Як смачно приготувати часникові стрілки? Як посмажити часникові стрілки з м'ясом

Стрілки, які городники зазвичай виламують з молодих кущів часнику, можуть стати в нагоді на кухні. З них можна приготувати безліч смачних страв або навіть законсервувати на зиму у вигляді гострої закуски.

Часникові стрілки смажені

Молоді часникові стрілки (200-250 г) наріжте на шматочки завдовжки 3-4 см. Викладіть їх на сковорідку з розігрітим маслом (1 ст.л. вершкового та 1 ст.л. рослинного). Щоб вони швидше пустили сік, посоліть їх. Гасіть стрілки протягом 5 хвилин до м'якості - робіть це на середньому вогні. Потім збільшіть вогонь і досягайте того, щоб стрілки засмажилися до скоринки. До цієї страви можете додати трохи в'ялених томатів, нарізаний тонкими смужками.

Смажені стрілки можна подати з кожним томатним соусомабо використовувати їх як гарнір до м'яса або курки.

Часникові стрілки тушковані з овочами.

Для цієї страви вам знадобляться:

• стрілки часнику – 200 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• зелений горошок – 200 г;
• морква – 2 шт.;
• перець солодкий – 1 шт.;
• олія рослинна – 2 ст.л.;
• сіль, перець – до смаку.

Наріжте цибулю півкільцями та обсмажте її на олії до м'якості. До цибулі покладіть стрілки та моркву, нарізані на невеликі шматочки. Натомість усі разом хвилин 5. Додати зелений горошокі солодкий перецьчасточками. Овочі тушкуйте ще 5 хвилин, а потім покладіть пропущений через прес часник та сіль та перець. Коли стрілки стануть м'якими, відставте страву з вогню. При подачі посипте зеленню петрушки.

Рагу з часникових стрілок та свинини

Для цього страви беріть всіх продуктів порівну: молоді стрілки, м'якоть свинини та цибуля ріпчаста. Всі інгредієнти наріжте однаковими шматочками та обсмажте на окремих сковорідкахмайже готового стану. Смажити краще на оливковій олії. Потім овочі та м'ясо викладіть у глибокий сотейник і посоліть до смаку. Влийте трохи овочевого бульйону або звичайної кип'яченої водиі томіть на повільному вогні хвилин 10. Цю страву подавайте гарячим і посипте його обсмаженим кунжутним насінням.

Закусочна паста з часникових стрілок

Ця паста нагадує соус Песто і може використовуватися для бутербродів, додавання в макарони або для заправки салатів. В останньому випадку пасту необхідно додатково розвести оливковою олією. Як готувати та зберігати пасту:

• У чашу блендера покладіть 250 г молодих стрілок, 1/2 ч. л. солі, 1 ст. оливкової олії, 1 ст.л. лимонного соку, трохи цедри лимона або лайма, щіпку меленого перцю.
• Увімкніть блендер на малі оберти і перебивайте соус 2-3 хвилини.
• Збільште потужність до максимуму і збивайте до того моменту, поки паста трохи світлішає і стане дуже пластичною.
• Перекладіть пасту в баночку із кришкою.
• Зберігайте делікатес у холодильнику.

Часникові стрілки мариновані

У півлітрові баночки, попередньо вимиті з содою і облиті окропом, покладіть часникові стрілки. Між ними помістіть пластинки часнику (2-3 штуки) та лавровий лист (1 шт.). Стрілки залийте окропом і дайте вмісту охолонути. Коли води стане кімнатної температури, злийте в каструлю і додайте 2 ч.л. цукру, 1 ч. л. солі та 2 ч.л. оцту 9% - ця кількість розрахована на одну баночку. Доведіть маринад до кипіння і залийте вміст баночок. Закупорьте кришки і закутайте ковдрою. Через 24 години поставте мариновані стрілки у комору.

Часникові стрілки дуже добре переносять заморожування. Взимку з них легко приготувати всі вищеописані страви. Для заморожування стрілки спочатку необхідно 1-2 хвилини потримати в окропі, потім охолодити під струменем води та обов'язково просушити на рушник. Тільки після такої підготовки стрілки вже можна розкласти по пакетах і відправити в морозильну камеру.

Той, хто хоча б раз пробував у смаженому виглядіНеодмінно знає, наскільки це смачно. Ще однією перевагою цієї страви крім смаку, є і те, що смажене виходить прямо з найсмачнішим овочевим доповненням зі смажених. часникових стрілбл. Для приготовлення часникових стрілок, смажені з м'ясом, можна використовувати як курку, так і свинину або яловичину.

Сьогодні я хочу показати вам, як приготувати яловичину із часниковими стрілками за мотивами корейської кухні. Це дуже простий рецепт смажених часникових стрілок з м'ясом, який не потребує особливих, делікатесних та вишуканих продуктів. На приготування страви я пішов 20 хвилин часу. Перед тим, як приступити до рецепту, хочу ще раз нагадати про те, що якщо ви плануєте готувати страви з часниковими стрілками, зрізайте їх, як тільки вони виросли в довжину на 10 см. Не чекайте, поки вони перезріють і стануть жорсткими.

Інгредієнти:

• Часникові стрілки - 200 гр.
• М'ясо - 300 гр.
• Морква – 1 шт.
• Соєвий соус - 2 ст. ложки,
• Спеції до смаку,
• Соняшникова олія.

Часникові стрілки з м'ясом – покроковий рецепт

Отже, починаємо готувати часникові стрілки, смажені з м'ясом. Для їхнього приготування я взяла яловичину. Перед приготуванням будь-яких м'ясних страв вирізку слід обмити під проточною водоюта обсушити серветками. Як і для приготування, наріжте м'ясо поперек волокон на тонкі смужки.

Помиті пагони часнику наріжте по 5-6 див.

Очищену моркву натріть на тертці для корейської моркви.

На розпечену сковороду, з налитим у неї соняшниковою олієювикласти м'ясо.

Смажте його протягом 2-3 хвилин, помішуючи лопаткою.

Після цього додайте до м'яса моркву та подрібнені часникові стрілки.

Присипте м'ясо з овочами сумішшю з червоного перцю, карі та паприки. Всипте щіпку солі.

Влийте соєвий соус.

Відразу зменште вогонь. Помішуючи, згасіть часникові стрілки з м'ясом протягом 5-7 хвилин. Посмажити м'ясо, можна, звичайно, і довше, тоді стрілки стануть більш зажаристими та золотистими.

Смажене м'ясо з часниковими стрілкамиподається переважно у гарячому вигляді. Як я писала вище, гарніру до нього особливого не потрібно, хіба що можна подати легкий овочевийсалат чи рис. Приємного вам апетиту.

Часникові стрілки з м'яса. Фото

А ось ще один рецепт часникових стрілок з м'ясом по-корейськи, приготовлені в гострому кисло-солодкому соусі.

Інгредієнти:

• Часникові стрілки - 300 гр.
• Свинина - 200 гр.
• Соєвий соус – 50 мл.
• Цибуля - 1 шт.,
• Мед - 1 ч. ложка (без гірки),
• Крохмаль – 1 ч. ложка,
• Зерна кунжуту – 1 ч. ложка,
• Кунжутну олію

Часникових стрілок з м'ясом по-корейськи

Приготуйте соус. Для цього змішайте соєвий соус з медом та крохмалем. Помийте часникові пагони. Зріжте суцвіття з насінням. Наріжте їх соломкою приблизно по 5 см. Очистіть і наріжте півкільцями цибулю. Налийте на сковороду 3-4 ст. ложки кунжутної олії. Після нагрівання олії викладіть шматочки свинини. Смажте її 3-4 хвилини. Додайте часникові стрілки та цибулю.

Розмноження часнику відбувається за допомогою насіння. У середині цибулини утворюється квітконос, що нагадує стрілу, де й визрівають зерна. На початку трубочка скручена в кільця, але з часом вона розпрямляється. Суцвіття, яке з'являється на верхівці стріли, виглядає як куля. Саме суцвіття складається із маленьких кульок. Зернятка знаходяться всередині цих кульок, а їхня оболонка настільки тонка, що нагадує пергамент. Коли приходить час дозрівання, пергамент тріскається, а насіння розсипається навколо.

Що ж робити із часниковими стрілками, які залишилися?

Обривати чи залишити

Ці бутони краще видалити одразу. Так роблять усі досвідчені городники. Як тільки стріла з'явилася, суцвіття обривають, інакше всі сили, які мали піти на розвиток зубчиків, підуть у бутон. Чим раніше буде проведено цю процедуру, тим краще.

У яких випадках стрілу залишають

Залишити стрілки потрібно лише на деяких рослинах. Саме з них можна буде визначити, коли часник дозрів. Як тільки суцвіття починають лопатися, можна викопувати голівки із зубчиками із землі.

Хтось прибирає всі стріли та орієнтується за календарем, але такий метод не найнадійніший. Адже календар не може передбачити погоду, а від неї значною мірою залежить термін визрівання культури.

Але якщо все ж таки стріли були обірвані, не варто засмучуватися, так як часник досить живуч.

Чи варто викидати стріли

Багато хто запитує: що робити з часниковими стрілками? З них виходять дуже смачні страви, причому їх можна готувати як окремо, так і додавати в м'ясо та каші. Їх солять і маринують, їдять сирими, а деякі навіть примудряються варити із часникових стріл варення. Так що якщо виникне питання про те, що робити із часниковими стрілками на зиму, то варіантів маса. Для тих, хто любить готувати це просто знахідка.

Але кулінарія – це не єдина область, де можна використовувати трубочки. Що ще можна робити з часниковими стрілками?

Боротьба зі шкідниками

Часникові стрілки можна використовувати замість хімікатів. Вся справа в часниковій ефірній олії. Воно багате на фітонциди, які не лише відлякують шкідників, а й убивають збудників інфекцій. Саме завдяки фітонцидам часник має специфічний запах та гостроту. Що робити із часникових стрілок? Можна виготовити відмінне і попелиці. Такий засіб можна готувати і з бадилля, зубчиків, але стріли з'являються набагато раніше, а за ефективністю вони такі самі.

Необхідно взяти півкіло стрілок, дрібно нарізати і добре перетерти, поки не вийде однорідна кашка. Перекласти отриману суміш у трилітрову банкута залити водою кімнатної температури. Далі ємність ставиться у темне місце на п'ять днів. Потім рідину проціджують. Після цього потрібно приготувати розчин, змішавши десять літрів води, п'ятдесят грамів мила і шістдесят грамів настою.

Цей настій використовується для обприскування. різних культур, уражені шкідниками. Найкраще обробляти рослини ввечері або в похмуру погоду. Повторювати обприскування потрібно приблизно раз на чотири дні. Найчастіше від такого засобу комахи пропадають після першої обробки, але бажано все ж таки перестрахуватися. Ще такий самий розчин можна приготувати з часникового листя. Наполягати потрібно 150 г у десяти літрах води. До речі, цей розчин підійде і для профілактики фітофторозу.

Як позбутися морквяної мухи

Яскравий часниковий запах не переносять ці шкідники. І це ще одна відповідь на питання про те, що робити із часниковими стрілками. Потрібно перекрутити двісті грамів стрілок у м'ясорубці, а п'ятдесят грамів мила натерти на тертку. Все це залити десятьма літрами води та дочекатися, поки мило повністю розчиниться.

Відразу після цього можна обприскати культуру. Цей засіб можна використовувати проти яблучної плодоніжки та гусениць. Головне обприскати дерева ще до того, як з'явиться перший колір.

Лікувальний часник

І зубчики часнику, і стріли широко застосовуються в народної медицини. З них роблять як розтирання та настої проти застуди, так і засоби проти шипиць та бородавок. І це далеко не весь перелік того, що можна робити із часниковими стрілками для підтримки здоров'я.

Ще з цих трубочок можна робити добрива. Для цього їх просто додають у компост.

Як готувати

Часник широко застосовується у кулінарії. Що робити із часниковими стрілками? Рецептів дуже багато. Стрілки можна використовувати як звичайні часточки часнику. Але є страви, які готуються тільки з цими трубочками. Страви можуть бути різної складностіта з будь-якою кількістю інгредієнтів.

Простий омлет

Суворі пропорції не вказуються, все залежить від особистих переваг. Потрібно просто збити яйця з молоком чи водою. Обов'язково додається сіль. Стрілки потрібно обсмажити в олії, можна з додаванням перцю, попередньо нарізавши їх дрібно. Часник вважається готовим, коли стріли стають темно-зеленими. На цій стадії слід заливати в сковороду яйця. Тепер можна зменшити вогонь, накрити блюдо кришкою та почекати до повної готовності. Це найпростіший варіант, але його можна доповнювати різними овочамита спеціями.

Тушені трубочки

У цій страві зовсім небагато інгредієнтів, власне самі стрілки, сіль, томатна паста (сік) та рослинна олія.

Потрібно обсмажити стріли до готовності, потім посолити їх та додати томат. Ось і весь рецепт. Тепер вогонь слід поставити на мінімум і чекати, доки приготуються. Готова страва чимось нагадує гострі гриби.

Смажені стріли

Такий самий простий рецепт, як і попередні. Трубочки потрібно помити та нарізати. Добре розігріти масло|мастило| і викласти в нього потрібно відразу. Тоді трубочки пустять сік, а він потрібний для гасіння. А от коли весь сік випарується, вогонь потрібно збільшити, щоб стрілки добре обсмажилися. Щоб довести страву до готовності, вистачить десять хвилин. Таку страву подають як гарнір, вона чудово поєднується з м'ясом та рибою.

Мало хто знає, що можна робити з часникових стрілок і складніші страви.

Гарбузовий суп-пюре

Основним інгредієнтом тут вважається, звичайно, гарбуз, але саме від стрілок залежить незвичайний і пікантний смакстрави. До речі, таку страву можна приготувати одразу на два дні, вона не втрачає ні смаку, ні корисних властивостей.

Нам знадобляться півсклянки свіжих стрілок, половинка гарбуза середнього розміру, близько двох літрів овочевого бульйону, цибуля-порей, трохи оливкової олії, пара зубків часнику, пара ложок соєвого соусу, сіль, перець, спеції.

Для початку потрібно згасити цибулю в олії, потім туди ж відправити часник та спеції. Слідом вирушають дрібно нарізаний гарбуз та бульйон. Після того, як рідина закипить, зменшити вогонь і почекати півгодини. Залишилося лише додати соєвий соус та подрібнити суп у блендері. Дрібно нарізаними стрілками страва прикрашається перед подачею.

М'ясна страва

Те, що можна робити з часниковими стрілками, ще й м'ясні стравидля багатьох теж буде відкриттям. Найкраще тут використовувати яловичину, точних пропорцій немає, кожен готує ту кількість м'яса, яка йому потрібна в тій чи іншій ситуації. Ще знадобляться часникові трубочки, цибуля, соєвий соус, трохи цукру, олія, перець, кунжут, і звичайно, не обійтися без солі.

Потрібно добре розігріти олію на сковороді, а потім викласти туди тонко нарізане м'ясо. Обсмажувати пару хвилин, а потім зменшити вогонь, додати води та протушкувати, доки яловичина не стане м'якою. Можливо, вода википатиме, тоді її потрібно буде додавати.

Коли м'ясо стане м'яким, зверху на шматочки необхідно викласти нарізану цибулю та часникові стрілки. Обсмажувати ще п'ять хвилин. Знову потрібно додати води та гасити, доки не стануть м'якими тепер уже стрілки. На це знадобиться хвилин п'ять. Далі на сковороду потрапляють інші інгредієнти. До кінця приготування залишається лише кілька хвилин.

А що ж роблять із часникових стрілок на зиму? Теж дуже поширене питання.

Заготівля на зиму

Йтиметься про дуже цікаву заправку. Вона проста в приготуванні, але досить функціональна. По суті, це рецепт засолювання часникових стрілок. Цю заготівлю можна додавати і в борщ, і в супи, і в всілякі соусиі м'ясні страви. З додаванням цієї заправки можна приготувати відмінне часникова оліядля бутербродів. Просто дістати масло з холодильника, щоб воно трохи розм'якшилося, і змішати із заправкою за допомогою блендера.

А якщо перекрутити сало через м'ясорубку і додати таку часник до нього, то вийде чудова бутербродна замазка. Одним із головних нюансів при готуванні такої заправки вважається те, що стріли обов'язково мають бути молодими. Згодом вони сильно усихають і стають волокнистими.

То як же робити пасту з часникових стрілок?

Знадобиться півкіло самих стрілок, чайна ложка солі та дві столові ложки рослинної олії.

Стріли потрібно добре промити та викласти на паперовий рушникабо обробну дошку для того, щоб вони трохи просохли. Обов'язково потрібно зрізати суцвіття та нарізати самі трубочки. Дуже дрібно рубати не варто, потім їх все одно перемелювати.

Тепер стрілки вирушають у блендер та подрібнюються до стану крихти. Як варіант – перекрутити на м'ясорубці. Тепер справа за малим. Додати олію і посолити. Варто пам'ятати, що, як і для будь-яких інших зимових заготовокйодована сіль тут не підходить. Лише кам'яна кухонна сіль. Залишилося добре все перемішати.

А можна розкласти заправку по пакетах чи судочкам та відправити у морозилку. Тут кожен вибирає найзручніший для себе варіант. Як виявилося, часникові стрілки можна використовувати не лише у кулінарії, а й у господарстві. Настільки ці пір'їнки багатофункціональні.

Як тільки настає червень, часник, що росте, викидає стрілки, приходить час обривати закручені кільця. Не поспішайте їх викидати, я розповім як приготувати часникові стрілки з максимальною користюбуде дуже смачно. Варто тільки правильно зірвати, притримуючи стебло однією рукою, обережно витягувати втечу з глибини. А видаляти стрілочки потрібно обов'язково, тільки тоді головка часнику буде великою і дозріє до кондиції.

Часникові стрілки: користь

Зміст

Часникові стрілки заповнюють дефіцит різних біологічно активних речовин, позитивно впливають стан клітин, уповільнюють процеси старіння. Сприяють профілактиці вірусних хвороб, насамперед — застуд та ГРВІ, добре очищають кишечник від шкідливих бактерій та мікроорганізмів, таких як дизентерійна паличка та стафілокок.

Як приготувати мариновані часникові стрілки.

Ця закуска виходить дуже смачною.

Нарізати стрілки довжиною 3-4 см, влити воду, проварити кілька хвилин після закипання, відкинути на друшляк, промити прохолодною водою, розкласти по баночках ємністю 0,5 літра (їх можна не стерилізувати), залити маринадом. Маринад готую так - у літр води насипаю по 50 г солі, цукру, доводжу до кипіння, ллю 100 мл. 9% оцту, стерилізую 5 хвилин, закочую.

Так можна вчинити не лише зі стрілочками, а й із молодими зубчиками часнику. Тільки їх варити не потрібно, очистіть від лушпиння, обліть окропом, опустіть в холодну воду, потім влийте маринад, стерилізація 10 хвилин.

Паста з часникових стрілок на зиму

Готую смачну часникову пастузі стрілок часнику, вона гарна для бутербродів з чорним хлібом, її можна додавати в суп або як соус, до картоплі, абсолютно будь-якій страві надає пікантного смаку, а з макаронами, взагалі мила справа!

1. Молоденькі часникові стрілки пропускаю через м'ясорубку, на смак солю, заправляю рослинним маслом без запаху, перемішую, розкладаю по чистих баночках, закриваю кришками, зберігаю на нижній полиці холодильника.

Смажені часникові стрілки: рецепт з томатною пастою

Ця страва дуже нагадує смажені грибиз невеликою гостротою.

Знадобиться:

часникові стрілки - 500 грам;

томатна паста, сіль, перець, олія - ​​за смаком.

У стрілок обірвати насіннєві коробочки, нарізати стебла, помістити на сковороду з розігрітим маслом, посолити, злегка обсмажити, стежити, щоб виділився сік. Якщо його немає, потрібно додати трохи води, обсмажувати до напівпрозорості стрілок. На цьому етапі вже страва готова, її можна використовувати як гарнір, додати томатну пасту, поперчити, ще трохи просмажити.

Моя порада!

Беріть для приготування стрілки з ніжною серцевиною, вони після обсмажування виходять м'якими.

Суп - пюре з часниковими стрілками та гарбузом.

А ось і суп, який містить суцільну користь. В ньому велика кількістьклітковини, це корисно для людей, які страждають на ожиріння. Гарбуз нагоді гіпертонікам, вона виводить токсини і шлаки, а також надлишки холестерину, все це заслуга пектинових волокон. чебрець володіє дезінфікуючими властивостями, він незамінний при лікуванні бронхів та легеневих захворювань, при проблемах із шлунково- кишковим трактом, він покращує травлення, знімає бродіння, спазми, усуває запори. Страва ароматна, з масою корисних речовин!

Знадобиться:

гарбуз - 1 кг;

овочевий бульйон- 6 склянок;

подрібнені стрілки часнику – половина склянки;

соєвий соус - 2 ст.л;

оливкова олія- 1 ст.л;

сушений чебрець - 2 ч.л;

Зелена цибуля;

сіль та перець - за смаком.

1. Розігріти олію, на ній обсмажити нарізану цибулю - порей, часникові стрілки до м'якості. Додати чебрець, гарбуз, порізаний на шматочки, налити бульйон, поперчити, довести до кипіння, варити півгодини. Гарбуз повинен стати м'яким, влити соєвий соус, посолити, остудити суп.

2. За допомогою занурювального блендера збити масу в однорідне пюре. Готова страва зберігається протягом 2 днів

Часникові стрілки з яйцем

Дуже багато хто воліє на сніданок страву з яєць, і урізноманітнити її допоможуть саме часникові стрілки. Навесні на дачі приготувати таку страву можна зі свіжих пагонів, узимку використовувати консервовані.

Яйця – 6 шт.

Небагато вершкового масла

Дудки часникові – 100 гр.

Сир твердий – 50 гр.

Сіль та перець за смаком

Приготування:

1. Підготувати яєчну суміш: збовтати яйця з додаванням приправ та спецій до смаку.

2. Твердий сирбудь-якого сорту потерти, чи нарізати невеликими кубиками. Додати половину сиру до яєчної суміші.

3. На розігрітій сковороді обсмажити часникові пагони та залити їх яєчно – сирною масою.

4. Довести яйця до готовності і посипати їх сиром, що залишився сиром.

5. Сковорідку можна поставити в гарячу духовкупід гриль, щоб з'явилася хрумка скоринка.

М'ясо з часниковими стрілками

Часникові пагони добре поєднуються з м'ясом, надаючи страві фантастичного пікантного смаку. Для приготування найкраще використовувати пікантні консервовані стрілкичаснику, наприклад, приготовані в гострому маринаді.

Для приготування потрібно:

Яловичина або свинина – 700 гр.

Свіжі часникові дудки- 250 гр.

Сіль перець

Трохи олії для обсмажування

2 невеликі цибулини

125 мл. томатного соку

Приготування:

1. Цибулю очистити від лушпиння, розрізати навпіл і нарубати гострим ножемна дрібні кубики. Обсмажити до легкої золотистої скоринкиу розігрітій соняшниковій олії.

2. Шматочки м'яса нарізати на тонкі платівки, відбити кухонним молоточком, знову нарізати, але вже на тонкі скибочки, і додати до цибулідля обсмажування. Трохи згасити, приправити спеціями до смаку. Прикрити сковорідку кришкою і загасити протягом 20 хвилин.

3. Часникові пагони порізати на невеликі шматочки, трохи більше 2 див. в довжину. Додати їх до м'яса, влити томатний сікта довести страву до готовності, періодично помішуючи.

4. Як гарнір відмінно підійде обсмажений свіжий кабачок, його можна обваляти в муці або зробити ніжний кляр.

5. М'ясо, приготовлене за цим рецептом смачно не тільки гарячим, а й у холодному вигляді, як закуску.

Закуска із часникових стрілок

Інгредієнти:

Молоді часникові стрілки – 300-400 грам;

Соняшникова або оливкова олія - ​​4-5 столових ложок;

Сіль, перець мелений, паприка;

Зелень кропу, петрушки для прикраси або дрібного посипання зверху. Хто як кохає.

Спосіб приготування:

1. Від живців відрізати верхівки з насіннєвими коробочками, залишивши тільки яскраво зелені і молоденькі салатові частини. Їх порізати не довжиною соломкою чи кубиками. Оригінально виглядатимуть «спагетті».

2. Засипати нарізку в глибоку сковорідку, полити олією, посолити і поперчити до смаку.

3. Смажити на повільному вогні під кришкою з паровою дірочкою, щоб зберігати ефект гасіння. Періодично помішувати дерев'яною лопаткою та стежити за кількістю вологи.

4. Якщо продукт ще далекий від готовності, а сік випарувався раніше (такого майже не буває), то краще додати трохи води, щоб уникнути сухості.

Важливо знати! Для тушки придатні лише молоді пагони, тоді готове блюдопорадує м'якістю, ніжним грибним присмаком. Якщо на сковороду потраплять жорсткі шматочки, то в процесі смаження вони швидко втратить привабливість, смакові якості, стануть схожими на дерев'яні тріски.

Подають до столу в різних варіаціях: як окрему закуску (гарячу чи холодну) або під будь-який гарнір (рис, картоплю, вермішель) у вигляді салату. Це може бути вечеря, сніданок нашвидкуруч.

Часникові стрілки на користь

А як приготувати часникові стрілки? тривалого зберігання, на зиму? Пагони можна заготовити про запас за допомогою заморожування.

Пагони часнику нарізаються ножицями на шматочками по 2-3 см, промити, відкинути на друшляк, обсушити на рушник. Щільно укласти в поліетиленові пакети, зав'язати та в морозилку. Після, не розморожуючи, можна смажити на олії з сіллю 5 хвилин. Смачно!

Моя порада!

Іноді я роблю намазку для бутербродів, перекручую сало через м'ясорубку. Коли маю стрілочки часнику, кручу з ними сальце, перемішую, зберігаю в холодильнику. Кращої добавкина хліб до борщу не знайти!

Часникові стрілки – це делікатес, який багатьма дачниками просто викидається. Відбувається це найчастіше через незнання, яка користь для організму прихована в них, і як смачно їх можна приготувати. Дієтологи абсолютно впевнені в тому, що в часникових стрілках стільки ж корисних речовин, що і в його зубках.

Відмінність між вершками та корінцями тільки в кількості ефірних олійтому у зелених стрілок не такий різкий аромат. Тож не варто розкидатися таким цінним продуктомкраще приготувати з нього щось смачне і корисне або подумати про те, як готувати часникові стрілки на зиму.

Рецепти приготування часникових стрілок

Смажені

Цей спосіб приготування часникових стрілок можна сміливо назвати найпростішим, але готова страва виходить дуже смачною з приємною. грибним ароматом. Пестити себе і своїх домашніх цими ласощами можна не тільки в сезон, але і взимку. Для цього потрібно підготовлені стрілки заморозити, а потім дістати з морозильника і приготувати.

Цей рецепт буде без чітких пропорцій і для нього знадобляться:

• молоді часникові стрілки;
• рослинна олія для смаження;
• сіль та спеції за смаком.

Послідовність приготування:

1. Зірвані молоді часникові стрілки спочатку потрібно промити і перебрати, обрізавши тонкий кінчик. Зверху зачатка суцвіття, що не розпустився, повинно залишитися не більше півтора сантиметрів; .
2. Тепер підготовлений делікатес потрібно нарізати на шматочки довжиною від 5 до 7 см;
3. На дно сковороди з високими стінками потрібно влити трохи олії рівно стільки, щоб під час приготування нічого не прилипло до посуду. Масло добре розігріти і викласти в нього стрілки;
4. Одразу вміст сковороди потрібно підсолити. Можна додати трохи чорного меленого перцю чи інших спецій, а можна не класти нічого – все одно буде смачно;
5. На початку обсмажування стрілки випустять свій сік і гаситимуть у ньому до м'якості. Потім, коли вся рідина поступово випаруватиметься, вони вже саме обсмажуватимуться. На цьому етапі можна зробити вогонь сильнішим, тоді до готовності страву можна буде довести за 10 хвилин;
6. Смажені часникові стрілки можна подавати не лише як окреме частування, а й як гарнір до м'ясних чи рибних страв.

Тушковані з овочами

Якщо до інгредієнтів попереднього рецептудодати трохи овочів, які обов'язково знайдуться на кухні будь-якої господині, можна приготувати смачну закуску.

Отже, необхідно взяти:

• 50 г (один пучок) часникових стрілок;
• 70 г моркви;
• 70 г цибулі;
• 70 г солодкого болгарського перцю;
• 70 г стиглих томатів;
• 40-50 мл рослинної олії;
• 30 мл соєвого соусу;
• сіль, спеції (мелені чорний перець та коріандр, перець чилі) та зелень за смаком.

Спосіб приготування:

1. У сковороду влити олію, включити вогонь і залишити її розігріватися. Тим часом очистити від лушпиння цибулю і нашаткувати її будь-яким способом;
2. Коли масло добре прогріється, відправити в нього сльозогінний овоч і готувати до прозорого стану. У проміжках між помішуваннями цибулі на сковороді необхідно очистити моркву та пропустити через велику тертку. Вона наступною вирушить до вже прозорої цибулі;
3. П'ять хвилин, які морква та цибуля будуть смажитися разом, слід витратити на шатківницю перцю соломкою та часникових стрілок п'ятисантиметровими відрізками. Обидва ці овочі додаються на сковороду одночасно;
4. Коли стрілки часнику потемніють і стануть м'якими, черга томатів. Їх потрібно нарізати крупними часточками. Ті, кому не подобаються шкурки томатів, можуть ошпарити окропом помідори і зняти їх;
5. В останню чергу додають соєвий соус та спеції. Солити, не знявши проби після додавання соєвого соусу, не варто, оскільки він також солоний. Подавати тушковані часникові стрілки, прикрасивши рубаною свіжою зеленню.

Рагу з часникових стрілок та свинини

Цікаві пікантні ноткиздатні додати зелені дудки часнику і в таку звичайну другу страву, як рагу зі свинини.

Про цю страву не варто довго говорити, її просто потрібно хоча б раз приготувати, а для цього знадобляться:

• 600-700 г м'якоті свинини;
• 50-70 г зелених часникових стрілок;
• 100 г цибулі;
• 100 г моркви;
• 70 г солодкого болгарського перцю;
• 200 мл пюре з свіжих томатівабо томатів у власному соку;
• 60-75 мл рослинної олії;
• сіль та спеції за смаком.

Готуємо рагу покроково:

1. Для приготування обов'язково потрібно взяти казанок чи сковороду з товстим дном та високими бортиками. У цей посуд налити масло і поставити його на вогонь, щоб воно прогрілося до температури кипіння;
2. Свинину нарізати невеликими шматочками. Оптимальний варіант – кубики зі сторонами два-три сантиметри. Перекласти м'ясо в киплячу олію і смажити, активно перемішуючи, до повного випаровування м'ясного соку, що виділився;
3. Потім настає черга овочів. Подрібнені вони додаються до казанка з п'ятихвилинним інтервалом у наступній послідовності: цибуля, морква, перець та часникові стрілки. Цибулю шаткують чвертькільцями, моркву пропускають через тертку для овочів по-корейськи, перець нарізають соломкою, а дудки часнику - шматочками по два сантиметри;
4. Коли часникові стрілки потемніють і стануть м'якими, до м'яса та овочів влити томатне пюре, додати сіль та спеції. Протушкувати все трохи під кришкою, та ситне рагузі свинини з тонким ароматомчаснику буде готове.

Паста закусочна зі стрілок часнику

Це найпростіший і швидкий спосібзаготовити зелені дудки часнику про запас на зиму.

Для приготування такої заготівлі знадобиться мінімум часу та інгредієнтів. Все лише 20-30 хвилин і:

• 500 г зелених стрілок;
• 5 г кухонної солі;
• 20 мл олії.

Приготування пасти:

1. Початкову сировину потрібно добре помити, обсушити на рушник (зайва волога абсолютно ні до чого) і нарізати відрізками довільної довжини, щоб було легше їх подрібнити згодом;
2. Подальше приготування може здійснюватись двома способами. Перший – скласти всі інгредієнти у чашу блендера та подрібнити до стану пасти. Другий спосіб: пропустити часникові стрілки через м'ясорубку з дрібним ситом, а потім в отриману масу додати сіль, олію та розмішати все;
3. Зберігають ароматну часникову пасту гарного смарагдового кольору в холодильнику, для тривалішого зберігання її заморожують. Зробити це можна, помістивши її в пакет для заморожування або формочки для льоду, щоб отримати порційну заморозку.

З такої закусочної пасти можна приготувати смачну намазкуна хліб, змішавши її з пропущеним через м'ясорубку солоним саломабо сиром. Також її можна додавати в супи, м'ясні та рибні стравияк приправа для надання аромату.

Часникові стрілки мариновані

Мариновані молоді стрілки часнику – це така сама смачна заготівляяк мариновані огірочки. Розкуштувавши її потім просто неможливо зупинитися навіть тим, хто гидливо морщить ніс при згадці часнику.

Пропорції інгредієнтів для цієї зимової заготівлі:

• 700 г часникових стрілок;
• 600 мл фільтрованої води;
• 60 мл столового оцту (9%);
• 20 г кристалічного цукру;
• 20 г кухонної солі;
• 10 горошин чорного перцю;
• 4 середні листи лавра.

Готуємо часникові стрілки - рецепт за етапами:

1. Насамперед потрібно підготувати банки, тобто стерилізувати їх будь-яким звичним способом. Цієї кількості інгредієнтів вистачить на дві півлітрові баночки;
2. Часникові стрілки вимити, зрізати бутони квітконосів та нарізати на відрізки, які ідеально помістяться у підготовлені банки. Щільно утрамбувати підготовлену сировину до стерильної тари;
3. У сотейнику поєднати всі інгредієнти маринаду, довести його до кипіння і залити їм банки догори;
4. Після цього банки потрібно перемістити в каструлю з водою, на дно якої укладено рушник для стерилізації. Прикрити банки закочення кришками та кип'ятити 20 хвилин після закипання води;
5. Потім герметично закупорити стерильними кришками і сховати під теплою ковдрою, перевернувши догори дном до повного остигання. Зберігають заготовки у підвалі.

Готуємо лечо: стрілки часнику та маринад

Оскільки стрілки часнику дозрівають раніше, ніж томати, то заготівля їх у вигляді лечо готується з урахуванням томатної пати розведеної водою. Звичайно, якщо є домашній консервований томатний сік, можна взяти його в кількості рівному об'єму води і пасти.

Продукти для маринаду та кількість стрілок на чотири півлітрові баночки часникового лечо:

• 1000 г часникових стрілок;
• 700 мл питної води;
• 500 мл томатної пасти;
• 100 г цукру;
• 30 г солі;
• 125 мл рослинної олії;
• 50 мл яблучного оцту(Можна замінити їдальнею).

Хід роботи:

1. Стрілки перебрати, помити, обсушити і подрібнити на шматочки не довші за п'ять сантиметрів;
2. Усі інгредієнти маринаду (крім оцту) з'єднати разом та довести до кипіння. У киплячу суміш відправити стрілки та проварити протягом чверті години;
3. Потім влити оцет і кип'ятити ще 5 хвилин. Після цього залишиться тільки розкласти все по стерильній тарі, закупорити кришками і укутати чимось теплим до повного остигання.



Тим, хто не любить заготівлі на зиму з використанням оцту, сподобається рецепт квашених часникових стрілок. Щоправда, перед відправкою на зберігання з такою закаткою доведеться трохи повозитися, але закуска, яка вийде в результаті, порадує смаком бочкових овочів.

Пропорції інгредієнтів для маринаду:

• 1500 мл кип'яченої води;
• 100 г солі;
• 100 г цукру.

Як квасити:

1. Часникові дудки промити, нарізати на шматочки і відкинути на друшляк. Коли вода стіче, укласти підготовлену зелень у банки;
2. У холодній водірозчинити сіль та цукор до повного зникнення всіх кристаликів. Отриманим розчином залити до верху банки із подрібненими стрілками;
3. Кожну банку встановити в глибоку тарілочку, прикрити кришкою і залишити при кімнатній температуріна 5-10 днів. Протягом цього часу в тарілку стікатиме маринад, його потрібно буде виливати назад у банку;
4. Коли процес бродіння закінчиться, маринад закип'ятити та гарячим залити вміст банок, закатати герметичними кришкамита прибрати у підвал на зберігання.