Суфле з сиру - дієтичні ласощі. Суфле сирне

Будь-який сирний десерт – дуже ніжний та делікатний твір. Що вже говорити про сирний суфл, який у прямому значенні слова просто тане в роті.

Ці бархатисті ласощі можна приготувати в духовці, мультиварці, пароварці, але багатьом подобається сирний десерт, не підданий термообробці. Підтримати та закріпити його форму, а також надати страві приємних смакових відчуттів. допоможе желатин.

Процес створення суфле нескладний, але потребує терпіння. Спочатку необхідно досить довго збивати сирну основу, щоб вона стала повітряною, пористою, легкою. Потім потрібно так само вперто збивати білки. У цій кропіткій справі допомогу нададуть міксер, блендер.

Ніжна сирна маса чудово поєднується з фруктовими та ягідними наповнювачами. Пюре можна придбати в магазині, але смачніше, звісно, ​​приготувати самостійно зі свіжих ягід.

Нічим не поступаються сирно-фруктовому суфле та десерти, де сир насичений багатими ароматами шоколаду та какао.

Традиційний спосіб приготування суфле з желатином

Підготуємо:

• 200 г сиру
• 150 г сметани
• 20 г желатину
• 3 яйця
• 200 мл молока
• 100 г цукру
• трохи ваніліну

Як готувати:

1. Желатин розводимо в молоці ( про його температуру – в інструкції на пакетику).
2. Відокремимо білки від жовтків. Білки нехай поки що охолоджуються в холодильнику. Читайте ще
3. Сир спочатку протріть через сито, позбавляючись від сирних крупинок (при збиванні вони, буває, не руйнуються).
4. З'єднаємо сир, сметану, цукор, ванілін, жовтки. Їх потрібно добре збити за допомогою міксера або занурювального блендера.
5. Розведений желатин проціджуємо, щоб ніжну сирну масу не потрапили його нерозчинені фрагменти. Якщо він охолонув, потрібно підігріти субстанцію.
6. Повільно, тоненьким струмочком, желатин вводимо у збиту суміш, акуратно перемішуємо.
7. Надсилаємо продукт у холодильник хвилин на десять. Він повинен трохи скаржитися.
8. Тим часом зіб'ємо в круту піну білки.
9. Витягнемо сирні ласощі з холодильника і делікатно втрутимо в нього білкову піну.
10. Розкладаємо суфле у витончений, відповідно йому посуд, і розміщуємо в холодильнику.
11. За півтори годиниможна подавати частування.

Порада. Вибираючи сир, віддайте переваги м'якому пастоподібному продукту, що не містить крупинки сиру. Якщо бюджет дозволяє, купуйте його над ринком.

Сворожку, як і вершкам, слід бути жирним або напівжирним. Молоко може бути будь-якої жирності. Желатин розводять і в холодному, і гарячому молоці. Точна інформація міститься в інструкції з упаковки продукту.

Розведений у холодній рідині желатин перед з'єднанням з іншими продуктами слід підігріти, але кипіти приготовлена ​​субстанція не повинна, інакше суфле не застигне. Сирну основу слід збивати як мінімум 5-7 хвилин. Стільки ж збивають вершки та білки. Обидва ці компоненти мають бути охолодженими.

Дуже смачне та ніжне сирне суфле із фруктами

Підготуємо:

• 300 г сиру
• по склянці полуниці, суниці, малини
• 2 жовтки
• 4 білки
• 150 г цукрової пудри
• брусочок вершкового масла
• 100 мл молока

Як готувати:

1. Розведемо желатин у молоці.
2. Відкладемо по десятку свіжих червоних ягідок для декорування десерту, решту протрімо.
3. З'єднаємо ягідне пюре з жовтками та цукром. Зіб'ємо за допомогою міксера.
4. Через сито протріть сир і введемо в нього поступово, тонким струмком, розведений у молоці і проціджений желатин. Озброївшись міксером або занурювальним блендером, перетворимо сирну основу на пишну хмару.
5. Додамо солодке ягідне пюре і ще раз зіб'ємо.
6. Спінім охолоджені білки в густу повітряну суміш і дбайливо, не порушуючи структуру, введемо в сирно-ягідні ласощі.
7. Форму для випікання змастимо олією та розмістимо десерт.
8. Розігріваємо духовку до +180 °Ста чекаємо, не створюючи зайвих шумів, близько двадцяти хвилин.
9. Відразу подаємо до столу, прикрасивши свіжими червоними ягідками.

Як зробити желатиновий десерт із бананами?

Підготуємо:

• півкіло сиру
• 4 стиглих великих банана
• півсклянки кураги
• плід ківі
• 4 яйця
• 150 г цукру
• 25 г желатину
• 100 мл молока

Як готувати:

1. Розведемо желатин у молоці.
2. Розділимо білки та жовтки.
3. Зіб'ємо міксером жовтки з половиною цукру.
4. З'єднаємо з розведеним у молоці желатином. Маса має бути теплою. Якщо вона охолола, трохи підігріємо на мінімальному вогні.
5. Сир протріть через сито.
6. Натріть на тертці з дрібними лезами м'якоть банана.
7. З'єднаємо сир, бананову кашку-пюре та жовтково-молочну суміш на желатині. Зіб'ємо ці компоненти міксером у пишну масу.
8. Охолоджені білки підсолодити цукром, що залишився, будемо збивати до появи стійких піків у білій піні.
9. Введемо білкову масу в сирну основу і обережно перемішаємо.
10. Розкладемо у витончені ємності і дамо їм постояти в холодильнику години півтори.
11. Ківі очистимо від шкірки, наріжемо кільцями або напівкільцями.
12. Айву нарубаємо на дрібненькі помаранчеві фрагменти.

Перед тим як запропонувати ласощі, прикрасимо кожну порцію зеленим кільцем ківі і трохи притрусити нарізаними шматочками айви.

Рецепт сирного суфле «Бланманже» без випічки

Підготуємо:

• 200 г молока
• 200 г сиру
• 2 ст. ложки какао
• 3 яйця
• 200 г вершків
• 100 г цукрової пудри
• 2 ст. ложки шоколадної крихти

Як готувати:

1. Розведемо в молоці желатин.
2. Відокремимо білки від жовтків, білки остудимо в холодильнику.
3. Яєчні жовтки з'єднаємо з половиною цукрової пудри і зб'ємо.
4. Змішаємо розведений у молоці желатин та яєчну масу.
5. Прогріємо цю суміш при мінімальному терморежимі 5 хвилин. Перемішуємо, чекаючи, поки вона загусне.
6. Додамо порошок какао, перемішаємо, знімемо з плити і зб'ємо віночком. Тепер їй слід охолонути.
7. Сир протріть через сито і з'єднаємо з остигненою сумішшю. Зіб'ємо її, перетворивши на повітряну масу.
8. Окремо один від одного спінимо білки з додаванням цукрової пудри і вершки, що залишилася.
9. Введемо в сирну основу спочатку збиті вершки, потім білки.
10. Все дбайливо перемішаємо.
11. Розкладемо у підготовлені гарні вазочки чи піалки.
12. Поставимо охолоджуватися на годину-півтори в холодильник.
13. Пригощаючи, не забудемо прикрасити шоколадною крихтою.

Як правильно подавати блюдо до столу?

Желированное сирне суфле подають як самостійне десертне частування, декоруючи його ягоди, фрукти, шоколад, карамеллю. Ці ласощі чудово підходить для того, щоб стати прошаркому домашніх бісквітах, тортиках, кексах.

Сервіруйте десертний стіл красивими десертними тарілочками (вони трохи більше чайного блюдця), ложечками або спеціальними вилочками (вони схожі на ложечки з прорізами).

З напоїв запропонуйте до суфле прийнято чай із молочком та медом, какао. Добре підкреслять його насолоду кислуваті морси, компоти. З цією стравою чудово гармонує будь-який десертний алкоголь.

Хороші в компанії із суфле яєчний, м'ятний, кавовий лікери. Спробуйте ірландське вершкове диво «Baileys», гіркуватий італійський «Amaretto» з мигдальним смаком. Можна подати і солодке густе вино типу кагора або малаги.

Парова сирна суфле. Рецепт з висівками

Парове суфле має особливо ніжну та повітряну консистенцію. При цьому рецепт також простий у виконанні та не вимагає наявності дорогих продуктів.

Знадобиться лише:

• Нежирний сир – 300 г;
• Молоко із жирністю до 1% – 100 мл;
• Яйце – 1 шт.;
• Вівсяне висівки – 1 повна столова ложка;
• Цукрозамінник – 30-35 г буде цілком достатньо.

Приготування:

1. Сир за допомогою блендера або м'ясорубки та сита подрібнити та перетерти до пастоподібної консистенції.
2. Додати до сиру жовток, молоко, висівки та замінник цукру. Перебити блендером до однорідної ваги. Білок, що залишився, збити віночком або міксером до густої піни і додавати в сирну масу, при цьому постійно помішуючи.
3. Підготовлену форму необхідно застелити спеціальним папером для запікання. У неї перекладається майбутнє суфле, після чого ставиться на парову лазню чи мультиварку. Готується страва протягом 25-30 хвилин.

Рецепт шоколадного суфле

Ще один популярний рецепт сирного суфле. Відрізняється ця дієтична страва додаванням до маси какао.

Для цієї страви знадобляться:

• Сир до 5% - 200 г;
• Знежирене какао – 3-4 ст.
• Желатин – 2 ст.
• Цукровий замінник – до смаку
• Молоко з жирністю трохи більше 1% – 250 мл.

Приготування:

1. Желатин розчиняємо у воді та залишаємо розбухати. Потім ставимо на плиту молоко, трохи підігрівши його, всипаємо какао. Важливо, щоб порошок повністю розчинився і залишив неприємних грудочок.
2. Після цього додаємо туди розігрітий желатин. Доводити до кипіння не слід. Цукрозамінник і сир слід туди ж, знявши молоко з вогню.
3. Перебивати інгредієнти до однорідності. Розлити страву за формами, якими можуть бути звичайні склянки, і поставити в холодильник до застигання.

Сирне суфле в пароварці

Нескладний, але такий ніжний, такий смачний десерт стовідсотково сподобається вашим близьким – як дорослим, так і дітям. Ягоди найкраще підійдуть кисло-солодкі: малина, полуниця, суниця, чорниця. На фото – суфле із садовою полуницею.

Список інгредієнтів:

• Сир – 1 пачка.
• Яйце – 3 шт.
• Цукор – 5 ст.
• Сметана – 2 ст.
• Манна крупа – 2 ст.
• Ягоди до смаку.

Готуємо:

1. Підготувати інгредієнти для суфле.
2. Змішати сир із жовтками, цукром, сметаною, манкою.
3. Ретельно перемішати блендером.
4. Білки збити із краплею лимонного соку до стійких піків.
5. Акуратно ввести білки у сирну масу.
6. Перемішати сирну масу та білки зверху вниз.
7. Сирну масу з білками укласти в чашу для рису, зверху укласти ягоди.
8. Форму поставити в лоток пароварки.
9. Готувати суфле пару протягом 30 хвилин.

Сирний суфле з ягодами рецепт

БІСКВІТ

1. Бісквіт (дуже простий бісквіт, завжди виходить і довго зберігається, можна відразу приготувати кілька і залишити до появи натхнення:)
   3 яйця повністю збити 200 г цукру до повного розчинення міксером (спочатку збиваємо яйця і тільки потім потроху вводимо цукор постійно заважаючи).
   змішати 1 склянку сметани і 1 ч.л соди дерев'яною ложечкою (у жодному разі не заважати міксером), дати трохи постояти
2. Додати до яєць сметану, 1 пакетик ванілі, 1/2 пачки какао, 1 склянку борошна (160 грам, приблизно 3/4 об'єму цукру)
   тісто має бути густішим, ніж на оладки, повинно виливатися в ємність
   виливаємо тісто в змащений маслом і присипаний борошном посуд, я використовую скляну форму діаметром 20 або 22 см (у цій формі верхівка коржа може іноді тріскатися)
3. Подвійна порція цього тесту чудово підходить для форми діаметром 26 см (виходить 3 великі коржі)
   я випікаю на другому рівні знизу при звичайному режимі (і зверху і знизу працює нагрівач) рівно годину без конвекції

Суфле

• желатин 30 гр
• молоко холодне 1 склянка 350 мл (пробувала замінювати водою, але з молоком, мені здалося, суфле виходить смачніше)
• сир 1 склянка об'ємом 350 мл
• сметана 1 склянка з верхом об'ємом 350 мл
• цукор 1 склянка об'ємом 250 мл
• ванільний цукор 1 пакетик (30 гр)

Приготування:

1. Сметану. сир дістати заздалегідь і довести до кімнатної температури. Читайте ще
   желатин розпустити в холодному молоці протягом години, нагріти до розчинення, додати в звичайний гарячий желатин і ванільний цукор, обов'язково процідити,
2. Переливши в інший посуд і охолодити до температури сметани та сиру,
   сметану змішати з|із| желатином і сиром міксером до однорідної маси і вилити у форму, накрити зверху коржем.
   як і писала в інгредієнтах, якщо хочеться зробити торт ще смачнішим, можна додати вершки, збивши їх попередньо з цукровою пудрою і залишивши остигати до температури желатину,
3. Або можна вершки кімнатної температури перемішати з цукрової пудри, пишної маси не вийде з вершків. але смак від цього у торта не зміниться.
   оптимально в цій формі заздалегідь охолодити желе із фруктами і поверх желе залити наше суфле, накривши його коржем
4. Щоб вийняти торт - суфле, потрібно на деякий час помістити форму з суфле і коржем у теплу, але не дуже гарячу воду, потримати недовго, щоб суфле не стало танути, тортик сам випаде на тарілку.
5. Зберігати краще у холодильнику, накривши формою, в якій робили суфле

Також десерт можна приготувати без коржа, прикрасивши суфле фруктами та желе або замінивши корж на суміш шоколаду з меленими горіхами, попередньо розтопивши шоколад та перемішавши з горіхами, а потім остудивши його в холодильнику.

На желатин скупитися не варто, наприклад, щоб залити тортик діаметром 20-22 см потрібна одна склянка об'ємом 350 мл компоту з фруктів, або звичайного магазинного соку і 20 г (2 пачки біло-зелені) желатину. Пробувала робити з 10г - не вийшло. ягоди погано застигали чи він звалювався з торта у результаті.

У суфлі можна покласти ягоди, фрукти.
Найзручніше робити цей торт у роз'ємній металевій формі, яка не розширюється догори, як скляні форми на фото, а має однаковий діаметр по всій висоті, тоді корж кладемо вниз, зверху виливаємо суфле, коли воно застигне, поливаємо холодом, що охололо, і прикрашаємо торт фруктами.

Відкриваємо холодильник… і погляд раптом натрапляє на миску сиру, що залишився після фарширування налисників. О, у нас з'являється чудовий шанс проявити свої таланти, приготувати щось повітряне та смачне, але «нашвидкуруч» — як творчий експромт! Цим експромтом і стане сирне суфле без випічки – як простий спосіб порадувати своїх близьких, не маючи особливих кулінарних навичок.
Наші поради допоможуть вам приготувати смачний та корисний десерт із справжнім задоволенням, що відчує кожен, хто скуштує шматочок страви, просоченої вашою любов'ю. А ви зможете додати до своєї скарбнички рецептів ще кілька своїх маленьких шедевриків.

Класичний рецепт сирного суфле з желатином

складові

• - 4 ст. л. + -
• Цукор ванільний - пакетик 10 г + -
• Желатин - 25 г + -
• - 100 мл + -
• - 1 склянка + -
• Сир протертий- 300 г + -
• Сироп фруктовий чи ягідний- за смаком + -

Приготування

Спробуйте приготувати смачний десерт за наступним рецептом, який неодмінно запам'ятається вам своєю простотою! Ви можете розглядати цю рецептуру як базову для приготування сирних пирогів без випічки з різними наповнювачами.

1. Спочатку желатин розводимо так, як написано в інструкції на його упаковці. Склянки води буде достатньо.
2. Висипаємо протертий сир у відповідний посуд, перемішуємо з цукром та ароматною ваніллю.
3. До підготовленої сирної маси необхідно додати молоко та повністю розпущений у воді желатин. Отриману суміш ретельно перемішати, доки не вийде однорідна маса. Такого результату можна легко досягти за допомогою блендера. Якщо у вас немає блендера, можна використовувати віночок.
4. Сирне суфле, що вийшло, розливають за формами, поливають зверху фруктовим або ягідним сиропом і ставлять на холод. Суфле застигне вже за дві години.

Смакота! Смачного!

складові

• Сир - пастоподібний (можна використовувати дитячий сир) - 300 г + -
• - 1 ч. л. + -
• Шоколад (бажано чорний)- 100 г + -
• - 200 мл + -
• Лікер - 2 ст. л. + -
• Желатин – 1 ст. л. + -
• - 3 ст. л. + -
• Какао - 1 ст. л. + -
• Печиво - 200 г + -

Приготування

Цей рецепт не передбачає термічну обробку сиру, тому всі його корисні властивості зберігаються. А шоколад лише додасть вишуканості страві!

• Беремо форму для випікання (але випікати ми в ній нічого не будемо!), змащуємо борти та її дно олією. Далі вистилаємо дно промасленим папером для випікання.
• Подрібнюємо печиво в м'ясорубці або за допомогою блендера, змішуємо з какао-порошком. В отриману дрібну крихту додаємо підігріте молоко та розігріте до кімнатної температури вершкове масло. Розмішуємо до однорідної маси, акуратно, рівномірним коржем, викладаємо дно підготовленої форми. Відправляємо форму з основою для суфле у холодильник.
• Займаємось безпосередньо суфле. Розтоплюємо шоколад на водяній бані та даємо йому охолонути. До охолоного шоколаду додаємо сир, ванілін, цукрову пудру та лікер. Всі інгредієнти ретельно збиваємо блендером або міксером – до ніжного та повітряного стану.
• Тепер беремо желатин, заливаємо його трьома столовими ложками гарячої води і залишаємо хвилин на 10. Далі посуд з набряклим желатином ставимо в мікрохвильову піч на 30 секунд (для подальшого використання отримуємо прозору рідину). Даємо охолонути.
• В окремій ємності збиваємо в пишну піну вершки.
• Приступаємо до приготування власне сирного суфле. До збитої сирної маси невеликими порціями додаємо желатин, постійно збиваючи всі інгредієнти так, щоб желатин розподілився рівномірно по всій суміші.
• До сирної маси, що вийшла, додаємо збиті вершки і ще раз все ретельно збиваємо. Суфле – готове!
• Виймаємо з холодильника форму з коржем із печива та виливаємо в неї суфле. Для повного застигання пиріг має охолоджуватися на холоді близько 12 годин.

Подаємо наш неймовірно смачний десерт урочисто та красиво! Приємного вам апетиту!

складові

• Сир - 600 г + -
• Манна крупа - 0,5 склянки + -
• - 1 склянка + -
• - 2 ст. л. + -
• - 2 ст. л. + -
• Ванілін - на кінчику ножа + -
• - 1 шт. + -
• Солодкий сироп (ягідний чи інший)- 6 ст. л. + -

Приготування

Цей десерт сподобається маленьким ласунам, особливо тим, хто не любить сир, а Вам це суфле сподобається своєю простотою приготування.

1. Манну крупу заливаємо окропом і варимо до отримання густої каші. Чекаємо, поки вона охолоне.
2. Сир протираємо крізь сито для збагачення його киснем або використовуємо вже протертий сир. Потім додаємо його до манної каші, що охолола. Сюди ж втручаємо вершкове масло, ванілін та цукор.
3. Відокремлюємо жовток від білка. Жовток кладемо у сирну масу, знову перемішуємо до гладкості. Білок збиваємо в стійку пінну шапку і акуратними рухами втручаємося в сирно-манну суміш для отримання повітряного суфле.
4. Підготовлену сирну масу викладаємо в керамічні формочки, ставимо в пароварку (можна використовувати звичайні ґрати – мантоварку) і варимо на пару 30 хвилин.
5. Готові сирні кексики поливаємо солодким сиропом та подаємо до чаю.

Приємного вам апетиту!

Ще один нескладний рецепт повітряного пирога з сиру є найпопулярнішим серед матусь, що мають маленьких діток. - 1 ст. л. + -

Цей пиріг найкраще підходить для сніданку. Найголовніше, він смачний, корисний, і його можна швидко приготувати!

1. Беремо протерту сирну масу та вбиваємо в неї яйце. Ріжемо банан або яблуко дрібними кубиками і додаємо до сиру разом із цукром. Ретельно перемішуємо.
2. Отриману суміш відправляємо у мікрохвильову піч.
3. Усього через 5 хвилин (при використанні потужності в 750 Вт) отримуємо корисний та смачний продукт – ніжний та поживний.

Варіантів приготування суфле з сиру - безліч і кожен може знайти для себе свій рецепт, урізноманітнивши його додаванням фруктів, ягід, шоколаду, карамелі. Впевнені, що сирне суфле без випічки стане вашим улюбленим десертом!

Суфле з сиру – найніжніший повітряний десерт на основі збитих яєчних білків. Страва відноситься до розряду дієтичних, залежно від жирності інгредієнтів, що входять до його складу, можна регулювати калорійність страви. Наприклад, приготувати сирне суфле з медом замість цукру або натуральним йогуртом замість сметани.

Рецептів приготування сирного суфле безліч, найпростіший включає тільки яйця, сир і цукор. Щоб страва не перетворилася на запіканку, потрібно запам'ятати, що основний компонент страви – збиті в пишну міцну піну яєчні білки. А якщо в рецепті присутній желатин, таке суфле не потребує термічної обробки.

Способи приготування

Сирне суфле готується з мінімальними витратами часу та сил. Достатньо змішати всі вказані в рецепті інгредієнти та приготувати зручним способом – у духовці, мультиварці, НВЧ або пароварці. Додавання в суфлі шматочків свіжих фруктів, ягід, джему та сухофруктів надасть страві неповторного смаку і збагатить вітамінами.

В духовці

Для того щоб приготувати суфле в духовці, знадобиться 40-60 хвилин. Цей спосіб найпопулярніший, знайомий та доступний. Послідовність дій не складна, з цим може впоратися навіть дитина:

• у чашу блендера завантажити сир, яєчний жовток, цукор та інші інгредієнти згідно рецептури;
• ретельно збити, щоб маса вийшла однорідною;
• поставити у холодне місце на 20-30 хвилин;
• білки збити в пишну стійку масу, це найважливіший крок, від якого залежить якість страви;
• з'єднати сирну масу з білками та обережно перемішати, не роблячи різких рухів ложкою;
• заповнити форми для випічки на 3⁄4, суфле під час приготування збільшиться в об'ємі;
• випікати 20-25 хвилин|мінути|, температура 200 градусів.

У мультиварці

Мультиварка хороша тим, що контролювати процес випікання страви не потрібно, навпаки, кришку відкривати не рекомендується, інакше суфле не підніметься. Однак часу на приготування десерту у цій печі піде більше. Отже:

• сирну масу зі збитими білками поміщають у чашу та накривають кришкою;
• готують у режимі «Випічка» 60 хвилин;
• після того, як час приготування минув, потрібно, не відкриваючи кришку, встановити режим «Підігрів» і залишити суфле ще на півгодини.

Процес довгий, але страва, приготована таким способом, завжди добре піднімається, виходить повітряним та ніжним.

У мікрохвильовій печі

За допомогою мікрохвильової печі можна приготувати простий сирний десерт за лічені хвилини. Роблять суфле у звичайній чашці, куди поміщають необхідні інгредієнти та готують 3-5 хвилин, як тільки десерт піднявся, його можна виймати та приступати до дегустації.

У НВЧ найчастіше готують суфле з мінімальної кількості інгредієнтів - сиру, яйця, цукру, можливо родзинок, прикрашають пудрою, какао або тертим шоколадом.

У пароварці

Суфле, приготовлене на пару, буде найкориснішим, а якщо використовувати нежирний сир, і найнижчим калорійним. Рецепт простий:

• сирне тісто поміщають у формочки, злегка змащені олією;
• викладають на нижні ґрати пароварки;
• включають таймер на 30 хвилин;
• прикрашають готове суфле ягодами, горіхами та свіжими фруктами.

Без випічки

Сирне суфле можна приготувати і без термічної обробки, якщо додати в тісто желатин. Смак такого десерту буде зовсім іншим, і нагадує всіма улюблене «Пташине молоко». Приготувати його дуже легко:

• желатин залити водою та залишити на 10 хвилин;
• окремо змішати сир з іншими інгредієнтами;
• додати набряклий желатин (можна окремо підігріти молоко або вершки та розчинити в них желатин);
• розподілити тісто за формами та поставити в холодильник;
• застигле суфле можна полити розтопленим шоколадом.

З наповнювачами

Будь-які рецепти суфле можна доповнити різними корисними наповнювачами:

• банани, яблука, груші та інші фрукти;
• ягоди;
• повидло, варення та джем;
• морква;
• сухофрукти.

Їх подрібнюють блендером у пюре або додають крупно порізаними шматочками. Можна змішувати та експериментувати. А якщо готувати сирне суфле без цукру, з додаванням зелені, часнику та спецій, вийде смачна легка закуска.

Підготовка до приготування

Сирне суфле - просте і швидке у приготуванні страву, тому на підготовчі процедури не піде багато часу.

1. Сир перетерти через ситечко. Краще вибирати не дуже жирний продукт, досить 5-9%.
2. Свіжі яйця розділити на жовтки та білки дуже акуратно, щоб жодна крапля жовтка не потрапила в посуд із білком, інакше добре збити їх не вийде.
3. Підготувати форми для випікання, змастивши їх олією.
4. Фрукти помити та почистити, сухофрукти вимочити.
5. Якщо використовується желатин, дати йому набухнути у воді.

Класичний рецепт сирного суфле

Насправді існує два основних варіанти приготування цієї страви – у духовці або без випічки, з додаванням желатину. Але саме повітряне, легке та ніжне суфле із золотистою скоринкою асоціюється у більшості з назвою цього десерту, тому розглянемо класичний варіант приготування суфле сирного в духовці.

Обов'язково потрібно знати, як приготувати суфле за цим простим рецептом, який можна в подальшому змінювати на свій смак, якісь інгредієнти додати, а якісь замінити схожими, наприклад, сметану замінити йогуртом або вершками, замість борошна використовувати манку, додавати фрукти або фруктове пюре.

Базовий рецепт включає такі складові:

• 250 г сиру;
• 2 яйця;
• 75 г цукру;
• 120 г сметани;
• 15 грамів олії вершкового;
• 30 г борошна;
• ванілін.

Приготування:

• перетерти сир, це зробить його більш повітряним і ніжним, допоможе позбавитися грудочок;
• відокремити яєчні жовтки від білків;
• олію розтопити в мікрохвильовій печі або на паровій бані;
• сир змішати з жовтками та олією;
• додати борошно, ванілін та цукор;
• перетерти блендером до однорідності;
• окремо збити білки у стійку повітряну масу;
• акуратно, лопаткою змішати сир і білки;
• формочки для випікання змастити жиром, можна посипати цукром;
• викласти тісто так, щоб 1⁄4 частина форми залишилася вільною, суфле має гарно піднятися;
• встановити температуру в духовці 200 градусів;
• випікати 15-20 хвилин;
• під час приготування не відчиняти дверцята духовки;
• подавати відразу, прикрасивши десерт на свій смак.

Секрети та хитрощі

Перш ніж приступати до приготування цього нехитрого десерту, потрібно ознайомитися з деякими особливостями та секретами, які допоможуть досягти найкращого результату:

• для випікання суфле використовують фарфорові чи силіконові форми невеликого розміру;
• суфле під час приготування значно збільшується в об'ємі, тому форми заповнюють на 3⁄4 і змащують їхню поверхню олією;
• після того, як ви наповнили форму тестом, потрібно очистити серветкою незайману поверхню, щоб суфле було легше підніматися під час приготування;
• щоб білки збилися в хорошу густу піну, потрібно переконатися, що в посуді для збивання не було жодної краплі води, жовтка чи жиру;
• у білки для збивання можна додати дрібку солі;
• під час приготування не можна відкривати дверцята духової шафи або кришку чаші мультиварки, інакше суфле не підніметься;
• прикрашають страву фруктами, какао, ягодами, тертим шоколадом, цукровою пудрою та горішками.

Ніжне суфле із сиру чимось нагадує запіканку. Тільки воно виходить повітрянішим і легшим. Суфле з сиру допоможе зарядитися енергією з ранку, протримавшись до обіду. Ці ласощі є чудовою паличкою-виручалочкою для людей, які не уявляють свого життя без солодкого, але при цьому прагнуть скинути зайві кілограми.

Для приготування десерту знадобляться деякі складові: 500 г протертого сиру, 150 г цукру, чотири курячі яйця, 250 г сметани, 30 г масла вершкового, ванілін, 60 г борошна.

Рецепт

Міксером збийте білки. Сир, протертий через сито, змішайте з яєчними жовтками, цукром, борошном, розтопленим маслом та ваніліном. Масу добре збийте, поступово вводячи білки. Форму для суфле змастіть розтопленим вершковим маслом і перекладіть сирну суміш. Випікайте ласощі у духовці не більше п'ятнадцяти хвилин. Суфле найкраще подавати до сніданку гарячим, разом із вершками чи молоком. Смачного.

Суфле з сиру з курагою та морквою

Необхідні інгредієнти: 500 г сиру, дві ложки манної крупи, три збиті яйця, 40 г цукрового піску, курага та морква (за смаком), 15 г вершкового масла|мастила| і 100 г сметани.

Рецепт

На дрібній тертці натріть очищену моркву. Добре обмийте у воді та дрібно наріжте курагу. Протріть через сито сир. Усі компоненти змішайте в окремій мисці. Додайте необхідну кількість манної крупи та цукрового піску. Перемішайте суміш до однорідного стану. Збийте білки і поступово введіть їх у сирну масу. Розігрійте духовку. У форму для запікання, змащену олією, перекладіть солодку суміш і відправте страву в духовку. Час приготування – двадцять хвилин. Смачного.

Суфле із свіжими ягодами.

Необхідні інгредієнти: 250 г сиру, 60 г манної крупи, 2 ложки сметани, 3 яйця, свіжі ягоди (малина, червона смородина тощо).

Рецепт

Дуже швидко та смачно можна приготувати сирне суфле у пароварці. Відокремте жовтки яєць від білків. Через сито протріть сир. Білки добре збийте міксером. Змішайте блендером сир, манну крупу, сметану, жовтки та цукор. Потім акуратно, потроху, введіть білки. Солодку масу перекладіть у змащену|змазати| маслом|мастилом| форму, посипте свіжими ягодами і поставте в пароварку. Через тридцять хвилин страва буде готова.

Суфле з желатином.

Для приготування солодких ласощів знадобляться такі складові: три ложки цукру, 250 г м'якого сиру, 25 г желатину, 100 мл молока, ванільний цукор, фрукти (за бажанням), харчовий барвник.

Рецепт

Розведіть у воді желатин згідно з інструкцією. Протертий сир перемішайте з ваніліном та цукром. Додайте молоко та розведений желатин. Все добре перемішайте блендером. У сирну масу додайте барвник чи ягідний сік. Розлийте насолоду по формах і поставте в холодильник для застигання. Смачного.

Суфле із сиру з яблуком

складові: яблуко, 250 г сиру, яйце, дві ложки цукру.

Рецепт

На дрібній тертці натріть яблуко. Додайте|добавляйте| протертий сир, цукор і куряче яйце. Збийте масу блендером. Перекладіть суміш у формочки, змащені олією. Запікайте суфле в мікрохвильовій печі 5-7 хвилин, до утворення кремового відтінку. Смачного!

Ця ніжна та повітряна страва користується заслуженою популярністю. Як приготувати сирне дієтичне суфле, які продукти можна додавати до сирної маси?

На пару

Такий рецепт дієтичного суфле з сиру підійде людям, які дотримуються дієти. Відміряйте 200 г нежирного сиру і розітріть його до однорідного стану. Жменю брусниці помийте та полийте соком лимона. 2 білки добре збийте (має вийти пишна піна). Змішайте розпушувач (10 г), трохи ваніліну та манну крупу (1 ст.л.). Сир з'єднайте з рідким підсолоджувачем (відміряйте його до смаку) та сухими компонентами, акуратно введіть білок, ягоди, перемішайте, перекладіть у форму. Поставте її в парову корзину і готуйте 30 хвилин.

З бананом

Цей рецепт особливо подобається дітям. Жовток з'єднайте зі сметаною та цукром (1 шт./1 ст.л./1 ст.л.). Перекладіть отриману масу у сир (200 г). Загущайте манною крупою (1 ст.л.). Білок збийте і додайте туди. Силіконову форму змастіть, покладіть на дно порізаний банан, зверху розподіліть сирну масу, готуйте в духовці 30 хвилин при середньому нагріванні.

З желатином

Це суфле не потребує випікання. Візьміть знежирений сир (250 г), 250 мл молока, желатин (1-2 ст. л. - Залежно від бажаної консистенції). Підсолоджувач додавайте до смаку. Ароматизатором є ванілін. Також візьміть сік половини лимона та 1 ч.л. какао. Холодним молоком залийте желатин, збийте віночком і прогріватись на слабкому вогні (не доводьте до кипіння). Сир змішайте з підсолоджувачем, ваніліном та переробіть блендером. Влийте сік і ще раз збийте. Додайте молоко з желатином, що розтанув. Перемішайте. Вилийте половину у форму, поставте в холодильник. В іншу половину додайте какао, перемішайте, перелийте в іншу форму і теж відправте в холодильник.

У мультиварці

300 г знежиреного сиру переробіть блендером. Додати трохи цукру або його замінника. Покладіть 4 ч. л. сметани, жовток, 20 г манної крупи. Влийте 100 мл молока, перемішайте. Додати збитий білок. Перекладіть у форму. Поставте її в парову корзину. У чашу влийте 500 мл води. Готуйте в режимі парового варіння 40 хвилин.

У мікрохвильовій печі

Почистіть яблуко, натріть на тертці. Родзинки замочіть ненадовго у воді, а потім обсушіть на серветці. 200 г сиру протріть, додайте цукор, яйце, родзинки та яблуко. Все перемішайте. Готуйте 5 хвилин на максимумі, переклавши у силіконову форму.

З морквою

Відваріть 1 моркву. Також вам знадобляться 100 г сиру, цукор, яйце та молоко (50 мл). Моркву розітріть до стану пюре, з'єднайте з протертим сиром, цукром, яйцем та іншими компонентами. Змащену форму посипте манною крупою. Викладіть сирну масу. Пекіть при 170 градусах 45 хвилин, після чого залиште суфле в духовці ще хвилин на 20.

Сирне дієтичне суфле приготувати нескладно, при цьому смакові якості отриманої страви вас не розчарують. Ви можете імпровізувати, додаючи нові інгредієнти і тим самим змінюючи його смак.