Салат з моркви в дитячому садку рецепт. Салат з капусти та моркви

З'являться нескоро, наступного літа… Я маю на увазі ґрунтові-городні, а ту пластмасову красу, що цілий ріклежить у супермаркетах, ми дітям давати не станемо і самі їсти не захочемо! Адже правда? Ну а з чого тоді приготувати вітамінний салатикдля дітей в осінньо-зимовий сезон? Звичайно, з моркви та яблука! Ця парочка всю осінь і зиму буде на ринках, причому фрукт і овоч із наших широт, а значить, йдуть нам на користь, і їсти їх можна до самої весни - у вигляді салатиків!

Салат з моркви та яблука дуже простий, готувати його – п'ятихвилинна справа, а який він смачний! Солодкий, як десерт! І до чого корисний! У яскравій, помаранчевій, як рудий осінній лист, морквині повно каротину, який в організмі перетворюється на вітамін А, необхідний для пильних очей! Ось що потрібно нашим школярам, ​​які постійно читають, пишуть і сидять за комп'ютером. А ще вітамін А захищає від застуд! Восени – саме те.

І в яблуках вітаміну А вдвічі більше, ніж у цитрусових! Також у них міститься багато заліза, необхідного для гарного гемоглобіну. Якщо яблуко кислих сортів, воно забезпечить четверту частину добової нормивітаміну С, важливого для міцного імунітету. А ще в соковитих фруктівбагато вітаміну В2, який називають «вітаміном апетиту»! Так що морквяно-яблучний салат, хоч він і солодкий, можна дати дитині перед їжею – від такого десерту з'явиться апетит!

Інгредієнти:

• 1 середня солодка морква;
• 1 соковите яблукосереднього розміру;
• За бажанням – родзинки;
• 1 столова ложка меду чи сметани.

Рецепт вітамінного морквяно-яблучного салату:

Ретельно помиємо морквину із щіточкою та очистимо. Яблуко теж помиємо, очистимо від насіння, перегородок та шкірки.

Натріть морквину і яблуко на великій або на дрібній тертці, як Вам більше подобається. Якщо дитина маленька, краще натирати на ніжній тірочці, що перетворює фрукти на пюре.

Змішаємо терте яблукота морквину.

Чим заправляти салат з морквою та яблуком

А ось далі - це справа смаку! Ми заправляли медом, дуже смачно, коли медок змішується з морквяно-яблучним соком. Якщо алергія на мед, можна посахати – лише небагато, адже в морквині та яблучці досить природної насолоди! А заправити можна ще сметаною або йогуртом без добавок, вийде інший, але теж апетитний і корисний смак!

(Прочитано 1 раз, 10 візитів сьогодні)

Для того щоб дітки були здоровими, необхідно зробити так, щоб вони щодня вживали салати. Для дитини це надзвичайно важливо! Не варто привчати їх з дитинства до нездорового харчування.

Непоєднувані продукти

Слід пам'ятати, що салати для дитини повинні входити тільки корисні для дитини. дитячого організмускладові. Тому відразу ж варто відмовитися від купленого в магазині майонезу як заправки, від «кірієшок» та їх аналогів, які виготовляються із застосуванням хімічних речовин. смакових добавок, грибів у будь-якому вигляді, оскільки вони погано засвоюються дітьми, ковбас.

Можна додавати в овочеві салати для дитини відварене нежирне м'ясо, птицю, варені яйцяякщо у малюка немає на них алергії. Але тоді в жодному разі не можна кришити в блюдо відварену картоплюоскільки вона є сховищем вуглеводів, які ніяк не поєднуються з білками та жирами.

Багато дітей просто люблять фруктово-ягідні салати. Іноді матусі експериментують, складаючи власні композиції з овочів та фруктів, додаючи горіхи, родзинки, товчені сухарі.

Ідеально салати для дитини заправляють сметаною, йогуртом, олією або просто збризкують. лимонним соком.

Прості салати для однорічних малюків

Знайомство з такими стравами починається у самому ранньому віці. Перші дитячі салати зазвичай готують з одного інгредієнта. Найчастіше це буває терте яблуко, оскільки воно найкраще засвоюється дитячою системою травлення.

Потім матуся пробує давати малюкові салат з тертої моркви. Для першого знайомства з цим коренеплодом, зрозуміло, після соку потрібно просто нашаткувати його якомога дрібніше, посипати цукром і добре розім'яти, щоб виділився сік.

Потім можна спробувати приготувати такі прості салатидля дітей, як морквяно-яблучний. Трохи цукру та крапелька лимонного соку зроблять смак страви значно цікавішою. Банан також є добре засвоюваним продуктом, тому його слід включати до складу перших салатів.

Морквяно-сирний салат

Якщо малюк вже звик до такої їжі, можна урізноманітнити салат для дитини. 1 рік життя - це фундамент здоров'я всі наступні роки. І в цей час дуже важливо включати в харчування сир. На жаль, багато дітей ігнорують цей корисний продукт, відмовляються його їсти. Дуже смачний ніжний салатз тертої моркви з сиром. Заправляти його можна улюбленим йогуртом. Оригінальний колір і смак роблять страву зовсім не схожою на звичайний сирі, напевно, приведуть дитину в захват. Така страва буде набагато кориснішою за сирки в шоколаді, якими батьки намагаються привчати малюка до цього суперкорисного кисломолочного продукту.

Салати з моркви, яблук та родзинок

Але дитина вже підросла. Салати для нього можна робити, включаючи до їхнього складу значно більше інгредієнтів. Та й натирати морквину на дуже дрібній терці тепер не варто. Існують чудові рецептисалатів для дітей на основі моркви та яблук. Ці продукти є коморою вітамінів та мікроелементів.

Найпоширеніший салат готують тільки з шаткованої моркви та нарізаних яблук, збризканих лимонним соком і (за бажанням) цукровим сиропом. Додавання апельсинового сокуабо шматочків плодів цього цитрусового покращить смак. Але слід бути уважним та обережним – апельсини у деяких дітей викликають алергію. Деякі матусі кладуть у цей салат розпарені родзинки. Пікантний та дивовижний смактакої страви подобається практично всім малюкам та дорослим.

Салати на основі моркви та буряків

До трьох років дітки вже повинні їсти буряки не тільки в вареному вигляді, а й у сирому. Адже при варінні губляться багато корисні властивостіцього воістину чарівного коренеплоду. Однак сирий бурякмає дещо специфічний терпкий смак, який може відштовхнути малюка Але якщо приготувати цей смачний салатдля дітей, включивши додатково моркву, золотисті родзинки, м'яту, апельсин і товчені горіхи, то він може стати найулюбленішим для всієї родини. Звичайно, рецептуру можна змінювати за своїм бажанням, необов'язково всі перелічені інгредієнти повинні входити до складу цієї страви. Можна, наприклад, замінити апельсин яблуком, а м'яту взагалі виключити. А дехто робить цей салат із фенхелем чи плодами ківі.

Заправляють це божественне блюдо лимонним соком. Потім ємність з інгредієнтами щільно закривають кришкою і активно струшують, щоб овочі дали сік і добре перемішалися з іншими продуктами.

Овочі в раціоні дитини

Наскільки корисно дітям вживати в їжу різноманітні овочівідомо всім. Саме тому так важливо на обід перед першою стравою пропонувати дитині овочеві салати. Для дітей зазвичай намагаються спочатку не класти в них ріпчаста цибуля, часник, тому що діти не всі люблять їх. А ось огірки, помідори, капуста, солодкий болгарський перецьподобаються практично всім. Дитячі салати можна готувати з одного овочу. А можна поступово збільшувати кількість інгредієнтів від двох до кількох. Включають у них також моркву, редиску, кріп, петрушку, білокачанну та червонокачанну капусту, листовий салат.

Заправляють страви з овочів олією або сметаною, злегка підсолюють. Але можна обійтися без заправки. Якщо нарізані інгредієнти скласти в миску з кришкою і гарненько кілька разів струсити посуд, то сік, що виділився, цілком її замінить.

Білокочанна капуста смачна та корисна

Привчати дитину їсти капусту можна з того моменту, як у неї з'явилися всі молочні зубки, тобто років до трьох. Зазвичай матусі дають малюкові погризти шматочок цього овочу, вибираючи найсоковитіші місця.

Салати з капусти готують разом із морквою та яблуками. Найкраще шаткувані овочі посипати цукром і збризкати лимонним соком, а потім гарненько розім'яти руками. Тільки після цього салат додають яблуко і перемішують.

Старшим дітям можна робити салат з капусти з цибулею, ріпчастим або зеленим. Перед заправкою цієї страви інгредієнти також рекомендується перем'яти руками, щоб капуста дала сік. Поливають салат олією або сметаною.

Цвітна капуста у салатах для дітей

Цей овоч дуже корисний і для дорослих, і для дітей. Але не всі діти із задоволенням їдять його. Можливо, їм не подобається специфічний запах, який капуста набуває у процесі варіння. Тому рекомендується в каструлю з окропом та суцвіттями капусти класти лавровий лист.

Також може відштовхнути дітей жорстке стебло, яке не завжди проварюється, особливо якщо качанчик крупний. Ось тому для дитячих салатів краще використовувати тільки суцвіття.

• Найпростіший салат із цвітної капусти складається з нарізаних відварених у підсоленій воді суцвіть, посипаних зеленню петрушки, кропу. Можна додати листя салату і зелену цибульку, якщо, звичайно, дитина любить їх. Заправляти цей салат рекомендується лимонним соком, можна додати рослинного масла.
• Якщо вже готовий салатзверху посипати меленими сухарями, то вийде інша страва.
• У наступному рецептідоданий такий компонент, як відварена і нарізана кубиками картопля.
• А деякі до салату з капусти та картоплі додають зелений консервований горошок – це на любителя.
• Всім відомий літній салатз помідорів та огірків можна урізноманітнити та зробити більш насиченим вітамінами. Для цього варто додати до нього нарізані відварені суцвіття цвітної капусти.
• Дивовижний салат виходить із відвареної моркви, солодкого болгарського перцю та листя салату. Звичайно, і без цвітної капусти тут не обійтися. Вона – головний компонент у цій страві.
• Відваривши додатково стручкову квасолюі нарізавши її, можна на основі попереднього рецептустворити зовсім інше блюдо.
• Є ще й рецепт солодкого салату із цвітної капусти. Він також надзвичайно корисний, але досить креативний. Тому такий варіант підійде не кожній дитині. Але якщо малюк із задоволенням поїдає різні салати, то можна хоробро готувати таке оригінальна страва. До складу його входять: кольорова капуста, помідори, свіжа морква, яблука, огірки та сливи. Відварюється лише капуста. Її можна взяти 200 г. Помідорів, яблук, моркви та огірків на цю кількість достатньо по 100 грамів, злив у 2 рази менше. Сливи розрізають навпіл і видаляють кісточки, моркву нарізають соломкою або шаткують на великій тертці. Все інше ріжуть кубиками, поливають заправкою з олії з невеликою кількістюлимонного соку, перемішують і посипають зверху цукровою пудрою. Її на такий салат достатньо 50 г.

Розбудити в дитині бажання скуштувати нову страву можна за допомогою цікавої викладки салату. Збудувавши з продукту веселу мордочку або прикрасивши гірку "очками" з оливок, половинок дрібних помідорів, шматочків солодкого перцю, "носиками" та "ротиками" з моркви або шматочка огірка, легко зацікавити не лише малюка, а й молодшого школяра. Та й самому скуштувати таку страву напевно буде приємніше, ніж звичайна.

Солодкі салати

Особливо любимо малюками фруктовий салат. Для дітей зазвичай заправкою буває йогурт, можна брати фруктовий та солодкий. Але й сметана, збита із цукровою пудрою, цілком тут доречна. А можна навіть зварити м'ятний цукровий сиропабо використовувати підтале морозиво. Деякі готують свій улюблений крем, такий, яким прикрашають домашні торти.

Як інгредієнти підійдуть будь-які фрукти та ягоди. Важливо лише ретельно очистити їх від кісточок та шкірки. Якщо беруться апельсини, то треба знімати ножем тільки помаранчеву шкірку, залишаючи білий шар. Вчені довели, що в ньому вітамінів і корисних речовиннавіть більше, ніж у самих очищених часточках.

Прикрасити страву допоможуть шматочки кавуна, викладені у вигляді квітки з порожньою серединою. Салат же, поміщений усередину цих пелюсток, поливають солодким сиропом або морозивом.

Морква є неймовірно корисним продуктомщо містить у собі масу вітамінів. Не дарма на Русі моркву можна помітити майже половині всіх страв. Цінність моркви для діабетиків відома давно, а дієти, які включають цей чудовий продуктдуже корисні для спортсменів. Сік моркви рекомендують вагітним та дітям, якщо у них немає протипоказань до цього овочу.

Вартість моркви залишається на доступному кожному рівні. Зберігається вона довго і без особливих умов.

Так само не слід нехтувати стравами з моркви для дітей . Це недорогий і надійний джерело вітамінів для зору, серцевої системи, печінки, нирок, органів травлення і т.д. Також не можна забувати, що моркву необхідно вживати для профілактики ракових захворювань. Не рідко діти просто захоплені стравами з моркви.

Рецепти страв

Рецепт №1

Морква та яблуко . Натріть на дрібну терку одне яблуко та одну невелику морквуДодайте столову ложку цукру або меду і перемішайте. Можна додати дрібку кориці. Блюдо готове. Як правило, діти люблять таку страву, особливо, якщо вона солодка.
Користь даної стравинеоціненна. Яблуко і морква в поєднанні дають безліч вітамінів і мінералів організму, що росте. Така страва не зайвою буде і для спортсменів перед тренуванням.

Рецепт №2

Нам знадобиться: 2 курячі або 5 перепелиних яєць, олія соняшникова, 1 морква середнього розміру, велика ложкамолока. Необхідно натерти моркву на дрібну тертку і залити її 1 малою ложечкою олії. Далі перемішайте молоко з яйцями і гарненько збийте. Потім необхідно змастити форму і на дно помістити моркву, після чого залити її яйцями з молоком. Форма готова до відправки в духовку або мікрохвильову піч. Приблизно за 35 хвилин омлет буде готовий.

Рецепт №3

Морквяно-сирова запіканка . Для страви потрібні такі компоненти: сир – 250 гр., 110 гр. моркви, одне велике яблуко, курине яйце, цукор та сметану по 1 великий ложці. Почніть із збивання яйця з цукром, потім помістіть до них сметану та сирок. Яблуко та морквину необхідно очистити та натерти на дрібну терочку. Далі з'єднайте всі інгредієнти і добре перемішайте їх. Після змащування форми олією – можна поміщати масу у форму і випікати в духовці 35 хвилин. Блюдо готове. Діти люблять його.

Рецепт №4

Морквяний салат . Нам знадобляться: двісті п'ятдесят грам моркви, шістдесят грам очищеного волоського горіха, два зубки часнику, 2 столові ложки сметани. Процес приготування наступний: помиту і очищену морквину натираємо на дрібній тертці або перемелюємо в блендері, потім ріжемо горіх і вичавлюємо часник. Все ретельно перемішуємо зі сметаною. Можна додати трохи солі, якщо дитині так подобається.

Рецепт №5

Морквяний салат 2 . Інгредієнти: морква – 250 гр., Часник – 20 гр., Сметана 100 гр., Сіль – за смаком, петрушка – за смаком. Готуємо страву наступним чином: натираємо очищену моркву на великій тертці і кладемо в глибоку страву. Далі видавлюємо до моркви часник, додаємо сметану та сіль. Ретельно перемішуємо та прикрашаємо зверху листками петрушки. Смачного.

Рецепт №6

Нам знадобиться 1 кг моркви та цукор – за смаком. Щоб приготувати морквяний сік бажано скористатися соковижималкою, яка допоможе позбутися зайвої м'якоті. В отриманий після соковижималки сік додайте трохи цукру і давайте по кілька столових ложок дитині на день.
Цілу склянку не рекомендується давати, т.к. зайва кількість вітамінів так само шкідливо, як і їх недолік у організмі дитини, що росте.

Рецепт №7

Варена морква . Дітям з цукровим діабетомкорисною буде варена морквина, т.к. у вареному вигляді на третину більше антиоксидантів, ніж у сирому овочі. Так само варена морква корисна дітям із зайвою вагою.

Нам знадобиться: морквина – за бажанням, сіль – за смаком. Процес приготування: укладаємо очищену моркву в каструльку з холодною водоюта підсолюємо. Далі розміщуємо каструлю на плиті та залишаємо на середньому вогні до закипання. Як тільки вода закипіла – починаємо періодично помішувати моркву. Хвилин через 25 починаємо перевіряти вилкою або ножем на готовність. Якщо вилка/ніж увійшли до моркви, це означає, що вона готова. Злийте воду і дайте моркві охолонути.

Мало хто з дітей любить варену морквуАле заради користі для здоров'я можна іноді потерпіти.

Відео рецепт морквяного пирога

Знайдіть для моркви гідне місце в раціоні вашої дитини, і вона буде завжди здорова і сповнена сил.

Але не забувайте про протипоказання . Бажано проконсультуватися з педіатром щодо моркви та інших багатих на вітаміни овочів перед тим, як давати їх дитині, адже вона може мати алергію на один з таких продуктів. Так само проблеми зі шлунком та дванадцятипалою кишкою можуть бути протипоказанням для вживання морквяного соку. Підходьте до харчування дитини відповідально і вона буде вдячна вам.

МОРКВА ТЕРТА З ЖУРБОВИМ СІКОМ

Моркву очистити, натерти на дрібній тертці, додати цукор та журавлинний сік. Заправити олією. Морква – 100 г, цукор – 5 г, олія – 5 г, сік журавлинний – 3 мл.

МОРКВА ТЕРТА ЗІ ЗМЕТАНОЮ

До промитої, очищеної і натертої на дрібній тертці моркви додати цукор. Заправити сметаною. Морква – 100 г, цукор – 5 г, сметана – 10 г.

ВІНЕГРЕТ *

Відварити моркву та картоплю, окремо буряк, почистити, нарізати дрібними шматочками, додати вимиті, очищені та дрібно нарізані свіжі огірки, Зелена цибуля. Всі овочі перемішати, посолити, заправити олією, посипати дрібно нарубаним, звареним круто яйцем. Можна додати у вінегрет очищене та дрібно нарізане яблуко. Буряк - 20 г, морква - 20 г, картопля - 30 г, огірки свіжі - 20 г, яблука - 20 г, цибуля зелена - 20 г, яйця - 1/4 шт., Олія - ​​5 г.

ВИНЕГРЕТ З ОВОЧІВ З ФРУКТАМИ*

Морква, свіжі огірки, яблука, груші, апельсини очистити, нарізати скибочками, перемішати, додати зелений горошокдрібно нарізану зелень петрушки. Заправити цукром та сметаною. Морква – 20 г, огірки свіжі – 20 г, яблука – 20 г, груші – 20 г, апельсини (мандарини) – 20 г, горошок зелений – 10 г, зелень петрушки – 2 г, цукор – 2 г, сметана – 10 г .

Салат з моркви з яблуками **

Моркву вимити, очистити, натерти на дрібній тертці, додати натерте, попередньо очищене яблуко, всипати цукор, перемішати. Заправити сметаною. Морква – 60 г, яблука – 40 г, цукор – 3 г, сметана – 10 г.

Салат з буряків з чорносливом

Зварений і очищений буряк разом із розмоченим і вимитим чорносливом пропустити через м'ясорубку. Заправити сметаною. Буряк – 15 г, чорнослив – 15 г, сметана – 5 г.

САЛАТ ВЕСЕНИЙ*

Ретельно промиту редис нарізати тонкими скибочками, додати нарізаний кубиками свіжий огірок, подрібнений лист зеленого салату і кілька нарізаних пір'я зеленої цибулі. Заправити сметаною. Редиска - 30 г, огірок - 30 г, салат листовий - 10 г, цибуля зелена - 5 г, сметана - 15 г.

САЛАТ ВІТАМІННИЙ*

Промиті та очищені моркву, свіжу капусту та яблука нашаткувати або натерти на великої тертці. Все змішати, додати зелений горошок та солодкий болгарський перець. Салат заправити олією та цукром. Морква – 20 г, капуста – 20 г, яблука – 20 г, горошок зелений – 20 г, перець солодкий – 10 г, цукор – 5 г, олія – 6 г.

САЛАТ ЗЕЛЕНИЙ*

Листовий зелений салатперебрати, промити, обдати кип'яченою водою. Коли вода стіче, салат нарізати, додати очищені та нарізані скибочками редис та свіжий огірок. Заправити сметаною, змішаною з дрібно нарубаним жовтком круто звареного яйця, зверху посипати дрібно нарізаними кропом і яєчним білком. Салат – 30 г, редис – 20 г, огірки – 40 г, яйця – 1/2 шт, сметана – 10 г, кріп – 2 г.

САЛАТ ІЗ ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА*

До зеленого консервованого горошкудодати нарізані дрібними кубиками відварені моркву та картопля, дрібно нарізане сире яблуко. Заправити сметаною. Горошок зелений – 40 г, морква – 20 г, картопля – 20 г, яблука – 20 г, сметана – 10 г.

САЛАТ ІЗ ЗЕЛЕНОГО ЛУКУ З ЯЙЦЕМ**

Зелену цибулю промити, дати стекти воді, дрібно нарізати і змішати: дрібно нарубаним, круто звареним яйцем, заправити сметаною. Цибуля зелена - 30 г, яйця - 1/2 шт., Сметана -10 г.

САЛАТ ІЗ КАПУСТИ*

Очищену білокачанну капуступромити, дрібно нашаткувати, додати трохи лимонного соку або розведеної лимонної кислоти, перемішати і дати постояти 2-3 години, потім заправити цукром та олією. Перед подачею на стіл салат посипати нарізаною зеленню кропу. Капуста - 100 г, цукор - 2 г, олія - ​​5 г, сік лимонний - 3 г, кріп - 2 г.

САЛАТ З КАПУСТИ З МОРКВІЮ*

Капусту промити, дрібно нашаткувати, змішати з натертою на великій тертці морквою, перетерти. Додати цукор, лимонний чи журавлинний сік. Капуста – 60 г, морква – 40 г, цукор – 3 г, сік – 3 мл.

САЛАТ З КАПУСТИ З ЧОРНОСЛИВОМ*

Капусту промити, дрібно нашаткувати, додати цукор, злегка перегріти, з'єднати з намоченим і промитим чорносливом заздалегідь без честочок і натертою на великій тертці очищеною морквою. Все переїжджати. Заправити лимонним соком або розведеною лимонною кислотою Капуста – 80 г, чорнослив – 20 г, морква – 20 г, цукор – 3 г, сік монний – 3 мл.

Салат з капусти з яблуками *

Білокочанну капусту дрібно нашаткувати, перетерти із сіллю або лимонним соком (розведеною лимонною кислотою) до виділення соку, додати дрібно нарізане очищене яблуко, посипати цукром, перемішати. Заправити сметаною або олією. Капуста - 60 г, яблука - 40 г, цукор - 5 г, сік лимонний - 3 мл, сметана - 10 г або олія - ​​5 г.

САЛАТ З КАПУСТИ З ЯЙЦЕМ*

Вимиту капусту дрібно нашаткувати, яйця, круто зварені, дрібно нарубати, з'єднати з капустою, додати дрібно нарізану зелень петрушки, перемішати. Заправити сметаною. Капуста – 100 г, яйця – 1 шт., зелень петрушки – 2 г, сметана – 10 г.

САЛАТ З КАПУСТИ З БУРЯКОМ*

Промиту капусту тонко нашаткувати, додати натертий на великій тертці очищений відварений буряк. Салат заправити цукром, лимонним соком, олією. Капуста - 60 г, буряк - 40 г, цукор - 2 г, сік - 3 мл, олія - ​​5г.

САЛАТ З КАРТОПЛЮ З ЗЕЛЕНИМ ГОРОШКОМ**

Нарізати дрібними кубиками відварені та очищені картопля та морква, додати консервований зелений горошок, нарізану зелену цибулю, подрібнений свіжий огірок, рубане яйце, зварене круто, перемішати. Заправити сметаною. Картопля – 40 г, морква – – 15 г, горошок зелений – – 15 г, огірки – 15 г, сметана – 10 г, яйце – 1 шт.

САЛАТ З КАРТОПЛЮ З ОГІРКОМ*

Картоплю відварити в шкірці, очистити, нарізати дрібними кубиками, додати дрібно нарізаний свіжий огірок, трохи нарізаної зеленої цибулі, рубане яйце, зварене круто, перемішати. Заправити олією або сметаною. Картопля - 100 г, огірки - 20 г, цибуля - 10 г, яйце - 1/4 шт, олія - ​​5 г або сметана - 10 г.

САЛАТ З КАРТОПЛЮ З ПОМІДОРАМИ**

Зварену на пару картопля очистити, нарізати скибочками. З помідора, попередньо опущеного на 1-2 хвилини в окріп, зняти шкірку, видалити насіння і також нарізати його скибочками. Картопля і помідори трохи посолити, перемішати, заправити сметаною, зверху посипати рубаним, круто звареним яйцем і подрібненою зеленню кропу. Картопля – 60 г, помідори – 30 г, сметана – 10 г, яйце – 1/4 шт, кріп – 2 г.

САЛАТ З МОРКВИ З ЗЕЛЕНИМ ГОРОШКОМ*

Моркву вимити, очистити, натерти на великій тертці, додати зелений горошок, ягідний або фруктовий сік. Заправити олією. Морква - 80 г, горошок зелений, - 25 г, сік - 10 мл, олія - ​​5 г.

САЛАТ З МОРКВИ З ЧАСНИКОМ**

Очищену та промиту моркву натерти на дрібній тертці, додати розтертий із сіллю часник, заправити сметаною. Морква – 50 г, часник – 1 зубок, сметана – 10 г.

САЛАТ З ОГІРКІВ І ПОМІДОРІВ*

Вимиті огірки та помідори нарізати невеликими скибочками, додати нарізану зелену цибулю, злегка посолити. Заправити сметаною або олією. Огірки - - 50 г, помідори - 50 г, цибуля - 5 г, сметана - 10 г або олія - ​​5 г.

САЛАТ ЗІ СВІЖИХ ОГІРКІВ*

Свіжий огірок з тонкою шкіркою вимити (з грубою після миття очистити), нарізати тонкими скибочками, викласти на тарілку, злегка посолити. Перед подачею на стіл заправити сметаною, змішаною з розтертим жовтком круто звареного яйця, посипати дрібно нарізаним кропом. Огірки – 100 г, сметана – 10 г, жовтки – 1/2 шт., кріп – 2 г.

САЛАТ З ПОМІДОРІВ*

Свіжі помідори помити, нарізати тонкими скибочками, вирізавши плодоніжку. Зелену або ріпчасту цибулю очистити, дрібно нашаткувати, з'єднати з помідорами, трохи посолити. Заправити олією або сметаною. Помідори - 100 г, цибуля - 10 г, олія - ​​5 г або сметана - 10 г.

САЛАТ З ПОМІДОРІВ І ЯБЛУК*

Вимиті очищені помідори нарізати часточками, додати очищені яблука, нарізані соломкою, перемішати. Заправити сметаною. Помідори – 60 г, яблука – 40 г, сметана – 10 г.

САЛАТ З ПОМІДОРІВ З ЯЙЦЯМИ**

Вимиті очищені помідори і круто зварені яйця нарізати кружальцями, укласти впереміж на тарілці, полити соком лимона і олією, злегка посолити. Зверху посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки. Помідори - 80 г, яйця - 1/2 шт., Сік лимонний - 3 мл, олія - ​​5 г.

САЛАТ З БУРЯКІ**

Буряк помити, відварити чи спекти в духовці, очистити, нарізати дрібними скибочками чи соломкою, злегка посолити. Заправити лимонним соком та олією. Буряк - 100 г, сік лимонний - 3 мл, олія - ​​5г.

САЛАТ із буряків та яблук*

Очищені варений бурякі яблуко нашаткувати соломкою або натерти на великій тертці, заправити цукром, лимонним соком та олією. Буряк - 60 г, яблука - 40 г, цукор - 5 г, сік лимонний - 3 мл, олія - ​​5 г.

САЛАТ З БУРЯКІВ З ГРІЦЬКИМИ ГОРІХАМИ*

Буряки відварити, очистити, нарізати невеликими кубиками. Горіхи залити на 10-15 хвилин гарячою водою, Після чого розколоти, підсушити ядра в духовці 6-7 хвилин, подрібнити і додати до буряків. Перемішати, заправити сметаною, змішаною з журавлинним сокомприкрасити зеленню петрушки. Буряк – 50 г, горіхи – 10 г, сметана – 5 г, сік журавлинний – 5 г.

САЛАТ із буряків із зеленим горошком**

Буряк помити, відварити, очистити, натерти на тертці, додати консервований зелений горошок, подрібнений свіжий огірок. Заправити олією. Буряк - 50 г, горошок зелений - 25 г, огірки - 25 г, олія - ​​5 г.

САЛАТ із буряків із родзинками*

Відварені буряки очистити, натерти на дрібній тертці, додати дрібно нарізане кисле яблукоі вимитий ізюм, перемішати. Заправити сметаною, зверху посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки. Буряк - 60 г, яблука - 20 г, родзинки - 20 г, сметана - 10 г, зелень петрушки -2г.

САЛАТ із буряків зі зливами *

Вимиті буряки відварити, очистити, натерти на великій тертці, змішати зі сливами, з яких попередньо видалені кісточки. Заправити журавлинним або брусничним соком, сметаною, цукром. Буряк – 60 г, сливи – 45 г, сік – 5 мл, цукор – 5 г, сметана – 10 г.

САЛАТ З БУРЯКІВ З ЯБЛУКАМИ І ОГІРКОМ*

Відварені або випечені буряки очистити, натерти на великій тертці, додати натерте разом зі шкіркою яблуко, дрібно нарізаний огірок, подрібнені зелену цибулю і зелень петрушки, перемішати. Заправити олією. Буряк - 50 г, яблука - 25 г, огірки - 25 г, цибуля - 5 г, зелень петрушки - 2 г, олія - ​​5 г.

САЛАТ З СИРИХ ОВОЧІВ*

Очищену та вимиту моркву натерти на великій тертці, яблуко та свіжий огірок нашаткувати соломкою, помідор нарізати часточками, зелений салат промити та подрібнити. Усі овочі перемішати, заправити сметаною. Морква – 20 г, яблука – 20 г, огірки – 25 г, помідори – 25 г, салат зелений – 10 г, сметана – 10 г.

Салат з гарбуза**

Гарбуз очистити від шкірки та насіння, помити, натерти на дрібній тертці, додати натерте на великій тертці кисле яблуко і цукор, заправити лимонним або будь-яким іншим кислим соком. Гарбуз – 100 г, яблука – 80 г, цукор – 10 г, сік – 5 мл.

САЛАТ З ГАРБУЗУ З МЕДОМ**

Очищений гарбуз натерти на великій тертці і гасити в невеликій кількості води з цукром і лимонною кислотою доти, поки гарбуз не стане прозорим. Потім залити її сумішшю рослинної олії, розчину лимонної кислоти та меду і поставити в прохолодне місцена 2-3 години. Гарбуз - 100 г, цукор - 5 г, мед - 20 г, олія - ​​5 г.

Салат з гарбуза з помідорами

Гарбуз очистити, промити і натерти на великій тертці, додати нарізаний тонкими скибочками помідор і дрібно нарізану зелену цибулю. Заправити сметаною, посипати дрібно нарізаною зеленню кропу. Гарбуз – 60 г, помідори – 40 г, цибуля – 5 г, сметана – 10 г.

Салат з гарбуза і буряка *

Очищений гарбуз і буряк натерти на великій тертці, додати промитий і ошпарений родзинками родзинки, перемішати, заправити сметаною. Гарбуз - 70 г, буряк - 30 г, родзинки - 20 г, сметана - 10 г.

САЛАТ ІЗ ЩАВЕЛЮ З МОРКВИМ І ЯБЛОКАМИ**

Промитий щавель обсушити і нарізати, додати|добавляти| натерті на великій тертці моркву і яблука, дрібно|мілко| нарізану зелену цибулю, подрібнену часточку часнику, заправити сметаною. Щавель – 20 г, морква – 30 г, яблука – 30 г, цибуля – 5 г, сметана – 10 г.

САЛАТ З ЯБЛУК З ЧОРНОСЛИВОМ**

Вимиті та очищені яблука натерти на великій тертці, додати дрібно нарізаний, попередньо замочений та промитий чорнослив, з якого видалені кісточки, заправити медом або цукром. Яблука - 70 г, чорнослив - 30 г, мед -10 г або цукор - 8 г.

САЛАТ ОВОЧНИЙ З КРЕВЕТКАМИ*

До відварених очищених креветок додати відварені та нарізані кубиками морква, картопля, вимита та нарізана невеликими шматочкамисвіжий огірок, зелений горошок, нарізане скибочками очищене яблуко, перемішати. Заправити олією. Креветки - 50 г, морква - 15 г, картопля - 15 г, горошок зелений - 10 г, огірки - 15 г, яблука - 15 г, олія - ​​5 г.

САЛАТ ОВОЧНИЙ З ПАСТОЮ «ОКЕАН»*

Пасту Океан розморозити, перекласти на сковороду, залити невеликою кількістю. гарячої водиі припустити протягом 10 хвилин. Відварені і очищені картоплю і моркву нарізати кубиками, додати нарізані кубиками свіжий огірок і круто зварене яйце, зелений горошок, з'єднати з охолодженою припущеною пастою «Океан», перемішати, злегка посолити. Заправити олією. Картопля – 40 г, морква – 15 г, огірки – 15 г, горошок зелений – 10 г, яйця – 1/4 шт., паста «Океан» – 15 г, олія – 10 г.

Салат овочевий з яблуками *

Нарізати кубиками відварені та очищені картопля, яйце, додати нарізані часточками свіжі огірки, яблука, зелений горошок, все перемішати. Заправити сметаною, посипати зеленню петрушки. Картопля – 40 г, яйця – 1/4 шт., огірки – 30 г, яблука – 30 г, горошок зелений – 20 г, сметана – 10 г, петрушка – 2 г.

САЛАТ ФРУКТОВИЙ

Вимиті та очищені від зерен яблука та груші нарізати скибочками, додати подрібнені диню, кавун, персики, абрикоси, сливи, вишні. Плоди перемішати, заправити сметаною, медом або фруктовим сиропом. Яблука – 30 г, груші – 30 г, інші плоди – по 20 г, сметана або мед – 30 г.

* - для дітей старше двох років

Владислав Геннадійович ЛІФЛЯНДСЬКИЙ - доктор медичних наук, професор

Віктор Веніамінович ЗАКРЕВСЬКИЙ - кандидат медичних наук, доцент

«Сидить красуня у в'язниці, а коса її на вулиці». Навряд чи знайдеться на території Росії людина, яка не знає відповіді на цю загадку. А ще важче уявити людину, яка ніколи не їла моркву. Ми з дитинства знаємо про користь овочів, у яких велика кількістьвітамінів, нам казали: якщо його є багато, то швидше виростиш і краще бачитимеш. То що ж унікального в цій чудо-моркві?

Морква – це дворічна рослина із сімейства зонтичних. У своєму раціоні ми використовуємо культурний або посівний підвид дикої моркви, яку спочатку вирощували в Середземномор'ї. У Стародавню Греціюще більше 4 тисяч років тому були знайомі з цілющими властивостямиморкви, вона вважалася священною рослиною. У XVII столітті різних країнахморквина все ще належала до делікатесів. Існує легенда, що гноми змінювали руду красунюна зливки золота, так уже припала вона їм до смаку.

Корисні властивості моркви

Морква містить велика кількістьвітамінів, мікро- та макроелементів. Вона дуже корисна для здоров'я дорослих та дітей.

Щоб зрозуміти, чим обумовлені корисні властивості моркви для дітей, подивимося, з чого вона складається на молекулярному рівні:

Хімічний склад (на 100 г моркви):

• Вода – 88 г
• – 7 %
• Білки – 1,3%
• Жири – 0,3%
• Вітаміни:

1. (бета-каротин) – 9 мг
2. (аскорбінова кислота) – 5 мг
3. Вітамін РР – 1 мг
4. (токоферол) – 0,6 мг
5. Вітамін В2 (рибофлавін) – 0,07 мг
6. Вітамін В1 (тіамін) – 0,06 мг
7. - 8 мкг

Макро- та мікроелементи:

• Калій – 270 мг
• Натрій – 156 мг
• Фосфор – 94 мг
• Кальцій – 83 мг
• Мідь – 80 мкг
• Магній – 38 мг
• Залізо – 7,4 мг
• Йод – 5 мкг

Також хром, цинк, кобальт, фтор, марганець, нікель, молібден.

Калорійність моркви становить близько 35 ккал.

Саме завдяки багатому складу морква корисна всім. Здавна її використовували насамперед як лікарська рослинаі лише потім як овоч. Насамперед морква відома тим, що містить у собі каротин – провітамін А. Провітамін – це речовина, яка після певних хімічних реакційв організмі перетворюється на вітамін А. Та й у перекладі з латинського carota – «морква». Вона вважається основним джерелом рослинного вітаміну А (каротину). В організмі він сприяє зростанню та зміцненню кісток, здоров'ю шкіри, зубів та ясен, волосся; відіграє важливу роль у функціонуванні імунної системиособливо підвищує опірність; бере участь у синтезі та регуляції гормонів. Ретинол є компонентом основного пігменту зорового родопсину. З його допомогою світло перетворюється на мозкові сигнали, які дозволяють людині сприймати зображення. Ретинол, як антиоксидант, забезпечує захист організму, тому що виступає структурним компонентом клітинних мембран.

Слід врахувати, що вітамін А жиророзчинний, тому моркву необхідно вживати з невеликою кількістю олії або сметани для перетворення каротину на ретинол.

Дуже корисний і морквяний сік. Наші пращури помітили, якщо в цей день погода спостерігається - буде проходити зима.

Коли ж дітям варто моркувати?

Для дитини вітаміну А просто необхідний, а отримати його зовсім не складно: лише потрібно зробити моркву постійною гостею раціону.

Моркву дрібно натерти, додати|добавляти| горіхи, мед і розмішати. Салат можна прикрасити вишнями.

Морквяні сирники

Вам знадобиться: 300 г сиру 9%, 100 г моркви, 4 ст. л. манної крупи, 1/3 ст. цукру, 10 г вершкового масла, 1/3 ст. борошна та 1/2 яйця.

Вершкове масло|мастило| розтопити на сковороді, туди додати|добавляти| натерту моркву і трохи води, гасити хвилин 10, періодично помішуючи. Додати манку, ретельно перемішати і дати охолонути.

Змішуємо протертий через сито сир, половину яйця, цукор, борошно та тушковану моркву. Робимо з суміші, що вийшла, кульки, обвалюємо в борошні і смажимо. Подаємо охолоджені сирники зі сметаною.

Салат на сніданок

Трьом на великій тертці моркву та яблуко, додаємо родзинки, заливаємо сметаною. Перемішуємо і зверху посипаємо грецькими горішками. Дуже смачно, швидко, а головне – корисно.

Смачного! Здоров'я вам та вашим малюкам!