Сирний кошик рецепт з начинкою. Незвичайні та смачні салатні сирні кошики – рецепт з фото
Рецепт приготування їстівних кошиків із сиру дуже простий і не вимагатиме великих знань кухарського мистецтва.
Отже, щоб зробити кошики із сирунам знадобиться будь-який твердий сир, але бажано, який при нагріванні не розтягується, оскільки вони згодом не триматимуть форму. У нашому варіанті ми використовували італійський сир Пармезан, який максимально підходить для приготування цієї страви.
Довідка: Пармезан – це твердий сир високої якості, який виготовляють із коров'ячого молока. Час дозрівання високоякісного Пармезану триває щонайменше 24 місяців. Кінцевий продукт має круглу форму та важить від 30 до 40 кілограм. Обов'язковим є маркування, яке наноситься на сир. Для виробництва однієї головки Пармезану в середньому йде близько 600 літрів молока.
Кошики з сиру будуть прекрасною прикрасою святкового столу, як правило, їх подають як закуску і наповнюють різними начинками, але найчастіше в них кладуть салати.
З чого почати і як зробити кошики із сиру
натерти сир на дрібній тертці на розігріту сковороду акуратно викладаємо сирне коло, не надто товстим шаром (якщо сковорода без антипригарного покриття можна використовувати пергаментний папір). чекаємо доки він почне плавитися і випаровувати зайву вологу, він повинен поміняти колір і стати золотистим в цей час підготуємо склянку, яка нам знадобиться для надання форми кошику
Дуже винахідливі господині придумали більш дешевий спосіб виготовлення їстівних салатниць, зі звичайних млинців, які після приготування одягають на склянку і ставлять у мікрохвильову піч, для того щоб висушити їх. Але цей спосіб більше підходить для декорування столу, бо навряд чи комусь захочеться їсти сухий млинець, хоч і разом із салатом.
Кожна господиня, готуючись до прийому гостей, переживає не тільки про те, яке меню скласти, і як смачно приготувати вибрані страви, але і як ефектніше їх подати і прикрасити. Адже за допомогою красиво оформленого столу можна висловити свою повагу до гостей. Не секрет, що до будь-якого святкового столу подається кілька видів салатів.
Природно, що цю закуску найпростіше і звичніше викласти в один великий салатник, хоча ефектніше виглядатиме порційна подача. Звичайно, можна розкласти салати і в маленькі керамічні, порцелянові або скляні салатники, або придбати в будь-якому магазині тарталетки і пода.ть у них. Але все-таки одним з них не побитих і досить ефектних способом подачі салату можна вважати подачу в сирному кошику. Головна їхня перевага, що вони не тільки дуже гарно виглядають, але й дуже смачні, так до смаку салату додається специфічний присмак підсмаженого сиру.
Для приготування цієї смачної прикраси нам знадобиться твердий сир, наприклад пармезан, який можна замінити і звичайним твердим сиром, тільки злегка обвітреним і підсушеним, а також трохи олії, щоб змастити сковороду. Отже, беремо сир і натираємо його на тертці, для отримання більш красивих кошиків його слід натирати, щоб виходили тонкі, скибочки, що просвічують, і не було крихт і шматочків.
Для смаження використовуємо сковороду, що має антипригарне покриття, якщо ж такої немає в господарстві, на звичайну сковороду, щоб наші кошики не пригорали, вирізаємо з паперу "млинці" за розміром вашої сковороди і змащуємо їх олією. Змащуємо нашу сковороду тонким шаром олії та розігріваємо. На добре розігріту сковороду викладаємо тертий сир, з розрахунку дві столові ложки сиру на один кошик.
Посередині сиру має бути більше, ніж по краях, завдяки цьому наш кошик буде щільне дно і красиві, хрусткі і ажурні краї. Сирний млинець смажимо протягом п'яти-семи хвилин, щоб краї почали добре рум'янитися.
Після цього дуже акуратно підчіпаємо млинець лопаткою і викладаємо на чашку, піал або склянку.
За допомогою паперового рушника акуратно притискаємо краї за формою взятої посудини, що дозволить не тільки надати кошику необхідну форму, але й видалити надлишки жиру. Після того як наш кошик повністю охолонув, знімаємо його з форми і складаємо в пластиковий контейнер для зберігання.
А ось салатом її наповнювати потрібно лише перед подачею на стіл. Хочеться зауважити, що можна трохи прикрасити наші сирні кошики. Для цього в тертий сир можна додати трохи подрібненої зелені, підсмажене насіння кунжуту і навіть подрібнений часник. Якщо ж для вашого салату потрібні щільніші кошики, додайте до сиру невелику кількість картопляного або кукурудзяного крохмалю, з розрахунку на двісті грамів сиру приблизно повну столову ложку. А також хотілося б помітити, що готувати сирні млинці можна і в мікрохвильовій печі.
Начинки для сирних кошиків.
Начинкою в сирні кошики можна використовувати будь-який салат, варіантів для експериментів велика кількість, головне пам'ятати, що салат кладемо безпосередньо перед подачею і салат не повинен бути сильно вологим, адже кошики можуть трохи попливти.
Варіантів начинок, як ми вже писали величезну кількість, але опишемо найулюбленіші в нашій родині.
Отже, сирний кошик можна начинити відомим всімкальмаровим салатом.
Для його приготування розморожені тушки кальмара чистимо, видаляємо хорду, ретельно промиваємо та відварюємо протягом двох хвилин. Після цього відварені кальмари нарізаємо півкільцями, свіжі огірки ріжемо соломкою, відварені курячі яйця, хоча можна використовувати і перепелині, дрібно рубаємо ножем. ретельно змішуємо всі інгредієнти, при необхідності досолюємо, приперчуємо, додаємо дрібно рубану зелень і заправляємо майонезом або сметаною, це вже на ваш смак і ставимо охолоджуватися в холодильник. Хочеться помітити, що подрібнюючи яйця, ріжу тільки білки, жовтки змішую з майонезом і цією сумішшю заправляю всі салати. У цьому випадку салат виходить соковитим, але не рідким.
Салат із тунця в сирних кошиках
Ще можна використовувати для начинки сирних кошиків салат із тунця. Для приготування цього салату відварені круто яйця подрібнюємо на дрібній тертці. Виделкою розминаємо тунець, додаємо зелень, майонез, перець та сіль за смаком. Ця начинка готується дуже швидко, але разом із кошиками виходить дуже смачно.
Салат з крабових паличок у сирних кошиках
Також дуже популярна начинка салатом із крабових паличок. Для її приготування крабові палички нарізають тоненькою соломкою. Дрібно рубають зелень, маслини без кісточок, курячі яйця, також можна додати або кисле яблуко, або маринований огірок, все це посолити, поперчити та заправити майонезом.
Салат «Каприз» у сирних кошиках
Як варіант можна використовувати салат «Каприз». Для його приготування змішуємо дрібно нарізану мову, відварена курка, яку іноді замінюють копченим м'ясом, шинка, грудинка та смажені гриби, до цього м'ясного достатку додаємо твердий сир та зелень, а також заправляємо майонезом. Виходить дуже смачно.
Салат з м'яса криля у сирних кошиках
Для приготування салату з м'яса криля необхідно: одна червона цибулина, одна банка м'яса криля, одне відварене яйце, 2 ст. ложки відвареного рису, один малосольний огірок, зелень та майонез. Всі інгредієнти дрібно поріжте, змішайте, посоліть до смаку і заправте майонезом.
Сирна тарілка під салат або, як її називають у народі — сирний кошик, це чудовий винахід кухарів, що дозволяє перетворити банальну подачу салатів у салатнику на оригінальну і дуже смачну.
Виглядає сирний кошик для салату дуже красиво та незвичайно.
Ця креативна ідея гідно прикрасить святковий стіл.
Такий варіант розрахований на порційну подачу, тому зробити сирний кошик зручнішим за маленький формат, щоб потім не ламати його дружно на всіх, а просто з'їсти цілком свій.
Приготувати сирні кошики нескладно.
Не забудьте тільки, що перед тим як розкласти салат, їм потрібно буде застигнути.
Можна приготувати ажурні (тонші) або звичайні (щільніші) сирні салатники з твердих сортів сиру.
Чим більше сиру, тим щільніше і товще вийде сирний кошик.
Щільні кошики використовуються для оформлення салатів, які вже заправлені майонезом і можуть потекти, а ажурні для фруктових салатів, які заправляються збитими вершками вже на тарілці.
Кошички з сиру можна приготувати з різними спеціями та добавками.
Наприклад, якщо змішати сир із дрібно нарізаним кропом, то тарілки із сиру вийдуть із зеленими вкрапленнями.
Можна додати підсмажене насіння кунжуту, тоді кошики будуть ще більш хрусткими.
Любителям пікантних ноток сподобається часник. Або просто поперчіть сир свіжомеленим чорним перцем.
Якщо ж ви хочете приготувати щільніші кошики, то до сиру потрібно додати трохи крохмалю. На 200 г сирної стружки візьміть столову ложку з гіркою картопляного або кукурудзяного крохмалю.
Приготувати кошики із сиру можна напередодні свята та прибрати їх у холодильник.
Наповнювати сирні салатники начинкою потрібно безпосередньо перед подачею на стіл.
Не можна класти в такі "ємності" гарячі страви, інакше сир розплавиться, і ваша їстівна салатниця втратить форму.
Читайте покрокові рецепти сирних кошиків.
Як зробити сирний кошик у мікрохвильовій печі
На 4 порції вам знадобиться 400 г твердого сиру, добре виходить сирний кошик з пармезану та плоска тарілка. Дно її намажте вершковим маслом.
1. Невелику частину сиру натріть на дрібній тертці на тарілку. Викладіть коло діаметром близько 12 див.
2. Поставте тарілку в мікрохвильову піч, поки сир не розплавиться.
3. Дістаньте тарілку з розплавленим сиром і залиште, щоб сир трохи охолонув. Приготуйте склянки потрібної форми для кошика.
4. Обережно зніміть сирне коло з тарілки. Покладіть його на склянку або чашку та надайте потрібну форму.
5. Склянку з сиром поставте в холодильник, щоб остаточно застиг сир.
Приготування сирного кошика на сковороді
1. Натріть твердий сир на великій тертці. Насипте на суху сковорідку з антипригарним покриттям.
2. Повільно нагрійте на слабкому вогні. Як тільки сир підтає і почне бульбашитися, зніміть з вогню і поставте на холодну поверхню (рушник, змочений крижаною водою).
Не допускайте підсмажування сиру, інакше на сирній тарілці утворюється рум'яна скоринка, якої не повинно бути.
3. Як тільки сирний коржик злегка охолоне і перестане булькати, акуратно зніміть його широкою лопаткою на змащену вершковим маслом перевернуту склянку, притискаючи паперовим рушником і надаючи форму краям.
Такий спосіб ще й допоможе зняти надлишки жиру, що витопиться із сиру.
4. Поставте всю конструкцію холодильник на 20 хвилин.
Спростити приготування сирних тарілок допоможуть силіконові форми для кексів або маленькі салатнички.
Укладіть гарячий сирний коржик у змащену олією ємність і придавіть дном склянки.
Заберіть формочки із заготовками на 20 хвилин у холодильник і добре охолодіть.
Готові сирні кошики акуратно витягніть із форм і розкладіть салати.
Насолоджуйтесь смаком ваших холодних закусок, доповнених ароматом та пікантністю сиру.
Кошики із сиру - оригінальна закуска, яка прикрасить будь-який святковий стіл. У сирні кошики можна покласти салат, паштет, і це завжди виглядатиме доречно і ошатно.
Я покажу, як приготувати два кошики, тому сиру знадобиться лише 30-40 грам. Крім духової шафи, такі кошики можна приготувати і за допомогою сковороди, так само підплавляючи сир на пергаменті або без нього. Мені найбільше сподобалося плавити сир у духовці. Спробуйте самі!
Для приготування сирних кошиків візьмемо лише сир та пергамент.
Сир натерти на середній тертці. З пергаменту вирізати однакові квадрати. Натертий сир розкласти на пергаменті по колу.
Зручно викладати на лист сир на пергаментних листах. При запіканні лист залишається чистим, а сирні коржики легко знімаються з пергаменту. Тільки обов'язково потрібно використати якісний пергамент. Розкласти листи з|із| натертим сиром на деку і поставити в розігріту духовку до повного|цілковитого| розплавлення сиру.
Вийняти розплавлений сир із духовки. Він виглядатиме ось так.
Одягнути пергамент із сиром на склянку, злегка притиснути, поки сир ще гарячий, але не вогненний.
Залишити в такому вигляді до повного остигання.
Потім акуратно зняти пергамент зі склянки та звільнити кошик від паперу.
Кошики, залежно від сорту сиру, можуть бути жирними. Їх треба поставити на серветку. Найкраще виходять кошики їхнього пармезану і такого типу сирів. Жир із них зовсім не плавиться, а краєчки виглядають мереживними. У мене був звичайний сир, тому щоб краї виглядали мереживними, я використовувала дрібну тертку.
Сирні кошики можна начинити будь-яким салатом, за бажанням, або просто розкласти там барвисті шматочки овочів. Але робити це потрібно безпосередньо перед подачею, щоб кошики не розмокли.
А також часник за бажанням.
Можна використовувати будь-який сир твердих сортів, але найбільш підходящий пармезан, і готувати без додавання крохмалю.
Техніка:плита або духовка, або мікрохвильова піч.
Сир натерти на дрібній або великій тертці (для ажурних кошиків).
Часник пропустити через прес.
Змішати сир із крохмалем та часником.
Кошики можна приготувати кількома способами:
Якщо готувати на плиті, то сковороду треба добре розігріти і злегка змастити олією.
Поступово насипати на маленьку сковороду (діаметром близько 16 см) сир у вигляді млинця (можна краї зробити у вигляді хвилі).
Як тільки сир розплавиться, помістіть над центром сковороди циліндричну посудину (склянку, чашку тощо) і переверніть сковороду або зніміть млинець лопаткою, одягніть на ємність і сформуйте руками кошик.
Можна приготувати заготовки у духовці. Для цього лист застелите папером для випічки (пергаментом) і оформіть з сиру такі ж млинці. Помістіть лист у духовку і тримайте при 200 градусах 4-5 хв до розплавлення сиру. Потім акуратно перенесіть заготовки на циліндричний посуд (склянку, чашку тощо).
Можна приготувати заготівлі в мікрохвильовій печі. Тарілку змастіть олією і як на сковороду насипте сир. Поставте в мікрохвильову піч на приблизно 1 хв за високої потужності. Заготівлю одягніть на підготовлену ємність.
Покрокова фото-інструкція
Підготовка інгредієнтів
Приготування заготівлі
 |
Якщо готувати заготовки на плиті, то сковороду треба добре розігріти і трохи змастити олією. Поступово насипати на сковороду (діаметром близько 16 см) сир у вигляді млинця. |
 |
Можна зробити краї у вигляді хвилі. |
 |
Як тільки сир розплавитися (це плавиться суміш сиру та крохмалю) |
 |
помістіть над центром сковороди циліндричну посудину (склянку, чашку тощо) і переверніть сковороду або зніміть млинець лопаткою. (Тут млинець з одного сиру) |
 |
Одягніть заготовку на ємність. |
 |
Можна приготувати заготовки у духовці. Для цього лист застелите папером для випічки (пергаментом) і оформіть з сиру такі ж млинці. Помістіть лист у духовку і тримайте при 200 градусах 4-5 хв до розплавлення сиру. |
 |
Потім акуратно перенесіть заготовки на циліндричний посуд (склянку, чашку тощо). Руками опустіть вільні краї та сформуйте кошик. |
 |
Можна приготувати заготівлі в мікрохвильовій печі. Тарілку змастіть олією і як на сковороду насипте сир. Поставте в мікрохвильову піч на приблизно 1 хв за високої потужності. |
 |
Заготівлю одягніть на підготовлену ємність. Руками опустіть вільні краї та сформуйте кошик. |
 |
При будь-якому способі приготування важливо не засмажувати млинці та формувати руками кошик, поки сир ще гарячий. Можна навіть на готовий кошик одягнути тонку гумку, щоб при охолодженні не губилася форма. Готові остиглі кошики можна зберігати в закритому пластиковому контейнері в холодильнику. Наповнювати кошики слід охолодженим салатом перед подачею на стіл. Слід пам'ятати, чим соковитіший салат, тим швидше кошик може втратити форму. |
Завантаження...
