Рецепт цибулин. Часникові стрілки - рецепти

І … часникові стрілки – рецепти приготування останнього продукту відомі далеко не всім. Адже в зелених гілочках міститься навіть більше вітамінів та мікроелементів, ніж у зубках часнику!

На свій сором, я раніше завжди викидала стрілки, обриваючи їх для збільшення розміру головки часнику (як відомо, у стрілу йде близько 40% поживних речовин). І лише торік дізналася, що їх можна не просто викинути в компостну купу або залити окропом і використовувати для обприскування рослин, а й їсти.

Вперше таку їжу я скуштувала у сестри в гостях, а вона принесла рецепт страви з роботи. З того часу мене зацікавив цей інгредієнт і виявилося, що зі стрілочок можна приготувати багато різних соусів, супів, закусок, приправ, а також . Не знали? Тоді ця стаття буде вам цікавою!

Рецепти приготування досить різноманітні. Можна за бажання варити, парити, смажити, розтирати, маринувати, додавати як у перші, так і в другі страви і навіть використовувати як окрему їжу у вигляді пасти для бутербродів.

Говорити на цю тему можна дуже довго, але сьогодні пропоную зупинитися на найпопулярніших та найцікавіших варіантах.

Щоб зрештою отримати смачну їжу, а не незрозумілу кашу, рекомендую дотримуватися кількох принципів приготування пагонів часнику:

• готувати тільки зі свіжої сировини, нещодавно зірваної з грядки (щоб продовжити короткий термін зберігання стрілок, їх можна заморозити про запас);
• використовувати тільки м'які частини пагонів (хороші ламаються під пальцями, а надмірно жорсткі просто заламуються);
• викидати верхні цибулинки з насінням, вони тверді та несмачні;
• продукт важливо перед додаванням у страви добре промити та підсушити на рушник.

Коли обривати стрілки біля часнику

Обривати стрілки потрібно в міру їх появи, коли ті досягають у довжину близько 20-40 см. Якщо затриматися з їх збиранням, то, по-перше, часник буде дрібнішим, і ми отримаємо слабкий урожай, а по-друге, пагони стануть занадто жорсткими. .

В основному часник "цвіте" у червні, залежно від погоди або на початку, або в середині. Тобто збирати цей незвичайний урожай можна недовго, всього 1-2 тижні.

Рецепт маринованих стрілок на зиму

На щастя, є рецепти заготівлі часнику на зиму. Звичайно, для закруток доведеться зібрати велику кількість сировини, але якщо у вас на дачі грядка-дві, а то й більше за цю рослину, то проблеми з продуктом не буде.

Найпростіше заготувати ці ласощі на зиму, закатавши в банки, при цьому рецепт маринованих пагонів дуже простий.

На гарний пучок стріл із уже зрізаними бутонами знадобиться:

• 1 л. води;
• 50 г солі;
• 1 склянка оцту;
• 50 г цукру.

Зробити маринад, пагони вимити, нарізати на шматочки близько 5 см, скласти в баночки, залити готовим водяним розчином і додатково стерилізувати півгодини. Можна на водяній бані, а можна в духовці при низькій температурі, щоб маринування пройшло максимально повно. Залишається закатати банки, перевернути на кришку і загорнути теплою ковдрою. Так як маринувати продукт досить просто, це один із улюблених рецептів.

Як солити часникові стрілки

Деякі люблять консервацію гостріші, таким варто дізнатися, як засолити стрілки часнику.

Спосіб засолювання теж досить простий, потрібно:

• приготувати та остудити розсіл – 1 л. води, 25 гр. звичайного чи 50 гр. плодово-ягідного оцту, 50 гр. солі;
• гілочки часнику вимити, нарізати на шматочки по 15-20 см;
• опустити їх у друшляку в окріп на 2 хвилини;
• далі занурити в холодну воду для зупинки процесу варіння;
• скласти у скляну або емальовану ємність;
• залити розсолом;
• укрити чистою тканиною;
• зверху покласти гніт (важку тарілку, дерев'яне коло);
• залишити в теплі на 3-4 дні після появи слідів бродіння ще на пару днів, а потім винести в холод;
• у міру використання соління в нього варто підливати новий розсіл, щоб часник не залишався сухим.

Така страва добре поєднується з м'ясом, картоплею-фрі або може стати окремою закускою.

Паста із часникових стрілок без стерилізації

У моєї подруги найкращими літніми ласощами є паста зі стрілок часнику, яку її сім'я намазує на хліб до супів і борщів, використовує для маринування м'яса і просто як приправу. Річ справді цікава, пікантна, для любителів гостроти.

Робиться паста досить просто, а в холодильнику може зберігатися довго, що дозволяє у такий спосіб зберігати продукт узимку. Щоправда, у любителів такої приправи баночки зі складом довго не затримуються.

Для пасти потрібно:

• 800 грам гілочок;
• 1 ст. солі;
• 1,5-3 ст. рослинного жиру;
• за бажанням спеції – перець, коріандр.

Стрілки промиваються, просушуються рушником, видаляються жорсткі кінці та насіння, рубаються довільно і складаються в блендер. Туди ж додаються решта інгредієнтів, перебиваються в однорідну масу (можна перекрутити через м'ясорубку, але тоді консистенція буде трохи іншою). Залишається перекласти пасту в чисті, стерильні баночки і закрити кришками, герметичними, зберігати в льоху або холодильнику.

Заморожування часникових стрілок

Любителі продукту хочуть насолоджуватися часником не тільки кілька тижнів на рік, але й увесь час, і вихід є просто заморозити продукт.

Процедура така ж, як і для овочів, зелені та ягід. Сировину потрібно помити, очистити від непотрібних частин (насіння та жорсткої основи), трохи просушити, нарізати на зручні шматочки по 5-7 см, скласти в порційні пакети і спочатку остудити в холодильнику, а потім заморозити. А що можна приготувати з такої заготівлі – вмілі господарки вже знають.

Як приготувати смажені часникові стрілки.

Особисто мені дуже подобаються смажені стрілочки, приготувати які нескладно, причому можна використовувати різні рецепти.

Найпростіший варіант:

• порізати вимиті та очищені від зайвих частин пагони;
• сковороду розігріти, налити олії;
• всипати туди стрілки, одразу посолити, щоб вони пустили сік;
• перемішуючи, обсмажити до напівготовності (так продукт смачніший).

Можна також на початку додати або соєвого соусу, або томатної пасти, так смак страви значно змінюється - приємна різноманітність!

Стрілки часнику по-корейськи

А ще в гостях я пробувала ласощі з часникових стрілок по-корейськи, звичайно, трохи гострувато, але смачно.

Отже, потрібно:

• 500 грам пагонів (краще взяти свіжі, але підійде і заморожена заготівля, витягнута з морозильника за 10-12 годин і розтанула самостійно);
• 70 мл. рослинного масла;
• 0,5 – 1 стручок червоного перцю;
• 50мл. соєвого соусу;
• 0,5 ч.л. цукру;
• 1 ч. л. меленого або в зернах коріандру;
• 6-8 шт. гвоздики;
• жменю перцю горошку;
• 10 гр. кунжутного насіння;
• 1 ст. оцту.

Стріли помити, очистити, підсушити, нарізати на шматочки по 4-5 см. У великому сотейнику або казані прогріти масло, а в цей час розтерти у ступці спеції (для спрощення процедури всі добавки можна взяти вже в меленому вигляді). Скласти в посуд приправи, перемішати, дати секунд 8-10 наситити олію, а потім додати туди часник, смажити до м'якості, втрутити цукор і соєвий соус.

Коли стріли стануть оливкового кольору, додати оцет і кунжут, зняти з вогню, остудити і охолодивши подавати до столу.

Салат із часникових стрілок

Продукт можна додати в салат, мені траплялося кілька цікавих рецептів, але, зізнаюся, сама спробувала поки що не все.

Зате салат з яйцем мені дуже сподобався, взяла у подруги рецепт приготування, ось він:

• взяти пагони часнику, олію, помідори, сіль, спеції, яйця курячі сирі;
• стрілки вимити, нарізати, протушкувати на сковороді з|із| ложкою води до оливкового кольору;
• посолити, посипати спеціями;
• додати|добавляти| нарізані кубиками помідори, обсмажити всі разом близько 5 хвилин|мінути|;
• Вбити в сковороду яйця, швидко перемішати, після загустіння зняти з вогню і остудити.

Хоча ця страва позиціонується як салат, вона мені більше нагадує омлет з овочами, але пікантніша. Мені в ньому подобається те, що приготувати таку їжу можна за півгодини, якщо інгредієнти є під рукою.

Тож не варто викидати часникові стрілки, адже рецептів приготування багато, на будь-який смак. А як приготувати продукт, ви тепер знаєте! Приємного апетиту, поповнюйте свою скарбничку рецептів новими пунктами за допомогою нашого блогу та не пропускайте цікаві статті завдяки передплаті!

Ніколи не викидайте молоді молочні стрілки часнику, а спробуйте зробити щось смачне. І поки не закінчився їх сезон, хочу розповісти, як приготувати часникові стрілки, прості рецепти даю на будь-який смак: зі сметаною, салом, смажені, з яйцем, сиром і соєвим соусом.

Я розповідала, як часнику, та окремо. Тема мене цікавить і рецепти я збираю давно.

Крім корисних властивостей, часник має істотний недолік – неприємний запах після вживання. Це, я думаю, зупиняє багатьох від вживання чудового овочів у їжу. Особливо нас, жінок, тому й уникаємо. У приготовлених стравах ви отримаєте, а аромату, який відлякує співрозмовників, уникнете.

Як приготувати часникові стрілки

Рецептів приготування стрілок не так і мало. Але багато їх господині не знають, і роблять найпростіше, припускають стрілки на сковороді з олією, краще оливковою.

Це справді чудово смачно, аромат іде на всю квартиру, а домочадці йдуть на аромат. В результаті вся родина опиняється на кухні. Але спробуйте урізноманітнити меню за запропонованими мною рецептами.

Як правильно збирати та відбирати стрілки для приготування страв, я розповідала. Повторю лише: потрібно вибирати молоденькі, тільки початківці згинатися в петлю, з бутонами, що не розпустилися. Тоді вони будуть молочною стиглістю, м'які ніжні – такі й годяться для їжі.

Часникові стрілки з сиром

Зі стрілок можна приготувати чудову пасту з сиром, вона чудово підійде на бутерброди до сніданку та швидкого перекушування.

Готується паста просто: наріжте стрілки, пропустіть у м'ясорубці та змішайте з пачкою сиру.

Стрілки із соєвим соусом – рецепт

Дуже проста і смачна страва вийде, якщо згасити стрілки із соусом. Інгредієнти беріть на око, залежно від смакових пристрастей.

Як приготувати:

1. Наріжте стрілки, розігрійте на сковороді масло|мастило| і відправте стрілки злегка обсмажити.
2. Додати чорний мелений перчик і соус. Спробуйте на сіль і при необхідності трохи досоліть.
3. Загасіть до готовності. За бажання можете додати м'ясо.

Стрілки з помідорами

Знадобиться: стрілки, цибуля ріпчаста, помідори та сіль. (При бажанні можна додати до страви моркву). Трохи вершкового та олії на обсмажування стрілок.

Приготування:

1. Наріжте дрібно і обсмажте на суміші олій цибулю.
2. Поки цибуля обсмажується, поріжте помідори та стрілки. Стрілки ріжте не довгі, сантиметри на 3–4.
3. Спочатку додайте до цибулі помідори, загасіть кілька хвилин і кладіть стрілочки. Посоліть та розмішайте. Вони швидко поміняють колір, стануть м'якими. І тоді страву можна вважати готовою.

Як приготувати стрілки з томатом?

Візьміть: стрілки, олія, томатна паста, часник, паприка та інші приправки за бажанням.

Приготування:

1. Стрілки покладіть на сковороду, спочатку розігрівши масло.
2. Через хвилинку долийте трохи води (зовсім трохи), посоліть, додайте паприку, інші приправи і подрібнений часник.
3. Згасіть, коли стрілки будуть практично готові, покладіть томат. Розмішайте та притушкуйте додатково пару хвилин.

Часникові стрілки з яйцем – рецепти

З додаванням яєць, зі стрілок можна приготувати дві смачні та найпростіші страви – омлет та тушковані з помідорами.

Омлет:

• Наріжте та обсмажте пару хвилин стрілки часнику на олії.
• Потім залийте збитими з|із| невеликою кількістю молока, яйцями. Сіль додайте в яйця.
• Гасіть омлет до готовності.

Тушковані з яйцем:

Візьміть: стрілки, помідори, олія, сіль, яйця, приправи за бажанням.

Приготування:

1. Поріжте і згасіть на олії стрілки, додавши трохи води (буквально пару ложок).
2. Присоліть, покладіть спеції та порізані дрібно помідори. Потушкуйте разом ще хвилин п'ять.
3. Окремо, поки тушкується, збийте вилкою яйця і влийте на сковороду. Розмішайте і знову пару хвилин згасіть.

Смажені часникові стрілки

Не знаєте, що приготувати зі стрілок, не думайте довго – посмажте їх. Смажені стрілки – це щось!

Рецепт без пропорцій, візьміть: стрілки, кунжутна олія, насіння кунжуту, олія та сіль.

Покрокове приготування смажених стрілок:

1. Наріжте стрілки і складіть в розігріте масло. Виділиться сік, але швидко випарується.
2. Обсмажте хвилин п'ять, посоліть, додайте трохи кунжутної олії та насіння кунжуту. Пару хвилин посмажте та приберіть з вогню.
3. Смажені стрілки можна їсти холодними. Немає кунжутного масла - не біда, смажте без нього. І насіння теж зовсім не обов'язково класти, все-одно буде смачно.

Стрілки з м'ясом – рецепти

Рецепт №1.Беремо:

• Стрілки – пучок.
• М'ясо (свинина, яловичина, філе курки) – 700 гр.
• Солодкий перець – 3 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Різна зелень, сіль та перець мелений.
• Рослинна олія.

Приготування з м'ясом:

1. Поріжте цибулю та солодкий перець невеликими півкільцями. Стрілки наріжте довжиною 3 см, м'ясо невеликими кубиками.
2. Обсмажте спочатку цибулю, потім додайте стрілки і трохи посмажте, кладіть болгарський перець.
3. Підсоліть і на сковороду викладете м'ясо. Посоліть, додайте порізану зелень за бажанням і поперчіть.
4. Гасіть м'ясо до готовності. Додайте трохи сметани, блюдо вийде - за вуха не відтягнути!

Рецепт №2.За смаком виходить як м'ясо зі справжніми грибами, а й гриби сюди теж можна додати.

Візьміть:

• М'ясо – 700 грн.
• Цибуля - 2 шт.
• Лимон – четвертинка.
• Стрілки – пучок.
• Сіль та рослинна олія.
• Базилік, майоран, орегано – по щіпці.

1. Наріжте м'ясо невеликими шматочками, збризкайте лимонним соком і посоліть.
2. Обсмажте на олії до напівготовності. Додайте дрібно нарізану цибулю, і трохи разом посмажте, буквально 2-3 хвилини.
3. Влийте трохи води і згасіть м'ясо під закритою кришкою до готовності.
4. Наприкінці гасіння покладіть у страву стрілки, всі спеції, потім хвилин 5–10 (простежте, щоб стрілки стали м'якими) і вимикайте.

Паштет зі стрілок із салом

Нещодавно я дізналася, що з часникових відростків можна приготувати чудовий паштет із салом.

• Отже, щоби приготувати, візьміть 500 гр. стрілок та 1 кг. солоного сальця. Пропустіть через м'ясорубку і готовий паштет. Сюди добре додати кріп з петрушкою, можна поперчити за бажання.

Тепер, друзі, ви знаєте, що можна приготувати з часникових стрілок, я рада, тому, що на вас чекає неймовірне задоволення! Приємного кухонного клопоту, і гарного апетиту. З коханням… Галина Некрасова.

Здавна відомі корисні властивості часнику та його пагонів. Вживання стрілок цієї рослини покращує травлення, нормалізує тиск, стан крові, сприяє профілактиці вірусних захворювань. У кулінарії існує безліч рецептів страв зі стрілок часнику, їх подають у смаженому вигляді, готують пасту для бутербродів, додають до супів, салатів, консервують на зиму.

Як приготувати стрілки часнику?

Пагони у вигляді стрілок утворюються під час дозрівання озимого часнику. Період їх збору влітку зовсім нетривалий, лише 2-3 тижні. Пагони потрібно встигнути зрізати на початок цвітіння. Це можна зробити за допомогою ножиць, ножа чи секатора. Молоді пагони вирізняються особливою м'якістю. Часникові стебла добре поєднуються з іншими овочами, м'ясними продуктами, яйцями. Пагони цієї рослини вживають у свіжому вигляді, готують із застосуванням різних технік, маринують та консервують.

Страви зі стрілок

У східній кухні стрілки трохи обсмажують у сковороді вок. Процес триває лише кілька хвилин, щоб зберегти корисні властивості рослини. Європейці пагони часнику використовують для приготування соусів на основі сирів, олії з додаванням спецій та лимонного соку. Молоді паростки їдять свіжими, використовують як бутербродну начинку або як самостійний смачний гарнір до м'ясних страв.

Як закрити на зиму

Холоди провокують розвиток простудних захворювань у людини. Як профілактика використовують часникові пагони, правильно заготовлені влітку. Корисні властивості будь-якого продукту зберігаються при мінімальній тепловій обробці. Так як закрити часник на зиму, щоб забезпечити собі надійне джерело вітамінів? Пагони висушують, заморожують стрілки в морозилці, маринують або закочують в банки.

Рецепти приготування часнику стрілок

Є безліч рецептів, які пояснюють, як приготувати часникові стрілки. Завдяки покроковим вказівкам з фото, розміщеним нижче, ви можете освоїти той, який вам сподобається. Перед приготуванням кожної страви у стрілок потрібно зрізати бутони, тобто позбутися цибулини зверху. Усередині неї знаходиться жорстке насіння, яке складно розкусити, воно може порушити консистенцію та смакові якості страви.

Смажені

• Час приготування: 15 хвилин.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність: 136 ккал на 100 г.
• Кухня: азійська.

Часникові пагони, обсмажені в олії, подають як гарнір до м'яса, сирів або страв з яєць. Смажені паростки часнику на смак нагадують гриби. Стебла чудово поєднуються із соєвим, томатним соусом, гірчицею, томатним соком. Багато страв азійської кухні гострі на смак. Цей рецепт – не виняток, крім природної гостроти часнику до нього додають суміш мелених перців. Гарнір зі смажених часникових стебел не рекомендують готувати про запас, краще їсти свіжоприготовлену страву.

Інгредієнти:

• часникові стрілки (пучок) – 1 шт.;
• масло вершкове – 20 г;
• олія рослинна – 2 ст. л.;
• соєвий соус – 2 ст. л.;
• італійські трави – 1 ч. л.;
• сіль, суміш мелених перців – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Зачистіть зелені пагони, добре вимийте та просушіть. Поріжте стебла приблизно 4 см завдовжки.
2. Розігрійте сковороду, влийте олію, потім додайте вершкове масло для смаку.
3. Зменшіть вогонь, викладіть нарізані стрілки.
4. Трохи посолити, щоб часник пустив сік. Приправте італійськими травами та сумішшю мелених перців для пікантності.
5. Влийте соєвий соус і залиште тушкуватись протягом 5 хв.

Мариновані стрілки

• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність: 24 ккал на 100 г.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Процес маринування робить часникові стрілки менш калорійними. Цей спосіб приготування максимально зберігає корисні властивості продукту. Стебла заливають маринадом, зберігають у харчових контейнерах, щільних пакетах із зип-локом у холодильнику чи консервують у скляних банках. Мариновані пагони їдять, як смачну самостійну страву або подають як гарнір.

Інгредієнти:

• часникові стрілки – 500 г;
• вода – 500 мл;
• оцет – 50 мл;
• спеції – до смаку;
• цукор та сіль – по 25 г.

Спосіб приготування:

1. Ретельно промийте молоді часникові пагони. Відріжте цибулину.
2. Наріжте стебла на порційні шматочки, бланшуйте 3 хв, потім відкиньте на сито.
3. Підготуйте чисті банки, бажано їх простерилізувати.
4. Щільно покладіть на дно спеції, наприклад, смородинове або вишневе листя, хрін.
5. Доверху заповніть банку порізаними стрілками часнику.
6. Для маринаду закип'ятіть воду, додайте оцет, по 25 г солі та цукру.
7. Залийте маринадом і закатайте банки чи закрийте спеціальними кришками для консервації.

Квашені стрілки

• Час приготування: 10 хвилин + 7 днів + 14 днів.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність: 53 ккал на 100 г.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Рецепт квашених часникових стрілок відрізняється від маринованих відсутністю оцту та прянощів, а також часом приготування. Продукт повинен природно забродити. Цьому сприяють стандартні спеції: сіль та цукор. Квашені пагони подають як закуску або як гарнір до найрізноманітніших страв. Подібні страви сприятливо впливають на травлення.

Інгредієнти:

• часникові стрілки – 1 кг;
• вода – 1,5 л;
• цукор та сіль – по 100 г.

Спосіб приготування:

1. Часник промийте, відкиньте на друшляк. Розріжте ножицями на відрізки завдовжки 5-10 див.
2. Стерилізовані банки наповніть доверху часниковими стеблами. Можна покласти трохи зелені кропу.
3. В окремій каструлі приготуйте розсіл. Розчиніть сіль, цукор у холодній воді.
4. Залийте часник розсолом. Кожну поставте на тарілку або блюдце і накрийте кришкою, краще за капронову, але занадто щільну.
5. Залишіть за кімнатної температури на тиждень.
6. Рідина з баночок буде періодично витікати, іноді її потрібно буде заливати назад у банку.
7. Через тиждень злийте розсіл з банок в каструлю, доведіть до кипіння і знову залийте часник. Закрийте кришками та відправте в холодильник на два тижні.

Стрілки часнику по-корейськи

• Час приготування: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність: 89 ккал на 100 г.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Кухня: азійська.
• Складність приготування: легка.

Рецепт часникових стрілок по-корейськи – це пряна, гостра страва. Пагони, приготовлені в азіатському стилі, добре поєднуються з м'ясом, особливо зі свининою. Як приправу можна використовувати магазинну суміш для корейської моркви або створити букет самостійно. До часникової основи можна додати коріандр, чорний перець, гвоздику та кунжутні насіння.

Інгредієнти:

• часникові стрілки – 500 г;
• олія рослинна – 50 мл;
• пекучий перець – 1 шт.;
• соєвий соус – 50 мл;
• гвоздика - 8 шт.;
• кунжутні насіння – 2 ч. л.
• коріандр - 1 ч. л.;
• оцет рисовий – 1 ст. л.;
• чорний перець горошком та цукор – по 0,5 ч. л.

Спосіб приготування:

1. У ступі подрібніть сухі спеції, додайте дрібно нарізаний гострий перець і знову перетріть.
2. Розжарити казан (сковороду), влийте масло|мастило| і добре нагрійте.
3. Висипте спеції в масло|мастило| і злегка обсмажте.
4. Додайте стебла часнику та смажте до м'якого стану.
5. Налийте соус і додайте|добавляйте| цукру, ретельно перемішайте, поки стебла не потемніють.
6. Потім додайте оцет, кунжут та протоміть все на невеликому вогні.

З морквою та цибулею

• Час приготування: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність: 55 ккал на 100 г.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Салат із часникових пагонів з морквою та цибулею – це сезонне низькокалорійне блюдо, яке можна без сором'язливості вживати на вечерю. Рецепт дуже простий, а сама страва не втрачає смак після охолодження. До нього можна додати інші овочі, наприклад, болгарський перець. Цей салат чудово поєднується з кашами, м'ясом та стравами з яєць. Він здатний замінити цілий прийом їжі людям, які дотримуються принципів правильного харчування.

Інгредієнти:

• часникові стрілки – 500 г;
• олія пісна – 30 мл;
• морква – 1 шт.;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• сіль, перець – за смаком;
• кунжут – 1 год.

Спосіб приготування:

1. Очистіть овочі. У пагонів зріжте цибулини.
2. Поріжте стебла на відрізки по 4 см, цибулю потрібно нарізати півкільцями, подрібнити моркву на тертці.
3. Обсмажте спочатку цибулю до прозорого стану, потім додайте моркву, злегка обсмажте, після чого введіть часник.
4. Накрийте кришкою ємність і протоміть кілька хвилин.
5. Додати вогню, посолити і поперчити.
6. Готову страву прикрасьте кунжутним насінням.

Паста з часникових стрілок на зиму

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність: 70 ккал на 100 г.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: легка.

Різноманітність рецептів заготовок із часнику на зиму надають можливість забезпечити себе та свою родину гарним антибактеріальним засобом, джерелом вітамінів у період гіповітамінозу. Пасту з пагонів часнику додають в салати, супи, використовують як намазку на бутерброди, готують смачну олію, сало, італійський соус песто. Її заморожують у морозильній камері або закочують у банки та зберігають у прохолодному місці.

Інгредієнти:

• часникові стрілки – 500 г;
• олія соняшникова – 2 ст. л.;
• сіль - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Вимийте пагони під проточною водою, відріжте суцвіття.
2. Часникову зелень пропустіть через м'ясорубку, подрібніть блендером або будь-яким зручним способом до пастоподібного стану.
3. Влийте в отриману масу соняшникову або оливкову олію.
4. Посоліть до смаку, перемішайте до однорідного стану, паста готова.

Закуска із часникових стрілок

• Час приготування: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 105 ккал на 100 г.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Проста закусочна суміш у поєднанні з хлібом або хлібцями стане чудовим сезонним перекушуванням. Часникові пагони добре поєднуються з вареними яйцями, подрібненим омлетом, твердим сиром, вершковим або олією, салом. У суміш можна додати улюблені спеції та прянощі, щоб надати їй пікантності. Щоб зробити гостру закуску, додайте кілька зубчиків звичайного часнику та трохи меленого перцю.

Інгредієнти:

• часникові стрілки – 500 г;
• яйця курячі – 4 шт.;
• твердий сир – 100 г;
• сметана – 100 мл;
• сіль, спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Зваріть 4 курячі яйця, потім поріжте їх кубиками.
2. Пагони часнику промийте, висушіть, дрібно наріжте.
3. Твердий сир натріть на тертці.
4. Посоліть, додайте сіль, спеції до смаку, заправте сметаною і ретельно перемішайте.
5. Подавайте на скибочці житнього хліба. Страву можна прикрасити пером зеленої цибулі.

Суп-пюре з часниковими стрілками

• Час приготування: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 67 ккал на 100 г.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: середня.

Оригінальний рецепт супу-пюре зі стеблами часнику припаде до душі найдосвідченішим гостям та членам родини. Його легко приготувати за наявності занурюваного або звичайного блендера, але як приготувати суп-пюре без цього обладнання? Наблизитись до потрібної консистенції можна за допомогою товкача для картоплі. Цей рецепт страви пісний, але замість овочевого бульйону допускається використання м'ясного.

Інгредієнти:

• часникові стрілки – 1 пучок;
• бульйон овочевий – 1,5 л;
• картопля – 6 шт.;
• селера (стебла) – 2 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• олія рослинна – 1 ст. л.;
• сіль, свіжомелений перець, лавровий лист, петрушка - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Очистіть всі овочі, промийте та висушіть.
2. Картопля наріжте кубиками, стороною по 2 см. Цибуля, селера і морква – дрібнішими кубиками. Зачистіть стебла від цибулини.
3. Розігрійте каструлю, влийте олію і добре розжарите. Обсмажте в ньому цибулю, моркву, селера, додайте лавровий лист.
4. Готуйте, поки цибуля не стане напівпрозорою, додайте пагони та обсмажуйте всі овочі ще протягом трьох хвилин.
5. Додайте до засмаження картоплю, залийте все бульйоном, посоліть і поперчіть. Коли суп закипить, накрийте кришкою, зменшіть вогонь і варіть приблизно півгодини до готовності картоплі.
6. Дайте супу трохи охолонути і подрібніть складові блендером до стану пюре.
7. Готову страву можна прикрасити листям петрушки.

Відео

Часник – рослина специфічна, але дуже корисна.

Він надає сили і допомагає боротися із хворобами.

У часнику міститься багато вітаміну С, вуглеводів та органічних кислот, харчових волокон.

Часник радять вживати людям, які страждають на простудні, інфекційні та захворювання шлунка і кишечника.

Багато гурманів дуже цінують зелені стрілки часнику. Вони мають приголомшливий аромат, їх можна використовувати як основний інгредієнт, так і як добавку.

На жаль, доступні ці ласощі всього 2-3 тижні пізньої весни.

Тому потрібно в цей період поквапитися, щоб насолодитися оригінальними та простими стравами зі стрілок часнику.

Не забувайте використовувати фантазію під час вирішення питання, що можна приготувати зі стрілок часнику.

Основні засади приготування стрілок часнику

Стрілки часнику можна використовувати в будь-якому процесі приготування: смажити, варити, маринувати, ширяти, сушити та інше.

Пам'ятайте про те, що необхідно завжди обрізати верхівки стрілок часнику, оскільки в них знаходиться насіння, яке на смак жорстке і зовсім неїстівне.

Якщо ви не збираєтеся нічого готувати зі стрілок часнику, а їх сезон закінчується, ви можете заморозити їх. Для цього просто відваріть їх на невеликому вогні та складіть у поліетиленових пакетах у морозилку. Так стрілки часнику можна зберігати майже півроку.

Стрілки часнику можна використовувати при приготуванні овочів та м'яса, різних заправок та соусів.

Перед приготуванням часнику необхідно добре промити і просушити.

Що приготувати зі стрілок часнику: недосмажений часник на любителя

Цей рецепт можна віднести до розряду на любителя, оскільки не всі люди визнають смажений часник. Основна його особливість у тому, що стрілки часнику краще не досмажити, ніж пересмажити. Тоді всі їхні корисні властивості збережуться, та й смак від цього виграє.

складові

сіль, перець, соєвий соус

приправи та спеції, кунжутні насіння

Приготування

Промити та просушити свіжі стрілки часнику.

Порізати їх невеликими шматочками по п'ять – шість див.

У неглибоку сковорідку налити олії.

Викласти порізані стрілки часнику до сковорідки, посолити, додати перець.

Смажити на невеликому вогні хвилин п'ять.

Додати соєвий соус, залишити тушкуватись хвилин на двадцять.

Визначайте готовність смажених стрілок часнику як трохи недосмажених.

У готову страву можна додати засмажку: заздалегідь обсмажену цибулю та моркву.

Посипати смажені стрілки часнику кунжутним насінням.

Томат та часник: що приготувати зі стрілок часнику

Рецепт цієї страви за смаком схожий зі смаженими грибами. Його можна використовувати як гарнір до основної страви або самостійний продукт. Томатна паста додає трохи незвичайності смаку, а спеції гостроти.

складові

половина кг свіжих стрілок часнику

трохи більше половини склянки рослинної олії

сіль перець

• 4 ложки томатної пасти

Приготування

Стрілки часнику миємо та сушимо, видаляємо сім'яники.

Ріжемо невеликими шматочками. Додаємо до них сіль, перець. Перемішуємо добре.

У сковорідку наливаємо олію і розжарюємо її.

Викладаємо в сковорідку стрілки часнику, трохи обсмажуємо їх, стежимо, щоб зі стрілок виділився часниковий сік.

Тушимо стрілки часнику поки вони не стануть трохи прозорими.

Додаємо томатну пасту і гасимо ще хвилин десять.

Стрілки часнику з морквою та цибулею

Стрілки часнику з овочами - найлегше, що можна приготувати зі стрілок часнику. Мінімум набір продуктів дозволяє віднести цю страву до найбільш бюджетної. Воно підходить як перекушування з житнім хлібом або ж як цільне блюдо з гарніром.

складові

половина кг свіжих стрілок часнику

3 середні моркви

парочка цибулин

трохи менше половини склянки рослинної олії

сіль перець

спеції та зелень

Приготування

Промиваємо і сушимо часникові стрілки.

Ріжемо їх п'ятисантиметровими відрізками.

Ріжемо півкільцями цибулю, трьом на дрібній тертці моркву. Всі разом обсмажуємо на олії в сковорідці хвилин 15.

До цієї «засмаження» додаємо стрілки часнику, сіль, перчимо і посипаємо спеціями. Гасимо на несильному вогні хвилин 25.

Після того, як готові стрілки часнику, можна посипати їх зеленню.

Що приготувати зі стрілок часнику: з думками про майбутнє

Цей рецепт часникових стрілок «про запас». Використовується як приправа, гарнір, нею можна мазати хліб, додавати у перші страви. Найбільший плюс рецепту в тому, що стрілки часнику можна заморозити та використати через тривалий час.

складові

половина кг свіжих стрілок часнику

сіль перець

соєвий соус та суха гірчиця

Приготування

Промити та просушити свіжі стрілки часнику, перекрутити їх на дрібній сітці м'ясорубки.

Посолити та поперчити.

Додати соєвий соус та гірчицю. Все добре перемішати.

Розфасувати по контейнерах та заморозити.

Що приготувати зі стрілок часнику: суп-пюре з гарбуза

У цьому рецепті стрілки часнику використовуються як другорядний інгредієнт, однак, саме від них залежить те, наскільки смачним буде суп. Суп-пюре може зберігатися в холодильнику пару днів без шкоди для смаку та користі.

складові

половина склянки свіжих стрілок часнику

7 склянок овочевого бульйону

1 цибуля-порей

половина середнього гарбуза

ложка оливкової олії

2 зубчики звичайного часнику

спеції, сіль, перець, приправи

2 ложки соєвого соусу

Приготування

Дрібно ріжемо цибулю-порей, викладаємо його в каструлю з оливковою олією. Гасимо до стану м'якості.

Кришимо часник, спеції та приправи додаємо до цибулі.

Гарбуз ріжемо кубиками, разом з овочевим бульйоном додаємо до часнику та цибулі. Зачекаємо, поки закипить. На повільному вогні варимо півгодини.

Додаємо соєвий соус.

Остуджуємо суп і подрібнюємо блендером до пюре.

Дрібно нарізаними стрілками часнику прикрашаємо готовий суп-пюре.

Замариновані часникові стрілки

Стрілки часнику в маринаді - простий і смачний рецепт, який стане у нагоді будь-якій господині. Головна його перевага в тому, що такий продукт можна використовувати будь-якої пори року.

складові

чверть кг свіжих стрілок часнику

склянка оцту

склянка води

пара ложок цукру

пара ложок солі

кілька лаврових листів

перець, кориця, кмин

Приготування

Стрілки часнику промити та просушити.

Залити їх на кілька хвилин окропом.

Банки простерилізувати.

Стрілки часнику покласти в банки.

Приготувати розсіл. Залити їм стрілки часнику.

Закатати.

Продукт готовий за місяць.

Корейською: що приготувати зі стрілок часнику

Ця чудова страва сподобається любителям усього корейського: гострого, перченого, щоб дух захоплювало. Прекрасно підходить як основна страва чи салат.

складові

половина кг свіжих стрілок часнику

пара лаврових листів

1 ложка оцту

1 ложечка коріандру

1 ложка приправи для моркви по-корейськи

щіпка цукру

половина голівки часнику

Приготування

Стрілки часнику промити та просушити. Дрібно нарізати невеликими шматочками.

Обсмажити на олії, поки вони не стануть м'якуватими.

Додати лавровий лист, оцет, цукор, часник, приправу. Перемішати.

Готувати на невеликому вогні щонайменше п'ять хвилин.

Остудити та додати коріандр.

Перемішати та залишити на годину.

Готуємо лечо: стрілки часнику та маринад

Чудова заготівля на зиму. Таке лечо можна використовувати як закуску чи салат до основної страви. Оскільки стрілки часнику дозрівають раніше, ніж овочі, то й список інгредієнтів невеликий.

складові

половина літра томатного соку чи пасти

трохи більше половини літра води

1 ложка солі

половина склянки цукру

половина склянки рослинної олії

250 мл оцту

кг стрілок часнику

Приготування

Змішуємо цукор, сіль, томатний сік, воду, олію. Готуємо маринад.

Після того як маринад закипить, додаємо дрібно нарізані стрілки часнику. Залишаємо кипіти хвилин на 20.

Додаємо оцет і кип'ятимо п'ять хвилин.

Готове лечо розливаємо у дволітрові банки.

Стрілки часнику – на бутерброд

Приготовлена ​​зі стрілок часнику часникова олія дуже м'яка, ніжна, смачна і відмінно підходить для будь-яких сортів хліба. Зверху на бутерброд із часниковою олією рекомендується покласти шматочок сиру.

складові

склянка дрібно нарізаних свіжих стрілок часнику

пачка вершкового масла

Приготування

Промити та просушити стрілки часнику.

Перекрутити через дрібне сито м'ясорубки.

Поступово додаємо до готової маси розтоплене вершкове масло. Заливаємо отриману суміш у форму та відправляємо у морозилку.

Що приготувати зі стрілок часнику: квашена приправа

Квашені стрілки часнику відмінно підійдуть до картопляного супу, пюре, підливи, рисових страв. Їжа, завдяки їм, стає пікантнішою та ароматнішою.

складові

пара кг стрілок часнику

півтора літри води

половина склянки цукру

половина склянки солі

Приготування

Промити та просушити стрілки часнику. Порізати їх невеликими шматочками по 5 см.

Укласти в каструлю.

Сіль та цукор розвести у воді, закип'ятити, остудити. Залити часник стрілки.

Каструлю накрити шматочком тканини, зверху поставити тарілку та гніт.

На місяць залишити у холодильнику.

Заправити часником: що приготувати зі стрілок часнику

Цей рецепт відмінно підійде для тих, хто не дуже любить вершкове масло, маргарин тощо. Замість цих молочних продуктів на хліб можна змастити звичайну часникову заправку. Її можна використовувати також і як заправку для борщу або гарніру для страв з бобових.

складові

склянка рослинної олії

половина склянки подрібнених стрілок часнику

сіль і перець

Приготування

Стрілки часнику промити та просушити, добре подрібнити.

Перемішати із сіллю та перцем. Придушити товкачем.

Наколити олію і залити їм стрілки часнику. Перемішати та розлити по невеликих контейнерах.

Зберігати у холодильнику.

Хитрощі та секрети приготування страв зі стрілок часнику

Свіжі стрілки часнику добре використовуються як основний інгредієнт до супових та борщових заправок.

Кабачки, буряк, шпинат відмінно поєднуються зі стрілками часнику, з білкових продуктів стрілки часнику найкраще готувати із сирами, м'ясом та яйцями.

Щоб страва стала більш пікантною, додайте до стрілок часнику гірчицю та соєвий соус.

→