Часник мочений у червоній смородині на зиму. Приготування маринованого часнику

Багато людей вважають за краще бачити у своєму раціоні часник. Будучи корисним, цей продукт покращує смакові якості других та перших страв. На жаль, він погано зберігається. Щоб зберегти корисні та ароматні головки, рекомендується готувати маринований часник на зиму.

Вжити часник свіжим виходить нечасто. Гострий і відчутний аромат чути оточуючим. Щоб і знову балувати себе, вживайте маринований часник – його запах менш інтенсивний.

Щодо процесу маринування, важливо правильно підібрати головний інгредієнт. Засолюють добре дозрілі та стиглі зубки. Засохлий, старий та молодий часник не підійде. Більше того, варто оглянути всі зубчики, і використовувати лише ті, на яких не буде слідів гниття чи червоточин.

Маринувати часник можна і в лушпинні, і без неї, і цілим, і окремим зубчиками. Залежно від рецепту він заливається гарячим чи холодним розсолом.

Відео «Маринований часник на зиму»

Із цього відео ви дізнаєтесь простий рецепт швидкого приготування маринованого часнику на зиму.

Для приготування такої страви знадобиться ароматний овоч (кількість зубків залежить від побажань господині). Також потрібно зайнятися маринадом. На 1 л води беруть 100 мл оцту, 50 г солі та цукру.

Кроки приготування:

1. Головки поділити на окремі зубчики, прибрати лушпиння.
2. Обшпарити окропом, відразу остудити в холодній воді.
3. Щільно розкласти по стерилізованих банках.
4. Зробити маринад: розчинити сіль та цукор у воді, почекати, щоб закипіло.
5. Варити 2-3 хвилини, охолоджувати до 7 хвилин|мінути|.
6. Влити оцет і перемішати.
7. Залити банки, закрити кришками.
8. Стерилізувати 5 хвилин, закатати.

Без оцту з червоною смородиною

Рецепт актуальний у літню пору, особливо коли добре вродила домашня смородина.Гостроти та пікантності додає імбир, а відсутність оцту позитивно впливає на організм. Стане в нагоді 10 часникових головок, 600 мл води, 100 г імбиру, 10 г солі, 500 г червоної смородини, 60 г цукру.

Процес приготування сеченого часнику:

1. Головки почистити, поділити на зубки.
2. Помити, але не чистити імбир, нарізати кубиками.
3. Смородину перебрати, промити.
4. Приготувати розсіл: розтопити цукор у воді, посолити.
5. Додати часник, варити 1 хвилину.
6. Розкласти порівну імбир та смородину.
7. Дати маринаду охолонути, розлити банки разом з усіма інгредієнтами.
8. Щільно закрити, поставити у холодне місце до зими.

У виноградному соку

Господині потрібно запастися 2 кг очищених зубчиків. Для маринаду взяти 500 мл соку червоного винограду, 300 мл оцту, 4 ч. л. солі, 300 г цукрового піску, 16 горошин чорного перцю та 10 лаврових листочків.

1. Часникові часточки залити окропом, залишити на 5 хвилин, відкинути на друшляк, промити в холодній воді.
2. Укласти щільно чисті банки.
3. Приготувати маринад, залити зубки.
4. Закрити кришками та зберігати в холоді.

Для цього рецепту знадобиться 1 л води, 500 г часнику, 20 г солі та 260 мл оцту.

Інструкція:

1. Верхню лушпиння зняти, нижній шар залишити, вимити і висушити.
2. Прокип'ятити банки, викласти зубчики.
3. Додати сіль та оцет.
4. Закип'ятити воду, влити у банки.
5. Залишити на 5 хвилин, закрутити після того, як кришки пройдуть стерилізацію.

З буряком

Для цікавої та смачної страви візьміть 1 кг часнику, 2 буряка, 30 г солі, 70 г цукру, 150 мл оцту, 5 бутончиків гвоздики, дрібку кориці, 6 горошин перцю.

Приготування складається з таких кроків:

1. Розділити зубки, очистити.
2. Буряк почистити та нарізати.
3. У чисті банки шарами викласти овочі.
4. Для маринаду у воді розчинити цукор, сіль та додати спеції.
5. Закип'ятити та варити 2 хвилини.
6. Прибрати з плити, влити оцет.
7. Залити овочі гарячим маринадом.
8. Закатати та перевернути.

Вірменський «Царський» рецепт

Для розсолу беруть 1 л води та 45 г солі. Для маринаду – 1 л води, 45 г солі та цукру, 100 г виноградного оцту, 8 горошин перцю, 4 горошини запашного перцю, 3 головки волоського горіха, 2 гвоздики, виноградний білий сік.

Етапи приготування:

1. Молодий часник викласти у темне місце для просихання на 15 діб.
2. Викласти головки у ємність, залити холодною водою, залишити на добу.
3. Дістати, видалити лушпиння.
4. Укласти у банки, залити розсолом, залишити на добу.
5. Протягом трьох тижнів міняти розсіл щодня.
6. Покрити часник маринадом, залишити на 15 діб.
7. Перелити маринад в іншу ємність, зберігати 7 днів у прохолодному місці.
8. У цей час часник залити виноградним соком.
9. Через 7 днів залити маринадом, через 5 днів маринування закуску можна вживати.

Такий рецепт вважається швидким, тому що для доведення до смаку не потрібно багато часу. Страва буде готова через 3 дні. Візьміть 1,2 кг часнику, 250 мл води, 55 г цукру, 185 мл оцту, 25 г солі, 10 горошин перцю, чверть чайної ложки коріандру, 5 гвоздик, 3 лаврові листки, по щіпці розмарину та мускатного горіха.

Розділити голівки на часточки, заповнити ними чисті банки. Приготувати маринад: розчинити у воді цукор, сіль та додати спеції, закип'ятити, влити оцет та вимкнути вогонь. Залити часник гарячою рідиною, закрити та поставити в холод на 72 години.

Оригінальні заготівлі

Якщо ви не знаєте, як замаринувати часник, у статті представлені більш оригінальні рецепти, які також порадують пікантністю.

З перцем чилі та білим вином

Хочете щось гарячіше? Перець та часник – ідеальне поєднання, яке лікує застудні захворювання. Знадобиться 1 кг часнику, 0,5 л білого вина та винного оцту, 2 перцю чилі, 2 лаврові листи, 3 ст. л. цукру, 1 ст. л. горошків білого перцю, оливкова олія.

Покроковий рецепт:

1. Для маринаду змішати все, крім олії, закип'ятити та варити 3 хвилини.
2. Зробити маленький вогонь та 5 хвилин проварити.
3. Укласти в чисті банки часточки, залити маринадом. Влити оливкову олію, закрити.
4. Маринувати 5 днів.

По-грузинськи

Особливість рецепту маринування часнику в домашніх умовах полягає у присутності тархуна. Цей інгредієнт додає тонкий пряний аромат, роблячи страву багатшою.

Інгредієнти: свіжий або сушений тархун, вода, сіль, часник та оцет.

Етапи приготування:

1. Очистити голівку так, щоб зуби не розпадалися.
2. Обдати окропом та розкласти на поверхні.
3. Засолити.
4. Дати охолонути і помістити в банки: шар тархуна, потім шар часнику.
5. Розвести оцет із кип'яченою водою (1:1).
6. Додати до банків.
7. Закрити шийки папером, залишити на тиждень.
8. Простерилізувати банки та закатати.

Інгредієнти: 600 г зубчиків, 110 г цукру, 2 кропові парасольки, пучок петрушки, 185 мл оцту, 5 лаврових листів, 90 г солі, 10 г меленого імбиру, 10 горошин перцю, 8 г сушеного чебрецю.

Щоб приготувати часник таким чином, необхідно:

1. Зняти верхній шар лушпиння, розподілити на зубки.
2. Помістити в миску, залити окропом, залишити на 10 хвилин|мінути|.
3. Висушити, помістити у чисті банки.
4. Воду налити в каструлю і поставити на плиту.
5. Як тільки почне закипати, додати сіль, чебрець, цукор, перець, лаврове листя.
6. Варити 3 хвилини, всипати імбир та оцет.
7. Через 2 хвилини залити часник маринадом, законсервувати.

Консервований овоч здивує приємним ароматом та смаком. Представлені способи не заберуть багато часу, при цьому результат перевершить очікування.

На городі грядка з озимим часником, у саду кущі смородини? Якщо все це є на присадибній ділянці, пропоную приготувати часник маринований з червоною смородиною. Цілющі властивості цієї заготівлі виняткові. Всі компоненти просто напхані корисними для організму речовинами.

Ви відразу почнете стерилізувати банки, як тільки дізнаєтеся, скільки користі приносить маринований часник з червоною смородиною. Читайте та дивуйтеся, що може цей маринований овоч:

1. Зміцнить серцевий м'яз.
2. Поліпшить роботу нирок та кишечника.
3. Зміцнить кістки.
4. Підсилить виділення шлункового соку.
5. Поліпшить згортання крові.
6. Знищить мікроби.
7. Зміцнить імунітет.
8. Допоможе очистити організм від шкідливих речовин.

Список значний. Є сенс освоїти деякі рецепти його приготування.

Маринуємо зі смородиною

Плоди червоної смородини виступатимуть як основний консервант, тому обійдемося без оцтової есенції. Почнемо готувати маринований часник із червоною смородиною.

Головки доведеться розібрати на зубчики, очистити від лушпиння, обрізати донця. Частки на день залити холодною водою. Ягоди нарвемо разом із гілочками.

На 2 кг зубків потрібно 0,5 кг. Покладемо їх у таз, заллємо холодною водою. Воду кілька разів поміняємо. Відкинемо ягідки на друшляк. Почнемо приготування маринаду.

У каструлю наллємо 1 л води, додамо лимонну кислоту 1 ч. л. та 3 ст. л. солі. Не треба забувати про цукор – його на цей об'єм води потрібно 1 ст. л. Воду доведемо до кипіння. Компоненти розчиняються, маринад готовий, можна маринувати.

Поки готувався маринад, ми встигли:

1. Помити та стерилізувати банки.
2. Перебрати ягоди.
3. Укласти шарами зубчики та смородинові гілочки.

У красиво покладені баночки заливаємо маринад. Банки ставимо на піддон та прикриваємо кришками. Дня 3 з них витікатиме сік - результат квашення. Коли процес бродіння закінчиться, маринований часник герметично закриваємо. Зберігаємо на холоді.

Відокремте ягоди, якщо наявність гілочок у банку з маринадом бентежить.

З імбиром та смородиною

Займемося приготуванням часнику зі смородиною та імбиром. Вийде смачна, пікантна закуска. Під час сезонних застуд вона буде особливо корисною для імунітету.

Щоб приготувати закуску, імбиру потрібно небагато: на 0,4 кг ягід та 5 великих головок лише 50 г. Цей рецепт вимагає винного оцту (білого). Потрібно лише 250 мл. На цей обсяг продуктів візьмемо 200 мл води, цукру та великої харчової солі по столовій ложці.

Головки очистимо, розділимо на окремі зубки, помиємо. Смородинки відокремимо від гілочок і теж промиємо в кількох змінах води. Готуємо маринад для зубчиків із цукру, води та солі. Доводимо до кипіння, після чого опускаємо зубки і кип'ятимо ще 5 хвилин, оцет вливаємо в кінці.

Імбир, очищений від шкірки, ділимо на 2 частини. Сировини вистачить на дві невеликі банки. Ділимо ягоди на дві частини, розкладаємо по банках. Імбир відправляємо туди. Гарячий маринад із зубками розливаємо поверх. Банки закочуємо. Зберігаємо у прохолодному місці.

Яблучний оцет та червона смородина – маринад для часнику

Рецепти, у яких основний інгредієнт – часникові головки, дуже різноманітні. Можемо приготувати часник у соку червоної смородини. Це буде дуже пікантна закуска. Через червоний смородиновий сік страва набуде рожевого відтінку.

Приготуємо літрові баночки. Очистимо стільки головок, скільки може ввійти. Щоб лусочки легше чистилися, головки замочимо у теплій воді. Для приготування вичавимо 1 склянку смородинового соку.

Сік виллємо у каструлю з водою. Її потрібно 1 л, туди ж додамо 4 столові ложки цукру, оцет яблучний - 100 г, 2 столові ложки кухонної солі. Заливання потрібно довести до кипіння, замаринувати розкладені в літрові банки зубчики.

Кожну банку перед тим, як закатати, потрібно 5 хвилин стерилізувати. Консервовані таким способом овочі зберігати у льоху чи холодильнику.

Обов'язково приготуйте оригінальну закуску - часник на зиму - за будь-яким рецептом. Маринований не менш корисний, ніж свіжий. Крім запропонованих варіантів, можна використовувати й інші види заготовок, де замість соку смородини беруть буряк або буряк, різні види оцту та приправи.

Маринований часник – ця закуска прийшла зі Сходу. Ще його називають традиційною стравою кримських татар. Сьогодні я хочу запропонувати приготувати закуску, до якої небайдужі навіть ті, хто не любить основний інгредієнт – часник.
У чому ж найголовніший секрет цієї страви? Давайте разом розберемося. Маринований часник – це чудова та смачна закуска. І що важливо, така страва збуджує апетит навіть у найбайдужіших до їжі людей. Маринований часничок має яскраво виражений сокогонний ефект, посилюючи секрецію підшлункового і шлункового соку, в результаті чого вжита їжа перетравлюється набагато швидше і легше. Але мало хто знає, як приготувати таку корисну закуску. Сьогодні я вам хочу запропонувати кілька перевірених варіантів маринованого часнику з додаванням не менш корисної, червоної смородини. Дуже сподіваюся, що ця добірка рецептів допоможе визначитися, яку саме зробити заготовку на зиму із часнику.

Щоб приготувати маринований часник із червоною смородиною, вам знадобиться:часник – 2 кг, червона смородина – 0,5 кг, вода – 1 л, кам'яна сіль – 3 ст.л., оцет яблучний – 100 мл.

Як приготувати маринований часник з червоною смородиною?часник очистіть від лушпиння, сполосніть. Зубчики часнику складіть у глибоку ємність, залийте холодною водою та залиште на 24 години (якщо у вас немає часу, то можна залишити на 12 годин). Часник відкиньте на друшляк, промийте під струменем холодної води. Щільно складіть у чисті банки, але не стерилізовані: нам потрібно, щоб швидше розпочався процес бродіння. Тепер займемося приготуванням маринаду – червону смородину переберіть, видаліть гілочки та листочки. Ягоди складіть у чашу від блендера, блендером перебийте в однорідну масу. Смородинове пюре перетріть через сито. Ягідне пюре перелийте в сотейник, влийте воду та яблучний оцет, всипте сіль, добре розмішайте. Отриманим маринадом залийте часник, встановіть гніт, залиште маринуватися на 24 години за кімнатної температури. Потім банки щільно закупорьте гвинтовими кришками та відправте у прохолодне місце. Закуска з маринованого часнику буде готова до вживання через 3 дні.

Швидкий маринований часник з червоною смородиною.

Щоб приготувати швидкий маринований часник з червоною смородиною, вам знадобиться:часник – 2 кг., сіль – 1 ст., цукор – 1 ст., вода – 800 мл, ягоди порічки – 400 г, оцтова кислота 70 % – 50 мл.

Як приготувати швидкий маринований часник з червоною смородиною?очистіть від лушпиння, ягоди смородини переберіть, видаліть стебла та листя, вимийте. У добре вимиту трилітрову банку викладіть шарами часник та смородину. Тепер приготуємо швиденько маринад: у каструлю налийте воду, оцтову кислоту, всипте цукор та сіль. Поставте на вогонь, закип'ятіть. Гарячим маринадом залийте часник. Банку з часником залиште маринуватися на 3-5 днів за кімнатної температури. Як тільки припиниться процес бродіння, закупоріть банку щільною капроновою кришкою, віднесіть у прохолодне місце (у холодильник чи льох). Ваша заготовка з часнику зі смородиною готова до вживання!

Маринований часник з червоною смородиною та імбиром.

Щоб приготувати маринований часник з червоною смородиною та імбиром, вам знадобиться:часник – 5 головок, винний оцет білий – 250 мл, цукор – 1 ст.л., імбир – 50 г, вода – 200 мл, червона смородина – 400 г.

Як приготувати маринований часник з червоною смородиною та імбиром:Часник розділіть на зубки, очистіть від лушпиння, сполосніть. Імбир очистіть, розріжте вздовж навпіл. Смородину відокремте від стебел, сполосніть у холодній воді. У каструлю влийте воду, винний білий оцет (якщо у вас його немає, то можете замінити звичайним столовим оцтом 9 %), всипте цукор і сіль. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння. У киплячий маринад всипте зубчики часнику, проваріть 5 хвилин на повільному вогні. У підготовлені стерилізовані дві невеликі баночки всипте ягоди порічки, по одному шматочку імбиру, влийте гарячий маринад разом з часником. Банки закупорьте кришками, залиште остудитися за кімнатної температури. Охолілі банки з часником відправте в прохолодне місце (у холодильник, підвал або комору). Закуска з маринованого часнику буде готова за два тижні.

Що робити з великим урожаєм часнику? Однозначно – маринувати!

Маринований часник — делікатес чи закуска? Складно назвати делікатесом продукт, який можна легко знайти на продуктовому ринку в бочках і банках. Незважаючи на це, маринований часник вважається приємним доповненням до страв. До цієї ж категорії можна віднести квашену та мариновану капусту, солоні огірки, моркву по-корейськи, маринований імбир.

Рецепт маринованого часнику зубчиками на зиму в банки.

Цей рецепт вимагає більше часу на підготовку продуктів, зате потім можна буде насолоджуватися ласощами без зайвого клопоту.

Інгредієнти:

• часник - 700 г
• вода - 500 мл
• цукор - 25 г
• сіль - 20 г
• оцет - 80 мл
• перець чорний горошком - 1 чайна ложка
• перець стручковий гострий - 1-2 стручки (1 на банку)
• парасолька кропу - по 1 на банку

Приготування:

1. Банки та кришки піддати стерилізації в духовці.
2. Часник зачистити, обробити на часточки.
3. Кожну часточку дочистити, зрізати донце.
4. Дочекатися бурхливого вирування води, помістити туди друшляк з часником і бланшувати зубчики 60 секунд.
5. Зняти часник і покласти в холодну воду.
6. Дочекатися охолодження часнику.

У цей час зайнятися приготуванням маринаду:

1. Воду (500мл) поставити на плиту.
2. Розпустити у ній сіль, цукор, перець горошком.
3. Закип'ятити.
4. Забрати з вогню, ввести оцет, розмішати.

Викладати продукти в банку в наступній послідовності:

• парасолька кропу
• часник до середини банки
• стручок гострого перцю
• часник, що залишився

1. Гарячим маринадом заповнити банки.
2. Закупорити, перевернути кришками донизу.
3. Коли банки трохи охолонуть, прибрати їх на підлогу та загорнути у ковдру. Потім помістити у місце зберігання.

Рецепт маринованого часнику на зиму цілими головками, як на ринку

Маринований цілком часник хороший тим, що смак у нього виходить насиченим, та й під час приготування менше проблем з чищенням. Але чистити такий часник все одно доведеться лише перед їжею безпосередньо.

Зверніть увагу!На ринку зазвичай продають часник червоного чи рожевого кольору. Такий часник можна отримати, якщо замаринувати його разом із буряком.

Маринований часник із буряком «як на ринку»

Маринований часник: рецепт швидкого приготування

Цей рецепт маринованого часнику вважається швидким, тому що не вимагає багато часу на «доведення до смаку». Часник можна вживати вже за 3 дні. Для тих, хто любить по-ядерніше - через 5 днів. Також рецепт не вимагає стерилізації та закочування в банки.

Зберігати закуску потрібно в холодильнику або іншому місці, де вона точно не забродить і не зіпсується.

Порада!Додайте спеції на свій смак, але врахуйте, що їх має бути багато. Інакше часник просто не встигне замаринуватися за такий короткий термін.

Інгредієнти:

• часник неочищений - 1,2 кг
• вода - 250 мл
• оцет - 185 мл
• сіль - 25 г
• цукор - 55 г
• чорний перець горошком - 10 штук
• гвоздика - 5 штук
• коріандр - 1/4 чайної ложки
• розмарин - щіпка
• мускатний горіх - щіпка
• лавровий лист - 3 штуки

Приготування:

1. Часник зачистити від зайвого, розділити на часточки.
2. Заповнити часником заздалегідь знезаражені за високої температури банки.
3. 1. У воді розпустити сіль, цукор та інші спеції.
   2. Довести до помірного кипіння.
   3. Ввести швидко оцет і зняти з вогню.
4. Залити свіжоприготовленим гарячим маринадом часник, закрити банки та поставити в холодильник на 72 години.

Часник маринований зубчиками на зиму без стерилізації.

Часник без стерилізації можна приготувати за деякими рецептами. У подібному способі приготування є один великий плюс: не треба багато морочитися. Проте банки стерилізувати доведеться однаково!

Корисна інформація!Стерилізація має на увазі обробку банок спеціальним способом, при якому вони піддаються кип'ятінню в ємності великого обсягу протягом 5-30 хвилин.

Іноді стерилізація потрібна. Наприклад, коли ви готуєте варення без цукру або той же часник без укусу. Але здебільшого цей етап можна опустити.

Цей рецепт гранично простий.

Інгредієнти:

• часник - 1 кг
• вода - 250 мл (або більше)
• укус - 150 мл
• коріандр мелений - 1 шепітка
• лавровий лист - 3 штуки
• гострий стручковий перець - 2 штуки
• сіль - 30 г
• цукор - 65 г
• кмин мелений - 1/2 чайної ложки

Приготування:

1. Зачистити часник від усього зайвого, залишити чисті часточки.
2. Підготувати тару під часник спеціальним чином.
3. Заповніть її часником.
4. Зайнятися приготуванням маринаду:
   1. Нашаткувати гострий перець кільцями.
   2. У воді розпустити цукор, сіль та інші спеції.
   3. Піддати кип'ятінню протягом 3 хвилин.
   4. В кінці прибрати з плити та ввести оцет.
5. Залити гарячим маринадом часник.
6. Закатати банки кришками, перевернути і залишити остигати.

маринад виходить прозорим та дуже смачним

Маринований часник зубчиками з буряком на зиму

Цей рецепт дуже схожий на рецепт маринування часнику «як на ринку», але відмінності все ж таки є

Інгредієнти:

• часник - 1 кг
• буряк - 200 г (2 штуки)
• цукор - 70 г
• сіль - 30 г
• оцет - 150 мл
• кориця - щіпка
• гвоздика - 5 коробочок
• чорний перець горошком - 6-7 штук

Приготування:

1. Часник акуратно зачистити, відокремивши часточки.
2. Буряк також очистити, нарізати на пластинки, потім кожну пластинку навпіл.
3. Укласти в простерилізовані банки пошарово часник та буряк.
4. Зварити маринад:
   1. У ємності з водою розпустити сіль, цукор та спеції.
   2. Варити після закипання 2 хвилини.
   3. Забрати від вогню і обережно ввести оцет.
5. Ввести в часник із буряком гарячий маринад.
6. Закупорити банки, перевернути та прибрати.

Маринований часник по-корейськи

Цей рецепт досить простий. Вам не доведеться готувати окремо маринад зі спеціями.

Інгредієнти:

• часник - 1,5 кг
• вода - опціонально
• оцет столовий - 300-400 мл
• соєвий соус - 1 літр (може знадобитися менше)

Приготування:

1. Часник добре зачистіть, залиште часточки.
2. Викладіть часник до верху в банки. Приблизно 2/3 обсягу банки залийте столовим оцтом. Решту заповніть кип'яченою гарячою водою.
3. Закрийте кришками і на тиждень заберіть у темне холодне місце. Наприклад, у холодильник.
4. Через тиждень дістаньте банки з часником, відкрийте їх, злийте маринад.
5. Банки знезаразьте, соєвий соус чверть години кип'ятіть, потім остудіть.
6. У банки розкладіть на 1/2 обсягу часник.
7. Заповніть теплим соусом, закупоріть кришками.
8. Заберіть у сухе прохолодне місце.

Маринований часник з червоною смородиною без оцту

Такий рецепт особливо актуальний влітку, коли нікуди подіти великий урожай смородини. Імбир додасть закусці пікантності та гостроти, а відсутність оцту зробить його ще й дуже корисним.

Інгредієнти:

• часник - 10 головок
• вода - 600 мл
• червона смородина - 500 г
• імбир - 100-150 г (за смаком)
• сіль - 10 г
• цукор чи мед - 60 г

Приготування:

1. Як завжди зачистити часник, відокремити часточки і зачистити їх.
2. Імбир помити, але не чистити, тому що саме в шкірці міститься більшість корисних речовин. Нарізати середніми кубиками.
3. Червону смородину перебрати, видалити погані ягоди, гілки, сміття та листя. Промити.
4. Зробити маринад:
   1. У воді розпустіть цукор або мед, додати кілька щіпок солі.
   2. Потім введіть весь часник у рідину.
   3. Проварити часник із маринадом 60 секунд.
5. У цей час розкласти порівну смородину та імбир.
6. Коли маринад трохи охолоне, розлити його по банках разом із часником.
7. Банки щільно закупорити.
8. Потім переставити в холодне сухе місце для зберігання.

Порадада № 1!У цьому рецепті можна використовувати як головки часнику, і зубчики. Різницю в смаку це не спричинить.

Порада №2!Якщо ви переживаєте з приводу заготовок без оцту, можете додатково простерилізувати банки з маринадом і смородиною протягом 10-15 хвилин і тільки після цього закатати.

Заготовки з маринованим часником та червоною смородиною.

Часник маринований: рецепт по-грузинськи

У грузинських рецептах часто фігурує така пряність, як тархун. Це не лимонад, інша назва тархуна – естрагон. Трава ароматна, що сильно пахне. Грузини люблять робити з нею напої та використовувати для маринування.

У цьому рецепті немає строгих обмежень у кількості, лише діє пропорція: співвідношення води до оцту має бути 1:2. Тобто 1 частина води та дві частини оцту.

Інгредієнти:

• часник очищений - 1 кг
• вода - опціонально
• винний оцет - опціонально
• сіль, цукор - за смаком
• естрагон - опціонально

Приготування:

1. Очищений заздалегідь часник перекладають із порізаним естрагоном у банки, чергуючи: шар часнику, шар трави тощо.
2. Укус змішують із водою у зазначеній раніше пропорції, розпускають сіль та цукор, доводять до температури 90-95 градусів.
3. Таким маринадом заповнюють банки із продуктами.
4. Зверху накривають кришкою нещільно і прибирають в прохолодне місце. В ідеалі – у льох, на 14 днів.
5. Після часу банки відкривають, перевіряють вміст, і, якщо все гаразд, щільно загвинчують кришки.

Маринований часник у буряковий сік на зиму

Хочете більше часнику і менше буряків — тоді до вашої уваги пропонуємо простий рецепт приготування маринованого часнику в соку сирого буряка. За цим рецептом часник виходить найніжнішим, а смак буряків майже не відчувається.

Інгредієнти:

• буряк - 2 штуки
• часник - 500 г
• сіль - 20 г
• цукор - 50 г
• оцет столовий або яблучний - 60 мл
• вода - 500 мл

Приготування:

1. Часник зачистити, зубчики відокремити.
2. У окропі протягом 2-4 хвилин бланшувати часник.
3. Потім відразу охолодити зубчики часнику, опустивши їх у крижану воду.
4. Паралельно можна зайнятися приготуванням маринаду:
   1. На великій тертці подрібнити попередньо зачищений буряк.
   2. Використовуючи марлю вичавити сік.
   3. Розпустити сіль, цукор у воді, з'єднати із буряковим соком.
   4. При бурхливому кипінні варити чверть години.
   5. Ввести оцет, перемішати, прибрати з плити.
5. Зубчики часнику скласти у банки.
6. Наповніть тару гарячим маринадом.
7. Банки закрутити кришками і прибрати до остигання.

У цьому рецепті непогано було б додати спецій

Маринований часник у соку червоної смородини

Часник у соку червоної смородини маринується так само, як і в буряковому соку. Тільки якщо буряки подрібнюють за допомогою терки, то для подрібнення смородини вам знадобиться блендер, м'ясорубка або кухонний комбайн.

Порада!Врахуйте, що маринад з буряком пряніший, а з червоною смородиною — кислий. Тому ви можете зменшити кількість оцту та додати спецій: розмарину, коріандру, гвоздики.

Маринований часник: холодний спосіб

Відмінність холодного способу від гарячого в тому, що маринад використовується для заливки часнику, що повністю остигнув. Настоюватися в темному сухому та холодному місці такий часничок має не менше 60 днів (2 місяці). Якщо для вас це довго, зверніться до стандартного, гарячого способу маринування. Маринований гарячим способом часник зазвичай можна їсти вже за 2 тижні.

Будь-який рецепт маринування часнику можна в мить перетворити на холодний, якщо заливати зубчики не гарячим маринадом, а остиглим до кімнатної температури. У цьому весь секрет.

холодним способом маринують як окремі зубчики, так і цілі голівки часнику

Молодий часник маринований: рецепт на зиму

Молодий часник хоч дуже м'який і ніжний, все одно придатний для маринування. Маринад для молодого часнику підійде будь-який, як спосіб маринування. Бажано додатково піддати молодий часник додаткової стерилізації, тому що його антисептичні властивості ще слабкі, і в процесі зберігання може зіпсуватися.

Маринований часник на зиму з хмелі-сунелі

Східна пряність - хмелі-сунелі, що традиційно використовується для м'ясних, рибних, овочевих страв. Прекрасно підходить і для маринування часник поряд із гвоздикою, коріандром, чорним перцем. Приправа має яскраво виражений смак та аромат, чудово поєднується з лимонним соком.

Маринований часник у яблучному оцті на зиму

Яблучним оцтом часто замінюють звичайний оцет. Вважається, що саме яблучний оцет менш їдкий та шкідливий. Звичайно, якщо йдеться про якісний оцет, або про домашній. Неякісний магазинний яблучний оцет є найчастіше сумішшю яблучного соку і столового оцту.

Оскільки яблучним оцтом можна замінювати звичайний столовий, то вам підійде для приготування маринованого часнику будь-який рецепт цієї статті. Просто замініть один оцет іншим.

Порада!Максимально гарного поєднання можна досягти, додавши яблучний оцет в рецепт маринованого часнику зі смородиною, хмелі-сунелі, або буряком.

Часник маринований зубчиками на зиму з гранатом.

Часник, маринований з гранатом, має яскраво виражений кисло-солодкий смак, досить приємний і пікантний одночасно.

Інгредієнти:

• часник - 500 г
• стиглий гранат - 1 середній
• оцет винний або яблучний - 100 г
• вода - 300 мл
• сіль - 15 г
• цукор - 30 г

Приготування:

1. Часник зачистити, часточки розділити.
2. Гранат також зачистити будь-яким зручним для вас способом, поділити зерна.
3. Банки піддати дії високих температур (кип'ятіння, нагрівання над парою або в духовці)
4. У банки шарами викласти зубчики часнику та зерна гранату.
5. Приготувати маринад, змішавши компоненти, що залишилися, крім оцту.
   1. Кип'ятити 3 хвилини маринад, зняти з вогню.
   2. Ввести яблучний оцет, перемішати
6. Залити свіжоприготовленим маринадом, закрутити кришки.

Гранат із часником – вдале поєднання смаків

Рецепт маринування часнику у пластмасових відрах.

Маринувати у відрах зручно, коли вам потрібен одразу великий обсяг готової продукції. Тут немає жодних проблем з банками. Стерилізувати цебра просто: кілька разів обшпарити їх окропом. Цього достатньо.

Порада!Найкраще використовувати пластикові відра, які герметично закриваються. Об'єм таких відер зазвичай дорівнює 10 літрам. У них найчастіше продають майонез, солять оселедці, огірки, капусту.

Відео: Як приготувати Маринований Часник?