Морквина тушкована в молоці рецепт. Ніжний та ароматний морквяний суп із часником

Одним із найбільш «толерантних» і до інших продуктів, і до вашої фігури гарнірів є тушкована морква. Недарма цей овоч у смаженому чи тушкованому вигляді входить у більшість перших та других страв. Його поєднання з будь-яким м'ясом, дикою та домашнім птахом, іншими овочами та рибою просто вище за всякі похвали. Та ще й готується тушкована морква (з цибулею в тому числі) швидко, безліччю різних способів, з масою інших доповнень і під різними соусами.

Молочний рецепт

Для початку можете спробувати приготувати цю страву таким чином: взяти чверть кілограма моркви, нарізати її однаковими кубиками або тонкими кружальцями, залити в невеликій каструльці половиною склянки молока. Відразу ж у ємність всипати сіль (трохи) та цукор; кількість його залежить від сорту моркви (вона буває і солодкою, і не дуже), а також від ваших особистих уподобань. Загалом зазвичай береться столова ложка піску. Одночасно закладається і невелика скибочка вершкового масла. Посуд закривається кришкою і ставиться на невеликий вогонь десь на півгодини (поки тушкована морква не стане м'якою). Окремо у чашці збиваються борошно з молоком – по столовій ложці. Коли блюдо буде майже готове, суміш заливається в каструльку. Гасити після додавання потрібно не довше хвилини, щоб соус загуснув. Спробуйте – гарнір виходить чудовий.

Улюблене поєднання - цибуля та морква

Піджарка приваблива і сама по собі, тому діти найчастіше тягають її зі сковороди у процесі приготування. Можна просто приготувати її в більшій кількостіяк гарнір і трохи додатково приправити. Єдине, що багато хто натирає, а для гасіння більше підходить порізана у вигляді кубиків або соломки. В іншому процес майже ідентичний: велика цибулина ріжеться квадратиками і припускається до прозорості соняшниковій олії. У цей момент цибуля присипається для карамелізації двома столовими повними ложками цукру і інтенсивно мішається. Коли маса на сковороді почне густіти, щоб тушкована морква з цибулею вийшла прянішою і набула темного відтінку, в неї на цьому етапі вливається чверть склянки. соєвого соусу. Далі додається кілограм порізаної моркви, і страва під кришкою гаситься близько третини години. Під кінець воно приправляється сіллю та приправами, після чого подається до м'яса чи риби.

Що пропонують німці

Вони теж не обходяться без такого гарного гарніру, хоч і готують його інакше. Штук шість середніх морквин шаткуються, заливаються половиною склянки бульйону, соляться і підсолоджуються цукром. Щоб тушкована морква не «розповзалася», у Німеччині в каструлю вливають 0.5 чайної ложки оцту, після чого мучать на мінімальному вогні близько півгодини. Хвилин за п'ять до кінця процесу в моркву закладається чайна ложка вершкового масла та всипається велика ложкапанірувальних білих сухарів. Звичайно, все перемішується, знову накривається кришкою. Результат - гідна альтернатива квашеної капустідо сосисок!

Медова морква з чорносливом та родзинками

Між іншим, може бути і десертом для дітей - вони згодні заради неї навіть відмовитися від інших солодощів. Причому якщо страва розрахована на молодше покоління сім'ї, моркву можна потерти - так вийде однорідніша маса. Спочатку два великі нарізані коренеплоди обсмажуються хвилини чотири, потім у каструльку вливаються дві ложки молока. Коли дійде до напівготовності, всипаються штук сім розпарених і порізаних чорносливів, а також столова ложка промитого і тим самим розм'якшеного родзинок. У цей момент вливається ложка натурального меду, і гасіння продовжується, доки не буде готовий основний компонент. Виходить солодка та смачна моркватушкована. Рецепт можна видозмінити: додати курагу, досипати в самому кінці подрібнені горіхи - у будь-якому випадку виходить дуже смачно, та ще й корисно для організмів, що підростають.

Морква з яблуками

Теж рецепт, втілення якого можна запропонувати дітям. А можна і подати як гарнір або замість салату. Приготування елементарно: великий коренеплід дрібно кришиться, гаситься у чверті склянки води з додаванням ложки вершкового масла. Незадовго до готовності тушкована морква «збагачується» дрібними яблучними часточками і цукром; якщо вона повинна виступати як традиційний гарнір, додається сіль. Соковито та смачно!

Зі сметаною

Готується, як і раніше, легко. Морквина (великий коренеплід) довільно нарізається, припускається в парі ложок води до м'якості, після чого в сковороду вливається 0.5 склянки жирної сметани, і блюдо тушкується до остаточної готовності. Тушкована морква в сметані приправляється відповідно до особистих уподобань. В принципі, можна обійтися без спецій, навіть без солі - яскраве поєднання морквяного сокуі сметанного присмаку цілком самодостатньо.

Так що якщо ви в сумнівах, що зробити як гарнір (або чим відволікти дітей від вживання чупа-чупсів), сміливо беріть на замітку рецепти тушкованої моркви.

Крок 1: Підготовка моркви.

Моркву прямо у шкірці ретельно промиваємо у воді. При необхідності (якщо забруднення дуже сильні) можна навіть користуватися спеціальною щіткою або чистою губкою. Після цього укладаємо моркву в каструлю та заливаємо її водою. Ставимо варитись овочі на середньому вогні до напівготовності. Для цього цілком достатньо 10 – 15 хвилин. У результаті морква має бути середньої м'якості. Після цього виймаємо її з окропу, остудити. Ножем очищаємо моркву від шкірки та нарізаємо великою соломкою. Частки мають бути приблизно сантиметр на сантиметр і 3-5 см завдовжки. Це необхідно для того, щоб шматочки не розвалилися під час наступної термічної обробкита зберегли свою цілісність.

Крок 2: Готуємо моркву у молочному соусі.

Молоко змішуємо з двома ложками раніше просіяною пшеничного борошна. Далі ретельно збиваємо вміст віночком або вилкою, щоб не утворилися борошняні грудочки. Солимо на смак соус і додаємо чайну ложку цукру. У сковороду чи сотейник рівномірно викладаємо нарізану моркву та заливаємо її молочним соусом. Ставимо ємність на середній вогоньі гасимо до повної готовностіморкви. Вона має стати м'якою при проколюванні. На цю процедуру може піти від 5 до 15 хвилин. Перед вимкненням вогню додаємо в сковороду шматочок олії.

Крок 3: Подаємо моркву у молочному соусі.

Ретельно промиваємо пучок петрушки та дрібно нарізаємо зелень. Моркву разом із соусом накладаємо в спільна страваабо порційно та посипаємо зверху петрушкою. Гарнір чудово підійде до рибних або м'ясним стравам , а також макаронним виробамта кашам. Спробуйте і ви ніколи не пошкодуєте про подібне кулінарне відкриття. Приємного вам апетиту!

Найкраще для такої страви підбирати молоду моркву, оскільки вона має соковитий і солодкуватим смаком. До того ж на її приготування підезначно менше часу.

За бажанням ви можете нарізати моркву та іншими способами, наприклад: кубиками, кільцями або фігурно вирізати з овочів квіточки або зірочки. Найголовніше при цьому не дрібнити, щоб фігури залишилися цілими і зберегли свою форму.

Для збагачення смаку до молочного соусу можна додати зерна кунжуту або подрібнені волоські горіхи.

Ця страва відноситься до традиційної індійської кухні, проте ніяких особливо незвичайних інгредієнтіві хитромудрого процесу приготування для того, щоб його спробувати не потрібно - все робиться напрочуд просто і швидко. До того ж такий десерт виходить не тільки дуже смачним, але й корисним, правда ще й дуже калорійним. А особливо ця страва підійде для того, щоб приготувати її для дітей.

Список продуктів потрібних для того, щоб приготувати моркву тушковану в молоці (на одну порцію десерту): одна середня морквина, 30 грамів родзинок, 200 мілілітрів молока (не жирного), 15 грамів вершкового масла, одна столова ложка цукру, а також будь-які горішки по бажанню.

Моркву необхідно очистити, промити в холодній водіі потім натерти на самій дрібній тертці. Родзинки слід попередньо залити окропом і залишити хвилин на 15-20, після чого рідина злити і промити родзинки, а при необхідності подрібнити його (у разі, якщо родзинки великі).
У каструльці з товстим дном слід розтопити вершкове маслоі гасити на ньому натерту морквину близько п'яти хвилин, після чого влити в каструлю молоко, довести його до кипіння і продовжувати готувати на малому вогні доти, поки не випарується практично вся рідина. Після цього до моркви потрібно додати цукор і родзинки, все добре перемішати і зняти каструльку з вогню.
Подавати такий десерт можна як у гарячому, так і холодному вигляді, а при бажанні посипати горішками.

ІНГРЕДІЄНТИ

• 1 кг моркви
• 2 склянки топленого молока
• 1 ст. л. вершкового масла
• 1 ст. л. борошна
• 2 ст. л. цукру
• дрібка солі

Для потопців

• 200 г білого хліба
• 1 яйце
• 1 ст. л. цукру
• 2 ст. л. топленого молока
• вершкове масло

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Моркву очистіть, наріжте дрібними брусочками. Покладіть у каструлю, залийте 1,5 склянками топленого молока, додайте цукор, сіль, масло|мастило| і поставте на невеликий вогонь.

Доведіть суміш до кипіння і тушкуйте під кришкою до м'якості приблизно 20 хв.

Борошно злегка обсушіть на сухій сковороді, розведіть молоком, що залишилося, дайте покипіти 2-3 хв. Залийте готову морквуі доведіть до кипіння, поваріть 30 сік. Зніміть з вогню та залиште під кришкою.

Для потопців хліб наріжте прямокутними шматочками. Яйце збийте з цукром та молоком.

Хліб вмочіть у молочно-яєчну суміші обсмажте в добре розігрітому вершковому маслі з обох боків до золотистої скоринки. Подавайте моркву з потопцями.

У магазинах продається пряжене молокоале не завжди смачне. А зробити його вдома дуже просто. Налийте добре натуральне нестерилізоване молоко, що закипіло, в горщик або глибоку керамічну форму (або просто в каструлю з товстими стінками і жароміцними ручками). Поставте в розігріту до 80-90 ° С духовку і зачекайте, поки на поверхні не утвориться світло-коричнева пінка. Опустіть цю пінку на дно довгою дерев'яною ложкою або
лопаткою. Закрийте духовку і дочекайтеся створення нової пінки. Так само опустіть її на дно. Повторіть операцію ще 4-5 разів, потім вимкніть духовку і дайте молоко повністю охолонути. Ще більш простий спосіб такий: налийте молоко, що тільки що закипіло, в термос і залиште на 8 ч. Таке «термосне» топлене молоко не має аромату і смаку пічного, але теж цілком прийнятно.

Тушкована морква як гарнір – смачне, оригінальне і неймовірно корисна страва.

На жаль, воно не таке популярне, як, наприклад, картопля.

Багато хто навіть і не підозрює, що з моркви можна приготувати легкий і смачний гарнір.

У статті зібрані найкращі рецептиприготування тушкованої моркви.

В основному цей овоч додають до інших страв для посилення смаку. Ми ж навчимося готувати з моркви самостійна страва.

Тушкована морква – основні принципи приготування

Морквину чистять, добре миють і нарізають кільцями, кубиками, брусочками або натирають.

Гасають моркву в сковороді, казані або мультиварці. Подрібнений овоч викладають у розігрітий казан, додають трохи питної води або бульйону, накривають кришкою та гасять приблизно півгодини. Взагалі час приготування залежить від того, наскільки дрібно нарізана морква.

Як доповнення, в моркву додають цибулю, яблука, зелений горошок та інші овочі. Тушковану моркву готують з м'ясом птиці або пісною свининою та яловичиною.

Морква вийде дуже ніжною, якщо її згасити у сметані, молоці чи вершках.

Рецепт 1. Тушкована морква з цибулею

складові

250 г цибулі;

перець свіжомелений;

500 г моркви;

80 г вершкового масла|мастила|;

150 г помідорів;

5 г куркуми;

Зелена цибуля- Пучок;

5 г меленого коріандру.

Спосіб приготування

1. Очищену та помиту цибулю поріжте півкільцями. Розтопіть у сотейнику вершкове масло|мастило|. Викладіть у нього півкільця цибулі та обсмажте до рум'яності.

2. Почистіть і добре промийте моркву. Наріжте її досить великими брусками.

3. Викладіть моркву до обсмаженої цибулі і продовжуйте смажити ще сім хвилин. Потім влийте питну водутак, щоб вона трохи покрила овочі. Гасіть під кришкою півгодини.

4. Помийте зелень цибулі, злегка обсушіть і дрібно покришіть.

5. Помийте помідори, обшпарьте їх окропом і зніміть з них шкірку. Помістіть овоч у блендер і подрібніть його на томатне пюре. Перекладіть томат до моркви. Посоліть, приправте спеціями та перемішайте. Через хвилину відключіть вогонь, всипте дрібно накришену зелену цибулю, накрийте кришкою і наполягайте кілька хвилин. При подачі прикрасьте листочками петрушки.

Рецепт 2. Тушкована морква з яблуками

складові

велика морква- 7 шт.;

сіль дрібного помелу;

60 г олії вершкового;

80 г цукрового піску.

Спосіб приготування

1. Яблука та моркву очистіть. Моркву помийте і наріжте дрібними кубиками. Видаліть із яблук серцевини і дрібно покришіть.

2. Розтопіть вершкове масло в сковороді. Викладіть в неї моркву та обсмажте на середньому вогні хвилини дві.

3. Влийте ополоник кип'яченої води і тушкуйте чверть години на помірному вогні. Потроху підливайте воду, у міру її випарювання.

4. Через відведений час додайте подрібнені яблука. Обсипте сіллю та цукром. Перемішайте і продовжуйте гасити ще 15 хвилин. Якщо в сковороді рідини недостатньо - підливайте воду. Зніміть з вогню, перекладіть у тарілки та подавайте як самостійну страву.

Рецепт 3. Тушкована морква з зеленим горошком

складові

400 г моркви;

сіль дрібного помелу;

200 г замороженого зеленого горошку;

рослинна олія;

250 мл молока;

50 г олії вершкового;

Спосіб приготування

1. Морквину почистити, помити та нарізати маленькими шматочками. У сковороді розжарити олію і викласти моркву. Обсмажувати овоч протягом п'яти хвилин.

2. Потім додати до моркви зелений горошок і смажити ще хвилини три.

3. Поставити сотейник на вогонь, розтопити вершкову олію і обсмажити борошно. Тонким струменем влити підігріте молоко, не перестаючи помішувати. Скрутити вогонь до мінімуму та варити до загусання. Соус посолити. Постійно контролювати, щоб не утворювались грудочки.

4 В густий соусвикласти обсмажені овочі та перемішати. Тримати на вогні хвилини зо три, після чого зняти з плити і злегка остудити. Подавати, присипавши дрібно нарубаною зеленню.

Рецепт 4. Тушкована морква в сметані

складові

кг моркви;

прянощі;

склянки сметани;

сіль екстра;

пучок петрушки.

Спосіб приготування

1. Насамперед необхідно підготувати моркву. Овочі почистити і добре промити. Нарізати моркву тонкими кружальцями.

2. Розігріти сковороду з|із| маслом|мастилом| і викласти в неї нарізану моркву. Залити кип'яченою водоютак, щоб вона ледве вкривала моркву. Накрити кришкою і залишити тушкуватись.

3. Поки тушкується морква, підготувати зелень петрушки. Помити її, злегка обсушити і дрібно покришити.

4. Як тільки морква стане м'якою, влити сметану, посолити, поперчити та всипати подрібнену петрушку. Гасити моркву в сметані ще хвилин п'ять. Розкласти тушковану морквупо тарілках і подавати як самостійну страву, або як гарнір.

Рецепт 5. Тушкована морква в томатному соусі

складові

600 г моркви;

сіль дрібного помелу;

250 мл томатного пюре;

свіжомелений перець;

60 мл олії оливкової;

4 помідори.

Спосіб приготування

1. Почистити моркву від шкірки, помити і розрізати кожну моркву впоперек п'ять частин. Помідори вимити, обтерти серветкою і ошпарити окропом. Зняти з томатів шкірку. М'якуш покришити маленькими кубиками.

2. Влити в сотейник масло|мастило| і поставити на невеликий вогонь. Як тільки масло розігріється, викласти в нього моркву та злегка обсмажити. Потім додати подрібнені томати, перемішати та гасити хвилин десять.

3. Через вказаний час додати пюре томатів, посолити та поперчити до смаку. Накрити кришкою сотейник і довести до кипіння. З моменту закипання вогонь скрутити до мінімуму. Гасити до м'якості моркви.

Рецепт 6. Тушкована морква в молоці

складові

100 мл сметани;

лимонна кислота;

сіль дрібного помелу;

ст. л. олії вершкового;

цукровий пісок;

півсклянки молока;

кілограм моркви;

ст. л. борошна.

Спосіб приготування

1. Очищену моркву промийте під краном. Поріжте кружальцями п'ять міліметрів завтовшки. Моркву викладіть у товстостінну каструлю, влийте молоко. Воно повинне наполовину покривати моркву, тому що в процесі гасіння овоч дасть достатня кількістьсоку.

2. Моркву присипте цукром та сіллю. Додайте трохи лимонної кислоти і масло вершкове. Накрийте кришкою каструлю і тушкуйте овоч, періодично перемішуючи, до м'якості.

3. Розігрійте сковороду і обсмажте в ній муку|борошно| золотистого кольору. Сметану розведіть невеликою кількістюводи, всипте обсмажену муку|борошно| і добре перемішайте, щоб|аби| вийшла однорідна суміш без грудок. Найкраще зробити це за допомогою блендера.

4. Отриманим соусом залийте моркву, обережно перемішайте і тушкуйте приблизно п'ять хвилин. Перед подачею моркву можна прикрасити обсмаженою цибулею.

Рецепт 7. Тушкована морква з болгарським перцем

складові

шість морквин;

чотири червоні болгарські перці;

цукровий пісок;

чотири стиглих помідорів;

сіль екстра;

цибулина;

оливкова олія;

петрушка та кінза.

Спосіб приготування

1. Цибулину почистити, обполоснути і дрібно нашаткувати. Поставити на плиту сковороду з товстим дном, влити оливкову олію та розігріти. Викласти в неї нашатковану цибулю і обсмажити до м'якості.

2. Болгарські перціобполоснути, обтерти серветкою, видалити хвостики та насіння. Нарізати овоч нетовстою соломкою. Надіслати подрібнений перець у сковорідку із цибулею. Підлити оливкової оліїі продовжувати гасити.

3. Зняти з моркви шкірку та покришити її тонкою соломкою. Перекласти моркву до цибулі з перцем, перемішати та гасити, накривши кришкою.

4. Помиті томати натерти на тертці. Повинна вийти свіжа томатна маса.

5. Тушковану моркву з овочами посолити, присипати цукровим піскомта каррі. Перемішати. Додати томатну масу та ще раз змішати. Гасити хвилин п'ять під кришкою.

6. Зелень помити, обсушити та дрібно покришити. Перед закінченням приготування, посипати моркву зеленню, перемішати і потім кілька хвилин.

Рецепт 8. Тушкована морква з рисом у мультиварці

складові

чотири морквини;

трохи сметани;

півсклянки круглого рису;

щіпка дрібної солі;

півсклянки чорносливу;

цукор – 80 г;

олія вершкове – 90 г.

Спосіб приготування

1. Зніміть гострим ножемз моркви шкірку. Помийте під краном і подрібніть середніми кубиками.

2. Рис промийте кілька разів. Чорнослив промийте і залийте гарячою кип'яченою водою. Запарюйте сухофрукти протягом півгодини. Злийте рідину, якщо є кісточки, видаліть їх. Обсушіть чорнослив та розріжте на чотири частини.

3. Увімкніть на мультиварці програму «Жарка». У ємності агрегату розтопіть вершкове масло. Викладіть моркву та обсмажуйте кілька хвилин. Потім всипте промиту рисову крупу, додайте шматочки чорносливу і перемішайте.

4. Виставте програму «Рис». Присипте морквяно-рисову суміш цукром та сіллю, влийте кип'ячену воду та перемішайте. Готуйте звуковий сигнал. Подавайте тушковану моркву зі сметаною.

Рецепт 9. Тушкована морква з яловичиною

складові

десять морквин;

сіль екстра;

м'якоть яловичини – 300 г;

свіжомелена суміш перців;

цибуля – 140 г;

чверть пачки вершкового масла;

м'ясний бульйон- Півтори склянки.

Спосіб приготування

1. М'якуш яловичини зачистити від плівок та жиру. Викласти в каструлю з водою, додати горошком перець, лаврові листя і гілки зелені. Відварити м'ясо до м'якості. Потім вийняти його з бульйону та остудити. Нарізати м'ясо шматочками і обсмажити на вершковому маслі. Бульйон процідити.

2. Очистити від шкірки моркву, помити та нарізати її маленькими кубиками. Покласти подрібнений овоч у сотейник, влити бульйон та варити протягом чверті години.

Злити з моркви рідину. Змішати моркву з м'ясом, посолити, поперчити, перемішати та відправити на півгодини до духовки.

3. Перед подачею обсипати блюдо дрібно нарубаною зеленню петрушки або кропу.

Рецепт 10. Тушкована морква з чорносливом

складові

півкілограма моркви;

вершкове масло – 15 г;

півсклянки чорносливу;

50 г сметани;

25 мл молока.

Спосіб приготування

1. Очищену та помиту морквину нашаткувати дрібною соломкою. Викласти подрібнений овоч у сотейник і додати вершкове масло. Влити молоко та тушкувати, періодично перемішуючи, до напівготовності.

2. Кілька разів промити чорнослив, залити його теплою кип'яченою водою і залишити хвилин на 15. Видалити з розпареного чорносливу кісточки, додати його до моркви, перемішати і гасити, поки морква не буде готова. Подавати тушковану моркву зі сметаною.

Молода морква готується набагато швидше, ніж овоч, який лежав на зберіганні.

Додайте в тушковану моркву трохи цукру, це зробить страву ніжною та соковитою.

Щоб морква, тушкована в сметані, вийшла пряною, додайте до неї суміш перців і мелений коріандр.

Для приготування страви беріть гладкі, помаранчеві плодибез пошкоджень. Буде добре, якщо вона буде із зеленим бадиллям, яке означає, що овоч свіжий.