Що потрібне для буряка. Класичний холодний борщ - покроковий рецепт з фото

Буряковий суп бурякабо холодник- Страва, яка має своїх шанувальників, а багатьом вона не з чуток знайома з дитинства. Буряк вважається найближчим родичем борщу, і справді, набори продуктів для цих двох страв практично ідентичні. Але «стратегія і тактика» приготування можуть відрізнятися кардинально. До того ж, на відміну від борщу, який має один традиційний, базовий рецепт, варіацій приготування буряка – десятки, і ми розглянемо найсмачніші з них.

Головне у статті

Загальні правила приготування буряка

Буряк вважається найпростішим у приготуванні супом. Нерідко кулінари-початківці, які вчаться готувати смачний борщ, набивають руку саме на буряку.

Отже, як ми вже з'ясували, буряковий супможе бути гарячим або холодним , останній найчастіше називають холодником, який дуже популярний у Білорусії.

• Склад буряка можна видозмінювати, залежно від того, які інгредієнти ви віддаєте перевагу. Цю страву досить важко зіпсувати, її часто подають навіть у звичайних їдальнях, з мінімальним переліком продуктів у складі.
• Головне, ніж гарячий буряквідрізняється від борщу, є відсутність капусти у блюді.
• Буряк готують найчастіше з м'ясом, а холодник – без нього, замінюючи м'ясний інгредієнтшинкою, копченостями або обмежуючись набором сезонних овочів.
• Буряковий охолоджувач готують за принципом окрошки: всі складові страви відварюються окремо, після чого нарізаються, змішуються і заправляються на смак кулінара перед подачею, а варіантами «заливок» можуть бути:

буряково-м'ясний бульйон;
хлібний квас;
кефір, сироватка, тан чи інший молочний продукт.

Крім цього, борщ завжди заправляється сметанкою, жирність якої підбирається, виходячи з особистих переваг.

Незмінними компонентами прикраси страви перед подачею є відварене яйце та подрібнена зелень.

Підбір продуктів для буряка

Набір продуктів для приготування буряка може дуже відрізнятися в залежності від того, гарячий (зимовий) суп ви готуєте або холодний (літній). Але традиційними інгредієнтами для супу є:

• буряк (по можливості вибирайте коренеплід з насиченим кольоромта солодким смаком);
• картопля;
• цибуля-порей або ріпчаста;
• морквина;
• спеції для пікантності смаку – лаврушка, ароматний перець, сіль;
• сметана;
• зелень, яку любите.

Що стосується холодника, то тут до класичних складових додаються:

• огірочки можуть бути маринованими, солоними або свіжими;
• шинка (за бажанням);
• лимонний сікабо оцет (за принципом окрошки);
• варене яйце;
• Зелена цибуля;
• заливання, в ролі якого можуть виступати кисломолочні продуктиабо квас .

У багатьох рецептах охолодник готується без додавання картоплі та моркви.

Класичний рецепт гарячого буряка

Хоча буряк багато хто знає як холодний суп, який чудово остуджує в літню спеку, нічого не заважає нам приготувати та вживати його в гарячому вигляді, тим більше що для цього є спеціальний - класичний рецепт цього смачного супу. Озброїмося таким набором продуктів:

• буряк – 2 коренеплоди по 200-250 г;
• морква – 2 штучки;
• картоплини 4-5;
• томати – близько 0,5 кг;
• цибулина – 1-2;
• масло вершкове для засмаження;
• сіль - 1,5-2 ст. л;
• зелень – кріп, пір'я цибулі – потроху;
• лимонний сік чи концентрат – за бажанням.

Готуємо продукти:

Коли овочі на сковороді трохи пропасували, додаємо туди ж 0,5 приготовлених буряків і продовжуємо смажити 5-7 хвилин, не забуваючи про помішування.

Коли картопля дійде до напівготовності, відправляємо до неї другу половину буряка та моркви та проварюємо все на слабкому вогні.

Підготовлені помідори нарізаємо і додаємо до засмаження, гасимо ще 5 хвилин. Тим часом овочі, які продовжують варитись, практично готові. Висипаємо до них нашу засмажку, спеції та варимо все разом ще 3-5 хвилин.

Після завершення приготування коригуємо смак: всипаємо трохи лимонки або додаємо цукру. Класичний буряк готовий! При подачі не забуваємо присмажити його сметаною і посипати свіжою зеленню.

Рецепт буряка з м'ясом

Щоб зробити ваш борщ більш ситним, приготуйте його з м'ясом, яким – вибирайте самі, але класикою для бурякового супу є яловичина, а щоб страва за смаком була ніжнішою і дієтичнішою, віддайте перевагу курячій грудці. Приготуйте:

• півкілограма м'яса (якщо яловичина чи свинина, краще брати на кістки);
• 2 невеликі буряки;
• 4 бульби картоплі;
• 1 морква;
• 1 цибулину;
• масло за перевагою для обсмажування;
• спеції;
• зелень та сметану.

Холодний бурячок: покроковий рецепт з фото

Приготуємо цей холодний суп з огірками, а свіжими або солоними вони вирішуватимуть вам. Цей борщ буде пісним, освіжаючим, легким - саме те, що потрібно в літня спека – чудова альтернативакрихітці!

Щоб зробити смак страви більш насиченою, а сам суп більш калорійним – додайте до загального «коктейлю» трохи нарізаної кубиком. курячої грудкиабо яловичої вирізки, попередньо відвареної.

Рецепт буряка зі свіжими огірками та редисом

Свіжий огірочок надасть бурякові нотку свіжості, зробивши його соковитим, а його консистенцію – хрусткою та апетитною, а редис додасть смаку страви пікантності.

1. Очищаємо картоплю та буряки, трьом на тертці коренеплоди досить крупно, відварюємо на невеликому вогні та остуджуємо.
2. Нарізаємо дрібно всю зелень, огірки – на невеликі шматочки, редиску – соломкою.
3. Викладаємо всі нарізані складові в буряковий суп, що остигнув, солимо, перчимо за смаком, змішуємо і відправляємо в холод на 30-40 хвилин.
4. Розливаємо суп по стравах, прикрашаємо зеленню та подаємо, додавши ложку сметани.

Можна піти альтернативним шляхом: всі складові буряка - буряк, відварений до готовності і натертий, картопля, огірки, яйця і зелень змішати в окремій ємності, після чого присмачити їх сметаною і додати заливку на смак - буряковий бульйон, кефір, тан або квас.

Буряк з маринованими огірками

Для надання буряка-холоднику пікантності можна додати в нього мариновані огірочки: отримаємо щось середнє межу і окрошкой. Але це щось буде надзвичайно смачним, оригінальним та освіжаючим. Просто замініть свіжі огірочкиу блюді на мариновані та побачите, як зміниться традиційний смак страви. Але знайте, що при додаванні маринованих огірків солі потрібно класти трохи менше, ніж у компанії зі свіжими.

Буряк з маринованими огірками найкраще заправляти сметаною у поєднанні з буряково-м'ясним відваром або кефіром легкоїжирності. Якщо ви будете використовувати квас, смак страви може здатися вам трохи специфічним.

Буряк на кефірі: фото-рецепт літнього супу

Буряк на кефірі – особливі ласощі, які не залишать байдужим жодного шанувальника холодних борщів та окрошок. Спробуйте приготувати таку освіжаючу страву у спеку. Підготуємо класичні складові для холодного буряка:

• буряк, вже відварений і очищений - 2 невеликі плоди;
• картопля зварена - 3-4 штуки;
• яйця круто - 2 шт;
• Зелена цибуля;
• сіль, перець – за смаком;
• лимонна кислота або свіжовіджатий сік - на око;
• цибуля - 2 головки - синій і білий.

Як заливання виберемо кефір середньої жирності. Розібратися, що до чого вам допоможе наш фото-рецепт.

Рецепт буряка на квасі

Взагалі класичний охолодникготується саме на домашньому хлібному квасі. Багато господарок у літню спеку роблять квас із хліба будинку, то чому б не приготувати цю смачну страву?

складники:

• Квас домашній на хлібі – 1,5 л;
• 2 буряка середніх розмірів;
• 2 свіжі огірочки;
• 2 яйця + 1 для прикраси;
• 0,5 ст сметани;
• 0,5 ст л солі;
• зелена цибуля, кріп - по невеликому пучку;
• 1-2 ст. л лимонного соку.

1. Всі овочі миємо та чистимо від шкірки.
2. Буряк варимо 1,5 години, охолоджуємо і шаткуємо в тонку соломку, збризкуємо соком лимона.
3. Огірочки також подрібнюємо соломкою, яйця ріжемо кубиком, зелений цибулька невеликими кружальцями.
4. Поміщаємо всі продукти в супницю, додаємо сметану, солимо, перемішуємо та заправляємо квасом.
5. Коригуємо смак додаванням лимонної кислотичи цукру.
6. Розливаючи борщ порційно, посипаємо його нашаткованим кропом і кладемо половину відвареного яйця.

Рецепт буряка як у дитячому садку

Щоб дітлахи із задоволенням їли буряк, потрібно готувати його з урахуванням деяких хитрощів. Яких? Пропонуємо вам прослухати наступний кулінарний урокі порадувати дитину смачним і корисним супомяк у дитячому садочку.

Рецепт буряка з яйцями та шинкою

Додавши до традиційного холодного буряка такий компонент як шинка, отримаємо більше ситна страва, на смак нагадує окрошку. Вибирайте варіанти приготування холодильника на кефірі, квасі або буряковому відварі з тих, що наведені вище, додавайте слабокопчену шинку, нарубані кубиком яйця і насолоджуйтесь поживним смаком літньої страви.

• У буряк з шинкою можна не додавати картоплю, страву і так вийде калорійною і досить густою.
• Холодник з додаванням шинки буде дуже смачний як із маринованими огірками, так і зі свіжими. Якщо ви не можете вибрати – додайте по одному огірочку кожного виду.
• Для свіжішого та легкого смакустрави додайте в охолодник з шинкою дрібно нашатковану редиску.

Холодний бурячок з сиром та зеленню: оригінальний рецепт

Давайте урізноманітнити досить традиційний смак буряка вершковою ноткою, але в той же час зробимо його трохи гострішим. У нас вийде суп, яким можна буде пригощати гурманів та прихильників нестандартних смакових поєднань. Підберемо інгредієнти:

• 0,5 кг вареного буряка;
• 1 свіжий або маринований огірок;
• сирна маса несолодка - упаковка 200 г;
• вершки чи молоко високої жирності- 1 л;
• пара зубчиків часнику;
• 1 невелика цибулина
• щедрий пучок зелені (цибуля, кріп);
• сіль перець;
• сметана - пару ст ложок.

1. Цибуля та варений бурякочистити, крупно нарізати.
2. У блендері довести до пастоподібного стану овочі, змішати масу з|із| сиром.
3. У ємність з овочами та сиром влити молоко або вершки, нашатковану зелень, видавити часник. Сіль та перець додаються при бажанні.
4. Суп подається, присмачений сметаною, посипаний кропом, прикрашений половинкою відвареного яйця.

Поради: як приготувати найсмачніший бурячок

Якщо ви прочитали рецепти, які ми приготували для вас вище, то не сумнівайтеся, що ви вже зможете здивувати своїх рідних та близьких масою варіантів смачних гарячих та холодних буряків. Насамкінець дамо ще кілька останніх рекомендацій для приготування ідеального бурякового супу.

• Говорять, що самий смачний бурячоквиходить наприкінці літа - початку осені - самому сезоні овочів, які задіяні у приготуванні цієї страви. Буряк, картопля, морква – все молоде, свіже та соковите.
• У гарячий буряк закладається спочатку картопля, а потім засипається засмажка з буряком.
• Щоб ваш охолодник вийшов не тільки смачним, а й красивим, подбайте, щоб буряк зберіг свій характерний колір. Для цього при варінні додавайте в каструлю трохи оцту, а після того, як натретє або наріжете буряки, збризкуйте його лимонним соком.
• Для збереження вітамінів і кольору, спробуйте запекти буряки в духовці, а не варити їх у воді.
• Без приправ борщ буде мати досить прісний смак, тому не соромтеся їх використовувати. При цьому часто коригувати смак страви доводиться додаванням цукру, а зробити смак більш пікантним допоможе дрібно натертий зубок часнику.
• Часто класичний буряк готують з додаванням в суп бурякового бадилля, яке попередньо обробляється окропом і дрібно шаткується.
• Відвар, у якому варився буряк, може зберігатися в холодильнику тиждень, причому чим довше, тим він стає смачнішим. Ви можете щоразу готувати нові інгредієнти для буряка, заливаючи їх настояним відваром і щоразу отримуючи нову страву зі свіжим смаком.

Урізноманітнюйте страву буряка оригінальною подачеюзавдяки якій його легко можна перетворити на святкову страву!

Дивіться найкращі рецептисупів на будь-який смак у нашій статті.

Буряк: відео-рецепти гарячого та холодного супу

Буряк селяни знають з давніх-давен як суп - Холодник. Польське населення називають суп Chłodnik, білоруси – Халаднік. По суті, буряк це звичайний холодний борщ. Охолоджені супи входять до багатьох національні стрависхідноєвропейських культур. У російській кухні борщ займає не останнє місце і готується різноманітно. Постійним інгредієнтом залишається лише буряк.

Резонне питання – чим буряк відрізняється від звичайної окрошки? Відповідь не така очевидна, як здається. Безумовно, окрошка готується на квасі, а борщ на процідженому відварі буряків, але різниця на цьому не закінчуються. Головна відмінність полягає в тому, що охолодник повністю вегетаріанське блюдоі в ньому відсутні мясні продукти. Однак сучасні господинічасто нехтують цим правилом.

Традиційною основою буряка – буряковий та щавлевий навар. Їстівні складові супу є: маринований або відварений буряк, цибулина, нарізані огірки кріп і петрушка. Проте, зустрічаються нетрадиційні формули буряка, у разі базою призначається кефірна закваска. Об'єднує їх одне – у будь-якому випадку, до столу суп подається холодним.

У літній час, Буряк не поступається за популярністю крохам, і перевершує такі перші страви як борщ. Як би не здавалося, що рецептів буряка безліч, насправді всі рецепти схожі. Різниця настільки не суттєва, що навіть подив бере як можна скласти понад 30 рецептів, що зустрічаються на просторах інтернету.

Традиційний буряк холодний, і рецепт у нього класичний - лише в інгредієнти, що додаються, злегка змінюють структуру супу. Ми постараємося приготувати холодний буряк, не змінюючи класичний рецепт, а лише трохи змінити пропорції та склад продуктів.

1. Класичний холодний буряк

Ніхто не ставить під сумнів користь від споживання овочів. Холодний рецепт класичного буряка включає всі основні овочеві культури, в результаті чого страва виходить надзвичайно корисною. Крім того, білки від курячих яєцьроблять суп поживним, тому після трапези, на тривалій ділянці часу, голод зовсім не відчувається.

Для класичної версіїбуряка слід запастися терпінням і мінімумом їстівних запасів:

• за основу беремо буряки – 500 гр;
• салатне листя, кріп, петрушка, базилік - 100 гр;
• свіжі яєчка – 3 штуки;
• Пара - трійка огірків - 200 гр;
• пагони цибулі – 20-40 гр;
• четвертинка лимона;
• дрібка солі; цукровий пісок– половина чайної ложки;
• дві третини склянки сметани – 130 грн.

Починаємо з того, що готуємо півтора літри бурякового відвару. Щоб його отримати, ретельно промиваємо овочеву культуруі знімаємо з неї верхній шар– очищення нам не знадобляться. У дволітрову каструлю з водою додаємо пару чайних ложок соку лимона та кип'ятимо. Потім зменшуємо потужність нашої плити і продовжуємо варити буряки 40 хвилин.

Паралельно ставимо ковшик і варимо яйця. Потім остудити, чистити і видалити жовтки. Вони нам не знадобляться Яєчні білкидрібно шаткуємо. Буряк вийде приємніше, якщо не полінуватися і нарізати огірочки дрібними кубиками. Приготовлену зелень з цибулею нарізаємо ще дрібніше, а листочки салату шаткуємо на стрічки.

До цього моменту у нас буряк має дійти до кондиції, перевіряємо готовність тонким ножем. Готовий овочна дотик буде м'яким і без зусиль вільно протикатися наскрізь. Якщо ви все зробили правильно, то ваш буряк готовий, його ніжно перекласти в ємність, наповнену холодною водою. Навар, що залишився, служитиме нам основою майбутньої страви.

Переливаємо його через дрібне сито в іншу посудину. Процідженого бульйону має вийти близько 1,5 л. Нічого страшного, якщо обсяг дещо не відповідає очікуванню. Довести до необхідного обсягу зовсім нескладно, якщо долити трохи кип'яченої води. Заключним етапом – відправляємо наш відвар остуджуватись у холодне місце.

Ріжемо наш коренеплід дрібним кубиком і кладемо туди нарізані раніше білки, огірочки і зелень. На смак солимо і додаємо цукровий пісок. Заливаємо все це буряковим наваром. Розділивши на порції, приправляємо наш супчик сметаною. Буряк готовий.

Запропонований рецепт можна порівняти з класичним рецептом буряка від популярного відео блогера:

2. Буряк з ковбасою для справжніх гурманів

Бажаючим страви щільніше, можна запропонувати борщ з ковбасними виробами.

• буряк – 2 шт. (Невеликі);
• 5 середніх картоплин;
• ковбаса (можна використовувати варену або сосиски) – 250 г;
• яйця – 4 шт.;
• огірочки - 5 шт.;
• яблучний оцет із – 1 ч. ложка;
• сіль.

Знадобиться терка більша. Моїм і чистим сирий бурякдрібно ріжемо або трьом на тертці і поміщаємо її в каструлю побільше. Додаємо не менше 2 л. води. Кип'ятимо 3-4 хвилини, підсолюючи і домішуючи оцет.

Залишаємо навар у прохолодному місці або просто на плиті, поки він добре не охолоне. Проціджувати не треба, нехай холоне як є. Усі інгредієнти, які підуть у нашу страву, краще порізати дрібним кубиком. Коли нарізка однакова – готове блюдовиглядає набагато симпатичніше.

Акуратно ріжемо яйця: вони мають неприємну властивість розсипатися при нарізанні. Ріжемо картопля, огірочки, а також м'ясні вироби. Змішуємо нашу основу та приправляємо її дрібно порубаною зеленню. Розкладаємо нарізку по порціях і додаємо буряки разом із наваром. За бажання можна також додати сметану.

Порівняйте холодний буряк з ковбасою з холодним борщем:

3. Рецепт буряка на кефірі

Бажаєте незвичайний та прохолодний суп? Можливо, буряк на кефірної основістане для вас оригінальною новинкою.

Треба запастися:

• буряк – 500 гр;
• кефір з великою жирністю – 3 склянки;
• пара огірків;
• пара яєць; зелень;
• сметана;
• харчова сіль.

Промитий і добре виварений буряк повністю закладається в каструлю з водою, нудиться на малому полум'ї приблизно 50 м. Необхідний час до повної готовностібуряків визначається її розмірами та ступенем жорсткості. Як тільки буряк звариться, перекладаємо її в холодну воду і залишаємо остигати на 30 хвилин. Охолоджений буряк очищаємо, перетираємо на тертці з великими прорізами або ріжемо кубиком, закладаємо в каструлю і трохи підсолюємо.

Заливаємо буряком кефіром і вливаємо туди ж півсклянки води. Склад дуже добре змішуємо і ще раз докладаємо солі, цього разу до смаку. Паралельно знайдіть хвилинку і поставте яйця відварюватися до крутого стану. Шинкуємо яйця в одну чашу разом із зеленню та огірками. Отриманий салат зберігається окремо, і служитиме заправкою для супу. Перед трапезою "салатну" основу заливаємо буряково-кефірним настоєм і подаємо домочадцям, що зголодніли.

4. Буряк з бульйоном з печінкового буряка

Не всім до смаку сирий буряк. Знаходяться гурмани, які вважають за краще бачити у себе буряк з печеним буряком. Для них також знайдеться оригінальний рецепт:

Збираємо набір продуктів:

• буряк – 4 шт.;
• курячий бульйон- 0,5 л;
• цибуля – 1 шт.;
• кілька часникових зубчиків; зелень;
• трохи рослинної олії.

Реалізувати цей оригінальний рецепт нам допоможе печені буряки. Помістимо буряк у воду і даємо їй добре намокнути, таким чином бруд, що просочився вологою, легше відмивається. Секрет у тому, що буряк запікається в шкірці, і вона потрібна чистою. Просушуємо плоди, відрізаємо від них вершки і коріння і викладаємо на деко, злегка змащене олією. Розігріваємо духовку до 200 ° С і відправляємо всередину овочі на 40 хвилин.

Щоб у нас вийшов смачний і цікавий бульйон його треба присмажити. Для надання родзинки, на дно каструлі вливаємо оліїі смажимо в ньому цибульку і часничок. Одночасно окремо кип'ятимо бульйон із курки.

Печений буряк чистимо, рубаємо їх на 7-8 частин і кладемо в каструлю з нашим часниковою олією. Заливаємо бульйоном і кип'ятимо. Зменшуємо вогонь: щоб буряк увібрав ароматний бульйон, їй потрібно потомитися 15-20 хв. Перш ніж зняти із плити, приправимо навар зеленню.

Зніміть борщ з вогню і за допомогою блендера доведіть до однорідної маси. Заберіть його в прохолодне місцещоб буряк добре охолонув. Ваш суп можна подавати на обід!

5. Холодний бурячок із яловичиною

Дуже ситний рецептпідійде тим, хто може обходитися без м'яса.

До складу входять:

• буряк – 3 шт.;
• яловичина – 200 г;
• яйця курячі – 3 шт.;
• огірок – 1 шт.;
• картопля – 2 шт.;
• половинка лимона;
• зелень, сметана, сіль.

Відварюємо м'ясо, остуджуємо його і ріжемо порційно. Варимо картоплю та буряки в шкірці. Не забудьте помістити їх під холодну воду: так простіше відходитиме шкірка. Очищаємо підготовлені овочі.

Буряк нарізається невеликими шматками або треться на тертці, закладається в каструлю з водою і кип'ятиться. Туди ж вичавлюємо половинку лимона. Отриманий відвар послужить бульйоном.

Варені яєчка, картоплю та огірочок ріжемо кубиками. Ще дрібніше нарізаємо зелень. Таким чином суп складається з трьох складових: покришені овочі з яйцем, нарізана яловичина та бульйон. Об'єднуємо їх перед трапезою та насолоджуємось ситним обідом. Підсилити смакові відчуттядопоможе сметана.

Буряк з яловичиною: ідеальний холодний суп для літа з покроковою інструкцією:

6. Буряк на квасі

Дуже цікавий рецепт буряка з квасом. Він урізноманітнить ваше меню, і порадує домашніх оригінальним смаком. До складу також входить м'ясо, тому страва досить ситна.

Продукти:

• буряк – 4 шт.(невеликих);
• квас - 0,5 л;
• 2 невеликі картоплини;
• яйця – 2 шт.;
• м'ясо (нежирне) – 200 г;
• сметана, зелень;
• огірок (підійдуть і 2 середні)
• сіль; половинка лимона; спеції.

Варимо м'ясо, даємо охолонути, нарізаємо порційно.

Чистимо буряки. Дві сирі дрібні буряки трьом на тертці і перемішуємо з квасом. Заміс залишаємо наполягати на пару годин. Дві інші варимо в окропі, чекаючи, поки вони стануть м'якими. Виймаємо буряки з каструлі, а в навар вичавлюємо сік лимона. Коли червоний окріп охолоне, можна його посолити, якщо забажаєте.

Відварений буряк нарізається наче картопля в макдональдсі або ще тонше. Огірки, велика кортофеліну та м'ясо шаткуються на кубики маленького розміру. Варені жовткизмішуємо із сметаною поступово приправляючи чорним перцем. Білки, що залишилися, нарізаємо дрібніше, солимо і подаємо до столу в окремій чашці.

Суміш квасу з буряком процідити, пропустивши крізь марлеву тканину. Перед подачею салатна основа заливається наваром та прикрашається зеленню. Страва дуже добре поєднується зі сметаною.

Відео інструкція буряка на квасі:

7. Дачний буряк

Це популярний супдля тих, хто влітку живе на дачі або має власний город. Традиційні борщі і борщі можна залишити на осінньо-зимовий період, а буряк добре урізноманітнить меню влітку.

Відварити сімсот грам яловичини чи телятини протягом години. Під час варіння додати в бульйон кілька горошин чорного перцю і два-три лаврові листочки. Під час приготування підсолити, обов'язково знімати пінку. Поки готується бульйон, можна зайнятися зеленню.

Два-три пучки бурякового бадилля помити і дрібно нашаткувати. Дві тонкі морквини нарізати кільцями. Якщо морква велика, достатньо однієї штуки, натертої на тертці. Велику цибулину нарізати невеликими кубиками. П'ять-шість середніх картоплин чистимо, ріжемо брусочками. Зварене м'ясо остудити та нарізати кубиками.

За бажання можна обробити на волокна. У бульйон скласти всі овочі та варити до готовності картоплі. Після цього закласти м'ясо та проварити. Перед закінченням варіння досолити та засипати дрібно нарубану зелень. Кількість та вид зелені визначає сама господиня. Дуже гарне поєднання- петрушка + кріп + зелена цибуля. Дати страві добре охолонути. Подається буряк із сметаною.

8. Буряк з імбиром

Імбирний борщ однозначно здивує вас фарбами смаку. Свіжий імбирвариться з буряком та картоплею, внаслідок чого отримуємо поживний суп. Поєднання імбирного буряка з йогуртом дозволяє отримати закінчену страву.

Імбирний буряк

• 2 столові ложки оливкової оліїекстра-класу плюс ще трохи для сервірування;
• Оливкова олія Екстра Вірджин;
• 1/2 жовта цибуля, дрібно нарізана;
• 2 столові ложки подрібненого очищеного імбиру плюс 1/4 чайної ложки тертого імбиру;
• 3 зубчики часнику, очищені та розбиті;
• Кошерна сіль та свіжомелений перець;
• 3 чашки подрібненого очищеного буряка (від 2 середніх);
• 1 чашка дрібно нарізаної золотої картоплі (від 1 великої);
• 1/2 склянки простого йогурту Dannon Знежирений.

Для того щоб натерти імбир, ми пропонуємо використовувати керамічну терку для найточніших результатів та найменших прикрих волосистих частин. Цей рецепт чудовий! Імбир та часник добре вважається разом, а тонкий буряковий аромат робить суп надзвичайно свіжим. Дуже легко зробити. Вам напевно захочеться зробити це знову.

9. Буряк з вареним яєчком

Секрет буряка в добавках трав де Прованс, та свіжого меленого чорного перцю. В процесі кулінарних робіт, підсипаємо кілька горошин ароматного перцюі заправляємо окріп лавровим листом. При подачі укомплектовуємо буряк свіжими травами, половинкою яйця круто і сметанною заправкою. Прості поради, як приготувати буряк з яйцем.

Нам знадобиться:

• Куряча грудка – 1 шт.;
• Буряк – 1 шт.;
• Картоплі - 3 бульби.;
• Середня морква – 1 шт.;
• Цибулина – 1 шт.;
• Болгарський перчик – 100 гр. (1 шт);
• Вершкового масла - 30 гр.

Солити на смак, насичений чорний перець - на смак, трави Провансу - на смак, зелень - на смак, сметана - на смак. Варені яйця– половинка на порцію.

Інструкція рецепту. Зберіть інгредієнти. На додаток до них нам потрібно придбати харчову фольгу. Давайте почнемо! Кожен очищений буряк загортаємо в харчову фольгу, не шкодуючи блискучого матеріалу. Запікаємо кулі в духовці близько години за температури – 175 градусів. Як продукт буде готовий, видаляємо фольгу та остуджуємо печені буряки.

Курячі грудки розрізаємо на дрібні частини, закидаємо в окріп на 10 хвилин. Заготівлю картоплі робимо як на смаження, на кшталт розміру в Макдональдсі. Засипаємо картопля в горщик із куркою і кип'ятимо ще 15 хвилин. Засипаємо горошини ароматного перцю.

Чистимо цибулину та промиваємо моркву. Подрібніть їх грубіше, не прикладаючи багато сил, тому що їх все одно треба перемішати в блендері разом. Отримане овочеве пюревідправляємо в курячий бульйон, заправляємо вершковим олією.

Продовжуємо варити буряк, і перевіряємо коли картопля стане м'якою. Не гаємо часу і готуємо яйця круто, нехай чекають нас прохолодними в раковині. Запечені буряки нам потрібні натерті великими фракціями.

на заключному етапі, Протерте бурякову масу і закладаємо в бульйон, чекаємо коли все закипить і знімаємо з плити. Буряк готовий. Розливаємо по тарілках, прикрашаємо половинкою яйця, ложечка сметани, рясно засипаємо травами.

Буряк по популярності серед рідких перших страв можна порівняти з борщем. Практично всі його рецепти ідентичні, різниця лише в продуктах, що додаються. Спробуйте приготувати холодний буряк. Класичний рецептпропонується у різних його варіаціях.

Класичний холодний буряк

Холодний рецепт класичного буряка – це дуже ситне та корисна страва. Після нього ситість відчувається тривалий час.

Для приготування вам знадобляться такі інгредієнти:

• буряк – 0,5 кг;
• зелень, листя салату – 100 г;
• яйця курячі – 3 шт.;
• огірок – 200 г;
• цибуля зелена – 30 г;
• лім. сік - 2 ч. ложки;
• сіль - ½ ч. ложки;
• цукор – ½ ч. ложки;
• сметана – 120 г.

Спочатку ретельно промивається, очищається від шкірки і вариться на сильному вогні з лимонним соком і водою буряк. Після того, як вода почне закипати, вогонь зменшується до середнього і варіння триває ще 40 хвилин.

Зварені круто яйця діляться на жовтки та білки. Останні ріжуться дрібними кубиками. Те саме робиться з огірками. Дрібно ріжеться зелень, а салат – смужками невеликого розміру.

Перевірте готовність буряка вилкою. Якщо вона досить м'яка, то овоч дістається з каструлі та перекладається у холодну воду. Бульйон проціджується крізь марлю в підготовлену миску. Його має вийти щонайменше півтора літрів. Якщо кількість відповідає, можна долити води до потрібного обсягу. Тепер відвар має охолонути.

Буряк нарізається кубиками і кладеться в іншу каструлю разом з яйцями, огірками, зеленню та сметаною. Додається сіль та цукор. Все це заливається охолілим бульйоном. Холодний буряк готовий.

З додаванням ковбаси

Для тих, хто любить обід ситніше, можна приготувати борщ з ковбасою.

Що знадобиться:

• буряк – 2 шт.;
• картопля – 5 шт.;
• ковбаса варена будь-яка - 250 г;
• яйця курячі – 4 шт.;
• огірок – 5 шт.;
• яблучний оцет – 1 ч. ложка;
• сіль.

Буряк миється, очищається і натирається на великій тертці, після чого викладається в велику каструлюі заливається 1,5 – 2 літри води. Суміш доводиться до кипіння, додається сіль та оцет.

Остуджуємо бульйон у каструлі. Буряк звідти не виймається. Зварені круто яйця ріжуться дрібними кубиками. Потім нарізається картопля і перемішується з яйцями. Пізніше до них додаються нарізані огірки, ковбаса, подрібнена зелень. Все ретельно та акуратно перемішується і ставиться на деякий час у холодильник. Перед подачею до столу суміш ділиться на порції та заливається буряковим відваром.

Рецепт на кефірі

Любите оригінальні та освіжаючі супи? Тоді борщ на кефірі - це те, що вам потрібно!

Що знадобиться:

• буряк – 0,5 кг;
• жирний кефір – 3 ст.;
• огірок – 2 шт.;
• яйця курячі – 2 шт.;
• зелень;
• сметана;
• сіль.

Вимиті та відварені заздалегідь буряки повністю заливаються в каструлі водою, варяться на малому вогні близько години. Час варіння варіюється в залежності від того, якого розміру буде буряк та його сорти. Після цього вона півгодини остуджується в холодній воді, чиститься, нарізається або натирається на великій тертці, кладеться в каструлю і солиться.

До буряків додається кефір, вода. Суміш добре перемішується і знову кладеться сіль. У цей же час потрібно поставити варитися круто яйця, нарізати їх разом з огірками та зеленню. "Салатна" основа складається окремо і перед подачею на стіл змішується разом із буряково-кефірним відваром.

Із запеченим буряком

Холодний буряк з додаванням печених буряків відмінно підійде тим, хто не вживає їх у сирому вигляді.

Що знадобиться:

• буряк – 4 шт.;
• курячий бульйон – 0,5 л;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• часник;
• зелень;
• росл. олія – 1 ч. ложка.

Буряк ретельно промивається, але не очищається від шкірки. У неї зрізається хвостик і верхівка, після чого овоч запікається в духовці 40 хвилин при температурі 200 градусів. У каструлі на рослинній оліїобсмажується кілька нарізаних зубчиків часнику та цибулі. Одночасно потрібно почати підігрівати курячий бульйон. Він має закипіти.

Запечений буряк очищається від шкірки і ріжеться на 7-8 частин і перекладається в каструлю, де смажилися цибуля та часник. Туди ж наливається киплячий бульйон. Майбутній борщ ще раз доводиться до кипіння, після чого включається малий вогонь на 15-20 хвилин. Додайте в суп зелень.

Через цей час буряк знімається з плити і перемелюється занурювальним блендером до стану пюре. Охолодіть його до потрібної температуриі після цього суп готовий до подачі на стіл.

Холодний буряк з яловичиною

Любите добре та ситно поїсти? Тоді спробуйте рецепт холодного буряка з додаванням яловичини.

Що знадобиться:

• буряк – 3 шт.;
• яловичина – 200 г;
• яйця курячі – 3 шт.;
• огірок – 1 шт.;
• картопля – 2 шт.;
• лимонний сік - 2 ч. ложки;
• зелень;
• сметана;
• сіль.

Відварена яловичина нарізається на кілька маленьких шматочків. Картопля та буряк варяться разом із шкіркою, після чого їм потрібно дати охолонути та почистити.

Буряк нарізається дрібними шматочкамиабо натирається на великій тертці, заливається в каструлі холодною водою і доводиться до кипіння. Потім туди додається лимонний сік, Відварені яйця, картопля та огірок ріжуться дрібними кубиками. Також шаткується цибуля і змішується з сіллю. Нарізані овочі та яйця засипаються в суп. Зверху він дрібно посипається зеленню. Під час подачі можна додати сметану.

сіль;

лимонний сік - 2 ч. ложки;

спеції.

Пара буряків натирається на великій тертці і заливається квасом на півтори години. Частина, що залишилася, очищається від шкірки і вариться в холодній воді до тих пір, поки не розм'якшиться. Після цього буряк дістається з каструлі, а у відвар додається лимонний сік. Коли рідина охолоне, її треба посолити.

Варений буряк ріжеться брусочками або соломкою. Картопля, м'ясо, огірок нарізаються дрібними кубиками. Яйця відварюються, жовтки відокремлюються від білків і розтираються разом зі сметаною, невеликою кількістючорного перцю та солі.

Квас, у якому знаходився буряк, проціджується через марлю. Перед подачею до столу дві частини буряка з'єднуються та посипаються зверху зеленню. Додатково можна додати сметану.

07.06.2016

Всім привіт! З вами Віка Лепінг, і сьогодні я розповім, як приготувати Буряк холодний, рецепт якого розповіла мені днями мамуля. Суп Буряк - охолоджений варіант нашої гордості, який ви теж, звичайно, можете приготувати, клацнувши на засланні. Але сьогодні буде холодний Борщ", який освіжить вас у літню спеку 🙂

Ще такі супи називають "холодник", як розповідає нам кулінарія, Буряк класичний ж - різновид холодника. Дуже скоро я розповім про багато інших холодників, обов'язково з'явиться і найулюбленіша всіма Окрошкатак що слідкуйте за оновленнями! Для зручності можна, тоді в подарунок ви отримаєте ще й збірку з 20 повноцінних страв, що готуються від 5 до 30 хвилин.

Крім того, холодний суп з буряком ще й дуже корисний, у ньому безліч необроблених і не виварених інгредієнтів, повних клітковини, вітамінів, мінералів та інших потрібних нашому організму речовин. Так що холодник Буряк для дітей - ідеальний варіант! Смачно, яскраво, красиво, корисно. Що може бути краще для вашого малюка та й взагалі для всієї родини?

Нещодавно я приготувала справжній сирий холодний Борщ! Сироїдчий, у сенсі 🙂 У ньому тільки сирі інгредієнти, Вийшов він неймовірно смачним і освіжаючим. На літо – саме те! І, звісно, ​​супер корисним. Я, звичайно, не відмовляю вас від приготування класичного буряка, який теж є одним з моїх улюблених супів. Але якщо він вам подобається, обов'язково зверніть увагу наступного разу і на !

І говорячи про користь, зауважу, що ще й дієтичним є холодний буряк, калорійність якого дуже мала, не більше 30 ккал при будь-яких варіаціях приготування, а то й 15-20. Тож їсти його можна навіть на ніч із чистою совістю, а вдень доповнювати цільнозерновим хлібом. Відмінний варіанту літню спеку, коли їсти зовсім не хочеться і так. Так що всі їмо холодний суп із буряків! 🙂

Отже, холодний суп Буряк, рецепт з фото, або як правильно варити Буряк!

складові

• - 3 літри
• - 2 шт
• - 3 середні шт
• - молодий – 3-4 шт
• - 2-3 шт
• - Кохана - на 1 пучок (у мене шпинат, петрушка, кріп)
• на вибір:
• - соєве - 50 гр сухого
• - говяжа вирізка- 200 гр
• - 2 шт
• на вибір та за бажанням:
• - 500 мл;
• - 1 ст.л на 1 порцію

Спосіб приготування

Для початку перегляньте відео-рецепт з мого YouTube-каналу! Підписуйтесь на нього, вам сподобається, там багато рецептів, розповідей про харчування та подорожі!

Відео-рецепт: холодний суп Буряк

Покроковий рецепт з фото

Приготування Буряка холодного почнемо з варіння м'яса, якщо ви використовуєте його, а не яйця. Я м'ясо не їм, тому взяла соєве, маленькі шматочки, відварила його так, як вказано на пачці, виклала на паперовий рушникта остудила. Якщо використовуєте яловичину, відварюємо її протягом 15-20 хвилин до готовності, потім виймаємо, остуджуємо та нарізаємо, як на бефстроганів, довгими невеликими шматочками. Якщо ви хочете покласти яйця, відваріть їх круто, 10 хвилин після закипання та остудіть. Можна одразу нарізати дрібними кубиками.

А взагалі, можна і приготувати заздалегідь, якщо ви м'ясоїд і хочеться більше насиченого смаку. Хоча, Буряк холодний, рецепт якого у мене ґрунтувався на використанні соєвого м'яса, теж був дуже смачним! А в результаті головне, щоб рідини було 3 літри. Поки вариться м'ясо, натираємо на дрібній тертцімолоді буряки, благо, влітку вони всі молоді і смачні 🙂

Чистимо молоду картоплю, її і буряки кладемо в бульйон і варимо-готовимо Буряк-суп протягом 15-20 хвилин після закипання на слабкому вогні до приготування картоплі. Щоб перевірити готовність, протикаємо бульбу ножем, він має бути м'яким усередині. Потім вимикаємо вогонь, дістаємо картопля і даємо охолонути і йому, і готової рідини для супу. Нарізаємо поки дрібно всю зелень, а огірки четвертинками і не дуже тонкими слайсами.

Рецепт Буряка холодного майже добіг кінця. Залишилося нарізати картоплю середньо-дрібними кубиками і з'єднати все докупи. Коли буряковий суп охолоне повністю, кладемо м'ясо або яйця, зелень та огірки, картоплю, солимо, перчимо до смаку і ретельно перемішуємо. Відправляємо каструлю в холодильник на півгодини.

Всі! Тепер ви знаєте, як приготувати холодний борщ, рецепт якого добіг кінця! 😀 Подаємо в глибокій тарілці, зверху можна ще присипати улюбленими травами та додати столову ложку сметани. Багато хто готує холодний Буряк на кефірі, заливши півлітра відразу в каструлю, так теж можна зробити. Але мені більше подобається додавати кисломолочний продуктв кінці і порційно, тому що я більше люблю його їсти взагалі без сметани.

Такий гарний холодний буряковий суп у мене вийшов! І вийде у вас, адже ви вже знаєте, як зробити Буряк 😉

А я підведу швиденько підсумки.

Суп Буряк холодний: рецепт у короткому вигляді

1. Відварюємо яйця круто 10 хвилин / або варимо соєве м'ясо за інструкцією на упаковці / або відварюємо яловичину 15-20 хвилин до готовності (можна зварити).
2. Виймаємо м'ясо і остуджуємо, нарізаємо середньо-дрібними довгими шматочками/або яйця очищаємо і нарізаємо на дрібні кубики.
3. Очищаємо картоплю та буряк, натираємо буряк на дрібній тертці.
4. Кладемо буряк і цілу картоплю в бульйон, варимо на повільному вогні 15-20 хвилин до готовності картоплі, вимикаємо вогонь, виймаємо картоплю і остуджуємо і її, і готову рідину, адже Буряк холодний суп!
5. Нарізаємо дрібно всю зелень, огірки - на шматочки-четвірки, картопля - кубиками.
6. Кладемо все нарізаний інгредієнти в охолоджений суп з буряка, солимо, перчимо на смак, ретельно перемішуємо і відправляємо в холодильник на півгодини (зараз можна долити кефір і розмішати, якщо вам цього хочеться).
7. Рецепт приготування Буряка закінчений, розливаємо по тарілках, посипаємо зеленню і подаємо з ложкою сметани, якщо ви не клали в нього кефір.
8. Тепер ви знаєте, як варити Буряк холодний!

Ось я і розповіла вам, як приготувати холодний буряк, домашній рецептвід мами - це завжди перевірена та якісна страва, ручаюся! 🙂 У нас, до речі, у Києві дуже похолоднішало. Ще в неділю ми з Сергійком каталися на велосипедах у шортах та футболці, а з понеділка розпочався дубар у 14 градусів. Адже червень на дворі! Розкажіть, у вас така сама погода?

А я дуже скоро розповім ще один рецепт холодного супу, а саме довгоочікуваної Окрошки! Так що залишайтесь зі мною, щоб не пропустити, , це безкоштовно! Крім того, під час передплати ви отримаєте в подарунок цілу збірку повноцінних рецептівз 20 страв, що готуються дуже швидко, від 5 до 30 хвилин, що заощадить масу вашого часу! Їсти швидко і смачно – це реально, як і втілити в життя рецепт холодного буряка.

З вами була Віка Лепінг! Штудуйте рецепти, готуйте холодний Буряк, рецепт розповідайте друзям, ставте лайки, залишайте коментарі, гідно оцінюйте, розповідайте, що у вас вийшло і пам'ятайте, що смачно готувати може кожен, що ви більш талановиті, ніж можете собі уявити і, звичайно ж, насолоджуйтесь вашою їжею! Люблю вас, будьте щасливими!

5 зірок(и) - на основі 1 відгук(и)

Ну от і прийшло довгоочікуване літо і настав час здувати пил з наших літніх рецептів. На цей раз давайте дізнаємося як приготувати смачний холодний буряк. Або як дехто його називає охолодником. Цей суп особливий тим, що при приготуванні один інгредієнт є обов'язковим – це буряк. Вона є основою смаку та кольору супчика. Як і у , наприклад. Але тут важливо, що суп буде холодним.

Варіантів приготування буряка безліч, він також цікавий і різноманітний, як і . Так само в буряк додаються свіжі овочібагато зелені, варені яєчка, можна навіть м'ясні продукти чи ковбаску. Усі на любителя. Кожна сім'я може мати власний рецептбуряка. Хтось готує його на кефірі, хтось на буряковому відварі чи мінеральній воді. Наповнення теж дуже різноманітне.

Я найбільше люблю цей суп за наявність буряків. Іноді готую його з картоплею, але частіше просто з огірками та яйцем. За бажання додаю трохи вареного м'яса або ковбаску. Я за різноманітність страв.

Найпростіший холодний буряк на кефірі з вареним буряком

Як зрозуміло з назви - це самий елементарний спосібприготувати простий холодний буряк. При цьому буряки ми заготовимо заздалегідь, зваривши їх у воді. Відмінний варіант для приготування на дачі чи вдома. Інгредієнтів мінімальна кількістьале смак при цьому чудовий.

Знадобиться:

• буряк – 2 шт;
• огірки свіжі середнього розміру – 2 шт;
• кефір – 1 літр;
• зелень (кріп, петрушка, зелена цибуля) - по 2-3 гілочки кожного;
• часник - 2-3 зубчики (за бажанням);
• варене яйце - 1-2 шт;
• сіль та перець за смаком.

Приготування:

1. Візьміть два буряки середнього розміру. Добре їх відмийте і зваріть у мундирі.

2. Остудіть буряк і очистіть. Натріть буряк на великої тертці, після чого покладіть в емальовану каструльку.

3. Залийте буряк літром кефіру і додайте 1 склянку питної холодної води. Можна воду кип'ячену, а можна з фільтра, як вам зручніше. Кефір беріть ту жирність, яку любите. Смачно буде у будь-якому випадку.

4. Огірки спробуйте, якщо шкірка гірчить, краще її зчистити. Якщо ні, то наріжте огірочки дрібними кубиками і додайте до буряка з кефіром.

5. Візьміть улюблену зелень і дрібно її нашаткуйте. Можна брати якийсь один вид, але найсмачніше, коли додається лише потроху в рівних пропорціях.

6. Додайте на смак сіль і свіжомелений чорний перчик. Видавити часник. Розмішайте і приберіть у холодильник наставлятися та охолоджуватися. Суп буде готовий не раніше, ніж за півгодини.

Перед тим як подавати смачний холодний буряк на стіл, зваріть яйця круто. Розріжте кожне яйце і покладіть половинку у тарілку. Це буде дуже красиво, і так само смачно. Смачного!

4. Огірки наріжте дрібними пластинками-чвертками або натріть на тертці.

5. Яйце порубайте на кубики, розміру приблизно як і картопля.

6. Зелень наріжте дрібніше. Можна використовувати один вид зелені, наприклад, зелена цибуля, яка дуже смачно поєднується з картоплею, а можна взяти суміш з різних видівзелені.

7. У каструльці змішайте всі нарізані овочі та яйце. Потім налийте кефір, покладіть сметану і розбавте до потрібної консистенції мінеральною водою. Воду для буряка використовуйте без яскраво вираженого смаку, щоб вона не псувала смак супу.

Дайте супчику настоятися у холодильнику. Подавайте його охолодженим з часточками вареного яйця та кільцями огірків як прикрасу. Смачний обіддля жаркого дя готовий!

А ось цей варіант супчика допоможе нам приготувати буряк без використання кефіру, а на смачному буряковому відварі. Смак дуже відрізняється, тому що буряк спочатку вариться і бульйон, що вийшов, повністю використовується в супі. Сметана та гірчиця будуть додані для смаку та за бажанням. Сам по собі такий холодний борщ дуже дієтичний і низькокалорійний, він підійде для тих, хто дотримується строгу дієтучи пост. А якщо не класти яйця та сметану, то і вегетаріанцям супчик сподобається.

Знадобиться:

• невеликі буряки – 3-4 штуки;
• огірки середні – 3 штуки;
• яйця – 3 штуки;
• лимонний сік – 1 столова ложка;
• цукровий пісок – 1 столова ложка;
• сметана – 150 грам;
• гірчиця – 2 чайні ложки;
• цибуля зелена і кріп - по невеликому пучку;
• сіль та перець за смаком.

Приготування:

1. Відмийте та очистіть від шкірки сирий буряк. Наріжте її тонкою соломкою.

2. Закип'ятіть у каструлі воду і покладіть туди буряки. Видавити сік половинки лимона, це приблизно столова ложка. Покладіть ложку цукру. Лимон та цукор збалансують солодкий та кислий смакта підкреслять смак буряків.

3. Як тільки буряк закипить, зменште вогонь до слабкого та накрийте кришкою. Варіть приблизно 20 хвилин до готовності буряків.

4. Буряк, що зварився, поставте остуджуватися до кімнатної температурина це може піти приблизно година.

5. Огірок наріжте дуже тонкою соломкою. А зелень нашаткуйте дрібніше.

6. У каструлю з буряком у відварі покладіть огірки та зелень. Перемішайте і підсоліть до смаку. Додайте перець за бажанням. Поставте в холодильник остуджуватись.

7. Зварені круто яйця очистіть і наріжте кубиками або на половинки.

8. В окремій мисці змішайте сметану та гірчицю – це буде заправка для холодного буряка.

Готовий холодний буряк розливайте по тарілочках, кладіть трохи варених яєць та ложку сметанного соусу. Подавайте на стіл і кличте всіх до обіду!

Варені буряки ми вже клали в борщ і це, швидше за все, той варіант, який пробували майже всі. Але не всі пробували готувати цей холодний літній суп із маринованих буряків. Ця смачна заготівляна зиму чудово підійде і влітку. Завдяки тому, що маринад вже кислий через використання оцту, додавати лимонний сік або кефір в суп не потрібно. Тільки сметанку під час подачі.

Знадобиться:

• маринований буряк - 1 підлога літрова банка;
• свіжі огірки – 4-5 штук;
• редиска - 200 грам;
• варені яйця – 3-4 штуки;
• варена ковбаса – 250 грам;
• зелена цибуля, кріп, петрушка - пучок;
• цукор – столова ложка;
• сіль та перець за смаком;
• оцет за бажання.

Приготування:

1. Відваріть картоплю в мундирі, потім остудіть її, щоб шкірка легше зчищалася. Очищену картоплю наріжте дрібними кубиками.

2. Свіжі огіркинаріжте пластинами, а потім тонкою соломкою.

3. У редис відріжте хвостики та живці, розріжте на пластинки, а потім і тонкою соломкою, приблизно як огірки.

4. Наріжте ковбасу кубиками або тонкою соломкою. Варені яйця – соломкою.

5. Наріжте зелень. Можна взяти трохи більше зеленої цибулі, ніж решту видів. Але все на ваш смак.

6. Змішайте в каструлі картоплю, ковбасу, огірки, редиску та зелень. Після цього відкрийте банку з маринованим буряком і вилийте весь вміст у майбутній холодний буряк. Розсіл знадобиться в повному обсязі.

7. Долив холодної води до потрібної консистенції супу. Додайте цукор, сіль та перець. Перемішайте до однорідності і дайте настоятися в холодильнику протягом 2-3 годин.

Після цього смачний холодний буряк із маринованого буряка готовий. При подачі не забудьте про сметанку.

Цей буряк вийде більш пряним і гостреньким, в нього ми додамо айран замість кефіру, що зіграє на смак, а ще покладемо зелені оливки та перчик чилі. Ситну складову буряка складуть картопля та варена яловичина. Спілкування!

Знадобиться:

• варений або печений буряк - 2 штуки;
• картопля в мундирі – 2 штуки;
• свіжі огірки – 3-4 штуки;
• варені яйця – 4 штуки;
• відварена яловичина – 300 грам;
• зелена цибуля та кріп - пучок;
• айран – 1 літр;
• сметана – 250 грам;
• зелені оливки без кісточок – 150 грам;
• сіль та перець за смаком.

Приготування:

1. Заздалегідь відваріть картоплю у мундирі. Буряк зваріть також у мундирі чи пароварці. За бажання буряк можна запікати у духовці, загорнувши у фольгу. Відваріть яйця круто. Інші інгредієнти використовуються у свіжому вигляді.

2. У відповідну каструлю наріжте картопля та яйця кубиками. Огірочки, не очищаючи, наріжте на четвертинки, а потім тонкі пластиночки.

3. Оливки злийте від розсолу і наріжте на півкільця. Якщо у вас вони з кісточками, не забудьте вийняти їх.

4. Шматок яловичини наріжте на тонкі пластиниупоперек волокна. Далі наріжте його на кубики невеликого розміру. Додайте до інших продуктів у каструлю.

5. Чилі перчик очистіть від насіння і дуже дрібно наріжте. Досить і половинки маленького стручка.

6. Дуже дрібно нашаткуйте цибулю і кріп. Додати в каструлю.

7. Буряк очистіть від шкірки та поріжте дрібним кубиком. Можна натерти буряк на тертці, тоді він дасть більше сокуі буряк буде червонішим.

8. Додайте буряки в каструлю, залийте всі продукти айраном. перемішайте і покладіть сметану. Підсоліть до смаку і не забудьте додати перець, перемелений на млинку або в ступці.

Дайте супу настоятися у холодильнику 2-3 години. Він придбає чудовий смакта колір. Подавайте холодний буряк із зеленню, і хлібцями. Смачного!

Оригінальний бурячок з індичкою, овочами, горошком та буряковим бадиллям - відео рецепт

Для того, щоб остаточно переконатися в тому, що борщ це приголомшливий літній суп, подивіться ось це відео. Тут справжній шефкухар показує, як приготувати дуже смачний, але незвичайний і незвичний супчик, як подають його в ресторанах. Приготувати такий суп вдома буде не складніше, а результат вам обов'язково сподобається.

Буряк може бути приготовлений з безліччю різних інгредієнтів, але він обов'язково вийде смачним літнім супомз освіжаючим ефектом. Гарячого вам літа та смачних супчиків!