Сироїдчі рецепти: готуємо домашні цукерки із соняшникового насіння. Солодкі кульки з насіння – чудовий десерт без цукру

Крок 1: готуємо деко.

Беремо лист, на його дно викладаємо пекарський папір і зверху на нього виливаємо 2 чайні ложки олії. Акуратно пензликом для змащування розподіляємо масло по всьому пекарському папері. Робимо цей процес так, щоб весь лист покрився його шаром і просочився. Тепер козинаки не прилипнуть до дна листа після того, як охолонуть. Їх можна буде легко нарізати та дістати з дека.

Крок 2: готуємо насіння.

Беремо сковороду. Ставимо її на плиту і вмикаємо на повну потужність. Коли сковорода дуже нагрілася, прикручуємо плиту на середній рівень. Відчищене насіння соняшника насипаємо в суху нагріту сковороду. Далеко не відходимо – такі насіння смажиться не довго, приблизно від 5 – до 10 хвилин.Постійно перемішуємо їх ложкою, щоб вони обсмажувалися з усіх боків і не підгоряли. І ось по кухні поширюється приємний аромат смаженого смачненького насіння.

Крок 3: висипаємо насіння на лист.

Обсмажене насіння пересипаємо на заздалегідь підготовлене деко. І ложкою рівномірно розподіляємо їх по всьому периметру пекарського паперу. Виявляється, про те, що насіння соняшнику їстівне, дізналися лише на початку 18 століття. Вони дуже корисні для організму людини, тому що містять велику кількість поліненасичених жирних кислот, які допомагають у травленні та зміцнюють шкіру. Тепер головне стриматися і не з'їсти корисне і смачненьке насіння до кінцевого результату приготування козинаків.

Крок 4: готуємо карамель – частина перша.

Відволікаємося від улюбленого насіння, яким ми з вами дуже часто і із задоволенням хрумкаємо. І приступаємо до приготування багато важливого інгредієнта нашої страви. Готуємо карамель. Беремо невелику алюмінієву каструльку і насипаємо в неї необхідну кількість цукру. Ставимо каструльку на маленький вогонь. Протягом 5 – 7 хвилин цукор почне танути. Незабутній його помішувати ложкою, це позбавить нас від пригорання карамелі на дно і стін каструлі.

Крок 5: готуємо карамель – частина друга.

Цукор розчинився і почав закипати. Наша карамель стала темнішою, набула коричневого відтінку і загуснула. Кухнею поширився запах розплавленого, паленого цукру. Настав час додати такі інгредієнти. Беремо 1 столову ложку медуі додаємо в каструлю з розплавленим цукром. Варимо карамель ще приблизно 5 -7 хвилин. Не забуваймо при цьому все перемішувати ложкою. Карамель ще більше потемніла і закипіла. Не знімаючи алюмінієву каструльку з плити, додаємо до карамелі. 1 столову ложку лимонного соку та 2 столові ложки води. Ложку лимонного соку можна видавити з половинки лимона або готовий сік лимонний можна придбати в магазині. Я вибрала другий варіант. Бережіть руки! При додаванні лимонного соку та води, карамель почне шипіти, а на її поверхні з'являться бризки. Тому додаємо ці інгредієнти повільно, краплі. Все ретельно перемішуємо та тримаємо на вогні ще одну хвилину. Лимон прибере гіркий присмак паленого цукру, а вода - зробить карамель еластичнішою. Знімаємо готову солодку рідину із плити.

Крок 6: заливаємо насіння соняшника карамеллю.

Не даємо карамелі охолонути. Ароматну, гарячу, рідину виливаємо в підготовлене деко, в якому знаходяться пекарський папір просочений маслом і наше готове обсмажене насіння соняшника. Зверху насіння з карамеллю приминаємо і розрівнюємо ложкою, щоб наші козинаки вийшли красивими і без горбків. Наша страва майже готова.

Крок 7: остудити козинаки з насінням.

Готове блюдо «Козинаки з насінням» остудити в прохолодному місці 5-7 хвилин.За цей час карамель не встигне сильно кристалізуватись, і ми зможемо красиво нарізати наші козинаки. Беремо гострий ніж і прямо в деко нарізаємо солодощі, так як нам подобається. Після – залишаємо козинаки далі остигати.

Крок 8: подаємо козинаки з насінням.

Готові козинаки акуратно відокремлюємо від пекарського паперу за допомогою лопатки та викладаємо на тарілку. Подавати козинаки можна з чаєм або кавою, холодним рідким щербетом або лимонним соком. Коли я готую козинаки з насіння будинку, мої ласуни поїдають їх настільки швидко, що іноді я навіть не встигаю заварити чай. Чудова домашня насолода з натуральних продуктів. Смачного!

- − Козинаки можна робити з різних видів насіння і горіхів. Дуже смачно поєднуються горіхи із чорносливом або сушеним бананом.

- − Якщо ви хочете, щоб ваша карамель була темнішого кольору, тоді для її приготування вам варто придбати темний цукор, наприклад - буряковий.

- − Для варіння карамелі завжди беріть алюмінієву каструлю з товстим дном. У такій каструлі найменший ризик того, що карамель пригорить.

- − Замість лимона в карамель можна додавати 1 столову ложку звичайного столового оцту (3 – 6%) або 1 столову ложку яблучного оцту (5%).

- − Якщо у вас немає спеціального пензлика для змащування дека та пекарського паперу, не засмучуйтесь! Акуратно розподіліть олію по поверхні пекарського паперу рукою.

- − При кімнатній температурі карамель зберігається не більше двох-трьох тижнів.

Сироїдчі цукерки — це дуже смачні та, мабуть, найкорисніші солодощі у світі! Приготувати сироїдні цукерки можна самостійно вдома, і це займе не більше 15 хв. А якщо у вас у помічник блендер, то й 5-7 хв. буде достатньо. Існує ціла маса варіацій сирих солодощів, тому що приготувати їх можна практично з будь-яких фруктів і горіхів.

Зазвичай, основою цукерок є дроблені або перемелені в борошно горіхи або насіння і паста з фініків. Також можна додати пюре з банана, полуниці, малину, журавлину, гранат, родзинки, курагу, сухе кокосове молоко, кокосову стружку, кероб, мед. Немає обмежень і в спеціях: кардамон, кориця, ванілін, імбир, какао і таке інше. Загалом, смак корисних солодощів залежить лише від ваших уподобань.

Для сироїдчих цукерок із фініків знадобиться:

• фініки
• насіння соняшнику або волоських горіхів (а можна мигдаль, фундук, фісташки і т. д.). Обов'язково сирі.
• кокосова стружка
• кориця за бажанням

Класичний рецепт сироїдних цукерок

1. Фініки відокремити від кісточок, залити питною водою на 10-15 хв.
2. Поки фініки насичуються, горіхи закинути в блендер і змолоти до борошна або потовкти у ступці.
3. Змолоти фініки у блендері до однорідної маси. Можна поєднати з корицею. Спеції краще додавати трохи, адже вперше можна помилитися з пропорцією.
4. З'єднати невелику частину горіхового борошна з фініковою пастою, ретельно перемішати і сформувати кульку. Спробувати на смак, можливо, ви захочете трохи підправити смак цукерок, додавши трохи більше горіхів або спецій.
5. Обваляти кульки в кокосовій стружці.
6. Подавати на стіл або поставити в холодильник на кілька годин.

Смачного!

Смачні та корисні грильяжні цукерки з насіння і волоських горіхів зовсім не складно приготувати вдома самостійно. Скористайтеся покроковим рецептом з фото та побалуйте рідних не тільки смачними, але й корисними ласощами.
Зміст рецепту:

Грильяж є горіховою сумішшю в застиглому цукровому сиропі, який готується або з цукру, або з суміші цукру і меду. Подібну смачну насолоду можна просто і швидко приготувати в домашніх умовах. Буквально півгодини та грильяжні цукерки будуть готові. До того ж процес виготовлення зовсім не трудомісткий, а ласощі не містять ніяких шкідливих речовин для здоров'я. У ньому немає барвників, консервантів та шкідливих хімічних добавок. В якості основи можна брати волоський горіх, насіння соняшника або гарбуза, арахіс, вівсяні пластівці, фундук, кешью та ін. Сьогодні для цукерок будемо використовувати насіння соняшника та волоські горіхи, у корисних властивостях яких сумніватися не доводиться.

Ядра цих плодів містять велику кількість мікроелементів, цілющих вітамінів та біологічно активних речовин. Ці страви корисні всім, особливо дітям, літнім людям і людям з ослабленим імунітетом. При цьому пам'ятайте, що цукерки мають високу калорійність. Тому багато їх вживати, особливо тим, хто боїться видужати, не рекомендується. Залежно від бажаного результату цукерок карамель для них готують на різній основі. Наприклад, хочете, щоб грильяж був твердий, використовуйте тільки цукор. Для більш м'яких цукерок беріть цукор із медом у рівних пропорціях. У будь-якому випадку, які б ви цукерки не приготували, ви, напевно, перестанете їх купувати в магазинах.

• Калорійність на 100 г – 565 ккал.
• Кількість порцій – 100 г
• Час приготування – 30 хвилин

Інгредієнти:

• Ядра волоських горіхів – 50 г
• Очищене насіння соняшника - 50 г
• Мед – 1 ст.л.
• Рослинна олія без запаху – 1 ст.л.
• Цукор – 2 ст.л.

Покрокове приготування грильяжних цукерок із насіння і волоських горіхів, рецепт з фото:

1. Волоські горіхи очистіть від шкаралупи і злегка прожаріть на чистій і сухій сковороді. Смажені горіхи можете залишити цілісними або качалкою підробити на дрібніші шматочки.

2. Насіння соняшника також прожаріть на чистій та сухій сковороді на середньому вогні. Періодично їх помішуйте, щоб вони не пригоріли. Оскільки смажаться вони без лушпиння, то дуже швидко можуть згоріти.

3. У каструлю насипте цукор і налийте мед.

4. Поставте її на плиту, увімкніть середнє нагрівання та перемішайте.

5. Нагрівайте масу, щоб повністю розчинилися цукрові кристали, а суміш набула золотистого відтінку.

6. Прикрутіть вогонь до найповільнішого і насипте в каструлю смажене насіння. Якщо ви приберете каструлю з вогню, то маса дуже швидко охолоне, стане твердою, і з нею неможливо буде працювати далі.

7. Потім додайте в карамель волоські горіхи.

8. Перемішайте продукти, щоб кожне ядро ​​покрилося солодкою карамеллю.

9. На цей час пергаментний папір змастіть тонким шаром олії. Викладіть на неї масу з горіхів та насіння. Добре її утрамбуйте. Робіть це швидко, оскільки суміш швидко застигає. Ще гарячу масу наріжте ножем бажаними шматочками. Хоча після застигання можете застиглий пласт просто поламати.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Як і більшість, козинаки готуються швидко, зберігаються довго, а смак у них такий, що кожен, хто спробує ці ласощі, буде в захваті. Рецепти східних солодощів створювалися поколіннями, у яких усі пропорції вивірені, а технологія відпрацьована до досконалості. Тому потрібно просто брати рецепт і готувати за ним крок за кроком. І все вийде, можете не вагатися.

Щоб приготувати домашні козинаки з насіння за нашим рецептом знадобляться лише три основні інгредієнти: насіння, цукор та мед. Ще трохи олії, щоб додати в карамель і змастити форму або фольгу, на яку викладатиметься гаряча карамельна суміш. Єдина складність може виникнути з відділенням фольги від насіння, що охололо, але фольга - це вже наше, сучасне «ноу хау», до традиційних рецептів у цьому відношенні претензій бути не може. Можливо, такі складнощі виникли тільки в мене, і можливо, що в мене якась неправильна фольга, але хтось попереджений, той озброєний, тож будьте пильні. Наступного разу замість фольги я використовуватиму папір для випічки.

Інгредієнти:

- Насіння очищене - 2 склянки;
- цукор – 6 ст. ложок;
- масло вершкове або соняшникова – 3 ст. л;
- Мед рідкий - 2 ст. л.

Як приготувати з фото покроково

Насіння висипаємо на суху сковороду, ставимо на невеликий вогонь. Помішуючи дерев'яною лопаткою, підсушуємо насіння і злегка підсмажуємо. Але цей крок не обов'язковий, його можна пропустити і додавати в карамель сире насіння.

Підсушене і злегка посмажене насіння висипаємо на деко або на стіл, щоб вони швидше остигли. Якщо залишити в сковороді, то охолодження буде повільним, і насіння може зайво потемніти.

У сковороді розтоплюємо вершкове масло або розігріваємо рослинну. Висипаємо цукор, одразу ж змішуємо його з олією. На тихому вогні прогріваємо до розчинення крупинок цукру.

Спочатку маса буде світла, повітряна, але поступово почне темніти. Під час приготування карамелі потрібно постійно помішувати її, щоб цукор не приставав до денця та стінок посуду.

Після того, як карамель почне кипіти, її колір змінюватиметься від світлого до золотистого, а консистенція стане більш в'язкою. У цей момент потрібно додати мед та продовжити нагрівання.

Поки готується карамель, застеляємо форму з бортиками фольгою, змащуємо фольгу олією (або беремо папір для випічки).

Карамель швидко потемніє до золотистого кольору, і можна буде висипати в неї насіння.

Дерев'яною лопаткою перемішуємо насіння з карамеллю. З вогню не знімаємо, т.к. насіння ми додали холодними і карамель охолола і загуснула. Масу потрібно знову нагріти, щоб вона знову стала пластичною (хвилини 2-3 на тихому вогні).

Викладаємо карамель із насінням у форму, застелену фольгою. Ложкою розрівнюємо верх, злегка постукуючи, щоб козинаки вийшли щільними, без порожнин усередині і горбків зверху. Якщо ложку періодично підставляти під холодну воду, розрівняти верх буде легше.

Гострим ножем ще теплу масу нарізаємо на шматочки потрібної величини. Залишаємо козинаки у формі до застигання.

Готові у домашніх умовах козинаки відокремлюємо від фольги. Розламуємо по лініях надрізу на шматочки. Все, смачні ласощі готові!

Автор Олена Литвиненко (Sangina)

• Очищене насіння 400 - 500 грам;
• Цукровий пісок – 150 г;
• Мед 1 – 1,5 ст. ложки;
• Лимонна кислота – невелика щіпка (можна використовувати лимонний сік);
• Вода 25мл.

Процес приготування:

Очищене насіння викладете на суху сковорідку і обсмажте до золотистого кольору, безперервно помішуючи, щоб не підгоріли.

Смажені ядра відставте убік, самі займіться приготуванням солодкого сиропу.

У свій сироп я вирішила додати трохи лимонної кислоти, що додасть насолоди невелику кислинку. Ви можете замінити лимонку лимонним соком, достатньо буде 1 ч. ложки, яку потрібно змішати з водою і додати|добавляти| в сироп.

У глибокий сотейник насипте цукровий пісок, додайте мед та лимонну кислоту. Все перемішайте. Після цього влийте воду і поставте нагрівати інгредієнти на повільний вогонь.

Нагрівайте карамель, постійно помішуючи. Коли колір сиропу почне темніти, і він почне загуснути, значить, час його знімати з вогню.

Відразу ж залийте киплячим льодяником обсмажене насіння і інтенсивно перемішайте. Намагайтеся, щоб усе насіння було «скупане» в сиропі.

Папір для випічки або харчову плівку змастіть олією (рафінованою), викладіть гарячу масу з насіння на папір і розрівняйте його, надаючи форму квадрата або прямокутника.

Залишаємо до застигання льодяника, приблизно на 30 - 40 мнут. Потім візьміть гострий ніж і змочіть холодною водою. Розріжте козинаки на маленькі квадратики або ромби.

Не можна різати гарячі козинаки, вони розвалюватимуться і у вас не вийде справжньої східної краси.

Подайте цукерки із насіння зі свіжозавареним чаєм або чашкою кави. Такі смачні ласощі будуть, до речі, якщо ви вирішите влаштувати вечірку у східному стилі.

Як бачите, зробити домашні козинаки дуже просто. Не бійтеся експериментувати у своїй кухні. Приємного вам апетиту!