Курка з гречкою. Курка, фарширована гречкою, у духовці

Мабуть, курка з гречкою в духовці – це одна із страв, яка має бути у скарбничці рецептів кожної господині. Чому?

Все просто: страва виходить ситною та смачною, для її приготування необхідна мінімальна кількість доступних інгредієнтів, процес підготовки віднімаємо від сили 10 хвилин, далі страва готується в духовці без вашої участі. Подати курку з гречкою можна і на обід, і на пізню вечерю - страва не сильно калорійна, але при цьому дуже поживна.

Курка з гречкою в духовці – загальні принципи

Для приготування цієї страви необхідно спочатку підготувати продукти: безпосередньо курку та крупу.

Можна взяти будь-яку частину курки. М'ясо розморожують, миють, нарізають. Шматки можуть бути як великими, там і маленькими, використовують і філе, м'ясо на кістки. Гречку можна використовувати різну: і проділ, і ядрицю – до смаку. Крупу слід перебрати та ретельно промити.

Додатково в курку з гречкою в духовці кладуть овочі, зазвичай це цибуля та морква. Також можна покласти за бажанням болгарський перець, томати, гарбуз. Особливих обмежень немає, все залежить від вашого смаку та кулінарних уподобань. Перед додаванням до основних інгредієнтів обсмажують їх до пом'якшення.

Для аромату використовують різноманітні спеції: це може бути як готова приправа для курки, так і самостійно зібрані прянощі: хмелі-сунелі, перець, сушені трави та інші.

Для надання вершкового смаку страву нерідко додають сметану, вершкове масло, сир.

Курка з гречкою в духовці: рецепт покроково

Інгредієнти:

Гречана крупа – одна склянка без гірки;

3 курячі стегенця;

Одна цибулина;

Одна невелика морквина;

Сіль, спеції для курки, чорний перець запашний порошком – по 15 г;

Сметана - 30 грам (за бажанням).

І ще як додаткові інгредієнти знадобиться 450 мл очищеної води і трохи рослинної олії для обсмажування моркви з цибулею. А також візьміть маленький шматочок вершкового масла: додавши його до готової страви, ви додасте гречці особливий вершковий смак.

Спосіб приготування:

1. Насамперед зробіть овочеве пасерування з цибулі та моркви: моркву очистіть, натріть на середній тертці, цибулину позбавте лушпиння і наріжте тонкими півкільцями. Якщо цибуля велика, можете взяти половинку головки. Викладіть моркву з цибулею на сковороду, додайте три столові ложки олії, обсмажте, помішуючи, на середньому вогні протягом 5 хвилин. Пасерувати овочі необхідно так, щоб морквина з цибулею набули золотистого кольору, а не тушкували на сковороді. Якщо ж ви бачите, що вони виділяють зайве багато соку, просто додайте вогонь і смажте, безперервно помішуючи, близько трьох хвилин. Коли морквина з цибулею обсмажаться, влийте на сковороду трохи води і потім, поки рідина не випарується. Саме таку засмажку ви з легкістю приготуєте навіть якщо зовсім недавно почали вивчати ази кулінарії. Однак овочеве пасерування можете і не робити, якщо ви хочете в результаті отримати низькокалорійну страву. Смак дієтичної курки з гречкою хоч і відрізнятиметься від класичного, але все ж таки залишиться настільки ж апетитним.

2. Гречку переберіть, промийте проточною водою. У сирому вигляді викладіть крупу на сковороду до овочевої піджарки, добре перемішайте.

3. Крупу з овочами перекладіть на гаряче глибоке деко. Обов'язково беріть лист або форму з високими бортами, щоб під час запікання в духовці не витікала рідина, інакше страва вийде сухуватим.

4. Підготуйте куряче м'ясо: стегенця розморозьте, промийте, виріжте ножем м'якоть, викиньте кістки. Куряче філе наріжте шматочками шириною приблизно три сантиметри, покладіть у глибоку чашку, посипте сіллю, спеціями для курки, чорним перцем (для приготування курки з гречкою в духовці за цим рецептом можете взяти ще й приправу хмелі-сунелі). М'ясні шматочки викладете в чашку щільно один до одного, закрийте кришкою і залиште просочуватися на 30-40 хвилин.

5. Під час відведеного часу викладіть м'ясо поверх крупи з пасеруванням, залийте все однією склянкою очищеною водою, трохи підсоліть, посипте ще раз до смаку спеціями і поставте в розпечену духовку, запікайте при не дуже високій температурі трохи більше півгодини.

6. За кілька хвилин до повної готовності курки з гречкою, відкрийте духовку і змастіть весь вміст форми сметаною, переставте форму на верхній ярус духовки, допекте до появи світло-коричневої скоринки. Якщо у вас в духовці є функція гриль, можете включити її і допекти страву протягом трьох хвилин. Якщо ж ви не хочете, щоб утворилася золотиста скоринка, то сметаною блюдо можете не змащувати.

7. Подавайте курку, запечену в духовці з гречкою, на порційних плоских тарілках, зверху на гарячу гречану крупу обов'язково покладіть невеликий шматочок вершкового масла.

Курка з гречкою в духовці: рецепт покроково з сиром

Інгредієнти:

Один кілограм курячих стегон;

Гречка – 400 грам;

Сир голландський – невеликий шматочок;

Дві цибулини;

Дві моркви;

Сметана – п'ять столових ложок;

Підлога пучка будь-якої зелені – при подачі.

До доповнення до всіх інгредієнтів також візьміть десять грамів солі, будь-яку за вашим бажанням приправу, наприклад, для курки, для овочів, хмелі-сунелі. А також візьміть трохи чорного меленого перцю, з ним готове блюдо набуває трохи гоструватий смак і приємний аромат. І ще вам знадобиться трохи соняшникової олії для приготування овочевого пасерування.

Гречка з курячим або будь-яким іншим м'ясом дуже добре поєднується зі свіжими овочами, тому за бажанням можете купити для подачі страви свіжі помідори та огірки, які можна просто нарізати або використовувати для приготування салату.

Спосіб приготування:

1. У першу чергу підготуйте всі інгредієнти: гречану крупу переберіть, щоб у готовому блюді не траплялося сміття, що часто зустрічається в гречі, добре промийте під проточною водою, кілька разів зливаючи воду.

2. Як описувалося в попередньому рецепті, курка, запечена в духовці з гречаною крупою, виходить смачнішою з овочевим пасеруванням, тому підготуйте всі овочі. Моркву з цибулею очистіть, моркву наріжте на корейській тертці, цибулини наріжте тонкими смужками і, як і в першому рецепті, обсмажте їх на сковороді з невеликою кількістю олії на середньому вогні до придбання золотистого кольору. Тільки при обсмажуванні овочів часто помішуйте ложкою, щоб не підгоріли овочі.

3. Голландський сир подрібніть на тертці з дрібними зубами або корейської тертці.

4. Курячі стегна добре промийте холодною проточною водою, покладіть на паперові серветки і трохи обсушіть.

5. Візьміть глибоку форму або гаряче деко, змастіть дно і борти олією. Викладіть промиту гречану крупу, зверху розкладіть підготовлені курячі стегна, залийте все однією склянкою води.

6. З обсмажених овочів та сметани приготуйте сметанний соус наступним чином: овочі перемішайте зі сметаною, трохи підсоліть, поперчіть, всипте будь-які спеції за вашим бажанням, добре розмішайте до однорідної консистенції. Приготовленим сметанним соусом добре змастіть гречану крупу з стегнами, зверху посипте подрібненим голландським сиром. Якщо маса вийшла густою, можете розбавити її невеликою кількістю води.

7. Закрийте форму з усім вмістом фольгою або кришкою, поставте в гарячу духовку, запікайте сорок хвилин при температурі не вище 180 градусів.

8. За кілька хвилин до повної готовності страви відкрийте духовку, обережно зніміть фольгу, намагаючись не обпектися парою, і допекте страву до утворення рум'яної сирої скоринки.

9. При подачі викладайте запечену курку з гречаною крупою та сиром на порційні тарілки, посипте будь-якою подрібненою зеленню. Поруч із запеченою гречкою та курячими стегнами з сиром можете покласти скибочки свіжих помідорів та огірків.

10. Курка, запечена з гречкою та сиром, особливо смачна у гарячому вигляді, тому подавайте страву відразу після приготування.

Покроковий рецепт курки з гречкою в духовці: секрети та корисні поради

Якщо на дні пакетика з крупою ви бачите пил, це означає, що гречка не надто високої якості. І щоб готове блюдо не мало земляний присмак, крупу рекомендується мити під проточною водою особливо ретельно.

Страва виходить набагато смачнішою, якщо використовувати для її приготування стегна, стегенця. З грудки воно може вийти сухуватим.

Особливо смачною виходить страва, якщо крупу попередньо злегка прожарити на сухій сковороді. Для цього гречку промийте, обсушіть, виклавши в друшляк, перекладіть на розігріту сковороду, обсмажте, помішуючи до появи характерного аромату.

Для надання особливого неповторного смаку, ви можете використовувати для приготування пасерування щоразу нові овочі: солодкі перці, часник, цибуля ріпчаста або зелена, помідори та інші.

Ви можете додати гриби в страву. Якщо використовувати тепличні грибочки: гливи, печериці, їх досить просто обполоснути, обсушити, порізати і викласти до інших інгредієнтів у сирому вигляді. Використовуючи лісові гриби, пам'ятайте, що їх краще заздалегідь або відварити або обсмажити. Також можна для аромату додати у форму з куркою та гречкою один-два висушені гриби. Нерідко досвідчені кулінари використовують самостійно приготовлений порошок із сушених грибів, додаючи його в овочеве пасерування.

Для того, щоб запекти курку в духовці з гречкою, знадобиться глибока форма з кришкою або каченята. Якщо такого посуду немає, то можете взяти невеликий лист, а замість кришки використовувати фольгу. Головне, щоб пара не виходила, тоді курка вийде дуже соковитою, танутиме в роті, а гречка розсипатиметься. Перевертати в процесі приготування нічого не потрібно, що також великий плюс для сучасної господині!

Загальний час приготування: 70 хвилин
Час приготування: 60 хвилин
Вихід: 6 порцій

складові

• крупа гречана - 2 ст.
• курка ціла або частинами - 1 кг
• цибуля - 1 шт.
• морква – 1 шт.
• рослинна олія - ​​1 ст. л.
• вершкове масло - 30 г
• вода - приблизно 400 мл
• сіль та перець - за смаком
• суміш італійських трав - за бажанням

Як приготувати курку з гречкою в духовці

Насамперед я очистила і подрібнила овочі: цибуля - кубиком, морква - на великій тертці. Пасирувала їх на олії, тобто довела до м'якості.

Гречану крупу (2 склянки, 1 ст. = 200 мл) перебрала та промила. Засипала в глибоку жароміцну форму і змішала з овочевою піджаркою.

Зверху на гречку виклала шматочки курки, попередньо натерті сіллю та перцем. За бажанням можна використовувати свої улюблені приправи, наприклад, хмелі-сунелі або суміш італійських трав. М'ясо має бути укладене щільненько, шкіркою вгору. Підійде будь-яка частина курки на кістки, крім грудки (її краще залишити для приготування інших страв).

Для особливого вершкового смаку, який чудово гармонує з гречкою, я додала олію, нарізану шматочками. Залила вміст форми гарячою підсоленою водою - кількість рідини повинна бути такою, щоб курка була покрита майже повністю. У мою 2-літрову форму пішло 400 мл води, але тут багато залежить від діаметра та щільності укладання продуктів.

Закрила форму кришкою та відправила у духовку, заздалегідь розігріту до 180-190 градусів. Якщо кришки у вас немає, то щільно запакуйте фольгою. Запікала протягом 1 години. Відкривати кришку чи перевертати не потрібно!

За цей час гречка розпариться, а курочка дійде до повної готовності, м'ясо легко відокремлюватиметься від кісток. Якщо хочете отримати рум'яну скоринку, то можна наприкінці прибрати кришку (обережно, пара!) і запікати ще 5-7 хвилин при 200-220 градусах.

Курка в духовці з гречкою виходить дуже смачною та соковитою. Подавати страву слід у гарячому вигляді, можна доповнити нарізкою або салатом зі свіжих овочів, соліннями. Вихід – 6-8 порцій. Смачного!

Якось довелося мені бути у Києві. Неабияк походивши містом і зголоднівши, зайшли ми з чоловіком у невелике кафе розташоване в підвальчику. Переглянувши меню, вирішили запитати у офіціанта, щоб він міг нам запропонувати на обід. Хлопець відразу ж, не замислюючись, запропонував курку запечену з гречкою в духовці. Здивувавшись такій простій страві, ми все ж таки зважилися покластися на вибір працівника закладу, і не пошкодували! Вже не знаю, чи ми такі голодні були, чи справді звичайна гречка з куркою була божественно приготовлена, але було дуже смачно! Після цього обіду, я поглянула на цю просту страву по новому.

Можливо, вас зацікавить рецепт —

Курка запечена з гречкою в духовці

Для того, щоб приготувати ситний обід або вечерю для всієї родини, не потрібна велика кількість складних інгредієнтів. Достатньо двох основних – гречки та курки. Можна взяти цілу тушку, а потім її розділити на частини, або купити в магазині стегенця, гомілки, стегна, навіть крильця цього птаха і використовувати в приготуванні. Отже готуємо, а допоможе нам у цьому покроковий рецепт із фото.

На все приготування піде приблизно близько години.

Інгредієнти:

1. Курка (ціла тушка чи окремі її частини) – 1-1,5 кг;

2. Гречка – 2 склянки;

3. Цибуля – 1 середня цибулина;

4. Вода – 900 мл;

5. Сіль, перець, хмелі-сунелі – до смаку;

6. Часник – 3 зубчики;

7. Олія – 3-4 ст.л.

Спосіб приготування:

1. Для початку потрібно добре промити гречку, всипати в ємність для запікання, і залити теплою водою, щоб розмокала, і пішло менше часу на приготування.

2. Якщо курка цілою тушкою, то її треба промити і розділити на порційні шматочки, якщо стегенця, то розділити на 2 частини, якщо ж гомілки, стегна або крильця, то просто промити. Потім додаємо сіль, перець, хмелі-сунелі, розтираємо по всіх шматочках суміш спецій і залишаємо просочитися ними.

3. У цей час цибулю шаткуємо півкільцями, часник дрібно ріжемо і відправляємо все на розпечену сковороду. Підсмажити до напівпрозорого стану.

4. У ємність з гречкою перекладаємо цибулю та часник, трохи підсоливши, перемішуємо.

5. Після чого викладаємо м'ясо поверх гречки. При необхідності долити води. Головне, щоби м'ясо майже все (приблизно наполовину) було у воді.

6. Місткість обов'язково потрібно накрити. Якщо є кришка - добре, якщо ні - можна зробити її за допомогою фольги.

7. Поставити ємність із гречкою та м'ясом у розігріту духовку до 180 градусів на 40 хвилин. Після закінчення часу готовність страви потрібно перевірити. Надати скоринку м'ясу можна, відкривши фольгу або кришку і збільшивши температуру запікання до 200-220 градусів.

8. Курка запечена з гречкою в духовці готова! Подавати страву можна з легким овочевим салатом чи соліннями. Смачного!

(function(w,d,n,s,t)(w[n]=w[n]||;w[n].push(function()(Ya.Context.AdvManager.render((blockId:"R-A -293904-1",renderTo:"yandex_rtb_R-A-293904-1",async:true));));t=d.getElementsByTagName("script");s=d.createElement("script");s .type="text/javascript";s.src="http://an.yandex.ru/system/context.js";s.async=true;t.parentNode.insertBefore(s,t);)) (this,this.document,"yandexContextAsyncCallbacks");

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Курка з гречкою в духовці - це смачна і ситна страва для великої родини. Рецепт з фото крок за кроком допоможе приготувати його і вам. Для мене важливо подати до столу не тільки смачну, а й поживну вечерю, оскільки троє дітей та чоловік у сім'ї завжди хочуть поїсти. У моєму випадку просто незамінними стають подібні рецепти, тому їхнє приготування не займає багато часу, тому що основний час приготування страву проводить у духовці, а отже я можу або прибрати в будинку, або зайнятися уроками з дітьми. Гречка дуже корисна і для дітей, і для дорослих, тому я вбиваю одразу двох зайців, запікаючи гречку, адже і чоловік, і дітки зможуть смачно поїсти. Курочка у нашій сім'ї – це взагалі окрема тема. Мені здається, що коли я готую і , то вже не важливо який буде гарнір. З курочкою буде смачно все і всі мої домочадці будуть із задоволенням її їсти. Так як каші потрібно їсти, то без гречки не обійтись. Найкорисніша крупа – це гречка, тому щотижня я обов'язково її варю чи запікаю як у разі у духовці.



- 600 грам курячих стегенець,
- 1,5 склянки гречки
- 2 шт. цибулин,
- 70 грам вершкового масла,
- 30 грам рослинної олії,
- 3 склянки води,
- Сіль, перець за бажанням.

Рецепт з фото покроково:

Обсмажити дрібно нарізану цибулю з додаванням олії. Смажена цибуля доповнить блюдо своїм неповторним ароматом. Смажити цибулю потрібно до появи рум'яного кольору.




Змішати промиту та просушену гречку з обсмаженою цибулею і скласти у форму для запікання. Присолити гречку. Молоти чорний перець можна додати, але для дітей я не кладу. Я використовую жароміцну скляну форму об'ємом приблизно 2,5 літри. У такій формі гречка добре розпариться і нікуди не подінеться, адже місця багато. Також враховуйте, що у форму має поміститися курка.




У гречку додати шматочки вершкового масла|мастила|, залити водою. Вода в процесі запікання вбереться у крупу.




Курячі стегенця нарізати по суглобах на дрібніші частини, щоб зручніше було подавати кожному члену сім'ї.






Скласти курку на гречку, злегка придушуючи та утоплюючи її.




Запікати гречку в духовці 50-60 хвилин|мінути|. Має бути готова не лише гречка, а й курка. Духовку спочатку поставити на 180 °, а за 15-20 хвилин до закінчення підвищити її на 40 °. Таким чином курка підрум'яниться.




Подати готову страву до столу. Ароматна, пухнаста гречка у поєднанні з рум'яною курочкою підніме всім настрій і вечеря вийде на славу.




Bon Appetite!
Також рекомендую приготувати до вечері

Рецепт курки, фаршированої гречкою, - бюджетний варіант смачно нагодувати всю сім'ю та гостей, а також широке поле для кулінарних фантазій. Можна нескінченно ускладнювати страву, змінюючи склад начинки на свій смак. Наприклад, додати до гречки обсмажені гриби або чорнослив, овочі чи яблука, або ж замаринувати птицю у своєму улюбленому соусі, обмазати її сметаною, майонезом тощо.

Сьогодні у нас базовий варіант без добавок – курка, фарширована гречкою в духовці. Рецепт з покроковими фото допоможе вам розібратися у всіх деталях та тонкощах приготування. Хоча нічого складного тут немає, потрібно приготувати начинку, нафарширувати курку і запекти до готовності в духовці. Вийде відразу дві страви одночасно: і соковите куряче м'ясо, і ароматний гарнір.

складові

• курка 1 шт.
• суміш мелених перців 0,5 ч. л.
• часник 1 зуб.
• мелена паприка солодка 1 ч. л.
• соєвий соус 2 ст. л.
• томатна паста 0,5 ст. л.
• олія 0,5 ст. л.
• лимонний сік 1 ст. л.

для начинки

• гречка 1 ст.
• вода 2 ст.
• сіль 0,5 ч. л.
• вершкове масло 20 г
• соняшникова олія 2 ст. л.
• цибуля 1 шт.
• морква 1 шт.

Як приготувати курку, фаршировану гречкою, в духовці

1. Спочатку потрібно замаринувати птаха. Якщо у вас заморожена, розморозьте її в холодильнику або за кімнатної температури (але не у воді!). У мене велика курка вагою 2 кг, м'ясо охолоджене, тому я просто промила тушку та обсушила паперовим рушником. В області хвоста видалила копчикову залозу - вона може давати неприємний запах при запіканні.
2. 
   Для маринаду з'єднала соєвий соус, томат-пасту, лимонний сік і олію, додала часник, пропущений через прес (солити не потрібно, оскільки соєвий соус сам собою досить солоний). З усіх боків добре натерла курку і відставила убік маринуватися при кімнатній температурі. Якщо у вас немає якогось інгредієнта або недостатньо часу, щоб готувати складний маринад для курки, можете просто натерти її з усіх боків сіллю, перцем і змастити сметаною або домашнім майонезом
3. 
   Поки маринується м'ясо, час приготувати начинку. Спочатку я зварила гречану кашу. Перебрала і промила крупу, засипала в киплячу, трохи підсолену воду. Варила 20 хвилин до повної готовності. Додала до готової гречаної каші маленький шматочок вершкового масла для аромату та розсипчастості.
4. 
   Окремо приготувала засмажку. Пасирувала в рослинній олії цибулю, нарізану кубиком. Потім додала до сковороди моркву, подрібнену на великій тертці, і обсмажувала ще 5-7 хвилин до рум'яності.
5. 
   Поєднала та перемішала гречану кашу та засмажку, довела кількість солі до смаку. Вийшла розсипчаста начинка.
6. 
   Залишилось начинити курочку. Я нафарширувала її досить щільно, тому що каша вже повністю готова і не набухатиме при випіканні. На 2-кілограмову курку пішла повністю вся начинка без залишку.
7. 
   Зашила отвір голкою з ниткою – можна спеціальною кулінарною, можна звичайною білою ниткою.
8. 
   Уклала в жароміцну форму грудкою вгору. Зверху прикрила фольгою на той випадок, якщо курка, фарширована гречкою, почне сильно рум'янитися в духовці. Зверху змастила маринадом, що залишився. Відправила випікатися при 180 градусах на 1:00 і 30 хвилин - час приготування безпосередньо залежить від ваги тушки. Готовність перевіряється просто: потрібно проколоти ножем до кістки, якщо виділяється прозорий м'ясний сік, то птах готовий.
9. 
   Потім зняла фольгу, полила соком, що виділився і запікала ще 15 хвилин, щоб курочка красиво підрум'янилася (загорнула тільки крила, щоб не підгоріли).
10. Апетитна, соковита та дуже смачна курка, фарширована гречкою, готова. Залишилося зняти нитки, і можна подавати її до столу відразу ж із запалу зі спеки зі свіжими овочами та зеленню. Вийшло блюдо два в одному, як і було обіцяно: м'ясо та гарнір одночасно. Смачного!