Як швидко замочити шашлик із баранини. Як вибрати баранину для шашлику

Настала весна – час пікніків. Після довгої та холодної зимивсі хочуть вибратися на природу, погрітися під сонечком і, звісно, ​​приготувати смачні шашлики. Зараз розповім кілька рецептів, як приготувати чудовий маринад для шашлику з баранини.

Вважається, що шашлик із баранини є класикою м'яса на шампурах. Це м'ясо менш жирне та калорійне, ніж свинина, але при цьому м'яке та соковите. Можливо, у вас вже є рецепти маринадів, що полюбилися, але спробуйте щось нове, наприклад, з ківі або з томатним соком — адже різноманітність — це чудово.

На Кавказі вважається, що вживання баранини приносить довголіття та міцне здоров'я.

Класичний рецепт шашлику з баранини

Класичний рецепт шашлику з баранини, мабуть, найпростіший. Він включає тільки м'ясо, сіль, перець і цибулю. А що ще треба для справжнього смачного шашлику? Нічого зайвого.

Продукти:

• Баранина - 1 кг
• Сіль за смаком
• Перець (запашний, мелений)
• Цибуля - п'ять-шість шт.

1. Нарізати баранину на порційні шматки по 4-5 див.

2. Посолити баранину до смаку. Перемішати, щоб сіль потрапила на кожен шматочок. Для кращого просоченнясіллю м'ясо можна трохи відбити долонькою.

3. Посипати м'ясо перчиком. І знову добре перемішати. Залишити полежати хвилин на 10-15, щоб м'ясо трохи ввібрало сіль та перець. І потім перекласти в глибоку ємність.

4. Поки що м'ясо лежить. Почистити цибулю. Цибулю потрібно подрібнити так, щоб вона дала максимальна кількістьсоку. Для цього його можна дрібно нарізати і віджати, або використовувати тертку або блендер. Додати цибулю в ємність із м'ясом.

5. Перемішати м'ясо та цибулю. Залишити маринуватися. У холодному місці, маринувати м'ясо потрібно 10 годин, у теплому, цей час скорочується до 5 годин.

Маринад для шашлику з баранини з ківі

Ківі - екзотичний фрукт, який зараз можна знайти майже у кожному магазині. І щоб урізноманітнити страву та надати трохи пікантності смаку, ми використовуємо її в маринаді для шашлику з баранини.

У ківі міститься особливий фермент, який дуже розм'якшує м'ясо. Тому час для маринування значно скорочується.

Продукти:

• Баранина - 1 кг
• Ківі - 1 шт.
• Цибулина - 3 шт.
• Олія - ​​2 ст.л.
• Сіль та перець - за смаком

1. Для початку почистити ківі і натерти його на тертці або подрібнити в блендері.

2. Цибулю нарізати кільцями і добре посолити, щоб той пустив сік.

3. М'ясо поперчити та посолити. Солі додати небагато, тому що раніше вже солили цибулю. Влити рослинна олія.

4. Викласти в миску з м'ясом цибулю і влити розтертий ківі.

5. Добре перемішати і дати постояти близько 40 хвилин. Якщо перетримати, то м'ясо може перетворитися на пюре.

6. Замариновані шашлики посмажити на мангалі, як завжди.

Маринад для шашлику з баранини по-кавказьки з томатним соком

Важко сказати, звичайно, який саме маринад є «найкавказькішим», тому що на Кавказі в багатьох сім'ях свої рецепти, і вони звикли, щоб було саме так. Але це дуже багатий і смачний маринад, де в ролі пом'якшувальної речовини для м'яса виступає томатний сік. Цей сік має м'яким смакомі тому він не обтяжує м'ясо зайвим присмаком, але при цьому робить його ніжнішим. Томатний сік можна купити готовий або зробити самому. Маринад для баранини з томатного соку робиться дуже просто та швидко.

Продукти:

• Баранина корейка - 1кг
• Лимон – 50 гр.
• Цибулина - 4-5 шт.
• Томатний сік - 1 велика склянка
• Часник - 4-5 зубчиків
• Кінза - ½ пучка
• Коріандр мелений
• Коріандр насіння
• Куркума
• Паприка солодка
• Перець чилі - ½
• Перець чорний
• Сіль - 1-1.5 ст.л

1. Нарізати цибулю тонкими півкільцями. Скласти у глибоку миску.

2. Часник нарізати кільцями. Додати до цибулі.

3. Половинку перчика чилі нарізати кільцями та покласти в миску. Якщо не любите гостре, можна обійтися і без чилі перцю.

4. Свіжу кінзу розірвати на невеликі шматочки. Покласти в миску до цибулі.

5. Суміш, що вийшла, добре пом'яти. Це потрібно, щоб цибуля та часник дали соки.

6. Масу, що вийшла, посолити, додати солодку паприку, куркуму, мелений коріандрі зіру в кількості однієї чайної ложки.

7. Зерна куміну та коріандру розім'яти і додати в миску.

8. Влити олію та томатний сік. Перемішати до однорідності.

Рослинна олія запечатує м'ясо, і вона залишається соковитою всередині

9. У маринад, що вийшов, викласти баранину. Маринад має повністю накрити шматочки. Миску загорнути харчовою плівкоюзробити пару отворів для вентиляції і залишити маринуватися на півтори-дві години в холодильнику.

Маринад для шашлику з баранини найсмачніший, щоб м'ясо було соковитим

Якщо ви хочете зробити по-справжньому м'який соковитий шашлик, то спробуйте замаринувати з мінеральною водою. Мінералка добре розм'якшує м'ясо, при цьому не змінюючи його колір і смак.

Продукти:

• Баранина - 4 кг
• Сіль велика
• Перець
• Цибуля - 1-1.5 кг
• Мінеральна вода (сильногазована) - 1.5л
• Орегано, базилік та паприка – за бажанням

1. Нарізати цибулю півкільцями.

2. Посолити цибулю. Солі потрібно багато, приблизно 4 ст. Розім'яти цибулю з сіллю, щоб одержати цибульного соку.

3. Нарізати м'ясо на великі шматочки завтовшки 3 см. М'ясо спочатку потрібно різати вздовж волокон, а потім уже впоперек.

4. У велику ємність висипати м'ясо та цибулю. Солі буде достатньо тієї, що є в цибулі, але необхідно додати свіжий чорний мелений перець. Також за бажанням можна додати інші спеції, наприклад орегано, базилік і паприку.

5. Перемішати м'ясо, щоб кожен шматок був покритий спеціями та цибулею. Залишити на ніч маринуватися за кімнатної температури.

6. За пару годин до приготування, залити м'ясо мінеральною водою.

Бараний шашлик з медом та пивом

Мед та пиво відмінне поєднаннядля маринаду. Мед додасть баранині гіркувато-солодку нотку, а пиво добре розм'якшить м'ясо. Замість пива можна використовувати мінеральну водуАле це буде вже зовсім інший рецепт.

Продукти:

• Баранина – 1.5-2 кг.
• Цибуля - 4 шт.
• Перець
• Коріандр
• Мед - 1 ст.
• Лавровий лист
• Темне пиво – 250 мл.

1. Розробити баранину. Забрати всі кістки. Вирізати надлишки жиру. Весь жир вирізати не можна, т.к. він надає м'ясу смаку.

2. Спочатку розрізати м'ясо вздовж волокон, а потім упоперек на шматки від трьох до п'яти сантиметрів.

3. Дрібно і півкільцями нарізати цибулю. Також можна використовувати блендер і просто зробити цибульний сік. Посолити цибулю

Лука багато не буває. Весь смак м'яса надає саме він.

4. Посолити цибулю. І викласти його в м'ясо, при цьому давлячи його руками, щоб вичавити сік. Якщо ви подрібнили цибулю у блендері, то просто посоліть сік.

5. Додати спеції. Коріандр — щіпка, зіра — дві щіпки, чорний перець — дві щіпки. Не варто бояться зіру, вона надає незвичайного аромату м'ясу. Розламати руками пару лаврових листочків, вони нададуть аромату м'ясу, і у всіх сусідів потечуть слинки від запаху. Додати мед. Залити половиною пляшки пива. І ретельно перемішати.

6. Поставити баранину під гніт. Час маринування залежить від того, яку частину баранини використовували. Якщо корейка, то буде достатньо 2-3 години, а якщо нога, то більше 12 годин. Маринувати за кімнатної температури, але не під сонцем.

Шашлик із баранини від Сталика Ханкішієва

Шашлик та Сталик Ханкішієв — ці слова складно уявити вже одне без одного, настільки визнаним експертом є телеведучий. Звичайно, надамо йому слово, щоб він розповів свій перевірений рецепт.

М'ясо, правильно приготоване на мангалі, славиться своєю соковитістю, оригінальністю рецептів. Але по-справжньому смачним вважається шашлик із баранини класичний, кавказький або на кісточці, який перед цим зазнав довгого маринування в суміші ароматних спецій, соків, вин чи кисломолочних продуктів. Перед тим як маринувати баранину для шашлику, потрібно знайти добрий висівок. Пам'ятайте, що чим молодша тварина, тим смачнішою буде страва.

Як приготувати шашлик з баранини?

Головний секрет- Маринад для шашлику з баранини. М'якуш баранини, чи то вирізка, корейка чи шия, має ґрунтовно просочитися відповідним маринадом. Професіонали частіше використовують для створення основи. сухе вино, мінеральну воду, сік лимона. Як основні спеції виступають базилік, зелень кінзи, розмарин, коріандр, м'ята, часник або підготовлена ​​у віці суміш свіжих овочів. В результаті виходить найсмачніша страва, яку подають, викладаючи на тарілку шарами, посипаючи свіжою зеленню, цибулею. Найсмачнішими вважаються рецепти:

• на сухому вині;
• із гранатовим соком;
• з кефіром, таном чи айраном;
• м'ясо по-карськи.

З якої частини баранини краще робити шашлик

В основі будь-якого м'ясної стравилежить правильно підібрана частина туші. З різних причин не всі вони підходять для шашлику: у деяких надто багато курдючного салажив або природних внутрішньом'язових плівок. Ідеальним варіантомдля приготування м'яса на мангалі буде м'якоть задніх ніг, вирізка, бараняча корейка. Ці частини мають зовсім різні показники, але по-своєму ідеально підходять для багатьох рецептів.

Як смачно замаринувати

Перед тим як маринувати молоду баранину для шашлику, розберіться за яким принципом підбирається основа для маринаду. Сама мета маринування – розм'якшити м'ясо, зберігши його соковитість, наситивши новими ароматами приправ, овочів, фруктів. Чим м'якше вийде шматок, тим краще він вбере смак маринаду. Із завданням по розм'якшенню майбутнього шашлику відмінно впораються слабогазовані, кисломолочні напої, свіжі сокибагатьох фруктів, наприклад:

• йогурт;
• кефір;
• сік з м'якоттю ківі;
• мінеральна вода;
• томатний соус.

Рецепти шашлику з баранини

Численні рецептим'яса на мангалі переважно різняться тим, який у них використовується маринад для баранини на шашлик. Всі ці способи приготування ретельно вивірені роками, мають безліч варіантів та отримали всенародне схвалення. Бажаєте здивувати гостей пряним смакомстрави – замаринуйте шматок жирної баранини з барбарисом, соусом ткемалі та зеленню кропу. Тим же, кому не до вподоби надмірно м'ясо, чудово підійде маринад на основі сухого білого вина або яблучного оцтуз цукром. Калорійність наведена на 100 г готової страви.

Класичний рецепт

• Час: 3:00.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 220 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Класичний варіант шашлику з м'якого відсіку барана можна зустріти повсюдно. Він вважається найлегшим у приготуванні, а його фото можна знайти практично у будь-якому меню ресторану. Інструкція, як приготувати м'ясо з класичному рецепту, може різнитися залежно від регіону, але загальні правилата інгредієнти залишаються незмінними. Ця страва підійде для людей з різними уподобаннями в ступені прожарювання м'яса і нікого не залишить байдужим.

Інгредієнти:

• відруб з баранячим салом - 1 кг;
• ріпчаста цибуля- 500 г;
• рослинна олія – 50 г;
• сіль, перець – 1 ст. л.;
• сухе вино біле – 0,2 л.

Спосіб приготування:

1. М'якуш нарізати кубиками по 50-70 г, цибулю нашаткувати соломкою.
2. Ретельно перемішати, віджати із нього сік.
3. Зверху викласти баранину, вилити вино, олію, висипати приправи, все розмішати. Дати настоятися 1:00.
4. Нанизати м'ясо на шампури, смажити над середньою кількістю вугіллям, перевертаючи раз на 20 хвилин до готовності.

З оцтом

• Час: 2-3 години.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 170 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Перед тим як замаринувати баранину на шашлик з оцтом, дізнайтеся, чи всім гостям припаде до вподоби тверде м'ясо. Так, мабуть, оцет теж розм'якшує м'ясо, розкриваючи його для основного смаку маринаду, але враховуйте, що в міру смаження шашлик може стати жорсткішим, ніж ви могли очікувати. Цей рецепт набув великого поширення через легкість виконання, варіативність, максимальну швидкість виготовлення страви. Щоб зробити смак більш цікавим, насиченим, спробуйте, крім стандартних продуктів, додати в маринад червоний мелений перець, м'якоть. свіжих помідорів.

Інгредієнти:

• м'ясо барана – 1 кг;
• цибуля ріпчаста - 300 г;
• оцет столовий, 9% - 0,1 л;
• сіль, перець – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. М'якуш баранини нарізати кубиком по 50-70 г, цибулю нашаткувати кільцями або півкільцями.
2. Цибулю розмішати із сіллю, перцем, відставити вбік, щоб з'явився сік, після чого додати баранину, перемішати.
3. Влити оцет, настоятись протягом 1 години.
4. Смажити на середній кількості вугілля до готовності.

У сухому вині

• Час: 5-6 годин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 110 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: Кавказька.
• Складність: середня.

Серед професійних кухаріввважається, що будь-яке м'ясо можна зробити смачнішим, якщо підсмажити, згасити, замаринувати його з білим чи червоним вином. Воно надає страві приємної кислинки, розм'якшує м'якоть під час маринування, віддає власний насичений смак. Шашлик з баранини, що просочився сумішшю приправ, запахом, смаком якісного винавважається найбільш правильним.

Інгредієнти:

• шматок задньої ноги баранчика – 1 кг;
• вино біле сухе – 0,3 л;
• червона цибуля – 250 г;
• чорний перець – 5 горошин
• червоний перець – 1 ст. л.;
• зелень петрушки – 30 г.

Спосіб приготування:

1. М'якуш нарізати кубиком 5х5 см, одну половину цибулі нашаткувати кільцями, другу дрібно порубати разом з петрушкою.
2. Замішати м'ясо з вином, порізаною цибулею, перцями, сіллю, залишити маринуватися на 4 години.
3. Нанизати м'якоть баранчика на шампури, перемежуючи її з кільцями цибулі. Смажити над не великою кількістювугілля до готовності.

З гранатовим соком

• Час: 2 дні.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 160 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: азербайджанська.
• Складність: середня.

Нерідко можна знайти фото шашлику в гранатовому маринадів інтернеті. Ця страва впадає у вічі своїм червонуватим відтінком, вона соковита, привабливо виглядає, коли шматки нанизані на шампур. Процес приготування такої страви складніший, ніж у інших м'ясних страв на мангалі: він вимагає значно більше часу. Щоб приємно здивувати та порадувати своїх гостей найніжнішою гранатовою м'якоттю баранчика, дізнайтеся, як приготувати такий шашлик.

Інгредієнти:

• бараняча вирізка – 1 кг;
• гранатовий сік – 1,5 л;
• цибуля ріпчаста - 200 г;
• хмелі-сунелі – 1 ч. л.;
• сіль, перець – 1 ст. л.

Спосіб приготування

1. М'якуш баранчика нарізати порційними шматкамипо 50-70 г, цибулю подрібнити.
2. У тару вилити гранатовий сік, викласти баранину, спеції, цибулю. Забрати в холодильник на 24-30 годин.
3. Додати в маринад сіль|соль|, перець, почекати ще 2 години.
4. Нанизати шматки на шампури, смажити над великою кількістю вугілля до готовності.

З кефіром

• Час: 4-5 годин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 150 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: грузинська.
• Складність легка.

Шашлик по-кавказьки повинен маринуватися в кисломолочних продуктах, Наприклад, у кефірі. Важливою частиною є подача страви: м'ясо можна подати із запеченими баклажанами, червоним вином, цілими помідорами чері, щоби навіть на фото воно виглядало вкрай апетитно. Найважливішим елементом його виготовлення є правильний кефірний або айрановий маринад, який і задає тон всій страві. За рахунок нього м'якоть виходить ніжною, що тане в роті, що без залишку віддає гостю свій смак.

Інгредієнти:

• м'якоть баранини – 1 кг;
• кефір 3-5% – 0,5 л;
• зелень кропу – 40 г;
• цибуля ріпчаста - 300 г;
• коріандр мелений - 1 ст. л.;
• сіль, перець – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. М'якуш баранчика нарізати на порційні шматки по 50-70 г, цибулю подрібнити.
2. Вилити в тару кефір, викласти шматки шашлику, засипати цибулю, спеції, сіль та перець. Дати промаринуватися 3-4 години.
3. Нанизати шматки на шампури, смажити над вугіллям до готовності.

З мінеральною водою

• Час: 6-7 годин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 130 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: грузинська.
• Складність легка.

Мінеральна вода, що славиться своїми корисними властивостями, може стати в нагоді і під час виготовлення шашлику. У газованому вигляді вона відмінно справляється з розм'якшенням м'якоті баранчика, не перебиває його смак, даючи насолодитися природним ароматом добре підсмаженої на вугіллі баранини. Подавати до столу такий шашлик прийнято з гострим соусом, кетчупом, часниковою сметаноюабо майонезом, тож самотній смак м'яса слід чимось доповнити.

Інгредієнти:

• шматок від задньої ноги баранчика – 1 кг;
• газована мінеральна вода – 1 л;
• цибуля – 400 г;
• імбир свіжий – 40 г;
• сіль – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. М'ясо наріжте на шматочки по 50-70 г.
2. Цибулю ретельно подрібніть, перемішайте із сіллю, щоб він дав сік.
3. Вилийте в тару мінеральну воду, покришіть туди імбир, засипте цибулю, шматки баранини. Дайте настоятися 5-6 годин.
4. Нанизуйте на шампури і смажте до готовності над великою кількістю вугілля 25-30 хвилин, щоб утворилася рум'яна скоринка.

В духовці

• Час: 6-7 годин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 350 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Не зовсім стандартний рецепт м'яса підійдетим, хто не має змоги виїхати на природу, купити власний мангал чи просто не любить запах диму. Багато хто може назвати неправильним шашлик, приготовлений у духовці, але і його можна зробити надзвичайно смачним, хоч і без серпанку. Весь секрет – тривале наполягання у густому ароматному маринадіщо дасть баранині пікантність.Це не затьмарить запах баранчика, приготованого на вугіллі, але може стати його прийнятною заміною.

Інгредієнти:

• бараняча вирізка – 1 кг;
• томатний соус – 200 г;
• цибуля – 400 г;
• часник – 8 зубчиків;
• базилік свіжий – 30 г;
• орегано сушений – 1 ст. л.;
• сіль, перець – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Нарізати вирізку на порційні шматки 50-70 г, трохи відбити.
2. Цибулю нашаткувати кільцями, змішати з сіллю, щоб він дав сік.
3. До томатного соусу додати цибулю, нарізані зубчики часнику, орегано, подрібнений базилік, сіль, перець. Перемішати, викласти шматки вирізки. Дати настоятися у холодильнику 4-5 годин.
4. Нанизати шматки вирізки на шпажки, викласти на змащене дно дека. Поставити в духовку, запекти до готовності при температурі 170 градусів.

З баранячої ноги

• Час: 1-2 години.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 210 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: азербайджанська.
• Складність легка.

М'якуш задньої ноги баранчика традиційно вважається одним з найкращим шматківдля шашлику через свою соковитість, наявність малого, але достатньої кількостісала, унікальних смакових якостей. Цей шматок маринується в густому маринаді, що має яскраво виражений смак, запах, який і дозволить м'ясу розкритися. Щоб ще більше порадувати гостей, подайте шашлик з гострим томатним соусом, що ідеально підходить до цієї страви. Спеції тут не потрібні.

Інгредієнти:

• шматок від задньої ноги барана – 1 кг;
• кетчуп часниковий – 100 г;
• томатний соус – 300 г;
• цибуля червона – 300 г;
• сіль – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Нарізати м'ясо від ноги баранчика порційними шматками.
2. Нашаткувати цибулю, додати її в тару з кетчупом, томатним соусом. Викласти баранину. Маринувати 1:00.
3. Смажити над вугіллям до готовності.

На кісточці

• Час: 2-3 години.
• Кількість порцій: 12 осіб.
• Калорійність: 180 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: грузинська.
• Складність легка.

Відомо, що м'ясо з кістками відмінно підходить для варіння густого бульйону, що має насичений смак, аромат. Це ж правильно для шашлику: він виходить ніжним, відрізняється яскраво вираженим запахом смаженої бараниниа правильно підібраний маринад допомагає смаку розкритися ще сильніше. Головне не пересушити корейку - її прийнято смажити з використанням не шампурів, а грати-гриль.Страва вийде ніжною, соковитою.

Інгредієнти:

• корейка баранчика – 1 кг;
• цибуля ріпчаста - 200 г;
• розмарин - 5 гілочок;
• зіра - 1 ч. л.;
• коріандр -1 ч. л.;
• сіль, перець – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Корейку розрізати поміж ребер.
2. Цибулю дрібно покришити, коріанд перемолоти разом із перцем, сіллю, зірою. Додати корейку. Маринувати 2:00.
3. Смажити баранину над середньою кількістю вугілля за допомогою грат для грилю до готовності.

З м'яса ягняти

• Час: 2-3 години.
• Кількість порцій: 12 осіб.
• Калорійність страви: 220 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: грузинська.
• Складність: середня.

Каре ягняти не дарма подається в ресторанах за величезні гроші. М'якуш молодого баранцяніжна, має власний унікальний присмак, аромат, який не можна перебивати надто пахучим маринадом. Важливо і не пересмажити його: структура волокон тут неміцна, розпадається сама, за рахунок чого шашлик повинен вийти дуже м'яким, що тане в роті. Подайте його із зеленню та лавашем.

Інгредієнти:

• каре ягняти - 1 кг;
• мелений чилі- 0,5 ч. л;
• копчена паприка – 2 ч. л.;
• коріандр – 1 год. л;
• оливкова олія- 6 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Каре розділити між ребер.
2. Спеції подрібнити, розмішати з оливковою олією.
3. Ребра розкласти по пакетах для вакуумування, рівномірно розподілити між ними суміш олії зі спеціями. Пакети запечатати, дати настоятися вмісту 2 години.
4. Каре повільно обсмажувати над малою кількістю вугілля до готовності.

Карською

• Час: 8-9 годин.
• Кількість порцій: 7 осіб.
• Калорійність: 110 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: грузинська.
• Складність: середня.

Традиційне кавказьке м'ясо по-карськи – це цілий витвір мистецтва, чий рецепт вимірювався поколіннями кухарів. Кардинальна відмінність від інших рецептів полягає у використанні особливої ​​надниркової частини корейки барана, що має особливий смак, запах. У цьому ж блюді використовуються найніжніші баранячі бруньки, що надають додаткову пікантність, гіркуватість.

Інгредієнти:

• надниркова м'якоть корейки – 1 кг;
• баранячі нирки – 4 шт;
• цибуля – 200 г;
• свіжі помідори- 200 г;
• Зелена цибуля- 1 пучок;
• базилік – 10 г;
• горілка – 0,1 л;
• кефір - 0,3 л;
• лимонний сік - 10 г.

Спосіб приготування:

1. Розрізати корейку на 4 рівні частини, шматки надрізати.
2. Цибулю нарізати півкільцями, зелену - подрібнити. Перемішати в тарі, додати сіль.
3. Влити у суміш цибулі горілку, кефір, викласти корейку.
4. Нирки замочувати 2 години, щоб усунути гіркоту. Воду міняти через 1 годину 3 рази. Останній раздодати сік лимона.
5. Додати бруньки до основної частини корейки. Маринувати 2:00.
6. Готувати шашлик над великою кількістю вугілля 25-30 хвилин.

Відео

Правильний вибір інгредієнтів є запорукою смачної стравиТому нижче описано як правильно вибрати м'ясо і з якої частини баранини краще готувати шашлик.

Самий смачний шашликз баранини виходить з молодого м'яса, тому що воно дуже м'яке і позбавлене характерного неприємного запаху. Вік барана повинен становити трохи більше року. Визначити гарну тушудопоможе її колір, у молодих баранів м'ясо помітно світліше, ніж у старих. Якщо говорити про те, яка частина баранини краще підійдедля шашлику, то тут перевагу слід віддати окіст або передній лопатці. Зазвичай використовують саме ці частини туші через м'ясистість та відсутність сполучної тканини. Також слід уникати замороженого м'яса, оскільки воно втрачає свої смакові якості. Для того, щоб перевірити, чи баранина не була заморожена, потрібно натиснути на неї пальцем. М'ясо, яке було заморожене, безповоротно деформується, і на ньому в місці натискання виступить вода. Свіжа баранина, у свою чергу, швидко набуде початкової форми.

Пам'ятайте, що тільки з гарного м'ясавийде найсмачніший і соковитий шашлик із баранини.

Маринад для шашлику з баранини

Основою для гарного шашликує маринад.

Нарізати м'ясо перед маринівкою потрібно на квадратики розміром приблизно 4-5 сантиметрів. М'ясо таких розмірів зуміє добре промаринуватися, не стане занадто сухим у процесі смаження і при цьому буде найбільш соковитим. Для маринування потрібно використовувати глибоку ємність зі скла, кераміки, нержавіючої сталіабо будь-який емальованого посуду. Категорично не рекомендується маринувати м'ясо в каструлі з алюмінію, тому що в цьому випадку баранина матиме неприємний присмак. При контакті алюмінію і таких продуктів як лимонна кислота або оцет, що використовуються в маринаді, виділяються шкідливі речовини, які людина і відчуває при вживанні вже готового м'ясау їжу. Солити м'ясо слід приблизно за півгодини до початку приготування, тому що сіль може витягнути сік з м'яса і шашлик вийде дуже сухим.

Рецепти шашлику з баранини

Існує безліч варіацій того, як маринувати і як готувати шашлик з баранини. Краще рецептибудуть представлені нижче.

Шашлик із баранини по-кавказки

складові

1. 1.Бараніна
2. Зелень
3. Сіль за смаком та інші спеції
4. Оцет виноградний
5. Вода очищена холодна

У ємність наливаємо чисту питну водуі додаємо туди 2-3 столові ложки виноградного оцту. Перемішуємо до однорідної консистенції.

У вільну миску викладаємо шарами вже нарізану баранину і нарізану кільцями цибулю. На свій смак можна додати спеції, але не забувайте, що сіль кладеться в кінці. Наливаємо до м'яса приготований маринад так, щоб рідина його повністю покривала. Накриваємо кришкою і ставимо в прохолодне місце, куди не потрапляють прямі сонячні промені. Наприклад, у холодильник. Залишаємо маринуватися на 3-4 години. Саме тоді можна підготувати мангал. Нанизуючи шматки м'яса на шампури, потрібно залишати хоча б невеликі проміжки між ними. Смажити м'ясо буде близько 20 хвилин, під час його приготування шампура потрібно регулярно перевертати. Можна в процесі смаження збризкувати шашлик маринадом, що залишився, таким чином баранина просочиться його запахом. Після закінчення готування можна зняти м'ясо з шампура і подати до столу, прикрасивши зеленню.

Шашлик з баранини по-вірменськи

Інгредієнти:

1. Бараніна

Спеції до смаку

Цибуля ріпчаста

Помідори

Болгарський перець

Баклажани

Багато хто вважає цей рецепт шашлику з баранини найсмачнішим з усіх існуючих.

Нарізане та промите м'ясо необхідно скласти в миску, періодично збризкуючи його оцтом. Далі додаємо спеції до смаку. Нарізаємо кільцями цибулю, кладемо в миску і добре перемішуємо. Цибуля повинна виділити сік, приділіть цьому особливу увагу. Ставимо в холодильник маринуватися. Шашлик по-вірменськи маринується досить довго, близько 10 години, тому рекомендується готувати м'ясо з вечора, перед днем ​​його приготування. Тим часом ми помідори, болгарський перецьта баклажани. Видаляємо з овочів насіння. Після закінчення часу нанизуємо все на шампур, чергуючи м'ясо, цибулю та овочі. Останні, до речі, треба запікати цілком. Готується шашлик близько 20 хвилин. Подавати овочі та м'ясо в одній тарілці.

Шашлик з баранини по-азербайджанськи

складові

1. Бараніна
2. Помідори
3. Лимон
4. Вершкове масло
5. Винний чи лимонний оцет
6. Соус ткемалі
7. Кріп і петрушка
8. Чорний мелений перець та інші приправи

Рецепт шашлику азербайджанською досить простий.

М'ясо кладемо в ємність і рясно посипаємо його чорним меленим перцем. Після поливаємо винним або ж у крайньому випадку лимонним оцтом. Ретельно перемішуємо та ставимо у прохолодне місце на 5-6 годин. Перед приготуванням не забуваємо посолити баранину і змастити її вершковим маслом, таким чином ми отримаємо найсмачніший шашлик. Готуємо на шампурах до готовності. До шашлику подають свіжі помідори, зелень, часточки лимона та соус ткемалі.

Шашлик із баранини під мінеральною водою

Інгредієнти:

1. Бараніна
2. Мінеральна вода
3. Лимон
4. Спеції до смаку
5. Свіжі овочі

Багато любителів шашлику стверджують, що маринування м'яса за допомогою мінеральної води робить страву дуже смачною та соковитою.

Спочатку нарізаємо м'ясо і кладемо його в посудину для маринаду. Потім ріжемо цибулю півкільцями і додаємо до баранини. Лимон слід розрізати на дві частини|частки|. Одну з них нарізаємо на часточки середнього розміру та додаємо в маринад. Після цього до м'яса можна додати спеції за смаком. Весь вміст маринаду ретельно перемішуємо. Інгредієнти заливаємо чистою мінеральною водою. Рідина має повністю покрити баранину, для цього знадобиться близько 500 мілілітрів мінералки. Після цього потрібно видавити цитрусовий сікз другої половини лимона, що залишилася, в маринад і поставити м'ясо на 2-3 години в холодильник. За бажанням шашлик можна посолити приблизно за півгодини до початку приготування. Смаження м'яса на мангалі займе близько 20 хвилин. Подавати страву рекомендується на тарілці зі свіжими овочами.

Шашлик із баранини з гранатовим соусом

Інгредієнти:

1. Бараніна
2. Приправи
3. Часник
4. Лимон
5. Вершкове або соняшникова олія
6. Лимон
7. Гранатовий сік
8. Зелень

М'ясо для даного рецептупотрібно нарізати шматочками менше, ніж звичайно, приблизно по 3-4 сантиметри. Далі ріжемо цибулю півкільцями і, злегка присипавши її сіллю, мені її до виділення соку. Досягши такого ефекту, кладемо баранину і цибулю в одну миску. Після змішуємо коріандр, червоний солодкий перець, Сушений базилік і чебрець, - приблизно по чайній ложці кожної приправи. У разі відсутності деяких приправ їх можна виключити або замінити на смак. Кладемо цю суміш у маринад. Потім очищаємо 3 зубчики часнику та давимо їх на м'ясо. Можна просто дрібно нарізати. В кінці до м'яса потрібно додати 2 столові ложки вершкового або соняшникової олії, пару ложок лимонного сокуі приблизно півсклянки гранатового соку. Все ретельно перемішуємо, щоб кожен шматочок м'яса добре промаринувався. Залишаємо шашлик у холодильнику або будь-якому іншому прохолодному місці на 5-7 годин. Оскільки сіль вже потрапила до м'яса разом із цибулею, додатково солити шашлик не рекомендується. Смажити такий шашлик потрібно не більше 12-15 хвилин, інакше через свій розмір він вийде надто сухим. Подають страву до столу гарячим і, як правило, прикрашають зеленню.

Про те, як приготувати шашлик з баранини, мало хто знає. Адже більшість людей воліє робити таку страву зі свинини чи м'яса курки. І це марно. Адже шашлик з баранини, маринад якого може містити в собі абсолютно різні інгредієнти, Виходить дуже ніжним, соковитим, ароматним і смачним. Спробуйте, і ви переконаєтесь у цьому самі.

Загальна інформація

Перш ніж розповісти вам про те, як приготувати шашлик з баранини, хочеться сказати кілька слів про блюдо. М'ясо такої домашньої тварини, смажене на вугіллі, виходить ароматним і смачним. Більше того, його правильне приготуваннядозволить вам насолодитися максимально соковитим та ніжним шашликом.

Вибір м'яса

Щоб зробити шашлик з баранини по-кавказьки, слід знати кілька секретів того, як потрібно вибирати таке м'ясо. За твердженням досвідчених кулінарівНайкраще для представленої страви підходить стегнова частина туші або реберця з м'якоттю. Що стосується лопатки, то шашлику вона не підходить, тому що після термічної обробки стає жорсткою та несмачною.

Варіанти маринадів

Як приготувати шашлик із баранини? Для створення такої страви існує велика кількість всіляких рецептів. Так, деякі любителі смаженого м'ясаволіють лише злегка присипати свіжий шматочокбаранячої шийки великою сіллю, а потім відразу ж обсмажити її над вугіллям. Однак більшість людей перед термічною обробкою рекомендує не просто присмачити м'ясо спеціями, а замаринувати його, використовуючи складні соусита вишукані приправи. Так, популярні рецептицієї страви радять попередньо вимочувати продукт у соку лимона або цибулі, витримувати його в маринаді із сухого вина та м'яти або застосовувати такі приправи, як тиріяки та тандурі.

Таким чином, щоб отримати максимально смачний шашлик з баранини, необхідно підібрати найбільше відповідну частинуохолодженої або замороженої туші та приготувати особливу заправку.

Нарізаємо м'ясо

Перед тим як маринувати шашлик із баранини, основний інгредієнт слід ретельно обробити. Для цього м'ясний продукт потрібно добре помити, видалити з нього всі непотрібні плівки та жилки, а потім нашаткувати. Якщо ви придбали м'якоть баранини, її можна нарізати на середні кубики або шматки трикутної форми. Якщо ж ви хочете засмажити реберця, то на кісточках слід обов'язково залишити значну частину м'яса. Також на кожному шматочку має бути невелика кількість жиру. Адже саме сало сприятиме тому, що під час термічної обробкишашлик не підгорить і не висушиться, а стане соковитим, м'яким та дуже смачним.

Як приготувати шашлик із баранини? Класичний рецепт

Такий спосіб приготування смаженого на вугіллі м'яса користується особливою популярністю. Адже для створення цієї страви не потрібно спеціальних кулінарних знаньта суворих пропорцій.

Отже, перед тим як зробити шашлик із баранини, слід приготувати такі продукти, як:

• баранина максимально свіжа (охолоджена чи заморожена) з невеликою кількістю жиру – 3-5 кг;
• цибуля ріпчаста біла - 1 кг (можна трохи більше, залежно від соковитості овочів);
• перець запашний, сушена зелень, сіль, будь-які ароматні спеції – додавати за смаком.

Попередня обробка інгредієнтів

Про те, як маринувати шашлик із баранини, ми розповімо трохи далі. Після того, як всі продукти будуть придбані, слід добре помити м'ясо, а потім нарізати його на середні шматки поперек волокон. Також потрібно почистити ріпчасту цибулю, сильно подрібнити її за допомогою блендера, а потім вичавити з кашки, що вийшла, весь сік.

Процес маринування м'яса

Як замочити шашлик з баранини в цибульному соку? Для цього нашатковані шматки м'яса потрібно викласти в емальовану, скляну або пластикову тару, а потім всипати сіль, сушену зелень, прянощі, перець та ін. Далі до баранини слід додати свіжий цибульний сік. На завершення всі інгредієнти необхідно перемішати руками, закрити кришкою і витримати за кімнатної температури не більше 3-х годин.

Насадження баранини на шампури

Після того, як м'ясо добре замаринується, слід підготувати жарке вугілля. Для цього потрібно взяти мангал, розпалити в ньому багаття, а після вщухання вогню - додати березове або дубове вугілля. Після того, як вони почнуть палати і тріщати, можна сміливо приступати до насаджування ароматної баранинина шампури. Робити це слід дуже акуратно. Шматки не повинні щільно прилягати один до одного. В ідеалі на одному стандартному шампурі має бути близько 6-ти шматочків м'яса.

Обсмаження на березовому вугіллі

Після того, як весь замаринований шашлик опиниться на шампурах, його слід розмістити над вугіллям. При цьому рекомендується простежити, щоб жар був не надто сильний, але й не дуже слабкий. У процесі обсмажування м'яса його потрібно регулярно перевертати, щоб воно не підгоріло. Для повного приготуванняшашлику з баранини вам може знадобитися близько 35-45 хвилин.

Готовність страви слід визначати не за її зовнішнім виглядом чи запахом, а за м'якістю м'ясного продукту. Для такої перевірки необхідно зняти один шампур з мангалу, а потім зробити невеликий надріз ножем на одному з самих великих шматочків. Якщо з нього не проникне кров, а лише витікає прозорий бульйон, то шашлик повністю готовий. До речі, зріз такого шматка повинен мати однорідний колір. Якщо м'ясо біля шампура відрізняється від зовнішніх шарів (наприклад, воно рожеве або брудно-сіре), то баранину рекомендується ще трохи витримати на вугіллі.

Подання м'ясної страви до столу

Шашлик з баранини правильний ніколи не залишить ваших гостей байдужими. Адже така страва відрізняється неперевершеним ароматом та смаком. Після того, як ви переконаєтеся, що м'ясо повністю просмажилося, його слід прибрати з шампурів і викласти на велику тарілку. Зверху таку страву рекомендується обсипати рубаною свіжою петрушкою, кропом або зеленою цибулею. Додатково до баранячого шашлику необхідно подати овочі (помідори, болгарський перець, огірки), кетчуп або томатний соус. Смачного!

Інші варіанти маринадів для смачного шашлику

Тепер вам відомо, як правильно вибирати м'ясо і готувати шашлик з баранини. Маринад для такої страви може бути різним. Однак його принцип приготування залишається тим самим.

Розглянемо кілька рецептів того, як можна інакше замаринувати м'ясо для шашлику.

Найніжніше м'ясо на майонезі

Майонез – це найпоширеніший продукт, яким маринують шашлик. І в цьому немає нічого дивного, адже в ньому пов'язані всі необхідні інгредієнти, які роблять м'ясо ніжним, соковитим та смачним.

Основні компоненти для маринаду:

• лимон свіжий – 1 (невеликий);
• солодка паприка, сіль, сушена зелень, перець мелений - додавати за смаком;
• майонез жирний - 4 великі ложкина 3 кг м'яса.

Процес маринування

Нарізану баранину слід викласти в емальовану каструлю, а потім вичавити лимон, додати спеції та жирний майонез. Перемішавши інгредієнти, їх потрібно закрити та залишити осторонь на 3-4 години. Після цього м'ясо необхідно насадити на шампури і обсмажити на вугіллі.

Шашлик на кефірі

Така страва виходить дуже смачною і ніжною. Для маринаду нам знадобиться:

• базилік сушений - 3 десертні ложки;
• чебрець сушений - 3 великі ложки;
• сіль, сушена зелень (кріп, петрушка) перець мелений - додавати за смаком;
• кефір жирний - 2 гранчасті склянки на 3 кг м'яса.

Маринування м'яса

Щоб замаринувати баранину, потрібно викласти в емальовану тару, обсипати сушеними приправами, перцем і сіллю, а потім влити жирний кефір. Перемішавши інгредієнти руками, слід закрити кришкою і залишити при кімнатній температурі не більше ніж на 3 години. Далі замаринований продукт можна сміливо піддати термічній обробці.

Як смачно зробити шашлик із баранини (Сталік Ханкішієв)?

Рецепти від шанувальника кулінарної справи Сталіка Ханкішієва користуються великою популярністю. Ось і ми вирішили уявити вашому вийманню його бачення того, як слід правильно робити кавказький шашликз баранини.

Отже, для приготування такої страви необхідно приготувати:

• мелений коріандр – за смаком;
• баранину на кісточці (чим молодша буде туша, тим м'якше і ніжніше вийде шашлик) - 3-5 кг;
• мелену зіру - за смаком;
• сіль дрібну – за смаком;
• чорний перець запашний - за смаком.

Правильно маринуємо шашлик

За твердженням Сталіка Ханкішієва, маринувати м'ясо для шашлику слід не з використанням різних соусів, оцтової або лимонної кислоти, а із застосуванням натуральних ароматних приправ. Як такі спеції ідеально підходять мелений чорний перець, коріандр, зіра і дрібна сіль. Ними слід щедро обсипати не дуже нарізану баранину, а потім перемішати і залишити під закритою кришкою осторонь.

Скільки маринувати м'ясо?

Це питання цікавить практично всіх любителів м'яса на вугіллі. Сталик Ханкішієв стверджує, що тривалість маринування баранини залежить від розміру шматочків та їхньої температури. Так, великі і холодні шматки м'яса будуть дуже довго вбирати в себе ароматні приправи(Приблизно близько 6-8 годин). Якщо ж баранину нарізати не дуже й почекати, поки вона не стане кімнатної температури, то її можна маринувати лише 30-60 хвилин. За цей нетривалий час шматочки повністю вберуть у себе всі спеції.

Підготовка вугілля

Перш ніж зробити справжній кавказький шашлик, використовуючи для цього баранину слід розпалити вугілля. Зробити це можна і в мангалі, і в спеціальному пристосуванні, що нагадує велику чашу з отворами. Після того, як вугілля стануть горіти, їх слід рівномірно розподілити по дну мангалу. Причому великі шматкибажано розділити на дрібніші. В ідеалі все вугілля повинні мати один розмір (приблизно з волоський горіх).

Поміщати м'ясо на мангал відразу ж не рекомендується. Адже яскраво-червоні вугілля можуть досягати температури в 750 градусів. Такий жар зіпсує смак і зовнішній виглядвашого м'яса. Для цього слід дочекатися, коли вони трохи охолонуть (до 600-650 градусів). Як визначити температуру, що підходить для смаження? Для цього необхідно звернути увагу на вугілля. Вони мають покритися легким нальотом попелу.

Викладання м'яса

Для приготування шашлику із баранини Сталик Ханкішієв рекомендує використовувати спеціальну сітку. Шматки м'яса необхідно викладати на невеликій відстані один від одного. Далі сітку слід добре закрити, щоб під час перевертання продукт не випав.

Термічна обробка

Перед викладкою м'яса необхідно розсунути злегка підстиглі вугілля до стінок мангалу, а потім струсити з них попіл, що утворився, використовуючи для цього опахало. Далі слід помістити сітку з бараниною і дочекатися, поки від вугілля не піде легкий димок, а ви не почуєте характерне шипіння від жиру, що розтоплюється. У цей момент м'ясо потрібно перевернути. З кожним наступним разом сітку слід перевертати все частіше і частіше. При цьому її рекомендується постійно обмахувати опахалом. Так ви підтримуватимете належну температуру вугілля, і шашлик повністю просмажиться.

Як правильно подавати кавказьку страву до столу?

Після того, як шашлик повністю приготується, його слід вийняти з сітки, а потім красиво розкласти на великій плоскій тарілці, заздалегідь прикрашеної зеленими листочками салату. Зверху готове блюдорекомендується посипати червоною цибулею, нашаткованою півкільцями. Також шашлик з баранини слід присмачити ароматної спеції, Яке носить назву сумах.

Любителі цього м'яса з великою впевненістю скажуть, що справжнісінький шашличок тільки той, який приготований виключно з баранини. І звичайно ж, як би це не було дивно, але вони мають рацію, тому що спочатку його готували тільки з цього самого м'яса. Його називають автентичним, тобто. справжня та оригінальна версіястрави.

Про те, як правильно приготувати дана страва, знають мало хто. Так як більшість людей роблять таку страву зі свинини, або . І це, я б сказав «даремно». Адже шашличок з баранини, в маринаді якого включаються зовсім різні інгредієнти, так само як і в , виходить дуже ароматним, ніжним, смачним і дуже соковитим. Спробуйте і ви переконаєтесь у цьому самі.

У сьогоднішній статті я вам розповім, як приготувати найсмачніші маринади для шашлику з баранини, щоб м'ясо вийшло досить м'яким.

Інгредієнти:

• Баранина - 1 кг
• цибуля ріпчаста - 5 шт
• оцет 9% - 2 столові ложки
• оливкова олія - ​​2 ст. л
• м'ята - 2 гілочки
• петрушка маленький пучок - 1 шт
• спеції, сіль та перець - за смаком.

Спосіб приготування:

Вибране м'ясо нарізаємо на придатні для приготування шашлику шматки, видаляємо всю плівку та сухожилля. Промиваємо в проточній водіі поміщаємо у глибоку миску. Всипаємо улюблені вами спеції, сіль, перець, оцет та оливкову олію. Все перемішуємо.

Тепер чистимо цибулю і нарізаємо її кільцями. Зелень мою та рвемо невеликими шматочками. Все це додаємо до м'яса і ретельно перемішуємо руками та так, щоб всі інгредієнти дали сік. Після чого накриваємо миску кришкою та прибираємо в холодильник, у моєму випадку на ніч.

Дуже смачний маринад з ківі та лимоном.

Інгредієнти:

• Баранина - 600 гр
• ківі - 1/2 шт
• кінза - 1 пучок
• цибуля ріпчаста - 1 шт
• лимон - 1/3 шт
• часник - 1 зубчик
• помідор - 1 шт
• олія рослинна - 50 гр
• сильногазована мінеральна вода - 200 мл

Спосіб приготування:

Перше, що нам потрібно в цьому рецепті, нарізати попередньо промите м'ясо баранини середніми шматками.

Цибулю чистимо і ріжемо шматками разом з помідором і пропускаємо через м'ясорубку.

Часник і кінзу дрібно шаткуємо.

Тепер перекладаємо всі ці інгредієнти у велику миску, туди ж вичавлюємо сік лимона, потім нарізаємо його на невеликі частини і додаємо, солимо, перчимо на смак, наливаємо мінеральну воду і ретельно перемішуємо руками.

Для того, щоб м'ясо замаринувалося швидше, очищаємо від шкірки ківі і видавлюємо в загальну масу, вливаємо олію. Перемішуємо, накриваємо харчовою плівкою, забираємо в холодильник і залишаємо там шашличок на 4-5 годин.

Смачний маринад для баранини на кефірі.

Інгредієнти:

• Баранина - 2 кг
• кефір - 250 мл
• цибуля ріпчаста - 5-7 шт
• часник - 2-3 зубчики
• приправа для шашлику - за смаком
• чебрець - 1 чайна ложка
• сіль та чорний мелений перець - за смаком.

Спосіб приготування:

М'ясо добре промиваємо в проточній воді, після чого нарізаємо середніми шматочками.

Нарізану баранину перекладаємо в глибоку каструлю, всипаємо до неї чебрець, сіль, перець за смаком і вливаємо підготовлений нами сік цибулі, і часник. Ретельно перемішуємо руками.

Залишилося тільки додати кефір, ще раз перемішуємо, накриваємо кришкою і залишаємо маринуватися приблизно на 10-12 годин в прохолодному місці.

Найшвидший маринад для баранини з томатом

Інгредієнти:

• Баранина корейка - 1 кг
• томатний сік - 1 велика склянка
• цибуля ріпчаста - 4 шт
• часник - 4-5 зубчика
• кінза - 1/2 пучка
• 1/2 червоного перчика чилі
• лимон - 50 гр
• рослинна олія - ​​50 мл
• солодка паприка, куркума, мелений коріандр, мелена зіра - за смаком
• сіль та чорний мелений перець - за смаком.

Спосіб приготування:

Цибулю чистимо, нарізаємо півкільцями і кладемо в глибоку миску. Туди ж додаємо часник нашаткований тоненькими скибочками та колечками нарубаний червоний перець чилі. Кинзу миємо і рвемо шматочками.

І мені руками весь вміст у чашці, щоб наша консистенція дала сік. Всипаємо сіль, мелений чорний перець, паприку, куркуму, мелений коріандр, зіру, після чого вливаємо олію та томатний сік.

Залишилося тільки додати шматочки баранини, ретельно перемішати, накрити харчовою плівкою та прибрати у прохолодне місце години на дві.

Після цього м'ясо готове.

Як приготувати баранину на грилі?

Інгредієнти:

• Баранина нога - 1 шт
• йогурт натуральний - 450 гр
• м'ята пучок - 1 шт
• зіра - 1 чайна ложка
• сіль та чорний мелений перець - за смаком.

Інгредієнти:

З баранячої ногивирізаємо всю м'якоть, промиваємо її та нарізаємо середніми шматками.

Насіння зіри гарненько прогріваємо на сковороді так, щоб усе довкола їм пропахло.

М'яту промиваємо та подрібнюємо. Зіру необхідно потовкти у ступці.

Баранину кладемо в пластиковий пакеттуди ж засипаємо зіру і подрібнену м'яту, і вливаємо йогурт. Зав'язуємо пакет, трясемо його та поміщаємо в холодильник на добу.

Через добу смажимо баранину на грилі, без кістки нога досить швидко просмажиться і тому не потрібно готувати її на сильному вогні.

Готове м'ясо нарізаємо невеликими шматочками і подаємо до столу з улюбленим соусом, овочами або якимось іншим гарніром.

Їжте на здоров "я!

Спосіб приготування баранини у духовці

Інгредієнти:

• Баранина нога - 2,5 кг
• часник - 4 зубчики
• розмарин подрібнений - 1 столова ложка
• сіль та перець - за смаком.

Спосіб приготування:

Беремо м'ясо промиваємо його, просушуємо за допомогою паперового рушникаі посипаємо сіллю, перцем, дрібно нарізаним часником та розмарином, трохи притискаємо руками.

Перевертаємо і проробляємо все те саме з іншого боку.

Поміщаємо в розігріту духовку до 180 градусів і запікаємо протягом 1-1,5 годин.

Після приготування виймаємо м'ясо з духовки, даємо постояти хвилин 10-15, нарізаємо шматочками і подаємо до столу.

Дуже смачний шашлик у казані від Сталіка (відео)

Щоб приготувати ніжний і смачний шашлик, найголовніше правильно вибрати м'ясо і правильно його засмажити.

Смачного!!!