Складання новорічного меню. Цукерки «Райська насолода»

Складання меню на будь-який святковий стіл справа довга та складна. А якщо мова йде про меню на Новий рік, що плавно переходить в ранок, завдання ускладнюється в рази. Ні, звичайно, можна просто наготувати цілий стіл перевірених страв або, навпаки, спробувати вразити уяву гостей, вигадавши щось вишукане або екзотичне, але всі ваші праці можуть піти прахом, якщо упустити деякі важливі моменти. Вже, здається, всім відомо, що не можна повторюватися, готуючи салат (або салати) і основну страву з одних і тих же продуктів, ні - чи не у кожної другої господині на столі обов'язково будуть майонезні салати з куркою, що відрізняються лише деякими компонентами і порядком шарів, і та ж курка як основна гаряча страва…

сайт «Кулінарний Едем» пропонує вам зразкове менюна Новий рік, орієнтуючись на яке, ви легко можете приготувати страви до душі та по кишені. Традиційно вважається, що на святковий стілповинно бути не менше 1-2 салату з свіжих овочівабо фруктів, 1-3 холодних закусок (майонезні салати, до речі, відносяться саме до них, а не до салатів у загальноприйнятому сенсі), 1-2 гарячі закуски, 1 основна гаряча страва (коронна, найкраща, найвдаліша!) і десерт - без нього в новорічну нічнікуди.

Салат з креветками та крабовим м'ясом

Інгредієнти:
500 г креветок,
100 г імітації крабового м'яса,
2 яйця,
1 свіжий огірок,
1 червона цибулина,
50 г сиру,
2 ст. сметани, 1/2 лимона,
2 ч. л. соєвого соусу,
листя салату, зелень.

Приготування:
Креветки відваріть та очистіть. Дрібно наріжте крабове м'ясо. Огірок наріжте скибочками, цибуля – тонкими півкільцями. Відваріть яйця, остудіть і наріжте дрібними кубиками. Змішайте сметану, сік половини лимона, соєвий соус і перемішайте з|із| подрібненою зеленню. З'єднайте всі інгредієнти та заправте отриманим соусом. На блюдо покладіть листя салату, розірвані руками, викладіть салат гіркою і посипте натертим сиром.

Салат з капусти та сиру «Рокфор»

Інгредієнти:
400 г свіжої капусти,
2 помідори,
2 солодких м'ясистих перцю,
1 пучок зеленої цибулі,
200 г сиру «Рокфор» (або будь-якого іншого сиру з пліснявою до смаку),
250 г твердого сиру,
2 ст. оливкової олії,
2 ст. бальзамічного оцту,
сіль, цукор, чорний мелений перець- за смаком.

Приготування:
Салат готується в креманках чи порційних тарілочках. Капустяне листянашаткуйте якомога тонше і перетріть руками, щоб вони пом'якшилися і виділився сік. Викладіть капусту тонким шаром на дно креманок. Перець наріжте тонкою соломкою, помідори - часточками, зелену цибулю подрібніть. Викладіть шарами на капусту помідори, перець та цибулю. Наріжте сир із пліснявою невеликими кубиками і викладіть поверх овочів. Натріть твердий сирна дрібній тертціі посипте салат. Змішайте в мисці оливкову олію, бальзаміко, сіль, цукор і мелений перець і полийте салат.

Закусочні овочеві «роли»

Інгредієнти:
2-3 моркви,
2-4 зубчика часнику,
½ скл. солоних горіхів (арахісу, мигдалю або волоських горіхів),
майонез, зелень кінзи або петрушки,
листя зеленого салатуабо пекінської капусти.

Приготування:
Мрак натріть на тертці для корейської моркви, горіхи порубати, часник пропустіть через прес. З'єднайте всі інгредієнти, заправте майонезом та перемішайте. Викладіть моркву на листя салату або пекінської капусти та загорніть у рулетики.

Салат з яловичини та грибів по-строганівськи

Інгредієнти:
400 г відвареної яловичини,
250 г маринованих грибів,
1 солодкий червоний перець,
2/3 скл. густої сметани,
2 ст. лимонного соку,
1 ст. хрону,
сіль, чорний мелений перець - за смаком,
пір'я зеленої цибулі, половинки солодкого перцю.

Приготування:
Наріжте яловичину, що охолола, солодкий перецьта мариновані гриби тонкими смужками. Змішайте сметану, лимонний сік і готовий хрін, додайте|добавляйте| сіль|соль| і перець за смаком і заправте салат. Розкладіть по половинках солодкого перцю і прикрасьте пір'ячками зеленої цибулі.

Закуска з печінки

Інгредієнти:
500 г печінки,
1 л молока
2 яйця,
2 цибулини,
2 ч. л. гірчиці,
100 г рослинної олії,


Приготування:
Печінку замочіть у молоці на 1-2 години, потім очистіть від плівок та проток, наріжте кубиками розміром 1 - 1,5 см і обсмажте на олії. Цибулю наріжте кубиками і спасеруйте на олії до світло- золотистого кольору. Варені яйцянаріжте кубиками. З'єднайте печінку, цибулю та яйця і заправте соусом з гірчиці та олії. Посоліть і поперчіть.

Інгредієнти:
1 кг язика,
2 цибулини,
1 морква,
100 г твердого сиру,
2 яйця,
2 ст. муки,
50 г вершкового масла,
1 скл вершків,
8 круглих булочок,
сіль, перець, зелень – за смаком.

Приготування:
Відваріть язик, додавши в бульйон цибулини, моркву, перець горошком, коріння та зелень до смаку. Готову мову вийміть з бульйону, опустіть у холодну водута очистіть. Наріжте тонкою соломкою. Приготуйте вершковий соус: борошно прожаріть на сухій сковороді, додайте вершкове масло|мастило| і швидко перемішайте, щоб|аби| не вийшло грудочок, розведіть невеликою кількістю бульйону від язика і додайте|добавляйте| У соус додайте|добавляйте| язик і погасіть протягом 5-7 хвилин|мінути|. Зріжте у булочок верх, але не до кінця, щоб вийшла кришечка, вийміть м'якоть і заповніть отриманою масою. Посипте натертим на дрібній тертці сиром, змастіть боки булочок розбовтаними яйцями і поставте в гарячу духовку на 10-15 хвилин|мінути|, щоб|аби| сир розплавився, а булочки зарум'янилися.

Інгредієнти:
1 кг креветок,
4 ст. муки,
100 г вершкового масла,
200 мл вершків,
200 г твердого сиру.

Приготування:
Відваріть креветки у підсоленій воді та очистіть їх. Розтопіть вершкове масло|мастило| на сковороді, додайте|добавляйте| муку|борошно| і злегка обсмажте, помішуючи. Додайте близько 800 мл бульйону з-під креветок і перемішайте, щоб не було грудочок. Влийте вершки та дайте соусу загуснути на повільному вогні. Викладіть креветки в соус і трохи проваріть. Розкладіть у 8 кокотниць або маленьких вогнетривких форм, посипте сиром і поставте в гарячу духовку на 5-7 хвилин|мінути|, поки|доки| сир не зарум'яниться.

Судак під шубою може стати чудовою альтернативоюзвичного новорічного салату - оселедець під шубою. Судак – риба виняткова, соковита, ароматна. Спробуйте приготувати цю закуску, і хто знає, можливо, у вашій родині приживуться нові страви на Новий рік?

Судак під шубою

Інгредієнти:
500 г судака,
2 яйця,
2 картоплини,
½ зеленого яблука,
1 морква,
½ цибулини,
100 г майонезу (або майонезу навпіл зі сметаною),
¼ лимона,
лавровий лист, сіль, перець горошком - за смаком.

Приготування:
Відваріть рибу в невеликій кількості води, додавши перець горошком, лавровий лист, лимон та сіль за смаком. Розберіть рибу, вилучивши всі кісточки. Картоплю та моркву відваріть, очистіть і натріть на великої тертці. Варені яйця також натріть на тертці. Цибулю наріжте дрібними кубиками. Яблука натріть на великій тертці або наріжте дрібними кубиками і збризкайте лимонним соком. Викладіть у глибоку форму шарами, промазуючи кожен шар майонезом: риба – картопля – цибуля – морква – яблука – яйця. Останній шарне змащуйте. Поставте форму із закускою в холодильник і обов'язково дайте настоятися. Подайте, прикрасивши зеленню.

Готуючи головну страву з меню на Новий рік, зверніть увагу не так на саму страву, як на спосіб її подачі та оформлення. Звичайні, але дуже смачні ваші фірмові котлетиприготуйте з несподіваною начинкою чи сюрпризом. М'ясо, запечене цілісним шматком, замаринуйте в пікантному маринадіта придумайте до нього ексклюзивний соус. І обов'язково продумайте прикрасу страви!

Інгредієнти:
500 г змішаного фаршу,
1 цибулина,
3 шматочки черствого білого хліба(Не батона!),
100 г натертого твердого сиру,
3 яйця,
2 ст. сметани або майонезу,


Приготування:
Яйця збийте зі щіпкою солі і сметаною (майонезом) і вилийте на змащене деко з бортиками. Поставте в розігріту духовку та запікайте до готовності. Фарш, розмочений білий хліб та цибулю пропустіть через м'ясорубку 2 рази, посоліть, поперчіть і добре вимісіть до еластичності. На столі розстеліть харчову плівкуі викладіть на ній фарш тонким шаром. Посипте сиром. Поверх фаршу покладіть омлет (бажано цілісним шматком) і поверніть у рулет. Проткніть рулет у кількох місцях та поставте в гарячу духовку на 40-45 хвилин.

Свинина «Пікантна»

Інгредієнти:
500 г свинячої вирізки,
4-5 ківі,
1 велика цибулина,
100 г твердого сиру,
майонез, змішаний зі сметаною, сіль, чорний мелений перець - на смак.

Приготування:
Наріжте м'ясо порційними шматками та відбийте. Посоліть, поперчіть, обсмажте на сильному вогні по 2-3 хвилини з кожного боку і викладіть на лист, змащений маслом. Цибулю наріжте півкільцями і спасеруйте на олії до золотистого кольору. Ківі очистіть і наріжте кружальцями завтовшки 0,5 см. Кожен шматок м'яса змастіть майонезом, викладіть поверх нього кружечки ківі, на нього - обсмажену цибулю і посипте сиром натертим. Поставте лист у розігріту до 180ºС духовку на 30 хвилин.

Свинина з яблуками

Інгредієнти:
1,5 кг свинини,
2 ст. рослинного масла,
2 цибулини,
1-2 зубчики часнику
150 г панірувальних сухарів,
½ лимона,
1 велике яблуко,
3 ст. зелені петрушки,
1 ст. шавлії,
сіль, чорний мелений перець - на смак.

Для соусу:
2 яблука,
3 ст. білого сухого вина,
1 ч. л. коричневого цукру,
1 ст. вершкового масла,
трохи імбиру та кориці,
1-2 ч. л. лимонного соку.

Приготування:
Для начинки згасіть 1 цибулину та часник на сковороді до м'якості. Зніміть з вогню і додайте сухарі, цедру лимона, натерте яблуко, шавлію та петрушку, посоліть і поперчіть до смаку. Розріжте свинину так, щоб вийшов тонкий пласт м'яса. Злегка відбийте, посоліть, поперчіть та розподіліть начинку. Поверніть у рулет, перев'яжіть. У змащену|змазати| маслом|мастилом| форму викладете нарізану кільцями цибулину, на цибулю покладіть рулет і поставте запікатися при температурі 200ºС протягом 30-35 хвилин. Потім зменшіть нагрів до 180ºС і готуйте ще 1 годину. За 15 хвилин до закінчення накрийте фольгою форму. Для приготовлення яблучного соусунатріть яблука, викладіть в каструльку, додайте імбир, корицю і вино і варіть на невеликому вогні протягом 5-7 хвилин, помішуючи. Додайте лимонний сік, сіль, перець і цукор, вмішайте вершкове масло|мастило| і збийте блендером до однорідності. Перекладіть у соусник і подайте з скибками рулету.

Інгредієнти:
500 г свинини,
500 г курячого філе,
500 г сиру «Фета»,
2 зубчики часнику,
8 ст. панірувальних сухарів,
2 яйця,
сіль, зелень, спеції – за смаком.

Приготування:
Свинячу шийку та куряче філенаріжте на порційні шматки(8-10 порцій), добре відбийте, посоліть і поперчіть. Сир розімніть вилкою в однорідну масу, додайте часник, пропущений через прес, подрібнену зелень і трохи олії. На шматочки свинини викладіть сир, потім курку і поверніть у рулетики. Зав'яжіть товстою ниткою або сколіть шпажками. Вмочіть кожен рулетик в розбовтане яйце, потім в панірувальні сухарі і обсмажте до золотистої скоринкина олії. Укладіть у форму і доведіть до готовності в гарячій духовці(Приблизно 20-25 хвилин).

Ось ми дійшли до десерту. Зрозуміло, це має бути торт, великий, ошатний і страшенно смачний. Хоч і не всі дотягнуть до десерту цієї довгої ночі, новорічний тортпорадує вас і особливо дітлахів наступного, такого ж святкового ранку. Прикраса торта – справа відповідальна. Тут ваша фантазія може явити світові самий справжній шедевр! Ви можете приготувати торт у вигляді символу наступного року або побудувати на його поверхні будиночок Діда Мороза, засніжену галявину з ялинками або зробити торт у вигляді ялинки - вибір за вами.

Новорічний торт із кремом-суфле з манки

Інгредієнти:
6 яєць,
1 скл. цукру,
1 скл. муки,
1 пакетик ванільного цукру,
1 пакетик розпушувача,
дрібка солі.
Крем-суфле:
1 пачка вершкового масла,
1 банка згущеного молока,
1 скл молока,
1-3 ст. манної крупи,
1 ст. желатину.

Приготування:
Для тіста збийте яйця, поступово додаючи сіль, цукор і ванільний цукор. Змішайте борошно з розпушувачем та додайте до яєць. Збийте міксером протягом 20-30 хвилин (чим довше, тим вищим і пишнішим буде ваш бісквіт). Форму вистеліть папером для випічки і перелийте тісто. Поставте в духовку, нагріту до 180-200 С, і випікайте бісквіт протягом 20-25 хвилин. Дверцята не відчиняйте! Готовий бісквітостудіть трохи у формі, потім перекиньте форму на рушник, посипаний цукром. Тим часом приготуйте крем-суфле. Зваріть густу манну кашуна молоці та остудіть її. Желатин розведіть у невеликій кількості води і дайте набрякнути, потім додайте ½ стака. теплого молоката прогрійте до розчинення. Збийте розм'якшене вершкове масло до пишності, поступово додаючи згущене молоко. Малими порціями введіть в масляну суміш манну кашу та желатин, щоразу добре збиваючи міксером. Остиглий бісквіт за допомогою нитки розріжте на 3 коржі і просочіть сиропом або коньяком. Промажте коржі кремом і прикрасьте на ваш смак.

Якщо Ви порахували, що непогано було б щось доповнити або замінити, Ви можете знайти багато цікавих рецептів з покроковими фотоу нашому розділі Новорічні кулінарні рецептиз фото.

Щасливого та смачного Нового року!

Лариса Шуфтайкіна

Для господарок наближення свята не завжди означає приємний клопіт. Найчастіше ми ламаємо голову над тим, як же все-таки здивувати гостей, адже «Олів'є» та «Оселедець під шубою» вже давно не в гастрономічному тренді ресторанів. Щоб ваша підготовка до свята була справою не втомливою, а приємною, ми підібрали кілька нескладних, але дуже цікавих рецептів. Приємного приготування!

Меню на Новий рік: готуємо салати

Страва 1: фруктовий салат "Екзотичний"

У холодне зимовий частакий салат стане свіжою фруктовою віддушиною для любителів фруктів. Крім того, така страва може стати ідеальною альтернативоюнудний фруктовій нарізці.

Що знадобиться:

• одне яблуко;
• один банан;
• одне манго;
• один пучок холодної м'яти;
• трохи фруктового йогурту(кількість на ваш смак);
• трохи лимонного соку (кількість на ваш смак).

Готуємо:
Для початку прибираємо серцевину з яблука. Врахуйте, що шкірку очищати не потрібно. Яблуко нарізається кубиками невеликого розміру. Відразу ж поливаємо на нарізане яблуко трохи лимонного соку. Якщо цього не зробити, воно потемніє. Що стосується решти фруктів, то вони також нарізаються кубиками. Усі фрукти заливаються йогуртом. Особливу увагу зверніть на подачу. Такий салат найкраще подавати в невеликих прозорих вазах або креманках. Якщо таких немає, просто використовуйте маленькі склянки або келихи. Перед подачею охолодіть салат у холодильнику і прикрасьте листочком м'яти.

Страва 2: вегетаріанський "Цезар"

Цей салат безперечна класика, проте у вегетаріанському виконанні його готують нечасто. Пропонуємо здивувати друзів, тим більше, що здорове харчуваннязараз як ніколи затребуване.

Що знадобиться:

• один пучок салату айсберг;
• три штуки помідорів;
• близько ста грамів адигейського сиру;
• одна жменя сухариків;
• половина чайної ложки меленого коріандру;

Що знадобиться для соусу:

• близько ста грамів жирних вершків;
• одна чайна ложка крохмалю;
• лимонний сік (половина лимона);
• дві штуки листа норі;
• одна чайна ложка прянощів на ваш смак;
• трохи меленої шамбали;
• трохи розмарину;
• щіпка прованських трав;
• асафетиду;

Готуємо:
Починаємо з того, що оливкова олія разом із вершками та крохмалем розігріваються в сотейнику. В отриману суміш додаємо всі зазначені спеції. Як тільки ви помітите, що суміш густіє, додайте до неї лимонний сік, а також перець і сіль. Туди ж два листи норі, попередньо дуже дрібно нарізані. Усі збиваємо з використанням блендера.

Далі готуємо сухарики. Можна, звичайно, використовувати куплені, але рекомендуємо приготувати їх самостійно. Тим більше, що багато часу процес не займе. Беремо половинку білого хліба, нарізаємо характерними кубиками та підсушуємо з використанням сухої сковороди.

Що стосується адигейського сиру, то він також нарізається кубиками середнього розміру і обсмажується до того стану, доки не зарум'яниться. Зверху сир посипаємо щіпкою коріандру.

Завершальні етапи приготування салат айсберг розриваємо руками, а помідори нарізаємо наполовину. Якщо помідори завеликі, то краще нарізати їх кубиками. Обсмажений сир та овочі заправляємо приготованим соусом і ретельно перемішуємо. Сухарики додаємо безпосередньо перед подачею. Також готовий салатбажано посипати сиром пармезан.

Для натхнення дивіться відео з докладним рецептомприготування салату:

Новорічне меню: готуємо закуски

Страва 3: рулетики з огірком "Філадельфія"

У новорічному меню буде доречною і закуска зі східним акцентом.

Що знадобиться:

• три штуки свіжих огірків;
• близько двохсот грамів малосольної форелі;
• одна упаковка сиру "Філадельфія";
• трохи червоної ікри для декору блюдо.

Готуємо:
Рецепт дуже простий і смачний – переконайтесь у цьому самі. Три огірки нарізаються тонкими поздовжніми смужками (у формі пластин). Так само нарізається і форель. Далі на пластину огірка викладаємо шматок риби та змащуємо сиром. Далі просто згортаємо рулетик і, щоб він не розвертався, закріплюємо закуску шпажкою або зубочисткою. При подачі прикрасьте рулетики червоною ікрою.

Для натхнення дивіться відео з докладним приготуваннямрулетиків із сиром «Філадельфія»:

Страва 4: закуска «Палені баклажани»

Напевно, ви знаєте кілька рецептів закусок з цього овочу. Зіпсувати баклажан складно: закуски з нього виходять смачними, ароматними і до того ж доречними на святковому столі. Як варіант — із часничком та кінзою.

Що знадобиться:

• чотири свіжі баклажани;
• чотири помідори;
• чотири зубчики часнику;
• одна цибулина;
• один пучок кінзи;
• три столові ложки оцту;
• чотири столові ложки оливкової олії;
• трохи солі та перцю (за смаком).

Готуємо:
Починаємо з того, що чотири цілих баклажани обсмажуються на вогні (обов'язково відкритому). Обсмажуємо доти, поки шкірка не почорніє. Найпростіше це робити з використанням газової конфорки, використовуючи спеціальні грати для гриля.

Далі баклажанам потрібно дати охолонути. Після цього акуратно розрізаємо вздовж, витягаючи м'якоть ложкою. Помідори обробляються просто: знімаємо з них шкіру, після чого нарізаємо дрібно. М'якуш помідора змішується з баклажаном, туди ж додаємо тоненько нарізану цибулю, часник (попередньо подрібнений) і трохи кінзи. Заправляється закуска невеликою кількістю олії та оцту. Завершуємо приготування закуски тим, що трохи солимо її і перчимо на смак. Перед подачею закуска має постояти і насититися хоча б годину.

Гарячі страви

Страва 5: курка "Пікассо"

Що знадобиться:

• чотири шматочки курячого філе;
• чотири помідори;
• три штуки солодкого перцю;
• дві цибулі;
• близько ста грамів сиру;
• кілька зубчиків часнику;
• один кубик курячого бульйону;
• половина склянки води;
• половина склянки вершків;
• дві столові ложки оливкової та вершкового масла;
• одна чайна ложка італійських трав;
• трохи солі та перцю на ваш смак.

Готуємо:
Для початку солимо і перчимо на смак куряче філе. Далі курочка обсмажується доти, доки стане золотистої. Обсмажуємо на суміші вершкового та оливкової олії. Готуємо посуд, в якому запікатимемо, перекладаємо туди обсмажене філе. Готуємо цибулю: нарізаємо її кільцями і також обсмажуємо, використовуючи ту ж олію. Цибулю додаємо до курки.

Для соусу нам знадобляться: часник, помідори, половина склянки води, вказані приправи та вершки. Вариться такий соус близько п'яти хвилин, після чого заливаємо їм овочі та курку у формі для запікання. У духовку форму ставимо лише закритою фольгою. Готується курка "Пікассо" близько тридцяти хвилин. Температура в духовці – двісті градусів. Далі знімаємо фольгу і посипаємо курочку сиром, попередньо натертим на великій тертці. Даємо курці постояти ще п'ятнадцять хвилин і приємного апетиту!

Страва 6: паста з сьомгою

Гості-гурмани точно оцінять. Тим більше, що найзвичніший варіант гарячого на святковому столі — це тандем. м'ясної стравиз картопляним пюреабо ж просто вареною картоплею. Давайте спробуємо здивувати.

Що знадобиться:

• близько двохсот грамів сьомги;
• близько двохсот грамів пасти;
• близько ста п'ятдесяти грамів жирних вершків;
• одна столова ложка оливкової олії;
• близько сорока грамів вершкового масла;
• три зубці часнику;
• один пучок зелені.

Готуємо:
Для початку відварюємо пасту відповідно до рекомендацій виробника. Не забуваємо додати в пасту трохи оливкової олії. Сьомга нарізається шматочками досить великого розміру, після чого близько десяти хвилин обсмажується на вершковому маслі. Вливаємо в сковороду із сьомгою вказану кількість жирних вершків і доводимо до кипіння, після чого даємо поваритися ще кілька хвилин. Не забуваємо додати трохи подрібненого часнику та зелені. Готово – соус можна з'єднувати з пастою. Зазначимо час приготування: на смачний та оригінальна стрававам знадобиться не більше півгодини. Не забудьте при подачі посипати пасту з сьомгою натертим попередньо на тертку сиром.

Для натхнення перегляньте відео з рецептом приготування пасти з сьомгою:

Новорічні десерти

Страва 7: банани у шоколаді

Ще одне просте, але при цьому небанальна страва. Його секрет у правильному виборібананів. Якщо фрукт купите невдало, то й смак розчарує, тож приділіть цьому особливу увагу. Найкраще вибрати десертний сорт бананів. Визначити їх нескладно: зазвичай розмір такого фрукта не перевищує дванадцять сантиметрів. Шкірка банана має бути яскравою. При цьому не бійтеся невеликої кількостітемних цяток, це говорить про зрілість банана.

Що знадобиться:

• один стиглий банан;
• п'ятдесят грамів шматочків шоколаду;
• трохи кондитерської посипки на ваш смак;
• трохи кокосової стружки;
• горіхи (не обов'язково).

Починаємо приготування з глазурі. Тут треба бути максимально уважними: глазур не повинна гірчити, інакше десерт буде безнадійно зіпсований. Шоколад для глазурі можна вибрати будь-хто. Можете купити і молочний, і чорний шоколад - так буде різноманітнішим. Ломаємо плитки на шматки невеликого розміру, після чого розтоплюємо їх із використанням водяної лазні. Можна розтопити шоколад і в мікрохвильовій печі. Після цього очищаємо банан від непотрібної шкірки і нарізаємо на шматки середніх розмірів. Як правило, їх виходить два чи максимум три. Усі шматочки банана протикаємо зубочисткою. Щоправда, найкраще запастися святковими різнокольоровими шпажками. Далі все просто: банан на шпажці занурюємо в готову глазуріз шоколаду, посипаємо кокосовою стружкою, горішками, кондитерською посипкою та залишаємо десерт у холодильнику мінімум на двадцять хвилин. Гості обов'язково оцінять: виходить красиво та смачно!

Якщо у вас немає часу чи можливості готувати самостійно, скористайтесь послугами персонального шеф-кухаря, який може виїхати на будь-яку кухню та приготувати все за вас. Детальніше дізнатися про послугу можна у нашому каталозі.

А яким буде ваше меню для новорічної ночі? Діліться у коментарях!

За кілька тижнів до Нового року, коли у повітрі вже з'являється ледь помітний чарівний аромат мандаринів, у кожній родині настає дуже відповідальний момент. Вся сім'я збирається на раду, озброївшись ручкою та блокнотом, і складається новорічне меню. Справа ця дуже відповідальна, трудомістка, але в той же час неймовірно приємна. Хочеться щоб на новорічному столі були і смачні салати, і незвичайні закускиі гаряче, і десерт, і правильно підібрані напої. У кожного члена сім'ї з цього приводу своя думка і свій «смак Нового року». Для одних – це незмінний та улюблений салат «Олів'є», а для інших – фарширована курочкаабо Заливна риба. Ми пропонуємо вам, не змінюючи сімейним традиціям, приготувати все найулюбленіше, та ще й порадувати гостей та близьких чимось новеньким та оригінальним, пропонуючи чудові рецептиноворічні страви.

Новорічне меню включає закуски, салати, гарячу страву, гарнір, різні напої, фрукти і, звичайно, десерти. Без них уявити Новий рік просто неможливо. Головне правило новорічного меню: їжа повинна бути різноманітною, смачною та красивою!

Сирні кошики з кремом з авокадо

Інгредієнти:
400 г сиру,
150 г 5% сиру,
100 г сиру фета,

1 зубчик часнику,
сік ½ лимона,
50-10 г сьомги,
зелень.

Приготування:
Натріть на великій тертці сир, насипте його у вигляді тонких коржівна сковороду з антипригарним покриттям та нагрійте на слабкому вогні. Чим тонший шар сиру, тим ажурніше вийде у вас кошик, і, навпаки, чим більше сиру, тим він буде щільнішим. Як тільки сир почне танути, зніміть сковороду з вогню. Трохи остиглі коржі акуратно зніміть лопаткою і покладіть на попередньо змащені олієюперевернуті склянки. Поставте склянки із сиром на 15 хвилин у холодильник. Авокадо розріжте навпіл, видаліть кісточку та вийміть м'якоть чайною ложкою. У блендері змішайте сир, часник, зелень, сік лимона та авокадо. Заповніть кремом, що вийшов. сирні кошики, зверху викладіть нарізану тонкими скибочкамиі згорнуту у вигляді трояндок сьомгу, прикрасьте кошики гілочками кропу, трохи збризкайте соком лимона.

Інгредієнти:
4 солодких перцю,
250 г сиру,
150 г вершкового масла,
2 зубчики часнику,
10 ядер волоських горіхів,
1 пучок петрушки.

Приготування:
Вийміть акуратно насіння з перцю, видаливши плодоніжку. Заморожене вершкове масло та сир натріть на тертці. Пропустіть через прес часник, подрібніть горіхи та дрібно наріжте зелень. Все перемішайте і цією сумішшю наповніть щільно перці. Заберіть їх на 30 хвилин у холодильник, а потім наріжте кружальцями завтовшки 5-7 мм і подавайте до святкового столу на листі салату.

Інгредієнти:
10-12 редисок,
100 г знежиреного сиру,
жовток 1 вареного яйця,
1 свіжий огірок,
1 ч. л. солодкої гірчиці,
2 ст. сметани,
насіння кунжуту,
зелень, сіль, перець – за смаком.

Приготування:
У ретельно вимитої редьки зріжте верхівки і акуратно видаліть серцевину, залишивши стінки товщиною десь 5-7 мм, для стійкості трохи підріжте денця. Жовток розітріть з|із| сиром, додайте|добавляйте| сметану і гірчицю, посоліть, поперчіть і ретельно збийте цю масу міксером. Наріжте огірок тоненькими кружальцями і покладіть на блюдо. Чашки з редису наповніть приготованою начинкою і встановіть на кружечки огірка. Зверху посипте кунжутом, прикрасьте зеленню.

Інгредієнти:
400 г вареного курячого м'яса,
300 г печериць,
150 г консервованого ананасу,
¾ скл. сметани,
¼ скл. білого вина,
2 ст. подрібнених волоських горіхів,
2ст. майонезу,
гірчиця гостра, листя салату, трохи зелені кропу.

Приготування:
Дрібно наріжте м'ясо та гриби та обсмажте їх. Потім охолодіть і змішайте зі шматочками ананасів. Змішайте разом сметану, майонез, вино та гірчицю (за смаком) і збийте міксером. Заправте цим соусом суміш із м'яса, грибів та ананасів. Креманки або об'ємні келихи викладіть зсередини листям салату та заповніть їх приготованим салатом-коктейлем. Зверху посипте подрібненими горіхами та прикрасьте зеленню.

Інгредієнти:
1 ананас,
150 г креветок,
1 яблуко,
свіжа петрушка,
листя салату,
кілька гілочок петрушки,
майонез, сіль.

Приготування:
Розріжте ананас уздовж дві половинки. Видаліть жорстку серцевину, м'якоть наріжте кубиками. Очищені яблука наріжте соломкою. Зварені та очищені креветки наріжте. Листовий салатнарвіть руками. Змішайте підготовлені продукти, посоліть, заправте майонезом і викладіть половинки ананаса. Перед тим, як поставити блюдо на святковий стіл, прикрасьте його гілочками петрушки.

Закуска з помідорів та грейпфрутів

Інгредієнти:
200 г помідорів,

200 г м'якого сиру,
50 г оливок.
Для соусу:
3 ст. оливкової олії,

Приготування:
Очищені від шкірки та білих плівок грейпфрути та помідори наріжте тонкими кружальцями, сир – кубиками. На дно страви викладіть першим шаром кухля грейпфрута, другим - кружечки помідорів та сир. Зверху прикрасьте салат оливками. З олії, зелені, солі та перцю приготуйте соус, полийте їм салат і на 30 хвилин поставте його в холодильник. Потім дістаньте, посипте зеленню та подавайте до столу.

Салат з авокадо та кедрових горішків

Інгредієнти:

200 г листя зеленого салату,
100 г сиру,
1 яйце,
¼ скл. очищених кедрових горіхів,
2 ст. вершкового масла,
2 ст. оливкової (або будь-якої іншої рослинної олії),
1 ст. панірувальних сухарів,
сік половини лимона,
сіль перець.

Приготування:
Розріжте авокадо навпіл, ложкою вийміть м'якоть, збризкайте її лимонним соком і роздавіть вилкою. Дрібно наріжте листя зеленого салату і змішайте з авокадо, посоліть, поперчіть, заправте оливковою олією. Наріжте невеликими кубиками сир, кожен кубик вмочіть у яйце, обваляйте в панірувальних сухаріві обсмажте на вершковому маслі. Цими обсмаженими шматочками сиру та кедровими горішкамипосипте готовий салат зверху.

Інгредієнти:
700 г філе лосося,
1 болгарський перець,
1 червона цибулина,
рослинна олія,
сіль, чорний мелений перець - на смак.
Для маринаду:
шматочок (1 см) кореня імбиру,
3 зубчики часнику,
1,5 ч.л. насіння коріандру,
½ ч.л. солі,
1 ст. рослинного масла.

Приготування:
Обсмажити коріандр на сухій сковороді на середньому вогні 1 хвилину. Потім зніміть з вогню, дайте охолонути і подрібніть у ступці. Подрібніть часник. Змішайте разом усі спеції та сіль. Наріжте рибне філена шматочки, обваляйте у спеціях, полийте олією і поставте в холодильник на 2 години. Цибулю наріжте на четвертинки, болгарський перець - великими шматочками. Після закінчення часу нанизуйте на дерев'яні шпажки, попередньо замочені перед цим на 15 хвилин у воді, рибу по черзі з солодким перцем та цибулею. Посоліть, поперчіть, збризкайте олією. Підсмажте на верхньому рівні духовки (на функції гриль) із двох сторін протягом 15 хвилин.

Інгредієнти:
5 телячих відбивних на кісточці,
2 зубчики часнику,
1 лимон,
кілька гілочок свіжої шавлії,
1 ст. рослинного масла,
2 ст. вершкового масла,
сіль|соль|, чорний мелений перець.

Приготування:
Добре промийте відбивні, промокніть паперовими рушниками, посоліть і поперчіть. У сковороді розігрійте олію та 1 ст.л. вершкового масла та обсмажте відбивні з двох сторін до рум'яної скоринки. Викладіть м'ясо у форму для випічки, накрийте фольгою та поставте в нагріту до 180 ° С духовку на 10-15 хвилин. Покладіть у сковороду вершкове масло, що залишилося, подрібнений часник і листя шавлії і тушкуйте 1-2 хвилини. Викладіть готове м'ясо на блюдо, полийте вершковим маслом з часником і шавлією та подавайте до столу з лимоном, нарізаним тонкими часточками.

Інгредієнти:
700 г філе тріски,
4 помідори,
3 цибулини,
1 лимон,
3 зубчики часнику,
2 ст. вершкового масла,
½ скл. білого вина,
½ скл. вершків,
5-6 горошин чорного перцю,
зелень петрушки, сіль|соль|, перець.

Приготування:
Розріжте філе тріски на шматки, посоліть, поперчіть і збризкайте лимонним соком. Наріжте помідори маленькими кубиками. Наріжте цибулю і обсмажте на вершковому маслі до появи золотистої скоринки. Потім додайте помідори, подрібнений часник, чорний перець горошком, вино і тушкуйте протягом 3-5 хвилин. Додайте сіль, перець та подрібнену зелень петрушки. Змастіть форму для випікання маслом, налийте на дно частину приготованого соусу, додайте вершки, зверху покладіть шар риби, залийте соусом, потім знову рибу, а зверху соус. Запікайте в розігрітій до 180 ° С духовці 15-20 хвилин.

Інгредієнти:
1 курча,
2 помідори,
1 цибулина,
1 скл. сметани,
½ скл. білого вина,
1 ст. муки,
1 ст. вершкового масла,
сіль перець.

Приготування:
Обробіть курча на невеликі шматки, посоліть і обсмажте на вершковому маслі з дрібно нарізаною цибулею. Коли цибуля стане золотистого кольору, влийте вино, додайте помідори, попередньо очищені від шкірки та нарізані кубиками, закрийте кришкою і тушкуйте до готовності. Для приготування соусу пасеруйте борошно без олії, не допускаючи зміни її кольору. Потім додайте до борошна сметану, доведіть до кипіння, додайте сіль і перець. Готові шматки курчати викладіть на блюдо і полийте соусом.

Інгредієнти:
2 курячих філе,
2 зубчики часнику,
2 ст. меду,
2 ст. соєвого соусу,
½ ч.л. прованських трав,
1 ст. кунжуту,
2 ст. оливкової олії,
¼ скл. білого сухого вина,
зелень, фізаліс - для прикраси,
сіль|соль|, чорний мелений перець.

Приготування:
Промийте куряче філе, обсушіть, натріть сіллю та перцем і, обсмаживши на олії до готовності, викладіть на тарілку. У сковороду покладіть часник, пропущений через прес, прованські трави, Кунжут, влийте вино, соєвий соус і мед і доведіть на слабкому вогні до кипіння. У приготований соус викладіть куряче філе і згасіть на слабкому вогні 3-5 хвилин, часто перевертаючи, щоб шматочки добре просочилися з усіх боків, а соус почав карамелізуватися. Викладіть готове блюдона тарілку, прикрасьте зеленню та фізалісом.

Печеня з грибами та цвітною капустою

Інгредієнти:
500 г м'якоті свинини,
500 г цвітної капусти,
200 г печериць,
3 зубчики часнику,
1 ст. консервованого зеленого горошку,
3 ст. л. дрібно нарізаної зеленої цибулі,
по 2 ст. подрібненої зелені кропу та петрушки,
1,5 скл. м'ясного бульйону,
2 ст. крохмалю,
сіль перець.

Приготування:
Наріжте м'ясо невеликими порційними шматочками, злегка відбийте, посипте сіллю, перцем і обсмажте в сильно розігрітій олії з усіх боків до рум'яної скоринки. Потім перекладіть його в керамічний горщик. У маслі, що залишилося від смаження м'яса обсмажте нарізані скибочками гриби, злегка посоліть і викладете на м'ясо. Розберіть цвітну капустуна суцвіття і покладіть її зверху на гриби, поверх всього покладіть зелений горошок. У м'ясному бульйонірозведіть крохмаль, додайте часник, пропущений через прес, посоліть до смаку. Залийте отриманою сумішшю спекотне і томіть його в духовці при температурі 180 ° С 30-40 хвилин. Готове печеню посипте зеленню, дайте постояти під кришкою 10-15 хвилин і подавайте на стіл.

Інгредієнти:
5-6 невеликих картоплин,
100 г копченого салаз м'ясними прожилками,
50 г вершкового масла,
кілька листків салату,
зелень, сіль, чорний мелений перець.

Приготування:
Ретельно вимийте картоплю, обсушіть, зріжте невеликі кришечки і виріжте частину м'якоті, залишаючи стінки товщиною 1,5 см, посоліть і поперчіть. Наріжте сало дрібними кубиками, викладіть його в картопляні стаканчики, а зверху покладіть по невеликому шматочку масла. Загорніть кожну картоплину в аркуш фольги. Викладіть на засипаний великою сіллюдеко і запікайте в нагрітій до 180 ° С духовці 40-60 хвилин. Готова картоплявийміть із фольги, викладіть на блюдо, вистелене листям салату, прикрасьте скибочками свіжих овочів, посипте подрібненою зеленню.

Коктейль «Сауер» із шампанським

Інгредієнти:
½ келихи шампанського,
½ лимона (сік),
1 шматочок цукру,
1 кружок апельсина,
2 кубики льоду.

Приготування:
Покладіть у келих шматочок цукру, налийте поверх нього лимонний сік. Обережно, щоб не підняти піну, додайте шампанське. Край келиха прикрасьте скибочкою апельсина і подавайте святковий напійіз соломинкою.

Інгредієнти:
300 г журавлини,
200 мл 30% вершків,
400 г ванільного морозива,
кілька штук безе,
2 ст. цукрової пудри,
1 ст. цитрусового лікеру.

Приготування:
Розімніть половину журавлини, другу - залиште як є (замість журавлини можна взяти малину або полуницю, тільки в цьому випадку цукрової пудри знадобиться вдвічі менше). Посипте всі ягоди цукровою пудроюі додайте лікер. Добре збийте вершки, безе розламайте на невеликі шматочки. Змішайте підготовлені інгредієнти з морозивом та розкладіть десерт по келихах.

На нашому сайті Ви завжди знайдете ще більше новорічних рецептів. Накривайте смачний і красивий стіл, а головне, будьте щасливі в наступному році!

Лариса Шуфтайкіна

Новорічне меню – казка їстівних стравна святковий стіл. Кожна господарка задовго до новорічної ночі продумує меню. З особливою цікавістю та хвилюванням вибирає страви, якими пригощатиме своїх близьких.

Звичайно в кожній родині є традиційні та з неодноразово перевіреними рецептами. Але завжди хочеться приготувати нові, вишукані стравиі здивувати всіх, хто зібрався.

Чудова атмосфера свята починається з новорічного застілля. На столі стоять смачні та красиві: салати, пироги, напої.

Гарячі страви

Рулетики із червоної риби

Кожне бенкет починається з закусок, і Новий рік — не виняток. Цікавий рецептрибних рулетиків на шпажках одразу приверне погляди гостей.

Інгредієнти на 6 порцій:

• філе червоної риби - 500 г
• соєвий соус - 1 ст. л.
• лимонний сік - 2 ст. л.
• зелень кропу - 1 ст. л.
• банку фаршированих оливок
• чорний мелений перець, дерев'яні шпажки

Приготування:

1. Наріжте рибу тонкими смужками. Поперчіть її і залийте сумішшю соєвого соусу та лимонного соку.
2. Злийте розсіл від вершків. Рибні смужки оберніть навколо оливок і проткніть шпажкою так, щоб рулетик виявився посередині.
3. Розігрійте в сковороді розсіл від оливок і покладіть рибні рулети. Як тільки розсіл знову закипить, вимкніть вогонь і накрийте кришкою сковороду на 5 хвилин.
4. Шпажки викладете з рибними рулетамина блюдо і рясно посипте рубаним кропом.

Червона риба в тісті

Риба в тісті - традиційна закускасвятковий фон.

Потрібно на 6 порцій:

• філе червоної риби - 500 г
• лимонний сік - 1 ч. л.
• свіже пиво - 50 мл
• гашена сода - 1/2 ч. л.
• сильно газована мінеральна вода - 100 мл
• пшеничне борошно - 200 г
• олія, чорний мелений перець, сіль

Приготування:

1. Яйця збити, змішати з содою, посолити, поперчити, додати|добавляти| муку|борошно|, влити пиво і мінеральну воду. Замісити тісто по консистенції, що нагадує тісто для оладок.
2. Рибне філе нарізати невеликими скибочками, збризкати лимонним соком, посолити і поперчити до смаку. Дати полежати 10 хвилин|мінути| і обсушити паперовими рушниками.
3. Шматочки філе вмочувати в кляр і відразу обсмажувати в добре розігрітій олії або фритюрниці.
4. Готову рибу промокнути від надлишків олії на паперових рушниках.

Новорічне меню з канапе та червоною ікрою

Дуже зручно закусити перший випитий келих маленькими та пікантними канапе.

Інгредієнти:

• пшеничний хліб - 300 г
• варені яйця - 2 шт.
• лососева ікра - 3 ст. л.
• вершкове масло - 6 ст. л.
• 1/2 лимона
• Зелена цибуля

Щоб зварити яйця з надтріснутою шкаралупою, їх необхідно варити у сильно солоній воді.

Приготування:

1. Яйця наріжте кружальцями.
2. Наріжте хліб скибочками і обережно вирізайте з них кружечки. Змащуйте кружальця хліба частиною олії і покладіть зверху кружальця яєць.
3. Навколо кружечків яєць за допомогою корнетика зробіть бортики висотою в 5 мм з розм'якшеного масла, що залишилося.
4. На середину кожної скибочки яйця покладіть червону ікру.
5. Оформіть канапе скибочкою лимона та зеленої цибулі.

Холодець домашній збірний

Домашній холодець з м'яса найкраща закуска, що завжди хочеться спробувати.

Необхідні продукти:

• яловиче кермо — 1 шт.
• свиняча ніжка з копитцем - 1 шт.
• курячі крильця або лапки - 2 шт.
• пісна яловичина - 200-300 г
• цибулина - 1 шт.
• морква - 2-3 шт.
• часник - 3-4 зубчики
• корінь петрушки, будь-яка зелень, сіль
• сире яйце- 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Спочатку обробіть м'ясо. Ніжку і кермо добре поскребте і відмийте. Курячі частини промийте. Усі м'ясні частини замочіть у воді проти ночі.
2. На наступний день усі м'ясні частини помістіть у каструлю з товстим дном і залийте водою. Води над м'ясом має бути висотою 6 см. Доведіть до кипіння, зніміть піну.
3. Покладіть у бульйон очищену цибулину, моркву та корінь петрушки.
4. Поставте каструлю на тихий вогонь і варіть близько 8 годин. У міру википання додайте воду. Вода має залишатися на колишньому рівні (6 см над м'ясом). Наприкінці варіння посоліть до смаку.
5. Під кінець восьмої години вийміть всі м'ясні частини з бульйону. Відокремте м'ясо від кісток і дрібно порубайте. Процідіть бульйон через марлю.

Якщо бульйон став каламутним — наприкінці варіння розбийте сире яйце, щоб зібрати дрібні частинки. А потім вийміть яйце шумівкою.

6. Дрібно нарубайте очищений часник і зелень, змішайте з рубаним м'ясом.

7. У емальований лоток з високими бортами викладіть рівним шаром м'ясо з часником. Влийте бульйон. Остудіть, потім приберіть у холодильник до повного застигання.

Капелюшки грибів, фаршировані ікрою

Присутність страви з грибами обов'язково на новорічному столі — бо ростуть у лісі разом із ялинкою.

Потрібно на 4 порції:

• великі печериці - 400 г
• сметана - 200 г
• бекону - 50 г
• часник - 2 зубчики
• цибулина
• чебрецю - 5 гілочок
• мелених сухарів - 2 ст. л.
• червоної ікри - 2 ст. л.
• рослинна олія, сіль, перець

Приготування:

1. Очистіть печериці, промийте, ніжки зріжте і відкладіть. Викладіть капелюшки в жароміцний лоток, застелений пергаментом.
2. Порубайте дрібно ніжки грибів разом із часником, цибулею та беконом. Обсмажуйте на добре розігрітій сковороді на олії, помішуючи, 5-7 хвилин до м'якості.
3. Додайте листочки чебрецю, сметану та 1/2 ст. л. сухарів. Посолити, поперчити, перемішати і тримати на вогні, помішуючи, ще 1 хвилину.
4. Масою, що вийшла, начиніть капелюшки печериць і присипте сухарями, що залишилися. Поставте в духовку при 200 градусів на 20 хвилин. Увімкніть функцію, яка покриває вироби рум'яною скоринкою.
5. Дістаньте гриби з духовки та викладіть зверху на капелюшки з начинкою червону ікру. Готово.

Салат "Олів'є" з крабовим м'ясом

У Новорічне меню завжди включаються салати такого типу. І цей рецепт не повинен пройти повз ваш святковий стіл.

Інгредієнти на 4 порції:

• варені картоплини - 2 шт.
• варена морква середнього розміру - 2 шт.
• крабове м'ясо - 125 г
• свіжий огірок - 2 шт.
• мариновані огірочки - 5 шт.
• зварені круто яйця - 3 шт.
• консервований горошок - 30 г
• майонез - 100 г

Етапи приготування:

1. М'ясо краба нарізати кубиками. Якщо у вас свіжий краб, то його потрібно відварити.
2. Моркву, огірки, картоплю та яйця наріжте однаковими за розміром кубиками.
3. Огірки викладіть на дно тарілки. Моркву, картопля, яйця окремо заправте майонезом.
4. Поверх огірків викладіть шар моркви, потім картоплі, горошку та яєць.
5. Зверху покладіть шар крабового м'яса. Прикрасьте пір'ячками шніт-цибулі.

Коктейль-салат із мови

Включіть у новорічне меню і цей рецепт, красиво оформлений та дуже ситний.

Продукти для рецепту:

• відварений яловичий язик- 120 г
• стручок червоного маринованого перцю - 1 шт.
• зелений горошок- 2 ст. л.
• майонез - 2 ст. л.
• вершки 35% жирності - 3 ст. л.
• зелень кропу для оформлення

Щоб із гарячих варених мовлегше було знімати шкірку, їх опускають на 2-3 хвилини у холодну воду.

Приготування:

1. Відварену мову дрібно нарізати.
2. Червоний маринований перець нарізати соломкою.
3. У вазу підкласти язик, перець, додати зелений горошок, спеції за смаком.
4. Заправити салат майонезом та вершками. Зверху посипати кропом.

Смачний салат із яловичим філе

Потрібно:

• стейки із яловичини по 120 г - 4 шт.
• червоний винний оцет- 2 ст. л.
• апельсиновий сік - 2 ст. л.
• гостра гірчиця - 2 ч. л.
• картопля - 2 шт.
• зелена квасоля - 120 г
• качан зеленого салату - 2 шт.
• стручок жовтої паприки, нарізаний шматочками – 1 шт.
• помідор - 2 шт. розрізані навпіл
• маслини без кісточок, розрізані навпіл
• оливкова олія - ​​4 ч. л.

Приготування:

1. Стейки покласти у пласку форму. У невеликій формі розмішати 1 ст. л. оцту, 1 ст. л. апельсинового соку, гірчицю і полити стейки. Накрити стейки кришкою і поставити їх маринуватися в холодильник на 30 хвилин, часом перевертати.
2. Відварити картоплю у солоній воді протягом 15-20 хвилин. Потім злити воду і поки що відставити.
3. У невеликій каструлі довести до кипіння воду та варити квасолю 10 хвилин. Потім охолодити.
4. Листя салату розкласти на тарілці сервіровки. Зверху викласти картоплю, боби, паприку, помідори та маслини.
5. Для приправи змішати залишки апельсинового соку та гірчицю з половиною оливкової олії.
6. Вийняти стейки з маринаду і ґрунтовно просмажити на сковороді. Нарізати їх у широкі смужки. Покласти м'ясо на салат, полити зверху приправою та подавати до столу.

Курячий салат з лічі, апельсинами, ківі та авокадо

Інгредієнти:

• копчена куряча грудка - 300 г
• редиска - 3 шт.
• великий апельсин - 1 шт.
• лимон - 1 шт.
• ківі - 2 шт.
• авокадо - 1 шт.
• банку консервованих лічі - 280 г

Заправка:

• майонез - 150 г
• сік від консервованих лічі - 3 ст. л.
• лимонний сік - 4 ст. л.
• коньяк - 2 ст. л.
• сіль, суміш перців - за смаком

Приготування:

1. Очистити курячі грудкивід шкіри та кістки. Нарізати крупними кубиками.
2. Авокадо очистити, розрізати навпіл, видалити кісточку та нарізати м'якоть великими кубиками.
3. Збризкати авокадо соком лимона, щоб воно не темніло.
4. Зрізати з апельсина цедру разом із мембраною. Акуратно вирізати м'якоть.
5. Очистити ківі від шкірки, розрізати навпіл і нарізати скибочками товщиною 0.5 див.
6. Промити редиску, зрізати хвостики, нарізати на невеликі часточки.
7. Для заправки змішати майонез, сік від личі, сік лимонний, коньяк. Додати сіль та перець. Сформувати салат.
8. Новорічне меню доповнилося новим салатом із загадковим смаком.

Відео про те, як зробити новорічні салати у формі Ялинки

Подивіться як можна урізноманітнити новорічне меню салатом у формі ялинок.

Оригінальна ідея подачі салату створює новорічний настрій.

Новорічна страва - форель із креветками

Подумайте про те, щоб новорічне меню здивувало гостей стравою теплової обробки. Воно має бути незвичайним і новим, як форель із креветками.

Інгредієнти:

• форель - 1 кг
• очищені креветки - 100 г
• гриби - 300 г
• вершкове масло - 8 ст. л.
• сік від 1/2 лимона
• скибочки батона - 5 шт.

Приготування:

1. Розділіть рибу на філе без кісток, наріжте на порцилонні шматки, посоліть, поперчіть, збризкайте лимонним соком і витримайте 30 хвилин.
2. Гриби наріжте скибочками.
3. Рибу покладіть у форму, додайте шматочки олії (4 ст. л.) і запікайте.
4. Креветки і нарізані гриби обсмажте на маслі, що залишилася.
5. Рибу перекладіть на блюдо, навколо розкладіть гриби і креветки, а збоку крутони у вигляді сердець, вирізані з батона і обсмажені на маслі, що залишилося після смаження грибів. Оформіть лимоном та зеленню.
6. Урізноманітнити новорічне меню присутністю форелі з креветками - найкращий вишук свята.

Гусак у яблуках у духовці

Новорічне меню дозволяє гостям зробити вибір та спробувати шматочок ароматної гуски.

Необхідні продукти:

• потрошений гусак - 3 кг
• кисло-солодкі яблука- 1.5 кг
• вершкове масло - 50 г
• яблука сорту Антонівка - 10 шт.
• кмин - 1 ч. л.
• м'ясний бульйон - 1/2 склянки
• сметана - 1/2 склянки
• сіль перець

Етапи приготування:

1. Ретельно вимийте тушку гуски, видаліть зайвий жир.
2. Укладіть птицю в велику каструлю, залийте водою і відварюйте до напівготовності 10 - 15 хвилин у киплячій воді. Потім дістаньте гусака і добре витріть паперовим рушником. Натріть всередині та зовні сумішшю солі, перцю та кмину. Дайте птаху постояти 2-3 години за кімнатної температури.
3. Поки що яблука Антонівка не чіпаємо. Візьміть кисло-солодкі яблука та очистіть їх від шкірки та насіння. Якщо яблука великі, то наріжте їх на четвертинки чи восьмушки і покладіть у черевце. Туди ж покладіть шматочок вершкового масла|мастила|. Розріз зашийте суворою ниткою.
4. Розігрійте духовку до 220 градусів С. Гуся намажте сметаною і покладіть на лист спиною вгору. Запікайте в духовці близько 20 хвилин, поки шкіра у гусака добре не підрум'яниться.
5. Зменшіть температуру духовки до 180 градусів і підлийте в деко 1/2 склянки бульйону. Запікайте гусака близько 2 годин, кожні 10-15 хвилин поливаючи його соком і бульйоном, що виділяється.

Готовність гусака перевірте ножем – якщо з надрізу йде прозорий сік, птах готовий.

6. Поки запікається гусак, вимийте Антонівку, розріжте кожне яблуко на четвертинки та видаліть насіння. За 20 хвилин до готовності гусака розкладіть Антонівку на деко навколо птаха і поставте запікатися.

7. Вийміть нитки з птиці, з черевця дістаньте яблука, полийте птицю соусом з листа і залиште під кришкою на 15 хвилин. Сервіруйте гусака: перекладіть на святкова страва, яблука красиво розкладете по периметру.

Скумбрія в духовці, запечена в конверті

Присутність смачної рибина новорічному столі переносить у казку із річкою. Обов'язково запишіть рецепт у новорічне меню.

Потрібно на 4 порції:

• потрошена скумбрія по 200 г - 4 шт.
• стебло селери - 8 шт.
• сік одного лимона
• часник - 4 зубчики
• рослинна олія - ​​4 ст. л.
• базилік - 4 гілочки
• сіль перець

Приготування:

1. Скумбрію добре промийте, посоліть. поперчіть і збризкайте соком лимона.
2. На рибині зробіть по 3-4 поперечні надрізи з кожного боку і вкладіть у них листочки базиліка.
3. Два стебла селери наріжте брусочками, викладете на лист пергаменту або фольги, поверх укладіть рибу. Полийте рибу олією, додайте зубчик часнику, розчавлений плоскою стороною ножа, і загорніть конвертиком. Таким чином підготуйте кожну рибину з селери і часником.
4. Конвертики, що вийшло, покладіть на деко і поставте запікатися в духовку на 17 хвилин при 250 градусах С.

Відео про те, як приготувати соковите куряче філе для новорічного столу

Подивіться рецепт і увімкніть його в новорічне меню, вам сподобається.

В результаті ви отримаєте ніжну та соковиту грудку.

Віденський торт «Захер»

Інгредієнти:

• гіркий шоколад - 450 г
• вершкове масло - 200 г
• цукор - 200 г
• яйце - 8 шт.
• пшеничне борошно - 150 г
• мелений мигдаль - 50 г
• абрикосовий конфітюр - 150 г
• цукрова пудра - 200 г

Приготування:

1. Для|із| тесту розплавити 200 г гіркого шоколаду.
2. Олію перемішати зі 150 г цукру.
3. Яєчні жовтки відокремити від білків, поступово перемішати з олією та шоколадом. Додати|добавляти| муку|борошно|, мигдаль і знову перемішати.
4. Ввести збиті з цукром, що залишився, білки.
5. Викласти тісто у вистелену пергаментом форму, розрівняти і випікати протягом 50 хвилин при температурі 180 градусів. Готовий коржохолодити, вийняти з|із| форми і розрізати по горизонталі.
6. на нижній коржнанести половину протер того конфітюру, накрити верхнім і намазати конфітюром, що залишився.
7. Цукрову пудру із 125 мл води уварити до утворення сиропу.
8. 200 г вершкового шоколадуподрібнити, розплавити в сиропі та охолодити.
9. Покрити торт отриманою глазур'ю і оформити шоколадом, що залишився.

Новорічне меню зі смачним десертом «Бите скло» - відео рецепт

Новорічний десерт готується дуже швидко. Неодмінно він сподобається вам своїм легким та ніжним смаком.

Здивуйте своїх гостей і цим чудовим десертом.

Карамельно-горіховий десерт без випічки

Дізнайтесь рецепт новорічного десерту швидкого приготуваннябез випічки.

Інгредієнти:

• печиво - 300 г
• масло вершкове - 150 г
• ірис молочний - 400 г
• арахіс - 200 г
• шоколад - 180 г
• молоко - 6 ст. л.

Приготування:

1. Печиво подрібніть у крихту в мисці. Додаємо розтоплене вершкове масло|мастило| і добре перемішуємо. Наливаємо 2 ст. л. молока та ще раз перемішуємо.

2. Отриману масу викладаємо у форму для випікання, застелену пергаментом. Розмір форми 20 х 20 см.

3. Масу з печивом добре утрамбовуємо.

4. Приступаємо до виготовлення карамельно-горіхового шару. Беремо іриски та поміщаємо їх у миску, додаємо 2 ст. л. молока, ставимо в мікрохвильову піч для розтоплення. Періодично дістаємо та перемішуємо.

Якщо ви купите горішки в лушпинні, то спочатку їх обсмажте і лушпиння легко відокремиться. Ядра горіхів поділяємо на дві частини.

5. У миску з розтопленими ірисками додаємо горіхи та перемішуємо. Викладаємо карамельно-горіхову масу у форму зверху шару печива та розрівнюємо. Робити це потрібно швидко, бо карамель застигає.

6. Робимо шоколадну глазур. Шоколад розламуємо на шматочки, поміщаємо в миску, наливаємо 2 ст. л. молока та 10 г вершкового масла. Розтоплюємо шоколад у мікрохвильовій печі. Часом діставайте та перемішуйте.

7. Гарячий шоколадвиливаємо на карамельний шар та розрівнюємо лопаткою. Зверху присипаємо меленими горіхами. Ставимо в холодильник на 3 години для застигання.

8. Теплим ножем розрізаємо торт на шматочки, кладемо на блюдо. Готово. Новорічне меню поповнилося тортом, приготовленим без жодних проблем.

Ніщо так не зближує, як зустріч Нового року 2017 удвох із коханою людиною. Душові розмови під ялинкою, танці при свічках, поцілунки опівночі. І неодмінно - особливий святковий стіл.

Як зробити новорічну ніч «романтично смачною»? Ви можете обмежитися фондю, підсовуючи один одному самі апетитні шматочки, надихнутися високою французькою кухнеюабо використовувати грамотно складене меню.

Оптимальним для вечері на двох буде п'ять страв - основне, гарнір, салат, холодна закуската десерт. Замість гарніру можна зробити два різні салати.

Варіанти новорічного меню 2017:

№1. «Вишукана ідилія»

• Тушкована у вині яловичина
• Рис із сочевицею та в'яленою журавлиною
• Салат з яблуками та фенхелем
• Тарталетки з петрушкою та червоною ікрою
• Морозиво з медом та горіхами

№2. «Втамовуємо голод!»

• Свинина в духовці з ананасами та сиром
• Запечена скибочками картопля із зеленню
• Салат з помідорами, базиліком, маслинами та бринзою.
• Рулетики з червоною рибою
• Збиті вершки з шоколадом

№3. «Зі світу по нитці»

• Курячі грудки у медовому соусі
• Запечені баклажани з грибами та сиром
• Салат з креветками
• Канапе з оливками та моцарелою
• Десерт із сиру з бананом та шоколадом

№4. « Смачне кохання» (Ідеальний, якщо ви готуєте вдвох)

• Запечена у духовці форель
• Різотто з грибами
• Салат з тунцем та авокадо
• Тости з сирним сиром та часником
• Фруктовий салат

№5. «Простота, та смачність»

• Плов з куркою та чорносливом
• Гриби, запечені під тертим сиром
• Салат з помідорами та горіхами
• Листя салату із солоним сиром
• Шоколадний мус

З урахуванням своїх уподобань ви можете скласти власне меню.

Ось кілька основних правил інтимної вечері 2017:

• Не потрібно, щоб стіл ломився від страв. Чотирьох-п'яти страв, включаючи десерт, буде цілком достатньо.
• Підбирайте легкі та поєднані продукти. Уникайте квасолі, гороху, жирних і солоних страв.
• Уточніть у вашої «половинки» її харчові уподобання та наявність можливих алергій.
• Наголошуйте на афродизіаках. Насамперед це морепродукти, особливо устриці, креветки, мідії, червона ікра. Підсилюють статевий потяг авокадо, фініки, горіхи, гриби, зелень, мед, цибулю та часник. Зі спецій — Кайенський перець, кориця, ваніль, імбир, фенхель та інші.
• Вибирайте прості у приготуванні та вже випробувані раніше страви. Якщо ви витратите багато часу на кухні, то до півночі валятиметеся з ніг від втоми. А ось спільні кулінарні експериментиможуть стати чудовою любовною прелюдією до свята.
• Виявіть творчу фантазію та сервіруйте стіл у святковий стиль. Основну страву одразу розкладіть по тарілках та оформіть, як у ресторані.

Головний інгредієнт будь-якого романтичної вечері- це любов. Зустрічайте найказковіше свято у світі зі своїми коханими!