Котлети із гороху нут. Нутові котлети – мій фірмовий рецепт

З відвареного нуту можна швидко приготувати корисний гарнір – веганські пісні котлети. Причому без обсмажування і взагалі без використання олії: так як нут вже готовий, достатньо буде трохи потомити котлети в духовці до утворення рум'яної скоринки.
Нут можна купити вже відвареним у консервованому вигляді або відварити заздалегідь самостійно (саме так я і роблю).
Котлети з нуту, рецепт з фото яких я пропоную можна використовувати як гарнір, закуску або робити з ними бутерброди. Готові нутові котлети можна заморозити та зберігати у морозильнику на екстрений випадок. Наступного разу достатньо буде розігріти їх у мікрохвильовій печі.

Інгредієнти:
- 2 склянки нуту,
- 1 ч.л. паприки,
– 0,5 ч.л. сушеного меленого часнику,
– 0,5 ч.л. каррі,
- 0,5 склянки манної крупи,
- сіль та чорний перець за смаком.

Рецепт з фото покроково:

Якщо ви самостійно відварюватимете нут, то краще підготувати його заздалегідь. Замочуємо нут у воді проти ночі. Вранці зливаємо воду, промиваємо замочений нут.

Заливаємо чистою водою і відварюємо до готовності, приблизно 50 хвилин. Солити воду потрібно майже наприкінці, інакше час варіння збільшиться.

З готового нуту зливаємо воду, але вона нам ще стане в нагоді, так що зливаємо в чашку, а не в раковину. Остуджуємо трохи нут, щоб не обпектися під час пюрування.

Пюруємо відварений нут за допомогою занурювального блендера або кухонного комбайна, поступово додаючи відвар при необхідності. Необов'язково добиватися повної однорідності, у котлетах допускаються шматочки нуту, адже вони м'які.
Нутове пюре приправляємо спеціями на ваш смак. Замість порошкового часнику можна видавити через прес свіжий зубчик. Можна додати сушені трави або подрібнену свіжу зелень.

Перемішуємо нутовий фарш, формуємо з нього невеликі котлетки будь-якої форми - довгасті, шайбочки або колобки.
Щоб котлетки покрилися рум'яною скоринкою, обвалюємо їх у манній крупі. Можна також використовувати панірувальні сухарі.
Викладемо котлети на лист, застелений папером, і відправимо в духовку запікатися при 170 градусах 10-15 хвилин. Найкраще в аерогрилі.

У духовці котлетки швидко покриються апетитною скоринкою, а всередині залишаться м'якими.
Подавайте їх одразу після приготування або заморозьте на майбутнє.
Отак просто готуються вегетаріанські котлети з нуту в духовці, які підійдуть і для пісних днів.
Також рекомендуємо вам спробувати

Якщо вам доведеться приготувати обід для вегетаріанців або людей, які дотримуються посту, варто заздалегідь продумати, з яких страв він складатиметься. Відмінною альтернативою м'ясним продуктам у такому разі є нутові котлети, приготовлені в духовці, мультиварці або на сковороді.

Крім того, ця страва підходить для вживання в піст, маючи при цьому хрумку скоринку і ніжну текстуру всередині, яка не залишить нікого байдужим. Ці котлети з гороху стануть справжнім смаковим відкриттям для багатьох господарок та їх гостей, а простота виготовлення та склад продукту приємно порадують.

Простий рецепт

Даний спосіб приготування містить прості інгредієнти і не важко приготувати такий варіант обіду для вегетаріанців. Крім того, страва урізноманітнить стіл людей, які вживають м'ясні продукти.

Приготування:

Рецепт нутових котлет у духовці

Даний спосіб приготування не сильно відрізняється від вказаного вище. Котлети з гороху нут в духовці виходять не такими соковитими, але, безперечно, кориснішими, ніж продукт із сковороди.

Інгредієнти:

1 склянка нутових бобів;
1 склянка пшеничного крупи булгур;
1 середня морква;
0,5 цибулини;
сіль, приправи.

Час приготування: 40-50 хвилин.

Калорійність: 240 калорій на 100 грам.

Як готувати котлети з нуту в духовці:

Горох нут замочити на кілька годин;
Потім помістити в ємність із водою і поставити варити на 15-20 хвилин;
Булгур також поставити на середній вогонь та готувати близько 8-10 хвилин;
Булгур і нут з'єднати та подрібнити за допомогою блендера. При цьому нутову воду, що залишилася, не виливати. Таким чином, вийде маса, що нагадує текстуру пюре;
Моркву подрібнити теркою, цибулю нарізати маленькими шматочками;
Овочі з'єднати з масою нуту та булгуру, додати приправ та солі;
Сформувати із суміші котлети;
На лист покласти пекарський папір, помістити котлети. Далі все це поставити у розігріту духовку.

Цей рецепт підходить також і для приготування в пароварці та мультиварці. З таким варіантом обробки продукту він буде ще кориснішим і підійде людям, які стежать за своєю фігурою і дотримуються правильного харчування.

Простий і заливний торт з рибою. Використовувати можна як свіжу, так і консервовану рибу.

Рецепт веганських котлет із нуту з капустою.

Інгредієнти:

1 склянка гороху нут;
1/3 частина білокачанної капусти;
1 середня морква;
2 часточки часнику;
1 цибулина;
1 куряче яйце;
пшеничне борошно;
сіль, спеції.

Час приготування: 40 хвилин.

Калорійність: 230 калорій на 100 грам.

Як приготувати веганські котлети з капустою?

Нут замочити на ніч;
Далі горох заливаємо водою, злегка солимо і ставимо варити на 15 хвилин;
Нут подрібнюємо за допомогою блендера або перекручуємо на м'ясорубці;
Цибулю дрібно порізати, моркву подрібнити на тертці. Також дрібно нарізати часник;
Масу з нуту перемішати з|із| подрібненими овочами. Додати в суміш сіль та спеції;
Далі розбити в масу куряче яйце, перемішати;
Додати трохи борошна;
Капусту нарізати та згасити, далі змішати із загальною сумішшю;
Сформувати котлети, обваляти в борошні та обсмажувати з двох боків на повільному вогні.

Щоб страва вийшла ще смачнішою та ароматнішою ви можете скористатися наступними порадами у приготуванні:

Якщо ви не встигли замочити горох, необхідно його варити на кілька хвилин довше;
Для того щоб пюре з нуту вийшло потрібної консистенції, необхідно додати води, а краще використовувати воду, в якій варився горох;
У нутовий «фарш» корисно додати дрібно нарізану селеру;
Замість пшеничного борошна для більш правильної страви варто використовувати вівсяні висівки;
У цих рецептах доречні такі спеції: чорний перець, коріандр, імбир, каррі, куркума.

Котлети з нуту урізноманітнять ваш стіл у піст і порадують незвичайним смаком домочадців. Також продукт, приготований у духовці чи пароварці, буде не тільки смачним варіантом вечері, але й дуже корисним із мінімумом шкідливих компонентів.

Котлети з нуту готуються дуже легко та просто. Виходять вони смачні, соковиті, підходять для тих, хто на дієті або дотримується посту. У статті розглянемо, що таке нут, його корисні властивості та рецепти. Спробуйте приготувати їх, і ви не пошкодуєте.

його корисні властивості

Насправді це турецький горох, який росте у стручках, а зерна його незвичайної форми. У нуті міститься велика кількість білків, жирів, клітковини та кальцію. Турецький горох має низьку калорійність, тому що в ньому є метіонін і триптофан. Також у нуті містяться такі вітаміни, як А, всі види В, С та РР.

Турецький горох дуже поживний, тому багато людей його вживають під час дієти або посту, при цьому не одужують зовсім. Клітковина допомагає організму покращити травлення, серцеву працездатність, у діабетиків нормалізує цукор у крові.

З турецького гороху можна зробити дуже смачні, соковиті та живильні котлети. Мало хто знає, як їх готувати. У статті це розглянемо.

Інгредієнти для котлет із нуту

Щоб приготувати цю смачну та корисну страву, знадобляться такі продукти:

Турецький горох – 1 склянка.
Цвітна капуста – близько 400 гр.
Борошно – 4 ст. л.
Яйця – 1 шт.
Сіль – щіпка.
Спеції – за смаком.
Соняшникова олія для смаження.

Зі спецій можете приготувати куркуму, чорний мелений перець, сіль, трохи цукру та інше. Все залежить від вашого смаку. За допомогою спецій виходять смачніші котлети з нуту. Рецепт дуже легкий і доступний для кожної господині. Адже в нього не потрібне багато дорогих продуктів. Виходить дуже смачна та економічна страва, яка сподобається навіть найважливішим гурманам – дітям.

Котлети з фото

У духовці ця страва робиться набагато швидше, ніж на сковороді. Тому спершу подивимося цей рецепт. Коли ви переконалися, що у вас готові всі інгредієнти, можна думати і про приготування страви. Для початку добре промийте турецький горох і замочіть його на 10-12 годин для розм'якшення.

Коли нут готовий, перемели його через м'ясорубку разом з капустою. Можна подрібнити продукти у блендері. Потім у бобово-овочевий фарш додайте борошно для скріплення та яйце (необов'язково). Спеції насипте до смаку і добре перемішайте.

Далі можна формувати котлети і складати на лист, який застелений пергаментом і змащений маслом. Випікати їх потрібно 20 хвилин|мінути| при 180 градусах. Іноді котлети готуються швидше. Все залежить від певної духовки.

Котлети із турецького гороху на сковороді

Ця страва готується так само, як і в попередньому рецепті. Однак, щоб котлети вийшли ароматнішими, можна додати часник і кінзу. Запах від них ще довго витатиме по квартирі.

Для того щоб приготувати котлети з нуту на сковороді, приготуйте фарш таким же методом, як описано вище, додайте в нього дрібно порізану цибулю, щоб страва була соковитішою і смачнішою, а також зелень.

Тепер можна формувати котлети та викладати на розпечену сковороду. Обсмажуйте їх із двох боків до золотистої скоринки.

Щоб котлети з нуту вийшли соковитішими і ароматнішими, обсмажуйте їх під кришкою. Тепер страву можна назвати готовою, залишилася справа за малим – красиво оформити страву, тобто зробити її презентацію. Пам'ятайте дуже важливо, щоб котлети на вигляд були красивими. Адже тоді вони викликають апетит.

Презентація

Багато господинь впевнені, що якщо у котлет красива форма і скоринка, то вони і так виглядають апетитно. Однак, це не завжди так. Особливо якщо хочете подати таку страву гостям або своєму вибагливому карапузу. Зелень, яйця та котлети виглядають на тарілці дуже красиво та оригінально.

Ще можна приготувати картопляне, гарбузове та горохове пюре. Вийде три різні кольори. Це вже дуже красиво. Три види пюре по столовій ложці викладіть на тарілку, а зверху покладіть дві котлети. Зверху можна покришити дрібнонарізану петрушку. Виходить гарна і різнокольорова страва, яка викликає захоплення у гостей.

Щоб вийшли котлети з нуту незвичайними та смачнішими, деякі господині додають тунець у цю страву.

Якщо боїтеся, що вони будуть сирими, котлети можна протушкувати. Для цього зробіть засмажку з цибулі, моркви та томату. Котлети покладіть у каструлю і залийте їх підливою. Протушкуйте 10 хвилин|мінути|, додайте|добавляйте| 1 ч. л. цукру і за хвилину можна вимикати.

Дуже гарні котлети виходять, якщо замість капусти додати гарбуз. Важливо, що вона не передає запаху, а виходить пікантний та оригінальний смак.

Замість цвітної капусти можна додати звичайну білокачанну. Тільки тоді її спочатку треба посмажити, подрібнити та перемішати з нутом. Крім капусти, у фарш можна додати й інші овочі. Це може бути морква, буряк, пекінська капуста тощо.

Якщо ви любите гострі страви, тоді приготуйте соус чилі. Його і можна подавати разом із котлетами та пюре.

Висновок

Спробуйте приготувати котлети із нуту. Фото покаже, яка гарна страва має вийти. Цей рецепт примітний тим, що не потрібно витрачати багато грошей. Адже ці чудові котлети можна готувати з усього, що є у холодильнику, навіть із яєць.

Не забувайте, що нут благотворно впливає на ШКТ. Коли він потрапляє у шлунок, утворює гелеподібну масу. Це сприяє хорошому засвоєнню інших товарів. Особливо якщо хочете до котлет зробити гострий соус, який не дуже все-таки корисний для кишечника і шлунка.

Вагітним жінкам дуже корисний. Адже в ньому багато заліза, це сприятливо впливає на дитину та годування. Плюс до всього піднімається гемоглобін, анемія пропадає, що дуже важливо як для матусі, так і для малюка.

Готуйте котлети з нуту, радуйте себе, своїх близьких та гостей. Адже цю страву можна зробити не тільки смачною, а й презентабельною.

Нут регулює рівень холестерину, нормалізує жировий обмін, покращує роботу печінки, діє як антидепресант.
Він зміцнює серцеву, судинну системи, покращує діяльність травного тракту, знижує цукор у крові.

Корисно вживати нут при анемії, тому що його склад багатий на вміст заліза.
Великий вміст марганцю в нуті знижує ризик неврологічних захворювань, активізує імунну систему.

Нут – цінний продукт для вегетаріанців та веганців. Він є джерелом білка та лізину – амінокислоти, що відповідає за реконструкцію тканин, підтримання м'язового тонусу. Сироїди перед вживанням вимочують їх у воді.

Усі бобові культури, як відомо, сприяють метеоризму. Але нут, він же турецький горох, є найнешкідливішим у цьому плані з усіх своїх родичів. Хоча, якщо ви все ж таки хочете убезпечити себе від зайвого газоутворення, то можна порекомендувати додавати в страви з нуту майоран, фенхель, кріп або кмин. Можна також вживати після їжі насіння анісу, або пити чай із додаванням анісу. Ці спеції запобігають здуттю кишківника.

З нуту можна приготувати не тільки кашу або суп, але і смачні вегетаріанські котлети. Вони легкі у приготуванні, поживні, готуються без яєць і при цьому не розвалюються.

Інгредієнти для цих котлеток:

нут - 1 склянка
Зелень (кріп) - маленький пучок
Набір трав. Наприклад - коріандр, асафетида (на заміну дрібно порубаний часник)
чорний перець - за смаком
сіль за смаком
для обвалення котлет знадобиться борошно, або паніровка
олія рослинна для обсмажування

Вегетаріанські котлети з нуту.

Нут потрібно заздалегідь замочити на кілька годин або на ніч.

Розмочений нут відварити до готовності. Зручно це зробити.

Я готувала на програмі «Боби» протягом 1 години.

Відварений нут перемолоти у блендері.

У цю ж масу відправляємо сіль, чорний перець та улюблені пряні трави. У мене набір трав для піци. Він мені дуже подобається, тому додаю його скрізь (і в супи, і в каші). Купувала на iherb.

Сформувати котлетки, обваляти в борошні або панірувальних сухарях, або можна використовувати для цього манну крупу.

Тепер залишилося тільки обсмажити котлети з нуту на сковороді з невеликою кількістю олії (смажу я теж на олії горіха макадамії). Перевертайте котлети акуратно, тому що вони дуже ніжні.

Смачні веганські та вегетаріанські котлети з нуту готові! Подавати їх можна з рисовою локшиною та овочами або з кашею.

Ось ще рецепт котлет із пророщеного нуту з білокачанною капустою

Інгредієнти:

капуста
трохи борошна
Перець чорний
зелень

Необхідно заздалегідь проростити нут. Для цього замочіть його на 12:00. Після цього накрийте боби мокрою тканиною та залиште ще на 12 годин. В результаті у нуту повинні проклюнутися паростки. Пророщений нут треба розмолоти у пюреподібний стан у блендері. Сиру білокачанну капусту теж подрібнити за допомогою блендера. Змішати капусту та нут, додати борошна для зв'язування маси, сіль, перець, зелень. Накладати на сковороду як оладки та обсмажувати до готовності.

Смачного!

Здрастуйте, шановні відвідувачі, рада, що Ви зайшли на сторінку мого сайту!

Протистояння веганів і м'ясоїдів мені особисто іноді нагадує нескінченну священну війну, в якій кожна сторона має свої вагомі аргументи, і вибір більшою мірою залежить від переконань людини. А там, де є ідеологія, оскільки всі люди різні, правду знайти дуже важко. Я не дотримуюся конкретної позиції і люблю іноді готувати вегетаріанські або взагалі веганські страви, але періодично на моєму столі обов'язково присутні кулінарні вироби з м'ясом. Вже що є, тобто, але на повагу заслуговує кожна з спільнот, що сперечаються.

Сьогодні мій вибір припав на чудовий твір кулінарної думки людей, які утримуються від тваринної їжі — веганські котлети з нуту. На диво ця страва має, хоча й дещо незвичну, але все ж таки дуже приємний смак. Але чесно скажу, що мій чоловік з'їв першу котлету в чистому вигляді, а на дві інші поклав сирокопчену ковбасу. У приготуванні цей кулінарний виріб дуже простий, часу вимагає небагато, якщо не враховувати тривалий період замочування бобової складової. Вартість страви дуже тішить своєю дрібницею.

На окремий опис заслуговує користь котлет з нуту. Цей виріб, як і більшість у веганській кухні, є дієтичним, що я особисто дуже ціную, адже зберігати фігуру, одночасно різноманітно та смачно харчуючись, дуже складно. Нут, його ще називають «волзький горох», «турецький горох», «нохут», «баранячий горох», є джерелом корисних речовин для організму людини.

Магнійі калійпідтримують роботу серцевої системи.
Кальцій, фосфорблаготворно впливають зовнішній вигляд людини.
Метіонінє компонентом багатьох препаратів, призначених підтримки функції печінки.
Вітамін Сблаготворно впливає здатність протистояти хворобам.
Клітковина, На мій погляд, вінчає весь перерахований набір, так як вона допомагає кишечнику позбутися застійних явищ.

За своїм складом страва не порівнянна з м'ясними котлетами, баланс дещо зміщений у бік вуглеводів, але вони складні і приносять лише користь та підйом сил.

Тепер пропоную купити в найближчому магазині все, що потрібно і приступати до приготування.

Харчова цінність на 100 гр.

БЖУ: 6/4/20.

Ккал: 131 .

ГІ: середній.

ІІ: середній.

Час приготування: 20 хв активного + 6 годин на замочування нуту.

Кількість порцій: 4 порції (500 г).

Інгредієнти блюда.

Нут (турецький горох) – 200 г (1 ст).
Вода - 500 мл (нут вбере близько 300 мл).
Морква – 150 г (1 шт).
Цибуля ріпчаста - 50 г (1 шт).
Часник - 10 г (2-3 зубчики).
Соєвий соус – 50 мл (3 ст.л).
Борошно пшеничне вищого гатунку - 50 г (2-3 ст.л).
Мускатний горіх – 4 г (1 ч.л).
Сік лимона – 26 мл (2 ст.л).
Цукор – 6 г (1 ч.л).
Олія для смаження - 20 мл.

Рецепт страви.

Підготуємо інгредієнти. Нут необхідно промити під проточною водою, щоб позбавити його можливих домішок і пилу.

Моркву очищаємо від шкірки, з цибулі та часнику знімаємо лушпиння. З|із| лимона видавлюємо сік (2 ст.л).

Поміщаємо бобові (200 г) у глибоку миску та заливаємо водою (0,5 л). Залишаємо на ніч.

Уранці можна починати готувати. Знову промиваємо набряклий нут (у мене ввібралося близько 300 мл рідини) під струменем води і ретельно подрібнюємо його за допомогою блендера в однорідне пюре.