Що приготувати діабетику на Новий рік: рецепти салатів та закусок, гарячого та десертів. Салат з овочів, фруктів, ягід

Які рецепти можна використовувати для хворих на діабет

Опис

При цукровому діабеті незалежно від типу хворі повинні особливо уважно вибирати продукти харчування. Завдяки тому, що сьогодні існують різні прості і смачні рецептидля діабетиків.

Харчування можна зробити не тільки безпечним та корисним, але й дуже приємним.

У першу чергу, в процесі приготування страв для діабетиків, потрібно знати про необхідність відстеження дієтичності, а також складати меню при врахуванні таких критеріїв як вік хворого, тип захворювання, спосіб життя, вага, фізичні навантаження.

Що можна їсти при діабеті 1 типу?

Якщо людина хворіє на діабет 1 типу, йому потрібно точно відмовитися від страв, багатих на вуглеводи, але іноді дозволено вживати швидкозасвоювані вуглеводи. Винятки, при яких дозволені вуглеводи, що швидко засвоюються, стосуються, в першу чергу, дітей, тому що їм при цукровому діабеті іноді складно відмовитися від такої їжі.

У цьому випадку важливо підраховувати вуглеводи, що вживаються, відстежувати рівень цукру і своєчасно вводити інсулін. При діабеті 1 типу можна вживати ці продукти або використовувати для приготування: чорний хліб; варене м'ясо птиця, телятина, кролик, яловичина; нежирна відварена риба; капуста; варені яйця; кабачки, баклажани, помідори, капуста, картопля; лимон, смородина, апельсин; нежирні кисломолочні продукти; нежирний сир; гречка, пшенична каша, вівсянка; цикорій; овочеві салати; відвар шипшини.

Дотримуючись правильного харчування при цьому ендокринному захворюванні, хворий повинен утриматися від цукру, кави, жирних кисломолочних продуктів, алкоголю, жирної та смаженої їжі, маринованих та солоних овочів та макаронів.

Які рецепти можна використовувати при діабеті 2 типу

При діабеті 2 типу для діабетиків складається спеціальне меню на основі страв із мінімумом цукру, солі та жирів. Кулінарія надає величезний вибір страв для діабетиків, які роблять харчування різноманітним.

При діабеті 2 типу краще утриматися від хліба або є тільки зерновий, оскільки він поступово засвоюється і не викликає різкого підйому цукру в крові хворого.

Допустима норма картоплі на добу 200 грам. Крім того, потрібно обмежити споживання капусти та моркви. Приблизне меню для діабетиків типу 2 виглядає так:

Сніданок. Гречана каша на воді із вершковим маслом, цикорій.

Другий сніданок. Фруктовий салат з грейпфрута та свіжого яблука.

Обід. Борщ на курячому бульйоні зі сметаною, компот із сухофруктів.

Полудень. Запіканка з сиру, чай із шипшини.

Вечеря. Тефтелі з м'яса з тушкованою капустою, чай без цукру.

Друга вечеря. Склянка нежирної ряжанки.

Дієта дуже часто лякає діабетників, але сучасні кулінарні рецепти здивують незвичайністю та різноманітністю.

Смачні страви для діабетиків

Діабетикам, які страждають від 1 і 2 типів захворювань, які бажають почуватися добре, але разом з тим смачно поїсти, підійдуть такі рецепти:

Для цього рецепту потрібно використовувати горошок, свіжу чи заморожену квасолю. Піддавати продукти температурній обробці не потрібно більше 10 хвилин, інакше пропадуть усі корисні характеристики, які містяться у цих овочах.

Для приготування потрібні:

1.Горошок та квасоля по 400 грам.

2.Цибуля 400 грам.

3.Борошно 2 стіл. ложки.

4.Вершкове масло 3 стіл. ложки.

5.Сік лимона 1 стіл. ложки.

6. Томатна паста 2 стіл. ложки.

7. Часник 1 зубчик.

8.Сіль та зелень за смаком.

Готувати страву для діабетиків потрібно за такою схемою:

На сковорідці розтопити ¾ стіл. ложки вершкового масла|мастила|, покласти туди горошок і смажити 3 хвилини. Після цього накрити кришкою та гасити до готовності.

Так само готують стручкову квасолю.

Цибулю ріжуть і пасерують на вершковому маслі, на сковороду кладуть борошно і смажать 3 хвилини. Томатна паста розлучається водою, виливається в сковороду, додається сіль і зелень, сік лимона, закривається кришкою і гаситься 3 хвилини.

Квасоля та готовий горошок висипається до цибулі, додається натертий часник, прогрівається під кришкою.

Ставлячи на стіл, прикрасьте блюдо помідорами.

Дієта для діабетиків може складатися зі страви Кабачки та цвітна капуста у томатно-сметанному соусі. Для приготування будуть потрібні такі продукти: 300 г кабачків, 400 г цвітної капусти, 3 стіл. ложки муки|борошна|, 2 стіл. ложки вершкового масла|мастила|, 200 грам сметана, 1 стіл. ложка кетчупу, 1 зубчик часнику, 1 помідор, сіль, кріп.

Кабачки промиваються під водою та нарізаються дрібними кубиками. Капуста знову миється і поділяється на окремі суцвіття.

Овочі відварюються у воді до повної готовності, відкидаються на друшляк, поки відвар не стече. Борошно висипається на сковороду та прогрівається з додаванням вершкового масла|мастила|.

Поступово в сковороду вливається сметана, додається кетчуп, зелень, сіль та часник, постійно помішуючи.

У готовий сметанно- томатний соускладуться кабачки та цвітна капуста, все це гаситься протягом 4 хвилин. Ставлячи на стіл, прикрасьте блюдо часточками помідора.

Рецепт 3.Кабачки, фаршировані грибами та гречкою.

Обов'язково сподобається не тільки діабетникам, але також їхнім родичам.

Для приготування використовуються: 4 маленькі молоді кабачки, 5 ст. ложок гречки, 8 печериць, 2 сухі гриби, 1 цибуля, 1 зубчик часнику, 200 грам сметани, 1 ст. ложка борошна, олія для обсмажування, перець, сіль, кілька помідорів чері.

Перебрати та промити гречку, залити водою у співвідношенні 1:2 та поставити на вогонь. Як вода закипить, туди додається дрібно нарізана цибуля, сіль, сушені гриби. Зменшується вогонь, каструля накривається кришкою і вариться 15 хвилин.

Сковороду розігрівають і кладуть туди натертий часник та печериці, обсмажується в олії 5 хвилин, додається. готова гречката перемішується.

З кабачків роблять човники, розрізавши їх вздовж і дістаючи м'якоть. З м'якоті готується соус: вона натирається на великої тертці, кладеться на сковорідку та обсмажується з додаванням борошна та сметани, солиться та перемішується.

Човники підсолюються всередині, наповнюються гречами, зверху поливаються сметанним соусом. Кабачки запікаються в духовці не менше півгодини, щоб вони розм'якшили.

На стіл подаються, прикрасивши помідорами чері та зеленню.

Діабетникам можна їсти смачні салати. Скористайтеся рецептом з огірків та капусти кольрабі.

Наприкінці літа радять їсти якнайбільше свіжих овочівтому цей вітамінний салатрадять готувати влітку з натуральних продуктів. Для приготування знадобляться інгредієнти: свіжі огірки 200 г, капуста кольрабі 300 г, 1 зубчик часнику, перець, сіль, зелень кропу, рослинна оліядля заправки.

Кольрабі слід помити, очистити та натерти на тертці. Помити та нарізати огірок соломкою.

Перемішати овочі, додати сіль, часник та зелень, заправити олією.

Салат Ошатний стане окрасою святкового столу. Для його приготування знадобляться: 200 г стручкової квасолі, 200 г зеленого горошку, 200 г цвітної капусти, 1 яблуко, 2 помідори, листовий салат, зелень петрушки та кропу, 2 стіл. ложки соку лимона, 3 ст. ложки олії, сіль.

Кольорова капуста, квасоля та горошок відварюються у підсоленій воді. Помідори нарізаються тонкими кільцями, кубиками яблука. Яблука після різання потрібно відразу ж полити лимонним соком.

В іншому випадку вони потемніють і виглядатимуть неапетитно.

Укладати салат потрібно так:

На тарілку викладається вимите листя салату, по краю в один шар кільця помідорів, квасоля викладається кільцем, капуста таким же чином. Але це кільце зробити всередині квасоля, середина заповнюється горщиком.

Поверх горошку красиво викласти гіркою нарізані яблука. Салат посипається подрібненою зеленню петрушкою та кропом.

Зробити салатну заправку з лимонного соку, солі та олії.

Дієта для хворих на діабет принесе крім користі задоволення, якщо урізноманітнити меню смачною та оригінальною їжею.

Відгуки

Додати відгук

Виходячи з практики, видно, що правильна організація харчування хворих на цукровий діабет, помітно полегшує їхній загальний стан.

Головні принципи харчування виконуються досить легко, оскільки всі рецепти для діабетиків не просто корисні, а й смачні.

Слід знати, що в сім'ї хворого на цукровий діабет, не варто спеціально дбати про окремий стіл для нього.

Достатньо просто внести якусь різноманітність в рецепти страв для діабетиків.

Приймання їжі розраховуйте так, щоб між кожним з них було не менше двох-чотирьох годин.

Таким чином, сніданок, обід та вечеря, як би розбавляється кількома перекушуваннями (так зване, дробове харчування).

При цьому необхідно запам'ятати, що не можна:

Можна вживати їжу ще частіше, збільшивши кількість її прийомів і зменшивши обсяг порцій, що приймаються.

Рецепти для діабетиків 2 типу припускають прийом різноманітного дієтичного харчування, куди можуть бути включені навіть деякі корисні солодощі.

Постарайтеся прибрати з поля зору всілякі провокаційні продукти (торти, цукерки, печиво), а на увазі тримайте яскраву вазу з фруктами.

Кожному діабетику відомо, що йому заборонено вживати:

• цукор;
• картопля;
• макарони;
• випічку;
• хліб;
• більшість круп, багатих на вміст вуглеводів.

Однак, далеко не всі можуть навіть уявити, яку величезну кількість смачних і повноцінних страв їм можна вибирати для свого меню.

В основу діабетичного раціону зазвичай беруться овочі та фрукти, у співвідношенні (приблизно) 3:1.

Наприклад, якщо Ви візьмете овочів близько 800 грамів, то фруктів Вам слід взяти близько 300 грамів.

Фрукти та овочі чудово поєднуються з:

• кисломолочною їжею (близько 500 грамів на день);
• рибою та м'ясом (близько 300 грам);
• грибами (до 150 г).

Крім того, можна споживати вуглеводну їжу:

• близько 100 г хліба;
• близько 200 грам круп або картоплі.

Іноді Ви можете побалувати себе чимось смачненьким.

Намагайтеся розділяти свою нормальну порцію на дві рівні частини.

Перша частина має бути насичена овочами.

Саме з них треба розпочинати трапезу.

Друга частина ділиться ще раз навпіл.

В одній частині помістіть білкову їжу(сир, риба, м'ясо).

У другу частину покладіть крохмалисті продукти (рис, макарони, картопля, цільнозерновий хліб).

При такому поділі продуктів харчування рівень цукру завжди показуватиме стабільну позначку.

Замість промислових соків та газування можете приготувати для себе всілякі домашні напої:

• проста, чиста вода;
• кисломолочні напої;
• кава.

Пити слід до їжі, а чи не після неї.

Якщо Вам неприємно їсти сирі овочі, то приготуйте різні паштети або рагу (бурякові, морквяні, бобові, баклажанові і так далі).

Якщо на приготування продуктів немає часу, ні бажання, купуйте готові заморожені суміші, які досить просто розігріти або згасити.

Під час їжі, постарайтеся «прислухатися» до свого організму, ретельно та повільно пережовуйте їжу, не ковтайте її поспіхом.

Мозок потребує певного часу для усвідомлення насичення.

Краще трохи почекати, і, у разі потреби, взяти невелику добавку.

Продукти, необхідні для вживання:

Відмовитися можна від:

• алкоголю;
• м'ясних напівфабрикатів;
• солодкого газування;
• промислових соків;
• йогуртів;
• солодких сирків;
• згущеного молока;
• цукру;
• продуктів, що містять цукор (морозиво, мармелад, мед, шоколад, варення);
• продуктів із білого борошна;
• бананів;
• винограду.

Рецепти для діабетиків 2 типу слід використовувати все життя.

Ця дієта допоможе Вам уникнути сліпоти та захворювань серцево-судинної системи.

Крім їжі, Ви можете уявити собі інші, чуттєві насолоди та задоволення:

• наповніть свій будинок музикою, зеленню та квітами;
• пограйте зі своїми улюбленими свійськими тваринами;
• відпочивайте (прогуляйтеся) парком або садом;
• прийміть душ;
• сходіть на масаж;
• запаліть ароматичні свічки.

Рецепти для діабетиків

Діабет – це захворювання, пов'язане із порушенням процесу вуглеводного обміну. Існує два його типи – перший та другий.

У 90% хворих констатують діабет 2-го типу. Хорошою новиною є те, що він піддається лікуванню. Для цього потрібно ретельно підібрати меню.

Слід додати у свій раціон продукти, які знижують рівень цукру.

На жаль, таких продуктів немає, проте є такі, які мають низький глікемічний індекс та не дають рівню цукру піднятися. До таких продуктів відносяться баклажани, кабачки, капуста, сочевиця, морська риба, зелень, не жирні сортим'яса.

Багато хворих бояться, що перехід на здорову дієтувиявиться болючим. Існує три побоювання: перше – що страви виявляться несмачними, друге – що вони будуть дорогими, третє – що їх дуже складно приготувати.

Але це все міфи правильного харчування. Рецепти для діабетиків прості та недорогі.

Хочемо запропонувати вам:

1. Як закуска - салат з тунцем.
2. На перше – сочевий суп.
3. На друге – рататуй.
4. На десерт – вівсяне печиво.
5. Як напій – фруктовий пряний шоколад.

Дехто може здивуватися, адже в меню фігурує випічка. Але на свій захист скажемо, що діабетикам можна солодке, але воно має бути «правильним».

Головне щоб кондитерські виробине містили глюкози та швидких вуглеводів.

Салат «Зелений лужок»

М'ясо тунця дуже корисне, оскільки мікроелементи, що містяться в ньому, сприяють зниженню артеріального тиску, нормалізують роботу нервової та серцево-судинної системи. Воно дозволяє скинути вагу без втрати м'язової маси.

У людей, які регулярно вживають тунець, знижується ризик виникнення пухлин.

Для салату знадобиться:

• слабосолений тунець - 250 г;
• кукурудза консервована – 250 г;
• салат латук - 4-5 листів;
• томати – 400 г;
• оливки – 150 г;
• морська сіль та оливкова олія – за смаком.

Тунець, томати та 2 листи салату потрібно подрібнити. На дно глибокого салатника викласти листя салату, що залишилося так, щоб воно вільно виступало за краї тарілки.

Викладати інгредієнти шарами (тунець, помідори, кукурудза, оливки), збризкуючи їх оливковою олією, в якій розчинена невелика кількість солі. Зверху покласти шар нарізаного листя салату.

Суп «Чорне золото»

Сочевиця містить багато білка, багата на вітаміни, зокрема А, С. Вона здатна повністю забезпечити людину фолієвою кислотою. Страви з сочевиці зміцнюють імунітет і упорядковують сечостатеву систему.

• сочевиця – 250 г;
• оливкова олія – 100 г;
• морква – 150 г;
• цибуля – 100 г;
• томатна паста – 1 ст. л.;
• часник – 2 зубчики;
• вода – 1,5 літра;
• сіль та спеції – за смаком.

Сочевицю промити та варити на середньому вогні протягом 10 хвилин. Скинути на сито і трохи просушити. У чисту каструлю влити олію, довести до кипіння.

Потім послідовно додати подрібнену цибулю, моркву та часник. Гасити 5-7 хвилин.

Додати сочевицю та влити воду. Довести до кипіння, потім зменшити вогонь і варити 10-15 хвилин|мінути|.

Додати томатну пасту, сіль та спеції. Зняти з плити та залишити наполягати 40-50 хвилин.

Bienvenue en France

Французький рататуй – просте у приготуванні та дуже корисна страва. У зв'язку з тим, що для теплової обробки продуктів, що входять до його складу, не застосовується смаження, він не містить холестерин.

Це ситна низькокалорійна запіканка, яка дозволить легко скинути вагу.

Для приготування рататуя знадобляться такі інгредієнти:

• баклажани - 2-3 шт.;
• цукіні – 2-3 шт.;
• томати – 3 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• болгарський перець- 2-3 шт.;
• часник – 3 зубчики;
• оливкова олія – 3-4 ст. л.;
• зелень та спеції.

Щоб приготувати соус, потрібно дрібно нарізати цибулину і перець, перетерти помідори і протушкувати в сковороді до загусання. Цукіні та баклажани нарізати кружальцями і викласти у форму по черзі. Полити соусом.

Для приготування заправки оливкову олію змішати зі спеціями, подрібненими часником. Полити заправкою овочі.

Засипати рубаною зеленню, накрити фольгою і випікати 40 хвилин|мінути| при температурі 180-190 градусів.

Печиво «Їжачки»

Фруктоза – це моносахарид. Основна її особливість у тому, що вона всмоктується кишечником поступово.

Це не призводить до різкого стрибка рівня цукру. Тому вона рекомендована для діабетиків.

• вівсяні пластівці – 200 г;
• спред нежирний – 80 г;
• фруктоза – 2 ст. л.;
• розпушувач – 1 пакетик;
• вода – 4-5 ст. л.

Вівсяні пластівці перемолоти на кавомолці і змішати з охолодженим спредом і розпушувачем, додати фруктозу. Ретельно перемішати.

Поступово ввести воду, але так, щоб тісто залишалося густим. Викласти на лист і випікати при 180 градусів 20-30 хвилин.

Напій «Ночі на Барбадосі»

Вчені довели, що продукти, що містять какао, сприяють виробленню серотоніну. Вони підвищують настрій та підвищують працездатність.

Какао корисно для серцево-судинної системи, оскільки знижує ризик виникнення тромбів. У поєднанні з яблуком воно має потужні антиоксидантні властивості.

Для приготування напою візьміть:

• какао-порошок – 1,5 ст. л.;
• яблучне пюре – 150 г;
• окріп – 500 мл;
• цукрозамінник, кориця, гвоздика, мускатний горіх- за смаком.

Змішати пюре з какао до однорідної консистенції, ввести спеції та цукрозамінник. Розбавити окропом і залишити настоятися на 5-10 хвилин.

Микита Тищенко Дніпропетровськ

Олег Ковальов Санкт-Петербург

Олена Меньшикова Кунгур

Наталія Калина Перм

Марина Рум'янцева Анапа

Юлія Біломісних Томськ

Анастасія Столярова Перм

Рецепти для діабетиків 2 типу

Вікторія Попова написала 26 Jan, 2014: 0 1

Кількість інгредієнтів на свій смак, я додаю більше селери та огірка. Вуаля смачний, корисний, а найголовніше ситний салат готовий. Зазвичай його роблю на вечерю, допомагає впоратися із почуттям голоду.

Смачного.

Андрій Дудонов написав 26 Jan, 2014: 0 1

Від злого товариша чебзжерти волію відбиватися грецькою кухнею. Особливою популярністю за моїм столом користується традиційний грецький салат, харіатики салату як назвав би його корінний еллін) Особливостями приготування салату є порубані, а не подрібнені овочі.

Також слід зазначити, що греки при приготуванні салату чистять огірки від шкірки, і не завжди перемішують страву перед подачею на стіл, воліючи це робити безпосередньо перед їжею.

Отже, нам потрібно:

- сир фета - 200 г (можна замінити бринзою)
- Помідори - 3-4 шт.
- Огірки - 1-2 шт.
– болгарський перець солодкий – 1-2 шт.
- Сік з половини лимона
- маслини без кісточок - 80 г
- масло оливкове
- зелень - петрушка, селера, базилік
- житні сухарі

Далі все простіше пареної ріпи)) Овочі та сир рубаємо щедрими кубиками, оливки навпіл (можна і зовсім не чіпати), туди ж зелень і трохи солі. Заправляємо соком половини лимона та ложечкою олії. Перед пожир. хм. вживанням зверху посипаємо сухариками)) Приємного апетиту!)))

Вікторія Попова написала 26 Jan, 2014: 0 0

Дієта для діабетиків 2-го типу: тижневе меню з рецептами

Багатьом хочеться залишатися у формі та виглядати добре. Люди, які мають хронічні захворювання, змушені прислухатися до свого організму і особливо обережно підбирати методики схуднення. Пильну увагу своєму раціону харчування слід приділяти діабетикам, що особливо страждають на діабет 2-го типу.

За допомогою зниження добової енергетичної цінності меню діабетику вдається схуднути, а значить, показник цукру в результаті досягне допустимого нормативу.

На жаль, діабетикам 2-го типу буває недостатньо низькокалорійної програми для схуднення. Тому фахівці вважають своїм обов'язком сповістити інсулінозалежних про те, що упорядкувати цукор у крові може низьковуглеводна дієта. Вона ефективно застосовується при лікуванні діабету як першого, так і другого типу.

До того ж вона досить ситна, не строга, а отже, не перетворить людину на голодного дистрофіка.

Основні принципи дієти

Дієта для діабетиків 2 типу - далеко не короткий тимчасовий період, а програма здорового харчування, якої необхідно дотримуватися все життя. Не можна пускати все на самоплив, лише постійна увага до власного здоров'я може допомогти діабетику уникнути багатьох проблем, пов'язаних зі здоров'ям.

Якщо ви все ще не впевнені в низьковуглеводній дієті, таблиця нижче відображає її порівняльну характеристику низькокалорійного раціону.

Нині у Росії налічується понад десять млн. хворих на цукровий діабет, та його кількість постійно зростає. Вчені досить добре вивчили механізм захворювання.

І сьогодні хворі на цукровий діабет можуть вести повноцінне життя – але лише за умови отримання адекватної медикаментозної терапії та дотримання дієти.

З появою перших симптомів діабету необхідно негайно звернутися до лікаря-ендокринолога. До таких симптомів відносяться: постійна спрага і відчуття сухості в роті, часте сечовипускання, свербіж шкіри (нерідко в області зовнішніх статевих органів), порушення сну, зниження працездатності, погіршення загального самопочуття та ін.

Іноді про захворювання на діабет свідчить різка втрата ваги. Однак набагато частіше цукровий діабет 2-го типу виявляється у людей з надмірною масоютіла, недарма його нерідко називають діабетом опасистих.

Важливо розуміти, що від діабету не вмирають – помирають від його ускладнень. До них відносяться захворювання серцево-судинної системи, аж до інфарктів та інсультів, діабетична нефропатія, порушення кровообігу в нижніх кінцівках (що може призвести до їхньої ампутації); діабетична ретинопатія спричиняє сліпоту.

Коротше кажучи, якість життя різко знижується, якщо вчасно не розпочати лікування за допомогою немедикаментозних та медикаментозних методів. Їх вибір залежить від особливостей перебігу хвороби та супутніх захворювань та визначається лікарем-ендокринологом.

Основною ознакою цукрового діабету є підвищений рівень глюкози в крові через порушення толерантності до глюкози, тобто здатність організму використовувати її як джерело енергії. Глюкоза надходить у наш організм із їжі. І для її переробки необхідний інсулін – гормон, що виробляється підшлунковою залозою.

Парадокс полягає в тому, що навіть при достатньому виробленні інсуліну при діабеті в організмі виникає інсулінорезистентність, тобто зниження чутливості м'язової, жирової та інших тканин до інсуліну.

Порушення толерантності до глюкози зустрічається в даний час у кожної сьомої людини старше 40 років, тому всі вони входять до групи ризику розвитку цукрового діабету 2-го типу.

Значення правильного харчування при цукровому діабеті

Поряд із медикаментозною терапією та здоровим способом життя правильне харчування грає при діабеті 2-го типу вирішальну роль. Воно дозволяє діабетикам вести нормальне життя та надовго зберегти працездатність.

Зазвичай говорять про дієту, проте більшість медиків схиляється до того, що система харчування при діабеті 2-го типу – здорова збалансована дієта – ідеальна для всіх людей, навіть за відсутності діабету та інших захворювань. Організм отримує всі необхідні поживні речовини у натуральній формі.

Але при цьому вміст жирів та калорій у раціоні скорочується, а акцент робиться на корисних для здоров'я та правильно приготованих стравах.

Режим харчування при діабеті повинен бути дробовим і включати не менше 4-6 прийомів їжі – 3 основних та 2-3 перекушування, причому у певний час та в помірних кількостях. Це дозволить підтримувати у крові постійний рівень цукру за рахунок регулярного отримання глюкози у невеликих кількостях.

З раціону необхідно виключити вуглеводи, що швидко засвоюються, іменовані також простими, або рафінованими. До них відносяться всі види цукру та кондитерські вироби, а також випікання з борошна тонкого помелу.

Слід також обмежити сіль та солоні продукти, які викликають затримку води в організмі, наслідком чого стає підвищення тиску, тобто розвиток гіпертонії та інші несприятливі наслідки.

Оскільки переважна кількість хворих на діабет 2-го типу страждає надмірною вагою, харчування діабетика має бути не тільки збалансованим, а й низькокалорійним. Надмірне споживання продуктів, що містять холестерин у великих кількостях (жирне м'ясо, ковбаси, жирні молочні продукти і т.п.), викликає набір ваги і призводить до серцево-судинних захворювань, тому доведеться змінювати свої харчові звички.

Що входить до раціону харчування при діабеті 2-го типу

Раціон харчування має бути збалансованим та різноманітним, включати безліч продуктів, насамперед рослинного походження (овочі, фрукти, крупи, ягоди, горіхи, зелень). Ці продукти багаті на вітаміни, мікроелементи, фітонутрієнти, а також харчові волокна, які забезпечують нормальне функціонування шлунково-кишкового тракту без запорів.

Не менш важливим при діабеті є спосіб кулінарної обробкипродуктів. Перевагу слід віддавати стравам, приготованим на пару або на грилі, тушкованим, запеченим, відвареним, а ось від смажених страв рекомендується відмовитися.

Як правило, хворим на цукровий діабет 2-го типу середньої та легкої тяжкостірекомендується споживати наступні продукти:

Хліб: житній, білково-відрубний, білково-пшеничний та пшеничний з борошна 2 сорти, цільнозерновий. Споживання обмежити. Така випічка виключається.

М'ясо: нежирна яловичина, телятина, баранина, кролятина. Свинину, навіть нежирну на вигляд, краще виключити, тому що в ній міститься прихований жир. Цілком відмовлятися від м'яса не можна, тому що воно є найважливішим джерелом білка. Смажене м'ясо слід виключити!

Птах: індичка, курка, гусак (качка не рекомендується, оскільки має занадто жирне м'ясо). Найбільш корисна грудка. Шкіру потрібно обов'язково видаляти, тому що в ній міститься багато жиру.

Ковбаси, сосиски, копченості: копченості та копчені ковбасислід виключити повністю. У вареній ковбасі та сосисках міститься прихований жир, крім того, при їх виробництві використовується безліч харчових добавок(консерванти, підсилювачі смаку тощо), тому їх споживання слід максимально обмежити. Допускаються дієтичні ковбаси та сосиски в обмеженій кількості.

Риба: нежирні та помірно жирні сорти риби; консерви з риби в власному соку. Рекомендується вживати рибу 2-3 рази на тиждень.

Перші страви (супи, борщі, буряки, окрошка): для їх приготування використовують слабкі нежирні м'ясні, рибні або грибні бульйониз овочами (картопля обмежити) та дозволеними крупами.

Молоко та кисломолочні продукти: обов'язково повинні входити до щоденного раціону харчування, але вони мають бути зниженої жирності. Рекомендується нежирний сирта нежирний несолоний сир (бринза), сметана жирністю 15% – обмежено. На ніч рекомендується випивати склянку нежирного кефіру.

Олії та жири: несолене вершкове та топлене масло(обмежено), рекомендується використовувати нерафіновані олії. Від гідрогенізованих жирів, у тому числі кулінарних та кондитерських жирів, саломасу, гідрожиру, спредів, твердих маргаринів слід відмовитись, оскільки вони провокують розвиток атеросклерозу.

Овочі: споживання картоплі, буряків та моркви слід обмежити (не більше 200 г на день), а ось інші овочі (капусту всіх видів, салат, огірки, помідори, кабачки, гарбуз, баклажани, редис, бобові) можна їсти практично в необмеженій кількості , як у свіжому, так і у вареному, тушкованому чи запеченому вигляді.

Фрукти: свіжі фрукти, ягоди кисло-солодких сортів у будь-якому вигляді, за винятком винограду, родзинок, бананів, інжиру та фініків.

Напої: чай (переважно зелений), кава з молоком (бажано нерозчинна), самостійно приготовані соки з овочів, несолодких фруктів та ягід, несолодкі компоти (приготовані із замінником цукру), відвар шипшини. Від готових соків, нектарів тощо доведеться відмовитися, так само, як від газованих напоїв, лимонадів і алкогольних напоїв.

Яйця: 1-1,5 шт. на день, некруто або у вигляді білкових омлетів. Дієтологи рекомендують утримуватися від вживання яєчних жовтківяєчня підсмаженої на сковороді.

Каші: гречана, вівсяна, пшоняна, ячна, перлова. Рис дуже обмежено, причому бажано використовувати коричневий рис. Манка виключається.

Макаронні вироби: обмежено, бажано із пшениці твердих сортів.

А ось від чого доведеться повністю відмовитись:

• торти, випічка із здобного та листкового тіста,
• вершки, солоні сири та солодкі сирні сирки,
• наваристі жирні бульйони,
• молочні супи з манкою, рисом, макаронними виробами;
• солона риба та рибні консервив олії, ікра;
• овочі солоні та мариновані;
• варення, джеми, конфітури, цукерки, морозиво.

Оскільки цукор повністю виключається з раціону, діабетики зазвичай використовують замінники цукру, далеко не всі корисні. Тому при виборі замінника цукру потрібна консультація ендокринолога.

І не забувайте про регулярне дробове харчування. Як перекус між основними прийомами їжі можна використовувати фрукти і овочі, склянку кефіру і т.п.

Тоді ваша вага поступово знижуватиметься, а рівень цукру в крові зберігатиметься на стабільному рівні.

З діабетом можна жити, якщо тільки дотримуватися правильної дієти

Зразкове меню при цукровому діабеті 2 типи на тиждень:

Зразкове меню при цукровому діабеті 2 типи на тиждень:

1 сніданок:
свіжа морква(салат) – 70г
масло вершкове – 5г
каша молочна геркулесова - 200г
хліб з висівками – 50г
чай без цукру – 250мл

2 сніданок:
яблуко – 1шт.
чай без цукру – 250 мл

Обід:
борщ овочевий - 250г
спекотне по-домашньому – 70г
салат зі свіжих овочів – 100г
хліб з висівками – 50г
компот із сухофруктів без цукру – 250мл

Полудень:
апельсин – 1шт.
чай без цукру – 250мл

Вечеря:
сирна запіканка- 150г
зелений горошок – 70г
хліб житній – 50г

2 вечеря:
кефір - 250мл

1 сніданок:
салат із капусти з яблуками – 70г
риба відварена – 50г
хліб житній – 50г
чай із цукрозамінником – 250мл

2 сніданок:
пюре овочеве – 100г
чай без цукру – 250мл

Обід:
суп овочевий - 250г
курка відварена - 70г
яблуко – 1шт.
хліб з висівками – 50г
мінеральна вода – 250мл

Полудень:
сирні сирникиз яблуками – 100г
відвар шипшини без цукру – 250мл

Вечеря:
яйце некруто – 1 шт.
котлети м'ясо-капустяні – 150г
хліб з висівками – 50г
чай без цукру – 250мл

2 вечеря:
ряжанка – 250мл

1 сніданок:
гречана каша- 150г
хліб чорний – 50г
чай без цукру – 250мл

2 сніданок:
компот без цукру – 250мл

Обід:
борщ овочевий зі сметаною – 250г
відварене м'ясо – 75г
тушкована капуста - 100г
желе на цукрозаміннику – 100г
хліб – 50г
мінеральна вода – 250мл

Полудень:
яблуко – 1шт.

Вечеря:
тефтелі м'ясні - 110г
тушковані овочі – 150г
капустяний шніцель- 200г
хліб житній – 50г
відвар шипшини – 250мл

2 вечеря:
йогурт питний – 250мл

1 сніданок:
буряк відварений – 70г
каша рисова молочна 150г
сир – 2 шматки
хліб з висівками – 50г
кавовий напій – 250мл

2 сніданок:
грейпфрут – 1шт.

Обід:
суп рибний – 250 г
ікра кабачкова – 70 г
куряче м'ясо відварене – 150 г
хліб житній – 50 г
напій лимонний без цукру – 250мл

Полудень:
салат із свіжої капусти – 100 г
чай без цукру – 250мл

Вечеря:
каша гречана – 150 г
капуста свіжа – 170г
хліб з висівками – 50г
чай із цукрозамінником – 250мл

2 вечеря:
молоко – 250мл

Сніданок:
салат морквяно-яблучний – 100г
сир нежирний з молоком – 150г
хліб з висівками – 50г
чай без цукру – 250мл

2 сніданок:
яблуко - 1шт.
мінеральна вода – 250мл

Обід:
суп овочевий - 200г
гуляш м'ясний - 150г
ікра овочева – 50г
хліб житній – 50г
кисіль – 250мл

Полудень:
фруктовий салат – 100г
чай без цукру – 250мл

Вечеря:
шницель рибний – 150г
каша пшоняна молочна – 150г
хліб з висівками – 50г
чай без цукру – 250мл

2 вечеря:
кефір - 250мл

1 сніданок:
каша геркулесова молочна – 250г
салат із моркви – 70г
хліб з висівками – 50г
напій кавовий (цикій) – 250мл

2 сніданок:
грейпфрут - 1 шт.
чай без цукру – 250мл

Обід:
суп вермішельовий - 200г
печінка тушкована – 150г
рис відварений – 50г
хліб з висівками – 50г
компот із сухофруктів – 250мл

Полудень:
фруктовий салат – 100г
мінеральна вода – 250мл

Вечеря:
каша перлова - 200г
ікра кабачкова – 70г
хліб – 50г
чай із цукрозамінником – 250мл

2 вечеря:
кефір - 250мл

1 сніданок:
каша гречана – 250г
сир нежирний – 2 шматки
буряк тушкований – 70г
хліб з висівками – 50г
чай без цукру – 250мл

2 сніданок:
яблуко - 1шт.
чай без цукру – 250мл

Обід:
суп квасоляний – 250г
плов із куркою – 150г
баклажани тушковані – 70г
хліб житній – 50г
журавлинний напій без цукру – 250мл

Полудень:
апельсин - 1шт.
чай без цукру – 250мл

Вечеря:
каша гарбузова - 200г
котлета м'ясна – 100г
огірки, помідори – 100г
хліб з висівками – 50г
чай із цукрозамінником – 250мл

2 вечеря:
кефір - 250мл

Харчування при цукровому діабеті 2-го типу

Ви завжди можете поставити мені запитання у коментарях. Я неодмінно відповім

Люди, які правильно харчуються, займаються спортом, набагато краще почуваються, не страждають від зайвої ваги і рідко хворіють. Особливу роль харчуванню потрібно відводити при діабеті другого типу. Діабетики повинні знати, щоби неможливо лише за допомогою медикаментів підтримувати своє здоров'я.

Щоб хвороба не загострювалася, діабетики мають дотримуватись збалансованого та раціонального харчування. Бажано, щоб раціон харчування розробляв лікар.

Він підбере продукти і складе меню, яке забезпечуватиме організм поживними речовинами, і не призводитиме до відкладення жиру та погіршення здоров'я.

Режим харчування при цукровому діабеті другого типу

Діабетики повинні дотримуватись регулярності харчування. Вони не можуть дозволити собі пропускання якогось прийому їжі. Режим харчування діабетиків другого типу повинен складатися з трьох основних прийомів їжі та 24 перекушування.

Їди повинні проходити в той же часзатримка для діабетиків заборонена. Таким чином, можна буде контролювати надходження в організм поживних речовин і визначити період введення інсуліну.

Раціон харчування при цукровому діабеті другого типу

Більшість людей при діабеті страждають від зайвої ваги. Тому лікарі хворим рекомендують позбутися зайвих кілограмрахунок зменшення калорійності добового раціону. Зменшення у раціоні діабетика кількості калорій сприяє зниженню рівня цукру.

Таким чином, діабетикам потрібно буде вживати менше калорійчим витрачати. Певну норму калорій потрібно розділити на п'ять прийомів.

Найбільша кількість калорійної їжімає припадати на першу половину дня (сніданок, обід). На вечерю допускається споживання низькокалорійних продуктів переважно рослинного походження. Фахівці зниження ваги рекомендують почати ходити на фітнес, йогу.

Якщо діабетик втратить хоча б 5% зайвої ваги, це сприятиме виділенню інсуліну організмом та кращому його використанню.

Діабетики повинні постійно контролювати кількість вуглеводів, що вживаються. Роль вуглеводів досить значна, вони забезпечують людину енергією.

Вуглеводи входять до складу круп, молочних продуктів, солодощів, овочів, фруктів.Діабетики повинні віддавати перевагу складним вуглеводам і намагатися обмежувати у своєму раціоні вуглеводи, що легко засвоюються.

Жири та білки не суттєво впливають на рівень цукру в крові. а ось вуглеводи мають прямий вплив. Тому діабетики, особливо ті, що використовують інсулін тривалої дії, мають контролювати споживання вуглеводної їжі.

Якщо постійно вживати однакова кількістьвуглеводів можна вільно контролювати рівень цукру.

Сьогодні діабетики можуть вільно готувати різноманітні стравиіз рекомендованих продуктів. Страви краще готувати у мультиварці, духовці.

Не бажано для приготування страв використовувати велику кількість спецій, солі, жирів. Краще замінити спеції на зелень.

Діабетики для харчування повинні вибирати правильні продукти, які забезпечують організм комплексом корисних речовин та енергією. Однак це не означає, що хворі мають назавжди відмовитись від улюблених страв.

Іноді фахівці рекомендують споживати бажані продукти, вони принесуть користь лише невеликій кількості. Однак у раціоні діабетика повинні переважати корисні продукти. які забезпечують хворого на поживні речовини.

Продукти, які бажано обмежити або виключити з раціону при діабеті другого типу:

• солодощі (торти, тістечка, печиво, морозиво, мед, цукор, шоколад, варення, джеми, цукерки);
• сухофрукти (родзинки, курагу, фініки);
• жирне м'ясо та напівфабрикати;
• жирну, копчену рибу, оселедець, тарань;
• жирні молочні продукти (сир, молоко, сирну масу, сметану, бринзу, вершки, копчені та правлені сири);
• макарони з борошна м'якої пшениціманку, білий рис;
• гострі, солоні, копчені, смажені страви;
• фрукти (банани, ананас, виноград, абрикоси);
• напої (газовану солодку воду, лимонад, кава, міцні чаї).

1. Супи. Діабетики можуть їсти овочеві, рибні та м'ясні супи. Однак хворі не повинні їсти наваристі м'ясні бульйони. вони дуже шкідливі особливо людям, які страждають від зайвої ваги.

Для діабетиків дуже корисні овочеві супи, вони нормалізують травлення та прискорюють обмінні процеси.

2. Каші. Хворі можуть їсти гречану, вівсяну, пшеничну кашу. Манну та кашу з білого рисуНеобхідно виключити з раціону діабетика.

Однак вони можуть їсти страви з коричневого рису, який менш шкідливий, до того ж містить багато корисних речовин.

3. М'ясні страви. Діабетики повинні включати до свого раціону страви з нежирного м'яса (телятини, кролятини, баранини та м'яса курки).

М'ясо багате на білки, вітаміни і мінеральні речовини.Подавати м'ясо краще в відварному вигляді, діабетикам заборонено споживати смажене м'ясо

Також їм потрібно виключити зі свого раціону ковбаси, сосиски, сардельки.

4. Рибні та страви з морепродуктів. Дуже корисні для діабетиків морепродукти та морська риба. Вони багаті на мінерали, які необхідні для нормального функціонування організму.

Діабетики повинні споживати відварену та запечену рибу. смажена рибанебажана у раціоні хворих. Морепродукти можна використовувати для приготування салатів, вони дуже смачні та корисні.

5. Молочні продукти. Діабетики можуть споживати нежирний сир, сметану, кефір, йогурт.

Молочні продукти багаті на кальцій. тому вони повинні входити до щоденного раціону хворого.

6. Овочі. Щодо овочів, то для діабетиків не встановлено значних обмежень.

Вони можуть споживати овочі в необмеженій кількості, крім картоплі, моркви та буряків. Овочі можна їсти свіжими, відварювати, тушкувати, запікати та готувати салати.

7. Фрукти. Діабетики можуть використовувати фрукти з низьким глікемічним індексом.

Найбільш корисними є яблука, апельсини, лимони, гранат.

Таблиця калорійності родуктів

Правила харчування при діабеті другого типу

Люди, які страждають, другим типом діабету, повинні дотримуватися основних правил харчування:

1. До раціону діабетиків потрібно включати рекомендовані корисні продукти.
2. З раціону діабетиків потрібно виключити солодощі, жирну, солону, гостру, копчені продукти, а також солодкі та газовані напої.
3. Діабетики повинні пропускати прийоми їжі.
4. Потрібно дотримуватися п'ятиразового харчування.
5. При надмірній вазі хворі повинні відмовитися від будь-яких жирів.
6. Діабетики повинні надавати перевагу низькокалорійним продуктам.
7. Для схуднення хворі повинні споживати менше калорій, ніж витрачати.

Відео: Як вилікуватися від діабету 2 типу за допомогою низьковуглеводної дієти

Дод. корисна інформація про харчування при діабеті

Дієта Стіл № 9 при діабеті

Дієта Стіл № 9 (вона ж Дієта 9) при діабеті призначена для людей із цукровим діабетом легкої та середньої форми. Лікарі дієтологи пропонують спеціальну систему харчування, яка є основною для всіх хворих на діабет.

Дієта 9 допомагає визначити максимально дозволену кількість вуглеводів, яка буде оптимальною для кожної людини при діабеті. У разі наявності діабету 2 типу дієта 9 може використовуватися на постійній щоденній основі протягом тривалого часу

Дієти 9 є харчування з низькою енергетичною цінністю. Відповідно до принципу дієти рекомендовано нормальне вживання білків, обмеження жирів та значне обмеження вуглеводів.

З раціону харчування виключається цукор, сіль та холестерин.

Правила харчування

Меню для діабетиків 2 типу, дієта, рецепти, протипоказання

Скласти меню для діабетиків 2 типу можна так, щоб людина не відчувала себе обділеною, а її раціон був різноманітним та вишуканим. Так, вам не можна їсти їжу, що містить велику кількість вуглеводів. Але хіба мало на світі смачних продуктівкрім картоплі, макаронів, круп та цукру?

Меню для хворих на діабет може бути настільки привабливим, що навіть здорова людинавізьме його на озброєння.

Основу раціону складають овочі та фрукти. Щодня можна з'їдати до 900 грн. овочів та до 400 гр. фруктів.

Їх можна поєднувати з рибою, м'ясом, грибами, кисломолочними продуктами. 300 гр. м'яса та риби, 0,5 л молочних продуктів це і корисно, і ситно. При діабеті 2 типу небагато вуглеводів також можна увімкнути в меню.

200 гр. картоплі на день, а також 100 гр. хліба чи 2 ст. ложки крупи доповнять раціон.

Відмовтеся від борошняної та солодкої їжі. Зловживання цими продуктами призводить до порушення вуглеводного обміну з прогресуючим наростанням рівня цукру в крові. Завдання дієти повернути клітинам організму здатність засвоювати цукор.

Тому будь-які торти, цукерки, печиво ваші вороги. Замініть їх овочами, фруктами та ягодами. А для тих, хто взагалі не мислить життя без солодкого, є лазівка: одного дня виключіть з раціону хліб, картоплю, крупу, фруктовий сік і фрукти і замініть все це на овочі.

Тоді ви зможете з'їсти невеликий шматочок солодкого десерту (до 100 г). Таке цілком прийнятне та головне смачне менюдля діабетиків 2 типу дозволить вам відчути себе набагато краще.

Що виключити з раціону та чим це замінити

Обговоримо, як правильно їсти, щоб рівень цукру в крові не підвищувався. Ділимо подумки тарілку на дві частини. Одну половину займаються овочі, з яких ви почнете трапезу.

Другу половину розділіть надвоє ще раз. Одну з отриманих частин складуть білки (м'ясо, риба, сир), другу крохмалевмісні продукти: картопля, рис, цільнозерновий хліб або макарони. Якщо вуглеводи, що містяться в них, потраплять в організм разом з білками або жирами, що містяться в горіхах або олії, рівень цукру в крові не підвищиться.

Таке відстеження розмірів порції дозволить харчуватися різноманітно та не завдати шкоди організму.

Займіться напоями, які можна приготувати самим. У покупних соках, а тим більше у будь-яких газованих напоях багато цукру.

Ви можете пити свіжий апельсиновий сік, змішувати негазовану воду з соком лимона. Можете пити мінеральну воду, чай, кава (без цукру), кисломолочні напої.

Тільки пийте їх не після їжі, а до їди.

Роблячи котлети, додайте в них замість хліба овочі або вівсяні пластівці. Відмовтеся від мюслі, перейдіть на звичайний геркулес та висівки.

Ви повинні запам'ятати, що небезпечний для вас цукор міститься у варенні, шоколаді, морозиві, мармеладі, продуктах з білого борошна, тобто. у тортах, випічці, макаронах, а також у винограді, у бананах, у солодких молочних продуктах, у згущеному молоці. Ці продукти слід виключити з раціону раз і назавжди.

Як готувати і як їсти

Тим, хто не любить сирі овочі у великих кількостях, дієтологи радять запікати овочі в духовці, робити з них ікру та паштети. Буряк, морква, баклажани, авокадо та бобові вам будуть дуже корисні.

Можна також купувати заморожені овочеві суміші.

Приймати їжу краще всього 5-6 разів на день в той же час, але не пізніше, ніж за 1,5 години до сну. І обов'язково снідайте. Це допомагає підтримувати стабільний рівень цукру.

Не протипоказані вам і перекушування у вигляді яблука або склянки кефіру.

Їжте не поспішаючи, щоб організм зрозумів, що ви пропонуєте йому все лише найсмачніше та найкорисніше. Чи не наїлися?

Добавка вам не зашкодить! Ви ж приготували лише потрібні продукти.

Сьогодні промисловістю випускається безліч різноманітних підсолоджувачів. Дієтолог обов'язково порадить вам найбільш вдалий.

При діабеті 2-го типу дієту потрібно буде дотримуватись все життя. Тільки так ви уникнете ускладнень захворювання і збережете фігуру.

Дієта та харчування для діабетиків 2 типу - рецепти та рекомендації

Правильне харчування та меню при діабеті 2 типу

Обмін речовин в організмі при діабеті другого типу змінюється через порушення сприйнятливості тканин до інсуліну, а також недостатнє його вироблення підшлунковою залозою. Гормон не здатний виконувати свої функції – клітини нечутливі щодо нього.

Для лікування цього виду діабету потрібно постійно тримати цукор у крові на нормальному рівні.

При надлишку вуглеводів у раціоні хворого рівень глюкози в крові зростає. Сенс дієти для діабетиків 2 типу полягає в тому, щоб зменшити кількість шкідливих продуктів, повернути тканинам сприйнятливість до інсуліну та здатність засвоєння цукру.

Досягти цих цілей також допомагають фізичні навантаження.

Молота кориця має корисні властивості, здатна знижувати рівень глюкози в крові. Більше про продукт тут.

Що виключити із меню?

Хворому на діабет слід обмежити в раціоні висококалорійні продукти та їжу, що підвищує рівень цукру в крові:

• Олії (рослинні, вершкові), маргарин.
• Ковбаса, сосиски, копчені продукти.
• Жирна риба та м'ясо.
• Сало, м'ясні субпродукти.
• Сири понад 30% жирності.
• Вершки, жирний сир.
• Насіння, горіхи та інші.
• Цукор, мед, шоколад.
• Кондитерські вироби, випічки.
• Сухофрукти, варення.
• Лимонади, фруктові сокиз магазину.
• Квас, солодке газування.

Дієта для діабетиків 2 типу повинна складатися з їжі, багатої рослинною клітковиноюта водою. Допустимо споживати знежирені молочні продукти, не крохмалисті овочі, нежирну рибу та м'ясо.

З напоїв варто віддати перевагу несолодким сокам без цукру або на цукрозамінниках. Пам'ятайте, що солодощі для хворих на діабет навіть без цукру можуть бути калорійними, тому страждаючим ожирінням вони протипоказані.

Перед покупкою читайте склад товару, щоб не помилитись у виборі.

Рецепти для діабетиків 2 типу

1. Запіканка з форелі (в 100 гр. Страви міститься 75 калорій).

• 100 грам філе форелі
• Один яєчний білок
• 1 ложка соку лимона.
• Дрібка лимонного перцю.
• Декілька суцвіть броколі.
• Тертий сир пармезану.

Нарізати шматочками рибу, додати білок і перемолоти в блендері. Додати лимонний сік, перець і подрібнений брокколі. Викласти продукти в чашку для пароварки, трохи присипати сиром, накрити чашку харчовою плівкою.

Готувати у пароварці 20-30 хвилин.

• 250 грам слабосоленої сьомги.
• 3 свіжі огірки.
• 4 курячі яйця.
• Натуральний йогурт без цукру.
• Свіжі зелені.

Яйця відварити, нарізати|нарізати| кубиками. Також подрібнити сьомгу та огірки.

Заправити салат йогуртом та посипати зеленню. Якщо немає йогурту, можна використовувати нежирну сметану або сир.

Скільки разів на день треба їсти?

Для контролю ваги та підтримання нормального вмісту глюкози в крові, харчування при діабеті 2 типу має бути за щоденним та чітким графіком, необхідно правильно розраховувати порції та утриматися від переїдання, суворо дотримуватись дієти.

Обов'язково снідайте. Це дуже важливо за діабету. Вранці потрібно добре підкріпитись для отримання енергії.

Здорова їжа допоможе протягом доби тримати рівень глюкози у нормі.

Їжте невеликими порціями. Ділите їжу на 5-6 прийомів на день, голодна людина схильніша до об'їдання (особливо при діабеті), тому потрібно робити маленькі перекушування кожні 2-3 години.

Контролюйте споживання калорій. Обговоріть з лікарем, якої калорійності на день слід дотримуватися саме вам. Як правило, добова нормадля жінок становить 1200-1500 ккал та 1500-1800 ккал для чоловіків.

Показник варіюється в залежності від віку, фізичної активності, що дотримується дієти, вагітності та деяких інших особливостей.

Сучасні методи лікування цукрового діабету у жінок описані у цій статті.

Як перейти на дієту?

Дотримуватись нового режиму харчування простіше, якщо дотримуватися наступних правил:

Підкажіть будь ласка рецепти при діабеті2

Людмил@Мислитель (8783) 4 роки тому

Використовується при ожирінні, атеросклерозі, гіпертонічній хворобі та цукровому діабеті з ожирінням, недостатності кровообігу, нефритах, хворобах печінки та жовчних шляхів, подагрі, сечокам'яної хвороби без фосфатурії.

По 200-250 г молока, кефіру, кислого молока (можна зниженої жирності) 6 разів на день, всього 1,2-1,5 л.

Допомагає при ожирінні, гіпертонічній хворобі та цукровому діабеті з ожирінням, нефритах, хворобах печінки та жовчних шляхів, сечокам'яній хворобі без фосфатурії.

Свіжі сирі овочі та фрукти, їх комбінації 5 разів на день по 250-300 г без солі з додаванням олії чи сметани.

Використовується при ожирінні, атеросклерозі, гіпертонічній хворобі та цукровому діабеті з ожирінням, хворобах нирок, печінки та жовчних шляхів, подагрі, сечокам'яної хвороби без фосфатурії.

На 4 прийоми або 600 мл соку овочів чи фруктів, розведеного 200 мл води, або 800 мл відвару шипшини.

Використовується при ожирінні, цукровому діабеті, атеросклерозі та гіпертонічній хворобі з ожирінням, недостатності кровообігу, хворобах печінки та жовчних шляхів.

По 100 г сиру 9% жирності чи нежирного 5 разів на день. Крім того, 2 склянки чай, 1 склянка відвару шипшини, 2 склянки нежирного кефіру, всього 1 л рідини.

Варіантом є сирно-кефірна (молочна) дієта: по 60 г сиру 9% жирності та 1 склянці кефіру (молоку) 5 разів на день; всього 300 г сиру та 1 л кефіру (молоку).

Juicy FruitОракул (77568) 4 роки тому

ІРЕНАПросвітлений (37441) 4 роки тому

Просто є все і прикидати розмір гарніру (картопля, рис, макарони, хліб). Цього не більше 2-3 столових ложок. Овочі не рахуємо, Нежирне м'ясо теж.

Просто нічого солодкого не їсти. Це я написала для діабетиків 2 типи.

ВікторІнтелект (375799) 4 роки тому

Дієта при цукровому діабеті, 2 типи. Діабет меню.

Є два (2) типи діабету. Перший тип - тип, що характеризується "повним" порушенням метаболізму.

Він може до втрати свідомості, до коми або навіть призвести до смерті. Діабет другого типу негаразд явно виражений.

Він звик до поступового протікання, а не до раптовості. Його симптоми: сильна спрага, інфекція сечі шляхів, що виводять.

Діабет такого типу можна виявити лише при обстеженні, та (або) при здачі аналізів.

Меню для першого та другого типу (меню на добу).

Сніданок: кава з молочком, але без цукру, сир (напівжирний). вінегрет (на олії рослинній).

Сніданок додатковий: одне яблучко (свіженьке). один апельсин.

Обід: тефтельки (з м'яса). тушковані баклажани, одне яблуко, щі (для вегетаріанців).

Полудень: терта морква (без додавання цукру). напівжирний сир.

Вечеря: варена рибка, капустячка (тушкована).

Перед сном: повна склянка кефіру.

Меню для першого та другого типу (меню друге, добове).

Сніданок: гречка (розсипчаста). чай, сир з молочком (нежирний).

Сніданок додатковий: відвар із висівок (пшеничних).

Обід: морква (тушкована). відварене м'ясо (з молочним соусом). желе із фруктів.

Полудень: фрукти (свіженькі).

Вечеря: капустяний шницель, чай (без цукру).

Список продуктів на добу (їжте зі списку, що хочете).
Олія (п'ятнадцять грамів).
Хліб (сто двадцять г).
Компотик для діабетиків (триста грамів).
Суниця (двісті грамів).
Груші (двісті п'ятдесят грамів).
Кухоль бульйону з овочів.
Горнятко кави.
Чашка чаю.
Молоко цільне (триста грамів).
Нежирний салат (чотири грами).
Сир віджатий і промитий (п'ятдесят грамів).

Дієта 9 при цукровому діабеті 2 типу

Цукровий діабет підступне захворювання, наявність якого може призвести до інсульту, інфаркту та інших хвороб серцево-судинної системи. Але саме своєчасне лікування та застосування лікувальної дієтидопомагає у боротьбі з недугою та вести звичайний спосіб життя.

Цукровий діабет – це патологія, основу якої лежить порушення обміну вуглеводів в людини з підвищенням концентрації глюкози у крові. Існує 2 типи цукрового діабету, залежно від вироблення підшлунковою залозою цукрознижувального гормону інсуліну – інсулінозалежний тип 1 (підвищення глюкози пов'язане з недостатньою кількістю інсуліну) та інсуліннезалежний тип 2 (порушена утилізація глюкози клітинами при нормальному рівні).

Незалежно від типу лікування діабету ключовим чинником є ​​дотримання спеціальних дієтичних рекомендацій.

Причини появи цукрового діабету другого типу

Суть цукрового діабету типу 2 полягає у формуванні у всіх клітин зниження чутливості мембранних рецепторів до фізіологічної дії інсуліну (інсулінорезистентність). При цьому знижується утилізація (засвоєння) глюкози клітинами організму з крові.

Розвиток резистентності клітин до інсуліну розвивається внаслідок його тривалого підвищеного синтезу підшлунковою залозою і натомість надходження значної кількості глюкози з їжею. Цей процес розвивається тривалий час, роками, тому цукровий діабет зазвичай спостерігається у людей старше 40 років. Існує кілька провокують розвиток цукрового діабету тип 2 причин:

• Зловживання солодким – підвищене вживанняглюкози, що входить до складу солодощів, борошняних виробів, Провокує тривале підвищення рівня інсуліну в крові та чутливість до нього у всіх клітин організму
• Вік - у людей старше 40 років ймовірність розвитку цукрового діабету типу 2 вище.
• Спадковість – схильність клітин до розвитку резистентності до інсуліну передається у спадок від батьків дітям, при недотриманні дієтичних рекомендацій у таких випадках розвиток патології обміну вуглеводів може відбуватися до 40 років.
• Повнота – підвищений змістжирової тканини в організмі знижує чутливість клітин до інсуліну

Незалежно від причинного провокуючого фактора дієта при цукровому діабеті другого типу є ключовим заходом для відновлення чутливості клітин до інсуліну.

Правила харчування при діабеті 2-го типу

Правильне харчування при цукровому діабеті другого типу включає виконання таких основних правил:

• 1-е та саме важливе правилонеухильне виконання правил дієти і вашого лікаря.
• Часте (3-5 разів на день) дрібне харчування невеликими порціями.
• Корекція маси тіла – необхідно намагатися знизити його, оскільки існує пряма кореляція між вагою та чутливістю клітин до інсуліну.
• Максимально виключити прийом жирної їжі, оскільки жири, надходячи у кров із кишечника, погіршують утилізацію вуглеводів клітинами організму.
• Індивідуальний підбір дієти, залежно від віку, статі та фізичної активності людини.
• Контролює кількість надходження вуглеводів. Найпростіший спосіб підрахунку хлібних одиниць (ХЕ). У кожному продукті харчування міститься певна кількість хлібних одиниць, 1 ХЕ підвищує глюкозу у крові на 2 ммоль/л.

Важливо знати! 1 Хлібна одиниця (1 ХЕ) це міра розрахунку кількості вуглеводів у продуктах.

1 ХЕ = 10-12 грн. вуглеводів чи 25 гр. хліба. За прийом їжі потрібно вживати трохи більше 6 ХЕ, а добова норма для дорослого з нормальною масою тіла 20-22 хлібних одиниць.

Дієта №9 при цукровому діабеті: дозволені та заборонені продукти

Для зручності підбору лікарями дієтологами та ендокринологами була розроблена дієта при цукровому діабеті 2 типу №9. Вона включає 3 групи продуктів для харчування:

• Дозволені продукти харчування – їх можна приймати без будь-яких обмежень, оскільки вони не сприяють підвищенню рівня цукру та інсуліну в крові (білки та рослинні вуглеводи у вигляді клітковини).
• Обмежені продукти харчування - вони не заборонені до прийому, але необхідно суворо контролювати кількість їх надходження в організм (жири).
• Заборонені продукти харчування - включення таких продуктів до раціону не рекомендується, оскільки вони значно підвищують рівень глюкози та інсуліну в крові (рафіновані вуглеводи, що легко засвоюються).

До дозволених продуктів харчування відносяться:

• Хліб пшеничний з другого сорту борошна та висівок, житній хліб.
• М'ясо та страви з нього телятина, яловичина, курка, кролик.
• Гриби, але у вигляді супу.
• Риба – перевагу необхідно віддавати нежирним сортамриби.
• Крупи – гречка, вівсянка, пшенична, перлова чи ячна крупа.
• Знежирене молоко чи кисломолочні продукти – сир, кефір, йогурт.
• Не більше 2-х яєчних білків на добу. Вживання жовтків виключено!
• Овочі – баклажани, капуста, кабачки, помідори, гарбуз. Можна готувати рагу, супи, запікати в духовці або на грилі, але потрібно намагатися їсти більше стравз сирих овочів. Картопля також допускається в меню дієти №9, але тільки під контролем кількості вуглеводів, що надійшли з ним в організм (підрахунок за хлібними одиницями).
• Несолодкі ягоди та фрукти – вишня, смородина, яблука, грейпфрут, апельсин (за умови відсутності алергії).
• Компот із несолодких сортів фруктів без додавання цукру.
• Чай (бажано зелений) та фруктово-ягідні сокибез цукру.

Обмежені продукти харчування включають:

• Молоко та сир з високим відсотком жирності, вершкове маслотвердий солоний сир будь-якого сорту.
• Жирні види м'яса та страви з них – свинина, баранина, качка.
• Манна крупа, білий рис.
• Солона чи копчена риба.

До заборонених до вживання продуктів харчування відносяться:

• Хліб та булочки з борошна вищого гатунку, здоби, пиріжки та печиво.
• Солодощі – цукерки, шоколад.
• Згущене молоко та морозиво.
• Солодкі сорти ягід та фруктів – банани, фініки, інжир, виноград, полуниця, суниця та груші.
• Варення з будь-яких фруктів чи ягід.
• Компоти та соки з додаванням цукру, лимонади та газовані напої з цукровим сиропом.
• Кава та алкогольні напої.

Дієта 2 типу меню

Харчування при цукровому діабеті 2 типу має здійснюватися в рамках такого зразкового меню дієти на тиждень, що представлена ​​у вигляді таблиці:

є декілька простих порадякі допоможуть жити повним життям при цукровому діабеті 2 типу:

• Більше фізичної активності.
• Менше жирного та солодкого.
• Відмова від алкоголю та куріння.
• Спостереження за власною вагою.
• Виконання дієтичних рекомендацій.

Варто пам'ятати, що цукровий діабет, це свого роду стиль життя, що не впливає на її якість. Виконання нескладних дієтичних рекомендацій та підтримання ваги тіла на одному рівні допоможуть обійтися без ліків.

Попередня стаття Рецепти з керобом Наступна стаття Рулетики з кабачків рецепти з фото

Діалек - ліки нового покоління для лікування
цукрового діабету 2 типи!

Препарат Діалек довів свою ефективність у лікуванні та профілактиці діабету 2 типу. Прийом препарату протягом 3 місяців сприяє нормалізації рівня цукру в крові, стабілізує роботу підшлункової залози. Крім того, добавка Діалек значно знижує масу тіла, нормалізує тиск, полегшує роботу шлунка та печінки, позбавляє набряклості, покращує зір і в цілому. загальне самопочуттяхворого. купити діалек відгуки про діалек

офіційний представник діалек у Росії

Які салати найкорисніші при діабеті 1 та 2 типу? Які овочі найкраще використовувати для приготування?

У раціоні людей, які страждають на діабет 1 і 2 типу, обов'язково повинні бути присутніми овочеві страви. Особливу увагу варто звернути на різноманітні салати із свіжих овочів.

Їх можна вживати щодня практично у необмежених кількостях (за винятком салатів з картоплею).

Існує безліч різних рецептів салатів, розроблених спеціально для хворих на діабет. Найчастіше у них зустрічаються такі інгредієнти:

1. Огірки. Незважаючи на те, що огірки сприяють підвищенню цукру в крові, лікарі настійно рекомендують діабетикам включати їх у своє меню. Тартронова кислота, що міститься в них, сприяє зміцненню судин. При приготуванні салатів можна використовувати як свіжі, так і солоні, мариновані огірки.
2. Буряк. Хворим на цукровий діабет лікарі радять їсти цей овоч у вареному вигляді. Дуже корисно вживати натще салат з відвареного буряка.
3. Морква. Не рекомендується додавати до салатів для діабетиків. варену морквуздатну підвищити рівень цукру в крові У сирому вигляді цей овоч можна вживати у необмеженій кількості.
4. Капуста. Білокочанна капуста – найкорисніший овоч для хворих на цукровий діабет, що добре поєднується з іншими інгредієнтами. Її можна вживати у будь-якому вигляді у необмеженій кількості. Особливо корисна квашена капуста, Що містить величезну кількість мікроелементів та вітамінів і сприяє зниженню цукру в крові.
5. Цибуля. Цей овоч незамінний для салатів, проте при діабеті його вживання у сирому вигляді слід обмежити. Варений та сира цибулясприяє зниженню рівня цукру в крові, зниженню холестерину та поліпшенню кровообігу.

Також у салати для хворих на цукровий діабет можна включати такі корисні овочі, як баклажани, кабачки та квасоля. Їх слід використовувати у відвареному або печеному вигляді. Може в салатах бути і картопля.

Проте слід врахувати, що споживання цього овочу має перевищувати 200 р на день.

Зелень, болгарський перець, помідори та часник ніяк не впливають на рівень цукру в крові та також можуть бути інгредієнтами салатів для діабетиків 1 та 2 типу.

Рецепти салатів з овочів для діабетиків

Вживати овочеві салати можна на сніданок, обід, вечерю, використовувати як перекушування. Деякі салати можуть бути використані як страви для святкового столу.
Як заправку краще використовувати овочевий сік, олію або сік лимона.

Салат із ріпи з морквою

• 400 г ріпи;
• 100 г яблук;
• 200 г моркви;
• 2 столові ложки лимонного соку;
• 100 г нежирної сметани;
• сіль.

Моркву та ріпу помити, почистити, а потім натерти на дрібній тертці. Очистити яблука від шкірки, видалити насіння. Нарізати овоч дрібними кубиками, змочити у лимонному соку.

Змішати всі приготовлені продукти, посолити та заправити сметаною.

Салат з капусти та буряків

• 200 г білокачанної капусти;
• 1 великий буряк;
• замінник цукру;
• 1 столова ложка соняшникової олії;
• 2 ложки лимонного соку.

Буряки відварити, остудити і нарізати невеликими шматочками. Додати|добавляти| нарізану соломкою капусту, ретельно перемішати.

Розвести у воді замінник цукру, додати олію та сік лимона. Суміш, що вийшла, використовувати в якості заправки для салату.

Салат із селери

• 2 яблука;
• 2 моркви;
• 200 г селери;
• петрушка чи інша зелень;
• сіль;
• нежирна сметана;
• лимонний сік.

Яблука, селера та очищену моркву натерти на великій тертці, перемішати, посолити. Змішати лимонний сік та сметану, заправити салат отриманою сумішшю.

Перед вживанням посипати зеленню.

Салат "Осінній" з топінамбуром

• 200 г топінамбуру;
• 200 г білокачанної капусти;
• 2 ріпчасті цибулини;
• 3 столові ложки маринованих грибів;
• 20 г зелені;
• сіль перець.

Тонко нашаткувати свіжу капусту, посолити, поперчити. Добре розім'яти її руками, щоби капуста дала сік. Додати нарізану кільцями цибулю, натерту на великій тертці топінамбур, солоні або мариновані нарізані гриби.

Ще раз посолити, поперчити. Заправити лимонним соком або олією, перемішати.

Перед вживанням посипати дрібно нарізаним кропом, петрушкою або кінзою.

При приготуванні салатів хворим на діабет потрібно враховувати індивідуальні особливостіпризначеного лікування та обирати продукти відповідно до рекомендацій лікаря.
Овочі, що використовуються в салатах, повинні задовольняти санітарним нормам. Рекомендується вирощувати їх самостійно або купувати у перевірених місцях.

Замовити діалек

Які існують рецепти для діабетиків 1 та 2 типу

В наш час існує величезна різноманітністьстрав, які хочеться скуштувати, але маючи небезпечні захворювання на життя, люди змушені розшукувати рецепти для діабетиків.

Захворювання на цукровий діабет може бути 2-х типів, але це зовсім неважливо, адже при будь-якому типі необхідно дотримуватися правильного харчування з обмеженням деяких продуктів. Нині існує безліч смачних страв, створених спеціально для діабетиків.

Давайте розглянемо деякі рецепти для діабетиків, які включають здоров'я, безпеку і приємний смак.

Живлення при діабеті 1 типу

Важливим моментом у приготуванні страви для хворого вважається повна впевненість у тому, що продукт справді дієтичний. Ще варто звертати увагу і на такі критерії:

1. Який тип захворювання у пацієнта?
2. Вікова категорія пацієнта.
3. Вага хворого.
4. Вивчення способу життя, що веде хворий.
5. Фізичні навантаження протягом дня.

Якщо людина хвора на цукровий діабет 1 типу, то з її раціону необхідно виключити всі вуглеводи, але при цьому іноді дозволено їсти страви з вуглеводами, що швидко засвоюються. Цей виняток переважно поширюється на дітей, яким досить важко відмовитися від смачної їжі.

Саме в таких випадках дуже важливо підраховувати вуглеводи, що вживаються в їжу.

Якщо ви страждаєте на діабет 1 типу, тоді вам краще вживати в їжу наступні продукти харчування, і виготовляти з них різні страви:

1. Хліб чорний.
2. М'ясо у вареному вигляді (курка, кролик, яловичина, телятина).
3. Варена риба, яка не має жиру.
4. Відварені курячі яйця.
5. Стигла смородина, лимон і апельсин.
6. Картопля, зелена капуста, стиглі помідорита кабачки.
7. Молочні продукти з малим вмістом жиру.
8. Сир нежирних сортів.
9. Пшенична, гречана та вівсяна каша.
10. Трава цикорій, яка має цілющі властивості.
11. Легкі салати із дозволених овочів.
12. Чай із шипшини.

Таке ендокринне захворювання зобов'язує хворого дотримуватися суворих правил харчування. Людина, яка хвора на цукровий діабет, зобов'язана виключити зі свого повсякденного раціонушкідливі продукти, наприклад, кава, алкогольні напої, цукор та його замінник, жирні молочні та кисломолочні вироби.

Також необхідно прибрати з меню дуже жирну і смажену їжу, і по можливості не вживайте макарони, домашні соління та інші мариновані продукти.

Живлення при діабеті 2 типу

Другий тип діабету повинен передбачати суворіше меню, і обов'язково потрібно виключити з повсякденного раціону сіль, жири та цукор. Але це зовсім не біда, оскільки сучасна кулінарія розробила безліч цікавих страв для хворих на діабет.

Якщо у хворого захворювання 2 типу, тоді рекомендується повністю відмовитись від хлібних виробівабо хоча б їсти зернову випічку. А це необхідно для поступового засвоєння їжі в організмі, після чого не підніметься рівень цукру в крові. Ну а виглядати приблизне меню для хворих на діабет 2 типу повинно наступним чином:

1. Сніданок. Зварена гречана каша виключно на воді, заправлена невеликою кількістюолії та цикорію.
2. Другий сніданок. Легкий салат, приготований із стиглого яблука та не дуже кислого грейпфрута.
3. Обід. На обід можна поласувати червоним борщем, звареним на бульйоні. курячого м'ясазлегка заправивши нежирною сметаною. Після їди можна випити компот, зварений на основі сухих фруктів.
4. Полудень. Можна приготувати легку молочну запіканку та випити відвар із шипшини.
5. Вечеря. Ближче до вечора можна побалувати себе м'ясними тефтельками та гарніром з тушкованої капусти. А потім запийте неміцним чаєм без додавання цукру.
6. Друга вечеря. Перед сном можна випити 1 склянку ряжанки.

Декілька смачних страв для хворих на діабет

Для приготування цієї страви необхідно підготувати свіжу або заморожену квасолю та горох. Ще знадобляться такі інгредієнти:

• цибуля 350 г;
• горох та стручкова квасоляпо 350 грамів кожного;
• пшеничне борошно 1,5 ст. ложки;
• вершкове масло|мастило| 2 ст. ложки;
• сік свіжого лимона 1,5 ст. ложки;
• несильно концентрована томатна паста 1,5 ст. ложки;
• голівка часнику;
• трохи зелені та солі.

Розтопіть на сковороді вершкове масло|мастило| і помістіть в нього горох, обсмажте протягом 2-3 хвилин|мінути|. Після цього накрийте сковороду кришкою і згасіть горох до повної готовності. Так само варто приготувати квасолю.

Розведіть водою томатну пасту і вилийте отриману консистенцію в сковорідку, додавши сіль, зелень та лимонний сік. Гасити всі інгредієнти потрібно протягом 3 хвилин.

Висипте горох з квасолею до обсмаженої цибулі і натріть туди 1 зубчик часнику.

Дуже смачно поєднується кабачок фарширований грибамита гречкою. Для приготування цієї страви слід приготувати такі продукти:

• невеликого розміру кабачок 3 шт.;
• гречана каша 3 ст. ложки;
• свіжі та сухі гриби (шампіньйони) 7 шт. та 3 шт. відповідно;
• цибуля 1 шт.;
• зубчик часнику 1 шт.;
• нежирна сметана 150 г;
• пшеничне борошно 0,5 ст. ложки;
• рослинна олія;
• перець, сіль та помідори чері.

Зварити гречку в пропорції 1:2 з водою. У процесі варення гречки в киплячу воду необхідно додати подрібнену цибулю, гриби та сіль. Варити протягом 10-15 хвилин.

Розігрійте сковороду і помістіть туди подрібнені свіжі гриби і натріть часник. Протягом 3 хвилин обсмажувати, а потім додати приготовлену кашу і ретельно перемішати.

Кабачок необхідно розрізати вздовж і дістати начинку. М'якуш обсмажте зі сметаною та борошном.

У човники з кабачків помістіть кашу і залийте зверху сметанним соусом, потім помістіть на 30 хвилин|мінути| в духовку. До столу подавати з помідорами чері.

Як встигли переконатися, дієта при діабеті будь-якого типу може бути різноманітною та смачною. Смачного!

Люди, які страждають на цукровий діабет, дуже часто запитують себе: «Що я можу з'їсти?», адже при цьому захворюванні багато продуктів

Мед при цукровому діабеті

Вибір продуктів харчування для діабетиків є дуже важливим моментом. Тут треба бути дуже обережними, остерігатися тих,

Харчові волокна необхідні

Харчова цінність вуглеводів полягає не тільки в енергії, що в них міститься. Ціла група полісахаридів взагалі не є для

Фрукти при цукровому діабеті

Цукровий діабет щорічно стає все більш поширеним серед мешканців усієї планети, а особливо розвинених країн. Щорічно статистика погіршується

Значення здорового харчування

Харчування – одна з важливих ланок у ланцюжку під назвою «Здоров'я». Правильне та корисне харчуванняпідтримає та зміцнить

Дієта для діабетиків

Дієта для діабетиків: відгуки та результати пацієнтів

При діагностуванні цукрового діабету дуже важливо дотримуватись правильної дієти: вона допомагає уникнути ускладнень і нормалізувати рівень глюкози.

Цукровий діабет – це захворювання, що характеризується відсутністю чи недостатністю вироблення інсуліну, порушенням вуглеводного обміну та підвищенням рівня глюкози в крові.

Найчастіше воно виникає на тлі частих стресів, через спадкову схильність, неправильне харчування та ожиріння, захворювання підшлункової залози, вірусні інфекції.

Симптоми цукрового діабету:

Слабкість, постійна втома;

Часті позиви до сечовипускання;

Паганий зір;

Знижена статева активність;

Повільне загоєння ранок;

Серцевий біль;

Свербіж та шкірні висипання;

Тяжкість у ногах, запаморочення.

Чи допомагає дієта при цукровому діабеті

Багато людей, які зіткнулися з таким захворюванням, часто цікавляться, чи потрібна дієта для діабетиків. Тут варто відзначити, що вона не тільки потрібна, а й суворо обов'язкова для всіх хворих, тому що без правильного харчування є ймовірність таких ускладнень, як кетоацидоз, гіпоглікемія або кома.

Тепер про те, яка дієта потрібна діабетикам:

• Її меню має бути щадним і складатися переважно з білків та вуглеводів, оскільки будь-яка жирна їжа виключається;
• Якщо є зайва вага, то обов'язково потрібно його позбутися за допомогою спеціальної дієти;
• У хворих на діабет повинен бути власний раціон харчування, і дотримуватися його потрібно не певний проміжок часу, а все життя.

Які продукти повинні бути в дієті для діабетика на кожен день:

• Чорний хліб;
• Супи на нежирних бульйонах;
• Бобові крупи макарони (не більше 2 разів на тиждень);
• Знежирений сир та кефір;
• Відварені яйця (2 шт. на добу);
• Овочі у будь-якому вигляді;
• Несолодкі або кисло-солодкі ягодита фрукти;
• Нежирне молоко (не більше 400 г на добу).

Список продуктів, заборонених у лікувальній дієті для діабетиків:

• Будь-які солодощі;
• Копченості, соління;
• Гострі страви;
• Будь-які жири (сало, свинина, баранина);
• Прянощі;
• Алкоголь;
• Виноград, родзинки та банани.

Знаючи, на чому ґрунтується лікувальне харчування для діабетиків, можна самостійно розрахувати свій раціон і вести спосіб життя, що нічим не відрізняється від інших людей, не відчуваючи особливого дискомфорту.

Якщо навіть діабет перейшов в інсулінозалежну форму, то дієта диабетика-початківця або будь-який інший раціон харчування також можуть використовуватися, тому що у всіх випадках продукти завжди однакові.

Дієта для діабетиків: лікувальне меню, діабетичні рецепти

Дієта – стіл номер № 9 для діабетиків

Таке меню може використовуватися за будь-якої форми діабету (інсулінозалежної та інсулінонезалежної):

• Снідаємо пшоняною молочною кашею, скибочкою сиру та кави з додаванням молока;
• На ланч з'їдаємо 100 г йогурту та яблуко;
• Обідаємо гречаним супом з м'ясом, паровою рибою, запеченою в мундирі картоплею та капустяним салатом;
• Полудничаємо апельсином та запіканкою з сиру;
• Вечеряємо рибними тефтелями, варені овочі та чай.

Дієта для діабетиків 2 типу (другого типу)

При інсулінонезалежному типі цукрового діабету можна скористатися таким раціоном для складання власного меню:

• Снідаємо морквяним салатом, вівсянкою та несолодким чаєм;
• На ланч є яблуко і п'ємо чай;
• Обідаємо вегетаріанським борщем, салатом та овочевим рагу;
• Полудничаємо відваром шипшини та сирниками;
• Вечеряємо паровими котлетами, хлібом та яйцем;
• Перед сном п'ємо склянку кефіру.

Дієта для діабетиків 1 типу (першого типу)

Якщо лікар призначив інсулінові ін'єкції, слід прибрати з раціону йогурти, молоко і соки.

• Снідаємо злаковою кашею, 50 г твердого сиру, скибочкою хліба та несолодким чаєм;
• Обідаємо борщем, курячою грудкою та салатом з овочів;
• Полудничаємо грейпфрутом та кефіром;
• Вечеряємо вареною рибою та тушкованою капустою.

Низьковуглеводна дієта для діабетиків

Цей раціон застосовується для нормалізації цукру перед схудненням, і за добу можна вживати не більше 30 г корисних вуглеводів.

• Снідаємо сиром, чашкою чаю та шматочком хліба;
• На ланч з'їдаємо апельсин;
• Обідаємо м'ясним нежирним супом, салатом із морепродуктів п'ємо чай;
• Полудничаємо стаканчиком йогурту;
• Вечеряємо запеченим м'ясом та салатом з відварених овочів.

Дієта для схуднення

Щоб зменшити вагу за 1 місяць на 7-10 кілограмів, потрібно харчуватися за прикладом цього меню:

• Вранці з'їдаємо порцію гречаної каші на воді, запиваємо чаєм;
• Перекушуємо маложирним сиром;
• Обідаємо супом на овочевому бульйоні, салатом та паровими котлетами;
• Полудничаємо відваром шипшини;
• Вечеряємо салатом з капусти та огірка.

Безвуглеводна дієта для діабетиків

При надлишку вуглеводів потрібно відмовитися від фруктів та ягід, а контролювати їх вживання в наступних пропорціях:

• На сніданок – 6 г вуглеводів;
• На обід та вечерю – по 12 р.

Низькокалорійна дієта для діабетиків

Щоб скинути вагу при діабеті другого типу, можна скористатися цим меню:

• Снідаємо відвареним яйцем та шматочком сиру;
• Обідаємо тушкованою капустою з м'ясом;
• Вечеряємо тушкованою куркою із сиром.

Дієта для діабетиків з надмірною вагою: меню

Усі бажаючі схуднути можуть скористатися наступним раціоном:

• На сніданок їмо пачку знежиреного йогурту, запиваємо чашкою чаю;
• Перекушуємо будь-яким незабороненим фруктом;
• Обідаємо супом по-вегетаріанськи, з'їдаємо овочевий салат;
• Полудничаємо шипшинним відваром;
• Вечеряємо запеченою рибою та салатом з білокачанною капустою.

Рецепти дієти для діабетиків

Рецепт овочевого салату:

• Шинкуємо брюссельську капусту, відварену квасолюріжемо на кільця, натираємо на тертці моркву;
• Рвемо салатне листя;
• Перемішуємо все, заправляємо нежирною сметаною.

Рецепт супу з фрикадельками:

• Заправляємо курячий фаршяйцем, додаємо подрібнену цибулю та зелень;
• Ліпимо фрикадельки і варимо 20 хвилин;
• Виймаємо з бульйону фрикадельки, поміщаємо туди перетерту моркву та нарізану картоплю;
• За 10 хвилин до готовності знову поміщаємо у бульйон фрикадельки.

Рецепт тушкованої яловичини:

• Нарізаємо 400 г нежирного яловичого філе на кубики, солимо та перчимо;
• Злегка обсмажуємо на оливковій олії, додаємо 500 л молока та дрібно порубану зелень;
• Гасимо на повільному вогні 20 хвилин.

Позитивні результати дієти для діабетиків виявляються в тому, що людині, яка її використовує, вдається нормалізувати рівень цукру, а якщо слідувати їй надалі - запобігти повторним стрибкам.

Поради як уникнути захворювання на цукровий діабет:

• Зменшити кількість споживаного цукру та жирів;
• Їсти більше фруктівта овочів;
• Не зловживати алкоголем;
• Робити пробіжки чи зарядку будинку.

Вибір продуктів харчування при цукровому діабеті є вкрай відповідальним процесом, оскільки без дієти інсулін та таблетки зниження цукру неефективні. Для салату потрібно використовувати компоненти, що насичують організм клітковиною, вітамінами та мікроелементами. Це означає, що більшість таких страв повинні бути овочевими.

Для хворих на діабет 2 типу також має значення глікемічний індекс. Він означає здатність препарату підвищувати вміст глюкози крові після вживання. Щодо овочів він значно нижчий для свіжих, а відварні мають середній і навіть високий показник. У зв'язку з цим найкращим виборомбудуть такі інгредієнти:

• огірки;
• болгарський перець;
• авокадо;
• помідори;
• зелень – петрушка, кінза, рукола, зелена цибуля, листя салату;
• свіжа морква;
• капуста;
• корінь селери та топінамбуру.

Салати при діабеті 2 типу не заправляють соусами майонезними і будь-якими різновидами заправок, в які входить цукор. Оптимальним варіантом є рослинна олія та лимонний сік.

Небажані варіанти

До компонентів, які не рекомендується використовувати відноситься картопля, відварені буряки та морква. Їх можна їсти, але кількість страв не повинна перевищувати 100 г, за умови, що вони поєднуються з білковою їжею, зеленню, овочами з низьким індексом глікемії. Для приготування салатів при цукровому діабеті 2 типу рецепти не повинні містити:

• білий рис;
• сухарики з хліба, випеченого їх муки вищого гатунку;
• родзинки, курагу та чорнослив;
• жирне м'ясо;
• субпродукти (печінка, мова);
• ананаси;
• стиглі банани;
• сир підвищеної жирності (від 50%).

Консервований горошок та кукурудза, квасоля допускаються у кількості не більше столової ложки на порцію. Ряд продуктів можна замінити на аналоги, які мають майже такий самий смак, але більш корисні для організму:

• картопля - топінамбур, корінь селери;
• очищений рис - дикий, червоний сорт або булгур;
• майонез – йогурт чи нежирна сметана, збиті з гірчицею;
• сир – тофу;
• ананас – мариновані кабачки.

Рецепти салатів на кожен день

Для хворих на цукровий діабет важливо не менше одного разу на день є салат зі свіжих овочів.

З кабачків

Потрібно:

• молодий кабачок - 1 штука,
• сіль - 3 г,
• часник – половина зубчика,
• олія – столова ложка,
• сік лимона – столова ложка,
• оцет - половина чайної ложки,
• кінза – 30 г.

Часник дрібно нарізати і розтерти із сіллю, залити олією. Кабачок нарізати смужками (зручніше це зробити овочечисткою) і збризкати оцтом. Прикрити ємність із кабачками тарілкою та відставити на 15 хвилин. Рідина, що утворилася, злити, додати часникова оліята лимонний сік. При подачі посипати дрібно нарізаною кінзою.

Зі свіжими грибами

Для салату потрібно взяти:

• свіжі печериці (вони мають бути без видимих ​​плям повністю білими) – 100 г;
• шпинатне листя – 30 г;
• соєвий соус- столова ложка;
• лаймовий сік - їдальня ложка;
• оливкова олія – дві столові ложки.

Гриби потрібно добре вимити та повністю очистити капелюшки. Нарізати максимально тонкими скибочками. Листя шпинату порвати довільно руками. Соєвий соус, сік лайма та олію збити виделкою. На блюдо викладати пошарово гриби та листя, поливаючи їх соусом. Накрити тарілкою та дати настоятися 15 хвилин.

Салат з селерою для хворих на цукровий діабет

Для легкого та освіжаючого салату потрібні:

• кисле яблуко - 1 штука,
• стебло селери - половина,
• йогурт без добавок – 2 столові ложки,
• волоські горіхи – столова ложка.

Селера почистити і нарізати дрібними кубиками або натерти на великій тертці. Так само подрібнити і яблуко. Полити зверху йогуртом і подати з|із| подрібненими горіхами.

Рецепти салатів до святкового столу

Новорічне меню для пацієнтів з цукровим діабетом 2 типу може складатися зі смачних та корисних страв. Салати можна приготувати і для всієї родини по-новому, що внесе різноманітність у святкове гуляння.

Грецька із зеленим базиліком

Для цього, одного з найкорисніших салатів на новий рік, потрібні:

• помідорів – 3 великих,
• огірок - 2 середніх,
• болгарський перець - 2 штуки,
• фета – 100 г,
• маслини - 10 штук,
• цибуля червона - половина головки,
• листя салату – половина пучка,
• базилік – три гілочки,
• оливкова олія – столова ложка,
• сік із чверті лимона,
• гірчиця – половина кавової ложки.

Всі овочі для салату ріжуть досить великими шматочками, так яскравіше виявляється їхній смак. Фета або бринза повинні бути порізані кубиками, а цибуля дуже тонкими півкільцями. Гірчицю розтерти з лимонним соком та олією. Страву викласти листям салату, помістити зверху всі овочі, прикрасити зеленим листям базиліка, додати заправку та дати постояти не менше 10 хвилин.

Приготуємо салат з авокадо для діабетиків

Цей продукт дуже корисний для хворих з цукровим діабетом 2 типу, тому що має самий низький індексглікемії серед овочів та фруктів. Ненасичені жирні кислоти, що містяться в ньому, покращують ліпідний обмін, а ніжний смакнадає стравам приємного відтінку. Салати з авокадо підходять на новий рік для всієї родини, а за діабету 2 типу на кожен день. Для повсякденного меню рекомендується поєднання авокадо з такими інгредієнтами:

• відварене яйце, огірок, броколі на пару, йогурт;
• помідори та шпинат;
• болгарський перець, цибулина та столова ложка кукурудзи (краще замороженої);
• огірок, сік лайма чи лимона, зелена цибуля;
• грейпфрут, руколою.

На новий рік можна приготувати більше складний салат, в який входить відварний буряк. Її вживання обмежується при діабеті, але у складі із зеленню, горіхами та авокадо така страва матиме сумарно середній глікемічний індекс, наситить організм важливими мікроелементами. Для отримання задоволення від їжі вона повинна обов'язково мати кілька смаків - солодкий, солоний, гострий, гіркий, кислий і в'яжучий. У такому салаті вони всі присутні, він має надзвичайно привабливий вигляд та оригінальні смакові якості.

Для святкового салатуслід взяти:

• авокадо - 1 великий плід;
• листя салату – 100 г (можна різних);
• мандарини – 2 великі (або 1 середній апельсин, половина грейпфрута);
• буряк – 1 середнього розміру;
• бринза (або фета) – 75 г;
• фісташки – 30 г;
• олія оливкова – 2 столові ложки;
• сік з апельсина (свіжожатий) - 3 столові ложки;
• цедра лимона та апельсина – по чайній ложці;
• гірчиця – половина кавової ложки;
• макові зерна – кавова ложка;
• сіль – половина кавової ложки.

Буряк відварити або запекти в духовці та нарізати кубиками. Так само подрібнити фету, очищений авокадо. Фісташки виділити із шкаралупи та підсушити на сухій сковорідці 5 хвилин. Частки цитрусових порізати, попередньо максимально звільнивши плівок.

Для отримання соусу сік апельсина, цедру, гірчицю, мак і сіль помістити в невелику баночку з кришкою, додати|добавляти| масло|мастило| і добре потрясти. У глибоку миску покласти листя салату, потім кубики фети, буряків та авокадо, викласти поверх мандарин та фісташки, полити заправкою.

Детальніше про користь авокадо для пацієнтів з діабетом можна дізнатися з відео:

Салати у раціоні багатьох людей займають почесне місце. Це урізноманітнює повсякденне меню і дозволяє розкрити деякі продукти з нового боку. Діабетичне меню також передбачає можливість побалувати себе смачною та корисною стравою.

Чим відрізняються салати для діабетиків від рецептури класичних страв?

Діабетичне меню має бути різноманітним

Люди, хворі на цукровий діабет, повинні бути більш розбірливими у виборі продуктів та рецептурі страв.

1. Інсулінозалежним потрібно тримати рівень глюкози під контролем, щоб не виникло серйозних ускладнень в організмі через його нестачу чи надлишок.
2. Другий тип діабету тісно пов'язаний з ожирінням, якого потрібно позбавлятися, щоб цукру привести в норму. Вуглеводні продукти повинні бути максимально скорочені в раціоні діабетика, хоча повне виключення є неприпустимим.

Салати можна приготувати з овочів, фруктів, м'яса, риби, морепродуктів, додавши зелень і заправивши соусом.

Але діабетикам деякі інгредієнти протипоказані, бо викликатимуть стрибки цукрів. Такі коливання вимагають коригування дози інсуліну, щоб уникнути ожиріння чи глікемічної коми. Тому для приготування салатів потрібно вибрати лише правильні продукти.

Овочі, дозволені при діабеті

Список овочевих культурвеликий. Є серед них об'єкти, з великим змістомвітамінів, клітковини та вуглеводів. З обережністю потрібно вибирати овочі зі швидкими вуглеводами. Насичення організму настане швидко, але тривалої ситості не принесе.

Для правильних діабетичних салатів можна використовувати звичні овочі, змінивши спосіб їхньої обробки або зменшивши кількість.

Список корисних овочів можна доповнювати нескінченно.

Якщо є продукти, до яких організм небайдужий, потрібно вивчити характеристику овочів перед включенням до складу діабетичного салату.

Добірка правильних овочевих салатів для діабетиків

Особливістю овочевих салатівдля діабетиків є використання правильного соусудля заправки. У раціоні не повинно бути майонезу, улюбленими багатьма гурманами.

До овочів підійде сметана з низьким відсотком жирності, соєвий соус, сік лимона або лайма, йогурт, олії, кефір. Можна з'єднувати рідини або використовувати окремо, додаючи спеції для розкриття смаку.

Огірки, помідори та зелень присутні на столі цілий рік. Влітку ці овочі мають більше користі та низьку ціну.

Для приготування необхідно взяти в рівному співвідношення свіжі огірки та помідори. На одну порцію достатньо по одній штуці овочів.

Якщо об'єм страви не може бути з'їдений за один прийом, заливати соусом тільки одну порцію, щоб салат на швидку руку не втратив своєї свіжості. Приготовлену масу можна використовувати на додаток до основної страви або як легкий перекус протягом усього дня.

Швидких вуглеводів у салаті немає, а от клітковини та вітамінів багато.

Морква діабетикам корисна як у сирому, так і термічно обробленому вигляді.

Овочі добре поєднуються з яблуком та сметанним соусом.

Морквяний салат виходить дуже соковитим і смачним, може бути приготовлений як на вечерю, так і вдень.

До салатів, дозволеним для прийому при цукровому діабеті 2 типу, можна віднести і звичайну овочеву нарізкуу свіжому вигляді.

Промити і очистити улюблені овочі (огірок, помідор, перець, морква, капуста) нарізати на порційні часточки і покласти на гарну тарілку. Додати до асорті листя салату та пучки зелені.

Залишити мікс на столі і є їх у достатній кількості на сніданок, обід, вечерю та у проміжках між ними. Бажання споживати велику кількість швидких вуглеводів зміниться здоровою звичкою та позбавить від почуття голоду на початковому етапіпереходу на дієтичне харчуванняпри схудненні.

М'ясо, риба та морепродукти в салатах

Для діабетиків будь-якого типу немає заборони використання в меню перелічених продуктів. Вони не несуть організму загрози, на відміну великої кількості вуглеводів.

Поєднуючи м'ясо або рибу з овочами, зеленню, дозволеними фруктами, молочними продуктами можна використовувати салати як основну страву.

Святковий стіл завжди передбачає на столі присутність складних страв, у тому числі салатів та закусок. Не варто відмовляти собі у такому задоволення та відчуття свята.

Класичний рецепт оселедця під шубою рясніє жирним майонезом і кількістю солі. Всі овочі використовуються у відвареному вигляді.

Діабетикам 1 і 2 типу це може принести не тільки задоволення, а й стрибки рівня глюкози або інсуліну у плазмі.

Потрібно змінити принцип обробки картоплі, буряків та моркви. Замість майонезу для заправки використовувати сметану з низьким відсотком жирності чи йогурт. Оселедець краще використовувати слабосолона або приготувати її в домашніх умовах.

Незважаючи на те, що калорійність оселедця під шубою знижена і швидкі вуглеводив овочах перетворені запіканням у духовці, не варто зловживати такою стравою.

Усього має бути в міру, щоб просто насолодитися відчуттям свята та зрозуміти, що цукровий діабет не робить меню нудним та одноманітним.

Курячі грудки в тандемі з чорносливом

До дієтичних м'ясних продуктів відноситься відварена грудкабудь-який свійський птах. Вміст жиру мінімальний, а білка, що у формуванні м'язової тканини багато. У процесі позбавлення зайвої ваги при цукровому діабеті важливо знизити відсоток жирового шару і наростити м'язову масу для зміцнення каркасу тіла.

У зимовий часпростих овочевих салатів недостатньо для правильної терморегуляції тіла, тому м'ясних страв має бути більше.

• Невелику курячу грудку потрібно відварити заздалегідь, видаливши шкірку і зайвий жир. Остудити та розібрати на волокна.
• Можна нарізати кубиками м'ясо.
• Чорнослив промити та замочити у теплій воді або використовувати сухофрукти з вакуумної упаковки. Через 20 хвилин злити рідину та нарізати ягоди шматочками.
• Для об'єму порції та надання салату свіжості, соковитості використовують свіжий огірок, який слід нарізати тонкими кружальцями.
• У листкових салатахпо класичному рецептудля заправки зазвичай використовують майонез. Замініть його на домашній соусзі сметани, гірчиці та лимонного соку. Для смаку можна додати подрібненої зелені.
• На дно салатника викладаються шматочки курячої грудки та поливаються соусом.
• Далі йде шар свіжих огірківта соус.
• Чергування шарів можна повторити, якщо салат розрахований на кілька людей.
• Завершує піраміду чорнослив, який можна посипати подрібненими волоськими горіхами. Сіль додається до смаку при розкладанні салату по тарілках.

М'ясні салати при діабеті 1 і 2 типу потрібно готувати тільки з м'яса, але не з ковбасних виробів. на святковий стілможе бути приготовлена ​​навіть складна страва олів'є, якщо підійти до процесу з розумом:

1. Замінити майонез на припустимі діабетичні соуси.
2. Овочі не відварювати, а запекти в духовці.
3. М'ясний інгредієнт повинен бути лише відвареним та з низьким рівнем жиру.

Кожна господиня має свої рецепти салатів з м'ясом, рибою або морепродуктами. Їх можна адаптувати під меню, дозволене при цукровому діабеті.

Потрібно тільки розуміти, що метою їжі є не несвідоме наповнення шлунка, а поєднання краси, користі та смаку.

Інгредієнти для фруктових салатівпри цукровому діабеті можна вибирати за сезоном та своїм регіоном. У цьому випадку можна бути впевненим у їхній свіжості та відсутність шкідливих речовин, які використовуються виробниками для тривалого зберігання.

Особливу увагу звертаємо на вміст цукру в ягодах та фруктах, щоб не звести нанівець зусилля щодо нормалізації рівня глюкози та інсуліну в крові.

Фруктові салати можуть бути простими, коли міксуються лише фрукти, або складними, з додаванням овочів, м'яса птиці та морепродуктів.

Мікс фруктів та зелені

Авокадо дуже часто використовується як інгредієнт салатів різного виду.Воно поєднується з овочами, іншими фруктами та м'ясом.

Цукровий діабет другого типу являє собою таке захворювання, яке потребує суворого дотримання лікувальної дієти та режиму харчування. Необхідно ретельно вибирати продукти та страви для діабетиків, які корисні для здоров'я та не впливають на рівень глюкози у крові. Також деякі продукти мають особливість знижувати показники цукру в організмі. Спеціальні рецептидля діабетиків дозволять зробити їжу вишуканою, незвичайною, приємною на смак, а також здоровою, що важливо при цукровому діабеті.

Їжа при цукровому діабеті другого типу вибирається за дієтичними показниками. При виборі страв необхідно враховувати не лише той факт, наскільки корисні продукти, а й вік, вага, ступінь захворювання, наявність фізичних навантажень та ведення здорового способу життя.

Вибір їжі при цукровому діабеті другого типу

Страви повинні мати найменша кількістьжирів, цукру та солі. Їжа при діабеті може бути різноманітною та корисною за рахунок великої кількості різноманітних рецептів.

Хворим на цукровий діабет другого типу бажано не зловживати хлібом. Рекомендується вживати хліб зернового типу, який добре засвоюється і не впливає на рівень глюкози в крові людини. Випікання діабетикам не рекомендується. У тому числі в день можна з'їдати не більше 200 г картоплі, також бажано обмежити кількість вживаної капусти або моркви.

Щоденний раціон при діабеті другого типу має включати такі страви:

• У ранковий період потрібно з'їдати невелику порціюгречаної каші, приготовленої на воді, з додаванням цикорію та невеликого шматочкавершкового масла.
• Другий сніданок може включати легкий салатз фруктів з використанням свіжих яблук і грейпфрута, обов'язково потрібно знати, .
• В обідню пору рекомендується нежирний борщ, приготовлений на основі курячого бульйону, з додаванням сметани. Пиття у вигляді компоту із сухофруктів.
• На полудень можна з'їдати запіканку з сиру. Як пиття рекомендується корисний і смачний шипшинний чай. Випікання не рекомендується.
• На вечерю підійдуть тефтелі з м'яса із гарніром у вигляді тушкованої капусти. Пиття у вигляді несолодкого чаю.
• Друга вечеря включає одну склянку ряжанки низького відсотка жирності.

Необхідно враховувати, що при діабеті другого типу необхідно їсти часто, але потроху. Випічка замінюється на більш корисний зерновий хліб. Спеціально розроблені рецепти дозволять зробити харчування смачним та незвичайним.

Рецепти для діабетиків другого типу

Пропонується кілька видів рецептів, які ідеально підійдуть при цукровому діабеті другого типу та урізноманітнюють життя діабетиків. Вони містять лише корисні продукти, виключена випічка та інші шкідливі для здоров'я страви.

Страва з квасолі та гороху.Для створення страви необхідно 400 грамів свіжої або мороженої квасолі в стручках і горошку, 400 грамів цибулі, дві столові ложки борошна, три столові ложки вершкового масла, одна столова ложка лимонного соку, дві столові ложки томат пасти, один зубчик часнику, свіжа зелень .

Сковорода розігрівається, додається 0,8 столової ложки вершкового масла|мастила|, на розтоплену поверхню висипається горошок і обсмажується протягом трьох хвилин. Сковорода накривається кришкою і горошок гаситься до повного приготування. Аналогічним чином тушкується квасоля. Щоб корисні властивості продуктів не зникли, потрібно гасити не довше десяти хвилин.

Цибуля дрібно нарізається, пасується із вершковим маслом, У сковороду насипається борошно і обсмажується протягом трьох хвилин. Розведена водою томат паста наливається в сковорідку, додається лимонний сік, сіль до смаку і насипається свіжа зелень. Суміш закривається кришкою та гаситься протягом трьох хвилин. Тушені горошокі квасоля висипається в сковороду, у блюдо кладеться протертий часник і суміш прогрівається під кришкою на повільному вогні. При подачі страву можна прикрасити часточками томату.

Капуста з кабачками. Для створення страви необхідно 300 г кабачків, 400 г цвітної капусти, три столові ложки борошна, дві столові ложки вершкового масла, 200 г сметани, одна столова ложка томатного соусу, один зубчик часнику, один томат, свіжа зелень і сіль.

Кабачки ретельно промиваються в проточній водіі дрібно нарізаються як кубиків. Цвітна капуста також миється під сильним струменем води та ділиться на частини. Овочі розміщуються в каструлю і варяться до повного приготування, після чого відкидаються в друшляк до того, як повністю стіче рідина.

На сковороду насипається мука, кладеться вершкове масло і розігрівається на слабкому вогні. До суміші додається сметана, томатний соус, дрібно нарізаний або протертий часник, сіль і свіжа нарізана зелень. Суміш постійно помішується, доки соус не буде готовий. Після цього в сковороду кладуться кабачки та капуста, овочі тушкуються протягом чотирьох хвилин. Готова страваможна прикрасити часточками томату.

Фаршировані кабачки. Для приготування їжі знадобиться чотири невеликі кабачки, п'ять столових ложок гречаної крупи, вісім печериць, кілька сушених грибів, головка цибулі, зубчик часнику, 200 грам сметани, одна столова ложка борошна, олія, сіль.

Гречана крупа ретельно перебирається і промивається, заливається водою у співвідношенні 1 до 2 і ставиться на повільний вогонь. Після закипання води додається подрібнені цибуля, сухі гриби та сіль. Каструлька накривається кришкою, гречка вариться протягом 15 хвилин. На розігріту сковорідку з додаванням олії розміщуються печериці та подрібнений часник. Суміш смажиться протягом п'яти хвилин, після чого кладеться проварена гречка і блюдо розмішується.

Кабачки розрізаються вздовж і з них дістається м'якоть так, щоб вийшли своєрідні човники. М'якуш кабачків знадобиться для приготування соусу. Для цього вона протирається, кладеться на сковорідку та обсмажується з додаванням борошна, смарани та солі. Отримані човники злегка соляться, у нутрощі насипається суміш із гречки та грибів. Страва обливається соусом, розміщується в розігрітій духовці та запікається протягом 30 хвилин до повної готовності. Фаршировані кабачки прикрашаються часточками томатів та свіжою зеленню.

Салати

Вітамінний салат при діабеті другого типу. Діабетикам рекомендується їсти свіжі овочі, тому салати з вітамінами відмінно підійдуть як додаткова страва. Для цього потрібно 300 г капусти кольрабі, 200 г зелених огірків, зубчик часнику, свіжа зелень, рослинна олія і сіль. Не можна сказати, що це, однак у комплексі, такий підхід дуже корисний.

Капуста ретельно промивається і натирається за допомогою тертки. Огірки після миття нарізаються як соломки. Овочі перемішуються, в салат розміщується часник та нарізана свіжа зелень. Страва заправляється за допомогою олії.

Оригінальний салат. Таку страву чудово доповнить будь-яке свято. Для його створення потрібно 200 грам квасолі в стручках, 200 грам зеленого горошку, 200 грам цвітної капусти, свіже яблуко, два томати, свіжа зелень, дві столові ложки лимонного соку, три столові ложки олії.

Цвітна капуста розділяється частинами, розміщується в каструлю з водою, додається сіль за смаком і вариться. Аналогічно потрібно проварити квасолю та горошок. Томати нарізаються у вигляді кружечків, яблуко подрібнюється у вигляді кубиків. Щоб яблука після нарізування не потемніли, їх відразу ж облити лимонним соком.

На широке блюдо кладеться листя зеленого салату, по периметру тарілки укладаються часточки томатів, далі крадеться кільце з квасолі, після цього слідує кільце капусти. У середину страви розміщується горошок. Зверху блюдо прикрашається яблучними кубиками, дрібно нарізаною петрушкою та кропом. Салат заправляють змішаною олією, лимонним соком і сіллю.

Лікарі рекомендують хворим на діабет включати до свого раціону якомога більше різноманітних салатів. Адже спеціальна дієта – основна та невід'ємна частина терапії цієї недуги. А салати, приготовані зі свіжих овочів та зелені, якнайкраще відповідають лікарським вимогам.

Користь салатів при цукровому діабеті

Виняткова користь салатів полягає у великій кількості харчових волокон, на які вони багаті. Специфічна особливість даних волокон полягає в тому, що вони не перетравлюються і не всмоктуються в шлунково-кишковому тракті. Їх функції, які приносять користь хворим на діабет:

1. Уповільнюють процеси всмоктування жирів та глюкози. Завдяки цій властивості у хворих значною мірою знижується потреба в терапії інсуліном.
2. Сприяють нормалізації ліпідного обміну та зниженню концентрації цукру в крові. Як наслідок відбувається активне зниження ваги у пацієнтів.

Вже через місяць після початку лікувальної дієти концентрація глюкози знижується і навіть починає наближатися до нормальних показників.

Салати дозволені для вживання протягом усього дня. Їх можна вживати і на сніданок, і на обід, і вечерю.

Овочі та зелень для салатів потрібно купувати хорошої якостікраще, якщо вони будуть зі свого городу.

Давайте розглянемо, які ж овочі радять лікарі включати до салатів:

• Цибуля. Він рекомендований до додавання до салатів, але зловживати ним, проте не варто. Цибуля значно покращує кровообіг, знижує холестерин, допомагає справлятися з інфекційними захворюваннями.
• Морква. У сирому вигляді цей овоч можна вживати. Підвищення цукру у крові викликає варена морква.
• Свіжі огірки. Вони містять тартронову кислоту, яка допомагає зміцнити судинні стінки.
• Капуста. Вона може використовуватися у будь-яких видах.

Салати для діабетиків 1 типу

Самий оптимальний вибір– це, наприклад, білокачанна капуста. Саме її варто включати до складу салатів, що готуються. Вона чудово поєднується з самими різними продуктамиі багата на корисні мікроелементи.

Салати, призначені для хворих на діабет 1 типу не повинні мати у своєму складі швидкозасвоюваних вуглеводів.

Салат з огірками з додаванням м'яти та кмину

Беремо: 3 свіжі огірки, сметану з низьким відсотком жирності, лимонний сік, одну чайну ложку меленого кмину, одну чайну ложку сушеної м'яти, кухонну сіль.

Миємо огірки, очищаємо від шкірки, видаляємо з них насіння. Нарізаємо, змішуємо з іншими компонентами. Заправляємо сметаною із додаванням соку лимона.

Салат з оселедцем

Беремо: оселедець, перепелині яйця в кількості 3 штук, лимонний сік, листя мікс салату, Зелена цибуля, гірчиця.

Очищаємо оселедець і нарізаємо його середнього розміру шматочками. Яйця варимо, очищаємо та розрізаємо на дві половинки. Інгредієнти поєднуються, додається зелень. Заправка салату – гірчиця, змішана із соком лимона.

Освіжаючий салат із огірками

Беремо: селера, свіжі огірки, пучок кропу, олія (їдальня ложка).

Добре промиваємо і нарізаємо огірки та селеру. Дрібно ріжемо зелень та цибулю. Все змішуємо в салатниці і заправляємо олією.

Салат з відвареною куркою та овочами

Беремо: свіжі огірки (2 шт.), помідор, куряче філе, листя салату, оливкова олія (їдальню ложку), лимонний сік.

Відварюємо куряче філе, нарізаємо шматочками. Огірки, помідори та салат також нарізаємо. Змішуємо інгредієнти та заправляємо оливковою олією з додаванням лимонного соку.

Салат із селери

Беремо: зелені яблука (2 шт.), Селеру (200 грамів), моркву (1 шт.), петрушку (пучок), лимонний сік, сметану з низьким відсотком жирності.

Натираємо селеру, свіжу моркву та яблука за допомогою терки. Змішуємо інгредієнти та солимо. Заправляємо сметаною із соком лимона. Зверху такий салат прикрашається зеленню.

Вітамінний зелений салат з огірками (відео)

Ще один варіант корисного салату з огірками та свіжою зеленню представлений у цьому відеоролику з покроковими інструкціями з приготування.

Салати для діабетиків 2 типу

склад дієтичних салатівзалежить виключно від ваших фантазій та кулінарних здібностей. Найголовніше – стежити за глікемічним індексом компонентів, щоб туди не потрапили продукти із високим індексом. Також важливо і потрібно дотримуватись регулярності в прийомах їжі.