Стрілки часнику, що з ними можна зробити. Чи варто викидати стріли

Список рецептів

Стрілки часнику - дуже короткостроковий продукт, приготувати який дійсно треба встигнути в ті два з невеликим тижнями, коли вони з'являються на городі та у продажу. Рекомендується видаляти молоді пагони часнику не тільки, щоб зробити ароматні та дуже смачні другі страви чи салати, а й щоб покращити майбутній урожай. Стрілки необхідно зрізати в період, коли вони тільки закручуються. Ці пікантні зелені пагони з яскраво вираженим ароматом можуть покращити смак будь-якої страви, до якої вони будуть додані.

Є чимало варіантів, як приготувати стрілки часнику: їх обсмажують, тушкують, додають у салат чи суп. Так як пагони, що використовуються в кулінарії, мають так звану молочну стиглість, той час їх термічної обробки дуже мало - вони стають придатними до вживання вже через 7-10 хвилин. Деякі рецепти приготування цього овочів містять інформацію про те, що їх попередньо необхідно обдати окропом для усунення гіркоти, але можна це не робити. З обов'язкових дій слід виділити лише відрізання від стрілок насіннєвої частини.

Страви зі стрілками часнику дуже прості в приготуванні і мають пікантний і своєрідний смак.

З часникових пагонів можна готувати смачні страви не лише в сезон, а й заготовляти їх на зиму: солити, заморожувати чи маринувати. На смак мариновані стрілки трохи нагадують черемшу. Цей рецепт допускає зменшення/збільшення кількості перцю та гвоздики залежно від ваших уподобань.

Потрібні такі продукти:

Стрілки часнику – 50-60 шт.;
Оцет – 40 мл;
Сіль – 3 ст. л.;
Цукор – 2 ст. л.;
Гвоздика – 2-3 шт.;
Запашний перець - 2 горошини.

Послідовність дій:

Підготувати часник, промити його, порізати і бланшувати кілька хвилин у окропі, потім опустити у холодну воду.
Закип'ятити 500 мл води, всипати всі спеції і проварити протягом 5 хвилин.
Банку простерилізувати, викласти стрілки і залити розсолом та оцтом, щільно закрутити та залишити для повільного охолодження.

Мариновані стрілки можуть зберігатися досить довго - до півроку, але зазвичай ця смачна закуска з'їдається набагато швидше. У будь-якому випадку, ця страва є відмінним способом отримання вітамінів та корисних речовин у холодну пору року.

Щоб готувати корисні страви з часниковими стрілками і взимку, їх можна заготувати про запас, а саме, засолити. Найпростіший варіант засолювання – це пересипати порізані стрілки сіллю і злегка пом'яти їх руками, а потім перекласти в банку, потім їх можна додавати в рагу чи салат. Але у такому вигляді їх зберігати довго не можна. Наступний рецепт розповість, як засолити пагони часнику на зиму, щоб вони простояли щонайменше 3-6 місяців.

Потрібні такі продукти:

Часникові стрілки – 300 г;
Сіль – 100 г;
Цукор – 50 г;
Листя смородини;
Кріп.

Черговість дій:

Підготувати пагони, вимити їх, просушити та нарізати на шматочки необхідної довжини (від 5 до 10 см).
Викласти стрілки в банки, перешаровуючи їх листям смородини та кропом.
Приготувати розсіл, розчинивши в літрі теплої води сіль із цукром.
Влити в банки розсіл і залишити в прохолодному місці на кілька днів, поклавши зверху на стрілки полотняну матерію та гніть.
Через 2-3 дні вантаж зняти і долити в банки свіжий розсіл.
Солоні часникові пагони прибрати у холодильник.

Приготовлені за цим рецептом часникові стрілки можуть добре зберігатися в холодильнику протягом кількох місяців, їх також можна закрити під кришку для більш тривалого зберігання.

Рецепт страви в традиціях східної кухні, для його приготування знадобиться сковорода вок, соєвий соус, підсмажений кунжут і знання невеликих кулінарних хитрощів, що роблять цей салат з м'ясом свинини китайською особливо апетитним і смачним.

Необхідно взяти такі продукти:

Свинина – 0,5 кг;
Морква;
Часник - 2-3 зубки та 300 г стрілок;
Соєвий соус;
Кунжут;
Сіль;
Крохмаль – 5 г.

Черговість етапів:

Часникові стрілки залити холодною водою з додаванням солі щонайменше на кілька годин, це дозволить їм залишатися пружними і хрусткими в процесі подальшої термічної обробки.
Свинину порізати тонкою довгою соломкою, викласти м'ясо у вок із розігрітим маслом і готувати три хвилини на дуже сильному вогні, постійно помішуючи.
Моркву натерти на тертці для блюд по-корейськи, зелені стрілки порізати на шматочки довжиною 8-10 см, перемішати з м'ясом і готувати кілька хвилин.
Вміст викласти на паперовий рушник або відкинути на друшляк для видалення надлишків жиру.
У сотейник влити олію, обсмажити на ньому нашатковану цибулю та зубчики часнику.
У половині склянки води розвести крохмаль із додаванням соєвого соусу, додати до сотейника, довести до кипіння і уварити соус.
Викласти овочі з м'ясом у сотейник, прогріти разом і вимкнути вогонь.

Подавати салат у гарячому стані, посипавши підрум'яненим кунжутом. Готувати цей салат можна і без сковороди вок, у разі її відсутності підійде інша сковорода з тонкими стінками.

Ще один рецепт для любителів гострої їжі з яскраво вираженим смаком пряних спецій. Цей салат також готується з м'ясом, але в даному випадку пропонуємо поєднати в ньому часникові стрілки з куркою. Дуже зручно, що ця ситна ароматна страва готується за лічені хвилини.

Курка – 150 г;

Часникові пагони – 300 г;
Соєвий соус – 50 мл;
Крохмаль – 2 ч. л.;
Кунжут;
Сіль;
Цукор;
Кайенскийперець.

Послідовність етапів:

Підготувати часник, вимивши його, зрізавши верхні та нижні краї та порізавши на шматочки в 4-5 см.
Курку також порізати на тонкі довгі шматочки.
Приготувати соус для страви, змішавши спеції з соєвим соус, закип'ятити суміш, що вийшла.
У сильно розігрітій олії обсмажити курку до готовності, вийняти її і потім у цьому посуді обсмажити часникові стрілки протягом 5 хвилин. Вони повинні вийти досить хрусткими.
Викласти готові овочі з куркою на блюдо та полити гарячим соусом, посипати кунжутом, дати настоятися перед подачею до столу протягом чверті години.

Гостроту страви можна міняти, замість кайенського перцю допустимо використання суміші перців або приправи для страв корейською. Цей рецепт універсальний, тому що змінивши технологію приготування, з цих же інгредієнтів можна приготувати не салат, а повноцінне друге блюдо: для цього курку та стрілки слід залити соусом та протушкувати до м'якості продуктів.

Пропонуємо нескладний рецепт основної страви з додаванням пагонів часникових, вони надають страві особливий пікантний смак. Поєднання солодкуватого гарбуза з пряним часниковим ароматом роблять цей суп-пюре неймовірно смачним.

Необхідно взяти такі продукти:

Гарбуз – 1 кг;

Овочевий бульйон – 1,5 л;
Стрілки часнику – 200 г;
Часник – пара зубків;
Лук-порей – стебло;
Рослинна олія;
чебрець;
Соєвий соус;
Сіль перець.

Виконайте наступні дії:

Очистити і дрібно нарізати всі овочі, частину стрілок відкласти для прикраси супу.
У олії спасерувати цибулю з часником, викласти туди гарбуз і обсмажити кілька хвилин.
Перекласти овочі в каструлю, залити бульйоном та готувати до м'якості, додавши спеції.
У готовий суп влити соєвий соус (30 мл) та пюрувати занурювальним блендером до гомогенного стану.
Розлити суп-пюре по тарілках та посипати відкладеними часниковими пагонами чи іншою зеленню.

Подавати суп-пюре із крутонами із білого хліба. Також можна посипати кожну порцію супу гарбузовим насінням.

Відео-рецепт: М'ясо зі стрілками часнику

І … часникові стрілки – рецепти приготування останнього продукту відомі далеко не всім. Адже в зелених гілочках міститься навіть більше вітамінів та мікроелементів, ніж у зубках часнику!

На свій сором, я раніше завжди викидала стрілки, обриваючи їх для збільшення розміру головки часнику (як відомо, у стрілу йде близько 40% поживних речовин). І лише торік дізналася, що їх можна не просто викинути в компостну купу або залити окропом і використовувати для обприскування рослин, а й їсти.

Вперше таку їжу я скуштувала у сестри в гостях, а вона принесла рецепт страви з роботи. З того часу мене зацікавив цей інгредієнт і виявилося, що зі стрілочок можна приготувати багато різних соусів, супів, закусок, приправ, а також . Не знали? Тоді ця стаття буде вам цікавою!

Рецепти приготування досить різноманітні. Можна за бажання варити, парити, смажити, розтирати, маринувати, додавати як у перші, так і в другі страви і навіть використовувати як окрему їжу у вигляді пасти для бутербродів.

Говорити на цю тему можна дуже довго, але сьогодні пропоную зупинитися на найпопулярніших та найцікавіших варіантах.

Щоб зрештою отримати смачну їжу, а не незрозумілу кашу, рекомендую дотримуватися кількох принципів приготування пагонів часнику:

готувати тільки зі свіжої сировини, нещодавно зірваної з грядки (щоб продовжити короткий термін зберігання стрілок, їх можна заморозити про запас);
використовувати тільки м'які частини пагонів (хороші ламаються під пальцями, а надмірно жорсткі просто заламуються);
викидати верхні цибулинки з насінням, вони тверді та несмачні;
продукт важливо перед додаванням у страви добре промити та підсушити на рушник.

Коли обривати стрілки біля часнику

Обривати стрілки потрібно в міру їх появи, коли ті досягають у довжину близько 20-40 см. Якщо затриматися з їх збиранням, то, по-перше, часник буде дрібнішим, і ми отримаємо слабкий урожай, а по-друге, пагони стануть занадто жорсткими. .

В основному часник "цвіте" у червні, залежно від погоди або на початку, або в середині. Тобто збирати цей незвичайний урожай можна недовго, всього 1-2 тижні.

Рецепт маринованих стрілок на зиму

На щастя, є рецепти заготівлі часнику на зиму. Звичайно, для закруток доведеться зібрати велику кількість сировини, але якщо у вас на дачі грядка-дві, а то й більше за цю рослину, то проблеми з продуктом не буде.

Найпростіше заготувати ці ласощі на зиму, закатавши в банки, при цьому рецепт маринованих пагонів дуже простий.

На гарний пучок стріл із уже зрізаними бутонами знадобиться:

1 л. води;
50 г солі;
1 склянка оцту;
50 г цукру.

Зробити маринад, пагони вимити, нарізати на шматочки близько 5 см, скласти в баночки, залити готовим водяним розчином і додатково стерилізувати півгодини. Можна на водяній бані, а можна в духовці при низькій температурі, щоб маринування пройшло максимально повно. Залишається закатати банки, перевернути на кришку і загорнути теплою ковдрою. Так як маринувати продукт досить просто, це один із улюблених рецептів.

Як солити часникові стрілки

Деякі люблять консервацію гостріші, таким варто дізнатися, як засолити стрілки часнику.

Спосіб засолювання теж досить простий, потрібно:

приготувати та остудити розсіл – 1 л. води, 25 гр. звичайного чи 50 гр. плодово-ягідного оцту, 50 гр. солі;
гілочки часнику вимити, нарізати на шматочки по 15-20 см;
опустити їх у друшляку в окріп на 2 хвилини;
далі занурити в холодну воду для зупинки процесу варіння;
скласти у скляну або емальовану ємність;
залити розсолом;
укрити чистою тканиною;
зверху покласти гніт (важку тарілку, дерев'яне коло);
залишити в теплі на 3-4 дні після появи слідів бродіння ще на пару днів, а потім винести в холод;
у міру використання соління в нього варто підливати новий розсіл, щоб часник не залишався сухим.

Така страва добре поєднується з м'ясом, картоплею-фрі або може стати окремою закускою.

Паста із часникових стрілок без стерилізації

У моєї подруги найкращими літніми ласощами є паста зі стрілок часнику, яку її сім'я намазує на хліб до супів і борщів, використовує для маринування м'яса і просто як приправу. Річ справді цікава, пікантна, для любителів гостроти.

Робиться паста досить просто, а в холодильнику може зберігатися довго, що дозволяє у такий спосіб зберігати продукт узимку. Щоправда, у любителів такої приправи баночки зі складом довго не затримуються.

Для пасти потрібно:

800 грам гілочок;
1 ст. солі;
1,5-3 ст. рослинного жиру;
за бажанням спеції – перець, коріандр.

Стрілки промиваються, просушуються рушником, видаляються жорсткі кінці та насіння, рубаються довільно і складаються в блендер. Туди ж додаються решта інгредієнтів, перебиваються в однорідну масу (можна перекрутити через м'ясорубку, але тоді консистенція буде трохи іншою). Залишається перекласти пасту в чисті, стерильні баночки і закрити кришками, герметичними, зберігати в льоху або холодильнику.

Заморожування часникових стрілок

Любителі продукту хочуть насолоджуватися часником не тільки кілька тижнів на рік, але й увесь час, і вихід є просто заморозити продукт.

Процедура така ж, як і для овочів, зелені та ягід. Сировину потрібно помити, очистити від непотрібних частин (насіння та жорсткої основи), трохи просушити, нарізати на зручні шматочки по 5-7 см, скласти в порційні пакети і спочатку остудити в холодильнику, а потім заморозити. А що можна приготувати з такої заготівлі – вмілі господарки вже знають.

Як приготувати смажені часникові стрілки.

Особисто мені дуже подобаються смажені стрілочки, приготувати які нескладно, причому можна використовувати різні рецепти.

Найпростіший варіант:

порізати вимиті та очищені від зайвих частин пагони;
сковороду розігріти, налити олії;
всипати туди стрілки, одразу посолити, щоб вони пустили сік;
перемішуючи, обсмажити до напівготовності (так продукт смачніший).

Можна також на початку додати або соєвого соусу, або томатної пасти, так смак страви значно змінюється - приємна різноманітність!

Стрілки часнику по-корейськи

А ще в гостях я пробувала ласощі з часникових стрілок по-корейськи, звичайно, трохи гострувато, але смачно.

Отже, потрібно:

500 грам пагонів (краще взяти свіжі, але підійде і заморожена заготівля, витягнута з морозильника за 10-12 годин і розтанула самостійно);
70 мл. рослинного масла;
0,5 – 1 стручок червоного перцю;
50мл. соєвого соусу;
0,5 ч.л. цукру;
1 ч. л. меленого або в зернах коріандру;
6-8 шт. гвоздики;
жменю перцю горошку;
10 гр. кунжутного насіння;
1 ст. оцту.

Стріли помити, очистити, підсушити, нарізати на шматочки по 4-5 см. У великому сотейнику або казані прогріти масло, а в цей час розтерти у ступці спеції (для спрощення процедури всі добавки можна взяти вже в меленому вигляді). Скласти в посуд приправи, перемішати, дати секунд 8-10 наситити олію, а потім додати туди часник, смажити до м'якості, втрутити цукор і соєвий соус.

Коли стріли стануть оливкового кольору, додати оцет і кунжут, зняти з вогню, остудити і охолодивши подавати до столу.

Салат із часникових стрілок

Продукт можна додати в салат, мені траплялося кілька цікавих рецептів, але, зізнаюся, сама спробувала поки що не все.

Зате салат з яйцем мені дуже сподобався, взяла у подруги рецепт приготування, ось він:

взяти пагони часнику, олію, помідори, сіль, спеції, яйця курячі сирі;
стрілки вимити, нарізати, протушкувати на сковороді з|із| ложкою води до оливкового кольору;
посолити, посипати спеціями;
додати|добавляти| нарізані кубиками помідори, обсмажити всі разом близько 5 хвилин|мінути|;
Вбити в сковороду яйця, швидко перемішати, після загустіння зняти з вогню і остудити.

Хоча ця страва позиціонується як салат, вона мені більше нагадує омлет з овочами, але пікантніша. Мені в ньому подобається те, що приготувати таку їжу можна за півгодини, якщо інгредієнти є під рукою.

Тож не варто викидати часникові стрілки, адже рецептів приготування багато, на будь-який смак. А як приготувати продукт, ви тепер знаєте! Приємного апетиту, поповнюйте свою скарбничку рецептів новими пунктами за допомогою нашого блогу та не пропускайте цікаві статті завдяки передплаті!

Я навіть не знала що можна щось приготувати з часникових стрілок, поки мама в гості не сходила і не спробувала це чудове блюдо. всьому інтернету копатися.

Стрілки часнику, тушковані з помідорами та цибулею

Інгредієнти:

Часникові стрілки.

Ріпчаста цибуля.
. Помідори.
. Сіль.

Нарізаємо цибулю тонкими чверть-кільцями. Обсмажуємо цибулю на рослинній олії або на суміші вершкового та рослинного масел. Обсмажуємо до легкого золотистого кольору. У цей час нарізаємо помідори та часникові стрілки. Стрілки нарізаємо на шматки в 3-4 сантиметри завдовжки. Додаємо помідори, зменшуємо вогонь під сковорідкою і починаємо тушкувати помідори разом із цибулею. Коли помідори дадуть сік кладемо в сковорідку часникові стрілки. Коли стрілки часнику змінять колір і набудуть м'якості, вимикаємо вогонь. Власне кажучи, все готово. Дуже добре тушковані часникові стрілки підходять до відвареної картоплі або до картопляного пюре. Ще як варіант, коли хочеться зовсім легкої їжі – тоді тушковані стрілки часнику підійдуть якнайкраще.

Часникових стрілок у томатній пасті

склад
часникові стрілки
рослинна олія
паприка
приправи за смаком
томатна паста
2 зубки часнику

Приготування
Часникові стрілки нарізати шматочками 6-7 см завдовжки, викласти на сковорідку з олією, додати трохи води та гасити до готовності. У процесі гасіння посолити стрілки, приправити паприкою, часник пропустити через прес, приправити улюбленими приправками.
Наприкінці додати томатну пасту, добре перемішати, протушкувати ще кілька хвилин.

Салат із часникових стрілок з яйцем

Інгредієнти:

Часникові стрілки

Помідори

Сіль

- масло рослинне

Яйця курячі

Спеції

Стріли часникові потрібно промити та порізати на шматочки. Потім стріли потрібно перекласти на сковорідку і додати трохи води і згасити. Води додати треба приблизно пару супових ложок.Гасити поки що стрілки часникові не набудуть оливкового кольору. Після цього слід присолити, додати спеції. Перемішати. Помідори треба помити, трохи просушити і порізати на кубики, які перекласти до стрілок. Після цього треба ще протушкувати п'ять хвилин. Після цього вбити курячі яйця і обережно перемішати. Блюдо готове!

Мариновані часникові стрілки
- пучок стрілок без бутонів
- Води - 1 л
- Сол - 50 г
- Сахара - 50 г
- Оцту - 1 скл.
Маринад закип'ятити. Часникові стрілки промити, нарізати не надто дрібно (я ріжу довжиною 5 -7 см), півлітрові банки ошпарити окропом. Стрілки покласти в банки, залити маринадом і стерилізувати 20-30 хвилин (я роблю в духовці на слабкому вогні)

Часникові стрілки, тушковані з цибулею та морквою.
* 1-4 пучка часникових стрілок
* 1 помідор
* 1 морква
* 1 цибулина
* Сіль, улюблені спеції
На рослинній олії пасирувати крупно нарізану цибулю. Додати терту моркву та обсмажити. Часникові стрілки нарізати довжиною 5-7 см і викласти до овочів. Смажити 5 хвилин|мінути|, заважаючи. Додати|добавляти| крупно нарізаний помідор і трохи згасити. Посолити, заправити спеціями. При подачі посипати зеленню.

Смажені часникові стрілки
1. Часникові стрілки – 1 кг.
2. Кунжутна олія - 1 ст.л.
3. Кунжутне насіння – 1 ч.л.
4. Яннем – 1/2 ст.л.
5. Рослинна олія – 5 ст. л.
6. Сіль до смаку.
Часникові стрілки промиваємо, видаляємо хвостики стрілок і нарізаємо довжиною 3 см. Далі розігріваємо олію на сковороді і кладемо туди нарізані стрілки. Злегка обсмажуємо приблизно 5 хвилин, додаємо кунжутну олію, сіль та янні. Ретельно перемішуємо. Чекаємо, коли блюдо охолоне і подаємо на стіл.

Заморожені стрілки на зиму.
Ріжемо на шматочки довжиною 1-1,5 см, розкладаємо порціями в п/е пакетики, зав'язуємо. Спочатку пакети 2-3 години охолоджуються у холодильнику, потім поміщаються у морозильну камеру. Взимку можна гасити як і свіжі.

Омлет із часниковими стрілками

Пропорцій у рецепті немає. Готується омлетна суміш так само, як і для звичайного омлету – яйця збиваються з молоком (або водою) та сіллю. Часникові стрілки нарізаються невеликими шматочками (носики відрізаємо), обсмажуються в олії до зміни кольору та м'якості (колір стане темно-зеленим). За бажанням можна посипати їх перчиком. Готові часникові стрілки заливаються сумішшю омлету, робиться маленький вогонь і під кришкою омлет доводиться до готовності. Можна робити його в різних варіантах, наприклад - обсмажити стрілки разом із морквою або в томаті.

Тушковані часникові стрілки

Крім власне часникових стрілок знадобиться рослинна олія, томатний сік та сіль. Стрілки обсмажуємо так само, як у попередньому рецепті, коли стануть м'якими – солимо за смаком та заливаємо томатним соком. Робимо невеликий вогонь, гасимо під кришкою до готовності. На смак готові стрілки дуже нагадують гостренькі грибочки.

Смажені часникові стрілки

Знову рецепт без пропорцій – у ньому все дуже просто. Стрілки миємо, відрізаємо насіннєву частину, ріжемо невеликими шматочками. Кладемо в розігріту олію і відразу ж підсолюємо. Стрілки виділять сік, у якому гаситимуться. Коли сік випарується, а стрілки стануть м'якими, вогонь можна збільшити та обсмажити стрілки до готовності. Часу на це потрібно хвилин десять, не більше. Можна подавати як гарнір до м'яса, риби.

Куряча печінка з часниковими стрілками

Інгредієнти: 700 г курячої печінки, 2 цибулини, 3 солодких болгарських перцю, пучок часникових стрілок, сіль і перець за смаком, олія, свіжа зелень.

Ріжемо цибулю та болгарський перець півкільцями, часникові стрілки – невеликими шматочками. Обсмажуємо цибулю в олії доки вона не стане прозорою, додаємо часникові стрілки, обсмажуємо 3 хвилини. Підсолюємо, викладаємо у сковорідку болгарський перець. Через пару хвилин відправляємо до овочів курячу печінку (її можна нарізати шматочками), солимо і перчимо на смак, на середньому вогні обсмажуємо до готовності. Готовність печінки визначити можна по соку, що витікає - він повинен бути прозорим. За бажанням наприкінці приготування можна заправити страву сметаною – буде ще смачнішою. Не забувайте, що готується куряча печінка дуже швидко, і намагайтеся не пропустити момент, коли вона стане м'якою відразу знімайте сковорідку з вогню. Якщо печінку перетримати, вона вийде сухою та жорсткою.

Часникові стрілки зі свинячими реберцями

Інгредієнти: 600 грам реберця, 2 цибулини, четвертинка лимона, пучок часникових стрілок, по щіпці базиліка, орегано та майорану, сіль за смаком, олія.

Реберця нарізати порційними шматочками, підсолити, збризкати лимонним соком. Обсмажити в олії до рум'яного кольору на невеликому вогні. Додати прянощі, кільця цибулі, обсмажувати п'ять хвилин. Влити склянку води, накрити кришкою, гасити приблизно годину (до м'якості м'яса). Стрілки часнику нарізати невеликими шматочками, додати до м'яса і гасити ще 15-20 хвилин. На смак виходить як м'ясо з грибами.

Корейський салат із часникових стрілок

Інгредієнти: 3 пучки часникових стрілок, 3 часточки часнику, 1 ч. л. оцту (6 чи 9%), 0,5 ч. л. цукру, 1 ст. л. приправи для корейської моркви, сіль або соєвий соус, олія, кілька лаврових листків.

Лаврушку дрібно розламайте. Часникові стрілки наріжте шматочками, довжиною 4-6 см. Розігрійте олію, обсмажте стрілки до м'якості. Додайте цукор, лаврушку, приправу для корейської моркви, влийте оцет. Посолити або додати соєвий соус. Обов'язково пробуйте, щоб не пересолити! Прогрійте салат, зробіть невеликий вогонь і зачекайте, поки соус не загусне. Остудіть, додайте часник, пропущений через часнику. Салату потрібно настоятись, тому робіть його заздалегідь. Він чудово підійде до молодої картоплі та до м'яса, та й як закуска теж буде гарний.

Не чекайте поки часникові стрілки загрубіють - у такому вигляді вони вже непридатні для харчування. Аромат вони віддадуть, але на смак будуть волокнисті, тверді. Найкращий час для збору – це коли вони середні за товщиною, темно-зеленого кольору з тонкою шкіркою. Після зрізання вони можуть лежати не більше тижня – потім стрілки жовтіють та грубіють.

Часникові стрілки – це делікатес, який багатьма дачниками просто викидається. Відбувається це найчастіше через незнання, яка користь для організму прихована в них, і як смачно їх можна приготувати. Дієтологи абсолютно впевнені в тому, що в часникових стрілках стільки ж корисних речовин, що і в його зубках.

Відмінність між вершками та корінцями тільки в кількості ефірних олій, тому у зелених стрілок не такий різкий аромат. Так що не варто розкидатися таким цінним продуктом, краще приготувати щось смачне і корисне або подумати про те, як готувати часникові стрілки на зиму.

Смажені

Цей спосіб приготування часникових стрілок можна сміливо назвати найпростішим, але готова страва виходить дуже смачною з приємним грибним ароматом. Пестити себе і своїх домашніх цими ласощами можна не тільки в сезон, але і взимку. Для цього потрібно підготовлені стрілки заморозити, а потім дістати з морозильника і приготувати.

Цей рецепт буде без чітких пропорцій і для нього знадобляться:

молоді часникові стрілки;
рослинна олія для смаження;
сіль та спеції за смаком.

Послідовність приготування:

Зірвані молоді часникові стрілки спочатку потрібно промити і перебрати, обрізавши тонкий кінчик. Зверху зачатка суцвіття, що не розпустився, повинно залишитися не більше півтора сантиметрів; .
Тепер підготовлений делікатес потрібно нарізати на шматочки довжиною від 5 до 7 см;
На дно сковороди з високими стінками потрібно влити трохи олії рівно стільки, щоб під час приготування нічого не прилипло до посуду. Масло добре розігріти і викласти в нього стрілки;
Одразу вміст сковороди потрібно підсолити. Можна додати трохи чорного меленого перцю чи інших спецій, а можна не класти нічого – все одно буде смачно;
На початку обсмажування стрілки випустять свій сік і гаситимуть у ньому до м'якості. Потім, коли вся рідина поступово випаруватиметься, вони вже саме обсмажуватимуться. На цьому етапі можна зробити вогонь сильнішим, тоді до готовності страву можна буде довести за 10 хвилин;
Смажені часникові стрілки можна подавати не лише як окреме частування, а й як гарнір до м'ясних чи рибних страв.

Тушковані з овочами

Якщо до інгредієнтів попереднього рецепту додати трохи овочів, які обов'язково знайдуться на кухні будь-якої господині, можна приготувати смачну закуску.

Отже, необхідно взяти:

50 г (один пучок) часникових стрілок;
70 г моркви;
70 г цибулі;
70 г солодкого болгарського перцю;
70 г стиглих томатів;
40-50 мл рослинної олії;
30 мл соєвого соусу;
сіль, спеції (мелені чорний перець та коріандр, перець чилі) та зелень за смаком.

Спосіб приготування:

У сковороду влити олію, включити вогонь і залишити її розігріватися. Тим часом очистити від лушпиння цибулю і нашаткувати її будь-яким способом;
Коли масло добре прогріється, відправити в нього сльозогінний овоч і готувати до прозорого стану. У проміжках між помішування цибулі на сковороді необхідно очистити моркву і пропустити через велику тертку. Вона наступною вирушить до вже прозорої цибулі;
П'ять хвилин, які морква та цибуля будуть смажитися разом, слід витратити на шатківницю перцю соломкою та часникових стрілок п'ятисантиметровими відрізками. Обидва ці овочі додаються на сковороду одночасно;
Коли стрілки часнику потемніють і стануть м'якими, черга томатів. Їх потрібно нарізати великими часточками. Ті, кому не подобаються шкурки томатів, можуть ошпарити окропом помідори і зняти їх;
В останню чергу додають соєвий соус та спеції. Солити, не знявши проби після додавання соєвого соусу, не варто, оскільки він також солоний. Подавати тушковані часникові стрілки, прикрасивши рубаною свіжою зеленню.

Рагу з часникових стрілок та свинини

Цікаві пікантні нотки здатні додати зелені дудки часнику і в таку звичну другу страву, як рагу зі свинини.

Про цю страву не варто довго говорити, її просто потрібно хоча б раз приготувати, а для цього знадобляться:

600-700 г м'якоті свинини;
50-70 г зелених часникових стрілок;
100 г цибулі;
100 г моркви;
70 г солодкого болгарського перцю;
200 мл пюре із свіжих томатів або томатів у власному соку;
60-75 мл рослинної олії;
сіль та спеції за смаком.

Готуємо рагу покроково:

Для приготування обов'язково потрібно взяти казанок чи сковороду з товстим дном та високими бортиками. У цей посуд налити масло і поставити його на вогонь, щоб воно прогрілося до температури кипіння;
Свинину нарізати невеликими шматочками. Оптимальний варіант – кубики зі сторонами два-три сантиметри. Перекласти м'ясо в киплячу олію і смажити, активно перемішуючи, до повного випаровування м'ясного соку, що виділився;
Потім настає черга овочів. Подрібнені вони додаються до казанка з п'ятихвилинним інтервалом у наступній послідовності: цибуля, морква, перець та часникові стрілки. Цибулю шаткують чвертькільцями, моркву пропускають через тертку для овочів по-корейськи, перець нарізають соломкою, а дудки часнику - шматочками по два сантиметри;
Коли часникові стрілки потемніють і стануть м'якими, до м'яса та овочів влити томатне пюре, додати сіль та спеції. Протушкувати все трохи під кришкою, і сите рагу зі свинини з тонким ароматом часнику буде готове.

Паста закусочна зі стрілок часнику

Це найпростіший і найшвидший спосіб заготовити зелені дудки часнику на користь зими.

Для приготування такої заготівлі знадобиться мінімум часу та інгредієнтів. Все лише 20-30 хвилин і:

500 г зелених стрілок;
5 г кухонної солі;
20 мл олії.

Приготування пасти:

Початкову сировину потрібно добре помити, обсушити на рушник (зайва волога абсолютно ні до чого) і нарізати відрізками довільної довжини, щоб було легше їх подрібнити згодом;
Подальше приготування може здійснюватись двома способами. Перший – скласти всі інгредієнти у чашу блендера та подрібнити до стану пасти. Другий спосіб: пропустити часникові стрілки через м'ясорубку з дрібним ситом, а потім в отриману масу додати сіль, олію та розмішати все;
Зберігають ароматну часникову пасту гарного смарагдового кольору в холодильнику, для тривалішого зберігання її заморожують. Зробити це можна, помістивши її в пакет для заморожування або формочки для льоду, щоб отримати порційну заморозку.

З такої закусочної пасти можна приготувати смачну намазку на хліб, змішавши її з солоним салом або сиром, пропущеним через м'ясорубку. Також її можна додавати в супи, м'ясні та рибні страви як приправу для надання аромату.

Часникові стрілки мариновані

Мариновані молоді стрілки часнику – це така ж смачна заготівля, як мариновані огірочки. Розкуштувавши її потім просто неможливо зупинитися навіть тим, хто гидливо морщить ніс при згадці часнику.

Пропорції інгредієнтів для цієї зимової заготівлі:

700 г часникових стрілок;
600 мл фільтрованої води;
60 мл столового оцту (9%);
20 г кристалічного цукру;
20 г кухонної солі;
10 горошин чорного перцю;
4 середні листи лавра.

Готуємо часникові стрілки - рецепт за етапами:

Насамперед потрібно підготувати банки, тобто стерилізувати їх будь-яким звичним способом. Цієї кількості інгредієнтів вистачить на дві півлітрові баночки;
Часникові стрілки вимити, зрізати бутони квітконосів та нарізати на відрізки, які ідеально помістяться у підготовлені банки. Щільно утрамбувати підготовлену сировину до стерильної тари;
У сотейнику поєднати всі інгредієнти маринаду, довести його до кипіння і залити їм банки догори;
Після цього банки потрібно перемістити в каструлю з водою, на дно якої укладено рушник для стерилізації. Прикрити банки закочення кришками та кип'ятити 20 хвилин після закипання води;
Потім герметично закупорити стерильними кришками і сховати під теплою ковдрою, перевернувши догори дном до повного остигання. Зберігають заготовки у підвалі.

Продукти для маринаду та кількість стрілок на чотири півлітрові баночки часникового лечо:

1000 г часникових стрілок;
700 мл питної води;
500 мл томатної пасти;
100 г цукру;
30 г солі;
125 мл рослинної олії;
50 мл яблучного оцту (можна замінити їдальнею).

Хід роботи:

Стрілки перебрати, помити, обсушити і подрібнити на шматочки не довші за п'ять сантиметрів;
Усі інгредієнти маринаду (крім оцту) з'єднати разом та довести до кипіння. У киплячу суміш відправити стрілки та проварити протягом чверті години;
Потім влити оцет і кип'ятити ще 5 хвилин. Після цього залишиться тільки розкласти все по стерильній тарі, закупорити кришками і укутати чимось теплим до повного остигання.

Квашені стрілки часнику

Тим, хто не любить заготівлі на зиму з використанням оцту, сподобається рецепт квашених часникових стрілок. Щоправда, перед відправкою на зберігання з такою закаткою доведеться трохи повозитися, але закуска, яка вийде в результаті, порадує смаком бочкових овочів.

Пропорції інгредієнтів для маринаду:

1500 мл кип'яченої води;
100 г солі;
100 г цукру.

Як квасити:

Часникові дудки промити, нарізати на шматочки і відкинути на друшляк. Коли вода стіче, укласти підготовлену зелень у банки;
У холодній воді розчинити сіль та цукор до повного зникнення всіх кристаликів. Отриманим розчином залити до верху банки із подрібненими стрілками;
Кожну банку встановити у глибоку тарілочку, прикрити кришкою та залишити при кімнатній температурі на 5-10 днів. Протягом цього часу в тарілку стікатиме маринад, його потрібно буде виливати назад у банку;
Коли процес бродіння закінчиться, маринад закип'ятити і залити гарячим вміст банок, закатати герметичними кришками і прибрати в підвал на зберігання.

Опис популярного в кулінарії інгредієнта – стрілок часнику. Смак, запах, користь, хімічний склад та протипоказання до їх вживання. Як їдять квітконосне стебло і як його приготувати, цікаві рецепти.

Зміст статті:

Стрілки часнику (квітконос, квітконосне стебло) - це зелені пагони у вигляді трубочок, що є наземною частиною з світлішими коробочками зверху. До придбання такого виду вони схожі на звичайне пір'я зеленого часнику, але після початку стрілювання стебла закриваються і скручуються в спіралі, утворюючи по 2-4 петлі. Їхня довжина може становити від 60 до 150 см, а запах - різкий, з гірким ароматом. Батьківщиною рослини є Азії, тоді ще Русь цю овочеву культуру отримала з Візантії. Стрілки поряд з листям та цибулинами є їстівними, широко використовуються у приготуванні їжі як маринади. У кулінарії їх застосовують і сирими, додаючи до соусів, салатів, супів.

Склад та калорійність стрілок часнику

Гіркий присмак і сильний запах їм надає аліцин, який має антибактеріальні властивості. Найбільша його кількість сконцентрована саме у наземній частині, а не в кореневій. Але під час приготування він практично повністю випаровується.

Калорійність часникових стрілок на 100 г складає 24 ккал, з них:

Білки – 1.3 г;
Жири – 0.1 г;
Вуглеводи – 3.4 г.

Вітаміни на 100 г:

PP, ніациновий еквівалент – 0.08 мг;
E, токоферол – 0.1 мг;
C, аскорбінова кислота – 55 мг;
B2, рибофлавін – 0.08 мг;
B1, тіамін – 0.05 мг;
A, ретинол – 2.4 мг;
B3 чи PP - 0.08 мг.

У стрілках часнику міститься безліч мікро- та макроелементів – молібден, мідь, марганець, магній, фосфор. Також тут є натрій, хлор, кальцій, сірка, германій та кобальт. Крім цього, тут є селен, свинець, титан, ванадій та цирконій.

Ця частина часнику насичена фітонцидами, тому ефективно застосовується в антибактеріальній терапії.

Калорійність маринованих стрілок часнику на 100 г становить 50.5 ккал, їх:

Білки – 0.5 г;
Жири – 4.6 г;
Вуглеводи – 1.7 г;
Вода – 4.5 г;
Зола – 0.9156 р.

Крім вітамінів та мінеральних речовин, у них містяться різні кислоти, у тому числі бета-ситостерол – 9.1743 мг.

Насичені жирні кислоти на 100 г:

Пальмітінова – 0.2844 г;
Стеаринова – 0.1881 г;
Арахінова - 0.0138 г;
Бігенова – 0.0321 р.

Користь стрілок часнику для людини величезна і через вміст мононенасичених кислот. З них у складі є омега-9 (1.0872 г), а поліненасичені жирні представлені лінолевою (2.7431 г).

Вітаміни на 100 г маринованих стрілок часнику:

А, РЕ – 1834.1 мкг;
А, ретинол – 1.872 мг;
Бета-каротин – 1.982 мг;
В1, тіамін – 0.032 мг;
В2, рибофлавін – 0.059 мг;
C, аскорбінова кислота – 10.09 мг;
Е, альфа-токоферол, ТЕ – 2.11 мг;
РР, НЕ – 0.0734 мг;
Ніацин – 0.055 мг.

Макроелементи на 100 г маринованих стрілок часнику:

Калій, K – 0.08 мг;
Кальцій, Ca – 3.38 мг;
Магній, Mg – 0.2 мг;
Натрій, Na – 355.14 мг;
Сірка, S – 1.65 мг;
Фосфор, P – 0.8 мг;
Хлор, Cl – 547.61 мг.

Мікроелементи на 100 г маринованих стрілок часнику:

Залізо, Fe – 0.027 мг;
Кобальт, Co – 0.138 мкг;
Марганець, Mn – 0.0023 мг;
Мідь, Cu – 2.49 мкг;
Молібден, Mo – 1.009 мкг;
Цинк, Zn – 0.0055 мг.

Корисні властивості стрілок часнику

Популярність рецептів зі стрілками часнику обумовлена наступною їх дією:

Виводять холестерин. Згідно з низкою досліджень, продукт знижує його рівень на 9-12% лише за 1-2 місяці щоденного вживання. Це з тим, що у ньому містяться фітонциди, які, зокрема, нейтралізують дію вільних радикалів. В результаті людина стає більш захищеною від розвитку серцево-судинних захворювань, ожиріння та цукрового діабету.
Забезпечують профілактику атеросклерозу. Включення до раціону цього популярного інгредієнта в кулінарії призводить до розсмоктування тромбів та збільшення просвіту в судинах. Він зміцнює їхні стінки та відкриває шлях для безперешкодного струму крові до внутрішніх органів, у тому числі до серця. У зв'язку з цим людині менше загрожує як атеросклероз, а й інфаркт, інсульт, ішемія.
Прискорюють одужання під час застуди. Це пов'язано з придушенням активності вірусів, що погіршують стан хворого, та підвищенням імунітету. Завдяки цьому збільшуються захисні сили організму, і йому легше витримувати атаки вірусів під час сильних епідемій грипу, ангіни та інших видів ГРВІ.
Зміцнюють нігті, кістки, зуби. Домогтися цього допомагає вміст у продукті кальцію та фосфору, вони необхідні для профілактики різних стоматологічних та ревматичних захворювань – артрозу, остеопорозу, остеохондрозу тощо. Особливо частина цієї рослини потрібна дітям, літнім, вагітним.
Очищають кишечник від шлаків. Продукт зв'язує їх і виводить назовні, не даючи осідати на слизовій оболонці. За рахунок цього нормалізується його мікрофлора, корисних бактерій стає більше, а небезпечні – усуваються. Таким чином, створюється сприятлива обстановка для боротьби з синдромом подразненого кишечника, метеоризмом та іншими патологіями в галузі проктології.
Прискорюють лікування молочниці. Це пов'язано з антибактеріальними, протизапальними та антиоксидантними властивостями продукту. Він ефективний як на ранній стадії кандидозу, так і на пізній.
Знижують тиск. Це незамінний засіб для хворих на гіпертонію 1, 2 і 3 ступеня. Воно допомагає тим, що виводить назовні поганий холестерин, очищає від шлаків та токсинів, розріджує кров. У комплексі це дозволяє мінімізувати ризики інсульту, інфаркту міокарда, атеросклерозу.
Підвищують імунітет. Впоратися з цим часниковим стрілкам дозволяє наявність у складі вітаміну C та заліза, які, працюючи разом, зміцнюють організм. У результаті покращується загальне самопочуття: проходять мігрень, запаморочення, слабкість, хронічне недосипання.
Допомагають схуднути. Наземна частина рослини корисна тим, що містить мало калорій та прискорює обмін речовин, що у поєднанні позитивно впливає на масу тіла. Її нормалізації сприяє і відновлення нормального рівня цукру в крові та усунення холестерину.

Стрілки часнику будуть незамінними для тих, хто хоче виглядати молодшим, адже це ефективний антиоксидант. Він захищає клітини від руйнування солями важких металів та радіонуклідами, а також запускає їх регенерацію. Все це допомагає скинути кілька років.

Протипоказання та шкода стрілок часнику

У жодному разі не варто їсти їх перед сном, оскільки вони мають підбадьорливі властивості і можуть призвести до безсоння. А ось зранку часникові стрілки будуть якраз до речі, подарувавши заряд енергії на весь день. Здоровим людям, щоб від стрілок часнику шкоди ніякої не було, не можна ними зловживати, оскільки це може призвести до неуважності.

Обережно варто ставитися до цього продукту за наступних протипоказань:

Епілепсія. Маючи у своєму складі біологічно активні компоненти, ці стрілки можуть спричинити новий напад. Особливо їх не рекомендується вживати перед виходом із дому.
Дієта. Охочі схуднути засмутяться, тому що від цієї частини рослини розгулюється апетит. Пов'язано це насамперед із її здатністю підвищувати рівень кислотності та прискорювати обмін речовин.
Вагітність. У цьому випадку продукт може викликати занепокоєння у малюка та спровокувати алергію у мами, ризик прояву якої в «цікавому» становищі значно підвищений. Говорять, що він здатний навіть викликати передчасні пологи.
Деякі захворювання ШКТ. Продукт буде шкідливий людям з колітом, гастритом, дискінезією жовчовивідних шляхів, виразкою шлунка та 12-палої кишки. Але в стадії ремісії в невеликій кількості його все ж таки в раціон можна включати.

Як їдять стрілки часнику

Їх вживають переважно у складі салатів, перших і других страв, соусів, мас для бутербродів. Продукт легко поєднується із буряком, шпинатом, кабачками, м'ясом, яйцями, сиром. Його застосовують як у сирому, так і в маринованому вигляді. Дуже популярна заготівля зеленої частини на зиму, її замочування у бочці або консервація у банках.

Досить поширені корейські рецепти приготування стебел рослини, що почали стрілкуватися. Вони надають пікантності та гострого присмаку стравам. Перед тим як з'їсти їх зрізають і замочують на кілька хвилин або годин для усунення їдкого смаку. В азіатській кухні цей інгредієнт використовують як самостійний гарнір, обсмажуючи в сковороді вок та заправляючи кунжутною олією.

У Європі стрілки часнику поєднують із рослинними оліями, лимонним соком, різними спеціями та всілякими соусами. Нерідко їх тут і сушать, додаючи потім до супів. Багато хто також заморожує продукт на зиму, використовуючи його далі в чистому вигляді як приправу до інших страв.

Перед тим як зайнятися приготуванням стрілок часнику, потрібно видалити оболонку коробочок, розташованих зверху, і вилучити насіння, що знаходиться всередині. В іншому випадку вони матимуть гіркий присмак і здадуться жорсткими.

Як приготувати стрілки часнику?

Спочатку їх потрібно зібрати наприкінці червня чи на початку липня, добре вимити та обсушити. Потім стебла розкладають на харчовій плівці та виносять на сонці щодня на 5-6 годин протягом тижня. Наприкінці цього терміну вони повинні трохи пожовтіти, втратити свій їдкий запах і стати трохи хрусткими. Далі їх збирають у поліетиленовий мішок, підвішують до стіни в кімнаті з низькою вологістю і зберігають.

Інший спосіб приготування – замаринувати стрілки. Для цього обсмажте їх (300 г) і змішайте з розчином, зробленим із столового оцту (1 склянка), води (200 мл), цукру (1,5 ст. л.) та солі (3 ст. л.). Посипте цю суміш корицею (3 г), чорним меленим перцем до смаку та лавровим листом (3 шт.), поставивши потім на 10 хвилин гасити на слабкий вогонь. Потім покладіть її в банку, накрийте кришкою і відправте в холодильник на три доби. Якщо закриватимете салат зі стрілок часнику на зиму, то простерилізуйте ємність і закатайте її.

Прекрасним інгредієнтом для салатів будуть мариновані часникові стрілки або корейські. Наріжте їх на частини довжиною по 3-4 см, промийте теплою водою і обсмажте в олії. Після цього пропассеруйте нарізану півкільцями цибулю (1 шт.). Потім додайте в окріп (30 мл) сіль (0,5 ч. л.), чорний мелений перець (на кінчику ножа), цукор (3 щіпки) і м'якоть часнику (3 часточки). Залийте суміш на сковороді отриманим розчином і тушкуйте її на слабкому вогні близько 10 хвилин. Перед тим як вимкнути грубку, додайте одну нашатковану моркву середніх розмірів, коріандр і материнку за смаком.

Рецепти страв зі стрілками часнику

З цим інгредієнтом можна готувати різні перші та другі страви, гарніри, закуски. Він ідеально підходить для консервації та гострих, пікантних соусів. Його можна використовувати як у сирому, так і в обсмаженому чи маринованому вигляді. А ось довго варити (понад 20 хвилин) часникові стрілки не рекомендується, оскільки вони стають менш смачними та не такими корисними.

Серед усіх рецептів з ними детальніше варто зупинитися на наступних:

Гарнір зі свинячим м'ясом по-китайськи. Промийте теплою водою, обсушіть і обсмажте стрілки (200 г) без олії. Потім зріжте верхні хвостики з гірким присмаком і подрібніть їх на шматочки по 2-3 см завдовжки. Далі покладіть їх у киплячу солону воду та потримайте на слабкому вогні до 2 хвилин. Щоб уникнути втрати свого кольору, викладіть цей інгредієнт на лід. Щоб приготувати стрілки часнику китайською, порубайте м'ясо (300 г), наріжте його смужками і покладіть в яєчну суміш. Для її приготування з'єднайте одне яйце, олію (2 ст. л.) і крохмаль (1 ст. л.). Добре вимочивши в цій суміші свинину, відправте її смажитися на слабкому вогні протягом 10 хвилин разом із головним інгредієнтом. За 5 хвилин до зняття з плити стрілок часнику з м'ясом додайте кип'ячену воду (30 мл) і в останній час пропарте блюдо під кришкою.
Салат. Обдайте окропом головний інгредієнт (150 г) і охолодіть його. Потім почистіть і наріжте соломкою моркву (1 шт.), Цибулю (1 шт.) і часник (2 часточки). Все це з'єднайте разом і пробланшуйте протягом 2-3 хвилин, після чого обсмажте, залийте олією та соєвим соусом (по 1 ст. л.), посоліть і поперчіть до смаку.
Соус. Для його приготування помийте і подрібніть у блендері зелень - стрілки (100 г) та базилік (50 г), заливши цю суміш оливковою олією, якої потрібно не більше половини склянки. Далі натріть на дрібній тертці твердий сир (100 г), завантажте його в чашу блендера і додайте туди горіхи (0,5 склянки). Все це теж перемеліть і змішайте із зеленню. Готовий соус зі стрілок часнику можна подавати з вермішелью, картоплею, рисом.
З куркою. Наріжте цибулю (1 шт.) і моркву (1 шт.), обсмаживши ці овочі в маслі. Потім замаринуйте м'ясо: для цього залийте його (500 г) сумішшю із соку лимона (2 ст. л.) та олії (4 ст. л.). Потім посипте курку чорним меленим перцем і сіллю на свій розсуд і через годину обсмажте в маслі. Після того, як почне утворюватися скоринка, залийте її підготовленим соусом і тушкуйте 300 г стрілок часнику з куркою протягом 15 хвилин.
Суп. Обсмажте без олії нарізаний білий батон (2-3 скибочки). Потім те саме зробіть і з самими стрілками (80 г). Далі почистіть, подрібніть і відваріть картоплю. Коли він буде майже повністю готовий, всипте решту інгредієнтів, у тому числі натертий сир (100 г), сіль, чорний мелений перець, чебрець і базилік за смаком. Все це подрібніть блендером до стану однорідної кашки, а зверху полийте сметаною.
Рагу. Обсмажте картоплю (150 г), нарізану кубиками, баклажани (1 шт.) у вигляді кружальців, моркву (1 шт.), подрібнену на тертці, і нашатковані часникові стрілки, попередньо помиті та обсушені (100 г). Залийте отриману суміш водою (100 мл) з додаванням томату (1 ст. л.), чорного меленого перцю, солі, чебрецю до смаку і тушкуйте її під кришкою протягом 20 хвилин.

Якщо ви не знаєте, як їдять стрілки часнику, просто замаринуйте їх за вказаним у статті рецептом.

Страви зі стрілок часнику відносяться до китайської кухні. Це один з найбільш часто зустрічаються "корейських" салатів на ринку. Взимку він вважається справжнім делікатесом, оскільки знайти зелені пагони в сирому вигляді просто неможливо. Це з тим, що вони швидко псуються на грядці. Терміни їхнього збору варіюються від 1 до 2 тижнів, зазвичай вони припадають на кінець червня – початок липня.

Нерідко часникові стрілки називають черемшею (Цибуля ведмежа), що зовсім неправильно, оскільки вони є пагонами рослини, що належить до виду «Цибуля посівна». До речі, саме остання закривається у промислових масштабах і так часто помітна на полицях у магазинах.

Не кожен часник стрілкується, це може робити здебільшого озимий. З ярих сортів такі утворення у вигляді цибулин з'являються лише у «Гулівера». Зазвичай, це відбувається через 2-3 місяці після сходу насіння. Якщо коробочки, що з'явилися на пагонах, не будуть використовуватися в кулінарії, їх прибирають і залишають для посадки на наступний рік.

За 2-3 тижні до появи стебла починають округлятися, звиватися і твердіють, стаючи схожими на стручкову квасолю. У цей час вони мають насичений зелений колір та різкий запах.

Дивіться відео про стрілки часнику:

Часникові стрілки можна зарахувати до найдешевших інгредієнтів у кулінарії. При цьому з них можна приготувати різноманітні страви, які стануть справжньою окрасою столу. З ними не пропадеш ні влітку, ні взимку, і вони неодмінно будуть гідно оцінені гостями на святі, необхідно лише суворо дотримуватися всіх рецептів.