Коли можна давати оливкову олію грудній дитині. З якого віку можна давати вершкове масло дитині

Перегляди: 178 529

Вводити в прикорм олію потрібно, коли дитині буде 5-6 місяців. Спочатку – рослинне, а трохи згодом – вершкове. Перша доза має бути мізерною і вміщатися на кінчику ножа, тобто складати приблизно 1 грам (це пара крапель). Причому додають в овочевий і м'ясний прикорм олію (краще – оливкову, першого холодного віджиму), а кашу – вершкове. Важливо, щоб у другому випадку йшлося саме про продукцію, виготовлену з вершків (жирність – мінімум 82,5 %). Менш жирні носять іншу назву – спред – і натуральну основу замінюють різні харчові добавки. Також важливо пам'ятати, що у баночному прикормі олійна добавка буде зайвою: вона в ньому вже є у вигляді необхідної кількості тварин та рослинних жирів.

Додавати вершкове масло в кашу потрібно після варіння

Якщо ваш карапуз їв баночний (покупний) прикорм - олія йому вже добре знайома. У магазинні пюрешки його додають, щоб краще засвоювалися. Тому якщо самостійно готуєте овочеву страву - можете сміливо капнути в неї краплю оливкової олії.

А продукт із вершків відмінно поєднується з круп'яними крохмалистими кашками. Але додавати його потрібно прямо в тарілку, оскільки в процесі кип'ятіння вітаміни руйнуються, а з корисних ненасичених жирних кислот утворюються насичені шкідливі.

На рік добова «олійна» норма для карапуза складе 3-5 грам. Але маргарин та інша «легкість» (спреди) немовлятам протипоказані.

Найкраща рослинна олія для дитини - оливкова

Вибираючи першу рослинну олію для дітей, найкраще зупинитися на оливковій. У ньому майже стільки ж жирних кислот, як у грудному молоці.

Згодом його можна починати чергувати з соняшниковим та кукурудзяним. А ближче до двох років також давати ріпакове та соєве. Саме вони входять до складу магазинного баночного пюре. Але купуючи таку їжу, потрібно завжди перевіряти склад на предмет наявності ГМО.

Підпишіться на «Прикорм Дитини» на YouTube!

Для розвитку немовляти, у тому числі розумового, потрібен холестерин

Оливкова та інша олія для дітей відіграє ще одну важливу роль – забезпечує організм холестерином. У невеликих кількостях він просто необхідний, оскільки бере участь у синтезі стероїдних гормонів та виробництві вітаміну D, а також входить до складу мембрани клітин, необхідний ряду травних процесів.

Тобто без холестерину розвиток малюка, зокрема інтелектуальний, може відбуватися з порушеннями. Але, повторимося, слід суворо дотримуватися встановлених норм, оскільки «масляний удар» по печінці та підшлунковій залозі може бути дуже відчутним.

Також обережно потрібно додавати його немовлятам з непереносимістю коров'ячого білка.

Рослинна олія для немовлят

У цьому продукті містяться вітамін Е, а також ненасичені жирні кислоти, які людський організм самостійно виробляти не вміє.
Дитину потрібно привчати до салатів зі свіжих овочів з олією

Тим часом такі сполуки потрібні для сітківки очей та функціонування нервової системи. Тому підросла карапуза слід якомога раніше привчати до салатів зі свіжих овочів, заправлених оливковою (соняшниковою, кукурудзяною, соєвою) олією.

А ще його можна додавати в овочеві пюре та супи.

Також він чудово підходить для приготування смажених страв, оскільки теплова обробка йому не страшна і ніяких шкідливих для організму канцерогенів при цьому не виділяється.

Але, зрозуміло, смажене з'явиться в меню вашого чада не раніше, ніж йому виповниться рік.

Вводимо у прикорм вершкове масло

Вводити в прикорм масло, виготовлене з вершків, потрібно своєчасно і обов'язково. Причому, коли прийде термін, воно має бути у меню вашого чада щодня (зрозуміло, у малих дозах), забезпечуючи організм вітамінами А, B, C, D, Е та К, кальцієм, фосфоліпідами, амінокислотами.

Якщо олію для дітей пропонують у 5-6 місяців, то продукт із вершків – у 6-7. Піврічним, які їдять суміші, - раніше, а тим, хто перебуває на грудному вигодовуванні, - пізніше.

Якщо ваше чадо страждає на алергію, обов'язково проконсультуйтеся зі своїм педіатром, перш ніж вводити в прикорм вершкове масло.

Але, повторимося, давати немовля його дуже корисно. Адже воно є джерелом енергії, незамінним елементом, що забезпечує правильну роботу нервової системи, що благотворно впливає на шкіру, гормональну систему, зір, волосся, м'язову та кісткову тканину.

Вершкове масло має лікувальні властивості

Унікальна властивість «вершкового» – його вміння загоювати ранки та виразки у шлунку та 12-палій кишці.

Також воно нормалізує травлення. Сприяє лікуванню складних хвороб бронхів, недуг шкіри, застуди, туберкульозу. Захищає молодий організм від інфекції.

Вершкове масло для дітей починають вводити разом зі злаковим прикормом тобто кашами. Спочатку – 2-4 грами на день. На рік норма становить 5-6 грам. До трьох років корпуз повинен вживати близько 15 грамів, а після 4 років – 25 грамів.

Насамкінець ще раз повторимося: вибираючи, яке масло давати дитині, в жодному разі не можна купувати спред. Адже в цьому продукті містяться шкідливі для немовляти елементи – смакові добавки, емульгатори, стабілізатори, ароматизатори…

Коли настає час введення прикорму, міцне місце у дитячому меню займають каші. І тоді у молодих мам виникає запитання: а чи можна додавати до круп вершкове масло? Адже відома приказка, яка стверджує, що кашу олією не зіпсуєш, стосується дорослих і не уточнює, чи підходить вершкове масло для дітей і якщо так, то з якого віку продукт може бути в раціоні малюка.

Склад вершкового масла

Вершкове масло - корисний, багатий різноманітними мінералами та вітамінами продукт. Воно виготовляється шляхом збивання вершків, одержаних з коров'ячого молока. Даний вид олії характеризується високим відсотком вмісту молочного жиру – від 50 % (чайне) до 82,5 % (традиційне). Продукт швидко засвоюється завдяки низькій температурі плавлення, має ніжний смак і досить високу калорійність (традиційне - 748 ккал на 100 г). У 100 г міститься 0,5 г білка, 0,8 г вуглеводів та 16 г води.

Вміст вітамінів, жирних кислот та холестерину

	Вміст у 100 г
Насичені кислоти
стеаринова, г	11
пальмітинова, г	25
Поліненасичені кислоти
лінолева, г	6
ліноленова, г	0,7
олеїнова, г	34
Вітаміни
A, мг	0,59
β-каротин, мг	0,38
D, мкг	1,5
E, мг	1
B2, мг	0,2
Кальцій, мг	12
Фосфор, мг	19
Магній, мг	0,4
Калій, мг	15
Натрій, мг	7
Сірка, мг	5
Залізо, мг	0,2
Цинк, мг	0,1
Мідь, мкг	2,5
Марганець, мг	0,002
Лецитин, г	0,5
Холестерин, г	0,19

Корисні властивості

Багатьох батьків лякає вміст у продукті холестерину, але ці побоювання марні. Холестерин, який є у складі всіх продуктів тваринного походження, необхідний нормального розвитку дитячої нервової системи, і навіть підтримки здоров'я кишечника.

Вітаміни A і D принесуть дитячому організму неоціненну користь, сприяючи формуванню здорових зубів та кісток. Вітамін A також позитивно впливає на гостроту зору.

Присутність у раціоні малюка помірної кількості вершкового масла не загрожує дитині набором зайвої ваги. Насичені жири не відкладаються, а переробляються на енергію, яку діти активно витрачають. Крім того, насичений жир має ще одну неоціненну властивість – він захищає від розвитку астми.

Введення до раціону

Несолона або солодко-вершкове масло починають вводити в раціон дитини з 5-6 місяців. Його дають малюкові після того, як дитячий організм звик до рослинної олії, у тому випадку, якщо вживання рослинної не викликало негативних реакцій.

Переважно додавати вершкове масло в кашу, це не тільки покращить її смак, а й підвищить засвоюваність дитячим організмом крохмалю з круп. Олію додають у вже готову кашу, а не варять разом із крупою. Також продукт можна додавати до омлету або мазати на хліб.

Кількість вершкового масла збільшують поступово. При першому знайомстві порція олії має перевищувати 1 р (на кінчику ножа). Якщо продукт нормально переноситься дитячим організмом і не викликає алергії або розладів шлунково-кишкового тракту, до першої річниці малюка кількість вершкового масла доводять до 5 г, що відповідає 1 чайній ложці. До 3 років з користю для здоров'я дитина може з'їдати 15 г олії щодня.

Запобіжні заходи

Протипоказано вживання вершкового масла для малюків, які мають алергію на молочний білок. Не слід перевищувати рекомендовані добові норми споживання препарату. Це може стати причиною розладу ШКТ.

У раціон малюка до 3 років категорично не рекомендується вводити так звані аналоги вершкового масла (спред, маргарин тощо). У складі цих продуктів присутні різні ароматизатори, синтетичні жири та підсилювачі смаку. Користування від вживання подібних аналогів не буде ніяким, а ось шкода може бути серйозною, що проявляється у вигляді алергії і навіть харчових отруєнь.

Правила зберігання продукту

У холодильнику при температурі від -12 до +6 градусів олія може зберігатися близько 2 місяців. Під час зберігання слід уникати перепаду температур та підвищеної вологості.

Вершкове масло не любить яскравого світла, під його впливом у продукті зменшується кількість вітаміну A. Продукт має властивість легко вбирати сторонні запахи, тому рекомендується зберігати його в контейнері з кришкою, що щільно прилягає.

Рецепти для дітей з додаванням олії

Протерта рисова каша з олією

Смачна та поживна каша підійде для дітей від 6 місяців.

• рис – 1,5 ст. ложки;
• вода – 200 мл;
• молоко – 100 мл;
• олія вершкове - 1 ч. ложка;
• сіль, цукор – невелика кількість.

Приготування:

• Промитий рис всипати у киплячу воду. Варити на маленькому вогні 40 хвилин.
• Готовий рис протерти через сито або подрібнити блендером до стану пюре.
• Додати|добавляти| гаряче молоко, сіль|соль|, цукор, довести до кипіння.
• Перед подачею додати в кашу вершкове масло|мастило|.

Пісочне печиво

Таке печиво припаде до смаку малюкам старше 3 років. Діти не тільки із задоволенням його уплітають, а й з ентузіазмом беруть участь у приготуванні.

• борошно пшеничне – 300 г;
• олія вершкове - 200 г;
• цукор – 100 г;
• яйця – 2 шт.;
• сметана – 1 ст. ложки.

Приготування:

• Борошно просіяти, всипати цукор і перемішати.
• Розм'якшене вершкове масло|мастило| додати|добавляти| в суміш і розім'яти виделкою.
• Зробити в отриманій суміші заглиблення, влити сметану та додати одне яйце.
• Вимісити однорідне тісто, забрати його на півгодини в холодильник.
• Охолоджене тісто розкотити в пласт завтовшки 5 мм, нарізати на квадратики або вирізати фігурки за допомогою форм, викласти на деко.
• Збити яйце, що залишилося, змастити печиво.
• Випікати 20 хвилин|мінути| при температурі 190 °C.

Вершкове масло, що містить велику кількість корисних компонентів, повинно обов'язково бути присутнім в раціоні малюка, що росте. Найбільшу складність для батьків зазвичай є пошук у магазинах натуральної олії високої якості. Головне - уважно читати склад, вказаний на упаковці, та дотримуватись норм споживання продукту.

Рослинна олія повинна обов'язково входити в раціон немовляти. Воно позитивно впливає на розвиток та зростання дитини, зміцнює імунітет та попереджає розвиток багатьох хвороб. Крім того, прісна їжа для прикорму з олією стає різноманітнішою та смачнішою.

Однак важливо вводити дотримуватися балансу і своєчасно вводити той чи інший вид олії, щоб не нашкодити дитині. У цій статті ми розглянемо, як вводити цей продукт у раціон дитини. І дізнаємося, яке рослинне масло в прикорм давати немовля.

Користь рослинної олії

Рослинна олія містить корисні жирні кислоти та білки. До складу входять вітаміни А, Е та D, корисні та важливі мінерали. Незалежно від типу продукт благотворно впливає працювати нервових клітин, заспокоює, знімає стрес і напруга.

Олії покращують пам'ять і підвищують гостроту зору, виводять шкідливі речовини та очищають організм. Вони позитивно впливають на роботу травлення та регулюють речовий обмін. Однак важливо знати, що при нагріванні вітамін Е руйнується, у результаті з'являються канцерогенні елементи. Тому дитині можна давати продукт лише у свіжому вигляді, додаючи до вже готової страви.

Продукт виготовляють та очищають різними способами. При механічному очищенні набувають нерафінованого вигляду. Він зберігає максимальну кількість корисних натуральних властивостей і є найкориснішим. Однак для нерафінованого складу характерний осад, відповідний присмак та запах натуральної сировини.

Рафінований вид одержують шляхом механічної обробки та нейтралізації лугу. В результаті виходить прозорий склад зі слабким запахом та смаком. Крім того, випускають гідратовану продукцію, проміжну між рафінованою та нерафінованою. Вона має середньо виражений запах і не має осаду.

Найбільше очищення проходить дезодорована олія, яку очищають під вакуумом за допомогою гарячої пари. Воно практично не має забарвлення, смаку та запаху. Крім того, олії поділяють на види залежно від сировини, з якої вони виготовлені.

Оливкова та соняшникова

Соняшникова олія збагачена вітамінами А, Е та D. Продукт легко засвоюється та перетравлюється, позитивно впливає на травлення та стан шкіри. А також зміцнює кістки та запобігає рахіту.

Соняшниковий різновид продукції містить важливі та корисні поліненасичені кислоти, які забезпечують нормальну життєдіяльність організму. Для заправки використовуйте нерафінований вигляд, для смаження та випікання – рафінований.

Оливкова олія одержують за допомогою пресування м'якоті оливок. Це дуже корисний продукт для немовлят та дорослих. Він позитивно впливає на серце та судини, зміцнює, розвиває та живить тканини організму.

Оливковий продукт налагоджує координацію рухів та попереджає розлади психіки. Він легко засвоюється та позитивно впливає на травлення, сприяє зниженню ваги. Використовується в кулінарії та косметології.

Кукурудзяне та пальмове

Кукурудзяне масло одержують із зародків кукурудзи. Воно є найкориснішим і є прозорим складом без запаху, схожим за складом із соняшниковим. Найбільший плюс у тому, що вона не утворює канцерогени. Тому оптимально підходить для смаження. Крім того, не піниться і не пригорає.

У продажу ви можете зустріти тільки рафіновану кукурудзяну олію. Воно надає стимулюючу, пом'якшувальну та поживну дію на організм, ефективно підвищує імунітет і очищає від зайвого холестерину. Це дієтичний продукт із підвищеним вмістом вітаміну Е, який оздоровлює організм, зміцнює м'язи та перешкоджає виникненню зайвої ваги.

Пальмова олія сьогодні часто входить до складу молочних сумішей для малюка. Багато хто вважає цей продукт шкідливим. Однак в очищеному вигляді і як добавка до дитячого він стає натуральним і безпечним. Як правильно вибрати суміш дитині, дивіться .

Пальмовий продукт позитивно впливає на роботу товстої кишки, сприяє переробці та виведенню токсинів, жовчних кислот, шкідливих та небезпечних речовин. Але вживати пальмову олію окремо не рекомендується. Крім того, воно придатне лише для смаження.

Кунжутне та лляне

Кунжутне масло одержують із насіння кунжуту. Склад без запаху та з приємним смаком. Кунжут корисний для дітей, вагітних і жінок, що годують, рідко викликає алергію. Однак у такому продукті практично немає вітамінів, але багато фосфору та кальцію, ненасичених жирних кислот. Тому він зміцнює кістки, зуби та нігті, запобігає розвитку остеопорозу.

Крім того, кунжутна олія позитивно впливає на ендокринну систему та стимулює роботу мозку. Воно підходить для заправки "східних" салатів. Темні види використовують для приготування рису, овочів та локшини, смаження м'яса та курки.

Лляну олію одержують із насіння льону. До складу входить підвищений вміст ненасичених жирних кислот. Цей продукт нормалізує обмін речовин, налагоджує роботу травлення та підвищує імунітет. А чайна ложка лляного складу ефективно лікує запори. Вживається лише в рафінованому вигляді і відрізняється специфічним смаком. Крім того, воно швидко псується від тепла та світла.

Горіхове та соєве

Горіхові олії відносять до екзотичних видів. Такий продукт є сильним алергеном, тому не рекомендується при грудному вигодовуванні та маленьким дітям до трьох років. Незважаючи на алергенність, він дуже корисний для організму, серця та судин. Крім того, вирізняється оригінальним насиченим смаком.

Якщо дитина не має алергії, можна додавати продукт у страви. Крім того, багато складів застосовують у косметичних цілях, так як вони зміцнюють волосся та покращують стан шкіри. Найбільш популярними є арахісові, мигдальні та фісташкові види, а також продукти з волоських та лісових горіхів.

Соєва олія – дієтичний продукт, який нейтралізує дію токсинів в організмі та запобігає розвитку раку. Він добре засвоюється організмом та покращує речовий обмін, нормалізує рівень холестерину в крові. Соєву олію теж додають у суміші та дитяче харчування, проте вона може викликати алергію.

Інші види масел

• Гірчичне - продукт жовтого або зеленого кольору з пікантним смаком. Ефективно вбиває бактерії та захищає від застуди, загоює рани, покращує травлення та склад крові. Корисний для дітей. Повільно окислюється, тому довго зберігається;
• Ріпак часто додають у дитяче харчування. Воно відрізняється збалансованим складом, проте швидко псується та відрізняється специфічним смаком;
• Обліпихове корисно в косметичних цілях, тому що швидко та ефективно загоює рани, покращує стан та колір шкіри. При вживанні в їжу даний продукт зміцнює імунітет та м'язи, позитивно впливає на роботу печінки та серця.

Як вводити масло в раціон грудничка

Починати вводити в прикорм краще з олії. Це роблять у віці 6-7 місяців. Потім дають оливкове, після року за бажання можна включати кукурудзяне, лляне, кунжутне. Але уважно спостерігайте за реакцією малюка. Якщо виявилися симптоми харчової алергії, відкладіть вступ та зверніться до педіатра.

Не давайте олію в чистому вигляді! Додайте продукт у каші, пюре, супи та інші страви для немовляти. Починайте з двох-трьох крапельок і поступово доводьте норму до чайної ложечки. Коли введено різні види продукту, можна комбінувати оливкову, соняшникову та кукурудзяну олії.

Вперше додайте дві краплі олії в овочеве пюре, змішайте і дайте скуштувати дитині. Спостерігайте за реакцією дитини. За відсутності негативних реакцій продовжуйте підгодовувати малюка. Важливо вибрати якісний та натуральний склад. Обов'язково перевіряйте термін придатності продукту перед використанням для прикорму.

Як вибрати і зберігати олію

• Якісна рафінована олія має бути прозорою без осаду та домішок, без стороннього смаку та запаху. Колір – від світлого до темно-жовтого чи зеленого;
• Нерафіновану олію вибирайте холодного віджиму, тому що в такому складі краще зберігаються корисні речовини та вітаміни;
• Ретельно перевіряйте дату виготовлення, термін придатності, склад. На етикетці мають бути зазначені дані про відповідність нормам ГОСТу та наявність системи управління якістю. Міжнародні стандарти СМЯ та ISO;
• На якісному продукті має бути чітко вказано сорт та види олії. Будьте обережні, цю продукцію часто підробляють та під виглядом соняшникової видають суміші інших жирів! Такий склад може призвести до алергії, отруєння, проблем із травленням та випорожненням.

Зберігати олію потрібно при температурі 5-20 градусів вище нуля в прохолодному і темному місці без різких перепадів температур у скляній ємності. Не використовуйте пластикову та металеву тару! Нерафіновані олії зберігають у холодильнику. Не залишайте продукт на світлі, оскільки він окислюється. При правильному зберіганні термін придатності у закритому вигляді становить два роки. Відкриту пляшку слід використовувати протягом місяця. З обережністю використовуйте горіхову та соєву олії, оскільки вони швидко псуються.

Говорячи про рослинні олії, хочеться відзначити, що існує не тільки оливкова та соняшникова. У продажу є й інші олії з корисним складом та відмінними смаковими якостями. Олія є незамінним продуктом для мозку, воно необхідне для правильної роботи всіх систем загалом. Але як і інші корисні продукти, при нераціональному використанні має невеликі негативні моменти.

1. Рослинні олії забезпечують організм корисними, такими, як моно-і поліненасичені жирні кислоти. Організму дитини вони потрібні для правильної роботи нервової системи та інтелекту, захисту мозку. Олії допомагають організму позбутися шкідливих жирів, знижують інтенсивність запальних процесів, не дають розвиватися синдрому хронічної втоми.
2. Рослинні олії – джерело жиророзчинних вітамінів, які є антиоксидантами та потрібні організму для захисту від несприятливих факторів, для зміцнення імунітету та для регулювання кальцієвого обміну.
3. Обволікають стінки шлунка, захищаючи від ушкодження, знімають місцеві запальні процеси.
4. Рослинні олії є дієтичним продуктом.
5. Вони зарекомендували себе як лікарський засіб при запорах: можна приймати внутрішньо, можна використовувати для клізми.

На замітку! Для організму необхідні мононенасичені, омега-3 і омега-6-поліненасичені жирні кислоти, на жаль, жодна рослинна олія не має ідеального складу за вмістом цих речовин. Тому ми рекомендуємо комбінувати різні олії, щоб напевно виключити дисбаланс жирних кислот в організмі вашої дитини.

Мононасиченими жирами багаті оливкова та гірчична олії.

Омега-6-поліненасичені жирні кислоти присутні в соняшниковій, кунжутній та кукурудзяній олії.

У списку лідерів за вмістом омега-3-поліненасичених кислот – лляна та ріпакова олія, олія волоського горіха.

Рослинна олія для шкіри новонароджених

Рослинні олії необхідні дитині для нормальної роботи нервової системи. Також їх можна використовувати в косметичних цілях – для догляду за ніжною шкірою малюка.

В даний час навіть найдорожчі дитячі креми містять віддушки, барвники та інші хімічні сполуки, здатні викликати подразнення ніжної шкіри малюка. Змащування складочок новонароджених олією абсолютно безпечно. Цей засіб підходить усім новонародженим. Візьміть 1-2 ложки звичайної рафінованої олії і прокип'ятіть її 10 хвилин на водяній бані, бажано кожні 5-7 днів робити нову свіжу порцію. Цим же маслом добре змащувати попрілості та почервоніння під памперсом.

Шкідливість олії для дитини

1. Рослинна олія не принесе користі і може викликати, якщо вона прострочена або зіпсувалася внаслідок неправильного зберігання.
2. Якщо воно використовується у великій кількості для приготування жирної смаженої їжі. Вживати олію у великих кількостях не рекомендується, надмірно жирна їжа погано впливає на роботу шлунка, кишечника, судин, сприяє розвитку ожиріння, завдають шкоди роботі щитовидної залози.
3. З обережністю слід вживати рослинні олії при підвищеній згортання крові, захворюваннях печінки, порушеннях роботи жовчного міхура.
4. Тривала теплова обробка. Шкода рослинні олії можуть завдати через утворення в них трансжирів при тривалій тепловій обробці, виробничій гідрогенізації (тобто рафінована та гідрогенізована олія шкідливіша). Трансжири містяться у випічці, маргарині, напівфабрикатах та фастфуді. Це головні чинники у розвитку захворювань серця та судин у майбутньому, діабету та онкологічних захворювань.

Цікаво знати! Дослідники з медичної школи Каліфорнійського університету (Сан Дієго) експериментально довели, що присутність в їжі трансжирів впливає на появу.

Оптимальні температури застосування для кожного виду рослинної олії

Кожна олія має критичну температуру нагрівання, при якій не тільки руйнуються корисні речовини, а й утворюється акраламід -речовина з ряду канцерогенів.

Для ріпакової та кукурудзяної олії критична температура нагрівання – 160 градусів за Цельсієм. Для соєвого та соняшникового – 170 градусів. Для оливкової – 210 градусів. Для арахісової олії – 220 і пальмової – 240 градусів.

На замітку! Ніколи не смажте на олії вдруге! Не шкодуйте зливати залишки зі сковороди, здоров'я дитини дорожче.

Температура розпеченої сковороди на великому вогні може досягати 250 градусів.

Не смажте на нерафінованій олії, так вона принесе вдвічі більше шкоди, ніж рафінована.

У нерафінованої олії температура димлення 107 градусів, а у рафінованої – 230 градусів. Різниця суттєва.

Рослинні олії та алергія

Іноді певні види олій чи його компоненти в дітей віком розвиваються алергічні реакції.

Рослинні олії не відносяться до високоалергенних продуктів, але існують моменти, на які слід звернути увагу:

1. У поодиноких випадках відзначається алергія на оливкову олію, якщо вона нерафінована і має у своєму складі добавку з лецитину, ароматичні добавки.
2. Якщо дитина має поліноз, алергічний нежить і сльозотечу на квіти соняшника, то не виключено, що таку ж реакцію викличе і соняшникова олія.
3. Лляне масло викликає алергію в вкрай поодиноких випадках, але якщо і викликає, то прояви мають не дуже сприятливий характер, бували випадки висипу по всьому тілу, набряків.
4. Не рекомендується використовувати олії з горіхів та насіння дітям з харчовою алергією.

Враховуючи перехресні реакції, не рекомендується при алергії на фундук вживати олії з фундуку та інших горіхів, при алергії на арахіс – арахісова та соєва олії, при алергії на бобові – арахісова та соєва олії, при алергії на сливи – мигдальне масло, при алергії - авокадове, горіхове та кунжутне масло.

Якщо у дитини є алергія на олію якогось виду, то замініть її будь-яким іншим, якщо алергія відзначається на кілька видів олій, то краще їх прибрати з вживання, замінивши свинячим жиром, вершковим, топленим або соєвим маслом.

З якого віку та в якій кількості можна рослинну олію дітям?

Олію можна додавати дитині в перший овочевий прикорм, тобто у віці 4-6 місяців. Для початку достатньо однієї, потім двох-трьох крапель. Протягом тижня об'єм можна довести до 1/3 ч. л.

Норма рослинної олії для дитини на добу

Після восьмимісячного віку всю добову норму можна розділити так: 1/3 використовувати для приготування супів, 1/3 додавати в гарнір і заправляти салати, решту можна використовувати для приготування других страв.

На замітку! 1 ч. л. рослинної олії – це 5 г, одна ст. л. - 15-17 р.

Як бачите, олія хоч і корисна, але це не привід є її ложками, адже вся користь укладається в об'ємі кількох крапель. Добовий обсяг рослинної олії для дитини не повинен перевищувати 30 г (2 ст. л.).

На замітку! Американські вчені досі не можуть дійти єдиної думки про те, чи більше користі чи шкоди приносять рослинні олії. Тому, щоб уникнути нестачі корисних олійних речовин, вони рекомендують більше вживати, особливо тунця. Дитина повинна завжди їсти горіхи та насіння, в раціоні повинні бути страви з відвареної квасолі, сочевиці, жовтків курячих яєць.

Як зберігати олію?

1. Купуючи масло, уважно прочитайте, що виробник написав на етикетці: який термін зберігання в закритому вигляді, скільки зберігати масло після розкриття пляшки, який температурний режим повинен дотримуватися.
2. Рекомендується вдома переливати масло у пляшку або графин із темного скла. Не можна використовувати тару із металу.
3. Зберігати в темному місці, наприклад, у шафці.
4. Температура зберігання для олії не повинна перевищувати 20 градусів, тому соняшникову та оливкову олію краще поставити в шафу для підлоги, а лляну, кунжутну та інші види зберігайте в холодильнику на полицях, розташованих на дверцятах.
5. Прогоркання, осад, неприємний запах, помутніння може бути ознаками зіпсованого продукту.

Види рослинних олій для дітей та їх користь

Соняшникова олія. Досить поживне масло, добре засвоюється, не має різкого запаху і смаку, доступне за ціною, в нашій країні є найпоширенішим і найчастіше вживаним. Містить достатню кількість та . Корисніше нерафінований його вид, тому що крім вітамінів А і Е в ньому ще є поліненасичені жирні кислоти, так необхідний дітям до двох років. Рафінована дезодорована олія втрачає відсоток вітамінів та інших корисних речовин, але має низку інших переваг. Воно безпечне для приготування смажених страв, випікання у духовці, застосовується при дієтах. Ціна: до 100 рублів/літр.

Оливкова олія. Містить максимальну кількість корисних та мінімальну кількість шкідливих жирів. Дуже добре засвоюється, багато необхідними мозку дитини поліненасиченими жирними кислотами (їх процентний вміст майже такий же, як у жіночому молоці). Оливкова олія захищає організм від розвитку. Виводить шкідливі жири. Сприяє засвоєнню в організмі, тому і необхідно зростаючому дитячому організму. Дуже добре гармонує у стравах іспанської та італійської кухні. Їм можна поливати грінки із чорного та білого хліба. Ідеально підійде для смаження дитячих страв, тому що при високій температурі виділяє менше токсичних речовин, ніж будь-яке інше масло. Корисно при захворюваннях шлунка, кишечника та печінки, для покращення пам'яті.

На замітку! Extra Virgin Olive Oil – найвищий сорт. Найкорисніше, виготовлено без підігріву, олія першого віджиму. Його слід використовувати як заправки в салатах.

Virgin Olive Oil - теж холодного віджиму, але за якістю поступається попередньому маслу.

Olive Oil – рафінований, очищений, тобто і користі для дитини в ньому менше. Виготовляється з того, що залишилося після одержання олії хороших сортів.

Refined можна використовувати для смаження, Pure та Extra light вживати в холодному вигляді.

Цікаво знати! Оливкова олія відповідає за міцність кісток. Вчені з Університету Мадрида довели, що люди, які вживають оливкову олію, а не якусь іншу, мають найвищий показник білка остеокальцину, який відповідає за міцність кісток. Тому мешканці країн Середземномор'я менше схильні до переломів кісток. Ціна: 300-720 рублів/літр.

Лляна олія. Дуже рекомендується у приготуванні дитячих страв, тому що має унікальний склад із поліненасичених жирних кислот та жиророзчинних вітамінів. Ідеально підходить для роботи мозку, приносить користь при захворюваннях шлунка і кишечника, при глистових інвазіях. Діти віком до двох років завдяки ньому правильно формуються тканини мозку. Його не можна підігрівати, тому що воно стане гірким і зіпсує смак страви. Можна додавати салати, каші, зелень, вінегрет, квашену капусту. Олія дуже швидко псується, тому відкриту пляшку зберігати у холодильнику коштує максимум 30 днів. Вживання лляної олії дуже важливе для тих, хто рідко їсть. Має своєрідний гіркуватий смак, який діти добре відчувають, тому заправляйте їм страви в мінімальних кількостях. Ціна: 200-450 рублів/літр.

Олія волоського горіха. Хороша олія як за вмістом поліненасичених жирних кислот, так і набором мікроелементів, у тому числі . Підійде ослабленим дітям, дітям у післяопераційний період, оскільки сприяє загоєнню ран, опіків. Підвищує імунітет, зміцнює організм під час хвороби. Більше сподобається дитині, ніж перелічені вище масла, через свій приємний горіховий смак. Чудово підійде для салатів, різних соусів, доповнить смак горіхових десертів, страв із макаронів. Олія швидко починає гірчити, тому краще її купувати у невеликих кількостях. Ціна: 500-700 рублів/0,5 літра.

Гірчична олія. Відрізняється вмістом природних антибактеріальних сполук, лідирує за вмістом вітаміну D. Корисніше є його при їх ускладненнях. Має гостро-пряний смак, якого легко позбутися, нагрівання олії. Підійде до і круп'яного гарніру, непогано поєднується з рибою та м'ясом, смажені на ньому млинці та оладки виходять смачнішими. Салати, заправлені гірчичним маслом, псуються повільніше за звичайне, а випічка стає більш пишною. Ціна: 200-300 рублів/0,5 літра.

Кунжутну олію. Для дітей є ідеальним. Рекомендується вживати його через вміст достатньої кількості кальцію, який легко та швидко засвоюється організмом дитини. Завдяки вмісту вітаміну Е є непоганою підмогою імунітету. Кунжутна олія корисна при захворюваннях дихальних шляхів, таких як бронхіальна астма, утруднене дихання, трахеїт та бронхіт. Кунжутна олія добре зберігається до 8 років, зберігаючи свої корисні властивості, не прогоркає. Можна використовувати в холодному вигляді, на освітленому можна смажити. Ціна: 250-650 рублів/за 0,5 літра.

Кукурудзяна олія. Не особливо багато поживних корисних жирів і вітамінів і організму, що росте, великої користі не принесе. Не має вона великих переваг перед олією, у продаж, як правило, надходить тільки освітлене, але ідеально підходить за своєю безпекою для смаження та приготування страв у духовці. Його найчастіше використовують у приготуванні дієтичних страв та страв для дитячого харчування. Ціна: близько 100 рублів/літр.

Гарбузове масло. Теж хороша олія для застосування у дитячих стравах. Цінується воно і за жировий склад, і за вміст селену і, тому є необхідним продуктам і підвищеною сальністю волосся. Також краще зупиниться на ньому дітям із захворюваннями очей і тим, у кого підвищене комп'ютерне навантаження. Заправляючи їм салати, краще розбавляти 1:1 якимось іншим маслом, наприклад, соняшниковою або оливковою. Для смаження ця олія не підходить, тому що швидко починає прогоряти і виділяти не дуже приємний запах. Це масло добре давати дітям з метою профілактики глистів, робити з ним протиглистові клізми. Ціна: 500 рублів/0,5 літра.

Соєва та ріпакова олія. Не відрізняються набором корисних якостей і часто у продаж надходять із вмістом ГМО, тому краще не застосовувати їх у дитячій кухні.

Пальмова олія. Не підходить для частого споживання дітьми, тому що перераховані вище масла відрізняються більш насиченим складом, а пальмова олія містить насичені жирні кислоти, які завдають шкоди організму: підвищують рівень «поганого» в крові, негативно впливають на роботу серцево-судинної системи та печінки, сприяють відкладенню зайвих кілограмів.

Поєднання рослинної олії з продуктами

• Рослинна олія поєднується з будь-якими овочами, у тому числі і з , поєднується з хлібом, усіма крупами та зернобобовими, можна його вживати з кислими фруктами, горіхами;
• допускається поєднання рослинної олії зі сметаною, сухофруктами, солодкими фруктами;
• не рекомендується поєднувати з жирами тваринного походження (вершкове масло, свинячий жир, вершки), цукром та кондитерськими виробами, з яйцями, також вважається важкою їжею поєднання рослинної олії з рибою, м'ясом, м'ясом птиці.

Рецепти

Соус із зелені на олії

• Рослинна олія – 120 мл;
• зелень петрушки, рубана – 1 ст. л.;
• зелень кропу, рубана – 1 ст. л.;
• зелень цибулі чи цибуля порей, рубаний – 1 ст. л.;
• сіль та чорний перець за смаком.

Вся зелень подрібнюється ножем окремо, потім додається сіль, перець, і все протирається трохи ложкою, щоб зелень пустила сік. Наприкінці додається рослинна олія. Яке додавати? На ваш індивідуальний смак. І за бажанням можна все збити міксером. Готувати безпосередньо перед вживанням, для зберігання холодильника соус не годиться.

Майонез домашній

• Олія, краще використовувати оливкову – 1 ст.;
• куряче яйце – 1 шт.;
• сік половинки лимона;
• сіль йодована – не більше 1 ч. л.;
• гірчиця - 2 ч. л.;
• цукор - 2 ч. л.

Спочатку блендером збивається яєчний білок, потім додається жовток і олія, все збивається, потім вливається сік лимона і в кінці гірчиця, сіль та цукор. Такий майонез безпечний для дитини та підійде для заправки будь-якого м'ясного чи рибного салату.

Ми представили характеристики масел, їх корисні властивості, навели умови, за яких олія може завдати шкоди здоров'ю. Яке з них буде на вашій кухні, вибирати, звісно, ​​тільки вам, але дієтологи та кулінари рекомендують мати господиням кілька видів олій, одні для смаження, другі – для заправки. І ще одна порада: купуйте масло в невеликих упаковках, щоб можна було витратити його швидше та купити нову порцію свіжої олії. Для заправок салатів використовуйте переважно нерафіновану олію холодного віджиму.

Рослинна олія - ​​величезне джерело вітамінів і корисних жирів, тому педіатри та дитячі дієтологи рекомендують додавати його в каші та пюре для крихти вже спочатку прикорму.

Але яке масло для підгодовування вибрати? Яка рослинна олія з усієї їх різноманітності — найбезпечніша і найкорисніша? Чи не буде у дитини алергії? Давайте розбиватися, ґрунтуючись на рекомендаціях європейських, американських та вітчизняних педіатрів.

Варто відразу сказати, що при введенні будь-якої рослинної олії в прикорм дитини потрібно обов'язково консультуватися з педіатром, оскільки багато з цих олій не входять до «класичного» набору продуктів для першого прикорму, рекомендованих ВООЗ. Крім того, тільки лікар може бачити повну картину здоров'я малюка і давати дозвіл на введення масла в безпечному для нього віці.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Оливкова олія

Коли вводити в прикорм:із 6 місяців.

Яке вибрати:Для прикорму краще вибирати олію вищого гатунку Extra Virgin Olive Oil холодного віджиму, також підійде Virgin Olive Oil.

У складі оливкової олії є «корисний» холестерин і ненасичені жирні кислоти, які дуже потрібні організму, що росте. Також до складу входять жирні кислоти, які за корисністю аналогічні жирам у материнському молоці. Ну і третім аргументом «за» оливкова олія можна назвати те, що вона засвоюється організмом малюка краще за всі інші рослинні олії.

Соняшникова олія

Коли вводити в прикорм: 6 місяців (європейські педіатри рекомендують із 7-ми).

Яке вибрати:щоб у маслі збереглися вітаміни та корисні речовини, вибирайте нерафінований, холодний віджим.

У соняшниковій олії дуже багато вітаміну Е, а також поліненасичених жирних кислот та лінолевої кислоти.

Вершкове масло

Коли вводити в прикорм: 7 місяців, якщо немає алергії на коров'ячий білок.

Яке вибрати:у вершковому маслі має бути не менше 80% молочного жиру. Проведіть експеримент: покладіть олію на 3 години в морозильну камеру. Якщо продукт твердий, сколюється і не намазується - значить масло якісне.

У вершковому маслі міститься вітаміни А і D, а також корисний холестерин і жири, які потрібні нашому організму.

На 100 г пюре або кашки додавайте 1 ч. л масла (це приблизно 5 г).

Кукурудзяна олія

Коли вводити в прикорм:із 7 місяців.

Яке вибрати:нерафінований.

Кукурудзяна олія корисна своїм вмістом вітамінів: Е, А, В1, В2, РР, F, а також такими мінералами, як залізо, магній, калій. У його складі багато корисних для організму ненасичених кислот: лінолева, олеїнова, стеаринова, пальмітинова. А при нагріванні майже всі корисні властивості олії залишаються.

Лляна олія

Коли вводити в прикорм:з 1,5-2 років.

Яке вибрати:холодний віджимання, маленький об'єм пляшки.

Кунжутну олію

Коли вводити в прикорм:з 1 року.

Яке вибрати:нерафінований, першого холодного віджиму.

У складі кунжуної олії багато кальцію, вітамінів групи В, вітамін Е, залізо, магній, фосфор, цинк та безліч корисних кислот, такі як: олеїнова, арахінова, пальмітинова, стеаринова.

Гарбузове масло

Коли вводити в прикорм:після 15-2 років.

Яке вибрати:оскільки після кедрового, гарбузова олія є однією з найдорожчих рослинних олій, важливо звертати увагу на термін її виготовлення. Чим масло свіже - тим воно корисніше.

У плані корисності гарбузове масло є рекордсменом за багатьма пунктами: у ньому багато цинку, магнію, кальцію, фосфору, заліза, селену, вітаміну А, вітамінів групи В, а також вітамінів К і Т.

Кедрова олія

Коли вводити в прикорм:з 1 року.

Яке вибрати:холодного віджиму.

Кедрова олія дуже корисна для дітей, тому що сприятливо впливає на розумовий та фізичний розвиток. Також педіатри рекомендують вводити олію у раціон дитини під час зміни молочних зубів. Олія багата на вітамін Е, В, Р, а також добре засвоюється дитячим організмом.

Ріпакова олія

Коли вводити в прикорм:із 7 місяців.

Яке вибрати:якісна ріпакова олія - ​​рідкісний продукт. Звертайте увагу, що колір олії має бути янтарно-жовтим, а на дні пляшки не повинно бути осаду.

Ріпакова олія містить у своєму складі ерукову кислоту, яка не є корисною для нашого організму, але зараз виводять спеціальні її сорти без вмісту цієї кислоти. І хоча багато дієтологів і педіатрів схиляються до того, що таке «фільтроване» масло втрачає ряд корисних властивостей, в ньому залишається вітамін Е, а також поліненасичені жирні кислоти.

Кокосова олія

Коли вводити в прикорм:з 1 року.

Яке вибрати:нерафінований, холодного віджиму.

У кокосовому маслі є вітамін К, Е, корисні жирні кислоти, холін, а також кальцій, залізо та цинк.

Незважаючи на те, що всі масла з цього списку дуже корисні, не варто забувати, що до стандартного переліку продуктів для підгодовування жодна з них не потрапила. А це означає, що перед тим, як вводити будь-яку олію в підгодовування дитини, потрібно консультуватися з лікарем.

Пам'ятайте, що не всі олії підходять дорослій людині, а тим більше дитині. Крім того, лляну олію не можна приймати з низкою медикаментів, а також при хворобах ШКТ, а кунжутне протипоказане при підвищеній згортання крові. Тому консультація педіатра є обов'язковою.