Рецепт драників з покроковою картоплею. Драники з картоплі – класичний рецепт

Картопля сама по собі смачна практично в будь-якому вигляді, крім сирого. З картоплі роблять пюре, смажать, варять, запікають. Але сьогодні пропоную приготувати смачні картопляні драники.

Драники це такі оладки з тертої картоплі. Їх називають ще деруни, картопляні коржики. У кожному окремому куточку нашого світу є своя назва цієї страви. Але як його не назви до смаку, це будуть картопляні драники і ні як інакше.

Драніки готують з тих пір, як Петро великий привіз картоплю до Росії. Не відразу звичайно, згодом як народ став трохи розуміти, що ця така страва полюбилася дуже багатьом. Так і стали з'являтися всі можливі рецепти приготування цих коржів. Драники з сиром, з грибами, з фаршем загалом на будь-який смак та колір. Так що не довго розмовлятимемо і приступимо до приготування цих коржів.

Інгредієнти.

• 6 середніх картоплин.
• 1 яйце.
• 1 головка цибулі.
• 2 ст. ложки пшеничного борошна.
• Дрібка солі.
• Перець запашний до смаку.
• 1-2 ст. ложки сметани.
• Рослинна олія.

Процес приготування.

1. І так для приготування драників картоплю потрібно очистити та подрібнити. Подрібнюємо картоплю будь-яким доступним способом. Можна натерти на тертці можна скористатися блендером. І в тому й іншому випадку після подрібнення сік, що виділився, потрібно буде віджати.

2. Після картоплі подрібнюємо тим самим шляхом цибулю.

3. Змішуємо дві маси в мисці. Додаємо сіль, яйце, перець, борошно та перемішуємо до однорідності.

Деякі кухарі стверджують, що в таке тісто потрібно вкласти столову ложку сметани, щоб зробити тісто набагато пишнішим. На мене так драники це не та страва, від якої чекатимеш пишноти. Тому я ніколи не додаю сметану в дранники. Але якщо хочете спробувати ніхто вам не забороняє це зробити.

І так тісто готове тепер можна починати обсмажувати його.

4. На сковорідку налити олію, розігріти її і столовою ложкою викладаємо порції тіста на розпечену олію.

5. Обсмажити з одного боку, потім з іншого.

Невелика порада. Щоб картопля не горіла і добре просмажувалася не потрібно робити занадто великий нагрівання під сковорідкою. Для оптимальної смаження краще вибрати середнє або мінімальне нагрівання. Тоді драник не пригорить і пропечеться зсередини.

6. Подаємо готові драники зі сметаною та молоком. Смачного.

Драники із сиром

Інгредієнти.

• 5-7 картопель.
• 1 морква.
• 1 головка цибулі.
• 200 г сиру.
• 2 ст. ложки борошно.
• Сіль та перець за смаком.
• Рослинна олія.
• 1-2 зубчики часнику.
• Підлога пучка кропу.

Процес приготування.

1. Овочі також подрібнюємо. Для мене найпростіше пропустити все через м'ясорубку. Виходить і швидко та якісно. Правда потім доведеться мити м'ясорубку, а це трохи довше за тертку. Ну та гаразд заради таких драників можна і м'ясорубку помити:).

2. Але теркою все ж таки доведеться скористатися так як сир через м'ясорубку не прокрутити.

3. Залишається дрібно нарізати кріп та часник. Це будуть складові начинки до них, ще потрібно підмішати сир.

4. Тепер все готово займемося тестом. Змішуємо інгредієнти в одній великій мисці. Картопля, морква, цибуля, яйця. Перемішаємо і додамо борошно. Знову все перемішуємо до отримання хорошого тесту.

Тісто готове можна почати готувати драники.

5. Беремо столову ложку викладаємо на гарячу олію частину тіста. Потім беремо сирну начинку і кладемо поверх сирого тіста і накриваємо тестом картопляним.

6. Виходить, що сир залишається закритим з двох сторін картоплею. Після обсмажування з одного боку перевернемо на інший і обсмажимо до скоринки.

7. За таким же принципом ми готували. Подивіться рецепт якщо не готували такі біляші.

Картопляні драники з м'ясом

Інгредієнти.

• Картопля 1 кг.
• Фарш 400 грам.
• Яйце 1 шт.
• Підлога лимона.
• Сіль та перець за смаком.
• Рослинна олія.

Процес приготування.

1. Картоплю натерти на тертці. Засолити додати перчик і сік з половинки лимона, яйце. І перемішати. Лимонний сік не дозволить картоплі потемніти і збереже її в гарному вигляді.

2. Фарш готуємо за класикою. Додаємо сіль перець та подрібнену цибулю. Добре перемішуємо.

3. На долоню кладемо терту картоплю зверху трохи фаршу, потім ще картопля і закриваємо фарш усередині. Якщо картоплі не вистачає, можна брати додаткову порцію. Важливо закрити краї так, щоб сік з фаршу при жарінні залишався всередині котлети.

4. Готові фаршировані драники викладаємо на тарілку або паперовий рушник.

Перед смаженням можна обваляти в борошні або панірувальних сухарях.

5. Смажимо на олії до готовності.

6. Також можна приготувати драники з м'ясом за наданим рецептом. І так і так буде правильно. Ну а який рецепт вам сподобався більше можна написати в коментарях нижче.

Картопляні драники з грибами

Інгредієнти.

• Картопля 500 грам.
• яйця 2 шт.
• Борошно 2 ст. ложки.
• Цибуля 1 шт.
• Гриби 300 гр.
• Рослинна олія.
• Сіль та перець за смаком.

Процес приготування.

І так почнемо приготування драників із підготовки начинки.

1. Гриби можна брати будь-які які вам вдалося роздобути. У мене за класикою будуть печериці.

2. Нарізаю гриби та цибулю кубиками відправляю на сковороду і обсмажую до готовності.

3. Картоплю пропускаю через тертку додам сіль, перець, яйце та борошно. Замішаю тісто.

4. На розігріту олію викладаю інгредієнти у такому порядку. Картопля, гриби, картопля.

5. Обсмажую із двох сторін. Для того щоб добре просмажити потрібно кілька разів перевертати кожен драник.

Смачного.

Як приготувати драники без борошна?

Інгредієнти.

• Картопля 400 грам.
• 1 морквина.
• 2 яйця.
• 1 головка цибулі.
• Сіль та перець за смаком.
• Рослинна олія.

Процес приготування.

1. Картоплю, цибулю та моркву натерти на дрібній тертці.

2. Скласти в одну миску додати|добавляти| яйце сіль|соль| і перець добре перемішати.

3. Яйце і виступатиме як сполучна речовина. І тому драники при жарінні будуть добре тримати форму.

4. Викладаємо тісто на сковороду з малим і обсмажуємо з двох сторін по черзі до красивої скоринки.

• Після того як драники приготуються, викладайте їх на паперову серветку. Це допоможе зняти з драників залишки олії.

• Охолоджені драники можна завжди розігріти в мікрохвильовій печі або на сковороді під кришкою. І вони знову стануть ароматними та смачними.

• Щоб терта картопля не потемніла, додаємо в неї сік цибулі або лимона. Цибулю можна просто пропустити через м'ясорубку або дрібно нарізати.

• При жарінні драників наливаємо масло шаром в 3-4 мм і робимо не дуже великий нагрівання. Також після обсмажування з двох сторін можна потомити їх під кришкою на повільному вогні.

• Як додаткову начинку використовуйте моркву кабачок, капусту.

• Також можна в тісто для драників додавати ваші улюблені приправи. А щоб надати пікантний смак додаємо часник, імбир або гострий перець.

Драніками називають картопляні оладки.Ця страва вважається білоруською, проте її люблять і готують у багатьох країнах. Залежно від країни, в якій готують страву, драник має різну назву та склад. Пляцькі, деруни, тертюхи, якорки – все це назви однієї й тієї ж страви.

Зверніть увагу на кілька рецептів, які можуть урізноманітнити ваше уявлення про драники.

Це основний рецепт, який готують господині на швидку руку. Переважно саме такі драники нам готували наші бабусі, мами.

Продукти:

• 5 картопель;
• 2 яйця курячі;
• 1 головка цибулі;
• 3 великі ложки борошна;
• олія для смаження;
• спеції.

Як приготувати драники:

1. Найважче у приготуванні драників – це натирання картоплі на тертці. Очистіть картоплю та потріть на дрібній тертці.
2. Додайте в картоплю яйце, подрібнену цибулю, борошно та посоліть.
3. Все добре перемішайте. Все, «тісто» для смаження готове.
4. Нагрійте олію на сковороді і починайте ложкою викладати драники. Притисніть зверху лопаткою.
5. З кожного боку смажити по 4 хвилини і одразу подавати до столу.

Їжте зі сметаною.

З додаванням грибів

Картопляні дранники з грибами – улюблена страва мешканців Західної України. Вони кладуть гриби майже у всі свої страви, і драники не стали винятком.

Що потрібно:

• картопля – 700 г;
• гриби (шампіньйони, білі, лисички – на вибір) – 300 г;
• цибуля 1 велика головка;
• борошна до 2 столових ложок (скільки візьме);
• яйце;
• спеції.

Готуємо:

1. Спочатку ми займемося приготуванням грибів. Дрібно нарізаємо цибулю, потім гриби та відправляємо їх на розігріту сковороду з олією. Солимо і обсмажуємо доти, доки не випарується вода.
2. Тепер готуємо картоплю. Її очищаємо та натираємо на середній терочці.
3. Вбиваємо яйце, солимо, додаємо спеції і все перемішуємо.
4. Всипаємо підсмажені гриби, борошно та ще раз перемішуємо.
5. Тепер приступаємо до смаження. На розпечену сковороду викладаємо драники ложкою і притискаємо зверху, щоб вони були плоскі.
6. Чекаємо, поки вони не набудуть золотистого кольору і знімаємо. Подаємо теплими з додаванням сметани.

Картопляні драники з фаршем

Ця страва виходить ситнішою і, звичайно ж, калорійною. На смак цей варіант драників нагадує біляш. Ще одна назва цієї страви – чаклуни.

Продукти:

• 300 г фаршу;
• 8 картоплин;
• 1 цибуля;
• яєць – 2 штуки;
• муки 2 ложки;
• спеції та масло, щоб смажити.

Приготування:

1. Картоплю почистити і натерти на дрібній стороні тертки. Якщо у вас є комбайн – скористайтесь насадкою для драників.
2. У картоплю додаємо яйця, борошно, солимо і перемішуємо.
3. Фарш солимо і додаємо в нього подрібнену цибулю. Вимішуємо, щоби все рівномірно розподілилося.
4. Тим часом у нас має прогрітися сковорода з олією.
5. Тепер найцікавіше: на сковорідку кладемо 1,5 ст. складу, зверху невеликий коржик з фаршу, накриваємо картопляним шаром.
6. Смажимо до золотистої скоринки, а коли перевернемо, залишаємо на помірному вогні під кришкою на 5-6 хвилин.
7. Готові драники покласти на паперовий рушник, щоб забрати надлишки жиру.
8. Подавайте тепленькими.

Рецепт приготування без яєць

Кому буде корисним цей рецепт? Можливо тим, хто дотримується посту. Вегетаріанці також із задоволенням скористаються рецептом драників без яєць.

Інгредієнти:

• 8 великих картопель;
• за бажанням морква;
• муки 3 ложки;
• спеції;
• олія для смаження.

Як готувати?

1. Підготувати овочі: промити, очистити.
2. Картоплю трьом на дрібній тертці, солимо і даємо постояти 10 хвилин, щоб вийшов сік.
3. Морквину натерти та додати до картоплі.
4. Додаємо борошно, улюблені спеції та все добре вимішуємо.
5. Тепер ми маємо добре прогріти сковороду з олією. Якщо олія шипить – можна готувати.
6. Обсмажуйте драники з двох боків до золотистого кольору.
7. Повторюйте дію, доки у вас не закінчиться суміш.
8. Слідкуйте, щоб вони не були високими, інакше ризик того, що драники не прожаряться.
9. Подавайте в пост із пісним майонезом. За бажання з часником.

З сиром у духовці

Драники в духовці виходять менш жирними, а це означає, що вони корисніші і їх можуть їсти люди, які страждають на захворювання шлунка. А те, що готують ці драники із сиром, надає їм особливої ​​пікантності.

Інгредієнти:

• 7 картоплин;
• твердий сир близько 120 г;
• 2 яйця;
• 1 зубок часнику;
• розтоплене вершкове масло - 30 г;
• орегано чайна ложечка;
• спеції.

Готуємо:

1. На великій тертці натираємо сир.
2. Потім подрібнюємо часник.
3. Натираємо на великій тертці картоплю та заливаємо її холодною водою. Нехай трохи постоїть, а потім віджимає та перекладаємо в ємність.
4. Сир, картоплю, яйця, олію, часник і всі спеції добре перемішуємо.
5. Пергамент змащуємо маслом і викладаємо тонким шаром драники.
6. При 200С печемо близько 20 хвилин. Смачного!

Пісні драники

Склад компонентів:

• 1 кг картоплі;
• 2 цибулі;
• муки 2 ложки;
• спеції;
• олію, щоб смажити.

Готуємо:

1. Картоплю очищаємо і трьом на тертці. Віджати сік.
2. Цибулю по можливості також натерти і додати картопля. Туди ж відправити борошно, всі спеції та перемішати.
3. На розпечену сковороду викладаємо порційно драники та притискаємо їх зверху, щоб вони були плоскими.
4. Смажити по 3 хвилини з кожного боку, щоб вони були золотистими.
5. Після потримати їх на паперовому рушнику, щоб пішов жир.

З картоплі та кабачків

Драники з кабачків та картоплі – страва червня-липня місяців. Влітку, коли овочі молоденькі, їх можна використовувати у будь-якій страві. Але картопля має бути старою.

Що необхідно?

• півкіло кабачка;
• півкіло картоплі;
• одна головка цибулі;
• одне яйце;
• борошна близько 2 ложок;
• спеції та олія.

Починаємо готувати:

1. Овочі вимити, почистити та видалити насіння.
2. На великій тертці натерти спочатку картопля, потім кабачок та цибуля. Якщо вийде багато соку, його слід віджати.
3. У цю суміш вводимо інгредієнти, що залишилися: яйце, борошно, спеції.
4. На розпеченій сковороді обсмажувати по 3 хвилини з кожного боку.
5. Постійно помішувати суміш у мисці перед кожною порцією для смаження.
6. Подавати зі сметаною чи майонезом.

Із зеленою цибулею

Зелена цибуля додасть класичним драникам присмак літа. Вони будуть гарними та соковитими.

Продукти для драників:

• 8 картоплин;
• столова ложка борошна;
• одне яйце;
• пучок зеленої цибулі;
• спеції та олія.

Готуємо:

1. Трьом картоплю на тертці, яку вважаєте за потрібну. Багато хто любить саме на дрібних осередках.
2. У «тісто» додаємо яйце, борошно і все солимо. Добре перемішуємо і додаємо нарізану зелену цибулю.
3. Якщо виділилося багато рідини – злийте.
4. Тепер можна смажити. Розжарюйте сковороду з маслом і викладайте на неї порційно драники.
5. Смажте до рум'яності по 3-4 хвилини з кожного боку.

Подавайте теплими.

Дієтичні картопляні драники без борошна

Щоб їсти саме дієтичні драники причин безліч. Можливо, хтось ретельно стежить за своєю фігурою та не хоче наїдати зайві кілограми. Іншим дієтичне харчування показано станом здоров'я. У будь-якому випадку, цей рецепт буде корисний всім.

Продукти для приготування дієтичних драників:

• півкіло картоплі;
• сметани 2 великі ложки;
• олія 50 мл;
• яйце;
• спеції.

Готуємо:

1. Картопля чистим, моїм і трьом на тертці. Сік віджимати не потрібно.
2. У картоплю вводимо яйце та сметану.
3. Солимо, перчимо і ретельно вимішуємо.
4. Тепер на розжарену сковороду викладаємо порційно драніки та приминаємо зверху, щоб вони були плоскими.
5. Смажимо по 2 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки.
6. Повторюємо дію доти, доки закінчиться вся порція картопляного тесту.

І насамкінець представляємо кілька секретів для приготування ідеальних драників:

• Картопля для оладок має бути старою. Молодий – надмірно крохмалистий, що заважає виробам тримати форму.
• Не обов'язково натирати картоплю вручну. Прогрес йде вперед, і тепер цю роботу можуть виконувати блендери, комбайни, м'ясорубки.
• Не кладіть багато борошна. Це може перетворити їх на «гумові» оладки.
• Крім класики солі та перцю розбавляйте драники різними приправами. Часник - ідеально підходить.
• Смажити потрібно лише на максимально розпеченій сковороді. Якщо посуд буде просто теплий, то ваші драники будуть схожі на пропарені картопляні котлетки. Олії так само має бути достатньо. Багато хто воліє смажити на салі або топленій і соняшниковій олії одночасно.

Вітаю дорогі читачі. Розберемо сьогодні як приготувати картопляні драники рецепт простий, точніше кілька рецептів. Картопля – унікальний продукт. З нього можна приготувати безліч різних страв, що тільки не роблять кухарі: смажать, парять, варять, запікають і таке інше.

Але почнемо з простої, приготуємо драніки, тим більше цього року у нас хороший, головне якісний урожай картоплі, ось вирішили приготувати драніки. Сьогодні, як і вчора, драники готуватиму я, просто дружина захворіла, а я вирішив порадувати її своїми рецептами.

Картопля - унікальний продукт

Спочатку спробуємо відповісти на запитання: Що таке Драніки і чому їх так назвали? А це слово береться від слова «дерти» (натирати на тертці). Тому їх ще називають "Деруни". Отак усе просто. Сама страва - це картопляні млинці або оладки. Що так само зрозуміло.

Картопляні драники готуються досить швидко і можна легко приготувати апетитну та ситну вечерю. На ранок я не раджу таку страву, тому що виходить вона досить жирною, важкою для шлунка.

Основним інгредієнтом звичайно є картопля. Тут можна вибрати абсолютно будь-яку картоплю. Вже додатково ми додаємо яйця, борошно та спеції. Перші два інгредієнти потрібні для зв'язування, щоб вийшли саме оладки. Листопад спробував просто потерти картоплю і посмажити як оладки.

Дуже важко їх перевертати, розсипається натерта картопля. Але без яєць та борошна смачніше вийшло. Але це особисто моя думка. Та й труднощів із приготуванням я створив більше. Говорять, що краще натирати саме руками на дрібній тертці. Але це справа кожного.

Натирати картоплю можна хоч на дрібній, хоч на великій тертці. Наведені нижче рецепти я робив на великій тертці. Також можна натирати за допомогою комбайна або прокрутити на м'ясорубці.

1. Щоб прибрати зайвий жир із драників, на якому їх смажили, можна кожен драник вмочити у паперовому рушнику. Так, до речі можна отримати більш хрумке блюдо.
2. Щоб драники не пригоряли і мали гарний золотистий колір, дно сковороди потрібно залити олією приблизно на 3 міліметри.
3. Дрібно натерта цибуля не лише надасть смаку страві, а й не дасть потемніти картоплі.
4. Охолоджені драники можна спокійно підігріти в мікрохвильовій печі або духовці і вони знову стануть апетитними.
5. Щоб драники добре просмажилися, сковороду можна прикрити кришкою.
6. Смажити страву краще на сильному вогні.
7. Зазвичай ця страва ситна і подають її без хліба, але зі сметанкою.

Класичний рецепт картопляних драників.

Класичний рецепт картопляних млинців

Для початку класичний рецепт, як приготувати картопляні драники. Це основа, найсмачніша та оригінальна. Робиться все дуже швидко та просто.

Нам знадобиться:

1. Картопля - 800 гр (8 середніх штук);
2. Яйце - 1 куряче;
3. Борошно - 2-3 столові ложки;
4. Сода харчова - на кінчику ножа;
5. Соняшникова олія для смаження;
6. Сіль, перець - на смак.

Крок 1.

Миємо та чистимо картоплю. Натираємо на тертці або будь-яким зручним для вас способом.

Натираємо очищену картоплю

Крок 2

Тепер віджимаємо сік та виливаємо його. Кладемо яйце, солимо і перчимо. Ретельно все перемішуємо.

додаємо яйце (у мене два, порція подвійна).

Крок 3

Ставимо нагріватися сковороду, наливши достатньо олії.

Крок 4.

Тим часом додаємо борошно та соду, ретельно все перемішуємо і відразу смажити, поки тісто не потемніло.

Ретельно все перемішуємо

Крок 5.

Обсмажуємо оладки з обох боків до золотистого кольору.

розміри можете робити будь-які

Крок 6

Подавати гарячими зі сметаною чи соусом. Смачного.

Смачного!

Драники без борошна.

Драники без борошна

Приготувати картопляні драники рецепт без борошна вважається дієтичним. Хоча рясність олії не дозволяє назвати таку страву дієтичною. Але чи мало, а раптом хтось не любить смаку борошна або воно просто закінчилося. Тоді просто можна приготувати драники картопляні рецепти без борошна.

Інгредієнти:

1. Картопля – 7 – 8 середніх штук;
2. Цибуля ріпчаста - 1 головка;
3. Часник - 1 часточка (не обов'язково);
4. Яйце - 1 куряче;
6. Сіль перець за смаком.

Крок 1.

Також чистимо і натираємо картоплю зручним для Вас способом.

Крок 2

Віджимаємо сік і виливаємо його.

Крок 3

Натираємо на тертці цибулю, можна її і дрібно нашаткувати. Можна додати 1 натертий або дрібно нарізаний зубчик часнику, але не обов'язково. Деякі також додають дрібно нарізану зелень, на любителя.

Крок 4.

Тепер змішуємо картоплю, яйце, цибулю, часник. Ретельно все перемішуємо та гріємо сковороду, наливши олію.

Крок 5.

Обсмажуємо драники на сковороді з обох боків. Можна після обсмажування зменшити вогонь та довести до готовності під кришкою.

Рецепт драників без яєць.

Драники без яєць

Будь-яке у житті буває. Ось я сунувся вчора готувати драники, а яєць немає. Що робити? картопля та цибуля вже готові. А нічого, не біда. Яйця можна замінити на манку. Цікавий смак виходить, спробуйте і Ви приготувати картопляні драники без яєць.

Нам знадобиться:

1. Картопля – 7-8 середніх штук;
2. Цибуля - 1 головка;
3. Манна крупа - 2-3 столові ложки;
4. Рослинна олія для смаження;
5. Сіль за смаком.

Додатково для покращення смаку:

1. Часник – 1 головка;
2. Зелень;
3. Перець – за смаком.

Крок 1.

Чистимо картоплю, промиваємо та натираємо на тертці або будь-яким зручним способом. Віджимаємо та виливаємо сік.

Крок 2

Дрібно шаткуємо цибулю, або натираємо на тертці. Якщо використовуєте часник, то теж його шаткуєте.

Часник не тільки покращує смакові якості, але також корисний для попередження різних простудних захворювань. Щоденне вживання часнику та цибулі зменшують ймовірність захворіти на застуду.

Крок 3

Змішуємо компоненти, перемішуємо і одразу додаємо манку. Ще раз ретельно перемішуємо та залишаємо на столі хвилин на 10-15. Це потрібно, щоб крупа набрякла.

Після цього можна додати приправи та спеції, все ретельно перемішати.

Крок 4.

Тепер нагріваємо сковороду, додаємо олію та обсмажуємо на максимальному вогні з двох сторін.

Картопляні драники із сиром.

драники із сиром

Цей рецепт мені дуже сподобався. Головна умова - вибирайте сир той, який ви любите. Приготувати картопляні драники з сиром це хороша ідея, виходять деякі такі чіпси зі смаком сиру. Я їх зробив, до речі, трохи тонше ніж зазвичай і добре підсмажив, щоб хрумтіли. Просто пальчики оближеш!

Інгредієнти:

1. Картопля - 7-8 середнього розміру;
2. Цибуля ріпчаста - 1 цибулина;
3. Сир твердий – 200 гр;
4. Яйце - 1 куряче;
5. Борошно - 3 столові ложки;
6. Рослинна олія для смаження;
7. Сіль та перець за смаком.

Крок 1.

Все як завжди: чистим і трьома картопля. Сік віджимаємо та виливаємо.

Крок 2

Чистимо і дрібно шаткуємо цибулю. Додаємо до картоплі. Так само туди яйце, борошно, сіль та перець за смаком. Перемішуємо.

Крок 3

Тепер натираємо в тісто на дрібній тертці сир і ретельно перемішуємо.

Крок 4.

Розігріваємо сковороду, наливаємо масло|мастило| і обсмажуємо з двох сторін до золотистого кольору.

Смачні драники з грибами.

драники з грибами

Урізноманітнити свою страву можна ще одним способом: приготувати картопляні драники з грибами. Використовувати можна будь-які гриби: солоні, сушені, консервовані. До речі, замість грибів, таким чином можна приготувати будь-яку начинку, експериментуйте та отримайте унікальну страву.

Інгредієнти:

1. Картопля – 7-8 середнього розміру штук;
2. Цибуля ріпчаста - 1 головка;
3. Часник - 1 зубчик;
4. Гриби - 200 гр;
5. Яйце - 1 куряче;
6. Сіль, перець та зелень за смаком.

Крок 1.

Чистимо, миємо та натираємо картоплю. Тепер або залишаємо на 10 хвилин або віджимаємо відразу і виливаємо сік, він не потрібен.

Крок 2

Тепер дрібно шаткуємо цибулю і часник, якщо використовуєте зелень, то її теж дрібно шаткуємо і все це додаємо в картопля. Перемішуємо.

Потім додаємо яйце, сіль та перець. Також ретельно перемішуємо.

Крок 3

Гриби потрібно підготувати заздалегідь. Консервовані гриби чи солоні необхідно промити. Сушені необхідно вимочувати, щоб вони набрякли і промити. сирі теж промити і так само як і сушені проварити у двох водах.

Після приготування, дрібно шаткуємо і додаємо в картопляне тісто. Ретельно перемішуємо.

Крок 4.

Тепер розжарюємо сковороду і наливаємо олію. Обсмажуємо із двох сторін. До готовності можна довести, зменшивши вогонь та накривши кришкою. Також можна підсмажені драники відправити в розігріту духовку, де через 15-20 хвилин драники будуть повністю готові.

На цьому у мене все, залишайте свої коментарі, ділитеся рецептами в соціальних мережах, усім поки що і до зустрічі.

Вперше з драниками європейські країни познайомилися у 30-х роках XIX століття, коли у книзі відомого польського кулінара Я. Шитлера було опубліковано їхній рецепт.

З того часу ця страва набула величезної кількості шанувальників. А в Білорусії воно вважається національним.

Дотримуємося традиції

Справжні драники відрізняються своїм особливим смаком, що забезпечується за рахунок властивостей білоруської картоплі.

Чи знали ви про те, що в цих сортах бульби (або картоплі) велика кількість крохмалю і саме це дає можливість традиційним білоруським стравам бути такими смачними?

Цікаво: у тих випадках, коли тісто вийшло дещо рідкувате, деякі кухарі замість борошна додають крохмаль.

Розглянемо поетапно, як приготувати драники з картоплі:

Готуємо нашу картопля: миємо, чистимо, подрібнюємо за допомогою терки разом із цибулею;

Іноді буває, що картопля виділяє багато соку. У такому разі його слід віджати та злити;

Яйця збиваємо за допомогою вилки або віночка, після чого до них додаємо дуже дрібно порубаний, а краще видавлений часник пресом, а ще перець і сіль;

З'єднуємо всі разом, перемішуємо та додаємо сметану чи молоко;

Дивимося на отримане тісто: якщо його консистенція досить густа, тоді муку краще не додавати;

Якщо ж тісто рідке, додаємо борошно;

Готуємо сковороду для смаження: виливаємо трохи олії та пару хвилин відпочиваємо, поки сковорода нагріється;

Приступаємо безпосередньо до смаження.

Подається ця страва гарячою разом зі сметаною або іншими соусами.

Драники з картоплі без яєць: базовий рецепт

Не менш відомий рецепт приготування драників із картоплі без використання борошна чи яєць.

У цьому випадку, якщо тісто виходить рідким, сік зливають, трохи дають йому постояти. Поки сік стоїть, на дно опускається крохмаль, який згодом повертається назад у тісто.

Для створення цієї страви необхідно підготувати:

• Десяток бульб картоплі;
• Цибулину;
• Рослинна олія;
• Сіль і перець.

Щоб приготувати такі драники без яєць, в першу чергу чистимо і миємо цибулю та картоплю, натираємо овочі на дрібній тертці.

Цікаво: цибуля додається не лише через свої смакові якості, але й для того, щоб картопля не втратила свій колір.

Далі в тісто всипаємо сіль і перець за смаком, готуємо сковороду та олію для смаження. Смажимо з кожного боку по парі хвилин, доки не утвориться золотиста скоринка. Подаємо гарячими зі сметаною чи іншими соусами.

Альтернатива сковорідці: готуємо деруни із сиром у духовці

Але картопляні оладки можна не лише смажити на плиті, а й спекти в духовці. Особливо цей рецепт корисний тим, кому не рекомендується вживати смажені страви, а драників хочеться.

Як інгредінди використовуємо:

• Картопля – 8 шт.;
• Борошно – 3 ст. ложки;
• Яйця курячі – 1 шт.;
• Цибуля - 1 шт.;
• Сир (переважно використовувати тверді сорти) – 250 г;
• Сіль за смаком.

Для випікання ще знадобляться рослинна олія та панірувальні сухарі.

Тепер розберемо, як смачно приготувати драники з картоплі з сиром. Першим етапом є приготування тесту. Картоплю потрібно ретельно вимити, почистити та подрібнити. Отриманий сік необхідно віджати, після чого додаємо сіль.

Цибулю очищаємо і ріжемо невеликими кубиками, додаємо до картоплі. Яйце трохи збиваємо вилкою або віночком і вливаємо до попередніх компонентів.

Останнім за списком додаємо борошно та ретельно все перемішуємо. Готуємо присипку: трьом сир на тертці (можна на великій).

Другий етап: випікання. Деко трохи змащуємо рослинною олією і трохи присипаємо сухарями. Це забезпечить нам легке перевертання оладок.

Викладаємо тісто ложкою і ставимо лист в духовку на 7-10 хвилин при 200 градусах. Через відведений час перевертаємо, посипаємо драник сиром і ставимо ще на 5-7 хвилин.

Готові драники з картоплі викладаємо на блюда. Подаємо до столу разом із соусом чи сметаною.

За останнім словом техніки: картопляні драники з фаршем у мультиварці

Все частіше господині для приготування використовують не класичні сковорідки та каструлі, а інноваційніші прилади: скороварки, мультиварки і так далі. Більше того, у них можна «скашоварити» практично будь-яку страву, у тому числі й драники з картоплі з м'ясом.

Запасаємось:

• Картоплею – 1 кг;
• Фаршем – 0,5 кг;
• Луком – 2 шт.;
• яйцями - 2 шт.;
• Борошном - двома ложками;
• Спеціями (сіллю, перцем) – за смаком.

Для смаження драників із картоплі з фаршем потрібно буде невелику кількість олії.

Починаємо за традиційною схемою: картоплю гарненько вимиваємо та подрібнюємо. Додаємо дрібно порубану цибулю (якщо боїтеся сліз, можна її подрібнити за допомогою блендера) і солимо. Після цього додаємо по черзі: збиті вилкою або віночком яйця та борошно.

Також дістаємо наш фарш, перчимо та солимо його. Якщо хочете, щоб він був трохи м'якшим і ніжнішим, можна додати ложку сметани або вершків.

Підготовляємо мультиварку: вибираємо програму «Мультикухар» та виставляємо температуру 160º.

Чашу змащуємо невеликою кількістю олії чи жиром. Спочатку викладаємо невеликий млинець із картопляної маси, після чого акуратно розподіляємо по ньому невелику кількість фаршу. Третій шар – тісто.

Важливо: фарш має бути розподілений практично по всій поверхні картопляного драника, а не лежати у центрі у вигляді кульки. В іншому випадку ви ризикуєте отримати на половину готову страву.

Обсмажуємо в мультиварці оладки з двох сторін до появи золотистої скоринки. Коли всі драники підсмажені, чашу мультиварки вимиваємо та ставимо у програму «Підігрів».

Викладаємо туди всі деруни та чекаємо ще 20-25 хвилин. Через цей час драники з картоплі з гарячим фаршем подаємо до столу. Приправляємо свіжою зеленню, сметаною, соусами чи шкварками.

Безперечна позитивна сторона мультиварки – наявність програми підтримки температури. Завдяки їй можна не хвилюватися про те, що страва охолоне та втратить свої смакові характеристики.

Секрети смачних драників

Здавалося б, у такій простій страві немає жодного підводного каміння. Однак мало хто знає, як правильно приготувати драники, щоб картопля не потемніла, а оладки були ніжними і з хрусткою скоринкою.

Основні заповіти приготування національної білоруської страви:

1. Щоб картопля не темніла, не забувайте додавати до неї в процесі подрібнення цибулю;
2. Щоб одержати красиву золотисту скоринку, необхідно заздалегідь розігріти сковороду (духовку/чашу мультиварки);
3. Найбільш смачні картопляні оладки виходять із тих сортів картоплі, в яких підвищений вміст крохмалю;
4. Молода картопля не підходить як основа, оскільки в ній дуже низький вміст крохмалю;
5. Просочуйте драники після смаження паперовими серветками – це дозволить позбутися надлишків олії;
6. Якщо ви часто отримуєте трохи гумові деруни через борошно, спробуйте використати замість нього крохмаль.

Який би рецепт приготування драників з картоплі ви не вибрали, не забувайте про секрети приготування цієї страви. Адже їх не так вже й багато, проте, якщо їх запам'ятати, ваші рідні будуть хвалитися вашими стравами всім своїм знайомим.

Крім цього, можна не дотримуватись «класики» та експериментувати з інгредієнтами, створюючи нові шедеври кулінарних вишукувань.

З картоплі можна приготувати масу смачних та ситних страв. І одне з них – це драники. А що це таке і як приготувати таку страву?

Що таке драніки?

Драники - це, по суті, картопляні оладки. Таку страву вважають, але зустрічається вона і в кухнях інших країн світу.

Так, в Україні драники називають дерунами чи картопляниками, у – латкесами, у Швеції – рагмунками (що перекладається як «щетинний монах»), у Чехії – брамбораками, в Америці – хашбраунами, а в Литві така страва називається картопляними млинцями. До речі, слово драники зі староросійської перекладається як «терти, драти», тому можна вважати, що в назві міститься вся суть страви.

Трохи історії

Невідомо, коли саме і де вперше почали вживати драники саме у тому вигляді, як вони нам відомі. Адже картопля почали культивувати досить давно, і, ймовірно, з неї готували найрізноманітніші страви. Так, перші згадки про драників датовані 1830 роком.

І дехто вважає, що з'явилися вони під впливом німецької кухні. Але якщо батьківщиною страви все ж таки вважати Білорусь, то тут спочатку картоплю терли не на тертці (тоді терок просто не було), а на дошці.

У ті часи їли картопляні оладки на сніданок. А ще існувала така традиція: перед основною трапезою треба було з'їсти чорний хліб. Драники завжди їдять тільки в гарячому вигляді зі сметаною, топленим салом або вершковим маслом.

складові

Сьогодні існує чимало різних рецептів драників, але в початковому вигляді така страва складалася лише з кількох компонентів. Перерахуємо інгредієнти, які найчастіше використовуються і в більшості випадків:

• Картопля. Про нього варто розповісти окремо, адже саме він є основним та найважливішим інгредієнтом. Від його вибору залежить смак готової страви. Вибирати варто сорти з високим вмістом крохмалю, тому що якщо його буде мало, то драники не будуть соковитими та м'якими або пригорять у процесі смаження. краще не використовувати, у ньому крохмалю небагато.
• Яйця відіграють роль сполучного елемента, так що їх теж багато хто додає. Зазвичай на 4-5 картоплин припадає 1 яйце.
• Цибуля. Цибуля, по-перше, робить драніки соковитішими і надає їм приємного смаку. По-друге, цибульний сік захищає картоплю від потемніння та дозволяє картопляній масі зберігатися довше.
• Борошно чи крохмаль. Якщо вам не вдалося знайти крохмалисту картоплю, то додайте крохмаль у процесі приготування. Його можна замінити пшеничним або кукурудзяним борошном.
• Замість цибулі деякі використовують кефір, який також перешкоджає потемнінню.
• Сіль та перець додаються до смаку. Щодо інших приправ, то традиційно вони не використовуються. Але можна додати часник чи зелень кропу чи петрушки.
• Якщо ви любите експериментувати на кухні, то можете зробити драники з начинкою або просто змішати картоплю з овочами чи фаршем.

Як готувати?

Як приготувати смачні драники? Потрібно пам'ятати про деякі правила. Ось основні етапи приготування:

1. Спочатку очистіть та вимийте картоплю.
2. Тепер потрібно приступати до подрібнення. Як натерти картоплю? Все залежить від ваших уподобань і смаків, а також від того, які драніки ви хочете отримати. Якщо ви плануєте приготувати ніжні і однорідні драники, то використовуйте дрібну тертку, що дере. Якщо ви хочете, щоб драники підсмажилися і хрумтіли, то тріть картоплю на середній або навіть великій тертці. Якщо у вас небагато часу, то для подрібнення можна використовувати блендер чи м'ясорубку.
3. Потім із картоплі потрібно віджати зайвий сік. Взагалі, можна цього і не робити, тому що сік теж надає страві особливого смаку. До речі, маса із соком називається таркованою. Є також маса клинкована (у цьому випадку сік віджимається) та варена. В останньому випадку картопля спочатку вариться, а потім у відвареному вигляді подрібнюється.
4. Тепер змішайте картопляну масу з яйцем, додайте|добавляйте| цибулю або інші інгредієнти, а також сіль|соль| і перець. Замісити тісто. За консистенцією воно нагадуватиме не надто густу сметану.
5. Тепер приступайте до приготування. Найкраще драники смажити, саме в такому вигляді вони будуть хрусткими. Але також можна використовувати духовку, мультиварку та навіть пароварку. До речі, для смаження найкраще підходять топлений жир або вершкове масло, але можна використовувати і звичайну рослинну (краще рафіновану).

Рецепти

Пропонуємо вам кілька рецептів драників.

Рецепт перший

Це найпростіші картопляні драники. Інгредієнти для приготування:

• 3 великі картоплини;
• 1 невелика цибулина;
• 1 яйце;
• сіль та перець за смаком.

Спосіб приготування:

1. Картоплю очистіть і натріть на тертці. За потреби відіжміть зайвий сік.
2. Цибулю також очистіть і дрібно наріжте, або натріть на тертці, або подрібніть в блендері.
3. Змішайте картоплю та цибулю, додайте яйце, сіль та перець. Все добре перемішайте.
4. На сковороді розігрійте олію чи жир.
5. Ложкою викладайте масу на розігріту сковороду, залишаючи між драниками вільний простір (не менше 1 см), щоб вони не злиплися.
6. Обсмажте драники до золотистого кольору з кожного боку.

Рецепт другий

Якщо ви не уявляєте життя без м'яса, то приготуйте м'ясні драники. Ось що вам знадобиться:

• 100 г свинини;
• 100 г яловичини;
• 700 грамів картоплі;
• 1 цибулина;
• 3 столові ложки кефіру;
• 1 яйце;
• 3 пучки зелені кропу;
• перець та сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. М'ясо промийте, очистіть від жил та пропустіть через м'ясорубку. Можна відразу ж пропустити через м'ясорубку та очищену цибулю.
2. Картоплю очистіть і натріть на середній тертці. Відіжміть зайвий сік і змішайте картопляну масу з кефіром і яйцем.
3. Кріп посікти ножем, попередньо промивши і просушивши.
4. Додати фарш, рубаний кріп, перець і сіль. Все ретельно перемішайте.
5. Смажте драники на вершковому маслі.

Рецепт третій

Дуже смачні драники із грибами. Список інгредієнтів такий:

Для драників:

• 600 грамів картоплі;
• 300 г свіжих печериць;
• 2 яйця;
• 2 цибулини;
• 2 столові ложки борошна;
• сіль та перець за смаком.

Для соусу:

• 200 г сметани;
• 2-3 зубчики часнику;
• зелень кропу;
• сіль.

Як приготувати? Все дуже просто:

1. Для початку займіться грибами. Добре вимийте їх та поріжте на маленькі шматочки.
2. На сковороді розігрійте олію, обсмажте гриби.
3. Тепер на дрібній тертці натріть попередньо очищену картоплю.
4. Цибулю очистіть і дрібно-дрібно поріжте або подрібніть в м'ясорубці або на блендері.
5. З'єднайте картопляну масу з грибами та цибулею, додайте борошно, яйця, перець та сіль. Все добре перемішайте.
6. Викладайте масу на сковороду, обсмажуйте драники з кожного боку по 4-7 хвилин до утворення золотистої скоринки.
7. Тепер приготуйте соус. Для цього часник очистіть і натріть на дрібній тертці, поріжте кріп ножем (не забудьте вимити його). Додайте кріп з часником у сметану, посоліть і перемішайте.
8. Подавайте гарячі драники із соусом.

Декілька корисних порад з приводу приготування драників:

• Якщо ви вирішили приготувати драники з начинкою, то робіть начинку заздалегідь, вона повинна бути повністю готовою. Так, якщо ви використовуватимете сирі гриби, то вони не прожаряться.
• Починайте обсмажувати драники одразу після приготування тіста. Терта картопля не зберігається навіть у холодильнику.
• Не шкодуйте олії. Воно повинне покривати драники наполовину. Якщо олії буде мало, то драники не будуть хрусткими та золотистими.
• Щоб після приготування видалити надлишок олії, промокніть драники паперовими серветками.
• Готуйте драники на один раз, так як у розігрітому вигляді вони вже не будуть такими смачними. Краще подавати таку страву прямо зі сковороди.

Тепер ви знаєте про приготування драників. Радуйте своїх домочадців та гостей цією простою, але смачною стравою!