Легке гуляння: новорічне дієтичне меню.

Святкову трапезу зазвичай починають із салатів. Приготуємо такий салат, який може виступити як «прелюдія», зручна закуска або основна страва.

Це салат з куркою та виноградом.

Необхідно запастися:

• шматком філе курячої грудки – 200 г;
• 100 г винограду (відберіть гілочку з великими темно-червоними ягодами);
• листям салату (штук 3-5);
• яблука - 50 г;
• нежирним несолодким йогуртом.

Приготування:

1. Зваривши філе, поріжте його на акуратні кубики,
2. потім розріжте кожну виноградинку навпіл,
3. наріжте кубиками яблуко,
4. порубайте салат.
5. Змішайте всі продукти у салатниці.
6. Можна трохи посолити і додати щіпку перцю.
7. Заправити салат треба йогуртом.

Виходить незвичайна смачна страва, ситна, але не шкідлива шлунку.

Прекрасною закускою служить буряк

1. Взявши кілька плодів середнього розміру, зваріть їх.
2. Потім натріть на тертці і додайте зубчик часнику, також попередньо подрібнений.
3. Заправляють такий буряковий салат або невеликою кількістю сметани, або нежирним майонезом. За бажанням можна посолити.

Гарячі новорічні страви

На момент, коли куранти починають бити опівночі, «салатний розігрів» закінчується, і настає час «основного складу» — гарячих страв. До новорічних дієтичних (і дуже смачних) страв можна віднести овочевий плов.

Овочевий плов

Для його приготування необхідно:

• звичайного або пропареного рису (1,5 склянки);
• жменю брюссельської капусти;
• 1 морква;
• 2 жмені грибів лисичок або печериць (не обов'язково);
• 1 цибулини.
• 1 цибулина та 8 часточок часнику
• шавлія, базилік, чорний перець, сіль - за смаком

Приготування:

1. Овочі поріжте (але не надто дрібно, щоб не вийшла каша), залийте водою приблизно до половини і кілька хвилин тушкуйте.
2. Потім слід додати рис, посолити, додати приправи і варити до готовності.

Чи збагачувати страву лисичками (або печерицями), залежить від вашого бажання. З ними смак стає цікавішим, і апетит швидше вгамовується.

Якщо плов буде з грибами, їх слід обсмажити окремо і додати в готовий плов.

Квасоля з фундуком

На гарячу можна подати ще таку (чисто вегетаріанську) страву: квасолю з фундуком.

1. Близько 400 г замороженої квасолі та 150 г зеленого горошку потрібно згасити разом.
2. Окремо приготувати суміш із цедри одного апельсина, 50 г посіченого смаженого фундука та невеликої кількості розтопленого вершкового масла.

При подачі на стіл (у теплому вигляді) квасоля з горошком полити соусом, що вийшов.

А тепер новорічний дієтичний десерт!

Укладанням бенкету нехай стане солодка страва.

Приготуйте печені яблука з|із| сиром

Вони не заборонені навіть при захворюваннях підшлункової залози та виразці шлунка.

Необхідно поготувати:

• півкіло яблук;
• жменя горіхів;
• 100 г нежирного сиру
• 50 г сметани;
• Кориця в невеликій кількості та ванілін.

Приготування:

Вирізавши з яблук серцевину, їх треба начинити сумішшю з сиру, сметани, ваніліну та кориці. Яблука запікають у духовці півгодини. Після приготування посипають подрібненими горіхами. Все, чудова дієтична страва готова!

Фруктовий салат

Наприкінці застілля запропонуйте гостям легку закуску, яка не вимагає майже жодних зусиль для приготування. Це фруктовий салат. Для нього знадобляться будь-які фрукти та ягоди:

• яблука;
• мандарини;
• груші;
• виноград;
• ківі;
• йогурт.

Приготування:

Фрукти ріжуть рівними кубиками, розкладають по піалах та заправляють нежирним йогуртом.

У новорічну ніч не обов'язково наїдатися так, щоби потім боротися з наслідками. Можна спорудити собі та гостям чудовий дієтичний стіл, основою якого стануть нежирне м'ясо чи риба, овочі та фрукти.

Як «гарячого» підійдуть сухі або напівсолодкі вина. Тоді святкування пройде на «ура», а перший ранок року буде не важким, а радісним. Ну що, влаштуємо «дієтичне» новорічне гуляння?

Отже, вибираємо спосіб приготування продуктів, плануємо заправку, десерт та напої.

Складно буде тим, хто змушений святкувати Новий рік у владі «жорстких» традицій в оточенні людей, які не бажають підтримувати новий спосіб життя/

Тоді можна порадити вибрати «здоровішу» страву, контролювати кількість з'їденого, і, якщо можливо, то менше сидіти.

Бюджетне святкове меню 2019 з рецептами

Салати

Звичайно, було б непогано відмовитися від майонезу та зробити вибір на користь соусів на основі натурального йогурту, оливкової олії, яєчного жовтка. Можна використовувати соєвий майонез, менш калорійний (близько 450 ккал на 100 гр), але досить специфічний на смак.

Але… Який Новий Рік без Олів'є? Чи варто так терзати себе? Невже Новий рік пройде без Олів'є?

Не обов'язково відмовлятися від улюбленого і традиційного для новорічних свят салату, скористайтеся рецептом низькокалорійного «Олів'є», який дуже популярний останнім часом.

Замініть ковбаси та копченості у складі салату на варену або запечену курячу грудку або інше пісне м'ясо, знизите кількість картоплі та скористайтеся для заправки соусом майонезом, рецепт якого описаний трохи нижче.

Справа в тому, що смак салату олів'є формують переважно картопля, горошок, солоні огірки, перець та заправка.

Пп Олів'є

Рецепт Олів'є з курячою грудкою

Ковбасу в салаті завжди можна замінити курячою грудкою/ніжками/стегном.

Якщо ви звикли до салату олів'є з копченостями, то можете додати дрібку «копчених» спецій на честь свята. Інші інгредієнти можна додавати на власний смак без шкоди для страви.

Картопля.

Зелений горошок.

Солоний огірок краще замінити на малосольний. Незважаючи на те, що це підвищує кількість солі в салаті, без солоних огірків смак олів'є зовсім не той.

Яйця круто.

Майонезний соус:змішайте в рівних пропорціях низькокалорійний солодкий йогурт (ви можете придбати його в більшості великих супермаркетів) і дієтичний знежирений майонез.

Додайте трохи гірчиці (на чашку готового соусу йде, як правило, 1/2 ч.л. гірчиці), сіль та спеції за смаком. Такий соус у складі салатів майже не відрізняється від звичайного майонезу, а калорій у ньому приблизно в 2-3 рази менше, залежно від того, наскільки знежирені інгредієнти ви віддали перевагу.

Ймовірно, якщо ви не скажете гостям про підміну, вони можуть зовсім не помітити різниці.

Сіль, перець за смаком.

Зелень для оздоблення.

Гаряче

Знову ж таки, вибираємо нежирні сорти, краще відмовитися від свинини та качки! Найкращий спосіб приготування – запікання (рукав, фольга, гриль), святкові варіанти приготування – це рецепти з рубаного м'яса, м'ясо в горщиках, заливне.

Телятина, кролятина, курка, індичкакраще свинини або баранини, а Червона риба, горбуша, сьомга, форель, лосось, кета, цінна високим вмістом поліненасичених жирних кислот.

На гарніри оптимально вибрати овочі, але менше картоплі, або картопля повинна бути відварена або запечена, але ніяк не виварюватися в м'ясному жирі або смажитися.

Приготуйте оригінальну, але дуже смачну страву: горбушу в апельсиновому джемі.

Горбуша з апельсиновим джемом

Інгредієнти 2 порції:

• 300 гр. горбуша,
• 0,5 апельсина,
• 25 гр. апельсинового джему,
• 25 гр. гірчиці (краще дижонської),
• 25 мл. соєвого соусу,
• ½ чайної ложки меленого коріандру,
• кунжутні насіння за смаком.

Приготування:

Вижимаємо сік із апельсина. Якщо ви робитимете рибу з салатом, наріжте ще для салату трохи цедри.

Робимо маринад: перемішуємо джем, апельсиновий сік, гірчицю, соєвий соус та коріандр. Частину маринаду залиште для салату, не пошкодуєте.

Ріжемо горбушу порційними шматками викладаємо у форму, заливаємо маринадом і даємо постояти 30 хвилин.

Посипаємо кунжутним насінням і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 15 хвилин. Всі!

В одній порції міститься: 283 гр., 25,8 гр. білка, 14 гр. жиру, 11,3 гр. вуглеводів.

Ідеальні закуски

Ікра- Це чудовий корисний продукт. У святковому класичному варіанті з хлібом, олією, сметаною та грибами є дуже важкою їжею. Не поєднуйте ікру з м'ясними стравами та ковбасними виробами. Готуйте страви з ікрою окремо, краще як канапе.

Ми знаємо, що це не найдешевший варіант, але погодьтеся — щорічно можна себе побалувати таким вишуканим і пп делікатесом!







Солена риба. Наш найулюбленіший і найпростіший рецепт, при цьому дешевий і доступний для всіх – це .

Напої

Робіть вибір на користь води або коктейлів на основі води та фруктів (лимон, апельсин, груша, яблуко, полуниця), додайте фруктове пюре (манго, маракуя, диня), приправи (імбир, мелена кориця, ваніль). Вживаються такі напої й у гарячому та холодному видах.

Пам'ятайте, покупні соки анітрохи не менш калорійні, ніж газування, і містять таку саму кількість цукру.

Десерт

При грамотно складеному меню можна наїстися і не переїсти, тоді потреба в солодкому відпаде сама собою. Якщо хочеться свята, то можна з'їсти легкий десерт ( чізкейк, суфле, желе із фруктами).

Також ви можете приготувати чудову шоколадну панакоту на кокосовому молоці! Панна кота (панакота) – ніжний італійський десерт. Традиційно його готують на молоці, але можна приготувати котту панна в незвичайному, веганському варіанті - на кокосовому молоці.

Ви можете замість шоколаду додати в десерт перетерті в пюре фініки, чорнослив або якісь ягоди:

складові:

• Молоко найбільшої жирності – 400 мл.,
• воду - 200 мл.
• цукор/стевія/інший сах. - 2 столові ложки,
• гіркий шоколад - 120 гр.
• агар-агар (желатин) – 1 столова ложка без гірки.

Приготування:

1. Нагріти молоко до температури приблизно 70-80 градусів. Не до кипіння!
2. Половиною молока залити наламаний чи натертий шоколад.
3. Ретельно розмішати, доки шоколад не розтане, до утворення однорідного шоколадного ганаша.
4. Другу половину молока поставити на вогонь.
5. Долити воду, додати цукор та агар. Ретельно перемішати. Довести суміш до кипіння.
6. Змішати із шоколадним ганашем.
7. Розлити шоколадну суміш за формами і поставити в холодильник на півгодини.

Готовий десерт можна посипати тертим шоколадом чи горішками. Смачного!

Найкраще залишити торта/тістечок/цукерок наступного дня як самостійний прийом їжі, у першій половині дня. При цьому ви повинні бути впевнені, що з'їсте тільки необхідну кількість і не зірветесь, а так само!

Так само ви можете просто замінити цукор у складі десертів на сироп стевії або низькокалорійний підсолоджувач. Навколо багатьох штучних ходять чутки про їхню шкоду для здоров'я, проте переконливих доказів «за» чи «проти» досі немає.

Але будьте обережні при виборі підсолоджувача, насправді далеко не всі вони є дієтичними, так, наприклад, сироп агави або кукурудзяний сироп зовсім не поступаються калорійністю цукру (докладніше ви прочитаєте за посиланням вище). Якщо сумніваєтеся, віддайте перевагу сиропу стевії, але врахуйте, що ложку цукру замінюють всього кілька крапель цього продукту.

У великій кількості майже будь-які сильні підсолоджувачі надають стравам гіркого смаку!

Порада: замініть звичний масляний крем у складі десертів кремом з маскарпоне або та.

Для приготування крему вам знадобиться сам сир або сир, стиглібанани (шкірка яких покрита маленькими коричневими крапками) та блендер. Ретельно змішайте інгредієнти та при необхідності додайте пару крапель стевії або таблетку підсолоджувача.

Такий крем дуже смачний і його, як правило, люблять діти. Ви можете подавати його як самостійну страву в креманках, заздалегідь прикрасивши десерт листочками м'яти або шматочками фруктів.

Фрукти

Обов'язково поставте фруктову тарілку на стіл. На новорічні свята припадає врожай таких смакоти, як мандарини, апельсини, ананаси та банани, які, відповідно, дешевшають у цей період.

Скористайтеся цією можливістю порадувати себе та близьких. І якщо банани та цитрусові на Новий рік вже порядком набридли, то стиглі ананаси, подані з знежиреним йогуртом, можуть з величезним успіхом замінити тістечка чи морозиво за однакової (якщо не меншої) вартості.

Як поводитися

До застілля

Головне правило – ніякого голодування! Краще сісти за стіл злегка ситим, ніж голодним як звір, тому що помірність або велика перерва між їдою протягом дня провокує нічне переїдання.

За півгодини до застілля найкращим виходом буде з'їсти щось багате, білками і трохи солодкого (яблуко, банан, трохи горіхів або кілька ложок салату зі свіжих овочів, 200-250 гр. вареного нежирного м'яса) і випити підсолоджений чай або склянку води.

Це забезпечить швидке підвищення рівня цукру в крові, деяке почуття ситості та зниження апетиту. Крім того, клітковина пов'язує жири і сприяє добрій роботі кишечника.

Під час

Щоб уникнути переїдання, спробуйте все, що хочеться, але саме спробуйте - їжте потроху. Відповідно до рекомендованого дієтологами «правила долоні», разова порція не повинна перевищувати 350 гр., причому більшу її частину повинні становити свіжі овочі та м'ясо.

Обов'язково простежте, щоб у вашій новорічній аптечці були препарати, що покращують травлення та допомагають при печії, здутті живота, переїданні, метеоризмі, надмірному навантаженні печінки та підшлункової залози. фестал, смекта, активоване вугілля, мезим, креон, маалокс, альмагель.

Дотримуйтесь «правила градуса». Пам'ятайте, градус алкоголю не можна знижувати! Якщо хочеться скуштувати кілька напоїв, випийте спочатку легший з них (вино, лікер), а потім - горілку, віскі або коньяк.

Для тих хто «Я їм тільки курячу грудку без шкіри, що мені робити в новорічну ніч»

Видихніть і послабте віжки. Не треба страждань святого зожника із секти чистого харчування!

Наприклад, курка – зі шкірою чи без – однаково дієтична їжа. Цей шматочок шкірки з жирком важить грамів 50 і на 55% складається з мононенасичених жирних кислот, як оливкова олія, яку все хвалять (). Так, ще в шкірі є 2,5-3 г насичених жирів. Але, повірте, ви можете це пережити.

Щасливого Нового року! Будьте здорові!

Салат з авокадо
Салат з авокадо, форелі та червоної ікри спеціально розроблений для новорічних та різдвяних свят. Форель можна приготувати на пару, відварити або використовувати гриль. Рибу найкраще приготувати заздалегідь і охолодити у холодильнику. Салат слід готувати перед самою подачею. Приготування чотирьох порцій займе у вас 10 хвилин.

Урочистість страви не викликає сумнівів. Вдалий смаковий баланс, красива палітра кольорів і повний набір вітамінів і мікроелементів.

складові

1 червоний грейпфрут
2 авокадо
2 приготованих на пару або відварених філе форелі
3 столові ложки оливкової олії
Сіль, перець із млина
2 столові ложки червоної ікри (лососева, кетова)

Інструкції

1. Ретельно острым ножем очистіть грейпфрут, вийміть філе, зберіть сік і з залишків грейпфрута видавіть сік. Розріжте філе на маленькі шматочки.
2. В окремому посуді приготуйте салатну заправку. Змішайте олію, 2 столові ложки соку грейпфрута, сіль та перець. Авокадо розріжте навпіл і ложкою витягніть кісточки та м'якоть. Наріжте м'якоть авокадо дрібними кубиками, швидко змішайте з|із| нарізаним філе і соком грейпфрута. Підготовлене філе форелі наріжте дрібними шматочками та змішайте з авокадо та грейпфрутом. Усі інгредієнти залийте салатною заправкою та перемішайте.
3. Заповніть салатом половинки авокадо та прикрасьте червоною ікрою.
Порцій: 4
Загальний час приготування: 20 хвилин

Філе лосося з оливками на пару
Б * Ж * У * Ккал на 100гр 13.13 * 5.28 * 1.74 * 109.7

Філе лосося без шкіри 220 г
Оливки 40 г
Цедра лимонна 1 г
Лимон 10 г
Петрушка листя 5 г
Естрагон 5 г
Сіль 2 г
Перець чорний мелений 1 г
Гарнір:
Квасоля зелена 60 г
Сіль 3 г

Приготування:
Зі шматка лосося зробимо філе без шкіри, це дуже просто.
Для маринаду на дрібній тертці натріть цедру лимона.
Від лимона, що залишився, візьмемо тільки м'якоть і наріжемо дрібними кубиками.
Оливки також дрібно нарізаємо.
У естрагону видаляємо жорстке стебло, листя шаткуємо.
Петрушку нарізаємо дрібно.
Солимо, перчимо, перемішуємо все.
Беремо філе лосося і робимо надрізи сіткою - вздовж і впоперек, не дорізаючи до кінця десь з півсантиметра.
У прорізі укладаємо нашу суміш-маринад.
Викладаємо в пароварку лосось та стручкову квасолю.
Квасоля зверху підсолюємо морською сіллю.
Готуємо 20 хвилин: дуже смачно та швидко))

Салат Капрезе

У 100г 130 ккал
Рецепт:
Моцарелла міні 200г
Помідори чері 250г
Базилік
Оливкова олія 1 ст.л.
Сіль та чорний мелений перець за смаком.

Якщо замість моцарелли використовувати сир тофу, токалорійність страви буде лише 56 ккал на 100г.

Помідори чері помийте і розріжте навпіл, розріжте моцареллу навпіл. Викладіть помідори і моцареллу на блюдо, чергуючи, притрусіть листочками базиліка, посоліть і поперчіть до смаку, збризкайте оливковою олією.
Можна полити салат капрез соусом бальзамік, або бальзамічним оцтом, увареним до загусання.
Дуже красиво виглядає порційна подача, тоді використовуйте звичайні помідори, і нарізуйте кружечками моцареллу і помідори.

Салат «Мили крихти»
Харчова цінність: білка 44,4 гр., Жиру 60,3 гр., Вуглеводів 20,5 гр.
Енергетична цінність: 839,7 ккал
На 100 г: білка 6,3 гр., жиру 8,6 гр., вуглеводів 2,9 гр., 120 ккал

Інгредієнти:
1) Яйце перепелине 180 гр., Білка 21,4 гр., Жиру 23,6 гр., Вуглеводів 1,! гр., 302,4 ккал
2) Томат чері 300 гр., Білка 2,4 гр., Жиру 0,3 гр., Вуглеводів 8,4 гр., 45 ккал
3) Маслини 90 гр., білка 2 гр., жиру 9,5 гр., вуглеводів 4,6 гр., 149,4 ккал
4) Кедрові горіхи 30 гр., білка 3,5 гр., жиру 18,3 гр., вуглеводів 5,8 гр., 201,9 ккал
5) Сир 17% 50 гр., Білка 14,5 гр., Жиру 8,5 гр., 135 ккал
7) Листя салату 50 гр., білка 0,6 гр., жиру 0,2 гр., вуглеводів 0,7 гр., 6 ккал

Приготування:
На дно тарілки викласти салатне листя. Порізати навпіл зварені яйця перепелині, викласти їх на салат. Порізати навпіл помідори чері, викласти на яйця. Зверху посипати кедровими горішками та тертим сиром, викласти маслини. Прикрасити зеленню на власний смак.

Смачного!

Качка «Кампарі»

Смачно приготовлена ​​качка – це справжнє свято смаку. Неймовірно соковита качина грудка з хрусткою скоринкою та кисло-солодким апельсиновим соусом зробить новорічну вечерю незабутньою, і перетворить домашню страву на страву високої кухні.

складові
4 качині філе грудинки
1 столова ложка вершкового масла
Сіль перець
6 апельсинів
200 мл білого вина
100 мл апельсинового соку
2 мл лікеру Кампарі (Campari)
60 г холодного вершкового масла
4 гілочки розмарину

Корисні речовини
22 г білків
42 г жирів
5 г вуглеводів
489 ккал за 1 порцію

Інструкції
1. Натріть качину грудку сіллю з боку шкіри та залиште на ніч у холодильнику. На наступний день качині грудки протерти паперовим рушником і обсмажити в гарячому олії з усіх боків до отримання рум'яної скоринки. Загорнути в алюмінієву фольгу і випікати в духовці при температурі 120 ° С протягом 30 хв.
2. Гострим ножем ретельно очистіть апельсини. Акуратно виріжте фруктові філе, із залишків апельсинів вичавте сік. У сотейник влийте лікер Кампарі і протушкуйте у ньому апельсинове філе, влийте вино та апельсиновий сік. Додайте в соус 3 гілочки розмарину та уваріть рідину до 1/3 всієї маси. Соус приправте сіллю та перцем. Видаліть з готового соусу розмарин і додайте|добавляйте| холодну олію.
3. Розгорніть готові качині грудки і переставте на верхню полицю шкіркою вгору. Встановіть температуру на 275°C і випікайте качку ще близько 5 хвилин, щоб шкірка стала хрумкою. Готові качині грудки дуже тонко наріжте і подавайте з|із| соусом Кампарі на підігрітих теплих тарілках. Страву прикрасити розмарином.

Порцій: 4
Загальний час приготування: 60 хвилин

Шашлик із кролика

Шашлички із кролика це ідеальна закуска для шведського столу, це чудовий аперитив перед гулянням. Крім смаку і краси, страва багата вітаміном В12, багата білком, має низький вміст вуглеводів. Рекомендовано для дитячого харчування, для вагітних і жінок, що годують грудьми, людям з підвищеним рівнем цукру в крові, для профілактики анемії і просто для тих, хто обожнює м'ясо кролика.

складові
600 г м'яса кролика
3 зубчики часнику
1 апельсин
1 чайна ложка паприки
6 столових ложок оливкової олії
25 г насіння гарбуза
6 стебел петрушки
1 столова ложка олії насіння гарбуза
Сіль
Перець

Корисні речовини
23 г білків
9 г жирів
2 г насичених жирних кислот
186 ккал за 1 порцію

Інструкції
1. Вимийте та зачистіть м'ясо кролика, висушіть та розріжте його вздовж на тонкі смужки. Нанижіть м'ясо на дерев'яні шпажки і покладіть шашлички в неглибокий посуд. Очистіть часник і дрібно його порубайте. Вимийте та висушіть апельсин. На дрібну тертку натріть цедру апельсина.
2. У глибокій тарілці змішайте половину часнику з перцем, 1 чайною ложкою апельсинової цедри та 3 столовими ложками оливкової олії. За допомогою кулінарної кисті змастіть соусом приготовленим шашлики з кролика. Посуд із шашликами покрийте харчовою плівкою і поставте маринуватися в холодильник на 3 години. Підготовлений шашлик приправити сіллю.
3. Тим часом очищене насіння гарбуза прожарити на сухій сковороді доти, доки ядра не почнуть роздмухуватися. Дайте насінню охолонути на тарілці і дрібно наріжте. Вимийте петрушку, струсіть від води та обірвіть листя, гострим ножем дуже тонко наріжте зелень. Перемішати гарбузове насіння, петрушку, часник, що залишився, оливкову олію і масло насіння гарбуза, що залишилося, приправити сіллю і перцем. За бажання соус можна дрібно подрібнити за допомогою блендера (зробити песто).
4. Підготовлені шашлики смажити на грилі близько 6-7 хвилин. Подавати шашлик з песто соусом.
Порцій: 6
Загальний час приготування: 225 хвилин

Форель із духовки

Відкрийте для себе чудовий Новорічний рецепт приготування форелі у духовці! Неймовірно проста і надзвичайно смачна страва, з солодкими апельсиновими нотками та терпким ялиновим ароматом. Збагатіть своє святкове меню зворушливою рибною стравою та здивуйте свою родину.

складові
2 цибулини
2 апельсини
2 лимони
4 підготовлені до приготування невеликі форелі
Сіль перець
3 столові ложки лимонного соку
Чебрець
Оливкова олія для обсмажування

Корисні речовини
44 г білків
16 г жирів
0,1 г вуглеводів
324 ккал за 1 порцію

Інструкції
1. Розігріти духовку до 200 ° C з верхнім та нижнім обігрівом. Очистіть цибулю і наріжте її кільцями. Ретельно очистіть апельсини та наріжте їх на шматочки середньої величини. Вимийте, висушіть та наріжте кружальцями лимони.
2. Вимийте форель та висушіть її паперовими рушниками. Натріть рибу зовні і всередині сіллю, перцем і полийте лимонним соком. Всередину кожної риби покладіть гілочку чебрецю, нарізані кільця цибулі та часточки апельсина.
3. Деко для випічки змастіть олією, викладіть на неї рибу і змастіть і її також полийте олією. Покладіть зверху на скибочки рибу і випікайте форель в попередньо розігрітій духовці протягом 25-30 хвилин. За бажанням подавайте рибу на молодих ялинових гілочках.
Порцій: 4
Загальний час приготування: 55 хвилин

Рулет з індичати

Дуже ніжний, з рум'яною скоринкою та соковитою начинкою рулет індички. Солодкі тушковані овочі та насичений соус ідеально доповнюють маложирне м'ясо. Листя шавлії сміливо заміняйте будь-якою пряною зеленню. Використовуйте будь-яку шинку, але особливо смачно буде з пармською шинкою. За бажання, додайте в начинку жменю смажених кедрових горішків.

складові
Близько 1,2 кг індичого філе
175 г грибів
1 зубчик часнику
5 столових ложок оливкової олії
Сіль, перець, мускатний горіх
150 г рикотти
2 яєчні жовтки
60 г тонко нарізаної шинки
10 листочків шавлії
1 цибулина
1 морква
400 мл курячого бульйону
400 мл білого солодкого вина
250 г зеленої спаржевої квасолі

Корисні речовини
25 г білків
6 г жирів
260 ккал за 1 порцію

Інструкції
1. Філе індички вимити, висушити і ретельно зачистити. За допомогою гострого довгого ножа розрізати філе так, як розкривається книга з одного та з іншого боку. Повинен вийти пласт, який слід покрити харчовою плівкою та добре охолодити. Потім, не знімаючи харчову плівку, відбити м'ясо кулінарним молотком, як на відбивні, зняти плівку та приправити сіллю, перцем, мускатним горіхом та олією. Гриби почистити і нарізати навпіл. Очистіть часник і дрібно порубайте. Нагрійте 2 столові ложки оливкової олії, обсмажте гриби протягом 2 хвилин, приправте сіллю, перцем і часником, і дайте овочам охолонути. Змішайте рикотту з жовтками, приправте сіллю|соль|, перцем і мускатним горіхом. Поєднайте сирну масу з грибами.
2. На пласт із індичої грудинки викласти листя шавлії, потім розкласти скибочки шинки і зверху на шинку викласти сирно-грибну начинку. Залишити вільним близько 5 см (без начинки) один край рулету. Щільно поверніть рулет і перев'яжіть весь рулет кулінарною ниткою. Розігріти духовку до 160°С з верхнім та нижнім обігрівом.
3. Цибулю та моркву очистити від шкірки і наріжте кубиками. Вимийте та очистіть спаржеву квасолю. У сковороді розігрійте оливкову олію, що залишилася, обсмажте з усіх боків до отримання рум'яної скоринки підготовлений рулет. При необхідності приправте м'ясо сіллю та перцем. Обсмажте моркву, цибулю і гриби в маслі, що залишилася в сковороді, близько 2-3 хвилин. Додати в овочі бульйон та вино. У сковороду з овочами та вином покласти рулет і готувати у духовці на повільному вогні близько 1 години. Через 30 хвилин в сковороду додати спаржеву квасолю і полити м'ясо соусом, що утворився. Готовий рулет подавати у теплому вигляді з гарніром із тушкованих овочів.
Порцій: 6
Загальний час приготування: 105 хвилин

Новорічні качині рецептипоєднують у собі безліч найрізноманітніших страв - качка з яблуками, качка з апельсинами, фарширована качка, качка з хрусткою медовою скоринкою та тушкована качка. Всі ці страви казково смачні, урочисті та красиві. Але чи куштували ви копчену, нарізану тоненькими, майже прозорими скибочками, просочену апельсиновим нектаром, журавлинним соком і квітковим медом?! Неможливо відмовити собі в задоволенні приготувати та насолодитися однією з найкращих страв різдвяного меню.
складові

200 г зеленого салату (Лолло Біонда)
2 апельсини
150 г ягід свіжої журавлини
4 столові ложки лимонного соку
1 чайна ложка рідкого меду
6 столових ложок оливкової олії
Сіль
Перець із млина
250 г копченої качиної грудки тонко нарізаної
4 скибочки білого хліба

Корисні речовини
19 г білків
26 г жирів
10 г вуглеводів
390 ккал за 1 порцію
Інструкції

1. Очистіть салат, вимийте його та струсіть від води. У широку миску нарвіть руками зелень салату. Ретельно очистіть апельсини, виріжте фруктове філе, а з частин апельсина, що залишилися, видавіть сік.
2. Вимийте журавлину і разом з апельсиновим соком у маленькій каструлі доведіть до кипіння, варіть доти, доки ягоди не почнуть лопатися, одразу зніміть з вогню та відставте убік для охолодження. Лимонний сік змішати з медом та оливковою олією, приправити сіллю та перцем. З'єднайте журавлинний та медовий соус до отримання однорідної маси.
3. Філе апельсина змішайте з салатом, полийте журавлинно-медовим соусом, зверху викладіть тонкі скибочки качиної грудки.
4. З скибочок білого хліба зробити тости золотаво-коричневого кольору, за допомогою форм для печива вирізати різдвяні зірочки і прикрасити салат.
Порцій: 4
Загальний час приготування: 25 хвилин

Салат з креветками та ананасом

Легкий та ніжний салат
У 100г всього 93 ккал
Рецепт:
Ананас 100г
Креветки (очищені) 250г
Сметана 10% 50г
Оливкова олія 20 мл
Оцет винний 20 мл
Листя салату 20г
Петрушка 20г
Перець та сіль за смаком.

Відваріть креветки в підсоленій воді, потім заправте сметаною, поперчіть і перемішайте.
Ананас наріжте невеликими кубиками або тонкими скибочками, змішайте з креветками, заправте оливковою олією, оцтом, додайте дрібно нарізану петрушку і перемішайте.

Подавайте салат з креветками та ананасом на листі салату або в половинці ананаса, вирізаного у вигляді човника.

Запечені мариновані крильця

У 100г всього 189 ккал
Рецепт:
Курячі крильця 15 штук
Мед 80 г
Кетчуп 150г
Соус соєвий 2ст. ложки
Сік апельсиновий 2 ст.
Олія рослинна 2ст. ложки
Цедра апельсина терта 1ч. ложка
Корінь імбиру 1/2 год. ложки

Маринад: змішайте соєвий соус, кетчуп, олію, мед, імбир, апельсинову цедру та апельсиновий сік. Розітріть отриманою сумішшю курячі крильця і ​​дайте їм промаринуватися не менше 3 годин у холодильнику.

Якщо ви хочете промаринувати крильця швидше, то викладіть їх разом із маринадом у целофановий пакет і щільно, видавивши з пакета повітря, зав'яжіть, маринуйте в холодильнику. За такого способу крильця вже через 30 хвилин можна продовжувати готувати.

Деко змастіть олією, викладіть мариновані крильця і ​​запікайте при температурі 180º 30-40 хвилин.

Подавайте запечені крильця на листі салату, прикрасивши зеленою цибулею.

Фаршировані яйця з тунцем

Фаршировані яйця
У 100г всього 62,6 ккал
Рецепт:
яйця 6 шт.
Тунець (у власному соку) 1 банка
Цибуля ріпчаста 1/2 шт.
Морква 25г
Петрушка
лимон (сік) 1 ст.л.
Для оздоблення консервована кукурудза.

Зваріть круто яйця.

Злийте рідини з консервованого тунця.

Цибулю та моркву натріть на тертці, дрібно наріжте петрушку.

Змішайте натерту цибулю, моркву, тунець, свіжий лимонний сік і петрушку. Яйця очистіть і розріжте навпіл, вийміть жовтки і начиніть половинки сумішшю з тунцем.

Перед подачею прикрасьте фаршировані яйця кукурудзою та петрушкою.

Курка із зеленню по-азіатськи

ІНГРЕДІЄНТИ
1 столова ложка арахісової олії
2 чайні ложки приправи «5 спецій»
1 апельсин (потрібна цедра)
1 зубчик часнику, подрібнений
1 чайна ложка імбиру, тертого
750 г курячого філе
1 пучок китайської броколі, пропареної
2 столові ложки устричного соусу
1 чайна ложка кунжутної олії
паровий рис, перець чилі, кінза – для подачі

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
1. У маленькій мисці змішайте олію, прянощі, цедру апельсина, часник та імбир. Вмочіть філе в отриману суміш.

2. Розігрійте олію на сковороді для гриля на великому вогні. Обсмажте курку протягом 8-10 хвилин.

3. Закип'ятіть підсолену воду у великій каструлі. Бланшуйте брокколі протягом 30 секунд, до яскраво зеленого кольору, і добре просушіть паперовими рушниками.

4. У маленькій мисці змішайте устричний соус та кунжутну олію. Розкладіть тонко нарізане куряче філе на блюді з рисом та зеленню. Посипте чилі та кінзою. Подавайте із соусом.

Запечені курячі грудки з вершковим соусом
203 ккал. на 100 грн.

Інгредієнти:
4 курячі грудки
чверть склянки нарізаної зеленої цибулі
склянка нежирних вершків
1 ст. л борошна
часникова приправа
сіль, перець за смаком

Приготування:
Розігріти духовку до 180-200 С та підготувати форму або посуд для духовки з бортами
Змастити сіллю і часниковою приправою курку, викласти в змащену маслом форму і поставити в духовку на 5-10 хвилин.
Змішати вершки з борошном, так щоб борошно розчинилося і не утворило грудки, додати туди нарізану зелену цибулю.
Потім коли пройде 5-10 хвилин, вийняти курку з духовки і залити суміш вершків з цибулею, поставити до приготування (приблизно 30 хвилин, це залежить від розміру грудок)
Потім дістати лист акуратно за допомогою ножа і вилки нарізати на великі скибочки викласти на тарілку полити зверху вершковим соусом і подавати.

Курча «Пірі-Пірі»
Б*Ж*У*Ккал на 100гр 15.06*0.77*1.89*79.08

Інгредієнти:

1 шт. червоного перцю,
4 шт. болгарського перцю,
1 шт. лимона,
1 чайну ложку паприки,
1 зубчик часнику,
1/2 чайної ложки солі,
500 г курячого філе.

Приготування:

Вимийте перці та видаліть насіння.

Нарізані перці помістити в каструлю, полити соком лимонним і гасити 8-10 хвилин.

Блендером подрібніть перець, поступово додати паприка, часник і сіль.

Зробити три діагональні розрізи на курячому філе.

Розмістити м'ясо в лоток для випічки, залити соусом.

Випікати 30-35 хвилин|мінути| при 200 градусах.

Ні для кого не секрет, що багато панночок докладають величезних зусиль, щоб зберігати свої пропорції в первозданному вигляді. У хід йдуть різні хитрощі: спеціальні чаї, фізичні навантаження і, в першу чергу, спеціальне харчування, яке найчастіше називають узагальненим словом «».

У багатьох людей, не знайомих з мистецтвами кулінарії та схуднення, вважають, що дієта – це щось сумне, адже дівчина має щодня вимотувати себе, харчуючись капустяним листком та половинкою яблучка. Але насправді це зовсім не так. Винайдено величезну кількість страв, які відрізняються чудовим смаком та запахом, але при цьому мають незначну кількість таких страшних калорій.

Для тих, хто все ж таки дотримується такої системи харчування, Новий рік стає важким, іноді нестерпним випробуванням. Адже за традицією відзначати його потрібно за багато накритим столом, а нічна їжа ще нікому нічого доброго не приносила. Для того, щоб постаратися знайти компроміс між цими двома факторами, необхідно просто пропрацювати відповідне дієтичне новорічне меню. Вибір тут величезний, але для того, щоб полегшити його, ми як завжди дамо кілька рекомендацій.

Закуски та салати

Завдяки добрим постачальникам, які привозять свіжі овочі та фрукти навіть узимку, новорічні салати та закуски теж можуть бути легкими та смачними.




1. Наприклад, можна приготувати фаршировані помідори. Для цього в однакових за розміром овочів потрібно зрізати верхівки, вийняти м'якоть і заповнити порожнечу, що утворилася, начинкою. Її можна приготувати із суміші відвареного рису, подрібнених оливок, часнику, помідорних нутрощів та великої кількості зелені.




2. До речі, помідори можна використовувати в іншому вигляді: нарізати на кружечки, покласти ложечку курячого обсмаженого фаршу, змішаного із зеленню, присипати тертим сиром низького відсотка жирності і запекти в духовці або мікрохвильовій печі, щоб розплавився сир. Замість помідора можна використовувати й інші овочі (помідори або запечені баклажани) як і інші начинки: наприклад, змішаний із зеленню та часником сир.



3. Можна використовувати рулетики зі свіжих огірків . Для цього їх потрібно нарізати на поздовжні шари, згорнути у вигляді циліндра, сколоти шпажкою і покласти начинку всередину.




4. Ще однією смачною та низькокалорійною стравою можуть стати запечені креветки . Для цього очищені креветки потрібно покласти у форму для запікання та залити сумішшю оливкової олії, лимонного соку, зелені та часнику та залишити в духовці на 10-15 хвилин при 200 градусах.




5. Як спільне можна подати дуже легкий овочевий салат із подрібненого яблука, кореня селери, огірків та сиру, заправлений несолодким йогуртом. До речі, його можна викласти на тарілку у вигляді змії, прикрасивши кільцями нарізаними оливками, що імітують луску.

Основне блюдо




Якщо ви твердо прийняли рішення готувати дієтичні рецепти на Новий рік, то як овочеву страву найкраще використовувати запечену рибу . Наприклад, філе сьомги на овочевій подушці. Для цієї страви потрібно заздалегідь замаринувати порційні шматки філе: посолити та обкласти шматочками лимона на півгодини. В цей час потрібно приготувати овочеву подушку: натерти моркву, порізати цибулю, змішати і викласти на квадратні шматки фольги. Зверху подушки покласти по шматку риби та прикрити її кухлями помідорів та лимона. Фольгу згорнути «човником», і влити трохи вина. Все разом ставитися на півгодини в духовку за 200 градусів. Подавати цю апетитну, але легку страву потрібно безпосередньо у фользі.

Десерт

З одного боку, десерт – найприємніша частина новорічного та й будь-якого іншого столу. Але з іншого боку, він є найсильнішим спокусою всім жінок, які виборюють струнку постать. Особливо якщо це традиційна новорічна випічка, тістечка, шоколадне печиво та інші смачні, але не дуже приємні для талії продукти.
Натомість можна приготувати дієтичні страви на Новий рік Змії, наприклад, легкий десерт зі свіжих або консервованих фруктів. Наприклад, ананасовий крем . До речі, цей фрукт давно зарекомендував себе як перший помічник усіх, хто худне.




Для нього потрібна банка консервованих ананасів, 500 грам, два яйця, 3 столові ложки цукру та одну – муки. Жовтки розмішати з борошном, цукром та ананасовим сиропом, розтерти та нагрівати на водяній бані до утворення густого крему. У цей час збити білки до рівної піни. Поєднати обидві маси, ретельно перемішати, додати крейду нарізані шматочки ананасів (частину залишити для прикрас). Все разом перекласти в креманки та залишити в холодильнику. Обсягу, що вийшов, має вистачити на чотири порції.

Ось таке досить легке для виконання та фігури дієтичне меню на Новий рік сподобається всім жінкам, які вважають, що вони мають кілька зайвих кілограмів. Але, напевно, і решта не відмовить собі в задоволенні спробувати такі апетитні страви.

Салати

Олів'є-лайт.Почну традиційно – із салату Олів'є. Але можна приготувати його набагато благородніше, вишукано та низькокалорійно. Мені сподобався варіант блогера Svitla-4ok - з запеченою індичкою (можна взяти курку) та авокадо. Тільки замість майонезу, звичайно, грецький йогурт або приготувати домашній соус майонез (про нього напишу нижче). Рецепт -.

Салат із сьомгою, червоною ікрою та перепелиними яйцями. Святково та красиво? Дуже! Смачно? Безумовно! Що ще потрібно для свята? Рецепт я знайшла у блозі Ziuk-cook-book.

Салат з руколою, авокадо та фетою- Просто, швидко, легко, але дуже смачно. Рецепт -.

Основне блюдо

Найкращою ідеєю буде приготувати в духовці на основну страву курку з овочами. Собі забираємо дієтичну грудку, а гості та інші домочадці будуть раді запеченим курячим ніжкам. Рецепт із «Смачного блогу».

Добре розходяться на святі. Зазвичай як начинка буває суміш з якого-небудь солоного оселедця з майонезом ... - Легкий і смачний варіант з авокадо і жовтком.

Домашній майонез-лайт

Для тих, хто не може пережити Новий рік без майонезних салатів, пропоную приготувати свій домашній варіант соусу! Запевняю вас, він дуже смачний і не має нічого спільного з жахливою жирною субстанцією з магазинної банки.

Декілька рецептів від блогера Tastydiet ви знайдете за посиланням . Вау! Низькокалорійний майонез містить лише 194 ккал на 100 г.

Десерти

Не обійтися в новорічну ніч і без десертів!) Хоча якщо навіть до нього справа не дійде, то з величезним задоволенням можна буде попити на сніданок каву зі шматочком цитрусового чізкейку. Звичайно ж, 1 січня сніданок буде увечері, коли ви прокинетеся. Зазвичай Чізкейк - це досить жирний десерт, але не в цьому випадку. Рецепт

Корисне меню на Новий рік – це просто!

Ось таким смачним, але легким може бути новорічне меню. Вибираючи рецепти для свого святкового вечора, виключайте все, що містить майонез, краще відмовитися і від картоплі, жирних сортів м'яса, салатів із сухариками та чіпсами, білого хліба та інших виробів із пшениці. Тоді цей бенкет не залишить вагомого сліду на вашій фігурі. Усіх із наступаючим святом!

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.