Дитяче меню щодня. Їжа для найменших

1.Рисова каша з м'ясом:

Інгредієнти:

• М'ясо – 100 гр.
• Рисова крупа – 3 ст.л.
• Олія вершкове - маленький шматочок.
• Сіль – щіпка.

У такому варіанті каша підійде дітям із 1 року. Діти в цьому віці вже добре справляються з рисинками, а жувати червоне м'ясо поки що важко, тому його краще перекрутити. Так само в кашу не додаємо ніяких засмажок та зайвої жирності.
Для малюків із рису ще можна зварити солодку кашуз чорносливом або гарбузом і кабачком.
Рецепт рисової кашіз м'ясом:
1. Продукти для каші: 100-150 гр. свіжого м'яса, 3 ст. рису, шматочок вершкового масладля заправки та сіль.
2. М'ясо відокремити від плівок та нарізати. Чим дрібніші шматочки, тим швидше вони зваряться.
3. Відварити м'ясо до готовності. Близько 1:00.
4. Рис промити.
5. Відварити на дрібному вогні до готовності. Вариться приблизно 20 хв.
6. Готові шматочки м'яса перекрутити кілька разів на м'ясорубці.
7. Змішати відварений рисз перекрученим м'ясом. Все разом поварити 3 хвилини.
8. Заправити вершковим маслом та подати на стіл.
Смачного!
На замітку:
Для цієї каші рис можна використовувати цільнозерний або подрібнений. Якщо дитині зручніше їсти більше дрібні шматочки, використовуйте рис-дріблю.
Якщо дитина благотворно ставиться до зелені, можете додати її до каші.
Для немовлят можна приготувати схожа страватільки з молоком у вигляді пюре.

2.Запіканка з цвітної капусти

Інгредієнти:

• Цвітна капуста - 1 чаша (або 2 склянки)
• Твердий сир – 70 гр.
• Сухарі – 1 ст.л.
• Молоко – 2 ст.л.
• Олія злив. - 1 ст.

Цвітна капуста, на відміну від білокачанної, не викликає алергії, тому її радять готувати дітям. грудного вікуу вигляді пюре. Дітям від року можна вже не перемелювати, а просто відварювати у воді чи пароварці. Дворічним діткам можна її вже подавати в різних варіантах(варена, тушкована, запечена), одним із яких є запіканка з цвітної капусти з сиром. Це просте та легке овочеве блюдовідмінно підійде як друга страва на обід чи вечерю.
Запіканка з цвітної капусти з сиром

Приготування:

1. Цвітну капусту промити та розібрати на суцвіття. Викласти в каструлю з водою, присолити та дати покипіти 7 хвилин.
2. А тим часом приготуємо сирний соус. Для цього шматочок сиру потрібно натерти на тертці та додати ст.л. сухарів.
3. Влити дві столові ложки молока.
4. Додати ст. ложку м'якого (розтопленого в мікрохвильовій печі або просто підтанув у теплі) вершкового масла і все разом перемішати.
5. Відварену цвітну капусту перекинути на друшляк, щоб стекла вода. Після цього викласти капусту у форму з високими краями та залити зверху сирним соусом.
6. Форму відправити до духової шафи, приблизно на 15-20 хв., до утворення рум'яної скоринки. Подати до столу у теплому вигляді із зеленню.

3.Творожне парове суфле

Ніжне та дивовижно смачна стравадля дітей. Воно просто тане у роті! Для дітей старше року в суфлі можна додати родзинки та мармелад. З цими солодкими добавками сирне суфле виходить ще смачнішим!

Інгредієнти:

• сир – 600 гр.
• крупа манна – 1/2 склянки
• вода – 1 склянка
• цукор пісок - 2 ст.
• цукор ванільний – 1/2 ч.л.
• масло вершкове – 2 ст. л.
• олія рослинна – 1 ст.л.
• яйце – 1 шт.
• родзинки без кісточок – 1/2 склянки
• сироп ягідний чи фруктовий – 6 ст.л.

Кількість мармеладу потрібна за смаком та за бажанням – для прикраси страви при подачі на стіл.
Сирне парове суфле, рецепт:
Для приготування сирної маси потрібно каструля ємністю 3 літри.
Манну крупу зварити на воді до одержання густої каші. Зняти з вогню та остудити.
Сир перетерти до однорідної кашкоподібної маси, викласти в миску з манною кашею. Ретельно перемішати до однорідної маси.
Розбити яйце, відокремити білок від жовтка.
Вершкове масло підігріти до рідкого стану.
В отриману сирну масудодати жовток, вилити вершкове масло|мастило|, висипати цукор ванільний і цукор пісок, додати ізюм.
Отриману суміш знову ретельно перемішати.
Для подальшого приготуваннязнадобляться круглі глибокі формочки.
Змастити форми рослинною олією і викласти в них підготовлену сирну масу.
Поставити форму в каструлю, залити воду і варити хвилин 15 -20.
Зняти форми з пари. Остудити.
Подавати можна у формах, якщо вони мають декоративний вигляд, або перекласти по тарілках.
Перед подачею на стіл суфле полити сиропом і поверх сиропу викласти мармелад для краси як приправу.
Сирне суфлеготове!

4.Кабачкова запіканка

Ніжна, смачна, нежирна, доступна запіканка-знахідка для вечері всієї родини

Інгредієнти:

• 400 г кабачка,
• 100 г сиру,
• 2 яйця,
• 100 г сметани,
• 0,5 ч л гашеної соди,
• 150 г борошна,
• зелень,
• 0,5 ч л солі.
• перець.

Кабачок натерти, віджати добре. Сир дуже дрібно порізати чи натерти, порізати зелень. Соду перемішати із сметаною, залишити на 5 хв, додати яйця, сіль, перець, збити вилкою, всипати борошно, перемішати. Потім туди ж викласти сир, кабачок і зелень, змішуємо і виливаємо у форму невеликого діаметру (змастити). Запікати 40-50 хв при температурі 180 градусів.

5.Суп пюре з цвітної капусти

Інгредієнти:

• Суцвіття цвітної капусти - 20-25 суцвіть.
• Картопля – 4 шт. малих.
• Рис – 3 або 4 ст.л. рису.
• Вершки – 100 мл. (замість вершків, можна додати 2-3 ст.л. сметани)
• Сіль за смаком
• Злив. олія - ​​шматочок

Цвітна капуста - дієтичний та корисний продукт. Свою назву отримала завдяки суцвіттям, що нагадують квіти. А зовсім не через різнобарвне забарвлення, як можна подумати не бачачи і не знаючи цей продукт.
Її можна вводити у прикорм дітям до року, на відміну від білокачанної. Тому що вона м'якша і не викликає кольків у животі. Також вона допомагає підтримувати стілець у нормі.
Для першого прикорму підійде просто пюре з цвітної капусти, після чого можна скуштувати пюре з капусти з морквою. А з 1-го року дитині можна приготувати ніжну вершковий суппюре з цвітної капусти та картоплі. Фото рецепт якого і розміщено нижче.

Приготування:
1. Головним компонентом у цьому супі є кольорова капустаТому її беремо трохи більше, ніж інших продуктів. Так само приготуємо картопля, рис, вершки, шматочок олії та сіль. Якщо під рукою немає вершків, підійде і сметана (приблизно 3 ст.л.) даної кількості продуктів вистачить на 5-6 порцій. Якщо потрібно менше, зменшуйте продукти пропорційно один одному.
2. Цвітну капусту розберіть на суцвіття. Картоплю наріжте дрібними кубиками. Викладіть овочі в каструлю з водою та варіть до готовності. Приблизно 20-25 хв.
3. У окремій каструлівідваріть рис.
4. З каструлі, в якій варилися овочі, злийте відвар у склянку. Він нам ще знадобиться. До відварених овочів додайте відварений рис і пюрируйте блендером.
5. Повинна вийде така однорідна маса. Присоліть її до смаку.
6. Додайте шматочок вершкового масла та вершки. Перемішайте.
7. Суп-пюре набуде такого світлого кольору. Регулюйте густоту супу самостійно. Якщо він здається надмірно густим додайте овочевого відвару, що злили раніше.
8. Маленьким дітям суп краще подавати як є, без жодних додавань.
9. А старшим дітям краще подати суп пюре з цвітної капусти з сухарями. У такому варіанті більше шансів на те, що страва буде з'їдена. Так само суп можна присипати зеленню або листочками петрушки.

6.Пудінг з курки

Інгредієнти:

• 1. Курка (м'якоть) – 100 г
• 2. Хліб пшеничний – 10 г
• 3. Олія вершкове – 1\2 ч. ложки
• 4. Молоко – ¼ склянки
• 5. Яйце – 1 шт.
• 6. Розчин солі – ¼ ч. ложки

Приготування.

Взяти шматочок курки без кісток, промити холодною водоюпропустити через м'ясорубку. Другий раз прокрутити через м'ясорубку разом із білим черствим пшеничним хлібом, попередньо замоченим в 1 столовій ложці молока. Цю масу потрібно протерти крізь сито, розвести з рештою молока до густої кашки. Потім додати|добавляти| сирий яєчний жовток, розчин солі. Збити в міцну піну білок і додати, обережно перемішавши. Всю отриману масу викласти в невеликий кухоль, густо змащений олією.
Опустивши кухоль у каструлю, наповнену до половини окропомнакрити каструлю кришкою, поставити на плиту і варити 40 хвилин.
М'ясні пудинги з курки, телятини, печінки можна подавати з картопляним чи овочевим пюре.

7.СУП З ЯЙЦЕМ

Інгредієнти:

• 1. ½ цибулини;
• 2. 2 шт. картоплі;
• 3. 1 морква;
• 4. 2 - 4 шт. перепелиних яєць

1. Почистимо і помиємо цибулину. Використовуємо половинку, поріжемо її дрібними кубиками. Помиємо та почистимо моркву, теж поріжемо кубиками.
2. Моя старша дочка більше любить терту моркву, тому я частіше тру на велику тертку.
3. Почистимо, помиємо та наріжемо кубиками картопля.
4. У каструлю наливаємо 500-600 мл. води (залежно від того який суп любить Ваш малюк, більш рідкісний, або густий). Доводимо до кипіння. Кидаємо в киплячу воду цибулю з морквою. Якщо Ви робите терту моркву, тоді закладайте лише цибулю. Через 10 хвилин додаємо картопля.
5. Через 15 хвилин додаємо терту моркву, якщо Ви не додавали кубиками моркву. Ще можна додати в суп трохи дитячих макаронів - 1 столову ложку, якщо хочете густіший суп.
6. Не забудьте, що ми будемо готувати не з вареним яйцем, а суп із сирим яйцем. Якщо Ваша дитина любить більше рідкісний суптоді беремо 2 яйця, якщо густий, тоді 4. У миску розбиваємо яйця і розмішуємо виделкою.
7. Тепер залишилося розібратися, як додати яйце до супу. Через 15-20 хвилин після того, як поклали в суп картопля, заливаємо яйця. У киплячий суп дуже повільно вливаємо яйця, а вилкою ретельно розмішуємо, щоб виходили дрібні пластівці. Доводимо суп із яйцем до кипіння і можна знімати з вогню. Трохи остуджуємо, наливаємо у тарілку. Додаємо вже у тарілку нерафінована оліяможна додати окремо зварене м'ясо. Смачного!

8.Дитячі тюфтельки

Інгредієнти:

• М'ясний фарш – 500 г.
• 1 яйце
• 1 цибулина
• Хліб – 100 гр.
• Рис – 100 гр.
• Морква – 1 шт.
• 0,5 склянки молока
• Сіль за смаком

1. Фарш змішуємо з дрібно нарізаною цибулею та протертою морквою.
2. Розмочуємо в молоці хліб та рис, трохи відварюємо, змішуємо з фаршем
3. Додаємо у фарш яйце, солимо за смаком
4. Ліпимо і варимо тютельки на пару до готовності (це буде зручно зробити в мультиварці)
Як гарнір відмінно підійдуть овочі, картопляне пюреабо макарони.
Для старших малюків відмінним доповненням буде соус до тефтелей. Його можна приготувати, обсмаживши цибулю та моркву з томатною пастою.

9.Рибний суп-пюре

Інгредієнти:

• рибне філе - 150 г (підійде хек, сьомга, форель або мінтай)
• 1/2 середньої цибулини
• 1 невелика морквина
• 1 середня картоплина
• сметана
• сіль та зелень за смаком

1. Кладемо філе в невелику каструльку, заливаємо водою (1,5-2 склянки), ставимо на вогонь, трохи солимо
2. Коли риба звариться, відкладаємо її на окрему тарілочку, а бульйон проціджуємо.
3. Дрібно нарізаємо картоплю та цибулю, а моркву натираємо на дрібній тертцікладемо варитися в бульйон. Якщо здасться, що суп рідкуватий, можна додати трохи рису.
4. Когра овочі зваряться, знову додаємо рибу і подрібнюємо все блендером.
5. Подаємо зі сметаною та зеленню

10. Картопляне пюре

Інгредієнти:

• 100-120 г відвареної гарячої картоплі протерти через сито (можна використовувати блендер), в отриману масу поступово додати, безперервно помішуючи, трохи (до 20 мл) гарячого кип'яченого молока.

Суміш збити до однорідної отримання пишної маси. Пюре викласти на тарілку, полити розтопленим вершковим маслом.

11.Морковне пюре

Інгредієнти:
100 г моркви вимити, очистити, нашаткувати, покласти в каструлю, налити окропу, додати неповну чайну ложку цукру, прикрити кришкою і поставити на невеликий вогонь. Гасити 30-40 хвилин, помішуючи і підливаючи помалу воду, поки морква не стане м'якою. Потім гарячу морквупротерти через сито, влити 1/4 склянки гарячого молока, прокип'ятити. При подачі додати|добавляти| 1/2 ч.л. вершкового масла.

12.Гарбуз відварний
Очищений гарбуз нарізати кубиками, викласти в каструлю, залити невеликою кількістю окропу, додати трохи солі і варити до готовності. Зварений гарбуз остудити до теплого стану(можна змішати з іншими овочами, фруктами чи кашами), протерти через сито та запропонувати дитині.

13.Гарбуз, тушкований з яблуками

Інгредієнти:

• 200 г дрібно нарізаного очищеного гарбуза викласти на сковороду,
• додати 100-150 г очищених та дрібно нарізаних яблук,
• трохи солі та
• 1-2 ч. л. цукру,
• 1-1,5 ч. л. вершкового масла,
• до 100 мл води та гасити до готовності, після чого остудити до теплого стану та протерти через сито. Готова страваможна трохи полити киселем.

14.Овочеве пюре асорті

Моркву і капусту, дрібно нарізавши, тушкувати під кришкою невеликій кількостіводи до напівготовності, додати нарізану картоплю і тушкувати разом 30 хв. Потім овочі, включаючи доданий зелений горошок, протерти в гарячому вигляді, після чого до суміші додати трохи гарячого молока і солі. Все добре розмішати, довести до кипіння і, знявши з плити, збити так, щоби пюре було пишним і без грудок. Готове пюре заправити 1 год. вершкового масла.

15.Рисово-морквяне суфле (за відсутності алергічних реакційна яйця)

З 1 ст.л. перебраного та промитого рису зварити на воді злегка в'язку кашу. До неї додати 1 ч.л. розтопленого вершкового масла|мастила|, 1/2 яєчного жовтка, розтертого з 1 ч.л. цукрового піскуу 25-30 мл кип'яченого молока, 1/4-1/2 моркви, натертої на дрібній тертці. Все добре перемішати і одержано в отриману масу обережно ввести 1/2 збитого білка. Перекласти в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму і помістити на 35-40 хв на водяну баню (на решітку в каструлі з киплячою водою).
Можуть бути інші варіанти суфле з овочів і круп: з манної крупи, з гарбуза і кабачків (2 ст.л. тертих овочів замість моркви).

16.Омлет, фарширований м'ясом

Інгредієнти:

• 50 г вареного меленого м'яса
• 1 яйце
• 1/2 кавової чашкимолока
• шматочок олії завбільшки з лісовий горіх
• 1 ст. ложка протертих варених овочівіз супу
• зелень петрушки
• 1 ст. ложка томатного соку

Яєчні жовтки розтерти з сіллю та олією, додати збитий у піну білок. Каструльку змастити олією, вилити в неї збиті яйця, занурити її в іншу посудину з водою, накрити кришкою і поставити в духовку, що сильно розігріту, на 10 хвилин.
Готовий омлет перекинути на тарілку, викласти на нього перемелені м'ясо та овочі, згорнути та облити томатним соком.

17.Крупенік

Цей рецепт справжня знахідка для мам! Коли дітки стають дуже розбірливими і примхливими, коли кашу не хочеться, а сир набрид)
Інгредієнти:

• дитячий сирок «Агуша» - 50 г,
• гречана крупа - 4 ст. ложки,
• вершкове масло - 1 ч. ложка,
• сметана - 2 ч. ложки,
• перепелине яйце - 1 шт.,
• мелені сухарі - 10 г.

Взяти, помити та покласти в каструлю гречку. Поставити її на сильний вогонь, після закипання води перейти на слабкий і варити приблизно 25 хвилин. Гречану кашу подрібнити блендером. Ретельно перемішати гречану кашу з дитячим сиром, додати сире яйцета 1/2 ч. ложки вершкового масла. Перекласти отриману масу в змащену вершковим маслом форму, посипати меленими сухарями, розрівняти поверхню і змастити сметаною. Пекти приблизно 25 хвилин (при температурі 180 градусів).

18.Сирники на пару

Інгредієнти:

• Сир – 200 г (в ідеалі, домашній)
• борошно - 4 ст. л.
• яйце – 1 шт. (замість курячого можна взяти 2-3 перепелині)
• цукор – 4 ст. л.

1. У сир додаємо яйце та цукор, ретельно перемішуємо до однорідної маси.
2. Додаємо муку|борошно| і знову перемішуємо. Борошно краще додавати поступово, щоб не переборщити: коли маса прийме консистенцію тіста і почне відлипати від рук, це означатиме, що борошна достатньо
3. Від цільного шматкатіста відщипуємо невеликі шматочки, Скачуємо невеликі кульки і складаємо їх у пароварку на невеликій відстані один від одного, щоб не злипалися.
4. Готуємо на пару 30 хвилин.

19.Глазовані сирки

Зробіть з малюками разом такі ласощі! Смачно і жодних «їшок»!

Потрібно:

• Сир (сир треба брати сухий) – 400 г
• Олія вершкове - 25 г
• Вершки (30% жирності, але

Мені так багато разів запитували про улюблені рецепти дитячих страв, що я вже вважаю себе зобов'язаною поділитися ними.

За останній рік у мене стало звичкою щоденне виконання на кухні ролі Юлії Висоцької з передачі «Їмо вдома». Яна готова слухати нескінченно мою балаканину про технологію обробки продуктів і спостерігати за процесом. Головне в цій справі — організувати зручне місце для глядача, а з огляду на феноменальну посидючість Яни це зовсім не складно. Попередні півтора місяці, крім ролі Висоцької, мені довелося виконувати функції фотографа. Наш фотоапарат жив на кухні, а я ловила вдалі кадри улюблених страв.

• (корисне посилання та рекомендація книги)

Меню дитини від 1 року Вступ

Мені дуже хотілося написати для вас най-най смачні рецептидля малюків, але боюся, що такого не сталося, бо я дуже вимоглива до ступеня шкідливості їжі. Виявилося, що в мене в запасі всієї пари справді смачних дитячих страв, а все інше базові корисні страви, які для більшості можуть здатися несмачними. Поміркувавши, я вирішила, що ці корисні рецептитеж можуть комусь нагоді, адже у мене не зовсім звичайна технологія приготування страв трохи самобутня та інтуїтивна. Нині це модно називати словом «авторська».

Багатьом наша добірка рецептів може здатися дивною, тому відразу внесу ясність про свої погляди на харчування - я дотримуюся думки, що тваринна їжа шкідлива, тому жоден рецепт не містить молочки. Її виключити з раціону мені виявилося простіше за інші тваринні продукти. М'ясо, печінка, риба та яйця поки що присутні в нашому раціоні, але не є щоденною необхідністю. У добірці ви знайдете кілька наших улюблених рецептів, у тому числі їх.

Крім корисності страв для мене дуже важливим є час, який я маю витратити на приготування. Я практично все готую у мультиварці. Для мене це дуже зручно. Вимкнення таймера та автоматичні режими дозволяють натиснути на кнопку і забути про кухню. У той час, як каструля на плиті буквально приковує до себе. При варінні на плиті необхідно чекати певної міри кипіння, потім регулювати температуру для її постійної підтримки та засікати час приготування. Крім того, прогресивна мультиварка дозволяє задавати температуру.

На фото до рецептів я постаралася надати стравам апетитного вигляду, використовуючи смачні доповнення: родзинки, зелений горошок і т.п. Насправді я використовую ці доповнення, лише отримавши відмову від їжі. Ще хочу додати, що Яна малоїжка та нехочуха і всі рецепти багаторазово перевірені на ній.

Також хочу зазначити, що сіль та цукор я в процесі готування не додаю, тому що не хочу привчати Яну до яскравим смакам. Звичайно, це неминуче відбудеться в дитсадку, але нехай це станеться пізніше 😥. Дорослі додають спеції собі у тарілку.

Меню дитини від 1 року в'язкі каші

Діти на відміну дорослих шлунок дуже сприйнятливий до консистенції їжі. На додаток до цього Яни має особливість, вона не п'є ніяких напоїв, навіть найсмачніших і найсолодших. Максимум може зробити кілька ковтків. Саме тому весь раціон у нас в'язкий та рідкий. На сніданок у нас зазвичай безмолочна каша, яку я готую у мультиварці. До каш Яна відноситься не дуже позитивно, але з жменькою родзинок ситуація вирівнюється. Наведу пару рецептів каш з овочами:

Каша геркулесова безмолочна з кабачком

Цю кашу можна вводити вже на першому році життя, тільки в цьому випадку яблуко необхідно очистити від шкірки.

Інгредієнти:
1 ст. геркулеса довгого приготування;
4 ст. води;
1 яблуко;
200 гр кабачка (також у хід добре йде гарбуз).

Приготування:
Кабачок та яблуко трьом на тертці. Усі інгредієнти складаємо у мультиварку та готуємо в режимі молочної каші. При подачі додаємо олію.

Сервірування:
Якщо ваш малюк нехочуха, спробуйте зацікавити сухофруктами (родзинки, кураги тощо).

Каша манна з овочами

Інгредієнти:

• Морква, буряк або гарбуз – 600 гр;
• Манна крупа – 3-4 ст/л;
• Молоко (я додаю воду) – 125 гр;
• Олія 2 ст/л.

Овочі подрібнюємо на тертці. Додаємо води і гасимо хвилин 15. Всипаємо тоненькою цівкою манку і варимо ще 5 хвилин. При подачі на стіл заправляємо олією.

Меню дитини від 1 року | Супи

На обід у нас зазвичай овочеві супи. Супи, на відміну від каш Яна, поважає і може навіть попросити добавку. Якщо ви не любитель овочевих супів, то в кожній з них можна додати м'ясо.

Суп овочевий

Набір овочів для супу. Домашній кабачок— не тільки справжній раритет у зимовий часроку, але й багате джерело корисних речовин!

Найпростіший спосіб ввести незнайомця в раціон - додати його в суп! Особисто для себе я відкрила, що будь-який суп чудово доповнить пастернак, селера та корінь петрушки. До речі, кабачок, теж чудово підходить як інгредієнт супу.

Отже, суп овочевий:

Інгредієнти:
Декілька різних свіжих овочів(надаємо перевагу місцевим) в однакових пропорціях, за винятком овочів-спецій (цибуля, часник та інші овочі з насиченим смаком). Овочі-спеції у невеликій кількості. За бажання зробити суп більш калорійним додайте жменю крупи (це актуально при дефіциті ваги). Я взяла:

• 200 гр. капусти;
• 200 гр. моркви;
  
• 200 гр. корінь селери;
• 200 гр. кабачка;
• маленьку цибулину.
• за 5 хвилин до закінчення варіння додаємо пів чайної ложки зелені кропу та пару лаврових листочків.

Приготування:

Варіант 1(найпоширеніший): цибуля, капусту шаткуємо. Морква, селера три на тертці. Кабачок ріжемо кубиками. Усі інгредієнти заливаємо водою та варимо до готовності.
Варіант 2(Як це роблю я): ріжу овочі великими кубиками - приблизно 4х4 см. Готую в мультиварці в режимі гасіння 1 год. Зварені овочі з додаванням бульйону подрібнюю в подрібнювачі блендера. Мені подобається отримувана таким чином круп'яниста консистенція. Розмір отриманих шматочків регулюється швидкістю та часом подрібнення. Що важливо — навіть капуста після такого подрібнення повністю поміщається до рота.
Варіант 3.Варіант-пюре – подрібнюємо все блендером. Якщо не дотримуєтеся вегетаріанських поглядів, 100 грн. вершків значно покращать смакові якості (це пізнання з минулого життя 🙂).

Сервірування:
Якщо не дотримуєтеся вегетаріанських поглядів, додавайте сметани, інакше рослинна оліяз розрахунку 1 чайна ложка на 1 порцію.
Якщо не хочеться відмовляється їсти суп, його можна спробувати зацікавити, додавши ложку зеленого горошку.
Для дорослих (з урахуванням наших зіпсованих смакових звичок): я додаю сіль, ложечку томатної пастиабо підлогу чайної ложки лимонного сокукислинка дуже сприяє смаковому сприйняттю страви.

Суп сімейства борщових

Інгредієнти:
Буряк і якнайбільше інших овочів. Я взяла:

• 200 гр буряка;
• 300 гр картоплі;
• 3 00 гр. капусти;
• 300 гр. моркви;
  
• 200 гр. стручкової квасолі;
• 300 гр. кабачка;
• половинку цибулини.

Варіант 1(найпоширеніший): цибуля, капусту шаткуємо. Буряк, морква трьом на тертці. Квасолю ріжемо шматочками довжиною 0,5-1 см. Усі інгредієнти заливаємо водою і варимо до готовності.
Варіант 2(Як це роблю я): ріжу овочі великими кубиками - приблизно 3х3 см. Готую все, за винятком квасолі, в мультиварці в режимі гасіння 1 год. Зварені овочі з додаванням бульйону подрібнюю в подрібнювачі блендера. Квасолю відварюю в
пароварці до готовності і додаю до супу на етапі сервіровки.

Варіант 3.Варіант-пюре – подрібнюємо все блендером.

Сервірування:
Якщо не дотримуєтеся вегетаріанських поглядів, додаємо сметани, інакше рослинне масло.
Якщо не хочеться відмовляється їсти суп, його можна спробувати зацікавити додавши шматочки звареного яйця.

Суп із рибкою

Інгредієнти:

• стейк горбуші, кети або іншої червоної риби(Я не врахувала, що червона риба є сильним алергеном. Так як у нас ніколи не було з цим проблем і цей суп у нашому дорослому раціоні, то Яна їла його з року. Для більш акуратних у раціоні мам, краще взяти білу пісну рибу ());
• пара середніх картоплин;
• пара середня морквина;
• жменю стручкової квасолі (можна замінити пучком свіжого кропу);
  
• 1/3 склянки рису (якщо у вас є гарнір, що залишився, від попереднього прийому їжі можна використовувати його - просто додайте в суп в самому кінці);
• за 5 хвилин до закінчення варіння не забуваємо додавати пів чайної ложки зелені кропу та пару лаврових листочків.

Приготування: морква та картопля режем великими шматками(як на фото) варимо у воді до готовності. Саме цей овочевий бульйонбуде використаний для супу. У мультиварці варимо рис, як на гарнір одночасно з рибою та квасолею (рибу та квасолю варимо на пару). Коли все зварено, з'єднуємо в окремій каструлі:

Варіант-пюре:цей суп також дуже гарний у вигляді пюре. У цьому випадку краще збільшити кількість зелених інгредієнтів (квасолі чи свіжого кропу) або зменшити кількість моркви, інакше вийде не такий гарний коліряк на фото.

Меню дитини від 1 року гарніри

Наші улюблені гарніри:

• В'язка гречана каша зварена на воді із зеленої гречки (Варю в мультиварці на режимі "молочні каші". Пропорції: 1 ст. крупи - 4 ст.води.). Загалом у цьому віці можна вже давати розсипчасті кашітільки з соусами (наприклад, підливом).
• Складний гарнір із тушкованого кабачка або капусти з додаванням моркви та рису.

Ідеальне картопляне пюре

• щоб пюре було без грудочок, не поспішайте - краще переварити, ніж доварити;
• щоб пюре не стало сірим- Додайте в нього тільки гаряче молоко або відвар;
• щоб пюре було повітряним- Картоплю треба не м'яти, а збивати!

Напевно, кожна з нас була свого часу розчарована, коли дізналася, що блендер не годиться для приготування картопляного пюре. Виявляється, для цього потрібно скористатися звичайним міксером.

На фото не ті насадки! Беремо звичайні для збиванняі отримуємо гарантовано саме ніжне пюре, за умови, що картопля зварена до готовності.

Після міксера жодного грудочка!

Меню дитини від 1 року | Підлив дитячий - основний рецепт

Для підтримки в'язкої консистенції їжі з метою профілактики проблем травлення незамінні соуси та підливи. Технологія приготування дитячих соусів відрізняється від звичайної - ніякої обсмажування та інших процедур, які збагачують їжу канцерогенами.

Інгредієнти:

Приготування:

1. Овочі перед подрібненням очищаємо від шкірки. Для цього піддаємо тепловій обробці. Помідори та болгарський перець я зазвичай варю на пару протягом 10 хвилин. Після цього вони легко відчищаються. Потім для отримання пюре подрібнюємо овочі блендером.
2. Борошно змішуємо із невеликою кількістю води. Ретельно розтираємо до зникнення грудочок.
3. Овочевий сік чи пюре з рідиною доводимо до кипіння. Це основа підливу.
4. Розчин води з борошном постійно помішуючи (мені подобається помішувати віночком), вливаємо в киплячу основу підливи.
5. Додаємо в підлив кріп і лавровий лист і кип'ятимо ще 10 хвилин.
6. Якщо, незважаючи на всі хитрощі у підливі утворилися грудочки, проціджуємо.
7. Заправляємо олією, сметаною або вершками та подаємо.

Поступово вливаю в томатну підливу борошно з водою, безперервно помішуючи.

Соус із болгарським перцем добре підійшов до відвареної куркиз рисом. До дорослої версії цього соусу я додала чайну ложку лимонного соку.

Меню дитини від 1 року риба/м'ясо/печінка

Парові рибні котлетки

Ці котлетки відрізняються ніжністю та дуже вдалим смаковим поєднанням.

Інгредієнти:

• 700 гр. (Вага розмороженої риби) - філе морської мови;
• 350 гр моркви;
• 200 гр хліба.

Філе розморожуємо, зливаємо воду. Усі інгредієнти прокручуємо на м'ясорубці. Вимішуємо фарш - він повинен вийти
липкий і трохи в'язкий. Якщо фарш дуже густий і не липне до рук значить було додано надто багато хліба та котлети будуть не такі ніжні та смачні.
При формуванні котлет змочуємо руки водою, щоб фарш не прилипав. Сформовані котлетки варимо на пару 25 хвилин.

Сервірування:
На гарнір ідеально підходять картопляне пюре або рис з відвареним кабачком на пару.

Тефтелі з індички чи курки

Як правило, тефтелі з птиці, якщо в них не додавати жирніший фарш, сухі і не смачні. У раціоні малюків жирне м'ясо не рекомендується, тому я пропоную вам зробити тефтелі з капустою у підливі.

Інгредієнти:

• 500 гр. філе;
• 250 гр. капусти;
• маленька цибулинка;
• підлив.

Приготування:

Філе, капусту та цибулю пропускаємо через м'ясорубку. Вимішуємо фарш. Готуємо підливу. Фарш м'який і в сирому вигляді погано тримає форму, тому сформовані кульки відразу спускаємо в киплячу підливу. Варимо хвилин 25. Готові тефтеліподаємо з гарніром - у мене це картопляне пюре.

Паштет печінковий

Інгредієнти:

• 500 гр. печінки курячою;
• 300 гр. моркви;
• маленька цибулинка;
• лавровий лист.

Приготування:

1. Печінку, моркву та цибулю відварюємо. Моркву та цибулю можна на пару. Печінка краще у воді з додаванням лаврового листа.
2. Відварені інгредієнти подрібнюємо у пюре.
3. За оригінального рецептуу готове пюре треба додати 50 гр вершкового масла|мастила| (я додаю 1 ч/л рослинної на 1 порцію).
4. Подаємо з гарніром - у мене цього разу гречана каша.

На цьому вибірка завершується, сподіваюся, ви в ній знайшли цікаві для себе рецепти та прийоми приготування їжі! Буду рада, якщо Ви поділитеся своїми хітами.

У тих випадках, коли з перших тижнів життя дитина не може отримувати грудне молоко, її доводиться годувати їжею, приготовленою з коров'ячого молока. Зважаючи на те, що шлунково-кишковий тракт малюка ще не пристосований до перетравлення великої кількості білка, коров'яче молоко доводиться розбавляти круп'яним відваром, рідше - водою. Але так як при цьому знижується кількість жиру і цукру, до розбавленого коров'ячого молока додають цукор та вершки.

Найчастіше для вигодовування дітей застосовують суміші, що складаються з двох частин молока та однієї частини відвару (2:1). Такі суміші прийнято позначати буквою В. Залежно від того, яким відваром розбавлено молоко, до літери додають слова - рис, овес, гречка, ячмінь (В-рис, В-овес, В-греча, В-ячмінь)-

Для вигодовування дітей перших тижнів життя в деяких випадках застосовують молоко навпіл з круп'яним відваром і позначають ці суміші буквою "Б", до якої також

додають назву крупи-Б-рис, Б-овес, Б-греча, Б-ячмінь.

Іноді дітям у перші тижні життя дають коров'яче молоко, розбавлене наполовину водою. Цю суміш прийнято називати сумішшю №2.

Усі суміші для дітей можна готувати як із молоком, так і з кефіром. Зазвичай застосовують дводенний кефір.

Перший прикорм дають у вигляді рідкої 5% -ної каші. Дітям старше 6 місяців готують вже густішу 10% кашу. Для дітей раннього віку каші готують з борошна (рисового, вівсяного, гречаного) або з суміші борошна цих круп.

Дітям старше 6 місяців у каші слід додавати 5 г вершкового масла.

Після року дітям треба давати не протерті, а добре розварені каші.

Для дітей старше 1,5 років каші готують звичайним способом. У цьому віці до раціону дітей вже можна вводити більше різноманітні стравиз круп, такі, як суфле та крем.

При приготуванні їжі для дітей соду та сіль додають у вигляді розчину, а цукор – у вигляді сиропу.

Розчин соди

1 ч. ложка соди, 5 склянок води.

Очищену харчову соду покласти в посуд, налити гарячу воду та ретельно розмішати.

Розчин кухонної солі

25 г кухонної солі, 100 мл води.

Сіль всипати в каструльку, залити гарячою водоюі, помішуючи, прокип'ятити на слабкому вогні протягом 10 хвилин, готовий 25% -ний розчин процідити через подвійний шар марлі з прошарком зі стерильної вати, долити окріп, щоб вийшло 100 мл розчину, знову прокип'ятити, злити в стерильну пляшку пробкою.

Розчин кухонної солі вживають у кількості 3 мл (неповна чайна ложка) на 200 г їжі.

Цукровий сироп

100 г цукрового піску, 50 мл води.

Цукровий пісок всипати в каструльку, золити окропом і кип'ятити на слабкому вогні протягом 20 хвилин. Готовий сироп процідити через подвійний шар марлі з прошарком із стерильної вати, додати до 100 мл окропу та знову закип'ятити. Потім перелити сироп у стерильну пляшечку та закрити стерильною пробкою.

Круп'яний відвар

10 г крупи, 100 мл води, 1,5 мл сольового розчину.

Рисову, гречану, вівсяну, перлову або ячну крупуперебрати, промити в холодній водіПокласти в каструлю, налити 1/2 склянки холодної води і варити на слабкому вогні в закритому посуді. Рисову, гречану та ячну крупу варити 1 годину, а вівсяну та перлову – 2 години. Гречану крупудо варіння слід підсушити та потовкти. Якщо каша занадто загусне до закінчення варіння, необхідно додати гарячу воду до початкового обсягу. За 10 хвилин до закінчення варіння до відвару додати розчин солі.

Готовий відвар процідити через сито, покрите марлею, злегка протерти крупу і виміряти кількість відвару. Якщо його вийшло менше 100 мл, то потрібно додати окріп, знову прокип'ятити, злити в стерильну пляшечку, закрити пробкою стерильної і піддати тепловій обробці. Пляшечку з відваром поставити в каструлю, дно якої вкрите марлею в три шари. У каструлю влити гарячу (70 ° С) воду рівня відвару в пляшечці, закрити кришкою і поставити сильний вогонь. Коли вода закипить, пляшку з відваром вийняти та охолодити.

Суміш № 1

50 мл молока, 45 мл води, 5 мл цукрового сиропу.

У стерильну пляшечку налити сире молоко, воду, цукровий сироп, закрити стерильною пробкою і піддати тепловій обробці. Після теплової обробки охолодити та зберігати в холодному місці.

Суміш Б-овес, Б-рис або Б-греча

30 мл молока, 45 мл вівсяного, рисового або гречаного відвару, 5 мл цукрового сиропу.

У стерильну пляшечку налити сире молоко, охолоджений круп'яний відвар і цукровий сироп. Пляшку закрити стерильною пробкою, піддати тепловій обробці та охолодити. Зберігати у холодному місці.

Суміш В-овес, В-рис або В-греча

65 мл молока, 30 мл вівсяного, рисового або гречаного відвару, 5 мл цукрового сиропу,

У стерильну пляшечку налити сире молоко, охолоджений круп'яний відвар та цукровий сироп. Пляшку закрити стерильною пробкою і піддати тепловій обробці. Після охолодження зберігати у холодному місці.

Приготування кефіру

У пляшечку об'ємом 200 мл із теплим кип'яченим молоком (20-24 °С) влити 2 ст. ложки кефіру заводського виготовлення, струсити, ретельно закупорити стерильною пробкою і залишити при кімнатній температуріна 12 годин (взимку – на 24 години). Після цього кефір готовий до вживання.

Суміш Б-кефір

50 мл кефіру, 45 мл вівсяного, рисового або гречаного відвару, 5 мл цукрового сиропу.

У стерильну пляшечку налити кефір, охолоджений круп'яний відвар та цукровий сироп. Пляшечку струсити. Цю суміш рекомендується готувати безпосередньо перед годуванням дитини та давати підігрітою.

Суміш В-кефір

65 мл кефіру, 30 мл вівсяного, рисового або гречаного відвару. 5 мл цукрового сиропу.

У стерильну пляшечку налити кефір, охолоджений круп'яний відвар та цукровий сироп. Пляшечку струсити. Перед годуванням суміш треба підігріти у гарячій воді.

Сир

Варіант 1

1 л незбираного молока, 2-3 ст. ложки, свіжої сметани або кислого молока.

Молоко закип'ятити, охолодити до температури парного молока, покласти сметану або кисле молоко і протягом 6-8 годин витримати в теплому (20-25 ° С) місці. Згорнене молоко поставити на водяну баню і прогріти протягом 5-10 хвилин, щоб відокремилася сироватка. Сирний потік перекласти в друшляк, покритий подвійним шаром марлі, і дати сироватці стекти.

Варіант 2

300 мл одноденного кефіру, 1/2год, ложка цукру, розведеного 1 ст. ложки води.

Кефір нагрівати на водяній бані доти, доки він стовбуриться. Потім витримати його в теплі протягом півгодини, охолодити, поставивши у велику каструлю з холодною водою, відкинути на сито, протерти і з'єднати з|із| цукровим сиропом.

Суміш ТВО-рис або ТВО-греча

35 г сиру, 55 мл рисового або гречаного відвару,

10 мл цукрового сиропу.

Протертий сир змішати з|із| рисовим або гречаним відваром, додати|добавляти| цукровий сироп, перелити в стерильну пляшечку і закрити стерильною ватною пробкою. Цю суміш рекомендується готувати перед годуванням дитини та давати підігрітою.

50 г сиру, 40 мл рисового або гречаного відвару, 10-15 мл цукрового сиропу,

У стерильний стакан покласти протертий сир, влити рисовий або гречаний відвар, цукровий сироп, розмішати і дати дитині трохи підігрітим.

Багато батьків вважають, що дитина старша 12 місяців вже готова до дорослої їжі. Але це – серйозна помилка. Ми підготували для вас дуже корисну статтю про те, чим і як годувати дитину.

У перший рік життя дитини закладаються основи її здоров'я. Від маминого грудного молокамалюк поступово переходить до нової їжі, і вона повинна бути не менш корисною та смачною.

На другий рік життя дитина продовжує дуже швидко зростати, відбувається активний розвиток його головного мозку, психомоторних функцій, внутрішніх органів, формування та зміцнення кісткової тканини. У цей бурхливий період важливо забезпечити зростаючий організм збалансованим харчуванням.

Саме цьому етапі життя формуються звички харчування людини, які потім збережуться довгі роки.

Після року важливо знайомити малюка з новими продуктами, подружити його з овочами, стежити за балансом вітамінів. Сьогодні ми ближче познайомимося із раціоном.

Раціон однорічної дитини має відрізнятися від раціону дорослого. Як правило, у цей період багато мам переводять своїх дітей на «загальний» сімейний стіл. Однак його шлуночок ще не в змозі переробити таку «дорослу» їжу, як сосиски, ковбасу, кондитерські вироби, глазуровані сирки.

Отже, почнемо складати правильний раціонхарчування для малюка. Крихітка стає все кмітливішою і в однорічному віці у нього вже є смакові уподобання. Дитина може назвати продукт, який йому до смаку, або, навпаки, відмовитися від несмачного. Батькам належить «пройти між двома вогнями»: з одного боку, прищепити дитині любов до корисній їжі, з іншого - в жодному разі не годувати маленького привереду «через не хочу». Пропонуючи малюкові новий продуктвперше, не треба засмучуватися, якщо в нього незадоволений вираз на обличчі. Можливо, продукт дитині просто незнайомий. Перш ніж вирішити, чи подобається йому новий продукт, малюк повинен спробувати його 10-15 разів.

Нехай у списку знайомих з дитинства продуктів буде якнайбільше найменувань. Бажано, щоби їжа готувалася на пару, варилася, тушкувалася або запікалася. І не забувайте про високу якість продуктів!

Молочні продукти.Найважливіша група продуктів, необхідних дитиніу період від року до трьох. Діти у цьому віці мають отримувати 400-500 мл молока та молочних продуктів на добу. Однорічному малюковівідмінно підійдуть: розчинне молочко, напій із суміші злаків, какао (у невеликих кількостях). Можна включити кисле молоко, йогурти, сметану.

Однак звичне всім незбиране коров'яче молоко містить не достатня кількістьосновних жирних кислот, заліза, йоду, цинку, міді, вітамінів Д, С, В та Е, крім того склад молока залежить від сезонності та екології. Також необхідно враховувати, що молоко втрачає свою поживну цінністьпри кип'ятінні: важливі поживні речовини та вітаміни, що містяться у сирому молоці, при тепловій обробці губляться. Тому рекомендується відкласти знайомство малюка з цілісним молокомна більш пізній термінпочинаючи з 3-х років.

М'ясо та риба. Раціон дитини можна урізноманітнити м'ясом і рибою у формі пюре, тюфтель, невеликих шматочків, приготованих у пароварці, сосисок (вироблених спеціально для дитячого харчування), рагу. Такі продукти будуть корисними для розвитку навичок жування та допоможуть попрактикуватися у використанні безпечної дитячої вилки.

Овочі та фрукти. Овочеве та фруктове пюренеобхідно пропонувати малюкові щодня, щоб вчасно сформувати любов до здорової їжі. Також у віці 1-2 років вже підійдуть свіжі та варені фрукти та овочі.

РежимНе менш важливо вже в такому юному віці привчати дитину до режиму харчування. Він має бути побудований на трьох основних годівлях: сніданок (близько 8-00), обід (близько 13.00), вечеря (близько 20.00). Також можна робити три перекушування (другий сніданок -10-00, полуденок -16-00, друга вечеря - 22-00). Це не остаточний графік, адже режим дня має формуватись з урахуванням індивідуальних особливостей дитини.

Дорогі батьки, зверніть увагу на перші молочні зубки малюка. Від їхнього здоров'я залежить багато чого: не тільки настрій дитини, а й правильна роботашлунково-кишкового тракту, якість зубів, які прийдуть їм на зміну. Здорові зубки допомагають малюкові правильно вимовляти перші звуки та слова. Від них залежить і формування прикусу. Щоб зубки були міцними, дитині необхідно отримувати достатню кількість білка та кальцію. А також правильні пробіотики, покликані зберегти баланс бактерій у ротовій порожнині.

Нижче ми наведемозразковий обсяг порції на один прийом:

Молоко - дитяче молокоабо адаптована молочна суміш (200 г);
Фрукти чи овочі - 1 баночка готового пюре(100-130 г);
Хліб та зернові - хліб (10-20 г), печиво, рулет або кекс (15-20 г), приготовлена ​​каша (200 г), макарони, локшина або крупи у сухому вигляді (50 г);
М'ясо та його замінники - м'ясо, птиця або риба (60-70 г), квасоля або горох у сухому вигляді (40-45 г), сир (5-10 г), 1/2 яйця, сир (50 г), кисломолочні продукти (200 г).

Пам'ятайте, те, чим діти харчуються у перші три роки життя, вплине на їхнє здоров'я в майбутньому. Неправильне харчуваннямалюка в цей період є основною причиною розвитку ожиріння, діабету та раннього атеросклерозу в майбутньому. Однорічний карапуз навряд чи розуміє, що в їжі добре, а що – погано, тому величезна відповідальність щодо підбору харчування лежить виключно на вас, дорогі батьки.

Як навчити дитину любити овочеву їжу?

Багато батьків скаржаться, що їхні діти відмовляються від овочів: виловлюють із супу варену морквуі цибуля, змушують проціджувати через сито борщ, при згадці про овочевому рагувлаштовують показову істерику. Але що робити, овочі необхідні для нормального розвитку організму, що росте!

Мами, давайте повернемося в той час, коли малюк починає поступово переходити з грудного молока або молочної суміші на більш різноманітне харчування. Зазвичай педіатри рекомендують починати прикорм або з рідких кашабо з овочевих пюре. Зверніть увагу – з овочевих, але не з фруктових! І справа не стільки в тому, що фрукти можуть частіше викликати діатез чи нетравлення, а в тому, що фрукти – як правило, солодкі. Спробувавши їх, дитина може не захотіти їсти прісніші овочі, вони не здадуться йому смачними.

Помучившись з кількома спробами нагодувати малюка корисним пюре з броколі, кабачка або цвітної капусти, мама впадає у відчай - «моя дитина зовсім не любить овочі!». Так їхнє місце займають фрукти, каші та картопля, як правило, ці продукти охоче їсть більшість малюків. Однак у віці 1-2 років дитину ще можна трохи «перехитрити», додавши відварені та подрібнені овочі в ту ж кашу. А що ж робити з старшими дітьми?!

Деякі мами йдуть складним шляхом - починають перетворювати їжу на іграшки. Вирізають із морквин пінгвінів, з редисок котиків, роблять намисто з гороху та кораблі з огірків... Але дитячі психологи не в захваті від такого підходу: їжа іноді може виступати в ролі гри, але дуже скоро дитина поцікавиться всіма цими видозміненими продуктами тільки як іграшками, і не буде їх їсти.

Найкраще застосувати творчий підхід інакше. Усі діти люблять яскраві кольори, спробуйте подавати їм різнокольорові тарілки, укладаючи на них кілька скибочок жовтої картоплі, поруч пару яскравих помідорів, два-три кочешки брокколі або коротко нарізані пір'їнки зеленої цибулі... Ошатна, життєрадісна тарілка швидше зацікавить малюка.

Є ще кілька цікавих фактів:

До певного віку (зазвичай до 6-8 років) переважна більшість дітей з підозрою ставляться до змішаних страв: салатів, рагу, соті. Але більш прихильні до окремих овочів, особливо сирим. Якщо ви хочете, щоб дитина з'їла відварені овочі (буряк або моркву), наріжте їх великими кубиками або скибочками, покладіть на окремі тарілки та запропонуйте малюкові. Не треба поливати їх ніякими соусами чи олією: нехай спробує їх у натуральному вигляді.

Свіжі сезонні овочітакож краще подавати окремо і повністю: ретельно промийте огірки, помідори, листя молодої капусти, Зелена цибуляі кріп, не гіркий листовий салат - і запропонуйте дитині, показавши, що за бажання ці овочі можна злегка посолити і поперчити, а також закусити скибочкою житнього або зернового хліба. Деякі хрусткі овочі та коренеплоди - морква, огірки, дайкон, редьку, черешки селери - можна нарізати зручними «паличками» і подати до них окремо соус (його приготувати дуже просто - 150 мл натурального несолодкого йогурту або сметани 10%-ної жирності перцем і розтертим зубчиком часнику). Покажіть дитині, як мачати овочеві паличкиу соус - ця ідея має йому сподобатися.

Ще один варіант, який можна використовувати для насичення дитячого раціону овочами – готувати «смузі» та супи-пюре. Для смузі можна використовувати безліч поєднань овочів і фруктів: яблуко, селера і сік лимона, або огірки без шкірки з кропом, часником і сіллю. Всі компоненти подрібнюються в блендері і за бажанням трохи розбавляються мінеральною водою. Смузі в деякому сенсі краще за овочеві соки, оскільки вся клітковина, що міститься в овочах, переходить у цей густий і ароматний напій. А в суп-пюре можна легко перетворити абсолютно будь-який овочевий суп, який ви приготували для всієї родини: це чудове рішенняякщо дитина не любить саме плаваючі в супі шматочки овочів.

Ну і останній момент, найголовніший: їжте овочі самі! Якщо дитина день у день бачитиме, що її мама із задоволенням хрумтить морквиною, а тато кладе на бутерброд скибочки огірків і помідорів, то й вона сама почне повторювати за дорослими. Діти так влаштовані, що у всьому прагнуть бути схожим на старших. І це найнадійніший шлях привчання всіх членів сім'ї до здорового раціонуі здоровому образужиття загалом.

Меню для маленьких гурманів

Насамкінець - добірка страв для наших маленьких ласунів. А коли їх готувати, визначте самі, тому що всі ці страви – своєрідні десерти, які ви зможете подати своїм маленьким гурманам і до сніданку, і до обіду або до полудня та вечері.

1. Каша "Хто швидше"
Потрібно: 200 г рису, 1 яблуко, 1 банан, 1 груша, 1 склянку яблучного соку, 2 ст. ложки сметани.
Рис добре промити та варити до готовності.
Ретельно вимиті фрукти нарізати часточками, звільнивши яблуко та грушу від насіннєвої коробочки.
Змішати фрукти з|із| приготовленим рисом.
Міксером збити сметану з яблучним сокомі заправити цією сумішшю кашу.

2. Рис із бананами «Мурзилка»
Потрібно: ½ склянки рису, 1,5 склянки молока, 4 ст. ложки цукру, 5 бананів.
Рис відварити у молоці, додавши цукор, викласти на блюдо.
Банани розрізати вздовж і навпіл і трохи згасити у вершковому маслі.
Викласти банани на рис та посипати ванільним цукром.

3. Салат «Літо у ластовинні»
Дуже смачний, гарний, а головне, корисний салат, який, напевно, сподобається вашим маленьким гурманам. Але про себе не забудьте і приготуйте такий салат для всієї родини.

Потрібно 3 великі моркви, ½ склянки ізюму, 1 апельсин, 3 ст. ложки подрібнених волоських горіхів, 2 ст. ложки меду, 1 яблуко.

Моркву натерти на великої тертціабо на тертці для корейської моркви. Апельсин та яблуко нарізати кубиками. Все змішати, додати волоських горіхів і попередньо замочених родзинок.
Мед розтопити на водяній бані та полити їм салат.

Сир- один із найкорисніших кисломолочних продуктів. Крім чудових смакових якостей, сир має багато цілющих і лікувальними властивостямидля організму. Унікальні властивостісиру обумовлені технологією виготовлення цього продукту. У процесі його приготування виділяються найцінніші компоненти - білок, що легко засвоюється, і молочний жир.

Сир багатий кальцієм і фосфором, без яких неможливе повноцінне формування кісткової системи. Ці речовини необхідні дітям у період зростання кісток, у тому числі і зубів, вагітним жінкам, при переломах, захворюваннях кровотворного апарату, рахіті, при гіпертонічній хворобі, при захворюваннях серця, при хворобах нирок та багатьох інших органів.

Сир дуже корисний для здоров'я дітей та широко використовується в дитячому харчуванні. З нього можна приготувати багато страв, які неодмінно сподобаються вашим дітям. Але, незважаючи на багато позитивних властивостей цього молочного продукту, лікарі-дієтологи рекомендують використовувати в раціоні дієтичний, тобто не жирний сир. Майте це на увазі!

4. Колобки «Рудий клоун»
Ці колобки можна приготувати як зовсім маленьким, так і посолілих до сніданку або вечері.
Потрібно: 250 г сиру, 2 яйця, 1 склянка борошна, сода на кінчику ножа та олія для фритюру.
Усі продукти змішати. З одержаного тіста сформувати невеликі кульки (колобки).

Рослинна олія (її має бути багато, щоб колобки в ній плавали і не втрачали форму) розігріти до кипіння. Викладати в масло колобки та смажити їх до рожевого кольору.
Готові колобки шумівкою вибрати та укласти на тарілку гіркою. Обсипати цукровою пудрою.

5. Сочник «Сирні хмари»
Для тесту знадобиться: 2 склянки борошна, 1 яйце, 100 г вершкового маргарину, ½ ч. ложки солі, 1 ч. ложка соди, гашеною оцтом, ½ склянки цукру, 4 ст. ложки сметани. Для начинки: 200 г сиру, 1 ст. ложка цукру, 1 яєчний білок, 1 ст. ложка борошна. Все змішати і готова начинка.

Маргарин розтопити, додати решту інгредієнтів і замісити тісто, щоб воно відставало від рук.
Розкачати з тіста 13 коржиків. На кожну покласти начинку, згорнути навпіл і змастити жовтком.
Випікати до рум'яної скоринки за температури 250 градусів.

6. Сирне суфле «Ростишка»
Потрібно: 400 г сиру, 2 яйця, 2 ст. ложки цукру, 4 ст. ложки вершків, ½ склянки кураги, 1 склянка волоських горіхів, вершкове масло.
Горіхи потовкти, курагу дрібно порізати. Сир добре розтерти, додати цукор, яйця та вершки, додати курагу та горіхи. Добре перемішати.
Форму для запікання змастити олією, викласти сирну масу і запекти в духовці до готовності.

7. Апельсинове суфле
Потрібно: 6 апельсинів, 200 г цукру, 5 яєчних білків, 2 ст. ложки крохмалю, цукрова пудра.
З|із| цукру і 2 ст. ложок води, приготувати сироп.
Апельсини вимити та нарізати на половинки. Обережно вийняти м'якоть, нарізати і варити в сиропі, поки вона не стане прозорою.

Білки збити в піну, додати|добавляти| приготовлене апельсинове варення і продовжувати збивати, потім змішати з крохмалем, що просіяє.
Отриманою масою заповнити половинки апельсинової шкіркиі викласти їх на вистелений вощеним папером лист.
Запікати в духовці 15 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів.

Посипати суфле цукровою пудрою та подати у гарячому вигляді на скляній тарілці.

8. Пудинг «Мокко»
Потрібно: 150 г шоколаду, 80 г цукру, 300 г вершків, 100 г вершкового масла|мастила|, 120 г борошна, 3 яєчних жовтката 4 білки.
Шоколад натерти на великій тертці, розвести гарячими вершками із розтертими жовтками та цукром.

Борошно змішати з|із| розм'якшеним маслом|мастилом| і з'єднати з жовтково-шоколадною масою і, безперервно помішуючи, нагріти цю суміш на плиті, але не кип'ятити. Охолодити, додати|добавляти| збиті білки і запекти в духовці.

9. Шоколадна паста"Вінні Пух"
Паста виходить дуже смачною, анітрохи не гіршою за магазинну. Хліб або булочка з такою пастою. чудове доповненнядо чаю, какао, соку до сніданку, полуденку чи вечері.

Потрібно: 1 л коров'ячого молока, 300 г сухого молока, 600 г цукру, 5 ст. ложок (з гіркою) порошку-какао, 2 ст. ложки (з гіркою) крохмалю, 200 г вершкового масла|мастила|.

Із зазначеної кількості продуктів виходить 2 кг шоколадної пасти.
Всі продукти добре змішати, щоб не було грудочок, і варити до загусання на паровий лазні, Помішуючи, 3 години.

10. "Ескімо" з бананів
Невеликі банани очистити та розрізати поперек на 2 частини.
На водяній бані розтопити плитку шоколаду (молочного чи гіркого).
У половинки бананів акуратно вставити палички від морозива та ложкою покрити банани розтопленим шоколадом.

Потім швидко, доки не застиг шоколад, обваляти банани в товчених горіхах.
Викласти на тарілку та на деякий час прибрати в холодильник.

11. Банановий десерт по-бразильськи
Потрібно: 200 г бананів, 5 г какао-порошку, 50 г цукру, 50 г вершків, 25 г горіхів.

Цукор змішати з какао, обваляти в цій суміші очищені банани, укласти у вазу, прикрасити зверху пірамідою зі збитих вершків та обсипати меленими горіхами.
Смачна випічка завжди гарна до чаю чи компоту. Зі шматочком пирога приємно випити і чашку корисного молока.

12. Банановий пиріг
Потрібно: по 200 г борошна і цукру, 100 г вершкового масла, 2 яйця, 100 г волоських горіхів, пакетик розпушувача, 4 банани, 2 ст. ложки води.

Масло розтопити та розтерти з цукром. Збити яйця і з'єднати з приготовленою масою. Додати воду, розпушувач, борошно.
Банани очистити, розім'яти вилкою і покласти в тісто, додати|добавляти| подрібнені горіхи і все добре перемішати.
Викласти тісто в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму і випікати в духовці 40-45 хвилин|мінути|.

13. Печиво «Цукрове»
Це дуже ніжне, розсипчасте печиво, воно довгий часне черствіє.

Потрібно: 250 г вершкового маргарину, 2 яйця, 1 склянка крохмалю, 1 склянка цукру (можна обійтися і ? склянки, це не зіпсує смак печива, просто воно вийде не дуже солодким), 2 склянки борошна, ? , дрібка солі.

Маргарин посікти або злегка розпустити, додати яйця, цукор, дрібку солі і добре розтерти. Поступово ввести крохмаль, муку|борошно| і замісити тісто. Скачати з тіста кульки, злегка приплюснути їх і верх печива акуратно вмочити в цукор. Викласти печиво на лист і випікати в нагрітій духовці 20 хвилин.

14. Яблучний крем
Потрібно: 400 г яблук, 6 яєць, 200 г цукру.

Яблука спекти, протерти через сито, додати половину норми цукру, жовтки і, помішуючи, прогріти до загусання, але не кип'ятити.
Білки збити, додаючи цукор, що залишився. У масу обережно ввести збиті білки.
Викласти крем у креманки чи невеликі піали, охолодити.

15. Коктейль «Чебурашка»
Потрібно: 1 склянка суничного варення, 2 склянки молока, 1 склянка вершків.
Все змішати, збити в піну та розлити у склянки. Зверху посипати тертим шоколадом.
У ягідний сезон можна готувати такий коктейль із свіжими ягодами.

16. Молочний кисільз морквою
Потрібно: 500 г моркви, 0,75 л молока, цукор за смаком, щіпка ваніліну, 3 ст. ложки крохмалю.

Очищену моркву натерти стружкою, покласти в каструлю і гасити в невеликій кількості води до готовності, потім додати цукор, ванілін, розведений у холодному молоці крохмаль. Проварити, вилити в дрібний посуд, посипати цукром та остудити.

17. Кисіль з яблук із вершками
Очищені від шкірки яблука без серцевини нарізати шматочками. Потім залити їх гарячою водою, прокип'ятити 15-20 хвилин|мінути|. Після цього яблука відцідити та розім'яти.

Відціджений відвар влити в пюре, додати|добавляти| цукор і нагріти до кипіння. Потім влити розчин картопляного крохмалюі варити при помішуванні 2-3 хвилини.
Кисель охолодити та подавати в креманках із вершками.

Бабусі завзято вважають, що молоді батьки не хочуть годувати малюка «нормальною» їжею, тому що дитина схудла і йому терміново потрібна котлетка, обсмажена на олії та супчик на м'ясному бульйоні. Якщо ця історія про вас, то поспішаємо заспокоїти – ви все робите правильно, готуючи для свого малюка окреме харчування. Попри поширену думку, маленьким дітям вкрай небажано вживати їжу із загального «дорослого» столу. Шлунок малюка не сформований до кінця - він просто не впорається з важкою їжею. З'являться різні проблеми, розлади в шлунково-кишковому трактідитини. Проте раціон малюка повинен бути повноцінним і насиченим корисними речовинами. Ми пропонуємо вам прості та швидкі у приготуванні, смачні та корисні страви для дітей. До вашої уваги пропонуємо для дітей від півроку.

Перший супчик малюка: коли вводити до раціону?

У російській кухні перші рідкі страви- невід'ємна та важлива складова раціону. Навряд чи хтось із нас не чув від мам і бабусь про те, що «суп корисний для шлунка». Чи це так насправді - питання спірне і дискусійне, адже в багатьох країнах світу люди не вживають супи зовсім або дуже рідко. Крім того, перші страви містять менше поживних речовині є, скоріше, стравою, що «розігріває» апетит.

Так чи інакше, але суп дитячий, безперечно, важливий і потрібна страва. Коли ж можна дати спробувати дитині гарячий супчик? Рекомендації педіатрів із цього приводу такі:

1. Вводити в раціон супи можна після того, як дитина познайомилася з відвареними овочами, тобто у 7-8 місяців. У такому віці малюкові можна запропонувати овочеві першіблюда. Починати необхідно з використанням у рецепті мінімальної кількостірізновидів овочів, поступово додаючи нові компоненти. На першому етапі підійдуть овочеві супи-пюре. Вони легко засвоюються незміцнілим шлунком. Крім того, такий за консистенцією продукт безпечний для дитини, тому що не має шматочків, якими можна придушитися. Але з 10 місяців, навпаки, слід залишати невеликі шматочки варених овочів для того, щоб малюк навчався жувати.
2. дитячий та страви з крупами, макаронними виробами, а також рибні продуктиПедіатри рекомендують пропонувати дитині не раніше року.
3. А ось з приводу м'ясних супівдумки неоднозначні. Одні говорять про користь нежирних сортів м'яса і білка, що міститься в ньому, інші стверджують, що така їжа занадто важка для дитини. У будь-якому випадку рекомендується вибирати нежирні сортим'яса: курку, телятину, кролика чи індичку.
4. Суп дитячий не рекомендується солити. Ведуться дискусії лікарів щодо необхідності солі у раціоні дитини. Вибір залишається за батьками.
5. Зелень вважається джерелом вітамінів та інших корисних речовин. Але дітям такий продукт можна запропонувати не раніше, ніж півтора року.

Овочевий суп

Дитяче меню обов'язково повинне включати овочеві супи. Вони легко засвоюються, покращують за рахунок великого змістуклітковини. Приготувати такий суп – немає нічого простішого. Для цього спершу необхідно підготувати різноманітні овочі. Залежно від віку та переваг малюка, а також сезону, компонентами такого супу можуть стати: картопля, морква, цвітна капуста, броколі, буряк, кабачок або гарбуз. Вибирайте за смаком. Для дітей старше року в таку страву можна додати будь-які крупи або дрібну локшину, а також заправити молоком, додати рубану зелень.

Як приготувати?

Всі вибрані овочі очистіть і дрібно наріжте, потім помістіть у каструлю з окропом. Варіть до готовності. Якщо страва передбачається для дитини до 8 місяців, то готові овочіразом із бульйоном можна збити в блендері або розім'яти вилкою.

Відрізняється з інших видів перших страв щільною консистенцією. При його приготуванні також важливо враховувати вік дитини. Для найменших підійде овочевий супчик, старшим – можна запропонувати страву на м'ясному бульйоні з додаванням різноманітних цікавих інгредієнтів.

Рецепт

Для дітей:

1. Для приготування супу-пюре підготуйте овочі: картопля, морква, гарбуз, кабачок. Відваріть у окропі або м'ясному бульйоні (для старших діток).
2. Вилийте рідину в окремий посуд (вона нам ще знадобиться).
3. Помістіть відварені овочі, а якщо бажаєте і м'ясо (куряче, телятина, індичка) у блендер. Додайте трохи відвару, що залишилося від овочів. Збийте до утворення однорідної маси.
4. Помістіть що вийшло овочеве пюрезнову в каструлю. Додайте до смаку молоко і трохи прокип'ятіть.
5. За бажанням можна додати приготовлені заздалегідь сухарики (у супі вони пом'якшать) або посипте зеленню.

Юшка для крихти

Суп дитячий можна приготувати і на рибному бульйоні. Рибку дітям потрібно вибирати нежирну, наприклад такі види, як хек, судак, окунь. Для приготування дитячої юшки необхідно почистити основний компонент рибу, залити її холодною водою і відварити на повільному вогні. У цей же бульйон відразу після закипання води додайте прянощі, порізаний великими шматочками: морква, цибуля, зелень. Знімаючи пінку, варіть до готовності риби.

Після того як рибка зварилася, процідіть бульйон. І знову поставте його на вогонь. Додайте порізану кубиком картопля. Вже відварені моркву, цибулю та зелень збийте блендером або добре пам'ятайте вилкою. Після готовності картоплі додайте пюре в бульйон і ретельно все переміщуйте.

Дитяче меню повинно містити рибні продукти, їх потрібно давати не рідше одного разу на тиждень, тому що вони мають незамінні речовини, необхідні для здоров'я та повноцінного зростання крихти.

Суп з фрикадельками

Дитячий подобається багатьом малюкам. Фрикадельки можуть бути курячими, качиними або яловичими. Для їх приготування потрібно двічі перемолоти у м'ясорубці вибраний сорт м'яса. У фарш, що вийшов, потрібно додати сире яйце (одну половину, а другу половину потрібно буде додати безпосередньо в суп) і трохи борошна. Сформуйте фрикадельки. Кульки повинні легко формуватися та не розсипатися, бути невеликого розміру.

У киплячу воду закиньте фрикадельки і варіть до напівготовності. Тим часом підготуйте овочі: очистіть та поріжте моркву, картопля, болгарський перець. Додайте в киплячий бульйон. Дрібну локшину також помістіть у каструлю. Незадовго до готовності влийте, розмішуючи суп виделкою, половину сирого яйця, що залишилася.

У такий суп можна додати молоко, тертий сир, зелень, сухарики.

Подання страв для дітей

Подача страв для дітей – це ціле мистецтво, яке потребує фантазії. Правильно поданий дитячий супчик сподобається малюкові, і він охоче його з'їсть. Дитячі супи від року можна прикрасити, наприклад, таким чином:

• малюнок можна виконати із збитої молочної піни;
• за допомогою харчових трафаретів суп можна прикрасити малюнками із рубаної зелені, сметани, тертого сиру;
• овочі або сир можна нарізати у вигляді зірочок, трикутничок та інших форм;
• макаронні вироби краще вибирати незвичайної форми: бантиками, колечками, черепашками.

Приготувати суп для дитини не так і складно, але важливо поставитися до процесу з душею, любов'ю і фантазією. Рецепти супів для дітей можна вигадувати самостійно, враховуючи при цьому потреби дитини. Рекомендується щодня змінювати вигляд першої страви. А ось нові компоненти слід поступово вводити, відстежуючи реакцію малюка на продукт. Приємного апетиту малюкові!