Французький яблучний соус на зимовий рецепт. Соус з яблук з томатами та цибулею

У Франції запорукою смакових якостейстрави вважається соус - навіть відварені овочіможна приправити правильно підібраною та приготовленою підливою та зробити таким чином кулінарний шедевр. А та господиня, яка не знала щонайменше двадцять рецептів різних соусів, вважалася невміхою. Наші гурмани, звичайно, не такі вимогливі, як французька знать. Але поливати піджаристі відбивні магазинним кетчупом, а пишні оладки- згущеним молоком, іноді набридає, хочеться спробувати новий, цікавий рецепт. Яблучний соус хороший тим, що однаково чудово підходить і до інших страв з м'яса, і до десертів. Його можна заготовляти про запас на зиму. І головне – рецепти прості, швидкі та доступні, тим більше, що зараз сезон яблук.

Основний інгредієнт – яблука. Вибирайте сорти із кислинкою, якщо хочете приготувати яблучний соусдо м'яса, і більш солодкі, пухкі та розсипчасті – якщо плануєте зробити підливу для десерту. Не плутайте з варенням! Рецепт яблучного соусу для солодких страв зовсім інший, і в Європі така заготівля називається "мус".

Для гострої приправиз яблук використовуються також різні овочіі коренеплоди: хрін, солодкий або гострий перець, селера, зелень. У всі яблучні соуси можна додавати сливи або аличу. На додачу до солодких підійдуть родзинки, айва, інжир. Зі спецій використовується мелений перецьбудь-яких сортів, сіль, цукор, кориця, гвоздика, мускатний горіх.

Найпростіший соус із яблук до жаркого

Що потрібно:

- М'ясо для запікання: свинина, курка, качка або індичка;

- Дві-три цибулини середнього розміру;

- чотири-п'ять кислих зелених яблук;

- Спеції.

Рецепт справді дуже простий. Готуйте м'ясо, як завжди, використовуючи ті спеції, які вам подобаються. Якщо готуєте курку – яблука та цибулю, розрізані на половинки, потрібно укласти на деко до м'яса відразу ж. Якщо качку чи свинину – приблизно за сорок п'ять хвилин до закінчення готування. Важливо, щоб яблука, запікаючись, просочувалися жиром, що стікає, і ароматом м'яса, тому укладайте їх зрізом вниз навколо жаркого, чергуючи з часточками цибулі. Спечені фрукти звільніть від шкірки та насіння, пропустіть через сито разом із цибулею. Розведіть соком, що трохи залишився після запікання жаркого соку, при необхідності приправте сіллю і перцем і подавайте до м'яса.

Соус на зиму гострий

Знадобиться багато інгредієнтів, але нехай вас це не лякає: цікавий смакцього яблучного соусу того варте, а час приготування займе всього годину.

Цю пікантну приправуможна приготувати спочатку на один раз для проби. А якщо рецепт сподобається – у чому немає жодних сумнівів! – сміливо діставайте баночки з кришками та використовуйте його для заготовок на зиму.

Продукти:

Яблука кислі – 1,5 кг;

Цибуля – 0,5 кг;

Цукор – 0,5 кг;

Родзинки – 100 гр;

Оцет винний чи яблучний – 500 мл;

Сіль – половина чайної ложки;

Перець гострий і перець запашний мелений - по половині чайної ложки;

Гвоздика – чверть чайної ложки.

1. Родзинки промити теплою водоюі замочити на чверть години, потім злити воду.
2. Яблука вимити, очистити, вирізати серцевини з кісточками, фрукти нарізати невеликими часточками чи кубиками.
3. Цибулю очистити і подрібнити кубиками.
4. Скласти все в каструльку, додати півсклянки води та довести до кипіння, помішуючи, щоб не горіло.
5. Потім додайте всі спеції, цукор і оцет, розмішайте і тушкуйте, поки маса стане однорідною, що нагадує по консистенції дитяче пюре.

Якщо плануєте зробити заготовку про запас, поки соус готується, простерилізуйте банки і кришки, розлийте яблучний соус гарячим, закатайте. Якщо ж ні – подавайте до будь-кого смаженому м'ясутеплим чи холодним. Гарний він і до смаженої печінки.

А це рецепт для всієї родини, навіть для найменших ласунів, тому що в ньому максимально зберігаються всі корисні речовиниі вітаміни, і жодних шкідливих добавок, Окрім цукру, немає. Тому він може використовуватися і в дитячому харчуванні, та у дієтичному дорослому.

1. Яблука м'якого, кисло-солодкого сорту звільнити від шкірки та насіннєвих коробочок з плодоніжками, подрібнити.
2. У каструльці з'єднати яблука, цукор та воду. Цукру потрібно брати на 1/3 від кількості яблук, а води – на 2/3. Тобто на 1,5 кг яблук – 0,5 цукру та 1 літр води.
3. Все розмішати та на дуже повільному вогні варити до закипання.
4. Кип'ятити не більше п'яти хвилин, за бажанням можна під час варіння додати паличку кориці, потім її обов'язково видаліть! Можна замінити корицю ваніллю, виходить однаково смачно.
5. Готовий соус збити на блендері, ще раз закип'ятити, розлити банками і закатати. Якщо соус не довго зберігатиметься, вдруге після збивання можна його не кип'ятити.

Цей рецепт можна урізноманітнити, присмачивши яблука цедрою лимона чи апельсина. Така заготівля не підходить у чистому виглядідля начинки пирогів, оскільки консистенція досить рідка. Але вона відмінно йде з гарячими млинцями або оладками і може використовуватися для приготування кремів на основі вершків, молока або крохмалю для тортів. Смачного!

Яблучний соус чудове доповненнядо страв зі свинини, качки та гусака, а також до млинців та оладок. Базовий рецептяблучного соусу можна змінювати або доповнювати до смаку. Так, учора я приготувала яблучний соус із соком чорноплідної горобини(аронії) - дивіться на фото, якого гарного кольорувін вийшов. Зараз, коли встигає врожай яблук, саме час приготувати яблучний соус і запастися ним на зиму, адже він добре зберігається в морозилці. У цій статті – рецепт яблучного соусу, фото та деякі ідеї про те, як його приготувати.

З чим подати яблучний соус:

Яблучний соус традиційна страваєвропейської та північноамериканської кухні. У Великій Британії яблучний соус обов'язково подають до запеченої в духовці свинини (див. рецепт вище). Нам здалося цікавим, що в Голландії та Бельгії яблучний соус подають до всього — яблучний соус і майонез приносять на стіл до головної страви, що б ви не замовили. Вікіпедія люб'язно повідомляє нам, що в Німеччині яблучний соус їдять з картопляними оладками, а у Франції - з кров'яною ковбасою. У Португалії, Франції та США яблучний соус ще розглядають і як десерт.

У нас вдома яблучний соус - улюблене доповнення і я обов'язково роблю його на , яку ми традиційно відзначаємо з нашими російськими друзями. Яблучний соус також відмінно підходить до французьким грінкам, які люблять наших дітей на сніданок. Я їм яблучний соус з натуральним йогуртом- Це дуже смачно, спробуйте! Та й просто намазати яблучний соус на тост чи хлібець до чашки чаю чи кави – смачно, швидко та корисно!

Чи знаєте ви, що пюрований яблучний соус є чудовою заміноювершкового або рослинного маслав рецептах випічки пирогів та кексів? Замініть половину порції олії в рецепті на яблучний соус і ви не відрізните готовий вирібна смак від того, що приготоване лише з олією. Якщо повністю замінити олію на яблучний соус, готовий пирігабо кекс буде більш важким та вологим. Замінивши олію яблучним соусом наполовину або повністю, можна значно зменшити калорійність готового виробу.

Рецепт яблучного соусу

Яблука. Краще використовувати суміш кислих та солодких сортів або просто кислі (кулінарні) сорти, такі як Брамлі ( Bramley). Якщо у вас під рукою тільки солодкі яблука, то скоротите кількість цукру та/або додайте в яблучний соус лимонний сік, щоб досягти пікантного, кисло-солодкого смаку.

Цукор. Можна брати коричневий (смачніший) або білий. Кількість цукру - строго до смаку. Спочатку краще покласти зовсім небагато, а додати до смаку вже наприкінці, коли соус стане однорідним. Можна приготувати яблучний соус взагалі без цукру, якщо соус планується для використання надалі в якомусь кулінарному виробі.

Вода. Додавати чи не додавати — знову ж таки до смаку. Мені подобається соус густіший, тому я додаю буквально ложку на самому початку, щоб яблука не пригоряли. Деякі замість води додають яблучний сік- Соус буде більш насиченим.

Спеції. На мій смак вони тут необов'язкові, якщо ви збираєтеся використовувати соус для різних потреб. Але якщо вам подобаються спеції, то чому б не додати корицю чи гвоздику?

Як приготувати яблучний соус?

Із яблук вирізаємо середину. Чи очищати яблука від шкірки вирішувати тільки вам. Я особисто цього ніколи не роблю, тому що в шкірці міститься багато вітамінів і харчової клітковини, навіщо ж позбавляти себе всього цього? Яблука треба грубо нарізати на середні шматочки.

Підготовлені яблука кладемо в каструлю (краще в емальовану, але в мене такої немає, тому я кладу у звичайну з нержавіючої сталі). Додаємо воду (див. вище) та пару ложок цукру, накриваємо кришкою, ставимо на газ. Періодично помішуйте соус, щоб рівномірно готувалися яблука. Хвилин через 15-20 (залежно від сорту яблук) яблука розм'якшуються, а соус стане одноріднішим.

На якій стадії соус буде готовий вирішувати, знову ж таки, вам. Деяким подобається соус зі шматочками яблук у ньому, а деяким повністю однорідним. В останньому випадку пюруйте майже готовий соусручний блендер.

Готовий соус перекладіть в гарну баночку або в блюдо, в якому його подаватимете. Якщо ви плануєте заморозити соус, то перекладіть його в контейнери для морозилки або пластикові пакетина блискавках порційно.

Що додати до яблучного соусу?

Яблучний соус гарний сам собою. Однак можна урізноманітнити його деякими продуктами для більш пікантного смакуабо кольори. Наприклад, соком аронії (чорноплідної горобини), як у мене на фото. Замість води я додала до яблук на самому початку приготування сік, вичавлений зі свіжої. Лимонний сікЯк вже було сказано вище, додають до яблучного соусу для більш пікантного кисло-солодкого смаку. Подрібнену цедру лимона можна додати до аромату. Ложка вершкового масла|мастила|, додана в соус відразу після приготування, зробить його більш «оксамитовим».

Яблучний соус може стати відмінним доповненнямяк до десерту, так і до м'ясного або рибній страві. Все залежить від вихідних інгредієнтів. Рецепт соусу з яблук – солодкого та гострого – знайдете у нашій статті.

Залежно від компонентів рецепту соус з яблук може бути солодким і гострим.

складові

Яблуко 1 кілограм Рослинна олія 30 грамів Сіль 2 ч. л.

• Кількість порцій: 1
• Час приготування: 25 хвилин

Соус з яблук з томатами та цибулею

Завдяки поєднанню стиглих помідорів, цибулі, яблук та приправ виходить оригінальний на смак продукт. Найкраще брати яблука кислих сортів.

Необхідні інгредієнти:

• яблука (1 кг);
• помідори (300 г);
• ріпчаста цибуля(Головка);
• рослинна олія (30 гр);
• сіль (2 год. л);
• цукор (1 ст. л);
• суміш прованських трав(за смаком).

Спосіб приготування:

1. Яблука очистити від шкірки та насіння. Нарізати їх на часточки, помістити в жароміцну ємність і запекти до готовності в духовці.
2. Поки готуються яблука необхідно очистити та подрібнити цибулю, обсмажити її до золотистого кольоруна олії.
3. Зі стиглих помідорів зняти шкірку і подрібнити блендером. Якщо такого агрегату немає, можна скористатися м'ясорубкою.
4. Додати подрібнені помідори до цибулі. Зменшити вогонь і гасити 10 хвилин.
5. Запечені яблука розім'яти вилкою і з'єднати з|із| цибульно-помідорною масою. Всипати сіль, цукор та суміш прованських трав.
6. Проварити 5-7 хвилин|мінути| і соус готовий.

Перед подачею остудити та помістити в соусницю. Підійде до риби та м'яса гриль.

Гострий соус із яблук на зиму

За рахунок незвичайного поєднанняпродуктів, що входять до складу соусу, він виходить пікантним на смак. Для виготовлення можна використовувати яблука будь-яких сортів. Кількість пекучого перцю можна зменшити, сіль та цукор регулюємо на смак.

Необхідні інгредієнти:

• виноградний оцет (1 ст. л);
• вода (100 мл);
• яблука (1 кг);
• червоний перець пекучий (1 шт.);
• цибуля (головка);
• родзинки (2 ст.л);
• гвоздика (4-5 шт);
• сіль за смаком);
• цукор (2 ст.л).

Спосіб приготування:

1. Яблука очистити та відокремити від насіння.
2. Нарізати їх дрібними кубиками та помістити в сотейник з товстим дном.
3. Влити воду, додати гвоздику, родзинки, червоний перець і поставити на середній вогоньваритись до повної готовності.
4. Перед завершенням варіння всипати сіль та цукор.
5. Подрібнити блендером або розім'яти вилкою яблучну масу. Ще трохи проварити та влити виноградний оцет.

Готовий соус розлити в чисті, заздалегідь простерилізовані баночки, і закупорити їх кришками, що прокип'ятять.

Солодкий соус із яблук

Яблучні ласощі стануть чудовою добавкою до млинців, оладок і солодких каш. Плоди для приготування соусу можна брати будь-які. В якості смакової добавкивикористовуємо корицю.

Необхідні інгредієнти:

• яблука (900 г);
• цукор (200 гр);
• кориця (1 год. л);
• вершкове масло(1 ст.л).

Спосіб приготування:

1. Яблука зі шкіркою нарізати на часточки, видалити насіння. Помістити їх на змащений вершковим маслом лист для запікання.
2. Розігріти духовку та відправити туди яблука на 30-40 хвилин.
3. Запечені яблука подрібнити блендером, додати цукор та корицю.
4. Проварити 7-10 хвилин.

Соус готовий.

Фасується соус банками в гарячому вигляді. Після остигання його необхідно перенести в прохолодне місце. Найкраще підійде холодний льох.

Яблучні соуси власного приготуванняподарують нові відтінки смаку вашим улюбленим стравам.

У багатьох країнах соус вважається запорукою смакових якостей будь-якої страви. Він здатний перетворити навіть варені овочі. Господині звикли до одноманітності кухні: смажені стейкиполивати звичайним кетчупом, а до млинців і оладок подавати згущене молоко або ж звичайне варення. Це колись набридає, і прокидається бажання спробувати щось нове. І тут на допомогу прийде саме яблучний соус.

Для різних видівм'ясних страв потрібен окремий соус. Але не всі господарки знають, з яким соусом подавати ту чи іншу страву. Наприклад, для смаженого м'яса підійде кисло-солодка підлива, виготовлена ​​з ягід або фруктів. Варто відзначити, що яблучний соус до м'ясу підійдетак само ідеально, як і до будь-якої солодкої страви. Але існує безліч різних рецептівцього соусу, найоригінальніші і досить прості у приготуванні ви зможете прочитати нижче.

З чого готувати яблучний соус

Як ви вже напевно здогадалися, основним інгредієнтом соусу є яблука. Якщо ви збираєтеся використовувати соус до м'яса з яблук, то варто вибирати кислі сорти цього фрукта, а для того щоб підкреслити вишуканість смаку будь-якого десерту, вам необхідні солодкі сорти. Але не плутайте яблучний мус з варенням, техніка приготування цих двох ласощів значно різняться.

Для любителів гостроти можна додати хрін, гострий або солодкий перець, зелень або селера. З приправ добре підійдуть мелений перець, цукор, сіль, гвоздика чи кориця. У всіх яблучних соусах витончено відчувається слива або алича. А на додачу до солодких підійдуть родзинки, інжир, айва.

Важливо дотримуватись рецепту при приготуванні соусу. Для того, щоб підлива отримала збалансований смак і приємну консистенцію, потрібно врахувати ряд порад професіоналів:

• Для соусу до м'яса підійде сортантоновка (оскільки цей сорт досить кислий).
• Щоб одержати ніжну текстуру заготовки, потрібно спочатку розм'якшити яблука, відваривши їх або запікаючи в духовці.
• Після виконаної роботи потрібно подрібнити яблука. Можна перетерти їх через сито, а можна використовувати блендер, але перед цим очистивши їх від шкірки, інакше шматочки шкірки, що трапляється, у блюді зовсім не покращать його смак.
• Варто запастись емальованим посудом, тому що яблука здатні виділяти деяку кількість кислоти при взаємодії з алюмінієвим посудом, який утворює аж ніяк не корисні речовини.

До складу кожного рецепту входять найбільші різні інгредієнтитому технологія приготування в кожному випадку відрізняється. До того ж варто розуміти, що соус, призначений для заготівлі на зиму, готується інакше, ніж той, що ви збираєтеся використовувати відразу.

Рецепт до м'яса

Перед вами класичний рецептяблучного соусу. Для приготування вам знадобиться яблука (4 штуки), 100 г цукру, кориця, половинка лайма або лимона, вода.

Його подають у досить охолодженому вигляді до будь-якого виду м'яса: кролик, свинина, птах, яловичина. Він буде набагато смачнішим, якщо постоїть у холодильнику якийсь час. Зберігається такий соус не більше тижня у чистій ємності.

Соус до курки

До курки потрібний особливий підхід, тому що її ніжне м'ясо дуже просто зіпсувати. Але яблучний соус лише додасть пікантності страві. Для приготовлення вам знадобиться:

• яблука – 3 кг;
• лимон – 1 шт.;
• яблучний сік – 1 склянка;
• вершкове масло – 50 грам;
• мускатний горіх;
• запашний перецьта кориця.

До речі, соус підійдеяк до вареного м'яса курки, так і до смаженого. Техніка приготування особливо не відрізняється від попереднього рецепту:

1. Спочатку яблука потрібно помити та очистити від шкірки. Потім вирізати серцевину та нарізати часточками. Пересипати все в каструлю, залити приготовленим соком і поставити на плиту.
2. Видавити сік лимона.
3. Додати цукор та корицю.
4. Вміст каструлі гасити 30 хвилин. Щоб нічого не пригорало – додати вершкове масло. Не забувати при цьому постійно помішувати.
5. Готову підливу помістити в блендер, додати|добавляти| мускатний горіх і запашний перець, а потім збити.

Отриманого вистачить на шість порцій, а часу займе лише годину. До речі, соус за цим рецептом підійде навіть для овочевих салатів. Пам'ятайте, що соус завжди охолоджений.

Гостра підлива на зиму

Дуже цікавий рецепт гострої підливи. Адже досить дивно, як поєднати солодкий фруктта гостроту? Дуже просто! Для цього вам знадобиться:

До речі, цей рецепт ідеально підійде до салату з куркою. Покрокове приготування:

Вуаль! Все готово. Залишається тільки розлити банки і закатати на зиму.

З яблук з медом та розмарином

Це один з найбільш популярних рецептів. Склад продуктів мінімальний: яблука (0.5 кг), мед (30 мл), цибуля (100 гр), вода і розмарин.

Соус неймовірно поєднується з жарким зі свинини або домашнім птахом. Особливо варто спробувати його з яловичиною. Кисло-солодкий присмак доповнить будь-яку м'ясну страву.

Десертний яблучний мус

Цей рецепт підійдедля всієї родини, навіть наймолодших. У ньому міститься безліч вітамінів та жодних шкідливих добавок, крім цукру. Використовувати можна навіть у дитячому харчуванні, тому що це досить дієтичні ласощі. А щоб його приготувати, нічого мудрого робити не потрібно.

1. Очистити яблука від шкірки та насіння. Нарізати шматочками.
2. У каструлю додати подрібнені яблука, цукор та воду (на 1,5 кг яблук - 0,5 цукру та 1 літр води).
3. Добре перемішати та відправити на повільний вогоньдо закипання.
4. Кипіти має не більше 5 хвилин. За бажанням додати ванілін.
5. Готову сумішзбити за допомогою блендера. Залишається лише подати до столу.

Рецепт можна змінити під свій смак, додавши, наприклад, цитрусових цедру. Але якщо ви хочете використовувати такий мус для начинки пирога, то не вийде, тому що консистенція надто рідка. Зате з млинцями чи оладками піде на раз! Смачного!

Відомо, що соус здатний перетворити будь-яку страву. І м'ясо, за яким би рецептом воно не було приготовлене, теж потребує підливу. Однак не кожна господиня добре знає, з яким соусом краще подавати свинину чи яловичину. В результаті багато хто до будь-якого виду м'яса подають один і той же кетчуп. Насправді вважається, що соус для кожного виду м'ясних страв потрібен різний. Зокрема, смажене та жирне м'ясо найкраще гармонує з кисло-солодкою підливою, виготовленою з ягід або фруктів. Наприклад, яблучний соус до м'яса можна приготувати без особливих зусиль. Тим часом качка чи свинина, подані під ним, заграють новими фарбами, радуючи вас незвичайним, але гармонійним смаком.

Особливості приготування

Для того щоб соус з яблук мав приємну консистенцію та збалансований смак, що підходить саме до м'яса, необхідно знати кілька тонкощів.

• Для соусу, призначеного для подачі з м'ясними стравами, найкраще підходять кислі сорти яблук, такі як антоновка. Якщо яблука солодкі, до соусу рекомендується додавати лимонний сік.
• З усіх приправ, прянощів та спецій з яблуками найкраще поєднується кориця. Її додають у яблучний соус незалежно від того, для десерту або м'ясної стравивін готується.
• Для того, щоб зробити соус з ніжною текстурою, яблука необхідно спочатку розм'якшити, піддавши тепловій обробці. Найчастіше їх відварюють чи запікають. Потім яблука потрібно подрібнити. Самий надійний спосіб- Протерти фрукти через сито. Деякі вважають за краще подрібнювати яблука за допомогою блендера. Такий варіант теж допустимо, але в цьому випадку яблука перед приготуванням доцільно очистити, тому що шматочки шкірки, що трапляються в соусі, не поліпшать його смак.
• Яблучний соус не готують у алюмінієвому посудіоскільки вона при контакті з кислотою здатна утворювати шкідливі речовини.

Технологія приготування яблучного соусу може залежати від конкретного рецепту, адже до складу підливи можуть входити різні інгредієнти. До того ж очевидно, що соус, що заготовляється на зиму, робиться зовсім не так, як не призначений для тривалого зберігання.

Класичний рецепт яблучного соусу до м'яса

• Яблука промийте, обсушіть рушником. Виріжте їх серцевину, наріжте м'якоть великими часточками.
• Закип'ятіть воду, всипте цукор і, помішуючи, досягайте повного розчинення.
• Покладіть у воду яблука та варіть їх протягом 20 хвилин.
• Вийміть яблука шумівкою і остудіть.
• Протріть через сито.
• У яблучне пюредодайте сік, вичавлений з половини лимона, і тріска кориці. Перемішайте все блендером чи міксером.

Подавати соус можна до смаженого м'яса холодним чи гарячим. Особливо добре він поєднується зі свининою. Такий соус стане чудовим доповненням і до м'яса птиці.

Яблучний соус до жаркого

• цибуля – 0,3 кг;
• зелені яблука – 0,5 кг;
• сіль, спеції – до смаку;
• м'ясо або птах для смаження.

• Фрукти вимийте, промокніть рушником. Розріжте кожен плід навпіл, виріжте насіннєву коробку.
• Очистіть цибулини та наріжте їх на половинки або четвертинки (залежно від розміру).
• Покладіть яблука та цибулю навколо м'яса, яке збираєтеся запікати. Укладати краще розрізами вниз, чергуючи овочі та фрукти. Якщо запікаєте не курку чи невеликий шматок м'яса, а гусака чи індичку, то викладати яблука з цибулею до них потрібно лише за 40-50 хвилин до готовності страви.
• Коли спекотне буде готове і ви виймете його з духовки, протріть яблука та цибулю через сито. Перемішайте.
• Підсоліть і приправте масу, що вийшла, за смаком.
• Влийте 2-3 ложки жиру, зібравши його з дека, де запікалося м'ясо.
• Ретельно розмішайте. За бажання можна скористатися міксером або блендером.

Приготовлений за даному рецептусоус добре поєднується із запеченим у духовці м'ясом.

Пікантний яблучний соус на зиму

• яблука кислого ґатунку – 1,5 кг;
• цибуля – 0,5 кг;
• цукор – 0,5 кг;
• родзинки – 100 г;
• яблучний оцет(6-відсотковий) – 0,5 л;
• сіль – 5 г;
• гвоздика - 5 шт.;
• вода – 125 мл.

• Підготуйте яблука, вимивши їх, обсушивши і вирізавши з них серцевину з кісточками. Самі яблука очистіть, намагаючись знімати якомога тонший шар шкірки. Наріжте дрібними кубиками.
• Очистіть цибулю і натріть її. Можна скористатися і допомогою кухонної техніки. Наприклад, цибулину можна розрізати на кілька частин та подрібнити блендером.
• Родзинки промийте, складіть у кухоль і залийте окропом, через 15 хвилин злийте гарячу воду.
• Гвоздику подрібніть за допомогою кавомолки.
• У каструлю влийте півсклянки води, поставте на вогонь.
• Як тільки вода почне закипати, починайте приготування сиропу. Для цього необхідно порціями додавати цукор та розмішувати.
• Коли сироп буде готовий, покладіть у нього яблука та цибулю, перемішайте.
• Влийте оцет.
• Варіть, постійно розмішуючи, поки соус не нагадуватиме по консистенції яблучне пюре.
• Додайте сіль, родзинки та гвоздику. Поваріть ще кілька хвилин.
• З содою помийте банки і простерилізуйте їх будь-яким зручним для вас способом. Зачекайте, коли вони обсохнуть.
• Наповніть банки соусом, що вийшов.
• Щільно закрутіть їх металевими кришками. Не забудьте кришки перед цим прокип'ятити.
• Залишіть банки при кімнатній температуріпоки вони повністю не охолонуть.

Взимку такий соус можна зберігати за кімнатної температури. Він підійде до будь-якого виду м'яса, у тому числі до м'ясних субпродуктів. Наприклад, дуже добре він поєднується із печінкою.

Яблучний соус з медом та розмарином

• яблука (очищені) – 0,5 кг;
• мед – 30 мл;
• розмарин - 1 гілочка;
• цибуля – 100 г;
• вода – 50 мл.

• Помийте та обсушіть яблука. Очистіть їх і наріжте часточками. Складіть у глибоку сковорідку.
• Зніміть з цибулини лушпиння. Цибулю наріжте дрібними шматочками, відправте до яблук.
• У теплій водірозчиніть мед і залийте цією сумішшю яблука із цибулею.
• Покладіть зверху гілочку розмарину.
• Поставте сковороду на плиту. Тушіть яблука півгодини під кришкою. Слідкуйте, щоб вода не википіла повністю, інакше яблука почнуть пригоряти.
• Перекладіть яблука та цибулю в чашу блендера, перетворите їх на пюре.

Такий соус буде особливо корисним. Його незвичайний солодкуватий смакдобре відтінить смак м'яса свійської птиці.

Кисло-солодкий ароматний соусз яблук буде непоганим доповненням до жаркого зі свинини чи м'яса птиці. Його можна також подавати до смаженого м'яса будь-якого виду, зокрема яловичини. М'ясні субпродукти від сусідства із таким соусом теж виграють.

Соус із яблук до м'яса: рецепт класичний, варіанти на зиму, особливості приготування

Яблучний соус до м'яса Відомо, що соус здатний перетворити будь-яку страву. І м'ясо, за яким би рецептом воно не було приготовлене, теж потребує підливу. Однак не кожна господиня добре знає,

Соус із яблук на зиму: покрокові рецепти з фото

Соус із яблук на зиму

– цукор-пісок, цибуля – по 0,6 кг

– винний чи яблучний оцет – ½ літра

– кисле яблучко – 1,6 кг

– запашний мелений та гострий чорний перчик – по 0,6 ч.л.

Соус із яблук на зиму: рецепти

Соус з яблук і помідорів на зиму

– столовий оцет- ¼ склянки

- Сіль велика кухонна - 2,1 ст. ложечки

– цукровий пісок- 90 г

– солодкі яблучка – 0,6 кг

– солодкий перчик – 300 г

- Зубок часниковий - 2 шт.

– рослинна олія – 3,2 столових ложечки

Соус з помідорів та яблук

– стаканчик олії

– сіль – 0,6 склянки

– пекучий перець у стручках – 90 г

– склянка цукрового піску

– перець солодкий болгарський – 1,1 кг

– зелені яблучка – 1 кг

– часникова головка- 2 штуки

– склянка рослинної олії

Рецепт соусу з яблук до м'яса

- столова ложка гірчичного порошку

– олія- 90 г

– пюре сливове – 3,1 кг.

– яблучне пюре – 1 кг

– цукровий пісок – 1,1 кг

– хрін, часник, чилі – по 200 г

– солодкий перець – 1,6 кг

- морквини - 1,1 кг

– пекучий перчик- 100 г

– оцет, олія рослинна, очищений часничок – по 200 г

– стаканчик цукрового піску

– червоний пекучий перчик – за бажанням

– зелені яблучка – 2 кг

– часниковий зубчик – 4 штуки

– кріп, петрушка, кінза – по одному пучку

– м'ясисті помідори – 1,6 кг

– дрібний цукровий пісок – 115 г

– оцет яблучний – 55 мл

– червоні яблучка – 245 г

– темні родзинки- 55 г

– Питна вода- 130 мл

- щіпка меленої гвоздики

– перчик гострий мелений

– оцет винний – 130 мл

– йодована сіль – 5 г

– кислі яблучка – 1,6 кг

Якщо Вам сподобався наш сайт, висловіть свій "дякую" натисканням на кнопочки нижче.

Інші новини по темі:

Соус із яблук на зиму: покрокові рецептиз фото

Соус з яблук – це заготівля, яка доповнить смак будь-якої страви, зробить її цікавішою та багатшою.

Соус із яблук на зиму

складові

Хмелі-сунелі – 1 ч.л.

Часник – 3 зубчики

Перець стручковий гострий – за смаком

Петрушка (кінза) – за бажанням

• 77 кКал
• 45 хв.

Процес приготування

Сьогодні мій рецепт розрахований на м'ясоїдів. Тільки їм відомо, яким смачним та пікантним може стати шматок смаженого м'яса у поєднанні із соусом. Улюблений соус – невід'ємна частина справжньої м'ясної вечері.

Минулого «сливового» сезону я розповідала, як приготувати кетчуп зі слив на зиму. В цьому яблучному роціпропоную заготовити не менш «м'ясний» соус із яблук на зиму.

Для приготування гострого яблучного соусу до м'яса на зиму візьмемо продуктиз списку. Нам будуть потрібні зимові кисло-солодкі яблука, часник, гіркий стручковий перець, грузинська приправахмелі-сунелі, сіль. За бажанням до соусу можна додати свіжу зелень петрушки або кінзи.

Поріжемо часточками. Відправимо в не велику каструлю. Заллємо водою.

Доведемо воду до кипіння. Яблука проваримо 5-10 хвилин|мінути| до м'якості.

М'які яблука перетерти через сито в пюре. Невелика кількістьяблучного навару потрібно залишити, щоб соус не вийшов занадто в'язким.

Можна збити варені яблучка блендером.

У пюре додамо тертий часник, подрібнений гіркий перець, хмелі-сунелі і сіль.

Знову підключимо блендер – перемішаємо інгредієнти у соус.

Доведемо соус до кипіння та проваримо 5 хвилин на повільному вогні.

Розіллємо в гарячому вигляді у стерильні скляні баночки невеликого об'єму. Закриємо гвинтовими кришками. Коли охолоне, помістимо в холодильник для зберігання.

Домашній соус із яблук на зиму готовий! Подамо на додаток до смаженого м'яса на вечерю.

Ароматний, гострий і такий пікантний соус яблучний до м'яса приготувати зовсім не складно, правда?

Соус із яблук на зиму

Щоб зберегти яблука до зими, їх можна зробити варення, повидло, джем, сік, желе і навіть соус. Саме він є чудовим доповненням до будь-яких страв і надає м'ясу чи рибі дивовижного смаку і пікантності, наповнюючи організм вітамінами. Давайте розглянемо з вами деякі цікаві рецептияблучні соуси на зиму.

Соус з яблук і помідорів на зиму

• цибуля біла ріпчаста - 115 г;
• цукор дрібний – 15 г;
• помідори м'ясисті – 1,5 кг;
• яблука червоні – 245 г;
• яблучний оцет – 55 мл;
• спеції.

Промиті помідори шаткуємо на кілька частин, а цибулю чистимо і рубаємо кубиками. Яблука обполіскуємо, обробляємо та подрібнюємо скибочками. Змішуємо всі підготовлені інгредієнти у мисці та доводимо вміст до закипання. Після цього проварюємо масу хвилин 20 і збиваємо все блендером до однорідного стану. Далі уварюємо соус 40 хвилин, кидаємо всі спеції, цукор та дрібну сіль. Пробуємо на смак і обережно вливаємо яблучний оцет. Стомлюємо ще 15 хвилин, а потім розливаємо соус у теплі баночки і відразу ж закочуємо.

Соус із кислих яблукна зиму

• кислі яблука – 1,5 кг;
• цибуля біла ріпчаста - 510 г;
• цукор білий – за смаком;
• ізюм темний – 55 г;
• винний оцет- 210 мл;
• сіль йодована – 5 г;
• вода питна – 130 мл;
• мелена гвоздика – щіпка;
• гострий мелений перець – щіпка.

Родзинки замочуємо, а через 15 хвилин відкидаємо на друшляк і просушуємо. Яблука промиваємо, зрізаємо шкірку, виймаємо насіння і нарізаємо фрукти дрібними кубиками. Викладаємо інгредієнти в каструлю, заливаємо водою та доводимо суміш до закипання. Варимо масу, іноді помішуючи, до отримання густої кашки та збиваємо до однорідності блендером. Після цього кидаємо сіль, гострий перець, цукор та мелену гвоздику. Вливаємо винний оцет, перемішуємо та варимо соус ще 20 хвилин на повільному вогні. Розливаємо його по теплих банках, закочуємо та зберігаємо у льоху.

Десертний соус із яблук на зиму

• яблука червоні – 1,5 кг;
• цукор очеретяний – 460 г;
• вода питна – 990 мл.

Яблука звільняємо від шкірки, насіння та подрібнюємо. Викладаємо фрукти в каструлю з водою та всипаємо цукор. Все розмішуємо та варимо на повільному вогні до закипання. Проварюємо вміст 5 хвилин, а потім збиваємо блендером, знову кип'ятимо і розливаємо соус банками. Закочуємо кришками і зберігаємо у льоху.

Соус на зиму з перцю та яблук

• помідори м'ясисті - 990 г;
• яблука – 255 г;
• перець болгарський – 55 г;
• цибуля біла ріпчаста – 50 г;
• часник – 5 г;
• перець чилі – за смаком;
• сіль та цукор – по 10 г;
• оцет – 20 мл;
• паприка мелена – до смаку;
• гвоздика, розмарин, чебрець, коріандр – до смаку.

Всі овочі та яблука обробляємо, промиваємо та насухо витираємо рушником. Потім нарізаємо довільними брусочками, відправляємо в каструлю, додаємо подрібнений часник і перець чилі. Посуд накриваємо кришкою та відправляємо на мінімальний вогонь. Після закипання проварюємо масу 10 хвилин і кидаємо різноманітні прянощі та спеції. Стомлюємо суміш ще 5 хвилин, а потім злегка остуджуємо і збиваємо блендером до однорідної структури. Готову масу знову виливаємо в каструлю, вводимо оцет, кип'ятимо і розливаємо банками. Закочуємо заготовку стерильними кришками, остуджуємо і зберігаємо в прохолодній кімнаті. Подаємо готовий соус з яблук до м'яса та насолоджуємося його смаком навіть узимку.

Гострий соус із яблук на зиму

• помідори м'ясисті – 2,5 кг;
• яблука зелені – 990 г;
• морква – 990 г;
• перець болгарський – 990 г;
• часник – 3 головки;
• цукор – 190 г;
• оцет – 205 мл;
• олія рослинна – 210 мл;
• сіль дрібна – 125 г.

Овочі та фрукти обробляємо та нарізаємо скибочками. Потім перекручуємо їх через м'ясорубку, виливаємо пюре у велику каструлю і варимо протягом півгодини. Потім кидаємо цукор, сіль, вводимо олії та оцет. Перемішуємо, томимо ще 15 хвилин, а потім розфасовуємо соус в банки і закручуємо.

Соус із яблук на зиму

Соус із яблук на зиму Щоб зберегти яблука до зими, з них можна зробити варення, повидло, джем, сік, желе та навіть соус. Саме він є чудовим доповненням до будь-яких страв та