Рецепт фаршированих макаронів з фаршем у духовці. Фаршировані сирної - часникової масою макарони трубочки: рецепт

Макарони - трубочки, фаршировані м'ясною начинкою - традиційна страва італійської кухні. Для фарширування можна використовувати різні види макаронів, але традиційно віддають перевагу спеціальним крупним макаронам у вигляді трубочок - каннелоні.

Каннеллоні з м'ясним фаршем

Фаршировані м'ясною начинкою з соусом Бешамель з домашнім томатним соусом з білим вином, макарони-трубочки готуються близько години, але виходить дуже смачна і неймовірно ситна страва.

Інгредієнти:

• Каннеллоні (10-12 шт);
• яйця (2 шт.);
• Оливкова олія (0,5 склянки);
• Помідори у власному соку (1 банка – 800 г);
• Борошно (4 ст. ложки);
• Вершкове масло (80 г);
• молоко (500 мл);
• Цибуля ріпчаста (2 шт.);
• Біле вино (1 склянка);
• Сіль та перець мелений (за смаком);
• Фарш м'ясний (500 г);
• Сир (600 г);
• Сушений розмарин і шавлія (по 1/4 ч. ложці кожної з трав).

Приготування:

1. У сковороді великих розмірів розігріти оливкову олію. Одночасно нарізати 1 цибулину тонкими кільцями.
2. Фарш і цибулю викласти на сковороду, додати розмарин і шавлію, обсмажити на середньому вогні, поки фарш не підрум'яниться (він має стати розсипчастим).
3. Влити у фарш половину склянки вина, додати сіль, і гасити все на повільному вогні, поки вино не випарується.
4. Приготувати соус бешамель. Для цього в невеликій каструлі на середньому вогні розтопити 50 г вершкового масла.
5. Поступово всипаючи борошно, суміш перемішувати до однорідності. Зменшити вогонь до невеликого.
6. У соус вливати молоко невеликими порціями, не припиняючи його помішувати. Довести соус Бешамель до кипіння, після чого варити ще деякий час до загусання (постійно помішуємо!).
7. Готовий соус вилити у м'ясну начинку, ретельно перемішати.
8. Від яєць відокремити 2 жовтки, 300 г сиру натерти на тертці. Додати ці інгредієнти до м'ясної начинки і ще раз перемішати. Начинка готове.
9. У сотейнику на середньослабкому вогні розтопити 30 г вершкового масла|мастила|. На ньому обсмажити на ньому цибулину (попередньо нарізану тонкими кільцями), поки цибуля не стане прозорою і м'якою.
10. Додати в цибулю 0,5 склянки білого вина, зробити вогонь тихішим і гасити до повного випаровування рідини.
11. Помідори почистити від шкірки, потім нарізати на дрібні кубики.
12. Всипати помідори в цибулю разом із соком із банки. Додати сіль і протушкувати близько 15 хвилин.
13. У великій каструлі довести воду до кипіння (злегка підсолити).
14. Опускати макарони-трубочки порціями в киплячу воду і варити (близько 3-5 хвилин) – вони мають бути недовареними (al dente). Готові каннеллоні відразу ж перекласти шумівкою в ємність із холодною водою буквально на кілька секунд, після чого вийняти і викласти на пласку поверхню.
15. Включити духовку на розігрів до 200 градусів.
16. Маленькою ложкою викласти трохи начинки в кожну трубочку з краю. Пальцем проштовхнути начинку всередину трубочки, щоб фарш щільно наповнив х.
17. Фаршировані каннелоні викласти у форму для випікання таким чином, щоб вони не могли стикатися один з одним.
18. Залити каннеллоні томатним соусом і випікати в духовці (близько 5-7 хвилин). У цей час натерти на тертці сир, що залишився.
19. Посипати сиром каннелоні і відправити назад до духовки ще приблизно на 7-10 хвилин, щоб утворилася трохи золотиста скоринка.

Приготовлені за цим рецептом макарони розраховані на 6 порцій.

• Для м'ясної начинки можна використовувати різні види м'яса і навіть куряче філе (курячу начинку необхідно змішувати із сиром рікотту – тоді він не буде сухим).
• Каннеллоні можна попередньо не відварювати, а готувати сирими. У цьому варіанті для того, щоб макарони просочилися, їх начиняють наперед готовим фаршем і залишають у холодильнику на кілька годин. Таким чином їх можна приготувати про запас, заморозивши в морозильній камері.
• При подачі запечені макарони-трубочки можна посипати рубаною зеленню: петрушкою, фенхелем, базиліком, зеленою цибулею.
• У традиційній італійській кухні при приготуванні соусу Бешамель традиційно використовується мускатний горіх (наприкінці) – вони надають смаку страви гостроти та пікантності.

Макарони-трубочки з м'ясним фаршем - відмінний варіант для посиденьок з друзями, італійської вечірки і, звичайно, для ситної сімейної вечері.

Коли необхідно вразити не лише смаком, а й зовнішнім виглядом страви, згадайте каннелоні або конкільйони. Це особливий різновид італійських макаронів у вигляді товстих трубочок або черепашок. Пасту фарширують м'ясним фаршем, грибами, овочами, сиром, зеленню, укладають у глибоку форму, заливають томатним або вершковим соусом і запікають у духовці.

Перш ніж фарширувати макарони, ознайомтеся з інструкцією на упаковці. Одні сорти пасти необхідно попередньо відварювати, інші можна фарширувати без попереднього відварювання.

Поки не почали готувати, подивіться цей забавний ролик.

Любите макарони по-флотськи? Приготуйте на свято каннелоні, фаршировані м'ясним фаршем під соусом бешамель. Якщо в макаронах по-флотськи переважають макарони, тут центральне місце займає фарш. Просочені молочним соусом товсті трубочки виходять дуже ніжними, соковитими, пікантними.

Зі стравою доведеться повозитися, але старання будуть винагороджені.

Інгредієнти до рецепту:

для фаршу:

• каннелоні 12 шт.
• м'ясний фарш 1/2 кг.
• помідори 1/2 кг.
• цибуля 2 шт.
• часник 3-5 зубчиків
• твердий сир 150 г.
• оливкова олія 50 мл.
• прованські трави 1 ч. ложка
• суміш перців 1/2 ч. ложки
• сіль за смаком

для соусу:

• молоко 1 л.
• олія вершкове 50 г.
• борошно 3 ст. ложки
• мускатний горіх 1/4 ч. ложки
• сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

1. Приготуйте фарш. Цибулю та часник наріжте дрібно, обсмажте на оливковій олії до м'якості. Додайте фарш, обсмажуйте, помішуючи, близько 10 хвилин, поки він не стане зернистим. Поки обсмажується фарш, обшпарити окропом помідори, очистіть від шкірки і дрібно наріжте. З'єднайте помідори з фаршем. Гасіть всі разом 5-7 хвилин. Додайте перець, трави, сіль до смаку. Начинка має бути соковитою.
2. Приготуйте соус бешамель. Для цього розтопіть у сотейнику вершкове масло. Всипте борошно та вимішайте дерев'яною лопаткою до однорідної маси. Додайте молоко, варіть, помішуючи, поки соус не загусне (2-3 хвилини). Посоліть, приправте горіхом мускатним і перцем.
3. Наповніть каннелоні фаршем. Форму заповніть половиною соусу. Викладайте трубочки поверх соусу на невеликій відстані один від одного. Залийте молочним соусом, що залишився. Запікайте 30 хвилин. Потім дістаньте, посипте тертим сиром і поверніть до духовки ще на 15 хвилин.

Фаршировані канкільйони – ідеальний варіант для романтичної вечері, це вишукана, смачна, не важка страва. Прекрасно поєднується з легким білим вином, сприяє романтиці.

Інгредієнти до рецепту:

• макарони-черепашки 12 шт.
• куряча грудка (філе) 1 шт.
• печериці 6 шт.
• помідори чері 10 шт.
• цибуля 1 шт.
• часник 1 великий зубчик
• морозивний шпинат 100 р.
• вершки 1 склянка
• оливкова олія 50 мл.
• сир моцарелла 100 г
• сіль, перець меленийза смаком
• зелений базилік 3-4 гілочки

Спосіб приготування:

1. Відваріть канкільйон, як зазначено на упаковці.
2. Дрібно наріжте часник та цибулю. Обсмажте на олії до прозорості. Додайте дрібно|мілко| нарізані гриби. Смажте до рум'яної скоринки. Філе наріжте маленькими кубиками, додайте до сковорідки до грибів. Готуйте разом, помішуючи, до готовності курячого філе.
3. Якщо ви використовуєте черрі, розріжте кожен помідор на 4 частини або навпіл, звичайні помідори наріжте невеликими кубиками. Додайте в піджарку. Посоліть і поперчіть начинку, додайте|добавляйте| дрібно|мілко| рубаний базилік.
4. На дно жароміцної форми налийте трохи вершків, викладіть фаршировані канкільйони, зверху полийте вершками, що залишилися, і посипте тертим сиром. Запікайте пасту в вершках у духовці або готуйте на плиті під кришкою, поки сир не розплавиться.
5. Порада: Час приготування страви зменшиться, якщо використовувати відварене куряче філе.
6. Замість вершків можна використати соус бешамель. Як приготувати соус вказано у попередньому рецепті.

Фаршировані макарони готуються простіше та швидше, ніж здається, коли ви дивитеся на готову страву. Вибирайте пасту, яку потрібно відварювати. Фарширувати її зручніше. Не помилитеся з кількістю фаршу та макаронів. Оскільки фарш не обсмажується, страва виходить нежирною, низькокалорійною.

Інгредієнти до рецепту:

• великі макарони 250 р.
• фарш 1/2 кг.
• цибуля 1 шт.
• часник 2-3 зубчики
• кетчуп 2 ст. ложки
• приправи для котлет 1 ч. ложка
• сіль за смаком
• сир 150 г
• базилік пучок

Спосіб приготування:

1. Цибулю та часник дрібно порубайте блендером. Змішайте з м'ясним фаршем та кетчупом. Приправте сіллю, приправою для котлет або будь-якою іншою приправою на власний смак.
2. Викладіть макарони у сковорідку. Налийте 2 склянки гарячої води, закрийте кришкою. Запікайте у духовці 25 хвилин. Вода повинна вбратися пастою. Посипте макарони рубаним базиліком та тертим сиром. Запікайте до утворення апетитної сирної скоринки.

Хто не любить гриби в сметані чи вершковому соусі? Приготуйте каннелоні з сирно-грибним фаршем. Страва виходить надзвичайно ароматним, з ніжним вершковим смаком.

Інгредієнти до рецепту:

• каннелоні 250 р.
• печериці 200 р.
• сир 200 р.
• цибуля 1 шт.
• петрушка пучок
• вершкове масло|мастило| 30 г.
• сіль, перець за смаком
• яйця 1 шт.
• твердий сир 100 г.
• соус бешамель 500 г.

Спосіб приготування:

1. Цибулю наріжте дрібно, обсмажте у вершковому маслі до прозорості. Додайте дрібно|мілко| нарізані гриби. Готуйте ще 5 хвилин. Посолити і поперчити гриби.
2. Розітріть в однорідну масу сир, яйце і рубану петрушку. З'єднайте сир та грибну піджарку.
3. Якщо інструкції на упаковці каннелоні перед використанням потрібно відварити, дотримуйтесь інструкцій. Приготуйте соус бешамель, як описано у першому рецепті.
4. Налийте половину соусу у форму. Начиніть трубочки фаршем. Укладіть на соус. Залийте соусом, що залишився, запікайте 15 хвилин при температурі 200°С.

Каннеллоні можна приготувати у мультиварці. Начиніть їх сирим фаршем, залийте вершками та тушкуйте у мультиварці. Страва вимагає мінімум вашої участі, виходить смачною та ніжною.

Інгредієнти до рецепту:

для начинки:

• курячий фарш 300 г.
• цибуля 1 шт.
• манна крупа 1 ст. ложка
• хмелі-сунелі 1/2 ч. ложки
• сіль за смаком

для підливки:

• цибуля 1 шт.
• морква 1 шт.
• вершки 500 мл.
• рослинна олія 3 ст. ложки
• сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

1. Для фаршу дрібно порубайте цибулю. Додайте у фарш цибулю, манку, сіль та приправи до смаку. Добре вимісити.
2. Налийте в чашу мультиварки олію. Обсмажте в режимі «Випічка», не закриваючи кришки, дрібно нарізану цибулю та терту моркву.
3. Викладіть поверх обсмажування фаршировані каннелоні. Залийте вершками. Посоліть і поперчіть до смаку. Встановіть режим "Гушіння", час 1,5 години.

Макарони з фаршем можна приготувати по-різному. Це можуть бути і макарони по-флотськи, і спагетті з соусом болоньєзе. Ще один цікавий варіант – макарони фаршировані фаршем. Очевидно, для приготування цієї страви необхідно вибирати певні види макаронних виробів. Відповідним варіантом є великі черепашки.

Макаронні вироби у формі великих черепашок в Італії називають кілільйони. Форма черепашок така, що їх дуже зручно наповнювати різними начинками. І найпопулярнішою начинкою є м'ясний фарш.

Фарш для начинки можна брати будь-хто. Його можна приготувати з яловичини, свинини чи курки. Можна використовувати для приготування фаршу та кілька видів м'яса, так вийде навіть смачніше.

Для надання кращого смаку до фаршу додають овочі (цибуля, часник, морква, помідори), гриби, тертий сир.

Черепашки перед наповненням фаршем, як правило, відварюють до половини готовності, вони повинні бути трохи жорсткі. Після наповнення начинкою, мушлі тушкують або запікають у соусі. Соуси можна готувати різні, відмінно підходить томатний, вершковий, сметанний, а також класичний бешамель.

Цікаві факти! Найпоширенішою помилкою про макарони є те, що від них гладшають. Насправді макаронні вироби, виготовлені з твердих сортів пшениці – це дієтичний продукт. Звичайно, якщо не подавати їх із жирним соусом.

Макарони «черепашки», фаршировані фаршем, виготовлені на сковороді.

Найпростіший варіант приготування фаршированих черепашок – на сковороді.

• 200 гр. великих черепашок;
• 170 гр. м'ясного фаршу;
• 50 гр. цибулі;
• 1 зубчик часнику;
• 100 гр. сметани;
• 50 гр. кетчупу або будь-якого іншого томатного соусу;
• 10 гр. борошна;
• олія для смаження;
• сіль, мелений чорний перець, чебрець – до смаку;
• свіжої зелені для прикраси.

Вливаємо в каструлю 1,5 л води, доводимо до кипіння. Кладемо в окріп сіль і кидаємо черепашки. Варимо 4 хвилини. Черепашки мають стати м'якшими, але не зваритися до готовності. Зливаємо відвар через друшляк. І поливаємо макарони олією, перемішуємо. Це необхідно, щоб мушлі не злиплися.

Фарш приправляємо сіллю та перцем, перемішуємо, потім обсмажуємо фарш на сковороді до готовності, підлив трохи води. Готуємо, постійно помішуючи. Начиняємо мушлі приготованим фаршем.

Наливаємо на сковороду трохи олії, обсмажуємо на ньому тонко нарізану цибулю. Потім викладаємо підготовлені фаршировані мушлі і заливаємо соусом. Для приготування соусу потрібно змішати сметану з кетчупом та борошном. Потім додаємо в соус трохи холодної води, щоб він придбав необхідну консистенцію.

Готуємо мушлі на сковороді під кришкою близько 15 хвилин. Стежте, щоб соус сильно не кипів. Подаємо страву, посипавши чебрецем і прикрасивши свіжою зеленню.

Черепашки, фаршировані фаршем у духовці

Можна приготувати мушлі, фаршировані в духовці.

• 250 гр. великих черепашок;
• 300 гр. фаршу;
• 1 морквина;
• 3 зубки часнику;
• 4 столові ложки сметани;
• 3 столові ложки кетчупу;
• 1 цибулина;
• 100 гр. сиру;
• 1 помідор;
• сіль, спеції, свіжа зелень – до смаку;
• соняшникова олія для смаження.

Наливаємо на сковороду трохи олії, викладаємо туди дрібно нашатковану цибулю, злегка обсмажуємо. Потім додаємо фарш, розмішуємо, підливаємо трохи води та гасимо під кришкою. Натираємо на дрібній тертці моркву та часник, відправляємо овочі на сковороду, де готується фарш. Через 5 хвилин туди ж відправляємо нарізаний дрібними кубиками помідор, який попередньо очистили від шкірки. Приправляємо начинку сіллю та перцем до смаку і готуємо без кришки, поки не випарується зайва рідина.

• 200 гр. великих черепашок;
• 200 гр. сметани;
• 300 гр. м'ясного фаршу;
• 3 цибулини;
• 2 морквини;
• 150 мл води;
• 150 гр. сиру;
• сіль, чорний перець за смаком.

Черепашки відварюємо в підсоленій воді до стану аль денте, тобто вони повинні залишатися трохи твердими всередині.

Очищаємо цибулю та морквину, натираємо їх на тертці або подрібнюємо у блендері. Обсмажуємо овочі до м'якості. Змішуємо обсмажені овочі із сирим м'ясним фаршем. Солимо фарш, приправляємо його спеціями до смаку. Наповнюємо макарони фаршем та викладаємо в один шар у змащену олією форму для запікання.

• 20 штук великих черепашок;
• 300 гр. курячого фаршу;
• 1 цибулина;
• 2 склянки молока;
• 2 столові ложки борошна;
• 2 столові ложки вершкового масла;
• 1 пучок свіжого кропу;
• сіль, мускатний горіх до смаку;
• олія для смаження.

• гігантські макарони (лумаконі, каннелоні, конкільйони) - 200 грам,
• м'ясо або м'ясний фарш - 400 грам,
• цибуля – 2 головки,
• вершкове масло (для обсмажування фаршу),
• сіль, спеції

Для соусу Бешамель:

• 50 гр. вершкового масла,
• 500 мл молока
• 2 столові ложки борошна,
• мелений мускатний горіх,
• сіль,

Процес приготування:

Підготуємо інгредієнти для смачної другої страви.

У велику каструлю з підсоленою окропом кидаємо макарони, вони повинні вільно плавати, щоб не прилипали один до одного. Відварюємо мушлі або равлики майже до готовності (потрібно мало не доварити). Зливаємо воду, залишаємо остигати.

М'ясо для фаршу прокручуємо через м'ясорубку або подрібнюємо у комбайні.

На вершковому маслі обсмажуємо фарш із дрібно порізаною цибулею до готовності. До речі, фарш я завжди кручу сама, заразом і цибулю пропускаю через м'ясорубку. Макарони виходять смачними абсолютно з будь-яким фаршем, чи то курка, індичка, свинина чи яловичина. Навіть якщо фарш у вас уже готовий, все одно пропустіть його через м'ясорубку, то він буде «пишніше» і без грудочок.

Тепер готуємо соус Бешамель: у невеликій каструльці розтоплюємо вершкове масло, додаємо до нього борошно, постійно помішуємо і поступово вливаємо молоко, висипаємо горіх мускатний і сіль за смаком. Ще я завжди додаю для пахощів прованські трави. Як тільки наш молочний соус закипів, вимикаємо.

Залишилося лише начинити макарони фаршем, викласти у форму для запікання,

залити соусом, посипати сиром і відправити в розігріту до 200 градусів духовку на 15 хвилин|мінути|.

Ось і всі наші фаршировані макарони з м'ясом готові!

За рецепт та покрокові фото приготування запечених черепашок із фаршем дякуємо Катерині Апатоновій.

Як приготувати відварені фаршировані макарони у вигляді черепашок можна прочитати у . На смак вони дуже нагадують домашні пельмені.

Приємного апетиту всім бажає сайт Нотатник рецептів.

Привіт шановні читачі сайт

Вчора ввечері довго ламала голову над тим, щоб смачного приготувати. Небагато покопалася в рецептах і вирішила, що хочу приготувати макарони фаршировані фаршем.Правда є невелика тавтологія в назві рецепта, але смак від цього не страждає, а в кулінарії це головне. В моєму рецепті фаршированих макаронівбув присутній ще й болгарський перець, але його, на жаль, у мене не було, а бігти в магазин по морозу в 30 градусів через один перчик, щось не хочеться. Нашу Сибір сьогодні накрили хрещенські морози, знову не підвели народних прикмет, ну хоч би один рік обійтися без них. Так що, вибачте мені великодушно, макарони готуватиму без цього компонента.

Для приготування макаронів мені потрібно

• Макарони великі – 200гр.
• Фарш м'ясний – 500 гр.
• Цибуля -2 шт.
• Помідор -2 шт.
• Морква – 1 велика
• Часник -3-4 зубчики
• Сметана -2-3 ст. ложки
• Сіль, перець, зелень

Насамперед поставлю варитися чобітки. Вода в мене закипіла, я її посолила і в киплячу воду опускаю макарони, періодично помішуючи їх ложкою, щоб вони не прилипли до дна. Варю я їх до напівготовності, не більше 4-5 хвилин, викладаю на друшляк, даю стекти зайвій воді.

Спочатку проведу деякі підготовчі роботи, а потім уже займуся начинкою. Н арізаю дрібно цибулю, вирішила покришити відразу обидві цибулини, хоч вони й будуть використані не одночасно. У процесі згадалася дитяча загадка «Сидить дід, сто шуб одягнений, хто його роздягає, той сльози гіркі проливає». Ви вже зрозуміли, що я встигла заплакати, поки перемогла обидві цибулини.

Переходжу до інших більш дружніх продуктів. Натерла морква на великій тертці, відставила її у бік чекати своєї черги.

Покришила помідор дрібними кубиками, щоб вони швидше розварилися. Коли в будинку немає свіжих помідорів, можна використовувати і томатну пасту, і кетчуп і помідори з консервації. Підійде практично все.

Тепер почну займатися приготуванням начинки для макаронів. М'ясний фарш у мене вже готовий, я його не крутила заздалегідь. Викладаю на сковороду та обсмажую на олії половину нарізаної цибулі. Додаю до цибулі м'ясний фарш, і жарю його разом із цибулею до напівготовності. Хвилин 5-7 не більше. Викладаю фарш у тарілку і даю йому трохи охолонути.

Потім беру чобітки та накладаю всередину кожного фарш. Чоботи укладаю в сковороду або у форму для запікання, дно трохи змащу маслом, щоб макарони не прилипли.

Тепер, коли всі чобітки вже нафаршировані

і покладені в сковороду, готуватиму соус.

Обсмажую на сковороді другу половину цибулі,

додаю до нього моркву та помідори.

Перемішую та обсмажую всі разом 2-3 хвилини.

Додаю 2 столові ложки борошна

потім 2-3 столові ложки сметани

все перемішую, доливаю в сковороду води, даю закипіти, закриваю кришку, зменшую вогонь і даю соусу згасити приблизно 5-6 хвилин. Та мало не забула, соус посолити і поперчити до смаку. Можна додати до нього будь-якої приправи на ваш смак.

Все соус готовий, виливаю соус зверху на макарони. Так, щоб макарони були приховані під соусом, якщо його виявиться мало, то верхівки макаронів зачерствіють. За потреби можна долити води.

Відправляю сковороду в духовку, розігріту до 180 градусів на 20 хвилин. Після цього часу дістаємо сковороду, викладаємо макарони на тарілки і подаємо до столу.Я дуже довго намагалася зробити більш-менш пристойну фотографію макарон фаршированих фаршем. Це, напевно, саме той випадок, коли смак страви набагато кращий за його зовнішній вигляд. Зробити більш апетитну і смачну фотографію у мене не вийшло, і десь після 20 чи 30 кадрів я просто здалася.

Ну, от і всі, вже готові, а на момент опублікування статті вже й з'їдені. Спробуйте приготувати макарони за цим рецептом, ви не пошкодуєте.

Любителям "фаршированих" рецептів хочу порекомендувати ще один, вийшло смачно моїм домашнім дуже сподобалося.

СМАЧНОГО

Якщо Вам сподобався рецепт фаршированих макаронівподіліться їм з друзями в соціальних мережах.

Я буду вам дуже вдячна. Кнопочки знаходяться внизу. До нових зустрічей.

Не забудьте передплатити оновлення блогущо б не пропустити нові рецепти.