Соус "Блю Чіз": рецепт, особливості приготування, правильне подання. Соуси з сиром дор-блю

Хочу запропонувати дуже простий у приготуванні і загалом мабуть універсальний соус, основою для якого послужив соус до крил барбекю, який зазвичай подають у ресторанах. Моїй великій і дуже дружній дачній компанії він так полюбився, що ми з дівчатками на стіл робили його завжди і до всіх страв))

нам знадобиться:

- грам 100 Дор блю
- Часник за смаком. я зазвичай кладу на таку кількість 2-3 зубчики (залежно від «злісності»)
- Кріп,
- невелика банка 15% сметани
- Трохи майонезу.

Подруга, наприклад, робить тільки зі сметаною, а мені подобається додавати трохи майонезу, тому що він на мій погляд сметану трохи відтіняє 🙂

сир трьом на дрібній тертці, часник - через прес, зелень дрібно рубаємо, додаємо сметану та майонез і все ретельно перемішуємо! можна задіяти блендер!

за смаком додати солі та перцю і готове! 🙂

Рецепт2: Соус з сирами дор-блю та рокфор

Для рецепту вам знадобиться:

• яйце (жовток) - 2 шт.
• малиновий оцет - 50 мл
• червоний портвейн - 75 мл
• дижонська гірчиця - 1 ст.л.
• рослинна олія- 450 мл
• сиру «дор-блю» - 200г
• сир рокфору - 100г
• грецькі горіхи- 50г
• сіль, білий перець- За смаком. Міксером збити жовтки. Додати малиновий оцет, щіпку цукру, червоний портвейн та гірчицю.

Тонким цівком влити рослинну олію. Додати, перемішуючи, дор-блю, рокфор та мелені волоські горіхи. Приправити сіллю та білим перцем.

Пропорції розраховані для приготування 1 л соусу. Якщо ви зменшите кількість олії та сиру, ви отримаєте менше соусу, але більш насиченого та гострого смаку.

Рецепт 3: Густий соус «Дор Блю»

Густий соус «Дор Блю» ідеально підходить для овочів! Соус варити не треба, всі вітаміни та мікроелементи в доступній формі! Без майонезу! Корисно і швидко, 2 секунди і готове! Для тих, хто на дієті, і для тих, хто її не дотримується!

складові

• Сир (дор-блю з пліснявою) – 50 г
• Вершки (10%) – 5 ст. л.
• Капуста цвітна (відварена, трохи, на 2 порції)
• Яйце (свіжі) – 2 шт
• Помідор - 1 шт

Все дуже просто!!! Зробити у блендері густий соусзі шматочків сиру «Дор Блю» та вершків. Збити і готове!
Однорідна консистенція, яскраво виражений смак корисної цвілі! Не солити!
2 яйця збити, залити капустку, посолити трохи!
Вилити на сковороду з олією та обсмажити!

Я подала з цвітною капусткою та зі свіжим помідором. Поєднання соусу напрочуд смачне і з капусткою і з помідором! А головне, просто!

Рецепт 4: Соус "Блю-Чіз"

	Класичний американський соус, що готується на основі елітного блакитного сиру з пліснявою і крему-фреш. Через відсутність останнього, цілком можна використовувати звичайну сметанусередньої жирності чи сирний чи м'який сир.
	Інгредієнти: 150 г сиру з блакитною пліснявою дор-блю 6 столових ложок сметани 3 столові ложки лимонного соку Білий мелений перець

Одним з популярних різновидів молочного продуктує сир Дор блю. Його можна їсти окремо або використовувати як основний інгредієнт при приготуванні страви, яка займе коронне місце на святковому або повсякденному столі. Блакитний сир dorblu має специфічний смак та запах, який не всім подобається, але він вважається делікатесом та доступний далеко не всім.

Що таке Дор блю

Це молочний продукт, що відноситься до блакитних сирів напівтвердих сортів з калорійністю 350 ккал/100 г. Дор блю в порівнянні з популярним Рокфором має більш ніжний і маслянистий смак, пікантний, з легкою гостринкою. Плісневі прожилки утворюють мармурову поверхню на зрізі, завдяки чому створюється унікальність продукту. Для людини плісняві грибки безпечні, тому вживати продукт можна без побоювань.

Як роблять

Оригінальний продукт dorblu виготовляється на фабриках у Баварії (Німеччина) серед Альпійських гір. У складі міститься не тільки коров'яче молокота пліснява. При виробництві сир додають сіль і молокозгортаючі ферменти. Який грибок використовується - невідомо, виробник тримає інформацію в секреті, але передбачається, що це пліснява Penicillium roqueforti. Термін дозрівання препарату становить від трьох до п'яти місяців.

Чим корисний

Блакитний сир насичений мінералами, вітамінами, білками, легко перетравлюється шлунково-кишковим трактом. Амінокислоти позитивно діють на нервову системулюдини. Якщо регулярно вживати цей сорт, то через час можна помітити, як покращується сон, пропадає дратівливість. Його рекомендують включати в меню після переломів та травм, людям, хворим на туберкульоз, при недокрів'ї, артритах. Блакитний сир дозволено в невеликих кількостяхпри лактозній непереносимості, оскільки містить мінімум цієї речовини.

З чим їдять

Якщо ви чекаєте на гостей, то ідеальною закускоюбуде нарізка з Дор блю з додаванням фруктів або сирів інших сортів при складанні сирних тарілок. Він добре поєднується з виноградом, грушами, яблуками. Гострий смакблакитного сиру гармонує з цільнозерновим хлібом, горіхами, у тому числі мигдалем, грецькими горішками, сухофрукти. Традиційно подають до червоних чи білих вин. На фото в кулінарних журналахможна відзначити, як смачно і апетитно виглядають шматочки сиру з фруктами і ягодами.

Рецепти з сиром Дор блю

Кухарі знають, з чим їдять Дор блю. Вони не залишили без уваги продукт при створенні своїх страв, додаючи його в соуси, салати, м'ясо. Чого тільки варті спагетті, виготовлені з dorblu. На фото видно, яка апетитна скоринкау цього простої стравиутворилася під час запікання. Цей чи інший кулінарний шедеврз пікантним смакомможна приготувати самостійно у себе на кухні.

Соус Дор блю

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 5 порцій.
• Калорійність: 320 ккал/100 г.
• Призначення: добавка до основної страви.
• Кухня: європейська.
• Складність: середня.

Приготування сирного соусу – справа не хитра, але для того, щоб красиво подати страву, як на фото, потрібно скористатися соусницею. Соусом доповнюють спагетті, куряче м'ясо або мачають хрусткі грінки. До нього можна додати зелені і взяти з собою на пікнік. Заправка зробить звичайний обід шедевром. Зберігати сирний соуспотрібно в скляній банкуу холодильнику не більше п'яти днів.

Інгредієнти:

• сир із пліснявою Дор блю – 100 г;
• олія вершкове – 1 ст. л.;
• молоко – 150 мл;
• борошно - 1,5 ст. л.;
• сіль - 1 щіпка;
• чорний мелений перець – 1 щіпка.

Спосіб приготування:

1. Розтопіть у невеликій каструльці вершкове масло.
2. Покладіть туди борошно і збийте віночком, щоб позбутися грудочок. Плиту не вимикайте.
3. Дочекайтеся отримання бежевого кольору.
4. Помішуючи віночком, влийте в суміш молоко.
5. Висипте в каструльку подрібнений сир Дор блю.
6. Як тільки він розплавиться, додайте|добавляйте| сіль|соль| і перець.
7. Перелийте в соусник і подавайте у гарячому вигляді.

Салат

• Час: 10 хвилин.
• Кількість порцій: 3 порції.
• Калорійність: 100 ккал/100 г.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: європейська.
• Складність легка.

Якщо ви любите поєднувати фрукти та овочі з сиром, а грецький салатвже набрид, отже, настав час дізнатися, як приготувати новий салатз грушею і сиром Дор блю, і побалувати себе та своїх близьких. Солонуватий вершковий смакмолочного продукту відмінно поєднується із солодким соковитим смакомфруктів. До складу салату також входять інші не менш апетитні компоненти.

Інгредієнти:

• напівтвердий сир із блакитною пліснявою – 100 г;
• виноград - 5-6 ягід;
• груша – 1 шт.;
• мед - 1 ч. л.;
• листя салату – кілька штук;
• сік лайма – 1 ч. л.;
• олія оливкова – 1 ст. л.;
• горіхи волоські подрібнені – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Поріжте блакитний сир на великі шматочки, виноград на поздовжні половинки, грушу пластинками. Листя салату порвіть руками.
2. Зробіть заправлення. Для цього додайте в олію мед.
3. Перемішайте підготовлені інгредієнти. Зверху полийте заправкою та посипте горіхами.
4. Подавайте із солодким вином.

Закуска

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 5 порцій.
• Калорійність: 200 ккал/100 г.
• Призначення: закуска.
• Кухня: європейська.
• Складність: середня.

Чекаєте несподіваних гостей, а в холодильнику, крім відмінного шматочка сиру та овочів нічого немає? Не біда. З простих інгредієнтівможна створити смачне та ситна страва. Як приготувати його, ви дізнаєтесь із цього рецепту. Особливістю сиру з пліснявою є те, що він у поєднанні з звичними овочамиздатний перетворитися на дивовижну за простотою приготування та смаком закуску.

Інгредієнти:

• сир Дор блю – 50 г;
• сир твердого ґатунку- 50 г;
• помідори маленькі, бажано чері - 5 шт;
• баклажан - 1 шт.;
• солодкий перець- 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• картопля – 1 шт.;
• борошно - 0,5 ст.;
• мелений чорний перець,
• шафран, каррі, сіль – до смаку;
• олія – для смаження;
• шпажки для шашличків – 5 шт.

Спосіб приготування:

1. Овочі наріжте на однакові за розміром шматочки.
2. Наріжте на аналогічні шматочки сир.
3. Нанизайте все у будь-якій послідовності на шпажки.
4. Приготуйте з борошна, солі та спецій кляр.
5. Обмокніть у клярі шашличок з усіх боків і покладіть смажити на розпечену сковороду. Закрийте кришку та зачекайте 10 хвилин. Переверніть шашличок та готуйте ще 5 хвилин.
6. Акуратно дістаньте канапе, дайте стекти зайвому маслу.
7. Подавайте закуску до столу, прикрасивши зеленню.

М'ясо з сиром Дор блю

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 5 порцій.
• Калорійність: 300 ккал/100 г.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: європейська.
• Складність: середня.

Якщо ви хочете знати, як приготувати смачно апетитну курочкудо святковому столі, то наступний рецепт- це те що треба. Нежирне філе в ніжному вершковому соусіз легкою гостринкою та ароматом чорносливу порадує будь-якого члена родини чи гостя. Готується страва дуже просто, але потребує невеликої витрати часу. За бажанням до нього можна додати трохи волоських горіхівта зелені.

Інгредієнти:

• куряче філе- 500 г;
• сир Дор блю – 100 г;
• вершки – 1 ст.;
• чорнослив - 5 шт.;
• перець чорний мелений – 1 шт.;
• рослинна олія – для смаження;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Відбийте куряче філе, посоліть і поперчіть.
2. Обсмажте м'ясо з обох боків. За хвилину до готовності додайте до сковороди подрібнений чорнослив.
3. Сир покришіть і покладіть до філе.
4. Залийте все вершками та протушкуйте під кришкою ще 10 хвилин.
5. Подайте м'ясо з рисом та червоним вином.

Відео

Приготування сирного соусу із зеленню - процес простий, проходить легко та швидко. Беремо гарний шматок ароматного сируДор Блю.

Ріжемо чи ламаємо Дор Блю великими шматками. Подивіться, як апетитно він виглядає – так і хочеться з'їсти! Але ні 🙂

Кладемо сир Дор Блю у блендер. Скоро розпочнеться процес у дії!

Ріжемо зелені цибуля, кріп і часник. Намагатися особливо не варто, все одно все перемелиться на однорідний сирний соус з Дор Блю та зеленню.

Кладемо інгредієнти в блендер і щільно закриваємо кришкою, щоби нічого не розбризкалося.

Ретельно перемелюємо всі інгредієнти у блендері. Іноді потрібно буде перемішати лопаткою і повторити перемелювання, щоб консистенція стала однорідною.

Беремо майонез та кладемо до інших інгредієнтів. Дуже наполягаю на тому, щоб ви використовували саме , він робиться за 5 хвилин, подивіться мій покроковий рецептз фото. Він набагато корисніший і смачніший від покупного, слово честі!

Знову вмикаємо блендер і ретельно мілимо до однорідності маси зеленого кольору. Гарно, правда? Ось і все, тепер ви знаєте, як приготувати сирний соус у домашніх умовах!

Сіль додавати не потрібно, тому що дор-блю і так доволі солоний. Насправді, ви можете взяти і більше майонезу, смак все одно залишиться таким же яскравим, так що пробуйте наприкінці та регулюйте консистенцію на власний розсуд! Підбиваємо підсумки.

Сирний соус з Дор Блю та зеленню. Як зробити сирний соус? Рецепт короткий

1. Миємо та висушуємо всю зелень.
2. Ріжемо великими шматками сир Дор Блю та суху зелень.
3. Складаємо їх у подрібнювач блендера і добре перемелюємо, за потребою періодично вимикаючи блендер і розмішуючи лопаткою сирну масу.
4. Додаємо домашній майонез, приготовлений .
5. Знову добре перемелюємо до абсолютної однорідності.
6. Сирний соус з Дор Блю та зеленню готовий.

Вітаю, тепер ви знаєте, як зробити сирний соус удома за лічені хвилини! У майбутньому буде ще безліч швидких повноцінних страв. Щоб не пропустити, обов'язково , це безкоштовно! Крім того, під час передплати ви отримаєте в подарунок цілу збірку повноцінних рецептівіз 20 страв, що готуються дуже швидко, від 5 до 30 хвилин!

Пробуйте приготувати пікантний сирний соус з Дор Блю та зеленню, залишайте коментарі з оцінками та пам'ятайте, що готувати смачно – досить просто, і що ви талановитіші, ніж можете собі уявити! Насолоджуйтесь вашою їжею!

Симпатія до блакитного сиру виникає не відразу, дуже вже специфічний його вид, "аромат" і смакові якості. Але потім, як слід розкуштувавши, людина вже важко може пройти повз упаковку з продуктом, прикрашеним блакитними, сірими і зеленими розводами цвілі. Тим, кому смак у чистому виглядіздається різким, пропонуємо ознайомитися з рецептами соусу "Блю Чіз", у яких властивості сиру під впливом додаткових інгредієнтівзначно пом'якшуються.

Коротко про головне

Оригінальна заправка названа на честь головного інгредієнта – блакитного (blue) сиру (cheese). Незважаючи на те, що виробництвом продукту в основному займаються в європейських країнах, популярність соус знайшов на заході і став одним із улюблених страв американців.

У базовому рецептісоусу "Блю Чиз" є французький крем-фарш, але частіше інгредієнт замінюють нежирною сметаною. Гостру ноткудодає білий мелений перець, але й тут багато хто, відступаючи від правил, використовують зубчики часнику. Готувати заправку нескладно, головне не переборщити з кількістю солі.

Класичний варіант приготування соусу "Блю Чіз": покроковий рецепт

Поглянувши на цей спосіб, ви зрозумієте, що немає нічого геніальнішого, ніж простота. І для приготування заправки потрібно всього 2 інгредієнти:

• вершки з підвищеною жирністю – 170 мл;
• - 50 г.

Ось із цього звичайного наборупродуктів в результаті вийде неповторний за смаком і соус "Блю Чиз", що обожнює американці. Рецепт приготування досить простий:

1. Прогрійте у каструлі вершки.
2. Розкрийте блакитний сир та надішліть до попереднього інгредієнта.
3. Постійно помішуючи, варіть заправку на повільному вогні та дайте шматочкам продукту повністю розплавитись.
4. Як тільки маса придбає однорідну консистенцію, перелийте її в соусницю.

Рецепт із додаванням вустерського соусу

Любителі несподіваних смаківгідно оцінять цей варіант приготування. Знайти вустерський соус у звичайному магазині, на жаль, складно, але якщо у вас вийде, обов'язково спробуйте приготувати заправку одним із запропонованих способів.

Варіант 1.

1. На першому етапі необхідно зважити всі інгредієнти:

• сметана (нежирна) – 1 ст.;
• вустерський соус – 1 ч. л.;
• майонез – 150 г;
• білий оцет 5% – 0,5 ч. л.;
• кефір (за бажанням) – 100 мл;
• блакитний сир – 150 г;
• порошок часниковий – на кінчику ножа;
• чорний перець та порошок гірчиці - по 1/2 ч. л.;
• сіль – приблизно 0,5 ч. л.

2. У невелику миску влийте сметану.

3. Додайте майонез.

4. Всипте часниковий і гірчичний порошок, чорний перець і посолити.

5. Ретельно перемішайте.

6. Влийте вустерський соус.

7. Слідом оцет.

8. На передостанньому етапі введіть головний інгредієнт- Синій сир.

9. При необхідності влийте кефір, якщо хочете зробити консистенцію рідкішою.

10. Готовий соусподавайте зі свіжими овочами, до салату або пряних курячих крильця.

Як приготувати соус "Блю Чіз": рецепт другий.

Що потрібно:

• олія - ​​10 г;
• тонко нарізані зубчики часнику – 25 шт.;
• подрібнене пір'я зеленої цибулі- 30 г;
• сік половинки цитрусу;
• біле вино – 0,5 ст.;
• соус вустерський чи рибний - 3 ст. л.;
• дрібно порубане масло - 50 г;
• блакитний сир – 3/4 ст.;
• свіжий чебрець - 1-2 гілочки;
• сіль перець.

Технологічний процес:

1. У сотейнику прогрійте масло|мастило| і обсмажте протягом двох хвилин часник. Коли інгредієнт пом'якшиться, додайте цибулю і поперчіть. Перемішайте. Влийте вино, цитрусовий сік, соус, і продовжуйте варіння 8-10 хвилин.
2. Зніміть сотейник з вогню та охолодіть заправку. Перекладіть масу в блендер і збийте. У процесі по шматочку вводьте масло.
3. Додайте блакитний сир, подрібнений чебрець і посоліть. Ще раз збийте до однорідності.

Гарячий соус "Блю Чіз": рецепт з фото

На відміну від традиційного варіанту, цей вариться при високій температуріі подається гарячим. Готовий соус зазвичай доповнює біле м'ясо або використовується у приготуванні хот-догів.

Для приготування потрібно:

• молоко – 150 мл;
• олія розтоплена - 1 ст. л.;
• сир дор блю – 100 г;
• борошно - 1 ст. л.;
• по одній щіпці солі та перцю.

Покроковий процес приготування:

Невелике пояснення до вибору продуктів

Багато хто доповнює рецепт соусу "Блю Чіз" зеленню та приправами. Але у приготуванні американської заправки існують певні правила, що вимагають грамотного підходу:

1. Зі спецій з блакитним сиром гармонує шавлія, часник, розмарин і орегано.
2. Петрушку з кропом рекомендується вводити наприкінці приготування.
3. Не всі блакитні сирилегко плавляться. Для соусу вибирайте дор блю, рокфор, горгонзол або гранд блю.