Найкращі рецепти маринованого часнику зубчиками та цілими головками, як на ринку, на зиму в банки. Як швидко і смачно приготувати маринований часник на зиму корейською, грузинською, з буряком, з червоною смородиною, аґрусом: рецепти

Що робити з великим урожаєм часнику? Однозначно – маринувати!

Маринований часник — делікатес чи закуска? Складно назвати делікатесом продукт, який можна легко знайти на продуктовому ринкуу бочках та банках. Незважаючи на це, маринований часник вважається приємним доповненнямдо страв. До цієї ж категорії можна віднести квашену та мариновану капусту, солоні огірки, моркву по-корейськи, маринований імбир.

Рецепт маринованого часнику зубчиками на зиму в банки.

Цей рецепт вимагає більше часу на підготовку продуктів, зате потім можна буде насолоджуватися ласощами без зайвого клопоту.

Інгредієнти:

• часник - 700 г
• вода - 500 мл
• цукор - 25 г
• сіль - 20 г
• оцет - 80 мл
• перець чорний горошком - 1 чайна ложка
• перець стручковий гострий - 1-2 стручки (1 на банку)
• парасолька кропу - по 1 на банку

Приготування:

1. Банки та кришки піддати стерилізації в духовці.
2. Часник зачистити, обробити на часточки.
3. Кожну часточку дочистити, зрізати донце.
4. Дочекатися бурхливого вирування води, помістити туди друшляк з часником і бланшувати зубчики 60 секунд.
5. Зняти часник і покласти в холодну воду.
6. Дочекатися охолодження часнику.

У цей час зайнятися приготуванням маринаду:

1. Воду (500мл) поставити на плиту.
2. Розпустити у ній сіль, цукор, перець горошком.
3. Закип'ятити.
4. Забрати з вогню, ввести оцет, розмішати.

Викладати продукти в банку в наступній послідовності:

• парасолька кропу
• часник до середини банки
• стручок гострого перцю
• часник, що залишився

1. Гарячим маринадом заповнити банки.
2. Закупорити, перевернути кришками донизу.
3. Коли банки трохи охолонуть, прибрати їх на підлогу та загорнути у ковдру. Потім помістити у місце зберігання.

Рецепт маринованого часнику на зиму цілими головками, як на ринку

Маринований цілком часник хороший тим, що смак у нього виходить насиченим, та й під час приготування менше проблем з чищенням. Але чистити такий часник все одно доведеться лише перед їжею безпосередньо.

Зверніть увагу!На ринку зазвичай продають часник червоного чи рожевого кольору. Такий часник можна отримати, якщо замаринувати його разом із буряком.

Маринований часник із буряком «як на ринку»

Маринований часник: рецепт швидкого приготування

Цей рецепт маринованого часнику вважається швидким, тому що не вимагає багато часу на «доведення до смаку». Часник можна вживати вже за 3 дні. Для тих, хто любить по-ядерніше - через 5 днів. Також рецепт не вимагає стерилізації та закочування в банки.

Зберігати закуску потрібно в холодильнику або іншому місці, де вона точно не забродить і не зіпсується.

Порада!Додайте спеції на свій смак, але врахуйте, що їх має бути багато. Інакше часник просто не встигне замаринуватися за такий короткий термін.

Інгредієнти:

• часник неочищений - 1,2 кг
• вода - 250 мл
• оцет - 185 мл
• сіль - 25 г
• цукор - 55 г
• чорний перець горошком - 10 штук
• гвоздика - 5 штук
• коріандр - 1/4 чайної ложки
• розмарин - щіпка
• мускатний горіх - щіпка
• лавровий лист- 3 штуки

Приготування:

1. Часник зачистити від зайвого, розділити на часточки.
2. Заповнити часником заздалегідь знезаражені за високої температури банки.
3. 1. У воді розпустити сіль, цукор та інші спеції.
   2. Довести до помірного кипіння.
   3. Ввести швидко оцет і зняти з вогню.
4. Залити свіжоприготовленим гарячим маринадом часник, закрити банки та поставити в холодильник на 72 години.

Часник маринований зубчиками на зиму без стерилізації.

Часник без стерилізації можна приготувати за деякими рецептами. У подібному способі приготування є один великий плюс: не треба багато морочитися. Проте банки стерилізувати доведеться однаково!

Корисна інформація!Стерилізація має на увазі обробку банок спеціальним способом, при якому вони піддаються кип'ятінню в ємності великого обсягу протягом 5-30 хвилин.

Іноді стерилізація потрібна. Наприклад, коли ви готуєте варення без цукру або той же часник без укусу. Але здебільшого цей етап можна опустити.

Цей рецепт гранично простий.

Інгредієнти:

• часник - 1 кг
• вода - 250 мл (або більше)
• укус - 150 мл
• коріандр мелений - 1 шепітка
• лавровий лист - 3 штуки
• гострий стручковий перець- 2 штуки
• сіль - 30 г
• цукор - 65 г
• кмин мелений - 1/2 чайної ложки

Приготування:

1. Зачистити часник від усього зайвого, залишити чисті часточки.
2. Підготувати тару під часник спеціальним чином.
3. Заповніть її часником.
4. Зайнятися приготуванням маринаду:
   1. Нашаткувати гострий перецькільцями.
   2. У воді розпустити цукор, сіль та інші спеції.
   3. Піддати кип'ятінню протягом 3 хвилин.
   4. В кінці прибрати з плити та ввести оцет.
5. Залити гарячим маринадом часник.
6. Закатати банки кришками, перевернути і залишити остигати.

маринад виходить прозорим та дуже смачним

Маринований часник зубчиками з буряком на зиму

Цей рецепт дуже схожий на рецепт маринування часнику «як на ринку», але відмінності все ж таки є

Інгредієнти:

• часник - 1 кг
• буряк - 200 г (2 штуки)
• цукор - 70 г
• сіль - 30 г
• оцет - 150 мл
• кориця - щіпка
• гвоздика - 5 коробочок
• чорний перець горошком - 6-7 штук

Приготування:

1. Часник акуратно зачистити, відокремивши часточки.
2. Буряк також очистити, нарізати на пластинки, потім кожну пластинку навпіл.
3. Укласти в простерилізовані банки пошарово часник та буряк.
4. Зварити маринад:
   1. У ємності з водою розпустити сіль, цукор та спеції.
   2. Варити після закипання 2 хвилини.
   3. Забрати від вогню і обережно ввести оцет.
5. Ввести в часник із буряком гарячий маринад.
6. Закупорити банки, перевернути та прибрати.

Маринований часник по-корейськи

Цей рецепт досить простий. Вам не доведеться готувати окремо маринад зі спеціями.

Інгредієнти:

• часник - 1,5 кг
• вода - опціонально
• оцет столовий - 300-400 мл
• соєвий соус- 1 літр (може знадобитися менше)

Приготування:

1. Часник добре зачистіть, залиште часточки.
2. Викладіть часник до верху в банки. Приблизно 2/3 обсягу банки залийте столовим оцтом. Решту заповніть кип'яченою гарячою водою.
3. Закрийте кришками і на тиждень заберіть у темне холодне місце. Наприклад, у холодильник.
4. Через тиждень дістаньте банки з часником, відкрийте їх, злийте маринад.
5. Банки знезаразьте, соєвий соус чверть години кип'ятіть, потім остудіть.
6. У банки розкладіть на 1/2 обсягу часник.
7. Заповніть теплим соусом, закупоріть кришками.
8. Заберіть у сухе прохолодне місце.

Маринований часник з червоною смородиною без оцту

Такий рецепт особливо актуальний влітку, коли нікуди подіти великий урожайсмородини. Імбир додасть закусці пікантності та гостроти, а відсутність оцту зробить його ще й дуже корисним.

Інгредієнти:

• часник - 10 головок
• вода - 600 мл
• червона смородина - 500 г
• імбир - 100-150 г (за смаком)
• сіль - 10 г
• цукор чи мед - 60 г

Приготування:

1. Як завжди зачистити часник, відокремити часточки і зачистити їх.
2. Імбир помити, але не чистити, тому що саме в шкірці міститься більша частина корисних речовин. Нарізати середніми кубиками.
3. Червону смородину перебрати, видалити погані ягоди, гілки, сміття та листя. Промити.
4. Зробити маринад:
   1. У воді розпустіть цукор або мед, додати кілька щіпок солі.
   2. Потім введіть весь часник у рідину.
   3. Проварити часник із маринадом 60 секунд.
5. У цей час розкласти порівну смородину та імбир.
6. Коли маринад трохи охолоне, розлити його по банках разом із часником.
7. Банки щільно закупорити.
8. Потім переставити в холодне сухе місце для зберігання.

Порадада № 1!У даному рецептіможна використовувати як головки часнику, і зубчики. Різницю в смаку це не спричинить.

Порада №2!Якщо ви переживаєте з приводу заготовок без оцту, можете додатково простерилізувати банки з маринадом і смородиною протягом 10-15 хвилин і тільки після цього закатати.

Заготовки з маринованим часником та червоною смородиною.

Часник маринований: рецепт по-грузинськи

У грузинських рецептахчасто фігурує така пряність, як тархун. Це не лимонад, інша назва тархуна – естрагон. Трава ароматна, що сильно пахне. Грузини люблять робити з нею напої та використовувати для маринування.

У даному рецепті немає строгих обмеженьу кількості, лише діє пропорція: співвідношення води до оцту має бути 1:2. Тобто 1 частина води та дві частини оцту.

Інгредієнти:

• часник очищений - 1 кг
• вода - опціонально
• винний оцет - опціонально
• сіль, цукор - за смаком
• естрагон - опціонально

Приготування:

1. Очищений заздалегідь часник перекладають із порізаним естрагоном у банки, чергуючи: шар часнику, шар трави тощо.
2. Укус змішують із водою у зазначеній раніше пропорції, розпускають сіль та цукор, доводять до температури 90-95 градусів.
3. Таким маринадом заповнюють банки із продуктами.
4. Зверху накривають кришкою нещільно і прибирають в прохолодне місце. В ідеалі – у льох, на 14 днів.
5. Після часу банки відкривають, перевіряють вміст, і, якщо все гаразд, щільно загвинчують кришки.

Маринований часник у буряковий сік на зиму

Хочете більше часнику і менше буряків — тоді до вашої уваги пропонуємо простий рецепт приготування маринованого часнику в соку сирого буряка. За цим рецептом часник виходить найніжнішим, а смак буряків майже не відчувається.

Інгредієнти:

• буряк - 2 штуки
• часник - 500 г
• сіль - 20 г
• цукор - 50 г
• оцет столовий або яблучний - 60 мл
• вода - 500 мл

Приготування:

1. Часник зачистити, зубчики відокремити.
2. У окропі протягом 2-4 хвилин бланшувати часник.
3. Потім відразу охолодити зубчики часнику, опустивши їх у крижану воду.
4. Паралельно можна зайнятися приготуванням маринаду:
   1. на великої тертціподрібнити попередньо зачищений буряк.
   2. Використовуючи марлю вичавити сік.
   3. Розпустити сіль, цукор у воді, з'єднати із буряковим соком.
   4. При бурхливому кипінні варити чверть години.
   5. Ввести оцет, перемішати, прибрати з плити.
5. Зубчики часнику скласти у банки.
6. Наповніть тару гарячим маринадом.
7. Банки закрутити кришками і прибрати до остигання.

У цьому рецепті непогано було б додати спецій

Маринований часник у соку червоної смородини

Часник у соку червоної смородини маринується так само, як і в буряковий сік. Тільки якщо буряки подрібнюють за допомогою терки, то для подрібнення смородини вам знадобиться блендер, м'ясорубка або кухонний комбайн.

Порада!Врахуйте, що маринад з буряком пряніший, а з червоною смородиною — кислий. Тому ви можете зменшити кількість оцту та додати спецій: розмарину, коріандру, гвоздики.

Маринований часник: холодний спосіб

Відмінність холодного способу від гарячого в тому, що маринад використовується для заливки часнику, що повністю остигнув. Настоюватися в темному сухому та холодному місці такий часничок має не менше 60 днів (2 місяці). Якщо для вас це довго, зверніться до стандартного, гарячого способу маринування. Маринований гарячим способом часник зазвичай можна їсти вже за 2 тижні.

Будь-який рецепт маринування часнику можна в мить перетворити на холодний, якщо заливати зубчики не гарячим маринадом, а остиглим до кімнатної температури. У цьому весь секрет.

холодним способом маринують як окремі зубчики, так і цілі голівки часнику

Молодий часник маринований: рецепт на зиму

Молодий часник хоч дуже м'який і ніжний, все одно придатний для маринування. Маринад для молодого часнику підійде будь-який, як і спосіб маринування Бажано додатково піддати молодий часник додаткової стерилізації, тому що його антисептичні властивості ще слабкі, і в процесі зберігання може зіпсуватися.

Маринований часник на зиму з хмелі-сунелі

Східна пряність - хмелі-сунелі, традиційно використовується для м'ясних, рибних, овочевих страв. Прекрасно підходить і для маринування часник поряд із гвоздикою, коріандром, чорним перцем. Приправа має яскраво виражений смак та аромат, чудово поєднується з лимонним соком.

Маринований часник у яблучному оцті на зиму

Яблучним оцтом часто замінюють звичайний оцет. Вважається, що саме яблучний оцетменш їдкий та шкідливий. Звичайно, якщо мова йдепро якісний оцет, або про домашній. Неякісний магазинний яблучний оцет є найчастіше сумішшю яблучного сокуі столового оцту.

Оскільки яблучним оцтом можна замінювати звичайний столовий, то вам підійде для приготування маринованого часнику будь-який рецепт цієї статті. Просто замініть один оцет іншим.

Порада!Максимально гарного поєднанняможна домогтися, додавши яблучний оцет у рецепт маринованого часнику зі смородиною, хмелі-сунелі, або буряком.

Часник маринований зубчиками на зиму з гранатом.

Часник, маринований з гранатом, має яскраво виражений. кисло-солодкий смак, Досить приємний і пікантний одночасно.

Інгредієнти:

• часник - 500 г
• стиглий гранат - 1 середній
• оцет винний або яблучний - 100 г
• вода - 300 мл
• сіль - 15 г
• цукор - 30 г

Приготування:

1. Часник зачистити, часточки розділити.
2. Гранат також зачистити будь-яким зручним для вас способом, поділити зерна.
3. Банки піддати впливу високих температур(кип'ятіння, нагрівання над парою або в духовці)
4. У банки шарами викласти зубчики часнику та зерна гранату.
5. Приготувати маринад, змішавши компоненти, що залишилися, крім оцту.
   1. Кип'ятити 3 хвилини маринад, зняти з вогню.
   2. Ввести яблучний оцет, перемішати
6. Залити свіжоприготовленим маринадом, закрутити кришки.

Гранат із часником – вдале поєднання смаків

Рецепт маринування часнику у пластмасових відрах.

Маринувати у відрах зручно, коли вам потрібен одразу великий обсяг готової продукції. Тут немає жодних проблем з банками. Стерилізувати цебра просто: кілька разів обшпарити їх окропом. Цього достатньо.

Порада!Найкраще використовувати пластикові відра, які герметично закриваються. Об'єм таких відер зазвичай дорівнює 10 літрам. У них найчастіше продають майонез, солять оселедці, огірки, капусту.

Відео: Як приготувати Маринований Часник?

Консервовані овочі завжди користуються величезною популярністю, адже закочування допомагає не тільки надати їм незвичайний смак, але і зберегти на довгий час. Багато хто дуже любить маринувати часник. Є багато відмінних і простих способівйого приготування. Запам'ятайте деякі з них.

Маринований часник – користь та шкода

Після обробки овоч стає набагато м'якшим до смаку. Крім того, він зберігає велика кількістьвітамінів, поживних речовин. Як і будь-який продукт, він може надавати як позитивний, так і негативний вплив на організм людини. У чому полягає користь і шкода маринованого часнику? Список позитивних властивостей:

1. Замаринований овоч містить величезну кількість хлору, в 100 г є добова норма. Ця речовина необхідна для розщеплення жирів, допомагає формуватися кров'яній плазмі, благотворно позначається на функціонуванні печінки, покращує травлення.
2. У рослині багато калію. Він покращує роботу серця, кишківника, нирок.
3. Кальцій, що міститься в овочі, зміцнює кістки, робить стінки судин щільнішими і бере участь у процесі згортання крові.
4. Рослина багата на аліцин, який є потужним антиоксидантом.
5. Через велику кількість йоду маринований овоч корисно вживати людям, які страждають від проблем зі щитовидною залозою.
6. Вітамін С, що міститься у величезній кількості (у часнику його більше, ніж у лимоні) сприяє зміцненню імунітету, захищає нас від простудних захворюваньта інфекцій. Якщо ви занедужаєте, то обов'язково їжте часник у маринаді. Це сприяє розрідженню мокротиння та виведенню її з дихальних шляхів.
7. Сульфіди та фітонциди, присутні в рослині, борються з мікробами.

Замаринований овоч може бути шкідливий, тільки якщо вживати його надмірно великих кількостях. Це виражається:

• хвилеподібними головними болями;
• загальмованістю реакції;
• зниженням уважності.

Як маринувати часник у домашніх умовах

Процес консервації не є нічого складного. У маринад для часнику обов'язково входять оцет, цукор та сіль. Крім того, туди додають сухі трави, лушпиння цибулі, спеції для надання аромату. Перед тим, як маринувати часник у домашніх умовах, його, залежно від рецепту, повністю очищають або знімають верхні шари. Потім заливають гарячим розсолом і закочують у скляну таруабо закривають капроновими кришками.

Маринований часник – рецепт

Для заготовок слід використовувати лише неушкоджені овочі. Залежно від того, який рецепт маринованого часнику буде вами обраний, його потрібно буде розкладати по банках цілими головками, чищеними чи нечищеними часточками, чи стрілками. Подати його можна як самостійну закускуабо використовувати як компонент салатів або інших страв. Овочі виходять настільки смачними, що застосування йому ви знайдете обов'язково.

Маринований часник на зиму зубчиками

• Час приготування: 1-1,5 години.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність страви: 836 ккал.
• Призначення: закуска.
• Кухня: французька.
• Складність приготування: висока.

Рецепт, з яким ви зараз познайомитеся, не зовсім звичайний, але він користується величезною популярністю у Франції, а тому заслуговує на увагу. Маринований часник на зиму зубчиками закочується з маслянистим розсолом та прованськими травами. Він добре підійде до сиру, м'ясних страв, риби. Обов'язково запам'ятайте, як замаринувати часник на зиму зубчиками.

Інгредієнти:

• часник – 1 кг;
• лаврове листя – 12 шт.;
• олія оливкова – півлітра;
• пекучий перець – 4 стручки;
• вода – 300 мл;
• прованські трави- 3 ст. л.;
• 9-відсотковий оцет – 160 мл;
• цукор – 2 ст. л.;
• сіль – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Свіжий часникпотрібно очистити, промити, розділити на часточки.
2. Чотири банки по 350 мл поставте на стерилізацію. Після на дно кожної покладіть по три лаврові листки, по стручку пекучого перцюбез насіння і хвостиків (кожен поріжте на 2-3 шматочки).
3. Зубчиками заповніть банки щільно. Залийте окропом, прикрийте, залиште так на 10 хвилин, після чого злийте воду.
4. Наповніть каструлю оливковою олією та водою, покладіть прованські трави, цукор, посоліть. Варіть 2-3 хвилини з моменту закипання.
5. У кожну баночку влийте по 40 мл оцту. Залийте гарячим маринадом, туго закрутіть кришки.
6. Переверніть заготовки, обмотайте ковдрою і залиште так, доки не охолонуть. Зберігайте у холодному місці, наприклад, у підвалі. Вживати страву можна тижнів через два-три.

Маринований часник – рецепт швидкого приготування

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність страви: 326 ккал.
• Призначення: закуска.
• Кухня: домашня.

Якщо ви не належите до терплячих людей, то рецепт швидкого приготуваннямаринованого часнику припаде вам до душі. Скориставшись ним, вже через два-три дні ви зможете насолодитися пряним смаком готових ласощів. У рецепті надано пропорції інгредієнтів на одну 350-мілі літрову баночку. Цього якраз вистачить, якщо ви хочете зробити невелику порцію закуски до будь-якої урочистості.

Інгредієнти:

• часник – 0,5 кг;
• кориця – щіпка;
• 9% оцет – 100 мл;
• розмарин - щіпка;
• вода – 100 мл;
• лавровий лист – 1 шт.;
• сіль – 15 г;
• гострий перець чилі – половинка;
• цукор – 30 г.

Спосіб приготування:

1. Підготуйте часник: почистіть, вимийте. Залийте окропом, потримайте хвилину, а потім сполосніть холодною водою.
2. Наріжте кільцями гострий перець.
3. У каструлі закип'ятіть 100 мл води. Додайте оцет, цукор, спеції, посоліть і поперчіть. Варіть розсіл хвилину після того, як закипить.
4. Укладіть часник у банку, залийте маринадом. Закрийте кришкою і кілька днів поставте в холодильник.

Маринований часник – рецепт як на ринку

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність страви: 863 ккал.
• Призначення: закуска.
• Кухня: домашня.

Іноді кожній людині хочеться повторити в домашніх умовах приготувати той продукт, який він узяв у магазині або замовив у ресторані. Рецепт маринованого часнику як на ринку розшукує багато хто, і якщо ви ставитеся до їх числа, то вважайте, що вам пощастило. Керуючись наступною інструкцією, ви приготуєте овоч, який за смаком та запахом нічим не відрізнятиметься від покупного.

Інгредієнти:

• часник – 2 кг;
• вода – 0,4 л;
• 9-відсотковий оцет – 0,4 л;
• лавровий лист – 4 шт.;
• сіль – 60 г;
• запашний чорний перчик – 40 горошинок;
• цукор – 60 г.

Спосіб приготування:

1. Обдайте овоч окропом, щоб зайве лушпиння легше знімалося і головки не пошкодилися. Обережно видаліть її.
2. Складіть головки зі стерилізованих банків.
3. З'єднайте оцет, воду, цукор, горошинки перцю, посоліть. На повільному вогні потім розсоліть чверть години.
4. Остудіть маринад трохи і розлийте банками. Закрийте їх пластиковими кришкамищільніше і дайте охолонути при кімнатній температурі. Потім переставте туди, де прохолодніше.

Мочений часник

• Час приготування: 1 година 40 хв.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність страви: 376 ккал.
• Призначення: закуска.
• Кухня: домашня.
• Складність приготування: легка.

Для того, щоб зробити мочений часникбажано брати молоді головки, які ще називають молочними. Смак їх м'якший. Чим відрізняється таке маринування часнику від багатьох інших рецептів? Тим, що страва буде повністю готова до вживання через п'ять днів. Зберігатися ж маринований часник зможе довго, до кількох місяців у темному і прохолодному місці.

Інгредієнти:

• часник – 0,6 кг;
• кріп - 2 парасольки;
• вода – 2 склянки;
• листочки вишні – 5 шт.;
• сіль – 30 г;
• листочки смородини – 5 шт.;
• оцет 9% - 200 мл.

Спосіб приготування:

1. Очистіть головки овочів від лушпиння і ретельно вимийте їх. Залийте гарячою водою та залиште на годину.
2. Простерилізуйте тару. Викладіть овоч, смородинові та вишневі листочки, зелень.
3. У каструльці змішайте воду, оцет, посоліть. Доведіть рідину до кипіння та залийте банки. Накрийте їх тканиною та тримайте 5 днів при температурі 10-15 градусів. Потім переставте в холодильник або вживайте одразу.

Маринований часник з буряком

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 487 ккал.
• Призначення: закуска.
• Кухня: домашня.
• Складність приготування: легка.

Шикарна закуска, яка прикрасить будь-який святковий стіл – маринований часник із буряком. Вона розлітається вмить, особливо якщо гостям запропоновані спиртні напої. Такий часник чудовий не тільки на смак, а й на вигляд, адже буряк забарвлює його в насичений рожевий колір. Можете додавати його до овочеві салатиабо просто їсти як доповнення до перших і других страв.

Інгредієнти:

• часник – 1,5 кг;
• гвоздика – 6-7 бутонів;
• буряк – 1 великий;
• чорний перець – 9-10 горошинок;
• кріп - 2-3 парасольки;
• 9-відсотковий оцет – 150 мл;
• вода – 1,5 літра на маринад та 6 літрів для варіння;
• цукор – 3 ст. л.;
• сіль – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Приблизно трьох літрів води налийте в глибоку ємність і поставте на максимальний вогонь, щоб закипіла.
2. Почистіть головки овочів, але не розбирайте їх. Помийте.
3. Складіть головки в каструлю з окропом, а за дві хвилини відкиньте на друшляк і відразу помістіть у дуже холодну воду.
4. Буряк помийте, почистіть, поріжте невеликими шматочками, часточками чи брусками.
5. У банки розкладіть кілька головок часнику. Розподіліть порівну буряк. Краще викладати продукти пошарово.
6. Закип'ятіть півтора літри води та зробіть вогонь під нею середнім. Додати сіль, гвоздику, цукор, горошини перцю. Варіть кілька хвилин.
7. Заберіть маринад з вогню і влийте оцет. Перемішайте.
8. Розлийте розсіл по банкам і повністю остудіть. Потім закатайте залізними кришкамиабо закупорьте капроновими. Залишіть у темряві за кімнатної температури тижня на два-три. Потім потримайте пару днів у холодильнику і можете куштувати.

Часник маринований головками

• Час приготування: 35 хвилин.
• Кількість порцій: 9 осіб.
• Калорійність страви: 358 ккал.
• Призначення: закуска.
• Кухня: домашня.
• Складність приготування: легка.

Рецептів часнику маринованого головками дуже багато, але більшість із них надто трудомісткі та багатокомпонентні. Початківцям рекомендується скористатися наступною технологією консервації. Вона вдається всім без винятку. Крім головного компонента - овочів, до складу страви вам знадобляться лише сіль, яблучний оцет і вода. З цього набору продуктів виходить просто чудова закуска.

Інгредієнти:

• часник – 1,2 кг;
• сіль – 1,5 ст. л.;
• вода – 0,5 л;
• оцет яблучний – 1 л.

Спосіб приготування:

1. Помийте овочі, зніміть акуратно верхній шарлушпиння, розкладіть по чистих простерилізованих банках.
2. Розчиніть оцет та сіль у воді. Залийте банком розсолом і закатайте їх.
3. Зберігайте заготівлю у темряві до півроку.

Маринований часник на зиму без стерилізації

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність страви: 298 ккал.
• Призначення: закуска.
• Кухня: домашня.
• Складність приготування: легка.

Універсальна закуска, яка дуже просто готується – маринований часник на зиму без стерилізації. Вона може використовувати не тільки самостійно, але і бути компонентом супів, борщів, овочевих рагута салатів, рибних, м'ясних страв. Часник повинен вийти в міру гострим, але основний його смак - кисло-солодкий. Обов'язково спробуйте його приготувати, адже робити це дуже просто.

Інгредієнти:

• часник – 0,6 кг;
• цукор – 4 ст. л.;
• кріп - 2 парасольки;
• оцет – 6 ст. л.;
• петрушка – 2 пучки;
• сіль – 3 ст. л.;
• лаврушка – 4 листочки;
• імбир - 1 ч. л.;
• перець чорний горошком – 8 шт.;
• сушений чебрець - 2 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Овочі поділіть на зубочки, почистіть, обшпаріть окропом, обсушіть. Викладіть у простерилізовані банки до краю.
2. Закип'ятіть 2 літри води. Додайте лаврушку, горошини перцю, чебрець, цукор із сіллю. Всипте імбир і введіть оцет. Варіть розсіл кілька хвилин.
3. Розлийте розсіл по банкам. Закупорьте залізними кришками, що закручуються, переверніть. До повного остигання тримайте під теплим покривалом.

Мариновані стрілки часнику

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 654 ккал.
• Призначення: закуска.
• Кухня: домашня.
• Складність приготування: середня.

Для заготовок підходять не лише зубочки овочів, а й інші його частини. Мариновані стрілки часнику – одна з найапетитніших закусок. У наступному рецептіпропонується робити розсіл із соєвим соусом, спеціями. Усі компоненти маринаду надають рослині пікантний смак. Перелік компонентів вказаний з розрахунку на одну літрову баночку, але краще робити більше, тому що страва дуже смачна.

Інгредієнти:

• часникові стрілки – 0,6-0,7 кг;
• сіль – 2 ст. л.;
• часник – 6 зубочків;
• цукор – 2 столові ложки;
• олія рослинна – 100 мл;
• паприка - 8 ч. л.;
• соус соєвий – 100 мл;
• перець червоний горошком – 6 шт.;
• 9-відсотковий оцет – 2 ст. л.;
• перець горошком чорний – 6 шт.;
• коріандр мелений - 2 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Стрілки вимийте, висушіть, наріжте банки на висоту.
2. У сковорідці розжарюйте олія. Смажте стрілки без кришки 7 хвилин. Вони мають позеленіти.
3. Додайте соєвий соус та оцет, перемішайте.
4. Введіть коріандр, два види перців, цукор, паприку, подрібнені часникові зубочки. Гасіть 5 хвилин.
5. Викладіть стрілки у банку, залийте розсолом зі сковорідки. Стерилізуйте у каструлі 10 хв.
6. Закатайте банку та зберігайте у темряві тиждень.

Запам'ятайте кілька хитрощів:

1. Молоді головки краще маринувати цілком, а старші - ділити на зубки.
2. Не закочуйте великі банкикраще кілька маленьких.
3. Перед тим, як замаринувати часник, потримайте головки в холодній воді. Він буде красивішим за кольором.

Відео: Часник маринований

На сьогодні господині зі стажем вигадали величезну кількість способів зберігати овочі взимку. І часник не став винятком, адже у замороженому часнику зберігаються усі корисні властивості, його смак та аромат. Зберігати його слід у морозильному відділі холодильника. У цій статті ми розповімо, як заготовити зелений часникна зиму.

Заморожування часнику

Для того, щоб заморозити зелений часник, не треба докладати багато зусиль. Для цього вам знадобиться молодий, м'ясистий часник. Верхню частину з бутоном, що не розкрився, потрібно відрізати, вона для заморозки не годиться. Підготовлений часник промийте у прохолодній воді, просушіть та наріжте на невеликі шматочки. Після цього розподіліть контейнери чи пакети. Зелений часник готовий до заморожування.

Чи знаєте ви? На санскриті часник означає «вбивця монстрів», тому в давнину його часто використовували не лише для приготування їжі, а й для захисту домашніх тварин.

Ще один гарний варіантзаморозки – це часник із зеленню. Таку заготовку можна використовувати для заправки перших страв. У цьому рецепті ми пропонуємо спробувати заморожування кубиками, оскільки це буде дуже зручно, в одному кубику буде відразу часник, петрушка та кріп, а за складністю заморожування нічим не відрізняється.

Всі інгредієнти візьміть у рівних кількостях. Усю зелень промийте у прохолодній воді, просушіть паперовими рушниками та дрібно наріжте. У часнику верхівку потрібно відрізати. Для заморожування кубиками вам знадобиться контейнер для харчового льодуабо силіконові формочки. У них потрібно налити трохи води, розкласти нарізану зелень і відправити в морозильну камеру. Через 4 години, коли вода замерзне, вийміть заморозку, перекладіть пакет і знову відправте в морозильник.

Як підготувати часник до заморожування

Для заморозки необхідно відібрати лише молодий зелений часник, який ще не зацвів, оскільки саме в цей час він соковитий, ніжний і дуже легко ламається, вживати його взимку – саме те.

Коли стрілки часнику зацвітуть, вони загрубіють і пом'якшити їх не вийде навіть за допомогою варіння.

Зелений часник потрібно перебрати, ножицями відріжте верхівку з бутоном, що намітився, і нижні кінці. Жовті або пожовклі стрілки часнику до заморожування не придатні.Відібраний часник промийте у прохолодній воді та добре просушіть на паперові рушники. Після цього наріжте зелений часник на шматочки по 3-4 см. Продукт до заморожування готовий.

Варіанти заморозки зеленого часнику на зиму

Заготівля зеленого часнику на зиму не забере багато часу. Для заморожування зелень промийте під проточною водою, обсушіть і дрібно наріжте ножем. Після цього розкладіть зелень по пакетах або контейнерах та помістіть у морозильну камеру.
Для того, щоб заморозити стрілки часнику, їх необхідно промити і добре обсушити. Після цього потрібно відламати верхівку із насінням, а пагони часнику нарізати на шматочки по 4 см.

Важливо! Перед тим як заморозити часникові стрілки, необхідно бланшувати в киплячій воді протягом 5 хвилин.

Після того, як ви дістанете пагони з окропу, відразу ж відправте їх у миску з крижаною водою, це потрібно для того, щоб зупинити процес варіння. Як тільки стрілки часнику охолонуть, їх можна розкласти по контейнерах або пакетах і помістити в морозильник.

Серед способів, як заморозити часник на зиму, набирає популярності приготування пасти, яку потім заморожують.

Для цього знадобляться часникові стрілки, олія та сіль. Спочатку пагони потрібно сполоснути у воді і дати їм трохи обсохнути. Зі стрілок видаліть насіннєві коробки і пожовклі частини стебел. Після цього подрібніть пагони в блендері або м'ясорубці. Якщо використовувати м'ясорубку, то процес подрібнення пройде швидше, а паста буде більш однорідною консистенцією.

У пасту, що вийшла, додайте 2 ложки рослинного масла, трохи солі та ретельно все перемішайте.

Таку пасту можна заморозити, розклавши її у формочки для льоду або використовуючи пакет із герметичною застібкою, при цьому рівномірно розподілити її пластом.

Маринування зелених стрілок часнику

З кожним роком серед методів, як заготовити часник на зиму, маринування зелених стрілок набирає все більшої популярності.

Чи знаєте ви? У стрілках міститься велика кількістьвітамінів, мінеральних речовині ефірних олійТому маринований часник дуже корисний, і кожній господині варто спробувати такий спосіб консервування.

Маринований часник має досить простий рецепт, спочатку необхідно приготувати маринад. Для цього потрібно 100 мл столового оцту, літр води та 50 г цукру та кухонної солі. Каструлю поставте на плиту і закип'ятіть отриману рідину. Зелені стрілки часнику промийте в проточній водіі наріжте на частини по 4 см. Помістіть в киплячу воду і бланшуйте 2 хвилини. Після цього викладіть часник у друшляк і обдайте холодною водою. Маринований часник відмінно підійде для додавання в різні страви, на зиму це один із найкращих варіантів.

Для того, щоб підготувати банки, ретельно вимийте їх із содою та простерилізуйте над парою 5 хвилин. Після цього на дно кожної банки покладіть пару зерен гірчиці, щільно покладіть стрілки часнику і залийте все це гарячим маринадом. Далі герметично закатайте кришки, переверніть банки та поставте їх у тепле місце.
Серед способів, як замаринувати часникові стрілки, добре зарекомендував себе корейський салат , Приготувати який у домашніх умовах дуже просто. Для цього вам знадобиться:

• 3 пучки зелених стрілок часнику;
• чайна ложка яблучного оцту;
• 3 шт. лаврового листа;
• 3 зубчики часнику;
• підлогу чайної ложки цукру;
• оливкова олія;
• приправа для корейської моркви;
• соєвий соус.

Бутони часнику видалити, а стрілки нарізати на кубики довжиною 5-6 см. У сковороду налийте оливкову олію та обсмажте зелені стрілки часнику до розм'якшення, періодично помішуючи. Далі зменшіть вогонь до мінімуму і додайте дрібно поламані лаврові листи, цукор, оцет яблучний і приправу для корейської моркви і все добре перемішайте.

Після цього додайте трохи соєвого соусу, при цьому пробуючи на смак, при необхідності додайте ще трохи соусу, перемішайте. Гасити на маленькому вогнідоки соус з олії, приправ і оцту не загусне. Вимкніть вогонь і трохи остудіть салат, зубчики часнику пропустіть через прес і додайте салат.

Важливо! Готовий салатрозкладіть по банкам і герметично їх закрийте, інакше аромат просочить усе довкола.

Молодий часник до смаку буде як маринований, але при цьому ви отримаєте абсолютно новий рецептз оригінальним смаком. Зберігати таку страву потрібно в холодильнику.

Як засолити зелений часник на зиму.

Для того щоб приготувати зелений солоний часник, візьміть молоді зелені стрілки часнику, промийте їх і наріжте на частини по 4-5 см в довжину. Після того, як підготували зелений часник, його потрібно бланшувати в киплячій, трохи підсоленій воді протягом 3 хвилин. Готовий часникперекладіть у друшляк і охолодіть холодною водою. Після цього підготуйте розсіл. Для цього потрібно літр води, 25 мл столового оцту 9%-ного і 50 г кухонної солі. Все це перемішайте, доведіть до кипіння, і готовий розсіл.

Далі підготуйте банки, їх необхідно помити та простерилізувати над парою 5-7 хвилин. Після цього в банку покладіть приготовлені стрілки часнику, залийте їх охолодженим розсолом, щоб на 8 см він був вище часнику, і герметично закатайте банки.

Наприкінці червня - початку липня середній смузіРФ часник «піде у стрілку». Стебло спочатку тоненьке, яскраво-зелене, потім воно стає товстішим, починає грубіяти, сама стрілка росте, потім починає відкриватися, в ній наливається дрібне насіння часнику. Зазвичай їх використовують, щоб виростити навесні свіжий тоненький ароматний весняний часник, що смачно пахне.

Таких стрілок потрібно зовсім небагато, інші зазвичай зав'язують вузлом (старий дідівський спосіб), а в Останнім часомїх просто зрізають. Садівники їх наполягають, щоб отримати засіб, що відлякує попелицю.

У кулінарії ж використовується зелений м'який паросток, а не сама стрілка часнику. Маринувати, солити, смажити, квасити, відварювати на пару. кулінарні вишукуваннязі стрілок часнику роблять страви набагато смачнішими.

Що потрібно для маринування

Як підготувати банки

Мариновані часник стрілки на зимузазвичай робляться у заздалегідь підготовлених стерилізованих банках. Для процесу підійдуть банки малої ємності: півлітрові, навіть 200-300-грамові.Вся справа в тому , Що на шести сотках зазвичай висаджують одну-дві грядки часнику, вихід стрілок з усієї цієї території - максимум на три-чотири півлітрові банки.

Банки можна стери і лізувати трьома способами:

Чисту ємність потримати над киплячим чайником одну-дві хвилини.

Помиті банки поставити щільно в духовку, включити газ на середню потужність, нагрівати хвилин десять-дванадцять. Вимкнути газ, остудити зовсім небагато ємності, вийняти та виставити на стіл для подальших дій.

Стерилізація в мікрохвильовій печі: налити в кожну баночку теплої водипо плічка, виставити хвилини три на максимальне нагрівання. Вийняти, вилити воду та гарячу банкувиставити на стіл.

Підготовка стрілок часнику

Зрізані стрілки потрібно перебрати, видалити пошкоджені (жовті, з білими мітками, поламані). Обрізати ножицями тільки головки - у рецепти маринованих стрілок часникузастосовують лише самі паростки.

Для звичайних рецептурїх потрібно нарізатирозміром у три-чотири сантиметри. Господині, готові здивувати гостей та домочадців екзотичним скрученим виглядомстріл ок часнику, маринуватибуд у т скручені цілічастини паростків.

Як маринувати стрілки часнику: рецепт звичайний, класичний

Інгредієнти:

• Стрілки часнику - всі, що були зірвані.
• Для маринаду на один літр води по дві столові ложки цукрового піскуі солі, сто мілілітрів дев'ятивідсоткового оцту.

Процес маринування:

Приготовлені таким чином мариновані стрілки часнику на зиму можна їсти через шість тижнів, а стояти вони можуть до початку наступного городнього сезону в холодному місці. Заготівля зберігає аромат часнику, має досить пекучий смак. Подавати можна як окреме порційна страва, так і до м'яса, невеликі порціїдоречні при гасінні курки, свинини.

Як маринувати стрілки: рецепт із прянощами

Інгредієнти на чотири півлітрові банки:

Стрілки часнику – приблизно кілограм.

Лавровий лист - вісім великихлистків.

Чорний перець горошком – по п'ять штучок на банку (20 горошин).

Гіркий перчик (вистачить четвертинки на всі банки).

Гвоздика - п'ять штук(По одній на банку).

Тертий імбир (або порошок) – половина чайної ложки.

Кріп — п'ять невеликих парасольок.

Петрушка – пучок.

Інгредієнти для маринаду в перерахунку на один літр розсолу – по дві столові ложки цукру та солі, половина склянки дев'ятивідсоткового оцту.

Процес приготування

Підготовлені стрілки бланшувати в киплячій (несоленій) воді протягом п'яти хвилин. Вийняти, одразу остудити холодною водою. За такої підготовки виходять швидкі мариновані стрілки часнику, вони не втратить колір, і піде зайва гіркота.

На дно кожної банки покласти по середній парасольці кропу, по лавровому листку, по маленькому шматочкугіркого перцю, по кілька гілочок петрушки та по п'ять горошинок чорного перцю. Укласти поверх бланшовані стрілки, залити окропом (зручно робити це прямо з киплячого чайника). Дати настоятися п'ять-десять хвилин.

Вилити розсіл із банок у каструлю (попередньо вимірявши об'єм), поставити на вогонь. Розчинити повністю у воді цукор, сіль, додати гвоздику, імбир. Прокип'ятити протягом 5-6 хвилин, додати оцет.

Залити киплячим розсолом підготовлені банки зі стрілками, закатати стерилізованими (у киплячій воді) кришками. Перевернути, укутати, залишити проти ночі. Охолодити.

Через добу можна їсти. Заготівлі можна зберігати довго до шести місяців.

Оригінальний рецепт маринування закручених часникових стрілок

Потрібно брати тільки ніжні пружні стрілки часнику, маринувати їх слід нерозрізаними.

Розкласти всі стрілки по колу, щоб у центрі залишався вільний простір. У кожну банку покласти по два зубчики часнику (в центр між стрілками), по чверті чайної ложки меленого червоного перцю та по чверті чайної ложки насіння кропу.

Приготувати розсіл з розрахунку на літр води 100 мл оцту (9 %), дві столові ложки цукру-піску та півтори столові ложки солі, перекип'ятити, влити киплячим у банки, закупорити.Закрити теплим пледом, залишити до повного остигання. Зберігати у холодильнику.

Маринований часник за цим рецептом готовий вже за шість тижнів. Смак у заготівлі пекучий, явно виражений часниковий. Стрілки красиво доповнюють будь-яку страву, їх можна вживати як гострий пікантний гарнірз корейської кухні.

Рецепт маринованих часникових стрілок із зеленою квасолею

Ця заготовка складається зі стручкової квасолі та часник стрілки. Маринуватиобов'язково потрібно у зазначеній послідовності.

На чотири півлітрові банки знадобиться:

Квасоля стручкова - кілограм.

Часникові стрілки – сорок штук.

Корінь імбиру.

Кріп — чотири парасольки.

Двадцять горошин чорного перцю.

Для маринаду з розрахунку на один літр води:

Сіль – дві столові ложки.

Цукор – дві столові ложки.

Оцет (бажано яблучний, 6%) – 150 мл.

У квасолі відрізати кінчики, укласти в стерилізовані банки, перекладаючи молодими часниковими стрілкамиі тоненькими шматочками імбиру.Залити банки окропом. Залишити на десять-п'ятнадцять хвилин. Воду злити у мірну ємність, вилити в каструлю, довести до кипіння. Розчинити сіль та пісок, додати оцет. Перекип'ятити. Розсолом, що кипить, залити квасолю зі стрілками. Закатати, перевернути догори дном, помістити під тепле укриття на шість-вісім годин. Охолодити у холодильнику, на нижній полиці.

Після цього можна винести в льох, у підвал або залишити в холодильнику на верхніх полицях.Квасоля зі стрілками готова за місяць. У холодному приміщенні може зберігатись до шести місяців.

Заготівля служить як окремим гарніром, так і частиною салатів із консервованої квасолі.Квасоля набуває пікантної часниковий смак, стрілки викладаються разом із квасолею.

Часник люблять багато хто. Цей неймовірно корисний продуктпокращує смак перших та других страв, крім того, він піклується про наше здоров'я. На жаль, стиглий часник погано зберігається: вже до середини зими від міцних головок залишаються мляві, пожовклі часточки. Щоб уникнути цього, ми рекомендуємо маринувати часник на зиму. Такий продукт трохи втратить на користь для організму, але смак буде чудовий!

складові

Якщо ви великий любитель часнику, то знаєте, як рідко можна побалувати себе їм у свіжому вигляді: специфічний гострий запах сильно заважає спілкуванню з оточуючими. Маринування вирішує і цю проблему: запах стає не таким інтенсивним, як у свіжого. Крім того, їсти його можна як просто з хлібом, так і з м'ясними та рибними стравами.

Головне у приготуванні цієї страви – не помилитися з вибором головного інгредієнта, тобто часнику. В обробку можна пускати тільки стиглі коренеплоди, що добре визріли. Молодий часник для цієї мети не підходить, як і старий, підсохлий (виключенням є мариновані цілі голівки часнику, які бажано брати ті, що молодші). Крім того, на поверхні овочів не повинно бути червоточин і слідів гниття.

Вибирайте міцний і стиглий часник без слідів ушкоджень

Існує дуже багато рецептів та способів маринування часнику. Майже кожна господиня має свій секрет його приготування. Хтось вважає за краще маринувати зубчики, іншим більше подобаються головки цілком або тільки стрілки. Ви можете маринувати очищений або неочищений часник, як у гарячому, так і холодному розсолі. З запропонованих нами рецептів виберіть найкращий.

Покрокові рецепти приготування

Який би спосіб обробки ви не вибрали, пам'ятайте, що часник потрібно обрізати, ретельно вимити і видалити з нього верхнє лушпиння. Якщо ви вирішили маринувати зубчики, їх потрібно . Решта залежить від рецепту.

Класичний спосіб

Для цього рецепту вам знадобляться:

• 1 кг часнику;
• 1,5 ст. л. великої солі;
• 1 літр води;
• 3 парасольки кропу;
• ½ склянки цукру-піску;
• 50 г оцту (9%).

Зверніть увагу! Для маринування часнику краще брати невеликі баночки максимум по 0,5 літра. Так і блюдо зручніше зберігати, і ви гарантовано з'їсте все, що було виготовлене.

Смачний маринований часник підходить до всіх перших та других страв

Швидкий спосіб

Цей рецепт підійде, якщо потрібно приготувати закуску на 1-2 рази. Вам знадобляться ті ж продукти, що і в попередньому рецепті, але в інших пропорціях:

• 1 кг часнику;
• 5 столових ложок цукру;
• 2 столові ложки солі;
• 1 л води;
• 100 г оцту столового 9%.

1. Очистіть головки часнику, залишивши нижній шар лушпиння (він утримуватиме зубчики від розсипання).

   Почистіть головки часнику від лушпиння

2. Закип'ятіть воду і опускайте часник; бланшуйте 2-3 хвилини. Тут же сполосніть у холодній воді, покладіть у банки.
3. Для розсолу необхідно закип'ятити воду (1 л), всипати в неї цукор і сіль, добре перемішати. Залийте оцет, зніміть маринад із плити та одразу покрийте їм часник у банках.

   Приготуйте маринад і залийте їм часник у банці, при бажанні додаючи спеції.

4. Якщо вам подобається пряний смак, додайте спеції: запашний горошок, лавровий лист, майоран та гвоздику. При цьому потримайте розсіл на вогні ще 20 секунд, щоб він перейнявся пряним ароматом, процідіть через чисту марлю і розлийте банками.
5. Коли маринад у банках повністю охолоне (при кімнатній температурі), заберіть часник у холодильник на 3 дні.

По-українськи

І знову вам знадобляться цілі голівки молодого часнику. А крім нього:

• 4 склянки води;
• 2 чайні ложки солі;
• 2 склянки столового оцту.

З буряком

Найчастіше для приготування часнику використовують простий маринад. Але ми пропонуємо вам додати до нього буряк, який надасть не тільки приємного кольору, але й своєрідного присмаку. А якщо ви ще використовуєте зелень та прянощі, вийде просто чудова закуска.

Буряк надає часнику гарного відтінку і приємного смаку.

Вам знадобляться:

• 20 головок часнику;
• 0,75 л води;
• 100 г оцту столового;
• 1 великий буряк;
• 2 ст. л. солі;
• 1 ст. л. цукру;
• зелень: парасольки кропу, листя вишні та смородини, петрушка, базилік та хрін;
• спеції: паличка кориці, 3 лаврові листи, 5 гвоздичок.

Вже за тиждень часник, маринований з буряком, можна відкрити та подати на стіл.

З перцем чилі

Любите гаряче? Тоді часник з перчиком чилі ви напевно гідно оціните. Він не тільки стане чудовою закускою, Але й віджене геть усі застудні захворювання!

Для любителів гостренького перець чилі у поєднанні з часником – чудовий варіант!

Візьміть наступні продукти(З розрахунку на 1 банку об'ємом 0,5 л):

• 14 зубчиків часнику;
• 4-5 невеликих перчиків чилі;
• 100 мл оцту.

Простерилізуйте банку, покладіть у неї очищені зубчики часнику. Туди додайте перчики чилі. Залийте оцтом до країв і накрийте кришкою, закатайте. За тиждень закуска готова!

Зверніть увагу! Багато господині скаржаться, що маринований часник приймає синій або зелений відтінок. Таке часто трапляється з імпортним часником певних сортів, призначених для тривалого зберігання. Іноді легке позеленіння відбувається через вплив трав та листя.

Якщо ви хочете, щоб смак був не тільки гострий, а й пряний, скористайтеся наступним покроковим рецептом.Візьміть такі інгредієнти:

• 1 кг часнику;
• 2 стручка перцю чилі;
• 0,5 л білого вина;
• 0,5 л винного оцту;
• 3 столові ложки цукру;
• 2 лаврові листочки;
• 1 ст. л. перцю білого (горошком);
• оливкова олія.

1. Для маринаду змішайте всі продукти, крім олії, в каструлі та доведіть до кипіння. Варити потрібно 3 хвилини.
2. Зменшіть вогонь та варіть ще 5 хвилин.
3. Часник слід укласти в чисті та стерилізовані банки. Додати маринад, не доливаючи до верху буквально півтора сантиметри. Зверху влийте оливкову олію, закрийте кришками банки. За 5 днів закуска буде готова.

Напевно, ви помітили, що в цьому рецепті не використовується сіль. Такий маринований часник виходить гострим, пряним і трохи солодким.

У лушпиння цибулі

Хоча ми звикли викидати лушпиння цибулі, про користь цього продукту в господарстві знає багато хто. У добре просушеній лушпиння цибулічасник добре зберігається довгий час.А чи можна поєднати їх у банку з маринадом? Звісно так! Часник набуде золотистого відтінку і пікантного аромату.

Для маринаду, розрахованого на 1 кг часнику, знадобляться:

• вода – 200 мл;
• оцет столовий 9% – 100 мл;
• цукор – 50 г;
• сіль – 20 г;
• кориця – 5 г;
• лавровий лист – 3 шт.
• запашний перець - 3 горошини;

По-грузинськи

Особливість приготування часнику по-грузинськи полягає у використанні тархуна, пряний та тонкий ароматякого зробить багатшими будь-яку страву. У магазині цю спецію часто можна побачити за назвою «Естрагон».

Вам знадобляться:

• часник;
• вода;
• оцет;
• сіль;
• тархун свіжий або сушений.

Візьміть молодий часник для маринування за цим рецептом. Очистіть так, щоб зубчики не розпадалися.

Очищений і вимитий часник пробланшуйте

Обдайте окропом і розкладіть часник на рівної поверхні. Не шкодуючи, посипайте його сіллю, поки гарячий: він візьме в себе стільки, скільки належить.

Коли часникові головкиохолонуть, розкладіть їх по банкам, чергуючи шарами з естрагоном. Розведіть оцет і кип'ячену водуу пропорції 1:1, влийте у банки.

Використовуйте свіжий або сушений естрагон

Потрібно накрити шийки банок папером і, не закочуючи, залишити на 7 днів.

Такий часник можна заготовити і на зиму, але тоді потрібно простерилізувати банки зі вмістом та закатати.

Маринування по-корейськи

На цей рецепт піде більше часу, проте результат просто дивовижний. До речі, ви можете з однаковим успіхом використовувати молодий і старий часник.Смак виходить гострим та пікантним. Вам знадобляться на 1 кг часнику 4 склянки (1 літр) соєвого соусу та 1 склянка 9% оцту.

Обробляйте часник так, як вам зручно: зубчиками чи цілком. Обов'язково зніміть лушпиння зверху. Добре промийте і обсушіть.

Часник складіть у банку. Розведіть оцет невеликою кількістюводи. Залийте рідиною часник так, щоб його повністю покрити. Накрийте кришками (не закочуючи) і заберіть на 7 днів у темне прохолодне місце.

Для маринування часнику корейською застосовується соєвий соус

Коли час пройде, дістаньте часник, покладіть його в інші банки, стерилізовані та висушені.

Залийте в глибокий посуд соєвий соус, закип'ятіть і варіть 10 хвилин|мінути|. Остудіть, влийте до часнику так, щоб баночки наповнились наполовину. Закатайте кришки, відправте банки знову в темне темне місце. Вже за 3 тижні закуска буде готова.

По-вірменськи

Такий часник ще називають «Царським». Вам потрібні такі продукти.

На розсіл:

• вода – 1 літр;
• сіль – 45 г.

На маринад:

• 1 літр води;
• 100 г виноградного оцту;
• 45 г солі та стільки ж цукру;
• 8 горошин чорного перцю;
• 4 горошини запашного перцю;
• 2 бутончики гвоздики;
• 3 перетинки волоського горіха;
• сік винограду (білий).

1. Перед маринуванням потрібно підготувати самі плоди. Викопаний молодий часник складіть у темне місце на 15 днів для просушування. Не потрібно при цьому обрізати коріння та листя.

   При чищенні часнику залишайте стебло завдовжки близько 2 см.

2. Після сушіння обріжте кореневі розетки, не пошкодивши часточки. Видаліть бадилля, залишаючи живець в 1,5 см завдовжки.
3. Головки складіть у балію і туди ж влийте холодну сиру водузверху закривши відрізом чистої легкої тканини. Залишіть так на добу.
4. Дістаньте часник, верхнє лушпиння видаліть. Головки тричі прополощіть чистою холодною водою.
5. Укладіть щільно часник у відповідні ємності з широким горлом - банки або керамічні горщики. Залийте до країв холодним розсолом. Залишіть ще на 24 години. Після цього протягом 21 дня змінюйте розсіл на новий кожну добу.

   Щільно покладіть часник у банки

6. На 22 день приберіть розсіл і покрийте часник попередньо приготовленим маринадом. Горловину банки чи горщика обв'яжіть чистою тканиною, залиште у приміщенні на 15 діб.
7. Коли пройде встановлений час, перелийте маринад в інший посуд і зберігайте його в прохолоді 7 днів. На цей час часник потрібно залити соком винограду.
8. Через 7 днів замініть виноградний сіку банках маринадом, який ви зберегли на попередньому етапі.Ще 5 днів – і ваша закуска готова, можете подавати її до столу!

Азербайджанською

Розберіть головки часнику на зубчики, видаліть лушпиння, промийте і покладіть у банки.

Часник для цього рецепту потрібно розібрати на часточки

Закип'ятіть 3 склянки води, змішані з|із| 1 склянкою оцту. У цей розчин слід додати 1,5 столові ложки цукру, 1 столову ложку солі. Туди ж покладете 2–3 лаврові листки, 1 бутон гвоздики, трохи кориці та чорного перцю, а також свіжу зелень: петрушку, кріп, шматочок кореня хрону.

Використовуйте різні спеції у маринаді

Приготований маринад влийте до часнику у банку, накрийте кришкою. Через 2 дні подавайте закуску до столу.

У яблучному оцті

У цьому рецепті краще використати зимовий часник.Для 1 банки об'ємом 3 літри візьміть такі інгредієнти:

Миті головки часнику повністю складіть у банку. Залийте оцет, воду до країв, залиште на 40 днів.

Коли встановлений час мине, злийте розсіл, а часник мийте під проточною водою протягом години.

Знову складіть часник у банку, із зазначених інгредієнтів зробіть маринад, влийте. Додайте воду до країв, накрийте пластиковими кришками, заберіть у підвал чи холодильник. Їсти закуску можна через 3 тижні.

Маринований часник без використання оцту

Багато господарок не люблять оцет, навіть яблучний або виноградний, вважаючи його не дуже корисним. У нас є альтернатива, яка, напевно, припаде вам до душі. Приготуйте такі інгредієнти:

1. Візьміть голівку часнику, розділіть її на зубчики, кожен із яких очистіть. Складіть всі часточки на сито, обдайте окропом.
2. Змішайте мед зі сметаною та лимонним соком, посоліть і додайте перець. Вилийте суміш у каструлю, покладіть туди ж часник. Поставте посуд на тихий вогонь, дочекайтеся кипіння та варіть 3 хвилини.
3. Маринований часник розкладіть по стерилізованих баночках і закатайте кришками. Зберігайте у холодильнику або іншому прохолодному темному місці.

Стрілки часнику мариновані

Коли часник у період активного зростання починає випускати стрілки, дбайливі господарі намагаються якнайшвидше видалити їх, щоб корисні сокине йшли у цвітіння. Виявляється, ці стрілки не потрібно викидати: їх також можна замаринувати.

Розкладайте стрілки по банкам так, як вам зручно

Вам знадобляться чисті, добре вимиті стрілки, на яких ще тільки проклюнувся бутон. Втім, його можна сміливо відрізати. Беріть стільки, скільки поміститься у банку. Укладайте так, як підкаже фантазія: або наріжте стрілки невеликими паличками, щоб утрамбувати щільніше, або влаштуйте в банку творчий безлад, закручуючи в клубок.

Для маринаду вам знадобиться:

• 1 літр води
• 3 столові ложки цукру;
• 3 столові ложки солі;
• 50 г оцту столового;
• 2 бутончики гвоздики;
• 2 горошини перцю запашного.

Простерилізуйте банки кілька хвилин. Стрілки помийте, пробланшуйте в окропі 2 хвилини, складіть у банку.

Ретельно вимийте стрілки

Приготуйте розсіл із перелічених інгредієнтів, залийте їм стрілки. Оцет додайте в останню чергу.

Розкладіть стрілки банками, залийте розсолом з оцтом і закатайте

Закатайте банки, дочекайтеся повного охолодження та опустіть у підвал. Через 2 місяці закуску можна подавати на стіл.

Як замаринувати часник на зиму без стерилізації

Якщо ви звернули увагу, багато з представлених нами рецептів не потребують стерилізації банок. Це пов'язано з тим, що часник сам по собі добре знезаражує навколишнє середовище, завдяки вмісту антибактеріальних речовин. Крім того, найчастіше кількість закуски розрахована на те, що страва буде з'їдена досить швидко.

Але що робити, якщо у вас багатий урожай часнику і ви хочете заготовити його так багато, що доведеться їсти всю зиму і ще на весну залишиться? Або обов'язково стерилізувати (але не всі рецепти дозволяють це зробити), або скористатися універсальним способоммаринування без стерилізації.

Маринувати часник можна і без стерилізації

Для маринаду вам знадобляться:

• 3 ст. л. 70% оцтової есенції;
• 2 ст. л. солі;
• 1,5 ст. л. цукру;
• 1 л води.

Крім того, обов'язково скористайтесь приправами:

• перець чорний;
• перець запашний;
• лист лавровий;
• гвоздика;
• кориці.

1. Візьміть банки об'ємом 0,5 л, розкладіть у них приправи.
2. Часник розберіть на часточки, позбавтеся лушпиння, промийте проточною водою. Розкладайте по банкам якомога щільніше.
3. Приготуйте маринад, не використовуючи поки що оцтову есенцію. Залийте в посуд із часником, накрийте та зачекайте 10 хвилин.
4. Злийте маринад назад у каструлю і знову закип'ятіть. Цього разу додайте есенцію. Знову залийте часник і закатайте стерилізованими окропом кришками. Переверніть догори дном, укутайте рушником і залиште до повного остигання, після чого можете сховати маринований часник у підвал.

Рецепт приготування маринованого часнику (відео)

Напевно, ви знайдете серед цих рецептів той, що полюбиться вам і завжди буде затребуваний на святковий стілабо сімейній вечері. Можливо, ви вже готували маринований часник: розкажіть нам у коментарях про ваш спосіб. Смачного!