Як робити салат на зиму тещин язик. Тещин язик на зиму

Головне обмеження – погана переносимість гострих страв. І маленьким дітям ця заходу сонця не підійде, хоча назвати її критично пекучою не можна.

Заготівля більш пікантна та ситна, в ній мало оцту. Тримається довго завдяки гострому перцю. Фактично, це сині в аджику без помідорів. Без стерилізації в холодильнику простоїть аж до січня. Після стерилізації - і всю зиму безперервно при кімнатній температурі.

Ступінь гостроти легко регулювати при обробці гострого перцю, про що ми також розповімо.

Давайте приготуємо!

Готуємо «Тіщину мову» з баклажанів на зиму

Нам потрібні:

*Інгредієнти зважуємо після очищення.

• Баклажани – 1,2-1,3 кг
• Перець болгарський (краще червоний) – 250-300 г
• Часник – 70-75 г (1 велика головка, розміром з куряче яйце + 2-3 зубочки)
• Гострий перець – 1 шт. середнього розміру (10-12 см завдовжки)
• Оцет, їдальня 9% - 50 мл
• Цукор - 50 г (2 ст. ложки)
• Олія - ​​25 мл (1 ст. ложка) + для обсмажування
• Сіль – 3-4 щедрі щіпки

Важливі деталі:

• Час приготування до 1 години.
• Кількість овочів у рецепті дасть 1 л заготовок (2 шт. по 500 мл). Бажаєте більше? Пропорційно збільшуйте усі компоненти.
• Знадобляться стерилізовані банки до 1 літра, краще 500-750 мл.
• Найзручніше банки з кришками, що самозакручуються, але підійдуть і звичайні під машинку.

Як приготувати.

У нашій заготівлі будуть дві частини.

1. Обсмажені кружальця баклажанів.
2. Заправка з перців та часнику, якою ми пересипаємо головних героїв.

1) Підготуємо до обсмажування баклажани.

Не бійтеся гіркої слави синеньких. Сучасні сорти повністю позбавлені гіркуватості.

Миємо, але не чистимо головних героїв страви. Ріжемо їх кружальцями близько 1 см завтовшки. На фото нижче добре видно, які м'ясисті шматочки мають вийти.

Укладаємо кружки на дно великої миски і присипаємо сіллю. Поверх ще один шар і знову сіль. Залишаємо сині посолені на 30 хвилин, щоб трішки просолилися і пустили сік.

2) Готуємо заправку: чистимо та подрібнюємо овочі в м'ясорубці.

Перець болгарський краще взяти червоний. Це важливий момент, який забезпечить нашому рецепту соковитість та досить солодощі. Чистимо і ріжемо великими шматочками.

Гострий перець краще обробляти в рукавичках, інакше він може спричинити подразнення на шкірі. За гостроту в гіркому перці відповідає насіння. Щоб «приструнити» ядрений характер овочів, частково або повністю очищаємо перчик від насіння і зрізаємо білі внутрішні перетинки. Так пікантний компонент гарантовано впишеться в рецепт, а не зіпсує його надмірною гостротою.

Врахуйте: що менше гостроти, то коротший термін зберігання. Якщо ви хочете, щоб сині простояли зиму, не видаляйте все насіння. Закуска гостра. Спробуйте відштовхнутися від особистого смаку до гостроти.

Спочатку прокрутіть третину або половину перцю з насінням та решту інгредієнтів. Потім спробуйте, наскільки жарким вам здається смак суміші. Тому вирішуйте, чи прибирати насіння з шматка пекучого перцю, що залишився.

Пам'ятайте, проба – королева кухні!

Часник чистим.

Промелюємо всі овочі в м'ясорубці 1 раз, вливаємо в масу оцет, олію і насипаємо весь цукор. Добре перемішуємо компоненти. Солити не треба! Адже самі сині просолені вже на попередньому кроці. Заправка готова!

М'ясорубка для перемелювання заправки – це зручна класика, яка дає ідеальну консистенцію на будь-який смак. Але можна використати і блендер.

Деякі люди, які сильно ностальгують за дитинством, вважають, що без м'ясорубки «все - не те!». Ми ставимося до бабусиних рецептів без фанатизму: користуйтеся тим, що є на вашій кухні. Смачно – буде!

3) Обсмажуємо баклажанні кружальця.

Віджимаємо з баклажанів сік. Перемішуємо чистими руками і злегка обтискаємо кружальця. За півгодини з сіллю виділиться зовсім небагато вологи, ще трохи від протискання - зливаємо всю рідину з миски.

Переходимо до будь-якого кухонного помічника, який допоможе обсмажити баклажани. Два варіанти:

1. Або у глибокій сковородіу відчутній кількості олії. Недовго! До трохи золотистого кольору. Перевертаємо кожен шматочок для обсмажування з двох боків. Дістаємо шумівкою, щоб краще стікало олію. Бажано складати гіркою, щоби довше зберегти гарячими. І обов'язково перекласти серветками, інакше є ризик пережирнити блюдо.
2. Або в мультиварці або сотейнику на плиті, організувавши овочі повноцінний фритюр. Фрітюрниця на допомогу! За часом – 8-10 хвилин.

Врахуйте, не потрібно гранично розжарювати оліюПеред тим, як почати обсмажувати головних героїв рецепту. Візьміть невеликий шматочок овочів і киньте в олію. Зашипів? Швидше видаляйте «жертву тіста» і смажте сині.

При обсмажуванні наше завдання, щоб овочі лише злегка позолотилисяз обох боків, але не почали пригоряти. Орієнтуйтеся на вигляд насіння, вони не повинні сильно темніти, а сама м'якоть повинна зберегти форму.

4) Розкладаємо гарячі баклажани у банки.

Заповнюємо банки одразу, як обсмажили баклажани. На дно 3-4 баклажани. Зверху 2-3 ст. ложки заправки та злегка утрамбували. Знову баклажани та заправка – утрамбували. Так чергуємо до верху. Заправка має покривати баклажани. Остання порція густіша: злегка віджимаємо рідину, коли набираємо соус з миски, і вкриваємо овочі перемеленою перцевою масою.

При великій партії заготовок ми робимо два процеси одразу. Обсмажили партію, розфасували гарячою і знову до смаження баклажанів. Так ми встигнемо з укладанням, поки кружечки не охолонули. Або готуємо закочення у чотири руки.

Баночки вийдуть відчутно теплими. Даємо їм охолонути за кімнатної температури і прибираємо на зберігання в холод. Це перший варіант для тих, хто має холодний погріб або окремий холодильник для заготовок.

Другий варіант заготівлі на зиму – стерилізація. Стерилізуємо заповнені банки у великій каструлі, налив води по плічка (до місця звуження). Час - 15 хвилин від закипання води. Герметично закриваємо з будь-якою зручною кришкою, перевертаємо, укутуємо для повільного остигання. Такі закочення простоять і до лютого - за кімнатної температури в темній шафі.

Свіжоприготовлена ​​закуска порадує красою, гостротою та соковитістю. Хрестоматійний смак «Тещиної мови» з баклажанів буде за 2 тижні

Салат «Тіщина мова» з баклажанів любимо багатьма за свою пікантність, ніжність, свіжість страви. Це ідеальне доповнення красивого святкового столу або добавка до звичної повсякденної їжі. Але мало хто знає, що цю страву можна готувати на зиму, щоб поласувати нею у будь-який час, а не лише в сезон дозрівання баклажанів.

Про особливості приготування цих овочів говорилося чимало, ми вже обговорювали різноманітність рецептів, миттєвих закусок із серії «гості на порозі», коли потрібно щось сварганити.

І, звичайно, сині є ідеальною основою для зимових заготовок. Тут просто неймовірний простір для господарки! Мариновані як гриби, що імітують різні типи продуктів (свинина, курка, білий гриб), кобра, по-корейськи, різноманітні салати з болгарським перцем, морквою, томатом.

У моїй особистій кулінарній книжці таких рецептів не один десяток, і нещодавно цей список поповнився заміткою про приготування тещиного язичка. Ця закуска входить у десятку коханий для моєї родини. Ну, хіба я могла упустити шанс законсервувати таку смакоту на зиму?

Дуже смачний, ароматний, насичений, в міру гострий салат виходить при додаванні свіжих томатів - просто оближеш пальчики!

Для приготування нам знадобиться:

• Баклажани – 4 кг
• Помідори свіжі – 10 шт.
• Перець солодкий – 10 шт.
• Часник – 5 головок
• Цукор – 1 ст.
• Олія рафінована соняшникова – 1 ст.
• Оцет – 150 мл
• Сіль – 2 ст. для маринаду та 3 ст.л. для замочування

Приготування починаємо з миття та просушування овочів

• Синенькі нарізаємо кільцями завтовшки десь сантиметр – досить тонко, але дозволяє зберегти форму овочів після приготування.
• Пересипаємо їх сіллю (призначеною за рецептом для замочування), залишаємо на 15-20 хвилин стікати соком, так ми видалимо гіркоту, здатну зіпсувати салат.

• Перець чистимо, видаляємо насіння, нарізаємо крупно, так поступаємо з томатами - потім їх подрібнюємо м'ясорубкою або блендером, як зручніше.
• Синенькі промиваємо від солі з гіркотою, даємо стекти воді.
• Паралельно варто підготувати банки, оскільки процес стерилізації займає час, а готовий салат потрібно одразу розливати, закочувати. Баночки добре миємо, потім пропарюємо на каструлі, встановивши дном на спеціальну кришку, або ж прогріваємо за допомогою духовки.
• Нагадую, вона має бути тільки включеною, ще не розігрітою, щоб скло не луснуло через перепад температур. Процес очищення можна вважати завершеним, коли від жару з ємностей випарується вся волога.
• Після цього банкам варто дати трохи охолонути перед розливом, інакше скло знову-таки може тріснути через те, що в духовці температура близько 200 градусів, а киплячому салаті - всього близько 100. Кришки окремо потрібно прокип'ятити або акуратно занурити в окріп.
• Приступаємо до приготування заготовки - синенькими заповнюємо каструлю достатнього розміру, додаємо інші овочі, цукор, оцет, олію. Все перемішуємо.

• Підігріваємо до кипіння під кришкою, потім зменшуємо вогонь і гасимо 20 хвилин.

• Потім розкладаємо салат по банкам, намагаючись зберегти цілісність кілець, уникаючи появи повітряних порожнин між шарами.
• Закриваємо ємності кришками, закочуємо або добре закручуємо (для єврокришок), перевіряючи, чи не течуть закочення, укутуємо теплою ковдрою.
• Після остигання банки залишається перекласти в холодне чорне місце.
• Вихід - 5-6 літрів готової страви, тому якщо хочете просто спробувати або їсте закрутки рідко - сміливо ділите на два, а то й чотири.

Салат тещин мова з баклажанів на зиму без помідорів (дуже смачний)

Тим, кому не можна їсти багато помідорів, підійде цей варіант рецепту. До того ж заправка по суті складається з перцю, який допомагає страві довго зберігатися, це дозволяє зменшити кількість оцту в заготівлі. Погодьтеся, це непогане рішення для людей, які віддають перевагу здоровому харчуванню або не поважають кисле!

Приготувати:

• Баклажани – 1,250 кг
• Перець болгарський – 250 г
• Часник – 75 г
• Перець гострий – 1 шт.
• Оцет 9% - 50 мл
• Рослинна олія – 25 мл
• Цукор – 50 г

Зазначу, що розрахунок продуктів йде в очищеному вигляді, що варто враховувати під час збирання чи купівлі овочів. Зважуйте все вже без хвостиків, насіння, «некондиційних» шматочків!

• Синенькі ріжемо кільцями близько 1 см, складаємо у велику ємність одним шаром, засипаємо сіллю. Потім так викладаємо другий і всі наступні шари, зверху накриваємо тарілкою потрібного діаметру. На неї встановлюємо вантаж, наприклад, заповнену водою банку.
• Залишаємо овоч на 15-20 хвилин пустити сік. Рідину зливаємо (до речі, якщо впевнені, що сині без гіркоти, наприклад, ті сорти, що я вирощую, завжди смачні, то досить буде просто дати кільцям пару хвилин для просолювання, періодично обминаючи руками, перемішуючи).

• Перець ріжемо крупно, потім пропускаємо через м'ясорубку, можна і блендер, але тоді консистенція може бути рідкішою.

• До перцю додаємо цукор, оцет.

• Кожен шматочок синіх обсмажуємо до легкої золотистої скоринки за допомогою сковороди, зручно замінити її фритюрницею. Вона дозволить приготувати відразу велику кількість овочів (просто заповнюємо кільцями сітку приладу, смажимо на гарячому маслі).
• Паралельно займаємося стерилізацією банок та кришок, їх потрібно обдати окропом, рекомендую закривати цей салат за невеликими ємностями, близько 500-600 мл, так закуску можна буде з'їсти за один присід, запобігаючи її псуванню.

• Розкладаємо ще гарячі сині потроху банками, заливаючи кожен шар невеликою кількістю заправки, її має бути достатньо для якісного маринування (рідина покриває овочі).
• Коли банку буде заповнено, закриваємо її стерильною кришкою, даємо закрутці охолонути на столі, після чого переносимо в холод.
• Їсти язик тещі можна відразу після охолодження, але через 2-3 тижні смак буде іншим, навіть цікавішим через ретельне маринування овочів аджикою.
• Рецепт розрахований на дві півлітрові баночки - достатньо, щоб скуштувати цю смачність.

Тещин мова з баклажанів у томаті з сиром

Незвичайну варіацію страви можна готувати на сьогодні з додаванням ніжного сиру. Для цих цілей чудово підходить нейтральний Фета. Виходить легка закуска з італійськими нотками – чудове рішення для спекотного літнього дня!

Продукти:

• Синенькі великі – 2 шт.
• Перець болгарський – 2 шт.
• Сир твердий (Гауда, Едем, Пармезан) – 150 г
• Сир Фета – 150 г
• Оливкова олія для змащування овочів
• Томати – 600 г (можна замінити 500 мл соку)
• Часник – 2 зубки
• Сіль, перець, прованські трави до смаку

Приготування:

• Баклажани вимити, нарізати слайсами завтовшки близько 1 см, у старих овочів краще видалити шкірку.
• Перець почистити від насіння з плодоніжкою, нарізати часточками чи кубиками.
• Помідори нарізати кубиками, додати часник, сіль, приправи, гасити до розм'якшення томатів (при використанні соку прокип'ятити 3-5 хвилин).
• На лист викласти половину пластинок синеньких, посолити, поперчити (якщо не любите гіркоту, то їх варто попередньо посолити, дати стекти соком хвилин 15, віджати).
• Зверху викласти половину порцій пармезану та Фета, перчика, томатного соусу.
• Викласти другий шар синенький, фети, перцю, соусу.
• Легко змастити верх овочів олією, запікати при 175 градусах хвилин 40-45.
• За 10 хвилин до кінця приготування посипати блюдо порцією сиру, що залишилася.
• Подавати як гарнір чи другу страву. Звичайно, це блюдо довго зберігати не вийде, але літнім або осіннім днем ​​він порадує всю сім'ю незвичайним, новим смаком.

Гострі баклажани з часником Пальчики Оближеш

Більш гострий варіант закуски виходить при додаванні часнику та гострого перцю.

Інші ж інгредієнти вже нам знайомі:

• Баклажани – 2 кг
• Перець солодкий – 0,5 кг
• Часник – 100 г
• Перець гіркий – 1 шт. (можна змінювати за смаком)
• Сік томатний – 1 л
• Олія соняшника очищена – 200 г та для смаження ще 100-150 г
• Оцет 9% - 100 г
• Цукор – 100 г
• Сіль – 1 ст.

• Вимиті сині розрізаємо вздовж і впоперек, отримуючи 4 частини, якщо овоч занадто великий, то можна зробити ще один розріз вздовж.

• Кожну часточку підсмажуємо з двох сторін на рафінованій олії (воно при тривалому зберіганні не дає неприємного присмаку), стежачи, щоб вони не підгоріли.

• Перець очищаємо від хвостика з насінням, часник також чистимо, подрібнюємо все м'ясорубкою (можна замінити на блендер, чоппер).
• До перочно-чесочной масі додати готовий томатний сік (можна готувати з томатною пастою, але її потрібно вдвічі менше), цукор, сіль, олія, оцет.

• Приправу виливаємо до баклажанів, ставимо на плиту, варимо 15 хвилин після закипання на тихому вогні.

• Готову масу розкладаємо по стерильним банкам, намагаючись не пошкодити форму шматочків, рівномірно приправу розподіляємо по ємностям.
• Банки закочуємо, перевертаємо, кутаємо до повного остигання, ховаємо на зиму в холод.

Відео – як приготувати закуску з баклажанів з огірками без стерилізації

Таку закуску можна приготувати ще легше, без мороку зі стерилізацією, та ще й урізноманітнити огірками. Рецепт для тих випадків, коли хочеться чогось гострого, новенького, а ділянка радує великою кількістю овочів, включаючи основні інгредієнти - огірки, болгарський перець, сині. Спробуємо?

Різноманітні консервації з баклажанів користуються великою популярністю цілком заслужено. Сам овоч має особливий смак, але з додаванням спецій інших овочів стає справжнім кулінарним шедевром. Вибираємо найкращий рецепт, готуємо – і пробуємо!

Багато дачників із задоволенням вирощують кабачки, оскільки за мінімального догляду можна зібрати багатий урожай. У сезон це один з найдешевших і найдоступніших овочів. Кулінари знають сотні рецептів страв із кабачків: їх смажать, гасять, запікають. Страви з них виходять легкими, ситними та корисними, при цьому ще й дуже смачними. Адже цей овоч відмінно гармонує за смаком з усіма овочами та навіть фруктами. Чи варто дивуватися тому, що вони лежать в основі багатьох овочевих консервів, які дбайливі господині заготовляють про запас. У багатьох сім'ях, зокрема, роблять закуску «Тіщина мова» з кабачків на зиму. Свою назву вона отримала за гострий смак, який подобається багатьом чоловікам, але зізнатися не тільки їм. Так що ця закуска - одна з найпопулярніших заготівель, до того ж є прості рецепти, за якими зробити ці консерви зможе навіть малодосвідчена господиня.

Кулінарні секрети

Приготувати салат «Тещин язик» з кабачків на зиму настільки просто, що зробити це зможе будь-яка господиня, яка навіть не має жодного кулінарного досвіду. Тим більше що серед рецептів приготування цієї закуски немає жодного складного – потрібно просто дотримуватися інструкцій і знати кілька секретів.

• Зазвичай для приготування різних страв вибирають молоді кабачки як такі, що мають ніжну текстуру. «Тіщина мова» — приємний виняток із цього правила. На цю закуску краще брати зрілі кабачки, що досягли 25-30 см завдовжки. Саме така величина овочів дозволяє нарізати їх тонкими пластинами оптимальної ширини, як це вимагає специфіка приготування страви.
• Закуска не випадково отримала назву «Тіщина мова» — вона виходить дуже гострою. Якщо пекучий смак вам не зовсім до вподоби, і ви бажаєте трохи його приглушити, не додавайте в неї насіння гіркого перцю, зменшіть кількість перцю і часнику в складі. Однак пам'ятайте, що ці інгредієнти є консервантами та вимагають заміни цукром або олією. Зменшуючи кількість перцю, потрібно збільшити час термічної обробки закуски, інакше довго вона взимку не простоїть.
• Чистота – запорука того, що консерви зберігатимуться всю зиму за кімнатної температури і не зіпсуються. Весь посуд повинен бути добре вимитий. Самі овочі теж потрібно ретельно помити, краще з використанням мила. Банки не лише миють із содою, а й стерилізують, кришки кип'ятять. Тільки в цьому випадку господиня може не перейматися долею приготовленої їй закуски. Адже незважаючи на те, що рецепти прості, своєї праці все одно було б шкода.
• Для приготування салату «Тіщина мова» з кабачків потрібно багато томатної заливки. Найпростіше використовуватиме її приготування томатний соус чи пасту. Однак якщо господиня не лінива, вона може вибрати рецепт зі свіжими помідорами, він також досить простий. Найскладніше тут – це очистити помідори. Але це буде зробити просто, якщо знати, як. Зробіть на помідорах хрестоподібний надріз, пробланшуйте їх 2-3 хвилини, остудіть. Після цього ви очистите їх на 5 хвилин, не докладаючи жодних зусиль. Прокрутити томатну м'якоть через м'ясорубку або розбити її блендером - завдання вже не складне.

Дотримуючись наведеної поради, ви легко заготовите на зиму стільки «Тещиної мови» з кабачків, скільки вважаєте за потрібне.

Класичний рецепт із помідорами

Що потрібно(на 5 л):

• кабачки – 3 кг;
• болгарський перець – 0,75 кг;
• помідори – 1,5 кг;
• часник – голівка;
• гіркий перець – 2 шт.;
• олія – 1,5 склянки;
• цукор-пісок – 1,5 склянки;
• сіль – 3 ст. л.;
• оцтова есенція (70%) - 3 ч. л.

Як приготувати:

1. Помийте, обсушіть кабачки. Очистіть їх від шкірки та насіння. Насіння буде легко витягти ложкою, якщо розрізати їх уздовж.
2. Половинки кабачків розріжте впоперек на шматки завдовжки 8-10 см, наріжте тонкими пластинками.
3. Очистіть гіркий перець та часник. Працювати потрібно у рукавичках, щоб захистити шкіру від опіку. Якщо ви не дуже любите часниковий запах у закусках, часник можна в «Тіщину мову» з кабачків не класти, але в цьому випадку додайте зайвий стручок гіркого перцю.
4. Помийте, очистіть від насіння солодкий перець.
5. Очистіть помідори, дотримуючись вказівок, наведених вище, у розділі. Де ми ділилися кулінарними таємницями.
6. Наріжте солодкий перець і томати великими шматками, прокрутіть через м'ясорубку.
7. У такий же спосіб подрібніть часник і гіркий перець.
8. Змішайте у великій каструлі овочеве пюре, гостру пасту, сіль, цукор та олію.
9. Поставте на слабкий вогонь та доведіть до кипіння.
10. Покладіть у соус кабачкові "язички" і варіть закуску півгодини.
11. Влийте оцет, перемішайте і зніміть з вогню.
12. Закуску, не остуджуючи, розлийте підготовленими банками.
13. Закатайте банки, переверніть та укутайте. Як охолонуть, заберіть на зиму в комору.

Якщо наведений рецепт приготування «Тещиної мови» з кабачків вам здався недостатньо простим, скористайтесь спрощеним рецептом, наведеним нижче.

Легкий рецепт з томатною пастою

Що потрібно(на 5 л):

• кабачки – 3 кг;
• болгарський перець – 0,75 кг;
• гіркий перець – 0,25 кг;
• часник – 2 головки;
• цукор – 1,5 ст.;
• сіль – 100 г;
• столовий оцет – 80 мл;
• олія – 1,5 ст.;
• томатна паста – 1,5 ст.;
• вода – 3 ст.

Як приготувати:

1. Помийте та почистіть овочі.
2. Кабачки наріжте пластинами, як і за класичним рецептом.
3. Перці та часник подрібніть за допомогою м'ясорубки.
4. Розведіть водою томатну пасту, додавши сіль та цукор, поставте кип'ятитися.
5. Коли склад закипить, додайте в нього овочеву масу та олію, прокип'ятіть 5 хвилин.
6. Опустіть у каструлю із соусом «язички» з кабачків і тушкуйте овочі на тихому вогні півгодини. Влийте оцет, перемішайте, зніміть із вогню.

До складу «Тещиної мови» з кабачків можна включати прянощі на свій смак (наприклад, запашний перчик, гвоздику, кардамон). Вони додадуть закусці додаткові відтінки і зроблять її ароматнішою. На збереження взимку такі доповнення до рецепту не вплинуть.

«Тіщина мова» — популярна страва з кабачків та інших простих овочів, яку часто готують дбайливі домогосподарки у звичайних домашніх умовах.

Відмінністю даної страви є її здатність представляти гурманів у різних видах: закуски, салати чи консервації. Кожен із даних рецептів передбачає його особливе приготування та спосіб нарізки.

Кабачок - один із найулюбленіших овочів, який легко виростити та приготувати. Його ніжний та легкий смак подобається як дорослим, так і дітям. Страви з кабачка виходять соковитими та насиченими безліччю корисних мікроелементів, вітамінів та клітковиною. Готувати кабачок легко і це не займає багато часу.

«Тіщина мова» має кілька способів нарізки для того, щоб найкраще підкреслити смак кожної вашої страви, якщо вона смажена — то найкраще кабачок нарізати довгими слайсами (пластинами), які дуже легко піддаються смаженню і згортаються в рулетки.

Якщо це лечо, то найкраще кабачок нарізати кубиками, щоб він був нарівні з іншими овочами і блюдо виглядало одноманітно.

Якщо ви робите консервований салат на зиму під назвою «Тіщина мова», то в такому випадку кабачки нарізаються красивими колечками, які відмінно маринуються соусом у закоченій банці.

Способи нарізки кабачка для приготування страви «Тіщина мова», відповідно до рецепту

Як приготувати салат з кабачків на зиму?

Зимова салатна консервація з кабачка під назвою «тещин язик» дуже затребувана багатьма шанувальниками смачних страв. Це найпопулярніший спосіб закочування кабачка, який виходить неймовірно свіжим, просочений томатним соусом та спеціями.

Ця овочева закуска із задоволенням з'їдається як дорослими, так і найменшими членами сім'ї. Якщо до соусу додати перцю та інших гострих спецій, воно вийде неймовірно пікантним та особливим, за смаком чоловікам та любителям «незвичайних» закусок. Цей салат стане кращим доповненням до жирного м'яса і копченостей.

Не дивуйтеся, якщо після того, як ви почастуєте ваших близьких такою закускою, вони на перебій вимагатимуть у вас рецепту «тещиної мови».

способи і рецепт приготування зимової кабачкової закуски, а також салату «тещин язык»

Кабачки за таким рецептом найчастіше консервують, заливаючи спеціальним томатним соусом. Така страва має приємну кислинку і пряність спецій.

Вам знадобиться:

• Приблизно три кілограми
• За бажанням ви можете нарізати кабачок
• для цього вам слід налити в каструльку приблизно 1,5 літра томатного натурального соку і почекати його закипання. У закипілий сік додається велика кількість солі - близько трьох столових ложок, велика ложка цукру, така ж ложка гірчиці (якщо хочете, щоб кабачки вийшли не дуже гострі - зменшіть кількість гірчиці), приблизно 100 грамів звичайного столового оцту, дві великі ложки густої томатної пасти для насиченого смаку та повна склянка рослинної олії. Соус доводиться до кипіння і тримається на повільному вогні
• В цей час слідує підготувати для салату перець гострий болгарська
• Подрібнений перець додається до соусу з томату і знову доводитися до кипіння.Після закипання соусу до нього додаються нарізаний кабачок. У цьому соусі за умови того, що ви максимально зменшите вогонь, проваріть кабачки щонайменше сорок хвилин

Не забувайте, що весь час варіння, овочі в соусі слід постійно перемішувати, щоб салат не придбав неприємну гіркуватість.

Через сорок хвилин салат викладається в підготовлені баночки і за звичкою закочується будь-яким, відомим вам способом і відправляється для зберігання до зими.

неймовірно смачна страва на зиму - тещин язик з кабачків, рецепт консервування

Як приготувати тіщину язика з кабачків з помідорами: рецепт

Приготувати свіжий на смак зимовий кабачковий салат можна і без допомоги томатної пасти, а так само соку. Для цього стануть у пригоді помідори. Особливо добре готувати цю страву в липні-серпні, коли сезон підносить щедрий урожай натуральних овочів, що відрізняються особливим приємним смаком.

Приготування:

• Підготуйте кабачки до приготування: очистіть від грубої зеленої шкірки приблизно два кілограми стиглих кабачків.За бажання насіння також можна видалити — але це не обов'язково
• Підготуйте помідори:для цього їх потрібно помити (не більше ніж півтора кілограма) і опустити в посуд із окропом на п'ять хвилин. Після цієї процедури шкірка з овочів легко знімається ножем, залишивши цілу соковиту м'якоть. Помідор очищається і подрібнюється в пюре за допомогою блендера або звичайної м'ясорубки
• Підготуйте спеціальний соус із перцю:очистіть від насіння, ніжок та шкірки (це, до речі, за бажанням) по триста грам кожного виду перців: гострий, болгарський та солодкий.Додайте до перцю кілька зубчиків часникуі пропустіть всі овочі через м'ясорубку, щоб вони прийняли масу пюре
• Масу з помідорів слід закип'ятити на вогні.До помідорів потрібно додати отримане пюре з перців та інші спеції: сіль (не більше, ніж півтори столових ложок), третина склянки цукру та третина склянки будь-якої рослинної олії до смаку. Після цього влийте рівно чарку оцту і доведіть масу до кипіння
• Коли закипає маса, вам слід нарізати кабачок. Ви вільні зробити це будь-яким зручним способом, але найкраще страва виходить тоді, коли кабачок ріжеться вздовж, набуваючи вигляду «язичка», довжиною в 10-12 сантиметрів
• Після закипання томатної маси, нарізаний кабачок акуратно викладається в каструлю з соусом,де він кип'ятиться на повільному вогні приблизно півгодини. Також ви можете додати під час кипіння в масу деякі спеції, такі як: листок лаврового листа, коріандр, мускатний горіх, петрушка, кріп - вони додадуть страві особливих смакових якостей та аромату.

Після того, як страва залишиться необхідний час, вона звично закочується в підготовлений скляний посуд і забирається для зберігання на тривалу кількість часу.

способи приготування «тещиної мови» та інших кабачкових закусок

Як приготувати смачну закуску?

Іноді здається, що здивувати смачною стравою з кабачків просто неможливо. Але існує один рецепт, який здатний не просто вразити, а навіть захопити затятих гурманів своїми смаковими якостями, соковитістю та ніжністю! Йдеться про закуску, яка називається «тещин язик» і готується вона зі смажених кабачків.

Така закуска урізноманітнить повсякденний сімейний стіл та стане приємним частуванням для гостей на будь-якому урочистому заході.

Готувати таку закуску дуже легко і для неї не потрібний набір особливих інгредієнтів. А приємною особливістю страви стає саме те, що вона завжди розлітається зі свистом!

смачна та соковита закуска зі свіжих смажених кабачків під назвою «тещин язик»

Приготування:

• Великий кабачок слід ретельно вимити. Очищати від шкірки його не потрібно, груба оболонка збереже форму слайсу під час смаження
• Кабачок слід розрізати вздовжшироким гострим ножем, щоб отримати рівномірні пластини середньої товщини
• Підготуйте для кабачка спеціальний кляр:для цього в одній тарілці збийте яйце з сіллю та перцем, а в іншу - насипте звичайне борошно
• Налийте в сковороду достатню кількість олії, більше, ніж ви робите це зазвичай при смаженні кабачків і добре його розігрійте
• Вмочіть кабачок спочатку в яйце, а потім у борошно.Так воно придбано кляр і покладете «язичок» на сковороду в олію. У добре розігрітій олії кабачок смажиться протягом десяти секунд. Коли одна його сторона придбала рум'яну золоту скоринку — переверніть його на інший бік
• Швидкість приготування страви – її плюс.Кабачки смажаться дуже швидко, швидко набувають м'якості. Обсмажену «язичок» покладіть на паперовий рушник для вбирання зайвого жиру і продовжуйте смаження інших шматочків
• Коли ви посмажите всі шматочки, дайте час їм охолонути і приступайте до приготування начинки.Для цього вам потрібен буде плавлений вершковий сир високої жирності. Його слід розім'яти вилкою або натерти на дрібній тертці. Якщо ви помічаєте, що маса досить тверда, додайте до неї трохи майонезу, який зробить її м'якшою та ретельно перемішайте. Видавіть у масу один-два зубчики часнику для надання страві пікантності
• Остиглий язичок із кабачка слід намазати вздовж отриманої начинкою рівним і не надто густим шаром. Поверх сирної начинки кладеться шматочок помідора та огірка, нарізаного поздовжнім брусочком і кілька гілочок будь-якої зелені.Язичок скочується в акуратний рулетик і фіксується шпажкою або зубочисткою

приготування смачних смажених язиків з кабачків

Готовий рулетик можна сервірувати на стіл як горизонтально, так і вертикально, прикрашаючи зеленню, листами салату і свіжими овочами.

Закуска з кабачків Тещин мова, рецепт приготування

Сучасні домогосподарки вигадують безліч способів приготування та подачі смачних овочевих закусок для буденного та святкового столу.

Особливою популярністю користуються закуски з кабачків, адже даний овоч відрізняється соковитістю, ніжним смаком та чудовою сполучністю з іншими продуктами.

Існує рецепт прекрасної закуски «тещин язик» з кабачків та інших овочів, яка стане ласощами для ваших гостей та домочадців. Для її приготування вам знадобиться набір найпростіших інгредієнтів та мінімальна кількість часу.

закуска «тещин язык», приготовлена ​​з кабачків

Приготування:

• Один великий кабачок ретельно вимивається від бруду.У нього відрізається черешок і "попка". Шкірку чистити не потрібно - вона потрібна для того, щоб зберегти форму
• Закуску найкраще готувати у формі каблучок або кружечків, так її дуже зручно буде покласти в рот і з'їсти. На такій формі зручно розташувати начинку
• Кабачок нарізається кружальцямизавтовшки один-півтора сантиметра
• Сковорода ставиться на вогонь і в неї наливається велика кількість олії - більше, ніж при звичайній смаженні кабачка
• Коли олія гарненько нагріється, кружечок з кабачка слід занурити у збите яйце і потім у борошно,щоб овоч знайшов кляр
• Кухоль кабачка смажиться на великому вогні в розпеченій оліїприблизно по десять секунд з одного боку, оскільки кабачок швидко смажиться і стає м'яким
• Після цього смажений кабачок кладеться на паперовий рушник для вбирання зайвого жиру та охолодження.
• В цей час підготуйте для нього спеціальну начинкуРозм'якшіть один вершковий сирок, додайте в нього зубчик часнику і пучок рубаного кропу. Все ретельно перемішайте. Отриманою масою намажте кожен кружечок і красиво розкладіть на тарілці під час сервірування

Кабачки Тещин мова з краснодарським соусом, рецепт приготування

Краснодарський соус - особливий вид томатного соусу, який має особливий насичений смак, доповнений різноманітністю пряних спецій і натуральних трав.

Краснодарський соус стане чудовим доповненням до такого відомого кабачкового салату, як «тещин язик». Ви зможете здивувати своїх друзів та близьких незвичайною консервацією, а також зробити подібну страву своїм сімейним секретним рецептом.

незвичайне приготування кабачків у краснодарському соусі

Краснодарський соус легко придбати у будь-якому продуктовому магазині на полиці, де представлені різні види кетчупів. Вам знадобиться соус будь-якої марки виробника, оскільки кожен із них намагається дотримуватися однакової рецептури.

Приготування:

• влийте в сковороду або сотейник краснодарський соус чилі та видавіть часникза смаком
• Додайте в киплячий соус цукор солі оцту

Кабачкова ікра Тещин мова, рецепт приготування страви

Особливою популярністю за будь-яким столом та у всі пори року користується кабачкова ікра. Її ніжний та приємний смак чудово поєднується з усіма стравами та прикрашає навіть звичайний шматок хліба. Дуже смачним є рецепт приготування ікри «тещин язик» тому, що він включає в насіння свіжі овочі та спеції, а готувати його швидко і просто.

Приготування:

• У посуд наріжте дрібними кубиками кабачок без шкірки та бажано без насіння. Вам знадобиться близько трьох кілограмів кабачка
• Три солодкі перчики слід очистити від насіння і так само дрібно нарізати, склавши в посуд до кабачків
• Один гострий перчик слід очистити від насіння і дрібно нарубати ножем, додати до решти овочів.
• Пропустіть усі овочі через м'ясорубку або подрібніть бендером, щоб вийшла однорідна маса
• Приблизно сто грам часнику пропустити через часнику і додати масу до подрібнених овочів.
• Додайте в овочеве пюре склянку будь-якої рослинної олії
• Влийте в масу півлітра томатного соку або кілограм подрібнених очищених помідорів (можна збільшити кількість помідорів до 1,5 кілограма)
• Додайте сіль і цукор - по дві великі ложки і влийте чарку оцту
• Отриману масу слід довести до кипіння і ще тридцять-сорок хвилин кип'ятити на маленькому або помірному середньому вогні до готовності ікри

приготування найсмачнішої ікри «тещин язик» із свіжих кабачків та овочів

Лечо Тещин мова з кабачків, рецепт приготування страви

Лечо з кабачків стане чудовою стравою для зберігання на зиму та просто для різноманітності на повсякденному столі. Ніжний смак кабачка доповнять соковиті сезонні овочі та прянощі, роблячи його гострим та пікантним.

Приготування кабачкового лечо «Тіщина мова» не займе у вас багато сил і часу, а результат порадує домочадців та гостей.

Приготування:

• Три кілограми кабачківпотрібна для приготування страви. Овочі потрібно вимити, очистити від шкірки та нарізати гарними кубиками
• Помідори ошпарюються окропомдля легкого зняття шкірки (два кілограми стиглих помідорів). Вони подрібнюються у пюре за допомогою м'ясорубки або блендера.
• У сотейник слід налити склянку будь-якої рослинної оліїі після того, як воно добре розігріється, опустити в нього підлогу кіло нарубаного кубиками цибулі та підлогу кіло моркви, натертий на великій тертці. Овочі повинні підсмажитися до золотистості
• Після цього вони заливаються отриманим томатним пюрета доводяться до кипіння. У цей час слід додати масу чорний перець і сіль за смаком і всипати склянку цукру. Після чергового закипання додається 100 грам подрібненого будь-яким чином часнику
• У киплячий соус складаються нарізані кубиком кабачки,до них додається пів кіло будь-якого солодкого перцю, нарізаного соломкою
• Маса гаситься на помірному вогні приблизно тридцять-сорок хвилині за п'ять хвилин до закінчення гасіння в масу слід додати чарку оцту

приготування лечо з кабачків «тещин язик»

Тещин мова з кабачків у мультиварці

Мультиварка дає можливість будь-якій домогосподарці спростити та прискорити процес приготування будь-якої страви для консервації. Дбайливий режим «гасіння» не дозволить овочам пригоріти і дозволить вам не «стирчати» постійно біля плити.

Вам знадобиться:

• Приблизно три кілограмистиглих кабачків слід дуже ретельно очистити від грубої зеленої шкірки. Винятком можуть бути лише молоденькі кабачки, шкірка яких дуже м'яка.
• За бажанням ви можете нарізати кабачокяк довгими пластинами в 10 сантиметрів, чи гарними кільцями. У будь-якому випадку, товщина овочевої нарізки має бути не більше 1,5 сантиметра.
• Приготуйте спеціальний соус для кабачків:для цього вам слід налити в чашу мультиварки приблизно 1,5 літра томатного натурального соку і почекати його закипання в режимі «суп» або «варіння». У закипілий сік додається велика кількість солі - близько трьох столових ложок, велика ложка цукру
• В цей час слідує підготувати для салату перець. У цьому рецепті слід використовувати два види: гострий(не більше трьох штучок, можна і менше) та болгарська(Так само - три штучки). Обидва види чистяться від насіння та ніжок. Їх слід нарізати та пропустити через ніж м'ясорубки, додавши близько ста грам часнику
• Подрібнений перець і кабачки додається до соусу з томату.Включаємо режим "гасіння" на 1,5 - 2 години і повністю забуваємо про процес приготування. Через цей час закочуємо страву в банки

приготування кабачкової страви «тещин язик» у мультиварці

Тещин мова з кабачків із сацебелі, рецепт приготування

Сацебелі – особливий вид томатного соусу, наповнений пряними грузинськими спеціями, травами та іншими секретними добавками. Такий соус додасть блюду з кабачків незвичайної гостроти та пікантності.

Сацебелі легко придбати у будь-якому продуктовому магазині на полиці, де представлені різні види кетчупів. Вам знадобиться соус будь-якої марки виробника, оскільки кожен із них намагається дотримуватися однакової рецептури.

Приготування:

• Підготуйте кабачки. Вам знадобиться приблизно три кілограми очищених та вимитих кабачків.Які слід нарізати будь-яким, зручним вам, способом: кружальцями, слайсами, пластинами
• Підготуйте інші овочі: очистіть від насіння та плодоніжки один великий чилі або два маленькі, очистіть три невеликі моркви, одну велику голівку часнику
• У сковороді підсмажте моркву,натерту на великій тертці. Смажити її слід у рослинній олії (приблизно 200 г масла)
• Після того, як морква засмажилася, влийте в сковороду або соус сацебелі(Вам знадобиться півлітра соусу) і доведіть масу до кипіння. Після того, як маса закипить, додайте до неї подрібнений ножем чилі та видавіть часникза смаком
• Додайте в киплячий соус цукор(потрібно склянку цукру) і пару столових ложок солі. Також обов'язковою умовою є додавання оцтуу кількості половини склянки
• Соус вкотре доводиться до кипіння і в нього опускаються нарізані кабачки. Цю масу слідує кип'ятити на маленькому вогні приблизно тридцять-сорок хвилинрегулярно помішуючи, щоб уникнути підгорання

Відео: «Кабачковий салат «Тіщина мова»