Зелений борщ. Класичні рецепти зеленого борщу зі щавлем та яйцем

Зелений борщприсутній на столі і взимку, і влітку. Але, безперечно, готувати його краще влітку зі свіжою зеленню, щойно зірваною зі свого городу або купленої у бабусь на ринку. Якщо цей суп готують взимку, то зелень беруть заморожену або законсервовану.

Зелений борщ готують у різних варіантах: з м'ясом або без нього, з томатом, з рисом, з різноманітною зеленню - все за вашим бажанням. Але невід'ємні інгредієнти – картопля, щавель, а також найчастіше яйце та сметана. Без них справжнього зеленого борщу не вийде!

Цей суп підходить і для харчування жінок, що недавно народили. Не хвилюйтеся, можна мамі, що годує зелений борщ, якщо до його складу не входять алергенні продукти, такі як томати. Просто додавайте туди поменше перцю, і використовуйте не куряче, а яйце перепелине.

У статті нижче ми представили кілька рецептів зеленого борщу, які обов'язково вас здивують і змусять готувати своїй сім'ї нові й нові варіації цієї смачної першої страви. Смачного!

Зелений борщ із шпинатом

Традиційно зелений борщ варять із використанням щавлю. А хоча мало хто знає, що зелений борщ зі шпинатом набагато корисніший для організму, адже цей овоч дуже багатий на білок і кальцій. Людей, які стежать за своєю фігурою, порадує невисока калорійність зеленого борщу. До того ж, на відміну від щавлю, цей листовий овоч можна купити будь-якої пори року.

Інгредієнти:

• половина курки;
• картопля – 4 шт.;
• морква – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• куряче яйце – 2 шт.;
• шпинат;
• половина лимона, сіль, спеції.

Рецепт приготування:

1. Зваріть звичайний бульйон із курки, потім м'ясо розберіть від кісток і закладайте назад у каструлю.
2. Бульйон посоліть, приправте спеціями.
3. Картоплю поріжте кубиками середнього розміру та закладайте в бульйон.
4. Зробіть пасировку з натертої на тертці моркви та дрібно нарізаної цибулі та додайте її до каструлі.
5. Яйця відваріть круто, поріжте часточками.
6. Відправляйте в каструлю шпинат та яйця.
7. Спробуйте кислотність борщу регулюйте соком лимона.
8. Варити потрібно ще 5-10 хвилин, потім вимикайте і дайте борщу деякий час настоятись.

Зелений борщ із фрикадельками

Відмінною альтернативою набридлим супам є зелений борщ. Свіжа, легка страва чудово наситить організм корисними вітамінами і не зашкодить фігурі – вміст калорій у зеленому борщі набагато менший у порівнянні з традиційним. Дізнаємося, як готувати зелений борщ із фрикадельками.

Інгредієнти:

• свинина чи телятина – 300 гр.;
• картопля – 4 шт.;
• морква – 1 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• щавель – 1 пучок;
• зелень, сіль, спеції.

Рецепт приготування:

М'ясо разом з однією цибулею переверніть через м'ясорубку, приправте сіллю та спеціями. У киплячу воду або бульйон додайте сформовані з фаршу фрикадельки.

Після закипання зніміть піну і додайте нарізану картоплю. Варіть до готовності картоплі приблизно 20 хвилин. Моркву дрібно натріть, цибулю подрібніть ножем. Пасируйте в олії до золотистого кольору.

Щавель добре промийте під холодною водою та дрібно наріжте. Додайте пасировку та щавель у бульйон, проваріть 5 хвилин. Яйце збийте і тоненьким цівком влийте в борщ.

Приправте спеціями до смаку, за бажання можна додати гілочки кропу або петрушки. Подається зі сметаною.

Зелений борщ із куркою

Весною на городі зростає маса вітамінної продукції. Як приготувати правильний зелений борщ розберемо на цьому прикладі.

Інгредієнти:

• м'ясо куряче – 0,4 кг;
• картопля – 0.8 кг;
• буряк – 1 шт.;
• яйце куряче - 2 шт.;
• томатна складова – трохи для обсмажування;
• зелень з городу - снить, кропива, мокрець, лобода -0,6 кг;
• пряна зелень – базилік, кріп, петрушка – 50 г;
• спеції – перець, лавровий лист, сіль – до смаку.

Рецепт приготування:

М'ясо опустіть у киплячу воду. Варіть 30 хвилин. У цей час приготуйте решту інгредієнтів. Буряк потріть на великій тертці і покладіть у бульйон, попередньо знявши з нього піну і переключивши на середнє нагрівання. Після 30 хвилин кипіння додайте в навар картопля, порізану на кубики.

Обсмажені з томатами, моркву та цибулю покладіть у каструлю та варіть на повільному нагріванні. Завантажуйте дрібно порізану, промиту та осушену траву. Після закипання переведіть на режим стомлення. Порубайте яйця і додайте в каструлю.

Борщ зелений український

Стравою національної кухні є борщ зелений українець. Приготування такої страви має багато рецептів.

Інгредієнти:

• свинина жирна на кісточці – 0,6 кг;
• буряк великий – 1 шт.;
• капуста свіжа пекінська – 300 грн.;
• морква середня – 1 шт.;
• картопля – 1 кг;
• трава з городу – щавель, кропива, лобода – 0,6 кг;
• пряна зелень - кріп, петрушка - 50 гр.;
• яйце – 1 шт.;
• шматочок сала - 20 гр.;
• часник – 2 часточки;
• сіль, перець – до смаку.

Рецепт приготування:

Приготування зеленого борщу пов'язане з поступовим додаванням у бульйон, що стоїть на повільному вогні. Каструлю візьміть п'ятилітрову, а води налийте 3 літри.

Порізану на невеликі шматочки свинину покладіть у воду, доведіть до кипіння, переведіть на середнє нагрівання. Піну, що піднялася, зніміть. У бульйон через 30 хвилин додайте нарізаний буряк. У цей час слід почистити і нарізати картоплю.

Обсмажте моркву, цибулю та томатну складову на сковорідці. Через 50 хвилин після початку кипіння бульйону в каструлю додайте картоплю, ще через 10 смажену складову.

Нарізану зелень і пекінську капусту опустіть у киплячий бульйон. Для збереження вітамінів ніжну зелень варити зовсім недовго. Через 5 хвилин додайте розтертий у дерев'яній ступці часник із салом та крутим яйцем. Покладіть прянощі, вимкніть плиту і дайте настоятися страві.

Зелений борщ із горошком

Кожна гарна господиня вміє варити смачний зелений борщ. Однак варто додати лише один незвичайний інгредієнт, і смак борщу заграє зовсім по-іншому. Спробуйте приготувати борщ із зеленим горошком і самі переконайтеся.

Інгредієнти:

• яловичина із кісточкою – 500 гр.;
• картопля середніх розмірів – 3 шт.;
• морква – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• горошок - 200 гр.;
• капуста - 200 гр.;
• томати – 2 шт.;
• сіль, запашний перець, лавровий лист;
• зелень кропу, петрушки.

Рецепт приготування:

Кістку обмийте, залийте холодною водою, додайте горошинки запашного перцю, лавровий лист і ставте на повільний вогонь. Варіть близько 2 годин, постійно знімаючи піну. Потім кістку витягніть, бульйон підсоліть, розберіть і поріжте м'ясо на порційні шматки.

Овочі очистіть, картопля поріжте крупною соломкою, моркву та помідори натріть на дрібній тертці, цибулю поріжте. Помістіть у каструлю з бульйоном картоплю. Моркву і цибулю обсмажте на олії до м'якості, потім додайте помідори.

Свіжий зелений горошок також покладіть у каструлю, варіть 10 хвилин, потім залийте заправку. Консервований горошок краще відправляти варитися разом із заправкою. Капусту нашаткуйте, додайте в бульйон.

Тримайте на вогні ще 10-15 хвилин і вимикайте. Під час подачі в тарілку можна додати зелень кропу або петрушки.

Зелений борщ із консервованим щавлем

Використання літніх заготовок узимку продовжує вживання вітамінної продукції. Зелений борщ із консервованим щавлем тому приклад.

Інгредієнти:

• фрикадельки – 1 упаковка;
• картопля очищена – 650 гр.;
• буряк тушкований – 3 ст. ложки;
• щавель консервований – 250 г, або 1 баночка;
• яйце – 4 шт.;
• бульйонні кубики - 2 шт.;
• морква свіжа натерта крупно - 300 гр.;
• суха суміш пряних трав для борщу – 1 пакетик.

Рецепт приготування:

Борщ зелений із щавлем – рецепт літньої страви у зимову холоднечу. Використовуйте для приготування нашвидкуруч літні заготовки. Підготуйте всі складові.

Для цього відваріть до крутості яйця, почистіть і наріжте картоплю. Поставте на вогонь півтора літри води. Розморозьте упаковку фрикадельок. Злегка обсмажте цибулю та нарізану соломкою моркву.

У киплячу воду з невеликими проміжками опустіть бульйонні кубики, картопля, вміст сковорідки, тушкований буряк та м'ясні фрикадельки. Готовність страви залежить від стану картоплі.

Всипте в борщ, що не сильно кипить, суху зелень, порубайте і опустіть туди ж яйця, викладіть щавель. Варіть кілька хвилин, дайте настоятися та подавайте зі сметаною.

Важливо! Щавель додається після готовності картоплі.

Зелений борщ для матері-годувальниці

Молода мама, що годує, обмежена у виборі продуктів. Це залежить від стану травної системи малюка. Лікарі дієтологи серед небагатьох продуктів дозволяють зелений борщ мамі, що годує.

Інгредієнти:

• м'ясо кролика - 300 гр.;
• буряк свіжий маленький - 20 гр.;
• картопля очищена – 200 гр.;
• щавель – 1 пучок;
• морквина - 30 гр.;
• кріп - на кінчику ложки;
• сіль – за смаком із недосолом.

Рецепт приготування:

Готувати потрібно на один раз, вживати тільки свіжим. Чи можна годує зелений борщ залежить від травної системи малюка. Тому продукт необхідно вперше поїсти небагато.

Саме собою дієтичне м'ясо кролика чи індички не повинно нашкодити. Усі продукти використовуємо без різкого запаху. Не взяли цибулю та лавровий лист.

Морквину та буряк подрібнити і покласти в бульйон. Вони повинні добре проваритись. Туди через необхідний час додати картоплю.

Буряк мамі, що годує, можна їсти виключно у вигляді борщу. М'ясо по готовності можна пропустити через м'ясорубку. Так смак борщу покращиться набагато. Небагато можна ароматизувати кропом. Він для живота малюка навіть корисний.

Такий дієтичний борщик буде корисним у перші дні життя дитини. На другому місяці можна їсти страву з додаванням капусти та інших дозволених продуктів.

Зелений борщ із томатом

Розглянемо один із найпростіших способів приготування. Зелений борщ із томатом вийде смачніше, якщо в основі лежатиме м'ясний бульйон.

Інгредієнти:

• яловичина - 700 гр.;
• щавель – 1 пучок;
• петрушка - 15 гр.;
• морква - 1 шт.;
• цибуля – 2 невеликі головки;
• помідори – 4 шт.;
• картопля – 3 шт.;
• олія рослинна - 60 гр.;
• яйця – 5 шт.;
• сметана – за смаком;
• спеції.

Рецепт приготування:

Отже, зелений борщ рецепт із томатом. Яловичину промийте, залийте водою і відваріть, знімаючи накип. Потім м'ясо вийміть, поріжте порційними шматочками, а процідіть бульйон. Поки готується бульйон, займіться овочами та яйцями.

Цибулю та моркву промийте, поріжте дрібними кубиками та обсмажте на олії до золотистого відтінку. Помідори ошпарте окропом, зніміть шкірку, подрібніть, на ваш смак і відправте підсмажуватися до овочів. Щавель та петрушки ретельно промийте і дрібно нарубайте. Підготовлену картоплю наріжте брусочками.

У киплячий бульйон покладіть спочатку картопля, потім смажену овочеву суміш, посоліть, поперчіть і варіть близько 20 хвилин. Потім покладіть у борщ щавель, петрушку та лавровий лист. Через 5 хвилин борщ готовий.

Розлийте гарячу страву в порційні тарілочки, покладіть шматочок м'яса, половинку яйця та чайну ложечку сметани.

Зелений борщ для дітей

Зелений борщ – джерело вітамінів і корисних мікроелементів, які благотворно впливають на організм, що росте. Розглянемо, як зварити зелений борщ дітям, адже процес приготування цієї смачної страви для малюків дещо інший.

Інгредієнти:

• курка - 600 гр.;
• вода – 2 літри;
• щавель - 120 гр.;
• картопля – 2 шт.;
• морква – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• сіль.

Рецепт приготування:

Курку залийте водою та поставте на вогонь. Коли бульйон закипить, покладіть у нього цибулину і підготовлену картоплю. Щавель трохи поваріть у невеликій кількості води та пропустіть його через м'ясорубку з дрібними ґратами. Моркву очистіть, вимийте та натріть на середній тертці.

Коли курка звариться, то вийміть її і картопля. Картопля розімніть, як на пюре і відправте в каструлю з бульйоном. Потім покладіть терту моркву. Маленьким діткам не можна давати смажені овочі, тому такий процес виключено. Борщ посоліть до смаку і трохи поваріть.

За 5 хвилин до готовності покладіть перемелене щавель і перемішайте.

Ось ви й довідалися, як зварити зелений борщ для маленької дитини. Залишилося лише в посуд малюка налити борщ і трохи остудити його. Можна покласти половинку вареного яєчного жовтка та чайну ложечку сметани. Окремо давайте дитині шматочок курочки.

Зелений борщ із рисом

У російській кухні рідко готують борщі на м'ясному або курячому бульйоні. Зазвичай роблять дієтичний, навіть без підсмажування овочів варіант. Але якщо ви хочете отримати ситну страву, то варіть зелений борщ, рецепт якого представлений нижче.

Інгредієнти:

• щавель - 200 гр.;
• морква – 60 гр.;
• цибуля – 1 шт.;
• яйця – 4 шт.;
• рис – половина склянки;
• картопля – 2 шт.;
• кріп – 1 пучок;
• масло вершкове – 50 гр.;
• спеції.

Рецепт приготування:

Перед тим, як приготувати зелений борщ, зваріть картоплю без шкірки, але не виливайте відвар – він стане основою для супу. Картоплю виловіть і наріжте.

Щавель та кріп вимийте, подрібніть. Моркву очистіть, наріжте кубиками. Цибулину натріть на тертці або дрібно наріжте ножем. Яйця зваріть круто, помістіть у холодну воду для кращого очищення, а потім зніміть шкаралупу.

Овочі підсмажте на вершковому маслі – це зробить страву калорійнішою.

У картопляний бульйон покладіть підсмажену моркву та цибулю, а через 10 хвилин щавель та яйця, які дрібно поріжте. Додайте в борщ нарізану картоплю та спеції та знімайте з плити через 5 хвилин.

Розлийте борщ по тарілках і заправте сметаною та посипте подрібненим кропом.

Зелений борщ зі свіжим щавлем

Зелений борщ із щавлем полюбився багатьом саме за ту, ні з чим не порівнянну, кислинку, яку надає йому щавель. Особливо смачним він здається навесні, коли з'являється у продажу перша зелень.

Інгредієнти:

• вода – 4 л;
• м'ясо - 300 гр.;
• куряче яйце – 4 шт.;
• картопля – 3-4 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• свіжий щавель – 1 великий пучок;
• перець горошком запашний;
• перець горошком чорний;
• лавровий лист.

Рецепт приготування:

Дізнаємося як готувати зелений борщ, рецепт із щавлем. М'ясо обмийте, поріжте на шматочки і поставте варитися бульйон, посоливши його і не забуваючи зняти накип, який утворюється на поверхні каструлі.

Очистіть овочі. Картоплю наріжте кубиками і закиньте в киплячий бульйон, що вже приготувався. Поки вона вариться, натріть морквину на великій тертці, а цибулю дрібно наріжте і зробіть засмажку.

Додайте її до картоплі. Через 10 хвилин закиньте в каструлю добре вимитий і порізаний щавель, спеції і сіль. Відваріть окремо яйця, почистіть і наріжте кубиками, додайте в борщ.

Подавати зі сметаною та зеленню. Цей рецепт також підходить і для пісного борщу, який виходить не гірший за м'ясний.

Зелений борщ із яйцем

Одним з різновидів борщу є зелений борщ з яйцем, який у холодному вигляді має неповторні смакові якості і дуже актуальний влітку.

Інгредієнти:

• вода – 3 л;
• м'ясо - 300 гр.;
• квасоля – 70 гр.;
• картопля – 8 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• сметана - 100 гр.;
• петрушка;
• щавель;
• Зелена цибуля;
• сіль;
• оцет;
• цукор;
• яйця варені – 3 шт.

Рецепт приготування:

Як варити зелений борщ, маючи всі інгредієнти. Для початку поставте варитися бульйон з м'яса та квасолі. Поки продукти варяться, зробіть засмажку. Обсмажте на сковороді дрібно нарізану цибулю, додайте до неї натерту на великій тертці моркву.

Коли моркву трохи підсмажити покладіть у засмажку столову ложку сметани і нехай все трохи згасить під кришкою. Поки готується засмажка, відваріть круто яйця, поріжте їх невеликими кубиками.

У готовий киплячий бульйон додайте почищену і порізану шматочками середніх розмірів, картопля. У той час, поки вариться картопля, помийте і поріжте зелень.

Коли картопля вже зварилася, висипте в бульйон порізані яйця, засмажку та зелень. За допомогою солі, цукру та оцту доведіть борщ до необхідного смаку та варіть ще 10 хвилин.

Зелений борщ у мультиварці

Зараз, коли овочі та зелень можна купити будь-якої пори року в супермаркеті, рецепт зеленого борщу в мультиварці – новому кухонному «гаджеті», актуальний як ніколи.

Інгредієнти:

• м'ясо - 500 гр.;
• свіжий щавель – 1 пучок;
• морква – 1 шт.;
• картопля – 4 шт.;
• яйце куряче - 4 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• свіжа зелень;
• сіль;
• перець;
• лист лавровий;
• вода.

Рецепт приготування:

М'ясо обмити, обсушити та нарізати шматочками середніх розмірів. Очистити моркву та натерти її на великій тертці, очищену цибулю дрібно нарізати. Картоплю почистити та порізати кубиками.

Якщо для приготування борщу використовується домашня курка або старе м'ясо, його потрібно попередньо згасити в режимі «випікання» півгодини.

Засипте в чашу мультиварки м'ясо, моркву з цибулею та картопля. Посолити, додати лавровий лист. За бажання можна додати спеції.

Залити все водою, мультиварку виставити в режим гасіння і готувати борщ 1,5 години.

Окремо відваріть яйця і добре промийте зелену. Наріжте всі продукти і додайте до борщу в самому кінці. Для того щоб борщ закипів, виберіть режим мультиварки «випічка». Вимкніть борщ.

Зелений борщ у мультиварці завжди виходить наваристим, дуже ситним, і має приємну кислу нотку. Подавати його краще із домашньою сметаною.

Зелений борщ із зеленню

Зелений борщ можна приготувати із різноманітною зеленню, щоб вийшов яскравий насичений смак. Користь від такого супика буде величезною для організму.

Інгредієнти:

• свинячі ребра – 300 гр.;
• молода картопля – 7 шт.;
• цибулина – 1 шт.;
• яйця – 2 шт.;
• щавель, лобод, шпинат, ревінь;
• суміш перців - 0,5 ч. ложки;
• лист лавра – 3 шт.;
• перець у вигляді горошку – 5 шт.;
• сіль.

Рецепт приготування:

Свинячі ребра промийте під проточною водою, покладіть в каструлю, залийте до верху водою, додайте лаврушку, очищену цибулину і перець горошком, поставте варитися.

Як тільки вода закипить, посоліть її та відрахуйте 20 хвилин. Через цей час дістаньте з каструльки цибулю, лаврушку та горошинки перцю. А туди скиньте картоплю, порізану не дрібними квадратиками. Молоду картоплю від шкірки можна не очищати.

Яйця відваріть у круту (варити 10-12 хвилин після закипання води), потім помістіть у холодну воду, а коли охолонуть – очистіть шкаралупу, а м'якоть наріжте ножем або спеціальною яйцерізкою.

Всю підготовлену зелень (кількість її беріть залежно від власного смаку) добре промийте, подрібніть ножиком.

Слідкуйте за готовністю м'яса та картоплі. Як тільки всі інгредієнти зваряться, в каструлю додайте зелень і варіть ще 5 хвилин. Після – додайте яйця та мелений перець. Якщо потрібно буде ще солі – то додайте до смаку.

Зелений борщ із щавлем, лободою, шпинатом та ревенем готовий. За бажанням, туди можна додавати будь-яку іншу свіжу зелень з городу.

Як приготувати зелений борщ із щавлем?

Зелений борщ із щавлем. Інгредієнти:

• Щавель – 300 г
• Яловичина – 500 г
• Морква – 2 штуки
• Картопля – 200 г
• Помідори – 4 штуки середнього розміру
• Яйця курячі – 5 штук
• Зелень: цибуля, петрушка, кріп
• Вода – 3 літри
• Сіль перець

Зелений борщ із щавлем. Приготування

• На початку шматок нежирної яловичини потрібно ретельно промити в проточній воді. Потім м'ясо ріжуть не порційні шматочки, поміщають у каструлю, заливають водою і ставлять середній вогонь.
• Щоб бульйон був смачнішим, яловичину потрібно заливати обов'язково холодною водою. Коли вода закипить, на поверхні почне утворюватися піна – потрібно не прогаяти цей момент і вчасно її прибрати, інакше бульйон буде каламутним.
• Після того, як вода закипить, вогонь зменшують та варять яловичину на невеликому вогні протягом 1,5 години.

• Поки вариться м'ясо, можна зайнятися іншими інгредієнтами. Картоплю очищають і нарізають кубиками невеликого розміру. Моркву також очищають від шкірки та дрібно нарізають або натирають на тертці.
• Нарізані овочі потім поміщають у каструлю з бульйоном. З помідорів потрібно обов'язково зняти шкірку. Найпростіше це зробити, опустивши томати ненадовго в киплячу воду. Щоб шкірка знялася легко, з обох боків помідора потрібно зробити невеликі надрізи.
• Помідори натирають на тертці і поміщають у каструлю. Щоб бульйон отримав насичений смак, потрібно проварити помідори протягом 15 хвилин.

• Потім настає черга зелені. Щавель промивають і дрібно нарізають. Те саме потрібно зробити з петрушкою, цибулею і кропом. Зелень також відправляємо у каструлю. Наприкінці в окремому посуді відварюємо яйця круто.
• Борщ вже майже готовий і не вистачає лише завершальної нотки. Яйця потрібно дрібно порізати і перед тим, як подавати блюдо на стіл, засипати в зелений борщ. Ось і все – борщ із щавлем готовий. Подають цю страву зазвичай зі сметаною. Смачного!

Доброго дня любі друзі. Настає пора свіжої зелені, а значить можна приготувати зелений борщ із щавлю чи кропиви кому як більше подобається. Свіжа зелень, це завжди смачно та корисно.

Традиційно борщі варять на м'ясному бульйоні, а яке використовувати м'ясо вибирати тільки вам. Можна використовувати свинину, курку, яловичину. З баранини мені не доводилося куштувати борщ, а якщо ви вже куштували таку страву обов'язково залиште свої враження в коментарях під статтею.

Так сьогодні розберемо кілька рецептів приготування зеленого борщу. Адже тут, як і скрізь скільки людей стільки й думок та стільки ж рецептів. Візьмемо за основу найбільш популярні рецепти приготування зеленого супу або борщу як вам буде зручно, так і називаємо смак від цього, я думаю не постраждає.

Курячий бульйон один із найпопулярніших тому з нього і почнемо сьогодні готувати наш найсмачніший у світі зелений борщик.

Інгредієнти.

• Куряче м'ясо 1-1.3 кг.
• 1 морква.
• 7-8 картоплин.
• 1 головка цибулі.
• 2-3 яйця.
• 1 гарний пучок свіжого щавлю.
• Підлога пучка кропу.
• Лаврушка 1-2 листочки.
• Рослинна олія.
• Сіль та перець за смаком.

Процес приготування.

М'яса можна брати і більше і менше. По мені так чим більше м'яса в борщі, тим він виходить наваристішим і смачнішим. Можна брати як цілу курку так і окремі її частини стегно, грудки, крильця. Загалом, що знайдете те і кладіть. Важливо, щоб м'ясо було.

Наливаємо в каструлю воду, кладемо м'ясо і ставимо варитися. Щоб бульйон був більш насиченим до нього можна додати половинку моркви і половинку цибулі. Варимо м'ясо до повної готовності.

Якщо берете курку цілком, то по приготуванню м'яса тушку потрібно дістати і розділити на невеликі шматки, щоб надалі було зручно накладати по тарілках.

Ну а поки що вариться м'ясо підготуємо інші продукти.

Картоплю очистити та нарізати невеликими кубиками.

Морквину натерти на тертці та обсмажити з дрібно нарізаною цибулею на олії.

Яйця відварити та остудити дрібно нарізати.

Зелень добре промиємо і також дрібно нашаткуємо.

Нарізану картоплю закинути в каструлю з м'ясом. І коли картопля повністю звариться, можна додавати засмажку.

Після засмаження закидаємо всю підготовлену зелень та нарізані яйця. Перемішаємо, додамо лаврушку, даємо борщу добре закипіти і вимикаємо нагрівання під каструлею.

Щоб ваш зелений борщ був смачнішим перед подачею дайте йому трохи настоятися приблизно 15-20 хвилин. І звичайно не забуваємо при подачі поставити сметану на стіл.

Зелений борщ на курячому бульйоні готовий до приємного апетиту.

Зелений борщ з кропивою та кульбабами

Зелений борщ можна приготувати не лише із щавлем, та й з додаванням кропиви. Цей рецепт дуже старовинний так готувала борщ моя бабуся і ось мені пощастило натрапити на схожий рецепт приготування в інтернеті. Такий борщ не тільки смачний, але й дуже корисний, оскільки кропива виявляється дуже корисним продуктом харчування.

Зелений борщ без м'яса

Сьогодні дорогі друзі можна приготувати і так борщ, хоча назвати цю справу борщем не вийде, але весь рецепт заслуговує на увагу так як якщо взяти всі інгредієнти тільки зі свого городу, то смачно буде точно.

Інгредієнти.

• 2 яйця.
• Половинка цибулі.
• 1 морквина.
• 1 пучок щавля.
• Підлога пучка зеленого лука.
• Підлога пучка кропу та петрушки.
• Сіль та перець за смаком.
• Рослинна олія.

Процес приготування.

І оскільки завжди перед тим, як приступити до приготування їжі, всі інгредієнти потрібно ретельно промити і просушити.

Після беремо та нарізаємо все що у нас є. Головне не надто дрібно і не надто велико. Морквину можна натерти на тертці, а ось яйця поки що не чіпаємо з ними буде окрема історія. Залишаємо їх поки що сирими.

Дрібно нарізану цибулю поки що можна обсмажити з морквою на олії до золотистого рум'янцю.

Наливаємо в невелику каструлю води приблизно 2,5-3 літри. Доводимо до кипіння і закидаємо приготовану засмажку. Перемішуємо та даємо закипіти на повільному вогні.

Після того як вода прокипить 2-3 хвилини можна закласти всю нарізану зелень, що залишилася, і знову добре перемішати.

Яйця вбити в миску збовтати віночком або вилкою до однорідності і тонким струмком влити в киплячий суп.

За бажання можна додати трохи лимонної кислоти або кислих солоних огірків. Це якщо захочеться додати трохи кислинки.

Після додавання яєць даємо супу прокипіти 3-4 хвилини та повністю вимикаємо нагрівання. Даємо настоятися 10-15 хвилин і можна подавати до столу.

Суп на смак виходить просто шалений. Ви, звичайно, для ситності можете додати в нього картопля або квасоля. Або ще щось. А що б ви додасте в суп для більш ситного навару крім м'яса? Якщо є чим поділиться, обов'язково залишаємо свої коментарі.

Зелений борщ на яловичій кістці без засмаження

Зелений борщ за цим рецептом виходить дуже наваристим і дуже смачним. Це можна сказати що не наїсти класика в приготуванні справжнього зеленого борщу.

Інгредієнти.

• М'ясо на кісточці або реберця 1-1.5 кг.
• 5-6 картоплин.
• 1 головка цибулі.
• 1 пучок щавлю.
• Підлога пучка зеленої цибулі, кропу, петрушки.
• Сіль та перець за смаком.
• 3-4 яйця.

Процес приготування.

Зварити бульйон із м'яса. При варінні може виділятися піна, її бажано прибирати. Щоб бульйон вийшов якомога смачніше варимо його не менше 2-х годин. Варимо за невеликого кипіння.

Додати нарізану кубиками картоплю, дрібно нарізану цибулю. І варимо до повного приготування картоплі.

Якщо шматки м'яса були занадто великими, то за час приготування картоплі можна м'ясо витягнути і розділити на дрібніші шматки.

Коли картопля повністю звариться час додати в борщ зелень. Їй дрібно шаткуємо і відправляємо в каструлю. Зелень перемішати і дати бульйону закипіти.

Пробуємо на сіль та на перець. За бажання якщо хочете зробити борщ трохи кислуватим можна додати трохи лимонної кислоти. Зовсім небагато це на кінчику чайної ложки.

І так зелень прокипіла в борщі 1-2 хвилини, тепер можна вимкнути нагрівання і накрити каструлю кришкою. Дамо настоятися, а самі поки що відваримо і остудимо яйця який будемо додавати в тарілку з борщем при подачі. Також не забуваємо про сметану.

Як приготувати борщ із щавлю.

Здрастуйте шановні читачі сайту sesaga.ru. Настала весна, і вже набридли всі ці закрутки та соління, смажена та варена картопля, наваристі супи та борщі, хочеться чогось легкого, весняного, щоб нагадувало про літо.

Сьогодні хочу розповісти Вам, як приготувати простий борщ із щавлю, який у дитинстві варили нам наші мами, а ми його називали зеленим, причому приготувати його можна навіть не маючи навичок у приготуванні їжі. Зазвичай з його приготування йде трохи більше 30 - 40 хвилин.

З продуктів нам знадобиться: чотири пучки свіжого щавлю, одна середня морквина, три-чотири картоплини, невелика головка ріпчастої та пучок зеленої цибулі, три – чотири яйця, томатна паста, соняшникова рафінована олія та сметана. Борщ без сметани – це не борщ.

У каструлю наливаємо чотири літри води та ставимо на вогонь. Поки вода закипає, ми тим часом займаємося підготовкою овочів. Чистимо і відразу шаткуємо картоплю, як для приготування звичайного супу або борщу, одним словом кому як подобається і зручно.

Ріпчаста цибуля режим півкільцями, а моркву бажано натерти на тертці.

Тепер потрібно підготувати щавель. Відрізаєте у нього стебла майже під самий листок і викидаєте, а саме листя сполошуєте під проточною водою, і якщо трапиться зіпсований або підозрілий, викидаєте його.

Наступним етапом треба нарізати щавель. Берете невеликий пучок листя, ніби Ви ріжете зелену цибулю для салату, і таким чином нарізаєте її. Дуже дрібно різати не треба, нехай ширина смужки буде близько одного сантиметра, але невелика.

Я так думаю, вода у Вас уже закипіла, значить, кидаємо нарізану картоплю в каструлю, і починаємо робити засмажку. Як тільки вода з картоплею закипить, прикрутіть вогонь і не забувайте зрідка її помішувати.
Повернемося до засмаження. У сковороду вливаємо олію і кидаємо цибулю. Його потрібно злегка обсмажити, поки він не стане напівпрозорим, при цьому постійно помішуйте його. Достатньо буде двох – трьох хвилин.

Як тільки цибуля стане злегка прозорою, кидаємо морквину, і продовжуємо смажити, не забуваючи помішувати, щоб цибуля не підгоріла.

Морквина змінила колір, отже, овочі майже готові. Сильно пересмажувати їх теж не бажано, тому що при тривалій смаженні з овочів у дим йде багато вітамінів.
Тепер беремо чайну ложку томатної пасти і додаємо до сковороди з овочами, при цьому не забуваємо їх помішувати.

Нехай усе це смажиться ще близько двох хвилин, і після цього часу вимикаємо вогонь.

Картопля вже давно кипить, значить, беремо засмажку і вливаємо в каструлю, і заразом киньте один лавровий листок.

Як тільки бульйон закипів, висипаємо щавель, і Ви відразу побачите, як він змінює колір стає темним.

Тепер у кухоль вбиваємо чотири яйця, якщо великі, то достатньо трьох, і добре збиваємо їх вилкою, як для омлету.
Є ще варіант, це коли яйця, зварені круто, шаткують, і в нарізаному вигляді додають у бульйон, але у нас більше прижився такий варіант, і мені здається борщ зварений таким способом смачніше. У будь-якому випадку на смак та колір, товаришів немає.

І ось настає кульмінаційний момент. Помішуючи бульйон ополоником, тонким струменем вливаємо збиті яйця. Помішуйте бульйон доти, поки в кухлі не закінчаться збиті яйця.

Залишилася додати зелену цибульку, посолити і поперчити до смаку.

Нехай Ваш зелений борщ (щі) покине близько трьох хвилин, і можна приступати до трапези. Не забудьте після закінчення варіння вийняти лавровий лист, оскільки «мавр» вже зробив свою справу, дав смак і запах, а зайва гіркота, яку він дає, коли знаходиться в бульйоні, тут не потрібна.

Залишилось побажати Вам приємного апетиту.

Також на тему весняних рецептів. Якщо у вашій місцевості росте черемша, то обов'язково почитайте статтю про приготування черемші.

А якщо Ви є шанувальником італійської кухні, то на цьому сайті можете прочитати статтю про приготування піци в домашніх умовах. Це також дуже смачно.

Ну ось, тепер Ви легко можете приготувати борщ із щавлю, або, як у дитинстві ми його називали зеленим.
Успіхів!

sesaga.ru

Якщо слідувати кулінарній логіці, то страву правильніше було б назвати м'ясним супом зі щавлем. Але так вже склалося, що в Росії його частіше називають зеленим борщом, а в Україні зеленим борщем, хоча у складі немає ні капусти, ні буряків, ні томату. Відому кислинку і колір йому надає щавель. Крім нього, може додаватися кропива та шпинат, зелена цибуля та петрушка. Вариться на основі м'ясного бульйону, найчастіше на свинині чи курці, рідше – на яловичині (хоча можливий і пісний варіант). З овочів традиційно використовуються картопля, цибуля та морква. Для особливої ​​консистенції та смаку страва заправляється підсмажкою з борошном та сметаною. Виходить дуже смачний щавлевий борщ, гарячий та поживний.

Скільки щавлю класти в суп?

Найважливіший момент у приготуванні – правильно розрахувати кількість щавлю, щоб суп вийшов не надто кислим. Стандартно на 2-літрову каструлю беруть 200 г вітамінної рослини (листя, без черешків). Не варто класти надто багато щавлю. Зважайте на те, що при наполяганні його смак багаторазово посилюється.

Як варіант можна додати ще трохи кислинки безпосередньо при подачі – вичавити прямо в тарілку лимонний сік. Він не лише посилить присутність щавлевої кислоти, а й надасть цікаву смакову нотку вітамінній страві. Що стосується яйця, винесеного в назву рецепту, то традиційно зелений борщ із щавлем яйцем, а точніше половинками вареного яйця доповнюють безпосередньо при сервіруванні.

Час приготування: 20 + 40 хвилин / Вихід: 2-літрова каструля

Зміст [Показати]

складові

• куряче стегно - 400 г
• вода – 1,5-2 л
• лавровий лист – 1 шт.
• чорний перець горошок – 5 шт.
• картопля - 3 шт.
• 20% сметану – 2 ст. л.
• пшеничне борошно - 2 ст. л.
• цибуля - 2шт.
• морква – 1 шт.
• щавель – 200 г
• зелена цибуля - 20 г
• петрушка – 20 г
• шпинат - 30 г
• курячі яйця – 2 шт.
• олія - ​​3 ст. л.
• мелений чорний перець - 2 тріски.
• сіль за смаком

Як приготувати зелений борщ із щавлем

Приготування починається з варіння бульйону. Підійде будь-яка частина курки на кістки, зокрема, стегенця, стегно або ніжки. Замість курки можна використовувати свинину, не надто жирну. Для бульйону я поміщаю м'ясо в каструлю, відразу кладу лавровий лист і чорний перець горошок (можна додати коріння, наприклад, селера та пастернак). Заливаю холодною водою, доводжу до кипіння, знімаю пінку і варю 30 хвилин, до готовності, поки м'ясо легко відокремлюватиметься від кістки. Наприкінці додаю сіль за смаком.

Виймаю м'ясо та остуджую. Проціджую бульйон. М'ясо знімаю з кісточки та повертаю назад у каструлю. Знову доводжу до кипіння. Додаю картоплю, очищену та нарізану кубиком.

Поки вариться картопля, займаюся приготуванням овочевої піджарки. Для цього очищаю пару великих цибулин та моркву. Розігріваю в сковороді трохи рослинної олії (рафінованої) і обсмажую на ній спочатку цибулю, нарізану кубиком. Як тільки він стане м'яким, додаю моркву, подрібнену на великій тертці. Продовжую обсмажувати до золотистого кольору.

Додаю муку - вона загусне суп. Помішуючи, обсмажую не більше хвилини, поки не зникнуть грудочки.

Ввожу в засмажку сметану. Але спочатку, щоб вона не взялася пластівцями, розводжу її теплим бульйоном в окремій ємності (2 ст. л. сметани – 5 ст. л. бульйону). Вливаю в сковороду та прогріваю 1 хвилину. Знімаю з вогню. Виходить густа овочева засмажка зі сметаною.

Закладаю обсмажування в каструлю, де вже встигла зваритися картопля. Даю прокипіти. Тим часом нарізаю пучок щавлю - знадобиться тільки листя, без твердих і волокнистих черешків. Дрібно рубаю ножем пучок петрушки та шпинату, зелену цибулю. Якщо хочете, то можете додати до борщу трохи молодої кропиви, попередньо обдавши її окропом, щоб «не жалілася».

Приблизно за 1-2 хвилини до готовності борщу закладаю в нього зелень. Доводжу кількість солі та перцю за смаком. Що стосується ступеня кислоти, то тут орієнтуйтеся на свій смак, можете трохи збільшити кількість щавлю, але враховуйте, що борщ стане кислішим, коли настоїться. Як тільки зелень буде додана, суп повинен прокипіти, після чого я накриваю кришкою каструлю і відразу ж знімаю з вогню. Даю настоятися 20-30 хвилин, щоб щавель та шпинат упарилися.

Подавати зелений борщ із щавлем слід обов'язково у гарячому вигляді. Традиційно його присмачують сметаною та доповнюють половинками вареного яйця. Додатково можна посипати дрібнорубаною зеленою цибулею і прикрасити гілочкою петрушки, запропонувати гостям скибочку лимона. Зберігати борщ найкраще в емальованому посуді, під кришкою, в холодильнику не довше 2 діб. Приємного вам апетиту!

volshebnaya-eda.ru

За вікном довгоочікувана весна, а це означає, що на грядках вже з'являється перший урожай, а саме час готувати вдома вітамінні страви. Щоб здійснити задумане – достатньо купити свіжі вітаміни (щавель, зелену цибулю тощо) на ринку та приготувати з них найсмачніший зелений борщ по-українськи. Ця страва – справді весняний продукт, адже більшість зелені встигає саме навесні, в інші сезони її використовують лише в консервованому вигляді.

Щоб максимум природної користі потрапило у вашу тарілку із зеленим борщем - використовуйте ту, що швидко проходить, можливість, яку дає нам матінка-природа, і готуйте страву за улюбленим рецептом для всієї родини, якнайчастіше. Розкуштувавши смак цієї прекрасної страви, варити її щовесни – для вас стане чудовою домашньою традицією.

Калорійність зеленого борщу

Калорійність та харчова цінність зеленого борщу розраховані на 100 г готового супу, до складу якого входить яловичина, картопля, яйце куряче та зелень.

У таблиці наведено орієнтовні значення. БЖУ супу може значно змінитися, залежно від додаткових інгредієнтів, що використовуються.

Як смачно зварити український зелений борщ

Приготувати зелений борщ (рецепт якого ми крок за кроком розглянемо нижче) неймовірно просто, ви переконаєтеся в цьому самі, коли зробите його своїми руками. Ця страва не відноситься до категорії «складного», але варто визнати, що за 1 годину з готуванням ви не впораєтеся. Загалом весь процес підготовки та варіння продуктів забирає кілька годин.
Але суттєвий плюс зеленого борщу по-українськи в тому, що його наготувати можна на 2-3 дні вперед, тож витрачені 2-2,5 години сповна компенсуються заощадженим часом наступних днів.

складові

• М'ясо (телятина чи яловичина) – 600 гр.;
• Свіжий кріп – 1 пучок;
• Картопля – 300 гр.;
• Пастернак – 1 прим.;
• Зелена цибуля – 1 пучок;
• Зелень петрушки – 1 пучок;
• Яйце куряче - 1 шт.;
• Морква – 1 прим.;
• Сіль – 1 ст. (або до смаку);
• Щавель свіжий – 2 пучки.

Як зробити смачний зелений борщ зі щавлем

1. М'ясо (в даному рецепті використовується яловичий антрекот) заливаємо в каструлі холодною водою та варимо 1,5-2 години, словом, до повної готовності. При кипінні не забувайте знімати з поверхні бульйону пінку.

2. Коли м'ясо буде готове - витягаємо його з каструлі, ріжемо порційними шматочками і знову повертаємо в бульйон.

3. Паралельно з яловичиною в каструлю закладаємо, нарізану середніми кубиками, картопля (2-3 шт.).

4. Ріжемо соломкою пастернак і моркву, обсмажуємо їх 2-3 хвилини в мінімальній кількості рослинної олії, після чого також відправляємо в каструлю з бульйоном та м'ясом, де вже вариться наша картопля.

Якщо обсмажені коріння вам не до душі, тоді не пасеруйте їх, а одразу закиньте (після нарізки) у каструлю разом із картоплею.

5. Промиваємо щавель під струменем води, потім зрізаємо з нього стебла, дрібно його нарізаємо.

6. За таким же принципом подрібнюємо зелень кропу, петрушки та зелену цибулю.

7. Коли овочі повністю зваряться - висипаємо в каструлю щавель, проварюємо його 1-2 хвилини, не більше, щоб він не встиг потемніти.

8. Додаємо нарізану молоду цибулю. Його також, разом з рештою інгредієнтів у каструлі, варимо не довше 2 хвилин.

9. Потім додаємо подрібнену зелень, тримаємо ємність з борщем на вогні останні кілька хвилин, після чого плиту вимикаємо, каструлю накриваємо кришкою і даємо настоятися страві близько півгодини.

Подавати весняний зелений борщ також потрібно по-особливому: на дно тарілки викладаємо нарізану половинку, відвареного заздалегідь круто, яйця, потім виливаємо порцію борщу і присмачуємо все це ложкою столової (а то й не однієї - за смаком) сметани. Зверху на борщ можна покласти половинку вареного яйця, що залишилася.

Якщо вам потрібно прикрасити не одну порцію, а кілька, тоді яєць потрібно більше. Виходьте з розрахунку – 1 яйце на тарілку.
З горбушком улюбленого свіжого хліба, натертого часничком (можна просто з м'якоттю – хто як любить), ароматний вітамінний борщ зі щавлем та зеленню піде однозначно «на ура». Його смак та користь для здоров'я – просто неоціненний. Поласувати такою стравою зможуть навіть діти, адже у борщу приємний негострий смак із легкою кислинкою, яка лише надає йому особливої ​​пікантності.

Борщ, як і будь-яка інша страва, має свою класичну рецептуру і безліч оригінальних технологій приготування. Сказати, що якась із них правильна, а якась ні – не можна, адже все вирішує справу смаку, а про смаки, як кажуть, не сперечаються.
Однак, якщо нічого, крім класичного варіанта варіння борщу, ви не знаєте, тоді наші поради будуть вам дуже доречними. Які інгредієнти для зеленого борщу підходять, яку зелень додають у борщ для різноманітності смаку – про це й не лише далі в наших рекомендаціях.

1. Традиційно, при приготуванні українського зеленого борщу, використовується яловичина або ніжна телятина. Однак, нерідкі випадки, коли господині варять бульйон зі свинини, наприклад, із жирних свинячих ребер.
З такого виду м'яса борщ без буряків виходить наваристішим, а саме м'ясо вариться в 2 рази швидше - всього півгодини з моменту закипання (на відміну від яловичини, що кипить у бульйоні не менше 1,5 години). Іноді зелений борщ готують з курячого філе.

2. Щодо зелені, то її має бути багато і на різний смак. Обов'язково повинні бути: щавель, зелень петрушки, кропу, молодої зеленої цибулі, також до цього весняного «букету» можна додати шпинат, селера (причому, як зелень, так і коріння) та інший свіжий різновид зелені.

3. Яйця в борщі використовуються виключно варені, але порізати їх ви можете абсолютно по-різному: крупно, дрібно або взагалі додати по цілій половинці (але так кладуть тільки для прикраси).

На цьому секрети приготування популярної страви вичерпані. Як варити зелений борщ правильно - тепер ви знаєте. Ви переконаєтеся, що це дуже просто. Навіть, якщо ви не вмієте готувати цю страву, то запросто і досить швидко навчитеся всім тонкощам такої нескладної технології.

Для ще більшої наочності, перегляньте хороший відео рецепт приготування зеленого борщу. Пробуйте, наповнюйте свій організм вітамінами і насолоджуйтесь чудовим смаком напрочуд корисної страви. Смачного!

Tags: Страви на обід, Українська кухня

sovkysom.ru

Зелений борщ можна готувати різними способами, але найсмачніший і водночас простий у приготуванні рецепт заснований на використанні щавлю та яйця. У нашій сім'ї цей варіант страви готують за будь-якої погоди: коли прохолодно - на м'ясному бульйоніі їдять гарячим, у літню спеку – на основі овочевого бульйонута подають холодним. Але найголовніше, що готується ця ситна і смачна страва дуже просто.

Як приготувати зелений борщ із щавлю

Почнемо із переліку необхідних нам продуктів.

Для приготування борщу використовуємо:

• картопля 0,5 кг;
• цибуля ріпчаста 1-2 шт;
• щавель 1-2 пучки;
• цибуля зелена 1 пучок;
• зелень 1 пучок;
• м'ясо на кістки для бульйону;

• яйце куряче 4 шт;
• сметана за смаком;
• вода;
• сіль;
• спеції за бажанням.

Кількість компонентів я вказую зразкове, його можна змінювати в залежності від ваших уподобань.

При використанні компонентів із наведеного списку борщ готується швидко, Виходить смачним і вимагає мінімум зусиль навіть від недосвідченої господині. Бульйон виходить прозорим, а щавель і зелена цибуля надають страві зеленого кольору.

За наявності часу та бажання рецепт можна ускладнити – зробити класичну засмажку з використанням цибулі, моркви та томатної пасти. Тоді борщ вийде червоним і буде калорійнішим за рахунок рослинної олії, на основі якої готується засмажка.

Зелений борщ із щавлем та яйцем рецепт з фото покроково

Якщо ви вирішили приготувати борщ на м'ясному бульйоні? відваріть м'ясо. Можна використовувати яловичину на кістки, свинину, курку чи індичку. Баранина для цієї страви не підходить, тому що вона має специфічний смак та швидко застигає. У воду для варіння м'яса можна додати лавровий лист. Коли м'ясо звариться, вийміть його з каструлі та процідіть бульйон. М'ясо можна буде відокремити від кісток, порізати невеликими кубикамиі додати у блюдо незадовго до закінчення варіння.

Якщо борщ готується на овочевому бульйоні, в каструлю разом із картоплею та дрібно нарізаною цибулею додають одну-дві невеликі моркви, які видаляють після закінчення варіння Також можна додати невеликий шматочок вершкового масла - він ідеально розкриває смак морквяного відвару.

Поки вариться картопля, потрібно відварити та остудити яйця, вимити та порізати щавель, зелену цибулю та зелень.

Занадто дрібно щавель різати не потрібно, шматочки листя завдовжки 2-3 см забезпечать страві приємну консистенцію. А ось зелень краще порізати дрібно – надто довгі гілочки кропу в готовому блюді неприємні на смак.

Щавель, зелень, цибуля та розрізані на четвертинки варені яйця додають за 2-3 хвилини до закінчення варіння.

Борщ, до якого додано рубане варене яйце, можна зберігати в холодильнику не більше доби. Продовжити термін зберігання можна, прокип'ятивши страву дві-три хвилини, але додаткове нагрівання руйнує вітаміни та порушує консистенцію борщу. Щоб борщ довше зберігався і не втрачав смаку, бабуся ніколи не додавала варені яйця в каструлю. Розрізане навпіл яйце вона завжди гарно укладала в тарілку перед подачею на стіл.

Перед зняттям з вогню до страви можна додати спеції. Для зеленого борщу підходять: чорний перець, хмелі-сунелі, мелений коріандр. Але головне - гарна та соковита зелень!

При приготуванні перших страв бажано використовувати чорний перець горошком: краще зберігає свої властивості при варінні. А для того, щоб спеція повністю розкрила смак і надала страві неповторного аромату, кілька горошин перцю (8-15 шт)перед додаванням в бульйон потрібно роздавити маточкою або широким ножем.

Особливість страви «Зелений борщ із щавлю»

Якщо ви любите густі перші страви, приготувати зелений борщ можна інакше: сирі яйця збивають блендером до утворення легкої піниі вливають у каструлю після додавання щавлю. У цьому випадку борщ довше зберігається, набуває більш ніжного смаку і густої консистенції. Такий варіант приготування ідеально підходить для борщу на овочевому бульйоні.

Перед подачею на стіл у борщ, що розлитий по тарілках, додають сметану: 1 ст. ложка на тарілку. За бажанням замість сметани можна використовувати майонез. Цікавий смак зеленому борщу додають додані в тарілку 1-2 столові ложки густого мацоні. У поєднанні із борщем на овочевому бульйоні вийде дієтичний варіант.

Зелений борщ дозволяє господині експериментувати, адже готувати його можна різними способами: з м'ясом і без, із засмажкою і додаючи цибулю прямо в каструлю, вливаючи в бульйон рідке яйце або додаючи його в готовому вигляді тарілки. Спробуйте різні варіанти, підберіть той, який подобається вам та радуйте близьких!

www.svoimirykami.club

Отже, зелений борщ – це суп, виготовлений на основі листя щавлю. Це страва національних кухонь у деяких слов'янських країнах. Різні інгредієнти, а також щавель надають цій страві своєрідного зеленого кольору.

Цей борщ є різновидом класичного борщу. Завдяки наявності великої кількості щавлю зелений борщ має злегка кислуватий смак, набагато приємніший, ніж у щеї з капусти. Іноді цю страву називають зелений борщ зі щавлем.

Для того, щоб приготувати борщ, Вам знадобляться певні продукти. Якщо Вас зацікавило таке питання, як рецепт зеленого борщу зі щавлем, то у різних кулінарних книгах Ви можете знайти найчисленніші кулінарні рецепти. Зараз хотілося б запропонувати один із найпростіших і, в той же час, смачних рецептів приготування.

Покроковий відеорецепт

Тепер докладно описуємо, як приготувати зелений борщ із щавлем рецепт із яйцем (з фото). Для цього нам знадобляться певні продукти, які, напевно, є у кожної господині.

1. 1 середня морква
2. 500-600 г нежирної свинини
3. 1 цибулина
4. 5 середніх картоплин
5. 3 зварених круто яйця
6. 200 грам щавлю та шпинату
7. невелика кількість зелені та петрушки
8. мелений чорний перець
9. сіль.

1. Для того, щоб приготування страви зелений борщ зі щавлем рецепт з яйцем не зайняло занадто багато часу, а сама страва вийшла смачною і апетитною, необхідно суворо дотримуватися всіх пропорцій.
2. Необхідно залити м'ясо приблизно 3 літри води і довести до кипіння.
3. Коли вода закипить – зняти піну і додати моркву, перець, очищену цибулину та сіль. Варити близько години.
4. Далі необхідно дістати з бульйону морквину та цибулину. Моркву відкласти, а цибулину можна викинути.
5. М'ясо також дістаємо, а в каструлю додаємо окріп приблизно до 3 літрів.
6. Картоплю нарізаємо великою соломкою і додаємо в наш бульйон. Варимо приблизно 10 хвилин.
7. Моркву необхідно натерти на великій тертці, додати|добавляти| в каструлю і поперчити.
8. Шпинат ретельно помити та нарізати невеликими смужками. Додати до каструлі. Варити загалом 5 хвилин. Не потрібно варити шпинат довше, тому що він сильно розварюється і наш рецепт зеленого борщу зі щавлем та яйцем не вийде таким, як ми запланували.
9. Потім додати щавель і варити лише кілька хвилин, щоб він сильно не розварився.
10. Разом із щавлем додаємо дрібно нарізану зелень петрушки та кропу, варимо на слабкому вогні.
11. Нарізати яйця невеликими кубиками, за бажання можна нарізати яйця кружальцями.

Рецепт №1. Зелений борщ із щавлем, яйцем та томатом

Щавель дуже смачний і сам собою дуже корисний для організму людини в цілому. З нього готують зелені борщ, супи, борщі, також я рекомендую його додавати в картопляне пюре, за рахунок свого забарвлення він надасть страві неординарного кольору і смаку. Зазвичай зелений борщ готують без буряків, я вважаю, що тоді вийде страва більше схожа не на борщ, а скоріше на суп, я завжди віддаю перевагу буряку і томатному сіку в зеленому борщі.
Для приготування зеленого борщу нам знадобиться 1,5 години. Кількість порцій становитиме 6 штук.

складові

• Картопля – 6 штук.
• Морква – 1 штука
• Буряк – 3 штуки.
• Цибулина – 1 штука.
• Щавель зелений – 5 пучків.
• Томатний сік домашній – 250 мілілітрів.
• Яйця домашні – 4 шт.
• Олія соняшникова – 3 столові ложки.
• Сіль та перець за смаком.

Як приготувати зелений борщ із щавлем, яйцем та томатом.

У каструлю наллємо води можна зварити бульйон, цього разу я не мав часу займатися приготуванням бульйону. Ми приготуємо цей зелений борщ без м'яса, ви можете зварити бульйон із курки, а також додати до цього зеленого борщу порізане м'ясо, з якого варився бульйон.

Покроковий відеорецепт

Каструлю з водою відправимо на вогонь, після чого очистимо овочі. Буряк натрьом на тертці.

Рецепт №2. Зелений борщ із щавлем, яйцем та м'ясом

Любителям корисної та смачної їжі припаде до смаку зелений борщ із телятиною. Його легко готувати, а отриманий результат приємно здивує домочадців. Два його основні інгредієнти – це телятина та зелень. Зелень бажано використовувати домашню, а покупну необхідно замочити на 30 хвилин у холодній воді для видалення пестицидів.

• 500 г телятини;
• 150 г зелені (щавель, кріп, петрушка, зелена цибуля);
• п'ять картоплин;
• одна невелика головка цибулі;
• три зварені круто яйця;
• 100 грам сметани;
• сіль, суміш мелених перців;
• два літри води.

Приготування смачного борщу з яйцями та щавлем
1. Телятину очистити від плівок, прошарків жиру та порізати на невеликі шматочки.
2. Покласти шматочки телятини в каструлю, залити їх двома літрами води, а потім поставити вариться на невеликому вогні протягом тридцяти хвилин.

Рецепт №3. Зелений суп із щавлем та збитим яйцем

Як приготувати зелений борщ із щавлем та яйцем знає, напевно, кожна господиня. З приходом весни та появою першої ароматної зелені завжди хочеться чогось легкого та зеленого. Для приготування першої страви знадобиться кисле щавель, яке можна придбати на будь-якому ринку або зірвати у власному городі. Не купуйте кінський щавель, він не має кислого смаку і суп вийде без щавлевої кислинки, що так властиво зеленим супам із щавлем. У цьому рецепті ми використовуватимемо не варене яйце, а збите. Щавельний суп з яйцем можна приготувати і таким чином вийде теж смачно.

Інгредієнти:

• Картопля 6 шт.
• Морква 1 шт.
• Цибуля ріпчаста 1 шт.
• Щавель 200 г
• Яйце куряче 3 шт.
• Сметана 2 ст.
• Олія соняшникова 3 ст.л.
• Сіль 1 ч. л.
• Молотий чорний перець
• Лавровий лист 2 шт.
• Вода 1,5-2 л
• Зелень

Приготування:

Картоплю потрібно очистити від шкірки і добре промити. Наріжте довільними кубиками та опустіть у варильну каструлю приблизно на 2 літри. Залийте холодною водою та відправте на сильний вогонь. Доведіть до кипіння і варіть близько 10-15 хвилин, щоб скибочки картоплі стали м'якими. За бажанням суп можна приготувати на м'ясному бульйоні.

Поки обсмажити овочі. Очистіть велику цибулину та моркву. Промийте. Натріть на середній тертці моркву, цибулю наріжте невеликими шматочками. У сковорідку налийте олію, розігрійте і додайте підготовлені овочі. Помішуючи, обсмажте на маленькому вогні до м'якості.

До майже вареної картопля додайте обсмажену цибулю з морквою і закип'ятіть. Варіть 5-7 хвилин|мінути| на помірному вогні.

Ополосніть листя щавлю. Товсті стебла обріжте. Листову платівку наріжте смужками. Додайте до решти інгредієнтів.