Цукор – 1800 гр.
• Вода – 1500 мл.
• Лимон – 10 штук середнього розміру;
• 30 г ванільного цукру.

Перше, що потрібно зробити, приготувати лимони. Для цього промити їх, скласти в пластикову або емальований посуді залити окропом. Через 5 хвилин, лимони дістати і нарізати шматочками. Насіння обов'язково видалити.

Візьміть ємність, в якій варитимете, складіть шматочки лимона, додайте 1,5 літра води і варіть 50 хвилин на середньому вогні. Змішайте ванільний цукор зі звичайним, покладіть у каструлю. Продовжуйте готувати джем на слабкому вогні ще близько години. Зніміть каструлю з вогню і виберіть з маси, що вийшла, всі лимонні скоринки. Їх можна підсушити, вийдуть дуже смачні цукати. А основну масу розкладіть по стерильним банкам. Їх можна закрити кришками або закатати і поставити остигати.

Готові баночки зберігати в прохолодному місці. Такий джем можна приготувати з інших видів цитрусових, підійдуть мандарини, апельсини, грейпфрут, лайм. Або навіть зробити асорті з цих плодів, поекспериментувати буде цікаво будь-якій господині. А дітям таке заняття сподобається обов'язково, не забудьте підключити їх до справи. Коли візьметеся готувати джем з інших фруктів, кількість цукру можна зменшити, залежно від рівня кислоти вибраних плодів.

Спосіб приготування №2

Склад рецепту той самий, але кількість продуктів береться інше, і смак виходить інший, через відмінності у співвідношенні.

• Вода – 2 літри.
• Лимони – 1 кг.
• Цукор – 3 кг.

Лимони вимити, розрізати навпіл, вийняти всі кісточки, у джемі вони будуть гірчити. Порізати скибочками з огляду на те, що потім скоринки підуть на цукати, які можна додавати в начинку для пирогів, в солодкі страви, до ранкової каші.

Шматочки лимона скласти в нержавіючу каструлю, додати воду та наполягати 24 години. Тепер зваріть настояні скибочки так, щоб шкірка стала м'якою, після чого засипте в каструлю цукор і варіть ще третину години. При охолодженні джему використовується хитрість:налийте в ємність гарячої води, перекладіть готову солодку масуу банку і опустіть її у воду.

Португальський лимонний джем

Плоди для джему повинні бути стиглі, повноважні, з тонкою скоринкою. Такі екземпляри дуже соковиті та ароматні, ідеально підходять. Усього необхідно приблизно 1,5 кілограма лимонів. Та ж рада годиться і при виборі апельсинів для подібної заготівлі.

Однак, щоб надати страві більш виразний, пікантний смакрекомендується додати лимонний сік із двох плодів і трохи кориці. Такою густою та ароматною масою добре змащувати рулети, тоді додавати корицю не варто.

Готується цей джем із лимонів із цедрою окремо. З вимитих лимонів зрізати верхню частину шкірки. Розділіть плоди на дві частини, з|із| однієї видавіть весь сік. Цедру наріжте довгими смужками. Все це складіть у каструлю і залийте водою. Залишки від вичавки складіть у відповідний мішечок і теж опустіть у каструлю. Це натуральне джерело речовин, що желюють, загусник для джему.

Поставте заготовку уварюватися на середній вогоньдоки обсяг не зменшиться наполовину. На це знадобиться від однієї до трьох годин. Коли все буде готово, мішок потрібно вийняти і зцідити з нього всю рідину назад в каструлю, а також зберіть речовину, що жує, яка можливо залишилася в мішечку.

Слідкуйте, щоб шматочки вичавки та насіння не потрапили в основну масу, це може зіпсувати смак страви. Все, що є в каструлі, знову ставите на плиту, додаєте цукор і даєте закипіти масі, постійно помішуючи. Готовність джему можна визначити, капнувши його на тарілку, якщо крапля не розтеклася, маса вже досить уварилася.

Трохи остудіть варення, розлийте в відповідну тару. Коли джем повністю охолоне, він стане дуже густим, завдяки пектину з вичавки. І на останок незвичайна добавкау цьому рецепті - листочки герані, пару штук можна покласти в мішечок із залишками від вичавлених лимонів.

«Вітамінний» десерт із різних фруктів

У цьому рецепті готується асорті з різних фруктів, і всі вітаміни дійсно зберігаються. Джем не піддається термічної обробки. Завдяки поєднанню різних плодів, продукт збагачений багатьма корисними речовинами, мікроелементами та вітамінами. Смак у цього джему кисло-солодкий, консистенція густа.

Його переважно вживати в свіжому вигляді, для бутербродів, і для додавання до інших страв, щоб не втратити цінних якостей.

Отже, візьміть всі фрукти по 2 штуки:

Мандарини, ківі та банани почистіть, решту плодів вимийте. Підготовлені фрукти подрібніть у м'ясорубці. Масу ретельно перемішайте, додаючи цукор. Коли вітамінна сумішстане однорідною, її можна розкласти по стерильним баночкам. Зберігати такий продукт необхідно в холодильнику або досить прохолодному місці.

Лимонно-імбірні ласощі

Імбир додасть джему з лимона рецепту пікантності. Такий незвичайний смаксподобається вашим домочадцям. Обов'язково спробуйте приготувати його. З'їдається дуже швидко, залишаючи приємні спогади. Підійде до домашній випічці, до оладок та млинців.

Склад:

• лимони – 400 г;
• цукор – 200 г;
• імбир корінь 5 див.

Один із підготовлених, чистих лимонів варіть протягом 10 хвилин, доки він не стане м'яким. Ще один плід використовуйте, щоб вичавити з нього сік. Варений лимон розріжте і видаліть усе насіння. Почистіть імбир і пропустіть це разом через м'ясорубку. Повинне вийти однорідне пюре. Фруктову масу складіть в емальовану каструлю, додайте вичавлений сік. Доведіть до кипіння та варіть третину години на слабкому вогні до загусання, не забувайте помішувати пюре.

Остудіть його і розкладіть у невеликі ємності, зберігайте лимонно-імбирний джем у холодильнику.

Рецепт конфітюру в мультиварці

Для його приготування можна скористатися зручним кухонним пристроєм – мультиваркою. Це зручно, швидко та смачно.

Продукти для приготування:

• Лимон – 2 шт.
• Вода – 400 мл.
• Цукор – 100 р.

Плоди промити, за допомогою терки зняти з одного і половини другого лимона цедру. Лимони нарізати скибочками. Складіть масу в мультиварку і варіть приблизно 10 хвилин, стежте, щоб скоринка стала м'якою. Це потрібно, щоб конфітюр не гірчив.

Воду треба злити, вся гіркота пішла до неї. Додати в каструлю мультиварки цукор, воду 200 мл, лимонний сік (3-4 столові ложки). Мультиварку переведіть у режим випічки та готуйте конфітюр 1 годину.

У 2014-му японська компанія «Takii seed» представила петунію з забарвленням пелюсток, що вражає уяву, – лососево-помаранчеву. За асоціаціями з яскравими фарбами південного заходу сонця, унікальний гібрид отримав назву African Sunset («Африканський захід сонця»). Чи треба говорити, що ця петунія миттєво підкорила серця садівників і мала величезний попит. Але в останні два роки дивина зненацька зникла з вітрин магазинів. Куди зникла помаранчева петунія?

У нашій родині солодкий перецьлюблять, тому й висаджуємо його щороку. Більшість сортів, які я вирощую, перевірені мною протягом одного сезону, їх я культивую постійно. А ще щороку намагаюся спробувати щось новеньке. Перець - рослина теплолюбна і досить вибаглива. Про сортові та гібридні різновиди смачного та врожайного солодкого перцю, який добре у мене росте, і йтиметься далі. Я проживаю в середній смузіРосії.

М'ясні котлетиз броколі в соусі бешамель - відмінна ідея для швидкого обідучи вечері. Почніть з приготування фаршу, одночасно нагрійте до кипіння 2 літри води, щоб бланшувати броколі. На момент, коли котлети обсмажаться, буде готова і капуста. Залишиться зібрати продукти у сковороді, заправити соусом та довести до готовності. Брокколі потрібно готувати швидко, щоб зберегти яскравий зелений колір, який при довгому варінніабо блякне, або капуста стає бурою.

Домашнє квітникарство - не тільки захоплюючий процес, а й дуже клопітне хобі. І, як правило, чим більше досвіду у квітникара, тим здоровішими виглядають його рослини. А що робити тим, хто не має досвіду, але хоче мати вдома кімнатні рослини- Не витягнуті хирляві екземпляри, а красиві і здорові, не викликають почуття провини своїм згасанням? Для новачків та квітникарів, не обтяжених великим стажем, розповім про основні помилки, які легко уникнути.

Пишні сирникина сковороді з бананово-яблучним конфітюром – ще один рецепт усіма улюбленої страви. Щоб сирники не опадали після приготування, запам'ятайте декілька простих правил. По-перше, тільки свіжий і сухий сир, по-друге, ніяких розпушувачів та соди, по-третє, густота тіста – з нього можна ліпити, воно не туге, але податливе. Хороше тістоз малою кількістю борошна вийде тільки з хорошого сиру, а тут знову дивіться пункт «перше».

Не секрет, що багато препаратів з аптек перекочували на дачні ділянки. Їхнє застосування, на перший погляд, здається таким екзотичним, що деякими дачниками сприймається мало не в багнети. При цьому марганцівка – давно відомий антисептик, який застосовується і в медицині, і у ветеринарії. У рослинництві розчин марганцівки застосовують як антисептик, і як добриво. У цій статті розповімо, як правильно використовувати марганцівку в саду та городі.

М'ясний салатзі свинини з грибами - сільське блюдо, яке частенько можна зустріти на святковий стілв селі. Цей рецепт з печерицями, але якщо є можливість використовувати лісні гриби, то обов'язково готуйте так, буде ще смачніше. Багато часу витрачати на приготування салату не потрібно - 5 хвилин скласти м'ясо в каструлю і ще 5 хвилин на нарізку. Все інше відбувається практично без участі кухаря – м'ясо та гриби варяться, остигають, маринуються.

Огірки добре ростуть не тільки в теплиці чи оранжереї, а й у відкритому ґрунті. Зазвичай посів огірків провадиться з середини квітня до середини травня. Збір урожаю у такому разі можливий із середини липня до кінця літа. Огірки не переносять морозу. Ось чому ми не сіємо їх надто рано. Однак є спосіб наблизити їх урожай і скуштувати соковитих красенів зі своєї грядки ще на початку літа чи навіть у травні. Необхідно лише врахувати деякі особливості цієї рослини.

Полісціас – чудова альтернативакласичним ряболистим чагарникам та деревним. Ошатні круглі або перисті листя у цієї рослини створюють разюче святкову кучеряву крону, а елегантні силуети і досить скромний характер перетворюють його на прекрасного кандидата на роль найбільшої рослини в будинку. Більше велике листяне заважають йому успішно замінювати фікуси Бенджаміна та Ко. Тим більше, що полісциас пропонує куди більшу різноманітність.

Гарбузова запіканказ корицею - соковита і неймовірно смачна, трішки схожа на гарбузовий пиріг, Але, на відміну від пирога, вона ніжніша і просто тане в роті! Це ідеальний рецепт солодкої випічкидля сім'ї, де є діти. Як правило, гарбуз малюки не дуже люблять, зате поласувати солоденьким ніколи не проти. Солодка запіканказ гарбуза - смачний і корисний десертякий, до того ж, і готується дуже просто та швидко. Спробуйте! Вам сподобається!

Жива огорожа - це не лише один із найважливіших елементів ландшафтного дизайну. Вона виконує різні захисні функції. Якщо, наприклад, сад межує з проїжджою дорогою, або неподалік проходить автотраса, то живопліт просто необхідний. «Зелені стіни» захистять сад від пилу, шуму, вітру та створять особливий затишок та мікроклімат. У цій статті розглянемо оптимальні рослини для створення живоплоту, який зможе надійно захистити ділянку від пилу.

Багатьом культурам у перші тижні розвитку необхідне пікірування (і навіть не одне), а іншим – пересадка «протипоказана». Щоб «догодити» і тим, і іншим можна використовувати не зовсім стандартні ємності для розсади. Ще одна вагома нагода їх спробувати - економія коштів. У цій статті розповімо, як обійтися без звичних ящиків, горщиків, касет та пігулок. І звернемо увагу на не традиційні, але дуже ефективні та цікаві ємності для розсади.

Корисний овочевий супз червонокачанної капустиз селери, червоною цибулею та буряком - рецепт вегетаріанського супу, який також можна готувати в пісні дні. Тим, хто вирішив скинути кілька зайвих кілограмівя пораджу не додавати картоплю, і трохи зменшити кількість оливкової олії(Достатньо 1 столової ложки). Суп виходить дуже ароматним і густим, а в піст можна подати порцію супчика з пісним хлібом- Тоді вийде ситно та корисно.

Напевно, всі вже чули про популярний термін «хюгге», який прийшов до нас з Данії. Це слово ніяк не перекладається іншими мовами світу. Тому що означає багато всього відразу: затишок, щастя, гармонію, душевну атмосферу... У цій північній країні, до речі, більша частинаЧас на рік - похмура погода і мало сонця. Ще й літо коротке. А рівень щастя при цьому - один із найвищих (країна регулярно посідає перше місце у загальносвітовому рейтингу ООН).

Ми більш ніж впевнені, що кожен другий із тих, хто читає цю статтю, ніколи нічого не чув про лимонний джем. Решта половини чула, але мало хто пробував. Тим часом, страва виходить дуже смачною і солодкою - не подружжя іншим видам варення і солодощів. Незважаючи на те, що лимонний джем вважається надбанням португальської кухні, його успішно готують у нас. Інгредієнти потрібні найпростіші, готувати джем недовго - можна і за пару годин упоратися.

Абсолютно всі рецепти, які ми публікуємо у цій статті, були випробувані особисто. Ми гарантуємо, що страва, незалежно від обраного вами рецепту, вийде неймовірно смачною, в міру поживною. Їжте на здоров "я!

Отже, як можна охарактеризувати лимонний джем? Це універсальні ласощі, які можна сміливо використовувати і як окремий десерт, і до чаю, у вигляді смачної начинкидля пирога і як звичайну намазку на хліб. Заготовити лимонний джем надовго у вас точно не вдасться. Джем настільки смачний, що заготувати його про запас практично неможливо. Радимо вибирати для його приготування свіжі плоди.

Перший стандартний рецептприготування лимонного джему.

Почнемо зі стандартних рецептів, а закінчимо рецептами джему «із родзинкою». Для першого рецепту вам знадобиться 10 середніх лимонів, 1,8 кг цукру, 30 г ванільного цукру, 1,5 літра води для варіння плюс ще вода для «наполягання».

Спочатку ви миєте лимони та заливаєте їх окропом. Потім залишаєте на п'ять хвилин, зливайте воду, а плоди нарізаєте на часточки. Кісточки дуже бажано вибрати, нічого не залишати.

Після цього часточки лимона складаєте в каструлю, заливаєте її 1,5 л води і ставите варитися на середній вогонь. Вже через 45-50 хвилин можна додавати цукор (і звичайний, і ванільний). Вогонь зменшіть і залиште джем варитися на вогні десь годину.

Для наступного етапу вам знадобиться шумівка. Нею ви акуратно виловлюєте всі шкірки з джему. Але не поспішайте їх викидати, а краще віддайте дітлахам. Вони з великим задоволенням з'їдають їх замість цукерок - до чого смачні виходять! Джем у цей час розливаєте по банках і закочуєте чи ставите в холодильник.

Ось, власне, і вся премудрість приготування лимонного джему. Як бачите, все дуже швидко та нічого складного немає. До речі, за таким же принципом можна варити джем із апельсина чи грейпфрута. Тільки цукру радимо взяти поменше – все-таки, апельсин та грейпфрут не такі кислі, як лимони.

Другий стандартний рецепт приготування лимонного джему.

В принципі він не дуже відрізняється від першого, але має свої особливості приготування. По-перше, дещо інше співвідношення пропорцій – на 1 кг лимонів береться два літри води та 3 кг цукру. Ви ретельно промиваєте лимон і нарізаєте його тонкими скибочками. Можна, звичайно, і дрібніше різати, однак самі скибочки потім можна буде використовувати як цукати і додавати їх з будь-якої випічки або сирників. Обов'язково видаліть кісточки, інакше ваш джем вийде з неприємною гіркуватістю.

Потім усі нарізані лимонні скибочки ви кладете в емальований посуд і заливаєте водою на добу. Через добу лимони під кришкою варяться доти, доки ви не зможете роздавити шкірку пальцями. Додайте до них цукор та проваріть ще 20 хвилин.

Останній штрих - джем виливається в чисту суху банку та ставиться в гарячу водудо охолодження.

Урожай португальський рецепт приготування лимонного джему.

Для джему підберіть 10 лимонів загальною вагою 1,5 кг. Краще брати жовті, ароматні та соковиті. Щоб скоринка була тонка. У незрілих лимонах соку менше, а всередині вони трохи сухі. Такі для приготування лимонного джему не годяться. Якщо готуватимете джем з апельсинів, дотримуйтесь тих же пропорцій, проте краще додати сік двох лимонів і 1 паличку кориці для аромату. А от якщо готуватимете апельсиновий джемВинятково для рулету, додавання кориці зовсім не обов'язково.

Лимони вимийте та обсушіть. Лимонна цедраспочатку знімається гострим ножем. Її вам потрібно буде нарізати тонкою соломкою, з половини лимонів вичавлюєте сік. З'єднуєте його з двома літрами води та цедрою у каструлі. Ще у вас після вичавки соку залишилися кісточки, перегородки та лимонна шкірка. Її помістіть у спеціальний марлевий або нейлоновий мішок та обережно опустіть у каструлю для варіння. Навіщо це потрібно?

Відкриємо вам маленький секрет: лимонна вичавка є відмінним джереломпектину, який надасть джему желеподібної консистенції.

Скільки потрібно варити лимонний джем за португальським рецептом? По-різному в середньому від 1 до 3 годин. Вміст за обсягом повинен упаритися приблизно до половини.

Як тільки варіння закінчилося, ви так само обережно дістаєте мішок із відвару, поміщаєте його на нейлонове сито і прямо над каструлею даєте всій рідині стекти. Коли лимонний вміст мішка трохи охолоне, мішок ретельно відтискаєте, збираєте ложкою весь пектин, який виділився, а віджаті вичавки викидаєте. У варення їх залишати не можна, оскільки згодом воно набуде гіркого присмаку.

Відвар знову ставите на дуже повільний вогоньЗасипаєте весь цукор і доводьте до кипіння, акуратно помішуючи. Як перевірити, чи готовий джем чи ще ні? Для цього вам потрібно буде перевірити страву на плинність. Крапля джему, яку ви поміщаєте на тарілку або тильну сторону долоні, не повинна розтікатися.

Відключаєте вогонь, даєте джему трохи охолонути і розливаєте банки. На вигляд гарячий джем здаватиметься рідким, але насправді його краплі на дотик дуже клейкі.

Для посилення смаку можна додати в джем 2 листочки герані (у мішок з вичавками перед варінням). Скільки джему вийде з вищезазначених інгредієнтів? У середньому близько трьох літрів.

Лимонний джем «Вітамінка»

А цей вид джему називається так через особливості його приготування. Чарівні ласощі для справжніх ласунів зовсім не варяться на вогні. Це дозволяє максимально зберегти всі вітаміни і мікроелементи, які містяться у фруктах. Сам по собі продукт виходить солодким із пікантною кислинкою.

Візьміть два лимони, два середні апельсини та два ківі. За бажанням, можна також додати один банан і два мандарини. Цукор беремо із розрахунку один кілограм на один кілограм фруктової маси. Всі продукти пропускаються через м'ясорубку, очищаються від шкірки лише ківі, банан та мандарини. Все добре перемішується, цукор додається в потрібної пропорції. Потім ви ще раз перемішуєте джем, розкладаєте його в сухі та стерильні банки. Для зручності можна брати 200-грамові баночки для дитячого харчування. Лимонний джем з максимальною кількістювітамінів може зберігатися в холодильнику досить тривалий час.

Лимонний джем з імбиром

Приготовлений з імбиром лимонний джем обов'язково полонить смакові уподобанняваші близькі. Найсмачніше подавати його з млинцями та оладками.

На 400 г лимонів зазвичай береться 200 г цукру і невеликий шматочокімбиру – десь 5 сантиметрів. Лимони промиваються, з одного лимона вичавлюється сік, другий бланшується в окропі протягом 10 хвилин до м'якості. Лимон розрізається, його насіння видаляється. Разом з очищеним коренем імбиру ви подрібнюєте лимон за допомогою м'ясорубки, щоб вийшло пюре.

Потім пюре міститься у варильному посуді, додається лимонний сік. Все це вариться на невеликому вогні близько 20 хвилин, поки джем не стане густим. Остудіть його, перекладіть у баночку і помістіть у холодильник. Лимонний джем з коренем імбиру готовий, приємного апетиту!

Лимонний джем у мультиварці

Оскільки сьогодні у багатьох є мультиварка, пропонуємо вам рецепт приготування чудового лимонного джему за допомогою цього дива. На все піде максимум 1,5 години, а всі продукти для приготування лимонного джему більш ніж доступні.

Отже, вам знадобиться: 2 середні лимони, 2 склянки води, 100 грам цукру. Лимони ви ретельно миєте та натираєте на тертці цедру 1,5 лимонів. Та частина лимона, яка у вас залишилася разом із цедрою, потрібно буде просто нарізати на часточки невеликих розмірів. Кісточки можна не виймати.

Для видалення гіркоти з лимонів ви заливаєте нарізаний цитрус половиною склянки води та варите його в режимі варіння близько 7-10 хвилин. Час слід варіювати в залежності від того, наскільки м'якою буде шкірка.

Зливаємо воду. Потім ви додаєте в мультиварку цукор, кілька столових ложок лимонного соку, одна склянка води. Все це ви варите у мультиварці у режимі «Випічка» протягом 60 хвилин. Після остигання ласощі будуть готові. Приємного!

Покрокові рецепти приготування смачного та корисного джему з лимону - криниця вітамінів на зиму

2018-07-21 Наталія Даньчишак

Оцінка
рецепту

2301

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

0 грн.

0 грн.

Вуглеводів

37 гр.

148 ккал.

Варіант 1. Класичний рецепт джему з лимонів

Джем із лимонів - оригінальне і дуже корисні ласощі. Десерт багатий на вітамін С, тому джем рекомендують їсти після терапії антибіотиками і як профілактика. простудних захворювань.

складові

• фільтрована вода – два літри;
• стиглі лимони – півтора кілограма;
• цукровий пісок – два кілограми.

Покроковий рецепт джему з лимонів

Лимони вимийте, обітріть рушником. Гострим ножемзніміть з цитрусових цедруі наріжте її соломкою.

Очищені лимони розріжте навпіл і ретельно вичавте з них сік за допомогою спеціального пристосування. Перелийте в посуд, де варитиметься джем. Влийте фільтровану воду, всипте цукор і додайте цедру нарізану соломкою.

Білу шкірку і кісточки, які залишилися після того, як ви вичавили сік, складете в марлю, зав'яжіть кінці, сформувавши мішечок. Помістіть його в ємність із лимонною рідиною. Поставте на середній вогонь та доведіть до закипання. Варіть, поки вміст не увариться вдвічі. Джем розкладете гарячим по підготовленим банкам і закупоріть кришками.

Джем містить багато лимонної кислотиТому ласощі не рекомендують включати в раціон при ангіні, панкреатиті, гастриті, виразці шлунка та підвищеній чутливості зубів. Слідкуйте, щоб у джем не потрапили кісточки, інакше ласощі будуть гірчити.

Варіант 2. Швидкий рецепт джему з лимонів

За цим рецептом ви зможете в будь-яку пору року зварити густий, ароматний джеміз лимонів. на приготування підене більше години. Даним способом джем готують із лимонів разом із шкіркою.

складові

• фільтрована вода - ½ склянки;
• стиглі лимони – півкілограма;
• цукор білий – 750 г.

Як швидко приготувати джем з лимонів

Лимони ретельно помийте і помістіть на дві хвилини в окроп. Потім ще раз промийте у теплій воді.

Лимони наріжте великими шматками, обов'язково видаляючи кісточки, оскільки вони гірчать. Помістіть цитрусові подрібнені в ємність блендера. Влийте трохи холодної води і перемеліть до гладкого однорідного пюре.

Перекладіть пюре в каструлю з нержавіючої сталі. Всипте цукровий пісок. Розмішайте. Якщо лимонна маса вийшла занадто густою, влийте трохи води. Розмішайте, накрийте кришкою та доведіть до закипання. Варіть періодично помішуючи, 45 хвилин. За десять хвилин до закінчення варіння зніміть кришку. Джем розлийте у стерильні банки, закрийте чистими кришкамиабо пергаментом, зав'язавши на шийці.

Лимони покривають тонким шаром парафіну, щоб продовжити термін зберігання, тому обов'язково потрібно кілька хвилин витримати в окропі, після чого вимити за допомогою щітки. Якщо у вас немає блендера, подрібнюйте лимони за допомогою м'ясорубки чи кухонного комбайна.

Варіант 3. Джем із лимонів з апельсинами

Ласощі виходять неймовірно смачними і мають бурштиновий насичений колір. Джем із цитрусових - ароматний десерт, який можна додавати у випічку, або подавати до чаю, намазавши на булочку або хліб.

складові

• три невеликі апельсини;
• кориця – паличка;
• три великі лимони;
• ванілін - 3 пакетики;
• цукор звичайний – півтора кілограма.

Як приготувати

Апельсини помийте, окотіть окропом і ще раз вимийте щіткою. Обітріть рушником і зніміть цедру.

Розріжте апельсини на вісім частин, видаліть кісточки. Складіть у таз із нержавіючої сталі, засипте цукровим піскомі залиште на дві години.

Лимони помістіть у окріп на дві хвилини, помийте щіткою, обітріть серветкою і наріжте тонкою соломкою. Помістіть у каструлю, залийте водою та доведіть до закипання на середньому вогні. Проварити п'ять хвилин. Злийте відвар та залийте лимони літром свіжої води. Варіть півтори години, до м'якості кірки лимона.

Лимонний відвар процідіть та з'єднайте з апельсинами. Додайте ваніль та паличку кориці. Поставте таз із апельсинами на невеликий вогонь і варіть дві години, періодично розмішуючи. Маса має уваритися вдвічі. Вийміть паличку кориці. Апельсини остудіть та подрібніть у кухонному комбайні. Цедру поріжте соломкою і додайте|добавляйте| в джем. Доведіть ласощі ще раз до кипіння і розкладіть по скляних банках.

Джем подають до млинців, оладок, або використовують як начинку для налистників. Крім того, лимонний джем можна додавати в соуси. м'ясних страв. Корицю також можете використовувати мелену. За бажання кірки апельсина можете вийняти з готового джему та зробити з них цукати, висушивши на дошці.

Варіант 4. Джем із лимонів з імбиром

Джем з лимонів сам по собі смачні і корисні ласощі. Якщо його приготувати з імбиром, вийде десерт, який зміцнить імунітет та захистить організм від простудних захворювань. Імбир дрібно натирають або нарізають тонкими пластинамиі після варіння видаляють.

складові

• вісім середніх лимонів;
• дві склянки фільтрованої води;
• половина чашки свіжого кореняімбиру;
• шість із половиною чашки цукрового піску;
• пакетик пектину.

Покроковий рецепт

Вимийте лимони, залийте окропом і залиште хвилин на десять. Це потрібно, щоб пішла гіркота. Наріжте кожен четвертинками, оберіть кісточки і видаліть білі прожилки.

Поріжте лимони ще дрібніше та відправте в ємність кухонного комбайна. Подрібніть до одержання однорідної маси. Перекладіть її в каструлю. Свіжий імбирочистіть від шкірки і дрібно натріть. Додайте|добавляйте| в лимонну суміш.

Влийте в каструлю дві склянки фільтрованої води. Поставте на середнє нагрівання, закип'ятіть і варіть шість хвилин|мінути|, періодично розмішуючи. Додайте пектин, цукор та перемішайте. Готуйте ще п'ять хвилин та зніміть з вогню. Остудіть ласощі, зніміть плівку і розлийте банками.

Ви можете приготувати джем без пектину, але в цьому випадку варити його потрібно щонайменше годину. Готуйте ласощі лише у посуді з нержавіючої сталі. Не допускайте сильного кипіння, інакше джем пригорить і смак буде безнадійно зіпсований.

Варіант 5. Джем із лимонів з ваніліном

Лимони мають бути в раціоні кожної людини. По-перше, це джерело вітаміну С, яке так необхідне нашому організму, а по-друге він чудово очищає судини і запобігає утворенню тромбів. Лимонний джем сподобається навіть тим, хто не любить свіжі цитрусові.

складові

• 1 кг 800 г білого цукрового піску;
• 30 г ванільного цукру;
• півтора літри очищеної води;
• десять лимонів.

Як приготувати

Добре вимийте лимони, помістіть їх в емальовану чашку і залийте окропом. Через п'ять хвилин вийміть плоди, охолодіть і наріжте шматочками, видаляючи насіння.

У ємність, де готуватиметься джем, складіть дрібно нарізані лимони, влийте півтора літра очищеної води. Поставте на середній вогонь та варіть близько години. Ванільний цукорз'єднайте зі звичайним. Додайте в каструлю і варіть джем, знизивши температуру нагріву до слабкого.

Зніміть каструлю з вогню, виберіть з ласощів усі лимонні скориночки. Масу, що залишилася, розлийте по стерильним ємностям і герметично закупоріть кришками.

Лимонні скоринки в жодному разі не викидайте. Розкладіть їх на розносі та підсушіть. З них вийдуть смачні лимонні цукати. Джем можете готувати на плиті або в мультиварці. Якщо ви використовуєте ваніль, скоротите його кількість удвічі порівняно із цукром.