Лимонний джем: рецепт приготування у домашніх умовах. Смачні рецепти лимонного джему
У 2014-му японська компанія «Takii seed» представила петунію з забарвленням пелюсток, що вражає уяву, – лососево-помаранчеву. За асоціаціями з яскравими фарбами південного заходу сонця, унікальний гібрид отримав назву African Sunset («Африканський захід сонця»). Чи треба говорити, що ця петунія миттєво підкорила серця садівників і мала величезний попит. Але в останні два роки дивина зненацька зникла з вітрин магазинів. Куди зникла помаранчева петунія?
У нашій родині солодкий перець люблять, тож і висаджуємо його щороку. Більшість сортів, які я вирощую, перевірені мною протягом одного сезону, їх я культивую постійно. А ще щороку намагаюся спробувати щось новеньке. Перець - рослина теплолюбна і досить вибаглива. Про сортові та гібридні різновиди смачного та врожайного солодкого перцю, який добре у мене росте, і йтиметься далі. Я мешкаю в середній смузі Росії.
М'ясні котлети з броколі в соусі бешамель – чудова ідея для швидкого обіду чи вечері. Почніть з приготування фаршу, одночасно нагрійте до кипіння 2 літри води, щоб бланшувати броколі. На момент, коли котлети обсмажаться, буде готова і капуста. Залишиться зібрати продукти у сковороді, заправити соусом та довести до готовності. Брокколі потрібно готувати швидко, щоб зберегти яскравий зелений колір, який при довгому варінні або блякне, або капуста стає бурою.
Домашнє квітникарство - не тільки захоплюючий процес, а й дуже клопітне хобі. І, як правило, чим більше досвіду у квітникара, тим здоровішими виглядають його рослини. А що робити тим, хто не має досвіду, але хоче мати вдома кімнатні рослини – чахлі екземпляри, що не витягнулися, а красиві і здорові, не викликають почуття провини своїм згасанням? Для новачків та квітникарів, не обтяжених великим стажем, розповім про основні помилки, які легко уникнути.
Пишні сирники на сковороді з бананово-яблучним конфітюром – ще один рецепт усіма улюбленої страви. Щоб сирники не опадали після виготовлення, запам'ятайте кілька простих правил. По-перше, тільки свіжий і сухий сир, по-друге, ніяких розпушувачів та соди, по-третє, густота тіста – з нього можна ліпити, воно не туге, але податливе. Хороше тісто з малою кількістю борошна вийде тільки з хорошого сиру, а знову дивіться пункт «по-перше».
Не секрет, що багато препаратів з аптек перекочували на дачні ділянки. Їхнє застосування, на перший погляд, здається таким екзотичним, що деякими дачниками сприймається мало не в багнети. При цьому марганцівка – давно відомий антисептик, який застосовується і в медицині, і у ветеринарії. У рослинництві розчин марганцівки застосовують як антисептик, і як добриво. У цій статті розповімо, як правильно використовувати марганцівку в саду та городі.
М'ясний салат зі свинини з грибами - сільське блюдо, яке часто можна зустріти на святковому столі на селі. Цей рецепт із печерицями, але якщо є можливість використовувати лісові гриби, то обов'язково готуйте так, буде ще смачніше. Багато часу витрачати на приготування салату не потрібно - 5 хвилин скласти м'ясо в каструлю і ще 5 хвилин на нарізку. Все інше відбувається практично без участі кухаря – м'ясо та гриби варяться, остигають, маринуються.
Огірки добре ростуть не тільки у теплиці чи оранжереї, а й у відкритому ґрунті. Зазвичай посів огірків провадиться з середини квітня до середини травня. Збір урожаю у такому разі можливий із середини липня до кінця літа. Огірки не переносять морозу. Ось чому ми не сіємо їх надто рано. Однак є спосіб наблизити їх урожай і скуштувати соковитих красенів зі своєї грядки ще на початку літа чи навіть у травні. Необхідно лише врахувати деякі особливості цієї рослини.
Полісціас – прекрасна альтернатива класичним ряболистим чагарникам та деревним. Ошатні круглі або перисті листя у цієї рослини створюють разюче святкову кучеряву крону, а елегантні силуети і досить скромний характер перетворюють його на прекрасного кандидата на роль найбільшої рослини в будинку. Більше листя не заважає йому успішно замінювати фікуси Бенджаміна і Ко. Тим більше, що полісциас пропонує куди більшу різноманітність.
Гарбузова запіканка з корицею - соковита і неймовірно смачна, трішки схожа на гарбузовий пиріг, але, на відміну від пирога, вона ніжніша і просто тане в роті! Це ідеальний рецепт солодкої випічки для сім'ї, де є діти. Як правило, гарбуз малюки не дуже люблять, зате поласувати солоденьким ніколи не проти. Солодка запіканка з гарбуза – смачний та корисний десерт, який, до того ж, і готується дуже просто та швидко. Спробуйте! Вам сподобається!
Жива огорожа - це не лише один із найважливіших елементів ландшафтного дизайну. Вона виконує різні захисні функції. Якщо, наприклад, сад межує з проїжджою дорогою, або неподалік проходить автотраса, то живопліт просто необхідний. «Зелені стіни» захистять сад від пилу, шуму, вітру та створять особливий затишок та мікроклімат. У цій статті розглянемо оптимальні рослини для створення живоплоту, який зможе надійно захистити ділянку від пилу.
Багатьом культурам у перші тижні розвитку необхідне пікірування (і навіть не одне), а іншим – пересадка «протипоказана». Щоб «догодити» і тим, і іншим можна використовувати не зовсім стандартні ємності для розсади. Ще одна вагома нагода їх спробувати - економія коштів. У цій статті розповімо, як обійтися без звичних ящиків, горщиків, касет та пігулок. І звернемо увагу на не традиційні, але дуже ефективні та цікаві ємності для розсади.
Корисний овочевий суп із червонокачанної капусти з селери, червоною цибулею та буряком - рецепт вегетаріанського супу, який також можна готувати в пісні дні. Тим, хто вирішив скинути кілька зайвих кілограмів, я пораджу не додавати картоплю, і трохи зменшити кількість оливкової олії (досить 1 столової ложки). Суп виходить дуже ароматним і густим, а в піст можна подати порцію супчика з пісним хлібом – тоді вийде ситно та корисно.
Напевно, всі вже чули про популярний термін «хюгге», який прийшов до нас з Данії. Це слово ніяк не перекладається іншими мовами світу. Тому що означає багато всього відразу: затишок, щастя, гармонію, душевну атмосферу... У цій північній країні, до речі, більша частина часу на рік - похмура погода та мало сонця. Ще й літо коротке. А рівень щастя при цьому - один із найвищих (країна регулярно посідає перше місце у загальносвітовому рейтингу ООН).
6.09.2012 // admin
Заготівля варення та джемів на зиму - звичне літнє явище. Але чому б не відійти від звичного асортименту та не приготувати щось новеньке? Цей пікантний джем з лимонів із сонячно-яскравим кольором та неповторним цитрусовим ароматом можна приготувати за нескладним рецептом, що включає наступні стадії.
Підготовка цитрусів для джему з лимонів
Потрібно відібрати кілограм стиглих лимонів, вимити їх. Потім кожен плід слід очистити від цедри, залишивши неочищеними два з них. Присутність у варенні цедри двох лимонів додасть гіркувато-вишуканий смак і додасть трохи різноманітності кисло-солодкій масі джему з лимонів. Однак тим, хто не дуже любить запах і присмак лимонної цедри, бажано повністю її позбутися.
Переробка лимонів для приготування джему
Основною метою даного етапу стане подрібнення лимонів та цедри. В даному випадку можна використовувати м'ясорубку, процесор, блендер та інші електроприлади. Цілком допустимо і просто нарізати лимони на дрібні шматочки. При цьому рекомендується скрупульозно позбавлятися кісточок, які при попаданні в лимонний джем дадуть зайву гіркоту і зіпсують естетику зовнішнього вигляду цього золотистого та надзвичайно корисного продукту.
Приготування джему з лимонів
Подрібнену масу лимонів необхідно помістити в каструлю або таз для варіння та засипати двома кілограмами цукру. Для отримання ефекту конфітюру можна додати чотири-п'ять столових ложок швидкорозчинного желатину. Оскільки лимони, здебільшого, є соковитими плодами, необхідність додавання води найчастіше відпадає. Якщо ж маса вийшла сухуватою, слід влити в неї 100-150 мл кип'яченої води.
Приготування джему з лимонів потрібно проводити на маленькому вогні, не допускаючи бурхливого кипіння. Після півгодинного варіння слід вимкнути плиту і зробити перерву годинника. Таких підходів може бути чотири-п'ять залежно від консистенції джему. Крапля готового продукту не повинна розтікатися на блюдце, і цей простий тест успішно замінює всі інші способи перевірки.
Укупорка джему з лимонів
Розлитий у чисті та обов'язково сухі банки джем з лимонів необхідно закатати, перевернути догори денцем і залишити для повільного охолодження в теплому місці.
Рецепти, як приготувати лимонний джем та конфітюр
Цей продукт, як правило, чудово зберігається, і єдиною перешкодою для цього є його чудовий смак та гарний апетит домочадців.
Тетяна Сабуроваспеціально для сайту про лимони
2012, Сайт про лимони. Всі права захищені. Копіювання матеріалів заборонено.
Лимонний джем– класичні португальські ласощі, улюблені дітьми та дорослими, і широко відомі за межами цієї держави. Приготувати його дуже просто в домашніх умовах. Якщо в арсеналі господині є мультиварка або хлібопічка з функцією приготування варення або джему, то це чудово, оскільки дані пристрої оснащені антипригарними чашами, що значно полегшує процес приготування, адже основна робота господині зводиться до мінімуму. Але ми підемо іншим шляхом і приготуємо справжній джем самостійно старим та перевіреним способом – у каструлі на плиті.
Лимон – дуже корисний вид цитрусових, але з його смакових якостей, рідко вживається у достатній кількості. Адже вітаміну С, що міститься у складі жовтого плоду, дуже часто не вистачає в зимовий період. Існує безліч сумішей з лимоном та іншими компонентами, але люди, особливо діти, зовсім не хочуть це все вживати. Інша справа варення чи джем!
Існує безліч рецептів лимонного варення і джему, безліч рецептів з додатковими компонентами, чи то апельсини, імбир або навіть агар-агар. Перепробувавши безліч рецептів, ми зупинилися саме на цьому. Пропонуємо вам випробувати класичний рецепт із покроковими фото. Він найбільш вдалий і простий у приготуванні в домашніх умовах, адже загальний час його приготування близько трьох годин.
Домашній лимонний джем
Повірте, все просто! Зовсім трохи терпіння та смачні ласощі та вашу кулінарну майстерність оцінять рідні та близькі. Джем стане улюбленими ласощами на вашому столі як самостійна насолода, так і як начинка в шарах, домашньому печиві та тортах.
Хочеться звернути увагу на те, що джем, приготовлений за цим рецептом, чудово зберігається тривалий час, як і будь-яке варення при дотриманні елементарних правил приготування продуктів про запас, і нічим не відрізняється від джему, виробленого відомими торговими марками, за винятком маленького відступу - він приготований з величезною любов'ю!
Лимонний джем
Лимонний джем, приготований за цим рецептом, дозволить вам отримати не тільки коктейль вітамінів навіть зимовими морозними днями, а й потішити себе цим чудовим десертом. По консистенції джем з лимона виходить дуже густим, в ньому можна сказати, стоїть ложка, а його смак настільки дивовижний, що взимку він буквально дарує всім відчуття яскравого літа! Найкраще закривати його в маленькі гарні баночки, щоб потім із насолодою їсти невеликими порціями, або навіть дарувати тим, у кого слинки течуть після дегустації навіть маленької ложечки цієї смакоти.
Варення з лимонів – швидкий рецепт
Лимонний джем – рецепт
Інгредієнти:
- лимони свіжі - 7 шт.;
- цукор – 1 кг;
- вода – 1 л;
- ванільний цукор – 1 пакетик.
Приготування
Як приготувати лимонний джем? Для початку беремо лимони, добре промиваємо під проточною водою і заливаємо на кілька хвилин окропом, щоб потім лимонна цедра не дала гіркоту. Потім витираємо їх і нарізаємо часточками, ретельно забираючи всі кісточки. Кладемо лимони в каструлю, заливаємо водою та варимо на невеликому вогні приблизно 45 хвилин. Потім насипаємо цукор (і звичайний, і ванільний), перемішуємо та проварюємо ще протягом години. Коли час спливе, лимонний джем здасться вам на перший погляд зовсім рідким, але як тільки ви знімите його з плити, він відразу ж почне загусати і перетворюватися на подобу желе. 
Якщо ви таки сумніватиметеся в його готовності, то візьміть блюдце з крижаною водою і покладете в неї трохи лимонного джему, якщо він не розтечеться, а сформується, то значить готовий! Поки зварений джем ще гарячий, розливаємо його в невеликі стерильні баночки, закручуємо кришкою і ставимо нагору дном на 30 хвилин. Зберігається лимонний джем дуже довго навіть у відкритому вигляді, але тільки в холодильнику, тому можете сміливо робити його великими партіями!
Приємного вам чаювання з сонячним та яскравим джемом!
Статті на тему:
|
Варення з хурми
Хурма має досить специфічний смак, який не кожному припаде до душі. Те ж саме можна сказати про варення або джем з хурми. У цьому випадку головним буде вибрати стиглі плоди, щоб унеможливити терпкий присмак. |
Варення із апельсинових кірок Якщо ви любите апельсини, то вас має цікавити питання: Що робити з апельсиновими кірками? Відповідь на нього проста: зваріть варення! Так-так, ви не дочули. Цей делікатес ще називають "Завітушки". Ось про рецепти цієї насолоди ми і поговоримо в цій статті. А ще розберемося, як зробити «завитки» із лимонних кірок. |
|
Апельсиновий джем
Любите на сніданок ласувати тостами з джемом? Тоді рецепти, подані у цій статті, призначені саме для вас. Апельсиновий джем – ось головний герой дня. Поговоримо про його приготування на плиті та в мультиварці. |
Варення з волоських горіхів
Взимку без варення не обійтися. Крім того, що це дуже смачно, це також дуже корисно. Варення варять із фруктів, ягід, овочів і навіть із волоських горіхів. А як правильно приготувати таке незвичайне варення, ми вам зараз розповімо. |
Лимонний джем
Виберіть для приготування лимони сорту Майєр і солодкі стиглі апельсини: саме з таких цитрусових вийде найнасиченіший і найсмачніший джем. Усі придбані фрукти складіть у глибоку каструлю, залийте холодною водою і ретельно промийте за допомогою нової губки, адже шкірку ми також використовуватимемо як інгредієнт.
Не просушуючи, перекладаємо цитрусові в обрану для приготування емальовану каструлю, туди ж заливаємо весь вказаний в інгредієнтах об'єм чистої холодної води. Виставляємо каструлю на вогонь і доводимо рідину до кипіння.
Після того, як вода закипіла, зменшуємо вогонь до мінімуму, поверх каструлі кладемо листок фольги, а зверху накриваємо кришку так, як це показано на фото. У такому вигляді готуємо цитрусові протягом 150 хвилин: так шкірка у апельсинів та лимонів стане дуже м'якою, що важливо для нашого рецепту.
Рецепт лимонного джему
Після закінчення зазначеного часу вимикаємо вогонь і в такому вигляді залишаємо цитрусові на 8 годин остигати.
Після зазначеного проміжку часу, по черзі витягаємо цитрусові з каструлі, з кожного знімаємо шкірку, що буде дуже легко зробити завдяки вищеописаним маніпуляціям.
У каструлю з настояною цитрусовою водою повертаємо м'якоть, при цьому ретельно розминаємо її руками, які дуже бажано добре помити і сполоснути перед даним етапом. Поліковану масу перемішуємо, повертаємо на плиту та доводимо до кипіння, на невеликому вогні варимо наступні 10 хвилин.
За цей час можна встигнути дуже дрібно подрібнити зняту з апельсинів та лимонів шкірку. Зрозуміло, на цьому етапі ви також можете скористатися блендером, чим заощадите свій час.
Після закінчення зазначеного часу варіння м'якуша, проціджуємо вміст каструлі через дуже дрібне сито, рідину повертаємо назад у каструлю, м'якоть складаємо в миску. Тепер у каструлю засипаємо нашатковану цедру, перемішуємо і знову доводимо рідину до кипіння.Засипаємо в каструлю весь підготовлений цукровий пісок, помішуючи постійно інгредієнти дерев'яною ложкою, повністю розчиняємо кристали. Варимо джем протягом півгодини на невеликому вогні до потрібної густоти.
Заливаємо готовий гарячий джем у невеликі стерилізовані банки, герметично закриваємо їх кришками і залишаємо остигати під пледом. Заготівлі, що остигли, можна прибирати в шафу або комору, джем також можна зберігати в холодильнику, якщо його не дуже багато. Домашній джем з апельсинів та лимонів на зиму готовий.
Смачного!
Фрукти та ягоди
Опис
Лимонний джем– класичні португальські ласощі, улюблені дітьми та дорослими, і широко відомі за межами цієї держави. Приготувати його дуже просто в домашніх умовах. Якщо в арсеналі господині є мультиварка або хлібопічка з функцією приготування варення або джему, то це чудово, оскільки дані пристрої оснащені антипригарними чашами, що значно полегшує процес приготування, адже основна робота господині зводиться до мінімуму. Але ми підемо іншим шляхом і приготуємо справжній джем самостійно старим та перевіреним способом – у каструлі на плиті.
Лимон – дуже корисний вид цитрусових, але з його смакових якостей, рідко вживається у достатній кількості. Адже вітаміну С, що міститься у складі жовтого плоду, дуже часто не вистачає в зимовий період. Існує безліч сумішей з лимоном та іншими компонентами, але люди, особливо діти, зовсім не хочуть це все вживати. Інша справа варення чи джем!
Існує безліч рецептів лимонного варення і джему, безліч рецептів з додатковими компонентами, чи то апельсини, імбир або навіть агар-агар. Перепробувавши безліч рецептів, ми зупинилися саме на цьому. Пропонуємо вам випробувати класичний рецепт із покроковими фото. Він найбільш вдалий і простий у приготуванні в домашніх умовах, адже загальний час його приготування близько трьох годин. Повірте, все просто! Зовсім трохи терпіння та смачні ласощі та вашу кулінарну майстерність оцінять рідні та близькі. Джем стане улюбленими ласощами на вашому столі як самостійна насолода, так і як начинка в шарах, домашньому печиві та тортах.
Хочеться звернути увагу на те, що джем, приготовлений за цим рецептом, чудово зберігається тривалий час, Як і будь-яке варення при дотриманні елементарних правил заготування продуктів на користь, і нічим не відрізняється від джему, виробленого відомими торговими марками, за винятком маленького відступу - він приготований з величезним коханням!
складові
Кроки
Візьмемо 1 кг 200 г лимонів – стільки важать 10 середніх лимонів. Добре їх промиємо під проточною водою. Просушимо паперовою серветкою. Закип'ятимо воду в довільній кількості та опустимо в неї лимони на 2 хвилини, щоб розм'якшити шкірку, в кулінарії це називається бланширувати. Потім відкинемо на друшляк і остудимо.
Поріжемо плоди, разом із цедрою, на тоненькі півкільця приблизно 3-4 мм завтовшки, щоб готовий джем був рівномірно проварений. Якщо в лимоні трапляються кісточки, їх необхідно видалити в процесі нарізування.
Увіллємо в каструлю холодну воду, у кількості, зазначеній у рецепті, і туди ж викладемо лимони. Доводимо її до кипіння, потім зменшуємо вогонь і варимо протягом 45 хвилин.
Додаємо цукор малими порціями та добре перемішуємо. Потрібно дати добре розчинити цукор, щоб у результаті вийшов цукровий сироп, в якому знаходяться м'які часточки лимона. Після розчинення цукру висипаємо ванільний цукор та ще раз перемішуємо.
Отриману масу необхідно варити протягом 90-100 хвилин на слабкому вогні, періодично помішуючи, що зручніше робити дерев'яною лопаткою або ложкою. Готовність джему перевіримо, крапнувши крапельку янтарного желе на блюдце. Якщо вона зберігає свою форму – то джем готовий.
Готове желе ще гарячим необхідно розлити по баночках, попередньо промитих і простерилізованих. Щільно та герметично закрити чистими кришками. Для рівномірного прогріву закочені баночки потрібно перевернути на кришку і укутати теплою ковдрою. Після повного остигання готове варення потрібно зберігати у прохолодному місці. А можна і не закочувати, а подати до чаю в гарній вазі-розетці з гарячими оладками! Смачного!
Абсолютно всі рецепти, які ми публікуємо у цій статті, були випробувані особисто. Ми гарантуємо, що страва, незалежно від обраного вами рецепту, вийде неймовірно смачною, в міру поживною. Їжте на здоров "я!
Отже, як можна охарактеризувати лимонний джем? Це універсальні ласощі, які можна сміливо використовувати і як окремий десерт, і до чаю, у вигляді смачної начинки для пирога, і як звичайну намазку на хліб. Заготовити лимонний джем надовго у вас точно не вдасться. Джем настільки смачний, що заготувати його про запас практично неможливо. Радимо вибирати для приготування свіжі плоди.
Перший стандартний рецепт приготування лимонного джему.
Почнемо зі стандартних рецептів, а закінчимо рецептами джему «із родзинкою». Для першого рецепту вам знадобиться 10 середніх лимонів, 1,8 кг цукру, 30 г ванільного цукру, 1,5 літра води для варіння плюс ще вода для «наполягання».
Спочатку ви миєте лимони та заливаєте їх окропом. Потім залишаєте на п'ять хвилин, зливайте воду, а плоди нарізаєте на часточки. Кісточки дуже бажано вибрати, нічого не залишати.
Після цього часточки лимона складаєте в каструлю, заливаєте її 1,5 л води і ставите варитися на середній вогонь. Вже через 45-50 хвилин можна додавати цукор (і звичайний, і ванільний). Вогонь зменшіть і залиште джем варитися на вогні десь годину.
Для наступного етапу вам знадобиться шумівка. Нею ви акуратно виловлюєте всі шкірки з джему. Але не поспішайте їх викидати, а краще віддайте дітлахам. Вони з великим задоволенням з'їдять їх замість цукерок – до чого смачні виходять! Джем у цей час розливаєте по банках і закочуєте чи ставите в холодильник.
Ось, власне, і вся премудрість приготування лимонного джему. Як бачите, все дуже швидко та нічого складного немає. До речі, за таким же принципом можна варити джем із апельсина чи грейпфрута. Тільки цукру радимо взяти поменше – все-таки апельсин і грейпфрут не такі кислі, як лимони.
Другий стандартний рецепт приготування лимонного джему.
В принципі він не дуже відрізняється від першого, але має свої особливості приготування. По-перше, дещо інше співвідношення пропорцій – на 1 кг лимонів береться два літри води та 3 кг цукру. Ви ретельно промиваєте лимон та нарізаєте його тонкими скибочками. Можна, звичайно, і дрібніше різати, однак самі скибочки потім можна буде використовувати як цукати і додавати їх з будь-якої випічки або сирників. Обов'язково видаліть кісточки, інакше ваш джем вийде з неприємною гіркуватістю.
Потім усі нарізані лимонні скибочки ви кладете в емальований посуд і заливаєте водою на добу. Через добу лимони під кришкою варяться доти, доки ви не зможете роздавити шкірку пальцями. Додайте до них цукор та проваріть ще 20 хвилин.
Останній штрих – джем виливається в чисту суху банку та ставиться у гарячу воду до охолодження.
Урожай португальський рецепт приготування лимонного джему.
Для джему підберіть 10 лимонів загальною вагою 1,5 кг. Краще брати жовті, ароматні та соковиті. Щоб скоринка була тонка. У незрілих лимонах соку менше, а всередині вони трохи сухі. Такі для приготування лимонного джему не годяться. Якщо готуватимете джем з апельсинів, дотримуйтесь тих же пропорцій, проте краще додати сік двох лимонів і 1 паличку кориці для аромату. А от якщо готуватимете апельсиновий джем виключно для рулету, додавання кориці зовсім не обов'язково.
Лимони вимийте та обсушіть. Лимонна цедра спочатку знімається гострим ножем. Її вам потрібно буде нарізати тонкою соломкою, з половини лимонів вичавлюєте сік. З'єднуєте його з двома літрами води та цедрою у каструлі. Ще у вас після вичавки соку залишилися кісточки, перегородки та лимонна шкірка. Її помістіть у спеціальний марлевий або нейлоновий мішок та обережно опустіть у каструлю для варіння. Навіщо це потрібно?
Відкриємо вам маленький секрет: лимонна вичавка є відмінним джерелом пектину, який додасть джему желеподібну консистенцію.
Скільки потрібно варити лимонний джем за португальським рецептом? По-різному в середньому від 1 до 3 годин. Вміст за обсягом повинен упаритися приблизно до половини.
Як тільки варіння закінчилося, ви так само обережно дістаєте мішок із відвару, поміщаєте його на нейлонове сито і прямо над каструлею даєте всій рідині стекти. Коли лимонний вміст мішка трохи охолоне, мішок ретельно відтискаєте, збираєте ложкою весь пектин, який виділився, а віджаті вичавки викидаєте. У варення їх залишати не можна, оскільки згодом воно набуде гіркого присмаку.
Відвар знову ставите на дуже повільний вогонь, засинаєте весь цукор і доводите до кипіння, акуратно помішуючи. Як перевірити, чи готовий джем чи ще ні? Для цього вам потрібно буде перевірити страву на плинність. Крапля джему, яку ви поміщаєте на тарілку або тильну сторону долоні, не повинна розтікатися.
Відключаєте вогонь, даєте джему трохи охолонути і розливаєте банки. На вигляд гарячий джем здаватиметься рідким, але насправді його краплі на дотик дуже клейкі.
Для посилення смаку можна додати в джем 2 листочки герані (у мішок з вичавками перед варінням). Скільки джему вийде з вищезазначених інгредієнтів? У середньому близько трьох літрів.
Лимонний джем «Вітамінка»
А цей вид джему називається так через особливості його приготування. Чарівні ласощі для справжніх ласунів зовсім не варяться на вогні. Це дозволяє максимально зберегти всі вітаміни і мікроелементи, які містяться у фруктах. Сам по собі продукт виходить солодким із пікантною кислинкою.
Візьміть два лимони, два середні апельсини та два ківі. За бажанням, можна також додати один банан і два мандарини. Цукор беремо із розрахунку один кілограм на один кілограм фруктової маси. Всі продукти пропускаються через м'ясорубку, очищаються від шкірки лише ківі, банан та мандарини. Все добре перемішується, цукор додається у потрібній пропорції. Потім ви ще раз перемішуєте джем, розкладаєте його в сухі та стерильні банки. Для зручності можна купувати 200-грамові баночки для дитячого харчування. Лимонний джем з максимальною кількістю вітамінів може зберігатися у холодильнику досить довгий час.
Лимонний джем з імбиром
Приготовлений з імбиром лимонний джем обов'язково полонить смакові уподобання ваших близьких. Найсмачніше подавати його з млинцями та оладками.
На 400 г лимонів зазвичай береться 200 г цукру і невеликий шматочок імбиру – десь 5 сантиметрів. Лимони промиваються, з одного лимона вичавлюється сік, другий бланшується в окропі протягом 10 хвилин до м'якості. Лимон розрізається, його насіння видаляється. Разом з очищеним коренем імбиру ви подрібнюєте лимон за допомогою м'ясорубки, щоб вийшло пюре.
Потім пюре міститься у варильному посуді, додається лимонний сік. Все це вариться на невеликому вогні близько 20 хвилин, поки джем не стане густим. Остудіть його, перекладіть у баночку і помістіть у холодильник. Лимонний джем з коренем імбиру готовий, приємного апетиту!
Лимонний джем у мультиварці
Оскільки сьогодні у багатьох є мультиварка, пропонуємо вам рецепт приготування чудового лимонного джему за допомогою цього дива. На все піде максимум 1,5 години, а всі продукти для приготування лимонного джему більш ніж доступні.
Отже, вам знадобиться: 2 середні лимони, 2 склянки води, 100 грам цукру. Лимони ви ретельно миєте та натираєте на тертці цедру 1,5 лимонів. Та частина лимона, яка у вас залишилася разом із цедрою, потрібно буде просто нарізати на часточки невеликих розмірів. Кісточки можна не виймати.
Для видалення гіркоти з лимонів ви заливаєте нарізаний цитрус половиною склянки води та варите його в режимі варіння близько 7-10 хвилин. Час слід варіювати в залежності від того, наскільки м'якою буде шкірка.
Зливаємо воду. Потім ви додаєте в мультиварку цукор, кілька столових ложок лимонного соку, одну склянку води. Все це ви варите у мультиварці у режимі «Випічка» протягом 60 хвилин. Після остигання ласощі будуть готові. Приємного!
Останнім часом заготівлі з лимонів – не новина. Лимонний джем, нарівні зі звичними для нас вареннями та джемами з яблук, вишень та слив, все частіше можна зустріти на прилавках магазинів. Цей продукт можна приготувати самостійно, використовуючи при цьому мінімальний набір інгредієнтів. Різноманітність вносять, присмачуючи ласощі спеціями або додаючи до нього інші різновиди цитрусів. Про всі засоби приготування лимонного десерту ми поговоримо в цій статті.
Вибір основного інгредієнта – справа дуже важлива, адже від якості лимонів залежатиме смак і консистенція готового джему.
Правила вибору лимонів:
- на плодах не повинно бути вм'ятин, гнилі та м'яких місць;
- лимони найкраще брати середнього розміру;
- шкірка цитрусових повинна бути світло-жовтою, тонкою та ніжною;
- не допускається використовувати плоди зі зморщеною та засохлою поверхнею.
Дотримуючись простих правил вибору якісного продукту, ви забезпечите чудовий результат своєї роботи з приготування корисного лимонного десерту.
Варіанти приготування джему з лимону
Спосіб № 1 – Лимонний джем зі шматочками фруктів
Кілограм лимонів ретельно промивають щіткою. Щоб лимон у джемі був м'якший, плоди повністю проварюють у окропі протягом 10 хвилин. Кожен фрукт ріжуть тонкими часточками, видаляючи кісточки, що трапляються. Форма нарізки може бути будь-яка: кружки, половинки чи четвертинки. Шматочки засипають 1,2 кілограмами цукру, акуратно перемішують і дають настоятися для сокоутворення 4 години.
Після цього зацукровані лимони ставлять на мінімальний вогонь та починають прогрівати. У міру утворення піни її знімають ложкою. Варіння триває протягом 25 хвилин. За цей час джем загусне, а фруктова нарізка стане напівпрозорою.
Готовий джем розкладають по підготовленій, простерилізованій тарі та закручують кришками. Банки утеплюють приблизно на добу, щоб джем мав можливість повільно остигати.
Канал «iamCOOK» представляє вашій увазі рецепт варення з лимона з корицею та свіжим імбирним коренем
Спосіб № 2 – Джем із лимонів, пропущених через м'ясорубку
Для цього рецепту беруть 1 кілограм цитрусових та 1,5 кілограма цукрового піску. Для надання страві деякої пікантності можна використовувати паличку кориці і гілочку м'яти.
Лимони розрізають на четвертини і видаляють із кожної частини насіння. Потім часточки пропускають через м'ясорубку і засипають цукром, додають корицю та гілочку свіжої м'яти. Отриманому лимонному пюре дають час постояти за кімнатної температури для кращого відділення соку, а потім ставлять на вогонь. Кип'ятять масу інтервалами 4 рази по 5 хвилин кожні 5 годин. З готового джему обов'язково видаляють натуральні ароматизатори – м'яту та корицю.
Спосіб № 3 – З додаванням води
Кілограм фруктів нарізають тонкими коліщатками, видаляючи у міру появи кісточки. Гурточки заливають літром чистої води і дають постояти масі під кришкою при кімнатній температурі на добу. Через відведений час лимонні часточки проварюють на середньому вогні протягом 15-20 хвилин. За цей час лимонна шкірка має стати напівпрозорою та легко деформуватися при стисканні між пальцями.
Лимони відкидають на сито та перетирають м'якоть. Цей етап можна пропустити і приготувати джем зі шматочками фруктів. У лимонну масу додають 2 кілограми цукру і продовжують варіння. До готовності джем дійде приблизно через 1,5 години. За цей час рідина добре увариться і зменшиться в обсязі вдвічі.
Ще один смачний рецепт лимонного джему з апельсином та імбиром представляє канал «Хочу Так Жити»
Спосіб № 4 - Із соку лимона
Для цієї заготівлі беруть 1,5 кг свіжих лимонів. З одного із плодів знімають цедру. Найкраще це зробити за допомогою дрібної тертки. Потім усі лимони пропускають через соковитискач. В отриманий сік додають 1,2 кілограми цукрового піску, цедру та щіпку ванілі. Макуха у вигляді шкурок і плівок складають в обріз марлевої тканини і перев'язують вузлом. У процесі варіння цей мішечок буде знаходитися в каструлі з джемом, що готується. Справа в тому, що в шкірках лимона знаходяться пектинові речовини, що дозволяють джему швидше загусати. Варять десерт протягом 20 хвилин, при необхідності знімаючи піну. Наприкінці готування мішечок з макухою виймають, а сам джем розливають по ємностях для зберігання.
Про приготування дієтичного джему з лимона із замінником цукру та пектином розповість відео від каналу «Худіємо із задоволенням!»
Як зберігати лимонний десерт
Закручений у банки джем зберігають у темному місці за температури повітря +4…+10 ºС. Термін придатності лимонних ласощів – 1 рік. Інший варіант – заморожування. Для цього джем розфасовують по невеликих формах для заморожування та відправляють на холод. Через добу шматочки витягають із форм і пакують в окремий контейнер для зберігання на морозі.
Завантаження...
