Заготовки із малини на зиму без варіння. Малина на зиму – перевірені рецепти на будь-який смак

Літо – стандартна пора заготовок на зиму. Консервація завжди корисна в холодну пору року. Завдяки їй можна урізноманітнити раціон, коли свіжі овочіта фрукти не всім доступні. Консервацію можна використовувати для приготування страв або просто їсти окремо. Але практично всі заготівлі проходять термічну обробку. А це згодом не найкраще відбивається на їх вітамінному вмісті.

Існують продукти, які можна заготовити без термічної обробки. Наприклад, малина. Є кілька рецептів малини на зиму без варіння. Так вона збереже максимальна кількістьмінеральних корисних речовинта вітамінів, яких не вистачає нашому організму у зимовий період.

Рецепт №1. Перетерта малина

Це один із найпоширеніших варіантів, про який знають багато господинь. Таке варення не складне і не вимагатиме особливих зусиль. Отже, приступимо до приготування.

Нам буде потрібно кілограм малини та два кілограми цукрового піску.

1. Готуємо ягоди. Перебираємо їх, вилучаємо все непотрібне. Складаємо ягоди в друшляк і опускаємо у воду. Потім даємо малині добре стекти і просохнути.
2. Пропускаємо ягоди через м'ясорубку. Можна подрібнити у блендері або використати для цього ступку. На кінцевому етапі одержуємо однорідну масу.
3. Відміряємо кілограм цукрового піску . Можна скористатися цукровою пудрою. Вона розчиняється швидше.
4. Змішуємо отриману ягідну масу та цукор. Повинна вийти однорідна суміш, яку відправляємо у тепле місце. Цукор повинен розчинитись повністю.
5. Через кілька годин перемішуємо та розкладаємо по стерилізованих ємностях. Зверху необхідно насипати ложку цукру, щоб малина зберігалася довше.
6. Закриваємо кришкою та ставимо в холодне місце.

Таке варення можна відразу ж їсти, а можна почекати до зими, щоб насолодитися ароматом літа. Такі ласощі зберігатимуться всю зиму в підвалі або холодильнику.

Рецепт №2. Малина з лимоном

Малина на зиму без варіння чудово поєднується з лимоном. Солодкий смакягід доповнюється лимонною кислинкою.

Беремо літрову банкуягід малини, два кілограми цукрового піску та середній лимон. З такого обсягу продуктів вийде два літри варення.

• Очищаємо малину, перебираємо та промиваємо. Даємо їм обсохнути. Подрібнюємо ягоди будь-яким зручним способом. Головне, щоб маса вийшла однорідною.
• Лимон добре промиваємо, ошпарюємо окропом. Потім м'ясорубкою перемелюємо його разом із шкіркою та кісточками.
• Малинове та лимонне пюрез'єднуємо та додаємо цукор.
• Добре перемішуємо до однорідності та перекладаємо у стерильні банки.
• Капронові кришки ошпарюємо окропом і щільно закриваємо банки.

Таке варення зберігатиметься в холодному місці протягом двох років.

Рецепт №3. Алкогольний

Це варення має особливий п'янкий смак. До складу суміші входить горілка, але її потрібно зовсім небагато. Тут вона відіграватиме роль консерванта.

На кілограм малини необхідний кілограм цукрового піску та три ложки (їдальні) горілки.

1. Перебрані, очищені та про миті ягодизасипаємо цукром. Цю суміш ставимо у тепле місце. Періодично її потрібно помішувати. Коли малина дасть сік, а цукор розчинитиметься повністю, можна приступати до наступного кроку.
2. У однорідну масу вливаємо горілку і ретельно змішуємо.
3. Розкладаємо суміш по стерилізованих банках. Закриваємо стерильними капроновими кришкамиі відправляємо баночки у холод.

Отримана суміш може довго зберігатись. Вона має оригінальний смакі не розшаровується.

Рецепт №4. Малина зі смородиною

Для цього рецепту необхідно за кілограм цукрового піску та ягід малини, а також 300 г чорної смородини.

1. Очищаємо, перебираємо та промиваємо малину.
2. Ягоди смородини заморожуємо, а потім акуратно розморожуємо, щоб вони були цілими. Такий спосіб дозволить смородині увібрати необхідний цукор.
3. Розтираємо малину блендером, у ступці або пропускаємо у м'ясорубці.
4. Додаємо в отриману ягідну сумішцукор та смородину.
5. Акуратно перемішуємо усі інгредієнти.
6. Розкладаємо в стерилізовані ємності, закриваємо стерильними капроновими або бляшаними кришками. Відправляємо у підвал чи холодильник.

Поєднання смаків малини та смородини, а також оригінальний колір варення сподобаються багатьом.

Рецепт №5. Малинове желе

На кілограм ягід необхідно взяти півтора цукрового піску, півсклянки води та пакетик сухого желатину.

1. Очищену та промиту малину перекладаємо в ємність, висипаємо цукор і прибираємо в холодильник на 4 години.
2. Потім перетираємо цю масу дерев'яною ложкою до однорідності.
3. У воді розчиняємо желатин. Ставимо на вогонь, щоб прогріти рідину. До кипіння доводити не треба.
4. Желатин додаємо в малиново-цукрову суміш і перемішуємо.
5. Розкладаємо желе у стерилізовані баночки, закриваємо стерильними кришками і ставимо в холод, щоб застигло.

Малинове желе може зберігатися всю зиму у погребі чи холодильнику.

Рецепт №6. Заморожена малина

Відмінним способом приготування малини на зиму без варіння є заморожування. Ягоди не втратять своїх смакових якостей, збережуть форму та вітаміни.

1. Виберіть міцні ягоди. Переберіть їх, очистіть, промийте та дайте обсохнути.
2. Краще заморожувати невеликими порціями, десь по одній склянці.
3. Складаємо малину в пакет, зав'язуємо та поміщаємо ще в один. Зав'язуйте так, щоб у пакеті залишалося небагато повітря. Так ягоди не пригадуються і збережуть привабливий вигляд.
4. Пакети розміщуємо в морозильну камерута заморожуємо.
5. Перед вживанням пакети необхідно дістати та залишити розморожуватись при кімнатній температурі.

Заморожену малину можна застосовувати у випічці, компотах і є на втіху.

Малина, приготовлена ​​будь-яким із цих способів, залишиться відмінним джереломвітамінів та мінералів. Вона може не лише скрасити зимовий час, але також допоможе зміцнити імунітет, уникнути застуди та запалень.

7 хвилин займе прочитання

У розпал дозрівання ягід кожна господиня намагається заготовити їх у якомога більшій кількості. Найбільшою популярністю користується малина – містить безліч корисних речовин, частина з яких зберігається навіть при консервації.

Заготівля на зиму може бути виконана безліччю різних способів- Ця ягода зберігає свої корисні властивості і у вигляді варення, желе, джему, повидла, сиропу. Для збереження більшості мікроелементів і вітамінів, можна використовувати рецепти, що передбачають мінімум термічної обробки. Так можна скоротити час варіння або взагалі обійтися без неї.

Перетерті ягоди

Заготівля, зроблена таким способом, міститиме практично всі вітаміни та мікроелементи, які містяться і в свіжих плодах. Необхідно взяти мити ягоди малини і цукор у пропорції 1:1 і потовкти в мисці за допомогою товкушки. Для збереження смаку малини, краще використовувати дерев'яну товкушку і скляний, емальований або пластиковий посуд.

Важливо! Кількість цукру в рецепті залежить від терміну зберігання. Тож якщо заготовка робиться на зиму, пропорція 1:1 зберігається. Якщо суміш зберігатиметься рік і більше – кількість цукру слід збільшити в 1,5-2 рази.

Перетирати ягоди потрібно до бажаної консистенції. Так, консистенція буде одноріднішою, якщо розтирати їх не менше 15 хвилин.

Малина перетерта із цукром

Зберігати ягідну масу найкраще у скляних баночках невеликої ємності – до 0,75 літра. Перед використанням тару необхідно обдати окропом.

Масу слід розкласти по банках, залишаючи пару сантиметрів біля шийки. Для кращої безпеки малини, поверх неї в банки слід засипати шар цукру в 1 см. Він згодом перетворюється на міцну скоринку, що захищає заготівлю від окислення.

Порада! Якщо суміш зберігатиметься в умовах підвищеної вологості, цукор може розчинитися. Роблячи варення терміном до 30 днів, додатковий шар цукру можна не насипати.

Банки можна накрити шаром поліетилену або пергаменту, зафіксувавши його на шийці гумкою або мотузкою. Такий рецепт допомагає обійтися без варіння, але готову сумішможна зберігати лише у холодильнику.

Сушена малина

Багато рецептів мають на увазі або термічну обробку малини, або зберігання в холоді. Зберегти максимум корисних властивостейягоди можна, зберігаючи її просто в коморі. У сушеному вигляді малина може зберігатись не одну зиму. З 10 кг свіжої малини можна отримати до 1,2 кг сушеної.

Сушена малина

• 1 кг малини
• 400 мл дистильованої води
• 400 мл лимонного соку

Порада! Для сушіння краще вибирати стиглі, свіжі ягоди. Роздавлені краще використовувати для варення.

Рецепти для сушильної шафи передбачають попередню обробкуягід. Кілограм ягід необхідно викласти в миску і на 5-7 хвилин залити розчином лимонного соку та дистильованої води. Така обробка допоможе позбавитися бактерій, що знаходяться на поверхні ягід. Шумівкою малину необхідно вибрати з миски і розкласти тонким шаром на деку, вистеленому пергаментом або бавовняною тканиною. Через півгодини їх можна відправляти до сушильної шафи.

Сушиться малина протягом 12 годин при t60°С. Термін сушіння може змінюватись в залежності від розміру ягід. Краще кожні 2 години їх перевіряти на ступінь готовності та акуратно помішувати шумівкою. Про те, що ягоди малини висохли, буде говорити їхня шкіряста структура. Суха малина не липне і не забарвлює руки.

Якщо немає сушильної шафи, заготовити ягоди на зиму можна і на відкритому повітрі. У країнах із спекотним кліматом можна сушити на відкритому повітрі, в умовах середньої смугиз цією метою підійде парник чи теплиця з температурою повітря 30-40°С.

Сушиться малина в середньому 2-3 дні. Її слід періодично помішувати та відбирати висушені ягоди. На ніч заготівлі бажано прибирати в приміщення, щоб уникнути вогкості.

Висохлу малину необхідно зберігати в тарі, що щільно закривається - банку, целофановому пакетіабо коробку в прохолодному сухому місці. Бажано щоб ємності були заповнені наполовину.

Важливо! Зберігати таку заготівлю можна трохи більше двох років.

Можна підібрати рецепти приготування компоту чи чаю, у яких свіжі ягоди замінити сушеними. Вийде вітамінний напійсеред зими.

Швидке варення

Варення з малини

• 1 кг малини
• 1 кг цукру

2/5 малини необхідно розкласти по стерилізованим банкам. Решту ягід потрібно перемішати з цукром і протягом 10 хвилин підігрівати до розчинення цукру. Суміш необхідно регулярно помішувати. Гарячу заливкунеобхідно перелити в банки з ягодами, залишаючи 1,5-2 см до шийки. Банки необхідно закатати, перевернути нагору дном і тримати в такому положенні до повного остигання.

Заморожені ягоди

Без варіння можна обійтися, якщо зберігати ягоди у морозилці. Рецепти такої заготівлі дуже прості, з ними впораються і діти.

Заморожена малина

Так, для отримання солодкої суміші необхідно 1 кг вимитий малини перемішати зі склянкою цукру. Зберігати у морозильній камері в поліетиленових пакетах.

Порада! Найзручніше укладати ягоди в пакети невеликими порціями. Так за потреби не потрібно буде розморожувати весь шматок.

Малиновий сік

Відмінним протизастудним засобом для заготівлі на зиму є малиновий сік.

Інгредієнти:

• 1 кг малини
• 200 мл води

Чисті ягоди слід пом'яти товкачем і перекласти в каструлю з гарячою водою. Суміш необхідно поступово нагрівати, не даючи їй закипіти.

Підігріта суміш знімається з вогню та настоюється під кришкою протягом 15 хвилин. Після цього необхідно відцідити сік, довести до кипіння, розлити пастеризованими банками і закатати.

Малиновий мармелад

Усього за 30 хвилин можна приготувати корисні ласощі, що сподобається і дітям.

• Вага: 0,5 кг. ягід
• 1 л. холодної води
• 100 г цукру
• 1 ст. л. пектину

На 10 хвилин малина заливається холодною водою. Після цього необхідно ретельно перебрати ягоди, прибравши погані ягоди – вони можуть зіпсувати заготівлю. Далі ягоди необхідно промити і залишити в друшляку стікати.

Мармелад із малини

Залежно від зовнішнього вигляду готової стравиваріюються рецепти приготування мармеладу. Так, більш красивою і однорідною буде страва без кісточок. Для цього ягоди слід перетерти через сито. Якщо планується зберегти якнайбільше корисних властивостей малини, краще кісточкизалишити і подрібнити ягоди маточкою.

Увага! Класичні рецепти передбачають використання великої кількості цукру. Але для отримання натурального мармеладудостатньо та 100 грам.

Ягоди необхідно помістити в каструлю і поставити на середній вогонь. Додати|добавляти| цукор і довести суміш до кипіння. Після закипання до каструлі додається пектин. Час верки мармеладу – трохи більше 5 хвилин.

Гаряча суміш укладається в наперед пастеризовані баночки. Їх слід закрити кришками, перевернути, укутати щільною теплою тканиною до повного остигання.

Малинове желе без варіння

Можна отримати лікувальне желе, якщо використовувати для приготування ягід рецепти, що не передбачають термічної обробки. Його не можна буде зберігати всю зиму, але восени таке желе стане надійною підтримкою імунітету.

Малинове желе

• Свіжі ягоди
• Рідкий мед
• Яблучний сік

Інгредієнти слід вибирати за пропорцією 4:1:1.

Для початку слід подрібнити ягоди в блендері або за допомогою маточки і відправити в каструлю. До малини потрібно додати підігрітий мед та яблучний сік. Суміш необхідно прогріти на маленькому вогнідо повного розчинення меду або в мікрохвильовій печі. До кипіння не доводити.

Увага! При підготовці продуктів мед повинен бути трохи теплим. Кип'ятити мед не можна – при нагріванні він втрачає свої корисні властивості.

Готове желе потрібно перекласти в баночки, остудити та зберігати у холодильнику.

Джем

Використовуючи прості рецепти, можна за 10 хвилин заготовити на зиму ароматний джем, від якого не відмовиться жодна дитина Його можна використовувати як начинку для маффінів, прошарок для торта, доповнення до млинців або оладок.

• 3 склянки ягід
• Сік половини лимона
• 1 ст. л. пектину
• 0,5 склянки
• 200 г цукру

Промиту та висушену малину необхідно перетерти через сито. Туди треба видавити лимонний сік- Він допоможе "зв'язати" кісточки.

Пюре, що вийшло, необхідно перекласти в каструлю і додати до нього пектин і на середньому вогні довести до кипіння. Суміш необхідно регулярно помішувати. Далі слід додати цукор і повторно дати суміші залишити 1 хвилину.

Готовий джем необхідно перелити в чисту ємність і залишити до охолодження.

Порада! За допомогою простого способуможна визначити готовність джему. Так, необхідно капнути їм на тарілку і подивитися за краплею - вона не повинна скочуватися або розтікатися. Крапля готового джему має повільно сповзати.

Таким чином, малину можна заготовити до зими у будь-якій формі – у вигляді джему, желе, соку або зберігши цілісність ягід. Отримані страви будуть не лише смачними, вони стануть невичерпним джерелом вітамінів.

Малина заготівлі (відео)

Вконтакте

Заготівлі з малини на зиму робить кожна господиня, і звісно, ​​я не виняток. Важко уявити собі довгі зимові вечори, без чашечки ароматного чаюз малиновим варенням ... Не дивлячись на те, що процес консервування заняття досить клопітне, влітку я намагаюся зробити кілька баночок малинового варення, і як мінімум заморозити малину на зиму.

Також слід зазначити, що є такі сорти малини, які дають урожай у вересні – спеціально для тих, хто влітку відпочивав на морі, і не встиг зробити смачні заготівліз малини.

Що можна приготувати з малини на зиму? Варення, повидло, желе, конфітюр, компот, заморозити малину, і це далеко не повний перелік всіляких заготовокз малини.

Дорогі друзі, пропоную до вашої уваги перевірені рецепти заготовок з малини, якими користуюся не один рік. З кожним роком моя колекція рецептів поповнюватиметься новими цікавими рецептами. Традиційно прошу вас ділитися своїми улюбленими рецептами заготовок з малини у коментарях та соціальних мережах.

Компот із малини на зиму без стерилізації

Дорогі друзі, хочу вам розповісти, як закрити компот із малини на зиму без стерилізації. Зазвичай такі смачні компоти, як цей, я закриваю в трилітрові банки– менший обсяг занадто швидко розходиться, особливо, коли в гості приходять друзі з дітьми. Рецепт з фото дивіться.

Варення з малини на зиму з апельсином

Ван подобаються незвичайні заготівлііз малини на зиму? Що, якщо нам трохи розбавити звичний смакі зварити незвичайне варення з малини та апельсинового соку? Вийде чудово, я вас запевняю! Цитрусові ноткиі п'янкий аромат малини роблять смак такого варення просто чарівним! Я вас переконала? Тоді заходьте подивитися рецепт.

Я вам пропоную приготувати не зовсім звичайну заготівлюз малини на зиму. Це буде малиновий джемта ще й з коньяком. Нехай вас не бентежить спиртне - насправді його потрібно зовсім не велика кількість, і в самому джемі з малини на зиму він не явно відчуватиметься. Швидше, ви зможете вловити якийсь приємний смак – це і буде вплив благородного напою. Джем з малини за цим рецептом виходить досить густим, так що його можна буде застосувати у випічці або як доповнення до ранкових тостів. Рецепт з фото.

Нижченаведений рецепт варення з малини – справжня паличка-виторг у моїй коморі. Так, так це варення добре зберігається в коморі в квартирі, при кімнатній температурі, завдяки великій кількості цукру в рецепті. …

Малинове варення «Червоний мед»: за маминим рецептом

Таке варення з малини дуже зручно використовувати для начинки. пісочні пирогиабо просто намазувати на хліб, або печиво. Кількість цукру вбиває наповал, тому якщо ви на дієті раджу використати інший рецепт. Але варення виходить не нудотним, через додавання лимонної кислоти. …

Варення з малини на зиму з імбиром та апельсином

На цей раз мова піде про незвичайне варенняз малини – з імбиром та апельсином. Так-так, саме такий набір інгредієнтів ви зустрінете у моєму рецепті варення з малини на зиму. І якщо ви прихильно ставитеся до імбиру і зовсім не проти цитрусових, то вам неодмінно сподобається таке поєднання. Як варити варення з малини з імбиром, дивимося.

Компот із малини на зиму за рецептом моєї свекрухи

Рецепт малинового компотуне складний і підійде господиням, які тільки починають консервувати. …

Класичне варення з малини, яке любив Карлсон

Я обов'язково готую на зиму малинове варенняза простим, класичним рецептом, щоб у разі застуди під рукою завжди були солодкі ліки власного виробництва. Рецепт варення з покроковими фото .

Малинове варення без кісточок виходить дуже смачним та корисним. Взимку я використовую таке варення для приготування компоту, а також як топінг до десертів. Рецепт з покроковими фото .

«П'яне» малинове варення без варіння з горілкою

Це варення з малини досить незвичайне. Воновиходить дуже красивим, яскравим і дуже смачним – майже як свіжі ягоди малини. Рецепт дивимося

Малина- Листопадний напівчагарник, який дуже часто розлучається в садах. До зручностей вирощування цієї рослини можна віднести той факт, що у малини багаторічне кореневище та давати врожай вона може довгі роки. У звичному розумінні плоди чагарника є конусоподібними ягодами, але це помилкова точка зору. Насправді плід малини – це сукупність мініатюрних кістянок, які зростаються на квітколожі. Ці ягоди мають виразний, унікальний смак, завдяки йому малину часто використовують у кулінарії, а також у заготовках на зиму про запас.

Малина – дуже корисна рослина. У народної медицинидля приготовлення лікувальних відваріввикористовуються листя, квіти, гілки та плоди чагарника. У ягодах міститься велика кількість різноманітних рослинних кислот, які беруть участь в обмінних процесах в організмі. Багаті плоди різними мікроелементами та мінералами. Особливо насичений склад малини міддю, яка в організмі відповідають за боротьбу з депресією та нервовими зривами. Саме тому продукт включають до більшості антидепресантів. Корисна малина при застуді, оскільки добре знімає запалення.

До протипоказань до вживання малини можна віднести те, що вона досить сильним алергеном. При появі сверблячки і червоних плям слід виключити продукт із раціону. Не рекомендується вживати ці ягоди, якщо є такі захворювання, як виразка або гастрит.

Вибрати малину для заготовок на зиму про запас не так вже й складно. Достатньо, щоб ягоди були свіжими на вигляд і мали приємний запах. Вибирати варто більші плоди: з ними буде зручно працювати. Зберігати ягоди можна у холодильнику, але не більше 3-5 днів.

Малина повсюдно використовується в кулінарії для приготування різноманітних десертів та солодощів. Однак її гастрономічні якості по-справжньому розкриваються тільки в заготовках на зиму. Варення – це, мабуть, найпоширеніша консервація з даного продукту. Рецептів його приготування дуже багато, але є кілька основних секретів та тонкощів. Перш ніж приступати до переробки ягід, їх обов'язково необхідно помістити в сольовий розчин. Така маніпуляція дозволить позбутися шкідників. Щоб не дати варенню з часом зацукруватись, варити його необхідно не на воді, а на соку смородини. Це дозволить зробити заготівлю ще ароматнішою. У процесі готування обов'язково необхідно знімати з поверхні варення білу піну: так консервація не матиме розлучень

Зрозуміло, заготовляють на зиму з малини не лише варення. До числа солодкої консерваціїможна віднести повидла, джеми, желе, конфітури та пюре. Завдяки великому змістуу малині пектину приготувати всі ці солодощі праці не складе. Крім того, з ягодами готують найсмачніші компоти, їх консервують у власному сокуі перетирають із цукром, отримуючи так зване сире вареннябез варіння. Малину засушують для чайної суміші, з неї готують ароматну кисло-солодку пастилу.

Щоб було простіше розібратися у всіх тонкощах заготівлі малини на користь в домашніх умовах, нижче представлені найкращі рецептиз покроковими фото. У них описані рекомендації щодо зберігання готової консервації.

• Компоти із фруктів та ягід на зиму
• Варення з малини із суницею
• Компот з малини та смородини чорної на зиму
• Желе із малини на зиму
• Компот із вишні з малиною на зиму
• Малина з цукром у морозилці

Малина по праву користується пошаною та повагою. Ця ягода відрізняється дивовижним смаком, неповторним ароматомі величезною кількістюкорисних речовин. Багато людей напевно цікавляться тим, як заготувати малину на зиму. У холодну пору року організм особливо потребує вітамінів і мінералів, яких так багато в природних дарах.

Існує кілька варіантів заготівлі малини. Цю ягоду можна заморозити, зробити з неї варення, протерти із цукром. Інша річ, що багатьом господаркам до душі рецепти домашніх заготівель, які забирають мінімальна кількістьчасу та сил. Що ж, існує безліч способів, що дозволяють зберегти в малині поживні речовинине витрачаючи на це колосальної енергії.

Як заготувати малину на зиму: корисні поради

Від того, наскільки правильно була зібрана та зберігалася ягода, багато в чому залежить смак продуктів, виготовлених з неї. Тобто якість домашніх заготовок визначається як майстерністю господині, а й особливостями сировини. Так, малину бажано збирати у суху погоду. Це зумовлено тим, що ягоди, що набрали вологу, швидко псуються.

Якщо малина була вирощена на власній садовій ділянці, без хімікатів і не торкалася землі, то її можна не мити, а просто перебрати. Ягоди, куплені на ринку, потрібно вимити. Для цього необхідно покласти їх у друшляк, а потім акуратно занурити його в трохи підсолену воду (0,5 ч.л.). харчової соліна 2 л води. Це не тільки зробить ягоди чистими, а й позбавить їх личинок малинового черв'яка. Після обробки сировину потрібно розкласти по чистому рушнику в один ряд і залишити до повного висихання.

Для консервації бажано використати скляні банки. Підійдуть також пляшки зі скла з кришками, що загвинчуються, і широкою шийкою (наприклад, що залишилися після вживання соку). Ємності для закочення необхідно заздалегідь підготувати: ретельно вимити їх з харчовою содою, а потім піддати стерилізації.

Якщо планується масштабне консервування ягід, посуд можна обробити в духовці. Для цього необхідно поставити чисті пляшки та банки на деко, закрити дверцята духовки та зафіксувати температуру 180 градусів. Через 30-40 хвилин скляна тарабуде готова до подальших дій.

Невелика кількість посуду найпростіше простерилізувати в мікрохвильової печі. Для цього потрібно налити в кожну ємність води на 2 пальці. Потім банки чи пляшки слід поставити у мікрохвильову піч, що працює на потужності 600 Вт, і тримати протягом 3-5 хвилин. Кришки для закочення потрібно вимити із содою та витерти насухо. Їх також можна простерилізувати.

Для варіння підійде не будь-який посуд. Раніше наші бабусі використовували мідні тази, однак у сучасних господиньтака «розкіш» є не завжди. Оптимальним варіантом будуть каструлі або сотейники з нержавіючої сталі. Емальовані ємності використовувати небажано, тому що під час варіння до їхнього дна може прикипіти цукор. Тонкостінний посуд з алюмінію також не придатний для приготування варення.

Для заморожування ягід підійдуть невеликі контейнери із кришкою, виготовлені із пластику. Перед використанням їх необхідно вимити і добре просушити. Непоганим варіантом стануть щільні пластикові пакети.

У заморожених ягодах зберігаються всі вітаміни та мікроелементи. Сировину можна використовувати для приготування морсів, компотів, желе, мусів та інших десертів.

Як приготувати малину для заморожування? Спочатку необхідно її перебрати (мити при цьому небажано), потім розкласти в один ряд по підносу або обробній дошці. Робити це потрібно максимально акуратно, щоб ягоди не зібралися в грудочки.

Після цього слід помістити тацю з сировиною в морозильну камеру і включити режим заморожування. Застиглу малину необхідно розкласти по контейнерах або щільних поліетиленових пакетах.

Заморожене малинове пюре: корисно та смачно

Ті, хто віддають перевагу ароматним і не нудотно солодким десертам, напевно оцінять заморожене. ягідне пюре. Готувати його легко та просто. Продукт можна подавати до чаю, використовувати як інгредієнт домашнього морозива, а також начиняти їм сирну запіканкуі ліниві вареники. Малинове пюрезберігається у морозильнику майже всю зиму.

Для приготування десерту необхідно перебрати ягоди, засипати цукром. На 1 кг малини має 200-300 г цукрового піску. Потім потрібно розім'яти ягоди товкачем і розмішати цукор до повного розчинення. Після чого суміш розкласти по контейнерах і відправити в морозилку.

Малина, протерта з цукром: смачні та корисні ласощі

Використовуючи цей рецепт, можна приготувати ароматний десерт, не вдаючись до допомоги плити. Це напевно оцінять господині, яким не подобається довго возитися із заготовками. На 1 кг малини потрібно 1,5-2 кг цукру (залежно від того, скільки планується зберігати ласощі). Важлива умова: мити ягоди перед приготуванням не можна, оскільки це призведе до закисання.

Малину потрібно перебрати, так, щоб у загальній масі не залишилося пом'ятих, пошкоджених та перезрілих ягід. Потім сировину слід пересипати в ємність і засипати її цукром, після чого розім'яти товкачем до отримання однорідної маси. Для приготування продукту небажано використовувати блендер, міксер або кухонний комбайн, оскільки це призведе до руйнування всіх корисних речовин, що містяться у малині.

Сировину необхідно залишити у теплому місці на кілька годин. Це потрібно для того, щоб цукор розійшовся. При цьому заготівлю треба час від часу помішувати доти, доки цукор повністю не розчиниться.

Потім слід покласти продукт у сухі стерилізовані скляні банки. Поверх заготовки бажано насипати приблизно 0,5 см цукру. При зберіганні він утворює скоринку, непроникну для повітря, що запобігає псуванню ласощів.

Банки необхідно закрити заздалегідь підготовленими поліетиленовими кришками та помістити в холодильник. Цей продукт можна використовувати як ліки або додавати їх у каші, запіканки, вареники.

Сушена малина: швидко, економно, зручно

Якщо місця на кухні мало, а поїсти смачних ягідвзимку хочеться, то можна заготовити їх шляхом сушіння. Продукт, що вийшов, стане ідеальною сировиною для приготування. лікарських настоїв, відвари, вітамінні коктейлі.

Для сушіння оптимально використовувати щільну, злегка недозрілу малину (можна навіть із гілочками та листям). Підійдуть і ягоди із механічними пошкодженнями. Головне, щоб у підсумковому продукті не було перезрілої сировини.

Малину потрібно розкласти по деку в один шар і помістити в електросушарку або у відкриту духовку. У разі ягоди необхідно обробляти 2-4 години за нормальної температури 45-50°С. Висушену сировину слід залишити доти, доки вона не охолоне, а потім помістити її в коробки, банки або щільні паперові пакети.

Малина у власному соку: ідеальний десерт із невеликою кількістю цукру

Малину у власному соку можна зберігати при кімнатних умовах. Вона дуже сподобається тим, хто стежить за своєю фігурою і чудово підійде для приготування киселю, морсу, компоту, десерту.

Для того, щоб зробити ласощі, ягоди необхідно перебрати. Можна їх помити та обсушити. Підготовлену сировину слід укласти у глибоку миску шарами, пересипаючи цукром. На 1 кг малини має припадати 100-200 г цукрового піску.

Посуд із заготівлею потрібно поставити у тепле місце на кілька годин. За цей час цукор розчиниться, а ягоди пустять сік.

Після цього сировину необхідно помістити у підготовлені скляні банки. Важливо враховувати: маса має доходити до країв посуду на 1-1,5 сантиметра. В іншому випадку ласощі переллються через краї ємностей при стерилізації.

Банки, заповнені продуктом, потрібно поставити в каструлю з широким дном та прикрити кришками. У посуд слід налити холодну водута стерилізувати ємності з продуктом 15 хвилин з моменту закипання. Потім ємності необхідно герметично закрити, перевернути і залишити до остигання.

Компот, приготовлений за цим рецептом, має кислуватий і приємний смак. У процесі приготування малина не піддається стерилізації, тому напій виходить дуже корисним.

Спочатку ягоди потрібно перебрати. Їх можна помити та обсушити. Потім сировину потрібно покласти до стерилізованих (підготовлених) банків будь-якого обсягу приблизно на 1/3 висоти. Оптимально використовувати 1,5-2 літрові ємності.

Малину необхідно залити гарячою водою, але не окропом. Кожна банка має бути заповнена до верху. Потім слід залишити продукт на 10-20 хвилин (виходячи з об'єму ємностей), після чого воду з банок з ягодами злити в каструлю і поставити на плиту. У рідину, що закипіла, потрібно покласти цукор з розрахунку: на літрову банку - 100 г цукрового піску.

Після того, як сироп заб'є ключем, необхідно акуратно розлити його банками з малиною, щоб він перелився через верх. Це дозволить зберегти компот довше, тому що в ємностях не залишиться повітря. Потім банки з напоєм потрібно щільно закрити, перевернути, укутати теплою ковдрою. Як тільки продукт охолоне, посуд можна буде повернути в початкове положення.

На правильність дотримання рецепту вкажуть ягоди. Вони осядуть на дно закупорених банок лише після правильної стерилізації. Готовий компотможна буде зберігати при кімнатній температурі подалі від батарей та сонячного світла.

Малинове варення на зиму: класичний рецепт смачних ліків

Багато людей використовують малинове варення не тільки як десерт, але і як жарознижуючий засіб при застуді. Цей продукт славиться чудовим смаком, витонченим ароматом та великою кількістюцукру. Отже, вживати його корисно, але в міру.

Для цього рецепту підійдуть трохи недозрілі ягоди. Після приготування вони збережуть свою привабливу форму. Перед варінням малину необхідно перебрати. З загальної масиповинні бути видалені всі перестиглі та м'яті ягоди.

Потім потрібно зварити цукровий сироп. Для цього потрібно в 1 кг цукру влити 500 мл води та нагрівати склад на повільному вогні, регулярно помішуючи доти, доки цукровий пісокповністю не розчиниться. У результаті має вийти прозорий та рідкий сироп.

Після цього необхідно всипати в солодку рідину 1 кг підготовленої малини, довести масу до кипіння, зменшити вогонь і варити ще 5-6 хвилин. При цьому помішувати варення не потрібно, а ось злегка похитувати каструлю так, щоб сироп рівномірно покривав ягоди дуже бажано. Це дозволить зберегти привабливу форму малини.

Посуд із продуктом потрібно зняти з вогню і залишити доти, доки маса не охолоне. Після цього потрібно ще 2-3 рази довести варення до кипіння, потримати на вогні 5-7 хвилин, потім зняти з конфорки і засудити. Під час варіння слід видаляти пінку, що утворюється на поверхні солодкої маси.

Варення готове, якщо продукт, який потрапив на блюдце, не розпливається. Крім того, ягоди повинні знаходитися у всьому сиропі, а не плавати по поверхні. Важливо враховувати, що правильно зварена рідина має густу консистенцію, а готова малина– темний колір та високу щільність.

Продукт, що вийшов, слід розкласти в гарячому вигляді по сухим і стерилізованим. скляним банкам, а потім – закрити капроновими кришками. Зберігати його можна за кімнатної температури.

Малиновий джем: жодна ягідка не пропаде

Перезрілі і м'яті ягоди оптимально використовувати для приготування джему. Спочатку необхідно покласти малину в каструлю, потім влити туди 250 мл води та варити склад 3-5 хвилин на невеликому вогні, регулярно помішуючи. Ягоди у своїй потрібно періодично інтенсивно розминати ложкою.

Потім додати в суміш цукровий пісок. На 1 кг малини має припадати така сама кількість цукру. Після чого - варити джем 20-25 хвилин, регулярно помішуючи і знімаючи з його поверхні пінку, що утворюється.

В кінці варіння потрібно додати продукт 2-3 г лимонної кислоти. Слід пам'ятати, що приготовлений малиновий джем повинен мати густу і однорідну консистенцію. Його можна закочувати в скляні ємності, якщо в невеликих кількостяхвін не розтікається поверхнею блюдця.

Продукт необхідно розлити по підготовлених банках у гарячому вигляді та закупорити поліетиленовими кришками. Зберігати десерт при кімнатній температурі.