Все на крошку проста. Дієтична окрошка на кефірі та мінералці з курячим філе

Окрошка - ідеальне поєднання смаку та користі. Цей національний російський літній суп люблять усі. Класичний рецепт окрошки загальновідомий. Втім, інгредієнти для окрошки на квасі чудово підійдуть для окрошки кефіру і не тільки. На те і окрошка, що кришити в неї можна все, що завгодно: додавати м'ясні або рибні інгредієнти, замість квасу використовувати сироватку, кефір або мінералку. Ціле літо попереду, можна внести найнесподіваніші нововведення у звичну страву, приготувавши окрошку за різними рецептами. Вони прості, змінюються лише деякі інгредієнти та заливання.

Youtube.com, Наталія Кім

Які продукти потрібні для окрошки

Внесемо ясність: окрошка вимагає бадьорого запашного, кислуватого, але в жодному разі не солодкого квасу. Покупний квас можна довести до потрібного стану, якщо додати в нього пару скоринок чорного або бородинського хліба і дати настоятися в теплому місці три години. Процідіть, охолодіть та отримайте майже такий квас, як треба.

Окрошку можна готувати на освіжаючому квасі, буває окрошка на ніжній сироватці, для різноманітності можна приготувати окрошку на пікантному айрані або м'якому кефірі, а рибну крошку іноді заливають навіть пивом. Також окрошку можна залити просто мінеральною водою.

Для ситності в окрошку кладуть м'ясо чи ковбасу. Переважно використовувати нежирне м'ясо: чудово підходить для приготування окрошки відварена яловичина, можна покласти курку або індичку, деякі кладуть відварену мову. Якщо немає м'яса, найпростіше рішення - приготувати окрошку з вареною ковбасою.

Як правило, в рецепт класичної окрошки входить відварена картопля, свіжий огірок, редис. Овочі потрібно нарізати однаковими кубиками чи соломкою.

Варені яйця можна покласти в окрошку, нарізавши кубиками, або порізати тільки білок, а з жовтка приготувати заправку. Для цього жовтки треба розтерти з гірчицею, додати сметану, цукор, сіль до смаку і перемішати з невеликою кількістю квасу.

У крихту кладуть зелену цибулю, кріп, свіже щавель. До речі, зелену цибулю можна розтерти із сіллю. Ну і звичайно, приправляють окрошку сметаною або іншими приправами до смаку: гірчицею, хріном і т.д.

Окрошка класична

Інгредієнти:квас 1 літр, відварене м'ясо або шинка 200 г, картопля 3 - 4 шт., Огірок 2 шт., Редиска 5 - 7 шт., Яйця 2 - 3 шт., цибуля зелена і кріп по 1 пучку, сіль за смаком.

Спосіб приготування.Зваріть картоплю у мундирах. Яйця зваріть круто. Охолодіть гарячі продукти. Овочі та зелень вимийте та обсушіть. Очищений картопля і м'ясо (шинку) наріжте дрібними кубиками. Покладіть у глибоку миску. Також дрібно наріжте редис і огірок. Білки відокремте від жовтків і теж наріжте. Жовтки рекомендується розім'яти виделкою і покласти в миску. Зелену цибулю та кріп потрібно дрібно нарубати і трохи розім'яти в чашці із сіллю. Після цього покласти в загальну масу і ретельно перемішати. Подають окрошку, залиту квасом і заправлену сметаною. На смак можна додати гірчицю або тертий хрін.

Окрошка м'ясна

Інгредієнти:яловичина варена 200 г, огірки 3 шт., Яйця варені 2 шт., Сметана 4 ст. ложки, квас 2 л, кріп 60 г, пучок цибулі зеленої, цукор 20 г, гірчиця 8 г, сіль за смаком.

Спосіб приготування.Яловичину та огірки наріжте соломкою. Частину зеленої цибулі наріжте і розітріть її з сіллю до появи соку, додайте гірчицю. Відокремте жовток від білка, жовток розітріть, а білок нашаткуйте соломкою. Квас з'єднайте із сіллю та цукром, перемішайте. Підготовлені інгредієнти з'єднайте, додайте|добавляйте| частину сметани, перемішайте. Розведіть квасом. Окрошку подавайте з дрібно нарізаною зеленню та сметаною.

Окрошка на кефірі

Інгредієнти:кефір 1 літр; квас або мінералка з газом 0,5 літра, картопля варена 2 шт., редис 5 шт., варена ковбаса (відварене м'ясо) 200 г, яйце куряче варене 2 шт., огірок свіжий 1 — 2 шт., редис і зелена 5 пучка, гірчиця 1 ч. ложка, сметана, сіль, спеції за смаком.

Спосіб приготування.Рецепт приготування окрошки на кефірі не особливо відрізняється від класичної окрошки на квасі. Головне — пам'ятати, що смачна окрошка на кефірі, як і смачна окрошка з квасом, виходить лише тоді, коли добре настоїться та охолоне. Окрошка класична на кефірі готується так само, як окрошка на квасі з гірчицею, інгредієнти нарізають невеликими шматочками і змішують із заправкою.

Окрошка овочева

Інгредієнти:квас хлібний 2 літри, морква варена 1 шт., картопля варена 3 шт., редька 5 — 6 шт., огірки 2 шт., яйця варені 2 шт., цибуля зелена рубана, сметана, гірчиця, сіль та цукор за смаком.

Спосіб приготування.Овочі наріжте соломкою, з'єднайте з дрібнорубаним яйцем, розтертим із сіллю цибулею. Перемішайте. При подачі в тарілку покладіть овочевий гарнір, посоліть, додайте|добавляйте| трохи гірчиці і залийте квасом. Сметану подайте окремо.

Окрошка на сироватці

Інгредієнти:сироватка 1 літр, картопля варена 2 шт., варене м'ясо або ковбаса 200 - 300 г; огірок свіжий 1 - 2 шт., Редиска свіжа 4 шт., Курячі яйця варені 2 шт., Зелена цибуля і кріп по 1 пучку, гірчиця 1 ч. ложка, сметана, сіль.

Спосіб приготування.Окрошка на сироватці - це дуже смачно і корисно, адже сироватка містить багато корисних для організму мікроелементів. Свіжі овочі помийте та обсушіть, варену картоплю та варені яйця і наріжте кубиками дрібно. Щоб знати, як приготувати фарбу на сироватці або кефірі смачно, потрібно не забувати про заправку. Це сметана, гірчиця та сіль. Змішати спочатку сметану з гірчицею, а потім додавати потроху сіль, тільки так окрошка на сироватці та кефірі буде в міру гострої, солоної та смачної. Тепер можна все змішати, залити сироваткою та дати постояти.

Окрошка на мінеральній воді

Інгредієнти:окрошка на мінералці готується тільки на воді з газом, варена картопля 2 шт., варені яйця 3 — 4 шт., варене м'ясо або ковбаса 300 г, огірок свіжий 1 — 2 шт., редис 3 — 4 шт., зелена цибуля, кріп , сметана, сіль.

Спосіб приготування.Овочі, яйця та м'ясні інгредієнти нарізати кубиками чи соломкою. Зелень подрібнити. Для заправки потрібно змішати півсклянки сметани із чайною ложкою гірчиці. Якщо окрошка на мінералці буде мало кислою, додайте дрібку лимонної кислоти або краплю столового оцту. Перед подачею посипати зеленню.

Окрошка з крабовими паличками

Інгредієнти:квас хлібний 1 л, крабові палички 240 г, редька 5 шт., Огірки 2шт., Яйце 2 шт., Гірчиця 1 ст. ложка, кріп 1 пучок, сметана 3 ст. ложки, сіль та чорний мелений перець за смаком.

Спосіб приготування:

• Крок 1. Огірки вимийте, при необхідності очистіть від шкірки (якщо вона занадто товста та груба) і наріжте невеликими кубиками.
• Крок 2. Яйця зваріть круто, остудіть, відокремте білки від жовтків. Білки поріжте кубиками. Жовтки розітріть із гірчицею, сіллю, перцем, подрібненим кропом та сметаною в окремому посуді до однорідної маси.
• Краб 3. Крабові палички поріжте невеликими шматочками.
• Крок 4. Редиска вимийте, просушіть паперовим рушником, зріжте кінчики і наріжте тонкими кружальцями.
• Крок 5. Помістіть всі підготовлені інгредієнти в об'ємний глибокий посуд і добре перемішайте. Залийте окрошку охолодженим квасом, заправте сумішшю гірчично-сметанной і ще раз перемішайте.

Окрошка грибна з гірчицею

Інгредієнти:квас хлібний 1,5 л, солоні гриби 400 г, картопля 250 г, морква 50 г, зелена цибуля 100 г, сметана 200 г, яйце куряче 2 шт., огірки 200 г, гірчиця 20 г, кріп, цукор та сіль за смаком .

Спосіб приготування:

• Крок 1. Картоплю та моркву вимийте, відваріть у мундирі, остудіть, очистіть від шкірки та наріжте маленькими кубиками.
• Крок 2. Огірки вимийте, при необхідності очистіть від шкірки (якщо вона занадто товста та груба) і наріжте невеликими кубиками.
• Крок 3. Яйця зваріть круто, остудіть, відокремте білки від жовтків. Білки поріжте кубиками. Жовтки розітріть із гірчицею, перцем, подрібненим кропом та сметаною в окремому посуді до однорідної маси. Якщо це здасться необхідним, посоліть та додайте цукор, але пам'ятайте, що у складі окрошки у вас є солоні гриби!
• Крок 4. Солоні гриби промийте під холодною водою, просушіть паперовим рушником і дрібно поріжте.
• Крок 5. Редиска вимийте, просушіть паперовим рушником, зріжте кінчики і наріжте тонкими кружальцями.
• Крок 6. Зелену цибулю промийте, просушіть і дрібно порубайте.
• Крок 7. Помістіть всі підготовлені інгредієнти в об'ємний глибокий посуд і добре перемішайте. Залийте окрошку охолодженим квасом, заправте сумішшю гірчично-сметанной і ще раз перемішайте.

Окрошка – традиційна страва російської кухні, інакше холодний суп. Походженням своїм має слово «кришити». Як інгредієнти в ній може використовуватися відварене м'ясо одного або декількох сортів, риба, овочі свіжі, або відварені, солоні гриби та пряні трави.

Як заправку зазвичай використовувався російський білий квас. Він, на відміну від хлібного, не повинен бути солодким.

А останнім часом стали готувати і на кефірі, і на кисляку, і на сироватці, і на сметані, з додаванням води і без неї. А також як рідка складова може використовуватися березовий квас, не солодкий чайний гриб, мінеральна вода, огірковий розсіл і навіть пиво.

Для густоти та додання додаткового смаку цей холодний суп заправляється сметаною і додається майонез.

Влітку просто неможливо уявити будь-який російський стіл без цього холодного супу. Я знаю сім'ї, де протягом усього сезону вона просто не перекладається на кухні. У холодильнику завжди є нарізані інгредієнти та квас або кефір для них.

Хоча маю сказати, що готують її не тільки в Росії. Саме приготована на кефірі вона зобов'язана походженням країнам Середньої Азії. Ми довгий час жили там, і завжди готували цю страву (по узбецькому чалопу) тільки на кефірі, або ж розмішували водою густу сюзьму і використовували її як заправку.

Зараз цей холодний суп на кефірі міцно зміцнився і в Росії. І його готують дедалі частіше. І це не випадково, виходить він дуже смачним. Втім, як і будь-який інший вид окрошки.

Якщо у Вас є квас і заздалегідь зварене м'ясо та овочі, то приготування цього холодного супу не займе більше 15 хвилин.

Нам знадобиться:

• відварена яловичина - 300 гр
• відварена картопля - 3 - 4 шт
• відварені яйця - 4 - 5 шт
• огірки свіжі - 4 шт (середніх)
• цибуля зелена - 100 гр
• петрушка, кріп - по 50 гр
• сметана - 1 склянка
• цукор - 0,5 ч. ложки
• сіль за смаком
• квас - 1,5 літра

Приготування:

Цю літню страву за старих часів, як правило, готували з того м'яса, яке залишалося від попередніх страв. І часто у складі інгредієнтів у старовинних рецептах можна зустріти м'ясо відвареного порося, індички та тетеруки. Зараз, окрім м'яса, готують його і з ковбасою, і з куркою.

А ми сьогодні використовуватимемо відварену яловичину. Хоча зустрічаються також рецепти, де можна зустріти обсмажене м'ясо, і це також допускається.

Або ж можете приготувати із різними сортами м'яса.

1. І так, яловичина у нас вже відварена та охолоджена в холодильнику. Охолоджене м'ясо легше нарізати.

Різати інгредієнти можна як кубиками, так і короткою соломкою (1,5 - 2 см). Вибирайте спосіб на власний розсуд.

Нарізати яловичину кубиками. Я вибираю такий спосіб нарізування.

2. Картоплю та яйця також треба відварити заздалегідь, охолодити та порізати кубиками.

3. Зелену цибулю порізати і нашаткувати. Половину цибулі залишити, а іншу половину розтерти із сіллю доти, доки не з'явиться сік.

4. Нарізати кубиками огірок. Якщо у нього товста шкірка, то її найкраще очистити.

Поєднати інгредієнти.

5. Подрібнити петрушку та кріп.

6. У сметану покласти розтерту зелену цибулю, подрібнену петрушку, гірчицю, цукор і сіль. Все ретельно перемішати.

7. Потім розвести сметану невеликою кількістю квасу і додати решту нарізаних інгредієнтів.

8. Поставити в холодильник щонайменше на півгодини, а краще на довше, щоб усі інгредієнти обмінялися соками, а огірочки злегка просолилися.

9. Потім дістати і додати квас і кріп, що залишився.

10. Розлити по тарілках та подавати до столу. На стіл додатково виставити сметану, для охочих її можна додати.

Також у рецепті можна використовувати редис. Додати його за бажанням.

Якщо готуєте окрошку на запас, на кілька разів, то краще не розбавляти її квасом усю відразу. Нехай стоїть у холодильнику, як її поставили на початку. А вже при подачі додавати квас із кропом у кожну тарілку.

Кількість квасу, що додається, регулюйте самі. Кожен віддає перевагу цій страві різної густоти. Хтось любить, щоб ложка в супі стояла, а хтось навпаки, щоб було порідше.

Те саме стосується і гірчиці, її також слід виставляти на стіл. За бажанням, для гостроти смаку кожен додасть собі її сам.

Класичний окрошка на квасі з ковбасою

На сьогоднішній день, мабуть, цей спосіб є одним з найбільш популярних з усіх наявних. І це зрозуміло, що м'ясо заздалегідь відварювати не треба. А ковбаса продається у кожному з м'ясних відділів. Тому дуже зручно. Після роботи у п'ятницю забіг у магазин, купив усе, що треба, та поїхав на дачу. А там уже можна легко та просто приготувати цей холодний російський суп.

Як приготувати я вже писала в одній із статей. Тому сьогодні зупинимося на рецепті із квасом.

Нам знадобиться:

• ковбаса - 300 гр
• картопля відварена - 3 - 4 шт
• яйця відварені - 4 - 5 шт
• огірки свіжі - 4 шт (середні)
• цибуля зелена - 100 гр
• петрушка, кріп - по 50 гр
• редис - 250 гр
• сметана - 1 склянка
• цукор - 0,5 ч. ложки
• сіль за смаком
• гірчиця - 0,5 ч. ложки (або до смаку)
• квас - 1,5 літра

Для приготування страви необхідно визначитися з вибором ковбаси. Ну, по-перше, купувати її краще за хорошу якість. Що дорожче ковбаса, то більше в ній м'яса. Нам треба всього 300 грамів, тому різниця в тому, купити її дорожче, або дешевше, складе зовсім незначну суму.

Нещодавно, я почула таку репліку: » А навіщо використовувати дорогу ковбасу? Адже у блюді навіть і не помітиш, яка вона! Навіть не коментуватиму цю репліку. Зрештою, вибір — це особиста дія кожного.

По-друге, вона не повинна бути жирною. Можна вибирати такі сорти, як "Докторська" або "Останкинська".

Готувати можна також і з копченою або напівкопченою ковбасою. Серед моїх друзів є любителі готувати страву саме з такою ковбасою. А деякі використовують і напівкопчене нежирне м'ясо. Ну і звичайно, є такі, хто готує її з відвареними сосисками. Чому ні?!

Але знову ж таки, вибирайте сосиски лише гарної якості.

Приготування:

1. Нарізати кубиками або короткою (1,5 - 2 см) соломкою відвареної картопля і яйця, а також огірки та ковбасу.

Одна моя гарна знайома, частина огірків тре на тертці, а частина ріже. Окрошка виходить більш густою та ароматною. Спробуйте, може і Вам доведеться цей спосіб до смаку.

2. Подрібнити зелену цибулю та петрушку з кропом.

3. Сметану змішати з цукром, сіллю та гірчицею.

4. З'єднати всі інгредієнти та змішати їх зі сметаною. Додати трохи квасу і відправити в холодильник настоюватись, мінімум на 30 хвилин.

5. Після чого викласти охолоджену масу в порційні тарілки, і налити потрібну кількість квасу, хто як любить - густіше чи рідше.

Виставити додатково на стіл сметану та гірчицю, щоб кожен додав собі скільки захоче.

За бажанням в окрошку може додаватися ще й майонез, так вона виходить поживнішою. Але це вже не класичний спосіб, оскільки майонез прийшов у наше життя нещодавно. У всякому разі, не самі рецепти цього холодного супу.

Відео про те, як приготувати холодний літній суп на квасі

Це відео ми зняли спеціально для цього рецепту. У ньому можна не тільки дізнатися про всі секрети приготування, але також і подивитися весь процес приготування цілком.

Виходить окрошка просто божественно смачною. У спекотний літній день це найкраща страва для трапези.

Як бачите, в самому рецепті нічого особливого, але кілька маленьких рецептів допомагають зробити звичайну страву по-справжньому смачною.

Готуйте та їжте із задоволенням. А ми будемо раді бачити Вас серед наших передплатників. На каналі вже багато цікавих рецептів, і вони додаються. Тому натисніть на дзвіночок, щоб їх не пропустити.

Рецепт окрошки на кефірі та воді

Холодний суп на кефірі можна готувати з будь-яким м'ясом. Це може бути відварена або обсмажена яловичина чи свинина, курка чи ковбаса чи копчене м'ясо.

Я вже розповідала в одній із статей. А сьогодні давайте приготуємо її з відвареним м'ясом.

Нам знадобиться:

• м'ясо відварене - 350 гр
• огірки - 3 - 4 шт
• редис - 250 гр (за бажанням)
• картопля відварна - 4 штуки
• яйце відварене - 5 штук
• зелень кріп та петрушка - по 100 гр
• цибуля зелена - 100 гр
• сіль - 1 ст. ложка
• кефір - 1,25 літра
• сметана - 1 склянка
• кип'ячена охолоджена вода - 2 літри

Приготування:

1. М'ясо відварити заздалегідь і охолодити у холодильнику. Охолодженим, його буде легше нарізати кубиками. Ну і нарізати його, звісно.

2. Також нарізати кубиками огірки, відварену холодну картоплю та яйця. Намагатись різати все однаковими кубиками, щоб вигляд страви був естетично красивим.

Можна різати не кубиками, а короткою соломкою. Тут уже справа смаку.

3. Також порізати редис. Не всі люблять її у блюді, тому додаємо її за бажанням. Її колір буде позитивний разом із присутнім білим та зеленим.

На другий день редис втратить свій колір, але надасть страві необхідної гостроти. Я завжди додаю її до цієї страви і навчила вже цьому багатьох своїх друзів, які раніше не любили цього робити.

Змішати усі нарізані інгредієнти.

4. Порізати цибулю і подрібнити зелень, видаливши грубі стебла.

5. Залити суміш кефіром і сметаною, посолити і залишити в холодному місці на 30-60 хвилин, щоб усі інгредієнти злегка закисли і посолилися.

6. Залити холодною кип'яченою водою, яку завчасно закип'ятити та охолодити в холодильнику.

Готову крихту можна розливати по тарілках і їсти із задоволенням.

Тут є варіанти.

Я люблю заливати водою та кефіром відразу всю нарізану масу. Готую багато, як правило — п'ятилітрову каструлю. Вистачає її нам на два дні. Так ось на другий день, коли вона злегка закисає, вона стає ще смачнішою.

Але багато хто зберігає нарізку окремо, а воду та кефір окремо. І змішують усі безпосередньо перед вживанням.

Тут не скажеш, як краще. Для всіх виходить по-різному. Тому спробуйте один раз приготувати за першим варіантом, а вдруге за другим. Спробуєте і визначтеся, який варіант Вам сподобається більше. Так і готуватимете згодом.

Те саме стосується і м'ясної складової. Додайте те м'ясо, яке більше віддаєте перевагу, або просто те, що є в холодильнику. Дуже смачно виходить, якщо додати два-три різні види м'ясних виробів та курятини.

Дуже смачно подавати такий холодний суп із чорним хлібом та свіжим часником. Їсти прямо вприкуску. Пишу зараз, і відчуваю смак цього задоволення. І хоча зараз готова йти на кухню готувати.

Холодний суп на сироватці та кефірі

У спекотний літній день може бути краще, ніж холодна окрошка! Буває, що повертаєшся додому з роботи в переповненому транспорті, і все про що можеш думати — так це тільки про неї!

І якщо заздалегідь подбав, і в холодильнику на тебе чекають нарізані та перемішані інгредієнти, а також є сироватка і кефір, або сметана, або ж просто сироватка, то вважай, що твоє гаряче бажання виповниться практично миттєво, як тільки ти переступиш поріг свого будинку.

По суті нічого нового в приготуванні літнього супу на сироватці немає. Все робиться так само, як і в інших випадках, і всі інгредієнти застосовуються в тих же пропорціях. Єдине, що як рідка основа використовується сироватка. За бажанням додається кефір або сметана, або той же майонез.

Щоб не повторюватись у рецептах, я вирішила включити до статті відео з рецептом. Перегляньте короткий відео сюжет про те, як це робиться.

Ось так просто і легко можна приготувати смачний холодний суп, який трапляється просто на Ура! у спекотний літній день!

А сироватку завжди можна купити в магазині або приготувати самим. Приготувати її також не складе труднощів. Спочатку треба зробити кисле молоко, заквасивши молоко сметаною або кефіром. Залишивши його на кухні на ніч, молоко закваситься. Потім його треба зігріти, воно почне стулятися і в цей же час буде клацати сироватка.

Потім помістити вміст у друшляк, вистелений марлею. І почекати, доки сироватка стіче. Охолодити спочатку при кімнатній температурі, а потім в холодильнику.

Приємна на смак, з легкою кислинкою, холодна сироватка готова до вживання. Її можна просто пити, або використати, як у нашому рецепті.

Дієтична окрошка на кефірі та мінералці з курячим філе

Зазвичай для приготування цього варіанту використовується куряча грудка або філе. Таке м'ясо практично пісне, зовсім не жирне, і тому такий рецепт можна використовувати, якщо людина перебуває на дієті. Тим більше, якщо не додавати до складу інгредієнтів картопля.

Нам знадобиться:

• куряче філе - 2 шт (250 - 300 гр)
• огірки свіжі - 4 шт
• редька - 200 гр
• зелена цибуля - 100 гр
• петрушка, кріп - по 50 гр
• яйця - 4 шт
• кефір - 1 літр
• мінеральна вода -0,5 літра
• сіль за смаком

Приготування:

1. Куряче філе або грудку відварити у підсоленій воді. Для смаку та аромату в кінці варіння в бульйон можна додати трохи спецій для курки та лавровий лист.

2. Дістати філе, дати стекти бульйону та відправити м'ясо в холодильник, щоб його охолодити. Тепле м'ясо важко буде нарізати рівними кубиками або шматочками, волокна мохритися і розвалюватися. А ось нарізати його холодним не складе ніяких труднощів.

Нарізати кубики філе приблизно зі стороною в 1 см.

3. Огірки, яйця та редис також порізати, бажано, щоб вся нарізка була однакового розміру. Як Ви помітили, в рецепті ми використовуємо редис. Він додається за бажання, і надає страві якусь гострину, може використовуватися замість гірчиці.

Я волію в цю страву на кефірі додавати саме редис, а не гірчицю. Його смак, а також колір, вносить приємні смакові та зорові нотки.

Хто не любить цей овоч, може виключити його з рецепту та у страву не додавати!

4. Зелену цибулю і петрушку з кропом також порізати дрібніше. Грубі стебла із зелені при цьому краще видалити. Вони ніяк не поєднуватимуться у страві з ніжним курячим філе.

5. Змішати всі інгредієнти та залити їх кефіром. Додати неповну склянку мінералки. Посолити та відправити в холодильник мінімум на 30 хвилин. Солі додайте приблизно 0,5 столової ложки, може трохи менше.

Коли окрошка настоїться і трохи закваситься, наявність солі можна спробувати і посолити додатково.

6. За готовністю, дістати та розкласти суміш по тарілках. Додати мінералку на свій смак, хто як любить. Також додати при необхідності сіль.

Мінералка може використовуватися як з газом, так і без нього. Смачно буде і так, і так. Якщо немає мінералки, можна додати просто звичайну кип'ячену і охолоджену воду. Додається вона із розрахунку два до одного. На літр кефіру – 0,5 літра води.

Після того, як суміш постояла в холодильнику 30 хвилин, можна відразу додати в каструлю потрібну кількість води, якщо навіть Ви збираєтеся її зберігати. Але можна зберігати просто суміш, і щоразу додавати потрібну кількість води. Це на Вашу думку.

Слід врахувати, що коли вона настоїться, вона робиться смачнішою. Всі інгредієнти просочуються кислотою з кефіру і додатково соляться.

Особисто мені подобається вона другого дня. У неї з'являється легка гострота, саме від тих процесів бродіння, що у ній відбуваються.

А взагалі, виходить така окрошка дуже ніжною та смачною! Навіть настоявшись, куряче філе має власний неповторний смак. А шматочки м'яса залишаються цілими та неушкодженими.

Як ми пам'ятаємо, ми готували дієтичний варіант, але якщо додати сюди картоплю, та пару ложок майонезу, то холодний суп вже вийде цілком собі ситним і поживним.

Рецепт окрошки на воді з майонезом

Іноді приїжджаєш на дачу, і начебто все є для окрошки, крім найголовнішого — квасу та кефіру. І що робити? Не відмовлятися ж спекотного літнього дня від такого задоволення. І тоді на допомогу приходить майонез.

І хоча багато хто проти такої заміни, мало того, як тільки мова заходить про майонез, тут же починають махати руками, мовляв, неправильно, дуже ситно і так далі.

Але скуштувавши приготовлену страву, одразу всі заперечення пропадають, і просять ще добавки.

Нам знадобиться:

• м'ясо відварене або ковбаса - 300 гр
• огірок свіжий - 4 шт (середніх)
• картопля відварена - 4 шт
• яйце відварене - 4 - 5 шт
• лимон - 0,5 шт
• цибуля зелена - 100 гр
• кріп - 50 гр
• петрушка - 50 гр
• майонез - 200 гр
• сметана - 200 гр
• холодна кип'ячена вода - 2 -2,5 літра
• сіль за смаком

Приготування:

Для рецепту можна використовувати або ковбасу або відварене м'ясо. Якщо готуватимете з ковбаси, то купуйте її тільки гарної якості. Про це вже йшлося вище. Дуже смачний такий холодний суп вийде із напівкопченої ковбаски. Тому, якщо така виявиться під рукою, сміливо пускайте її у справу.

1. Відварене охолоджене в холодильнику м'ясо чи ковбасу, а можна використовувати і те, й інше в рівних пропорціях, нарізати кубиками.

Усі ріжуть по-різному, а я люблю різати інгредієнти не дуже велико. Так, вся нарізка краще просочується рідкою заправкою, злегка заквашується, і сама страва виходить смачнішою.

2. Порізати такими ж кубиками відварену картоплю, яйця та огірки. Якщо в огірка жорстка шкірка, то її краще попередньо очистити.

3. Зелену цибулю порізати, видалити з зелені грубі стебла і подрібнити. Зелена цибуля злегка пом'яти в руках, але намагатися, щоб вона не сильно втратила форму.

4. З'єднати всі інгредієнти та перемішати, посолити за смаком.

5. Якщо відразу будете їсти все, що приготували, тоді додайте майонез і сметану, все перемішайте і поставте в холодильник на 30 хвилин. Потім суміш дістати, розкласти по тарілках і кожному додати холодної води до потрібної густини. А також видавити сік із половини лимона. Перемішати та їсти.

Якщо готуєте про запас, то перемішувати з майонезом та сметаною відразу не треба. Нарізану суміш тримати окремо, а воду, сметану та майонез окремо.

Змішувати все це найкраще безпосередньо перед вживанням. Змішувати потрібно ретельно, щоб весь майонез та сметана не плавали потім у харошці грудочками.

6. Іноді тримають окремо і цибулю із зеленню, і додають їх також безпосередньо в чашку, коли вже будете їсти. У такому разі вважають, що цибуля дає непотрібний запах і смак, тому і додають її в останній момент.

Може й так, як то кажуть «на смак, на колір…» Мені особисто ніякий зайвий запах не заважає.

7. Іноді морозять ще й лід, і додають кубики безпосередньо при подачі. Подавати найкраще з чорним хлібом і свіжим часником уприкуску.

У рецепті, як Ви встигли помітити, використовується і майонез, і сметана. Але взагалі, якщо хочете, то можна використовувати лише один майонез. Але в цьому випадку є обов'язковим лимон або можна замінити його водою з оцтом.

Для цього змішайте невелику кількість холодної кип'яченої води з оцтом і перемішайте. Вода повинна вийде за смаком трохи кислуватою.

Ось такий у нас вийшов рецепт.

Холодний суп на кефірі для схуднення

А це ще один рецепт, з якого точно не видужаєш. А якщо їсти такий холодний суп у літній період часу два-три рази на тиждень, то ще й схуднеш.

Подібно на Балканах готують холодний суп таратор.

Нам знадобиться:

• огірок - 2 - 3 шт
• кріп - 0,5 пучка
• петрушка - 0,5 пучка
• часник - 1 зубчик
• горіхи волоські — 2 шт
• кефір - 1 літр
• сіль — за бажанням та смаком

Кефір можна замінити на йогурт чи мацони.

Приготування:

1. Огірки очистити від шкірки та потерти на великій тертці. Якщо огірочки молоденькі, і тоненька скоринка, то шкірку можна і скласти.

2. Часник пропустити через прес. Якщо вже є свіжий часник, то краще використовувати його, він міцніший і ароматніший, ніж старий.

3. Зелень промити, обсушити, обрізати грубі стебла і подрібнити якомога дрібніше. Якщо любите кінзу, можна використовувати її замість петрушки.

4. Викласти всі інгредієнти у відповідний посуд та залити кефіром. Перемішати та дати постояти в холодильнику не менше 30 хвилин.

Якщо хочете, можна посолити до смаку. Але краще сіль не використати.

5. Коли будете їсти, розтовчіть горіхи і посипте їх зверху. Якщо їсти таку крихту 3 рази протягом дня, то можна скинути в день до 1 кг.

Також завдяки такому холодному супу добре влаштовувати розвантажувальні дні.

Тюря сільська з редькою

Зараз мало хто готує таку диковину, адже за старих часів багато селянських родин їли її досить часто. Це дуже просте, і навіть можна сказати невигадливе у приготуванні страву. Його часто готували в піст, адже незважаючи на його простоту, воно досить ситне та поживне.

І це не випадково, адже у його складі хліб, звідси й інша назва — сухарниця. І ще одна назва цієї страви відшукала, і зветься вона «мурцівка». Ось як цікаво!

Цей варіант холодного супу готується на один раз, з'їли все, ніякого запасу. Вся справа в редьці, якщо вона полягає довго у квасі чи воді, стає несмачною. Та й хліб розкваситься і буде не суп, а каша.

Взагалі, тюря, сухарниця і мурцовка готуються з чорного хліба, олії та води, або квасу. Але ми додамо сюди редьку, і в нас вийде тюря з редькою та хлібом.

Нам знадобиться:

• чорний хліб із скоринками - 400 гр
• цибуля ріпчаста - 2 головки
• редька чорна - 1 шт
• хрін тертий - 2 ст. ложки
• рослинна олія - ​​3 ст. ложки
• квас білий або хлібний - 2,5 склянки
• сіль, перець - за смаком

Приготування:

1. Чорний хліб із скоринками нарізати невеликими кубиками. Можна використовувати навіть трохи підсушений хліб, звідси назва «сухарниця».

2. Залити олією і перемішати.

3. Цибулю порізати дрібними кубиками. Якщо не хочете занадто багато гіркоти, то замініть цибулю на зелену. У рецепті це цілком можна. За бажанням можна додавати в тюрю також свіжу зелень, таку як петрушка або кріп.

4. Редьку потерти на тертці. Але поки що не змішувати її з іншими інгредієнтами.

5. Змішати хліб, цибулю, тертий хрін. Посолити та поперчити.

6. Викласти в тарілку та залити квасом. Покласти редьку, хто скільки забажає. Спробувати, чи достатньо солі. Якщо ні, то посолити до смаку.

Відразу ж їсти.

Ось така нехитра старовинна російська страва. Нині мало хто його готує. Але я пам'ятаю, що в сім'ї чоловіка таку страву готували, і мені навіть довелося спробувати. Скажу відразу, моя думка — звичайний звичний для нас холодний суп все ж таки кращий і смачніший.

Але для любителів старовинної російської кухні цей рецепт може виявитися цікавим та корисним.

Ось такі рецепти зібралися сьогодні у статті. Як бачите, чимало варіантів, а варіацій ще більше. Головне, що ми постаралися розглянути їх дуже багато. І тепер вибір за Вами.

Незабаром настануть довгоочікувані літні теплі дні, і тоді окрошка стане стравою № 1 на багатьох столах. Готуватимемо її часто і багато. Ось тоді і знадобляться всі варіанти та варіації.

А їх насправді ще чимало. І наступна стаття буде написана про численні рецепти приготування на квасі.

А для тих, хто сьогодні готує забарвлення, приємного апетиту!

Окрошка - традиційна страва російської кухні, яка відноситься до категорії холодних супів. Головний принцип страви – подрібнення овочів та м'яса, подальші їх змішування та заливання рідкою основою. Як така основа може виступати хлібний квас (але не солодкий), кефір, сироватка, вода з майонезом, сметаною або оцтом. Квас (і сироватку теж) можна брати домашній чи покупний. Суворих рамок у плані продуктів немає, однак у класичному рецепті використовується картопля, відварена яловичина, свіжі огірки, редиска, яйця та зелень.

Готується традиційна окрошка саме на квасі. Можна поекспериментувати та додати або прибрати інгредієнти на власний смак. Відварене м'ясо часто замінюють на ковбасу або шинку, існують рецепти, де використовується замість м'яса в'ялена або солона сушена риба. Іноді в крошку додають буряк, моркву, ріпу або брукву. Вся ця різноманітність овочів зазвичай щедро присмачується зеленню та ароматними приправами. М'ясо для окрошки можна попередньо відварити або обсмажити. Загальний принцип приготування окрошки зводиться до того, що спочатку нарізаються овочі, потім до них приєднується м'ясо, після чого крошку змішують із заправкою, зеленню та заливають квасом. В ідеалі окрошка має постояти півгодини перед тим, як залити її квасом. Готову страву подають із гірчицею, часником, вареними яйцями та житнім хлібом.

Окрошка - підготовка продуктів та посуду

Сире м'ясо попередньо відварюють, потім охолоджують і нарізують невеликими кубиками. Так само ріжуть та інші інгредієнти: картопля, яйця, огірки та редис. Картоплю та яйця слід відварити до готовності і дати їм охолонути, перш ніж порізати їх у окрошку. Зелень та зелену цибулю подрібнюють. Заздалегідь необхідно приготувати домашній хлібний квас або купити магазинний.

З посуду буде потрібна глибока каструля, ніж, обробна дошка та деяких випадках сковорода (якщо необхідно обсмажити м'ясо). Подають окрошку у глибоких тарілках.

Рецепти окрошки:

Рецепт 1: Окрошка на квасі

Окрошка на квасі вважається традиційно російською стравою, адже саме на такій основі найчастіше готують страву. Середній час приготування страви складає близько півгодини (особливо якщо заздалегідь відварити яйця та картопля).

Необхідні інгредієнти:

• Курячі яйця – 4 шт.;
• 250 г докторської ковбаси;
• 3 свіжі огірки (близько 250 г);
• 2 картоплини;
• 3-4 редиски;
• Кріп;
• Зелена цибуля;
• Півтора літри квасу.

Спосіб приготування:

Картопля та яйця варимо, охолоджуємо, чистимо і нарізаємо невеликими кубиками. Огірки і редиску ретельно миємо і також ріжемо кубиками. Ковбасу ріжемо так само, як і решта інгредієнтів. Цибулю ріжемо маленькими кільцями, кріп дрібно рубаємо. Складаємо всі інгредієнти у великий тазик та ретельно перемішуємо. Подаємо окрошку з квасом, половинками зварених круто яєць і зеленню. Квас краще брати несолодкий - спеціально для окрошки.

Рецепт 2: Окрошка на квасі з напівкопченою ковбасою

Такий рецепт окрошки відрізняється від попереднього сортом ковбаси. Тут замість сирої ковбаси береться напівкопчена – страва від цього виходить більш пікантною та ароматною.

Необхідні інгредієнти:

• 2 літри домашнього квасу;
• 100 г сметани;
• 150 г напівкопченої ковбаси;
• 2-3 свіжі огірки;
• 3 курячі яйця;
• 6 картоплин;
• Пучок зеленої цибулі;
• Пучок кропу;
• Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Картоплю варимо в мундирі до готовності, охолоджуємо, чистимо і ріжемо невеликими кубиками. Яйця варимо круто, охолоджуємо і дрібно нарізаємо. Коласу ріжемо невеликими кубиками. Зелену цибулю та кріп подрібнюємо. Огірки ріжемо невеликими кубиками, попередньо почистивши їх. Всі інгредієнти складаємо у велику каструлю або тазик та перемішуємо зі сметаною. Заливаємо окрошку квасом і подаємо з чорним хлібом.

Рецепт 3: Окрошка на квасі з креветками

Дуже незвичайна версія популярної російської страви. Крім основних інгредієнтів, тут використовуються креветки, крабові палички та помідори чері, а заливка з квасу доповнюється гірчично-йогуртовим соусом.

Необхідні інгредієнти:

• Картопля – 1-2 шт.;
• 1 свіжий огірок;
• Редиска – 4-5 шт.;
• 5 помідорів чері;
• Кілька пір'я зеленої цибулі;
• Декілька листочків м'яти;
• 2 курячі яйця;
• 150 г дрібних очищених креветок;
• 5 крабових паличок;
• Рукола;
• Півлітра імбирного квасу;
• 125 мл несолодкого йогурту;
• Гірчиця – 5-10 мл.

Спосіб приготування:

М'яту та зелену цибулю дрібно нарізаємо, викладаємо у глибоку миску та перетираємо із сіллю. Помідори чері розрізаємо навпіл, редиску та огірки ріжемо невеликими кубиками. Картоплю варимо в мундирі, охолоджуємо, чистимо і ріжемо кубиками. Зварені круто яйця подрібнюємо. Крабові палички дрібно нарізаємо. Салатні очищені креветки варимо 3 хвилини в підсоленій воді і відкидаємо на друшляк. Рукколу подрібнюємо (замість неї можна взяти будь-яку іншу зелень). Усі інгредієнти складаємо в каструлю і перемішуємо з йогуртово-гірчичною заправкою (змішуємо в довільних пропорціях несолодкий йогурт та 2 чайні ложки гірчиці). Заливаємо крошку імбирним квасом і подаємо до столу.

Рецепт 4: Окрошка на квасі з буряком

Для приготування такої окрошки використовуються морква, буряк та 2 види огірків (свіжі та солоні). Заливається все квасом і приправляється до смаку спеціями.

Необхідні інгредієнти:

• Буряк – 200 г;
• Морква – 2 невеликі штуки;
• По 1 свіжому та солоному огірку;
• 1 куряче яйце;
• 3 склянки хлібного квасу;
• по 1 ч. л. оцту та цукру;
• 45 мл сметани;
• Зелена цибуля;
• Кріп;
• Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Буряк ретельно промиваємо, чистимо і нарізаємо тонкою соломкою. Заливаємо буряки водою і оцтом і гасимо близько 20-30 хвилин на повільному вогні. Потім буряк охолоджуємо разом із відваром. Моркву варимо, чистимо і ріжемо невеликими кубиками. Огірки та відварене яйце також ріжемо невеликими кубиками. Цибулю та кріп подрібнюємо. Змішуємо в глибокому посуді моркву, яйце та огірки разом зі сметаною, цибулею, цукром та сіллю. Все ретельно перемішуємо і викладаємо буряки разом із відваром. Ще раз все перемішуємо та заливаємо квасом. Подаємо окрошку з кропом і шматочком льоду.

Рецепт 5: Окрошка на кефірі

Окрошка на кефірі готується дуже легко і відмінно підходить для перекушування в спекотний літній день. Страва виходить дуже освіжаючою та корисною.

Необхідні інгредієнти:

• 250 г вареної ковбаси;
• 2-3 картоплини;
• 1 великий свіжий огірок;
• 2-3 яйця;
• Зелена цибуля;
• Кріп та петрушка;
• Небагато лимонного соку;
• Вода;
• Півтора літра кефіру;
• Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Зелену цибулю ріжемо дрібними колечками, викладаємо в каструлю і перетираємо із сіллю. Огірки та редис ріжемо тонкою соломкою, викладаємо до зеленої цибулі. Картоплю варимо, чистимо і реємо невеликими кубиками (один поки відкладаємо). Одну картоплину потрібно потовкти і викласти до інших інгредієнтів. Яйця варимо круто і ріжемо кубиками. Ковбасу також ріжемо кубиками. Заливаємо вміст кефіром і додаємо трохи води, щоб окрошка не була занадто густою. Пробуємо окрошку на смак і трохи підсолюємо, додаємо кілька крапель лимонного соку. Забираємо окрошку в холодильник і наполягаємо 20-25 хвилин.

Рецепт 6: Окрошка на кефірі з яблуком

Смак такої окрошки – кисло-солодкий, приємний. Гірчиця надає страві пікантності, а сметана – ніжності.

Необхідні інгредієнти:

• 3 свіжі огірки;
• 3 ст. л. подрібненої зеленої цибулі;
• 1 ст. л. подрібненого кропу;
• Редиска – 10 штук;
• 1 зелене яблуко;
• Півсклянки сметани;
• Підлога чайної ложки гірчиці;
• Півтора літра кефіру;
• Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Яблука, огірки та редис ретельно миємо та ріжемо тонкою соломкою. Викладаємо компоненти в миску та додаємо гірчицю із сіллю. Потім додаємо подрібнену цибулю та кріп, сметану і все ретельно перемішуємо. Заливаємо кефіром і подаємо з кубиками льоду.

Рецепт 7: Окрошка на кефірі з відвареною яловичиною

Окрошка з відвареною яловичиною виходить дуже ситною, смачною та корисною. У страву також входять яйця, редиска, огірки та зелена цибуля.

Необхідні інгредієнти:

• 250 г відвареної яловичини;
• Пучок редиски;
• 2 свіжі огірки;
• Пучок зеленої цибулі;
• 3 курячі яйця;
• Півтора літра кефіру;
• Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Яловичину варимо до готовності, охолоджуємо та нарізаємо невеликими кубиками. Редиска та огірки нарізаємо тонкими півколами. Цибулю ріжемо маленькими кільцями. Викладаємо всі інгредієнти в каструлю, додаємо нарізані яйця, сіль і ретельно перемішуємо. Заливаємо кефіром і подаємо до столу. Занадто густу окрошку можна розбавити невеликою кількістю води.

Рецепт 8: Окрошка класична

Класична (або традиційна окрошка) готується саме на квасі. Більшість страви складають овочі, також сюди входять яйця і відварене нежирне м'ясо.

Необхідні інгредієнти:

• Півтора літри квасу;
• 300 г відвареної яловичини;
• По 4 штуки картоплі та яйця;
• 3-4 свіжі огірки;
• Невеликий пучок зеленої цибулі;
• 2 склянки сметани;
• По пів чайної ложки гірчиці та солі;
• Чверть чайної ложки цукру;
• По 10 г петрушки та кропу.

Спосіб приготування:

Яйця та картоплю варимо, охолоджуємо, чистимо і нарізаємо невеликими кубиками. Відварене м'ясо ріжемо невеликими шматочками поперек волокон. Петрушку та кріп дрібно рубаємо. Зелену цибулю подрібнюємо, огірки ріжемо невеликими кубиками. Цибулю розтираємо із сіллю в окремій мисці. Викладаємо у велику каструлю м'ясо, картопля, яйця та огірки з цибулею, заправляємо сметаною та ретельно перемішуємо. Заливаємо всі інгредієнти квасом, додаємо подрібнену зелень, гірчицю та цукор. Все ще раз перемішуємо та подаємо з кубиком льоду.

Рецепт 9: Окрошка на сироватці

Такий холодний суп чудово підходить на кожен день у спекотну літню погоду. Замість звичайного квасу чи кефіру тут використовується сироватка, м'ясний компонент – варена ковбаса.

Необхідні інгредієнти:

• 250 г вареної ковбаси;
• 2 ліри сироватки;
• 3 свіжі огірки;
• 4 курячі яйця;
• По пучку зеленої цибулі, кропу та петрушки;
• 450 г сметани;
• Половина лимона;
• Часник.

Спосіб приготування:

Зелень дрібно рубаємо, огірки та зелену цибулю дрібно нарізаємо. Викладаємо інгредієнти у каструлю. Додаємо сметану і все ретельно перемішуємо. Зварені круто яйця і ковбасу дрібно ріжемо. Викладаємо до решти компонентів окрошки. Все ще раз ретельно перемішуємо та заливаємо продукти двома літрами сироватки (можна покупною чи домашньою). Додаємо за смаком сіль та трохи лимонного соку. Забираємо окрошку в холодильник настоюватися та охолоджуватися. У кожну тарілку викладаємо трохи розчавленого часнику та наливаємо суп.

Рецепт 10: Окрошка на мінеральній воді

Одне з найпопулярніших російських страв можна урізноманітнити та приготувати на мінералці. Вийде дуже легка і корисна перша страва для літа.

Необхідні інгредієнти:

• Яйця – 4 шт.;
• Ковбаса варена – півкіло;
• 5 картоплин;
• Огірки свіжі – 3 прим.;
• 3 редиски;
• За 3 ст. л. сметани та майонезу;
• По 30 г петрушки та зеленої цибулі;
• Літр мінералки.

Спосіб приготування:

Яйця варимо круто, чистимо і нарізаємо невеликими кубиками. Картоплю варимо в мундирі, охолоджуємо і ріжемо кубиками. Ковбасу також ріжемо невеликими кубиками. Огірки та редис дрібно ріжемо. Цибулю та зелень подрібнюємо. Заправляємо всі інгредієнти сметаною з майонезом та ретельно перемішуємо. Приправляємо страву до смаку перцем і сіллю і заливаємо холодною мінеральною водою. Подаємо таку крихту з житнім хлібом.

Рецепт 11: Окрошка на майонезі

Окрошка на майонезі виходить дуже ситною та смачною – відмінний варіант для тих, хто не любить поєднання овочів та квасу.

Необхідні інгредієнти:

• 300 г ковбаси чи шинки;
• Картопля – 3 шт.;
• 3 огірки;
• 4 яйця;
• Пучок зеленої цибулі;
• 1 лимон;
• Зелень;
• Майонез – 200 г;
• Крижана вода.

Спосіб приготування:

Картоплю варимо в мундирі, охолоджуємо, чистимо і нарізаємо кубиками. Яйця варимо круто і дрібно нарізаємо. Ковбасу (шинку) та огірки ріжемо невеликими кубиками. зелень дрібно ріжемо. Складаємо всі інгредієнти в каструлю, додаємо майонез і ретельно перемішуємо. Потім заливаємо крихту холодною водою, додаємо лимонний сік і все ще раз перемішуємо. Підсолюємо окрошку до смаку, а густоту визначаємо самі кількістю води.

Рецепт 12: Окрошка на сметані

Окрошка на сметані виходить дуже ніжною, але водночас ситною та апетитною. Такий варіант сподобається навіть найвибагливішим гурманам.

Необхідні інгредієнти:

• 4 картоплини;
• 3 свіжі огірки;
• 6 курячих яєць;
• 6 редисів;
• По пучку зеленої цибулі та кропу;
• Ковбаса чи відварене м'ясо – 300 г;
• Майонез та сметана – за смаком;
• Вода;
• Сіль, чорний мелений перець.

Спосіб приготування:

Поставимо в холодильник кип'ячену воду (близько двох літрів). Відваримо до готовності картоплю та яйця, чистимо і нарізаємо невеликими кубиками. Редиска та огірки також ріжемо дрібними кубиками. Цибулю та зелень подрібнюємо. Заправляємо інгредієнти сметаною з майонезом (пропорції 1 до 1). Все ретельно перемішуємо. Після цього заливаємо крихту холодною водою. Солимо і перчимо страву до смаку і подаємо. Подавати крошки найкраще з гірчицею і чорним хлібом.

Рецепт 13: Окрошка з оцтом

Окрошка з оцтом готується дуже легко швидко, але виходить дуже легкою та низькокалорійною. Відмінний варіант першої страви для спекотного літнього дня.

Необхідні інгредієнти:

• 2 свіжі огірки;
• 200 г ковбаси докторської чи молочної;
• 2 яйця;
• 3 картоплини;
• Зелена цибуля;
• Зелень;
• Сіль;
• Оцет;
• Масло рослинне.

Спосіб приготування:

Ставимо варитися картопля та яйця. Поки вони варяться, нарізаємо кубиками ковбасу та свіжі огірки. Зелену цибулю ріжемо дрібними колечками, зелень дрібно рубаємо. Зварені яйця дрібно рубаємо, картопля ріжемо невеликими кубиками. поміщаємо всі інгредієнти в каструлю, заправляємо продукти двома столовими ложками олії та двома ложками оцту, підсолюємо і все добре перемішуємо. Заливаємо крихту холодною водою і подаємо до столу.

- всі інгредієнти повинні бути нарізані невеликими однаковими за розміром кубиками (як виняток можна натерти на тертці огірки і редис, щоб вони дали сік, і страва вийшла більш ароматною і насиченою);

- Так як окрошка є холодним супом, значить м'ясо має бути обов'язково нежирним (найкраще відварена яловичина);

щоб смак окрошки був більш насиченим, жовтки можна розім'яти виделкою і перемішати їх з квасом.

Російська кухня багата на рецепти, але з приходом весни і появою першої їстівної зелені всі дружно згадують про окрошку, одну з найстародавніших страв російської кухні. Цей національний холодний суп стає справжньою паличкою-виручалочкою господині у справі «вітамінізації» сім'ї, готується швидко, включає прості інгредієнти.

А ще окрошка має безліч варіацій, що дозволяє кожній кухарці знайти свій улюблений рецепт або вигадати власний на основі гастрономічних уподобань членів сімейства. Трохи нижче за кілька рецептів смачних холодних супів.

Смачна класична окрошка – рецепт покроковий

Варіантів класичної окрошки безліч, самий традиційний - пропонує використовувати як заливку квас. Отже, покроковий рецепт весняної першої страви.

Список інгредієнтів:

• квас;
• нежирне м'ясо;
• свіжий огірок – 2-3 шт. (Середньої величини);
• редиска – 8-10 шт.;
• зелень – великий пучок;
• яйце (по 1 шт. на тарілку);
• картопля – 3-4 шт.;
• сметана.

Етапи приготування:

1. Приготувати інгредієнти: Квас тримати у холодильнику. Відварити м'ясо (курятина, телятина, нежирна свинина) із сіллю та спеціями. Редиска, огірки, цибуля, петрушку, кріп вимити, дати воді стекти. Зварити яйця (круто). Картоплю відварити у підсоленій воді до повної готовності.

1. Нарізати дрібними кубиками відварене м'ясо, яйця, овочі. Зелень порубати дрібно, додати сіль, ретельно розтерти товкачем, щоб суміш стала соковитішою.
2. Усі інгредієнти змішати у каструлі чи глибокій ємності. Крихітне асорті розкласти по тарілках, залити холодним квасом. Додати ложку сметани додатково солити не потрібно.

Відео рецепт розповість, як приготувати смачний домашній квас без дріжджів.

Для багатьох квас все ж таки занадто незвичний як основа для окрошки, російська кухня пропонує оптимальний варіант для заміни - кефір. Замість нього можна взяти будь-який інший кисломолочний продукт – ряжанку, айран і навіть сироватку. Ось один із найбільш вдалих рецептів кефірної окрошки.

Список інгредієнтів:

• кефір - 1 л.;
• картопля відварена – 2-3 шт.;
• яйця (за кількістю їдців);
• ковбаса варена, без сала, вищого ґатунку – 400 гр.;
• огірки свіжі – 2 шт.;
• редиска – 4-6 шт.;
• кріп – 1 пучок;
• цибуля-перо - 1 пучок.

Етапи приготування:

Процес приготування окрошки на кефірі починається з проведення підготовчих робіт - потрібно відварити яйця, остудити в холодній воді, щоб добре очищалися, зварити картоплю в шкірці, охолодити, очистити. Огірок, редис, цибуля та кріп, які кладуться в окрошку сирими, вимити під проточною водою, підсушити.

Саме приготування класичне – овочі та зелень нарізаються, форма нарізки залежно від переваг сім'ї (картопля – кубиками або брусочками, яйця кубиками, огірки та редиска – брусочками). Зелень рубається дрібно, ковбаса (можна замінити шинкою) – кубиками. Підготовлені продукти змішати, залити кефіром холодним.

Рецепт окрошки на квасі

На перший погляд здається, що рідка частина окрошки не найважливіше у приготуванні цієї страви. Насправді все не так просто, для цього потрібно лише провести кілька експериментів, взяти ті самі продукти, але щоразу змінювати заливку. Ось рецепт холодного весняного супчика з основою із квасу.

Список інгредієнтів:

• квас (несолодкий) - 1 л.;
• картопля, зварена в «мундирі» – 4 шт.;
• огірок свіжий – 2-3 шт. середньої величини, 1 шт., якщо довгоплідний;
• яйця (курячі) – 4 шт.;
• телятина - 300-350 гр.;
• цибуля (чи кріп, чи петрушка, чи асорті) – 1 пучок;
• гірчиця (готова) – 1 ст. л.;
• приправи та сіль – за смаком;
• сметана.

Етапи приготування:

1. Відварити телятину до готовності, краще це робити з приправами, цибулею та морквою, тоді вона збереже аромат.
2. Картоплю ретельно промити, не очищати, зварити, і лише потім видалити шкірку.
3. Яйця відварити, свіжі овочі промити, квас охолодити у холодильнику.
4. Можна приступати, власне, до приготування окрошки, для цього нарізати м'ясо дрібно поперек волокон, овочі порізати великими брусками, зелень нарубати дрібно. Яйця розділити на білки та жовтки, білки нарізати кубиками.
5. Зробити смачну заправку жовтки розтерти з 1 ст. л. гірчиці, цукром та сметаною, додати квас, щоб заправка стала більш рідкою.
6. Змішати в глибокій ємності овочі, яйця, зелень, перетерту із сіллю, залити квасом і розмішати. Яєчно-гірчично-сметанную заправку додати безпосередньо в тарілки.

Як приготувати окрошку на сироватці

У списку кисломолочних продуктів сироватка зазвичай стоїть на останньому місці. Тим часом, якщо говорити про приготування окрошки, вона теж має право «брати участь» у процесі. Необхідно трохи модернізувати класичний рецепт, додати кислинки та гостроти, і окрошка на сироватці стане улюбленою стравою в сім'ї.

Список інгредієнтів:

• сироватка – від 2 до 2,5 л;
• сметана - 400 гр.;
• свіжі (ґрунтові чи тепличні) огірки – 2 шт.;
• картопля відварена (в ідеалі, зварена в «мундирі») – 4 шт.;
• яйця – за кількістю порцій, що готуються;
• сосиски (варені чи підкопчені) – 8 шт.;
• сіль, лимонна кислота (1/3 ч. л.), Гірчиця.

Етапи приготування:

1. Перший та другий етапи відповідають класичним рецептам. Спочатку потрібно приготувати картоплю та яйця (відварити, воду злити, очистити). Потім приступити до нарізки, тут також все традиційно - кубики, бруски або тонкі платівки (як любить сімейство).
2. Важливий, якщо не сказати вирішальний етап – приготування заправки. У містку ємність вилити сироватку, додати до неї сметану, ретельно збовтати до отримання однорідної рідини, додати сіль (за смаком) та лимонну кислоту. Рідина повинна мати приємний солено-кислий смак.
3. Перед подачею до столу необхідно покласти в сироватку всі інгредієнти, що порізають, охолодити і подавати до столу.

Рецепт окрошки на мінералці

Чим хороша окрошка, тим, що вона дозволяє господині розслабитися і використовувати продукти, які є під рукою. Якщо ліньки йти за квасом, але в холодильнику прихована пляшка мінеральної води, то можна приготувати шикарну першу страву. Воно буде смачнішим, ніж на воді, до того ж не потрібно кип'ятити, а потім охолоджувати воду для заливання.

Список інгредієнтів:

• картопля (відварена) – 4-6 шт.;
• яйця (курячі, відварені) – 4 шт.;
• яловичина (відварена чи будь-яке інше нежирне м'ясо) – 350-400 гр.;
• огірки – 2 шт. (великих), 3-4 шт. (Середніх);
• мінеральна вода (газована) – 1,5 л.;
• кефір - 0,5 л. (або майонез - 100-150 гр.);
• улюблена зелень;
• гірчиця – 1-2 ст. л.
• лимон – 1/2 шт.

Етапи приготування:

1. Картоплю відварити в «мундирі» для збереження вітамінів та корисних мінералів. Яйця відварити круто, продукти охолодити. Яловичину зварити з цибулею, спеціями та сіллю до готовності.
2. Огірки та зелень промити від піску та бруду, промокнути серветкою.
3. Всі продукти, за винятком жовтків, нарізати будь-яким зручним способом можна навіть потерти на великій тертці.
4. Окремо приготувати заправку - розтерти жовтки з гірчицею, сіллю, додати сік, вичавлений з лимона, трохи мінеральної води.
5. Тепер у великій ємності (мисці або каструлі) потрібно з'єднати всі інгредієнти, у тому числі майонез, мінеральну воду долити в останню чергу.

Найсмачніша окрошка на воді

Класичний рецепт окрошки передбачає використання квасу, до того ж бажано приготовленого в домашніх умовах. З іншого боку, є дуже апетитні рецепти, де як основа використовується звичайна питна вода. Ось один із них.

Список інгредієнтів:

• редиска – 8-10 шт.;
• огірки – від 2 шт.;
• яйця (курячі чи перепелині, відварені) – за кількістю учасників обіду;
• картопля - 400-500 гр.;
• кефір (будь-якої жирності або знежирений) - 1 ст.;
• зелень (у будь-яких поєднаннях та кількостях);
• сіль, гірчиця, мелений чорний перець.
• вода – 1 л.

Етапи приготування:

1. У цьому рецепті немає м'яса чи ковбаси, але за бажанням можна додати, при цьому ковбаса зручніша, оскільки вона готова до вживання, м'ясо потрібно попередньо зварити до готовності та остудити.
2. Краще відварити м'ясо напередодні, це стосується і картоплі з яйцями. Оскільки вони теж за рецептом мають бути повністю готові (зварені) та охолоджені.
3. Воду не можна брати одразу з-під крана, її потрібно прокип'ятити, остудити до кімнатної температури, а потім прибрати у холодильник.
4. Свіжу зелень, огірки та редис нарізати, зелень дрібно, овочі можна великими брусочками, а редиска – тонкими пластинками.
5. Приготувати заправку для окрошки на воді - для цього додати в кефір гірчицю, посолити і поперчити, розмішати до однорідної суміші з характерним гострим смаком.
6. З'єднати заправку з підготовленими інгредієнтами, наприкінці влити холодну воду.
7. Можна додатково витримати крихту 30 хвилин у холодильнику, якщо, звичайно, дозволять рідні, які вже сидять навколо столу з ложками в руках!

Як зробити смачну окрошку на сметані

Список інгредієнтів:

• картопля – від 4 шт.;
• яйця - теж від 4 шт.;
• огірки – 6 шт. (маленькі), 3 шт. (Середні за розміром), 1 шт. (Довгоплідний);
• редис (за бажанням) 6-8 шт.
• кріп (обов'язково) – 1 пучок;
• зелене пір'я цибулі (на любителя);
• сметана - 0,5 л.;
• вода – 2 л.;
• майонез – 2-3 ст. л.
• м'ясо або сосиски, сардельки (за бажанням).

Етапи приготування:

1. Напередодні зварити м'ясо, якщо передбачається його «участь» в фарбуванні, зварити картоплю в шкірці («мундирі»), яйця.
2. Зрозуміло, що як рідка частина чиста сметана не підходить, страва буде схожа на салат. Тому необхідно закип'ятити воду та поставити охолоджуватися.
3. Приступити до миття овочів та нарізування всіх інгредієнтів. Цей процес – творчий, тобто можна експериментувати – один раз нарізати кубиками, інший – брусками, третій – використовувати велику тертку.
4. Важливий момент – приготування заправки для окрошки. Для неї змішати сметану та майонез, додати сіль, перець, спеції. Смак у заправки має бути гострий, з легкою кислинкою.
5. Змішати з|із| підготовленими овочами, м'ясом і яйцями. Наприкінці долити крижану воду до потрібної консистенції.

Рецепт окрошки на майонезі

Як прогресивний наш народ, класичний рецепт окрошки готові переробити під себе. Якщо не можна з різних причин вживати кисломолочні продукти, можна приготувати холодний суп, використовуючи майонез. Страва виходить ні чим не гірша за класику.

Звичайно, в ідеалі майонез потрібно готувати самостійно, але й покупний підійде, важливо простежити, щоб у ньому було якомога менше інгредієнтів з літерою «Е» та були відсутні ГМО.

Список інгредієнтів для окрошки:

• майонез - 1 пачка (200 гр.);
• ковбаса (або нежирне м'ясо) - 300-400 гр.;
• яйця – 4-6 шт. (залежно кількості членів сім'ї);
• петрушка та кріп – по пучку того й іншого;
• лимон – 1 шт.

Етапи приготування:

1. При використанні м'яса його слід приготувати заздалегідь, охолодити і нарізати поперек волокон або кубиками.
2. Картоплю можна зварити в шкірці, ще краще запекти в мікрохвильовій печі (швидше і краще зберігаються вітаміни), очистити, охолодити, нарізати.
3. Яйця зварити круто, щоб не лопнули, класти в киплячу та підсолену воду, охолодити, нарізати.
4. Зелень та овочі (огірок, редис) вимити, обсушити паперовою серветкою або рушником, нарізати, як завгодно душі та домочадцям.
5. Змішати інгредієнти разом, додати майонез та охолоджену воду до потрібної густоти окрошки.
6. Останній нюанс - вичавити лимонний сік, спочатку з однієї половинки лимона, оцінити суп на кислинку, якщо мало, вичавити і другу половину цитрусу.

Холодний суп з підкопченою ковбаскою, що може бути краще! Хоча в цьому рецепті можна абсолютно спокійно використовувати звичайну варену (але найвищого ґатунку).

Список інгредієнтів:

• ковбаса - 300-450 гр. (що більше, тим смачніше);
• огірки та редис – по 300-400 гр.;
• картопля – не більше 4 шт.;
• яйця – 4-5 шт.;
• зелень – 1 пучок;
• кефір чи квас – 1,5 л.
• сіль перець.

Етапи приготування:

1. Заздалегідь потрібно зварити картоплю (вигідний за часом варіант - запекти в мікрохвильовій печі), зварити круто яйця, ці продукти охолодити. Кефір чи квас тримати у холодильнику.
2. Приступити до «складання» окрошки: нарізати всі продукти улюбленим способом, все – однаково, чи все по-різному (редис гуртками, картопля – брусками, ковбасу та яйця – кубиками). Зелень дрібно-дрібно порубати, присолити та прим'яти для соковитості та аромату.
3. Змішати всі інгредієнти у великій вільній ємності, залити кефіром або квасом (як хто любить).
4. Витримати крихітку 30 хвилин у холодильнику, якщо дозволять домочадці!

Рецепт м'ясної окрошки

Окрошка тим і добре, що дозволяє господині швидко приготувати страву з продуктів, що є під рукою. Але іноді хочеться чогось серйознішого і ґрунтовнішого. Домочадці, безперечно, оцінять, якщо на столі з'явиться справжня м'ясна окрошка.

Список інгредієнтів:

• відварена яловичина - 400-450 гр.;
• квас (або кефір) – 1-1,5 л;
• перо цибулі – 150-200 гр.;
• огірок – 2-3 шт. (або більше);
• яйця – 2-4 (залежно кількості обідаючих);
• цукор, гірчиця, сіль;
• сметана (з високим відсотком жирності) - 200 гр.;
• кріп для прикраси окрошки.

Етапи приготування:

1. Яловичину заздалегідь відварити до готовності (з перцем, сіллю, лавровим листом), охолодити, дрібно нарізати.
2. Огірок нарізати брусочками або нашаткувати соломкою, яйця – кубиками.
3. Цибулю необхідно порізати дуже дрібно, присолити, розтерти ложкою або розім'яти маточкою до появи гострого ароматного соку.
4. Зробити заправку зі сметани, яку добре розтерти з гірчицею, сіллю та цукром, потім додати охолоджений квас, розмішати до однорідності та залити приготовлені продукти.
5. Залишилось розлити по тарілках, посипати запашним кропом зверху, а кликати до столу нікого не доведеться, все давно вже тут!

Дієтична, пісна окрошка

Холодний весняний літній суп дуже добре рятує в період посту або зниження ваги, щоправда, інгредієнти в кожному випадку будуть різними. Для дієтичної окрошки достатньо прибрати зі списку продуктів м'ясо, сметану, майонез, приготувати овочеву фарбу на знежиреному кефірі або сироватці. Для пісної окрошки можна брати зелень і квас, хоча навряд страва буде дуже смачною (молочні продукти, м'ясо і яйця під час посту заборонені).

При приготуванні окрошки, в першу чергу, потрібно орієнтуватися на свій смак, класти тільки улюблені овочі та м'ясо (ковбасу).

1. Картоплю можна відварити звичайним способом, у шкірці, запекти в духовці або мікрохвильовій печі.
2. Яйця класти в солоний окріп, більше шансів, що шкаралупа не трісне.
3. Зелень змішувати в будь-якій пропорції, дуже дрібно нарізати, розтирати з невеликою кількістю солі до появи соку.
4. Заправку на солоність та гостроту теж робити на свій смак. Підкислити її можна майонезом, розведеною лимонною кислотою чи соком лимона. Гостроти додасть гірчиця та перець.

І, головне, вкласти в приготування шматочок душі, тоді окрошка стане найулюбленішим весняним блюдом!

Розрізняються як інгредієнти окрошки, а й напій, яким її заправляють. Крім традиційного несолодкого квасу, окрошку роблять на мінералці, сироватці, м'ясному бульйоні, кефірі, айрані, тані, кисляку, пиві, розсолі і навіть звичайній воді. Єдиної думки про правильну заправку немає, все залежить від ваших уподобань.

У представлених рецептах заправка відмінно поєднується з інгредієнтами, але ви можете замінити її на свій смак. Якщо не подобається терпкість квасу, беріть мінеральну воду. Якщо вам до вподоби кисломолочні продукти, використовуйте їх. Приголомшливий смак окрошки навряд чи можна зіпсувати.

Тільки не забудьте: окрошка неодмінно має бути охолодженою. Тому перед подачею поставте її в холодильник хоча б на півгодини.

ru.m.wikipedia.org

складові

• 4–5 ;
• 5 варених яєць;
• 8–10 редис;
• 2–3 свіжі огірки;
• 300 г вареної або копченої ковбаси;
• 1 пучок кропу;
• 1 пучок зеленої цибулі;
• сіль за смаком;
• сметана або майонез – за смаком;
• квас – за смаком.

Приготування

Наріжте картоплю, яйця, редис, огірки та ковбасу кубиками. Подрібніть зелень. Змішайте всі інгредієнти та посоліть. Додайте|добавляйте| сметану або майонез, заправте квасом і ще раз перемішайте.

ratatui.org

складові

• 4 варені яєчні жовтки;
• 3 столові ложки;
• 400 г відвареної яловичини;
• 4–5 редис;
• 2–3 свіжі огірки;
• 3–4 варені картоплини;
• 1 пучок зеленої цибулі;
• 1 пучок кропу;
• сіль за смаком;
• сметана – за смаком;
• квас – за смаком.

Приготування

Змішайте жовтки та гірчицю до однорідної консистенції. Наріжте м'ясо, редиску та огірки соломкою, а очищену картоплю - кубиками. Подрібніть цибулю та кріп.

Змішайте усі інгредієнти. Додайте сіль, гірчичну заправку, сметану та квас і ще раз перемішайте.

wallpaperscraft.ru

складові

• 5–6 варених картоплин;
• 6 варених яєць;
• 4-5 свіжих огірків;
• 10–12 ;
• 1 пучок зеленої цибулі;
• ½ пучка кропу;
• ½ пучка петрушки;
• 2 копчених курячих стегенця;
• сіль за смаком;
• щіпка лимонної кислоти;
• сметана – за смаком;

Приготування

Наріжте картоплю та яйця, а також огірки та редис кубиками. Подрібніть зелень. Зніміть шкірку з стегенець і наріжте курку невеликими шматочками.

Змішайте усі інгредієнти. Додайте сіль, лимонну кислоту та сметану. Влийте мінеральну воду і добре перемішайте.

photorecept.ru

складові

• 250 г свинини;
• 4–5 варених картоплин;
• 4-5 варених яєць;
• 250 г консервованого зеленого горошку;
• 250 г консервованої квасолі;
• 2 свіжі огірки;
• ½ пучка зеленої цибулі;
• ½ пучка кропу;
• сіль за смаком;
• 2 столові ложки сметани;
• 3 столові ложки майонезу;
• 2 столові ложки гірчиці;
• квас – за смаком.

Приготування

Наріжте невеликими шматочками, викладіть на розігріту сковороду та обсмажуйте близько 7 хвилин, періодично перевертаючи.

Картоплю та яйця наріжте кубиками. Додайте до них горошок, квасолю, нарізані кубиками огірки, подрібнену зелень і м'ясо, що охололо.

Додайте сіль, сметану, майонез та гірчицю та перемішайте. Влийте квас і ще раз добре перемішайте.

cookpad.com

складові

• 4–5 варених картоплин;
• 2–3 варені яйця;
• 1–2 свіжі огірки;
• 150 г вареної ковбаси;
• 1 пучок кропу;
• ½ лимона;
• сіль за смаком;
• сметана – за смаком;
• газована мінеральна вода – за смаком.

Приготування

Натріть буряки на тертці. Картопля, яйця, огірки та ковбасу наріжте кубиками. Подрібніть кріп.

Змішайте ці інгредієнти. Додайте лимонний сік, спеції, сметану та мінеральну воду і добре перемішайте.

wallpaperscraft.ru

складові

• 1 пучок зеленої цибулі;
• ½ пучка петрушки;
• ½ пучка кінзи;
• сіль за смаком;
• 5–6 редис;
• 1–2 свіжі огірки;
• 4–5 варених картоплин;
• 200 г копченої горбуші;
• ½ лимона;
• мелений чорний перець – за смаком;
• щіпка меленого червоного перцю;
• щіпка цукру;
• сметана – за смаком;
• квас – за смаком.

Приготування

Дрібно наріжте зелень, підсоліть і трохи розімніть товкачем, щоб з'явився сік. Додайте до зелені нарізані кубиками редиску, огірки, яйця, картопля та шматочки риби. Потім додайте лимонний сік, спеції, сметану та квас і перемішайте.

bezgotovki.ru

складові

• 250 г крабових паличок;
• 5–6 редис;
• 2–3 свіжі огірки;
• 2–3 варені яйця;
• 1 столова ложка гірчиці;
• 3 столові ложки сметани;
• 1 пучок кропу;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• квас – за смаком.

Приготування

Наріжте кубиками крабові палички, редис, огірки та яєчні білки. Змішайте жовтки, гірчицю, сметану, подрібнений кріп та спеції до однорідної консистенції. Додайте до нарізаних інгредієнтів гірчичний соус та квас та перемішайте.

rutxt.ru

складові

• 1–2 свіжі огірки;
• 3–4 варені картоплини;
• 2–3 варені яйця;
• 5-7 помідорів чері;
• ½ пучка петрушки;
• ½ пучка кропу;
• 200 г сирих кальмарів;
• ½ лимона;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• 150 г натурального йогурту;
• негазована мінеральна вода – за смаком.

Приготування

Наріжте огірки, картопля та яйця кубиками, а помідори – четвертинками. Подрібніть петрушку та кріп. Опустіть у киплячу воду приблизно на 30 секунд, остудіть і наріжте кубиками.

Змішайте всі інгредієнти, додайте|добавляйте| лимонний сік, спеції, йогурт і мінеральну воду і добре перемішайте.

wallpaperscraft.ru

складові

• 2–3 варені картоплини;
• 2 огірки;
• 4–5 редис;
• 200 г адигейського сиру;
• ½ пучка петрушки;
• ½ пучка кропу;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• ¼ лимона;
• кефір – за смаком.

Приготування

Наріжте кубиками картоплю, огірки, редис і сир. Додайте|добавляйте| рубану зелень, спеції, лимонний сік і кефір і добре перемішайте.

postila.ru

складові

• 200 г солоних грибів;
• 2–3 варені картоплини;
• 2–3 варені яйця;
• 100 г;
• 1 пучок кропу;
• 1 пучок зеленої цибулі;
• 1 столова ложка гірчиці;
• 2 столові ложки сметани;
• сіль за смаком;
• квас – за смаком.

Приготування

Наріжте гриби, картопля та яєчні білки кубиками. Додайте капусту та рубану зелень. Змішайте яєчні жовтки з гірчицею та сметаною до однорідної консистенції. Додайте до нарізаних інгредієнтів гірчичний соус, сіль та квас і добре перемішайте.