Сирий буряк з яблуком. Пісний салат із сирого буряка

Якщо ви хочете харчуватися не тільки смачно, але й з користю для організму, салат із сирої моркви та буряків буде для вас чудовою знахідкою, адже в цьому салаті зібрано багато вітамінів. До речі, цей салат називають «Вілочка» через його властивості очищення організму. Тому ви не пошкодуєте, якщо включите його до свого раціону.

Приготування:

1. Свіжий буряк очистіть від шкірки і помийте. Натріть буряк на тертці з великими дірочками. Порада: якщо ви не хочете, щоб соком буряка забарвилися руки, можете надіти на руку невеликий целофановий пакет і тримати буряк через нього.

2. Моркву підготуйте аналогічним чином, натріть її на тій же тертці, на якій терли буряки.

3. Так як у цьому салаті основними інгредієнтами є буряк та морква, то капусти в салат потрібно додавати небагато. Достатньо буде маленького шматочка, розміром у половину моркви. Наріжте шматочок капусти якомога дрібніше або натріть через спеціальну тертку.

4. Подрібніть зелені пір'їнки цибулі.

5. Два зубчики часнику середнього розміру очистіть від лушпиння.

6. Тепер усі овочі, крім часнику, з'єднайте в одній тарілці. Додайте до них цукор.

7. Потім насипте сіль (можна використовувати морську морську сіль).

8. Налийте укус у такій кількості, як зазначено у складі салату.

9. Часник видавіть через спеціальний тиск. Якщо у вас на кухні тиску для часнику немає, то можете порізати зубчики часнику ножем, але тільки постарайтеся різати дуже дрібно, щоб у салаті не траплялися великі гострі шматочки. Тепер додайте заправку до смаку, перемішайте і їжте.

Салат із сирої моркви та буряків у даному випадку передбачає заправку майонезом або сметаною з гірчицею, але якщо ви хочете, щоб він був ще кориснішим, то найкраще заправити страву олією.

Кількість вітамінів у сирих овочах та фруктах значно більша, ніж у відварених. Про це нам періодично нагадують сироїди, а наші досвідчені кулінари не перестають нас дивувати своїми творіннями, використовуючи для цього сирі інгредієнти. Сьогодні ми розберемо кілька видів салатів, приготованих із свіжих буряків.

Ми чудово розуміємо, що буряк здатний зберегти велику кількість вітамінів і мінералів і у відвареному вигляді, але все ж трохи більша їх кількість все-таки знаходиться у сирому вигляді. При цьому відразу хочеться попередити гіпотоніків, тих, у кого очевидні проблеми зі шлунково-кишковим трактом, хворим на діабет і сечокам'яними захворюваннями. Для вас, на жаль, лікарі рекомендують не вживати сирих буряків, з певних причин. А тим, з вас, у кого таких проблем немає, тим більше тим, хто дбає про свою фігуру, рекомендуємо скористатися нашими рецептами.

Рецепт 1. Салат зі свіжих буряків

Необхідні інгредієнти:

- Буряк - 1 шт.;

- Яблуко - 1 шт.;

- Чорна редька - 1 шт.;

- морква – 1 шт. та рослинна олія.

Спосіб приготування:

Приготувати такий салат зовсім не важко. Усі овочі, які йдуть за рецептом, потрібно очистити та натерти на тертці. Переміщуємо їх у миску, ретельно перемішуємо, підливаємо олію та старанно перемішуємо. Викладемо такий салат порційно по тарілках, прикрасимо петрушкою і для прикраси викладемо тонке колечко лайма.

Рецепт 2. Салат зі свіжих буряків

Необхідні інгредієнти:

- Буряк - 1 шт.;

- морква - 1 шт.;

- капуста - 0,5 качана;

- Нежирна яловичина - 400 г;

- Молодий часник - 2-3 часточки;

- Червоний перець молоти.

Спосіб приготування:

Очистимо буряк і моркву. Трьом їх на дрібній тертці. Шинкуємо дрібно капусту, викладемо її в миску і солимо. Пам'ятаємо руками, щоб капуста могла легше випустити свій сік і стала ніжнішою на смак. Додамо до капусти тертий буряк і моркву. Приготуємо оцтовий маринад у відсотковому співвідношенні 1:20. Збризкаємо салат маринадом, накриємо миску кришкою і даємо настоятися салату приблизно 30-35 хвилин.

Поки салат наполягає у маринаді, ми з вами приготуємо м'ясо. Спочатку нарізаємо соломкою яловичину. Обсмажимо її на повільному вогні – 20 хвилин. Очистимо часточки часнику, порубаємо їх дрібно ножем, і додамо до м'яса в кінці смаження. Приправляємо на смак. Викладемо м'ясо на паперовий рушник на 5 хвилин. Відправимо м'ясо до салату ще гарячому вигляді. Добре перемішаємо і даємо салату постояти під кришкою кілька годин. Приготовлений салат викладемо в оригінальний салатник і злегка прикрасимо свіжою зеленню.

Рецепт 3. Салат зі свіжих буряків

Необхідні інгредієнти:

- Великий буряк - 1 шт.;

- морквина - 1 шт.;

- Корінь селери - 1 шт.;

- Пучок зеленої петрушки;

- Сік лимона - 1 ст.л.;

- оливкова олія - ​​50 мл;

- Імбир тертий - 1 ч.л.;

- Куркума - 1 ч.л.;

- Перець і сіль.

Спосіб приготування:

Очистимо від шкірки буряк, корінь молодої селери та моркву. Буряк і моркву ми натираємо на тертці. Раджу вам одягнути гумові рукавички для цього процесу, оскільки буряк має властивість фарбувати шкіру рук. Корінь селери розріжемо вздовж, і нарізаємо тоненькими півкільцями. Подрібнити зелень петрушки. Все викладемо у глибоку салатницю.

Окремо змішаємо сік лимона, оливкову олію, мелений імбир, куркуму. Добре збиваємо віночком і поливаємо салат. Приправляємо спеціями на свій смак. Перемішуємо і дамо салатику настоятися в холодному місці 1 годину. Потім беремо широке блюдо, накриваємо ним салатницю і акуратно перевертаємо. Подаємо на блюді гарною гіркою. Салат має дуже апетитний вигляд.

Рецепт 4. Салат зі свіжих буряків

Необхідні інгредієнти:

- М'ясо - 200 г;

- Буряк солодкий - 2 шт.;

- морква - 2 шт.;

- Частки часнику - 2 зуб;

- Яйця - 3 шт.;

- Сир - 100 г;

- Ядра волоського горіха - 50 г;

- кукурудзяна олія - ​​2 ст.л.;

- Майонез - 150 мл;

- Сіль і мелений чорний перець.

Спосіб приготування:

Яйця опускаємо в холодну воду, трохи присолити і варити після закипання 8 хвилин.

В окремій каструльці відваримо морквину. Для цього потрібно залити її окропом, додати у воду трохи цукрового піску і солі. Після закипання варимо її 25 хвилин. Те саме проробимо з буряком. Заливаємо її окропом і на середньому вогні варитимемо 50-60 хвилин. Тут солити воду не потрібно!

Нарізаємо м'ясо кубиками і обсмажуємо його на кукурудзяній олії. Наприкінці м'ясо солимо, додамо до нього подрібнений часник та мелений перець. Якщо у вас яловичина, готувати м'ясо потрібно 35 хвилин, тоді як для свинини достатньо 25 хвилин. Викладемо готове м'ясо на паперовий рушник, щоб трохи увібрало надлишки жиру.

Перший шар на нашому салатнику – кубики м'яса. Змащуємо його тонким шаром майонезу. Натираємо сир, і викладемо другим шаром. Третій шар салату – терті яйця. Зараз очистимо варену моркву і натираємо її на великій стороні тертки. Викладемо шаром на салат і відразу змащуємо майонезом.

Очищений буряк натрьом через велику тертку, приправимо сіллю і перцем до смаку. Викладемо на салат п'ятим шаром і змащуємо майонезом. У ступці розтираємо ядра волоського горіха, але попередньо їх трохи підсушити на сковороді. Обсипаємо горіхами салат – і поверхню, і боки. Прикрасимо готовий салат оливками.

Рецепт 5. Салат з буряка

Необхідні інгредієнти:

- морква - 2 шт.;

- Буряк - 2 шт.;

- Часник - 2 зубки;

- родзинки - 250 г;

- Сир - 200 г;

- волоський горіх і майонез.

Спосіб приготування:

Спочатку заливаємо окропом буряк і відварюємо його протягом години. Замочимо родзинки в теплій воді, щоб той трошки набряк і став ніжнішим. Сир натираємо на тертці та подрібнимо зубки часнику. Ядра волоського горіха перемелюємо на горіхомолці.

Відвареному буряку дамо охолонути, після чого його натріть на тертці. Морквину сиру очищаємо і теж перетираємо на дрібній тертці.

Зараз шарами починаємо збирати буряковий салат. Морквину перемішуємо з родзинками, додамо майонез і все змішаємо. Це буде першим шаром.

Потім сир змішаємо з подрібненим часником, заправимо салатом і викладемо другим шаром. Наступний шар салату - натертий буряк з волоським горіхом і заправлений майонезом. Подрібненим сиром посипаємо салат зверху.

Салати зі свіжих буряків – секрети та корисні поради від найкращих кулінарів

— Якщо до складу інгредієнтів бурякового салату входить часник, то рекомендуємо його не протирати на тертці, а подрібнити ножем.

Рецепти здорової їжі: Батьківщиною буряків вважають острови Середземного моря. З історії відомо, що спочатку вона заслужила на повагу як лікувальну рослину і вже значно пізніше набули поширення культурні форми коренеплоду. У складі продукту – багато клітковини, органічних кислот та різних мікроелементів (магній та кальцій, калій та залізо, цинк та йод, фосфор). Також буряк містить вітаміни груп В, РР, С, Р та багато фолієвої кислоти та бетаїну.

Батьківщиною буряків вважають острови Середземного моря. З історії відомо, що спочатку вона заслужила на повагу як лікувальну рослину і вже значно пізніше набули поширення культурні форми коренеплоду.

У складі продукту – багато клітковини, органічних кислот та різних мікроелементів (магній та кальцій, калій та залізо, цинк та йод, фосфор). Також буряк містить вітаміни груп В, РР, С, Р та багато фолієвої кислоти та бетаїну.

Важлива інформація для тих, хто веде здоровий спосіб життя, і стежить за своїм здоров'ям та фігурою: калорійність буряків дорівнює 40 ккал на 100 г.

Невеликий перелік користі:

профілактика рахіту у дітей;

нормалізація кишкової та шлункової мікрофлори;

профілактика онкології та атеросклерозу;

лікування цинги та гіпертонії; ранозагоювальний засіб; закопування носа при нежиті та полоскання горла при ангіні;

профілактика запорів та виведення токсинів;

зменшення рівня холестерину у крові;

профілактика депресій та нервового виснаження.

Як краще приготувати буряки, максимально зберігаючи її цінні якості?

Термообробка руйнує багато цінних речовин, оскільки вони переходять у відвар, а значить використовувати цей овоч краще у свіжому вигляді. Не втомлюються це стверджувати сироїди.

Вживання буряків прискорює метаболізм та важкі страви(м'ясні, жирні) засвоюються і перетравлюються значно легше. Саме тому ця яскрава красуня – бажана гостя у будь-якій родині та на будь-якому столі.

Салат зі свіжих буряків, моркви та яблука - справжня "вітамінна бомба". В овочах, які не зазнали термообробки, залишається все корисне. Рекомендується готувати такі салати цілий рік, а особливо взимку, тим більше, що морква, буряк та яблука відмінно зберігаються.

Оцінять салати зі свіжим буряком ті, хто постить - овоч чудово підтримає в цей час організм потрібними мікроелементами. Крім того, буряк – природний "чистильник". Вона допомагає очистити кишечник, якщо є запори, бореться з токсинами та гнильними бактеріями.

Морква є лідером на вміст вітаміну А- допомога у зростанні та поліпшенні імунітету, омолодження організму та корекція зору. Яблука лідери за вітаміном С та залізом, маючи у складі грубу клітковину допомагають травленню.

Рецепт свіжого вітамінного салату з буряка, моркви та яблука

Інгредієнти:

сирий не великий буряк

сира не велика морквина

яблучко середнє

лимонний сік - ч. ложка

2 столові ложки олії рослинної

Як приготувати:

1. Всі овочі промити, очистити і натерти на тертці крупно. Яблуко рекомендується готувати салат останнім – воно може потемніти від окислення.

2. Усі складові зібрати в ємності та додати кілька кристаликів лимонки, перемішати, додати олію.

3. Ставлячи салат на стіл, за бажанням посипають свіжою зеленою цибулею і улюбленою у вашій родині зеленню.

Салат із сирого буряка з овочами та яблуком

Наступний пропонований рецепт – класичний салат – «мітелка». Його люблять у всіх національних кухнях світу та рекомендують охочим оздоровити, почистити організм і просто бути у добрій формі.

Інгредієнти:

• капуста білокачанна - 200г

кольрабі не велика

не велика свіжа буряк

морквина свіжа велика

зелене яблучко середнє

3 ст. ложки олії ростить.

сік лимона – 1ч.л.

сіль за смаком

зелень різна - за смаком

Як приготувати:

1. Капусту дрібно шаткуємо.

2. Буряк, морква, яблуко, кольрабі натираємо на великій тертці і збризкуємо соком 1/2 лимона.

3. Трохи посоливши, заправляємо овочі олією.

4. На стіл салат подають посипаним улюбленою вами зеленню.

Порада:в інгредієнти цього салату можна додавати огірок, редьку, ріпу, редис та різні інші овочі. Салати, з основним овочом - сирим буряком, визнані корисними для очищення кишківника, також їх можна готувати після тривалих застіль.

Салат з огірка, сирого буряка та моркви

Інгредієнти:

морква велика

огірок не великий

буряк не великий

цибулина солодкого сорту не велика

Для заправки:

гірчиця французька у зернах – одна ст.л.

цукор за смаком

сіль за смаком

винний оцет – 3-4 краплі

мелений перець – 2г

оливк.масло - 3ст.л.

Приготування заправки змішати всі інгредієнти і добре перемішати. Трохи гостра, вона збалансує трохи солодкуватий смак свіжих овочів.

Як приготувати:

1. ½ цибулини порізати не товстими півкільцями.

2. Моркву, буряк, огірок помити, крупно натерти на тертці або пристосуванням для корейської моркви (салат у такому виконанні виглядає дуже ефектно).

Це Вам буде цікаво:

3. Відкинути готові овочі в друшляк і дати стекти зайвому соку - зробити це обов'язково, щоб салат не став водянистим.

4. З'єднати все в глибокому посуді, полити заправкою та добре перемішати.

5. Салат готовий.

Якщо ви, незважаючи на пору року і доби відчуваєте нездужання, часто хворієте і не висипаєтеся, швидше за все, вашому організму не вистачає вітамінів. Не аптечних у таблетках, а недорогих, але дуже ефективних овочів із ринку. Перегляньте свій раціон. Овочі та фрукти повинні становити не менше половини від усього обсягу споживаної їжі.

Якщо пропорції не дотримані, настав час виправляти ситуацію. Особливо швидко і ефективно допоможуть вам прийти в норму салати з буряка та моркви.

Салати з буряка та моркви — підготовка продуктів та посуду

Морква та буряк удосталь росте на нашій батьківщині, а тому можете бути впевненими в тому, що імпортні консерванти для цих овочів не використовуються. А ось наші пестициди та добрива використовуються, а тому обов'язково ретельно мийте овочі перед приготуванням страви. Не буде зайвим і використання металевого йоржика – пошкребіть їм моркву та буряк, після чого зчистіть тонко шкірку овочів.

Салати красиво подавати на великих плоских тарілках, але якщо це торжество і стіл заставлений, то використовуйте глибокі тарілки. Також перед приготуванням салату з буряка та моркви підготуйте кілька тарілок для інгредієнтів.

Рецепти салатів з буряка та моркви:

Рецепт 1: Салат з буряка та моркви

Такий салат не тільки допоможе вам швидше наповнити організм вітамінами, а й налагодить роботу кишково-шлункового тракту. Якщо ваша мета – покращення роботи травного механізму, то можете також посидіти один день на дієті з салату з буряка та моркви, вживаючи його тричі на добу.

Необхідні інгредієнти:

• Морква 2-3 штуки
• Буряк 2-3 штуки
• Сік лимона 1 столова ложка
• Оливкова олія 1 столова ложка
• 2 зубці часнику
• Петрушка свіжа

Спосіб приготування:

Очищену моркву та буряк натріть на дрібній або середній тертці.

Петрушку нарубайте якомога дрібніше.

Змішайте усі інгредієнти. Салат заправте соком лимона та оливковою олією.

Рецепт 2: Салат з буряка та моркви по-східному

Будь-яку страву можна перетворити на представника кухні народів світу, додавши до неї кілька нескладних інгредієнтів, найчастіше це може бути навіть дрібка спецій. Приготуйте салат з буряка та моркви зі східним ароматом.

Необхідні інгредієнти:

• Морква 2-3 штуки
• Буряк 2-3 штуки
• Часник 3 зубці
• Сир сулугуні 150 грам
• Петрушка свіжа
• Майонез для заправки
• Кардамон

Спосіб приготування:

Очищену моркву та буряк потрібно натерти на середній або великій тертці.

Петрушка порубайте ножем.

Сир сулугуні розділіть на волокна руками.

Часник пропустіть через часникодавку.

Змішайте усі інгредієнти. Салат заправте майонезом та добре перемішайте. Щоб салат з буряка та моркви розкрив весь свій східний аромат, потрібно поставити його у холодне місце на 1-1.5 години.

Рецепт 3: Салат з буряка та моркви з шинкою

Не всі чоловіки бажають їсти овочі, вважаю таку їжу не ситною та навіть, можливо, не смачною. Але ситуацію легко виправити – якщо господиня приготує по-справжньому смачну страву. Приготуйте салат з буряка та моркви з шинкою.

Необхідні інгредієнти:

• Морква 2-3 штуки
• Буряк 2-3 штуки
• Часник 3 зубці
• Шинка 300 грам
• Капуста пекінська 200 грам
• Горіх грецький 100 грам
• Майонез

Спосіб приготування:

Моркву та буряк необхідно добре помити – найкраще потерти металевим йоржиком, після чого відріжте хвостики та потріть на великій або середній тертці.

Капусту наріжте ножем якомога дрібніше і тонше.

Шинку поріжте тонкою та довгою соломкою.

Горіхи очистіть від шкаралупи та подрібніть, але не дуже дрібно – найкраще ножем.

Часник пропустіть через часникодавку.

Змішуйте всі інгредієнти та заправляйте майонезом.

Рецепт 4: Салат з буряка та моркви зі смаженими грибами

Цей салат можна назвати несезонним, тому що готувати його можна в будь-яку пору року. Користь буряків та моркви зрозуміла, а ось гриби є чудовим рослинним білком. Гриби в рецепті рекомендується використовувати печериці, але це виключно через їхню доступність і невисоку ціну. Якщо ж у вас є гриби білі, маслюки, лісові, то ви можете повністю замінити ними печериці.

Необхідні інгредієнти:

• Морква 2-3 штуки
• Буряк 2-3 штуки
• Цибуля ріпчаста 1 штука
• Часник 3 зубці
• Гриби печериці 400 грам
• Горіх грецький 100 грам
• Олія соняшникова для смаження
• сметана

Спосіб приготування:

Моркву та буряк помийте (під проточною водою і використовуючи йорж), відріжте хвостики і потріть її на середній тертці.

Цибулю наріжте крупно, часник очистіть від лушпиння.

Гриби поріжте на чотири частини кожен, тобто не дуже дрібно.

На розпечену сковороду змащену олією висипте цибулю, підсмажуйте її протягом 3-4 хвилин, після чого додайте гриби. Смажте гриби, на середньому вогні помішуючи їх, доки не піде вся вода (протягом 8-10 хвилин).

Часник порубайте на три-чотири частини кожен зубець. На розпечену сковороду змащену олією покладіть часник і підсмажуйте протягом 1-1.5 хвилин помішуючи.

Змішайте всі інгредієнти, причому часник додайте в салат разом з маслом, на якому він смажився - так салат з буряка та моркви буде ще ароматнішим!

Рецепт 5: Салат з буряка та моркви десертний

Так як сікла і морква овочі, що мають приємний солодкий смак, їх можна сміливо використовувати і для створення десертних страв. На відміну від звичайних цукерок, такі десерти будуть не лише смачні, а й корисні для вашого здоров'я та ваших дітей.

Необхідні інгредієнти:

• Свіжа морква 1-2 штуки
• Буряк 1 штука
• Чорнослив 100 грам
• Курага 100 грам
• Родзинки 100 грам
• Яблуко солодкого сорту 1 штука
• Горіх грецький 100 грам
• Мед для заправки

Спосіб приготування:

Моркву та буряк помийте і потріть металевим йоржиком, потріть на великій тертці.

Горіхи грецькі подрібніть за допомогою блендера чи ножа.

Чорнослив та курагу залийте гарячою водою на десять хвилин, після чого воду злийте, а сухофрукти подрібніть ножем.

Родзинки залийте окропом і залиште на 6-7 хвилин, після чого воду злийте.

Яблуко помийте, очистіть від насіння і хвостиків, поріжте кубиками.

Змішайте інгредієнти та заправте їх медом.

Рецепт 6: Салат морква з буряком та яблуком

Необхідні інгредієнти:

• упаковка майонезу;
• яблуко;
• сіль;
• жменя волоських горіхів;
• невеликий буряк;
• дві морквини.

Спосіб приготування:

Для цього салату буряк можете запекти в духовці, відварити або використати сирий. Добре вимийте, видаліть хвостик та вусики. Якщо ви вирішили піддати овоч термообробці, відваріть його або запікайте в духовці, загорнувши у фольгу. Охолодіть буряк, очистіть і наріжте або подрібніть на тертці. Сирий овоч просто почистіть і поріжте тонкими брусками.

Морквину добре промийте, зчистіть шкірку і подрібніть довгими, тонкими смужками.

Висипте очищені волоські горіхи на суху, добре розігріту сковороду і добре прожаріть. Слідкуйте, щоб вони не підгоріли. Остудіть і порубайте невеликими шматочками.

Помийте яблуко і обітріть його сухою тканиною. Розріжте навпіл, видаліть насіння і серцевину і очистіть від шкірки. Наріжте м'якоть тонкими брусками.

Подрібнені буряки та морквину викладіть у глибоку тарілку, додайте до них яблуко та горіхи волоські. Посоліть та перемішайте, додавши майонез.

Рецепт 7: Салат морква з буряком «Коханка»

Необхідні інгредієнти:

• салатний майонез;
• два буряки;
• часник – 15 г;
• три моркви;
• жменя горіхів волоських;
• сир – 150 г;
• жменю ізюму.

Спосіб приготування:

Буряк промийте та відваріть до м'якості. Остудіть овоч, очистіть та подрібніть на дрібній тертці.

Сиру морквину помийте і зніміть з неї шкірку. Натріть так само, як і буряки. Сир подрібніть аналогічно. Все складіть в окремі тарілки.

Часник звільніть від лушпиння і роздавіть за допомогою часнику. Горіхи дрібно порубайте.

Родзинки промийте і залийте окропом. Залишіть його розпарюватись на кілька хвилин. Потім злийте рідину, а родзинки розкладіть на одноразовому рушнику і злегка обсушіть.

Сформуйте салат шарами у такому порядку:

- до моркви додайте родзинки, майонез і перемішайте. Викладіть суміш на дно;

- Змішайте сир з часником і майонезом. Це буде другий шар;

- Зверху накрийте сумішшю буряків, горіхів і майонезу.

Прикрасьте салат на власний смак.

Рецепт 8: Салат морква з буряком та м'ясом

Необхідні інгредієнти:

• три невеликі буряки;
• майонез;
• дві морквини;
• свіжий кріп – 40 г;
• гострий сир – 140 г;
• дві третини склянки грецьких горішків;
• м'якоть свинини чи яловичини – 400 г;
• часник – 20 г;
• чорнослив 0 60 г.

Спосіб приготування:

Ополосніть м'ясо і відваріть до готовності. Буряк і моркву добре помийте, зачистіть від усього зайвого, перекладіть у каструлю з водою і відваріть до м'якості. Морква звариться раніше, тому її дістаньте, а буряки варіть до повної готовності. Остудіть овочі та почистіть. Натріть морквину стружкою середньої товщини, а буряки подрібніть на більшій тертці.

Чорнослив переберіть, помийте і залийте окропом. Запарюйте сухофрукти чверть години. Потім злийте рідину, а чорнослив поріжте скибочками.

Сир подрібніть на тертці у дрібну стружку.

Викладіть на суху, добре розігріту сковороду волоські горіхи та обсмажте до появи аромату. Остудіть і дрібно порубайте.

Часник почистіть, промийте і покришіть дрібними шматочками.

Промийте під краном кріп, просушіть його, виклавши на серветку, і подрібніть.

Салат викладете на блюдо сервіровки шарами:

- половина подрібненого буряка;

- морквяна стружка;

- сирна стружка;

- скибочки чорносливу;

— буряк, що залишився, змішаний з розчавленим часником.

Кожен шар промажте майонезом. Відправте в холодильник проти ночі. Перед подачею рясно обсипте зеленню.

Салат з буряка та моркви — секрети та корисні поради від найкращих кулінарів

Якщо в обраному вами рецепті як заправку використовується майонез або сметана, то нехай ця страва настоїться протягом години-двох, тоді салат з буряка та моркви стане соковитішим.

Прикрашайте салат нарізаною зеленню та горіхами перед подачею. Якщо салат десертний, то можете прикрасити його збитими вершками або сухофруктами.

Морква має властивість максимально добре засвоюватися організмом тільки в сукупності з будь-яким рослинним або тваринним жиром, тому завжди додавайте до салатів з моркви олію, майонез чи сметанну. Горіхи також є рослинними жирами.

Горіхи надаватиму салату більше пікантності, якщо їх попередньо підсмажити. Для обсмажування не використовуйте олії, горіхи постійно перемішуйте, щоб вони не підгоріли.

Найкраще заправляйте салати не майонезом, а сметаною – такий салат буде не менш смачний, зате корисний. Також майонезне заправлення можна зробити самостійно. Для цього змішайте 3 столові ложки гірчичного порошку, півсклянки олії (оливкової або соняшникової) та три яєчні жовтки. Змішуйте інгредієнти за допомогою блендера. Така заправка не містить непотрібних консервантів та хімічних речовин, а тому зберігати її можна не більше тижня у холодильнику у скляній тарі. До заправки (чи це сметана або майонез) додайте кунжут, насіння льону, подрібнені горіхи.

Якщо ви думаєте, яке масло використовувати для заправки салату, то віддавайте перевагу оливковій олії або лляній. Крім цього, корисна неочищена нерафінована олія, хоча вона має характерний запах, який подобається не всім.

Щедро додавайте в недесертні салати з буряка та моркви рубану зелень, навіть якщо це не передбачено рецептом. Найкраще підходять кріп, петрушка, черемша (дикий лісовий часник). Також додавайте звичайний часник. Дуже смачно буде нарізати зубці часнику на кілька частин і підсмажити в олії близько 2-3 хвилин. Така хитрість помітно прикрасить смак салату, а аромат зробить багатогранним та незвичайним.

Апетитні закуски із овочів завжди займають почесне місце на столі, особливо на святковому. Однією з кращих подібних страв вважається салат з буряка. Цей овоч дуже корисний для людини будь-якого віку. Запам'ятайте кілька чудових рецептів страв з ним.

Як приготувати салат з буряка?

Для страви чудово підійде овоч у відвареному, сирому чи запеченому вигляді. Кожній господині слід знати кілька способів того, як зробити салат із буряка. Цей овоч багатий на вітаміни, корисні мікроелементи, доступний у будь-яку пору року. Дуже важливо перед тим, як класти його у блюдо, правильно підготувати. У цьому процесі немає нічого складного і зараз ви дізнаєтеся, як це зробити.

Вареною

Підберіть приблизно однакові за розміром плоди, не надто великі. Помийте їх. Перед варінням буряк не рекомендується очищати, зрізати коріння. Її кладуть у доведену до кипіння несолону воду. Залежно від її розмірів та сорту процес займе від півгодини до двох годин. Салат із вареним буряком виходить дуже смачним, але ще краще додавати печену. Її готують цілком у духовці, прогрітій до 180 градусів приблизно півтори години.

Сирий

Цей варіант страви буде дієтичним. Перед тим, як готувати салат зі свіжих буряків, овоч бажано подрібнити та замаринувати на півгодини у лимонному соку. Це розкриє його смак, додасть трохи м'якості. У салати з сирим буряком найкраще класти інші овочі без попередньої термічної обробки. Вони вийдуть не тільки дуже смачними, але й корисними для організму.

Рецепт бурякового салату

Овочі чудово гармонують з безліччю інгредієнтів. Ви знайдете рецепт салатів із буряків з рибою, м'ясом, горіхами, сухофруктами, бобовими. Смак страви значною мірою залежить від того, яку заправку ви для неї підберете. Підійдуть несолодкі консервовані або свіжі соки: яблучний, лимонний, смородиновий, апельсиновий. Якщо вибираєте олію, то візьміть не рослинну, а кукурудзяну чи оливкову. Що стосується спецій, то смак страви добре розкривають кмин, мускатний горіх, кориця, гвоздика, коріандр, перець, лимонна цедра.

З часником

Страва, приготовлена ​​за наступним рецептом, виходить дуже пікантною і сподобається будь-якому гурману. У буряковий салат із часником не додають нічого, крім вишуканого соусу. Секрет успіху полягає у попередній підготовці головних інгредієнтів. Буряки запікають у фользі, а часник смажать особливим способом. Запам'ятайте цей чудовий рецепт.

Інгредієнти:

• часник – 3 головки середніх;
• біле сухе вино – 2 ст. л.;
• оливкова олія - ​​6 ст. л.;
• лавровий лист – 1 шт.;
• суміш розмарину, чебрецю, чаберу, базиліку, орегано, шавлії – 0,5 ч. л.;
• сіль;
• вода – 300 мл;
• буряк – 300 г;
• мед - 1,5 ч. л.;
• сир – 50 г;
• французька гірчиця - 1,5 ч. л.;
• лимонний сік – 4 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Розберіть часник на зубочки.
2. Доведіть воду до кипіння. Потримайте в ній часник півхвилини. Остудіть та очистіть.
3. У сковорідці підігрійте половину оливкової олії. Обсмажте часник на мінімальному вогні. Коли почуєте шипіння, додайте лавровий листок, суміш трав. Смажте продукт близько півгодини, постійно помішуючи.
4. Додайте вина і продовжуйте готування, доки рідина повністю не випарується. Вимкніть вогонь, викладіть часник на тарілочку.
5. Буряк повністю запікайте у фользі при 180 градусах. Це займе годину-півтори. Остудіть її, наріжте великими кубиками, перемішайте з часником.
6. З'єднайте оливкову олію, що залишилося, мед, лимонний сік, гірчицю. Заправте салат. Подавайте, прикрасивши тертим сиром.

З часником та майонезом

Рецепт, з яким ви незабаром познайомитеся, вважається одним із найпростіших. У салат з буряка з часником та майонезом кладуть дуже доступні інгредієнти: картопля, гірчиця. Додавання спецій та цукрової пудри робить його дуже оригінальним. Такий рецепт страви прийшов до нас їхньої Фінляндії. Обов'язково приготуйте цей дивовижний легкий салат, щоб урізноманітнити свій звичний раціон.

Інгредієнти:

• буряк – 1 кг;
• сіль перець;
• кріп – половина пучка;
• картопля – 0,5 кг;
• пудра цукрова - їдальня ложка;
• часник – 6 зубочків;
• гірчиця – 3 ст. л.;
• нежирна сметана – 200 мл.

Спосіб приготування:

1. Овочі потрібно зварити в трохи солоній воді. Потім їх слід очистити та терти на великій тертці, а потім перемішати.
2. Роздавити часник. Додайте до овочів.
3. Перемішайте сметану із гірчицею, цукровою пудрою. Заправте цим соусом буряковий салат. Доведіть до смаку, посоливши та поперчивши. Подавайте, прикрасивши рубаним кропом.

З сиром

Ще одна проста, але дуже оригінальна страва. Смачний салат з буряка та сиру – чудова пікантна закуска. Замість традиційних для заправки олії чи майонезу сюди додають соєвий соус. Заздалегідь відваривши овоч, приготувати такі ласощі ви зможете буквально за кілька хвилин. Прекрасний варіант страви для випадків, коли до появи гостей на порозі залишилися лічені хвилини.

Інгредієнти:

• буряк – 500 г;
• соус соєвий – 4 ст. л.;
• сир фета, бринза чи моцарелла – 300 р;
• петрушка – пучок;
• оливки чорні без кісточок – 2 банки.

Спосіб приготування:

1. Овочі зваріть, остудіть, почистіть. Поріжте буряк та сир однаковими великими кубиками.
2. Порубайте зелень.
3. Оливки наріжте четвертинками.
4. Роздавіть часник, залийте соєвим соусом, перемішайте.
5. Усі інгредієнти з'єднайте у загальному салатнику. Перемішайте, заправте соусом.

З чорносливом

Відмінна страва, яка чудово виглядає. Якщо ви побачите фото з його зображенням, то переконайтеся, що ці ласощі стануть окрасою святкового столу. Буряк із чорносливом у закусці чудово поєднуються, а ще повніше розкриває їх смак чудовий багатокомпонентний соус. Якщо не знаєте, чим здивувати гостей у найближче свято, обов'язково спробуйте приготувати її.

Інгредієнти:

• буряк – 2 середніх;
• сіль перець;
• чорнослив – 200 г;
• бальзамічний оцет - 2 ч. л.;
• кедрові горіхи – 60 г;
• лимонний сік - 2 ч. л.;
• салатне листя – великий пучок;
• гірчиця - 2 ч. л.;
• оливкова олія – 4 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Відваріть буряк. Остудіть, почистіть і поріжте кубиками зі стороною сантиметр.
2. Ненадовго залийте чорнослив гарячою водою, потім процідіть. На замочування піде не більше чверті години. Обсушіть продукт, поріжте на чотири честі.
3. Перемішайте оливкову олію з оцтом, лимонним соком, сіллю, перцем.
4. Перемішайте овоч, чорнослив, порване руками салатне листя. Заправити соусом, посипте кедровими горіхами.

З яблуком

Наступне блюдо поєднує у собі смак, користь та красу. Салат з буряком та яблуком виходить дуже легким, дієтичним. Готувати його дуже легко, ви можете робити це хоч щодня. Ймовірно, такою стравою вам вдасться нагодувати дитину, яка не дуже шанує фрукти, овочі та молочні продукти. Обов'язково спробуйте зробити цей простий, але дивовижний салат.

Інгредієнти:

• буряк варений – 2 шт.;
• цукор - 4 ч. л.;
• зернистий сир – 400 г;
• легкий майонез – 4 ст. л.;
• зерна граната – дві столові ложки;
• чорнослив без кісточок – дві третини склянки;
• яблука кисло-солодкі – 4 шт.;
• лимонний сік – 4 ст. л.;
• волоські горіхи – дві третини склянки.

Спосіб приготування:

1. Поріжте кубиками або брусочками буряки, яблука, чорнослив.
2. Розтовчіть горіхи.
3. Перемішайте майонез із лимонним соком і цукром до розчинення всіх крупинок.
4. Викладіть у салатник продукти шарами, кожен змащуючи соусом: буряк, чорнослив, яблука, сир, горіхи. Подавайте, прикрасивши гранатовими зернятками.

Коханка

Дуже ситна, поживна страва. Салат коханка з буряком у класичному виконанні викладається шарами у формі серця. Це дуже гарно виглядає на фото. Якщо хочете спростити процес, викладайте інгредієнти порційні салатники, бажано прозорі. Страва виходить дуже смачною і викликає захоплення у кожної людини, яка її спробує.

Інгредієнти:

• твердий сир – 100 г;
• майонез;
• часник – 3 зубочки;
• сіль;
• яйця – 6 шт.;
• родзинки (без кісточок) – 60 г;
• буряк варений – 2 шт.;
• морквина – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Зваріть яйця, остудіть, очистіть. 4 штуки натріть крупно. Перемішайте їх із майонезом і викладіть у салатник першим шаром.
2. Потім розподіліть по яйцях половину тертої моркви. Змастіть соусом.
3. Натріть сиру, перемішайте із давленим часником, майонезом. Викладіть у салат. зверху помістіть ізюм.
4. Наступний шар - тертий буряк, перемішаний з майонезом, потім - залишок моркви.
5. Змастіть страву майонезом. Притрусіть їх двома яйцями, що залишилися, тертими на дрібній тертці.

З морквою

У наступному рецепті вам буде розказано, як приготувати вітамінну низькокалорійну закуску. Салат із сирим буряком дуже корисний для організму. Його вживання допомагає виводити шлаки та токсини. Обов'язково навчитеся готувати цю дієтичну страву і періодично включайте її до свого раціону. Це сприятливо вплине на стан вашого здоров'я.

Інгредієнти:

• зелена редька – 1 велика;
• сіль перець;
• буряк – 1 великий;
• олія;
• морква – 1 велика;
• часник – 1 зубочок.

Спосіб приготування:

1. Всі овочі у сирому вигляді помийте, очистіть і натріть на тертці.
2. Перемішайте із давленим часником, сіллю, перцем.
3. Заправте блюдо невеликою кількістю олії та подавайте.

З капусти

Ще один рецепт дуже корисних ласощів. Салат капуста з буряком готується з молодих овочів, приправляється пікантним соусом і червоним перцем. Він виходить дуже апетитним на вигляд, чудово виглядає на фото. Таку страву обов'язково потрібно навчитися тим людям, які дотримуються правил здорового харчування, тому що в ньому багато вітамінів.

Інгредієнти:

• буряк молодий – 2 шт.;
• бальзамічний оцет - 2 ст. л.;
• морквина – 2 шт.;
• соус соєвий – 4 ст. л.;
• білокачанна молода капуста – 400 г;
• коричневий цукор – 4 год. л.;
• олія – 4 ст. л.;
• часник – 4 зубочки;
• пекучий червоний перець – 0,5 ч. л.;
• цибуля – 2 шт.;
• сіль - 0,5 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Тонко пошаткуйте капусту. Морквину та буряк натріть крупно.
2. Наріжте цибулю півкільцями, роздавіть часник. Замаринуйте ці інгредієнти в бальзамічному оцті, цукрі та соєвому соусі. Залишіть на чверть години.
3. Овочі перемішайте. Додайте в них мариновану цибулю. Приправте пекучим перцем, олією, посоліть. Можете подавати страву відразу чи дати трохи настоятися.

З куркою

Дуже ситна і поживна страва, яка, поза всяким сумнівом, стане окрасою святкового столу і сподобається всім присутнім. Салат з буряком та куркою легко готувати, туди входять прості та недорогі інгредієнти. Подавати закуску можна як у порційних салатниках, так і загалом. Куряче м'ясо в рецепті можете замінити на відварену індичку, вийде не менш смачно.

Інгредієнти:

• буряк варений – 1 середній;
• цукор - щіпка;
• копчена курка (грудка) - 150 г;
• майонез;
• квасоля червона консервована – половина банки;
• олія;
• яйця варені – 2 шт.;
• цибулина – 1 маленька.

Спосіб приготування:

1. Курку поріжте кубиками, змішайте з буряком, тертим крупно. Додайте квасолю, попередньо зливши з неї рідину.
2. Подрібніть цибулю, обсмажте в олії з додаванням цукру до золотистого кольору.
3. Почистіть яйця та поріжте кубиками.
4. Перемішайте всі компоненти страви з невеликою кількістю майонезу та подавайте.

Листковий

Якщо ви приготуєте страву за наступним рецептом, то внесете її до списку найулюбленіших. Салат буряковий листковий дуже виходить дуже смачним. Наступний рецепт - одна з найбільш незвичайних інтерпретацій традиційної Дізнайтеся, як приготувати цю приголомшливу апетитну закуску і ви регулярно пригощатимете нею своїх гостей і близьких.

Інгредієнти:

• оселедець шматочками в олії – 180 г;
• тортилья італійська – 2 шт.;
• буряк варений - 1 шт.;
• зелений горошок – половина банки;
• часник – 1 зубок;
• майонез – 2 ст. л.;
• салатне листя – половина пучка;
• рис варений – 1,5 склянки;
• огірок свіжий – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Натріть буряки крупно. Перемішайте її з давленим часником і столовою ложкою майонезу.
2. Огірок поріжте дрібними кубиками. Перемішайте разом із рисом та столовою ложкою майонезу.
3. З коржів виріжте два кола, що збігаються по діаметру з тим посудом, у якому формуватиме шари. Першу тортилью покладіть на дно.
4. Зверху викладіть половину буряка з часником. Добре розрівняйте.
5. Розподіліть половину рису з огірком наступним шаром. Зверху викладіть горошок.
6. Далі піде рис з огірком, що залишився, буряк. Зверху помістіть коржик.
7. На тортилью красиво розкладете салатне листя і шматочки оселедця. Можете відкласти трохи зеленого горошку і теж прикрашати їм страву.

Прості смачні салати з буряком – секрети приготування

1. Якщо ви додаєте при варінні буряків у воду трохи оцту, лимонної кислоти або цукру, то вони не змінять свого кольору.
2. Щоб при запіканні овоч не пересох, оберніть його фольгою. Можете готувати у формі із товстими стінками під кришкою.
3. Щоб простий салат з буряка не зіпсувався і не став весь рожевим, овоч перемішайте з олією, а потім додайте до інших інгредієнтів.
4. Ви можете варити бурячок не лише у каструлі. Її готують у мультиварці на пару, мікрохвильовій печі.

Відео