Як роблять холодний борщ? Холодний борщ із ковбасою - покроковий рецепт з фото

В основі супу лежить маринований буряк. Ви можете купити готову, але я волію готувати її сама. Для цього потрібно відварити буряки, очистити і натерти на великій тертці. Потім до неї треба додати оцет і дати постояти хоча б ніч.

Яйця відваріть круто, дайте повністю охолонути, потім очистіть. Щоб додати яйця до супу, їх можна порізати дрібними шматочками. Однак мені більше подобається класти в кожну порцію по половинці яйця, то страва виглядає красивішою. Тому кожне яйце просто розрізаю вздовж на 2 рівні частини.

Кріп подрібніть ножем або кухонними ножицями. Кропу в цей суп не шкодуйте, з ним смак буде більш насиченим. А огірки наріжте кружальцями, а потім кожен кружальце наріжте ще на 4 часточки. На 4 порції я беру два огірки середнього розміру. Шкірку можна не очищати.

Останній крок – поєднання всіх інгредієнтів у тарілках. У кожну тарілку викладіть частину буряків, огірків, кропу, залийте кефіром. На кожну порцію беріть приблизно 200-250 мілілітрів кефіру. Якщо залишився сік від буряка, його також вилийте у тарілки. Добре перемішайте суп і викладіть поверх по половинці яйця.

Відмінна страва в жарку пору, що містить безліч корисних речовині нескладне у приготуванні – холодний борщ. Від звичайного борщувін відрізняється тим, що перед подачею на стіл його попередньо охолоджують і додають розсіл, квас або кефір, а також варене яйце, свіжий Зелена цибулята огірки. Існує безліч рецептів, які допоможуть зрозуміти особливості того, як приготувати холодний борщ. Розглянемо кілька із них.

Холодний борщ російською

Інгредієнти:

• Картопля – 450 г.
• Буряк - 850 р.
• Яйця – 4 шт.
• Огірок свіжий – 1 шт.
• Цибуля - 150 р.
• Сметана домашня – за смаком.
• Кмин, кріп, гірчиця.

Очищені буряки нарізаємо великими кубиками і відварюємо до готовності в трохи підсолодженій і підсоленій воді. Проціджуємо відвар і залишаємо охолоджуватися. Неочищену картоплю відварюємо з кмином, очищаємо, нарізаємо середніми кубиками і змішуємо з подрібненим цибулею. Нарізаємо круто зварені яйця і перемішуємо з овочами і гірчицею. Заливаємо масу буряковим відваром, посипаємо кропом та ставимо в холодильник. Подаємо повністю охолодженим, додавши сметану до смаку.

Холодний борщ або холодник із буряків

Інгредієнти:

• Буряк – 350 г.
• Огірок – 250 р.
• Кефір – 1 пачка.
• Цибуля ріпчаста - 100-150 г.
• Вода кип'ячена або мінеральна – 1,5 літра.
• Петрушка, цибуля зелена, кріп - по 1 пучку.

Вимиті буряки відварюємо близько години. Очищаємо її та натираємо на тертці. Зварені круто яйця, огірок, цибуля та зелень нарізаємо і викладаємо у глибоку ємність. Заливаємо водою та кефіром. Солимо, ретельно перемішуючи. Перед подачею на стіл додаємо сметану.

І нарешті, найоригінальніший і найсмачніший рецепт холодного борщу.

Холодний борщ по-українськи

Інгредієнти:

• Молоді буряки з бадиллям - 400 г.
• Молодий велика картопля- 400 р.
• Огірок свіжий – 250 г.
• Сік лимона – 30 мл.
• М'ясо відварене – 300 г.
• Яйця – 4 шт.
• Сіль, цукор, сметана.
• Свіжі зелені.

Миємо буряки, відрізаємо бадилля і відкладаємо його окремо. Чистимо буряки і відварюємо до готовності. Поки буряк вариться, нарізаємо м'ясо соломкою, дрібними кубиками огірки та відварені круто яйця. Готовий буряк і бадилля дрібно шаткуємо і засипаємо в буряковий відвар. Додаємо трохи цукрового піску, лимонний сік, солимо, і після закипання знімаємо з плити. Ставимо остуджуватись у холодне місце.

Відварену «в мундирі» картопля чистимо, нарізаємо дрібними кубиками і додаємо до вже нарізаних яєць, м'яса та огірків. Перемішуємо та розкладаємо в порційні тарілки. Заливаємо охолодженим буряковим відваром, додаємо домашньої сметаниі посипаємо борщ рубаною зеленню. Подаємо до столу з грінками чи сухариками.

Приготування холодного борщу не займає багато часу, а такий борщ влітку - одне задоволення. Інакше холодний борщ із буряків ще називається буряком. Оригінальних рецептівприготування буряків дуже багато, але краще, звичайно ж, винайти свій.

Хоча пройшов місяць літа, а попереду ще цілих два, ми із задоволенням готуватимемо легші страви, наприклад, однією з таких страв може стати – холодний.

Такий літній супчиквас освіжить у спекотну погоду, наситить вітамінами та надасть легкість організму До того ж, варіантів його приготування досить багато, готують його навіть з рибою, і з ковбасою і просто з овочів. Але такі інгредієнти, як буряк, огірок та зелень обов'язково присутні у цьому знаменитій страві. Якщо хтось із Вас дотримується дієти чи хоче скинути зайва вага, дана стравабуде також чудовим помічником у боротьбі за красу.

Сьогодні розберемо з вами 5 смачних рецептівхолодного класичного борщу. А також рекомендую оцінити рецепти чудовою.

Інгредієнти:

• Буряк - 4 шт.
• Яйце - 4 шт.
• Огірок – 3 шт.
• Зелена цибуля - пучок
• Кріп - пучок
• Сметана – 150 гр.
• Лимонний сік – 1 ст. л.
• Гірчиця – 2 ч. л.
• Цукор – 1 ст. л.
• Сіль за смаком
• Вода – 2 літри.

Спосіб приготування:

1. Для початку в каструлю наливаємо воду, кип'ятимо.

2. Беремо буряк, ретельно промиваємо, нарізаємо тонкими смужками.

3. Коли вода закипає, кладемо буряк, відварюємо.

4. Додаємо сіль, цукор та лимонний сік. Якщо під рукою не знайшлося лимонного соку, його можна буде замінити оцтом. Варимо до готовності, приблизний часваріння 20 хвилин, потім знімаємо каструлю та плити і остуджуємо відвар (приблизно потрібно 1 годину).

5. Поки він остуджується, нарізаємо огірок та зелень. Потім додаємо інгредієнти в нього і ставимо в холодильник приблизне на 1 годину.

6. Беремо яйця, відварюємо їх і даємо охолонути, потім довільно нарізаємо, можна просто кубиками, можна соломинкою.

7. Сметану та гірчицю змішуємо. За смаком додаємо потрібна кількістьгірчиці. Хто любить гостріше, кладіть більше гірчиці.

8. Усі інгредієнти змішуємо.

9. Заливаємо відваром.

10. Забираємо на годину в холодильник.

11. Через годину дістаємо суп з холодильника, розливаємо його по порціях, додаємо в нього яйця, заправляємо сметано-гірчичним соусомі подаємо до столу.

Як готувати холодний борщ з буряком

Нам знадобиться:

• Буряк - 2 шт.
• Огірки - 2 шт.
• Яйця - 4 шт.
• Картопля - 4 шт.
• Вода - 2-2,5 л
• Ковбаса варена - 200 г
• Кріп - 1 пучок
• Цибуля зелена - 1 пучок
• Лимонний сік - за смаком
• Сіль за смаком
• Для подачі:
• Сметана.

Спосіб приготування:

1. Промиваємо буряк, очищаємо, ріжемо тонкою соломкою, відварюємо в 2 л. води, потім охолоджуємо відвар.

2. Відварюємо картоплю в мундирі, можна на пару. Є альтернатива приготувати у мікрохвильовій печі. Промиваємо картоплю зі шкіркою, ставимо в мікрохвильову піч, вмикаємо її, протягом 20 хвилин картопля буде готова.

3. Також доводимо до готовності яйця круто в солоній воді. Охолоджуємо у холодній воді.

4. Варену ковбасу нарізаємо соломкою.

5. Приготовлену картоплю очищаємо від шкірки та нарізаємо кубиками.

6. Моєму огірки та зелень під проточною водоюі шаткуємо.

7. Варені яйцянарізаємо кубиками.

8. У буряковий відвар додаємо всі інгредієнти, тертий буряк, картопля, ковбасу, огірки та зелень, і ретельно перемішайте, посоліть і додайте кислинку до смаку.

9. Холодний борщготовий.

10. Коли подаємо до столу готовий, розлитий по тарілках суп, додамо яйця, сметану, гірчицю чи інші приправи на ваш смак. Смачного.

Класичний литовський рецепт

Інгредієнти:

• Буряк - 3-4 шт.
• Свіжі огірки- 3 шт.
• Яйця – 4 шт.
• кропу - 1 пучок
• Зелена цибуля - 1 пучок
• Кефіра – 1 літр
• Сметана - 4 столові ложки
• Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Насамперед, відваримо буряк у шкірці, до повної готовності. Упродовж 20-30 хвилин вона буде готова. Якщо ви виделкою тицьнете в буряк, і воно буде м'яким, значить, можна знімати його з плити і даємо остудитися.

2. Коли вариться буряк, дрібними кубиками ріжемо огірки і шаткуємо зелену цибулю і кріп.

3. Відварюємо яйця круто, остуджуємо та нарізаємо дрібними кубиками.

4. Після того як буряк охолонув, відчищаємо його від шкірки і трьом на великої тертці.

5. Нарзані, натерті інгредієнти кладемо у велику та глибоку каструлю. Додаємо сіль до смаку і додаємо 4 ложки сметани.

6. Добре перемішуємо всі інгредієнти та наливаємо в каструлю літр кефіру та 200-250 мл. холодної води.

7. Готовий борщставимо в холодильник приблизно на 30-40 хвилин, щоб він остиг і добре настоявся.

8. Після цього суп можна подавати до столу.

9. Сподіваюся, цей простий рецепт порадує вас та ваших близьких.

Смачного.

Простий рецепт з м'ясом

Інгредієнти:

• Яловичина - 400 гр.
• буряк - 500 гр.
• картопля - 2 шт.
• редиска - 2-3 шт.
• яйця - 2 шт.
• морква – 1 шт.
• огірок свіжий - 1 шт
• оцет 9% - 1 ст. л.
• лавровий лист- 2 шт.
• перець чорний горошком
• кріп, петрушка та зелена цибуля за смаком
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Яловичину промиваємо, очищаємо від плівок і ошпарюємо окропом (це необхідно для того, щоб позбутися піни під час варіння).

2. Наливаємо в каструлю воду, потім кладемо м'ясо в киплячу воду, даємо проваритися 5 хвилин на сильному вогні, потім зменшуємо вогонь і варіть на повільному вогні до готовності (1-1,5 години). За 15 хвилин до готовності додайте чорний перець горошком, лавровий лист і пучок кропу.

3. Дістаємо з бульйону м'ясо і даємо йому охолонути. Після цього нарізаємо кубиками. Бульйон проціджуємо і ставимо в холодильник остуджуватись.

4. Свіжі буряки ретельно промиваємо і доводимо до готовності в невеликій кількості води (це дасть нам концентрований буряковий відвар).

5. Картоплю варимо в мундирі і залишаємо охолоджуватися.

6. Яйця так само доводимо до готовності та охолоджуємо. Якщо є бажання, так само можна відварити моркву і додати її.

7. Очищаємо буряки від шкірки, моркву та трьом на дрібній тертці.

8. Зелену цибулю, свіжий огірок, кріп та петрушку промиваємо і дуже дрібно нарізати.

9. Редиска ретельно промиваємо і ріжемо тонкою соломкою.

10. Беремо каструлю з концентрованим буряковим відваром, додаємо в нього м'ясо, розбавляємо його з бульйоном, що охолодився (бульйону вистачить 1 склянки), солимо, додати столову ложку оцту, і перемішуємо. Ставимо борщ у холодильник приблизно на 15 хвилин, щоб він настоявся.

11.Охолоджену картоплю відчищаємо від шкірки, нарізаємо та обсмажуємо на сковороді з невеликою кількістюолії.

12.Всі інгредієнти додаємо в каструлю, ретельно змішуємо.

13.Розлити борщ по тарілках, прикрасити яйцем, що розрізає навпіл. Подавати зі сметаною та гарячою окремо. Смачного!

Холодний борщ із ковбасою

Інгредієнти:

• Буряк – 5 шт.
• Варена ковбаса – 300 гр.
• Огірки – 1 прим.
• Кріп – за смаком
• Петрушка – до смаку
• Яйця – 4 шт.
• Яблучний укус – 2 ч. ложки
• Сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

1. На великій тертці натираємо свіжі буряки, і відварюємо їх приблизно в трьох літрах води, до готовності, приблизно 20 хвилин.

2. Додаємо сіль, перець, яблучний оцет. Потім остудити.

3. Підготуємо інгредієнти. Промиваємо зелень, огірок, шаткуємо довільно (на свій розсуд).

4. Нарізаємо варену ковбасукубиками.

5. Яйця відварюємо, остуджуємо та нарізаємо.

6. Після того, як відвар остудився, змішуємо всі інгредієнти.

7. Ставимо суп у холодильник на півгодини.

8. Суп готовий, можна розливати по тарілочках.

Смачного.

Коли настає літо, а разом з ним і спекотні дні, то, звичайно ж, хочеться з'їсти щось охолодне та тонізуюче. Але, водночас, важливо, щоб їжа залишалася корисною та вітамінізованою. Вирішити цю проблему можна, приготувавши «холодний».

Цінні властивості холодного борщу з буряком

Отже, для приготування холодного борщу нам знадобиться:

• 3-4 буряків середнього розміру
• 4-5 картоплин середнього розміру
• 1 велика цибулина
• 1 яйце, огірки (можна як солоні, малосольні, так і свіжі)
• 3 ст. рослинного масла
• 3-4 ст. сметани
• 1 ч. л. оцту

Очищений буряк повністю відварити у воді разом з цибулею, вийняти. У цьому відварі відварити порізану картоплю. Додати олію, оцет і посолити. В кінці приготування до картоплі додати потертий на тертці буряк. Борщ остудити та поставити в холодильник.

Перед подачею до холодного борщу з буряком додати порізане яйце, попередньо відварене, порізані кубиками огірки, сметану, прикрасити зеленню петрушки та кропу. За бажанням борщ можна приправити хріном чи гірчицею.

Напрочуд смачний холодний борщ за рецептом з відео - готувати легко і дуже просто!

Для приготування холодного борщу бажано використати молоді буряки. Варитись вона повинна не менше півгодини. Перевірити, чи добре проварився буряк, можна за допомогою ножа чи вилки, проткнувши овоч. Буряк повинен бути досить м'яким.

Крім того, буряки можна приготувати й іншим способом. Для цього неочищені, але якісно помиті буряки, поміщають в духовку і запікають. Так само можна приготувати і картопля з морквою, лише окремо від буряка. Для того щоб легше знімалася шкірка, перед очищенням потрібно опустити овочі в крижану воду.

Щодо приготування яєць, то зварені повинні бути вони круто. Для цього необхідно опустити їх у не холодну водуі варити приблизно 8-9 хвилин|мінути| після того, як закипіла вода. Після зварені яйця заливаються холодною водоющоб вони добре очистилися. Нарізати яйця можна не лише кубиками, а й поздовжньо на дві половинки.

Повинен обов'язково настоятися у холодильнику не менше однієї години. Тільки після цього можна подавати блюдо.

При подачі холодного борщу використовують досить глибоку миску. Гарно виглядатиме презентація страви, якщо на рідину зверху акуратно покласти половинку яйця, а на неї сметану.

Універсальність страви

Холодний борщ чудово підійде і як основна страва за сімейним столом, і як закуска, а ще стане незамінним під час посту. Для любителів м'яса борщ можна приготувати в м'ясному відварі, а саме м'ясо порізати кубиками і додати до борщу перед подачею на стіл зі сметаною та зеленню.

Звичайно, протягом багатьох років було придумано велику різноманітність рецептів з приготування борщів. Кожна господиня в будинку і кожен кухар у ресторані можуть привнести в цю страву якусь власну «родзинку», пов'язану як з конкретними інгредієнтами, так і з особливими спеціями. Отже, експерименти тільки вітаються. Наприклад, цікавим варіантомє холодний борщ, приготовлений на кефірі або на кислому молоко разом з щавлем, а також з додаванням квасу. Крім того, дехто навіть додає раків. Також додати до страви можна такі інгредієнти, як ковбасу чи копчену тріску. Як би там не було, і який би метод приготування не був використаний, ця страва завжди радуватиме око завдяки своєму гарному і насиченим кольором, що поєднується з приправами та зеленню.

Отже, по праву займає лідируючі позиції у спеку року. І не тільки тому, що ця страва чудово освіжає, але й тому, що вона дуже смачна і корисна. Холодний борщ готується просто і швидко, проте завжди стає справжньою окрасою будь-якого столу, а також доказом кулінарних здібностей кухаря.

У літню спекухочеться чогось смачного та холодного. Перше, що найчастіше готують у літню спеку – це звичайно окрошка. Але настає час, коли вона просто вже приїдається і хочеться чогось нового. Крім окрошки, є багато інших смачних першиххолодні страви. Сьогодні я поділюся рецептами холодних літніх борщівз буряком та щавлем, які готую найчастіше.

Холодний борщ із буряком називають ще холодником. Борщ, який готують з бадиллями буряків – бадиллями. Холодний борщ чи холодники готують із квасом чи кефіром. Буряк попередньо відварюють або гасять. Потім охолоджують та готують борщ.

Приготувавши такий холодний борщ, поставте його на годину в холодильник, щоб змішався смак та аромат усіх інгредієнтів.

Рецепти холодних літніх борщів

Борщ холодний з буряком

Буряк – 500 грам

Вода – 1 літр

Картопля – 200 грам

Свіжі огірки – 2 штуки (середні)

Цукор – 1 чайна ложка

Яйце – 2 штуки

Оцет – 1 чайна ложка

Гірчиця – 1 чайна ложка

Хрін натертий – 1 чайна ложка

Сметана – 100 грам

Зелена цибуля – 1 пучок

Як приготувати борщ холодний?

Червоні столові буряки добре вимити. Зняти тонкий шар шкірки та нарізати невеликими кубиками чи брусочками.

Скласти в каструлю та залити холодною водою. Довести до кипіння, зменшити вогонь і варити близько півгодини або до готовності буряка. Відвар процідити та остудити. Щоб буряк при варінні не втратив колір, додайте трохи оцту або лимонної кислоти.

Відварити картоплю та яйця.

У каструлю скласти відварені буряки. Варена картоплянарізати кубиками і додати|добавляти| в каструлю.

Свіжі огірки вимити. Нарізати кубиками.

Зелену цибулю вимити та нарізати.

Додати огірки та цибулю в каструлю.

Заправити натертим хріном, гірчицею та додати цукор. Залити охолодженим буряковим відваром. Посолити за смаком.

У кожну тарілку покласти ложку сметани та половину вареного яйця. Посипати свіжим кропом.

Холодний солодкий борщ із буряком

Буряк – 400 грам

Картопля – 400 грам

Сухофрукти – 120 грам

Яйце – 2 штуки

Зелена цибуля – 4-5 штук

Сметана – 100 грам

Цукор, сіль, оцет – до смаку

Як приготувати солодкий холодний борщ?

Для приготування солодкого холодного борщу можна взяти будь-які сухофрукти: родзинки, курагу, чорнослив або суміш сухофруктів.

Сухофрукти промити добре теплою водою. Залити невеликою кількістю гарячої води. Додати цукор за смаком та відварити до готовності. Зняти з плити та залишити охолоджуватися.

Буряк вимити. Очистити та нарізати невеликими кубиками або брусочками. Скласти в каструлю та залити гарячою водою. Я заздалегідь кип'ятю в чайнику воду і одразу заливаю буряк. Підсолити на смак і додати оцет. На таку кількість буряків води потрібно близько півтора літра. Оцет додаю яблучну, столову ложку. Він шість процентний. Оцет тут потрібен, щоб буряк не втратив свій колір. Відварити близько 15-20 хвилин|мінути|.

Картопля очистити та нарізати кубиками. Опустити в каструлю з буряком та варити до готовності. Додати відварені сухофрукти (без відвару) і залишити остигати.

Перед подачею в кожну тарілку додати половину вареного яйця, ложку сметани та посипати зеленою цибулею.

Український холодний борщ

Картопля – 300 грам

Капуста білокачанна – 300 грам

Морква – 300 грам

Цибуля – 1 головка (середня)

Кілька в томаті - 1 банка (100 грам)

Рослинна олія – 1-2 столові ложки

Сіль, спеції

Як приготувати український холодний борщ?

Промити всі овочі. Очистити та нарізати кубиками.

Капусту нашаткувати як завжди на борщ.

Скласти всі овочі, крім капусти, у каструлю. Залити двома літрами гарячої води та поставити на плиту. Варити на середньому вогні.

Через 5-7 хвилин опустити нашатковану капусту.

Цибулю очистити і дрібно нарізати. Обсмажити на рослинній олії. Додати його в каструлю приблизно за 4-5 хвилин до закінчення варіння. Відразу ж додати кільку. Посолити за смаком. Приправити спеціями.

Готовий борщ зняти з плити та остудити. Подають холодним. За бажання можна додати при подачі свіжу зелень. Я ще додаю сметану.

Литовський холодний борщ

Дуже давно купила я набір листівок із рецептами литовської національної кухні. Був там рецепт холодного борщу. Чесно, я спочатку скептично поставилася до цього рецепту. Але мені було тоді зовсім небагато років і я тільки освоювала ази домашньої кухні. Вирішила я приготувати борщ. І не пошкодувала. Цей холодний борщ залишається одним із моїх улюблених літніх холодних страв.

Зараз я зустрічаю рецепти борщу під такою назвою, в яких є редиска, свіжий огірок. Але на листівці був саме такий набір продуктів.

Буряк – 1 штука (середня)

Кефір - 0,5 літра

Вода холодна – 100-120 мл

Яйце – 1-2 штуки

Цибуля зелена – 3-4 штуки

Свіжий кріп – 2-3 столові ложки

Сметана, сіль

Як приготувати литовський холодний борщ?

Буряк добре промити. Залити холодною водою та відварити до готовності. Охолоджені буряки очистити і натерти на великій тертці.

Картоплю очистити та відварити до готовності.

Зелену цибулю та кріп вимити та нарізати.

Скласти в каструлю натертий буряк, зелень. Посолити та залити кефіром. Розбавити кефір на смак водою. Дуже сильно розбавляти кефір водою не потрібно. Я на півлітра кефіру додаю приблизно половину склянки води. Залежить ще від густоти кефіру. Якщо борщ мало кислий, можна додати яблучного оцтучи лимонної кислоти. А ще краще сіклимона.

При подачі в кожну тарілку покласти половину круто звареного яйця і сметану. До борщу окремо подати картопля у гарячому вигляді.

Холодний суп ботвинья

Бадиллю готують з молодого листя червоного буряка. Бадиллю можна приготувати з квасом або кефіром. Мені більше до смаку бадилля приготована на кефірі.

Молодий буряк з бадиллям – 2-3 штуки

Яйце – 2-3 штуки

Кефір – 1 літр

Огірок свіжий – 2 штуки (середні)

Зелена цибуля – 1 пучок

Кріп – 1 пучок

Сметана – 100 грам

Сіль, цукор, оцет

Як приготувати бадилля:

Обрізати бадилля у буряків. Буряк промити та очистити. Нарізувати|нарізати| невеликими кубиками. залити невеликою кількістю води, так, щоб вона лише трохи закривала буряки. Поставити на плиту та згасити на слабкому вогні. Щоб буряк не втратив колір, додайте трохи яблучного оцту чи лимонної кислоти.

Бадилля буряків добре промити водою. Додати цукор та оцет. Приблизно 1 десертну ложкуцукру та оцту. Черешки можна використовувати для ботвині, але можна і без них. Я готую з черешками. Їх потрібно дрібно нарізати та гасити разом із буряком.

Листя нарізати і додати|добавляти| в буряки за 7-10 хвилин|мінути| до закінчення готування.

Охолодити.

Огірки вимити та нарізати кубиками або натерти на великій тертці.

Яйця відварити та охолодити в холодній воді.

Коли буряк охолоне, додати огірки, нарізану цибулю та кріп. Посолити на смак і залити кефіром. При подачі в кожну тарілку додати|добавляти| по ложці сметани і половинці яйця. Яйця можна відразу нарізати при приготуванні бадилля.

До бадилля подати гарячу відварену картоплю.

Холодний борщ з маринованим буряком

Цей рецепт для запасливих господинь, у яких залишився маринований буряк. Дуже смачний борщ. Гострота та пікантність маринованих буряків надають страві особливої ​​родзинки.

Буряк маринований – 400-500 грам

Кефір – 1 літр

Яйце – 2-3 штуки

Свіжий огірок – 2 штуки

Зелена цибуля – 1 пучок

Кріп – 1 пучок

Сметана, сіль

Як приготувати борщ?

З буряка злити маринад. До речі, його можна використати для борщу. Натерти буряки на великій тертці.

Яйця відварити та нарізати. Один жовток залиште, розітріть його потім з ложкою зеленої цибулі та кропу.

Огірок нарізати|нарізати| кубиками або натерти на тертці. Додати в каструлю зелену цибулю та кріп.

Залишений жовток і трохи цибулі з кропом розтерти з сіллю, додавши кефіру, і вилити в каструлю.

Вилити решту кефіру. Посолити на смак і можна розливати в тарілки, додавши ложку сметани в кожну тарілку.

Холодний борщ із щавлю

Щавель - 800 грам (листя)

Вода – 2 літри

Огірки свіжі – 2 штуки (середні)

Цибуля зелена – 1 пучок

Яйця – 2-3 штуки

Сметана – 100 грам

Цукор – 1 столова ложка

Сіль, свіжа зелень

Як приготувати холодний супзі щавлем:

Щавель перебрати, видалити стебла. Листя промити холодною водою та нарізати.

Воду довести до кипіння та опустити щавель. Довести до кипіння та проварити 3-5 хвилин. Зняти з плити та остудити.

Відварити яйця. Цибулю та зелень промити та нарізати. Свіжі огірки вимити та нарізати маленькими кубиками. можна натерти на великій тертці. Мені так подобається більше.

Відокремити жовтки від білків. Білки нарізати. Жовтки змішати з невеликою кількістю нарізаної цибулі та кропу. Посипати сіллю та розтерти.

У охолоджений відвар щавлю опустити огірки, нарізані білки, жовтки із зеленню і зелень, що залишилася. Посолити на смак і додати цукор. Перемішати та розлити в тарілки. У кожну тарілку покласти сметану. За бажанням можна ще посипати свіжою зеленню кропу та петрушки.

Холодний борщ і бадилля можна приготувати з вареним м'ясомчи ковбасою. М'ясо краще брати не жирне, телятину чи курку.

Отримуйте найсвіжіші статті до себе на пошту