Вегетаріанські супи без картоплі. Вегетаріанські та овочеві супи для дітей та дієти, рецепти

У непростій для господині ситуації, коли в холодильнику хоч кулею покати, чи то вегетаріанка, чи ні, — на допомогу прийде суп картопляний вегетаріанський. Рецепт його дуже простий. Але це зовсім не означає, що смак відрізняється нехитрою або того гірше за пересічністю. Мати широкі знання в кулінарії зовсім не обов'язково, щоб приготований супчик порадував домочадців. Головна умова успіху будь-якої страви – приготуйте її з любов'ю!

Усі представлені рецепти дуже економічні, але легко витримують конкуренцію за рівнем корисності страви. Картопля міцно займає позиції на наших столах, і поступатися в найближчому майбутньому схоже не збирається. Цілий комплекс вітамінів зі складу улюбленого овочів зберігається навіть після варіння.

Ще однією відмінною рисою стає час приготування - довго стояти біля плити не доведеться. Десь за півгодини вся родина вже ласує за дружним столом. А щоб перше не виявилося надто тривіальним, пропонуємо вам добірку найкращих рецептів.

Всього 3 інгредієнти потрібні для наваристого та ситного першого. Результат досить вражаючий – сім'я сита, господиня не втомилася.

Результат: 8 порцій. Час приготування – 1 год.

складові:

картопля – 1 кг;
морква – 3 шт.;
молоко – 0,4 л;
сіль.

Приготування:

1. Очищену картоплю відваріть до готовності. Відлийте відвар в окрему ємність, а картоплю розімніть (товкачем або блендером).
2. В отримане пюре натріть моркву. Для цієї мети оберіть найдрібнішу тертку.
3. Додайте назад у каструлю відвар+молоко.
4. Добре розмішайте отриману суміш і доведіть до кипіння. Наприкінці приготування посоліть страву.

Ситний та незвичайний супчик готовий – можна радувати домочадців. За бажання можна додати зелений горошок, капусту. Їжте з чорним хлібом та олією. Особливо подобається така страва діткам, та й дорослі від нього у захваті.

Гарбузовий суп з цибулею та картоплею

Не дарма існує приказка "все геніальне - просто". І чудове поєднання картоплі з гарбузом тому підтвердження. Величезна користь від вітамінного букета може змагатися з сучасними вітамінними добавками.

Результат:

8 порцій. Час приготування – 0,5 години.

складові:

картопля – 4 шт;
гарбуз батернат сквош - чверть;
овочевий бульйон – 1,4 л;
цибулина;
зубчик часнику;
масло оливкове;
сіль, горіх мускатний – до смаку.

Приготування:

1. Спочатку займіться цибулею та часником – подрібніть, просмажте в оливковій олії. Коли цибуля стане прозорою, а часник почне виділяти інтенсивний аромат, саме час завершити пасування.
2. Далі можна додавати картоплю та гарбуз, які попередньо нарізані кубиками. Сюди ж додаємо бульйон і на повільному вогні гасимо 20 хв. Овочі повинні плавати в рідині, страва не може бути надто густою. Якщо рівень рідини низький, підлийте ще.
3. Через 20 хвилин овочі вже готові і настав час їх збивати блендером. Повинна вийти ніжна пишна маса.

Така страва з гарбузом з додаванням у тарілку мускатного горіха повністю розкриє свій смак. Прикрасити його можна випареним бальзамічним оцтом, а свіжа зелень ніколи не буває зайвою!

За звичкою ми часто додаємо буряки лише у борщ. Але й інші перші страви виграють від її присутності. Буряковий овочевий суп із великою кількістю зелені вийде надзвичайним!

Результат: 6 порцій. Час приготування – 1 год.

складові:

картопля – 5 шт.;
запечений буряк – 3 шт.;
овочевий бульйон – 1,5-2 л;
цибулина;
зелень;
зубчик часнику;
гострий червоний перець;
сіль.

Приготування:

1. Картопля і запечені буряки наріжте однаковими брусочками або кубиками.
2. Подрібнену цибулю загасіть у бульйоні, потім додайте буряк. Гасіть близько 5 хвилин.
3. Овочевий бульйон доведіть до кипіння в окремій ємності, а потім додайте до тушкованих овочів.
4. Картоплю покладіть у киплячий бульйон і готуйте 15 хвилин.
5. В кінці, після додавання часнику та гострого перцю, варіть ще 5 хвилин.

Такий суп смачний гарячим, але якщо йому дати настоятися, то смак стане більш насиченим, а аромат яскравішим.

Томатний суп-пюре

Любителі томатів – цей суп для вас! Чарівний аромат улюблених ласощів, насичений кривавий колір, і нарешті, довгоочікуваний кислувато-солодкий смак помідорів.

Результат: 6 порцій. Час приготування – 0,5 години.

складові:

картопля – 1 кг.;
молоко – 1 стк.;
вершки – 2 стк.;
сметана – 100 г;
масло рослинне;
зелень (базилік, коріандр);
томат-пюре;
сіль.

Приготування:

1. Зваріть очищену картоплю у підсоленій воді. Зробити з нього пюре можна кількома способами: протерти, використовувати міксер чи блендер.
2. Залийте отримане пюре вершками та молоком. Якщо вершків у потрібний момент не опинилося під рукою, замініть їх 3 склянками молока.
3. До отриманої маси додайте 200г томату-пюре, сметану. Все перемішайте та обережно прогрійте (не кип'ятити!)
4. Додайте багато нарізаної зелені – суп готовий!
Бажаєте ще більш вишуканий смак? Замініть покупний томат-пюре на приготовлений самостійно. Погасіть томати в олії та протріть через сито. Страва вийде зовсім іншим – істинно томатним!

Суп із цвітною капустою

Овочевий супчик з цвітною капустою стане чудовим приводом для святкового обіду. Кладозь овочів в одній тарілці забезпечить вітамінами і наповнить силами втомлений організм.

Результат: 4 порції. Час приготування – 0,5 години.

складові:

картопля – 0,5 кг.;
вершки – 1 стк.;
цвітна капуста – 300 г;
цибулина;
масло рослинне;
зелень рубана;
вода – 1,5 л;
сіль.

Приготування:

1. Відваріть картоплю і разом із відваром протріть через сито. Або збийте блендером, щоб не залишилося жодних великих частин.
2. У пюре додайте решту подрібнених інгредієнтів (не забудьте дрібно нарізати цвітну капусту).
3. Доведіть до кипіння – і все! Суп можна подавати!
Цей рецепт із цвітною капустою б'є рекорди за швидкістю приготування. Він також вимагає мінімум уваги і праці.

Скрізь, де ростуть (або продаються) кабачки, можна приготувати цей чудовий овочевий суп. Хоча традиційно рецепт вважається надбанням української кухні.

Кабачки оберіть молоді, з тонкою шкіркою.

Результат: 10 порцій. Час приготування – 0,5 години.

складові:

картопля – 0,5 кг.;
кабачок - 1 шт.;
помідори – 3-4 шт.;
бульйон овочевий – 3 л;
цибулина;
морква;
масло рослинне;
зелень рубана;
сіль.

Приготування:

1. Під час варіння бульйону потрібно зайнятися приготуванням овочів – чищенням, нарізкою кубиками. Молодий кабачок можна не чистити, ніжна шкірка не зіпсує смак, а навпаки наситить корисними речовинами.
2. Щоб з помідорів легше знімалася шкірка, надріжте зверху хрест-навхрест і зануріть їх на кілька хвилин в окріп. Вийміть, очистіть та наріжте.
3. Цибулю і моркву пасируйте хвилин 7-10.
4. Послідовно закладаємо овочі у приготовлений бульйон. Спочатку картопля на 5 хвилин, потім кабачок – ще на 10 хвилин, помідори, цибуля, морква – ще 5 хвилин.
5. Посипте зеленню.

Кабачки в супі стають ніжно-золотистими. Рецепт можна вдосконалити та додати до кабачків також цвітної капусти. Експериментуйте!

Додайте в тарілки за бажанням сметану. Смак стане зовсім іншим – м'яким, густим.

Додайте сухарики, шматочок олії.

Каталонський суп-пюре з бобами

Чи захотілося чогось незвичайного? Перед вами рецепт каталонського супу. Крім бобів у ньому присутні кінза та вершки.

Результат: 10 порцій. Час приготування – 1,5 години.

складові:

картопля – 6 шт;
боби – 1 кг;
бульйон овочевий – 3 л;
цибулина;
кінза;
масло оливкове;
вершки;
зелень рубана;
перець;
сіль.

Приготування:

1. Для приготування використовуйте каструлю.
2. На оливковій олії посмажте цибулю (5 хв.).
3. Додайте картоплю, відварені боби, бульйон. Продовжуйте варити ще 5 хвилин|мінути|.
4. Після закінчення цього часу додайте кінзу. Готуйте 10 хв.
5. Отриману страву збийте блендером до стану пюре та помістіть назад у каструлю.
6. Додайте вершки, сіль, перець, доведіть до кипіння.

Перед подачею посипте свіжою кінзою. За бажанням до кожної порції можна додати додатково порції бобів, вершки.

Переконалися, що з картоплі реально приготувати чудові страви? Використовуйте рецепти як основу для польоту кулінарної фантазії. Приготуйте свій власний збірний рецепт - варіантів овочевих супів безліч. Додайте гриби, цибулю-порей, гарбуз, кабачки, різноманітні спеції..

Дивуйте близьких своєю майстерністю легко та радісно!

Суп картопляний вегетаріанський підійде для тих, хто не вживає в їжу м'ясо та продукти тваринного походження. Актуальним буде він і під час Великого посту. Страва виходить дуже смачною!

Якщо вам цікаво, як приготувати картопляний вегетаріанський суп, то прочитайте цей рецепт. У пісних супах гриби посідають місце м'яса. Слід зазначити, що багато страв з грибочками набагато смачніші за м'ясні.

Кількість порцій: 6

Простий рецепт супу картопляного вегетаріанського домашньої кухні покроково з фото. Легко приготувати будинки за 2 год. Містить лише 130 кілокалорій. Авторський рецепт домашньої кухні.

• Час підготовки: 18 хвилин
• Час приготування: 2 год
• Кількість калорії: 130 кілокалорій
• Кількість порцій: 6 порцій
• Привід: На обід

• Складність: Простий рецепт
• Національна кухня: Домашня кухня
• Тип страви: Супи

Інгредієнти на шість порцій

• Гриби сушені - 100 Грам
• Картопля - 2-4 Штук
• Морква - 2 Штуки
• Петрушка - 50 Грам (корінь)
• Цибуля ріпчаста - 1-2 Штук
• Помідор - 2 Штуки
• Олія - ​​50 Грам
• Бульйон - 1,5 Літра (грибний)
• Сіль, зелень - За смаком

Покрокове приготування

1. Гриби вимийте та замочіть на кілька годин воді. Рідку злийте, відваріть гриби в підсоленій воді до повної готовності. На це знадобиться близько сорока хвилин. У сковорідку влийте олію, обсмажте на ньому нашатковану цибулю.
2. Морквину та свіже коріння петрушки очистіть і натріть на великій тертці. Можна нарізати тонкою соломкою за допомогою гострого ножа або спеціальної шатківниці. Додайте овочі до цибулі, обсмажуйте п'ять хвилин.
3. Картоплю вимийте та очистіть. Наріжте на невеликі квадратики і промийте в друшляку під проточною водою, щоб позбавитися небажаного крохмалю. Дайте зайвій рідині стекти, додайте картоплю до сковороди. Гасіть під закритою кришкою десять хвилин.
4. Поки тушкуються овочі, наріжте відварені грибочки на маленькі платівки.
5. Код картопля буде практично готовий, приблизно за п'ять хвилин до кінця покладіть в бульйон підготовлені овочі. Обов'язково спробуйте суп на сіль, він може виявитися недосоленим. Накрийте кришкою каструлю і варіть блюдо п'ять хвилин.
6. Наприкінці додайте томати. Для цього попередньо їх вимийте та наріжте скибочками. Якщо хочете, можете зняти з них шкірку, обдавши овочі окропом. Суп закип'ятіть та вимкніть, дайте йому настоятися.

Вегетаріанські супи не менш смачні, ніж перші страви, виготовлені на м'ясних бульйонах. Більше того – супи для вегетаріанців корисніші, тому що в них немає шкідливих жирів. Так само, як і м'ясні, вегетаріанські супи з овочів можуть бути пюрованими або приготовані у вигляді крем-супу потрібної консистенції. Пропонуємо вашій увазі рецепти вегетаріанських супів з фото та покроковим описом.

Смачні вегетаріанські супи з капусти.

Суп селянський із крупою.

Для приготування цього рецепту вегетаріанського супу вам знадобиться:

• 300 г свіжої капусти,
• 4 бульби картоплі,
• 1/2 склянки перлової крупи (рисової, ячної, пшеничного або пшона, вівсяних пластівців «Геркулес»),
• 1 ріпа,
• 1 морква,
• 1 корінь петрушки,
• 1 головка цибулі,
• 4 ст. ложки томату-пюре або 2 свіжі помідори,
• 40 г рослинної олії,
• 1,5 л води
• спеції, сіль – за смаком.

Крупу перлову (ячну, вівсяну, пшеничну) добре промити спочатку теплою, а потім гарячою водою, після чого висипати в киплячу воду з розрахунку 1 склянку води на 1 ст. ложку крупи та варити до напівготовності.

У киплячу воду покласти підготовлену крупу, нарізані капусту та картопля і варити до готовності. За 10-15 хвилин до закінчення варіння додати пасеровані овочі та помідори або томат-пюре.

Рисову крупу та пшоно класти в суп разом з овочами, попередньо промивши їх у воді, а вівсяні пластівці «Геркулес» - за 15-20 хвилин до закінчення варіння супу. Подати смачний вегетаріанський суп зі сметаною.

Суп селянський.

У вегетаріанстві цей суп – один із найпопулярніших. Для його приготування візьміть:

• 300 г свіжої капусти,
• 4-5 бульб картоплі,
• 1 морква,
• 1 корінь петрушки,
• 2 головки цибулі,
• 2 свіжі помідори або 2 ст. ложки томату-пюре,
• 1.5 л води
• спеції, сіль – за смаком.

Капусту нарізати шашками по 2-2,5 см, картопля - кубиками, інші овочі - скибочками. У киплячу воду покласти нарізану капусту, довести до кипіння, додати овочі, що пасерують, і картопля і варити 20-25 хвилин. За 5-10 хвилин до закінчення варіння в суп покласти нарізані часточками помідори. Можна готувати суп і без томату-пюре та помідорів. Подати вегетаріанський суп із капусти зі сметаною та зеленню.

Овочевий суп з квасолею.

• 300 г цвітної або білокачанної капусти або 400 г кабачків або гарбуза,
• 4 бульби картоплі,
• 1 морква,
• 1 корінь петрушки,
• 2 головки цибулі,
• 1/3склянки квасолі,
• 2 ст. ложки вершкового маргарину або олії,
• 1,5 л води
• спеції, сіль – за смаком.

Цвітну капусту розділити на дрібні суцвіття і нарізати на шматочки, білокачанну капусту нарізати шашками, кабачки, гарбуз, картопля - кубиками, морква, корінь петрушки, цибуля - дрібними кубиками. Моркву та цибулю спасерувати, кабачки та гарбуз припустити у невеликій кількості води.

Квасолю варити до готовності.

У киплячу воду покласти білокачанну капусту, довести до кипіння, додати картоплю, овочі, що пасерують, і варити суп до готовності. За 5 - 10 хвилин до закінчення варіння покласти варену квасолю, сіль, спеції. Цвітну капусту кладуть у суп після картоплі.

При приготуванні супу з кабачками або гарбузом їх припускають і кладуть у суп одночасно з квасолею.

Суп із літніх овочів.

• 40 г капусти,
• 80 г картоплі,
• 20 г моркви,
• 20 г ріпи,
• 10 г петрушки,
• 10 г цибулі,
• 10 г цибулі-порею,
• 15 г зеленого горошку,
• 15 г квасолі (стручків),
• 40 г помідорів,
• 10 г олії вершкового або маргарину вершкового, 1/2 склянки рубаної зелені кропу, сіль - за смаком.

Моркву, петрушку, цибулю-порей і ріпчасту цибулю нашаткувати соломкою і пасерувати на олії. Білокочанну капусту та стручки квасолі нашаткувати; стручки горошку, якщо вони великі, розрізати навскіс на 2-3 частини. Картоплю нарізати брусочками або часточками, помідори – часточками. У киплячий бульйон чи воду покласти капусту і довести до кипіння. Інші овочі закладати з урахуванням термінів варіння. Варити суп 25-30 хвилин. За 5-10 хвилин до закінчення варіння покласти нарізані помідори та посолити. До супу, приготовленого на воді, додати молоко (200 мл) або подавати його зі сметаною та зеленню.

Суп із савойської капусти.

• 300 г савойської капусти,
• 2 моркви,
• 2 ріпи,
• 1 корінь петрушки,
• 1 корінь селери,
• 2 - 3 головки дрібної цибулі,
• 1 цибуля-порей,
• 1,5 л води
• 3 ст. ложки сметани, спеції, сіль – за смаком.

Моркву, ріпу, петрушку, селеру нарізати часточками, ріпу потримати в окропі 2-3 хвилини, дрібну цибулю залишити цілими головками, цибулю-порей нарізати на шматочки довжиною 3-4 см, савойську капусту нарізати часточками або шашками і покласти на 2 - хвилини окропу.

Підготовлені овочі покласти у вигляді букетів у посуд з потовщеним дном, вирівняти і залити окропом так, щоб овочі були тільки вкриті водою. Потім додати сіль та спеції (лавровий лист, перець горошком, гвоздику) і довести до кипіння. Перед подачею на стіл додати|добавляти| сметану.

Рецепти картопляних та щавлевих вегетаріанських супів

Суп з тертої картоплі.

• 12 бульб картоплі,
• 4 яйця,
• 2 ст. ложки вершкового масла,
• 2 ст. ложки зелені кропу та петрушки,
• 1.5 л води
• спеції, сіль – за смаком.

Картоплю натерти на великій тертці, змішати з яйцями і покласти в киплячу підсолену воду, додати|добавляти| частину вершкового масла|мастила|, спеції і варити до готовності.

При подачі в картопляний вегетаріанський суп покласти вершкове масло та дрібно нарізану зелень петрушки та кропу.

Суп картопляний.

• 9 бульб картоплі,
• 1 ріпа,
• 1 морква,
• 1 корінь петрушки,
• 2 головки цибулі,
• 1 ст. ложка томату-пюре,
• 1,5 л води
• спеції, сіль – за смаком.

Коріння нарізати скибочками або брусочками, цибулю нашаткувати і разом пасерувати. Картоплю нарізати скибочками, кубиками чи брусочками. У киплячу воду опустити картоплю, довести до кипіння, потім додати овочі, що пасерують, і свіжі помідори (або томат-пюре) і варити до готовності. За 5 -10 хвилин до закінчення варіння в суп кладуть спеції та сіль.

Цей суп також добре приготувати з грибами. Варені гриби нарізати скибочками або соломкою, злегка обсмажити і покласти в суп разом із пасерованими овочами.

Суп картопляний із щавлем.

• 250 г щавлю,
• 3 бульби картоплі,
• 1 морква,
• 1 корінь петрушки,
• 2 головки цибулі,
• 2 ст. ложки столового маргарину,
• 1.5 л води
• спеції, сіль – за смаком.

Картоплю та коріння нарізати кубиками, цибулю нашаткувати соломкою, листя щавлю розрізати на 2-3 частини. У киплячу воду опустити картоплю, довести до кипіння, потім покласти пасеровані овочі, спеції та варити до готовності. За 5-6 хвилин до закінчення варіння додати листя щавлю. Подавати вегетаріанський щавлевий суп зі сметаною.

Картопляний суп з помідорами.

• 1 головка цибулі,
• 1-2 зубчики часнику,
• 500 г стиглих м'ясистих помідорів,
• 2 ст. ложки рослинної олії,
• 500 г картоплі,
• 2 л води
• можна додати 2 кубики овочевого бульйону,
• 1 ст. ложка рубаної зелені петрушки,
• перець, сіль – за смаком.

Рецепт цього вегетаріанського картопляного супу – один із найпростіших. Цибулю та часник потрібно почистити, дрібно порубати. Помідори очистити від шкірки, помістивши на кілька хвилин у окріп, м'якоть нарізати шматочками.

Нагріти в каструлі рослинне масло і обсмажити в ньому цибулю та часник до прозорості. Додати помідори, посолити та поперчити. Гасити в каструлі під закритою кришкою 5-7 хвилин.

Картоплю очистити, нарізати кубиками, перемішати з помідорами, залити окропом і варити на невеликому вогні під кришкою протягом 20-30 хвилин. Перед подачею посипати це простий суп вегетаріанський петрушкою.

Прості та смачні супи для вегетаріанців

Овочевий суп з галушками.

• 30 г моркви,
• 20 г ріпи,
• 15 г пастернаку,
• 20 г цибулі-порею,
• 20 г консервованого або свіжомороженого горошку,
• 30 г помідорів,
• 10 г вершкового масла,
• 1 ст. ложки зелені.

Для кліток:

• 100 г картоплі,
• 50 г вершкового масла,
• 15 г борошна,
• 1/3 яйця,
• перець, сіль, мускатний горіх – за смаком.

Моркву, ріпу, пастернак нарізати брусочками по 2-3 мм, довжиною 20-25 мм, цибулю порей нарізати приблизно так само, як коріння, і все спасерувати з олією.

У киплячу воду закласти коріння та варити 20 хвилин. За 5 хвилин до закінчення варіння додати помідори, нарізані кухлями, зелений горошок.

Для клецек зварену картоплю (як для пюре) збити міксером; в каструлі розпустити масло|мастило| і прогріти картопляне пюре, потім додати|добавляти| яйце і муку|борошно|, перемішати і посолити. Для смаку в галушки можна додати перець і на кінчику ножа мелений мускатний горіх. галушки обробити за допомогою ложок: при формуванні столовою ложкою галушки виходять великі, десертної - середнього розміру і чайної - дрібні. галушки можна обробити і на дошці, посипаною борошном. Для цього з тіста зробити довгі батони завтовшки до 2 - 3 см, зверху трошки сплющити їх лопаткою або ножем, а потім нарізати галушки і варити в підсоленій воді.

За 5 хвилин до закінчення варіння супу додати галушки, а коли вони спливуть, подавати суп до столу. Додати у вегетаріанський овочевий суп зелень та окремо подати сметану.

Суп із бобів (чорба).

• На 0,5 кг бобів взяти 4-5 пір'я цибулі,
• 2 - 3 пера часнику,
• 4 ст. ложки олії,
• 1 ст. ложка борошна,
• 1 невеликий пучок зелені петрушки,
• 2 яйця,
• 1 склянка молока,
• трохи м'яти чи кропу, мелений червоний перець та сіль – за смаком.

Перебрати молоді боби, опустити їх у підсолений окріп і варити, доки вони не стануть м'якими. Нарізати і обсмажити в підсоленому маслі пір'я цибулі та часнику. З'єднати всі разом, додати|добавляти| муку|борошно| і червоний мелений перець, розведені водою. Варити близько 10 хв, а перед тим, як зняти з вогню, всипати дрібно нарізану зелень петрушки і за бажанням - м'яту або кріп. Подавати на стіл, заправивши яйцями та кислим молоком.

Мексиканські кукурудзяні супи.

• Шкірка 1 лимона,
• 60 г кукурудзяної крупи,
• 80 г ізюму,
• 1 л води
• 125 мл молока,
• 1 ст. л. гречаного меду,
• 1 щіпка солі,
• 1 ч. л. лимонного соку.

Воду закип'ятити з|із| лимонною шкіркою, всипати кукурудзяну крупу і варити на слабкому вогні близько 20 хвилин|мінути|, потім видалити шкірку. Додати ізюм, молоко, мед, сіль та лимонний сік, все ретельно перемішати. Суп подавати гарячим зі свіжими булочками чи білим хлібом.

Суп із баклажанів із сочевицею.

• 200 г сочевиці,
• 3 баклажани,
• 3 помідори,
• 1 цибулина,
• пучок петрушки, сіль, перець – за смаком.

Перед тим, як приготувати цей вегетаріанський суп, потрібно відварити сочевицю до м'якості. У цей час у каструлі трохи підсмажити цибулю, додати порізані кубиками баклажани та згасити до напівготовності. Сочевицю злити, додати тушковані баклажани і залити свіжою водою. Посолити та поперчити. Через 10 хвилин покласти очищені та дрібно порізані помідори та петрушку. Проварити 5 хвилин|мінути| і зняти з вогню.

Солодкі вегетаріанські супи

Фруктовий суп.

• 500-750 г фруктів, за бажанням та сезоном,
• цедра 1 лимона,
• цукор - за смаком,
• 40 г крохмалю, сік 1 лимона.

Помити фрукти, видалити кісточки та шкірку. Залити 1,5 л води. Засипати лимонну цедру. Фрукти зварити до м'якості, за бажанням протерти через сито. Знову додати води до півтора літрів, цукор.

Розвести крохмаль у холодній воді, акуратно ввести в киплячий суп, проварити. Додати|добавляти| лимонний сік. Подавати солодкий вегетаріанський суп з холодними фруктами.

Холодний суп вишневий.

Для приготування рецепту цього супу для вегетаріанців потрібно:

• 300 г вишні,
• 30 г крохмалю,
• 500 мл вишневого соку,
• 125 г цукру,
• шматочок палички кориці,
• 1 щіпка імбиру,
• цедра 1 лимона,
• 250 г сиру (20% жирності),
• 1-2 ст. ложки лимонного соку,
• 1-2 ч. ложки цукрової пудри.

Вишню помити та видалити кісточки. Крохмаль розвести у 100 мл холодної води. Закип'ятити 400 мл води, вишневий сік, цукор, паличку кориці, імбир та шкірку лимона, зняту по спіралі. Додати вишню та варити близько 5 хвилин. Видалити корицю та лимонну шкірку. Влити розведений крохмаль і при помішуванні довести до кипіння. Готовий суп охолодити та розлити по тарілках. Збити сир до стану крему, додати|добавляти| лимонний сік і цукрову пудру. Наповнити сирним кремом кулінарний шприц із зірчастою насадкою і видавити трояндочки на вишневий суп.

Холодний молочно-йогуртовий суп.

• 5 ст. ложок цукру,
• 20 г крохмалю,
• 2 жовтки,
• 1/4л молока,
• 4 баночки йогурту (по 150 г),
• 1 ст. ложка меду,
• 150 г сезонних фруктів (очищених та нарізаних кубиками),
• 2 маленькі бісквіти,
• 20 г вершкового масла|мастила|.

Цукор змішати з крохмалем, двома жовтками та 1 ст. ложкою молока. Решту молока закип'ятити. Акуратно ввести цукрово-крохмальну суміш, довести до кипіння та поставити охолоджуватися. Додати йогурт, мед та фрукти. Перемішати. Суп налити у глибокі тарілки. Розламати бісквітики та обсмажити в олії. Посипати їх поверхнею супу.

Вегетаріанство: рецепти овочевих вегетаріанських супів-пюре

Суп-пюре із квасолі.

• 3 склянки квасолі,
• 2 головки цибулі,
• 1 корінь селери,
• 4 шт. моркви,
• 1/2 кореня петрушки,
• 6 ст. ложок пшеничного борошна,
• 2 ст. ложки соняшникової олії,
• 4-5 гілочок зелені петрушки,
• 1,5 л води
• сіль за смаком.

Підготовлену квасолю відварити. Нарізані кубиками цибуля, коріння (селери та петрушки), моркву відварити і протерти. Борошно просіяти, пасерувати з|із| соняшниковою олією, розвести відваром і з'єднати з|із| протертими овочами, посолити і проварити 4-5 хвилин|мінути|.

Під час подачі вегетаріанський суп-пюре посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки. До супу подають грінки.

Холодний йогуртовий суп-пюре з авокадо.

• 3 стиглих авокадо,
• 1 лимон,
• 2 цибулини,
• 1 часточка часнику,
• 500 г йогурту,
• 500 мл овочевого бульйону,
• сіль, білий перець - за смаком,
• 1 помідор,
• 2 ст. ложки дрібно порізаного шнітт-цибулі.

Авокадо розрізати навпіл і витягти насіння. Половинку одного авокадо нарізати тонкими часточками, збризкати лимонним соком і відставити убік. М'якуш інших авокадо зіскребти зі шкірки і перетворити на пюре виделкою або міксером. Полити залишком лимонного соку. Цибулю та часник почистити і дуже дрібно порубати. Змішати з|із| пюре з авокадо. Йогурт збити з бульйоном до кремоподібного стану і додати пюре з авокадо. Приправити сіллю та перцем. Поставити суп у холодне місце. Помідор нарізати кубиками. Холодний суп розлити по чашках, зверху покласти кубики помідорів, часточки авокадо і прикрасити шнитт-луком.

Суп-пюре із картоплі.

За рецептом цього вегетаріанського супу-пюре треба взяти:

• 7 бульб картоплі,
• 3 ст. ложки пшеничного борошна,
• 2 ст. ложки вершкового масла, зелень кропу та петрушки,
• 4 ст. ложки сметани,
• 1.5 л води або овочевого відвару,
• сіль за смаком.

Підготовлену картоплю відварити у підсоленій воді, протерти разом із відваром та борошном і довести до кипіння.

Готовий суп заправити сметаною.

Подавати суп із вершковим маслом|мастилом|, посипавши зеленню.

Суп-пюре з картоплі та овочів.

• 7 бульб картоплі,
• 1 морква,
• 1 корінь петрушки,
• 2 головки цибулі,
• 3 ст. ложки пшеничного борошна,
• 2 ст. ложки вершкового масла,
• 1.5 склянки молока,
• 1 яйце,
• 1,5 л води.

Підготовлену картоплю нарізати та варити в підсоленій воді до напівготовності. Потім додати нарізані та пасеровані з борошном корінь петрушки, моркву та цибулю і варити до готовності. Овочі та коріння протерти в блендері чи міксері, розвести відваром та довести до кипіння. Готовий суп заправити гарячим молоком.

Суп-пюре з різних овочів із сиром.

• 2 бульби картоплі,
• 3 моркви,
• 200 г свіжої білокачанної капусти,
• 3 ст. ложки пшеничного борошна,
• 2 ст. ложки вершкового масла,
• 100 г сиру,
• 1,5 л води, сіль – за смаком.

Підготовлені картопля, морква та свіжу білокачанну капусту відварити до готовності та протерти разом із борошном, за допомогою міксера. Сир розчинити в гарячій воді, влити в пюре і, безперервно помішуючи, довести до кипіння. При подачі до столу в суп покласти вершкове масло|мастило|.

Суп-пюре з гарбуза або кабачків і цвітної капусти.

• 800 г гарбуза або кабачків,
• 400 г цвітної капусти,
• 4 ст. ложки пшеничного борошна,
• 2 ст. ложки вершкового масла,
• 6 ст. ложок сметани,
• 1.5 л овочевого відвару, зелень петрушки або кропу, сіль – за смаком.

Очищений від шкірки та насіння гарбуз (або кабачки) нарізати на дрібні шматочки і припустити, цвітну капусту відварити у невеликій кількості води. Готові овочі протерти разом з відваром, змішати з борошняним пасеруванням, додати сіль і довести до кипіння. Готовий суп заправити сметаною, покласти олію, посипати зеленню. Можна подати грінки.

Вегетаріанські супидля харчування дитини та при лікувальних дієтах готують з овочів, круп, бобових, макаронних виробів на овочевих або круп'яних відварах або на воді.

Смакові якості такого супу багато в чому визначаються тривалістю теплової обробки кожного з компонентів, що входять до його складу.
Тому складові супу закладають в киплячу рідину послідовно, з урахуванням термінів їх варіння.
Заправляють вегетаріанські супи вершковим маслом або сметаною.

Залежно від віку дитини або характеру дієти, в меню якої включається вегетаріанський суп, його складові подрібнюють більшою чи меншою мірою.

Борщ вегетаріанський

Буряк та моркву очистити, промити, нарізати соломкою і пропустити з томатом-пюре у невеликій кількості овочевого відвару до готовності. Картопля і капусту нарізати, покласти в киплячу воду або овочевий відвар і варити до готовності, після чого додати буряк, моркву, лимонну кислоту, цукор, посолити. При подачі на стіл у готовий борщ покласти вершкове масло|мастило| і сметану.
Буряк – 50г, морква – 15г, картопля – 30г, капуста – 40г, відвар овочевий – 230мл, томат-пюре – 3г, цукор – 3г, сметана – 10г, масло вершкове – 5г.

Суп картопляний вегетаріанський
Промиту картоплю і моркву очистити, нарізати дрібними скибочками, опустити в киплячу воду і варити, щільно прикривши кришкою, до готовності. Цибулю і корінь петрушки спасерувати на олії, опустити у відвар з картоплею і морквою і проварити ще кілька хвилин. Суп заправити вершковим маслом та рубаною зеленню.
Картопля – 80г, морква – 20г, корінь петрушки та цибуля – по 5г, вода – 250мл, олія рослинна – 5г, олія вершкове – 5г.

Суп картопляний із зеленим горошком
У киплячий овочевий відвар опустити нарізану картоплю і варити 15 хвилин, потім додати пасеровану на вершковому маслі нашатковану цибулю і зелений горошок (консервований), варити ще 5-7 хвилин, посолити. Під час подачі на стіл заправити сметаною, нарізаною зеленню кропу.
Картопля – 150г, горошок зелений – 10г, цибуля – 10г, відвар овочевий – 250мл, масло вершкове – 5г, сметана – 10г, кріп – 3г.

Суп овочевий вегетаріанський
Моркву і цибулю очистити, промити, дрібно нашаткувати і припустити в невеликій кількості води. Потім долити гарячу воду, довести до кипіння і опустити нашатковану капусту, нарізані кубиками картопля, кабачки чи гарбуз і довести на слабкому вогні до готовності. Посолити, заправити вершковим маслом|мастилом|, перед подачею покласти в тарілку сметану.
Морква – 20г, цибуля – 5г, капуста – 40г, картопля – 50г, кабачки – 40г, вода або овочевий відвар – 250мл, масло вершкове – 5г, сметана – 10г.

Суп перловий вегетаріанський протертий
Перебрану та промиту перлову крупу замочити на кілька годин, після чого зварити до м'якості. Потім додати припущені на вершковому маслі моркву та цибулю, проварити ще 8-10 хвилин, протерти разом з рідиною через друшляк, довести до кипіння, посолити. Під час подачі на стіл покласти сметану, всипати зелень кропу.
Крупа перлова – 25г, морква – 15г, цибуля – 10г, вода – 250мл, масло вершкове – 5г, сметана – 10г, кріп – 5г.

Розсольник вегетаріанський
Перебрану та промиту перлову крупу залити окропом і залишити на 3-4 години для набухання. Набухлу крупу покласти в киплячий овочевий відвар або воду і варити до розм'якшення, потім додати нарізану кубиками картопля і продовжувати варіння ще 15-20 хвилин. Солоний огірок очистити від шкірки та насіння, дрібно нарізати та припустити у невеликій кількості води протягом 15-20 хвилин. Спасерувати на вершковому маслі натерту моркву, корінь петрушки, дрібно нарізану цибулю. Пасеровані овочі разом з огірком додати до відвару з перловою крупою, дати закипіти, заправити сметаною.
Крупа перлова – 10г, картопля – 60г, огірки – 40г, морква – 15г, цибуля та корінь петрушки – по 5г, відвар овочевий або вода – 250мл, масло вершкове – 5г, сметана – 5г.

Буряк
Відварений і очищений буряк нашаткувати, покласти в каструлю з протертим свіжим помідором або томатною пастою, залити гарячою водою і згасити на слабкому вогні 8-10 хвилин. У охолоджений відвар додати дрібно нарізаний свіжий огірок, зелену цибулю, кріп, круто зварене яйце, посолити, заправити сметаною.
Буряк – 40г, помідори – 25г, вода – 150мл, огірки – 25г, цибуля зелена – 10г, кріп – 3г, яйця – 1/4 шт.

Гороховий суп вегетаріанський
Горох замочити на 4-6 годин і зварити у воді чи овочевому відварі до готовності. Окремо спасерувати на олії нашатковану моркву, цибулю, корінь петрушки. До відвареного гороху додати пасеровані овочі, посолити та прокип'ятити кілька хвилин. Готовий суп заправити сметаною.
Горох лущений – 60г, морква – 15г, цибуля та корінь петрушки – по 5г, олія – 5г, борошно пшеничне – 5г, сметана – 10г.

Суп із цвітної капусти з манною крупою
Очищену і промиту цвітну капусту розібрати на кочешки, опустити в киплячу підсолену воду і варити до м'якості, потім капусту вийняти шумівкою, в капустяний відвар всипати просіяну манну крупу і варити протягом 15 хвилин, після чого влити гаряче молоко і покласти в суп довести до капіння і прокип'ятити 2-3 хвилини. Готовий суп заправити вершковим маслом|мастилом|.
Капуста цвітна - 65г, крупа манна - 5г, молоко - 100мл, вода - 150мл, вершкове масло - 8г.

Дано рецепти страв дитячого харчування, тому в більшості рецептів набір продуктів наведено з розрахунку на одну порцію.
У процесі приготування супу кількість продуктів може бути збільшена за обов'язкового збереження необхідних співвідношень і відповідності порції вікової норми.

Суп перловий із плавленим сиром
Перлову крупу перебрати, промити та замочити на 3-4 години. Воду злити, залити холодною водою, довести до кипіння і варити 20 хвилин. Потім додати очищену нарізану кубиками картопля, посолити, варити ще 15 хвилин, додати пасеровану на вершковому маслі цибулю і нарізаний шматочками плавлений сир. Продовжувати варіння ще 7-8 хвилин. Перед подачею посипати суп нарізаною зеленню кропу та петрушки.
Крупа перлова – 20г, картопля – 50г, цибуля – 5г, вода – 200мл, сир плавлений – 50г, кріп та петрушка – по 3г.

Суп пшоняний з чорносливом
Перебране та промите пшоно замочити на 2-3 години, потім опустити в окріп і варити до готовності. Чорнослив промити і також замочити на кілька годин, після чого видалити кісточки і зварити в невеликій кількості води, до якої додано цукор. Зварений чорнослив протерти через сито і додати разом із відваром у суп, проварити ще кілька хвилин, зняти з вогню. Заправити сметаною. Суп зазвичай подають холодним.
Просо – 20г, чорнослив – 60г, вода – 250мл, цукор – 10г, сметана – 10г.

Щи селянські (до вуглеводного столу)
Крупу замочити на 5-6 годин, промити і опустити разом із насінням спецій у киплячу воду, довести до кипіння і засипати нарізану кубиками картопля, нашатковану капусту. Окремо пасерувати на олії цибулю, моркву, корінь петрушки, покласти в них томат-пасту або залити томатний сік, припустити ще 1-2 хвилини. Приготовлені коріння з томатом перекласти в суп і довести до кипіння, поварити ще 5-7 хвилин, а потім додати|добавляти| сіль|соль| і рубану зелень.
Капуста - 500 г, картопля - 200 г, морква - 1 коренеплід, цибуля ріпчаста - 1 головка, корінь петрушки - 1, крупа вівсяна, пшоняна або перлова, томат-паста - 1 ст. ложка або томатний сік - 100 г, олія рослинна - 2 ст. ложки, спеції, сіль, зелень до смаку, вода - 1л.

Щи городні (до вуглеводного столу)
Нарізати часточками моркву, петрушку, ріпу або брукву, а цибуля - півкільцями. Покласти підготовлені овочі в каструлю, додати спеції, олію, сіль. Варити до готовності.
У тарілку зі щами покладіть дрібно нарізану зелень.
Капуста білокачанна - 500 г, ріпа - 1 коренеплід, морква - 1 коренеплід, цибуля ріпчаста - 1 головка, олія - ​​2 ст. ложки.

Щи із квашеної капусти (до вуглеводного столу)
Віджати сік із квашеної капусти, покласти капусту в каструлю, додати томат-пасту, влити склянку окропу, закрити кришкою і гасити 1,5-2 години. Вогонь спочатку має бути сильним, а коли капуста прогріється, слід зменшити його до мінімуму. Чим м'якша квашена капуста, тим смачніше щи. За 10-15 хвилин до закінчення гасіння капусти додати до неї обсмажені на олії подрібнені коріння та цибулю.
У киплячу воду покласти капусту та варити до готовності ще 30-40 хвилин. За 15 хвилин до закінчення варіння влити в каструлю борошняне пасерування, додати лавровий лист і перець за смаком. У готові борщ можна додати 2-3 часточки часнику, розтертого з сіллю.

Можна приготувати ці борщ з картоплею або крупою. У цьому випадку 2-3 картоплини нарізати кубиками чи скибочками. 2 ст. ложки промитої крупи (краще перлової чи пшоняної) окремо розпарити до готовності. Підготовлені продукти покласти в киплячу воду на 10 хвилин раніше, ніж тушковану капусту.

У тарілку із щами покласти зелень. До ща можна подати кулеб'яку з гречкою, гречану кашу, ватрушки з картоплею. Щи із квашеної капусти – страва з сильними протигельмінтними властивостями.
Квашена капуста - 500-600 г, морква - 1-2 шт., Корінь петрушки - 1-2 шт., цибуля - 1 шт., Пшеничне борошно - 2 ст. ложки, олія - ​​2 ст. ложки, томат-паста – 1 ст. ложка, пучок зелені (кріп чи петрушка), лавровий лист, перець за смаком.

Щи добові
Ці щі варять так само, як і щі з квашеної капусти. Рубану квашену капусту згасити з жиром, додати 0,5 ст. ложки томату-пюре. Після 1,5-2 годин гасіння капуста стає червоною, м'якою, з солодкуватим присмаком. Тушковану капусту викласти в каструлю з окропом і варити близько 1 години 30 хвилин. Перед закінченням варіння додати обсмажені з томатом-пюре коріння, а за 10-15 хвилин - лавровий листок, перець, борошняне пасерування. У готові борщ покласти 2-3 часточки часнику, розтертого з сіллю.

Щи будуть смачнішими, якщо їх настояти в глиняному горщику. Для цього каструлю зі щами знімають з вогню відразу після додавання спецій, тобто за 15 хвилин до закінчення варіння. Переливають борщ у глиняний горщик, покривають шматком розкатаного прісного тіста і запікають у духовці. Коли коржик-кришка підрум'яниться і стане опуклою, щи готові. Добові щі смачніше їсти дерев'яною ложкою прямо з горщика.

За старим способом щі не доварюють, зливають у горщик і виносять на мороз (ставлять у холодильник) на всю ніч. Другого дня їх розігрівають у духовці. Тому й назва їх – добові.
Квашена капуста - 500-600 г, борошно пшеничне - 1 ст. ложка, інші продукти, як для щеї з квашеної капусти.

Борщ домашній (до вуглеводного столу)
У киплячу воду додати насіння кропу, нашатковані буряки, моркву, коріння, сіль і варити до слабкого залишкового забарвлення овочевого відвару буряком.
Нарізану кубиками картопля відпустити в каструлю і варити 10-15 хвилин, потім додати капусту, дрібно нашатковану соломкою, і, коли борщ закипить, додати цибулю, підсмажену на олії до золотистого кольору і розведену на овочевому відварі томат-пасту з пасерованою.
За 2-3 хвилини до закінчення варіння заправити борщ розтертим часником. Додати перець, «хмелі-сунелі», зелень петрушки, кропу та інші спеції на смак.
Довести до кипіння. Борщ готовий.
Буряк - 1 шт. (середнього розміру), картопля – 5-6 шт., білокачанна капуста – 300 г, болгарський перець – 1 шт., морква – 2-3 шт., корінь петрушки – 1 шт., цибулини – 1-2 шт., томат -паста – 1-2 ст. ложки (або 2-3 свіжі помідори), рослинна олія - ​​3-4 ст. ложки, борошно – 1 ст. ложка, вода - 2 л, насіння кропу, «хмелі-сунелі», зелень петрушки та кропу.

Борщ (до вуглеводного столу)
Очистити і помити овочі, картоплю нарізати кубиками, нашаткувати капусту, натерти на терці моркву і буряк, дрібно нарізати цибулю.
У киплячу підсолену воду з насінням спецій покласти буряк і варити до тих пір, поки бульйон не змінить забарвлення, отримане при варінні буряка. З яскраво-червоного він перетвориться на золотисто-жовтогарячий, потім опустити в нього моркву та селеру. Коли вода знову закипить, покласти картоплю. Довести знову до кипіння, варити 4-5 хвилин і всипати дрібно нашатковану капусту.
У цей час обсмажити цибулю в олії і трохи згасити під кришкою, додати томат-пасту, томатний сік, або дрібно нарізані помідори. Просмажити цю заправку та покласти в каструлю. Варити до готовності картоплі. До готового борщу додати часник, пропущений крізь часнику. Засипати дрібно|мілко| нарізану зелень. Дати борщу настоятися 1-2 години.
Картопля – 400 г, капуста білокачанна – 300 г, морква, корінь селери – 2 коренеплоди, буряк – 1 середній коренеплід, сік томатний – 100 мл, або томат-паста – 1 ст. ложка або помідори свіжі або консервовані - 200 г, часник - 3 зубчики, спеції (насіння кропу, петрушки, перець чорний, перець запашний), сіль, зелень за смаком.

Бульба овочева з горохом (до білкового столу)
Почистити та помити овочі. Моркву, цибулю нарізати дрібними кубиками, додати попередньо замочений 8-10 годин горох, пересипати все спеціями - насінням кропу, петрушки, перцем горошинами, залити гарячою підсоленою водою, довести до кипіння і варити 5-6 хвилин. Наполягати у теплі при закритій кришці 10-15 хвилин. У тарілки розкласти дрібно нарізану зелень, залити гарячою юшкою.
Горох сухий - 0,5 склянки, цибуля ріпчаста - 2 головки, морква - 2 середні коренеплоди, рослинна олія - ​​3 ст. ложки, вода - 1л, сіль, спеції, зелень до смаку.

Морквяна юшка з хвоєю (до вуглеводного столу)
Моркву помити, почистити, нашаткувати, змішати з пшоном, залити окропом, залишити для набухання пшона на 30 хвилин, довести до кипіння, зняти, додати хвою, наполягати знову 30 хвилин. Заправити олією, довести до кипіння, прибрати мішечок з хвоєю. Подати до столу.
Морква – 3 шт., пшоно – 2 ст. ложки, порошки пряних трав, аїр - 75 мг, олія гарбузова - 2 ст. ложки, хвоя у марлевому мішечку, вода - 1,5 л, сіль за смаком.

Бульба з капустою (до вуглеводного столу)
Капусту нарізати дрібною соломкою. Огірки та картопля – дрібними кубиками. Опустити овочі в киплячу воду. Додати сіль, спеції та олію. Варити 5-7 хвилин. Наполягати у теплі 10-12 хвилин. Подати до столу, розливаючи в тарілки із дрібно нарізаною зеленню.
Найбільш поширений російський суп-щі. Це капустяна юшка. Взимку найчастіше щи варять із кислої капусти, а влітку та восени – зі свіжої. Асортимент ший дуже великий.
Капуста - 100 г, огірки - 300 г, капуста - 200 г, вода - 1 л, олія - ​​3 ст. ложки, спеції, сіль, зелень до смаку.

Суп селянський (до вуглеводного столу)
Капусту нарізати шашечками, картопля - кубиками, обсмажити з цибулею на олії. Картопля та петрушку нарізати часточками. У киплячу воду покласти насіння кропу, перець, капусту довести до кипіння, додати овочі, що пасерують, і картопля. Варити 20-25 хвилин|мінути|. За 2-3 хвилини до закінчення варіння посолити.
У тарілку із супом покласти дрібнорублену зелень петрушки. Замість капусти можна використовувати шпинат (200-250 г). Класти шпинат у вигляді пюре за 5-6 хвилин до закінчення варіння.
Свіжа капуста - 300-350 г, картопля - 4-5 коренеплодів, морква - 2 коренеплоди, корінь петрушки, свіжий помідор, цибулина, насіння кропу, олія - ​​1 ст. ложка, вода – 2 л, пучок петрушки, кропу, сіль, перець за смаком.

Суп із свіжих помідорів із рисом (до вуглеводного столу)
Рис перебрати, промити і підсмажити на сковороді з маслом до прозорого стану, засипати в киплячу воду, додати картоплю, нарізану кубиками і варити до готовності. Спасерувати борошно. Розбавити її водою та вилити в рисовий відвар. Дрібно нарізану цибулю підсмажити до золотистого кольору, додати помідори нарізані кубиками, підсмажити 2-3 хвилини і покласти у відвар. Заправити спеціями, сіллю до смаку. При подачі на стіл додати зелень петрушки та кропу.
Картопля – 2-3 коренеплоди, рис – 70-80 г, борошно – 1 ст. ложка, олія - ​​3-4 ст. ложки, свіжі помідори – 50 г, перець, пилок квітів, насіння кропу, зелень петрушки та кропу, вода – 1,5 л.

Капустяний суп з томатною пастою (до вуглеводного столу)
Нарізати картопля кубиками, цибулю дрібно нашаткувати. Моркву нарізати тонкими кружальцями. Капусту нашаткувати, як тонку локшину. Варити картоплю у воді зі спеціями до напівготовності, кинути в окріп капусту одночасно з морквою та томатною пастою (або томатним соком). Розливаючи тарілками, густо посипати зеленню.
Картопля – 500 г, цибуля – 2 головки, морква – 1 корінь, капуста білокачанна – 400 г, томат-паста – 2 ст. ложки або томатний сік - 100 г, спеції (насіння кропу, петрушки, перець, запашний, перець чорний, лавровий лист), сіль, зелень за смаком.

Суп із тушкованих овочів
Капусту, брукву, моркву, корінь петрушки нарізати квадратиками, додати перець, лавровий лист, сіль, подрібнену та підсмажену цибулю, спеції, влити склянку води та гасити до готовності овочів під щільно закритою кришкою. Потім влити кип'ячену воду, що залишилася, заправити зеленню, довести до кипіння. Суп готовий.
Капуста - 1/2 качана, бруква - половинка, морква - 2 шт., корінь петрушки - 1, цибулина - 1, лавровий лист, перець, сіль, квітковий пилок, насіння кропу, зелень петрушки та кропу за смаком, вода - 1, 5 л.

Суп картопляний з галушками (до вуглеводного столу)
7 картоплин очистити. Натерти на дрібній тертці та віджати. Рідку злити в посуд, щоб осел крохмаль. Інші картоплини очистити, зварити, розім'яти і покласти в мезгу. У цю масу додати крохмаль, всипати сіль, перемішати та приготувати невеликі галушки.
У киплячу підсолену воду покласти галушки і варити. Заправити спеціями, зеленню, цибулею, що пасерує.
Картопля - 10 шт., вода - 2 л, цибуля - 2 шт., олія - ​​2-3 ст. ложки, сіль, перець, пилок квітів, насіння кропу, зелень петрушки та кропу.

Суп перловий (до вуглеводного столу)
Перлову крупу замочити на 10-12 годин, промити, підсмажити на олії, опустити в киплячу воду, зварити до готовності. Коріння моркви та селери спассерувати, опустити в киплячу воду з крупою, додати картоплю, нарізану кубиками, спасеровану цибулю, спеції, сіль. При подачі на стіл у тарілку покришити зелень петрушки та кропу.
Вода – 2 л, перлова крупа – 6-7 ст. ложок, картопля - 4-5 картоплин середнього розміру, морква - 2 шт., корінь селери - 1, цибуля - 2-3 шт., перець, пилок квітів, імбир, кмин або кріп, сіль за смаком, зелень петрушки та кропу, олія - ​​4-5 ст. ложок.

Суп хлібний (до вуглеводного столу)
Очищену картоплю нарізати часточками і варити в підсоленій воді до готовності. Вийняти, протерти через сито і покласти у відвар. На сковороді з розігрітою олією підсмажити чорний хліб, нарізаний кубиками, і дрібно нашатковану цибулю і додати в суп. Заправити спеціями та зеленню.
Чорний хліб - 300 г, картопля - 2-3 шт., Олія - ​​4-5 ст. ложок, цибулина – 1, вода – 1,5 л, перець, сіль, квітковий пилок, насіння кропу, зелень петрушки та кропу за смаком.

Суп із хлібними галушками (до вуглеводного столу)
Очищену картоплю нарізати і зварити в підсоленій воді. Коли картопля стане м'якою, покласти сформовані з хлібного тіста галушки (круглі, сплющені, діаметром 3 см). Підсмажити на сковороді дрібно нарізану цибулю. Коли галушки зваряться, перекласти їх у суп. Додати спеції, сіль, зелень петрушки та кропу. Суп із хлібними галушками готують, коли випікають хліб.
Картопля – 6 шт., хлібне тісто з житнього борошна – 0,5 кг, цибулина – 1, перець, квітковий пилок, імбир, насіння кропу або кмину за смаком, зелень петрушки.

Суп із лимоном (до вуглеводного столу)
Зварити бульйон із дрібно нарізаного коріння. Рис перебрати, промити, підсмажити на олії, поки він не стане прозорим. Зварити до готовності окремо і додати|добавляти| в бульйон, туди ж покласти пасеровану цибулю, спеції, сіль. При подачі на стіл у кожну тарілку покласти по часточці лимона, заправити дрібно нарізаною зеленню петрушки та кропу.
Вода - 2 л, олія - ​​4-5 ст. ложок, корінь селери - 1, морква - 2 шт., лимон - 1, корінь петрушки - 1, цибуля-порей - 1, рис - 120 г, сіль, перець, пилок квітів, імбир, насіння кропу, зелень петрушки та кропу, цибулина – 1, рис – 100 г.

Суп із квасолі (до білкового столу)
Ретельно перебрати квасолю, промити в проточній воді, замочити на добу з розрахунку набухання квасолі в 4 рази.
З спасерованих коріння в 1 л води зварити овочевий бульйон.
Квасолю зварити до готовності окремо у воді, в якій вона замочувалась, і додати в бульйон.
Довести до кипіння, додати сіль, спеції, товчені горіхи, спасеровану цибулю, зелень кропу та петрушки.
Сушена квасоля - 250 г, морква - 1, селера - 1 корінь, цибулина - 1 шт., перець, пилок квітів, імбир, насіння кропу, сіль за смаком, вода - 2 л, зелень петрушки та кропу, олія - ​​3- 4 ст. ложки, товчені горіхи – 50 г.

Суп картопляний з крупою по-саратовськи (до вуглеводного столу)
Крупу зварити до напівготовності. Додати насіння кропу. Цибулю дрібно посікти, моркву нарізати дрібними кубиками і обсмажити з цибулею на олії. Картопля і петрушку нарізати часточками і опустити в каструлю разом з овочами, що пасерують. Варити до розм'якшеного стану всіх продуктів. За 5-10 хвилин до закінчення варіння супу посолити, додати|добавляти| зелень.
Картопля – 6 середніх картоплин, крупа (перлова, вівсяна, пшенична) – 0,5 склянки, морква – 1 шт., корінь петрушки – 1, цибулина – 1, рослинна олія – 1 ст. ложка, вода - 0,5 л, сіль, перець та інші спеції до смаку.

Суп картопляний з крупою (до вуглеводного столу)
Крупу перебрати, окремі харчові включення промити у проточній воді. Підсушити і прожарити на сковороді в олії. Опустити крупу в киплячу підсолену воду зі спеціями і варити до готовності, потім додати картоплю. Підготовлені овочі нарізати - кубиками, моркву та білий корінь - соломкою, цибулю - півкільцями. Через 5-7 хвилин після картоплі опустити в каструлю моркву та білий корінь. Цибулю пасерувати в олії.
Варити до готовності картоплі. Зняти з вогню. Наполягти 20-30 хвилин. Розлити в тарілки із нарубаною зеленню.
Картопля - 500 г, крупа пшоняна, перлова, рисова, пшенична або ячна - 0,5 склянки, морква та корінь селери - 2 коренеплоди, спеції (насіння петрушки, кропу, коріандр, перець горошком чорний, перець запашний), зелень за смаком цибуля ріпчаста - 1 шт., олія рослинна - 3 ст. ложки.

У киплячу воду опустити крупно нарізану картоплю, після закипання додати моркву, нарізану кружальцями цибулю, нарізані кубиками солоні помідори, зелений горошок, лавровий лист. Сіль та спеції за смаком. Варити 20-25 хвилин|мінути|. Готовність перевіряти по картоплі. У готовий суп можна додати подрібнений часник.
Вода - 1,5 л, картопля - 350-400 г, морква - 100-150 г, цибуля - 100-150 г, 2-3 лаврові листки, солоні помідори - 2-3 шт. (250 г), часник - 2-3 зубчики, зелений горошок - 2 ст. ложки, зелень та сіль, спеції за смаком.

Суп-пюре картопляний із сухариками (до вуглеводного столу)
Картоплю очистити, нарізати кубиками та варити у підсоленій воді. Коли картопля почне розсипатися, протерти через сито і покласти назад у відвар. Цибулю подрібнити і потовкти з насінням льону та гвоздикою, покласти у відвар. Дати закипіти, заправити сіллю|соль|. Спеції просмажити у маленькій сковороді 20 секунд у гарячій олії (це посилить аромат спецій) та злити їх у суп.
Хліб нарізати кубиками, підсмажити на розігрітій олії або тостері і подати гарячим на окремій тарілочці.
Хліб можна висушити у вигляді дрібно нарізаних сухариків. Під час подачі хліб покласти в тарілку, залити супом, заправити зеленню.
Картопля - 3-4 коренеплоди, цибулина, чорний хліб - 200 г, перець, квітковий пилок, насіння кропу, олія - ​​2 ст. ложки, зелень петрушки та кропу, вода - 2 л, насіння льону мелене - 50-70 г, гвоздика - 1-3 г.

Суп яблучний на відварі шипшини (до вуглеводного столу)
Шипшину залити окропом, закрити кришкою і кип'ятити 5 хвилин, настоювати -3-5 годин. Процідити, додати корицю та стевію, додати дрібно нарізані яблука та охолодити. Нарізати хліб кубиками, підсушити в духовці і подати до супу.
Сушена шипшина – 1 склянка, яблука – 150-200 г, стевія за смаком, кориця – 100 мг, хліб – 50 г, вода – 500 мл.

Суп цибулинний (до вуглеводного столу)
З моркви, селери, цибулі-порею, дрібно нарізаних соломкою, перцю та лаврового листа зварити бульйон, додати нарізану картоплю. Цибулю краще нарізати кружальцями, гасити в окремій каструлі з додаванням олії. Коли цибуля стане м'якою, протерти через ситечко і покласти в суп, додати нашаткований салат, сіль, спеції, зелень до смаку.
До супу подати грінки: хліб нарізати кубиками, змочити у розтопленій олії, підсушити в духовці. Подати до столу, посипавши свіжою зеленню порошком імбиру.
Цибулини - 5-6 шт., морква - 2-3 коренеплоди, картопля - 5-6 коренеплодів, 1 корінь селери, цибуля-порей, 6-7 горошин перцю, 0,5 ч. ложки кмину або кропу, 0,5 год. ложки квіткового пилку, 2 лаврові листки, 2 л води, 100 г листя салату, імбир на кінчику ножа, зелень, спеції, сіль за смаком.

Суп з бурякового бадилля (до вуглеводного столу)
З моркви, картоплі та пряних рослин зварити бульйон. Коли коренеплоди зваряться, додати бадилля буряків, нарізане соломкою, і лавровий лист. Додати спеції, насіння льону, гвоздику, зелень, прянощі, заправити пасерованою цибулею.
До супу подавати чорний хліб.
Бадилля буряків - 400 г, корінь петрушки, морква - 2-3 коренеплоди, цибулина, картопля - 3 коренеплоди, лавровий лист - 2 шт., вода - 2 л, кмин або кріп - 0,5 ч. ложки, квітковий пилок - 0 ,5 ч. ложки, імбир на кінчику ножа, зелень, сіль, спеції на смак, насіння льону мелене - 50-70 г, гвоздика - 1-3 г.

Суп овочевий (до вуглеводного столу)
Очищену моркву нарізати соломкою або натерти на великій тертці, покласти в киплячу воду і варити до напівготовності. Потім додати нарізану кубиками картопля, насіння льону, гвоздику і варити до готовності, заправити цибулею, спеціями, посолити.
Під час подачі на стіл у кожну тарілку покласти дрібно нарізану зелень кропу.
Картопля - 3 коренеплоди, морква - 2 коренеплоди, цибулини - 2 шт., олія - ​​3 ст. ложки, сіль, перець, пилок квітів, зелень кропу, лавровий лист за смаком, насіння льону – 50-70 г, гвоздика – 1-3 г.

Суп вівсяний (до вуглеводного столу)
Вівсяну крупу замочити на 7-8 годин, промити, підсмажити на сковороді 5-6 хвилин, покласти в киплячу воду і варити до готовності, додати дрібно нарізану картоплю, натерту на великій тертці моркву, насіння льону та гвоздику. Цибулю дрібно покришити, спасерувати та покласти в суп. Додати сіль, спеції та зелень за смаком. Подати із хлібом та часником на вечерю.
Вівсяна крупа - 1 склянка, олія - ​​3 ст. ложки, вода - 2 л, сіль, перець, пилок квітів, зелень кропу та петрушки, насіння кропу, картопля - 3 коренеплоди, цибулини - 2 шт., морква - 1 коренеплід, насіння льону мелене -50-70 г, гвоздика - 1 -3 р.

Суп картопляний (до вуглеводного столу)
Спасерувати коріння на олії, зварити з них бульйон, додати картоплю, нарізану дрібними кубиками. Зварити до готовності. Цибулю, нарізану дрібно, потовкти з насінням льону і гвоздикою, потовкти в ступі, опустити в бульйон, додати спеції, зелень петрушки і кропу. До столу подати із хлібом, підсмаженим із часником.
Картопля - 4-5 коренеплодів, цибулини - 1-2 шт., вода - 2 л, зелень петрушки та кропу, коріння моркви та селери - 1-2 гіт., «хмелі-сунелі», насіння кропу або кмину, пилок квітів, імбир, перець, сіль за смаком, насіння льону мелене - 50-70 г, гвоздика - 1-3 г, олія - ​​3-4 ст. ложки.

Гороховий суп (до білкового столу)
Суп гороховий готується так само, як і квасоляний. Горох замочується на 10-12 годин із розрахунку 1:3.
Сочевичний суп (до білкового столу)
Сочевицю перебрати, відокремлюючи домішки та трав'янисті включення, промити у проточній воді та замочити на 1-2 години. Варити у тій же воді зі спеціями до готовності. Обсмажити в олії дрібно нарізані цибулю та моркву і додати до сочевиці. Залити в суп рідину з оливками. Присмажити овочевою сумішшю (1 ст. ложка на 3 л супу).
За 1-2 хвилини до зняття з вогню опустити в каструлю дрібно нарізану пряну зелень.
Сочевиця - 1 склянка, цибуля - 1 головка, оливки - 25-30 шт., Морква - 300 г (2-3 коренеплоди), олія - ​​3 ст. ложки, спеції, зелень, сіль за смаком.

Суп із болгарським перцем
Картопля та перець (без насіння) нарізати дрібними кубиками. Воду довести до кипіння, посолити та зварити в ній картопля.
Опустити в каструлю перець і проварити 5-10 хвилин. Додати олію, сіль, спеції за смаком, зняти з вогню і дати настоятися 5-10 хвилин. У тарілку з супом покласти нарізану зелень петрушки і ложку дрібно нарізаної зеленої цибулі.
Солодкий болгарський перець - 5 шт., Картопля - 5 коренеплодів, олія - ​​4 ст. ложки, вода - 2 л, пучок зеленої цибулі, петрушки, сіль, перець, насіння кропу та ін спеції за смаком.

Розсольник овочевий (до вуглеводного столу)
Опустити в киплячу воду зі спеціями рис. Картоплю нарізати кубиками і кинути в каструлю з окропом, рисом та насінням – спеціями. Нашаткувати соломкою моркву, корінь петрушки, ріпу і покласти в каструлю. Ввести в розсольник дрібно нарізану зелень цибулі-порею. Білий стрижень цибулі-порею нарізати дуже тонкими кільцями і покласти в суп. Огірки очистити від шкірки і нарізати вздовж на 4 частини, дрібно нашаткувати і ввести в розсольник. Зелень дрібно нарізати і покласти в каструлю, зняту з вогню. Посолити та дати настоятися під кришкою.
Солоні огірки - 3-4 шт., картопля - 300 г, морква - 1 шт., ріпа - 1 шт., рис - 0,5 склянки, корінь петрушки - 1 шт., цибуля ріпчаста - 2 шт., цибуля-порей - 1 рослина, спеції (насіння кропу, петрушки, перець чорний, перець запашний, зелень, сіль за смаком).

Розсольник "Домашній" (до вуглеводного столу)
Петрушка, селера, цибуля ріпчаста очистити. Промити, нашаткувати соломкою або у вигляді локшини та обсмажити з олією. Солоні огірки припустити. Картоплю нарізати брусочками або часточками і зварити до розм'якшення, білокачанну капусту нарізати соломкою. У киплячий відвар із огірків покласти капусту, після відновлення кипіння - картопля, а через 5-7 хвилин - пасеровані овочі та припущені огірки. За 5-7 хвилин до закінчення варіння кладуть сіль|соль|, перець. Лавровий лист та інші спеції на смак. Заправити огірковим розсолом. Подавати із зеленню.
Крупа (пшенична, перлова або вівсяна) - / склянка, свіжа капуста - 200 г, середні картоплини - 3-4 шт., Морква - / коренеплод, корінь петрушки - 2-3 шт., Корінь селери, цибулина, огірки середніх розмірів 2 шт., олія - ​​2 ст. ложки, огірковий розсіл – 0,5 склянки, вода – 2 л, сіль, перець, лавровий лист за смаком, насіння льону мелене – 100 г, гвоздика – 1-3 г.

Розсольник далекосхідний (до вуглеводного столу)
Картопля, коріння та цибуля нарізати брусочками. Огірки припустити у відварі огіркової шкірки. Морську капусту відварити, охолодити, нарізати соломкою і обсмажити разом із корінням та цибулею. Далі готувати як розсольник «Домашній».
Морська капуста – 200-250 г, картопля – 4-5 шт., корінь петрушки – 2-3 шт., цибулина – 1 шт., солоні огірки – 2 шт., олія – 2 ст. ложки, вода – 0,5 л.

• 15min 20min Супи Вегетаріанський борщ і поняття смачні сумісні речі. Якщо хтось сумнівається спробуйте приготувати борщ за нашим перевіреним рецептом. Картопля 4 шт. Морква 1 шт. Буряк 1 шт. Капуста до смаку Вершкове масло|мастило| 20 г.Бринза 200 р. Томатна паста 1 ст. л. Сіль, спеції за смаком Як приготувати вегетаріанський борщ. Дотримуйтесь рецепту приготування з відео і у вас все вийде
• 15min 25min Супи із задоволенням представляємо Вам покроковий рецепт приготування страви "Луково-картопляний крем-суп із сухариками". Це дійсно варто спробувати. Цибуля-порей 1 шт. Бульйон овочевий 4 скл. Оцет винний білий 1 ст.лСіль до смаку Хліб до смаку Печериці 1 скл.Картопля 500 р. Олія оливкова 2 ст.лПерець за смаком Соус песто 1/4 скл. Тонко наріжте цибулю та гриби, картоплю очистіть і наріжте на квадратики. У каструлі обсмажте цибулю та гриби на олії (близько 5 хвилин). Влийте бульйон і викладіть картоплю і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь та варіть близько 20 хвилин до готовності картоплі (не покриваючи кришкою). Поки картопля вариться тонкі шматки хліба, виріжте за формою трилисника (або на невеликі квадратики). Тонким шаром нанесіть песто соус і відправте в розігріту духовку трохи підсмажитися (до коричневої скоринки по краях). Суп сміліть у блендері до однорідної кремової консистенції, додайте оцет, сіль та перець. Подавайте суп із сухариками. Смачного!
• 5min 50min Супи Пропонуємо Вам покроковий рецепт приготування страви "Вегетаріанський суп з машу". Це потрібно неодмінно спробувати. Маш 100 г Селера (стебло) 3 шт.Шніт цибуля 1 пуч. Цибуля порей 1 стеблоМорква 1 шт. Батат 70 г Оливкова олія 2 ст. л.Імбир 20 г мелена паприка 1 ч. л. Перець чорний мелений 1 ч. л. Пажитник мелений 1 ч. л.Каррі 1 ч. л. Часник 2 зуб. Зелень за смаком Зварити овочевий бульйон. У 2-х літрову каструлю скласти стебла селери, невеликий шматочок кореня імбиру та шніт-цибулю, залити чистою водою і довести до кипіння, потім зменшити температуру і поварити протягом 10-15 хвилин. Накрити кришкою і дати настоятися 15 хвилин, процідити. Відварити маш до готовності та відкинути на сито. Приготувати заправку для супу: батат, морква і порей нашаткувати тонкою соломкою, якщо не лінь - вирізати формочками для печива декор, часник порубати, спасерувати все на оливковій олії до м'якості. Заправити овочевий бульйон пасерованими овочами, додати маш, приправити меленою паприкою, пажитником, чорним перцем і каррі, довести до кипіння, щоб прогрілася квасоля; прибрати з плити, подавати зі свіжою зеленню.
• 20min 60min Супи Сочевиця не тільки дуже поживна, а й корисна. З неї можна робити закуски, другі та перші страви, котлети або салати. Дуже смачним виходить сочевий суп. Щоб приготувати суп з вегетаріанської сочевиці, потрібно добре промити сочевицю і позбутися лушпиння. Це найнеприємніший і найзатратніший за часом момент. В іншому суп готується так само, як і інші супи овочеві. Зелена сочевиця 250 р.Цибуля 1 шт. Морквина 1-2 шт. Селера 1 шт. Часник 1 зуб. Куркума 0,5 ст. Олія рослинна 2 ст.л.Сіль на смак Перець на смак Лимона 0,5 шт. Вода 1,5л. Підготуйте усі необхідні інгредієнти. Овочі помийте і почистіть: морквину натріть на великій тертці, селера і цибуля поріжте невеликими кубиками, часник дрібно поріжте. На дно каструлі налийте олії. Поставте на середній вогонь, додайте овочі, які пасеруйте хвилин 8. Поки обсмажуються овочі, закип'ятіть чайник і добре промийте сочевицю. Додайте сочевицю до овочів, перемішайте, посоліть і поперчіть, додайте куркуму. Потім влийте у каструлю півтора літри води. Зменште вогонь і варіть суп 25 хвилин при закритій кришці. Якщо хочете рідкіший суп, додайте трохи кип'яченої води. Готовий суп з вегетаріанської сочевиці збризкайте соком лимона перед подачею. Смачного!
• 20min 540min Супи Якщо ви хочете дізнатися, як приготувати картопляний суп з квасолею, то просто прочитайте цей рецепт. Особливо актуальним він буде під час Великого посту або ж у сім'ях, де дотримуються вегетаріанства. Картопля 5 шт. Квасоля 200 г. Цибуля ріпчаста 2 шт.Часник 2 зуб. Олія соняшникова 2 ст.л.Куркума 1 ч. л. Перець чилі 1/3 ч. л.Коріандр 1/2 ч.л. Каррі 1/2 ч.л. Бульйон овочевий 1 л. Селера черешкова 1 шт. Переберіть білу квасолю, всипте в каструльку. Залийте чистою питною водою і залиште набухати годин на вісім. Якщо у вас є така можливість, краще змінювати воду кожні дві-три години. Набряклу квасолю залийте водою або овочевим бульйоном, відварюйте її на середньому вогні сорок хвилин до абсолютної готовності. Поки відварюється біла квасоля, вам необхідно зайнятися картоплею. Очистіть його від шкірки та наріжте на невеликі кубики. Потім складіть в друшляк і промийте великою кількістю холодної проточної води. Таким чином ви позбавитеся непотрібного крохмалю. Очистіть цибулю, селера та часник. Наріжте все на невеликі шматочки, цибулю можна нарубати тонкими півкільцями. Потім влийте в сковорідку олію, розігрійте її і пасеруйте в сковорідці овочі п'ять хвилин. Додайте до них карі, куркуму, перець чилі та коріандр. Обсмажуйте овочі зі спеціями ще кілька хвилин. Шматочки картоплі, промиті під водою, ретельно висушіть. Для цього викладіть їх на розстелений рушник. Потім киньте картоплю в сковорідку до решти овочів. Обсмажуйте три хвилини. До відвареної квасолі киньте підготовлені овочі зі сковорідки. Варіть ще п'ятнадцять хвилин, поки картопля не стане м'якою. Потім за допомогою занурювального блендера зробіть із усіх інгредієнтів суп-пюре.
• 20min 60min Супи Я готувала вегетаріанський варіант, тому не використовувала ні м'яса, ні бульйону, але якщо ви любите перші страви ситніші, можете використовувати м'ясний або курячий бульйон. Також для ситності можна додати до супу вершки або плавлений сир. Бажаю удачі у приготуванні! Капуста цвітна 200 г.Брокколі 200 г. Картопля 160 г. Морква 1 шт. Вода 1,5 л. Спеції до смаку 1. Всі овочі миємо, чистимо, нарізаємо невеликими шматочками. Капусту ділимо на невеликі суцвіття. Кладемо все в мультиварку і заливаємо водою чи бульйоном. Спеції – за смаком. 2. У режимі "Суп" готуємо годину. Далі переливаємо суп в іншу ємність, щоб не подряпати чашу мультиварки і збиваємо блендером. 3. Потрібно довести всі овочі до ніжної однорідної консистенції. Ось таким виходить цей супчик. 4. Перед подачею можна ще раз прокип'ятити суп, щоб він був гарячим. Прикрасьте тарілки свіжою зеленню та подавайте. Смачного!
• 20min 50min Супи З рецепту ви дізнаєтеся, як приготувати картопляний суп на м'ясному бульйоні. У його приготуванні немає нічого складного, і з ним може впоратися навіть господиня-початківець. Потрібно обов'язково прибирати шум, який постійно збирається на поверхні – особливо від м'яса. А також вчасно виловити і викинути цибулину, що зварилася. Якщо дотримуватися цих нехитрих правил, то супчик буде не тільки смачним, але й прозорим. Картопля 600 р. Цибуля ріпчаста 1 шт.Курка 500 р. Зелений горошок 200гЗелень 10 г. Сіль за смаком Корінь селери 30 г.Вода 200мл. 1. Перед приготуванням картопляного супу на м'ясному бульйоні, помийте м'ясо і покладіть його в холодну воду. Після першого закипання зніміть піну. Щоразу, як тільки піна піднімається, знімайте її. Після чого покладіть цілу, очищену цибулину. Зменште вогонь до середнього. 2. Почистіть і наріжте кубиками корінь селери. Перекладіть в каструлю і варіть на повільному вогні 20-25 хвилин. Постійно знімайте шум, що утворюється. 3. Очищену та промиту картоплю наріжте кубиками. У бульйон викладіть кубики картоплі. Після закипання знову зніміть піну. Дістаньте цибулину. 4. Коли звариться картопля, додайте зелений горошок. На ваш вибір він може бути замороженим або свіжим. Посолити суп. Покладіть лист лавра. 5. Після того, як пройде кілька хвилин, викладіть у суп промиту та нарізану зелень. Натомість кілька хвилин зелень і зніміть з вогню суп. Розливайте по тарілках і частуйте своїх домочадців. Смачного.
• 20min 60min Супи Якщо вам цікаво, як приготувати вегетаріанський щавлевий суп, просто уважно прочитайте цей рецепт. Такий суп прикрасить будь-який стіл. Його можна приготувати на обід чи навіть на свято. Сподобається всім без винятку! Олія 3 ст.л. Цибуля ріпчаста 1 шт. Майонез пісний 150 р.Картопля 2 шт. Щавель 1 Пучок Сіль, перець за смаком Цибулю очистіть від лушпиння. Потім дрібненько його наріжте гострим ножем. Розігрійте в сковороді або сотейнику з товстим дном рослинне масло (переважно брати оливкове першого холодного віджиму) і викладете в цей посуд цибулю. Пасеруйте його до золотистого кольору, потім залийте водою і доведіть до кипіння. Картопля очистіть та нарубайте. Чим дрібнішими будуть нарізані бульби, тим швидше звариться суп. Викладіть картоплю в каструльку, варіть до повної готовності. Щавель промийте та нарубайте. Краще замочити листя у воді на кілька годин, щоб вони змогли звільнитися від піску, який досить важко вимити. Щавель киньте в каструльку до решти інгредієнтів, потім дочекайтеся поки суп закипить. Зменшіть вогонь і томіть кілька хвилин. Зніміть суп із плити. Потім збийте суп за допомогою занурювального блендера, посоліть і поперчіть. Додайте майонез чи сметану до смаку. Перемішайте. Подавайте з грінками та крапельною рослинною олією. Також смачний цей суп буде з відвареними круто яйцями.
• 20min 360min Супи Вегетаріанцям і тим, хто дотримується посту, необхідно включити до свого раціону страви з бобових. Відмінним джерелом білка є один із представників бобових – нут. З цього гороху можна приготувати багато смачних страв. Я пропоную вам рецепт, який підкаже, як приготувати вегетаріанський суп з нуту. Процес простий та дуже легкий. Нут 0,5 скл. Цибуля ріпчаста 1/2 шт.Морква 1 шт. Перець болгарський 1 шт.Картопля 1-2 шт. Рослинна олія 1 ст.л. Томатна паста 1 ч. л. Зелень кропу 20 г.Сіль 1 ч. л. Замочимо нут не менше ніж на 4 години у холодній воді. Потім промиваємо нут, викладаємо в каструльку і заливаємо приблизно літром води. І варимо не менше години або за інструкцією на упаковці. Моркву очистимо і натрімо на великій тертці. Очищений лук нарізаємо дрібними кубиками. Обсмажуємо цибулю та моркву на олії. Болгарський перець очистимо від насіння і наріжемо кубиками. Додамо до овочів і обсмажимо всі разом 3 хвилини. Потім додамо томатну пасту, перемішаємо і обсмажимо буквально хвилину. Відправляємо обсмажені овочі з томатом у каструлю з нутом і додаємо нарізану кубиками картопля. Солимо і варимо до готовності картоплі. Зелень кропу можна додати в каструлю із супом або в тарілки при подачі.
• 20min 600min Супи Уважно ознайомтеся з тим, як приготувати вегетаріанський борщ із квасолею. Нестачу білка через відсутність м'яса потрібно замінювати бобовими. Вони дуже добре вписалися до складу цієї страви. Вийшло так само ситно, як і в класичному рецепті. Тільки потрібно заздалегідь замочити квасолю. Квасоля 0,5 скл. Картопля 5 шт. Морква 1 шт. Буряк 2 шт. Цибуля 1 шт. Болгарський перець 1 шт.Помідор 2 шт. Білокачанна капуста 0,5 шт. Смачна сіль 2,5 ст. Чорний мелений перець за смаком Рослинна олія 2 ст.л. Квасолю замочіть на ніч. Вранці покладіть її в мультиварку і при режимі "Гасіння" готуйте приблизно годину до м'якості. Доведіть до кипіння 3 літри води. Почистіть і наріжте картоплю і наріжте капусту. Додайте їх у окріп. Цибуля, морква, буряк, помідор і перець промийте. Необхідні овочі очистіть та подрібніть у чоппері. Подрібнені овочі тушкуйте з олією протягом 10 хвилин. У суп додайте квасолю, спеції, сіль. Потім засмажку. Прокип'ятіть суп 10 хвилин і спробуйте. Смачного!