Джем із малини. Малиновий джем - рецепт на зиму без кісточок

Навігація за записами

Опис

Доброго часу доби, дорогі читачі та гості!

Домашні заготівлі на зиму у розпалі! Полуниця на зиму або це безумовно дуже добре, але малина на зиму повинна бути обов'язково в кожному льоху або холодильнику.

Ну, а як же запашне запашне варення до чаю холодним зимовим вечором? Так, без нього теж нікуди. Тільки ось я замість варення закочую по швидкому малиновий джем. А він виходить густим, яскравим та дуже ароматним! До того ж часу на варіння вам знадобиться лише 5 хвилин і цукру лише 350 гр.! Вас це влаштовує? Мене Так!

Інгредієнти:

малина – 1 кілограм,
цукор – 350 гр.,
желфікс 3:1 - 1 пакет (15-20 гр.),
гілочка сухої м'яти (за бажанням)

Як приготувати:

Корисний, густий малиновий джем на зиму - це чудовий рецепт, щоб запастися малиною на зиму. Друзі, якщо ви шукаєте рецепт малини на зиму, приєднуйте до мене і разом варитимемо малиновий джем на зиму. Для приготування джему вам знадобиться ємність із товстим дном. Не дивлячись на те, що я люблю варити, з появою в моєму будинку мультиварки, віддаю перевагу їй. Тому малиновий джем варитиму в мультиварці.
Малина для приготування джему може бути не першого сорту. Тобто, ні як з картинки, але не в жодному разі не повинно бути гнилих ягід.
Пересипавши малину в чашу мультиварки, її потрібно перетерти. Я озброїлася дерев'яною штовханкою. Можна було скористатися і занурювальним блендером, але при контакті з ним вона втрачає свою апетитну яскравість.
Малина дуже стигла, тому швидко піддається подрібненню і через одну хвилину мій 1 кілограм малини перетворюється на таку яскраву кашку. Я не сильно намагалася її перетерти, тому можливо, що пару малинок залишилися цілими.
Головним продуктом для приготування густого малинового джему виступатиме желфікс. Його потрібно змішати з цукром і додати в протерту малину.
Добре перемішати вміст чаші. Після цього мультиварку потрібно включити в режим "варіння на пару" або "гасіння" з мінімальним часом. Я вибрала 20 хвилин. Але воно все не знадобиться, а лише 10 хвилин від загального часу.
Загалом, як тільки малина закипіла, дайте їй покипіти, постійно помішуючи, лише 3-5 хвилин.
На останній хвилині додайте гілочку м'яти, але бажано висушеної. Від сухої м'яти більше ароматів. Добре перемішайте та вимкніть режим. Нехай малина в чаші побуде кілька хвилин, поки ви підготуйте баночки.
Чисті підлоги літрові банки наповнити гарячим малиновим джемом. Накрити кришками та закатати. Перевернути кришками донизу і залишити на 5 хвилин. Малиновий джем не потрібно кутати у ковдру! Просто залиште його остигати за кімнатної температури, а потім, як дозволяє простір, можете залишити зберігатися в квартирі або віднести в льох.
Малиновий джем готовий і з представлених продуктів у мене вийшло 2 підлоги літрові баночки і трохи на пробу. Смачно з ароматною м'ятною ноткою! Вдалих всім заготовок і до нових зустрічей!

Мабуть, однією з найулюбленіших заготовок на зиму з ягід є малиновий джем. Цей дивовижний смак десерт дуже ароматний і корисний. Приготувати його можна кількома способами, кожен із яких має певні переваги. Існує кілька рецептів малинового джему: з кісточками та без таких. Можна додати до малини та інші ягоди. Така насолода виявиться корисним і неймовірно смачним доповненням до чаю, тостів, бутербродів. Заготівлю можна використовувати і як начинку для випічки.

Рецепт джему з малини на зиму

Ароматний та густий джем з малини відрізняється насиченим смаком. Плюс такий десерт дуже корисний. Ця солодка ягода допомагає впоратися із застудою та часто попереджає її. Вся справа полягає в тому, що вона збагачена особливими речовинами, що дозволяють знищити мікробів, усунути нездужання, біль, ломоту в тілі та поганий настрій.

складові

Щоб зварити корисний і досить густий малиновий джем на зиму, потрібно використовувати:

малину – 1 кг;
цукор – 1 кг;
воду – 500 мл.

Покроковий рецепт з фото

Спираючись на покроковий рецепт малинового джему з фото, приготувати запашний і солодкий десерт не важко. Головне – відштовхуватися у роботі від запропонованих рекомендацій та дотримуватись того співвідношення інгредієнтів, що зазначено вище.

Для початку потрібно підготувати цукор та малину, попередньо промивши її під струменями проточної води та трохи обсушивши.

Тепер потрібно взяти товстостінну каструлю і перекласти туди всю ягоду. До неї додається цукор та переливається вода.

Заготівлю необхідно поставити на вогонь і довести до кипіння. Проварити майбутній джем на зиму потрібно близько 20 хвилин. Ягода в соку має стати м'якою.

З маси потрібно зняти пінку, а малина повинна добре охолонути. За потреби можна видалити кісточки з отриманої заготовки для майбутнього джему. Для цього рекомендується скористатися складеною в кілька шарів марлею. В імпровізоване сито потрібно перекладати невелику кількість ягід і ґрунтовно їх протирати дерев'яною ложкою.

Отриману масу для майбутнього малинового джему потрібно віджати. Склад знову ставиться на повільний вогонь. Майбутній джем із малини потрібно проварити ще 60 хвилин.

Залишається тільки готовий джем розлити за попередньо підготовленими баночками. Їх слід не лише вимити. Банки ще потрібно простерилізувати. Готовий малиновий джем варто остудити у природних умовах і прибрати у темне та прохолодне місце.

Рецепт малинового джему без кісточок

Смачний та корисний малиновий джем можна зробити без кісточок. Такий десерт дивовижно виглядає у баночках і гарно виглядає у розетці на столі. Але особливою привабливістю цього рецепту і те, що у складі готового джему відсутні дрібні кісточки. У рецепті присутня порада, згідно з якою не важко позбутися цього недоліку. Коли взимку відкриватимуть баночки з цим дивовижним джемом, то можна буде без жодних проблем насолоджуватися десертом.

складові

Для варіння малинового джему необхідно підготувати простий список інгредієнтів:

цукор – 1.2 кг;
малина – 1 кг.

Зі зазначеної кількості інгредієнтів вийде 20 порцій корисного джему.

На замітку! Вода у цьому рецепті приготування джему відсутня.

Покроковий рецепт з фото

Простий рецепт малинового джему без кісточок не є труднощами в приготуванні.

Для початку варто зайнятися ягодою. Вона перебирається та промивається. Вода має стекти з ягоди. Її слід перекласти у зручну каструлю. Ягоду потрібно засипати цукром. Зараз потрібно використовувати лише половину порції, вказаної у рецепті. Продукт має дати сік. Для цього заготовку для джему слід залишити на столі, не прикриваючи кришкою, на 1-2 години. Щоб ягода дала більше соку, періодично її треба струшувати.

Коли заготівля для малинового джему пустить досить багато соку тільки на основі цукру і без води, потрібно пропустити ягоди через друшляк. Його треба зафіксувати над високою каструлею. Малину потрібно тиснути товкачем, який зазвичай використовується для приготування картопляного пюре. Завдяки такому рішенню малиновий джем вийде однорідним та дуже смачним.

Весь сік повинен бути проціджений, після чого в нього пересипається порція цукру, що залишилася. Суміш ставиться на вогонь і проварюється доти, доки повністю не загусне. Піну потрібно знімати вчасно, а сам малиновий джем слід систематично добре промішувати. Це дозволить йому ґрунтовно відставати від стінок каструлі. Вариться джем із малини близько 60 хвилин.

Зверніть увагу! Перевірити готовність продукту дуже просто. Необхідно капнути малиновий джем (всього 1 крапельку) на тарілочку. Якщо крапля варів не розповзлася, то готування потрібно завершувати.

Тепер можна розливати малиновий джем зі стерилізованих банків. Потім заготівля на зиму неодмінно закривається кришками. Їх, як і банки, необхідно попередньо простерилізувати. Як правило, на підготовку кришок і баночок йде всього кілька хвилин. Як видно, рецепт джему з малини без кісточок досить простий у виконанні. Навіть кулінари-початківці впораються з його варінням.

Рецепт малинового джему з желатином

Оригінальний густий і щільний малиновий джем з желатином приготувати не так складно, як здається на перший погляд. За консистенцією отриманий джем з малини на зиму нагадує конфітюр. Насолода, приготовлена за цим рецептом, стане не тільки відмінним самостійним десертом. Її можна використовувати як начинку для круасанів, рогаликів або пирогів.

складові

Які інгредієнти потрібні для того, щоб зварити цей цупкий і смачний джем з малини на зиму? Рецепт ґрунтується на використанні наступних компонентів:

ягоди – 1 кг;
цукор – 1.4 кг;
желатин – 2 ст. л.

Покроковий рецепт з фото

Маючи покроковий рецепт джему з малини з фото, приготувати оригінальний десерт простіше простого. Кулінарний експеримент неодмінно вдасться, якщо правильно підійти до підготовки інгредієнтів: кількість ягід та цукру слід ґрунтовно виміряти, використовуючи кухонні ваги. Плюс наперед рекомендується підготувати банки.

Щоб зварити смачний малиновий джем із глибоким ароматом, нічого особливо складного робити не доведеться. Плюс варто врахувати, що ягода сама по собі відноситься до категорії фруктів, що желюють. Саме тому багато господинь відмовляються від використання додаткових інгредієнтів. Однак включення до складу джему желатину дозволить уникнути можливих непорозумінь. Почати варіння джему варто з підготовки ягоди. Її слід перебрати та промити. Потім продукт відкидається на друшляк, щоб стекла вся зайва волога.

Ягоду потрібно пересипати в каструлю з товстими стінками та дном. Вона пересипається цукром. Навіщо це робиться? Вся справа полягає в тому, що цукор дозволяє одержати сік, необхідний для подальшого варіння десерту.

Щоб отримати достатню кількість соку на основі ягоди та цукру, потрібно залишити заготівлю для майбутнього джему приблизно на 180 хвилин.

Далі слід скористатися блендером, щоб отримати густий та однорідний малиновий джем, цукор повністю розчинився, а сік утворився у необхідному обсязі. За потреби можна скористатися ситом та процідити склад. У цьому випадку малиновий джем, приготовлений за запропонованим рецептом, до всього буде звільнений від кісточок.

Місткість із заготівлею з цукру, ягоди та отриманого соку потрібно поставити на плиту. Склад має закипіти. Як правило, на це йде 20-25 хвилин. Точний час позначити складно, оскільки багато залежить від обсягу продукту та заданого режиму вогню.

Коли пюре закипить, вогонь потрібно зменшити. Пінку, яка завжди утворюється на поверхні ягідної заготовки на зиму, слід зняти. Для цього варто користуватися дерев'яною ложкою. Навіщо потрібен такий крок? Якщо пінка залишається, малиновий джем може зіпсуватися. З цією ж метою обов'язково стерилізуються банки. Варити малиновий джем потрібно на повільному вогні. Загальний час варіння займає 20-25 хвилин, після чого ємність знімається з плити. Заготівлі треба дати трохи охолонути.

Тепер потрібно розвести желатин. Щоб він ґрунтовно набух, слід почекати 10-15 хвилин. Потім склад вводиться малинову масу.

Далі потрібно підготувати банки та кришки. Їх стерилізують. У підготовлені баночки розливається малиновий джем. Банки обов'язково закупорюються і забираються у темне місце. Варто враховувати деякі особливості цього рецепту: склад загусає не миттєво, тому переживати не варто, якщо відразу він не здається особливо щільним.

Рецепт джему з малини в мультиварці

Смачний і вишуканий малиновий джем готується ще одним способом, в мультиварці. Варіант досить простий, тому що він також має на увазі отримання соку з ягід. Однак привабливість цього методу полягає в іншому. На приготування складу потрібно всього кілька хвилин.

складові

малина – 1.5 кг;
цукор – 1 кг.

Покроковий рецепт з фото

Малину потрібно перебрати та очистити від листків, дрібного сміття та комах.

Продукт перекладаються у чашу побутового приладу. Зверху його потрібно засипати цукром. Це дозволить одержати необхідну кількість соку.

Коли буде отримано потрібний об'єм соку, слід закрити кришкою ємність. На мультиварці виставляється режим «Гасіння». На таймері варто вибрати час трохи більше 15 хвилин. Малиновий джем звариться дуже швидко.

Готовий джем з малини на зиму розливається по стерилізованих банках та закупорюється.

Відео-рецепти джему з малини

Тепер ви можете приготувати один із найцінніших зимових джемів – з малини. А щоб не помилитись у процесі приготування, зверніться до відео-рецептів малинового джему, які відображають усі нюанси процесу.

Малина містить природний жарознижувальний засіб, масу вітамінів та інших корисних інгредієнтів. Вона допомагає знімати симптоми застуди, прискорює одужання. Обережні господині прагнуть заготовити її на зиму у різних видах. Малиновий джем – не лише корисний, а й смачний десерт. Приготувати його зможе навіть недосвідчений кулінар, але для цього знадобиться знання кількох моментів.

Особливості приготування

Існує безліч рецептів малинового джему. Десерт може готуватися за різною технологією. Однак існують правила, які діють незалежно від того, який рецепт приготування джему з малини було обрано.

Малина дуже швидко псується, розкисає, втрачає сік. Готувати джем із неї потрібно якомога раніше після збирання врожаю.
Малина часто піддається атаці жучків, які можуть псувати смак ягоди. У джем вони потрапити не повинні. Щоб позбавити ягоду комах, її замочують у злегка підсоленій воді. Через 15-20 хвилин комахи спливуть на поверхню. Вам залишиться злити воду і добре промити малину в тазі із чистою водою або під душем.
Щоб джем не був рідким і його не довелося б варити дуже довго, ягоду перед застосуванням просушують, розсипавши на рушник або помістивши в сито.
У малині є безліч кісточок, які роблять джем із неї не таким ніжним, як хотілося б. Багато господарок вважають за краще зварити трохи менше джему, але вищої якості. Для цього вони заливають малину водою, трохи проварюють і перетирають через сито або віджимають через складену кілька шарів марлю. Для варіння джему використовується лише одержаний у результаті даної маніпуляції сік.
Якщо ви варите джем з малини без кісточок, не поспішайте викидати макуху. Його можна залити кип'яченою водою з цукром, настояти протягом 20 хвилин, процідити та пити, як ягідний морс.
У малині вкрай мало компонентів, що желюють. Зварити з неї джем можна лише за умови додавання великої кількості цукру та тривалого уварювання сиропу. Додавання пектину, желатину та подібних до них продуктів дозволяє скоротити час приготування малинового джему і отримати в результаті трохи більше готових ласощів.
Використовуючи інгредієнти, що желюють, звертайте увагу на інструкцію на упаковці. Іноді спосіб їх застосування та пропорції залежать від форми випуску та складу. Якщо інструкція на упаковці суперечить рекомендаціям рецепту, пріоритетними слід вважати вказівки виробника.

Малиновий джем не зберігатиметься довго, якщо банки під нього попередньо не простерилізувати. Кришки теж потребують стерилізації.

Як зберігати малиновий джем залежить від того, за яким рецептом він приготовлений. Найчастіше солодку заготівлю зберігають у прохолодному приміщенні.

Класичний рецепт малинового джему

Склад (на 1,25-1,5 л):

малина – 1 кг;
цукор – 1 кг.

Спосіб приготування:

Помийте, обсушіть малину, помістіть в емальовану ємність.
Засипте ягоду цукром у кількості 0,5 кг.
Прикрийте та залиште на 4-5 годин.
Поставте середній вогонь. Доведіть до кипіння, варіть 10 хвилин, знімаючи піну, що виступає на поверхні.
Відкиньте на друшляк, дайте сиропу стекти назад у таз.
Додайте в сироп цукор, що залишився.
Уварюйте сироп, помішуючи протягом 60 хвилин.
Поверніть у сироп ягоду або вичавлений із неї сік.
Поваріть ще 5-10 хвилин.
Простерилізуйте банки та підходящі для них металеві кришки.
Розкладіть гарячий джем по банках, закатайте їх ключем.

Чим більше ви уварюватимете джем, тим менше його вийде, але тим густіше він буде. Чи перетирати вийняту з сиропу ягоду перед поверненням її в джем – залежить від ваших уподобань. З цілими ягодами джем має недостатньо ніжну консистенцію через кісточки, що потрапляють у ньому, але виходить більш ароматним і виглядає апетитно. Зберігати десерт можна за кімнатної температури.

Малиновий джем з желатином

Склад (на 2 л):

малина – 1 кг;
цукор – 1,2 кг;
вода – 0,3 л;
желатин - 10 г.

Спосіб приготування:

Малину переберіть, помийте, обсушіть. Видаліть чашолистки.
Складіть ягоду в таз, засипте її цукром. Накрийте марлею для захисту від комах, залиште на годину.
Желатин залийте 100 мл чистої води, залиште набухати.
До малини додайте воду, що залишилася. Поставте ємність із ягодами на плиту. Варіть півгодини на повільному вогні. При появі на поверхні піни знімайте її і складайте у вазу - їй можна буде поласувати, коли варіння джему буде завершено.
Влийте до малини рідину з набряклим желатином, перемішайте. Зачекайте 2 хвилини та зніміть таз із джемом з вогню.
Розкладіть джем по підготовленим банкам, герметично закрийте їх. Після остигання приберіть у неопалювану комору або інше прохолодне приміщення.

Наведений варіант малинового джему – один із найбільш економічних. Приготовлений за цим рецептом джем має ніжну желеподібну консистенцію.

Малиновий джем без кісточок

Склад (на 1,5 л):

малина – 1,2 кг;
цукор – 1,5 кг;
вода – 0,5 л.

Спосіб приготування:

Малину, перебравши та промивши, просушіть.
Зсипте ягоду в таз, залийте водою.
Поставте на повільний вогонь, поваріть 15 хвилин|мінути| після того, як вода закипить.
Зніміть таз із плити, дайте час його вмісту трохи охолонути.
Процідіть малиновий відвар.
Через складену кілька шарів марлю відіжміть ягоду. Витиснутий сік змішайте з малиновим відваром, всипте в нього цукор, перемішайте.
Варіть джем на повільному вогні, при необхідності знімаючи піну, поки його суміш не досягне необхідної густоти. Десерт готовий, якщо крапля його не розтікається на блюдце, а при остиганні стає зовсім густою.
Розподіліть джем по стерилізованих банках, герметично їх закупоріть.

Після того, як джем охолоне, його можна прибрати в льох або підвал. Зберігають його в прохолодному місці, за температури не вище 20 градусів. Малиновий джем без кісточок – вишуканий десерт, який дуже приємно їсти. Виглядає він теж спокусливо.

Малина має виражений смак та колір, тому ця ягода так подобається дорослим та дітям. А ласуни особливо люблять малиновий джем. З ним так приємно попити чаю взимку, та й у випічці він добрий. Такі ласощі корисно їсти під час хвороби – застуду та жар зніме як рукою. Хочете дізнатися, як зробити малиновий джем на зиму за простим рецептом? Рецепт цих ласощів дійсно дуже простий і не забере багато часу.

Рецепти джему

Джем без кісточок з малини простий

складові: Малина - 1 кг; цукор – 1 кг; склянка води.

Ягоди малини необхідно вимити. Помістіть порцію плодів у друшляк, промийте їх струменем води. Нехай стіче вода, потім приступайте до миття наступної партії ягід. Поки вони підсушуються, простерилізуйте банки. На кілограм фруктів достатньо дві півлітрові ємності.

Візьміть каструлю, вкриту емаллю, середнього об'єму. Налийте воду та закип'ятіть. Потім відправте туди ягоди. Проваріть їх близько 3 хвилин, після чого озброїться ситом та марлею. Встановіть чисту ємність, над нею розташуйте сито, злийте малиновий сік. Коли він стіче в миску, в ситі залишиться м'яка малина. Добре перетріть її, щоб звільнити від кісточок. Потім перекладіть м'якоть, що залишилася в марлю і добре відіжміть. Всі кісточки залишилися в марлі, а з малинової жижі ми варитимемо найсмачніший джем.
Знову переливаємо сік у каструлю і додаємо весь обсяг цукрового піску, вмикаємо вогонь на середній рівень. Коли солодка маса почне закипати, на поверхні утворюватиметься піна. Знімайте її ложкою, щоб джем із малини вийшов максимально чистим та прозорим. Тепер потрібно трохи зменшити вогонь та уварювати масу, доводячи до бажаної консистенції. У середньому, варіння має тривати 40 хвилин. Деякі готують джем довше, якщо потрібно досягти максимальної густоти продукту. Перевірте готовність так - візьміть трохи джему і капніть на тарілочку. Перевернувши її, ви побачите, як крапля поведеться. Якщо вона не сповзає, то джем досить густий. Врахуйте, що при охолодженні маса ще більше загусне. Закатайте ласощі у банки, переверніть і укутайте.

Простий джем з малини - рецепт на зиму з пектиновою добавкою

Щоб не уварювати джем тривалий час, можна використовувати рецепт із пектином. Це така харчова добавка, абсолютно нешкідлива, яка має желюючі властивості. З її допомогою довго варити малиновий джем без кісточок не доведеться.

складові: малина та цукор – по кілограму; склянка води; пектин – 5-7 грамів.

Готуємо плоди, промиваючи їх водою. Нехай вони полежать у друшляку, щоб вода скла повністю. Відправляємо каструлю із водою (200 мл) на вогонь. У момент закипання перекладаємо туди малину, варимо 3 хвилини. Поступаємо з ягодами так само, як описувалося вище – перетираємо через сито і віджимаємо сік через марлю. В отриманий нектар додаємо цукор, доводимо до кипіння. Піну, що утворюється, знімаємо. Процес варіння продовжуємо буквально 5-6 хвилин. За три хвилини до закінчення потрібно додати пектин. Для цього з'єднайте його з невеликою кількістю цукру, змішайте і насипайте потроху в джем, перемішуючи вміст каструлі. Через 3 хвилини вимкніть вогонь. Розлийте джем із малини в банки, закатайте.

Примітка. Якщо ви вирішили зварити малиновий джем або будь-який інший з пектином, то візьміть до уваги таке. Кількість пектину регулюють в залежності від об'єму цукру. Якщо пропорція ягід та цукрового піску стандартна (1:1), то пектин кладуть 5-7 грамів. Якщо цукру використовується менше, збільшують кількість пектину до 10 г. Те саме правило діє і у випадку, якщо взято багато води. Важливо також знати наступне – після додавання цього компонента не можна продовжувати варіння довше 3 хвилин, інакше желюючі властивості добавки будуть втрачені.

Рецепт без кісточок для малинового джему з желатином.

складові: Малина - 1 кг; цукор – 1 кг; лимонна кислота - 1 ч. л.; желатин – пакетик; вода – 100 мл.

Малину залийте водою на нетривалий час. Сміття і комах, що спливли, видаліть, ягоди промийте проточною водою, помістивши в друшляк. Візьміть дрібне металеве сито і перетріть ягоди над каструлею. М'якуш відіжміть. Помістіть малинову кашку в каструлю, налийте воду та увімкніть вогонь. Поступово додайте|добавляйте| цукор, постійно помішуючи нектар. Желатин поставте набухати, заливши водою (50 мл).
Після закипання джему знімайте піну. Додайте|добавляйте| кислоту. Проваріть ласощі 5 хвилин (цукор повинен розчинитись). Нагрійте желатин і добре перемішайте його, щоб гранули розтанули. Невеликим струмком влийте його в джем, помішуючи ложкою вміст каструлі. За хвилину вимкніть вогонь. Ласощі готові, розливайте в банки і відразу закочуйте.

Ми розглянули кілька простих рецептів малинового джему з віддаленими кісточками. Вони схожі, різниця лише в тому, що до них додано різні компоненти – пектин або желатин. Саме вони допоможуть зробити консистенцію продукту густішим і скоротити час варіння. Якщо не додавати ці інгредієнти, то доведеться довго уварювати джем (близько 40 хвилин), інакше ласощі вийде рідким. Спробуйте приготувати таке корисне частування на зиму, адже малина допомагає швидше одужати при застуді та грипі.

Малиновий джемнагоді взимку не тільки для лікування застуди, але і як десерт до чаю, а також як начинка для домашньої. Багато хто не знає, в чому різниця між малиновим варенням та джемом. Малиновий джем на відміну від варення має більш густу та драглисту консистенцію. Приготувати джем можна як із кісточками, так і без них. Більшість із нас готує джем із свіжої малини, і в той же час мало хто знає, що для його приготування можна використовувати й заморожені ягоди торішнього сезону.

Навіщо мучитися та варити будинки, якщо його можна купити в будь-якому супермаркеті. Промислові джеми на поличках магазинів так і манять гарною баночкою та етикеткою, але не поспішайте їх купувати. При виробництві таких джемів використовується велика кількість барвників, стабілізаторів, емульгаторів, ароматизаторів та іншої хімії, і часто замість свіжої малини використовують її концентрат.

У той же час користь від малинового джему або, приготованого в домашніх умовах, зі свіжої або навіть з замороженої полуниці, цілком очевидна. І якщо ви вирішили порадувати всю вашу сім'ю цим смачним десертом домашнього виробництва, то ви вже, швидше за все, шукайте, покрокові рецепти з фото, малиновий джемза якими зварити буде легко та просто.

Для приготування малинового джему знадобляться будь-які ягоди малини. Не бійтеся класти недозрілу малину. Такі ягоди містять велику кількість природних речовин, що желюють, завдяки яким джем виходить більш густим. Також як загусник можна використовувати промисловий пектин, желатин, крохмаль.

Малиновий джем. Покрокові рецепти з фото

Малиновий джем – рецепт

Інгредієнти:

- 1 кг.,
Цукор – 1 кг.

Малину переберіть, засипте її половиною цукру. Залишіть пускати сік на 4-5 годин. Після цього процідіть малину через друшляк у посуд з широкими краями, в якому ви будете варити малиновий. У сік всипте цукор, що залишився. Доведіть малиновий сироп до кипіння. Помішуйте його дерев'яною ложкою і збирайте пінку, що з'явилася.

Проварити близько 10 хвилин. Після цього додайте віджатую малину. Проварити ще 20 хвилин. Розлийте малиновий джем гарячим у стерильні баночки. Закатайте пропареними кришками. Баночки з джемом переверніть та укутайте на 1 годину. Після цього переверніть їх назад. За добу можна побачити, що смачний малиновий джемпочав желюватись.

Для начинки пирогів, пиріжків, булочок та іншої домашньої випічки найкраще приготувати малиновий джем без кісточок.

Малиновий джем без кісточок - рецепт

Інгредієнти:

Малина стигла – 1,5 кг.,
Вода – 2 склянки,
Цукор – 1,5 кг.

Перед тим, як приготувати малиновий джем, стиглі ягоди малини переберіть, акуратно помийте водою. Перекладіть в емальовану каструлю, залийте водою і поставте на повільний вогонь. Проваріть до повного розм'якшення ягід. Час варіння складає 15-20 хвилин. Дайте малиновому пюре охолонути. Застеліть друшляк марлею. Викладайте на нього невеликими порціями проварену малину і віджимайте сік у чисту каструльку. В отриманий малиновий сік всипте цукор.

Поставте каструлю на плиту та доведіть до кипіння. Варити джем з малини потрібно близько однієї години, іноді перемішуючи його дерев'яною ложкою і знімаючи пінку. Щоб перевірити, чи готовий ваш джем, наберіть його трохи в ложку і капніть холодну тарілку. В ідеалі крапля має не розтікатися.

Якщо джем вийшов рідким, проваріть ще 10 хвилин. Розливайте гарячим джем. Банки та кришки перед цим потрібно простерилізувати. Якщо ви використовуєте капронові кришки, розпарте їх на пару. Баночки з джемом переверніть та укутайте.

Малиновий джем з імбиром виходить неймовірно смачним і пряним завдяки додаванню в нього тертого імбиру і паличок кориці.

Малиновий джем з імбиром – рецепт

Інгредієнти:

Малина – 2 кг.,
Вода – 500 мл.
Корінь імбиру – 1 шт.
Палички кориці – 2 шт.
Цукор – 2 кг.

Помиту та відсортовану малину протріть через дрібне сито. Намагайтеся робити це ретельно, щоб видавити весь малиновий сік із макухи. Сік злийте у каструлю. Очистіть корінь імбиру та натріть його на дрібну тертку. Додайте тертий імбир у каструлю із соком. Засипте цукор і покладіть палички кориці. Поставте на повільний вогонь. Проварити джем 10 хвилин. Вийміть палички кориці. Розлийте його за стерильними банками.

Малиновий джем з м'ятою

Інгредієнти:

Малина – 1,5 кг.
Вода – 1 склянка,
Цукор – 2 кг.
Лимонний сік - півсклянки,
Гілочки м'яти – 2-3 шт.

Малиновий джем із м'ятою подобається всі, хто його пробував. Легкі нотки ментолу надають йому особливої пікантності і вишуканості. Помиту малину залийте водою та проваріть 10 хвилин. Додайте до неї гілочки м'яти та проваріть ще 10 хвилин. Після цього м'яту необхідно вийняти, а малину остудити. Охолоджене малинове пюре протріть через сито, викладаючи його невеликими порціями. В отриманий сік малиновий всипте цукор і влийте лимонний сік.

Перемішайте та поставте на повільний вогонь. Варити джем необхідно близько 20 хвилин, після чого розлити по стерильних банках, закатати металевими кришками, перевернути і укутати. Готовий джем із малини найкраще винести у холодне приміщення.

Щоб малиновий вийшов густим, до нього додають пектин. Пектин є природним полісахаридом, одержуваним промисловим шляхом з сушених овочів і фруктів. Ось приклад одного з таких рецептів, джем за яким приготований із використанням «Желфікса».

Густий малиновий джем з пектином - рецепт

Інгредієнти:

Малина – 1 кг.
Цукор – 1,5 кг.
Пакетик «Желфікс»

Малину помийте і відірвіть плодоніжки, якщо вони є. Пропустіть її через соковитискач. Всипте цукор. Перемішайте до повного розчинення. Далі поставте малину із цукром на плиту і доведіть до кипіння. Після цього всипте пакетик "Желфікса". Проваріть ще 5 хвилин, розлийте банками і закатайте металевими кришками. Баночки переверніть та укутайте покривалом.

Як загусник для джему можна використовувати також і крохмаль.

Малиновий джем з крохмалем

Інгредієнти:

Малина – 2 кг.
Цукор – 1,5 кг.
Крохмаль – 2 столові ложки

Малину переберіть, помийте. Викладіть у каструлю чи глибокий таз. Розімніть її макогоном. Всипте цукор і перемішайте ложкою до його розчинення. Розбавте крохмаль невеликою кількістю води та додайте його до малинового пюре. Постійно помішуючи, варіть джем близько 20 хвилин. Зніміть пінку і розлийте по банкам, які були простерилізовані.

Малиново-яблучний джем – рецепт

Інгредієнти:

Малина – 1 кг.
Цукор – 2 кг.
Яблука – 500 гр.

Малину та яблука помийте. Малину засипте цукром. Дайте їй час, щоб вона пустила сік. З яблук зніміть шкірку, видаліть серцевину і наріжте на невеликі шматочки. За допомогою блендера подрібніть яблука на пюреподібну масу. Як з'явився сік, поставте каструлю на повільний вогонь.

Зніміть піну та проваріть 15-20 хвилин. Додайте яблучне пюре. Проварити після цього джем ще півгодини, постійно помішуючи, щоб він не пригорів. Простерилізуйте баночки над парою або в духовці, як вам більше подобається, і розлийте по них джем з малини та яблук.

Малиновий джем з лимоном – рецепт

Інгредієнти:

Малина – 2 кг.
Цукор – 2 кг.
Лимон – 1 шт.

Перебрану малину перекладіть у посуд, у якому варитимете джем. Лимон помийте, зніміть цедру з нього і відіжміть сік. Сік та цедру додайте до малини. Засипте цукром і перемішайте. Коли цукор розчинити, каструлю можна ставити на плиту. Варити джем необхідно щонайменше 20 хвилин.

Давайте подивимося, як приготувати малиновий джем у мультиварці.

Малиновий джем у мультиварці - рецепт

Інгредієнти:

Малина – 1 кг,
Цукровий пісок – 1 кг.

Малину ретельно переберіть, видаливши при цьому всі зіпсовані ягоди, листя, черешки та гілки. Ополосніть її водою. Додайте|добавляйте| цукор і перемішайте. Після того, як розтанув цукор, покладіть її в чашу мультиварки. Виберіть режим «Гасіння» та наведіть таймер на 60 хвилин. У процесі приготування, щоб джем не пригорів, його необхідно перемішати 2-3 рази.

Готовий виходить хоч і з кісточками, але густим та дуже смачним. Якщо ви хочете заготовити його на зиму, то розлийте джем по стерильним баночкам і закатайте такими ж стерильними (пропареними) кришками. Банки з джемом необхідно перевернути і вкрити чимось теплим.

Малиновий джем без варіння - рецепт

Інгредієнти:

Малина – 1 кг.
Цукор – 2 кг.
Горілка або коньяк – півсклянки.

Приготовлений за цим рецептом джем з малини зберігає максимальну кількість вітамінів, оскільки він приготовлений без термічної обробки. Переберіть малину, помийте її, а потім поштовхніть до стану пюре макогоном. Протріть через сито малинове пюре – це дозволить видалити кісточки.

В отриману масу всипте цукор, додайте|добавляйте| горілку і перемішайте до розчинення цукру. Банки та кришки обдайте окропом. Налийте джем по плічка банок і закатайте герметично кришками. Банки з джемом зберігають у сухому та холодному приміщенні. Так як у джемі використовується горілка чи коньяк, вживати його можна лише для дорослих. Для дітей зробіть без спиртовмісного компонента, але щоб він не запліснів, проваріть джем протягом 5-10 хвилин.

Тепер ви знаєте, як приготувати малиновий джем, рецептияк бачите дуже різноманітні, і кожна господиня може вибрати той, який їй до душі.

Фрукти та ягоди становлять значну частину нашого раціону не лише влітку, а й ранньою весною, дощовою осінню та сніговою зимою. Це абсолютно необхідні для людини продукти, вони не тільки красиві та смачні, а й корисні. Крім цього вони містять велику кількість органічних кислот, що дуже необхідно для харчування.

Так як уживані харчові продукти, переважно мало містять кислот. Пропоную рецепт приготування малинового джему холодним способом. Я впевнена, зі мною багато хто погодиться, що бувають такі моменти, коли займатися консервацією зовсім не хочеться. Але, що може бути смачніше домашнього джему взимку з чашкою гарячого чаю. Цей рецепт найпростіший у приготуванні, а також найбільш корисний, ніж гарячим способом. Так як у ньому збережуться всі корисні вітаміни для здоров'я.

При виборі малини звертайте увагу на її зовнішній вигляд. Ягоди мають бути сухими, мати рівномірне забарвлення, не розчавленими. Нестигла ягода видає себе коричневими і зеленими ділянками. Для варення вибирайте ягоди трохи недостиглі, тому що в них найбільше пектину. За рахунок цієї речовини варення набирає густину.

Малина дуже ніжна, тому швидко псується. Тому коли зберігатимете малину, ягоди викладете на плоский предмет, накрийте зверху марлею і відправте в прохолодне місце. У такому стані малина може зберігатися не більше двох-трьох днів.

Найкорисніший джем? Звичайно ж – це малиновий джем: він, по-перше підвищує імунітет і апетит, покращує травлення та настрій, має антивірусний, а також бактерицидний ефект, дуже корисний під час психічних розладів та депресії, покращує колір обличчя. Не рекомендують людям зі зниженим тиском, захоплюватися ягодами малини.

Час приготування джему становитиме 50 хвилин. Кількість порцій – 10 штук.

Інгредієнти для малинового джему: